عرض حول موضوع الكيمياء الغذائية. عرض حول موضوع "التغذية العقلانية". العادات الغذائية للوقاية من السمنة

الشريحة 2

• نحن لا نعيش لنأكل ، نحن نأكل لنعيش.
• سقراط

الشريحة 3

• ما نوع الطعام الذي نحتاجه؟
• كم من الطعام نحتاج؟
• متى يجب أن تأكل؟

الشريحة 4

• Z O F
  • الثقافة الجسدية والحركة والتصلب
  • المشاعر الايجابية
  • نبذ العادات السيئة
  • النظافة الشخصية
  • الوعي والسلوك البيئي
  • نظام غذائي متوازن
• مقومات الصحة والعافية
• انتقل إلى الشريحة 27

الشريحة 5

• التغذية هي عملية استيعاب الجسم للعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الحياة والصحة والأداء.

الشريحة 6

• يخضع الطعام لمعالجة معقدة في الجسم.

شريحة 7

• العناصر الغذائية:
  • السناجب
  • الكربوهيدرات
  • الفيتامينات
  • املاح معدنية

شريحة 8

• البروتينات
  • - مادة بناء خلايا الكائن الحي.
  • - الإنزيمات التي تؤثر على امتصاص المواد الأخرى.
• حسب الأصل ، البروتينات هي:
  • الخضار: الأرز وفول الصويا والبازلاء والفول والحبوب والخبز ، إلخ.
  • الحيوانات: اللحوم والأسماك والحليب والبيض ، إلخ.

شريحة 9

• الكربوهيدرات
• -مصدر طاقة

شريحة 10

• الكربوهيدرات هي:
  • السكر (الجلوكوز ، الفركتوز ، اللاكتوز - حلو المذاق): في العسل ، في الفواكه ، الحليب ، السكر ، الحلويات.
  • النشا: في البطاطس والدقيق والحبوب والمعكرونة
  • الألياف (الألياف الغذائية): في النخالة ، والخضروات النيئة - الملفوف ، والجزر ، والباذنجان ، إلخ.

الشريحة 11

• الدهون
  • - مصدر للطاقة يحمي الجسم من البرودة
• حسب الأصل ، الدهون هي:
  • الخضروات: زيت عباد الشمس، محاسب بشركه ماجد لاستيراد وتسويق المواد الغذائية، زيت الزيتونوزيت فول الصويا ، إلخ.
  • الحيوانات: الزبدة ، دهن الخنزير ، دهن الدجاج ، إلخ.

الشريحة 12

• الدهون "الجيدة" و "السيئة"
• الدهون الخفيفة "الجيدة": الخضار ، دهن الحليب ، زيت السمك.
• الدهون الحيوانية ، وخاصة لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن - تتكون أساسًا من دهون حرارية "ضارة". يصعب هضمها من قبل الجسم.
• يجب تناول الدهون الخفيفة حتى من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

الشريحة 13

• فيتامينات
  • - يزيد من مقاومة الجسم للأمراض
  • - تنظيم عمل الأجهزة
• نقص فيتامين - HYPOVITAMINOSIS
• الفيتامينات الزائدة - HYPERVITAMINOSIS
• نقص كامل في الفيتامينات - AVITAMINOSIS

شريحة 14

• من تلقاء نفسها الخصائص الفيزيائيةتنقسم الفيتامينات إلى:
  • قابل للذوبان في الدهون: A ، D ، E ، K.
  • قابل للذوبان في الماء: B ، PP ، C.
• التكنولوجيا الصف الخامس ص 159

الشريحة 15

• الأملاح المعدنية
• المغذيات الكبيرة المقدار:
  • الحديد جزء من الهيموجلوبين
  • البوتاسيوم - يزيل الماء
  • الصوديوم - يحتفظ بالماء
  • يشارك الكالسيوم والفوسفور في تكوين أنسجة العظام والأسنان
• أثر العناصر
  • اليود - ينظم عمل البنكرياس
  • الفلور - يشارك في بناء العظام
  • يشارك المغنيسيوم في تخليق البروتين.

الشريحة 16

• ماء
  • - جزء من جميع الأعضاء والأنسجة
  • - يساعد في امتصاص جميع العناصر الغذائية
• القاعدة الفردية للمياه - 40 جم لكل 1 كجم من وزن الإنسان
• المعدل اليومي لاستهلاك المياه هو 2 ... 2.5 لتر. من إجمالي استهلاك السوائل للسهم الواحد ماء نظيفتمثل حوالي 1 لتر ، فهي تأتي من يشرب الماء، مشروبات. الباقي (1.5 لتر) يأتي مع الطعام ويتكون في الجسم نفسه.

شريحة 17

• التغذية العقلانية معقولة (من خطوط الرازيو - العقل) ، التغذية السليمة

شريحة 18

• تتضمن التغذية العقلانية مراعاة ثلاثة مبادئ أساسية:
  1. توازن الطاقة.
  2. تنوع الطعام.
  3. حمية.

شريحة 19

1. توازن الطاقة

• يعتبر الغذاء ، الذي يستوعبه الجسم ويعالجه ، مصدرًا للطاقة اللازمة لعمل العضلات ، وللحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم ، ولتجديد الخلايا التي تتكون منها أنسجة وأعضاء الإنسان.
• يجب أن يحصل كل منا على نفس القدر من الطاقة التي ينفقها خلال اليوم ، أي يجب ملاحظة توازن الطاقة في الجسم.
• في حالة عدم حصول الشخص على سعرات حرارية تعوض عن تكاليف الطاقة ، فإنه يفقد الوزن.
• إذا تجاوز تدفق الطاقة من الطعام استهلاك الطاقة في الجسم ، فإن ترسب الدهون أمر لا مفر منه.

شريحة 20

• البوليميا هي حالة عقلية تتميز بنوبات مؤلمة من الزيادة المفاجئة في الشهية.
• عسر الهضم
• بدانة
• فقدان الشهية هو اضطراب عقلي يعبر عنه عدم الرغبة في تناول الطعام ، بينما يحتاج الجسم في الواقع للطعام (النفور من الطعام). مصحوب بإرهاق جسدي.

الشريحة 21

• يتم قياس الطاقة التي يتم توصيلها إلى الجسم بالطعام بالسعرات الحرارية.
• السعرات الحرارية (من lat. calo - heat) - وحدة قياس قيمة الطاقةمنتجات

الشريحة 22

• معرفة نوع النشاط وعدد ساعات العمل ووزن جسم الشخص ، فمن الممكن ، باستخدام البيانات الواردة في الجدول 1 ("تكاليف الطاقة للفرد في المتوسط ​​لكل ساعة واحدة لكل 1 كجم من وزن الجسم في kcal ") ، لتحديد تكاليف الطاقة اليومية.
• تكاليف الطاقة للطالب (بوزن جسم 50 كجم)

الشريحة 23

• توجد جداول خاصة للتركيب الكيميائي للأطعمة الأساسية ، والتي من خلالها يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في طبق فردي ، والقائمة بأكملها ، والنظام الغذائي.
• يوضح الجدول 2 محتوى السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) لبعض المنتجات (عادةً ما يتم التعبير عنه بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج).

الشريحة 24

2. مجموعة متنوعة من المواد الغذائية

• يحتوي الطعام على جميع العناصر الضرورية للإنسان: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. كل منهم على نفس القدر من الأهمية.
• ومع ذلك ، في الطبيعة لا يوجد منتج عالمي يحتوي على جميع العناصر الغذائية. لذلك ، فقط مجموعة متنوعة من الأطعمة يمكن أن تدعم صحة الإنسان ، والعكس صحيح ، يمكن أن يؤدي الغذاء الرتيب إلى اضطرابات وظيفية.
• إشباع احتياجات الجسم بكمية ونسبة معينة من العناصر الغذائية.

شريحة 25

• أفضل نسب المغذيات
  • 1 جزء بروتين
  • 1 جزء دهون
  • 4 أجزاء من الكربوهيدرات
• أي أن عدد جرامات الدهن يجب أن يساوي كمية البروتين ، وأن تكون الكربوهيدرات أربعة أضعاف.

شريحة 27

• 3. النظام الغذائي - توزيع الوجبات (وقت الوجبة وكميتها) خلال النهار.
• يساهم تناول الطعام في نفس الساعات في زيادة فصل العصارة المعدية بشكل مكثف ؛ في الوقت نفسه ، يجد الطعام الذي يدخل المعدة على الفور كمية معينة من عصير الجهاز الهضمي فيه.
• على العكس من ذلك ، فإن الأكل غير المنتظم ، أي الأكل غير المنظم في ساعات مختلفة ، يضر بالصحة ويمكن أن يؤدي إلى أمراض المعدة والأمعاء.

اختصاصي تغذية وممرضة حمية - متخصصون في مجال التغذية العلاجية والوقائية.

يؤلف حصص من التغذية العلاجية:

يتم حساب حجم الحصة اليومية أو الحصص الفردية بدقة ، ويتم تحديد طرق معالجة المنتجات وتكوين الطعام واتساقها وما إلى ذلك. لذلك ، يجب أن يعرفوا جيدًا تكوين المنتجات الغذائية الأساسية ، وتأثيرها على كائن حي صحي ومريض ، والقيمة البيولوجية للمكونات المكونة وتغيرها تحت تأثير مجموعة من المنتجات أو خصائص معالجتها التكنولوجية ، إلخ.

الشريحة 32

• في الطعام ، لا تكن جشعًا في أي طعام.
• تعرف بالضبط الوقت والمكان والنظام.
• تناول الطعام إذا شعرت بالجوع -
• هناك حاجة إلى الطعام لتستمر في العمل.
• قم دائمًا بطحن الطعام بأسنانك ،
• سيكون أكثر فائدة ، سيذهب الطعام إلى المستقبل.
• بصحبة شرف لطيف بشرف
• تناول الطعام في مكان نظيف ومريح.
• سوف يفيد ذلك نصيحتي ،
• من يأكل ويشرب بكرامة بدوره.
• ابن سينا

شريحة 33

• شكرا لاهتمامكم

اعرض كل الشرائح

المحتويات: ما هو النظام الغذائي المتوازن؟ ما هي التغذية العقلانية؟ لماذا التغذية العقلانية ضرورية؟ لماذا التغذية العقلانية ضرورية؟ العناصر الغذائية. العناصر الغذائية. القوانين الأساسية للتغذية. القوانين الأساسية للتغذية. المتطلبات الأساسية للتغذية العقلانية. المتطلبات الأساسية للتغذية العقلانية.

التغذية العقلانية هي أيضًا إمداد الجسم في الوقت المناسب بالطعام الذي يحتوي على العناصر الغذائية الحيوية بكميات مثالية ، مع مراعاة طبيعة عمل الشخص وخصائصه الفردية: العمر والجنس والطول والوزن. التغذية العقلانية هي أيضًا إمداد الجسم في الوقت المناسب بالطعام الذي يحتوي على العناصر الغذائية الحيوية بكميات مثالية ، مع مراعاة طبيعة عمل الشخص وخصائصه الفردية: العمر والجنس والطول والوزن.

مع الطعام ، يتلقى الإنسان العناصر الضرورية التي تمد الجسم بالطاقة ، والمطلوبة لنمو الأنسجة والحفاظ عليها. تنقسم جميع العناصر الغذائية إلى ستة أنواع رئيسية: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمياه. التغذية السليمةيسمح للجسم بتعظيم إمكاناته الوراثية. في في الآونة الأخيرةلقد تم إيلاء الكثير من الاهتمام للتغذية العقلانية كأحد المكونات المهمة أسلوب حياة صحيالحياة. مع الطعام ، يتلقى الإنسان العناصر الضرورية التي تمد الجسم بالطاقة ، والمطلوبة لنمو الأنسجة والحفاظ عليها. تنقسم جميع العناصر الغذائية إلى ستة أنواع رئيسية: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمياه. تسمح التغذية السليمة للجسم بتعظيم إمكاناته الوراثية.

البروتين أمر لا بد منه مكونكل الخلايا. يوجد حوالي 50000 خلية في الجسم. أنواع مختلفةالبروتينات. البروتينات هي جزء أساسي من جميع الخلايا. يوجد حوالي 50 ألف نوع مختلف من البروتينات في الجسم. في الجهاز الهضمي ، يتم تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية يتم امتصاصها في الدم وتدخل إلى الخلايا. في الخلايا ، يبنون البروتينات الخاصة بهم المميزة لكائن حي معين. في الجهاز الهضمي ، يتم تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية يتم امتصاصها في الدم وتدخل إلى الخلايا. في الخلايا ، يبنون البروتينات الخاصة بهم المميزة لكائن حي معين.

الدهون. الدهون هي المواد الرئيسية التي يستخدمها الجسم لتخزين الطاقة. يمكن للجسم تخزين دهون أكثر بكثير من الجليكوجين. عندما يتم استهلاك المزيد من الدهون أكثر مما يحتاجه الجسم ، يتم تخزينها في الخلايا الدهنية. إذا استمرت هذه العملية بشكل مكثف ، يصاب الشخص بالسمنة. الدهون هي المواد الرئيسية التي يستخدمها الجسم لتخزين الطاقة. يمكن للجسم تخزين دهون أكثر بكثير من الجليكوجين. عندما يتم استهلاك المزيد من الدهون أكثر مما يحتاجه الجسم ، يتم تخزينها في الخلايا الدهنية. إذا استمرت هذه العملية بشكل مكثف ، يصاب الشخص بالسمنة.

الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. توجد الكربوهيدرات في جميع الأطعمة ، لكنها وفيرة بشكل خاص في الحبوب والفواكه والخضروات. تنقسم الكربوهيدرات إلى مجموعتين حسب درجة تعقيد تركيبها الكيميائي: بسيطة ومعقدة. الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. توجد الكربوهيدرات في جميع الأطعمة ، لكنها وفيرة بشكل خاص في الحبوب والفواكه والخضروات. تنقسم الكربوهيدرات إلى مجموعتين حسب درجة تعقيد تركيبها الكيميائي: بسيطة ومعقدة.

الكربوهيدرات البسيطة الكربوهيدرات المركبة الخبز الأبيض والمعكرونة والمعجنات الخبز الكامل والمعكرونة الحبوب المصنعة الأرز البني والحنطة السوداء ودقيق الشوفان عصائر الفاكهة والصودا الحلوة حلوى الفاكهة الطازجة والشوكولاتة خبز الحبوب الكاملة السكر الخضار والفاصوليا والفول والبازلاء والعدس

فيتامينات. الفيتامينات هي مركبات كيميائية عضوية يحتاجها الجسم للنمو الطبيعي والتطور والتمثيل الغذائي. الفيتامينات هي مركبات كيميائية عضوية يحتاجها الجسم للنمو الطبيعي والتطور والتمثيل الغذائي. يتم تدمير معظم الفيتامينات بسرعة في الجسم ، وبالتالي فإن تناولها المستمر من الخارج ضروري. يتم تدمير معظم الفيتامينات في الجسم بسرعة ، وبالتالي فإن تناولها المستمر من الخارج ضروري.

المعادن. المعادن عبارة عن مركبات غير عضوية تشكل حوالي 5٪ من وزن الجسم. تعمل كمكونات هيكلية للأسنان والعضلات وخلايا الدم والعظام. المعادن الضرورية لتقلص العضلات ، تخثر الدم ، تخليق البروتين ونفاذية غشاء الخلية. المعادن عبارة عن مركبات غير عضوية تشكل حوالي 5٪ من وزن الجسم. تعمل كمكونات هيكلية للأسنان والعضلات وخلايا الدم والعظام. المعادن الضرورية لتقلص العضلات ، تخثر الدم ، تخليق البروتين ونفاذية غشاء الخلية. يتلقى الجسم المعادن من الطعام. وهي مقسمة إلى فئتين: المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة. يتلقى الجسم المعادن من الطعام. وهي مقسمة إلى فئتين: المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة.

العناصر الكبيرة (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والكلور والمغنيسيوم) يحتاجها الجسم بكميات كبيرة نسبيًا. العناصر الكبيرة (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والكلور والمغنيسيوم) يحتاجها الجسم بكميات كبيرة نسبيًا. الحاجة إلى العناصر النزرة (الحديد والمنغنيز والنحاس واليود والكالبات والزنك والفلور) أقل عدة مرات. الحاجة إلى العناصر النزرة (الحديد والمنغنيز والنحاس واليود والكالبات والزنك والفلور) أقل عدة مرات.

ماء. الماء من أهم مكونات الجسم ، حيث تتكون كتلته. الماء هو المكون الرئيسي لجميع السوائل البيولوجية. إنه بمثابة مذيب للمغذيات والنفايات. دور الماء في تنظيم درجة حرارة الجسم والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي عظيم. يشارك في جميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم. الماء من أهم مكونات الجسم ، حيث تتكون كتلته. الماء هو المكون الرئيسي لجميع السوائل البيولوجية. إنه بمثابة مذيب للمغذيات والنفايات. دور الماء في تنظيم درجة حرارة الجسم والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي عظيم. يشارك في جميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم.

القوانين الأساسية للتغذية. 1. تعتمد احتياجات الإنسان من الطاقة والمغذيات على العمر والجنس وطبيعة العمل المنجز. 2. يجب موازنة استهلاك الجسم للطاقة من العناصر الغذائية من خلال تناولها مع الطعام. 3. يجب أن تكون المواد الغذائية العضوية والمعدنية متوازنة مع بعضها البعض فيما يتعلق باحتياجات الجسم ، أي يتم تقديمها بنسب معينة. 4. يحتاج جسم الإنسان إلى الحصول على عدد من المواد العضوية في شكلها النهائي (الفيتامينات ، وعدد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، وعدم قدرته على تصنيعها من المواد الغذائية الأخرى. 1. تعتمد احتياجات الإنسان من الطاقة والمغذيات على العمر والجنس وطبيعة العمل المنجز. 2. يجب موازنة استهلاك الجسم للطاقة من العناصر الغذائية من خلال تناولها مع الطعام. 3. يجب أن تكون المواد الغذائية العضوية والمعدنية متوازنة مع بعضها البعض فيما يتعلق باحتياجات الجسم ، أي يتم تقديمها بنسب معينة. 4. يحتاج جسم الإنسان إلى الحصول على عدد من المواد العضوية في شكلها النهائي (الفيتامينات ، وعدد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، وعدم قدرته على تصنيعها من المواد الغذائية الأخرى.

5. يتم تحقيق توازن الغذاء من خلال تنوعه ، وإدراج المنتجات الغذائية من مجموعات مختلفة في النظام الغذائي. 6. يجب أن تتوافق تركيبة الغذاء ، وبالتالي ، مجموعة المنتجات الغذائية مع الخصائص الفردية للجسم. 7. يمكن أن يؤدي التعرض للطعام إلى تعزيز أو إضعاف أجهزة الجسم. قد يكون تقوية بعض الوظائف تحت تأثير الطعام مصحوبًا بضعف وظائف أخرى. يتم وضع الإنسان بطبيعته قبل اختيار أهداف التغذية: عليه أن يقرر أي الوظائف يريد تقويتها ، وما الذي يمكن التضحية به. 8. يجب أن يكون الطعام مأمونًا للإنسان ، ويجب ألا تضره طرق الطهي المستخدمة في تصنيعه. 9. عمل الجسم يخضع للإيقاعات الحيوية. بعدهم ، يجب على الشخص اتباع نظام غذائي. 5. يتم تحقيق توازن الغذاء من خلال تنوعه ، وإدراج المنتجات الغذائية من مجموعات مختلفة في النظام الغذائي. 6. يجب أن تتوافق تركيبة الغذاء ، وبالتالي ، مجموعة المنتجات الغذائية مع الخصائص الفردية للجسم. 7. يمكن أن يؤدي التعرض للطعام إلى تعزيز أو إضعاف أجهزة الجسم. قد يكون تقوية بعض الوظائف تحت تأثير الطعام مصحوبًا بضعف وظائف أخرى. يتم وضع الإنسان بطبيعته قبل اختيار أهداف التغذية: عليه أن يقرر أي الوظائف يريد تقويتها ، وما الذي يمكن التضحية به. 8. يجب أن يكون الطعام مأمونًا للإنسان ، ويجب ألا تضره طرق الطهي المستخدمة في تصنيعه. 9. عمل الجسم يخضع للإيقاعات الحيوية. بعدهم ، يجب على الشخص اتباع نظام غذائي.

المتطلبات الأساسية. - قيمة الطاقة الكافية للغذاء ؛ - التركيب النوعي الأمثل ، وبدرجة أقل ، التركيب الكمي للأغذية ؛ - كمية كافية من الطعام والسوائل ؛ - تقسيم الحصة اليومية إلى أجزاء ؛ - تناول المنتجات الغذائية المتوافقة ؛ - استخدام المنتجات الطازجة التي لم تخضع للعلاجات المختلفة ؛ - أقصى قدر من الاستبعاد من استخدام الملح والسكر والكحول والقهوة والكاكاو والشاي والشوكولاته ؛ - التطهير المنهجي للجسم من السموم.

لقد قام الأطباء بعمل رائع بإجراء مقابلات مع آلاف الأشخاص الذين تمكنوا من إنقاص الوزن. أظهر الاستطلاع أنهم متحدون بنفس الشيء: لقد قام الأطباء بعمل رائع ، حيث أجروا مقابلات مع الآلاف من الأشخاص الذين تمكنوا من إنقاص الوزن. أظهر الاستطلاع أن لديهم شيئًا واحدًا مشتركًا: يبدأون كل يوم بوجبة الإفطار ؛ كل يوم يبدأون بوجبة الإفطار ؛ الالتزام بنظام غذائي قليل الدسم ؛ الالتزام بنظام غذائي قليل الدسم ؛ يزن أسبوعيا ؛ يزن أسبوعيا ؛ - امنح النشاط البدني حوالي ساعة في اليوم.قم بنشاط بدني حوالي ساعة في اليوم.

أساسيات التغذية العقلانية وجهات النظر الحديثة في تغذية الأطفال. مبادئ تنظيم التغذية العلاجية والوقائية الخدمة الفيدراليةحول الإشراف في مجال حماية حقوق المستهلك ورفاهية الإنسان مؤسسة الدولة الفيدرالية "EMNTS حماية صحة العمال الصناعيين" مركز الأورال الفيدرالي للتغذية الصحية

حوالي 0.8٪ من السكان القادرين جسديًا يتلقون سنويًا الإعاقة في الدولة لأول مرة ، وفي المائة ، تحدث الإعاقة بسبب الأمراض التي تعتمد على الجهاز الهضمي. وفقًا لوزارة الصحة الأمريكية: 68٪ من جميع الوفيات في عام 1988 كانت بسبب أمراض مرتبطة بسوء التغذية.

أسباب نمو أمراض الجهاز الهضمي التصنيع زراعةتحديث تكنولوجيا الغذاء زيادة تعدد الأشكال للجينات المرتبطة بالحالة التغذوية للإنسان - استجابة فردية للجسم لخصائص النظام الغذائي اضطراب البيئة الميكروبية المعوية

معايير الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات معايير الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات لمجموعات مختلفة من سكان الاتحاد الروسي

الأحكام الرئيسية لمفهوم التغذية المثلى (MR-08 "معايير الحاجة الفسيولوجية للطاقة والمواد المغذية لمجموعات مختلفة من سكان الاتحاد الروسي) يجب أن تتوافق قيمة الطاقة في النظام الغذائي البشري مع إنفاق الطاقة في الجسم ؛ يجب أن تكون قيم استهلاك العناصر الغذائية الأساسية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - ضمن النسب الضرورية من الناحية الفسيولوجية فيما بينها. يوفر النظام الغذائي الكميات الضرورية من الناحية الفسيولوجية من البروتينات الحيوانية - مصادر الأحماض الأمينية الأساسية ، والنسب الفسيولوجية للأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، الكمية المثلىالفيتامينات. يجب أن يتوافق محتوى العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة الأساسية مع الاحتياجات الفسيولوجية للشخص ؛ يجب أن يتوافق محتوى المواد البسيطة والنشطة بيولوجيًا في الغذاء مع مستويات استهلاكها الكافية

الغذاء الوحيد هو المصدر الوحيد القابل للهضم للطاقة والضرورية من أجل: الحفاظ على السلامة الهيكلية للأعضاء والأنسجة ومنع تسوسها وضمان استمرار عمل الأعضاء الداخلية الحيوية (الدماغ والقلب والكلى وما إلى ذلك) أشكال مختلفةالعمل البدني والعقلي ، بما في ذلك عملية تعليم الأطفال من جميع الأعمار بما يضمن نمو الأطفال وتطورهم

الغذاء هو مورد لمجموعة واسعة من منظمات التمثيل الغذائي الخارجية ، والتي تتكون أساسًا من الفيتامينات وبعض الأملاح المعدنية والعناصر النزرة ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الفردية والأحماض الدهنية والسكريات "المغذيات" المواد الفعالة بيولوجيًا المواد الغذائية الأساسية

المغذيات الأساسية هي مركبات لا يتم تصنيعها في الجسم (أو يتم تصنيعها بكميات غير كافية) ، ولكنها مكونات أساسية في النظم الفسيولوجية أو الأيضية ، وغيابها يؤدي حتمًا إلى تعطيل عمل هذه الأنظمة.

التأثيرات التنظيمية لبعض العناصر الغذائية في الإنسان العناصر الغذائية هدف التنظيم التأثيرات الفسيولوجية الثيامين (B1) الأنزيمات Pyruvate dehydrogenase و transketolase تنظيم المراحل الرئيسية لأهم عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات تحلل السكر ودورة البنتوز الريبوفلافين (B2) النياسين (PP) إنزيمات الفلافين ونزع الهيدروجين تنظيم عمليات الأكسدة الخلوية فيتامينات هـ ، أ ، ج ، عنصر السيلينيوم الدقيق ، الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، إلخ. أنظمة مضادات الأكسدة في الدم والأنسجة. تنظيم عمل الأغشية الحيوية اليود الدقيق هرمونات الغدة الدرقية هرمونات الغدة الدرقية الأخرى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ω-6 و ω-3 عائلات Eicosanoids (البروستاجلاندين ، الثرموبوكسانات ، الأعاصير البسيطة ، إلخ.) لا يوجد حمض تريبتوفان سيروتونين تكوين السيروتونين وتنفيذ آثاره (على سبيل المثال ، كوسيط تثبيط في الجهاز العصبي المركزي) سكاريد أحادي الجالاكتوز المستقبلات الخلوية بناء المستقبلات وعملها (على سبيل المثال ، إزالة الترانسفيرين من مجرى الدم)

نتيجة للهيكل الغذائي الحالي ، تظهر الاضطرابات الغذائية التالية في المقدمة: نقص البروتين ، الذي يصل إلى 15-20 ٪ من القيم الموصى بها ؛ نقص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) على خلفية الاستهلاك المفرط للدهون الحيوانية ؛ نقص معظم الفيتامينات ، تم اكتشافه في أكثر من نصف السكان: 60-70٪ فيتامين سي ، 30-40٪ فيتامينات ب وحمض الفوليك ، 30-40٪ من بيتا كاروتين ؛ نقص عدد من المعادن والعناصر الدقيقة ، مثل الكالسيوم والحديد واليود والزنك ؛ نقص الألياف الغذائية. عدم كفاية تزويد الجسم بمكونات طفيفة نشطة بيولوجيا من الغذاء. يؤدي نقص المغذيات الدقيقة والفيتامينات والعناصر الدقيقة و PUFAs الفردية وما إلى ذلك من حيث درجة التأثير السلبي على صحة السكان إلى انخفاض حاد في مقاومة الجسم للعوامل الضارة. بيئةبسبب ضعف أداء أنظمة الدفاع المضادة للأكسدة وتطور حالات نقص المناعة

في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون الطعام بمثابة ناقل للعديد من الملوثات من كل من الملوثات الميكروبية والكيميائية المنشأ. ، المكورات العنقودية ، الكائنات الحية الدقيقة: (Cl. Perfringens ، B. cereus ، Klebsielea pneumoniae ، إلخ) الفيروسية (العوامل المسببة لالتهاب الكبد A) السموم الفطرية (aflatoxins B1 ، M1 ، T-2 ، deoxynivalenol ، zearalenone ، patulin ، إلخ.) البيولوجية المنتجات القابلة للتلف (الألبان ، الحلويات ، اللحوم ، السلطات ، الخل ، الفطائر ، البيض ، إلخ.) جميع أنواع المنتجات ، الأطباق الحليب ومنتجات الألبان ، الحبوب ومنتجاتها ، التفاح ، الكمثرى ، داء الشيغيلات ، حمى التيفوئيد ، التسمم الغذائي ، داء البروسيلات ، داء السلمونيلات والمكورات العنقودية والمكورات العقدية وغيرها من الالتهابات السامة للأغذية التهاب الكبد أ. العناصر: المعادن الثقيلة (الرصاص ، والكادميوم ، والزنك ، والنحاس ، وما إلى ذلك) الزئبق الزئبق. اللحوم والخضروات وما إلى ذلك. الخضار (البنجر والجزر والقرع والكوسا وما إلى ذلك). تسمم مزمنالرصاص ، والكادميوم (مرض إيتاي - إيتاي) ، إلخ. التسمم المزمن بالزئبق ، ومرض ميناموتو ، التسمم المزمن بالزرنيخ ، التسمم الحاد والمزمن ، والتهاب الكبد ، وحالات نقص المناعة ، إلخ.

الغذاء عامل وقائي ضد الالتهابات والآثار الضارة بيئة خارجيةعامل التغذية ضروري لتكوين جميع أجهزة الدفاع في الجسم وعملها بشكل مناسب (الجلد والأغشية المخاطية ، بما في ذلك الجهاز الهضمي ، والجهاز المناعي ، ونظام مضادات الأكسدة ، وأنظمة الإنزيمات لإزالة السموم من المواد الغريبة ، وما إلى ذلك) الغذاء هو ترياق غير محدد العديد من الملوثات وله عمل غير محدد للسرطان والوقاية من الإشعاع

التغذية العقلانية للأطفال والمراهقين هي واحدة من الشروط الأساسيةالتي تضمن نموها المتناغم ، والنضج في الوقت المناسب للتركيبات المورفولوجية ووظائف الأعضاء والأنسجة المختلفة ، والمعايير المثلى للتطور النفسي والفكري ، ومقاومة الجسم للعدوى والعوامل الخارجية الضارة الأخرى

الوظائف الفسيولوجية الرئيسية للعامل الغذائي للأطفال والمراهقين: يجب أن تزود التغذية الأطفال والمراهقين بالطاقة التي يحتاجون إليها والكمية الكاملة من العناصر الغذائية غير الأساسية والضرورية المشروطة والتي لا غنى عنها وفقًا لاحتياجاتهم الفسيولوجية المرتبطة بالعمر والحالة الصحية والجسدية. التنمية وغيرها. السمات الفردية، بما في ذلك تحمل بعض المنتجات ؛ عامل التغذية هو شرط ضروري للحفاظ على البدني و الصحة النفسيةالأطفال والمراهقين.

تأثير التغذية على الصحة البدنية القصبات الهوائية (البروتين ، PUFAs ، الفوسفوليبيد ، الفيتامينات A و E) القلب والأوعية الدموية (ω-3 و ω-6 ، PUFAs ، AO ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم) الجهاز الهضمي (البروتين ، الكربوهيدرات ، بما في ذلك الألياف النباتية ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الفيتامينات A ، E ، C ، B ، إلخ ، السيلينيوم) العضلات (البروتين ، الكربوهيدرات ، الكالسيوم) المكونة للدم (البروتين ، الحديد ، النحاس ، الفيتامينات E ، C ، B6 ، B12 ، حمض الفوليك) للأعضاء والأنظمة المختلفة: النمو المتناغم (المستوى الأمثل للطاقة والبروتين ، PUFA ، فيتامين أ ، الزنك)

نظام تكيف السن مع ظروف الحياة المتغيرة والتعليم لمرحلة ما قبل المدرسة عدم نضج الجهاز المناعي والجهاز الهضمي وجهاز المضغ. تلاميذ المدارس الأصغر سنًا: التكيف مع الدراسة في المدرسة ، وتغيير نمط الحياة المرتبط بالتعلم ، وإنشاء دائرة جديدة من الأصدقاء والوضع الاجتماعي يترك بصمة على تنظيم وجبات الطعام لأطفال المدارس وعلى العادات والمهارات الفردية ؛ زيادة في الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات الأساسية والمغذيات الدقيقة والكبيرة بسبب زيادة حجم الجسم. الأطفال في سن البلوغ طلاب المدارس الثانوية (14-18 عامًا). عادات سيئة، نقص الديناميكا

ملامح تطور جسم الأطفال في سن الدراسة: اكتمال تشكيل الهيكل العظمي والعضلات الهيكلية ، وتحدث إعادة هيكلة هرمونية عصبية حادة ، والتي تكمن وراء سن البلوغ للمراهقين ، وتحدث تغييرات نوعية في المجال العصبي النفسي المرتبط بعمليات التعلم

العوامل الغذائية الحرجة لأطفال المدارس أعمار مختلفةبروتين ذو قيمة بيولوجية عالية ، فيتامينات B1 ، B6 ، أوميغا 3 PUFAs ، pro- و prebiotics سنوات كافية مؤشر نسبة السكر في الدم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، النحاس ، حمض الفوليك ، فيتامين B سنوات ، بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية ، فيتامينات B1 ، B6 ، B2 ، PP ، C ، مضادات الأكسدة الغذائية ، أوميغا 3 PUFAs ، بروبيوتيك 7-10 سنوات

الأنظمة الغذائية النموذجية لأطفال المدارس أثناء التدريب في الفترتين الأولى والثانية يعتمد النظام الغذائي للطالب على العبء الأكاديمي والرياضة وأنشطة العمل وعوامل أخرى. يمكننا أن نوصي بالأنظمة الغذائية النموذجية التالية لأطفال المدارس الذين يدرسون في المناوبتين الأولى والثانية الإفطار في المنزل الغداء في المنزل (قبل المغادرة إلى المدرسة) وجبات ساخنة في المدرسة العشاء في المنزل الإفطار الثاني في المنزل الإفطار الساخن في المدرسة الغداء في المنزل أو في عشاء المدرسة في المنزل النوع الأول ومكان الوجبات ساعات الاستقبال تغيير الطعام

ملامح المراهقة: أكبر حاجة مطلقة ونسبية (لكل وحدة من وزن الجسم) للطاقة وجميع العناصر الغذائية (خلال هذه الفترة ، تكون الزيادة في الطول 20٪ من ارتفاع الشخص البالغ ، وتبلغ الزيادة في وزن الجسم حوالي 50 النسبة المئوية من وزن الجسم البالغ) تغطي عمليات النمو النشط فترة 5-7 سنوات ، وتسمى الفترة التي تدوم حوالي عامين مع أعلى معدل نمو بفترة نمو الأخطبوط

يجب أن تتضمن المتطلبات الطبية والبيولوجية لمنتجات أغذية الأطفال متطلبات مؤشرات القيمة الغذائية متطلبات مؤشرات السلامة - الصحية والكيميائية ؛ - الميكروبيولوجية الصحية. - الأشعة - الحسية ، بما في ذلك الملمس ، ومعدل انحلال الخليط ، والذوق ؛ - البروتينات والدهون. - الفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر النزرة ؛ - حموضة الكائنات المعدلة وراثيًا والكائنات المعدلة وراثيًا

نظام الفحص الصحي للمنتجات الغذائية المدرسية: تحليل مفصل لتكوين المكونات والقيمة الغذائية للمنتجات ؛ تفضيل المنتجات المصنوعة من مواد خام عالية الجودة وكونها مصادر جيدة للبروتين ذات قيمة بيولوجية عالية ، PUFA ، والمغذيات الدقيقة الأساسية ؛ تقييد المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بعض أنواع الحلويات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفشار والعلكة وما إلى ذلك) ؛ استبعاد المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الألوان والنكهات والمثبتات الاصطناعية ؛ تقييد الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الأيزومرات العابرة والمنتجات القائمة عليها ؛ استبعاد المنتجات التي تحتوي على الكحول.

مشاكل التغذية الرئيسية لسكان المنطقة قلة استهلاك الأنواع الأساسية من الغذاء مقارنة بالاحتياجات الفسيولوجية الموصى بها ، باستثناء الخبز و منتجات المخبز. نقص البروتين بما في ذلك أصل حيواني. تناول كميات كبيرة من الدهون الحيوانية. نقص الكربوهيدرات المعقدة عدم كفاية تناول المعادن والعناصر الدقيقة وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والفلور والسيلينيوم ونقص الفيتامينات A و C و B و PP و E تلوث الأغذية بالعناصر السامة (الرصاص والكادميوم والزئبق)

الاضطرابات التغذوية الأكثر شيوعًا في بناء النظام الغذائي للطلاب هي الاستخدام غير الكافي في التغذية: الخضروات والفواكه والأسماك ومنتجات الألبان والزيوت النباتية الاستهلاك الزائد: الأملاح والتوابل والسكريات والمنتجات عالية الدسم التي تحتوي على مواد تسخين من الأحماض الدهنية

المجالات الرئيسية لنظافة أغذية الأطفال سلامة أغذية الأطفال القيمة الغذائيةأغذية الأطفال تنظيم وجبات للأطفال تعليم مستدام أكل صحيالأطفال 1 سنة من العمر في سن مبكرة أطفال ما قبل المدرسة

طرق تحسين الامتثال للوجبات المدرسية الوضع الصحيحالتغذية - زيادة عدد الأطفال الذين يتلقون وجبات ساخنة في المدارس على حساب الميزانية ، وكذلك على حساب الأموال التي يتم جذبها من مصادر أخرى (الآباء ، والجهات الراعية ، وما إلى ذلك) تحسين الخصائص الحسية للطعام زيادة قيمة الفيتامينات للطلاب الحميات

طرق لتحسين تزويد الأطفال بالمغذيات الدقيقة. تحسين النظم الغذائية والقائمة مع إدراج مجموعات مختلفة من المنتجات فيها - ناقلات المغذيات الدقيقة المختلفة التي يتم تضمينها في الأنظمة الغذائية للمنتجات المتخصصة المخصبة بالمغذيات الدقيقة بواسطة المغذيات الدقيقة للمخلطات الجاهزة ("قسط" أطباق - عن طريق القياس مع الفيتامينات) إدراجها في النظام الغذائي فيتامينات ومستحضرات معدنية (على شكل حبيبات ، معجون ، مشروبات ، إلخ.)

عواقب سوء التغذية في سن مبكرة انخفاض المقاومة ونقص المناعة الاضطرابات الجسدية والعصبية- التطور العقلي والفكريأمراض التمثيل الغذائي: السمنة داء السكريارتفاع ضغط الدم القلب والأوعية الدمويةالأمراض انخفاض متوسط ​​العمر المتوقع ضعف وظيفي الجهاز الهضميالسارس المتكرر التهاب الشعب الهوائية الربو القصبي أمراض الجهاز الهضمي 2.5 سنة -2.5 سنة

مبادئ تنظيم التغذية العلاجية والوقائية عند إدخال مرافق الرعاية الصحية في الممارسة العملية بأمر من وزارة الصحة في الاتحاد الروسي 330 "بشأن تدابير التحسين التغذية الطبيةفي المؤسسات الطبية الاتحاد الروسي"

المهام الرئيسية لعلم التغذية الحديث هي: تشخيص الاضطرابات في بنية التغذية والحالة التغذوية والتمثيل الغذائي. التصحيح الغذائي لسوء التغذية والحالة التغذوية والتمثيل الغذائي ؛ إنشاء أنظمة غذائية لفئات مختلفة من المرضى ؛ تطوير وإدراج الأطعمة الوظيفية والمتخصصة والغذائية في النظام الغذائي ؛ إعادة تأهيل واستعادة صحة الفرد.

السنوات الاخيرةتتميز باهتمام متزايد بشكل حاد بتنظيم التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) ، ويرجع ذلك إلى فهم العواقب الصحية السلبية التي تنجم عن الانتهاكات الواسعة الانتشار والواسعة النطاق لهيكل التغذية والحالة التغذوية بين السكان.

تعتبر الحاجة إلى العناصر الغذائية والطاقة كأساس لنمذجة التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي في المستشفى بمثابة معيار لتقييم التغذية الفعلية ، ولكنها تُستخدم أيضًا في تنظيم التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) في المؤسسات المختلفة

الحاجة إلى العناصر الغذائية والطاقة كأساس لنمذجة التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي في المستشفى في وضع كيلو كالوري / كجم × ساعة) استيعاب الطعام (حوالي 5-10٪ من إجمالي إنفاق الطاقة) النشاط البدني

المبادئ الأساسية لتقديم الطعام في مرافق الرعاية الصحية يتم بناء التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) على أساس الاحتياجات الفسيولوجية الشخص السليمفي المواد الغذائية والطاقة ، والتي يتم تعديلها بناءً على خصائص التسبب في المرض ، والمسار السريري ، ومرحلة المرض ، وشدة الاضطرابات الأيضية ، وعوامل الخطر لتطوير الأمراض المعتمدة على الجهاز الهضمي في كل مريض على حدة

المبادئ الأساسية لتقديم الطعام في مرافق الرعاية الصحية حتى عام 2003 ، استندت التغذية (العلاجية والوقائية) في مرافق الرعاية الصحية إلى مبدأ تصنيف الأمراض في شكل حصص غذائية طورها معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية وتمت الموافقة عليها من قبل أوامر وزارة الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، فيما يتعلق بكل مرض محدد ، والتي تم تحديدها بأرقام من 1 إلى 15 نظام رقم النظام الغذائي الذي أسسه M.I. Pevzner ، تضمنت 15 نظامًا غذائيًا أساسيًا وتعديلاتها العديدة اعتمادًا على مسار مرض آخر.إجمالاً ، تم تطوير أكثر من 60 خيارًا غذائيًا. في علاج النظام الغذائي العملي ، مع كل أنواع علم تصنيف الأمراض ، تم استخدام خمسة أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية 1،5،7 و 9 و 15 بشكل أساسي.

المبادئ الأساسية لتقديم الطعام في مرافق الرعاية الصحية لتحسين تنظيم التغذية العلاجية وزيادة فعالية استخدامها في علاج معقدمرضى وزارة الصحة في الاتحاد الروسي أصدروا أمرًا مؤرخًا في 5 أغسطس 2003 N 330 (بصيغته المعدلة في 7 أكتوبر 2005 ، 10 يناير ، 26 أبريل 2006) "بشأن تدابير تحسين التغذية العلاجية في المؤسسات الطبية الروسية الاتحاد "

من أجل توضيح عدد من أحكام الأمر الصادر عن وزارة الصحة في الاتحاد الروسي بتاريخ 5 أغسطس 2003 ، أصدر 330 "بشأن تدابير تحسين التغذية السريرية في المؤسسات الطبية في الاتحاد الروسي": خطاب من وزارة الصحة في SR RF بتاريخ N 2510 / "بناءً على طلب وزارة الصحة الروسية N 330 من المدينة" بشأن تدابير تحسين التغذية العلاجية في المؤسسات الطبية في الاتحاد الروسي "؛ خطاب من وزارة الصحة في الاتحاد الروسي من الاتحاد الروسي N 3237-VS "بناءً على طلب وزارة الصحة في روسيا N 330 من مدينة" بشأن تدابير تحسين التغذية السريرية في المؤسسات الطبية في الاتحاد الروسي "؛ حالة المرضى وطرق تصحيحها من خلال المنتجات المتخصصة للتغذية العلاجية في ظروف علاج المرضى الداخليين والمصحات" ؛ إرشادات وزارة الصحة في SR RF من المدينة "تنظيم التغذية العلاجية في المؤسسات الطبية ".

حدد الأمر دور وأهمية التغذية السريرية في العلاج المعقد للمرضى.تم وضع الأحكام الرئيسية لاستخدام الخلائط المتخصصة والمنتجات الغذائية في التغذية السريرية. تم التوسع في المواد الغذائية في الوجبات الغذائية

التغذية السريرية

التغذية الطبية من أجل تحسين التغذية الطبية وتحسين التنظيم وتحسين إدارة جودتها ، وفقًا للترتيب ، يتم إدخال تسمية جديدة للوجبات الغذائية (نظام من الأنظمة الغذائية القياسية) في المؤسسات الطبية ، تختلف في محتوى العناصر الغذائية الأساسية والطاقة القيمة وتكنولوجيا تحضير الطعام ومتوسط ​​مجموعة المنتجات اليومية

تستند مبادئ بناء الأنظمة الغذائية المعيارية إلى المؤشرات التالية: متوسط ​​مجموعة المنتجات اليومية ؛ التركيب الكمي والنوعي للعناصر الغذائية الرئيسية ؛ قيمة الطاقة للنظام الغذائي العلاجي ؛ محتوى البروتين في النظام الغذائي ؛ تكنولوجيا تحضير الطعام

تم بناء نظام الأنظمة الغذائية القياسية على مبدأ تكييف التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة مع السمات السريرية والممرضة الفردية للمرض. الأنظمة الغذائية المعيارية ، والتي يتم وصفها لمختلف الأمراض حسب المرحلة ، ودرجة شدة المرض أو المضاعفات من مختلف الأجهزة والأنظمة.

نظام الأنظمة الغذائية المعيارية n p متغيرات الأنظمة الغذائية القياسية تعيينات الأنظمة الغذائية القياسية في وثائق قسم تقديم الطعام الأنظمة الغذائية المستخدمة سابقًا لنظام الأرقام 1. الإصدار الرئيسي من النظام الغذائي القياسي لـ ATS مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي (نظام غذائي مقتصد) ShchD 16، 46، 4c، 5p (البديل الأول) 106، 11، R-I، R-II 4. خيار نظام غذائي منخفض البروتين (نظام غذائي منخفض البروتين) NBD 76، 7a 5. خيار نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية) NDI 8، 8a ، 8 درجات ، 9 أ ، 10 ج

يضمن الحالة الطبيعية للجلد والأغشية المخاطية ، ويحسن الرؤية ، ويحسن مقاومة الجسم ككل. فيتامين ب 1 موجود في الأرز والخضروات والدواجن. يقوي الجهاز العصبي والذاكرة ويحسن الهضم. فيتامين ب 2 موجود في الحليب والبيض والبروكلي. يقوي الشعر والأظافر وله تأثير إيجابي على حالة الأعصاب. فيتامين PP - الموجود في خبز القمح الكامل والأسماك والمكسرات والخضروات واللحوم والفطر المجفف ، ينظم الدورة الدموية ومستويات الكوليسترول. فيتامين ب 6 - في الحبوب الكاملة وصفار البيض وخميرة البيرة والفول. تأثير مفيد على الوظائف الجهاز العصبيوالكبد وتكوين الدم. حمض البانتوثينيك - في الفول والقرنبيط وصفار البيض واللحوم ، وينظم وظائف الجهاز العصبي وحركة الأمعاء. فيتامين ب 12 - في اللحوم والجبن والمأكولات البحرية يعزز تكون الدم ويحفز النمو ويؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. حمض الفوليك- في ملفوف سافوي ، والسبانخ ، والبازلاء ، وهي ضرورية للنمو وتكوين الدم الطبيعي. البيوتين - في صفار البيض والطماطم والأرز البني ، فول الصويا، يؤثر على حالة الجلد والشعر والأظافر وينظم مستويات السكر في الدم. فيتامين ج - في الوركين ، الفلفل الحلو ، الكشمش الأسود ، النبق البحري ، جيد لجهاز المناعة ، النسيج الضام، العظام ، يعزز التئام الجروح. فيتامين د - في كبد السمك ، الكافيار ، البيض ، يقوي العظام والأسنان. فيتامين هـ - في المكسرات و الزيوت النباتية، يحمي الخلايا من الجذور الحرة ، ويؤثر على وظائف الغدد الصماء والجنس ، ويبطئ الشيخوخة. فيتامين ك - في السبانخ والخس والكوسا والملفوف الأبيض ، ينظم تخثر الدم.

شريحة 1

نظام غذائي متوازن

الشريحة 2

مدرس-علم النفس- Voinova O.N.
MKOU "SOSH №20"

الشريحة 3

عقلاني: - متعلق بالعقل. - مبرر بشكل معقول ، ملائم. التغذية: - الغذاء والطبيعة ونوعية الغذاء ؛ - هذه عملية معقدة من تناول العناصر الغذائية الضرورية وهضمها وامتصاصها واستيعابها في الجسم لتغطية تكاليف الطاقة ونمو وتطور الجسم

الشريحة 4

الشريحة 5

المكونات الرئيسية لنظام غذائي متوازن.
يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي كافيًا ، ولكن ليس مفرطًا.
إدراج الفيتامينات والمعادن والماء في النظام الغذائي
يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 1: 1: 4
أربع وجبات في اليوم: إفطار 25٪ ، غداء - 35٪ ، شاي بعد الظهر - 15٪ ، عشاء - 25٪ من الحصة اليومية

الشريحة 6

متطلبات الطاقة اليومية
فئة العمر الطاقة ، سعرات حرارية
الأطفال: 7-10 سنوات 11-13 سنة 14-17 سنة نساء رجال 2400 2850 2800-3000 2200-2400 2500-2700

شريحة 7

توزيع محتوى السعرات الحرارية في الوجبات على مدار اليوم

شريحة 8

متطلبات المغذيات في اليوم
80-100 جم بروتينات 80-100 جم دهون 400-500 جم كربوهيدرات B: F: U = 1: 1: 4 0.2 جم فيتامينات 20 جم أملاح معدنية

شريحة 9

نظام غذائي سليم
واحد). الأكل في نفس الوقت. 2). 4-5 وجبات في اليوم. 3). فترات في الأكل 3 مرات على الأقل لا تزيد عن 5 ساعات. أربعة). بين العشاء وبداية النوم 3-4 ساعات.

شريحة 10

الخبز هو رأس كل شيء!
عرف الخبز منذ القدم في مصر. الخبز جدا منتج مفيد، ليس بدون سبب ، تم وضعه دائمًا في وسط روسيا في وسط الطاولة واعتبر الطبق الرئيسي. من المعروف أن الخبز يحتوي على أكثر من مائتي من العناصر النزرة المختلفة. هذا يعني أن المنتج المألوف لنا قادر على تحمل معظم المخاوف المتعلقة بتجديد الطاقة وتزويد الجسم بالبروتينات النباتية الضرورية.
قمح
منتجات المخبز

الشريحة 11

في الأشجار وفي الحديقة.
التوت والفواكه والخضروات هي المصادر الرئيسية للفيتامينات والمعادن. لذلك ، يجب تضمين الفواكه والخضروات في نظامك الغذائي بانتظام. عدد كبير منتوجد الفيتامينات في التوت: الفراولة ، الكشمش ، عنب الثعلب ، التوت. الجلوكوز والفركتوز الموجودان في التوت مواتيان للغاية في تغذية الأطفال. أيضا الكثير من الفيتامينات. C ، كاروتين ، B1 ، B2. يحتوي على عدد من العناصر النزرة - الحديد والنحاس والكوبالت والمنغنيز ، والتي تشارك في تكون الدم. كما أنها تحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم.
تفاحة
عنب
ليمون
توت العُليق
طماطم
جزرة

الشريحة 12

مصدر البروتين على مائدتك.
تعتبر لحوم الحيوانات والأسماك مصدرًا غنيًا بالبروتينات الكاملة ، فهي تحتوي على فيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم ، والحديد ، وزيت السمك. المخزن الحقيقي هو الكبد ، الذي يحتوي ، إلى جانب فيتامينات ب ، على فيتامين أ. يحتوي البط والأوز والديك الرومي أيضًا على العديد من المواد المفيدة.
منتجات اللحوم
مأكولات بحرية

الشريحة 13

منتجات الألبان لذيذة ومغذية.
الكربوهيدرات
المعادن
الدهون
ملح
الكالسيوم
السناجب
تكوين الحليب
حليب
زبادي