هل الأطعمة المعدلة وراثيًا ضارة؟ ضرر الكائنات المعدلة وراثيًا - الأساطير والواقع ما هو خطر الكائنات المعدلة وراثيًا على الشباب

عواقب تناول الأطعمة المعدلة وراثيا
لصحة الإنسان

يحدد العلماء المخاطر الرئيسية التالية لتناول الأطعمة المعدلة وراثيًا:

1. تثبيط المناعة وردود الفعل التحسسية واضطرابات التمثيل الغذائي نتيجة التأثير المباشر للبروتينات المعدلة وراثيا.

التأثير طويل المدى للبروتينات الجديدة التي تنتجها الجينات المُدخلة في الكائنات المعدلة وراثيًا غير معروف. لم يسبق لأي شخص استخدامها من قبل ، وبالتالي ليس من الواضح كيف سيكون رد فعل جسم الإنسان بعد 10-15 عامًا من تناول الكائنات المعدلة وراثيًا.

مثال توضيحي هو محاولة عبور جينات جوز البرازيل مع جينات فول الصويا - من أجل زيادة القيمة الغذائية لهذا الأخير ، تمت زيادة محتواها من البروتين. ومع ذلك ، كما اتضح لاحقًا ، تبين أن المجموعة تسبب حساسية قوية ، وكان لا بد من سحبها من الإنتاج الإضافي.

حساسية الطعام هي ظاهرة شائعة ومتنامية باطراد بين سكان البلدان المتقدمة. هذا يرجع أولاً وقبل كل شيء إلى الوضع البيئي غير المواتي ، والتغيير في النظام الغذائي التقليدي ، الذي تكيفت معه كل دولة على مدى قرون عديدة ، وتقنيات صناعة الأغذية الحديثة ، مما أدى إلى زيادة محتوى مختلف أنواع الكائنات الحية الغريبة في الغذاء. وبهذا المعنى ، يجب إيلاء اهتمام وثيق لخصائص البروتينات المعدلة وراثيًا ذات النشاط المبيد للحشرات ، نظرًا لأن ما يقرب من نصف البروتينات النباتية المعتمدة على التسبب في المرض هي من مسببات الحساسية. إن زيادة محتواها في أصناف نباتية مقاومة للأمراض ينطوي على خطر مباشر في زيادة حساسية المنتجات الغذائية المصنوعة على أساس هذه الأصناف.

في السويد ، حيث يتم حظر الجينات المحورة ، يعاني 7٪ من السكان من الحساسية ، وفي الولايات المتحدة ، حيث يتم بيعها حتى بدون تصنيف ، 70.5٪.

حساسية الأطفال - أهبة نضحي والتهاب الجلد العصبي ، بشكل عام لها مكانة خاصة في علم الحساسية. يتشكل جهاز المناعة البشري أخيرًا فقط في سن 12-14 ، والنباتات المعوية ، التي تتكيف مع طعام "البالغين" ، في سن 3 سنوات. الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي للطفل شديد النفاذية لكل من العناصر الغذائية ومسببات الأمراض. يتفاعل جسم الطفل بشكل حاد مع البروتينات "الأجنبية" ، التي لا يتكيف معها ، ومن ثم الحساسية العالية بشكل خاص لمسببات الحساسية. بناءً على العديد من الملاحظات ، أوصى علماء الصيدلة بالتخلص التام من الكائنات المعدلة وراثيًا في أغذية الأطفال.

أيضًا ، وفقًا لإحدى النسخ ، كان وباء التهاب السحايا بين الأطفال الإنجليز ناتجًا عن ضعف جهاز المناعة نتيجة استخدام شوكولاتة الحليب المحتوية على معدّل وراثيًا وبسكويت الوافل.

2. اضطرابات صحية مختلفة نتيجة ظهور بروتينات جديدة غير مخططة أو منتجات استقلابية سامة للإنسان في الكائنات المعدلة وراثيًا.

هناك بالفعل دليل مقنع على حدوث انتهاك لاستقرار جينوم النبات عند إدخال جين غريب فيه. كل هذا يمكن أن يسبب تغيرًا في التركيب الكيميائي للكائنات المعدلة وراثيًا وظهور خصائص غير متوقعة ، بما في ذلك الخصائص السامة.

على سبيل المثال ، لإنتاج مادة التربتوفان المضافة للغذاء في الولايات المتحدة في أواخر الثمانينيات. في القرن العشرين ، تم إنشاء بكتيريا GMH. ومع ذلك ، إلى جانب التربتوفان المعتاد ، لسبب غير معروف ، بدأت في إنتاج الإيثيلين ثنائي التربتوفان. نتيجة لاستخدامه ، أصيب 5 آلاف شخص بالمرض ، توفي منهم 37 شخصًا ، وأصيب 1500 بإعاقة.

يدعي خبراء مستقلون أن المحاصيل المعدلة وراثيا تنبعث منها سموم أكثر بـ1020 مرة من الكائنات الحية التقليدية.

أظهر Pusztai تأثير البطاطس المعدلة وراثيًا المحورة بقطرة الثلج ليكتين على المستوى النسيجي - على حالة الغشاء المخاطي المعوي ، والضمور الجزئي للكبد والتغيرات في الغدة الصعترية ، وعلى المستوى الفسيولوجي - على الوزن النسبي للداخلي أعضاء الفئران المحفوظة لمدة 9 أشهر على نظام غذائي مناسب ، مقارنة بالضوابط التي تتغذى على البطاطس غير المحولة

احتفظت الإنزيمات الهاضمة للحشرات ، ولا سيما مجالاتها الوظيفية ، بتشابه بنيوي كبير مع الإنزيمات المماثلة في الفقاريات ، بما في ذلك البشر ، مما يؤدي إلى تأثير مماثل لبروتينات مثبطات النبات المستخدمة عليها.

أدى التعرض المطول للفئران لمثبطات بروتين الصويا ، كمكمل غذائي ، أو لوجبة فول الصويا النيئة ، إلى تضخم وتضخم البنكرياس ، حتى الأورام السرطانية والسرطانات. كما لوحظ تأثير مماثل لمثبطات إندوبيبتيداز فول الصويا على البنكرياس للبشر.

3. ظهور مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض البشرية للمضادات الحيوية.
عند الحصول على الكائنات المعدلة وراثيًا ، لا تزال الجينات الواسمة المقاومة للمضادات الحيوية مستخدمة ، والتي يمكن أن تنتقل إلى البكتيريا المعوية ، والتي تم عرضها في التجارب ذات الصلة ، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى مشاكل طبية - عدم القدرة على علاج العديد من الأمراض.

منذ ديسمبر 2004 ، حظر الاتحاد الأوروبي بيع الكائنات المعدلة وراثيًا باستخدام جينات مقاومة المضادات الحيوية. توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن يمتنع المصنعون عن استخدام هذه الجينات ، لكن الشركات لم تتخلى عنها تمامًا. إن مخاطر مثل هذه الكائنات المعدلة وراثيًا ، كما هو مذكور في مرجع Oxford Great Encyclopedic Reference ، كبير جدًا و "علينا أن نعترف بأن الهندسة الوراثية ليست ضارة كما قد تبدو للوهلة الأولى"

4. الاضطرابات الصحية المصاحبة لتراكم مبيدات الأعشاب في جسم الإنسان.
لا يتم قتل معظم النباتات المعدلة وراثيا المعروفة من خلال الاستخدام المكثف للمواد الكيميائية الزراعية ويمكن أن تتراكم عليها. هناك أدلة على أن بنجر السكر المقاوم لمبيدات الأعشاب غليفوسات تراكم نواتج الأيض السامة.

5. التقليل من تناول المواد الأساسية في الجسم.

وفقًا لخبراء مستقلين ، لا يزال من المستحيل الجزم ، على سبيل المثال ، ما إذا كان تكوين فول الصويا التقليدي ونظائره المعدلة وراثيًا متكافئًا أم لا. عند مقارنة البيانات العلمية المنشورة المختلفة ، اتضح أن بعض المؤشرات ، على وجه الخصوص ، محتوى فيتويستروغنز ، تختلف اختلافًا كبيرًا.

6. الآثار المسرطنة والمطفرة عن بعد.

كل إدخال لجين غريب في الجسم هو عبارة عن طفرة ، يمكن أن تسبب عواقب غير مرغوب فيها في الجينوم ، ولا أحد يعرف ما الذي سيؤدي إليه ، ولا أحد يعرف اليوم.

وفقًا لبحث أجراه علماء بريطانيون في إطار مشروع الدولة "تقييم المخاطر المرتبطة باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في غذاء الإنسان" المنشور في عام 2002 ، تميل الجينات المحورة إلى البقاء في جسم الإنسان ، ونتيجة لما يسمى "النقل الأفقي" ، الاندماج في الجهاز الوراثي للكائنات الحية الدقيقة الأمعاء البشرية. في السابق ، تم رفض هذا الاحتمال.

7. العقم والإجهاض.

أظهرت الدراسات المختبرية التي أجريت على الفئران أنه مقارنة بالمجموعة الضابطة ، التي تم إطعامها بالطعام الطبيعي ، في مجموعة الفئران التي تأكل الكائنات المعدلة وراثيًا ، مات 50 ٪ من القمامة (كانت صغار الفئران ميتة أو ماتت بعد الولادة مباشرة). لم يكن للجيل الثاني من الفئران في المجموعة التي تتغذى بأغذية معدلة وراثيًا ذرية على الإطلاق.

الآن يتساءل أطباء التوليد عن سبب حدوث الكثير من "حالات الحمل الفائتة" والعديد من الأزواج المصابين بالعقم مؤخرًا. من المحتمل أن الاستخدام المتفشي للكائنات المعدلة وراثيًا في صناعة الأغذية له تأثير بالفعل.

ملاحظة. أنجبت صديقتي طفلاً للمرة الثالثة فقط. تم "تجميد" حملتين قبل ذلك.

يقول خبراء مكافحة الكائنات المعدلة وراثيًا إنهم يشكلون ثلاثة تهديدات رئيسية:

· الخطر على جسم الإنسان - أمراض الحساسية ، اضطرابات التمثيل الغذائي ، ظهور ميكروبات معدية مقاومة للمضادات الحيوية ، تأثيرات مسرطنة ومطفرة.

تهديد البيئة - ظهور الحشائش النباتية ، تلوث مواقع البحث ، التلوث الكيميائي ، تقليل البلازما الجينية ، إلخ.

· المخاطر العالمية - تفعيل الفيروسات الحرجة والأمن الاقتصادي.

الكائنات المعدلة وراثيًا لها تأثير سلبي ليس فقط على البشر ، ولكن أيضًا على النباتات والحيوانات والبكتيريا المفيدة (على سبيل المثال ، بكتيريا الجهاز الهضمي (دسباقتريوز) ، وبكتيريا التربة ، وبكتيريا الاضمحلال ، وما إلى ذلك) ، مما يؤدي إلى انخفاض سريع في أعدادها واختفاءها لاحقًا. . على سبيل المثال ، يؤدي اختفاء بكتيريا التربة إلى تدهور التربة ، ويؤدي اختفاء بكتيريا الاضمحلال إلى تراكم الكتلة الحيوية غير الفاسدة ، ويؤدي عدم وجود البكتيريا المكونة للجليد إلى انخفاض حاد في هطول الأمطار. ليس من الصعب تخمين ما يمكن أن يؤدي إليه اختفاء الكائنات الحية - التدهور البيئي ، وتغير المناخ ، والتدمير السريع الذي لا رجعة فيه للمحيط الحيوي.

يتم تمويل جميع الدراسات تقريبًا في مجال سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا من قبل العملاء - الشركات الأجنبية Monsanto ، Bayer ، إلخ. وبناءً على هذه الدراسات ، يدعي أعضاء جماعات ضغط الكائنات المعدلة وراثيًا أن المنتجات المعدلة وراثيًا آمنة للبشر ، وغالبًا ما تكون دراسات سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا غير صحيحة ومنحازة. من بين 500 عالم يعملون في صناعة التكنولوجيا الحيوية في المملكة المتحدة ، قال 30٪ إنهم أجبروا على تغيير نتائجهم بناءً على طلب الرعاة ، وفقًا للبيانات المنشورة في ملحق التعليم العالي لصحيفة تايمز البريطانية. من بين هؤلاء ، وافق 17٪ على تشويه بياناتهم لإظهار النتيجة التي يفضلها العميل ، وقال 10٪ إنهم "طُلب منهم" القيام بذلك ، مهددين بمصادرة المزيد من العقود ، وذكر 3٪ أنه يتعين عليهم إجراء تغييرات تجعل من المستحيل نشر العمل علانية.

علاوة على ذلك ، يعطي المزارعون الذين يشترون البذور المعدلة وراثيًا توقيعًا للشركة بأنه ليس لديهم الحق في منحها لأطراف ثالثة لإجراء البحوث ، وبالتالي يحرمون أنفسهم من الفرصة الأخيرة لإجراء فحص مستقل. يؤدي انتهاك قواعد الاتفاقيات ، كقاعدة عامة ، إلى رفع دعوى قضائية من قبل الشركة وخسائر فادحة للمزارع.

في بلدنا ، لأسباب غير معروفة ، لا توجد عمليًا دراسات واختبارات علمية وسريرية لتأثير الكائنات المعدلة وراثيًا على الحيوانات والبشر. قوبلت محاولات إجراء مثل هذه الدراسات بمقاومة كبيرة. لكن تأثير المنتجات المعدلة وراثيًا على البشر لا يزال غير مستكشف تمامًا ، وعواقب توزيعها الواسع لا يمكن التنبؤ بها.

في عام 2005 ، درست إيرينا إرماكوفا ، دكتوراه في علم الأحياء ، وهي خبيرة دولية في سلامة البيئة والغذاء ، تأثير فول الصويا المعدل وراثيًا المقاوم لمبيدات الأعشاب (RR ، السطر 40.3.2) على نسل فئران التجارب. لقد حضروا:

زيادة معدل وفيات الجيل الأول من صغار الفئران ؛

تخلف بعض الفئران الناجية من الجراء ؛

التغيرات المرضية في أعضاء الفئران التي تتغذى ، بما في ذلك ظهور أورام تصل إلى أحجام تصل إلى 15٪ من وزن جسم الجرذ ؛

عدم وجود جيل ثان ، أي العقم.

وفقًا لـ O. A. Monastyrsky و M. P. وكذلك بعض أنواع الفواكه والخضروات. حاليًا ، يمكن أن تحتوي المصادر المعدلة وراثيًا ، وفقًا للخبراء ، على 80٪ خضروات معلبة ، 70٪ منتجات لحوم ، 70٪ حلويات ، 50٪ فواكه وخضروات ، 15-20٪ منتجات ألبان و 90٪ خليط طعام للأطفال. من المحتمل أن تكون الزيادة الحادة في عدد أمراض الأورام في روسيا ، خاصةً في الأمعاء وغدة البروستاتا ، وارتفاعًا في اللوكيميا لدى الأطفال ، وفقًا لـ "وكالة المعلومات الطبية" ، مرتبطًا باستخدام المكونات المعدلة وراثيًا في المنتجات الغذائية.

في القراءة الثالثة الأخيرة ، قانون حظر زراعة وتربية النباتات والحيوانات المعدلة وراثيًا في روسيا. الآن سيتم استكمال قانون الجرائم الإدارية بمقال عن الانتهاكات في مجال الهندسة الوراثية. ستكون الغرامة المفروضة على المسؤولين بموجبها من 10 إلى 50 ألف روبل ، للكيانات القانونية - من 100 إلى 500 ألف روبل. كما اقترح النواب تسجيل الكائنات المعدلة وراثيا المستوردة إلى البلاد والمنتجات التي تم الحصول عليها باستخدامها. ستراقب الحكومة الروسية تأثير هذه الكائنات والمنتجات على الإنسان والبيئة. سيدخل القانون حيز التنفيذ في 1 يوليو 2017.

قررنا أن نعرف من الخبراء ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا خطيرة حقًا ، وفي نفس الوقت تذكرنا خرافات شائعة أخرى حول فوائد ومضار بعض الأطعمة وطرق الطهي.

آلان سكاييف

التقني

الكائنات المعدلة وراثيًا هي كائنات معدلة وراثيًا ، أي مثل هذه الكائنات (الحيوانات والنباتات والبكتيريا) ، والتي تم تغيير رمزها الجيني بشكل مصطنع. كل هذا هو نتاج الهندسة الوراثية ، وهي طريقة للاختيار المستهدف ، يتم تطبيقها بشكل أساسي على النباتات اليوم من أجل زيادة مقاومتها للعوامل السلبية ، وبالتالي لزيادة كفاءة الزراعة.

في معظم الحالات ، تعتبر التسمية "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" مجرد تخمين وخدعة تسويقية. حتى أن النقش "خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا" يشير إلى المنتجات التي لا يمكن أن تكون الكائنات المعدلة وراثيًا فيها من حيث المبدأ. وبالتالي تحاول الشركة المصنعة جذب انتباه محبي المنتجات البيئية. في بلدنا ، توجد قواعد واضحة لوضع العلامات على المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ، ولكن وضع العلامات على المنتجات التي لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا لا يتم تنظيمه بأي شكل من الأشكال. تم تسهيل انتشار هذه الأساطير من خلال الخوف البشري الطبيعي تمامًا من المجهول.

يركز معارضو الكائنات المعدلة وراثيًا بشكل حصري على المخاطر التي يمكن أن تحملها هذه المنتجات ، مستشهدين بعدد من التجارب الفاشلة مع الكائنات المعدلة وراثيًا والأعمال التي ليس لها قيمة علمية. أولئك الذين يبذرون الذعر لا يحتاجون إلى دعم كلماتهم بالحقائق ، بل يحتاجون فقط إلى إعطاء بعض الأمثلة المخيفة ، وإن كانت لا أساس لها من الصحة ، لتحويل الكائنات المعدلة وراثيًا إلى الأبد إلى قصة رعب ، وهو ما حدث بالفعل. في الواقع ، تمت دراسة سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا على مدار الـ 25 عامًا الماضية. بادئ ذي بدء ، إنه فول الصويا والذرة ومنتجاتها. هناك خطوط من البطاطس المعدلة وراثيًا والطماطم وبنجر السكر والأرز وبعض الأنواع الأخرى ، ولكن في بلدنا يُسمح فقط باستخدام هذه المحاصيل الستة. غالبًا ما يستخدم فول الصويا في تصنيع منتجات اللحوم والمنتجات شبه المصنعة ، وقد تحتوي هذه المنتجات على كائنات معدلة وراثيًا. وكذلك الحلويات والأغذية المعلبة. رسميًا ، لدينا حوالي 60 منتجًا من هذا القبيل في بلدنا.

إذا تم التحكم في التعديلات الجينية بشكل صحيح في مرحلة إنشاء منتج جديد والبحث فيه ، فهي ليست خطيرة. حتى الآن ، لا يوجد دليل علمي يتحدث عن مخاطر الكائنات المعدلة وراثيًا فيما يتعلق بأي شيء: السرطان والحساسية والعقم وما إلى ذلك. إنها الحاجة إلى ضبط جودة وسلامة التعديلات الجينية إلى حد ما يعيق تطور هذه الصناعة وإنتاج منتجات جديدة.

أندري موسوف

رئيس التوجيه الخبير في NP "Roskontrol"

يناقش الخبراء في جميع أنحاء العالم الخطر المحتمل للكائنات المعدلة وراثيًا على المحيط الحيوي وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أنه لا يوجد خطر. تتم أيضًا مناقشة سلامة استخدام مبيدات الأعشاب جنبًا إلى جنب مع الكائنات المعدلة وراثيًا - وهنا يميل الخبراء أيضًا إلى الاعتقاد بأن الكميات المتبقية المحتملة من مبيدات الأعشاب (على سبيل المثال ، Roundup) لا تشكل خطراً على صحة الإنسان. بالنسبة للضرر المحتمل لمنتجات الكائنات المعدلة وراثيًا نفسها للمستهلكين ، يتفق جميع العلماء هنا: حتى من الناحية النظرية ، لا يمكن أن يكون هناك أي ضرر ، لا سيما مع الأخذ في الاعتبار النظام الأكثر صرامة للبحث الإلزامي الذي يتم إجراؤه فيما يتعلق بجميع المنتجات المعدلة وراثيًا التي تم إدخالها حديثًا على السوق. في الوقت نفسه ، لا تخضع الثقافات التي تم الحصول عليها عن طريق الانتقاء التقليدي لمثل هذا الفحص الشامل.

نظرًا لوجود الكثير من الضجيج حول الكائنات المعدلة وراثيًا ويمكنك حتى التحدث عن رهاب الكائنات المعدلة وراثيًا ، فمن السهل بالطبع على الشركة المصنعة كتابة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" لإزالة منتجه من الشك. ولكن إذا كان المستهلك ، لسبب ما ، لا يريد أن يأكل المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا وزيت النخيل ومضافات E ، فهذا هو حقه القانوني ، والشركة المصنعة ملزمة بالإشارة بصدق إلى التركيب الموجود على العبوة. على الرغم من أن نقش "لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا" غالبًا ما يكون حيلة تسويقية ، بحيث يرى المشتري أن المنتج أكثر طبيعية.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. في سوق الطعام الروسي ، لا توجد منتجات معدلة وراثيًا أو لا توجد أي منتجات من الناحية العملية. لا تكشف العديد من الفحوصات التي أجرتها هيئات حكومية مختلفة عن مثل هذه المنتجات: تم العثور على علامات الكائنات المعدلة وراثيًا فقط في 0.14 ٪ من عينات الطعام التي تم اختبارها بواسطة Rospotrebnadzor (على الرغم من حقيقة أن المنتجات التي كان فيها احتمال اكتشاف الكائنات المعدلة وراثيًا هو الأعلى فقط تم فحصها عن قصد) . قامت Roskontrol أيضًا بفحص العديد من المنتجات بحثًا عن محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا - لم يتم العثور على علامات الكائنات المعدلة وراثيًا في أي منها.

انطون الكسيف

اخصائي تغذيه

في الوقت الحالي ، يُسمح ببيع واستخدام عدة أنواع من النباتات المعدلة وراثيًا. لا توجد لحوم أو أسماك معدلة وراثيًا ، على الرغم من أن مثل هذه التجارب جارية. ولكن بشكل عام ، هناك اهتمام متزايد بالمنتجات الآمنة والصديقة للبيئة في العالم - كقاعدة عامة ، يكون المستهلكون على استعداد لدفع مبالغ زائدة مقابل المنتجات التي لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ، ويستخدم المصنعون ذلك بمهارة.

شخص ما يعتبرهم تقدمًا ، شخصًا ما - مؤامرة عالمية ضد الإنسانية. قلة من المستهلكين العاديين يتحملون عناء معرفة حقيقة الأطعمة المعدلة وراثيًا ، لكن الجميع تقريبًا قد سمعوا أنها تسبب العقم والسرطان والحساسية مرة واحدة على الأقل في حياتهم. ومن هنا ينشأ الخوف من الكائنات المعدلة وراثيًا ، يحاول الناس عدم المخاطرة فقط في حالة.

اليوم ، يتم إنتاج أنواع معدلة وراثيًا من الطماطم والبطاطس والذرة وبنجر السكر والأرز وفول الصويا والقمح وبعض النباتات الزراعية الأخرى في العالم. لا يتم إنتاج الكائنات المعدلة وراثيًا في روسيا ، ويتم استيراد جميع المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ، كما أن حصتها في السوق تنخفض من سنة إلى أخرى ، كما أن معدل دورانها يزداد صعوبة.

الضرر الوحيد الذي تم إثباته اليوم لا يلحق بالإنسان بسبب المنتجات بقدر ما يسببه الكميات التي يستهلكها فيها. على سبيل المثال ، النقانق. بالإضافة إلى فول الصويا ، الذي هو في الواقع معدل وراثيًا في معظم الحالات ، يحتوي النقانق على الفوسفات ، والذي يؤدي فائضه في الجسم إلى الإصابة بهشاشة العظام ، والنتريت ، مما قد يؤدي إلى تطور الأورام. إذا لم يكن هناك فول الصويا في النقانق ، فسيكون هناك دائمًا ما يسمى بمكون البروتين - جلود الحيوانات والغضاريف المصنعة ، وهي غير صالحة للأكل بشكل أساسي ، وتكون قيمتها الغذائية ضئيلة. لذلك ، حتى النقانق غير المعدلة وراثيًا (وفي معظم الحالات تحتوي عليها) ليست المنتج الأكثر فائدة. الوضع مشابه للخضروات: لا تأكل الخنفساء البطاطس المعدلة وراثيًا ، لكن دعونا نتذكر كمية السم التي تحتاجها لمعالجة البطاطس العادية من أجل الحصول على محصول.

لكن حقيقة أن الكائنات المعدلة وراثيًا يمكن أن تكون سببًا لحساسية الطعام هي في الواقع مصدر قلق للأطباء. معظم الحساسية سببها البروتين. عندما يتم تعديل بروتين وراثيًا ، من الصعب جدًا التنبؤ برد فعل تحسسي تجاهه لدى عدد معين من المستهلكين.

وعدد قليل من الخرافات الشائعة
حول فوائد ومضار المنتجات وطرق الطهي:

الصور:الغلاف - tashka2000 - stock.adobe.com، 1،2 - Nastya Grigorieva، 3 - أوليا فولك، 4 - كاتيا باكلوشينا

الكائنات المعدلة وراثيا هي الكائنات الحية ذات التركيب الوراثي المعدل صناعيا. يتم إنشاء المنتجات المعدلة وراثيًا لتقليل تكلفة الغذاء للناس والحيوانات. في روسيا ، يُسمح باستخدام 17 نوعًا من الخطوط المعدلة وراثيًا من خمسة منتجات - فول الصويا والذرة والبطاطس والأرز ،

تشبه الخلافات حول سلامة الغذاء في بعض الأحيان حرب المعلومات على عقول وبطن المستهلكين. آراء العلماء والباحثين معاكسة في بعض الأحيان. من تصدق؟ هل من الصواب وصف المنتجات المعدلة وراثيًا بأنها ضارة في غياب نتائج دراسات جادة واسعة النطاق؟

ما هي الحجج "المؤيدة" التي تستحق الاهتمام؟

يتحدث معارضو انتشار منتجات التعديل الوراثي عن مخاطر جسيمة على صحة الإنسان والبيئة:

وفقًا للتشريعات السارية في روسيا ، تلتزم الشركة المصنعة بالإشارة إلى وجود كائنات معدلة وراثيًا على ملصق المنتج إذا كان محتواها أعلى من 0.9٪. إذا كنت لا ترغب في تناول الأطعمة المعدلة وراثيا ، فتجنب وجود E322 ليسيثين ودقيق الذرة و

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن السؤال عن ماهية فوائد ومضار الكائنات المعدلة وراثيًا هو سؤال بلاغي ، نظرًا لأن أي حزمة في السوبر ماركت لها علامة مقابلة حول عدم وجود هذا المكون. هذا يعني أنه ضار. ومع ذلك ، فإن استنتاج منظمة الصحة العالمية لا يعطي إجابة لا لبس فيها. يتم أيضًا تداول وجهات نظر متناقضة في وسائل الإعلام حول هذا الموضوع الخاص بمخاطر الكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان. ما هو صحيح وما هو خطأ لا يمكن تحديده إلا على أساس الحقائق.

ما هي الكائنات المعدلة وراثيًا

الكائنات المعدلة وراثيًا تعني الكائن المعدل وراثيًا ، والذي خضع الحمض النووي له لتغيير هادف عن طريق الهندسة الوراثية. عادة ما تكون أهداف هذه التجارب مرتبطة بفائدة الضرورة العلمية أو الاقتصادية.

كانت أول المنتجات المعدلة في عام 1994 عبارة عن طماطم من كاليفورنيا ، والتي زادت مدة صلاحيتها ببساطة عن طريق إزالة الجين المسؤول عن خاصية الاضمحلال. ومع ذلك ، لم يقدر المستهلك الابتكارات ، وبعد 3 سنوات تمت إزالة المنتج من السوق. في التسعينيات من القرن العشرين ، وباستخدام طريقة الهندسة الوراثية ، تم إنقاذ مزرعة البابايا من فيروس البقعة الحلقية في هاواي عن طريق إدخال مستضد الفيروس في حمضه النووي. وقد ساعد ذلك في جعله مستدامًا وفي النهاية إنقاذ محاصيل المنطقة.

تعتبر طرق الهندسة الوراثية من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) تقنيات ضرورية في تطوير الصناعة الزراعية. مثل هذا النقل المباشر للجينات هو مرحلة جديدة في تطوير تقنيات التربية التي تخلق أنواعًا نباتية جديدة ، ونقل السمات والخصائص الحيوانية إلى الأنواع غير المهجنة.

ترتبط مسألة فوائد أو أضرار المنتجات المعدلة وراثيًا بالغرض من الأساليب. ثلاثة أرباع التعديلات النباتية الرئيسية - فول الصويا ، بذور اللفت ، الذرة ، القمح ، البطاطس - تُستخدم بشكل مفيد لزيادة مقاومة مبيدات الآفات المستخدمة لمكافحة الأعشاب الضارة والحشرات ، ولتطوير نباتات مقاومة للحشرات والفيروسات. الغرض الآخر المفيد للكائنات المعدلة وراثيًا هو إنشاء منتجات جديدة ذات جودة مُحسَّنة لتكوين الفيتامينات والمعادن: على سبيل المثال ، تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج أو بيتا كاروتين.

كيف يتم إنشاء الكائنات المعدلة وراثيًا

تعتمد العملية على إنشاء ما يسمى بالجينات المحورة - شظايا الحمض النووي التي يتم نقلها إلى كائن حي ، والتي يريدون تغيير خصائصها بشكل هادف. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا إدخال العديد من الجينات المحورة في الكائنات المعدلة وراثيًا.

يتم "دمج" جين ، أو جزء من سلسلة DNA ، المسؤولة عن الخاصية المطلوبة ، في التركيبة الصحيحة بمساعدة إنزيمات خاصة (إنزيمات مقيدة و ligases) ، بما في ذلك إدخال منظمات خاصة يمكنها إيقاف التشغيل إنه عمل. وبالتالي ، من الممكن "برمجة" الخصائص المرغوبة في الكائن الأصلي المعدل عن طريق مثل هذا "التركيب" للجينات من الأنواع البيولوجية الأخرى التي لا تتزاوج سواء في الظروف الطبيعية أو عن طريق طرق الانتقاء.

هل هناك فوائد للأغذية المعدلة وراثيًا؟

قد يبدو الأمر غريبًا في ضوء الصور النمطية الراسخة حول مخاطر الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولكن في ظل ظروف خاضعة للرقابة ، فإن الهندسة الوراثية ، مثل الانتقاء ، هي أداة توفر فوائد لا شك فيها للإنسان.

قصة بابايا هاواي المعدلة مثال مفيد. ومع ذلك ، فإن الخوف من الاستخدام غير المنضبط للتكنولوجيا في إنتاج المنتجات التي يمكن أن تضر الإنسانية أيضًا أدى إلى حركة احتجاج غرينبيس. اتهم ناشطون علماء الوراثة بتوجيه تجارب للحصول على منتجات معدلة وراثيا ضد قوانين الطبيعة وبالتالي تعريض صحة الإنسان لأشجار البابايا المدمرة في جامعة هاواي للخطر ، مما أعطى المشكلة صدى واسع النطاق.

ومع ذلك ، فإن حجج معارضي الكائنات المعدلة وراثيًا حول مخاطر استخدام التكنولوجيا في إنتاج المنتجات لا يعترف بها العلم على أنها صحيحة ، حيث يُعتقد أن هناك أيضًا نسبة معينة من الطفرات العشوائية في الطبيعة ، بالإضافة إلى طرق التربية. التي لا تشوبها شائبة من وجهة نظر الفائدة تهدف أساسًا إلى إنشاء نفس الكائنات الحية "المعدلة وراثيًا".

في بداية قرننا ، أكدت البيانات البحثية من العلماء اليابانيين حول البابايا المعدلة وراثيًا عدم وجود تسلسلات متسلسلة تتوافق مع مسببات الحساسية المعروفة في بروتينها. بعد ذلك ، فتحت اليابان سوق المنتجات للكائنات المعدلة وراثيًا لهذا المحصول ، وبالتالي قدمت أدلة مهمة في الجدل المتعلق بفوائد الهندسة الوراثية على صحة الإنسان. بالإضافة إلى قدرة تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا على أن تصبح دفاعًا ضد ضرر الفيروسات للنباتات والبشر ، يمكنها أيضًا تحسين الخصائص المفيدة للمنتجات.

لذلك ، طورت مجموعة من العلماء من سويسرا "أرزًا ذهبيًا" يحتوي على بيتا كاروتين من جينات النرجس المنقولة - من أجل تعزيز الخصائص المفيدة ضد نقص فيتامين أ - وهي ظاهرة شائعة بين سكان المناطق الآسيوية. قوبلت هذه التجارب باتهامات عامة بأن الأرز المعدّل وراثيًا له خصائص مسرطنة. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الانتقادات لم تنعكس بعد في الوثائق الرسمية لمنظمة الصحة العالمية ، في حين أن فوائد تناول 100 جرام من الأرز الذهبي تغطي 120٪ من الحاجة إلى فيتامين أ.

ضرر المنتجات المعدلة وراثيًا

أثناء وجود تقنية الكائنات المعدلة وراثيًا ، تراكم عدد من الحقائق حول التأثير السلبي للأغذية المعدلة على الصحة:

1. يكمن الضرر المحتمل للكائنات المعدلة وراثيًا في عواقب تأثير المنتجات المعدلة وراثيًا على الأنواع ذات الصلة من النباتات والحشرات والحيوانات الأخرى.
2. تحتوي بعض الكائنات المعدلة وراثيًا على جينات تمنح النباتات القدرة على الحفاظ على مقاومة المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تنتقل لاحقًا إلى البشر.
3. يعتقد منتقدو تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا أن توليفة من عدة جينات مسؤولة عن المحصول ، والذي لا يمكن نمذجة بواسطة الهندسة الوراثية. وبالتالي ، فإن غلة المحاصيل المعدلة من الذرة والقمح وبذور اللفت في الولايات المتحدة (حيث تنتشر الكائنات المعدلة وراثيًا) تنتج معدلات أقل مع حمل مبيدات آفات أعلى مما هي عليه في أوروبا الغربية (حيث يوجد حظر على المنتجات المعدلة وراثيًا) لنفس أنواع الحبوب.
4. أثر التغيير في خصائص المحاصيل المعدلة وراثيًا لمقاومة مبيدات الأعشاب على زيادة استخدام الأخير بمقدار 15 مرة. تم التعرف على أحد هذه الأدوية ، وهو الغليفوسات ، من قبل منظمة الصحة العالمية باعتباره مادة مسرطنة ، والتي ، وفقًا لبيانات عام 2016 ، تم اكتشافها في 70 ٪ من الأشخاص في الولايات المتحدة. كما أدى الاستخدام المتزايد لمبيدات الأعشاب ، بدوره ، إلى ظهور أعشاب فائقة المقاومة.
5. أظهرت بيانات من معهد أبحاث الجينوم البشري (الولايات المتحدة الأمريكية) أن التغيرات في جين واحد في الجسم تسبب تغيرات في جينات أخرى وفقًا لمبدأ الدومينو ، والذي يصعب التنبؤ بطبيعته.
6. البولي أمينات هي مواد ذات خصائص سامة وحساسية ومسرطنة ، والتي تشير في الجثث إلى التحلل: لوحظ محتواها المتزايد في الذرة المعدلة وراثيًا.
7. تدخل الجينات المحورة إلى مجرى الدم دون أن تتفكك تمامًا في الجهاز الهضمي: تم إثبات ذلك من خلال الدراسات التي أجريت في المجر. أظهرت دراسة عينات المصل البشري وجود أعلى تركيز لمثل هذا الحمض النووي في أولئك الذين يعانون من التهاب الأمعاء. هناك أيضًا بيانات حول العلاقة بين المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا مع زيادة الكوليسترول ووزن الجسم وضعف المناعة وآفات الجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية - إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض الخلقية.
8. زيادة معدل الوفيات. في عام 2012 ، توصل العلماء في جامعة كاين بفرنسا ، بعد عام ونصف من إطعام الفئران بأطعمة معدلة وراثيًا ، إلى استنتاج مفاده أن المحاصيل المعدلة وراثيًا لها تأثير على زيادة معدل الوفيات بين السكان.

مهم! يتجلى الضرر الناجم عن عدم القدرة على التحكم في تقنيات زراعة الكائنات المعدلة وراثيًا ، على وجه الخصوص ، في حقيقة أنه من بين 1000 محصول معدّل وراثيًا في العالم ، يُسمح رسميًا بـ 100 فقط.

استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في أوروبا وروسيا

تزداد المساحة المزروعة بمحاصيل الكائنات المعدلة وراثيًا كل عام. وفقًا لبيانات عام 2013 ، فإنهم يمثلون ما يقرب من نصف الأراضي الزراعية في روسيا.

في عام 2010 ، سمي علماء من معهد البيئة والتطور باسم أجرى سيفيرتسوف ، الأكاديمية الروسية للعلوم ، تجربة كشفت عن تأثير الكائنات المعدلة وراثيًا لفول الصويا على جسم الهامستر. كانت النتائج مخيفة إلى حد بعيد: أظهر الهامستر في الجيل الثالث تأخيرات في النمو أدت إلى عدم قابليتها للحياة ، وفقد نصف الأفراد قدراتهم الإنجابية. يؤكد العلماء على خطأ النقل المباشر لمعنى البيانات لجسم الإنسان ، ولكن لم يتم إثبات ذلك بالنسبة للحيوانات.

في روسيا ، يحظر القانون الفيدرالي الصادر في 3 يوليو 2016 إنتاج المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ، ومع ذلك ، تم رفع هذا الحظر لاستيراد وبيع 17 خطًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ، وأهمها فول الصويا والذرة. الرفض الكامل للكائنات المعدلة وراثيًا في روسيا أمر مستحيل بسبب متطلبات منظمة التجارة العالمية. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على الإذن إلا بناءً على نتائج اختبار معقد للسلامة في 80 وظيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لقانون حقوق المستهلك ، يجب أن تكون المنتجات المعدلة التي تزيد عن 0.9٪ من الجينات المحورة مصحوبة بعلامة خاصة "تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا".

الولايات المتحدة هي الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا ، حيث لا توجد عوائق أمام ذلك فحسب ، بل تُجرى أيضًا حملات لزيادة الثقة في المنتجات المعدلة وراثيًا.

في أوروبا ، هناك حظر رسمي على زراعة الكائنات المعدلة وراثيًا ، لكن التجارة مسموح بها. في الوقت نفسه ، فرضت فنلندا واليونان وسويسرا وبولندا حظرًا صارمًا على استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في علف الحيوانات ، بينما في روسيا وأوكرانيا وفرنسا وألمانيا والسويد ، يُمارس هذا: على وجه الخصوص ، محتوى فول الصويا المعدّل وراثيًا في تصل نسبة العلف إلى 60٪.

المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا

1. بالإضافة إلى البابايا والطماطم وفول الصويا والذرة والأرز ، أجريت تجارب على تغيير الخصائص: مع بذور اللفت الزيتية والقطن وبنجر السكر والبطاطس والموز والموز.
2. تشتهر الطماطم بتعديلات لتسريع النضج ، والبطاطس - لتعزيز خصائص النشويات.
3. يتم إجراء التجارب أيضًا على الحيوانات: هناك معلومات عن الأبقار النيوزيلندية التي تم تحسين حليبها بخصائص مضادة للحساسية ؛ حول الأبقار الصينية التي تعطي الحليب بكمية مخفضة من اللاكتوز في التركيبة.
4. ومع ذلك ، هذا ليس سوى جزء مما نعرفه. يمكن أن تتلقى الحيوانات علفًا بالكائنات المعدلة وراثيًا ، مما قد يؤثر بشكل أكبر على خصائصها. وبالتالي ، فإن محتوى فول الصويا في علف الماشية ، وفقًا لمصادر مختلفة في أوروبا ، يصل إلى 60٪. يمكن أن تنتقل الجينات المحورة عبر الأمعاء إلى الطحال وكريات الدم البيضاء والكبد. هناك حالات العثور على محتوى آثار الكائنات المعدلة وراثيًا في حليب الأبقار ولحم العجل ولحم الخنزير.
5. الشوكولاتة التي تحتوي على الليسيثين من فول الصويا المعدّل وراثيًا ، بالإضافة إلى الليسيثين المزعوم ، يمكن أن تضر الدهون النباتية بالجسم.
6. تعتبر أغذية الأطفال وحبوب الإفطار من الفئات الغذائية التي يمكن أن تشمل أيضًا الحبوب المعدلة وراثيًا.
7. العسل أيضًا مدرج في قائمة الأطعمة المعدلة وراثيًا المحتملة ، مع وجود بذور الزيت المعدلة غالبًا في أصنافها.
8. الفواكه المجففة - لزيادة العمر الافتراضي يمكن تغطيتها بزيت فول الصويا المعدل وراثيا.

تكمن مشكلة تحديد المنتجات من الكائنات المعدلة وراثيًا في عدم وجود علامات واضحة على محتواها: يمكن القيام بذلك في المختبر ، وتستغرق عملية التحليل ما يصل إلى 1.5 يوم. ستساعد بعض القواعد في التمييز بين الكائنات المعدلة وراثيًا عند شراء المنتجات في المتجر:

1. يجب عليك قراءة تركيبة المنتجات الموجودة على العبوة بعناية ولتجنب الضرر ، من الأفضل تشغيلها بأمان وتجنب تلك التي تحتوي على مكونات تعتمد على فول الصويا والذرة: دقيق الصويا والذرة والزيت والنشا ، وكذلك جبن التوفو ، الليسيثين (E322) ، التحلل المائي للبروتين النباتي التجاري وعصيدة من دقيق الذرة.
2. علامات الفاكهة. سيكون من المفيد التعود على التحقق من الكود الخاص على ملصقات الفاكهة. يحتوي عادةً على 4 أو 5 أرقام تشير إلى خصائص صنف معين.
3. ستكون عادة شراء المنتجات من مصادر موثوقة مفيدة: على سبيل المثال ، في متاجر الأغذية العضوية ، حيث يمكنك التحقق من شهادة منتج ما ، يكون احتمال شراء الكائنات المعدلة وراثيًا أقل بكثير.
4. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن المفيد زراعة الطعام في قطعة الأرض الخاصة بك. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري التحقق من مواد الزراعة للكائنات المعدلة وراثيًا.
5. هناك خطر كبير من مواجهة الكائنات المعدلة وراثيًا الضارة في الوجبات السريعة والمتاجر منخفضة الميزانية ، نظرًا لأن الأطعمة المعدلة وراثيًا مرتبطة بشكل أساسي بالأصناف الرخيصة.
6. يمكن تقليل ضرر المضافات في الخبز عن طريق التحقق من وجود "محسنات الدقيق" ، وحمض الأسكوربيك ، والتشريب للعجين: في الأساس ، هذه هي إنزيمات معدلة وراثيًا مع إضافات.
7. من الصعب أيضًا تحديد مكونات الكائنات المعدلة وراثيًا في منتجات الألبان ، وكذلك في لحوم الحيوانات المزروعة على فول الصويا أو الذرة المعدلة وراثيًا. يجدر إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان العضوية الصحية. يجب التخلي عن المارجرين تمامًا لصالح الزبدة العضوية.
8. تحتوي الشوكولاتة العادية أيضًا على ليسيثين الصويا E322. يمكنك حماية نفسك من أضرارها عن طريق التحول إلى الشوكولاتة العضوية.
9. المكملات الغذائية على شكل أدوية ، يجب أن تخضع الفيتامينات أيضًا للتحكم في التركيب ، وكذلك على سمعة الشركة المصنعة.
10. هناك حالات وفاة معروفة بسبب استخدام مكمل التريبتوفان المعدّل وراثيًا أو "الأنسولين غير الحيواني".
11. يجب أيضًا فحص العسل بعناية للتأكد من تكوينه. من الأفضل تجنب المنتجات المستوردة أو تلك التي تحمل علامة "مُصنَّعة في عدة بلدان"
12. يجب عدم معالجة الفواكه المجففة بالزيوت النباتية.
13. عامل خطر خاص لمحتوى الكائنات المعدلة وراثيًا الضارة في المنتجات المذكورة أعلاه المنتجة في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. في الوقت نفسه ، يمكن الوثوق بالمنتجات الفنلندية التي تحمل ملصق غير معدّل وراثيًا ، مثل علامة Valio التجارية.

انتباه! سيبدو رمز منتج معدّل وراثيًا على شكل رقم مكون من 5 أرقام يبدأ بالرقم 8. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول ملصقات الفاكهة في الفيديو:

استنتاج

وبالتالي ، تظل فوائد وأضرار الكائنات المعدلة وراثيًا في الأطعمة موضوعًا لا تتوقف حوله المناقشات الساخنة. بعد دراسة المسألة بمزيد من التعمق ، يمكننا أن نستنتج أن الهندسة الوراثية هي أداة يمكن أن يكون لها تأثير مفيد أو ضار ، اعتمادًا على الغرض من استخدامها. يظل الخطر الرئيسي لكل من التأثير السلبي للكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان والتلوث الوراثي العالمي للكوكب هو عملية تربية النباتات والحيوانات ذات الخصائص المرغوبة خارج نطاق السيطرة.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟