يشبه مطبخ المضيفات اللواتي يعشقن إبداع الطهي مختبرًا سحريًا ، حيث يتم تخزين جميع أنواع مكونات الطهي في عدد لا نهائي من الجرار والحاويات والزجاجات. تشعر العديد من ربات البيوت بأنهن حراس الموقد ومشعوذ الطهي ، ويخلقون بمهارة مذاقهم الخاص "الرقائق" ، وإعداد الضمادات الأصلية من زيت عباد الشمس والتوابل ، والاستمتاع بالإبداع.

أغصان إكليل الجبل والبقدونس والكزبرة والشبت والريحان والثوم والفلفل الأحمر والأسود وشرائح البرتقال والليمون وقطع الفواكه المجففة والفطر المجفف تبدو جميلة في زجاجات شفافة بالزيت ، تتلألأ في الضوء وتجسد سحر ولادة مذاقات جديدة عندما تشبع التوابل والأعشاب والحمضيات زيت عباد الشمس برائحتها. التتبيلة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ستمنح الأطباق والمعجنات المعتادة رائحة صيفية منعشة ، وتجعل المذاق أكثر وضوحًا ، وحارًا ، ولا يُنسى.

ما هي القدرة على الاختيار

لتحضير زيت عطري ، اختر وعاءًا شفافًا بفم واسع: من خلاله يمكنك بسهولة وضع أغصان البهارات والأعشاب والتوابل وقطع الحمضيات والفواكه المجففة داخل الأطباق. سيكون الخيار الممتاز عبارة عن جرة زجاجية أو زجاجة بغطاء لولبي. في نهاية التسريب ، يمكن سكب الزيت في دورق جميل بغطاء مغلق بإحكام من الفلين ، يوضع على الرف ، بعيدًا عن متناول أشعة الشمس المباشرة.

ما هي المكونات التي تختارها للتسريب؟

يمكن أن تكون منتجات تحضير الزيت العطري مختلفة تمامًا: الأعشاب العطرية والخضروات والتوابل والحمضيات والفواكه المجففة والفطر المجفف. لا يمكن استخدامها بشكل منفصل فحسب ، بل يمكن أيضًا دمجها بطريقة أصلية ، بناءً على ذوقك الخاص وقائمة الأطباق التي تحبها وتخطط لطهيها. من الممتع والمثير الإصرار على الزيت في وعاء به أعشاب وتوابل وتوابل: نتيجة لذلك ، ستحصل على منتج صحي ورائع بشكل مدهش.

التسريب بالأعشاب

1. يجب تسخين الزيت جيدًا إلى درجة حرارة 80-90 درجة ، دون أن يغلي.
2. قبل الاستخدام ، يجب غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا ، وعندها فقط يجب وضعها في الزيت أو تقطيعها مسبقًا إلى قطع أو تمزيقها يدويًا.
3. يستغرق نقع المنتج بالريحان والبقدونس والشبت والكزبرة والأعشاب من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
4. في نهاية هذا الوقت ، يجب تصفية المنتج ووضعه في مكان بارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس.

نكهة الزيت بالبهارات

1. يجب طحن الفلفل الأسود واليانسون والهيل والقرنفل والكزبرة والتوابل الأخرى (حسب ذوقك) في مطحنة القهوة.
2. يوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي ويصب الزيت النباتي في درجة حرارة الغرفة.
3. مدة التسريب من 7 إلى 10 أيام: بمجرد أن تستقر البهارات المسحوقة ويصبح الزيت شفافًا ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام

ضخ الزيت مع الفواكه والخضروات

1. يجب غسل الفواكه الحمضية والفطر المجفف والفواكه المجففة جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يجب تسخين الزيت مسبقًا ، ولكن لا يغلي ، ثم صب المكونات المحضرة المفرومة في الخليط الدافئ.
3. نقع الزيت العطري مع الحمضيات والفواكه المجففة والفطر المجفف لمدة شهر واحد ، وبعد هذا الوقت يجب ترشيح المنتج.

حتى تسعدك نتيجة تحضير ضمادة زيت عطرية وتلهمك لتجارب طهي جديدة ، اختر الزيت المكرر من تشكيلة شركة محلية " زيت كيسة"، الذي يجمع بين عدة

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

هل لاحظت في بعض الأحيان كيف أن بعض المتخصصين في الطهي يجعلون السلطات لذيذة بشكل لا يصدق وهادئة ، في حين أن البعض الآخر لديهم أذواق عادية تمامًا؟ بالطبع لن يكشف أي منهم سر مهارتهم لك ، لكننا سنشاركك سرًا ، كما لو كان السحر ، يحسن مذاق سلطة من الخضار الطازجة والمأكولات البحرية والخلطات وما إلى ذلك. هذا زيت عطري يمكن أن يعطي ملاحظة كاملة لأي سلطة!

لتحضيره ، تحتاج إلى 15 دقيقة من وقت الفراغ وحوالي أسبوع واحد ، حيث يجب أن يكون الزيت قديمًا في مكان مظلم لمدة 7 أيام.

مكونات

• 1 زجاجة زيت بسعة 100 إلى 250 جرام - اختياري
• نفس الكمية من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• 1-2 قرون من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 2 ملعقة صغيرة ملح الليمون

طبخ

1. من الأفضل تناول الزيت المكرر ، لأن زيت عباد الشمس له طعمه الفريد الذي يمكن أن تفسده الأعشاب والفلفل. اختياريًا ، بالإضافة إلى المكونات المشار إليها ، يمكنك تضمين أي مكونات أخرى من اختيارك ، على سبيل المثال: الزعتر والريحان والبقدونس وما إلى ذلك ، ولكن يفضل أن يكون في صورة جافة حتى لا "يفسد" الزيت!

اشطف حبات الفلفل الحار بالماء وقطعها بسكين بحذر شديد ، مع الحرص على عدم لمس البذور.

2. صب المفروم في الزجاجة الجافة المعدة.

3. نضيف إليها إكليل الجبل المجفف وملح الليمون ، والتي يمكن تحضيرها حسب الوصفة الموجودة على موقعنا. إذا لم يتوفر ملح الليمون ، أضف الملح العادي ، لكن لا تضف الليمون بأي حال من الأحوال - سوف يفسد محتويات الزجاجة بالكامل في 3-4 أيام!

على ماذا تصر؟

أعشاب عطرية:إكليل الجبل والزعتر والريحان والأوريغانو والشمر والطرخون والبقدونس والشبت. بالنسبة للتسريب ، من الأفضل استخدام الأعشاب الطازجة - في هذه الحالة ، ستكون الرائحة أكثر كثافة وتظهر بشكل أسرع.

الخضار العطرية: ثوم ، كراث ، فلفل حار ، بابريكا ، كرفس ، فجل حار.

البهارات: القرفة والقرنفل واليانسون والبهارات والهيل واليانسون وغيرها.

الفواكه والتوت: التوت والكرز والليمون والليمون والبرتقال.

زهور: الزيزفون ، nasturtium.

يمكنك استخدام المكونات الفردية للنكهة أو تركيبات منها حسب رغبتك.

هناك ثلاث طرق لنكهة الخل والزيت.

الطريقة الأولى

أفضل للأعشاب العطرية والزهور والتوابل الكاملة.

سخني الخل أو الزيت على نار خفيفة. لا ينبغي أن يغلي الخل. أثناء التسخين ، أضف المكونات العطرية ، برد الخليط واسكبه في أوعية تخزين زجاجية. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع روائحك في زجاجات أو برطمانات وتعبئتها بالزيت الدافئ أو الخل. في الحالة الأولى ، ستفتح الرائحة بشكل أسرع قليلاً.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقوى نكهة ورائحة ، أضف نكهات طازجة إضافية أثناء عملية النقع.

الطريقة الثانية

مثالي للخضروات والفواكه والأعشاب.

اطحن الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب التي ستنقعها في هريس. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الخل أو الزيت بدرجة حرارة الغرفة. امزج واسكب في وعاء للتسريب. يمكنك تصفية الخليط النهائي من خلال القماش القطني للشفافية أو تركه كما هو.

الطريقة الثالثة

تستخدم للنكهة مع التوابل المطحونة.

سحق التوابل في هاون أو اطحنها في مطحنة القهوة. تصب في برطمان أو زجاجة ، صب الزيت أو الخل في درجة حرارة الغرفة واتركه لينقع. يمكن استخدام هذا الخليط بعد أن تترسب البهارات في القاع ويصبح السائل صافياً.

يجب نقع المخاليط المحضرة بأي طريقة في الثلاجة من عدة ساعات إلى عدة أيام. يعتمد وقت النقع على كثافة المكونات العطرية ومدى كثافة النكهة التي تريد تحقيقها.

يوصى غالبًا بتناول زيت الزيتون كأساس. البكرزيتوننفط(زيت زيتون غير مكرر بأعلى جودة). هذا زيت من العصر الأول ، أي يتم الحصول عليه مباشرة بالضغط الميكانيكي لثمار الزيتون الطازجة. لذلك ، تتمتع هذه العلامة التجارية من زيت الزيتون بطعم قوي بما يكفي يغمر معظم الأعشاب العطرية.

النصيحة: خذ كأساس زيت نباتي مكرر خفيف ، أو خليط من المكرر والبكر الممتاز.

زيت نباتي معطر عالمي بالثوم

قواعد عامة: لتحضير زيت نباتي معطر في المنزل ، ستحتاج إلى نفس الملحقات المستخدمة. وهي قدر ، أو وعاء ، أو منخل ناعم أو قطعة قماش رقيقة (يمكن أن يكون الشاش المطوي أو الضمادة) وقمعًا. يجب أن تكون زجاجات ضخ الزيت نظيف وجاف، مع سدادات طبيعية.

الأهمية! التخلص من أي رطوبة خارجية أثناء تحضير الزيت النباتي العطري!

النصيحة: تأكد من إزالة الثوم والأعشاب من الزيت بعد نقعها ، وإلا فسوف تتعفن وتفسدها. استخدم الزيت المزين بالأعشاب خلال شهر. لا يحتاج زيت الزيتون المنكه إلى التبريد - فهو يثخن ويصبح عكرًا.

مكونات:

• الثوم - 2 فصوص كبيرة
• زعتر - 1 غصن
• إكليل الجبل - 1 غصن
• الفلفل الأحمر - 1 صغير مجفف
• زيت نباتي (زيتون) - 500 مل.

طبخ:

يُقشر الثوم ويُهرس في زجاجة زجاجية ويُضاف الأعشاب والفلفل. املأ بالزيت وختم بالفلين الطبيعي. ينقع الزيت العطري لمدة أسبوع. هذه الفترة كافية تمامًا لجميع المكونات لإضفاء نكهة وحدّة!ثم صفي الزيت واسكبه في زجاجة نظيفة وجافة ، مرة أخرى باستخدام الفلين الطبيعي.

زيت عشبي عطري بالزعتر

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: "هل الزعتر والزعتر نفس النبات؟" والجواب هو "نعم" لا لبس فيه. لكن عليك أن تفهم بوضوح أن الزعتر باللغة الروسية ، والزعتر باللغة الأوكرانية.

زيت الزعتر ليس رائعًا في السلطات فحسب ، بل إنه مناسب لتحسين مذاق اللحوم وحتى العلاج.

للطبخ 1 لتر من الزيت العطري الصحي يتطلب الكثير من الزعتر (الزعتر) - 200 جرام من الأغصان الطازجة (البراعم).

يمكنك شراء الزعتر الطازج (الزعتر) من سوبر ماركت كبير في السوق وليس من الصعب على الإطلاق زراعته بنفسك!

طبخ:

اشطف وجفف الزعتر ، واقطف الأوراق وهرسها بمسمار على لوح خشبي. ستحتاج إلى وعاء أكبر ، لأن كمية الزعتر المستخدمة في نكهة الزيت النباتي كبيرة جدًا (200 جرام). توضع في وعاء وتغطى بالزيت وتغطى بقطعة قماش أو طبق. الإصرار 2 أسابيع.

ثم صفي الزيت ، وصب في قوارير زجاجية وفلين بسدادات طبيعية.

لزيت إكليل الجبلضعي برعمًا طازجًا في زجاجة زجاجية ، غطيها بزيت الزيتون وانقعها لمدة 14 يومًا. ثم يجب ترشيح الزيت من خلال غربال ناعم ، وسكبه في زجاجة زجاجية وسلكها.

زيت نباتي عطري بالريحان

كثير منا يحب الريحان ، حتى المجفف! إنه لا غنى عنه في العديد من مطابخ العالم ، على سبيل المثال ، لا يستطيع الإيطاليون تخيله بدون الريحان.

عُرفت الخصائص المفيدة للريحان منذ العصور القديمة ، كما أن الريحان مفيد أيضًا بسبب قدرته على زيادة الفاعلية. يحتوي النبات أيضًا على فيتامينات A و C و B2 و PP وغيرها ، والمعادن (النحاس ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم) ، والزيوت الأساسية ، والكاروتين ، ومبيدات الفيتون ، والروتين. رَيحانويساعد على منع السرطان.

في الهند ، يعتقدون أن استخدام الريحان يساعد على تقوية الذاكرة وتحسين وظائف المخ. يقدس الهندوس الريحان باعتباره ثاني نبات مقدس بعد اللوتس.

مكونات:

• ريحان (أوراق طازجة) - 150 جرام
• زيت نباتي (زيتون) - 1 لتر.

طبخ:

اشطف أوراق الريحان وجففها (بدون السيقان) وضعها في زجاجة لتر نظيفة وجافة. سخني الزيت إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية (ستصبح دافئة ولكنها لم تتبخر بعد) واسكبها في زجاجة من الريحان. الفلين مع الفلين الطبيعي والبث لمدة 3-4 أسابيع.

يمكن استخدام الزيت العطري بالريحان لمدة أسبوعين. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى إخراج أوراق الريحان. للقيام بذلك ، قم بتصفية الزيت من خلال منخل ناعم ، وصبه في زجاجة زجاجية نظيفة وجافة والفلين مع الفلين الطبيعي.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تحضير الزيت النباتي المنكه. ويمكن للجميع إضافة لمسة من النضارة والتوابل والرائحة الرقيقة إلى الطبخ اليومي لدينا!