الوجبات 1 مائدة. أطباق اللحوم والأسماك

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1)- نظام تغذية علاجية مصمم للأشخاص المصابين بمثل هذه الأمراض العضوية الجهاز الهضمي، مثل و .

هذا النظام الغذائي لديه ما يكفي قيمة الطاقةونسبة متناغمة من العناصر الغذائية الأساسية. الجدول رقم 1 لا يشمل المواد المهيجة للأغذية الكيميائية والحرارية ، وكذلك المنشطات القوية لإفراز المعدة.

اقرأ أيضا:، حمية رقم 1 ب.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 1:

• بروتينات 100 جم (60٪ أصل حيواني ، 40٪ نباتي) ؛
• دهون تصل إلى 100 جم (20-30٪ نباتية ، 70-80٪ أصل حيواني) ؛
• الكربوهيدرات 400-450 جم ؛
• ملح 12 جم ؛
• سائل 1.5-2 لتر.

وزن الحصة اليومية: 2.5 - 3 كجم

المعدل اليومي للنظام الغذائي رقم 1: 2900 - 3100 سعر حراري.

حمية: 5-6 مرات في اليوم.

مؤشرات لاستخدام الريجيم رقم 1:

• القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر في مرحلة يتلاشى تفاقم ؛
• قرحة المعدة والاثني عشر أثناء الشفاء والمغفرة ؛
• التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء وفي مرحلة النقاهة ؛
• التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي في المرحلة الحادة.
• التهاب المعدة المزمن مع إفراز طبيعي ومتزايد ؛
• التهاب المريء.
• مرض الجزر المعدي المريئي (جيرد).

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1). غذاء

ماذا يمكنك أن تأكل مع النظام الغذائي رقم 1:

الشوربات:الخضار (من الخضار المهروسة المسموح بها) في مرق الجزر أو البطاطس ، ومنتجات الألبان من الحبوب المهروسة أو المسلوقة جيدًا ، والشوربات المهروسة (من اللحوم المسلوقة مسبقًا). يمكن حشو الحساء بالزبدة أو الكريمة أو خليط حليب البيض.

الحبوب:دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والسميد. تغلي العصيدة في الماء أو الحليب وشبه لزج ومهروس. يمكنك أيضًا تبخير السوفليه والحلويات والشرحات من الحبوب المطحونة. مكرونة مسلوقة ومفرومة ناعما.

الخضار والخضر:البطاطس والبنجر والجزر والقرنبيط والقرع المبكر والكوسا. البازلاء الخضراء محدودة. يمكن طهي الخضار على البخار أو غليها في الماء. جاهز للطحن (بطاطس مهروسة ، بودينج ، سوفليه). فرم ناعما وأضفه إلى الحساء. يُسمح أيضًا باستخدام الطماطم الناضجة غير الحمضية ، ولكن ليس أكثر من 100 غرام.

أسماك اللحم:أصناف قليلة الدسم ، بدون أوتار ولفافة وجلد في الدواجن والأسماك. أطباق مسلوقة ومطهوة على البخار من لحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن الصغير والدجاج والدجاج والديك الرومي ، يمكنك أيضًا استخدام اللسان والكبد. يمكن خبز اللحوم والأسماك المسلوقة في الفرن.

بيض: 2-3 بيضات في اليوم (عجة مسلوقة أو على البخار).

الفواكه والتوت الطازج:الفواكه والتوت الحلو المهروس والمسلوق والمخبوز.

ألبان:الحليب والقشدة والكفير واللبن غير الحمضي والقشدة الحامضة الطازجة وغير الحمضية والجبن القريش المهروس. الجبن الصلب خفيف ومبشور. القشدة الحامضة بكميات محدودة.

حلويات:مهروس الفاكهة ، القبلات ، الجيلي ، الموس ، المرينغ ، كريمة الزبدة، هلام الحليب ، المربى غير الحامض ، أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

منتجات الدقيق:خبز القمح من دقيق من الدرجة الأولى والأعلى (جاف أو أمس) ، بسكويت جاف ، بسكويت جاف. 1-2 مرات في الأسبوع ، كعك قليل الدهن مطبوخ جيدًا ، فطائر مخبوزة بالتفاح ، جبن قريش ، مربى ، لحم مسلوق ، سمك ، بيض.

الدهون:زبدة ، سمن بقري (أعلى درجة) ، زيوت نباتية مكررة في الأطباق.

المشروبات:شاي ضعيف ، شاي مع حليب أو قشدة ، قهوة ضعيفة مع الحليب ، كاكاو ضعيف ، كومبوت الفاكهة ، عصائر طازجة من الفواكه الحلوة والتوت ، مرق ثمر الورد.

ما لا يجب تناوله مع النظام الغذائي رقم 1:

• أي مرق وصلصات تعتمد عليها (اللحوم والأسماك والفطر) ومرق الخضار القوي والأوكروشكا وحساء الملفوف والبورشت ؛
• اللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والأصناف الحبيبية والبط والأوز والأسماك المملحة واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة ؛
• الملفوف الأبيض واللفت والفجل والسويد والحميض والسبانخ والبصل والخيار والفطر والخضروات المملحة والمخللة والمخللة والخضروات المعلبة ؛
• الخبز الطازج والجاودار والفطيرة الغنية والمعجنات ؛
• البقوليات والمعكرونة الكاملة والشعير والشعير فريك الذرةالدخن
• منتجات الألبان ذات الحموضة العالية والأجبان الصلبة المالحة والحارة ، وتستخدم القشدة الحامضة إلى حد محدود ؛
• الفواكه الحامضة ، غير الناضجة تمامًا ، والفواكه والتوت الغنية بالألياف ، والفواكه المجففة غير المهروسة ، والآيس كريم ، والشوكولاتة ؛
• القهوة السوداء ، جميع المشروبات الغازية ، كفاس ؛
• صلصة طماطم ، خردل ، فلفل ، فجل.

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1): قائمة الطعام للأسبوع

النظام الغذائي رقم 1 متنوع وصحي. يوجد أدناه عينة قائمة للأسبوع.

يجب طهي الطعام في صورة مقطعة أو مهروسة ، أو مسلوقًا في الماء ، أو على البخار أو مخبوزًا. يجب أن تكون الأطباق المستخدمة دافئة (باستثناء الساخنة والباردة).

الاثنين

الإفطار: عجة على البخار ، سميد بالحليب ، شاي بالقشطة.
الغداء: مغلي.
الغداء: شوربة بطاطس ، دجاج فيليه ، جزر مسلوق.
وجبة خفيفة: الجبن مع الفاكهة.
العشاء: بطاطس مهروسة مع لبن ، سمك مطهو على البخار ، شاي أخضر.
قبل النوم: الحليب.

يوم الثلاثاء

الغداء: فواكه حلوة.
الغداء: حساء القرنبيط ، سلطة جزر مسلوق ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: مكرونة بالجبن المبشور لحم خنزير مسلوقشارك صلصة الكريمة، شاي مع حليب.
في الليل: خوخ مبشور مع قشدة.

الأربعاء

الإفطار: بيض مسلوق ، عصيدة حليب الأرز (مطحونة) ، قهوة ضعيفة مع الكريمة.
غداء: سلطة فواكهمع الكريمة والمربى.
الغداء: حليب حساء الخضار- بطاطس مهروسة ، سمك مسلوق مع الخضار ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: باستيلا.
وجبة عشاء: الحنطة السوداء، كرات لحم ديك رومي مسلوقة ، خضروات مسلوقة ، شاي بالحليب.

يوم الخميس

الفطور: ميلك شيك موز مع حليب موزلي.
الغداء: جيلي حليب.
الغداء: حساء البطاطس مع دقيق الشوفان والأسماك المبخرة وعصير الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: mannik.
العشاء: عصيدة أرز مبشورة مع حليب ، شرائح دجاج على البخار ، خضروات مسلوقة.
بالليل: حليب دافئ مع العسل.

جمعة

الإفطار: تشيز كيك مع جبن قريش ، شوربة حليب مع مكرونة صغيرة.
الغداء: سوفليه بخار اللبن الرائب.
الغداء: حساء البطاطس مع كرات اللحم المسلوقة ، سلطة الخضار المسلوقة ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: هريس التفاح والخوخ.
العشاء: أرز مبشور باللبن ، شرحات على البخار ، لبن.
في الليل: حليب.

السبت

الإفطار: بودينغ السميد والجبن القريش بالفواكه.
الغداء: هريس الفاكهة.
الغداء: حساء الخضار مع البسكويت واللحم المسلوق والكومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: سوفليه لحم ، سلطة خضار مسلوقة ، عصير خضار.
بالليل: شاي اخضر باللبن.

الأحد

الإفطار: عصيدة اليقطين مع الحليب والكاكاو الخفيف.
الغداء: باستيل.
الغداء: طاجن بطاطس بالخضروات ، شرحات سمك على البخار ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: mannik.
العشاء: بطاطس مهروسة ، جزر مسلوق ، سلطة شمندر ، كرات لحم.
بالليل: مبشور الموز بالقشطة.

كل صحة وسلام ولطف!

ما هو النظام الغذائي العلاجي؟ هذا هو في المقام الأول نظام متطور من التدابير العلاجية لعلاج المرض. في هذا المفهوموشملت ليس فقط مجموعات المنتجات ل التغذية المتوازنة، وكذلك التقنيات المختارة بشكل صحيح ودرجة حرارة الطهي. في المقال سننظر في النظام الغذائي (الجدول) رقم 1. سيكون هناك أيضًا قائمة طعام للأسبوع.

المبادئ العامة ووصف النظام الغذائي

تم تطوير هذا النوع من النظام الغذائي بواسطة بيفزنر ميخائيل إسحاقوفيتش. يوصف للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة الحاد والمزمن وقرحة الاثني عشر والمعدة.

النظام الغذائي "الجدول رقم 1" (نعطي القائمة للأسبوع أدناه) يحتوي على العديد من القيود. يهدف استخدامه إلى القضاء على العمليات الالتهابية ، وتطبيع الوظيفة الإفرازية والحركية للمعدة ، وتسريع عملية تندب القرحة. ومع ذلك ، يتم اختيار النظام الغذائي بحيث تأتي جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من الطعام. عد ومطابقة الكمية المثلىالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

وفقًا لتوصيات خبراء التغذية ، أطباق النظام الغذائي "الجدول رقم 1" (قائمة الأسبوع والوصفات ، سنكررها ، سنشرحها في الأقسام التالية) إما مغلي في الماء المغلي أو على البخار. يُسمح لبعض المنتجات بالخبز ، لكن بدون ظهور قشرة. جرعة الملح المسموح بها لهذا النظام الغذائي هي 6-8 جرام. من الضروري التأكد من دخول أقل قدر ممكن من المهيجات الميكانيكية والكيميائية للجهاز الهضمي إلى الجسم. قبل الذهاب إلى الفراش ، ينصح أخصائيو التغذية بشرب كوب من الحليب أو الكريمة. من النظام الغذائي للمرضى الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي ، يجب استبعاد الأطباق الساخنة والباردة جدًا. يجب تقسيم الكمية الإجمالية للطعام إلى خمس أو ست وجبات. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. ماذا يشمل النظام الغذائي "الجدول رقم 1"؟ الآن سوف نخبر عنها.

من الأفضل الاحتفاظ بقائمة أسبوعية مع وصفات في متناول اليد. يجب أن تكون الحصة اليومية حوالي 2 ونصف - ثلاثة كيلوغرامات. إذا قمت بترجمتها إلى سعرات حرارية ، فستحصل على 2.8 إلى 3 آلاف سعر حراري في اليوم. ما الذي يجب مراعاته أيضًا؟ الاستهلاك اليومييجب أن تكون البروتينات مائة جرام ، والدهون - حوالي تسعين جرامًا (و 25 جرامًا يجب أن تكون دهون نباتية) ، والكربوهيدرات - من ثلاثمائة إلى أربعمائة جرام. تأكد من شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من السائل.

نظرًا لأن النظام الغذائي المعني يهدف إلى تناول الأطعمة التي لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، فغالبًا ما تكون هذه الأطباق مهروسة. لكن القائمة لن تتكون منهم فقط. من المقبول تناول الأطباق العادية التي لا يتم طحنها إلى حالة عصيدة. ومع ذلك ، في المرحلة الحادة من المرض ، يجب التخلي عنها.

المنتجات المسموح باستهلاكها

فيما يلي قائمة مفصلة:

1. يسمح خبز لهذا النظام الغذائي أن يخبز من دقيق من الدرجة الأولى أو أعلى درجة. ومع ذلك ، لا يمكن تناوله إلا في اليوم الثاني بعد التحضير.

2. ملفات تعريف الارتباط والبسكويت الجاف.

3. الفطائر المخبوزة باللحم المسلوق ، والتفاح ، والأسماك ، والجبن أو المربى ، والكعك قليل الدهن. يسمح باستخدامها مرتين في الأسبوع.

• يفضل طهيها على مرق البطاطس أو الجزر مع إضافة خضروات أخرى.
• يتم تحضير حساء الحليب مع إضافة الحبوب المسلوقة والسميد والتوت غير الحمضي. يُسمح باستخدام حساء الشعيرية مع الخضار المهروسة ؛
• يمكن طهي الحساء المهروس في مرق اللحم (يجب ألا يكون اللحم خشنًا) ، مع إضافة الخضار المهروسة. مزيج الكريمة وحليب البيض أو شريحة مناسبة لتزيين الطبق الأول. زبدة.

5. اللحوم والدواجن.

بالنسبة للنظام الغذائي "الجدول رقم 1" (يمكن لأخصائي الجهاز الهضمي أو أخصائي التغذية المساعدة في إعداد قائمة لمدة أسبوع) ، تعد الأنواع قليلة الدسم من الدواجن واللحوم المحضرة باستخدام تقنية معينة مناسبة.

أطباق اللحم البقري المسلوقة والمطبوخة على البخار ولحم الضأن الصغير والديك الرومي والدجاج مناسبة للاستخدام اليومي. يمكنك خبز قطعة من لحم العجل أو الأرانب أو الدجاج في الفرن. هذا ليس كل شئ. يُسمح أيضًا بتناول اللحم المفروم أو كرات اللحم أو كرات اللحم أو كرات اللحم المفروم أو السمك على البخار. من اللحم المسلوق ، يمكنك عمل طبق مثل لحم البقر ستروجانوف. كما تم تضمين اللسان والكبد في قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي "الجدول رقم 1". قائمة طعام الأسبوع متنوعة تمامًا.

قم بغليها أو بخارها أو عمل شرحات. الشيء الرئيسي هو اختيار أنواع قليلة الدسم من الأسماك.

7. منتجات الألبان.

نظام غذائي لالتهاب المعدة (القائمة "رقم 1" أدناه) يسمح لك باستخدام الكريمة والحليب والكفير الطازج غير الحمضي والجبن القريش والزبادي والقليل من القشدة الحامضة الطازجة.

• يمكن جلد المنتجات المذكورة أعلاه أو يمكن تحضير الحلوى أو سوفليه على أساسها. نحن نقدم خيارين آخرين - خبز الجبن أو صنع الزلابية الكسولة ؛
• يُسمح أيضًا باستخدام الجبن ، ولكن ليس الأصناف الحارة (ليس كثيرًا ، ويفضل أن تكون مبشورة).

نحن نأكل البيض المسلوق أو عجة البخار المصنوعة منه. ليس أكثر من 3 مرات في اليوم.

تقريبا أي نوع من الحبوب مناسب للاستهلاك. يتم تحضير العصيدة في الماء والحليب. الأكثر شعبية هي السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وعصيدة الأرز. يمكنك أيضًا طهي الحلويات والسوفليه والشرحات من الحبوب.

10. يسمح باستخدام الشعيرية والمكرونة المسلوقة.

• الجزر والبنجر والبازلاء والبطاطس والقرنبيط. تُسلق الخضار أو تُطهى في غلاية مزدوجة ، ثم تُهرس حتى تصبح مهروسة. يمكنك صنع الحلويات والسوفليه منها ؛
• تأكد من تناول اليقطين الصغير والكوسة ؛
• الطماطم الناضجة الحلوة. ماذا يسمح النظام الغذائي لقرحة المعدة "الجدول رقم 1"؟ تشمل القائمة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. وترد قائمتهم أدناه.

12. الوجبات الخفيفة:

• سلطات من اللحوم والخضروات المسلوقة والأسماك.
• لسان مسلوق ، فطائر الكبد ، لحم خنزير مع الحد الأدنى من الملح بدون دهون ، سجق ألبان ، طعام ، طبيب ؛
• كافيار سمك الحفش.

13. الأطباق الحلوة:

• الموس ، هلام ، هلام ، هريس.
• الفواكه والتوت المخبوزة أو المسلوقة المهروسة ؛
• كريم الزبدة وجيلي الحليب.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية ، عسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى غير حامض ، سكر.

12. البهارات والصلصات

• ليس عدد كبير منالكريمة الحامضة؛
• صلصة البشاميل غير سوتيه بالزبدة ؛
• البقدونس والشبت.
• صلصات الفاكهة وصلصات الحليب والفاكهة.
• القرفة والفانيليا.

فيما يلي قائمة عينة للنظام الغذائي "جدول رقم 1".

13. المشروبات:

• القهوة بالحليب والكاكاو والشاي.
• مغلي ثمر الورد
• عصائر الفاكهة والتوت الطازج.

• زبدة غير مملحة من أعلى درجة ؛
• زيت نباتي (مكرر).

ما الذي يحظر تضمينه في قائمة الأسبوع مع رجيم "الجدول رقم 1"؟ دعونا نفهم هذا معًا.

المنتجات الممنوعة للاستهلاك

سيكون الحد الأدنى من تأثير النظام الغذائي إذا أهمل المريض التوصيات وأكل الأطعمة التالية:

• خبز الجاودار والمعجنات الطازجة والمعجنات الغنية والمعجنات ؛
• مرق دهني مشبع على الفطر والأسماك واللحوم وكذلك حساء البرش والملفوف الحامض ، أوكروشكا ؛
• الأسماك الزيتية؛
• لحوم شحمية ودهنية ، بطة ، أوزة.
• منتجات الألبان التي تحتوي على كمية كبيرة من الحمض ؛
• الجبن الحار والمالح.
• بيض مسلوق مقلي

العشاء: لحم مسلوق.

اليوم الرابع

الفطور: شاي باللبن ، بودينغ سميد مع يقطين مخبوز.

2 الإفطار: هريس التفاح والموز.

الغداء: كومبوت ، شوربة حليب ، فيليه دجاج على البخار مع تفاح.

وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز.

العشاء: كوسة على البخار وباذنجان.

يوم 5

ما هي وصفات رجيم "جدول رقم 1"؟ يجب أن تكون القائمة متنوعة ، لذلك في نهاية خيارات المقالة بالنسبة للأكثر وجبات لذيذة.

الإفطار: طاجن الحليب والجبن.

الفطور الثاني: مرق ثمر الورد والمقرمشات.

الغداء: شرحات مصنوعة من حبات الكبد والحنطة السوداء والشاي الأخضر.

وجبة خفيفة بعد الظهر: قرنبيط مطهي.

العشاء: سلطة جزر و جبن و شوربة أرز.

اليوم السادس

الإفطار: شاي مع مربى وخبز توست أبيض.

2 الإفطار: الجبن والحلوى التوت.

الغداء: سمك مهلبية.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الكفير قليل الدسم وغير الحمضي مع البسكويت.

العشاء: بطاطس مهروسة ودجاج مسلوق.

اليوم السابع

الإفطار: عجة بخار ، ميلك شيك موز.

الإفطار الثاني: كوب من اللبن قليل الدسم.

الغداء: معكرونة مسلوقة ، شرحات لحم على البخار.

الغداء: قرع مخبوز.

العشاء: يخنة لحم البقر مع الخضار.

الآن دعنا نحصل على الوصفات.

التفاح مع الجبن والعسل

المنتجات: 2 قطعة. التفاح الحلو ، 100 غرام. الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل

التحضير: يجب تقشير التفاح الصغير ، وإزالة اللب ، وبشره على مبشرة جيدة. ثم يُمزج مع الجبن القريش ويُطحن المزيج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي العسل إلى الخليط واخلطي جيداً.

شوربة الحليب مع فطائر السميد

المنتجات: سميد 25 جرام ، 250 جرام حليب ، 1/4 بيضة ، 5 جرام زبدة ، 5 جرام سكر ، ملح - 1 جرام.

طريقة التحضير: اغلي 100 مل من الماء ، ثم اسكبي السميد مع التحريك المستمر واتركيه لمدة 10 دقائق ثم يبرد. أضيفي البيضة إلى السميد المبرد. اخلط جيدا. في الماء المغلي من خليط السميد المحضر مع ملعقة صغيرة ، اخفض الزلابية واتركها حتى الغليان ثم أضف الحليب الساخن والسكر والملح. الحساء جاهز. أضف الزيت إلى الوعاء قبل التقديم.

شرحات الجزر المخبوزة

المكونات: جزر 140 جم ، حليب 20 جم ، سميد 10 جم ، زبدة 5 جم ، دقيق قمح 5 جم ، سكر 5 جم ، بيض 1/5 قطعة ، كريمة حامضة 5 جم منتج الإخراج - 130 جم صحن كريمة حامضة جاهز من 15

طريقة التحضير: قشر واغسل الجزر. ثم نقطع إلى شرائح ، نسكب الحليب ونضيف الزبدة ونتركها على نار هادئة في قدر حتى تنضج بغطاء مغطى. لمدة 7-10 دقائق. حتى تصبح جاهزة ، يُضاف السميد ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد الكتلة الناتجة ، ثم يضاف البيض والسكر ، ثم تخلط جيداً وتصنع شرحات بمعدل 2 قطعة. لكل جزء ، لفة في الدقيق. دهن صينية خبز بالزبدة ، ودهن شرحات الكريمة بالكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن. يفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة.

كوسة محشية بالارز والخضروات

المنتجات: 250 جرام كوسة ، 4 جرام أرز ، 75 جرام جزر ، 20 جرام كريمة حامضة 20٪ ، 5 جرام زبدة.

طريقة التحضير: شطف الكوسة ، قشر الجلد ، أزل اللب. ماذا بعد؟ تنقسم الكوسة إلى 2-3 أجزاء ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا. اغسل الجزر وقشره واقطعه ناعماً. ثم ينضج في الماء الساخن حتى تنضج ويضاف الصرف. نفط. يُغسل الأرز عدة مرات في ماء دافئ ، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا. يخلط الأرز الجاهز والجزر وتحشى الكوسة باللحم المفروم. ثم توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتسكب بالكريمة الحامضة وتُخبز في الفرن. هذه الأطباق هي الأكثر صلة بموسم الصيف مع حمية "الجدول رقم 1". غالبًا ما تتضمن قائمة الوصفات الخاصة بالأسبوع كوسة ، لأنها تحافظ على المعدة.

كوينيل السمك

المنتجات: 80 جرام سمك ، 9 جرام خبز قمح ، 15 جرام حليب أو ماء ، 15 جرام كريمة ، 3 جرام بياض بيض ، ملح 0.8 جرام ، الناتج 100 جرام زبدة أو صلصة 50 جرام.

طريقة التحضير: فيليه من السمك قليل الدسم (على سبيل المثال ، سمك الفرخ البايك) ، مقشر ، مع منقوع في اللبن. خبز حنطةقم بالتمرير في مفرمة اللحم. في الكتلة الناتجة يضاف البيض والقشدة المبردة والملح. من الكتلة الناتجة ، تتشكل الكينيلات على شكل زلابية. توضع في قدر مدهونة بالزبدة وتُسكب بكمية قليلة من الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج. على المائدة ، يتم تقديم فطائر السمك مع صلصة الحليب أو قطعة من الزبدة. كطبق جانبي ، الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان المبشور ، وكذلك الشعيرية المسلوقة ، مناسبة لهم.

الآن أنت تعرف ما هي ميزات النظام الغذائي "الجدول رقم 1". قائمة الأسبوع ، تم أيضًا عرض الوصفات في المقالة.

من بين المشاكل التي تنشأ مع المعدة ، يأتي في المقام الأول التهاب المعدة ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، وهي أمراض ذات أهمية اجتماعية. تؤثر هذه الأمراض على كل من الأطفال والبالغين. وبحسب الإحصائيات فإن 14٪ من إجمالي سكان العالم يعانون منها. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تطور هذه الأمراض ، ولكن العامل الرئيسي هو نمط الحياة. نظام غذائي غير لائق ، والتوتر ، عادات سيئة- كل هذا تبين أنه سبب في حدوث التهاب المعدة والقرحة. نظرًا لأن طريقة الحياة هذه بالتحديد هي التي لوحظت بين سكان المدن ، فإن انتشار هذه الأمراض يتزايد بين سكان المدن الكبرى. في الإنسان المعاصرالحياة سريعة ، ممتلئة ، كثيفة. في واجبات العمل أكل صحيمستبعد. وهي تشمل: المكالمات والاجتماعات والمشتريات والمبيعات والخدمات والعروض والطلبات والأعذار. هذا جيد لأننا نطور. هذا أمر سيء لأننا نضحي بصحتنا.

يعتبر علاج التهاب المعدة والقرحة أمرًا مهمًا للغاية ، لأن التهاب المعدة غير المعالج على المدى الطويل يتحول إلى قرحة ، والتي ، إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح ، يمكن أن تتحول إلى ورم. قام طبيب الجهاز الهضمي السوفيتي - البروفيسور مانويل بيفزنر ، بتشكيل نظام كامل من الوجبات الغذائية الضرورية التغذية الطبية. دعنا نلقي نظرة على أول واحد في هذه السلسلة الآن.

ما هو

المرضى الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، سواء خلال فترة التفاقم ومغفرة أعراض المرض ، يتم وصف النظام الغذائي رقم 1. لا يوجد نشاط ذاتي! يجب أن يتم وصف النظام الغذائي فقط من قبل أخصائي أمراض الجهاز الهضمي. ينقسم برنامج تذوق الطعام العلاجي هذا إلى عدة خيارات: 1 ، 1 أ ، 1 ب. يتم تعيين كل منهم حسب حالة المرض ويسمى "الجدول".

كقاعدة عامة ، ينتقل أحد برامج العلاج بسلاسة إلى برنامج آخر. إذا خضع المريض لعملية جراحية ، فإن النظام الغذائي الأول يسبقه نظام التغذية الصفري الجراحي. يوصف الجدول رقم 1 للعمليات الالتهابية للمعدة والاثني عشر.

يستمر النظام الغذائي الأول من 6 أشهر إلى سنة بعد تفاقم المرض. الغرض من النظام الغذائي هو تطبيع الحموضة ، والقضاء على الالتهابات وتقليلها ، وشفاء القرحة ، والتآكل ، وتثبيت الوظيفة الإفرازية للمعدة. يحدث الشفاء بسبب العلاج الغذائي ، الذي يهدف إلى الحد الأقصى من تجنيب نشاط الجهاز الهضمي.

أنواع التجنيب

المواد الكيميائية - يستثنى من ذلك الأطباق والأطعمة التي تزيد من إفرازها والتي يصعب هضمها وتتطلب تكاليف عالية من الأعضاء الداخلية. تحت الحظر: حار ، شديد الملوحة ، حامض ، معلب ، دهني ، مدخن ، مقلي ، حار. هذا هو ، كل ما هو مشرق للغاية للتذوق. هذا لا يعني أنه خلال الأشهر الستة المقبلة سيكون عليك أن تأكل طعامًا خفيفًا وعديم المذاق. النظام الغذائي متوازن ، باستثناء استثناءات ، فهو يحتوي على الكثير من المنتجات المسموح بها.

يجب ألا يقل البدل اليومي عن 2800 سعرة حرارية ، لكن لا ينصح بالحصول على أكثر من 3000 سعرة حرارية. لا يوجد صيام ، يجب أن يكون الطعام كافياً. سيتم غلي وجبات الشفاء والبخار والخبز. تحتاج أيضًا إلى مراعاة نظام الشرب ، وينصح بشرب كوب من الحليب ليلاً.

جدول رقم 1 - برنامج التغذية متوازن بـ التركيب الكيميائي. في النظام الغذائي لكل يوم سيكون موجودًا:

• - ما يصل إلى 100 غرام ، بما في ذلك الحيوانات ؛
• - 400-420 جم ؛
• - 100 غ بما في ذلك و.

التجنيب الميكانيكي يستثني الطعام كبير الحجم. في المريض ، يعزز هذا الطعام من حركة الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى الغثيان والقيء والحموضة المعوية وأعراض غير سارة مماثلة. النظام الغذائي الأول يوفر الأطعمة اللينة: مهروسة ، مهروسة ، مفرومة ناعماً. إذا كان الطبق مخبوزاً ، يجب أن يكون بدون قشرة. يمكن تناول اللحوم والأسماك الخالية من الدهن المسلوقة دون أن يتم سحقها ، حيث يتم تقديمها كقطعة كاملة. يجب تناول الطعام بشكل متكرر وباعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، الأطعمة ذات المحتوى العالي محدودة: الفطر ، الملفوف (باستثناء) ، البقوليات ، إلخ. سننظر في القائمة الكاملة للأطعمة المحظورة والمسموح بها للجدول رقم 1 أدناه.

حراري - يشمل تناول الطعام في درجة الحرارة المثلى. يجب ألا تقل درجة حرارة الطعام المثلى عند وصف النظام الغذائي رقم 1 عن 15 درجة ولا تزيد عن 60 درجة. إذا كان الطعام يهيج الغشاء المخاطي للفم ، فهو غير مناسب: يجب تسخينه أو تبريده. يجب أن يكون كل شيء دافئًا: المقبلات والسلطات والشوربات والأطباق الرئيسية. يوصف مثل هذا البرنامج العلاجي ، مع بعض التصحيح ، أحيانًا لمرضى التهاب البنكرياس ، داء السكريمع مشاكل الجهاز الهضمي المصاحبة.

لذلك ، في نظام بيفزنر الغذائي رقم 1 ، عليك أن تأكل حشوتك ، بقياس ، استخدم فقط الأطعمة الموصوفة لوجبات النظام الغذائي. من أجل الوضوح ، ضع في اعتبارك منتجات الجدول رقم 1 وقائمة تقريبية للأسبوع.

منتجات النظام الغذائي الطبي

ستكون المعايير الرئيسية لاختيار الأطباق هي: انخفاض محتوى الألياف والدهون الحيوانية ، والحد الأدنى من الملح والمواد التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. ضع في اعتبارك الجدول للتنقل بشكل أفضل بين المنتجات الصحيحة.

ممنوع	يستطيع
الجاودار والدقيق	الخبز والحبوب الكاملة
معكرونة القمح	الشعيرية
أي لحوم دهنية	اللحوم الخالية من الدهون: صغيرة ،
الأسماك الزيتية والمملحة والمعلبة	فيليه السمك الخالي من الدهن بدون جلد
لحوم مدخنة ونقانق مع طبقة دهنية	سجق لبن ، نقانق طبيب ، مسلوق ، نقانق طبيعية
منتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون والحامض	منتجات الألبان منزوعة الدسم
أجبان حارة ومالحة وجبن منزلي الصنع	جبنة صلبة بطعم محايد
البيض المقلي	بيض مسلوق ، عجة (فقط بعد إذن الطبيب)
,	,
الكرنب والخضروات المخمرة الأخرى	، الباذنجان (بكمية قليلة)
,	و البعض)
فواكه مجففة وطازجة	الفواكه والتوت المسلوق والمخبوز ،
بوظة،	، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى غير حامض
أي مشروبات غازية	ضعيف ، قهوة مع مغلي
بهارات حارة ، منكهات	، الصفحة الرئيسية
الحد الأدنى	، والفانيلين

يمكن طهي الأطباق على غير مملح أو مكرر زيت نباتي. لا ينصح باستخدام جميع أنواع الزيوت الأخرى (وما إلى ذلك). يمكن تحضير الأول من مرق اللحم الثانوي أو من مرق الخضار. الحساء المهروس رائع. يُسمح لهم بإضافة الحبوب المسلوقة جيدًا (الهرقل ، الأرز) أو الشعيرية. ممنوع: بورشت سميك ، شوربات غنية ، أوكروشكا ، حساء ملفوف حامض ، مرق الفطر.

أصعب شيء في البداية هو تعويد نفسك على نظام غذائي جديد. تبدو الأطباق التي لا تحتوي على النكهات والتوابل المعتادة بلا طعم. بدلاً من التوابل ، يمكنك إضافة القليل من الشبت أو البقدونس المفروم ناعماً. لا توجد مشكلة في الحلويات على الإطلاق. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحلويات مفيدة أيضًا ، أي طبيعي ، مع الحد الأدنى من محتوى المارجرين. كحلوى ، بالمناسبة ، يجب أن تستهلك بعد الوجبة الرئيسية ، الجيلي ، المربى (غير الحامض) ، المعجنات الجافة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الفواكه المخبوزة مثالية.

لتجنب الإغراءات ، من الأفضل عدم شراء الأطعمة المحظورة على الإطلاق. بالطبع ، ليس من الممكن دائمًا الاتفاق مع الأسرة على نظام غذائي علاجي للأسرة. في هذه الحالة ، يمكنك شراء المنتجات المسموح بها فقط: إذا كان السجق - ثم مسلوقًا ، ثم إذا - ثم طحنًا أولاً ، وإذا كان لحمًا - فحينئذٍ قليل الدهن ، إلخ.

وصفات النظام الغذائي # 1

يمكن العثور بسهولة على وصفات الجدول رقم 1 للقرحة والتهاب المعدة في البداية على الإنترنت. من الأفضل البحث عنها في المنتديات أو المجموعات الموضوعية أو المدونات. هناك ، يشارك الأشخاص الذين يعانون من مشكلة مماثلة الوصفات والتعليقات والتوصيات.

حمية بات

هذا القدر مناسب لأمراض القرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.

للطبخ تحتاج إلى طهي:

• 100 غرام من لحم البقر
• 2 قطعة بطاطا؛
• 1 جزرة متوسطة.

يجب تمرير جميع المكونات عبر مفرمة اللحم. يُسكب نصف كوب من الحليب في اللحم المفروم مع التحريك ويوضع على نار بطيئة ليطهى (3 دقائق). يمكن تمليح الطبق النهائي قليلاً.

شرحات الدايت المخبوزة

للطبخ سوف تحتاج:

• ملعقتان كبيرتان من الجبن (محتوى دهني يصل إلى 9٪) ؛
• 1 بيضة؛
• 150 غرام من لحم البقر
• زبدة.

يجب سلق اللحم وتبريده (يجب أن يكون بدون أوتار ولفافة). يجب أن يمر لحم البقر من خلال مفرمة اللحم مرتين. يخفق البيض ، ويترك جزءًا صغيرًا للتزييت ، ويُسكب الباقي في اللحم المفروم. أضف الزيت إليها واخلطها جيدًا. رتبي الشرحات المشكلة على صينية خبز ودهنها بالبيض واخبزيها في الفرن حتى تنضج. إذا قمت بالبخار ، فإنها مناسبة للجدول 1 أ.

المرينغ

حلوى متعددة الاستخدامات مناسبة لجميع أفراد الأسرة. إنه سهل التحضير ، ويبدو جميلًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا.

لتحضير المرينغ ، سوف تحتاج إلى:

• 3 بروتينات
• نصف كوب سكر أو سكر بودرة.

يجب فصل البروتينات بعناية عن الصفار. من المهم أن تكون الأطباق جافة تمامًا (بدون قطرة دهون). ضع كتلة البروتين في وعاء ، ثم ضع هذا الطبق في وعاء كبير دافئ. من البروتينات الساخنة ، ستصبح الكتلة أكثر كثافة ومليئة بالهواء. اضرب بالخلاط على سرعة منخفضة. عندما تصبح البروتينات عكرة ، يمكنك إضافة السكر أو المسحوق تدريجيًا (نصف ملعقة صغيرة) وزيادة سرعة الخلاط. عندما تكون الكتلة كثيفة تمامًا ، يمكنك البدء في التجفيف.

إذا لم يكن هناك كيس معجنات ، يمكنك استخدام ملعقة أو كيس بسيط ، مع قطع الحافة عنه. دهن صينية الخبز أو غطها بورق الخبز. توضع المرنغ في الفرن على حرارة 700 درجة وتترك لتجف لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الفرن ولا تحصل على الحلوى حتى تبرد تمامًا. يمكن استخدام المرينغ كطبقة للكيك أو كديكور أو كحلوى مستقلة.

قائمة النظام الغذائي رقم 1

ضع في اعتبارك عينة قائمة للأسبوع ، بحيث يكون من الأسهل في المستقبل التنقل في برنامج الطعام الخاص بك. من الأفضل اتباع نظام غذائي أسبوعي مسبقًا. لذلك سيكون من الممكن شراء المنتجات في المستقبل والتخطيط لليوم ، مع مراعاة تحضير الأطباق الطبية. يمكنك بسهولة إجراء التعديلات الخاصة بك على القائمة الإرشادية ، الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز قواعد النظام الغذائي.

الفطور:

• طبق اللحم مع الرغيف الفرنسي والحبوب الكاملة والمخبوزات والشاي ؛
• شطيرة الجبن والسميد السائل والشاي.
• عجة البخار والشاي بالحليب.
• دقيق الشوفان في الحليب مع.

• الفواكه المخبوزة بالعسل أو السكر البودرة ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الشاي.
• بودنغ سوفليه.
• كومبوت مع ملفات تعريف الارتباط الجافة أو المجففات.

• حساء الخضار مع الحنطة السوداء المسلوقة فيليه دجاجسلطة الجزر والسبانخ.
• حساء هريس من البطاطس والموز مع الجبن ؛
• حساء بدون لحم ، نودلز مع كرات لحم على البخار ، خبز ؛
• أطباق الخضار الأولى ، بطاطس مهروسة مع لحم مسلوق.

وجبات خفيفة:

• شطيرة مع سجق مسلوق وجبن صلب وشاي ؛
• الجبن مع الكمثرى أو الخوخ.
• مرينغ مع الشاي والحليب.
• تفاح مخبوز.

• الحبوب المسموح بها مع شرحات البخار والحليب ؛
• البطاطا المهروسة مع لحم دجاج، رغيف الخبز؛
• المعكرونة المخبوزة والحليب.
• الخضار على البخار واللحوم المسلوقة.
• الأرز المطهو ​​على البخار وكرات اللحم.

الجدول 1 أ

في أغلب الأحيان ، هذا النوع من النظام الغذائي العلاجي يسبق رقم واحد. القواعد والجوهر هي نفسها كما في الإصدار السابق. يتم وصف النظام الغذائي 1 أ في الأسبوع الأول من العلاج لتفاقم القرحة الهضمية ، وكذلك لالتهاب المعدة أثناء التفاقم. القائمة هنا أكثر اقتطاعًا ، لكنها عادةً لا تدوم طويلاً. الوصفة المدروسة للشرحات مناسبة أيضًا للجدول رقم 1 أ.

يجب أن يكون الطعام دافئًا فقط. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية اليومية في النظام الغذائي 1 أ في المتوسط ​​2000 سعرة حرارية. تحتاج أيضًا إلى مراعاة نظام الشرب. من أجل الشفاء العاجل ، من المهم عدم الخروج عن قواعد النظام الغذائي وتناول وجبات صغيرة ، 5-6 مرات في اليوم.

قائمة عينة للجدول 1 أ

الإفطار: بيض مسلوق (مع صفار سائل) ، شاي بالحليب.

الغداء: جزر ، كوب حليب دافئ.

الغداء: مرق شعير خفيف بدون لحم. شرحات البخارمع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء.

الوجبة الخفيفة: حلوى فواكه ، كوب حليب.

العشاء: عصيدة أرز مهروسة ، كرات لحم من السمك أو اللحم قليل الدهن.

قبل النوم: حليب دافئ.

عند تجميع القائمة ، يجدر التخلي عن: منتجات الدقيق تمامًا ، والفواكه (النيئة) ، والجبن ، والخضروات بأي شكل من الأشكال ، والجبن القريش في شكلها المعتاد ، والتوابل والصلصات ، بالإضافة إلى كل ما هو محظور في رقم 1. بشكل عام ، قائمة الطعام مماثلة للجدول 1 ، لكنها محدودة أكثر.

يُسمح بتناول طعام طري طري بدون منكهات. كعلاج حراري ، يمكن استخدام الغليان أو التبخير فقط. خلال البرنامج ، يراقب المريض الراحة في الفراش.

عندما تتحسن صحة وحالة المريض ، يصف الطبيب نظامًا غذائيًا آخر: رقم 1 أو رقم 1 ب.

الجدول 1 ب

تعتبر قواعد النظام الغذائي نموذجية بالنسبة للخيارات السابقة: الوجبات الجزئية ، والطعام الدافئ ، والأطباق المهروسة والطرية ، والحد الأدنى من الملح. يتم وصف النظام الغذائي 1 ب بعد التفاقم ، خلال فترة التخفيف من المضاعفات في التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر. يظهر المريض خلال فترة الالتزام بالجدول 1 ب راحة نصف سرير.

قائمة المنتجات التي لا يمكن استهلاكها هي نفسها الموجودة في رقم 1 مع قيود إضافية. مشروبات اللبن الزبادي مستبعدة تماما. يمكنك أن تأكل الخبز الجاف ، ولكن ليس كثيرًا (حتى 100 جرام). أي لحم مسلوق يحتاج إلى فرم ناعم أو فرك ، يوصى بطحنه مرتين. الفواكه والخضروات الطبيعية محظورة. يمكن غليها ، وتحويلها إلى هلام ، وموس سوفليه ، وكومبوت. استبعد أيضًا القهوة والصودا والكاكاو.

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي العصيدة من السميد أو على الماء ، عجة البخاريمكنك إضافة الخضار لهم. الفاكهة المخبوزة (مسموح بها) ، السوفليه ، الحليب الدافئ ، الشاي بالحليب مناسبة للوجبات الخفيفة بعد الظهر والغداء. بالنسبة للغداء ، يجب أن يكون هناك طعام سائل: أرز مهروس أو حساء الشعير اللؤلؤي ، مرق نباتي خفيف. الحبوب المهروسة واللحوم والخضروات المطبوخة على البخار والبطاطا المهروسة مناسبة لتناول العشاء. قبل النوم بساعات قليلة ، يجب أن تشرب 250-300 مل من الحليب الدافئ. يجب أيضًا مراعاة التجنيب الحراري (15-65 درجة) وتكرار الوجبات. بعد تحسين رفاهية المريض ، يتم تحويله إلى النظام الغذائي رقم 1.

أخيراً

من الأفضل الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي بدلاً من معالجتها لاحقًا وبصعوبة ولفترة طويلة. لتقليل احتمالية الإصابة بهذه الأمراض ، تحتاج إلى تناول جزء من الطعام ، وتأكد من تناول الأطعمة السائلة ، وتقليل استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة المقلية والأطعمة الجاهزة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم جدول عمل مزدحم ، بدلاً من مطعم في الشارع ، من الأفضل الذهاب إلى سوبر ماركت عادي. هناك ستجد المزيد من الأشياء المفيدة: الزبادي ، الكفير.

الخبرة العامة: 10 سنوات .

مكان العمل: ممارسة خاصة ، استشارة عبر الإنترنت.

تعليم:علم الغدد الصماء - علم التغذية والعلاج النفسي.

تمرين:

1. أمراض الجهاز الهضمي بالتنظير.
2. التنويم المغناطيسي الذاتي لإريكسون.

يمكن أن تؤدي التغذية غير السليمة والضغط والتعب المزمن والتدخين إلى التهاب المعدة - وهو مرض التهابي يصيب جدران المعدة. في كثير من الأحيان ، يتطور التهاب المعدة على خلفية العدوى التي تسببها البكتيريا (هيليكوباكتر بيلوري وغيرها). للعلاج ، يستخدم النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة وتعديلاته.

يسبب التهاب المعدة إزعاجًا شديدًا للشخص. من أبرز أعراض المرض الألم في الجزء العلوي من البطن والغثيان والقيء وثقل المعدة والضعف العام. مع التهاب المعدة ، غالبًا ما يتم وصف العلاج بالمضادات الحيوية بدون فشل- حمية تجنيب.

ما هو النظام الغذائي رقم 1 ومتى يتم وصفه؟

يتم وصف النظام الغذائي العلاجي رقم 1 (أو الجدول 1) لالتهاب المعدة الحاد أو المزمن على خلفية الحموضة الطبيعية أو المتزايدة ، وكذلك لقرحة المعدة والاثني عشر. يشمل النظام الغذائي عدة أنظمة غذائية، والتي يتم وصفها في تسلسل معين أو بشكل انتقائي ، مع مراعاة درجة تفاقم المرض.

نتيجة العلاج الغذائي هو تطبيع الحركة وإفراز المعدة ، والحد من الالتهاب ، وكذلك تجديد العيوب التقرحية.

لا تتوقع نتائج فورية من نظام غذائي علاجي. على عكس الأدوية التقليدية ، فإن تأثير اتباع نظام غذائي يحدث بعد 3 أسابيع على الأقل.

المبادئ الأساسية لنظام غذائي سليم

جدول علاج التهاب المعدة والقرحة ، مثل الحميات العلاجية الأخرى ، يصفه الطبيب بعد البحث الطبي اللازم. المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية هي كما يلي:

• النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة يقيد أو يلغي تمامًا استخدام المنتجات, المتعلقة بالمهيجات الميكانيكية أو الكيميائية لجدران المعدة: الألياف والنسيج الضام وجلد الحيوانات والتوابل والكحول والملح والسكر وبعض أنواع أخرى.
• أثناء النظام الغذائي الحد من تناول الأطعمة التي تسبب إفرازًا نشطًا لعصير المعدةزيادة كمية البروتين الحيواني في النظام الغذائي. يتم استبعاد الأطباق المقلية والمدخنة والمرق القوي المطبوخ على اللحوم أو الأسماك أو الفطر تمامًا.
• يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم على فترات منتظمة.لا يمكنك أن تأكل الأنابيب الساخنة أو الباردة جدا الأطباق.

حتى كيف يتم قطع المنتج يؤثر على هضمه عن طريق المعدة. يمكن أن تسبب قطعة كبيرة تهيجًا ميكانيكيًا للغشاء المخاطي ، لذلك ، مع اتباع نظام غذائي بسيط ، يتم تقطيع جميع الأطعمة جيدًا (تعجن) أو مسلوقة بشدة.

قاعدة القائمة

يجب أن تكون قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي للمريض 1800-3000 سعرة حرارية. حسب درجة التفاقم. أساس التغذية هو البروتينات (⅔ الحيوانات) - 80-100 غرام ، الدهون (بما في ذلك الخضار) - 80-100 غرام ، الكربوهيدرات 200-400 غرام. الملح يقتصر على 6-8 غرام. في يوم. يحتاج المريض إلى شرب ما يصل إلى 1.5 لتر يوميًا. السوائل. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأطباق الساخنة عن 60-65 درجة مئوية ، ويجب ألا تقل درجة حرارة الأطباق الباردة عن 15-20 درجة مئوية. من الجيد شرب كوب من الحليب الدافئ في الليل.

ما لا تأكل

المنتجات المحظورة:

• مرق مطبوخ على اللحوم والأسماك والفطر.
• مشروبات الحليب المخمرة والقشدة الحامضة والجبن (في المرحلة الحادة) ؛
• أطباق الخضار والخضروات (في المرحلة الحادة) ؛
• الوجبات الخفيفة والصلصات الحارة.
• الحلويات والحلويات.
• الفواكه الطازجة والتوت.
• المشروبات الغازية والقهوة والكاكاو.
• الخبز و منتجات المخبز(في المرحلة الحادة).

ماذا يمكنك أن تأكل: الأطعمة المسموحة وكيفية طهيها ، المائدة

أثناء النظام الغذائي لا تأكل الأطعمة المقلية أو المخبوزة: القشرة الوردية تعمل بشكل مزعج على جدران الجهاز الهضمي.

يجب غلي جميع المنتجات أو طهيها بالبخار وهرسها جيدًا أو تقطيعها.

لجعل الحبوب تغلي بشكل أفضل ، يتم غليها أولاً في ماء مملح قليلاً ، ثم يتم تصريف الماء ويستمر الطهي الرئيسي بإضافة الماء أو.

للحصول على عصيدة لزجة ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي مقارنة بالحبوب السائلة.لتسهيل الطهي ، يمكن استبدال الحبوب بأنواع الدقيق المناسبة (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان).

• يُسلق اللحم في قطعة كاملة مع إضافة كمية قليلة ماء بارد - لذلك يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل.
• يجب طهي الدورات الأولى على الماء أو مرق الخضار ، ولكن لا يجب طهيها بأي حال من الأحوال على المرق القوي.

لذا، ماذا يمكنك أن تأكل في الجدول رقم 1:

• حساء الحبوب
• عصيدة الحليب
• اللحوم والأسماك المسلوقة
• الجبن الطازج
• بيض مخفوق؛
• زبدة وزيت نباتي
• حليب؛
• عصائر طبيعية ضعيفة ومخففة ومرق ثمر الورد ؛
• العسل والسكر بكميات محدودة.

يجب ألا تكون اللحوم والأسماك التي يتم تناولها دهنية.يحظر لحم الخنزير في النظام الغذائي. اختر لحم البقر أو لحم العجل قليل الدهن ، والدواجن الخالية من الدهون ، والأسماك الخالية من الدهون.

الفطر والفجل والفجل والثوم والبصل والأسماك المملحة والمدخنة والقهوة والشوكولاتة هي الأطعمة التي لا ينبغي تناولها حتى بعد مغفرة مستقرة.

الجدول 1: قائمة النظام الغذائي لمدة أسبوع (الإصدار الكلاسيكي)

في الأسفل يكون النسخة الكلاسيكيةطاولة لمدة أسبوع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة من ارتفاع أو انخفاض الحموضة.

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال

النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة يجب أن يصفه الطبيب ، مع مراعاة مرحلة التفاقم. عند اختيار الأطعمة المسموح بها لهذا اليوم ، اتبع توصيات أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك مراعاة خصائص الجسم أو وجود أمراض أخرى: الأمراض المزمنة(على سبيل المثال ، التغذية ستختلف قليلاً) ، التعصب الفردي ، رد فعل تحسسيوإلخ.

تعديلات النظام الغذائي # 1

النظام الغذائي 1 يشمل الحميات 1A ، 1B ، 1 ، 1 - "غير مهروسة".

الحصة 1 أ

توصف الحصة 1 أ لالتهاب المعدة الحاد أو مع التفاقم الحاد للقرحة الهضمية. يجب سحق جميع المنتجات جيدًا (امسحها من خلال غربال أو هرسها في هريس متجانس). يجب أن يكون الطعام سائلاً أو شبه سائل أو طريًا. في النظام الغذائي اليومي يجب ألا يزيد عن 1900 سعرة حرارية. الراحة في الفراش شرط أساسي لهذا النوع من النظام الغذائي.. الوجبات المسموح بها:

• شوربات الحبوب اللزجة المصنوعة من السميد أو الشوفان أو الأرز مع إضافة الكريمة قليلة الدسم أو الحليب أو خليط الحليب والبيض ؛
• اللحوم والأسماك والجبن على شكل سوفليه ؛
• الجبن الطازج المبشور
• عجة البيض المسلوق.
• عصيدة مع الحليب مهروسة (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان) ؛
• حليب؛
• هلام الفاكهة أو التوت.
• عصائر طبيعية مخففة للغاية ، كيسيل ، شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد ؛
• السكر وكمضافات في أطباق الحلويات.

يجب اتباع هذا النظام الغذائي لمدة 10-12 يومًا قبل أن يهدأ أعراض حادةمرض.

الحصة 1 ب

يتم وصف الحصة 1 ب بعد النظام الغذائي 1 أ.يتضمن بالإضافة إلى ذلك المنتجات المحظورة في مرحلة التفاقم:

• خبز أبيض مجفف
• حساء الخضار
• حساء الحليب مع إضافة الحبوب ؛
• هريس الخضار من البطاطس والجزر والبنجر.

يزيد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي إلى 2600 سعرة حرارية.

تحتاج إلى الالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة 10-12 يومًا.

النظام الغذائي 1

يتم وصف الحصة 1 حتى حدوث مغفرة مستقرة.قائمة المنتجات المسموح بها آخذة في الازدياد. يتم إضافة المنتجات التالية إلى النظام الغذائي الرئيسي:

• حساء مع مرق الخضار
• اللحوم والأسماك في شكل مفروم ، على البخار ؛
• شعيرية مسلوقة
• حساء الحليب مع المعكرونة.
• الجبن الطري؛
• البودينغ من الحبوب المهروسة والخضروات(الاستثناء هو) ؛
• الفواكه الحلوة والتوت المسلوق.
• المربى والمربى
• ملفات تعريف الارتباط الجافة والبسكويت.
• شكل شبت وبقدونس ومفروم.

محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو 2800-2900 سعرة حرارية.

النظام الغذائي 1 - "غير مهروس"

الحصة 1 - توصف "غير مطحونة" بعد بداية هدوء التهاب المعدة الحاد أو القرحة الهضمية.وهي تشمل نفس الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي 1 ، ولكن يمكن ترك الطعام بدون أرض. يكفي أن يغلي جيدا.

من أجل منع تطور التهاب المعدة ، وإذا كان موجودًا ، لتقليل احتمالية الانتكاس ، اتبع قواعد بسيطة ولكنها مهمة للغاية.

• كل بعقلانيةمع مراعاة فترات متساوية بين الإفطار والغداء والعشاء.
• لا تأكل.هذا يبطئ ويعقد عمليات الهضم.
• لا تتعاطى الكحول.
• إذا كانت الأدوية التي تتناولها تسبب ألمًا في المعدة ، فتأكد من مراجعة الطبيب.
• تجنب المواقف العصيبة.

النظام الغذائي "الجدول رقم 1" هو أحد أنظمة التغذية العلاجية التي طورها خبير التغذية ميخائيل بيفزنر. يوصف هذا النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك أثناء مغفرة هذه الأمراض. يوصى بهذا النظام الغذائي أيضًا في حالات التهاب المعدة الحاد وتفاقم التهاب المعدة المزمن. يساهم النظام الغذائي العلاجي "جدول رقم 1" في تطبيع إفراز و النشاط الحركيالمعدة ، يعزز التئام القرحة والحد منها العملية الالتهابيةفي الجهاز الهضمي.

قواعد النظام الغذائي

إذا اتبعت النظام الغذائي "الجدول رقم 1" ، فسيتعين عليك التخلي عن استخدام أنواع معينة من الأطعمة ، بالإضافة إلى طريقة الطهي مثل القلي. وفي نفس الوقت فإن هذا النظام الغذائي متكامل ومتوازن حيث أنه يحتوي على جميع المواد الضرورية (بروتينات ودهون وكربوهيدرات) ويحتوي على سعرات حرارية كافية. لنلق نظرة على قواعد النظام الغذائي العلاجي "جدول رقم 1":

• يجب غلي جميع الأطباق والبخار ومسحها.
• يمكن خبز بعض أنواع الأطباق في الفرن ، لكن يجب أن تكون بدون قشرة.
• يجب استهلاك التوابل والملح والسكر بكميات قليلة.
• يُسمح بتقديم اللحوم والأسماك غير الصلبة على شكل قطع.
• قبل الذهاب للنوم ينصح بشرب الحليب أو الكريمة.
• لا تأكل أطباق شديدة البرودة أو شديدة السخونة.
• يجب أن تكون الوجبات جزئية ، أي على الأقل 5-6 مرات في اليوم.
• محتوى السعرات الحرارية اليومية في قائمة النظام الغذائي "الجدول رقم 1" هو 2800-3000 سعرة حرارية.

أثناء اتباع هذا النظام الغذائي ، يُسمح لك باستخدام:

• ضعف الشاي الأخضر والأسود أو الكاكاو مع الحليب أو الكريمة.
• كعكات جافة ، مقرمشات بيضاء ، خبز الأمس.
• الحليب والجبن قليل الدسم والقشدة والحليب الرائب والقشدة الحامضة غير الحمضية.
• بيض مسلوق ، لا يزيد عن قطعتين في اليوم ، وكذلك عجة على البخار.
• الخضار: البازلاء الخضراء ، القرع ، الكوسة ، البطاطس ، القرنبيط ، البنجر ، الجزر.
• الفواكه والتوت الحلو على شكل جيلي ، كومبوت ، موس ، جيلي ، عصير أو مخبوز.
• زفير ، باستيل.
• معكرونة صغيرة وشعيرية.
• عصيدة مهروسة من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد وحبوب الأرز.
• لحوم الدواجن الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي) ولحم العجل ولحم البقر والأرانب.
• السمك الخالي من الدهون ولحم الخنزير.

كما أن النظام الغذائي العلاجي "الجدول رقم 1" يستثني بشكل قاطع استخدام المنتجات التالية:

• أصناف اللحوم والأسماك الدهنية.
• مرق اللحم والسمك والمرق.
• الفطر.
• اللحوم والأسماك المعلبة والمخللات واللحوم المدخنة والمخللات.
• معجنات حلوة ، فطائر ، خبز أسود.
• آيس كريم ، شوكولاتة.
• كفاس ، قهوة ، أي مشروبات غازية.
• جميع أنواع الصلصات ماعدا الألبان.
• الخضار: اللفت والفجل والحميض والسبانخ والبصل والخيار والملفوف الأبيض. معلبات الخضار.

جميع الأطعمة المستبعدة من النظام الغذائي لها تأثير منشط على إفراز المعدة. إذا كان لدى الشخص ، بالإضافة إلى القرحة الهضمية ، أخرى ، فمن الضروري إبلاغ الطبيب بذلك ، فربما يصف نوعًا مختلفًا من النظام الغذائي العلاجي للمريض.

عينة قائمة النظام الغذائي "الجدول رقم 1"

تم تطوير العديد من قوائم النظام الغذائي "الجدول رقم 1". اعتمادًا على المرحلة التي يتم فيها علاج المرض ، ما هو مسار المرض ، يمكن لأخصائي التغذية أو المعالج تغيير النظام الغذائي بشكل طفيف. يمكن تقسيم هذا النظام الغذائي إلى نوعين فرعيين: "ممسوح" و "غير ممسوح". سوف نقدم 2 عينة من القوائمكل نوع من أنواع النظام الغذائي ، ولكن يمكنك صنع نظامك الغذائي بناءً على قائمة الأطعمة المسموح بها والسعرات الحرارية اليومية.

قائمة النظام الغذائي "المغسول" "الجدول رقم 1":

• الوجبة الأولى (ص): بيض مسلوق ، عصيدة أرز مهروسة بالحليب ، شاي بالحليب.
• الفقرة الثانية: تفاح مخبوز بالسكر.
• الفقرة الثالثة: شوربة حليب الشوفان المهروس ، شرحات اللحوم على البخار ، هريس الجزر ، موس الفاكهة.
• الفقرة الرابعة: مرق ثمر الورد ، المقرمشات.
• الفقرة الخامسة: سمك مسلوق مشوي مع صلصة الحليب ، بطاطا مهروسة ، شاي بالحليب.
• الفقرة السادسة: كوب حليب.

قائمة النظام الغذائي "غير الممسوح" "الجدول رقم 1":

• الفقرة الأولى: بيض مسلوق ، عصيدة الحنطة السوداء ، شاي أخضر أو ​​أسود.
• الفقرة الثانية: الجبن الطازج غير الحمضي ومرق ثمر الورد.
• الفقرة الثالثة: حساء الخضار القائم على البطاطس ، اللحم المسلوق ، الجزر المبشور ، كومبوت الفواكه المجففة.
• الفقرة الرابعة: مغلي نخالة القمح مع السكر والخبز المحمص.
• الفقرة الخامسة: سمك مسلوق مخبوز مع صوص الحليب ولفائف التفاح والجزر والشاي بالحليب.
• الفقرة السادسة: كوب حليب.

وصفات النظام الغذائي "الجدول رقم 1"

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الطعام المسموح بتناوله ، نقدم وصفات لوجبات حمية لذيذة وصحية.

رجيم "جدول رقم 1" وصفة رقم 1 - شوربة البطاطس المهروسة. اسلقي 150 جرام من البطاطس المقشرة وافركيها في غربال. أضف 200 غرام من الحليب والقليل من المرق المصفى إلى الكتلة الناتجة ، ثم ضع القليل من الملح وقم بغلي الهريس مرة أخرى. ضعي 10 جرام من الزبدة في صفار بيضة واحدة واملئي الطبق بها قبل التقديم مباشرة.

رجيم "طاولة رقم 1" وصفة رقم 2 - حساء القرنبيط المهروس. يقشر ويغسل ويغلي 100 غرام من القرنبيط في 400 مل من الماء حتى ينضج ، يمسح. ثم نحضر خليط حليب البيض: لهذا نأخذ بيضة واحدة و 100 غرام من الحليب ونخلطها ونسخنها. نصنع أيضًا صلصة الحليب: نضيف 5 جم من دقيق القمح إلى 50 جم من الحليب ، ونقلب حتى يغلي. ضعي القليل من الملح في المرق مع القرنبيط ، وأضيفي صلصة الحليب وضعيه على نار عالية. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ، ويُسكب في مزيج حليب البيض ويُسكب في 5 غرام من الزبدة.

4.8 4.8 من 5 (5 أصوات)