وصفة الشاورما الجورجية. أسرار الشاورما. شاورما باللحم المسلوق

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

19 مارس 2016

محتوى

يعد الشاورما (دونر كباب) أحد أكثر أنواع الأطعمة "السريعة" والمرضية شيوعًا. في كل مدينة تقريبًا ، يمكنك العثور على كشك للشواء يبيع هذا الطبق الشرقي. المقبلات محبوبة من قبل كل أولئك الذين ليس لديهم وقت لوجبات غداء طويلة. شاورما مطبوخة في المنزل - طريقة جيدةإرضاء نفسك وأصدقائك بطعم شرقي غير عادي مطبخ وطني. وجبة خفيفة دسمة تزين الطاولة في أي حفلة. يمنح التوزيع الواسع لهذا الطبق الذواقة الفرصة لطهي الشاورما وفقًا لجميع أنواع الوصفات حسب ذوقهم.

ميزات الطبخ

لا توجد أسرار خاصة حول كيفية صنع الشاورما في المنزل - يمكن اختيار جميع المكونات ودمجها حسب التفضيلات الشخصية. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى بعض الجوانب المهمة: خصوصيات نقع اللحم ، وإعداد الصلصة واختيار خبز البيتا الجيد. والتوابل الرئيسية التي تستخدم في الشاورما هي: الهيل والفلفل الحلو والكركم والكاري والكاري. أنواع مختلفةالفلفل. في بعض الأحيان يتم إضافة القهوة السوداء أو القرفة ، لكن بعض الناس لا يتوقفون عند هذا الحد ويبحثون عن مصادر جديدة للنكهة.

الميزة الرئيسية لطهي دونر في المنزل هي سلامة الصحة. لسوء الحظ ، لا تتوافق جميع أكشاك الوجبات السريعة مع القواعد الصحية. لذلك ، بعد تناول الشاورما في مكان غير مألوف ، يمكن أن تحدث أمراض معدية مختلفة ، مثل: التسمم ، أو الحرقة ، أو التهاب المعدة. تساعد الوجبة الخفيفة المطبوخة في المنزل والمكونة من مكونات طازجة ومغسولة بعناية على تجنب أي مشاكل صحية ، وكذلك تقليل كمية السعرات الحرارية الزائدة للجسم.

كيفية نقع اللحم

الحشوة الرئيسية للشاورما هي اللحوم. يمكن أن يكون أي شيء: دجاج أو لحم خنزير أو لحم ضأن أو ديك رومي. يُنصح بتتبيل اللحم قبل طهيه حتى يكتسب طعمًا طريًا وممتعًا. للقيام بذلك ، افركيها بالتوابل المفضلة لديك ، ورشي الأعشاب ، وافركي حلقات البصل المفروم في الأعلى. يُضاف الخل إذا رغبت في ذلك ويُسكب النبيذ الجاف (الأبيض) لمدة ساعة واحدة. بعد النقع ، يجب أن يقلى اللحم في مقلاة.

طريقة عمل حشوة الصلصة

الصلصة المختلطة بشكل صحيح هي سر أي شاورما. المكونات الرئيسية لهذه المادة المضافة التي لا يمكن تعويضها هي مثل هذه المنتجات: القشدة الحامضة والمايونيز محلي الصنع والكفير. من أجل صنع صلصة الشاورما في المنزل ، تحتاج إلى: خلط المكونات الرئيسية بنسب متساوية وإضافة الثوم المبشور والكاري والأعشاب المجففة (الريحان والبقدونس والشبت) والفلفل الأسود المطحون والكزبرة. بعد تحضير الفراغ للشاونر ، من الضروري تركه لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتكاثف.

كيفية لف الخبز العربي

قبل تغليف الشاورما ، عليك اختيار خبز البيتا المناسب. يجب أن يكون مشدودًا ومرنًا ومنحنيًا جيدًا. من المهم اختيار خبز بيتا غير جاف ولا تشققات حتى لا ينكسر ولا تتساقط الحشوة ولا تتسرب الصلصة. غالبًا ما يستخدمون lavash الأرمني الرقيق ، ولكن يمكن أيضًا صنع دونر في البيتا. يتم تغليف الشاورما المصنوعة منزليًا على النحو التالي:

1. افرد خبز البيتا على سطح صلب ومسطح.
2. ضع الصلصة المعدة خصيصًا.
3. باستخدام مسافة بادئة طفيفة من الأسفل ، ضعي المكونات بالقرب من أي من حواف خبز البيتا.
4. ابدأ في طي خبز البيتا من الجانب الذي توجد فيه الحشوة.
5. قم ببعض المنعطفات حتى يتم تغليف المكونات بالكامل بخبز البيتا.
6. دس الحواف السفلية والعلوية للخبز فوق الحشوة.
7. نشمر حتى النهاية في لفة محكمة مغلقة من جميع الجوانب.
8. الشاورما جاهزة للتسخين في مقلاة أو فرن.

أفضل وصفات الشاورما منزلية الصنع خطوة بخطوة

بالتأكيد يمكن لأي شخص طهي الشاورما في المنزل - هذا الطبق لا يتطلب الكثير من الوقت. يعتمد تكوين مكونات المتبرع على رغبات الذواقة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما يتم صنع الشاورما في المنزل ، هناك العديد من الوصفات المختلفة خطوة بخطوة. لكل منهم ، يتم اختيار تركيبة معينة وكمية من المكونات والتوابل. دعونا نفكر في بعضها.

مع دجاج

إذا كنت تستخدم صدور الدجاج من أجل الشاورما ، فإنك تحصل على شاورما غذائية. قائمة المكونات لوجبتين:

• رقيقة لافاش أرمينية - طبقتان ؛
• لحم الدجاج - 300-350 جم ؛
• الخيار والطماطم الطازجة - 1 قطعة ؛
• ملفوف أبيض طازج - 70-150 جم ؛
• الثوم محلية الصنع أو صلصة الجبن.
• الخضر.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الكرنب ونخلط المكونات مع الملح والفلفل.
3. نقطع الخضر والبصل.
4. نقطع لحم الدجاج المتبل إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.
5. اقليها في مقلاة ساخنة.
6. يُدهن خبز البيتا بالصلصة حسب الرغبة.
7. انشر جميع المكونات المختلطة على خبز البيتا بالقرب من حافة واحدة.
8. تُلف في لفافة محكمة الغلق ، تُسخن في مقلاة بكمية قليلة من الزيت.
9. الشاورما الكلاسيكية اللذيذة في المنزل جاهزة.

مع لحم الخنزير

هناك الكثير من وصفات الدونر ، وهي مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. من أجل طهي شاورما لحم الخنزير في المنزل بالطريقة الروسية ، عليك أن تأخذ:

• خبز بيتا أو بيتا ؛
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• ملفوف صيني - 40 جم ؛
• بطاطس - 150 جم ؛
• الشبت - 1 غصن ؛
• صلصة أو مايونيز
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة والبطاطس إلى شرائح.
2. تقلى البطاطس واللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع الطماطم والملفوف إلى شرائح.
4. رتب اللحم والبطاطس على خبز البيتا.
5. يُضاف غصن من الشبت والطماطم والملفوف الصيني.
6. ترش بالصلصة من اختيارك.
7. لف خبز البيتا في أنبوب محكم.
8. يسخن في مقلاة أو مكبس الوافل.

مع تركيا

يعتبر الديك الرومي من أكثر الأطعمة اللذيذة والغذائية. كمكون رئيسي في الشاورما ، فإنه يتناسب مع الخضار. من أجل تحضير دونر بالديك الرومي لـ 4 حصص ، يجب أن تأخذ:

• ديك رومي مفروم - 250 جم ؛
• ملفوف - 100 جم ؛
• جزر كوري - 30 جم ؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• سلطة خضراء - ورقتان ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• مايونيز محلي الصنع - 60 جم ​​؛
• لافاش أرميني - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اخلطي المايونيز المنزلي مع الثوم.
2. يقلى الديك الرومي المفروم على نار خفيفة بكمية قليلة من الزيت.
3. نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
4. تقطع الطماطم إلى أنصاف حلقات والخيار إلى دوائر.
5. قطع البيتا إلى قسمين.
6. دهنها بالمايونيز.
7. ضعي اللحم المفروم على خبز البيتا ، وتراجعي عن الحافة بحوالي إصبعين.
8. نضع الملفوف والبصل والطماطم والخيار في الأعلى.
9. قم بطي الحواف بلطف إلى الجانب لتشكيل شاورما مغلقة.
10. سخنيها في مقلاة بدون زيت حتى تصبح الخبز مقرمشة.

كيف تطبخ مع لحم الضأن والجبن

يمكنك طهي الشاورما في المنزل على الطريقة التركية مع لحم الضأن والجبن. تفترض الوصفة وجود مثل هذه المكونات:

• بيتا.
• زيت السمسم؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• لحم ضأن - 100 جم ؛
• جبنة الفيتا - 70 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مزيج السلطة - 30 جم ؛
• زبادي؛
• خيار - قطعة واحدة ؛
• حب الهال؛
• بصلة؛
• بيضة - قطعتان
• كاري؛
• ملح فلفل.

الشاورما الكلاسيكية الحقيقية هي لحم مقلي بالدهون (أفخاذ الدجاج ، لحم الخنزير أو لحم الضأن) مع إضافة الصلصة العطرية والخضروات والصلصة الخاصة والأعشاب الطازجة. يتم تغليفها بخبز البيتا الرقيق ، ثم يتم قليها بالدهن الذي تم تقليه عند قلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. في بعض الحالات ، يتم استخدام خبز البيتا لصنع الشاورما - خبز شرقي مع تجويف بداخله ، توضع فيه حشوة لذيذة. لكن لا يمكنك دائمًا الوثوق بالباعة الجائلين ، لكن لا يمكنك تصديق الأوقات والمطاعم ، لكن الشاورما المطبوخة في المنزل ستكون مائة بالمائة تحت سيطرتك. أنت تستخدم المكونات الطازجة واللحوم والخضروات المفضلة لديك ، بل وتحضر الصلصة حسب رغبتك.

الشاورما محلية الصنع هي بالكامل ثمرة عملك وجوهر تفضيلاتك. في هذا العرض سيكون من الصعب الحديث عن الضرر ، الشاورما لن تكون أكثر ضررا من السلطة. في كثير من الأحيان ، خاصة في فصل الصيف ، أطهو الشاورما المنزلية وأجدها وجبة خفيفة رائعة وسريعة لجميع أفراد الأسرة. طريقة سهلة لإطعام أسرتك بالخضروات الطازجة والبروتينات الصحية من اللحوم. إذا لم تنجرف في تناول الصلصات أو طهيها ليس من دهن المايونيز ، ولكن على سبيل المثال من القشدة الحامضة ، فإن فائدة الطبق لن تثير أي أسئلة.

ملامح طهي اللحوم والصلصة والخضروات

كصلصة للشاورما ، يتم استخدام منتجات الألبان - القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز ، مع إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل والثوم المفروم. إنها الصلصة التي تجعل طبقًا بسيطًا ، مناسبًا لتناول الطعام "أثناء التنقل" ووجبة خفيفة سريعة ، أصيلة وعصرية.

بالإضافة إلى الخضار التقليدية - مقرمشة خيار طازجوالطماطم الطرية ، الطازجة أو مخلل الملفوف ، الجزر على الطريقة الكورية ، شرائح البطاطس المقلية والعديد من المكونات الأخرى تضاف إلى الشاورما.

خبز بيتا رقيق أو خبز مسطح ، ولمن يعرف كيف يخبز بمهارة منتجات المخبزيمكنك الطهي في المنزل ، وهذا يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، وعملية الطهي بسيطة.

شاورما منزلية شهية بالدجاج والخيار والجزر الكوري

في الواقع ، تم استخدام لحم الضأن فقط في الأصل لصنع الشاورما ، ولكن بعد ذلك تغيرت الوصفة ، والآن يتم استخدام لحم الدجاج من أرجل الدجاج والفخذين بشكل متزايد. يمكنك أيضًا تناول صدور الدجاج ، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تجفيف اللحم عند الطهي. تعتبر شاورما الدجاج من أشهر أنواع الشاورما في الطهي المنزلي الآن ، لأنها بسيطة جدًا وغير مكلفة والنتيجة لذيذة جدًا.

• الجزر الكوري - 100 غرام ؛
• الملفوف الطازج (بكين) - 100 غرام ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• بعض الخضر الطازجة
• لحم الدجاج بالسيقان أو الفيليه - 300 غرام ؛
• رقيق لافاش أرميني - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مايونيز 0 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• قليل من توابل الكاري.
• القليل من الزيت النباتي
• ملح خشن وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ، وتبليه بالملح والفلفل ورشي بهارات الكاري. افركي البهارات جيداً في اللحم واقليها في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن ينضج الدجاج بالكامل. انقلي الدجاج المقلي إلى وعاء ليبرد.

2. نقطع الخضروات الطازجة المغسولة جيدًا ، ثم نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة دون إزالة اللب.

3. اخلطي المايونيز الجيد مع معجون الطماطم العادي ، ويمكن إضافة الثوم إلى الصلصة أو القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.

4. دهن جزء من خبز البيتا بالصلصة ، ضعي قطع من اللحم والخضروات والأعشاب وأضيفيها جزر كوري، أضيفي المزيد من الصلصة في الأعلى ولفيها في لفة.

5. شكلي الكمية المطلوبة من الحصص واقليها ، سخني الشاورما حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

عند التقديم على المائدة ، نقطع الشاورما إلى نصفين ، ونقطع قطع مائلة ، ونضيف أوراق الخس الطازجة ، وقطعة إضافية من الصلصة بشكل منفصل.

شاورما (شاورما) مع اللحم المفروم والفطر

يتم الحصول على شاورما لذيذة جدًا وعصرية بشكل لا يصدق وفقًا لهذه الوصفة ، لأنه بدلاً من قطع اللحم ، لحم مفروم منزلي الصنعبالأعشاب والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفطر الممزوج بالجبن المذاب. صدقوني ، مثل هذه الشاورما في المنزل لن تتحول إلى أسوأ من المقاهي والمطاعم في الشوارع. قد لا يبدو المزيج مألوفًا تمامًا لشخص ما ، لكنني أوصي بشدة بمحاولة طهي الشاورما بمثل هذه المجموعة من المنتجات.

للطبخ سوف تحتاج:

• 250 غرام لحم مفروم محلي الصنع
• 280 غرام أي فطر ، مثل الفطر الطازج ؛
• 2 بصل صغير
• بعض الجبن الذائب
• ملفوف بكين الطازج
• 1 حبة فلفل حار
• خبز بيتا رقيق
• القليل من الزيت النباتي
• أعشاب جافة وملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطّعي بصلة إلى مكعبات صغيرة ، اشطفي الفطر وقطعيها إلى قطع صغيرة.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر أولًا لإزالة كل السائل. أضف الملح والبهارات إلى الفطر و الجبن المطبوخمع التحريك باستمرار للتأكد من أن الجبن يذوب ويتحول إلى صلصة سميكة.

3. اقلي البصل المفروم بشكل منفصل وانقل اللحم المفروم إلى المقلاة. اجعل جميع المكونات على الموقد جاهزة تمامًا ، ولا تنسى أن تتبل بالملح والبهارات والفلفل الأسود.

4. قطّعي البصل الثاني إلى حلقات نصف رقيقة ، ملحّاً جيداً واسكبي الماء المغلي أو القليل من خل التفاح لبضع دقائق. إذا كان البصل العادي مناسبًا للقلي ، فمن الأفضل مخلل الأصناف الحمراء.

5. طحن الفلفل الحار وإزالة البذور المحترقة سابقا.

6. ضعي على خبز البيتا صلصة الفطريُغطى باللحم المفروم والملفوف والفلفل الحار والبصل المخلل المقلي حتى ينضج. الطبقة الأخيرة هي صلصة الفطر.

7. الآن نلف الحشوة بإحكام في خبز البيتا ، ونقطع الكعكة الزائدة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة مموجة.

حسنًا ، يمكنك تقديم الطبق إلى المائدة بتزيينه بأغصان من أوراق الخس أو أعشاب طازجة.

شاورما لذيذة محلية الصنع مع الديك الرومي - تكشف عن أسرار الطبخ

لذيذ وفي نفس الوقت طعام غير صحي للغاية لوجبة سريعة إذا قررت شراء شاورما في الشارع. ولكن إذا كان لديك شاورما طازجة مطبوخة في المنزل على طاولتك ، فأنت تعرف كل المنتجات وكيفية تخزينها ، فأنت تقلى اللحم بنفسك ، وتضيف التوابل حسب رغبتك. في مثل هذا الشاورما ، سيكون هناك الكثير من الفوائد والمتعة. على سبيل المثال ، لن تكون شاورما الديك الرومي شديدة الدسم ، مثل لحم الخنزير. بعد كل شيء ، فيليه الديك الرومي المستخدم عبارة عن لحم قليل الدهن وصحي بدرجة كافية بحيث يمكن اعتبار المنتج النهائي غذائيًا تقريبًا. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على كمية الصلصة التي تضعها والزيت الذي تستخدمه في قلي اللحم. كل شيء في يديك.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف بكين - رأس صغير من الملفوف.
• 1 بصلة حمراء
• 2-3 خيار برميل مخلل.
• 1 خيار طازج
• 100 غرام جزر كوري
• 1 ش. ملعقة من الخردل
• 2-3 طماطم حلوة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• على 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والمايونيز.
• 85 غرام الجبن المطبوخ
• 300 غرام شرائح الديك الرومي
• التوابل - الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والكاري وأعشاب بروفانس - رشة لكل منهما ؛
• القليل من الزيت النباتي.

طبخ:

1. قطّعي البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وانقليها إلى وعاء واسمعيها بالماء المغلي أو انقعيها بالملح والسكر وخل التفاح.

2. لتحضير الصلصة ، اخلطي الجبن المذاب ، صلصة الصوياوالقشدة الحامضة والمايونيز والخردل. يملح ويتبل بالبهارات ويخلط جيدا. يمكنك إضافة فصين من الثوم حسب الرغبة.

3. يقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويتبل بالملح والبهارات ويقلى حتى ينضج.

4. الخيار ، الطازج والمملح ، مقطع إلى شرائح رفيعة ، وقطع الطماطم إلى مكعبات. افرم الكرنب واهرسه بيديك.

5. افرد خبز البيتا على سطح العمل للطاولة ، وقم بتغطيته بالصلصة ، ثم ضعي اللحم ، والخيار والطماطم ، والجزر الكوري والملفوف ، وأضيفي المزيد من الصلصة والبصل المخلل ، ثم ضعيها في أنبوب.

6. تقلى من جميع الجوانب في مقلاة نظيفة وجافة ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة ، فإن المقلاة التي تم قلي الديك الرومي فيها مفيدة - يمكن قلي الكيك مع الزيت المتبقي.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك تنويع مذاق الشاورما عن طريق استبدال اللحم بلحم الخنزير الجيد أو أي لحوم مدخنة أخرى ، و عدد كبير منالخضار تجعل الطبق كثير العصير وصحي.

للطبخ سوف تحتاج:

• خبز بيتا رقيق - 1 قطعة ؛
• 350 غرام لحم خنزير جيد
• أي جبن صلب - 200 غرام ؛
• حفنة كبيرة من الخضر وأوراق الخس.
• 150 غرام جزر كوري
• القليل من المايونيز
• 2 طماطم طرية
• أحمر فلفل حلو- حاسب شخصي 1.

طبخ:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.

2. يُطحن الفلفل الحلو والبندورة ويُقطّعان إلى مكعبات صغيرة.

3. تقطع الأعشاب الطازجة ناعما قدر الإمكان وتخلط مع المايونيز ويضاف الفلفل الأسود.

4. افرد خبز البيتا على سطح العمل من الطاولة ، وغطيه بالصلصة ، وضعي لحم الخنزير مع الخضار وأوراق الخس ، وأضيفي الجزر الكوري ولفيها جيداً حتى لا تتفتت الشاورما أثناء القلي.

نحمي الكيك من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقدم ساخناً. شاورما لذيذة ومقرمشة وصحية في المنزل جاهزة!

عند تحضير الشاورما حسب هذه الوصفة يجب الانتباه بشكل خاص لمذاق اللحم ، ربما يجب نقعها لفترة قصيرة من أجل عصارة ونعومة ، مما يعطيها مذاقاً إضافياً. سيحتل جبن Suluguni و advika مكانًا خاصًا هنا. طعم قوقازي حقيقي. إذا لم تجرب هذا مطلقًا ، فأنا أوصي به بشدة.

للطبخ سوف تحتاج:

• مخلل الملفوف مع البنجر (على الطريقة Gurian) - 150 غرام ؛
• عصير الليمون - 1 قطعة ؛
• جبنة غير مالحة جدًا أو suluguni - 200 غرام ؛
• حفنة من الكزبرة والريحان.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أفيكا
• 1-2 طماطم طرية
• خبز بيتا رقيق
• 300 غرام لب لحم الضأن
• 2-3 فصوص من الثوم
• 150 غرام زبادي يوناني؛
• البهارات والتوابل المفضلة - حسب الرغبة ؛
• 1-2 بصل أحمر.

طبخ:

1. يقطع البصل ويضاف الملح ويهرس قليلا بيديك حتى يطلق العصير. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى البصل مع البهارات والتوابل. اعصر عصير نصف ليمونة وأوراق الريحان الأرجواني.

2. نقطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة ، نملحها جيداً ونخلطها مع البصل والتوابل. اتركيه لينقع لمدة ساعتين. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى اللحم لتحسين امتصاص البهارات في اللب.

3. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل والقليل من عصير الليمون والكزبرة الخضراء إلى اللبن ويخلط جيدا.

4. قطّعي قطع كبيرة من مخلل الملفوف إلى شرائح رفيعة.

5. تقلى قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى تنضج ، ثم تبرد وتقطّع إلى قطع بحجم مناسب للأكل.

6. ادهنوا القليل من خبز البيتا ، وأضيفوا طبقة من الكرنب ، ثم قطع اللحم ، والطماطم المفرومة والجبن ، وقليل من الصلصة.

7. لف الحشوة في كعكة مسطحة واقليها في مقلاة أو شوي حتى تصبح مقرمشة. يمكنك التقديم بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، عن طريق صنع غلاف من ورق الخبز.

أي جزء من لحم الدجاج مناسب للطهي ، لكنه سيصبح أفضل وأكثر عصارة مع شرائح الفخذ ، يجب تنظيفه أولاً من الدهون والجلد والغضاريف. يمكن أن يكون الفطر أيضًا ، ولكن أسهل طريقة هي تناول فطر طري.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 بصلة حلوة
• 200 غرام أي فطر
• 250 غرام لحم دجاج؛
• ملح فلفل - حسب الرغبة
• زوجان من فصوص الثوم
• خبز بيتا رقيق
• الخضر الطازجة؛
• 2-3 طماطم طرية
• 85 غرام مايونيز.

طبخ:

1. يقطع البصل والثوم والفطر ويقلى حتى يتبخر السائل.

2. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الفطر ونقليها بالملح والبهارات.

3. قطع الطماطم والأعشاب الطازجة. يُدهن خبز البيتا ، ويُغطى بالمايونيز بالملح والفلفل والثوم والأعشاب ، ويُضاف اللحم والخضروات فوقه ويُضاف المزيد من الصلصة.

4. لف ونقلى في مقلاة جافة ، لكن شرائح البطاطس المقلية مثالية كإضافة لهذا الشاورما.

أتمنى لك وجبة شهية!

شاورما لحم الخنزير لذيذة وبسيطة في المنزل

وبالطبع ، لا يمكنك تجاوز المظهر التقليدي والمألوف لشاورما لحم الخنزير محلية الصنع. هذا هو اللحم الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا ويمكن طهيه بشكل لذيذ جدًا. قد يبدو لك شاورما لحم الخنزير دهنيًا بعض الشيء ، لكن بيت القصيد هو نوع اللحم الذي تتناوله لهذا الغرض. إذا كنت لا تحب الدهون ، فاستخدم قطعًا خفيفة من لحم الخنزير أو شفرات الكتف. رقبة لأولئك الذين لا يخافون على شخصيتهم. بالمناسبة ، يمكن أيضًا لف الكباب في الشاورما ، ما عليك سوى تقطيعه إلى قطع في شكله النهائي. لكن في وصفة الفيديو هذه ، سترى كيفية طهي شاورما لحم الخنزير منزلية الصنع بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.

من المهم تسخين المقلاة بشكل صحيح لقلي الخبز المسطح أو الشاورما الملفوفة بالفعل. بعد الحصول على درجة الحرارة المناسبة ، يمكنك الحصول على قشرة حمراء وذهبية ، وفي نفس الوقت لا تزال كعكة طرية ، وليس تكسير ؛

الشاورما عبارة عن خبز بيتا محشو بحشو ، والذي يتكون عادة من لحم مشوي وخضار وصلصة. يجب أن يكون الجميع قد رأى كيف يتم تحميص اللحم لها؟ يتم تعليق اللحم المتبل على سيخ ، ويتم تثبيته عموديًا على قاعدة دوارة. يتم تركيب شواية عمودية بجانب السيخ ويتم خبز اللحم من حرارته. يقوم الطاهي ، الذي يصنع الشاورما ، بقطع الطبقة العلوية من اللحم ، ويستمر السيخ في الدوران ويتم تغطية اللحم المكشوف غير المخبوز مرة أخرى بقشرة مدبوغة. نوع من دون توقف. بالطبع ، في المنزل ، قلة من الناس يمكنهم طهي الشاورما بهذه الطريقة ، لذلك اليوم حقيقي وصفة خطوة بخطوةمع صورة شاورما محلية الصنع ، بالإضافة إلى اختلافات في الموضوع لمن يحتاجون إليه المزيد من الوصفاتالطبقة لها.

الأكثر شيوعًا (وصفة خطوة بخطوة مع صورة). والثاني الأكثر شعبية هو حشو اللحم البقري. هنا سوف نتناولها اليوم بمزيد من التفصيل.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة شاورما لحم بقري محلي الصنع

مكونات

• لب لحم البقر - 250 جم ؛
• ملفوف أبيض - 50 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• كاتشب - ملعقتان كبيرتان ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت عباد الشمس- 1 ملعقة طعام؛
• ملح للتذوق؛
• رقيق لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. نقطع اللحم البقري للشاورما إلى شرائح رفيعة.
2. في مقلاة ، سخني زيت عباد الشمس واقلي اللحم حتى ينضج مع إضافة القليل من الملح.
   
3. نقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ونضعه في وعاء ، ونرش عليه قليل من الملح ونعجنه بيديك لجعله أكثر ليونة.
   
4. الصلصة هنا سيكون لدينا أبسط - خليط من الكاتشب والمايونيز والثوم يمر عبر مكبس.
   
5. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطّع إلى شرائح.
   
6. نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة. لكن أولا يجب أن تجربها. إذا كان مرًا ، فمن الأفضل قطع الجلد.
   
7. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
   
8. ننشر خبز البيتا على الطاولة. أتذكر المرة الأولى التي بدا لي في البداية أنها كانت ضخمة وكبيرة جدًا لشاورما واحدة. ومع ذلك ، شعرت بالذعر عبثًا ، حجمها مناسب تمامًا. أولاً ، دهنها بالصلصة ، أقل قليلاً من الحافة. ثم ، بالقرب من حافة واحدة ، ضع الملفوف.
   
9. نضع لحم البقر عليه.
   
10. ثم قش الفلفل.
    
11. خيار.
    
12. طبقة من الطماطم.
    
13. ويقطع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك بالتأكيد تناول النوع العادي. أنا فقط أحب اللون الأحمر أكثر نضارة ، فهو ليس "شريرًا" وعصيرًا وأحلى قليلاً.
    
14. نشمر لفافة خبز البيتا. بإحكام ، ولكن بدون تعصب ، حتى لا يتمزق خبز البيتا ، حيث ينقع قليلاً من الصلصة. وفي هذا الحجم الكبير يلعب في أيدينا. حتى لو انكسر خبز البيتا في مكان ما ، فإن الجولة التالية ستغطي الخلل. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل عدة طبقات على حماية الأسطوانة من النقع الكامل تحت تأثير الصلصة والحشو الرطب.
    
15. لكن هذا ليس كل شيء. يجب أن يكون غلاف البيتا النهائي مقليًا على كلا الجانبين. اختياريًا ، يمكنك استخدام الزيت ، أو يمكنك استخدام مقلاة جافة (كان لدي مقلاة جافة).
    
16. اتضح أن الحزمة ذات حجم مثير للإعجاب. في رأيي ، وجبتان كاملتان ، لكنني لا أستبعد أنه بالنسبة لبعض الرجال ، سيتضح أنه سيكون قليلاً جدًا. من الأفضل تقديم الشاورما محلية الصنع مع منديل ملفوف حول أحد طرفيه. لوجبتين ، يمكن تقطيعه قطريًا.
    

بأي شيء آخر وكيف يمكنك طهي الشاورما في المنزل؟ دعونا نرى الأفكار والوصفات والصور.

شاورما باللحم المشوي

قليل من الناس لديهم الفرصة لخبز اللحوم على شواية دوارة في المنزل. لكن لا شيء يمنعنا ، من الذهاب للنزهة ، لطهي الشاورما مع لحم البقر أو لحم الخنزير المشوي على الفحم.

المكونات ل 1 لفة

• لحم البقر أو لحم الخنزير المتن - 300 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• سلطة أوراق
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• أي أعشاب حارة - حسب الرغبة ؛
• صلصة الطماطم للشواء.
• لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ

أعتقد أن شركة العطلات ستسعد بوصفاتك.

شاورما سجق

لما لا؟ عندما تريد طبقًا ، لكن لا تريد العبث به. أحد الخيارات السريعة ، وهو يشبه إلى حد ما ... البيتزا من حيث تكوين مكوناتها وطعمها.

مكونات

• سلامي - 50 جم ؛
• نقانق الطبيب أو لحم الخنزير - 50 جم ؛
• Servelat - 50 جم ؛
• جبنة موزاريلا (أو أي جبن طري) - 50 جم ؛
• سلطة أوراق
• طماطم - 1 قطعة ؛
• بصل - اختياري
• كاتشب؛
• لافاش - 0.5 قطعة.

طريقة عمل الشاورما بالسجق

كما ترى ، هناك الكثير من وصفات الشاورما التي يمكنك طهيها في المنزل. نعم ، وبعد طهيه لأول مرة ، سترغب أنت بنفسك في تكراره مرة أخرى ، وبعد ذلك سترغب في تجربة الحشوات. لذا ، اطبع الوصفة والصور بنفسك ، اطبخ وكن مصدر إلهام! أتمنى لك وجبة شهية!

الشاورما ليس فقط طبقًا شرقيًا مشهورًا جدًا ، ولكنه أيضًا طبق شرقي لذيذ للغاية ، لإعداده نحتاج إلى خبز البيتا ، وحشو اللحوم ، والصلصة والخضروات الطازجة. من أجل الخير ، يجب شوي لحم الشاورما ، ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا القيام بذلك في المنزل ، لذلك من السهل تناول الطعام اليوم كمية كبيرةوصفات تتكيف مع الطهي المنزلي ، والتي بموجبها يتم تحضير الشاورما في المنزل بسرعة وسهولة. من أجل جعل مثل هذه المقبلات أكثر طراوة وعصارة ، يوصى باختيار اللحوم بكمية صغيرة من الدهون.

السر الرئيسي لهذه الشعبية الكبيرة للشاورما هو أنها مرضية للغاية ولذيذة ، ولا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 20 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه المقبلات مثالية لعلاج الضيوف الجائعين الذين وصلوا بشكل غير متوقع.

يعرف الكثيرون المذاق الرائع للشاورما ، لكن لسوء الحظ ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيف يتم تحضير الشاورما في المنزل. لاهتمامكم قليلة وصفات بسيطةصنع شاورما منزلية.

وصفة شاورما منزلية رقم 1:

مكونات:
2 لافاش ارميني
80 جرام ملفوف أبيض ،
150 غرام لحم خنزير ،
2 ملعقة كبيرة. ل. أي كاتشب
3 فصوص ثوم ،
1 ش. ل. بصل أخضر،
80 جرام كريمة حامضة
20 جرام جزر
1 ملعقة صغيرة زيت (عباد الشمس) ،
1 ملعقة صغيرة الخضر الطازجة،
ملح ، خل 9٪ ، سكر - حسب الرغبة.

طبخ:
بادئ ذي بدء ، يقطع الملفوف ناعماً ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة والبصل. اخلطي كل شيء جيدًا وتبلي السلطة بالقليل من الزيت والخل. أضف الملح والسكر (قليلًا حسب الرغبة). بعد ذلك ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يمكنك الشروع في تحضير الصلصة اللذيذة.

الصلصة: اخلطي الكريمة الحامضة والكاتشب والثوم المفروم. بمجرد أن تكتسب الصلصة قوامًا موحدًا ، يمكننا البدء في "جمع" الشاورما.

نضع خبز البيتا على المائدة ، وبعد ذلك نصنع قطعة كبيرة من الصلصة عليه ، وننشر حوالي نصف اللحم في الأعلى ، ثم سلطة الملفوف ، والآن نسكب الصلصة مرة أخرى فوق كل شيء ونلف خبز البيتا بعناية. أنبوب.

مكونات:
2 لافاش ارميني
2 طماطم (طازجة)
1 ش. ل. سلطة البصل ،
1 خيار
4-5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا،
150 غرامًا من أي لحم ،
1 ش. ل. بهارات "7 فلفل" ،
2 فص ثوم ،
الزيت النباتي والقشدة الحامضة والمايونيز ورقائق البطاطس والبقدونس - قليلاً حسب الرغبة.

طبخ:
في وعاء عميق ، اخلطي التوابل والصلصة والزيت النباتي. نغسل اللحم جيدًا ، ثم نفركه بخليط الزيت المجهز ونضعه في مكان بارد لمدة ساعة حتى يمكن تتبيله جيدًا بالبهارات.
بعد ساعة ، نخرج اللحم ونقطعه إلى شرائح رفيعة ، ثم نقليه في مقلاة مُسخنة ومدهونة بالزيت. في هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة - اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة بكميات متساوية. تُسحق فصوص الثوم وتُضاف إلى الصلصة - كل شيء يمتزج جيدًا.

يُقشر الخيار ويُفرم جيدًا ويُقطّع إلى مكعبات وطماطم. نضع خبز بيتا رقيقًا على الطاولة ، وبعد ذلك نضع اللحم المقلي والخضروات المقطعة والأعشاب الطازجة بالتناوب. تُسكب الحشوة في الأعلى بكمية صغيرة من الصلصة ، ثم توضع الرقائق في طبقة متساوية وتُلف خبز البيتا بعناية في أنبوب (كما هو الحال عند حشو الفطائر). الشاورما جاهزة ، ويجب تقديمها مباشرة على المائدة ، قبل نقع الرقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام صلصة أخرى للشاورما - على سبيل المثال ، الطماطم أو الثوم.

شاورما محلية الصنع مع صدور الدجاج

مكونات:
400 غ من فيليه صدور الدجاج ،
1 جزرة
2 لافاش ،
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 طماطم
150 جرام ملفوف أبيض
3 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة. ل. خالي من المايونيز
2 خيار (مخلل).

طبخ:
تحتاج أولاً إلى الغليان صدور الدجاجفي ماء مملح. بمجرد أن ينضج الفيليه ، يجب تركه لفترة ليبرد ، ثم تقطيعه جيدًا أو تقطيعه يدويًا. افرم الكرنب جيدًا واعجنه بيديك بخفة (بسبب هذه التقنية البسيطة ، سيصبح الملفوف أكثر نعومة وطراوة). نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشير الطماطم ، ولهذا تحتاج إلى صب الماء المغلي عليها. يُطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

نحتاج الآن إلى البدء في تحضير الصلصة - في وعاء ، نخلط الكريما الحامضة مع المايونيز ونضيف الثوم المفروم ، ونخلط كل شيء جيدًا.

نضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، وبعد ذلك ندهنها صلصة الثوم. ضعي الآن طبقة من الدجاج والخضروات المفرومة واسكبي الصلصة فوق كل شيء مرة أخرى. ثم نحول خبز البيتا إلى أنبوب ، ويمكن تقديم الشاورما على المائدة.

شاورما منزلية بالجبن واللحوم والخضروات

مكونات:
50 جرام جبن (صلب)
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم
½ خيار طازج
½ طماطم طازجة ،
300 غرام من أي لحم ،
1 حفنة من الخضر
100 غرام جزر باللغة الكورية ،
2 لافاش ،
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم ،
1 رأس بصل.

طبخ:
يتم تحضير الشاورما في المنزل بسرعة كبيرة ، ولن تستغرق العملية برمتها أكثر من 20 دقيقة. مزيج لذيذ جدا من اللحم مع مخلل البصل. لذلك ، من أجل مخلل البصل ، تحتاج إلى تناول بصلة ، وملح ، وملعقة صغيرة من الخل (تفاح) وسكر حبيبي.

نقطع البصل ناعماً ، ثم ننقله إلى وعاء عميق ونعجنه بيديك قليلاً ، ثم نضيف السكر والملح والقليل من خل التفاح - نخلط كل شيء جيداً. يجب أن يتبل البصل لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وفي هذا الوقت سيكون من الممكن البدء في تحضير باقي المكونات.

نقطع الخيار والطماطم إلى قطع صغيرة ، وطحن الجبن على مبشرة. في مقلاة ، يُقلى اللحم المفروم جيدًا.

نفتح ورقة من الخبز العربي ، ثم يجب طي ثلث الجزء إلى النصف. الآن ، في الجزء العلوي من خبز البيتا ، ضع الجزر على الطريقة الكورية (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالملفوف المخلل) والطماطم والخيار ، ودهن كل شيء بالمايونيز. بعد ذلك ، ضعي جزءًا من اللحم ودهنيه بصلصة الطماطم ، ثم أضيفي البصل (الذي كان متبلًا في هذا الوقت بالفعل) وطبقة من الجبن. يتم تغطية الحشوة من الأعلى بالجزء الحر من خبز البيتا ، وبعد ذلك يتم لفها في أنبوب. يجب تقديم الشاورما على الفور.

شاورما منزلية بالدجاج والخضروات

مكونات:
2 بطاطس
1 ش. ل. مايونيز قليل الدسم
200 غرام ملفوف أحمر أو أبيض ،
300 غرام لحم دجاج ،
2 رقيق لافاش
1 رأس بصل.

طبخ:
أولاً ، نأخذ لحم الدجاج ونقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. نضع المقلاة على الموقد ونتركها لبعض الوقت حتى تسخن جيدًا ، ثم نقلي اللحم بالزيت النباتي حتى ينضج.

أثناء قلي اللحم ، من الضروري تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة ، وبعد ذلك نقليها في مقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.

قشروا البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ثم اقليها في مقلاة. يجب أن يفرم الملفوف ناعماً. لذلك ، بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى "تجميع" الشاورما.

نضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، وبعد ذلك نقوم بدهنها بالمايونيز ، بينما سيكون من الضروري التراجع بضعة سنتيمترات عن الحواف ، بحيث يكون من المناسب لاحقًا لف الشاورما. نضع البطاطس المقلية فوق المايونيز ، ثم طبقة من البصل واللحم. انشر الملفوف في الأعلى واسكب الحشوة بالمايونيز.

في المرحلة التالية من التحضير ، من الضروري لف خبز البيتا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخين الشاورما في مقلاة وتقديمها ساخنة.

شاورما محلية الصنع مع لحم الخنزير والباذنجان

مكونات:
2 ملعقة كبيرة. ل. أي كاتشب
4 ورقات لافاش
2 طماطم (طازجة)
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم
1 حفنة من الخضر
5 فصوص ثوم ،
1 باذنجان كبير
500 جرام لحم خنزير
2 أو 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس ،
ملح ، بهارات ، فلفل أسود مطحون - قليلاً ، حسب الرغبة.

طبخ:
تحتاج أولاً إلى أخذ الباذنجان وغسله وتقشيره ثم تقطيعه بالطول إلى شرائح رفيعة. ننقل الباذنجان المفروم إلى وعاء عميق ونرشه بقليل من الملح - ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب عمل ذلك حتى يتخلى الباذنجان عن مرارته ، وإلا يفسد مذاق الشاورما.

بعد الوقت المحدد ، يُقلى الباذنجان على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي (يجب أن تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية). في حين أن الباذنجان لم يتح له الوقت ليبرد ، يجب تقطيعه بسكين حاد.

تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ، وفصوص الثوم المفروم ، والتوابل ، والقليل من المايونيز إلى وعاء الباذنجان. اخلطي كل شيء جيدًا وتبليه قليلًا بالملح.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم نقلي على الجانبين (يجب أن تظهر قشرة ذهبية مقرمشة). حتى يبرد اللحم ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.

نضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، وبعد ذلك ننشر صلصة الباذنجان المحضرة على حافة واحدة ، ثم طبقة من اللحم الدافئ وشرائح الطماطم. يمكن رش الكاتشب فوق الحشوة ، لكن هذا مكون اختياري.

أنت الآن بحاجة إلى لف الشاورما بشكل صحيح حتى لا تسقط الحشوة - نحول الحواف قليلاً على طول الجانب الطويل ، وبعد ذلك نلف خبز البيتا بعناية في أنبوب. أثناء هذه العملية ، ستحتاج إلى الضغط برفق على الحشوة حتى لا تخرج.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الشاورما الجاهزة على كلا الجانبين في الزيت المتبقي بعد طهي اللحم (لكل جانب ، لا تزيد عن دقيقتين). يجب تقديم الطبق ساخنًا.

يمكن أيضًا صنع Sharuma في المحمية. للقيام بذلك ، قم بتعبئة الشاورما بعناية في كيس صغير وضعها في الثلاجة ، حيث يمكنك تخزينها لعدة أيام ، ولكن ليس لفترة أطول. بعد ذلك يمكنك تسخين الشاورما بسهولة وسرعة في مقلاة. من الأفضل رفض استخدام فرن الميكروويف ، لأنه لا يحتوي على رائحة لطيفة للغاية من الطماطم والخضر الساخنة.

الشاورما في موسكو ، والشاورما في سانت بطرسبرغ الشرق الأقصى- شفرما في أرمينيا - بوروم وفي تركيا - دونر كباب. الشاورما في المنزل هي عمل حقيقي لفن الطهي ، أيا كان ما تسميه.

لم يفقد الطبق الذي يحبه الكثيرون شعبيته لعدة قرون. النسخة محلية الصنع وفيرة ولذيذة وصادقة. الشاورما سلطة الخضار، ممزوجة باللحوم المقلية الطازجة ، ولسهولة الاستخدام ، يتم تغليف كل شيء بخبز البيتا الرقيق أو خبز البيتا. يمكنك أن تأكله بيديك وأثناء التنقل.
قد يختلف التكوين حسب الذوق ، ولكن يجب أن يكون هناك نوع من منتجات اللحوم. يمكن أن يكون الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن.
الحجم المثالي لخبز البيتا للوجبة الواحدة هو 20x30 سم تقريبًا.

إذا ذهبت إلى الطبيعة أو الشواء ، فسيكون من العملي أن تأخذ خبزًا دائريًا ممتلئًا معك. الجيب المرتجل يحمل الحشو جيدًا. يمكن تسخينه على شواية فوق الفحم.
إذا كنت تتوقع ضيوفًا ، فما عليك سوى إعداد عدة أنواع من السلطات والصلصات. بعد ذلك سيكون كل منهم قادرًا على حشو الخبز العربي أو الخبز المسطح حسب ذوقه ، مع الجمع بين الحشوة.

طرق لف الشاورما

الشاورما في المنزل بسيط للغاية. ولكن كيف نلفها بشكل صحيح حتى لا تتسرب الحشوة؟

1. دس خبز البيتا من الأسفل ، حتى يتم تشكيل جيب مرتجل.
2. بعد ذلك ، لف أجنحة البيتا على كلا الجانبين.
3. لف الشاورما بحركات أمامية.

1. دس خبز البيتا على كلا الجانبين ودك الخضار واللحوم.
2. لف جزءًا من خبز البيتا من الأسفل.
3. قم بلف خبز البيتا بالحشوة إلى الأمام.

1. في هذا الطبق ، يجب وضع الحشوة على الجانب الأيمن.
2. غلفوا المنتجات المفرومة ناعماً بخبز البيتا الجانب الأيمن.
3. انتقل إلى اليسار بضع خطوات.
4. دس خبز البيتا من الأسفل واستمر في الالتواء حتى يتوقف.

1. دس خبز البيتا من الأسفل مع الاحتفاظ بالمكونات.
2. ثم اطوِ إلى اليمين.
3. اتجه إلى اليسار حتى يتوقف ، ودك الحشوة.
4. وعلى الجانب الأيمن ، لف جزءًا من خبز البيتا أيضًا باتجاه المنتصف.

وصفة الشاورما السريعة

يتم تحضير الشاورما في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والتكلفة. لا تتطلب مهارات طهي خاصة.

• خبز بيتا 1 قطعة ؛
• صدر الدجاج أو لحم الخنزير.
• طماطم 2 قطعة
• كرنب؛
• كاتشب.

للصلصة:

• كريمة حامضة 150 جم ؛
• مايونيز 150 جم ؛
• ثوم؛
• فلفل أسود حار
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• القفزات suneli.

الخطوة الأولى هي صنع الصلصة حتى تنقع قليلاً.

1. في الخلاط ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والثوم والقفزات.
2. يضاف الملح ويضاف التوابل.
3. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. ضعي الصلصة في الثلاجة.

وصفة الشاورما:

1. تقطع الطماطم والخيار إلى حلقات أو شرائح.
2. نقطع صدور الدجاج أو لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ثم إلى مربعات.
3. يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوصى بإضافة التوابل والملح.
4. من أجل عدم الحصول على الكثير من العجين ، ولكن للحصول على المزيد من الحشوة ، يجب تقطيع الخبز العربي قليلاً.
5. انشر الكيك مع الصلصة المحضرة من الثلاجة باستخدام ملعقة.
6. انشر الملفوف بطول كامل والطماطم والخيار عليه.
7. ضعي اللحم المقلي فوقها.
8. أضف قطعة من الكاتشب والقليل من الصلصة لجعل الشاورما أكثر عطرة.
9. من الأسفل ، لف خبز البيتا بضعة سنتيمترات مع الحركة إلى الجانب حتى يتوقف.
10. سخني الشاورما وجففيها في مقلاة شواء لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة.

وصفة مع النقانق الصيد

مزيج من النقانق والجبن اللاذع والمخللات وفلفل هالابينو في الشاورما سوف يروق لكثير من الذواقة.
المنتجات التي سوف تحتاجها:

• بيتا.
• صيد النقانق 2-3 قطع ؛
• نقانق 150 جم ؛
• طماطم 2 قطعة ؛
• 2 حبة مخلل
• فلفل هالابينو 1 قطعة ؛
• جبنة 200 جم

الصلصة الكلاسيكية كما في الأكشاك:

• كريمة حامضة 100 جم ؛
• مايونيز 100 جم ؛
• الكفير 100 مل ؛
• 1-2 فص ثوم.
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الحلو
• ملح؛
• الخضر.

الصلصة سهلة التحضير:

1. نفرم فصوص الثوم ناعما.
2. اخلطي حتى تصبح الكريمة الحامضة ناعمة والمايونيز والكفير.
3. أضف التوابل والثوم حسب الرغبة والأعشاب.
4. يجب السماح للصلصة بالتخمير لمدة 15-20 دقيقة.

طريقة طبخ الشاورما:

1. قطع نقانق الصيد والسجق العادي إلى أعواد صغيرة.
2. نقطع الخضار ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
3. يُجفف خبز البيتا قليلاً في مقلاة ويُغطى بطبقة رقيقة من الصلصة.
4. نضع الخضار والسجق في منتصف الكعكة.
5. رشي الجبن على سطح الكيك بالكامل.
6. لفي الشاورما وضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.

خلال هذا الوقت ، يذوب الجبن جيدًا ، ويكتسب خبز البيتا قشرة ذهبية. طبق شهي وعطر مع جبنة مطوية جاهز.

شاورما محلية الصنع

تتطلب الشاورما في المنزل خبز بيتا أكثر كثافة ، لأن هناك دائمًا الكثير من الإضافات. لا يجب أن يتدفق أي شيء منه ولا يجب أن تمزق كثافة المنتجات.

ماذا تحتاج:

• بيتا.
• لحم من اختيارك
• جزر كوري 200 جم ؛
• بطاطس 150 جم ؛
• كرنب؛
• خيار 2 قطعة
• طماطم كرزية 3-4 قطع.

لتحضير الصلصة الحارة:

• مايونيز 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• القشدة الحامضة 4 ملاعق كبيرة.
• شبت 50 جم

يتم تقطيع الشبت جيدًا ، ويتم خلط جميع المنتجات.

طريقة طهو:

1. قطعي الخيار والطماطم إلى شرائح.
2. يمكن أن تكون اللحوم مقلية أو مشوية. تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. اسلقي البطاطس واقلي البطاطس المبردة في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. يمكنك استبداله بالبطاطا المقلية أو ريفي.
4. ضعي الصلصة على نصف خبز البيتا ودهن خبز البيتا بطبقة رقيقة. من الجيد الالتفاف حول الحواف حتى لا تكون جافة جدًا.
5. ضع الملفوف في المنتصف. يجب وضع الخيار بالقرب من بعضهما البعض حتى لا ينهار أي شيء. أضف الطماطم ودك كل شيء قليلاً.
6. ضعي اللحم والبطاطا المقلية فوقها.
7. قم بتغطية كل شيء بالجزر الكوري.
8. تبليها بالطماطم الجورجية الحارة وصلصة التوقيع البيضاء.
9. امسك المنطقة الموجودة على جوانب خبز البيتا. احصل على خبز البيتا من الأسفل وقم بالتمرير.

يمكن أن يسمى الطبق الحار والقلب طبق الرجل. يا له من عدد كبير حشوة عطريةسيحبها أي شخص.

وصفة شاورما من الشيف

الحشوة ملفوفة في خبز دائري به جيب. إذا قمت بقطع حافة الدائرة ، فستحصل بداخلها على مساحة يمكنك ملؤها.
ما تحتاجه للشراء:

• لحم بقر 300 جم ؛
• خيار - 2 قطعة ؛ عدد قليل من الطماطم الكرز.
• بيتا.
• بصل 1-2 قطعة ؛
• الفلفل.
• الملفوف الصيني؛
• جزر 1 قطعة ؛

الصلصة اللذيذة:

• زبادي غير محلى 300 جم ؛
• ثوم 1 فص ؛
• توابل (زيرا أو كمون) ؛
• فلفل اسود.

يُسحق فص ثوم ويُقطع جيدًا ببذور التوابل. اصنع صلصة من الزبادي ، واخلط كل شيء جيدًا.

عملية الطهي:

1. نقطع الكرنب ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. امزج كل شيء معًا وأضف بعض السكر والملح. اهرسي بيدك حتى يعطي الملفوف القليل من العصير. وتوابل زيت نباتيوالخل للعصير والطعم.
2. نقطع الخيار إلى حلقات قليلاً بزاوية ثم إلى شرائح.
3. نقطع الطماطم الكرزية جيدًا ونرسلها إلى الخيار. يُملح المزيج ويُضاف إليه قطرة من السكر.
4. نقطع اللحم البقري النيء إلى شرائح حتى تتناسب مع الخبز المسطح.
5. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
6. نقطع الفلفل الأحمر الحار للتوابل.
7. سخني مقلاة وأضيفي البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. أرسل قطع اللحم إلى البصل. يضاف الملح ويضاف التوابل حسب الرغبة ، ولا تنس الفلفل الحار للتوابل. إذا وضع اللحم على البصل فإنه يغلي اللحم ولا يخرج منه العصير.
9. سخني خبز البيتا في مقلاة بدون زيت.
10. انقعي جوانب الكيك بصلصة معطرة حتى تنضج.
11. ضعي سلطة ملفوف طرية مقرمشة في قاع خبز البيتا.
12. يُضاف اللحم المقلي ويُسكب فوق بعض صلصة الزبادي.
13. ضعي الخيار مع الطماطم في الأعلى.

يمكن أن تأخذ بيتا العصير معك إلى الطبيعة وتعامل صديقاتها.

شاورما تركي اسباني

في إحدى المدن الإسبانية ، رشوة الماكرة الأتراك السكان المحليينمع شاورما عبقها. ما السر وراء الطوابير الطويلة وآراء الهذيان في كشك الطعام التركي؟ تتكرر هذه الشاورما في المنزل بسهولة شديدة.
المكونات المطلوبة:

• بيتا.
• لحم مفروم 300 جم ؛
• صدر دجاج 2 قطعة ؛
• كرنب؛
• طماطم 2 قطعة ؛
• خيار 2 قطعة
• بصل 2 قطعة.

في حد ذاتها ، الخضار واللحوم في الشاورما تبدو مملة للغاية. قام الطهاة الأتراك برشوة الإسبان ليس بالكاتشب والمايونيز ، ولكن بصلصتين إسبانيتين كلاسيكيتين. بدلاً من المايونيز المعتاد الذي ملأ كل شيء ، يستخدمون صلصة أليولي وصلصة برافا.

وصفة صلصة أليولي:

• 2 فص ثوم
• زيت الزيتون 150 مل ؛
• بيضة 1 قطعة.

تحضيره بسيط للغاية:

• نفرم الثوم ناعماً ، اهرسه جيداً في الهاون.
• اكسري بيضة واحدة في كوب ، أضيفي الثوم والملح.
• يُسكب 150 مل من الزيت ويخلط كل شيء جيدًا في الخلاط لمدة دقيقة حتى لون أبيضوالاتساق السميك.

وصفة صلصة برافا:
منتجات:

• القوس 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 2 فص ثوم
• فلفل حار 1 قطعة ؛
• الطماطم في العصير الخاص 200 مل

كيف يتم تحضيره:

1. نفرم البصل والثوم ناعما.
2. أرسل كل شيء ليقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. افصل الفلفل الحار عن الحبوب وقطّعها ناعماً.
4. أضف الفلفل الحار إلى كتلة البصل والثوم.
5. تبلي كل شيء بمعجون الطماطم أو الطماطم في عصيرها الخاص أو الطماطم المهروسة.
6. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
7. سخني الصلصة حتى تتكاثف مع التحريك قليلاً.

Salsa Brava تعني "الصلصة الجريئة" وهي حارة جدًا. ويضيف الطهاة الأتراك بعض الزبادي غير المحلى لإبطاء النار.

طريقة طبخ الشاورما:

1. يقطع الملفوف جيدًا ، ويجب سحقه جيدًا وقليل من الملح. يجب أن تعطي العصير.
2. الآن حان دور الطماطم. من الأفضل استخدام أصناف اللحوم. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا.
3. قطع الخيار إلى نصف حلقات. إذا كان الجلد خشنًا جدًا ، يوصى بتقشير الخضار.
4. لهذه الوصفة من الأفضل اختيار البصل الحلو. إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك أن تأخذ المعتاد. صب عليها القليل من الماء المغلي ورشها بخل التفاح. فقط لا تستخدم الكانتين. لا تفرط في ذلك ، دع البصل يكون عبقًا وحامضًا قليلاً.
5. يجب أن يكون اللحم المفروم متبلًا جيدًا بالملح والفلفل والبهارات. اقليها على شكل شرحات رفيعة في مقلاة ساخنة لعدة دقائق.
6. تقطع شرحات إلى قطع صغيرة.
7. يتبل صدور الدجاج بالبهارات ويقلى في مقلاة شواء حتى تتكون قشرة ويقطع إلى قطع.

وصفة # 1

1. يُقلى خبز البيتا في مقلاة جافة لبضع ثوانٍ على كل جانب.
2. انشر طبقة رقيقة من صلصة برافا على جانب واحد من التورتيلا.
3. يضاف الكرنب والبصل والخيار واللحم.
4. ملعقة من الزبادي غير المحلى ستطفئ النار الحارة لصلصة الطماطم.
5. لفي الشاورما بالحشوة وسخنيها.

الوصفة رقم 2

1. جفف الكعكة في مقلاة جافة.
2. ستحل شرائح الطماطم محل صلصة برافا الحارة. يجب أن توضع على الخبز العربي.
3. يُضاف الخيار ويُدهن السطح جيداً بصلصة الأليولي. ونضع قطع الدجاج فوقه. يجب أن يكون أليولي في قلب الخضروات واللحوم.
4. تدحرج الكيك جيدًا ، ممسكًا الحشوة ، وتحمر لبضع ثوان. الشيء المهم هنا هو عدم الإفراط في طهي الدجاج.

ستكون الشاورما المصنوعة منزليًا الجميلة من الناحية الجمالية مع اللحم الطري والصلصة الحارة وجبة خفيفة عطرية ممتازة على طاولة عطلتك.

فيديو وصفات شاورما منزلية