اخبز سمك السلور مع البطاطس في الفرن. أطباق سمك السلور اللذيذة في الفرن - تُطهى في القشدة الحامضة والرقائق

سمك السلور سمكة كبيرة تتميز بشرائح دهنية طرية. في الطبيعة ، تم العثور على أفراد من هذا النوع من الأسماك ، يصل وزنها إلى 5 كجم أو أكثر. للبيع يمكنك العثور على السمك من كيلوغرام ونصف. يمكنك طهي سمك السلور أكثر طرق مختلفة. هذه السمكة مطبوخة ومقلية ومسلوقة ولا تفقد قوتها استساغة. لكن الخيار الأكثر نجاحًا هو جثة سمك السلور المخبوز في الفرن.

أسهل طريقة لخبز جثة سمك السلور هي التوابل. لتحضير الطبق ستحتاج:

• سمك السلور المنظف وزنه 3.5-4 كجم.
• 2-4 لمبات متوسطة الحجم.
• الخضر.
• عدة حبات ليمون.
• 50 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

ميزة هذا الطبق ليست فقط اللذيذة ، ولكن أيضًا في سرعة التحضير. يتم طهي السمك من ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف الساعة.

خطوات الطبخ

قبل البدء في الخبز ، نقوم بتنظيف الأسماك من المخاط والفضلات. نقطع البطن بعناية ونزيل الحوصلة نحاول عدم كسر المرارة. إذا اصطدمت العصارة بالصفراء ، سيظهر طعم مر ، مما يفسد الطبق. بعد إزالة الأحشاء ، يجب شطف الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري. تأكد من إزالة الفيلم الأسود الموجود داخل الهيكل.

ثم نقوم بعمل جروح ضحلة على طول موقع عظم العمود الفقري. نرش الذبيحة بالملح ، ونفرك بالفلفل والتوابل الأخرى المناسبة للأسماك. لجعل سمك السلور المخبوز في الفرن عبقًا ، نضع التوابل والملح في القطع على طول الحافة. ثم نضغط على عصير الليمون ، ونسكب الذبيحة بأكملها. في هذا الشكل ، نترك السمك لينقع لبضع ساعات.

نقطع الليمون والبصل إلى شرائح رفيعة ونقطع الخضر ونضع هذه المنتجات في الذبيحة. أدخل شرائح الليمون في الشقوق العلوية. نرش سمك السلور بالزيت ، ونرسله إلى القالب. قبل وضع المنتج في الفرن ، سخنه حتى 200 درجة مئوية ، اخبز سمك السلور اللذيذ في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يصبح السمك جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، وانقله إلى طبق جميل وقدم مع البطاطس المخبوزة ، كما هو موضح في الصورة.

سمك السلور في لفائف القصدير

دائمًا ما يتحول سمك السلور المخبوز في الفرن بالرقائق إلى العصير وشهية بشكل لا يصدق. للوصفة سوف تحتاج:

• جثة محضرة ونظيفة من سمك السلور.
• زوجان من الجزر متوسط ​​الحجم.
• ليمون.
• 2-3 لمبات.
• ثوم ، ملح ، بهارات ، فلفل حسب الرغبة.

نشطف سمك السلور بعد تنظيفه من فضلاته تحت الماء الجاري ، ونتخلص من القشر الأسود داخل السمكة. نجفف السمك قليلاً بالمناديل ، ونصنع قطعًا صغيرة على طول التلال. نفرك الذبيحة بالملح والتوابل. نكهة مع عصير الليمون ، وإضافة إلى ذلك ، لف السمك بشرائح الليمون ، دون أن تنسى القطع على طول الحافة. نترك الشغل لفترة من الوقت لينقع.

في هذه الأثناء ، حضري وسادة الخضار. نضع ورق القصدير على المنضدة ونشحمه بالكثير من الزيت النباتي ونظف الخضار ونغسلها ونقطعها إلى أنصاف حلقات ونضعها في طبقة كثيفة على طبقة من الرقائق المعدنية. نضع سمك السلور فوقها ونغطيها بالأعشاب والبصل والجزر. نلف قطعة العمل بورق احباط ، ونغلق بعناية جميع اللحامات.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ونضع فيه شكلاً مع سمك ملفوف بورق قصدير. لطهي سمك السلور اللذيذ ، عليك الانتظار 45-50 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، نزيل المنتجات من الرقاقة ونضعها على طبق جميل ، كما هو موضح في الصورة.

شرائح اللحم

لا تقتصر وصفات طهي سمك السلور في الفرن على خبز سمكة كاملة فقط. لا يقل طعمه عن قطع المنتج إلى أجزاء ويخبز في الفرن.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• شرائح لحم سمك السلور.
• البطاطس.
• طماطم.
• جبنة قاسية.
• مايونيز.
• 3-4 لمبات.
• ليمون.
• توابل للأسماك والملح.

لطهي سمك السلور على شكل شرائح لحم ، من الضروري غسل الأجزاء المحضرة تحت الماء الجاري ، ووضعها في وعاء ، والملح ، والتوابل ، وسكب عصير الليمون. في هذا الشكل ، يجب ترك السمك لبضع ساعات لينقع. نحن نعد الخضار. نقطع البطاطس والبصل والطماطم إلى قطع صغيرة.

نقوم بتلطيخ ورقة الخبز بسخاء زيت عباد الشمسنضع البطاطس المجهزة والملح والنكهة مع المايونيز. بعد ذلك ، ضع البصل. ثم - أجزاء مخللة من سمك السلور ، ندخل بينها شرائح من الطماطم. ضعي المايونيز فوق الطبق. سخن الفرن إلى 180 درجة وأرسل قطعة العمل فيه.

اخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة. بعد نصف ساعة ، أخرجي صينية الخبز من الطبق ورشي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة. نرسل 10-15 دقيقة أخرى إلى الفرن. نقدم شرائح لحم السمك في أجزاء ، بالتزامن مع البطاطس والطماطم.

أسرار الطبخ

• لجعل سمك السلور لذيذًا ورائحته ، يوصى بنقع السمك في عصير الليمون والتوابل لمدة 2-3 ساعات قبل الخبز.
• يمكنك خبز سمك السلور في غلاف أو ورق قصدير أو على وسادة نباتية.
• سمك السلور جيد بنفس القدر في شكله الكامل وفي أجزاء منه.
• من الأفضل تقديم سمك السلور المخبوز مع الأرز أو البطاطس.

يمكنك معرفة المزيد عن حيل طهي سمك السلور في الفرن من الفيديو.

في هذا الطريق

يمكن أن يصبح سمك السلور المخبوز في الفرن الطبق المميز لأي ربة منزل. يمكنك طهي السمك بورق القصدير أو على وسادة خضروات أو مع الخضار تحت وسادة الجبن. بعد اختيار العديد من الوصفات ، يوصى بإعادتها إلى الحياة ، ثم اختيار الأكثر نجاحًا لقائمة الأعياد. أفضل وصفةجنبا إلى جنب مع معرفة الأسرار ، سوف يساعدون في إعداد طبق لذيذ وصحي.

اليوم سننظر في كيفية طهي سمك السلور في الفرن. شرائح هذه السمكة دهنية وطرية للغاية. وإذا اقتربت من عملية تحضيره بشكل صحيح ، فستحصل على طبق ملكي حقًا. سنحاول؟

تعلم تنظيف سمك السلور

لا تحب العديد من ربات البيوت تنظيف الأسماك ، لأن هذه عملية مزعجة. ولكن إذا كان لا يزال لديك جثة كاملة من سمك السلور ، فإن نصيحة خبراء الطهي ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة بسرعة. لذلك ، فإن عملية تنظيف الأسماك خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. نغرق سمك السلور في النوم مع الكثير من الملح ونلف السمك من جميع الجوانب جيدًا.
2. اشطف سمك السلور جيدًا بالماء الجاري. يمكنك تكرار هذه الخطوات مرة أخرى.
3. افتح البطن بحذر مع عمل شق تحت الرأس.
4. قم بإخراج كل الدواخل بعناية. الأهم من ذلك ، حاول ألا تلمس العصارة الصفراوية ، لأن الصفراء ستتدفق بعد ذلك ، مما يعطي الطبق مذاقًا مرًا.
5. نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من الفيلم ، ثم نقطع الخياشيم.
6. نغسل السمك ونجففه بمنديل.
7. الآن نقوم بتقطيع سمك السلور إلى أجزاء أو تنظيف العظام.

انتباه! يكون جلد القرموط أملسًا بدون قشور ، لكن هناك الكثير من المخاط عليه. من المهم تنظيفه تمامًا ، وإلا ستنبعث رائحة المستنقعات من الأسماك.

طهي طبق سمك احتفالي

سيكون سمك السلور المخبوز مع البطاطس في الفرن هو أبرز ما في قائمة عطلتك. صدقني - حتى أولئك الذين لا يحبون وجبات السمك، التمتع بها.

مُجَمَّع:

• جثة سمك السلور
• 1 كغم من البطاطس
• 3 بصل
• 2 جزر
• بَقدونس؛
• 2-3 فروع من الزعتر.
• 2-3 فروع من إكليل الجبل.
• نصف ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت نباتية مكررة
• ملح؛
• مايونيز؛
• الفلفل الحار والفلفل الأسود.
• 100 جرام جبن.

نصيحة! لجعل سمك السلور عبقًا وعصيرًا ، انقعه في مزيج من البهارات وعصير الليمون لبضع ساعات.

طبخ:

سمك السلور المشوي في الفرن: وصفة بسيطة

في المذكرة! قدمي سمك السلور مع البطاطس المخبوزة أو الأرز المسلوق.

مُجَمَّع:

• 2 بصل
• 100 غرام من الجبن
• 100 مل كريم
• مزيج من التوابل
• ملح؛
• الخضر.

طبخ:

سمك كامل مخبوز

يتم الحصول على سمك السلور اللذيذ في الفرن إذا قمت بخبزه بالكامل. إذا كان لديك جثة كبيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أخذ الذيل على سبيل المثال. جنبا إلى جنب مع السمك ، سنقوم بإعداد طبق جانبي نباتي لذيذ.

مُجَمَّع:

• خليط من التوابل للأسماك.
• ملح؛
• 2 جزر
• فلفل بلغاري
• 1 ش. البازلاء الخضراء؛
• زيت نباتي مكرر

طبخ:

سمك السلور الرقيق في القشدة الحامضة مع ملاحظات الفطر

تتضمن هذه الوصفة طهي سمك السلور بالقشدة الحامضة مع إضافة الفطر والجبن. سوف تحصل على طبق لذيذ جدا وطري بشكل لا يصدق. صدقني - ستطلب أسرتك بالتأكيد المزيد.

مُجَمَّع:

• 1.5 كجم من الأسماك
• 400 مل كريما حامضة
• 0.2 كجم من الفطر
• 0.2 كجم من الجبن
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

طبخ:

يمكنك خبز سمكة بطرق مختلفة - في غلاف أو ورق معدني ، وكذلك على وسادة نباتية. وإذا كنت لا ترغب في العبث بذبح جثة ، اطبخ شريحة لحم سمك السلور في الفرن.

المنزل مليء بالطعام إذا تم صيد سمك السلور!

الأسماك - يعيش سمك السلور في المياه العذبة ، ويقضي معظم حياته في حفر عميقة أو حفر مملوءة بالمياه القذرة والمستنقعية. ولهذا السبب ينبعث من لحم سمك السلور رائحة مستنقع كريهة. لكن لا تخف من طهي هذه السمكة.
هناك عدة طرق بسيطة لتخليص السمك من الرائحة وطهي طبق لذيذ.
المصدر الرئيسي لرائحة كريهة في هذه السمكة هو المخاط الذي يغطي جلد سمك السلور بدلاً من القشور. للتخلص من المخاط ، تحتاج إلى دحرجة سمك السلور في ملح المطبخ الكبير المعتاد ، وتنظيف الذبيحة جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى أمعاء السمك وشطفه في ماء جار نظيف وبارد. من الأعلى ، يمكنك عمل قطع مستعرضة ضحلة (سيسمح ذلك للسمك بالتشبع بشكل أفضل بعصير الليمون والتوابل أثناء عملية التخليل).

اطبخ سمك السلور في الفرن مع البطاطس والخضروات

بالنسبة لسمك السلور المخبوز بالبطاطس ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
سمكة سلور طازجة تزن كيلوغرامين
بطاطس كبيرة - أربع إلى خمس قطع
بصل - رأسان صغيران
زيت نباتي (زيتون)
مايونيز - مائة جرام
ملح ، بقدونس
الثوم - فصين أو (بهارات للأسماك)
عصير ليمونة واحدة.
ابدأ بطهي البطاطس. يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى دوائر وتمليحها وقليها زيت نباتيعلى كلا الجانبين. ضعي الطبق الجانبي النهائي على صينية الخبز.

يستخدم الثوم في هذا الطبق. إذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة الثوم ، فاستخدم توابل السمك عند نقع سمك السلور.
يُسكب سمك السلور المقشر فوقها بعصير الليمون ، ويُغطّى بورق لاصق ويترك لينقع في هذه الحالة لمدة خمسة عشر دقيقة.
بينما يتشبع سمك السلور برائحة الليمون (والتوابل) ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يُقطع البقدونس ويُمزج مع البصل ويُحشى ذبيحة السمك. يمكنك وضع سمك السلور على ورقة خبز مع البطاطس.

درجة حرارة ووقت طهي سمك السلور في الفرن

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. يجب خبز سوما لمدة 50 دقيقة. في الوقت نفسه ، بعد 20 دقيقة من بدء عملية الخبز ، يجب إخراج السمك من الفرن ودهنه بالمايونيز الممزوج بالثوم المبشور جيدًا (إذا كنت تستخدم توابل للأسماك ، فيمكن تخطي هذه الخطوة ببساطة عن طريق دهن الفرشاة بالفرشاة. سمك السلور زيت الزيتونقبل الخبز). نعيد سمك السلور إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. بعد أن يكتسب سمك السلور قشرة مقلية جميلة ، ويتحول لون لحمها إلى اللون الأبيض ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا.

ضعي سمك السلور النهائي على طبق ، وزينيه بشرائح رقيقة من الليمون ، وضعي طبقًا جانبيًا حوله. أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلور سمكة زيتية ، وبالتالي فهي طرية بشكل غير عادي. في بعض البلدان ، يعتبر لحمها المحلى طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لكن العديد من الذواقة لا يحبون الرائحة الغريبة للطمي المنبعث من سمك السلور. إذا كنت تعرف كيفية طهي هذه السمكة بشكل صحيح في الفرن ، فلن يكون هناك أي أثر للرائحة ، وسوف تستمتع بتحفة طهي حقيقية!

سمك السلور المخبوز في الفرن: وصفة

مُجَمَّع:

• سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 2 قطعة.
• الخضر - 1 حفنة
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. أمع ونظف السمك. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق أنيق وضحل في البطن من الذيل إلى الرأس. حاول ألا تسحق العصارة الصفراوية ، وإلا فإن طعمها سيكون مرًا. أخرج الدواخل وأزل الخياشيم. إذا لزم الأمر ، قطع رأس السلور. لا تحتاج إلى إزالة الجلد ، وإلا ستفقد الأسماك عصارتها. قم بإزالة المخاط عن طريق فرك الذبيحة من كلا الجانبين بملح صخري خشن ، ثم اغسلها جيدًا.
2. قطع سمك السلور النهائي لسمك القطع المجزأة من الخلف إلى الحافة. في هذه الحالة ، يجب أن تظل السمكة سليمة. افركي الذبيحة بالملح والتوابل ، مع إيلاء اهتمام خاص للقطع. يُسكب عصير الليمون فوق السمك ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. سوف يتغلب الليمون على رائحة الحمأة الكريهة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. ناعما يقطع الخضر. نقطع الليمون إلى شرائح ونزيل البذور. يُحشى بطن سمك السلور بالبصل والأعشاب ، ويُضاف شرائح الليمون إلى الجروح.
4. دهن السمك بالزيت النباتي ، ضعه على صينية خبز وضعه في فرن محمى على 200 درجة لمدة 45 دقيقة. انقلي الطبق النهائي إلى طبق كبير وقدميه. كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس المسلوقة أو الخضار أو الأرز مثالية لسمك السلور.

سمك السلور في الفرن في احباط: كيف تطبخ؟

مُجَمَّع:

• سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع.
• كريم - 300 مل
• جبنة صلبة - 200 جم
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الخضر - للزينة

طبخ:

1. قم بتنظيف وامعاء سمك السلور وقطع الرأس والذيل. اشطفها جيدًا ورشها بعصير الليمون ، إذا لزم الأمر ، لمحاربة الرائحة. قسّم السمك إلى أجزاء.
2. قشر البصل ، اقطعه إلى نصف حلقات ، افرم الخضار جيدًا ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة. اطوي الرقاقة إلى طبقتين ، ضعيها على صينية خبز. ضعي الملح والفلفل على ورق القصدير.
3. نضع البصل على سمك السلور ، نسكب كل شيء بالقشدة ونرش الجبن المبشور. غطي السمك بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبز 40 دقيقة.
4. في نهاية الطهي ، أزل ورق القصدير وضع الطبق مرة أخرى في الفرن. انتظر تكوين قشرة ذهبية.
5. يتم تقديم سمك السلور الجاهز في ورق القصدير مع البطاطس المهروسة أو الأرز المتفتت ورشها بالأعشاب المفرومة.

طبخ:

1. اشطف سمك السلور جيدًا وأزل الأحشاء وأزل المخاط. نقطع السمك إلى أجزاء ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. نرش القطع بالبصل. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاتشب الحلو والحار وأضيفي البهارات والملح. إذا كانت الكتلة سميكة بدرجة كافية ، أضف القليل من الماء. رشي السمك بكمية وفيرة من الصلصة المعدة.
3. نقطع الطماطم الكرزية إلى دوائر رفيعة ، نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً. ضعي شرائح الطماطم فوق الصلصة. ضعي صينية خبز مع سمك السلور في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
4. يرش الطبق النهائي بالبصل المفروم والشبت ويقدم ساخناً.

سمك السلور في الفرن مع البطاطس

مُجَمَّع:

• سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 10 قطع.
• زبدة - 50 جم
• بصل - 2 قطعة.
• طحين - 5 ملاعق كبيرة.
• مرق السمك - 500 مل
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة.
• ملح، ورقة الغاروالبهارات

طبخ:

1. اشطف السمك جيداً ، قسّمه إلى شرائح. ملء عظام السمك والذيل والزعانف ماء بارد، يضاف البهارات وورق الغار. دع المرق يغلي لمدة 1.5 ساعة.
2. يقلى الدقيق بالزبدة. نضيفه إلى مرق السمك الجاهز ونضع الملح ونطهو حتى يتماسك.
3. اسلقي البطاطس في قدر منفصل حتى تنضج. نظف البصل وقطعه. اقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس.
4. قطع فيليه سمك السلور إلى قطع صغيرة. ضعي نصف حبة البطاطس المسلوقة المقطعة إلى قطع في قدر. بعد ذلك ، نضع شرائح السمك والبصل المقلي والبطاطس المتبقية.
5. نرش كل شيء بالملح وفتات الخبز واملأ مرق السمك. نضع قطع صغيرة من الزبدة ونضع القدر في الفرن على حرارة 200 درجة. اخبز لمدة 45 دقيقة. يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة وتقديمه.

سمك السلور في الفرن مع الكوسة

مُجَمَّع:

• سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 3 قطع.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 50 جم
• جبنة صلبة - 200 جم
• صلصة الكريمة الحامضة - 300 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي

طبخ:

1. اشطف وأمعاء سمك السلور ، خاليًا من المخاط. نقطع السمك المحضر إلى أجزاء ، فلفل ، ملح ولفه في الدقيق. تقلى القطع بالزيت النباتي حتى تنضج نصف.
2. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى شرائح. يقلى بالزيت النباتي. توضع قطع سمك السلور في صينية خبز ذات جوانب مرتفعة ، ثم توضع شرائح من الكوسا المقلية فوقها وتُسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة.
3. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، نرش الطبق ، نسكب فوقه الزبدة المذابة ويوضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة. اخبز 20-25 دقيقة. تعتبر الخضروات والبطاطس كطبق جانبي للأسماك المخبوزة.

سمك السلور المخبوز في الفرن هو وليمة حقيقية للذواقة ، والتي ستساعد في تزيين وجبة يومية أو حفل عشاء.يمكنك خبز سمكة كاملة محشوة بالخضروات والفطر والمكسرات ومكونات أخرى أو طهي سمك السلور في أجزاء ، وصب الصلصة عليها و يرش الجبن المبشور.