تشريب البرتقال للبسكويت. كيفية نقع البسكويت. كريم الزبدة "خمس دقائق"

دائمًا ما يكون البسكويت محلي الصنع أعلى وألذ من نظيره في المتجر.

لجعل الكيك النهائي رطبًا ، يستخدم الطهاة التشريب للبسكويت. وهي مصنوعة على أساس مكونين رئيسيين - سائل ونكهة.

اليوم هناك كمية كبيرةخيارات التشريب: شوكولاتة ، كحول ، سكر ، قهوة ، مع حليب مكثف ، على العصير.

كل نوع يناسب أذواق مختلفة ، تركيبات مختلفةكيك. العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها ستجعل الكعكة غنية ورائحة.

محلول سكر

• وقت الطهي - 20 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات 5 دقائق.
• بعد الطهي ، اتضح - 200 مل من السائل.

مكونات:

• الماء النقي - 10 ملاعق كبيرة.
• سكر - 6.5 ملاعق كبيرة.

وصفة:

1. قبل اتخاذ خيار خالٍ من الكحول ، من الأفضل اختيار السكر بعناية. يجب ألا تحتوي على شوائب وحطام غير ضروري - لن تذوب في السائل وتزيد من سوء المظهر.
2. عند البدء في تحضير التشريب من السكر والماء ، من الضروري سكب الماء في طبق نظيف - مغرفة عميقة ذات قاع سميك مناسبة لذلك.
3. أضف السكر إلى الوعاء واخلطه جيدًا.
4. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار أثناء عملية الطهي.
5. بمجرد غليان التركيبة ، يتم إزالتها من الموقد ، وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
6. بمساعدة من هذا القبيل وصفة بسيطةيمكنك طهي كعكتك المفضلة وعدم التفكير في كيفية دهن البسكويت.

   الوصفة عالمية ومناسبة لأي كعكة. باتباع التعليمات خطوة بخطوة ، فإن النتيجة ستسعد المضيفة بالتأكيد.

تشريب القهوة بالكونياك

• بعد الطهي ، اتضح - 250 مل من الشراب.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة:

1. يعد الكونياك من أكثر أنواع التشريب شيوعًا للبسكويت.

   الخيار مناسب لمعظم الكعك ، لأنه يترك مذاقًا كحوليًا لطيفًا.

   وصفة الكونياك مناسبة للكعك مثل Sacher ، بسكويت الليمون ، كعكة الشوكولاتة، وكذلك الروم بابا.

2. في قدر ، يخلط السكر بالماء ، ويرسل إلى حرارة متوسطة ، وينتظر حتى تذوب الكتلة تمامًا.

   بعد الغليان ، من الضروري غلي الشراب لمدة دقيقة واحدة. تبريد التركيبة الناتجة.

3. تحضير قهوة قوية. لهذا ، سيتطلب 100 مل من الماء 3 ملاعق صغيرة من المشروب.

   يجب أن تتحول القهوة إلى لون مشبع ، كما هو موضح في الصورة. يجب ترشيح المشروب من خلال منخل ناعم.

4. يُمزج الشراب والقهوة والكونياك في قدر ، ويُمزج جيدًا. لم يعد من الضروري تسخين التركيبة - يتم استخدامه في هذا الشكل لتشريب الكعك.

   يعطي الذوق الجيد استخدام مثل هذا الشراب على بسكويت العسل ، وكذلك على كعك القشدة الحامضة اللذيذة.

شوكولاتة وحليب وشراب ليمون

بالإضافة إلى الوصفات الشعبية المدرجة ، يجدر إبراز 3 خيارات أخرى بشكل منفصل: الحليب والشوكولاتة والليمون.

ليس من الصعب تحضير مثل هذه العصائر اللذيذة ، لكنها ستعطي طعمًا لا يُنسى ، وتعطي نكهة فريدة للبسكويت النهائي.

ملحوظة! من الضروري طلاء الكعكة بالشراب في مرحلة تقطيع الكعك.

عندما ينقسم البسكويت إلى طبقات ، قبل إدخال الكريمة ، يتم التشريب - يعطي الكعك عصارة ، ويجعلها رطبة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الحمضيات الحامضة ، يمكنك استبدالها بالبرتقال - ثم تحصل على تشريب برتقالي مناسب لمعظم الكعك.

ضع في اعتبارك طرق تحضير الشراب:

اسم	طبخ
ليمون	للحصول على 250 مل من الماء ، تحتاج إلى نصف ليمونة. 3 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الكونياك. يخلط السكر بالماء ويسخن على النار. يضاف عصير الليمون والكونياك
ألبان	1 كوب حليب يخلط مع 1/3 كوب سكر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُبرد. يتم إدخال ملعقتين كبيرتين من الكونياك في التركيبة - التشريب جاهز. يمكن استخدامه بشكل قابل للفصل مع البسكويت
شوكولاتة	يتم خلط 100 جرام من الحليب المكثف مع 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. يتم تسخين الكتلة قليلاً ، ويضاف 100 جرام من الزبدة

وصفات من الحليب المكثف وخالية من الكحول

تشريب الحليب المكثف بالقهوة

• وقت الطهي - 25 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات دقيقة واحدة.
• بعد الطهي اتضح - 300 مل من الشراب.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• ماء نقي - 200 مل.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• قهوة مطحونة طازجة - 3 ملاعق صغيرة.
• حليب مكثف - 100 جرام.

وصفة:

1. تشمل العديد من الوصفات التي تستخدم الحليب المكثف الكحول ، لكن هذه الوصفة تستثنيها.

   يخلط الماء مع السكر ويغلي على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، اتركه يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

2. بشكل منفصل ، يتم تخمير القهوة في 100 مل من الماء الساخن. يجب تبريد الشراب.
3. يتم خلط المشروب الناتج ومزيج السكر ، ويضاف الحليب المكثف ويخلط جيدًا.

   بفضل هذا التشريب ، ستكون الكعك أحلى وأغنى وألذ.

تشريب الفانيليا على حليب مكثف

• وقت الطهي - 25 دقيقة.
• مدة تحضير المكونات دقيقة واحدة.
• بعد الطهي ، اتضح - 500 مل من الشراب.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

مكونات:

• حليب مكثف - 1 علبة.
• ماء - 3 أكواب.
• فانيلين - 1 ظرف.

وصفة:

1. يُسكب الماء الدافئ في وعاء ، ويضاف الحليب المكثف والفانيلين.
2. يجب اهتزاز الكتلة بخفق حتى تصبح متجانسة.
3. يستخدم التشريب لتليين الكعك ؛ يمكن استخدام المربى ككريم.

ستساعد هذه الوصفات البسيطة للتلقيح والعصائر على تنويع كعكات العطلات ، مما يجعلها لذيذة وغارقة وغنية.

فيديو مفيد

البسكويت هو الأساس للعديد من منتجات الحلويات. اتضح أنه متجدد الهواء وعطاء ، والتشريب يجعله كثير العصير.

شراب تشريب البسكويت - المبادئ الأساسية للتحضير

كعكات البسكويت تمتص الرطوبة جيدًا. حتى لا تتبلل ، من الضروري التقيد الصارم بالتقنية الخاصة بإعداد التشريب.

يمكن أن يكون البسكويت جافًا أو رطبًا. للخبز الجاف استخدم المزيد من التشريب.

يتم وضع التشريب على الكعكة بفرشاة سيليكون أو زجاجة بخاخة أو ببساطة سكبها من الملعقة.

السكر والسائل أساس أي تشريب. للنكهة ، يضاف إليها الفانيلين ، العصير أو نكهة الحمضيات ، القهوة ، إلخ.

في الكعك المكون من ثلاثة كعكات ، يتم تسخين الكعكة العلوية بكثرة بالتشريب ، ولا يتم تشريب الكيكتين الوسطى والسفلية بسخاء.

من المستحسن تحمل التشريب طوال اليوم.

الوصفة 1. شراب كلاسيكي لنقع البسكويت

مكونات

125 جرام سكر محبب;

190 مل من ماء الشرب.

طريقة طهو

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. نقوم بإشعال النار إلى مستوى متوسط ​​وننتظر ظهور الفقاعات الأولى. صب السكر في الماء المغلي.

مع التحريك المستمر ، قلل الحرارة إلى أدنى حد. اطبخي حتى تذوب حبيبات السكر وأطفئي النار.

يتم تبريد التشريب إلى حالة دافئة بالكاد. كنكهة ، يمكنك إضافة المسكرات أو الخمور أو عصير الحمضيات.

الوصفة 2. شراب لنقع البسكويت بالكونياك والفراولة

مكونات

ماء مفلتر - 300 مل ؛

كونياك - 60 مل ؛

سكر ناعم - 50 جم ؛

فراولة - 300 جم

طريقة طهو

اغسل الفراولة وقطع ذيولها واعصر العصير منها.

انقل كعكة التوت إلى قدر ، املأها بالماء وأضف السكر.

أشعل نار هادئة واطبخ ، من لحظة الغليان ، لمدة خمس دقائق. صفي الشراب من خلال مصفاة دقيقة.

صب عصير الفراولة في التشريب ، واخلطه وأرسله مرة أخرى إلى الموقد. يغلي مرة أخرى.

اترك الشراب على النار لمدة ثلاث دقائق ، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يسخن. يُسكب الكونياك في التشريب ويخلط.

الوصفة 3. شراب لتلقيح بسكويت الكاكاو

مكونات

35 غرام من مسحوق الكاكاو ؛

90 غرام زبدة

175 جرام حليب مكثف.

طريقة طهو

خذ قدر متوسط ​​الحجم. نصب فيه يشرب الماءووضعها على الموقد. من الأعلى نضع قدرًا بقطر أصغر ، ونضعه على المقابض. يجب غمر القاع في الماء.

قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بالكاكاو حتى تحصل على كتلة متجانسة.

ضعي خليط الزبدة في قدر وانتظري حتى تذوب مع التحريك باستمرار. في مجرى رقيق ، نقوم بإدخال الحليب المكثف في الزبدة السائلة. ينضج حتى تظهر الفقاعات الأولى.

أخرج القدر من الحمام المائي واضرب المحتويات بالخلاط أو الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ويزداد حجمها. نقوم بتبريد التشريب ونستخدمه للغرض المقصود منه.

وصفة 4. شراب القهوة لنقع البسكويت

مكونات

ليكيور القهوة - 30 مل ؛

قهوة طبيعية مطحونة - 10 جم ؛

ماء - 100 مل ؛

سكر ناعم - 60 جم.

طريقة طهو

صب القهوة في قدر واملأها بالماء الساخن. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

أخرجي القهوة من الموقد ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.

نصفي نقيع القهوة ونضيف إليه السكر.

نعيدها إلى النار ونطبخها من لحظة الغليان لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

أطفئ النار ، تبرد محتويات القدر ، اسكب الخمور واخلطها.

وصفة 5. شراب النعناع البرتقالي

مكونات

125 مل من ماء الشرب

200 غرام من السكر

البرتقالي؛

100 مل من الفودكا.

طريقة طهو

نجمع الماء مع الفودكا.

اغسلي أوراق النعناع جيداً وقطعيها جيداً قدر الإمكان.

يُسكب النعناع بمزيج من الماء والفودكا. يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.

تصب في قدر مع غطاء وتترك في مكان بارد لبضعة أسابيع.

بعد الوقت المخصص ، اقطع البرتقال إلى نصفين واعصر العصير في سائل التشريب. امزج واستخدم حسب التوجيهات.

الوصفة 6. شراب القهوة لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

60 غرام من السكر الحبيبي

25 مل براندي

200 مل ماء مفلتر

50 جرام بن مطحون.

طريقة طهو

اسكبي البن المطحون في قدر واقليه على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُطهى حتى ظهور أولى علامات الغليان. أخرجه من الموقد وانتظر حتى تستقر الرغوة. نكرر العملية مرتين أخريين.

نغطي القدر بالقهوة بغطاء ونتركه لمدة ربع ساعة. نقوم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. نرمي السميك بعيدا.

صب السكر في القهوة واتركه يغلي مرة أخرى. ننتظر الغليان مع التحريك باستمرار حتى تذوب بلورات السكر.

أخرج الشراب من الموقد ، بارد. أضف الكونياك إلى الشراب ، وحرك مرة أخرى. نشرب الكعك بالمزيج الناتج.

الوصفة 7. شراب البرتقال لنقع البسكويت

مكونات

120 مل عصير برتقال طازج ؛

قشر البرتقال من فاكهة واحدة ؛

60 غرام من السكر الحبيبي.

طريقة طهو

اغسل البرتقالة ، امسحها بمنديل وأزل القشر منها بمساعدة أصغر مبشرة. نضع الحماس في قدر ، ونضغط عليها عصير البرتقال.

نرسل إلى نار بطيئة ونطبخ لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. يُسكب السكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.

اغلي الشراب لمدة ثماني دقائق أخرى ، يصفى ويبرد.

الوصفة 8. شراب لنقع البسكويت بالنبيذ

مكونات

عصير ليمون - 5 مل ؛

سكر ناعم - 250 جم ؛

مياه الشرب - كوب

كاهور - 60 مل.

طريقة طهو

يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُوضع على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات.

أضف عصير الليمون والفانيلين إلى شراب الغليان. امسك لمدة دقيقتين ، ارفعه عن النار واتركه باردًا.

وصفة 9. شراب الليمون

مكونات

55 غرام من السكر الحبيبي

245 مل من مياه الشرب

نصف ليمونة

الفانيليا السكر.

طريقة طهو

نقطع نصف ليمونة ونضعها في الخلاط ونطحنها حتى تهرس. نحول كتلة الليمون الناتجة إلى قدر ، ونسكب الماء المغلي ونغطيها بغطاء ونصر لمدة ربع ساعة.

سحق المحتويات برفق باستخدام هراسة البطاطس لعصر العصير المتبقي من لب الليمون. نقوم بتصفية التسريب عدة مرات من خلال القماش القطني. أضف السكر والفانيليا إلى سائل الليمون.

نقوم بتشغيل الموقد بطاقة منخفضة. نضع عليها قدر مع خليط الليمون ونطبخ قاعدة الشراب لمدة عشر دقائق.

تُرفع عن النار وتُبرد وتُنقع الكعك.

وصفة 10. شراب الكرز لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

50 غرام من السكر الحبيبي

40 مل براندي

100 مل شراب الكرز

ماء مغلي - كومة.

طريقة طهو

نجمع عصير الكرز مع الماء والكونياك. نحرك.

يُسكب كل السكر في السائل ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميع حبيبات السكر.

نلف النار إلى الحد الأدنى ونغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق أخرى. يرفع عن الموقد ويبرد.

وصفة 11. شراب لنقع بسكويت الكشمش الأسود

مكونات

60 مل براندي

½ كومة شراب مربى الكشمش الأسود

250 مل من الماء المغلي

60 جرام سكر ناعم.

طريقة طهو

نجمع الماء مع شراب السكر والمربى. يقلب ويوضع الأطباق مع الخليط على نار بطيئة. يُطهى ، بعد ظهور أولى علامات الغليان ، مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.

يرفع عن النار ويبرد ويضاف الكونياك.

وصفة 12. شراب القهوة بالحليب

مكونات

نصف كوب حليب وماء مغلي ؛

كومة الصحراء.

60 جرام بن مطحون طبيعي.

طريقة طهو

نسكب البن المطحون مع نصف كوب من الماء المغلي ونقع القهوة. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويترك ليبرد. نحن نصفي.

نجمع الحليب مع السكر. نضع الموقد ونشعل نارًا بطيئة ونغلي مع التحريك باستمرار. أضف القهوة المصفاة وقلّب.

نتوقف لمدة ثلاث دقائق أخرى ، نخرجها من الموقد ونبرد. يضاف الكحول والنكهات إلى التشريب المبرد.

الوصفة 13. شراب الكراميل لنقع البسكويت

مكونات

100 مل من الحليب

100 غرام كريمة حامضة

100 جرام حليب مكثف مسلوق.

طريقة طهو

صب الحليب في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. أضف الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.

نضع البسكويت في قالب بقطر أعرض من الكعكة. نثقب في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. املأ الكعكة بالقطر الساخن.

ننقع الكعكة لمدة خمس ساعات.

لا تضيف المنكهات إلى الشراب الساخن ، وإلا فإن النكهات ستتبخر ببساطة.

قبل الاستخدام ، يجب تبريد الشراب.

ينصح بالاحتفاظ بالشراب لمدة يوم قبل الاستخدام.

للتلقيح ، يمكنك استخدام الكونياك أو الخمور أو أي شيء آخر مشروب كحولي.

شراب معد بشكل صحيح لنقع البسكويت سيجعل الكعك أكثر نعومة وطراوة ولذيذ. يمكن لربات البيوت الحديثات الاستفادة من خدماتنا التي أثبتت جدواها وصفات ناجحة. تم نشر ثمانية من أبسطها وأسرعها أدناه.

تحتوي العصائر المستخدمة للتلقيح على نسبة 50٪ سكر في المتوسط. يتم تحديد كثافته حسب الذوق والالتصاق و مظهر خارجي، وكذلك نقطة غليان المحلول: مع زيادة تركيز السكر في الماء ، ترتفع نقطة الغليان.

المقادير: 110 جم من السكر الحبيبي ، 160 مل من الماء المصفى ، 60 مل من الكونياك.

شراب السكر سيجعل كعكات البسكويت طرية ورائعة.

1. لطهي شراب حلو ، يتم دائمًا استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة فقط.
2. يُسكب السكر في قاع الصينية المختارة. هذا هو المكان الذي تأتي فيه المياه المفلترة.
3. يجب خلط المكونات جيدًا حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة في السائل.
4. يذهب المقلاة إلى النار حتى يغلي الشراب. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطحه ، يمكنك إزالة الحاوية من النار.

يضاف الكونياك إلى شراب السكر الذي تم تبريده بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدامه لتلقيح الكعك على الفور. يجب تبريد البسكويت.

وصفة نقع القهوة

المقادير: نصف كوب ماء نقي وحليب كامل الدسم ، 2 ملاعق كبيرة قهوة طبيعية ، كوب بشريحة سكر حبيبي.

1. بادئ ذي بدء ، يجب معالجة القهوة في مطحنة القهوة. ثم تُسكب بالكمية المحددة من الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج. لا يضاف السكر إلى السائل.
2. يتم تبريد المشروب الناتج قليلاً وتصفيته.
3. في قدر منفصل ، يذوب السكر في الحليب الدافئ. يُرسل الخليط إلى الموقد ويغلي. لا ينبغي ترك حبوب حلوة كاملة فيه ، وإلا ستشعر بقوة في الشراب النهائي.
4. مباشرة بعد ظهور الفقاعات الأولى ، يُسكب سائل خطوتها الثانية في الخليط.

يبقى تبريد شراب القهوة واستخدامه حسب التوجيهات.

بسكويت الشوكولاتة

المقادير: 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، 2 ملاعق كبيرة من الخمور غير المنكهة ، نصف كوب من السكر المحبب ، 1/4 كوب ماء منقى ، 2 ملعقة كبيرة قهوة فورية.

سيعطي هذا الشراب البسكويت نكهة قهوة فريدة.

1. تُسكب القهوة بالماء المغلي وتترك لتنقع.
2. أثناء تخمير المشروب ، يُسكب السكر في المقلاة. يجب سكبه بالحليب الساخن وإرساله إلى الموقد.
3. مع التسخين البطيء ، يغلي خليط الحليب الحلو. يجب تقليب شراب المستقبل باستمرار.
4. تُسكب القهوة الجاهزة في القاعدة للتشريب. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد أن يبرد الشراب ، يضاف إليه الخمور. تُسكب كعكات البسكويت على الفور بالتشريب النهائي.

شراب الليمون لتلقيح الكيك

المقادير: 6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، نصف لتر من الماء المصفى ، 4 ملاعق كبيرة من الكونياك ، كبير ليمون طازج.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمرة جيدًا ومسحها حتى تجف. مع مبشرة مع أصغر التقسيمات ، تتم إزالة الحماس منها. يجب أن يتم ذلك بطريقة لا تلامس اللحم الأبيض. خلاف ذلك ، سيكون الشراب النهائي مرًا.
2. يتم عصر العصير من باقي مكونات الحمضيات. تحتاج إلى التأكد من أن العظام لا تدخل السائل.
3. يتم إحضار الماء ليغلي على نار خفيفة. يسكب السكر فيه.
4. عندما يغلي السائل ، يضاف إليه نكهة الليمون وعصير الليمون. سيكون كافيا 2-3 ملاعق.
5. تتم إزالة الحاوية ذات الكتلة الحلوة من النار.

عندما يبرد شراب الليمون للتلقيح تمامًا ، يجب تصفيته ودمجها مع الكونياك. اختياريًا ، يمكنك استبعاد مشروب كحولي من الوصفة.أو استخدم الروم الأبيض / الداكن.

مع كونياك

المقادير: 240 جرام سكر حبيبي ، 320 مل ماء مصفى ، 3 ملاعق كبيرة كونياك.

التشريب بالكونياك سيجعل البسكويت أكثر دقة.

1. يسكب الماء في قدر. عندما يسخن السائل قليلاً ، يجب إذابة السكر تمامًا فيه.
2. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر ، وبعد ذلك يُرفع عن النار.
3. يبرد التشريب في درجة حرارة الغرفة.

يبقى إضافة الكونياك إلى الشراب وخلطه جيدًا. يمكنك نقع كعكات البسكويت أو المافن بمزيج بارد.

تشريب دسم - خطوة بخطوة

المقادير: 380 مل من الكريمة متوسطة الدسم ، 8-9 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف (غير مسلوق!).

1. لتحضير مثل هذا التشريب اللطيف ، ستحتاج إلى الجمع بين الحليب والقشدة المكثفة. يجب أولاً تبريد كلا منتجي الألبان جيدًا.
2. يُخفق الخليط الناتج بفوهة خاصة من الخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يتم استخدام الكتلة النهائية على الفور لتشريب كعك البسكويت.

إذا كنت تأخذ كريمًا دهنيًا لمثل هذا الخليط ، فستكون النتيجة سميكة جدًا.

من القشدة الحامضة

المكونات: لتر قشدة حامضة ، 45 جرام فانيليا و 150-170 جرام سكر عادي.

يعتبر تشريب القشدة الحامضة من الوصفات الكلاسيكية تقريبًا في جميع الوصفات المنزلية.

1. من أجل التشريب قيد المناقشة ، من الأفضل استخدام الكريما الحامضة السائلة التي يتم شراؤها من المتجر. بالطبع ، يعد صنع المنزل في المنزل ألذ بكثير ، لكنه أكثر ملاءمة لصنع الكريمة.
2. أولاً ، يُسكب الرمل العادي على القشدة الحامضة ، ثم سكر الفانيليا.
3. في الدقائق القليلة الأولى ، تُعجن المكونات بملعقة كبيرة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على الكتلة تمامًا باستخدام خلاط أو خلاط حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة تمامًا.
5. ينتقل التشريب الجاهز إلى مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة.

قبل استخدامه في تلطيخ الكيك ، يُعاد خفق الكتلة لمدة 1-2 دقيقة.

شراب الكراميل

المقادير: 160 جم ​​من السكر الأبيض ، 160 مل من الماء المصفى النقي ، 20-25 مل من عصير الليمون الطازج.

1. تحتاج أولاً إلى الجمع بين السكر وعصير الفاكهة. توضع هذه المكونات في وعاء ذو ​​قاع سميك وجدران.
2. يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة. في هذه العملية ، يجب أن تذوب الحبوب الحلوة تمامًا في عصير الحمضيات.
3. يسخن شراب المستقبل لبضع دقائق أخرى.
4. يُسكب الماء المغلي في الحاوية.
5. بعد خلط المكونات جيدًا ، تُطهى الكتلة على حرارة قليلة مع التحريك المنتظم.

يستخدم تشريب الكونياك تقليديًا في صنع كعك البسكويت ، ولكن يمكن استخدامه في منتجات القشدة الحامضة. الكعك المنقوع رطب وخفيف وله نكهة كونياك. حتى البسكويت الجاف يمكن إحياءه باستخدام هذه الحيلة. في الكعك مع كريمة الزبدة ، يجب أن يكون التشريب موجودًا ، وإلا ستكون الحلوى صعبة.

مكونات:

• ماء - 100 غرام. (6 ملاعق كبيرة)
• سكر - 100 غرام (4 ملاعق كبيرة)
• كونياك - 60 غرام (3 ملاعق كبيرة). بالنسبة للأطفال ، يمكن استبدال الكونياك بالعصير.
• لحساب الكمية المطلوبة من التشريب ، تحتاج إلى معرفة الصيغة التالية: كعكة - جزء واحد ، تشريب - 0.7 جزء ، كريم - 1.2 جزء.

طبخ:

1. صب الماء في قدر صغير واتركه يغلي.
2. يُسكب السكر في الماء المغلي ، ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يمكن تغيير كمية السكر والماء. من الضروري التركيز على تفضيلات ذوقك ومراعاة نوع الكريم الذي سيكون المنتج. إذا كان الكريم حلوًا جدًا ، فإن الأمر يستحق تقليل محتوى السكر في الشراب.
3. دع الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يجب إضافة الكونياك فقط إلى الشراب المبرد. من الحار سوف يتبخر ولن يعطي رائحته.
4. يُضاف الكونياك إلى الشراب ويُمزج ويُنقع الكعك.

قبل تشكيل الكعكة يفضل أن تتحمل البسكويت 6-8 ساعات. انقع الكعكة السفلية بحذر شديد حتى لا تتشوه.

هذا هو الوصفة الكلاسيكيةتشريب كونياك. بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام العصير (الكرز ، عنب الثعلب ، البرتقال ، الفراولة) أو المربى المخفف بالماء ، وكذلك القهوة أو الكاكاو المخمر بدون حليب. مزيج الكونياك مع المكونات المختلفة يشكل نكهات مختلفة.

يمكن سكب تشريب الكونياك على الحلويات والفطائر والآيس كريم والهلام.

للحصول على كعكة لذيذة محلية الصنع ، لا يكفي تشويه البسكويت بالكريمة فقط. سيساعد التشريب على تحسين مذاقه بشكل كبير. كيف تطبخهم؟

وصفات التشريب

هناك عدة خيارات للتلقيح:

• لتحضير التشريب الكلاسيكي للكعك ، يُحرّك السكر في الماء بنسبة 1: 2 ويُترك ليغلي. يضاف الكونياك أو الخمور إلى الشراب الناتج.
• عند تحضير التشريب لأولئك الذين لا يحبون الحلويات المفرطة ، يتم تخفيف السكر في الماء بنسبة 1: 3. يتم إحضار الشراب الناتج إلى الغليان ويتم غمس كيس من الشاي المنكه فيه. بعد بضع ثوانٍ ، يُسحب الشاي ويوضع حامض الستريك في الشراب (على طرف السكين). يمكنك أيضًا إضافة النشا (ستحتاج إلى 10 جرام من النشا لكل لتر واحد من الشراب). عندما يغلي الشراب ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا. النشا يضيف لزوجة ويزيل الحلاوة الزائدة.
• يخفف شراب أي مربى بالماء إلى الحلاوة المرغوبة. ثم يضاف الكحول حسب الذوق.
• يتم تحريك أي شراب مع الآيس كريم المذاب. يضاف إليها مشروب كحولي.
• يمكنك شراء الشراب الجاهز وتخفيفه بالماء والسكر بنسبة 2: 1: 1. لكن من " شراب القيقب"من الأفضل الرفض: فهو يعطي الكعك لونًا متسخًا.

في الحرارة ، من الضروري وضع المزيد من السكر في الشراب أكثر من البرد ، حتى يتم حفظ الكعكة بشكل أفضل. في الصيف ، يتم تناول الماء والسكر بكميات متساوية لصنع شراب ، وفي الشتاء بنسبة 2: 1.

إذا تم تحضير الكعكة للبالغين فقط ، فيمكن نقع الكعك في الخمور أو الكونياك.

يأتي التشريب الممتاز من عصير الخوخ المعلب.

يمكنك نقع بسكويت الشوكولاتة بأي شراب ، لكن من الأفضل تناول البسكويت الذي يحتوي على الكحول. عصير البرتقال المسلوق مثالي لنقع بسكويت البرتقال المضاف إليه السكر والسكر. مشروب كحولي. يمكنك أيضًا مزج شراب السكر العادي مع المسكرات البرتقالية.

كيفية تحسين جودة التشريب؟

تُستخدم الجواهر والمشروبات الروحية لإضفاء نكهة على التشريب. عند تشريب البسكويت الخفيف ، يستخدمون النبيذ الخفيف والمشروبات الكحولية والكونياك والقهوة والشوكولاتة - النبيذ الأحمر والكونياك. يتم نكهة بسكويت الفاكهة مع كومبوت الفاكهة.

كيف تحسب كمية التشريب؟

من المرغوب فيه أن تكون نسبة وزن العجينة والتشريب والقشدة 1: 0.3: 1.2. على سبيل المثال ، إذا كانت كعكة إسفنجية تزن 400 جرام (كعكة إسفنجية كلاسيكية لـ 4 بيضات) ، فأنت بحاجة إلى تحضير 250-280 جرامًا من التشريب.

في بعض الأحيان يستخدمون مخططًا مختلفًا 1: 0.3: 1.2. لكن لا تلتصق بهذه الأرقام ، فهي مشروطة للغاية! يعتمد اختيار النسبة على نوع الكعكة التي يرغبون في الحصول عليها: رطبة أم لا. كما أن كمية التشريب تتأثر بنوع البسكويت والقشدة ووجود الفاكهة في الكيك.

يتطلب البسكويت الكلاسيكي شرابًا أكثر من الفانيليا. تتطلب الكعكة الملطخة بالسوفليه نقعًا أكثر من كعكة مع كريمة الخثارة.

بجانب كبيربسماكة البسكويت: فكلما كانت أكثر سمكًا ، زادت الحاجة إلى التشريب.

إذا كان البسكويت يتكون من 3 طبقات ، فإن الطبقة السفلية تنقع قليلاً فقط ، والطبقة الوسطى أقوى قليلاً ، والطبقة العلوية جيدة. يتم توزيع التشريب بين الكعك بنسبة 2: 3: 5.

من الأفضل قلب البسكويت رأسًا على عقب ، لأن السطح السفلي أكثر نعومة ولا يحتاج إلى تسوية.

أجهزة تشريب الكعك

من أجل تشريب الكعك ، من الأفضل استخدام زجاجة رذاذ. من الأنسب حمله بين يديك ، يمكن رش الشراب رأسياً وأفقياً. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم سمك الطائرة ويتباعد الشراب بالكامل.

متوفر في الأغطية زجاجات بلاستيكيةاصنع ثقوبًا بأحجام مختلفة وقم بتطبيقها اعتمادًا على مقدار ما تحتاجه لنقع الكعكة.

إصلاح الخلل

إذا ذهبت بعيدًا في كمية التشريب و "ركضت" كعكتك ، فمن المستحسن وضعها على ورقة نظيفة لفترة: ستزيل الرطوبة الزائدة.