A kefir egy tejtermék, amelyet tehéntejből erjesztenek speciális „gombák” felhasználásával, amelyek különféle mikroorganizmusok keverékei. Külön-külön és számos kulináris és cukrászati ​​étel részeként is fogyasztják. Népszerű Oroszországban, a FÁK-ban, Európában, Amerikában és Ausztráliában.

A kefir élénkítő ízű és gyógyító tulajdonságait, egy folyékony homogén massza fehér szín. Oroszországban a 19. században tanultak a kefirről azoktól, akik a Kaukázusban jártak és kipróbálták ezt a finom italt. Ott találták fel a kefirt. A kaukázusiak számára ez nagyon fontos. A keleti kefir receptjét gondosan adták át nemzedékről nemzedékre, és ezt az italt ajándékként kezelték.

Tudnivalók a kefirről:

A kefir összetétele:

A kefir a következőkből áll:

• 89% vízből;
• 4% szénhidrátból;
• 2,9% fehérjékből;
• 2,5% zsírból.

A kefir tartalmaz nagy mennyiség vitaminok és ásványi anyagok.

A kefir összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a kolin, béta-karotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP vitaminok.

A kefirt alkotó ásványi anyagok közül in nagy számban van kálium, kalcium, klór, foszfor, nátrium, kén, magnézium, réz, cink, vas és mangán, valamint kis mennyiségben - fluor, molibdén, króm, szelén és kobalt.

A kefir megkülönböztető jellemzője más fermentált tejtermékektől, hogy speciális baktériumokat és gombákat tartalmaznak összetételében.

A kefir kalóriatartalma körülbelül 50 kcal / 100 gramm termék.

A kefir fajtái:

A kefir osztályozása a zsírtartalom mértéke, az alkoholtartalom, a főzési idő és az adalékanyagok jelenléte szerint történik.

A kefir a zsírtartalom mértéke szerint:

• zsíros, 1%, 2,5%, 3% zsírt tartalmaz;
• zsírszegény, sovány tej alapú.

• erős - 0,6% alkohol (tömeges fogyasztás);
• közepes - 0,4% alkohol (gyógyszer);
• gyenge - 0,2% alkohol (gyógyszer).

A kefir főzési idő szerint:

• egynapos (erjedés után 1 nappal érlelt);
• kétnapos (erjedés után 2 nappal érlelt);
• háromnapos (erjedés után 3 nappal érlelik).

A kefir az adalékanyagok jelenlétében:

• gyümölcs, gyümölcsszirup hozzáadásával;
• magas fehérjetartalommal, tejpor hozzáadásával;
• speciális, fölözött tej és száraz nátrium-kazeinát hozzáadásával;
• dúsított, C-vitamin hozzáadásával;
• biokefir, lakto- és bifidobaktériumok hozzáadásával.

Hogyan készítsünk kefirt otthon:

A kefir otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Tej, lehetőleg rusztikus, minél zsírosabb a tej, annál sűrűbb és zsírosabb lesz a kefir.
2. Kovász. Kezdőként használhatja:
   • kefir indító;
   • kefir;
   • tejföl.

A házi kefir elkészítéséhez a fenti összetevőkön kívül fedővel ellátott üvegedényre, gézre és vastag ruhára lesz szüksége.

A kefir elkészítése előtt el kell készítenie:

1. 1 liter tej;
2. Indító közül választhat:
   • kefir kovász - annyi, amennyit a gyártó utasításai tartalmaznak;
   • kefir - 0,3 liter;
   • tejföl - 5 evőkanál.

A kefir házi készítésének receptje:

1. Sterilizáljuk a kefir készítéséhez szükséges üveget.
2. Forraljuk fel a tejet.
3. Hűtsük le a tejet 37-40 Celsius fokra.
4. Szűrjük át a tejet a sajtruhán keresztül egy sterilizált edénybe.
5. Adjon hozzá indítót.
6. Fa spatulával keverjük össze.
7. zárd be az üveget vastag ruha vagy letakarjuk, takaróba vagy törölközőbe tekerjük.
8. Hagyja egy napig sötét és meleg helyen, huzat nélkül. Ha vásárolt kefir indítót használ, hagyja a kefirt erjedni a gyártó utasításaiban megadott ideig.
9. A kész kefirt poharakba öntjük. Hozzáadhatunk cukrot, vaníliát, gyümölcsdarabokat vagy egyéb élelmiszer-adalékanyagokat.

A házi kefir készen áll! Jó étvágyat! Legjobb előtti dátum házi kefir hűtőszekrényben - legfeljebb 3 nap.

Kefir gyártási technológia:

A kefir előállításának technológiai sémája 10 szakaszból áll:

1. Először a nyersanyagokat fogadják és előkészítik a további feldolgozásra.
2. Ezután a tejet a kívánt zsírtartalomra normalizálják. Ha az eredeti tejben a szükségesnél kevesebb zsír van, akkor tejszínt adunk hozzá, ha pedig több, akkor a fölözött tejet az eredeti tejhez adjuk, vagy elválasztjuk.
3. A kefir előállításának technológiai rendszerének ebben a szakaszában a tej homogenizáláson megy keresztül, vagyis erősen. külső nyomás a tejben lévő zsírgolyócskák kisebb méretűekre törnek szét, és egy keskeny szeleprésen haladnak át.
4. Ezután a tejet pasztőrözik, 85-92 Celsius fokra melegítik, hogy elpusztítsák a kórokozó mikroflórát. A pasztőrözés biztosítja a kefir szükséges ízét, sűrűségét és viszkozitását.
5. Ezután a tejet lehűtik az erjesztéshez szükséges hőmérsékletre - 23-25 ​​Celsius fokra.
6. Ebben a szakaszban a kefirgombák fermentációját végzik. A kefirgombákat egy napig 25-30 Celsius-fokra melegített vízben tartják, a vizet naponta 2-3 alkalommal cserélik. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, és a gombákat a gombák térfogatának tízszeresének megfelelő meleg tejjel leöntjük, és 12-24 órán át 10-12 Celsius fokos hőmérsékleten tartjuk.
7. Ezután az erjesztett keverék 5%-os térfogatával az erjesztett keverék hőmérsékletére hűtött startert a keverékbe helyezzük, és 23-25 ​​Celsius fokos hőmérsékleten erjesztjük, amíg tejfehérje-rög keletkezik. pH 4,5-4,65 közötti savtartalommal képződött. Az erjedés során az indító mikroflórája megsokszorozódik, a kazein megalvad, megnő a savasság, vérrög képződik.
8. Ezután az alvadékot megkeverjük, és 10-30 percig 20 Celsius fokos hőmérsékletre hűtjük.
9. Ebben a szakaszban a vérrögöt 6-10 órán keresztül érleljük. Ez idő alatt az élesztő erjedni kezd, alkohol és szén-dioxid képződik, ami különleges tulajdonságokat ad a kefirnek. ízminőségek.
10. Ezután a kefirt 10 percig keverjük, csomagokba öntjük, hűtőszekrényben lehűtjük és az értékesítési helyekre szállítjuk.

A kefirt a „GOST 31454-2012” szabvány szerint állítják elő. Kefir. Műszaki adatok”.

A GOST szerint a gyártás során keletkezett kefir legfeljebb 10 napig tárolható 2-6 Celsius fokos hőmérsékleten. A gyártótól függően a kefir lejárati ideje eltérő lehet, ez a csomagoláson van feltüntetve.

Kefirből mit lehet készíteni:

A kefirön sokféle kulináris étel készíthető: palacsinta, mannik, palacsinta, muffin, piték, keksz, palacsinta, piték, kefe, sütemények, pizza, fánk, charlotte, muffin, fánk, mézeskalács, bagel, kenyér, egyéb péksütemények stb. mindenféle edényt.

De a legnépszerűbb kefir kulináris termékek a palacsinta, a mannik és a palacsinta, amelyek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.

Hozzávalók kefires palacsinta készítéséhez:

• liszt - 1 csésze;
• kefir - 1 pohár;
• csirke tojás - 1 darab;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• szóda - fél teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál.

A kefires palacsinta receptje:

1. Szitáljon át 1 csésze lisztet és 1/2 teáskanál szódabikarbónát egy tiszta tálba. Jól összekeverni.
2. Törjünk egy tojást egy verőedénybe, tegyünk bele 2 evőkanál cukrot, öntsünk rá 1 csésze kefirt. Jól keverjük össze kanállal vagy habverővel.
3. Ezután tegyen a keverékbe fél teáskanál sót és 3 evőkanál növényi olaj.
4. Adjuk hozzá a szódával elkevert átszitált lisztet a keverékhez. És kanállal vagy habverővel jól simára keverjük.
5. Egy serpenyőt kikenünk olajjal, és kicsit felmelegítjük.
6. A serpenyőre kis tésztapogácsákat teszünk, amelyek megsülnek és palacsintává válnak.
7. Tegye a serpenyőt palacsintával alacsony lángra, és fedje le. Amikor a palacsinták egyik oldala megsült, körülbelül 3 perc elteltével fordítsa át a másik oldalára. Vegyük le a tűzről, amikor a palacsinták mindkét oldala aranybarna.

A kefires rántások készen állnak - jó étvágyat! Tálalhatjuk tejföllel, lekvárral, lekvárral vagy más desszerttel.

Hozzávalók kefires manna készítéséhez:

• búzadara - 200 gramm;
• kefir - fél liter;
• cukor - 100 gramm;
• csirke tojás - 3 darab;
• só - egy csipet;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• szóda - fél teáskanál.

Recept a kefires manna készítéséhez:

1. Öntsön fél liter kefirt egy tiszta edénybe, és öntsön 200 gramm búzadarát. Hagyja állni 1 órát.
2. A sütőt 190 Celsius fokra előmelegítjük.
3. Törj fel 3 csirke tojást egy külön edénybe veréshez, adj hozzá 100 gramm cukrot és egy csipet sót. Mixerrel simára és habosra keverjük.
4. Adjunk hozzá fél teáskanál szódát és egy zacskó vaníliás cukrot a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.
5. A tojásos keveréket a búzadarával kefirhez adjuk, és jól simára keverjük.
6. Egy tepsit kikenünk vajjal, és beleöntjük a tésztát.
7. A tésztát 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 40 percig sütjük. A manna készenlétét egy fogpiszkálóval átszúrva és kihúzva ellenőrizhetjük, ha a fogpiszkáló megszáradt, akkor kész a sütemény.

A Mannik emellett gyümölcsökkel is díszíthető, porcukorral meghintve, lekvárral, cukormázzal vagy karámmal önthető. A Mannik a kefiren készen áll! Jó étvágyat!

Hozzávalók kefires palacsinta készítéséhez:

• liszt - másfél pohár;
• kefir - fél liter;
• tej - 1 pohár;
• csirke tojás - 2 darab;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.

A kefires palacsinta receptje:

1. Öntsön fél liter kefirt a serpenyőbe, és melegítse melegre.
2. A felforrósított kefirbe törj fel 2 csirke tojást, tegyél bele 1 evőkanál cukrot, fél teáskanál sót és 1 teáskanál szódát. Jól simára keverjük.
3. Tegyünk másfél csésze lisztet a felmelegített kefirbe, és jól keverjük simára. Sűrű tejfölhöz hasonló masszát kell kapnia.
4. Öntsön 1 csésze tejet egy külön serpenyőbe a tej forrásához, és forralja fel.
5. Forró tejet vékony sugárban öntsünk a kefires keverékbe, folyamatosan keverjük kanállal vagy pálcikával.
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és jól keverjük össze.
7. Egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és enyhén melegítsük fel.
8. Óvatosan, egy kanál segítségével vékony rétegben a tepsibe öntjük a tésztát, és az egyik oldalát megsütjük, majd átfordítjuk a másikra.
9. A palacsintát addig sütjük, amíg az összes tészta el nem fogy.

A kefires palacsinta készen áll! Jó étvágyat! Tálalhatjuk tejföllel, lekvárral, sűrített tejjel és egyéb desszertekkel.

A kefir előnyei:

A kefir szilárd vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik, amelyek szükségesek a szervezet teljes és egészséges működéséhez. Gyógyító és regeneráló hatása van az emberi szervezetre. Ez egy erős antioxidáns.

A kefir általános jótékony hatásai az emberi szervezetre:

1. Az alacsony kalóriatartalmú kefir jól csillapítja az éhséget, így kiváló diétás termék.
2. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat, megszünteti a fáradtságot, elősegíti az egészséges alvást.
3. Diszbakteriózis során eltávolítja a bomlástermékeket a szervezetből.
4. Semlegesíti a lúgos környezetet.
5. Lassítja az öregedési folyamatokat.
6. Csökkenti a rossz koleszterin szintjét.
7. Helyreállítja az idegrendszert.
8. Felgyorsítja a sejtregenerációt.
9. A kefir magas kalciumtartalmának köszönhetően erősíti a csontokat, a fogakat és a hajat.
10. Antibiotikumok szedése után helyreállítja a baktériumok egyensúlyát a szervezetben.
11. Javítja a hangulatot.

A kefir előnyei a férfiak számára:

A kefir rendszeres bevitelével a férfi teste tónusossá válik, a testsúly normalizálódik, az immunitás növekszik, a szív- és érrendszer és az idegrendszer megerősödik. Egészséges alvást biztosít. A test általános javulásának köszönhetően a férfi libidó fokozódik. Az alkoholt fogyasztó férfiak számára a kefir kijózanító és bódító hatású lehet, segít helyreállítani a májat és a mikroflórát az emésztőrendszerben.

A kefir előnyei a nők számára:

A kefir regeneráló és fiatalító hatással van a női szervezetre. A kefir nőknél történő használatakor a körmök és a haj erősebbé válnak, az arcszín normalizálódik. A kefir szebbé teszi a nőt.

A belső folyamatok szintjén a kefir helyreállítja a női idegrendszert, jó alvást biztosít, hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a testet.

Rigó esetén a kefir képes helyreállítani a tejsav szintjét a női testben, ami szükséges a mikroflóra egyensúlyának fenntartásához.

Külsőleg alkalmazva a kefir helyreállító hatással van a hámló bőrre és a töredezett hajvégekre.

A kefir előnyei a terhesség alatt:

A terhesség alatt a nő szervezete minden erőt, tápanyagot és vitamint megad a fejlődő magzatnak. A kefir, mint ásványi anyagok és vitaminok forrása, helyreállítja az anyaghiányt a női szervezetben, és erőt ad.

Amellett, hogy a terhes nő testét ásványi anyagokkal és vitaminokkal telíti, a kefir segít megbirkózni a székrekedéssel, ingerlékenységgel, megszünteti az émelygést és csökkenti a duzzanatot.

De a kefirt mérsékelten kell fogyasztani a terhesség alatt - körülbelül napi 2 pohárral, mivel a kefir alkoholt tartalmaz, és ha nem fogyasztják mértékkel, akkor az alkohol nagy része bejuthat a terhes nő szervezetébe, ami káros lehet a magzatra.

A kefir előnyei a fogyásban:

Alacsony kalóriatartalma és csökkent éhségérzete miatt a kefir kiváló diétás termék, melynek fogyasztása nem vezet szetthez. túlsúly, ugyanakkor hasznos vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telíti a szervezetet. Ezenkívül a kefir csökkenti a rossz koleszterin szintjét az emberi szervezetben, csökkenti a vércukorszintet, javítja az anyagcsere folyamatokat, megszünteti az emésztőrendszer torlódásait és normalizálja az emésztési termékek felszívódását.

A kefir az első számú diétás termék.

A kefir káros hatásai:

A kefirnek főként hasznos tulajdonságait, de bizonyos esetekben káros lehet az emberi egészségre. A kefirt el kell hagyni azoknál az embereknél, akik egyéni intoleranciában szenvednek, és bizonyos súlyosbodó betegségekben szenvednek. A kefir károsíthatja a szervezetet a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során. Ne használjon kefirt súlyosbodott gyomorfekély esetén.

A kefirt rendkívül óvatosan kell adni a gyerekeknek, mivel a magas fehérje- és ásványianyag-tartalom miatt túlterhelheti a gyermek veséjét. A kefirrel az alkohol bejuthat a gyermek testébe, és negatív hatással lehet a törékeny testre. Emésztőrendszer előfordulhat, hogy a baba nem tudja megemészteni a kazeint és a zsírsavakat, ami gyomorrontáshoz és puffadáshoz vezethet. A kefir megemelheti a hemoglobin szintjét, ami a gyermek testének általános működési zavarához vezet. A gyermeknek adható kefir mennyisége attól függ egyéni jellemzők baba, ezért mielőtt a kefirt bevenné a gyermek étrendjébe, konzultáljon gyermekorvosával.

A kefir jót tesz az egészségnek. Ez az erjesztett tejtermék képes elvégezni a munkát gyomor-bél traktusés erősíti az immunitást. Sokan érdeklődnek a kefir tulajdonságairól a fogyás érdekében. Igaz, hogy korlátlan mennyiségben iható? Az alacsony kalóriatartalmú kefir nagyon hasznos a fogyni vágyók számára. Beszéljünk részletesebben az erjesztett tejtermékről.

Kefir: kalória, fehérje, zsír, szénhidrát

A kefir egy finom termék, amelyet tej erjesztésével nyernek. A folyamat természetesen a jótékony baktériumok miatt megy végbe. Ezért a kefir könnyen elkészíthető otthon.

A kefir előnyei a test számára tagadhatatlanok, és gyakorlatilag nincs ellenjavallat a használatára. Az erjesztett tejtermék javítja az emésztést, enyhíti a székrekedést, az álmatlanságot és az ödémát. A kefir használata azoknak is ajánlott, akik folyamatosan stressznek vannak kitéve, mivel jótékony hatással van az idegrendszerre.

Érdemes megjegyezni, hogy a tej erjedésének napja óta eltelt idő attól függ gyógyászati ​​tulajdonságait kefir: minden következő napon a termék összetétele változik. Például egy egynapos termék csak 0,07% etil-alkoholt tartalmaz, a háromnapos pedig 0,88% - az ilyen kefir nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, gyermekeknek és epilepsziás betegeknek.

Hány kalória van a kefirben? Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni, mivel a számok a termék zsírtartalmától függenek. Ennek megfelelően a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom is eltérő.

Vegye figyelembe a különböző zsírtartalmú fermentált tejtermékek összetételét (100 g termékre vonatkoztatva):

• Zsírmentes kefir (0%): fehérjék - 3,0, szénhidrátok - 3,6, zsírok - 0. Kalóriatartalom - 38 kcal.

Ez a termék a legjobb választás a fogyáshoz és a diétás táplálkozáshoz.

• 1% zsírtartalmú kefir: fehérjék - 2,8, szénhidrátok - 3,8, zsírok - 1. Kalóriatartalom - 40 kcal.

Úgy gondolják, hogy egy ilyen termék súlycsökkentésre vagy gyomor-bélrendszeri betegségekre is használható.

A kefir kalóriatartalma nem sokkal magasabb, mint a zsírmentes, de több hasznos anyag van egy ilyen termékben.

• 1,5% zsírtartalmú kefir: fehérjék - 3,4, szénhidrátok - 4, zsírok - 1,5. A termék kalóriatartalma 40 kcal.

Ez egy táplálóbb ital. Azt is megjegyezzük, hogy az ilyen kefir íze magasabb, mint az „alacsony zsírtartalmú testvéreké”.

• 2% zsírtartalmú kefir: fehérjék - 3,6, szénhidrátok - 3,9, zsírok - 2. Kalóriatartalom -45 kcal.

Az ilyen kefir kevésbé gyakori, ezért nem könnyű megtalálni a polcokon. Ízében nem rosszabb, mint a kefir 2,5%, de a kalóriatartalom valamivel alacsonyabb.

• 2,5% zsírtartalmú kefir: fehérjék - 2,8, szénhidrátok - 3,9, zsírok - 2,5. A termék kalóriatartalma 50 kcal.

A leggyakoribb termék. Ilyen kefiren tölthetők a böjti napok, mivel ez tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, aminek köszönhetően nem érezhető annyira az éhség.

• 3,2% zsírtartalmú kefir: fehérjék - 2,8, szénhidrátok - 4, zsírok - 3,2. A termék kalóriatartalma 56 kcal.

Ez a legzsírosabb kefir, amit azok is fogyaszthatnak, akiket nem aggaszt a túlsúly. A többi jobb, ha diétásabb lehetőséget választ.

Amint láthatja, a kefir kalóriatartalma és összetétele, ennek a terméknek az előnyei a zsírtartalmától függenek. Válasszon italt saját céljai és preferenciái alapján.

Kefir diétához

Biztosan hallott már a kefir előnyeiről a fogyásban. Valóban, ez a termék sokat segít a túlsúly elleni nehéz küzdelemben, így akár éjszaka is fogyasztható. A kefirt azonban nem szabad éjjel-nappal inni, különben káros hatással lehet az egészségre.

Érdekel, mikor és hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz? Találjuk ki.

A kefir az alacsony kalóriatartalmú termék, miközben eléggé tápláló, így nincs különösebb éhség. Ezenkívül a kefir tisztítja a testet és felgyorsítja az anyagcserét, ami fontos a fogyás szempontjából. Tehát a termék rendszeres használata a megfelelő táplálkozással együtt jó eredményeket ad.

Szerinted melyik kefir jobb diétához? A táplálkozási szakértők arra kérnek, hogy ne ragadjanak el a zsírmentes kefirtől, mivel ezt a terméket homogenizáltnak tartják. Jobb, ha 1% zsírtartalmú kefirt választunk. Elfogadható a 2,5%-os zsírtartalmú termék használata, de ezek csak a vacsorát helyettesíthetik.

Szóval, hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz? Számos lehetőség van - vegye be a terméket az étrendbe, cserélje ki a vacsorát, igyon éjszaka vagy töltse böjt napokat kefirrel.

Ha elég nagy a súlytartalék, vagy rövid időn belül szeretnél fogyni, próbáld ki a kefir diétát. Úgy gondolják, hogy nem káros a szervezetre, és segít megszabadulni a túlsúlytól nehézség nélkül.

A kefir diétás menü nagyon egyszerű. Egy hétig a következő ételeket kell fogyasztania:

• 1. nap - kefir és bármilyen zöldség (a burgonya kivételével);
• 2. nap - kefir és túró;
• 3. nap - kefir és bármilyen gyümölcs (a szőlő és a banán kivételével);
• 4. nap - kefir és főtt csirkemell;
• 5. nap - kefir és sült burgonya;
• 6. nap - kefir és főtt hajdina;
• 7. nap - kefir és zöld alma.

Naponta legfeljebb egy liter 1% zsírtartalmú kefirt igyon. Az egyéb élelmiszerek mennyisége nem haladhatja meg az 500 g-ot.

Az ilyen étrend könnyen tolerálható, és az eredmény akár 5 kg-os fogyás is lehet.

Ha nem szeretne diétázni, cserélje le szokásos vacsoráját egy pohár 2,5%-os zsírtartalmú joghurttal. Kevesebb liszt, édes, sült - és egy hét múlva észreveszi az eredményt.

Próbáljon kefirt is inni lefekvés előtt. Bár úgy gondolják, hogy éjszaka nem lehet enni, az erjesztett tejtermék kellemes kivétel a szabály alól.

A kefir telíti a testet anélkül, hogy túlterhelné, könnyedség és telítettség érzetét kelti. A szervezet sok kalóriát költ ennek a terméknek az emésztésére, így sok erőfeszítés nélkül fogyhat.

Az eredmény elérése érdekében figyeljen az étrendre, válasszon 0% vagy 1% zsírtartalmú kefirt, és igya meg legalább fél órával lefekvés előtt.

Ha a sima kefir fogyasztása unalmas, adjunk hozzá fahéjat vagy reszelt gyömbért - a fűszerek növelik a termék zsírégető tulajdonságait.

Ha ki akarsz próbálni egy böjtnapot kefiren, tedd ezt: vegyél egy 2,5%-os zsírtartalmú tejterméket, és igyál meg kétóránként fél pohárral. Nem ehetsz mást. A kefir mellett igyon tiszta szénsavmentes vizet vagy zöld teát.

Ha nehéz fenntartani egy ilyen étrendet, adjunk hozzá 300 g zsírmentes túrót, és fogyasszuk el kefirrel együtt, kis adagokra osztva.

A kefir kiváló termék a jó közérzetért és megfelelő fogyás. Mértékkel azonban minden jó – ne ragadjon el a diétákkal, és ne vigye túlzásba az erjesztett tejtermékek használatát.

A zsírmentes kefir mindössze 30 kcal-t tartalmaz, de folyamatos használata súlygyarapodáshoz vezethet. Szeretné tudni, miért? Olvassa el a részleteket, tudjon meg mindent a kefir kalóriatartalmáról és az otthoni főzés receptjéről.

A kefir egy tehéntejből készült erjesztett tejital, amelyet erjesztéssel nyernek speciális „gombák”, köztük tejsav streptococcusok és bacillusok, élesztő, ecetsav és egyéb hasznos baktériumok felhasználásával. Tudományos adatok szerint ez a termék legalább 22 féle ilyen mikroorganizmust tartalmaz, amelyek felbecsülhetetlen értékű segítséget nyújthatnak az emberi egészségnek. Tekintettel a kefir hasznos tulajdonságainak tömegére és alacsony kalóriatartalmára, az étrendi, gyógyászati ​​és Az egészséges táplálkozás. Meg kell érteni, hogy az energiaérték mutató a zsírtartalomtól függően változik, még a legtáplálóbb házi készítésű italban sem haladja meg a 63 kcal-t 100 grammonként, a teljesen zsírmentesen pedig csaknem felére csökken.

zsírszegény

A kefir több típusra oszlik különböző kritériumok szerint:

• gyártási idő - egy, két és három nap;
• használt starter készítmények - normál és biokefir (acidophilus, biokefir és bifidok);
• a benne lévő zsír mennyisége - 0-8,9%, de túlnyomórészt a 0-3,2% zsírtartalmú termékeket forgalmazzák.

Fontos! A kefir kalóriatartalmát csak egy jellemzője - a zsírtartalom - befolyásolja. A makrotápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) arányát is meghatározza, míg a baktériumok összetétele és a főbb előnyös tulajdonságok az időtől és a gyártástechnológiától függenek.

A zsírtartalomtól függően a következő terméktípusokat különböztetjük meg:

• 0% zsír - zsírmentes kefir, 30 kcal / 100 g kalóriatartalommal;
• 1-2% zsír - alacsony zsírtartalmú kefir, 40-50 kcal / 100 g kalóriatartalommal;
• 2,5-3,2% zsír - zsíros kefir, 53-59 kcal / 100 g kalóriatartalommal.

A túlsúlyosak számára a leghasznosabb az alacsony zsírtartalmú ital, amelyhez az előétel hozzáadása előtt a tejet lefölözik. A közelmúltban azonban megkérdőjelezték a 0% zsírtartalmú tej- és savanyú tejtermékek előnyeit. 2010-ben a Brit Táplálkozási Központ szakemberei bebizonyították, hogy az ilyen termékek rendszeres használata következtében jelentősen felborul az anyagcsere, fokozódik az ingerlékenység és depressziós rohamok jelennek meg.

Más amerikai tudósok által végzett tanulmányok kimutatták, hogy ha zsírmentes étrendet követnek, jelentősen megnő a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűsége. Ennek oka a véralvadás romlása, az erek rugalmasságának csökkenése és az inzulinszint növekedése a vérben. Ennek eredményeként a normál anyagcsere megszakad, és fogyás helyett gyors súlygyarapodás kezdődik, annak ellenére, hogy az étrendben túlsúlyban van a zsírmentes kefir, amelynek kalóriatartalma 30 kcal / 100 g.

Jelentős hátrány ezeknek az italoknak az íze, amely a teljes zsírtalanítás következtében jelentősen romlik. Ezért az íz javítása érdekében a gyártók gyakran további összetevőket vezetnek be termékeikbe. Jó példa erre a jól ismert "Biobalance" kefir termék, amely a hagyományos kefirrel azonos kalória- és zsírtartalommal 25%-kal több szénhidrátot tartalmaz. Bár közönséges tejből készül, száraz tejet is visznek bele, ami növeli a laktóz (tejcukor) koncentrációját és ennek megfelelően a szénhidrát mennyiségét.

A zsírmentes kefir termékek másik hátránya, hogy negatívan befolyásolja a hormonális hátteret, különösen a nők esetében. Az ilyen élelmiszerek rendszeres használatával a hormontermelés kudarcot vall, és a szervezet öregedése felgyorsul. Ezért jobb megtagadni a 0% zsírtartalmú fermentált tejital használatát az alacsony zsírtartalmú vagy akár zsíros italok javára, és szabályozni a kalóriatartalmat az adagok számában és méretében.

zsírszegény

Az alacsony zsírtartalmú kategóriába tartoznak az erjesztett tejtermékek, amelyek 1-2% zsírt tartalmaznak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy 1%-os ital energiaértéke nem különbözik túlságosan egy 2%-os ital azonos mutatójától, de több zsír több tápanyagot és egészséges tejzsírt tartalmaz.

Az 1-2%-os zsírtartalmú kefir összetételét és kalóriatartalmát a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányának jobb egyensúlya jellemzi, mint a zsírmentes kefir, bár ez sem nevezhető optimálisnak. Ebben az esetben a megadott mutató a következőképpen változik:

• 1% zsírtartalom mellett - 40 kcal / 100 g;
• 1,5% - 41 kcal / 100 g;
• 2% - 50 kcal / 100 g.

Mindenesetre az összes ilyen termék alapja a könnyen emészthető tejfehérjék, amelyeket úgy használnak fel építési anyag minden sejtre, elsősorban izomszövetre. És a kovász jelenléte, amelynek köszönhetően a szervezet jótékony baktériumokkal telített, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére.

A fogyás szempontjából fontos intézkedéseken túlmenően, valamint az alacsony zsírtartalom és alacsony kalóriatartalom miatti táplálkozási érték mellett a kefirnek más értékes tulajdonságai is vannak. Általánosságban elmondható, hogy a rendszeresen ellenőrzött fogyasztás egészségügyi előnyeit a következő eredmények mutatják:

• javítja és normalizálja az anyagcserét;
• a vérkeringés fokozódik;
• a vérnyomás csökken;
• a csontok megerősödnek;
• a szív- és érrendszer állapota normalizálódik;
• könnyedség van a testben.

Fontos! Az alacsony zsírtartalmú kefir értékes fehérje szállítója, ami különösen fontos a diéták és a böjti napok idején. Ezért a fogyás megelőzése érdekében minden fogyókúrás program étrendjében szerepelnie kell. izomtömegés felgyorsítja a zsírégetést.

A kefir hasznos tulajdonságainak tömege és alacsony kalóriatartalma ellenére azonban nem szabad visszaélni vele. Ez csak egy kiegészítő alkatrész legyen megfelelő táplálkozásés az egészséges életmód. Az ilyen fermentált tejtermékek teljes előnyeinek kihasználásához elegendő napi 2 pohárral inni, lehetőleg nem étkezés közben, hanem önálló snackként.

Bátor

A 2,5-3,2% zsírtartalmú savanyú tejtermékeket meglehetősen feltételesen zsírosnak nevezik, mivel általában ez az érték 8,9% -ra emelkedhet. Ilyen magas zsírtartalmú kefir azonban nem található az elosztóhálózatban, ezért a zsíros kategóriába tartozik a meghatározott mennyiségű zsírkomponenst tartalmazó termék. Ugyanakkor a 2,5% zsírtartalmú kefir kalóriatartalma 53 kcal / 100 g, és 3,2% - 59 kcal / 100 g.

Különös figyelmet kell fordítani az ilyen termékek magas ízére és számos hasznos tulajdonságára. Ez egy zsíros kefir, amelynek sűrű konzisztenciája és kifejezett savanyú tej íze van. Hosszabb ideig tárolható, és további komponensek nélkül állítják elő, beleértve az ízfokozókat és a tartósítószereket is. Ráadásul a kefirhez hasonlóan viszonylag magas, 53–59 kcal/100 g kalóriatartalom általában nagyon alacsony az élelmiszerek esetében. Ezért ez az erjesztett tejtermék, még a zsírkomponens ilyen arányával is, diétásnak tekinthető, és meglehetősen alkalmas a fogyásra és számos diéta étrendbe való beillesztésére.

De ami a legfontosabb, a zsíros kefir a leghasznosabb az egészségre nézve, és rengeteg értékes tulajdonsággal rendelkezik. Rendszeres használatával a következő eredményeket éri el:

• vér és más folyékony közeg tisztítása;
• a bél mikroflóra normalizálása;
• savegyensúly stabilizálása;
• a gyomor-bél traktus természetes funkcióinak helyreállítása;
• az emésztés aktiválása;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• a hasznos elemek élelmiszerből való felszívódásának növelése;
• a máj és a hasnyálmirigy javulása;
• a felesleges folyadék, toxinok, méreganyagok eltávolítása;
• sejtszintű fiatalítás;
• az elvonási szindróma enyhítése;
• az immunitás erősítése;
• fogyás.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális egyensúlya miatt az ilyen kefir ideális diétás termék, ideális napi használatra. Mindezen előnyök eléréséhez elegendő naponta 1 pohár italt meginni. Figyelembe véve, hogy egy ilyen adag 250 g terméket tartalmaz, kalóriatartalma 133-148 kcal lesz, ami nem növeli túlságosan a napi étrend teljes energiaértékét.

Ha a szokásos vacsorát lecseréli egy pohár zsíros joghurtra, és csak megfelelő egészséges táplálkozásra vált, diéta nélkül rendbe hozhatja alakját, és jelentősen javíthatja a bőr állapotát. Az is hasznos, ha lefekvés előtt ugyanazt az adagot inni. Annak ellenére, hogy éjszaka nem ajánlott enni valamit, ez az erjesztett tejtermék az egyik kellemes kivétel.

Fontos! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egy- és kétnapos kefir enyhe hashajtó hatású, természetes módon megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és méreganyagoktól. A háromnapos, éppen ellenkezőleg, enyhén fixáló hatású, ezért hasmenés esetén ajánlott.

Általánosságban elmondható, hogy a kefir kiváló lehetőség a megfelelő fogyáshoz és jó közérzethez, de csak megfelelő és ellenőrzött használat mellett. Ezenkívül bármilyen zsírtartalmú fermentált tejtermék vásárlásakor érdemes megnézni a gyártás dátumát, majd a megállapított lejárati időn belül hűtőszekrényben tárolni.

Edények

A kefir egy tápláló ital, amely önálló fogyasztásra és különféle adalékanyagokkal egyaránt alkalmas. Ezenkívül ezt az erjesztett tejterméket aktívan használják hideg levesek, okroshka, saláták, és különösen mindenféle sütemény, palacsinta és rántott készítésére.

Házi

Manapság már egyszerű házilag elkészíteni a kefirt, csak néhány evőkanálnyi hasonló bolti termék kell hozzá, ami a jótékony baktériumok forrásaként szolgál majd. Kívánt esetben vegyen be teljes vagy fölözött tejet a kívánt mértékben, forralja fel, hűtse le meleg állapotra. Ezután 2-3 réteg gézen átszűrjük, hogy ne maradjon hab, és üvegedénybe töltjük. Adjunk hozzá vásárolt kefirt 2-3 evőkanál arányban. l. 1 liter tejhez. Falapáttal keverjük össze, fedjük le az üveget és tegyük bele meleg hely fermentációhoz. 4-5 óra elteltével hűtőbe tesszük. Az erjesztési idő akár 8-24 óráig is meghosszabbítható, de ekkor az íze savanykásabb lesz. Teljes tej használata esetén a házi kefir kalóriatartalma 63 cal / 100 g.

Olady

A kefires palacsinták elkészítésekor a kész étel kalóriatartalma nagymértékben függ a további összetevőktől, valamint a sütés során használt zsírtól. Ha csökkentenie kell az energiaértéket, akkor meg kell tagadnia a cukor hozzáadását, és a palacsintákat száraz serpenyőben, tapadásmentes bevonattal meg kell sütni.

A recept szerinti rántott elkészítéséhez vegyünk 1,5 csésze erjesztett tejitalt és lisztet, keverjük össze egy megfelelő edényben, üssünk bele egy csirke tojást (1 db), adjunk hozzá ½ tk. szóda, 1 tk. sót és 1 evőkanál. l. egy kanál cukrot. A tésztát turmixgéppel sűrű, homogén masszává verjük.

A tésztát egy evőkanállal kikanalazzuk, és felhevített növényi olajjal egy serpenyőbe öntjük, köröket formálva. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ahhoz, hogy kevésbé zsíros palacsintát kapjon, jobb, ha megtagadja az olajat. Használata ezt a receptet palacsinta, a késztermék kalóriatartalma 166 kcal / 100 g. Ha mézzel is használja őket, akkor szem előtt kell tartani, hogy 1 evőkanál. l. Ez a termék 105 kcal-t tartalmaz.

palacsintát

Nagyon finom, vékony és „csipkés” palacsintákat kapunk kefirrel ásványvíz. A tésztát cukorral készítik, de a nagyobb haszon érdekében nád fogyasztása javasolt. Az alábbi recept használatával 175 kcal / 100 g kalóriatartalmú palacsintát kapunk.

A tészta dagasztásához öntsön 150 ml erjesztett tejitalt egy mély tálba, adjon hozzá 1 tk. só és nádcukor (vagy bármilyen más). Az édes palacsinta szerelmesei több cukrot is fogyaszthatnak, de akkor az étel energiaértéke is magasabb lesz a jelzettnél. Felverünk 1 tojást, összekeverjük és 150 ml-re öntjük ásványvíz. Ezután a keverék elkezd buborékolni.

Külön-külön keverjünk össze 150 g átszitált lisztet a sütőporral, öntsük a folyékony komponensekhez, alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. Nagyon fontos, hogy a tésztában ne legyenek csomók. Ha nem tudja összekeverni őket, akkor javasolt turmixgép használata. A végén öntsünk bele 2 ek. l. olivaolaj. A tésztát 15 percig pihentetjük. Öntsön egy adagot egy forró serpenyőbe, és terítse el a teljes felületen. Mindkét oldalán sült. A palacsintákat tányérra tesszük, mindegyiket megkenjük vajjal. Fogyasszunk melegen vagy melegen, a legjobban tejföllel vagy lekvárral. A kihűlt palacsintából palacsintát készítünk túróval és ízlés szerint egyéb töltelékkel.

Mannika

A klasszikus kefir mannik egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ehhez öntsön 200 g búzadarát 500 ml nem túl sűrű erjesztett tejtermékbe, és hagyja 1-1,5 órán át duzzadni. Ezután mixerrel felverünk 3 tojást csipet sóval és 100 g cukorral, hozzáadunk 10 g sütőport és vanillint, újra összekeverjük.

Keverjük össze a tojást és a kefir-búzadara keveréket, alaposan keverjük össze. A kész tésztát szilikon formába öntjük. 190 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget. Egy ilyen manna 100 g-ja 166,3 kcal-t tartalmaz, Kívánság szerint a süteményt porcukorral megszórhatjuk, vagy a cukormázra öntjük.

Pirogue

Bármilyen töltelékkel főzhet pitét kefir tésztán, de a legegyszerűbb és leggyorsabb mákkal érhető el. Annak ellenére, hogy a tésztát élesztő nélkül gyúrják, a sütemény légies és ízletes lesz. Ugyanakkor kalóriatartalma 287 kcal / 100 g.

Egy mély tálban keverjünk össze 300 g lisztet, 3 evőkanál. l. mák, 1 tk. só és szóda. Külön felverünk 2 tojást, hozzáadunk 150 g cukrot, 2 ek. l. növényi olaj és 200 ml kefir. Alaposan keverjük össze, öntsük a lisztes keverékhez, és gyúrjuk újra simára. A tésztát kivajazott vagy szilikonos formába simítjuk. 180°C-on 45 percig sütjük.

Aludttej

A diétás táplálkozásban nagyon gyakran használnak túró-kefir keveréket különféle adalékokkal. Alacsony kalóriatartalmú étel elkészítéséhez keverje össze a túrót egy savanyú tejes itallal és egy édesítőszerrel. Egy ilyen étel energiaértéke átlagosan 75 kcal / 100 g. Ha helyettesítő helyett túrót használ természetes cukorral, akkor ez az érték körülbelül 161,1 kcal / 100 g-ra nő. Hozzáadhat lekvárt, lekvárt is vagy friss gyümölcsök és bogyók az összetétel szerint, szükség esetén figyelembe véve azok kalóriatartalmát.

Hajdina

A fogyás érdekében, különösen a hajdina-kefir diéta esetén, a táplálkozási szakértők a főzést javasolják hajdina zabkása nem a szokott módon, hanem éjszakánként erjesztett tejitallal töltve. Ehhez 1 evőkanál. l. a gabonaféléket kávédarálóban őröljük, összekeverjük 1 evőkanál. l. egész hajdinát és öntsünk 1 csésze 1%-os kefirt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 8 órán át vagy egy éjszakán át.

Az ilyen hajdina kefirrel történő elkészítésekor a kész étel kalóriatartalma 51 kcal / 100 g lesz. Ugyanakkor az étel nagyon tápláló és kielégítő, és sok hasznos anyagot is tartalmaz.

zabpehely

A zabpelyhet hasonló módon készítik el, de általában gyümölcsöket és bogyókat adnak hozzá, ami jelentősen javítja a termék ízét és hasznos tulajdonságait. Használhat instant pelyheket vagy a szokásos Hercules-t, de az első esetben a duzzanat időtartama rövidebb lesz - legfeljebb 10-15 perc, a második edényben pedig hagyni kell több órán át, vagy jobb, ha egy éjszakán át.

Az elkészítéshez mérjünk ki 80 g pelyhet, keverjük össze 1 pohár kefirrel. Keverjük össze, adjunk hozzá egy közepes méretű, darabokra vágott banánt és 150 g feketeribizli vagy más bogyós gyümölcsöt (lehet fagyasztani). Ismét keverjük össze, és hagyjuk duzzadni a fent jelzett ideig. Az ilyen zabpehely energiaértéke 130 kcal / 100 g lesz.

Műzli

A müzlit még könnyebb elkészíteni. Ehhez 100 g száraz keveréket öntünk 1 pohár kefirbe. Azonnal használja fel, vagy hagyja megduzzadni, ha szükséges. Egy ilyen desszert kalóriatartalma mindkét összetevő hasonló mutatóitól függ. Ha Horeca Select müzlit dióval és gyümölccsel és 1,5% zsírtartalmú kefirt veszel, akkor ez a keverék 150,3 kcal/100 g-ot tartalmaz.

Turmixokat

Ugyanolyan egyszerű a kefir turmix elkészítése banánnal. Ehhez 3 banánt és 2 liter 2,5%-os zsírtartalmú erjesztett tejterméket turmixgépben összekeverünk. A kész ital kalóriatartalma 56,4 kcal / 100 g. Banán helyett vagy azzal együtt bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhatunk ízlés szerint.

Okroshki

Teljesen más, kissé pikáns ízt kap a hagyományos okroshka, ha a kvast sűrű erjesztett tejitallal helyettesítik. A főzéshez vágjunk apró kockákra 3 főtt "egyforma" burgonyát (előzőleg meghámozva), 5 főtt tojást, 200 g főtt kolbászt, 100 g retket és 3 uborkát. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem, zöldhagyma toll) és ízlés szerint sózzuk.

Jól keverjük össze, öntsünk kefirt, amíg a leves besűrűsödik. Az eredmény egy 82 kcal/100 g kalóriatartalmú étel Kolbász helyett főtt csirkemell, amitől diétásabb és egészségesebb lesz az étel.

Csirke

Az erjesztett tejtermékeket gyakran használják a pác alapjaként a főzés során. húsételek. A sütőben sült, kefir szószban előpácolt csirke nagyon lédús és illatos.

A főzéshez egy közepes méretű, részekre vágott csirkét összekeverünk 2 durvára vágott hagymával, bőségesen megszórjuk fűszerekkel és ízlés szerint sóval. Öntsünk hozzá 500 ml kefir pácot, keverjük össze újra, és hagyjuk állni legalább 3 órán át (de lehetőleg egy éjszakán át).

A megadott idő elteltével a csirkét tepsibe vagy formába fektetjük a páccal együtt. 180-200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor a csirkedarabokat mártással leöntjük. Egy ilyen étel kalóriatartalma 181 kcal / 100 g lesz.

A tápérték

A kefir tejből és kefirkultúrából készül, és ezek nem csak baktériumok, hanem gombák is. Ez a mikrobaközösség mikroorganizmusok keverékét tartalmazza különböző típusok, amelyek gélszerű masszát hoznak létre és ennek köszönhetően összetartódnak. Oroszországban először indítót készítenek, amelyet tejjel öntenek és 20 ° C-on tartanak. Ennek eredményeként egy fiatal kefir egy nap alatt, egy régi, 2-3% alkoholt tartalmazó kefir három nap alatt készül el. Ennek az előállítási módnak köszönhetően élesztő, tejsav és ecetsavbaktériumok képződnek a termékben. Az emberre gyakorolt ​​fő előnyük abban rejlik, hogy képesek védőfóliát képezni a bélben, amely megvédi a hámréteget a rothadó mikroflóra káros hatásaitól. Emellett a kefirbaktériumok javítják a gyomor-bél traktus tevékenységét, javítják a bél mikroflóráját és fokozzák a tápanyagok táplálékból történő felszívódását.

Fehérjék zsírok szénhidrátok

A kefir összetételének további fontos összetevői a tejfehérjék, amelyeket két fő típus képvisel - a tejsavó és a kazein, a második dominál és a teljes tömeg 90% -át teszi ki. A tejsavófehérjéket (albumin és globulin) a legkiegyensúlyozottabb aminosav-összetétel jellemzi, amely maximálisan megfelel az emberi izomzat aminosav-összetételének, ezért hatékonyan szívódnak fel a szervezetben, és jelentősen javítják az izomszövet helyreállítási folyamatait. Ez különösen igaz a fogyás és az aktív sportolás során. Ezenkívül a tejsavófehérjék rendszeres használatával felgyorsulnak a zsírlerakódások felosztásának folyamatai, ami hozzájárul a gyors fogyáshoz az izomtömeg elvesztése nélkül.

A tejsavó aminosavak egyéb egészségügyi előnyei a következők:

• a lipidanyagcserében részt vevő speciális vérfehérjék termelésének normalizálása és az inzulinérzékenység növelése;
• az ingerlékenység általános szintjének csökkenése és a stresszes helyzetekkel szembeni nyugodt hozzáállás kialakulása a stresszhormon kortizol termelésének gátlása és a szerotonin boldogsághormon termelésének növekedése miatt.

A második tejfehérje, a kazein feldolgozása hosszabb ideig tart, mint a tejsavó, és segít fenntartani folytonos áramlás aminosavak a vérbe. Ez biztosítja a szövetek táplálását hosszú távon, a legszükségesebbet magas szinten a fizikai aktivitás, fokozott szellemi aktivitás és nehéz monoton munkavégzés. A kazein hatása fogyasztás után 6 óráig tart, és különösen hatékony éjszakai kefir fogyasztása esetén. Alvás közben a szervezet intenzíven regenerálódik, ehhez esszenciális aminosavakra van szüksége.

Emellett a kazein emésztése fokozott enzimfogyasztást igényel, ami tovább növeli a feldolgozási időt és hosszan tartó jóllakottság érzést biztosít. A kefir alacsony kalóriatartalma mellett ez a tulajdonsága az egyik legegészségesebb táplálék a fogyás szempontjából, mivel rendszeres, nassolnivalóként fogyasztva segít az emésztés normális tartásában és a nap folyamán a cukoréhség visszaszorításában. Ezenkívül minden tejfehérje tökéletesen kombinálható a hús- és növényi fehérjékkel, ezért alkalmasak különféle ételekhez való együttes felhasználásra.

Az erjesztett tejitalokban lévő tejzsír különleges jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a magas zsírtartalmú kefir magasabb kalóriatartalma ellenére a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy előnyben részesítsék ezt a terméket. Értékes biokémiai összetételének és alacsony olvadáspontjának köszönhetően ez a zsír könnyen emészthető és nem rakódik le zsírtartalékokban. Utolsó tény megerősített tudományos kutatás, melynek eredményei szerint kiderült, hogy az erjesztett tejtermékek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek a biokémiai reakciókat ellenkező irányba irányíthatják. Ezek közé tartoznak a konjugált linolsav zsírsavak, amelyek nemcsak az elhízást akadályozzák meg, hanem erősítik az immunrendszert is, segítve számos betegség leküzdését.

Annak megértéséhez, hogy melyik fermentált tejtermék hasznosabb, figyelembe kell venni a zsírtartalomtól függő összetételt. A 30 kcal/100 g kalóriatartalmú zsírmentes kefir a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 3 g;
• zsír - 0 g;
• szénhidrátok - 3,6 g.

Egy ilyen ital csak a fogyás szempontjából a legjobb megoldás az étrend napi kalóriatartalmának csökkentésére, de előnyei minimálisak.

1% zsír- és kalóriatartalom mellett 40 kcal 100 g-ban:

• fehérjék - 2,8 g;
• zsír - 1 g;
• szénhidrátok - 3,8 g.

Ez a termék nem különbözik túlságosan a zsírmentestől, de több értékes anyagot tartalmaz, és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén ajánlott.

1,5% zsír- és kalóriatartalom mellett 45 kcal/100 g:

• fehérjék - 3,4 g;
• zsír - 1,5 g;
• szénhidrátok - 4 g.

Ez már egy ízletesebb és táplálóbb ital, amely több egészségügyi előnnyel jár, mint a korábbi opciók.

2% zsír- és kalóriatartalom mellett 50 kcal/100 g:

• fehérjék - 3,6 g;
• zsír 2 g;
• szénhidrát - 309 g.

Ez a termék nem túl gyakori, és ritkán található a polcokon. Ízét és hasznos tulajdonságait tekintve gyakorlatilag nem rosszabb, mint egy 2,5%-os ital, de kevesebb kalóriát tartalmaz.

2,5% zsír- és kalóriatartalom mellett 53 kcal/100 g:

• fehérjék - 2,8 g;
• zsír - 2,5 g;
• szénhidrátok - 3,9 g.

A kategória legelterjedtebb fermentált tejterméke. Táplálkozási szakértői ajánlják böjtnapokra és fogyókúra közbeni használatra, mivel a legértékesebb mikro- és makroelemeket tartalmazza.

3,2% zsír- és kalóriatartalom mellett 59 kcal/100 g:

• fehérjék - 2,8 g;
• zsír - 3,2 g;
• szénhidrátok - 4 g.

Ez a kiskereskedelmi üzletekben kínált legzsírosabb és legfinomabb kefir. Alkalmas olyan esetekben, amikor nincs probléma a túlsúly.

Makro- és mikroelemek

Ezeken a hasznos anyagokon kívül a kefir az ember számára fontos nyomelemeket is tartalmaz, amelyek nagyon sok értékes tulajdonsággal látják el az italt:

• a kobalt az szerves része B12-vitamin, elősegíti a fehérjék lebontását és az aminosavak szintézisét, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a vérképzést és a vörösvértestek fejlődését, javítja a hasnyálmirigy állapotát, fokozza a pajzsmirigyhormonok termelését, az egyik enzimaktivátor;
• molibdén - szabályozza az oxidatív reakciók normál lefolyását, javítja a C-vitamin felszívódását és közvetve erősíti az immunrendszert, mivel a légúti szövetek összetevője biztosítja az aminosavak szintézisét, eltávolítja a húgysavat és csökkenti a köszvény valószínűségét, gazdagítja a mikroflórát a gyomor-bél traktusban, az impotencia megelőzésére szolgál, ellenáll a kémiai túlérzékenységnek;
• kobalt - a B12-vitamin szerves része, elősegíti a fehérjék lebontását és az aminosavak szintézisét, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a vérképzést és a vörösvértestek fejlődését, javítja a hasnyálmirigy állapotát, fokozza a pajzsmirigyhormonok termelését, különböző enzimek egyik aktivátora;
• molibdén - szabályozza az oxidatív reakciók normál lefolyását, javítja a C-vitamin felszívódását és közvetve erősíti az immunvédelmet, mivel a légúti szövetek összetevője biztosítja az aminosavak szintézisét, eltávolítja a húgysavat és csökkenti a köszvény valószínűségét, gazdagítja a mikroflórát a gyomor-bél traktusban, az impotencia megelőzésére szolgál, ellenáll a kémiai túlérzékenységnek;
• fluor - biztosítja minden szerv normál működését, felelős a csontok, fogak és körmök egészséges állapotáért, részt vesz a vérképző folyamatokban, enyhíti a csontritkulás tüneteinek súlyosságát, gyorsítja a vas felszívódását, támogatja az immunitást, fokozza az anyagcserét, semlegesíti a nehéz sókat fémek és radionuklidok, javítja a száj mikroflóra üregeit azáltal, hogy csökkenti a fogszuvasodást okozó baktériumok savtermelési képességét;
• króm - fontos résztvevője a szénhidrát-anyagcsere és a vércukorszint szabályozásának, helyreállítja a sejtmembránok glükóz permeabilitását, normalizálja felhasználását és tárolását, növeli az inzulinérzékenységet és csökkenti az inzulin iránti igényt, ami különösen fontos a betegek számára cukorbetegség II típusú, aktiválja a zsírsavak szintézisét, csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának valószínűségét;
• szelén - serkenti az anyagcsere folyamatokat, erősíti az immunvédelmet, megakadályozza a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulását, normalizálja a reproduktív funkciót, számos enzim és hormon része, aktiválja a fehérjeszintézist, felgyorsítja a vörösvértestek növekedését, javítja a bőrt, a körmöket és a hajat, csökkenti a szabad gyökök képződését és javítja az antioxidáns állapotot;
• mangán - erősíti az immunvédelmet, normalizálja az emésztést, helyreállítja az inzulin és lipid anyagcserét, elősegíti a sejtek fejlődését, megakadályozza a tiamin toxikus elemmé alakulását, segít mérgezésben, szabályozza a sejtek biotin felhasználását, erősíti a csontszövet szerkezetét, részt vesz a képződésben a fő pajzsmirigyhormon - tiroxin , növeli az élelmiszerből származó tápanyagok emészthetőségét;
• A réz esszenciális nyomelem, amely szinte minden létfontosságú szervben felhalmozódik és biztosítja azok normális működését, javítja az enzimek szintézisét, felelős a szövetek sejtszintű fejlődéséért, helyreállítja a vérképzés és a vas hemoglobinná történő átalakulásának természetes mechanizmusait , segíti az immunrendszer megfelelő működését;
• jód - a pajzsmirigyhormonok fő összetevője, elősegíti helyes kivitelezés a pajzsmirigy élettani funkcióit, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, normalizálja az energiaanyagcserét, fokozza a biokémiai reakciók sebességét, részt vesz a víz- és elektrolit anyagcserében, aktiválja számos vitamin anyagcseréjét, fokozza a szöveti légzést, felgyorsítja a fogyást a felesleges zsír elégetésével, növeli az intellektuális teljesítményt;
• cink - immunmoduláló hatású, növeli a stresszállóságot a kortizol hormon termelésének szabályozásával, felgyorsítja a csontszövet képződését, erősíti a fogakat, javítja a memóriát és a koncentrációt, javítja a férfi és női nemi szervek egészségi állapotát, fenntartja a látásélességet és a normál állapotot szemműködést, véd a vírusok és fertőzések ellen, aktiválja a fehérjék képződését;
• vas - oxigént szállít a sejtekhez és szén-dioxidot szállít, a tüdőbe juttatva kiválasztásra, elősegíti a hemoglobin szintézisét, az enzimek része, szükséges az anyagcsere folyamatok megfelelő lefolyásához, elpusztítja és hasznosítja a méreganyagokat, energiát ad a kalóriákból, segíti az immunsejteket az agresszorok elleni küzdelemben, csökkenti az ingerlékenységet.

A kefir összetételében is megtalálható az összes fő makrotápanyag, amely bármely élő szervezet alapját képezi, és rendkívül fontos a normál emberi élethez:

• kén - az inzulin és más hormonok része, részt vesz az enzimatikus folyamatokban, aktiválja a hemoglobin termelődését, biztosítja az energiaátvitelt, fokozza az epe kiválasztását, véd a sugárzástól és egyéb szennyeződésektől külső környezet, véd a korai öregedés ellen, növeli a vitalitást;
• foszfor - biztosítja a csontok és a fogak szilárdságát, normalizálja szinte az összes biokémiai reakció lefolyását, részt vesz az idegsejtek képződésében, javítja az energiaeloszlást, szabályozza a hormonok működését, gyógyítja a májat, aktiválja az emésztési folyamatokat, serkenti a szellemi tevékenységet , pozitívan befolyásolja számos enzim termelését;
• kálium - növeli a szívizom állóképességét, erősíti az érfalakat, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, javítja az epe és a vizelet kiürülését, szabályozza az összes intracelluláris folyadék állapotát, normalizálja a lágyszövetek élettevékenységét, helyreállítja a víz-só egyensúly, normalizálja a szívritmust, fokozza az agysejtek oxigénellátását, megszünteti az allergiás megnyilvánulások tüneteit, segít eltávolítani a folyadékot és csökkenti a duzzanatot;
• nátrium - szabályozza a víz és a só anyagcserét, normalizálja a vérnyomást, részt vesz az izomösszehúzódás mechanizmusában, beleértve a szívizmot, erősíti a szöveteket, jótékony hatással van a kiválasztó szervek tevékenységére, aktiválja az emésztőrendszert;
• magnézium - felgyorsítja a glükóz anyagcserét, aktiválja a fehérjetermelést, erősíti az idegrendszert, normalizálja az izomműködést, javítja a csontszerkezetet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, megment a depressziótól, helyreállítja az érzelmi és mentális egészséget;
• klór - aktiválja az emésztést, fokozza a gyomornedv elválasztását és normalizálja annak savasságát, védi a szervezetet a kiszáradástól, eltávolítja a szén-dioxidot, a méreganyagokat, javítja a vérképletet a vörösvértestek képződésének normalizálásával, stabilizálja az ozmotikus nyomást és a víz-sót anyagcsere;
• kalcium - közvetlenül részt vesz a csontszövet képződésében és felelős annak erősségéért, normalizálja az anyagcserét, javítja a szív és az erek egészségét, csökkenti a vérnyomást, erősíti az idegrendszert, elősegíti a megfelelő izomösszehúzódást, helyreállítja az idegszövetek ingerlékenységét , küzd a "rossz" koleszterinnel azáltal, hogy csökkenti az élelmiszerekből származó telített zsírok emészthetőségét.

Szem előtt kell tartani, hogy a zsíros tejtermékeket magasabb kalciumtartalom jellemzi. Amerikai tudósok bebizonyították, hogy kellő használatukkal jelentősen csökken a testzsír mennyisége, és megelőzhető az új depók kialakulása, valamint a fehérjeszintézis is fokozódik. Ezenkívül a táplálkozási szakértők az ilyen egészséges termékek használatát javasolják a vitaminok jobb felszívódásához, a bőr és a haj állapotának javításához, a csontok, a körmök és a fogak erősítéséhez.

vitaminok

Annyira gazdag, mint a szóban forgó erjesztett tejital ásványianyag-, vitamin-összetétele. Rengeteg vitamint tartalmaz, amelyek közül a legértékesebbek a következők:

• C - segíti a szervezetet a stressz elleni küzdelemben, erős immunmoduláló és antioxidáns hatással rendelkezik, megakadályozza a "jó" koleszterin oxidációját és csökkenti a "rossz" mennyiségét, véd a káros befolyástökológia, segít a májból eltávolítani a mérgező anyagokat, a radionuklidokat és a nehézfémek sóit, aktiválja a sejtlégzést, védi a vörösvértesteket a szabad gyökök általi pusztulástól;
• B1 (tiamin) - fontos szerepet játszik a szénhidrát-, fehérje- és lipidanyagcserében, elősegíti az idegimpulzusok vezetését és általában jótékony hatással van az egész idegrendszerre, védi a sejteket a peroxidáció során keletkező méreganyagoktól, megelőzi az ilyen szörnyű betegség, mint bery- take, melynek tünetei a szénhidrát-anyagcsere jelentős megsértése károsodással idegrendszer bénulásig;
• B2 (riboflavin) - javítja a szöveti légzést, fokozza az energiatermelést, szabályozza a stresszhormonok termelődését és védi az idegrendszert, biztosítja a fehérjék, szénhidrátok és zsírok normál lebomlását és energiává történő átalakulását, fiatalítja a bőrt, gyógyítja a májat, aktiválja az immunrendszert folyamatok;
• B3 (PP) - több tucat biokémiai folyamatot serkent, biztosítja az enzimek termelését, javítja a szöveti légzést, helyreállítja a normál vérnyomást, csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét, serkenti az anyagcserét, normalizálja az agyműködést, fenntartja a látást, normalizálja a szövetek állapotát szájnyálkahártya, bőr, haj és körmök, megakadályozza a vaszkuláris szívelégtelenség kialakulását és a sejtek rosszindulatúvá történő degenerálódását;
• B4 (kolin) - megelőzi a központi idegrendszeri rendellenességeket, helyreállítja a májsejteket a toxinok károsodása után, megakadályozza az epekőképződést és a zsírmáj kialakulását, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a vitaminok felszívódását, eltávolítja a "rossz" koleszterint, tisztítja az ereket, segít a hasnyálmirigy lebontja a szénhidrátokat és normalizálja az inzulintermelést;
• B5 (pantoténsav) - aktiválja a lipidanyagcserét, elősegíti a sejtek képződését és regenerálódását, gyógyítja a haj szerkezetét, részt vesz a mellékvese hormontermelésében, javítja a vörösvértestek és aminosavak termelődését, gyorsítja a gyógyulást a bőr károsodása, normalizálja a fehérjeszintézist, javítja a szénhidrátok energiává alakításának folyamatait, anabolikus hatással rendelkezik, és lehetővé teszi az izomtömeg gyors felépítését;
• B6 - biztosítja a fehérjék és lipidek teljes felszívódását, részt vesz a triptofán niacinná történő átalakulásában, megelőző intézkedésként szolgál különféle idegrendszeri rendellenességek és azok bőrön való megjelenése esetén, javítja a nukleinsavak szintézisét és lassítja az öregedést, segít megszabadul a lábgörcsöktől, a kézzsibbadástól és a végtagok bizonyos típusú ideggyulladásától, vizelethajtó hatású, csökkenti az inzulinszükségletet és csökkenti a cukorszintet;
• B7 (H, biotin) - rendkívül fontos az idegrendszer optimális működéséhez, fenntartja a glükózszintet és nem engedi annak csökkenését, ami megakadályozza az idegrendszer depresszióját, ingerlékenységét, fáradtságát és alvászavarait, csökkenti a vércukorszintet. idegösszeomlás, aktiválja a fehérje anyagcserét és a fehérje felszívódását, felgyorsítja az élelmiszerekből származó lipidek lebomlását és a meglévő zsírlerakódások elégetését;
• 9 órakor ( folsav) - aktiválja az "örömhormonok" termelődését, jótékony hatással van az érzelmi és mentális állapotra, javítja a hangulatot, szenet szállít a hemoglobin termeléséhez, gyorsítja a sejtosztódást és a szövetek fejlődését, erősíti az immunvédelmet, javítja a szív- és vérellátást erek, normalizálja az enzimek és aminosavak szintézisét, javítja a vérképzést és a májműködést, jótékony hatással van az emésztésre;
• B12 (kobalamin) - biztosítja a vérképző folyamatok normál lefolyását, segíti a vörösvértestek képződését, részt vesz az idegrostok fejlődésében, jótékony hatással van az anyagcserére, javítja a lipidek és cukrok energiává történő átalakulását, optimalizálja a vérkeringést. idegrendszer, csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét, aktiválja az aminosavak termelését, megakadályozza az idegi és mentális rendellenességek kialakulását;
• A - mindenben részt vesz belső folyamatok, támogatja a szervezet minden funkcióját, erősíti az immunrendszert, jótékony hatással van a látásra és a bőr állapotára, erős antioxidáns és karcinogén hatású, semlegesíti a szabad gyököket, gyorsítja a sejtregenerációt, felgyorsítja az onkológiai megbetegedések kezelését és megakadályozza a bőr állapotát. a műtéti eltávolítás után visszatérő daganatok, növeli a "hasznos" koleszterin mennyiségét, növeli a csontok szilárdságát, aktiválja a redox reakciókat;
• béta-karotin - erős antioxidáns és immunstimuláló hatású, semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait, szabályozza az antioxidánsok és oxidánsok egyensúlyát, segít leküzdeni az oxidatív stresszt, az A-vitamin előfutára (1 béta-ból 2 molekula képződik ebből a vitaminból -karotin molekula).

A kefir ilyen kifejezett előnye és alacsony kalóriatartalma mellett nem szabad elfelejteni, hogy még a legtöbb hasznos termék ellenőrzött használatot igényel. Ezenkívül bizonyos ellenjavallatok is vannak. Tehát az etil-alkohol jelenléte miatt nem szabad csecsemőknek, és nagy mennyiségben nagyobb gyermekeknek adni. Ezt az italt ártalmasnak tekintik az epilepsziában szenvedő betegek és a laktóz vagy tejfehérje egyéni intoleranciája esetén. És azoknak az embereknek, akiknek nincsenek ilyen egészségügyi problémái, ennek az ízletes, sűrű és tápláló terméknek a megfelelő táplálkozás szerves részévé kell válnia. Elegendő csak egy pohár kefir rágcsálnivaló helyett és ugyanennyi vacsora helyett, hogy az alak mindig karcsú maradjon, az idegek erősek, a bőr fiatal és szép.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Kefir 1% zsír".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	A norma %-a 100 g-ban	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
kalóriát	40 kcal	1684 kcal	2.4%	6%	4210 g
Mókusok	3 g	76 g	3.9%	9.8%	2533
Zsírok	1 g	56 g	1.8%	4.5%	5600 g
Szénhidrát	4 g	219 g	1.8%	4.5%	5475 g
Alkohol (etil-alkohol)	0,03 g	~
szerves savak	0,9 g	~
Víz	90,4 g	2273	4%	10%	2514
Hamu	0,7 g	~
vitaminok
B1-vitamin, tiamin	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	6.8%	3750 g
B2-vitamin, riboflavin	0,17 mg	1,8 mg	9.4%	23.5%	1059 g
B4-vitamin, kolin	15,8 mg	500 mg	3.2%	8%	3165 g
B5-vitamin, pantotén	0,2 mg	5 mg	4%	10%	2500 g
B6-vitamin, piridoxin	0,025 mg	2 mg	1.3%	3.3%	8000 g
B9-vitamin, folsav	3 mcg	400 mcg	0.8%	2%	13333 g
B12-vitamin, kobalamin	0,2 µg	3 mcg	6.7%	16.8%	1500 g
C-vitamin, aszkorbinsav	0,7 mg	90 mg	0.8%	2%	12857
D-vitamin, kalciferol	0,012 µg	10 mcg	0.1%	0.3%	83333 g
H-vitamin, biotin	3,2 mcg	50 mcg	6.4%	16%	1563
PP vitamin, NE	0,9 mg	20 mg	4.5%	11.3%	2222
Niacin	0,1 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	146 mg	2500 mg	5.8%	14.5%	1712
Kalcium Ca	120 mg	1000 mg	12%	30%	833 g
Magnézium	14 mg	400 mg	3.5%	8.8%	2857
Nátrium, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	9.5%	2600 g
Kén, S	30 mg	1000 mg	3%	7.5%	3333 g
Foszfor, Ph	90 mg	800 mg	11.3%	28.3%	889 g
Klór, Cl	100 mg	2300 mg	4.3%	10.8%	2300 g
nyomelemek
Alumínium, Al	50 mcg	~
Vas, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	1.5%	18000 g
Jód, I	9 mcg	150 mcg	6%	15%	1667
kobalt, co	0,9 mcg	10 mcg	9%	22.5%	1111 g
Mangán, Mn	0,005 mg	2 mg	0.3%	0.8%	40000 g
Réz, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	3%	8333 g
Molibdén, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	17.8%	1400 g
Ón, Sn	15 mcg	~
Szelén, Se	1 mcg	55 mcg	1.8%	4.5%	5500 g
Stroncium, Sr	17 mcg	~
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.3%	20000
Chrome, Kr	2 mcg	50 mcg	4%	10%	2500 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	8.3%	3000 g
emészthető szénhidrátok
Mono- és diszacharidok (cukrok)	4 g	max 100 g
Szterolok (szterinek)
Koleszterin	3 mg	max 300 mg
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,7 g	max 18,7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,3 g	min 16,8 g	1.8%	4.5%
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,048 g	11,2-20,6 g	0.4%	1%
Omega 3 zsírsavak	0,01 g	0,9-3,7 g	1.1%	2.8%
Omega 6 zsírsavak	0,03 g	4,7-16,8 g	0.6%	1.5%

Az energiaérték Kefir 1% zsír 40 kcal.

• Pohár 250 ml = 250 gr (100 kcal)
• Pohár 200 ml = 200 gr (80 kcal)
• Evőkanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 18 gramm (7,2 kcal)
• Teáskanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 5 g (2 kcal)

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az alkalmazást "Egészséges étrendem".

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az Egyesült Államok és Oroszország Egészségügyi Minisztériuma azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kalcium - 12%, foszfor - 11,3%

Mi a hasznos Kefir 1% zsír

• Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izomösszehúzódásban. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli a csontritkulás kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.

Energiaérték vagy kalória az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiatartalmának mérésére szolgáló kilokalóriát "ételkalóriaként" is ismerik, ezért a kilo előtagot gyakran elhagyják, amikor a (kilo)kalóriában kifejezett kalóriákra utalnak. Részletes energiaérték táblázatokat láthat az orosz termékekhez.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Élelmiszer-termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükségletei kielégítik a szükséges anyagokat és energiát.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.