A kulináris kreativitásba szerelmes hostessek konyhája egy varázslatos laboratóriumra emlékeztet, ahol a főzéshez szükséges alapanyagokat végtelen számú tégelyben, tartályban és palackban tárolják. Sok háziasszony, aki a kandalló őrzőinek és kulináris varázslónőknek érzi magát, ügyesen elkészíti saját ízlésű "chipseit", főz eredeti utántöltők napraforgóolajból és fűszerekből, élvezve a kreativitást.

A rozmaring, petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, fokhagyma, piros, fekete bors, narancs, citrom szeletek, szárított gyümölcsdarabkák és szárított gomba ágak átlátszó olajos palackokban gyönyörűek, csillognak a fényben és megszemélyesítik a születés varázsát új ízek, amikor a fűszerek, gyógynövények, citrusfélék telítődnek aromájukkal napraforgóolaj. Az így kapott öntet a megszokott ételeknek és péksüteményeknek üde nyári aromát kölcsönöz, az ízt kifejezettebbé, fűszeresebbé, emlékezetesebbé teszi.

Milyen kapacitást válasszunk

Az illatos olaj elkészítéséhez válasszon egy átlátszó, széles szájú edényt: ezen keresztül könnyedén helyezhet fűszer- és gyógynövényágakat, fűszereket, citrusfélék darabjait, szárított gyümölcsöket az edényekbe. Kiváló lehetőség egy üvegedény vagy egy csavaros kupakkal ellátott palack. Az infúzió végén az olajat egy gyönyörű, szorosan lezárt parafa fedővel ellátott dekanterbe önthetjük, polcra tesszük, közvetlen napfénytől elzárva.

Milyen összetevőket válasszunk az infúzióhoz?

Az aromás olaj készítésére szolgáló termékek nagyon különbözőek lehetnek: aromás fűszernövények, zöldségek, fűszerek, citrusfélék, szárított gyümölcsök, szárított gomba. Nemcsak külön-külön, hanem eredeti módon kombinálva is használhatók, saját ízlése és azon ételek listája alapján, amelyeket szeret és tervez főzni. Érdekes és izgalmas olajat ragasztani egy tartályba gyógynövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel: ennek eredményeként meglepően egészséges és illatos terméket kap.

Infúzió gyógynövényekkel

1. Az olajat jól fel kell melegíteni 80-90 fokos hőmérsékletre anélkül, hogy felforrna.
2. Használat előtt a gyógynövényeket alaposan meg kell mosni és szárítani, majd csak ezután kell olajba tenni, elődarabolni vagy kézzel tépni.
3. 2-3 hétig tart, amíg a terméket bazsalikommal, petrezselyemmel, kaporral, korianderrel és más gyógynövényekkel beöntjük.
4. Ezen idő leteltével a terméket szűrni kell, és hűvös, napfénytől védett helyre kell tenni.

Olaj ízesítése fűszerekkel

1. A fekete borsot, a csillagánizst, a kardamomot, a szegfűszeget, a koriandert és más fűszereket (ízlés szerint) kávédarálóban kell őrölni.
2. A kapott keveréket üvegedénybe helyezzük, és szobahőmérsékleten növényi olajat öntünk.
3. Az infúziós idő 7-10 nap: amint a zúzott fűszerek leülepednek és az olaj átlátszóvá válik, a termék használatra kész

Olajos infúzió gyümölcsökkel és zöldségekkel

1. A citrusféléket, szárított gombát, szárított gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, szárítani és apró darabokra vágni.
2. Az olajat elő kell melegíteni, de nem forralni, majd a felaprított, előkészített hozzávalókat a meleg keverékbe önteni.
3. Az aromás olajat citrusfélékkel, szárított gyümölccsel és szárított gombával töltse be 1 hónapig, majd ezután a terméket szűrni kell.

Annak érdekében, hogy az illatos olajos öntet elkészítésének eredménye tetszeni fog, és új kulináris kísérletekre ösztönözze, válasszon finomított olajat egy hazai cég kínálatából. Kaissa olaj", amely többfélét egyesít

lépésről lépésre recept fotóval

Észrevetted már, hogy egyes kulináris szakemberek hihetetlenül ízletesek és bágyadt salátákat készítenek, míg mások teljesen hétköznapi ízűek? Természetesen egyikük sem fedi fel ügyessége titkát, de elárulunk egy titkot, amely varázsütésre javítja a friss zöldségekből, tenger gyümölcseiből, keverékekből stb. álló saláta ízét. Ez egy aromás olaj. amely minden salátának teljes hangot adhat!

Az elkészítéséhez 15 perc szabadidőre és körülbelül 1 hétre van szüksége, mivel az olajat 7 napig sötét helyen kell érlelni.

Hozzávalók

• 1 palack 100-250 g űrtartalmú olajhoz - opcionális
• ugyanannyi olíva- vagy növényi olaj
• 1-2 hüvely erős paprika
• 1 tk szárított rozmaring
• 2 tk citromsó

Főzés

1. A legjobb, ha finomított olajat veszünk, mivel a napraforgóolajnak megvan a maga egyedi íze, amelyet a fűszernövények és a paprika elronthatnak. Opcionálisan a feltüntetett hozzávalókon kívül tetszés szerint tetszés szerint tetszés szerint tetszés szerint beletehetsz bármilyen mást, például: kakukkfüvet, bazsalikomot, petrezselymet stb., de lehetőleg szárított formában, nehogy „elsavanyodjon” az olaj!

Öblítse le a csípős paprikahüvelyeket vízben, és késsel vágja fel nagyon óvatosan, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a magokhoz.

2. Az apróra vágott darabokat öntsük az előkészített száraz üvegbe.

3. Adjunk hozzá szárított rozmaringot és citromsót, amelyet a weboldalunkon található recept szerint készíthetünk el. Ha nem áll rendelkezésre citromsó, akkor adjon hozzá normál sót, de semmi esetre se adjon hozzá citromot - 3-4 nap alatt tönkreteszi az üveg teljes tartalmát!

Mihez kell ragaszkodni?

Illatos gyógynövények: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, édeskömény, tárkony, petrezselyem, kapor. Az infúzióhoz jobb friss fűszernövényeket használni - ebben az esetben az aroma intenzívebb lesz, és sokkal gyorsabban jelenik meg.

Aromás zöldségek: fokhagyma, medvehagyma, erős paprika, paprika, zeller, torma.

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, kardamom, ánizs és mások.

Gyümölcsök és bogyók: málna, cseresznye, citrom, lime, narancs.

Virágok: hárs, nasturtium.

Az ízesítéshez használhatja az egyes összetevőket, vagy ezek kombinációját ízlés szerint.

Az ecet és az olaj ízesítésének három módja van.

1. módszer

A legjobb aromás fűszernövényekhez, virágokhoz és egész fűszerekhez.

Az ecetet vagy az olajat alacsony lángon felforrósítjuk. Az ecetet nem szabad forralni. Melegítés közben adjunk hozzá aromás összetevőket, hűtsük le a keveréket és öntsük üveg tárolóedényekbe. Alternatív megoldásként az illatokat üvegekbe vagy üvegekbe is töltheti, és megtöltheti felmelegített olajjal vagy ecettel. Az első esetben az aroma egy kicsit gyorsabban nyílik meg.

Ha a legintenzívebb ízt és aromát szeretné elérni, adjon hozzá további friss ízeket az áztatási folyamat során.

Második módszer

Ideális zöldségekhez, gyümölcsökhöz és fűszernövényekhez.

Darálja pürévé azt a gyümölcsöt, zöldséget vagy fűszernövényt, amelyet beadagol. Forrald fel a pürét, és öntsd hozzá ecetet vagy szobahőmérsékletű olajat. Keverjük össze és öntsük egy edénybe az infúzióhoz. A kész keveréket átlátszóvá varázsolhatja a sajtruhán, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.

Harmadik módszer

Őrölt fűszerekkel ízesítésre használják.

A fűszereket mozsárban morzsoljuk, vagy kávédarálóban daráljuk. Üvegbe vagy üvegbe töltjük, szobahőmérsékleten olajjal vagy ecettel felöntjük, és hagyjuk állni. Ezt a keveréket akkor használhatjuk fel, ha a fűszerek leülepedtek az aljára, és a folyadék átlátszóvá válik.

Bármelyik módszerrel elkészített keveréket a hűtőszekrényben kell infundálni néhány órától több napig. Az áztatási idő az aromás összetevők intenzitásától és attól függ, hogy milyen intenzív ízt szeretne elérni.

Gyakran ajánlatos olívaolajat venni alapnak. Extra szűzOlajbogyóolaj(a legjobb minőségű finomítatlan olívaolaj). Ez egy első sajtolású olaj, azaz közvetlenül friss olíva gyümölcsök mechanikai sajtolásával nyerik. Ezért ennek az olívaolaj márkának elég erős íze van, amely elnyomja a legtöbb aromás gyógynövényt.

Tanács: vegyünk alapul könnyű finomított növényi olajat, vagy finomított és extra szűz keverékét.

Univerzális aromás növényi olaj fokhagymával

Általános szabályok: Az illatos növényi olaj otthoni elkészítéséhez ugyanazokra a tartozékokra lesz szüksége, mint a. Mégpedig egy serpenyőt, egy tálat, egy finom szitát vagy egy vékony rongyot (lehet összehajtott géz vagy kötszer) és egy tölcsért. Az olajos infúziós palackoknak kell lenniük tiszta és száraz, természetes dugókkal.

Fontos! Távolítson el minden külső nedvességet az aromás növényi olaj készítése során!

Tanács: A fokhagymát és a fűszernövényeket áztatás után feltétlenül távolítsuk el az olajból, különben megpenészednek és elrontják. A gyógynövényekkel díszített olajat egy hónapon belül használja fel. Az ízesített olívaolajat nem kell hűteni – besűrűsödik és zavarossá válik.

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 2 nagy gerezd
• Kakukkfű - 1 szál
• Rozmaring - 1 szál
• Piros chili - 1 kis szárított
• Növényi (olíva) olaj - 500 ml.

Főzés:

Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze egy üvegben, és adjuk hozzá a fűszernövényeket és a borsot. Töltse fel olajjal és zárja le természetes parafával. Illatos olajat infundál 1 hétig. Ez az időszak elég ahhoz, hogy az összes hozzávaló aromáját és élességét adja! Ezután szűrjük le az olajat, és öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, ismét természetes parafával.

Aromás növényi olaj kakukkfűvel

Gyakran felmerül a kérdés: „A kakukkfű és a kakukkfű ugyanaz a növény?” És a válasz egyértelmű „Igen”. De világosan meg kell értenie, hogy a kakukkfű oroszul, a kakukkfű ukránul.

A kakukkfüves olaj nemcsak salátákban kiváló, hanem a hús ízének javítására, sőt gyógyítására is alkalmas.

Főzéshez 1 liter egészséges aromás olajhoz sok kakukkfű (kakukkfű) szükséges - 200 gramm friss gally (hajtás).

Friss kakukkfüvet (kakukkfüvet) vásárolhat egy nagy szupermarketben, a piacon, és egyáltalán nem nehéz saját maga termeszteni!

Főzés:

A kakukkfüvet öblítsd le, szárítsd meg, szedd le a leveleit, és sodrófával pépesítsd egy fa deszkán. Nagyobb edényre lesz szükség, mert a növényi olaj ízesítéséhez elég nagy (200 gramm) a kakukkfű mennyisége. Tedd egy tálba, kend be olajjal és fedd le egy ruhával vagy tányérral. Ragaszkodjon 2 hétig.

Ezután szűrjük le az olajat, öntsük üvegekbe, és dugjuk le természetes dugókkal.

Rozmaring olajhoz tegyünk egy friss hajtást egy üvegpalackba, fedjük le olívaolajjal, és 14 napon át kelesztjük. Ezután az olajat egy finom szitán át kell szűrni, üvegpalackba kell önteni, és dugóval le kell zárni.

Aromás növényi olaj bazsalikommal

Sokan szeretjük a bazsalikomot, még szárítva is! A világ számos konyhájában nélkülözhetetlen, az olaszok például el sem tudják képzelni bazsalikom nélkül.

A bazsalikom jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték, és a bazsalikom hatásfokozó képessége miatt is hasznos. A növény A-, C-, B2-, PP- és egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat (réz, mangán, kálium, magnézium) is tartalmaz, illóolajok, karotin, fitoncidek, rutin. Bazsalikomés segít megelőzni a rákot.

Indiában úgy vélik, hogy a bazsalikom használata erősíti a memóriát, javítja az agyműködést. A hinduk a bazsalikomot a lótusz után a második szent növényként tisztelik.

Hozzávalók:

• Bazsalikom (friss levelek) - 150 gramm
• Növényi (olíva) olaj - 1 liter.

Főzés:

Öblítse le, szárítsa meg a bazsalikomleveleket (szár nélkül), és tegye tiszta, száraz literes üvegbe. Melegítse fel az olajat hőmérsékletre 40 °C fokon (felmelegszik, de még nem párolog el), és egy bazsalikomos üvegbe öntjük. Parafa természetes parafával és 3-4 hétig infundálja.

Az aromás bazsalikomolaj 2 hétig használható. Ha tovább akarjuk tartani, ki kell szedni a bazsalikomleveleket. Ehhez az olajat egy finom szitán szűrjük át, öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, és dugjuk le természetes parafával.

Amint látja, nincs semmi nehéz az ízesített növényi olaj elkészítésében. És mindenki adhat egy kis frissességet, fűszert és finom aromát a mindennapi főzéshez!