كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن. السعرات الحرارية للبطاطا المخبوزة. خصائص مفيدة للبطاطس

24.06.17

البطاطا المعطرة والمغذية هي المكون الرئيسي في معظم الأطباق. يمكن سلقها بالزي الرسمي ، أو غليها أو قليها ، ويمكن خبزها في الفرن بقشرها أو طهيها باللحوم والخضروات. السبب الرئيسي لمحتواها من السعرات الحرارية هو نشا البطاطس الغني بالدرنات. لاتخاذ قرار بشأن قائمتك ، دعنا نتعرف على عدد البطاطس المخبوزة الإيجابية التي ستجلبها ، أو ما إذا كانت السعرات الحرارية الزائدة ستجعلك تنسى تناولها.

كيف تطبخ البطاطس المخبوزة في الفرن؟

يعرف الكثير من الناس بالفعل أن الأطعمة المخبوزة تحتفظ بجميع الخصائص والفيتامينات المفيدة التي كانت تحتوي عليها في الأصل. عدد السعرات الحرارية في هذه الأطباق أقل من تلك التي تحتوي على وصفة أكثر تعقيدًا. هذا هو السبب في أن جميع خبراء التغذية ينصحون بالإجماع بخبز كل شيء تقريبًا.

وصفة البطاطس المخبوزة:

1. اغسلي البطاطس الجديدة جيداً وجففيها وقطعيها إلى شرائح مع القشر.

2. يضاف الزيت النباتي ، البصل ، الثوم ، البهارات ويخلط كل شيء.

3. ضعي الكتلة على صفيحة خبز ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة واخبزيها لمدة ساعة ، مع التقليب بملعقة من وقت لآخر.

4. يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم.

مكونات:

• بطاطس صغيرة - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سيكون وقت الطهي ساعة واحدة ، وسيتيح لك الحصول على 4 حصص.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة؟

ليس من الصعب تخمين أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة سيتقلب اعتمادًا على المكون الإضافي المضاف إلى الوصفة. إذا كان الجبن أو لحم الخنزير المقدد ، القيمة الغذائيةستزيد عدة مرات. لن تزين الخضار والخضروات مظهر المنتج فحسب ، بل تتخلص أيضًا من السعرات الحرارية الزائدة.

سيعتمد الكثير على كمية الزيت المضاف وماذا ستقدم البطاطس. نظرًا لأنه غني بالفعل بالكربوهيدرات ، فمن الأفضل إضافة الكبد أو الخضار الطازجة إليه.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة (لكل 100 جرام) ، سيوضح الجدول أدناه:

بوجود طبق في متناول اليد ، يمكنك دائمًا التخطيط لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، تذكر أن الطعام يجب أن يجلب المتعة ، وبالتالي يمكنك في بعض الأحيان أن تسمح لنفسك ببعض الملذات الصغيرة.

تعد البطاطس أحد المكونات الرئيسية للمطبخ السلافي: الروسي ، البيلاروسي ، الأوكراني ، على الرغم من أن جذورها تعود إلى تاريخ أمريكا اللاتينية. إنه محبوب لذوقه الممتاز ، والشبع ، والقدرة على إنشاء مجموعة متنوعة من التركيبات. يتم استخدامه كطبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن والخضروات ، وكذلك كطبق منفرد مع الزبدة أو الملح أو القشدة الحامضة. من البطاطس المهروسة الرقيقة إلى طاجن البطاطس المعقدة ، البطاطس متعددة الاستخدامات ومتعددة الاستخدامات. هذا فقط لسبب ما في النظم الغذائية ينصح بعدم استخدامه كثيرًا. وهذا على الرغم من حقيقة ذلك بطاطا صغيرةمحتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا ، أقل بكثير من نفس المؤشر ، على سبيل المثال ، للمعكرونة أو حتى الأرز. في هذه الحالة ، لا يجب على الراغبين في إنقاص الوزن أن يبحثوا عن إجابة لسؤال عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس ، ولكن عن قدرتها على امتصاص الجسم لها ومشكلات التوافق مع المنتجات الأخرى. ونظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس وحدها - المخبوزة أو المقلية أو المسلوقة - لا يكفي لحفظ الرقم ، فستتم أيضًا مناقشة هذه الجوانب أدناه.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس

بالنسبة للبطاطس الصغيرة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، ولن تتقلب هذه القيمة حسب الصنف. أن Adretta ، ذلك Donetsk ، ذلك Ramsay - كلهم ​​متماثلون في "وزنهم". هنا ، غالبًا ما يتم الاختيار فيما يتعلق بالطعم ووقت النضج وحجم الدرنة. من حيث قيمة الطاقة ، في البطاطس الصغيرة المسلوقة ، يذهب محتوى السعرات الحرارية بشكل أساسي إلى الكربوهيدرات ، والتي تصل إلى 85٪. لم يتبق شيء من البروتينات والدهون - 10٪ و 5٪ على التوالي. وهنا يكمن الشيء ذاته الذي يمثل عدو الظل: الكربوهيدرات في البطاطس سريعة. على الرغم من أن الاسم قد يوحي بأنه يتم تفتيتها وإخراجها من الجسم ، للأسف ، فإن الوضع مختلف. تشير سرعتها العالية إلى دخول الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر فيه. لإعادة ضبطه إلى قيمه السابقة ، من الضروري إنتاج كمية كافية من الأنسولين ، وهو ما يفعله البنكرياس. مع مثل هذا التفاعل النشط للجسم ، يضطر أيضًا إلى الاستجابة فورًا لأدنى التغييرات. وإذا حدثت كثيرًا وفي بكميات ضخمة، وهذا يؤدي إلى الحمل الزائد.

يضر البنكرياس بالحد الأدنى ، وبالتالي الشكل - نسخة مسلوقة. أفضل للجميع ، بالطبع ، في شكل غير مكرر: ما يسمى "بالزي الرسمي". سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة إلى 65 سعرة حرارية لكل مائة جرام. يمكنك عمل هريس مع الحد الأدنى من إضافة الحليب منزوع الدسم: الحليب وليس الزبدة. جيد لإضافة الخضر. يُسمح أيضًا بطهي هذه الخضار الجذرية للزوجين أو في طباخ بطيء - لن يتغير عدد السعرات الحرارية في البطاطس ، وكذلك تأثيرها على الجهاز الهضمي.

لكن من الأفضل وضع حد لها على المقلية والبطاطا المقلية والمخبوزات. خاصة في الأولين. تكمن المشكلة في أنه عندما يقترن بالدهون - الزيت النباتي والمايونيز - يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس - المخبوزة والمقلية - بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك ، يزداد الحمل على البنكرياس ، وهو أمر محفوف ليس فقط بالشكل العائم ، ولكن أيضًا بمشاكل خطيرة مع هذا العضو. اهتمام خاص بـ هذه اللحظةيجب أن تكون موجهة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي وأمراض القناة الصفراوية. لكن يمكن اعتبار الإضافة الواضحة خفة ألياف البطاطس ، التي لا تؤذي المريء حتى مع وجود التهاب ، ونتيجة لذلك يُسمح باستخدام هذه الخضار الجذرية حتى مع التهاب المعدة والقرحة والأمعاء المتهيجة والمعدة. النشا الغني بالبطاطس يزيل أملاح البوتاسيوم من الجسم ، على الرغم من عدم نشاطه كما يفعل الأرز. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ، حتى لو فقده في الحمضيات.

سيتعين على محبي البطاطس بالفرنسية تناولها ما لا يزيد عن مرتين شهريًا: وفرة من المايونيز والجبن أفضل طريقةيؤثر على "وزن" الطبق ، ونتيجة لذلك على الكبد والبنكرياس. يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بمثل هذه الإضافات الدهنية إلى 300 سعرة حرارية. وإذا قمت بإضافة اللحم إليها ، وتحويل الطبق إلى طاجن كامل ، يمكنك تناول أوراق الخس والماء لبقية اليوم.

من الأفضل عدم ذكر المقلية. إذا كانت كمية السعرات الحرارية في البطاطس العادية ، بكمية قليلة من الزيت ، ستظهر 187 سعرة حرارية ، ثم للبطاطس المقلية 400 سعرة حرارية. هنا ليس عليك حتى أن تخاف على الشكل ، ولكن من الكل الجهاز الهضميوبشكل خاص للكبد. مع القلي بالطريقة المعتادة ، لا تزال هناك فرصة لتقليل الحمل ، لكن البطاطس المقلية من المحرمات.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطس المملحة الجديدة غير معروفة على نطاق واسع ، ولكن ليس أقل لذيذًا. يقترب محتواها من السعرات الحرارية من 86 سعرة حرارية ، وهو ما لا يضر بالنحافة ، والخل المستخدم في عملية الطهي له تأثير جيد على الدهون. يفسر أيضًا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من خلال حقيقة أن محصول الجذر يتم غليه في البداية ، ثم معالجته بالخل والتوابل. علاوة على ذلك ، يمكن رؤية تأثير هذا الأخير حتى في قيمة الطاقة: يتم تقليل نسبة الدهون من 5٪ إلى 1٪. وبعد ذلك ، يمكن معالجة المنتج النهائي مرة أخرى ، ولكن في الفرن. سيظهر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة والمخللة مسبقًا بالأعشاب والجبن في رقائق معدنية حوالي 140 سعرة حرارية فقط.

البطاطس في النظام الغذائي لمن يتبعون الشكل

نظرًا لأنه أصبح واضحًا بالفعل بعد البحث في مجال عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس ، فإن هذا المنتج ، على الرغم من انخفاضه في السعرات الحرارية ، لا يمكن وصفه بأنه غير ضار فيما يتعلق بالوزن. نظرًا للتأثير على الجهاز الهضمي والبنكرياس ، يمكنك بالتأكيد استبعاد البطاطس المقلية ، وتذكر أيضًا التركيبات التي ستكون قاتلة للجسم والوئام. هذا يكفي لتجنب المخاوف غير الضرورية على جسدك وكبدك.

• لا تجمع بين البطاطس واللحوم. كل من المنتج والمنتج الآخر ثقيلان جدًا للهضم: كلاهما يتم هضمهما لفترة طويلة ويشبعان لفترة طويلة. كلاهما لا يريد أن يكونا أصدقاء. من الأفضل إضافة الخضار والبصل والثوم إلى البطاطس ، وليس الخضار النشوية - فبعد كل شيء ، يحتوي محصول الجذر نفسه على الكثير من النشا.
• بالنسبة للبطاطس المخبوزة ، سترتفع السعرات الحرارية اعتمادًا على طريقة الطهي. حد أدنى "ضار" بكل معنى الكلمة - معالج بدون دهون مضافة. نظرًا لأنه لا يمكن للجميع الآن خبز البطاطس في النار ، وإنعاش ذكريات الطفولة ، فمن الممكن تكرار نفس الشيء ، ولكن في الفرن. علاوة على ذلك ، لا يلزم وجود زيت أو قشدة حامضة أو مايونيز. كل ما هو مطلوب هو اختيار البطاطس الصغيرة والمتوسطة الحجم وغسلها بأفضل طريقة ممكنة. صب الدقيق والملح في الكيس ، ورمي البطاطس الرطبة غير المقشرة بالداخل ، ورجها حتى يلتصق الخليط حولها بإحكام. نضع محصول الجذر المحضر في شكل زجاجي ونرسله إلى الفرن المسخن لمدة ساعة. في هذه الحالة ، سيكون للبطاطا المخبوزة محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 69 سعرة حرارية ، وسيكون الطعم مستقيما منذ الطفولة.
• يمكنك أيضًا قلي البطاطس بطرق مختلفة. عند استخدام مقلاة مع طلاء تفلون أو سيراميك وإضافة ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي لكل سبعمائة جرام من المنتج ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس سيكون 90 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. فرق ملحوظ بالمقارنة مع ما يقرب من 190 سعرة حرارية.

من الصعب العثور على شخص لا يحب البطاطس. لكن خبراء التغذية يدقون ناقوس الخطر: الإدمان المفرط على "الخبز الثاني" يمكن أن يسبب السمنة. من المعتقد أن محتوى السعرات الحرارية المفرط المفترض هو السبب. لذلك ، بعض المؤيدين أسلوب حياة صحيالحياة تستبعد البطاطس تمامًا من نظامهم الغذائي. هل هم على حق؟ دعونا نفهم ذلك.

كلما زاد النشا في الدرنات ، زادت مغذيتها ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية ، من الأفضل تناول البطاطس الصغيرة أو الأصناف القديمة غير النشوية (غالبًا في وقت مبكر). لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على طريقة التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الفوائد التي يمكن أن يجلبها للجسم.

لذلك ، إذا تم تعليق الدرنات المقطوعة لفترة أطول ماء بارديتم غسل بعض النشا منه. ومع ذلك ، يمكن أن يذوب ما يصل إلى 40٪ من العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس دون أن يترك أثرا في الماء. تفقد الدرنات 20-40٪ أخرى من الفيتامينات إذا تم طهيها لفترة طويلة. 10-20٪ من المواد المفيدة تختفي في حالة استخدام أواني القصدير أو الألومنيوم للطهي.

وبالتالي ، فإن البطاطس الأكثر فائدة ستكون إذا:

• احتفظ بالدرنات المقشرة في الماء البارد لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة بعد التقشير ؛
• للطبخ ، ضع البطاطس في ماء مغلي ليس باردًا ؛
• درنات طهي "بالزي الرسمي" أو بخار.

البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس على التنوع وعمر الدرنات وطريقة الطهي. 100 جرام من البطاطس المسلوقة (وزن درنة واحدة متوسطة) تحتوي على:

• في الدرنات الصغيرة - 61-66 سعرة حرارية ؛
• في الدرنات القديمة في قشر (بالزي الرسمي) - 76-78 سعرة حرارية.
• في الدرنات القديمة - 78-80 سعرة حرارية.

بالطبع ، لن تمتلئ حبة بطاطا واحدة. كأساس للمرق أو الزبدة أو الزيت النباتي ، غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة وشحم الخنزير.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من البطاطس المسلوقة مع الصلصات المختلفة:

• مع لحم الخنزير المقدد (greaves) - 171 سعرة حرارية ؛
• بطاطس قديمة بالزبدة - 136 سعرة حرارية ؛
• بطاطس صغيرة بالزبدة والشبت - 84-90 سعرة حرارية ؛
• مع الثوم المهروس زيت نباتي- 120-124 سعر حراري ؛
• مع الفطر والبصل المقلي بالزيت النباتي -102 سعرة حرارية ؛
• هريس الحليب بدون زبدة - 97 سعرة حرارية ؛
• هريس على الماء بالزيت النباتي - 121 سعرة حرارية ؛
• هريس الحليب مع الزبدة - 133 سعرة حرارية ؛
• هريس على الماء بالزيت النباتي والبيض النيئ - 128 سعرة حرارية.

لا يمكن لجسم الإنسان الاستغناء عن الدهون. لتقليل تأثيرها السلبي ، يوصى بتناول كمية كبيرة من الخضار والأعشاب الطازجة - الشبت والسبانخ والبصل والملفوف. أنها تحتوي على الكثير من السيليكون وتسريع عملية تقسيم الدهون في الجسم.

يخنة السعرات الحرارية والبطاطا المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المخبوزة بالقشر في الفرن أو على الفحم هو 80-90 سعرة حرارية. هذا المنتج غني جدا بالبوتاسيوم.

يمكن أن تكون البطاطس المطهية طبقًا جانبيًا عالميًا وطبقًا مستقلًا. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المطهية:

• بالدجاج والزبدة - 140 سعرة حرارية ؛
• مع لحم الخنزير الخالي من الدهن والزيت النباتي - 133 سعرة حرارية ؛
• مع القشدة الحامضة - 117 سعرة حرارية.

عند اختيار طريقة الطبخ ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البطاطس المطبوخة بالزيت النباتي هي الأكثر فائدة. يُنصح باستخدام زيوت معصورة أولى (باردة): زيت بذور الزيتون أو زيت بذور العنب. درجة غليانها أعلى بكثير من درجة غليان عباد الشمس. لذلك ، في الطبق النهائي ، يتم الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة الموجودة في الزيت: السيليكون ، وفيتامينات المجموعتين B و E.

يُنصح بإضافة الجزر والبصل والثوم إلى البطاطس المطهية. يتم الجمع بين البهارات بشكل مثالي: الفلفل الأسود والزنجبيل ، ورقة الغاروالريحان والقفزات suneli. لها تأثير مفيد على الهضم والتمثيل الغذائي ، ولها تأثير الاحترار.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

البطاطس المقلية لذيذة بجنون ، لكن كم هي مرضية! من أجل "تحييدها" ، سوف يستغرق الأمر ساعة على الأقل من التمرين أو المشي السريع على الأقل. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المقلية:

• على الزيت النباتي - 203 سعرة حرارية ؛
• على شحم الخنزير (جريفز) - 212 سعرة حرارية ؛
• على شحم الخنزير المذاب - 224 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المقلية - 305 سعرة حرارية (في ماكدونالدز - ما يصل إلى 500 سعرة حرارية ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على الوقت الذي تكون فيه الشرائح في المقلاة العميقة).

كما ترى فإن 100 جرام من البطاطس المقلية من حيث السعرات الحرارية يمكن مقارنتها بـ 200-300 جرام من البطاطس المسلوقة أو المطهية.

هل أحتاج إلى النظر في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات

في الثلاثينيات من القرن التاسع عشر ، قرر الملك البروسي فريدريش فيلهلم الثالث أن يكتشف ، لأقرب جرام ، كمية الطعام اللازمة لإطعام الجيش. تحديد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات المختلفة ، قام العلماء بحرقها في فرن خاص.

لكن جسم الانسانأكثر تعقيدًا بكثير من أي فرن. تم دحض النظرية السائدة لمحتوى السعرات الحرارية من خلال العديد من الحقائق. لذلك ، من المعروف أنه للحفاظ على النشاط الحيوي لرجل يتمتع بصحة جيدة ونشط بدنيًا ، يلزم 2200-2400 سعرة حرارية في اليوم. لكن يمكن للبدو أن يتجولوا في الصحراء لأسابيع ، ويأكلون ثلاث تمرات في اليوم. راقصات الباليه ، التي يقتصر نظامها الغذائي على 1200 سعرة حرارية في اليوم ، تتحرك بمعدل 4500 سعرة حرارية في اليوم. ربما لا يجب أن تتجول بآلة حاسبة وتحسب محتوى السعرات الحرارية في البطاطس؟

يجادل مؤيدو نظرية التغذية المنفصلة بأن الطريقة التي تأكل بها الأطعمة تؤثر على الهضم أكثر من محتواها من السعرات الحرارية. ببساطة ، البطاطس مع الأعشاب هي موضع ترحيب فقط ، ولكن يجب استبعاد البطاطس مع اللحم أو لحم الخنزير المقدد أو الخبز من القائمة.

الحقيقة هي أن إنزيمات مختلفة تمامًا مسؤولة عن هضم مجموعات مختلفة من المنتجات في الجسم. إذا تناولنا الأطعمة التي لا تمتزج جيدًا مع بعضها البعض ، فإننا نخلق بشكل لا إرادي عبئًا إضافيًا على المعدة والأعضاء الأخرى ، مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بتطبيق نظريتين متعارضتين تمامًا ، توصلنا إلى نفس الاستنتاجات: البطاطس الأكثر فائدة يتم خبزها أو غليها في قشرها. المنتج المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة: فيتامينات المجموعة ب (المسؤولة عن حالة جدران الأوعية الدموية) ، ج ، حمض الفوليك (ضروري لتقسيم الخلايا بشكل سليم) ، البوتاسيوم ، الزنك ومواد أخرى. ينصح باستخدام البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في حالة التهاب المعدة بعد السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

لذلك ، من المستحيل رفض مثل هذا المنتج القيم تمامًا في أي حال: تحتاج فقط إلى تقليل استهلاكه إلى 200-300 جرام عدة مرات في الأسبوع. في مثل هذه الكميات ، تكون البطاطس مفيدة ومسموح بها حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فقط 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهذا هو السبب في أنها تعتبر منتجًا غذائيًا جيدًا ، وهو أيضًا صحي جدًا. هذه الخضار المدهشة هي صحية أكثر بكثير من الكرنب والموز ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى البوتاسيوم ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر النزرة والفيتامينات ، وخاصة البوتاسيوم والحديد. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن بالزي الرسمي صغير ، يمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الفوائد الموجودة فيه أكبر بكثير من المنتج المغلي ، لأنه أثناء الطهي تختفي معظم العناصر الغذائية.

إنه ممتاز لمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد أيضًا على تحسين حالة الأشخاص المصابين بأمراض هذه الأعضاء بسرعة. نظرًا لأن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن تناول خضروات كاملة أو نصف يوميًا لتحسين الحالة.

السعرات الحرارية في البطاطا المخبوزة

يحب الكثير من الناس البطاطس ، ويستخدم هذا المنتج لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. في بعض الأحيان لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول هذه الخضار ، لأنهم يعتقدون أنها عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، خاصةً إذا لم تتم إضافة الدهون الحيوانية أثناء تحضيرها ، والتي يتم دمجها بشكل سيئ مع الكربوهيدرات.

مع الاستخدام الصحيح لهذا مذهل و خضروات صحيةيمكنك الحفاظ على شكل جيد والحصول على جميع العناصر الغذائية المطلوبة للحفاظ على صحة جيدة ورفاهية.

ضرر البطاطس على الجسم

لا يحب خبراء التغذية البطاطس بشكل خاص بسبب ارتفاع نسبة النشا في هذا المنتج. النشا له جودة غير سارة إلى حد ما ، حيث يتحول على الفور تقريبًا إلى جلوكوز. لهذا السبب لا ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول هذه الخضار ، خاصة بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم النشا بشكل سيئ ويلوث بشكل كبير الجهاز الهضمي. أيضًا ، لا ينصح بهذا المنتج لمرضى السكري. إذا كان للقشر صبغة خضراء ، فقد يشير ذلك إلى وجود كمية كبيرة من السولانين ، وبالتالي فإن استخدام هذه الدرنات يمكن أن يؤدي إلى الغثيان.

فوائد البطاطس للجسم

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها منخفض للغاية ، وهذه الخضار المدهشة تحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في قشرته ، حيث يتركز الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من فيتامين سي ، ولكن من أجل الحفاظ على الكمية القصوى ، يجب تناول البطاطس في شكل مخبوز. ولكي تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يجب خبز هذا المنتج في الفرن مع إضافة زيت الزيتون.

زيت الزيتون غني بالعناصر الغذائية ، ولا سيما أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يحتوي على مركبات مهمة ضرورية للإنسان. إنها تخفض بشكل ملحوظ مستوى الكوليسترول في الدم وتساعد على إزالة احتياطيات الدهون المتراكمة. هذا هو السبب في أن البطاطس المخبوزة تسير على ما يرام زيت الزيتون.

كيف تتخلصين من النشا

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن كبير جدًا ، لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من النشا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن النشا موجود أيضًا في الخضار والفواكه الأخرى.

للتخلص من كمية كبيرة من النشا ، يجب عليك أولاً تقطيع الخضار وغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعي الشرائح المحضرة على منشفة ورقية حتى تمتص الرطوبة الزائدة. عندما تجف شرائح البطاطس جيدًا ، تحتاج إلى وضعها على صينية الخبز ، مع رش القليل من زيت الزيتون. في هذه الحالة ، لن يكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المخبوزة لكل 100 جرام كبيرًا جدًا ، ولكن سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تمامًا.

ما هي العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يستطيع الكثيرون تخيل حياتهم بدون البطاطس ويستهلكونها يوميًا. هذه الخضار جيدة جدًا كطبق مستقل ويمكن أن تكون مجرد طبق جانبي رائع. ينتمي إلى المنتجات الغذائية ، حيث يحتوي 100 جرام من المنتج على 80 سعرة حرارية فقط. تحتوي البطاطس على جميع الأحماض الأمينية المعروفة تقريبًا ، والتي توجد حصريًا بين النباتات.

درنات هذه الخضار غنية جدًا بالعديد من المواد المفيدة التي يمكن أن تشبع الجسم بالكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم. هذه هي المواد الأكثر فائدة. ومع ذلك ، فإنه يشمل أيضًا:

• صوديوم؛
• الكالسيوم.
• الكبريت.
• البروم؛
• نحاس؛
• المنغنيز.

من الفيتامينات ، فهو يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، ب 6 ، ب 12. بفضل هذا ، من الممكن الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ومحاربة العديد من الأمراض والأمراض.

خصائص البطاطس المخبوزة

تحتوي البطاطس ببساطة على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن ، وهذا هو السبب في أنها تسمح لك بإشباع الجسم بجميع العناصر الغذائية المطلوبة تقريبًا. ليحصل البدل اليوميجميع العناصر النزرة والفيتامينات الأساسية المطلوبة.

يمتصها الجسم بسهولة ويساعد في الحفاظ على توازن قلوي جيد. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في قشر البطاطس المخبوزة. يساعد في التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي ، ويزيل السموم المتراكمة ، ويستخدم أيضًا على نطاق واسع لارتفاع ضغط الدم وتلف الكبد.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن ، من الأفضل خبز البطاطس في الفرن في الغلاف ، وترك الدرنات كاملة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولكن نتيجة لذلك يمكنك أن تصبح لذيذة للغاية منتج مفيدبأقل سعرات حرارية.

البطاطا المخبوزة مفيدة جدا اثناء الحمل لما تحتويه حمض الفوليك، وهو أمر لا غنى عنه ببساطة للنمو الطبيعي للجنين. يوجد أيضًا في هذه الخضار العديد من العناصر النزرة المفيدة والتي لا يمكن الاستغناء عنها والتي تتطلبها الأداء الطبيعي لقلب المرأة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على تقوية الأسنان والمساهمة فيها التشكيل المناسبنظام الهيكل العظمي للطفل.

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها ضئيل مقارنة بالعديد من المنتجات الأخرى ، فيمكن استهلاكها بكميات كبيرة دون الخوف من اكتسابها الوزن الزائد. يساعد البوتاسيوم ، وهو جزء من هذا المنتج ، في تقليل تورم المرأة الحامل وإزالة الماء الزائد من الجسم.

سمة من سمات البطاطا المخبوزة

خلص العلماء إلى أن البطاطس المخبوزة تساعد في التغلب على الاكتئاب ، حيث لا تفقد موادها المفيدة أثناء الطهي ، حتى أن استنشاق رائحتها له تأثير علاجي.

وأفضل ما في الأمر أنه يتم الحفاظ على المواد المفيدة إذا تم خبز البطاطس بالكامل ولم تتضرر قشرتها. تحتوي هذه الخضار على الكثير من النشا ، لذلك عند استهلاكها ، من الممكن الحفاظ على المستوى الطبيعي للجلوكوز.

هذا منتج خفيف إلى حد ما يحتوي على الكثير من الألياف. يعتبر لب المحصول الجذري المخبوز رقيقًا جدًا للغشاء المخاطي في المعدة ، وله تأثير جيد في تغليف الجسم ، مما يعني أن له تأثيرًا شافيًا على الجسم. يستخدم على نطاق واسع للاستهلاك في حالة حدوث أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

البطاطس المخبوزة في الميكروويف: الفوائد والأضرار

يمكن أن تكون البطاطس المخبوزة في محتوى السعرات الحرارية في الميكروويف مختلفة تمامًا. إذا تم خبزها بدون قشر ، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، وإذا بالقشر 146 سعرة حرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط والمتكرر لهذه الخضار ، حتى في شكلها المخبوز ، يمكن أن يكون له تأثير سيء على الشكل. ومع ذلك ، فإن لها أيضًا العديد من الصفات الإيجابية ، حيث تساعد في التعامل مع الأمراض الفيروسية. يمتص الجسم البطاطس جيدًا ولا تترك ثقلًا في المعدة.

fb.ru

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

معظم الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات موجودة في تكوين البطاطس ، من بينها لا يمكن الاستغناء عنها. إن تناول البطاطس المسلوقة بالمعدل اليومي (0.3 كيلوجرام) ، ستلبي حاجة الجسم إلى الكربوهيدرات المغذية والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي المحاصيل الجذرية على فيتامينات PP ، A ، E ، C ، المجموعة B. لاحظ محتوى الألياف والأحماض العضوية: الماليك ، الأكساليك ، إلخ.

100 جرام من درنات البطاطس الصغيرة تحتوي على 20 ملليجرام من حمض الأسكوربيك. ولكن مع التخزين طويل الأجل للمنتج ، تقل قدرة فيتامين سي تدريجياً. تحتوي البطاطس التي ظلت حتى الربيع على ثلث المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك.

الآن دعنا نتحدث عن محتوى BJU. 100 جرام من البطاطس قليلة الدهون (لا تزيد عن 0.4 جرام). البروتينات - ما يصل إلى 2 جرام. الأهم من ذلك كله ، تحتوي البطاطس على كربوهيدرات - 18.1 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. يمثلهم النشا. 65٪ من حجم المحاصيل الجذرية الخام ماء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس في 100 جرام

تشير جداول السعرات الحرارية إلى ذلك قيمة الطاقة 100 جرام من البطاطس 80 سعرة حرارية. لكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا المؤشر لا يتغير ، بأي شكل من الأشكال تستهلكه. تحتوي البطاطس المسلوقة على سعرات حرارية أقل من تلك المقلية ، وقيمة الطاقة أقل من تلك الموجودة في رقائق البطاطس. ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية في منتجات البطاطس الشهيرة.

في البطاطس النيئة

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب ، نظرًا لحقيقة أنه أثناء تحضير الأطباق من هذه الخضروات الجذرية نضيف الزيت أو لحوم الدجاج أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، فيُعتبر أن قيمة الطاقة للمنتج عالية. لكن في الواقع الأمور مختلفة.

يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة بـ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تزن حبة بطاطس كبيرة بحجم كرة التنس 180 جرامًا. سوف تحتوي هذه القطعة الواحدة على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية. 1 حبة بطاطس حجم صغيريمكن أن تزن 50 جرام ومحتواها من السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري. إذا قمت بطهي البطاطس بدون إضافة الزيت ، تحصل على طبق غذائي صحي. ولكن عند مقارنتها بالخضروات ، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر. تتأثر القيمة الغذائية لمحصول الجذر بمحتوى النشا في الدرنة. كلما زادت قدرتها ، زادت السعرات الحرارية في البطاطس.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة 60 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. يتم تفسير الاختلافات من خلال محتوى النشا بنسبة 25 ٪ أقل. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين سي أكثر من البطاطس الناضجة. ومع ذلك ، فإن عملية المعالجة الحرارية تدمر 70٪ من حمض الأسكوربيك. لاحظ أن البطاطس النيئة مفيدة للإمساك والغثيان وحرقة المعدة.

في الحساء

يحب الناس أيضًا منتجًا مثل البطاطس المطهية. محتوى السعرات الحرارية فيه يقدر بـ 103 سعرة حرارية. ولكن بالنظر إلى أن قلة من الناس يعانون تحت الغطاء وحده ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على الإضافات. يتطلب على الأقل صلصة ، وأفضل - بعض المكونات الإضافية. أقل زيادة في قيمة الطاقة للطبق هي 10٪ كريمة وفطر (تصل إلى 155 سعر حراري لكل 100 جرام).

يزيد اللحم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية بأكثر من مرتين. الخيار المناسب لنظام غذائي هو يخنة المنتج بدون قشدة ، على الماء ، مع إضافة قطرة من الزيت النباتي. استخدم البصل والجزر المبشور والفطر وزيني الطبق بالبقدونس. ستكون قيمة الطاقة للطبق النهائي 72 كيلو كالوري.

مسلوق بدون قشر

حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة. لاحظ أن السلق هو طريقة بسيطة لطهي البطاطس. في هذا الشكل ، يتم الكشف عن لوحة النكهة للمنتج بشكل أفضل. البطاطس المسلوقة الصغيرة التي تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة تحظى بشعبية كبيرة. يتم غلي المحاصيل الجذرية القديمة في جلودها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية ، وفي البطاطس الصغيرة يوجد عدد أقل من السعرات الحرارية - ما يصل إلى 78 سعرة حرارية.

البطاطس المسلوقة غذاء متعدد الاستعمالات. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. أولاً ، يجب سلق البطاطس على نار خفيفة حتى يغلي الجذور بالتساوي. ثانيًا ، تذكر أن البطاطس الصغيرة تُغمس في الماء المغلي ، والبطاطا القديمة فيها ماء بارد. من غير المرغوب فيه هضم المنتج أو طهيه مرة أخرى.

بالزي الرسمي

يمكن سلق البطاطس بدون تقشير. تسمى طريقة الطهي هذه "بالزي الرسمي". وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن فوائد هذا المنتج أكبر من البطاطس المطبوخة بدون قشر. تحتوي الطبقة الخارجية من البطاطس في زيها الرسمي على الجزء الأكبر من العناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها). نعم والسعرات الحرارية فيه 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير الطبق بسرعة. قبل الطهي ، اغسل البطاطس وانزلها في مرجل أو مقلاة. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستهلاك بطاطس السترة أثناء الوجبات الغذائية.

مخبوزة في الفرن

جميلة استساغةيحتوي أيضًا على منتج مخبوز. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر بـ 70 سعرة حرارية ، مع قشر - 80 سعرة حرارية. الخيار الثاني أكثر فائدة. تحتوي قشور البطاطس على البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ويزيل رواسب الأملاح والسوائل الزائدة من الجسم. لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج المخبوز باللحم المفروم يصل إلى 160 سعر حراري ؛ بالفطر - 125 سعرة حرارية.

مقلي بالزيت النباتي / شحم الخنزير

البطاطس المقلية مع قشرة مقرمشة معطرة - من منا لا يحب هذا الطبق؟ أبسط طريقةإطعام أفراد الأسرة الجائعين - قلي شرائح رقيقة من البطاطس في مقلاة. تختلف أولويات ذوق الأشخاص: يحب شخص ما قلي المنتج بزيت دوار الشمس ، ويفضل شخص ما استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير) لهذا الغرض.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة؟ البطاطس المقلية زيت عباد الشمس، لها قيمة طاقة تبلغ 204 كيلوكالوري لكل 100 جرام. كمية مماثلة من المنتج المقلية في شحم الخنزير تحتوي على سعرات حرارية أكثر: 212 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية للبطاطس المطبوخة على شحم الخنزير. تقدر بـ 225 سعرة حرارية. رأي خبراء التغذية بشأن البطاطا المقلية بالإجماع: ل أكل صحيليس لها علاقة به.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أوائل الأطباق التي بدأت في صنعها في أوروبا عندما تم جلب هذا المحصول الجذري من أمريكا. وصفته لم تتغير حتى يومنا هذا. المكونات التقليدية 3: لبن ، بطاطس و زبدة. يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من طبق محضر من هذه المكونات إلى 106 سعر حراري.

تحتوي البطاطس المهروسة على سعرات حرارية أقل - 88.8 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق غذائي. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا وتحاول إنقاص وزنك ، فلا تخلط الهريس مع الزبدة ولا تقم بالملح. ومع ذلك ، سيزداد محتوى الطاقة في الوجبة إذا كنت تستهلك البطاطس كطبق جانبي أطباق اللحومنسبة عالية من السعرات الحرارية.

في بطاطا مقلية

تستهلك البطاطس المقلية كطبق رئيسي. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً: تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح في دهون عميقة لمدة 3-4 دقائق. يتم تقديم المنتج النهائي مع الكاتشب ، مع التركيز على طعم البطاطس. هذا الطبق مطلوب بشكل كبير في الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وهو طبق مميز في سلسلة ماكدونالدز. كم عدد السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز المقلية؟

• جزء صغير - 240 سعرة حرارية ؛
• متوسط ​​الحصة 340 سعرة حرارية.
• جزء كبير - 440 سعرة حرارية.

البطاطس المقلية المحضرة في المنزل تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا هو خمس احتياجات الجسم من السعرات الحرارية اليومية. الميزة الرئيسية للبطاطس المقلية هي أن المنتج يتشبع بسرعة ، مما يرضي الشعور بالجوع في غضون دقائق. ومع ذلك ، فإنه يكاد لا يحتوي على خصائص مفيدة.

في رقائق البطاطس

ميزات مفيدةغير موجود في رقائق البطاطس. يجب استبعاد هذا المنتج نهائيًا من النظام الغذائي. وهي عبارة عن مزيج من الدهون والكربوهيدرات الثقيلة ، بالإضافة إلى بدائل النكهة والأصباغ. لم تعد تستخدم رقائق البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة منذ فترة طويلة بالنسبة للرقائق التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. وبدلاً من ذلك ، يستخدمون دقيق الذرة أو دقيق القمح ونشا الصويا. يتم خلط جميع المكونات ، وتشكل الرقائق من الخليط ، ثم تقلى في دهون منخفضة الجودة.

الشغف بالرقائق محفوف بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم (و مشاكل خطيرةمع القلب والأوعية الدموية) ، داء السكري ، زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. تحتوي الدهون التي يتم قليها على مواد مسرطنة تسبب السرطان. الأكريلاميد ، تتشكل أثناء معالجة النشا أثناء درجات حرارة عاليةيزيد من فرصة الاصابة بالسرطان. وجميع أنواع المواد الحافظة تؤدي إلى تفاقم حالة الكبد.

قد لا تصبح الرقائق مفيدة ، لكن يمكنك محاولة تقليل ضررها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهيها بنفسك. يتم تقشير البطاطس النظيفة وتقطيعها بسكين خاص ورشها بالزيت وتوضع بالتساوي على سطح صينية الخبز. يتقادم المنتج في فرن مسخن جيدًا حتى ينضج تمامًا ، وبعد ذلك يتم رشه بالملح و / أو التوابل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الرقائق 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك غير المنتظم لمثل هذا المنتج لن يضر بالصحة ، على عكس المنتجات الصناعية.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس

تستخدم البطاطس لتحضير الدورتين الأولى والثانية ، وهي جزء من السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، وتستخدم كحشوة للخبز. يمكن للطهاة العثور على آلاف الاستخدامات لهذا المنتج ، لكننا سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية لخمسة أطباق شهيرة محضرة وفقًا للوصفات التقليدية:

• فطيرة البطاطس - 208 سعرة حرارية ؛
• فطيرة مقلية بالبطاطس - 253 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المطهية باللحم - 132 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المقلية مع الفطر - 121 سعرة حرارية ؛
• Vareniki مع البطاطس (لكل 100 غرام) - 148 سعرة حرارية.

المدخول اليومي

البطاطس - منتج عالي السعرات الحراريةخاصة عند القلي أو مع إضافات مثل الزبدة أو الحليب أو التزيين. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بتناول ما يصل إلى 300 جرام من المنتج يوميًا بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. من خلال اتباع نظام استهلاك البطاطس هذا ، ستلبي احتياجات الجسم والعناصر الغذائية الموجودة في البطاطس ، ولن تتحسن بسبب السعرات الحرارية الزائدة.

wjone.ru

منتج لا غنى عنه

لطالما كانت البطاطس أهم منتج غذائي. من المعروف أنه تم إحضاره إلى روسيا بواسطة بيتر الأول في القرن السابع عشر. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكليّة والفيتامينات. غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم. ومحتوى الفيتامينات مثل C ، K ، E ، PP ، فيتامينات المجموعة ب يجعل هذه الخضار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على النشا - وهو عامل ممتاز مضاد للالتهابات لأمراض الجهاز الهضمي. ينصح بهذه الخضار أيضًا لمن يعانون من نزلات البرد أو التهاب المفاصل. يمكن استخدام البطاطس كطبق مستقل أو كطبق جانبي. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يشعر الكثيرون بالقلق إزاء مسألة مثل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس: مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة. ويحاول أنصار النظام الغذائي معرفة ما هو عاداته اليومية.

السعرات الحرارية للبطاطس: مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة

عند تحضير هذا المحصول الجذري ، يجب أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على طريقة طهي البطاطس وعلى عدد الإضافات المختلفة التي يمكن أن تخفضها أو تزيدها.
على سبيل المثال ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة عن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية. أبسط و طريقة مفيدةيعتبر الطبخ غليانًا. أولاً ، يجب غسل البطاطس وتقطيعها إلى أجزاء متساوية ثم غليها في ماء مملح. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 85 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. تحتوي البطاطس المخبوزة 100 جرام مقشر على 80 سعرة حرارية ، بينما تحتوي البطاطس المخبوزة المقشرة على 146 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المقلية على معظم السعرات الحرارية - من 285 إلى 330 سعرة حرارية. مقابل 100 جرام من البطاطس المطهية هناك 270 سعرة حرارية. سترة البطاطس مفيدة جدا. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 66 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في البطاطا المقلية

من المعروف أن 100 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على 250 سعرة حرارية. ومع ذلك ، يقوم بعض الطهاة المهملين بطهي البطاطس المقلية بنفس الزيت دون تغييره لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس حتى 500 سعر حراري لكل 100 جرام! والمواد المسرطنة المتكونة في هذا الطبق تجعله غير صحي للغاية.

استهلاك البطاطس

المعيار اليومي للإنسان هو 300 جرام من البطاطس. وعلى الرغم من أن هذا المحصول الجذري مفيد جدًا ، يجب على الأشخاص الذين يلتزمون بأي نظام غذائي عدم إساءة استخدام هذا المنتج. يتحدث عن البطاطس المقلية أو بطاطس مقلية، فمن الأفضل استبعاد هذه الأطباق من نظامك الغذائي ، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية. والاستهلاك المفرط للبطاطس لن يؤدي إلى خسارة ، بل إلى اكتساب أرطال إضافية. فهو يحتوي على الكربوهيدرات على شكل نشاء مما يساهم في زيادة الوزن.

خصائص مفيدة للبطاطس

كما ذكرنا سابقًا ، تعد البطاطس منتجًا صحيًا إلى حد ما. إلى جانب احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فهو يساعد على إزالة الماء والأملاح من الجسم (بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم). يرجع التأثير الإيجابي للبطاطس على الجهاز العصبي والعضلي والقلب والأوعية الدموية إلى القدرة على التنظيم توازن الماءداخل الجسم. وقدرة عصير البطاطس على تخفيف الصداع ، والتئام الجروح وتأثير مسكن ، وضغط الدم المنخفض هي حقا فريدة من نوعها.

www.syl.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس

بالنسبة للبطاطس الصغيرة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، ولن تتقلب هذه القيمة حسب الصنف. أن Adretta ، ذلك Donetsk ، ذلك Ramsay - كلهم ​​متماثلون في "وزنهم". هنا ، غالبًا ما يتم الاختيار فيما يتعلق بالطعم ووقت النضج وحجم الدرنة. من حيث قيمة الطاقة ، في البطاطس الصغيرة المسلوقة ، يذهب محتوى السعرات الحرارية بشكل أساسي إلى الكربوهيدرات ، والتي تصل إلى 85٪. لم يتبق شيء من البروتينات والدهون - 10٪ و 5٪ على التوالي. وهنا يكمن الشيء ذاته الذي يمثل عدو الظل: الكربوهيدرات في البطاطس سريعة. على الرغم من أن الاسم قد يوحي بأنه يتم تفتيتها وإخراجها من الجسم ، للأسف ، فإن الوضع مختلف. تشير سرعتها العالية إلى دخول الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر فيه. لإعادة ضبطه إلى قيمه السابقة ، من الضروري إنتاج كمية كافية من الأنسولين ، وهو ما يفعله البنكرياس. مع مثل هذا التفاعل النشط للجسم ، يضطر أيضًا إلى الاستجابة فورًا لأدنى التغييرات. وإذا حدثت في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة ، فإنها تؤدي إلى زيادة الحمل.

يضر البنكرياس بالحد الأدنى ، وبالتالي الشكل - نسخة مسلوقة. أفضل للجميع ، بالطبع ، في شكل غير مكرر: ما يسمى "بالزي الرسمي". سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة إلى 65 سعرة حرارية لكل مائة جرام. يمكنك عمل هريس مع الحد الأدنى من إضافة الحليب منزوع الدسم: الحليب وليس الزبدة. جيد لإضافة الخضر. يُسمح أيضًا بطهي هذه الخضار الجذرية للزوجين أو في طباخ بطيء - لن يتغير عدد السعرات الحرارية في البطاطس ، وكذلك تأثيرها على الجهاز الهضمي.

لكن من الأفضل وضع حد لها على المقلية والبطاطا المقلية والمخبوزات. خاصة في الأولين. تكمن المشكلة في أنه عندما يقترن بالدهون - الزيت النباتي والمايونيز - يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس - المخبوزة والمقلية - بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك ، يزداد الحمل على البنكرياس ، وهو أمر محفوف ليس فقط بالشكل العائم ، ولكن أيضًا بمشاكل خطيرة مع هذا العضو. يجب إيلاء اهتمام خاص في الوقت الحالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحساسة وأمراض القناة الصفراوية. لكن يمكن اعتبار الإضافة الواضحة خفة ألياف البطاطس ، التي لا تؤذي المريء حتى مع وجود التهاب ، ونتيجة لذلك يُسمح باستخدام هذه الخضار الجذرية حتى مع التهاب المعدة والقرحة والأمعاء المتهيجة والمعدة. النشا الغني بالبطاطس يزيل أملاح البوتاسيوم من الجسم ، على الرغم من عدم نشاطه كما يفعل الأرز. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ، حتى لو فقده في الحمضيات.

سيتعين على محبي البطاطس الفرنسيين استهلاكها ليس أكثر من مرتين في الشهر: وفرة المايونيز والجبن لا تؤثر على "وزن" الطبق بأفضل طريقة ، ونتيجة لذلك على الكبد والبنكرياس. يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بمثل هذه الإضافات الدهنية إلى 300 سعرة حرارية. وإذا قمت بإضافة اللحم إليها ، وتحويل الطبق إلى طاجن كامل ، يمكنك تناول أوراق الخس والماء لبقية اليوم.

من الأفضل عدم ذكر المقلية. إذا كانت كمية السعرات الحرارية في البطاطس العادية ، بكمية قليلة من الزيت ، ستظهر 187 سعرة حرارية ، ثم للبطاطس المقلية 400 سعرة حرارية. هنا ، ليس عليك حتى أن تخاف من الشكل ، ولكن على الجهاز الهضمي بأكمله ، وعلى وجه الخصوص ، للكبد. مع القلي بالطريقة المعتادة ، لا تزال هناك فرصة لتقليل الحمل ، لكن البطاطس المقلية من المحرمات.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطس المملحة الجديدة غير معروفة على نطاق واسع ، ولكن ليس أقل لذيذًا. يقترب محتواها من السعرات الحرارية من 86 سعرة حرارية ، وهو ما لا يضر بالنحافة ، والخل المستخدم في عملية الطهي له تأثير جيد على الدهون. يفسر أيضًا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من خلال حقيقة أن محصول الجذر يتم غليه في البداية ، ثم معالجته بالخل والتوابل. علاوة على ذلك ، يمكن رؤية تأثير هذا الأخير حتى في قيمة الطاقة: يتم تقليل نسبة الدهون من 5٪ إلى 1٪. وبعد ذلك ، يمكن معالجة المنتج النهائي مرة أخرى ، ولكن في الفرن. سيظهر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة والمخللة مسبقًا بالأعشاب والجبن في رقائق معدنية حوالي 140 سعرة حرارية فقط.

البطاطس في النظام الغذائي لمن يتبعون الشكل

نظرًا لأنه أصبح واضحًا بالفعل بعد البحث في مجال عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس ، فإن هذا المنتج ، على الرغم من انخفاضه في السعرات الحرارية ، لا يمكن وصفه بأنه غير ضار فيما يتعلق بالوزن. نظرًا للتأثير على الجهاز الهضمي والبنكرياس ، يمكنك بالتأكيد استبعاد البطاطس المقلية ، وتذكر أيضًا التركيبات التي ستكون قاتلة للجسم والوئام. هذا يكفي لتجنب المخاوف غير الضرورية على جسدك وكبدك.

• لا تجمع بين البطاطس واللحوم. كل من المنتج والمنتج الآخر ثقيلان جدًا للهضم: كلاهما يتم هضمهما لفترة طويلة ويشبعان لفترة طويلة. كلاهما لا يريد أن يكونا أصدقاء. من الأفضل إضافة الخضار والبصل والثوم إلى البطاطس ، وليس الخضار النشوية - فبعد كل شيء ، يحتوي محصول الجذر نفسه على الكثير من النشا.
• بالنسبة للبطاطس المخبوزة ، سترتفع السعرات الحرارية اعتمادًا على طريقة الطهي. حد أدنى "ضار" بكل معنى الكلمة - معالج بدون دهون مضافة. نظرًا لأنه لا يمكن للجميع الآن خبز البطاطس في النار ، وإنعاش ذكريات الطفولة ، فمن الممكن تكرار نفس الشيء ، ولكن في الفرن. علاوة على ذلك ، لا يلزم وجود زيت أو قشدة حامضة أو مايونيز. كل ما هو مطلوب هو اختيار البطاطس الصغيرة والمتوسطة الحجم وغسلها بأفضل طريقة ممكنة. صب الدقيق والملح في الكيس ، ورمي البطاطس الرطبة غير المقشرة بالداخل ، ورجها حتى يلتصق الخليط حولها بإحكام. نضع محصول الجذر المحضر في شكل زجاجي ونرسله إلى الفرن المسخن لمدة ساعة. في هذه الحالة ، سيكون للبطاطا المخبوزة محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 69 سعرة حرارية ، وسيكون الطعم مستقيما منذ الطفولة.
• يمكنك أيضًا قلي البطاطس بطرق مختلفة. عند استخدام مقلاة مع طلاء تفلون أو سيراميك وإضافة ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي لكل سبعمائة جرام من المنتج ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس سيكون 90 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. فرق ملحوظ بالمقارنة مع ما يقرب من 190 سعرة حرارية.

pohudeyka.net

الفوائد والتكوين

وهم يوبخون عبثًا هذا المحصول الجذري لأنه ، بصرف النظر عن الشعور بامتلاء المعدة ، لا يجلب أي شخص أي فائدة. بادئ ذي بدء ، البطاطس لذيذة حقًا! بأي شكل كان! ثانيًا: يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• المعادن.
• الفيتامينات (ب ، ج) ؛
• بروتين؛
• أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ؟

لكي لا تدمر جميع الخصائص المفيدة للبطاطس ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

1. قبل الطهي ، يُسكب المنتج بمثل هذه الكمية من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. عدد كبير منالسائل يذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على البطاطس المُغطاه.
2. بعد الغليان ، يجب تقليل النار على الموقد حتى يغلي المنتج قليلاً.
3. عند سلق البطاطس ، يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
4. بدون غطاء ، سوف ينضج محصول الجذر لفترة أطول.
5. بعد التنظيف ، يجب ألا تبقى البطاطس في الماء لأكثر من نصف ساعة.

لنتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: عد السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! 100 جرام من المنتج - لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال ، الخضار الجذرية المطبوخة مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي أو الزبدة تزيد السعرات الحرارية بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضحة في القائمة التالية:

• مسلوق في قشر ("ريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية ؛
• مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية ؛
• مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية ؛
• مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
• مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية ؛
• مسلوق ومسحوق بالفطر - 102 سعرة حرارية.

هريس عالي السعرات الحرارية مع قطع من الدهون. يصل إلى 171 سعرة حرارية. في الزلابية بالبطاطس ، تضاف أيضًا قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة بالفرن (بالزي الرسمي) - 98 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطا المهروسة من أشهر الأطباق على المائدة الأوروبية. إنها تأتي من فرنسا - بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقي. البنية الرقيقة والرائحة اللذيذة للبطاطس المهروسة معروفة لنا منذ الطفولة. ميزة كبيرة لمحبي الطعام اللذيذ الذين يحاولون في نفس الوقت إنقاص الوزن هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية لنظير مسلوق.

إذا كنت تطبخ هذا الطبق الوصفة التقليديةبالزبدة والحليب لن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. ويمكنك أن تفعل كلاهما!

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

على المرء فقط أن يتذكر مقلاة مع البطاطس ، حيث تبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية على خيار الطهي ومكونات الطبق. لذلك ، عند طهيها بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) ، هناك سعرات حرارية أقل بكثير من تلك الموجودة في نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.

• مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية ؛
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية على شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية ؛
• عشاق الوجبات السريعة المفضلين والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز أو كرامب بوتيتو لديهم كمية كبيرة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

على الرغم من الرقم الأخير ، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق الضارة وذات السعرات الحرارية العالية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بشأن حقيقة أن الأطعمة الدسمة والرقائق لن تكون صحية ولن يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت تريد أن تأكل بشكل صحيح وتعتني بصحتك ، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس ، وتوقف عن هذه الأطعمة.

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضار أثناء تخزينها. لذلك ، في البطاطس الصغيرة يحتوي كل 100 جرام من المنتج على:

• خام - 61 سعرة حرارية ؛
• مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية ؛
• في طبق مع الزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، حتى الصغار منهم ، أعلى من ذلك بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد وزنه ، ولكن يجب التخلص من المنتج المقلي بشكل قاطع.

كيفية تقشير البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية البطاطس

اسم الطبق	عدد السعرات الحرارية في 100 جرام.
مغلي
في زي موحد	77
بدون قشر	80
شباب بلا جلد	66
مع زبدة	127
الشباب بالزبدة والأعشاب	84
مع البصل المقلي	125
هريس
مع الحليب	97
بالزبدة والحليب	133
مع الفطر المقلي	102
مع شحم الخنزير المقلي	171
مخبوز
في زي موحد	80
بدون قشر	77
ريفي	117
المقلية
على الزيت النباتي	204
على الدهون	212
مطهي بالدجاج والخضروات	145
حر	312
أطباق البطاطس
حساء البطاطس	40
طبق خزفي	110
فطائر مقلية	185
الفطائر المخبوزة	150
درانيكي (فطائر)	268
زراسي	268
فارينيكي	148
يجعد
"Lays" ("Lays")	510
"إستريلا" ("إستريلا")	518
"برينجلز" ("برينجلز")	540
صنع منزليًا في الميكروويف	118
بطاطا صغيرة
مع شبت وزيت نباتي	128
مخبوز باللحم	130
مخبوز بالجبن	115
مخبوزة بالجبن والزبدة	158
جراتان بالدجاج	261

لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا نرفعها بأنفسنا بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.