وصفة حشو بذور الخشخاش. حشوة بذور الخشخاش للكعك المعطر واللفائف اللذيذة. وصفة عسل تقليدية للخبز رول

فطيرة أو لفة مع حشوة بذور الخشخاش لها طعم فريد. إنه لذيذ وصحي. يطبخ بسرعة ، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة تم شراؤها في متجر: يجب على المضيفة فقط تحضير طبقة. لكن الفطائر المصنوعة منزليًا هي ألذ بشكل لا يضاهى ، لذا فهي تستحق الدراسة والتطبيق. وصفات جيدة.

كيف لطهي لفة مع بذور الخشخاش

تشمل عجينة لفائف بذور الخشخاش الدقيق والسميد والجبن القريش والحليب والبيض والزبدة. يجب أن يكون متجدد الهواء وخفيف الوزن مع الخميرة أو مسحوق الخبز. لا تتخلى عن فكرة صنع لفافة من بذور الخشخاش من نفخة تم شراؤها من المتجر - فالخبز بها ناجح أيضًا. في الداخل ، كطبقة ، وضعوا ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الخشخاش - الفواكه المجففة والمكسرات والمربى والعسل. حلوة إلى حد ما ، جميلة في المظهر ، ستصبح لفة بذور الخشخاش بالتأكيد علاجًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.

لف العجين مع بذور الخشخاش

هناك العديد من خيارات الاختبار للفة مع بذور الخشخاش. على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات لعجائن مختلفة - غنية ومنخفضة السعرات الحرارية. يرتفع بنجاح على الخميرة الجافة والطازجة ، والكفير ، والصودا ، ومسحوق الخبز ، ويمكن أن يكون البسكويت ، نفث ، شراؤها أو طهيها في المنزل. لقضاء العطلة ، يمكنك عجن الزبدة على العشاء أو الإفطار ، أيهما أسهل.

وصفة رول بذور الخشخاش

يمكن لكل امرأة تقريبًا العثور على الوصفة الأصلية لفافة بذور الخشخاش في دفاتر الجدة العجوز. يوصى بتكميله بالفانيليا أو القرفة وإضافة الزبيب والقليل من العسل والمشمش المجفف. إذا جربت أنواعًا من النصوص ، فحاول استخدام حشوات مختلفة ، فستتمكن العائلة من الاستمتاع بالطعم الشهي مرارًا وتكرارًا. في المحاولة الأولى أبسط وصفة.

لف مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة

• الكمية: تكفي 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 295.4 سعرة حرارية.
• الغرض: عطلة.
• المطبخ: روسي.

في بعض الأحيان ، لا ترغب ربات البيوت ، اللائي يفكرن في كيفية طهي لفة بذور الخشخاش ، في العبث بالعجين: مزعج ، يضيع الكثير من الوقت ، وبعد العمل من الضروري تنظيف المطبخ بعناية. يتطلب عادة ، مهارة. ومع ذلك ، إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة بالضبط ، فلن يكون تحضير قاعدة الخميرة أمرًا صعبًا. ثم ستسير الأمور بسلاسة بالتأكيد ، في كل مرة لفة خميرة العجينمع بذور الخشخاش سوف يتحول إلى أكثر روعة ورائحة.

مكونات:

• حليب - 250 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ، زبدة - 50 مجم ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• خميرة - 40 جم ؛
• حليب - 150 جم ؛
• بذور الخشخاش - 150 جم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. يُسكب البذور بالحليب ويُغلى لبضع دقائق مع الإشراف المستمر ، ويُحرّك. تغطية ، دعها تنتفخ.
2. يُسكب كوبًا من الحليب الدافئ في طبق عميق ، ويقلب فيه الخميرة ، ويُخفف السكر ، والدقيق (ملعقة كبيرة لكل منهما) ، ويُسخن.
3. بعد ساعة ، أضيفي كوب دقيق.
4. بعد ساعة نضع باقي الدقيق والسكر والبيض المخفوق والخضروات والزبدة.
5. دع الكتلة تزداد في الحجم (من ساعة ونصف إلى ساعتين) ، ثم اعجن واعجن جيدًا.
6. استنزاف البذور المنتفخة من السائل وأضف العسل وطحنها.
7. قسّم العجينة إلى نصفين ، ولفها برفق ، ووزّع الطبقة الداكنة ، ولفها ، وضعيها على صينية خبز.
8. دعنا نرتفع.
9. خبز لفة مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة لمدة 50 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية.

لف مع بذور الخشخاش بدون خميرة

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الكمية: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة أطفال.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن أن تصبح عادة استخدام الخميرة شيئًا من الماضي إذا قمت بعمل فطيرة الجبن. نحن نقدم إتقان وصفة بسيطة لفائف بذور الخشخاش. جنبًا إلى جنب مع الإعداد الأولي للمنتجات ، ستستغرق عملية الخبز بأكملها ساعة ونصف ، لا أكثر. يمكن خبز مثل هذه اللفة مع بذور الخشخاش بدون خميرة في فرن غاز لتناول شاي صباح الأحد.

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• الجبن - 125 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 75 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخشخاش - 100 جم ؛
• الزبيب - 50 جم.

طريقة طهو:

1. اغلي كتلة الخشخاش حتى تتكاثف بشكل ملحوظ. ثم تبرد ، اخلطها مع الزبيب والسكر.
2. نضع الصودا الممزوجة بالخل في الدقيق ، نسكب الحليب والزبدة ، نضع السكر والملح والجبن القريش ونعجن العجينة.
3. طرح ، دهن بالحشو ، نشمر.
4. دعه يقف ، ضع بيضة مخفوقة بفرشاة صغيرة على السطح.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

لفة مع بذور الخشخاش من عجين الفطير

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• حصص لكل عبوة: 6.
• سعرات حراريه: 295 كالوري.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء.
• المطبخ: روسي.

عجين الفطير قادر تمامًا على التحضير في ظروف منزلية مألوفة. سيتطلب طحين منخل ، زبدة أو مارجرين ، وقتاً ومهارات معينة ، هكذا اعتاد الطهاة القيام بذلك. ولكن الآن يمكن شراء عجين الفطير الجاهز (الخميرة وبدون خميرة) من أي متجر. يحتاج فقط إلى أن يتم لفه رقيقًا ، ثم تلطخه بالحشو. ضع في اعتبارك هذا الإصدار من اللفة مع بذور الخشخاش من عجين الفطير.

مكونات:

• عجين الفطير - 250 جم ؛
• الخشخاش - 50 جم ؛
• ماء - 75 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 20 جم ؛
• دقيق - 10-20 جم.

طريقة طهو:

1. تذويب عجين الفطير.
2. يُسكب الخشخاش الماء المغلي ويوضع ساخناً لمدة نصف ساعة. ثم يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغلى مع السكر. في نهاية العملية ، ضعي الزبدة المخففة ، واتركي كل شيء يبرد ، واضرب بالخلاط.
3. أفرد العجينه.
4. ضعي الحشوة بحيث تكون هناك طبقة متساوية ، واتركي حافة الكيك خالية.
5. نشمر ، يوضع على ورق الخبز. تخبز لمدة نصف ساعة على 220 درجة.

لفة بسكويت مع بذور الخشخاش

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• حصص لكل عبوة: 6.
• سعرات حراريه: 450 كيلو كالوري.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: سهل.

عجينة البسكويت جيدة التهوية وخفيفة وممتعة للغاية في الذوق ، وبالتالي فهي تتطلب عناية فائقة. لا ينبغي أن يسقط أثناء الخبز ، لذلك من الأفضل عدم فتح باب الفرن دون حاجة خاصة ، وعدم إزعاج المنتج الرقيق.الوصفة المقترحة لها ميزة: الحشو الحلو يذهب مباشرة إلى البسكويت ، يتداخل مع العجين .

مكونات:

• دقيق - 250 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 125 جم ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخشخاش - 3-5 ملاعق كبيرة ؛
• مربى - 160 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر.
2. أضف نصف كوب من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الصودا والتي يمكن استبدالها بكيس من مسحوق الخبز. صب الخشخاش
3. يضاف الدقيق ويخلط بلطف.
4. يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة ، يُسكب العجينة على صينية خبز في طبقة متساوية. سوف يخبز لمدة 10-15 دقيقة.
5. اتركها تبرد قليلاً ، ثم نشمر بعناية.
6. نقطع لفائف البسكويت مع بذور الخشخاش إلى قطع مجزأة ، ثم دهنها بالمربى.

لفة مع بذور الخشخاش والمكسرات

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 12 شخص
• سعرات حراريه: 379 ك.س
• الغرض: بمناسبة رسمية.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يخلق طهي لفافة من بذور الخشخاش والمكسرات ضجة قبل العطلة. مثل هذا المنتج الطهي المصنوع من العجين الأبيض ، والطبقة الداكنة ، والبقع الخفيفة من المكسرات يبدو مذهلاً ، ولا يفسد لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه بعد بضعة أيام. لجعل الكعكة جيدة التهوية ، يجب غربلة الدقيق ، ويجب أن تبخر البذور جيدًا. يتم التحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان خشبي.

مكونات:

• دقيق القمح - 450 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الخميرة - كيس في وقت واحد.
• بيض - قطعتان
• الحليب - 350 مل.
• الخشخاش - 200 جم ؛
• سكر الفانيليا - 4 ملاعق صغيرة ؛
• بندق - 200 جم ؛

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة و 50 جرام من السكر والملح. يُضاف الزبدة المقطعة والصفار والحليب البارد (150 مل) ، ويُعجن ويُلف في غلاف بلاستيكي. من الأفضل وضع هذه العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُسكب 100 مل من الحليب الساخن في بذور الخشخاش مع 100 جرام من السكر والفانيليا ، ويُحرَّك. دعها تبرد وتبرد.
3. اصنع حشوًا من حبات البندق ، على غرار بذور الخشخاش.
4. افردي مستطيلين بسمك 2-3 مم على طاولة مملوءة بالدقيق. غطيها بالحشوة ، واتركي الحواف خالية ، ولفي اللفائف. اصنع بعض الوخزات بالشوكة. قم بتغطية النموذج بورق مزيت ، ضع عليه العلاج المستقبلي.
5. دهنها بالصفار ، اترك اللفافة ببذور الخشخاش لمدة 45 دقيقة حتى يجف الصفار تمامًا. درجة حرارة الغرفة مناسبة تمامًا. ثم غطي بالبروتين المخفوق واتركيه يقف.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

لفة حلوة مع بذور الخشخاش

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 390 سعرة حرارية.
• الغرض: مناسبة العيد.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

عجينة الزبدة للفة مع بذور الخشخاش والفطائر والفطائر مثالية. يضعون فيه سكرًا أكثر من الخالي من الدهن ، وكذلك الزبدة والسمن والبيض والحليب. تمنحه هذه المكونات طعمًا رائعًا ومحتوى دهنيًا ممتازًا ، في حين أن سكر الفانيليا والكراميل والتوابل ، والتي تتطلبها وصفة ممتازة لفافة بذور الخشخاش ، تجعل الخبز معطرًا ورائعًا. تحتوي اللفائف الحلوة التي تحتوي على بذور الخشخاش على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن لا يتم تحضيرها كثيرًا: فقط للمناسبات الخاصة.

مكونات:

• دقيق - 3.5 أكواب ؛
• زبدة -150 جم ؛
• بيض - 3 قطع
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• كريما حامضة 150 مل ؛
• طعام الخشخاش - 2 كوب.

طريقة طهو:

1. يخلط الدقيق مع الصودا وينخل في غربال. نقطع الزبدة مباشرة في الدقيق بسكين إلى قطع صغيرة ، ونخلطها ، ونخفّف في الخليط.
2. نسكب البيض المخفوق ونضع الكريمة الحامضة والسكر والملح ونعجن العجينة. يجب تخزينه لفترة قصيرة ، 40 دقيقة ، ولكن دائمًا في البرد.
3. سحق الخشخاش ، يخلط مع المكسرات والسكر.
4. افردي العجينة بسمك 1 سم ، غطيها بالحشوة ، غلفيها. تُغطى بطبقة من البيض المخفوق وتُرش بالمكسرات.
5. أخبز لمدة 35 دقيقة على الأقل عند 230 درجة.

لف مع بذور الخشخاش والزبيب

• وقت الطهي: 4-5 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أفراد
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 340 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء وطاولة الأعياد.
• المطبخ: عالمي ، محلي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تحاول مضيفات جعل k طاولة احتفاليةلفة رائعة مع بذور الخشخاش والزبيب مع العسل والمكسرات ، والتي لن تبدو أسوأ من أي حلوى غريبة. لتسهيل عملك وتقليل وقت الطهي ، تحتاج إلى بشر الحماس مقدمًا ، ونقع الزبيب ، وقشر المكسرات ، وصب البذور بالحليب.

مكونات:

• خميرة جافة - كيسان (أو 50 جم طازج) ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• نكهة الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 3 قطع. + 2 صفار
• دقيق - 5 أكواب ؛
• زبدة - 100 جم.
• الخشخاش - 2 كوب.
• الحليب - لنقع بذور الخشخاش.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زبيب - 100 جم ؛
• المكسرات - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بياض البيض - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُسكب الخميرة في كوب بالحليب الدافئ ، وتُضاف ملعقة صغيرة من السكر ، ويُخفق ويُترك جانباً لمدة 5-10 دقائق.
2. يُضاف السكر والقشور والملح إلى الكتلة السائلة ويُخفق في 2 بيضة و 2 صفار ودقيق منخل من خلال غربال والزبدة المذابة ويعجن عجينة متجانسة لا تلتصق بأصابعك.
3. انقليها إلى وعاء كبير ، غطيها ، ضعيها مكان دافئلمدة ساعة.
4. املأ بحليب الخشخاش. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك جانباً حتى ينتفخ. يمكنك استخدام مفرمة اللحم: ستصبح الحشوة أكثر ليونة.
5. اخلطي بذور الخشخاش مع السكر والعسل والزبيب والمكسرات والزبدة وبياض البيض.
6. اعجن العجينة مرة أخرى ، واتركها ترتفع ، ثم ضعيها على منضدة مع رش الدقيق. تُلف الطبقة وتُدهن بالحشوة وتُلف في لفافة طويلة.
7. اتركيه على ورقة خبز للتدقيق لمدة نصف ساعة. قم بتسخين الفرن.
8. دهنها بالدجاج المخفوق. اخبزي 20-25 دقيقة. يمكن أن تؤكل دافئة وباردة.

لفات بذور الخشخاش - أسرار الطبخ

في بعض الأحيان تريد التغيير مظهر خارجيأطباق. الكعك أو اللفائف الصغيرة هي مثل هذه الحالة. لا تختلف أسرار صنع لفائف من بذور الخشخاش اختلافًا جذريًا عن تلك التي نستخدمها عند خبز فطائر كبيرة:

• يجب دحرجة العجين وتقطيعه إلى شرائح ثم مربعات بمقاس 10 × 10 سم وصنع لفائف صغيرة.
• من الأفضل غلي بذور الخشخاش مسبقًا ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ولكن من السهل طحنها وتجفيفها في مطحنة القهوة.
• للحشوة ، امزج كل ما تريد: الزبدة والعسل والسكر والمكسرات.
• يجب أن تحتفظ الحشوة بقوام لزج وأن تتحرك بسهولة بعيدًا عن جدران الحاوية (وعاء).

تحقق من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ.

فيديو: لف مع بذور الخشخاش

بذور الخشخاش الجافة ، التي تُباع في العديد من محلات البقالة ، ومحلات السوبر ماركت ، والأسواق ، ليست لذيذة جدًا من تلقاء نفسها ، على الرغم من أنها غالبًا ما يتم رشها على العديد من المعجنات ، بما في ذلك الكعك ، والمجففات ، والمعجنات ، والخبز قبل الخبز في الفرن. حشو الخشخاش ألذ بكثير ، مطهو على البخار ، مع السكر والزبيب. تؤكل هذه الفطائر في المساء ، فهي لذيذة للغاية. بالمناسبة ، يمكن إضافة بذور الخشخاش المطبوخة على البخار إلى عجينة الفطيرة والخميرة والبسكويت قبل الخبز. ولكن من الأفضل تحضير بذور الخشخاش بشكل صحيح حتى يصبح حشو بذور الخشخاش ألذ.

كيف لطهي بذور الخشخاش للحشو

كيف لطهي الخشخاش للحشوالقوائم والفطائر والفطائر والكعك ومنتجات المخابز الأخرى؟

يجب أولاً سكب الخشخاش الجاف بالماء المغلي والسماح له بالانتفاخ ، ثم تصفيته وغليه في كمية صغيرة من الماء أو الحليب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من السكر إلى الخشخاش المسلوق زبدة. يمكن إضافة العسل ولكن بعد ذلك ، حيث يفقد العسل كل خواصه عند غليه. ميزات مفيدة. أيضًا ، يجب أن يُطحن الخشخاش في ملاط ​​أو وعاء عميق به سكر ، لكن من الأفضل القيام بذلك من خلال جهاز خاص ، لأنه من الصعب جدًا القيام بذلك في وعاء. طحن مستخلصات الخشخاش ، كما كانت ، أقوى طعمها ورائحتها.

كم لطهي بذور الخشخاش للحشو: على نار خفيفة جدا لمدة 40 دقيقة.

لتحضير الخشخاش بشكل أسرع ، يمكنك أولاً طحنه بينما لا يزال جافًا في مطحنة القهوة ، في حجر أو ملاط ​​خشبي ، في ماكيترا باستخدام مدقة خشبية makogon. يمكنك أيضًا طحن بذور الخشخاش المتورمة قبل غليها في مفرمة اللحم.

طحن الخشخاش في ملاط ​​حجري أو ماكيترا خشبية ، كما فعل أسلافنا ، سيحافظ على الرائحة الممتازة للخشخاش.

يمكنك إضافة الزبيب على البخار أو المشمش المجفف إلى الخشخاش الجاهز ، مما سيتحسن صفات الذوقحشوة بذور الخشخاش وجعل المعجنات الخاصة بك ببساطة لذيذة وجميلة بجنون.

هذه هي النصائح التي تم جمعها على الإنترنت ، ولكن فيما يلي توصيات لتناول بذور الخشخاش على الملصق: اشطف بذور الخشخاش تحت الماء الجاري ، صب الماء المغلي وغليها لمدة 15-20 دقيقة أو اتركها لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم ضعها في مصفاة وجافة. يجب خلط الخشخاش المجفف بالسكر وطحنه.

2015-01-25

التاريخ: 25 01 2015

العلامات:

تستخدم حشوة الخشخاش على نطاق واسع في صنع اللفائف والفطائر والفطائر والخبز والفطائر ، فضلاً عن كونها شائعة جدًا. لقد قدمت لك بالفعل. اليوم أود أن أتطرق إلى كيفية تحضير حشوة بذور الخشخاش.

حشوة الخشخاش هي واحدة من المفضلة لدي. معها ، أطهو "توقيعي". ملء الخشخاش في متاجرنا يمكنك شراء الجاهزة - في البنوك. لكن ، لا يزال لا يمكن مقارنتها بطهيها في المنزل. عادة ما أستخدم الخشخاش التشيكي الأزرق - عادة ما يكون نظيفًا ، بدون رمل. الحشو منه يتحول إلى العصير واللذيذ. في جمهورية التشيك ، يزرع المزارعون الخشخاش بشكل قانوني وحصري لإضافته إلى الحلويات والأطباق مطبخ وطني. خليط مصنوع من بذور الخشخاش مع السكر ، والذي يرش على المعكرونة محلية الصنع - وهو طبق شائع جدًا هنا في ترانسكارباثيا. في الواقع ، فإن بذور الخشخاش المطحونة بالسكر هي بالفعل أبسط حشوة لبذور الخشخاش.

حشوة بذور الخشخاش لللفائف والفطائر والفطائر والكعك والكعك

الوصفة الأساسية

400 جرام الخشخاش

200 جرام حليب

سكر 350-400 جرام

قشر الليمون من ليمونة واحدة

زبيب 80-100 جرام

يطحن الخشخاش في مطحنة قهوة أو يمر عبر مطحنة خاصة. خيار آخر هو الطحن في خلاط أو مطحنة أخرى. يُنصح بشراء "جهاز" مطبخ خاص - لم تخترع مطاحن الحقبة السوفيتية أي شيء أفضل بعد.

حسنًا ، حتى الماكيترا شيء جيد. هل لديك ماكيتروتشكا؟ هذا هو!

يخلط الخشخاش مع السكر ويسكب الحليب الساخن ،

يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا ويتم الحصول على حشوة لزجة. قشر قشر ليمونة واحدة

اشطفيه وضعي الزبيب في الحشوة.

امزج بشكل صحيح. بنفس الطريقة تقريبًا ، يتم تحضير الحشوة ليس فقط من بذور الخشخاش ، ولكن أيضًا من المكسرات. يجب استخدام حشوة الخشخاش بعد التبريد.

ملاحظاتي:

حشو الخشخاش والحلاوة الطحينية

400 جرام الخشخاش

حلاوة طحينية 350 جرام

حليب 170-200 مل

زبيب 80 جرام

عصير ليمون نصف ليمونة

قشر الليمون من ليمونة واحدة.

يطحن الخشخاش في مطحنة أو يطحن بأي طريقة ممكنة. يُسكب الحليب الساخن في بذور الخشخاش المحضرة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدًا. ثم ضعي الزبيب المغسول ، قشر الليمون ، اعصري عصير الليمون. سحق الحلاوة الطحينية أو صر على مبشرة خشنة. قم بخلط كتلة بذور الخشخاش والحلاوة الطحينية جيدًا - الحشوة جاهزة!

ملاحظاتي:

• هذه الحشوة هي الأنسب لللفائف والكعك وفطائر المعجنات القصيرة.
• يمكن أن تؤخذ الحلاوة الطحينية أي شيء تريده. أنا أفضل من بذور عباد الشمس العادية.

حشوة الخشخاش والشوكولاتة

500 جرام الخشخاش

حليب 170-200 مل

100 جرام شوكولاتة

كاكاو 100 جرام

سكر 100 جرام

كونياك 50 مل

نكهة البرتقال من حبة برتقالة متوسطة

برتقال ملبس 80 جرام

يُطحن الخشخاش في مطحنة خاصة ، ويُطحن في مطحنة القهوة أو يُقطع بالخلاط. ضعي بذور الخشخاش في قدر ، وأضيفي السكر والكاكاو والقشر والفواكه المسكرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، وتأكد من عدم احتراقه! في المزيج المبرد من بذور الخشخاش مع الإضافات ، ضعي الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع ، صب الكونياك ، قلبي ، بارد. يجب أن تظل الحشوة لزجة.

يمكن تخزين حشوة بذور الخشخاش في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

اليوم ، وتحت صوت أمطار يناير ، كنت أرغب في الاستماع إلى السطور التي تولد في أركان وأركان الروح.

كيفية تبخير بذور الخشخاش للخبز؟

يمكن سكب الخشخاش بالماء المغلي وتركه لمدة نصف ساعة. صب الماء الزائد وطحن بذور الخشخاش مع إضافة السكر أو العسل. يمكنك القيام بذلك: صب بذور الخشخاش بالماء المغلي وبعد دقيقة استنزاف الماء ، أضف الحليب وضعيه على نار خفيفة. أضف ملعقة من العسل أو السكر. عندما يتبخر الحليب ، يمكنك إبعاد المقلاة عن الحرارة. إذا لم يتم طهي الخشخاش على البخار قبل الخبز ، فلن يكون لذيذًا.

يُطهى الخشخاش على البخار بحيث يكون أكثر عطرية ولذيذًا. يستخدم الخشخاش الجاف فقط كمسحوق في الأعلى ، وإذا كان كحشوة ، فقم بالبخار.

لتحضير بذور الخشخاش كملء للمعجنات ، تحتاج إلى صب الماء المغلي / الماء أو الحليب على ارتفاع 1 سم فوق بذور الخشخاش / والسماح لها بالنقع لمدة نصف ساعة أو ساعة. ثم صفي الماء وطحن بذور الخشخاش مع السكر الأبيض حتى تصبح ناعمة / خلاط ، مفرمة لحم ، هاون /.

من الضروري أن تأخذ الخشخاش الرمادي والأزرق ، لأنه يفرك جيدًا.

يجب سكبه بالماء المغلي وتركه ليبرد.

ويفرك الخشخاش البني أسوأ ، لذلك يجب نقعه بين عشية وضحاها.

يمكن طحن الخشخاش في ملاط ​​أو تمريره عبر مفرمة اللحم.

ثم تخلط مع السكر.

• كيفية تبخير الخشخاش؟

  الخشخاش هو حشو لذيذ جدا وصحي لروائع الطهي المعجنات.

  لتحضير بذور الخشخاش للحشو أو الإضافة إلى العجين ، اشطف البذور واسكب الماء المغلي ويفضل الحليب المغلي (1 كوب لكل 100 جرام من بذور الخشخاش). قم بتغطيته بغطاء في الأعلى حتى يتم تبخير الخشخاش جيدًا. صب الماء المغلي على ارتفاع سنتيمتر واحد فوق الخشخاش ، اتركه ، اتركه يبرد. يجب أن يمتص الخشخاش الماء أو الحليب تمامًا. لكن هذا ليس كل شيء ، الآن يجب فرك الخشخاش

  كيفية طحن الخشخاش بسرعة؟

  في الخلاط. يستخدم شخص ما مطحنة قهوة لطحن الخشخاش ، ويقوم شخص ما بفرك طريقة الجدة بدبوس دوار في ملاط ​​، ولكن كل شيء عبقري بسيط! يمكنك بسهولة وبسرعة طحن بذور الخشخاش في الخلاط العادي! قبل ذلك مباشرة ، يحتاج الخشخاش إلى التبخير: صب كمية الخشخاش التي تحتاجها بالماء المغلي أو الحليب الساخن واطهيها لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. صفي الماء ، وصب الخشخاش في وعاء الخلاط واخلطه حتى يتحول لون الماسا إلى اللون الرمادي الفاتح.

  في مفرمة اللحم. خوارزمية التبخير هي نفسها المستخدمة في الخلاط ، فقط بعد الطهي ، يجب تصريف الكتلة جيدًا وبعد ذلك فقط قم بتمرير الخشخاش مرتين في مفرمة اللحم.

  في مدافع الهاون. طريقة جداتنا. طويلة لكنها فعالة.

  هل الخشخاش جيد؟

  لن يجادل أحد في أنه لذيذ. ولكن ما فائدة الخشخاش إن وجد؟ لا يوجد واحد صغير.

  تحتوي بذور الخشخاش على الكثير من أحماض أوميغا الدهنية ، والتي من المعروف أنها تمنع تصلب الشرايين ونقص التروية.

  هناك أيضًا الكثير من البروتينات والفيتامينات وحتى الكالسيوم في الخشخاش! لبذور الخشخاش تأثير مفيد على الهضم ، وخفض الكوليسترول ، وتساعد في علاج الإسهال ، وتعمل كمهدئ.

  إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فضع في اعتبارك أن الخشخاش شديد جدًا منتج عالي السعرات الحرارية: 100 جم = 480 سعر حراري.

  فيديو عن كيفية تبخير بذور الخشخاش بشكل صحيح لملء اللفائف والفطائر:

  هذا ما تبدو عليه نباتات الخشخاش.

  

أسكب الماء المغلي على الأطباق ، أسكب بذور الخشخاش ، أسكب الماء المغلي ، بعد 15 دقيقة أقوم بتصريف الماء المبرد وسكب الماء المغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، هناك وصفة أخرى حيث يتم طهيها ، أعتقد أن هذه الطريقة هي الأكثر فاعلية ، لكنني لا أستخدمها

هناك العديد من الوصفات لتبخير بذور الخشخاش من أجل حشوها. فمثلا:

واحد). الخيار - 2 كوب من بذور الخشخاش المطحون ، 2 كوب من الحليب ، 80 جرام زبدة ، 0.75 كوب من اللوز المفروم ، 0.5 كوب من العسل ، فانيلين. يُمزج الحليب مع الزبدة والسكر والعسل في قدر ويُغلى. يُضاف بذور الخشخاش واللوز ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك.

2). الخيار: 2.5 كوب من بذور الخشخاش المطحون ، 1.5 كوب من السكر ، 1.5 كوب من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 1 كوب من المكسرات المفرومة ، 2 تفاح كبير. اسلقي الحليب مع السكر وأضيفي بذور الخشخاش إليه واطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الكتلة سميكة مثل العجينة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبيب ، وعندما تبرد الكتلة ، يُضاف المكسرات والتفاح المبشور على مبشرة خشنة.

3). الخيار: للكعك - كوب واحد من بذور الخشخاش ، 100 جرام مربى ، 80 جرام شوكولاتة. تُسلق بذور الخشخاش في كمية صغيرة من الماء ، وتُصفى وتُمر عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف المربى والشوكولاتة المذابة وتخلط.

أربعة). الخيار: للفة - 1.5 كوب حليب. 0.75 كوب سكر ، 1.5 ملعقة نشا ، 1.5 كوب بذور الخشخاش ، 50 جرام زبدة. 1 بيضة ، 0.5 كوب زبيب ، ملح. يُغلى الحليب مع السكر والملح ، ويُسكب النشا المخفف في 0.5 كوب من الماء ، ويُحرك ويضاف بذور الخشخاش المطحونة والزبدة. دمل. يرفع عن النار وعندما يبرد قليلاً يضاف الزبيب والبيض. اخلط جيدا.

في أوكرانيا ، تم تحضير الخبز ببذور الخشخاش على هذا النحو - قاموا بطهي بذور الخشخاش على البخار في الماء المغلي أو الحليب المغلي ، وحفظها تحت معطف من الفرو ؛ أو بالأحرى ، على حافة موقد التسخين لمدة ساعة (تقريبًا) ، ثم تم تجفيف السائل غير الممتص ، وصب بذور الخشخاش في ماكيترا وفركها بقطعة خاصة من السكر والعسل في كتلة هريس متجانسة. كانت لذيذة بشكل لا يصدق. الآن يمكنك طحن الأطباق غير الغريبة ، سيحل الخلاط محل الأواني الريفية تمامًا. الخشخاش لذيذ جدا كملء للفطائر واللفائف ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في السكر.

يحتاج الخشخاش ، مثل الزبيب ، إلى التبخير قبل إضافته إلى الخبز ، وسيكون ألذ بكثير. يجب سكب الخشخاش بالماء المغلي ، وصب الماء على الإصبع فوق الخشخاش ، وتغطيته بصفيحة في الأعلى ولفها بمنشفة. دعها تقف لمدة ساعة تقريبًا.

أحيانًا لا أقوم بالبخار على الخشخاش إذا كنت لا أريد العبث. ولكن إذا كنت تريد أن تكون ألذ ، فيجب سكبها بالماء المغلي وتركها لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك ، قم بتصريف الماء. يُنصح بإضافة السكر أو ملعقة من العسل إلى بذور الخشخاش ، وتخلط كل شيء ، سيكون ألذ بكثير. يمكنك أيضًا صب بذور الخشخاش ليس بالماء ، ولكن بالحليب الساخن لمدة 20-30 دقيقة فقط.

بشكل لا يصدق ، عندما لم أكن على دراية ببعض التفاصيل الدقيقة والأسرار في الطهي ، كنت أعتقد دائمًا أن بذور الخشخاش يتم غسلها وإضافتها إلى المعجنات. لذلك كنت أفعل ذلك أحيانًا حتى قيل لي إنه خطأ.

قبل وضع الخشخاش في الخبز يجب تبخيره ، والأفضل تبخيره باللبن مع السكر أو العسل ، ويجب طهيه على البخار لمدة ساعة ونصف إذا تم شراء الخشخاش ، والآن أصبح الأمر كذلك. . نحن فقط نصنع عصيدة بذور الخشخاش بالحليب ونضعها في درجة حرارة 70-85 درجة ، ثم يمكنك معالجتها بقذائف الهاون ، يمكنك إضافة اللوز والزبيب.

يجب تحضير حشوة الخشخاش مباشرة قبل الاستخدام حفاظاً على نعومتها وليونتها. اختر الوصفة التي تبدو شهية لك ، والتزم بدقة بالتقنية المحددة.

أخبز لفافة من بذور الخشخاش وأطبخ بذور الخشخاش وفقًا لهذه الوصفة:

1/8 لتر حليب
80 جرام سمن
250 جرام من بذور الخشخاش الطازجة المطحونة
150 جرام سكر

(في الأصل ، 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من قشر الليمون المبشور و 50 جرام من القرفة ، لكنني لا أضع)

يُغلى الحليب بالسمن النباتي ويُسكب فوق بذور الخشخاش ويُضاف السكر ويُخلط كل شيء جيدًا.

الوصفة الثانية: بطء ملء بذور الخشخاش

نقع نبات الخشخاش المغسول بين عشية وضحاها. في الصباح ، استنزف الماء وافركه بسحق في وعاء طيني. أضيف السكر.
اتضح كتلة العصير مع حليب الخشخاش.

الوصفة الثالثة: حشو بذور الخشخاش بالسميد

350 مل حليب
120 جرام سكر
1 فانيلين
200 جرام من الخشخاش
50 جرام سميد

يُمزج الحليب والسكر والفانيلين ويُغلى المزيج ويُضاف بذور الخشخاش والسميد ،
التحريك لمدة 2-3 دقائق ، يُطهى ويُبرد ويُصبح الحشوة جاهزة!

الوصفة الرابعة: ملء بذور الخشخاش بسرعة

وأنا دائما أفعل بعجلة. أضع بذور الخشخاش في الماء المغلي ، وأغليها لمدة 5 دقائق ، وأضعها في مصفاة ، واتركها تجف ، وأضعها في طبق وأضف السكر حسب الرغبة (على سبيل المثال ، سكبت ملعقة كبيرة من السكر ، وحركتها ، وحاولت إذا لم يكن حلوًا ، أضف المزيد).

الوصفة الخامسة: صنع بذور الخشخاش للحشوة

أعددت مثل هذا:
الخشخاش 1. مطهو على البخار بالماء المغلي (عندما يبرد الماء ، قم بتجفيفه وبذور الخشخاش في غربال) ، ثم طحنه من خلال مفرمة اللحم ، ثم غليه في الحليب (100-150 مل) مع الطبيب (3-4 ملاعق كبيرة) - 10 -15 دقيقة ، ثم + بهارات (زنجبيل ، قرفة ، قشر ليمون) ، + زبيب مع زبدة كونياك مضافة (50 جم) ، وعندما تبرد الكتلة ، أخفق أيضًا في بيضة واحدة!
إليكم كيف الحال في الكعكة:

الوصفة 6: حشو بذور الخشخاش للخبز

ملء بذور الخشخاش
500 جرام من الخشخاش
250 غ (أو أقل) من السكر
100 غرام زبيب
50 جرام جوز
1 ملعقة كبيرة عسل (أو أكثر ولكن سكر أقل)
نكهة اللوز والقرفة حسب الرغبة
1 ش. ملعقة من السمن النباتي الناعم
1 بياض بيضة (أخذت 3 ، يمكنك تناول جميع البروتينات الخمسة ، وستكون أكثر رقة)
قشر البرتقال الجاف

بخار بذور الخشخاش بالماء الساخن ، اتركها تبرد في هذا الماء ، وصفيها وطحنها مرتين. ثم أضيفي باقي مكونات الحشوة ، في النهاية ، قلبي البروتين المخفوق (في الوصفة 1 ، لكني أضفت 3).

والمزيد من الوصفات حول كيفية عمل حشو بذور الخشخاش

1. ملء بذور الخشخاش البسيطمحضرة من 1 كوب بذور الخشخاش ونصف كوب سكر. أولاً ، قم بملء الخشخاش بالماء المغلي ، وبعد نصف ساعة ، قم بتصفية الماء وتمرير الحبوب المنتفخة عبر مفرمة اللحم مرتين. امزج مع سكر محببأو مسحوق. في الواقع ، حشوة اللفة أو الكعك أو الفطائر المغلقة جاهزة. عيبه الرئيسي هو قابلية التفتيت ، ولكن يمكنك استخدام الحد الأدنى من الوقت والمكونات.
2. حشوة عسل الخشخاشاتضح أنها أكثر لزوجة وتلتصق بالعجين بقوة أكبر. لتحضيره ، خذ 6 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش و 3 - عسل سائل. اشطف بذور الخشخاش واعصرها وضعها في مغرفة. يُسكب العسل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل الاستخدام في لفة أو دونات ، برد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة.
3. حشوة بذور الخشخاش الكلاسيكيةيتطلب استخدام 300 غرام من الخشخاش و 150 غرام من العسل السائل و 100 غرام من السكر. كما هو الحال في أبسط وصفة ، صب بذور الخشخاش بالماء الساخن ، واتركها تتشرب وتضغط من خلال القماش القطني. تخلط مع السكر والعسل وإعطاء تناسق متجانس في ملاط. هذه الحشوة هي التي يمكن العثور عليها غالبًا في لفائف بذور الخشخاش الكلاسيكية.
4. حشوة الخشخاش بالزبيبجيد في الكعك والخبز الصغير. يمكنك طهيه من بذور الخشخاش والزبيب منزوع النواة (1 كوب لكل منهما) والسكر (1 ملعقة كبيرة). بشكل منفصل ، يُبخّر الزبيب وبذور الخشخاش في الماء المغلي ، وتخلط المكونات الثلاثة معًا.
5. حشوة بذور الخشخاش الليمونتستخدم للخبز المفتوح. ستحتاج إلى نصف كوب من بذور الخشخاش والحليب والسكر و 1 ليمون ناضج مع قشرة رقيقة. نرفع قشر الليمون ونقطعه ونغلي الحليب مع السكر. ضعي بذور الخشخاش وقشرها في الحليب الحلو الساخن وقلبي باستمرار حتى تتكاثف الحشوة لتصل إلى قوام مناسب.
6. حشوة بذور الخشخاش السميكةيتضمن استخدام بيضة دجاج ، 5 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش والسكر. قم بتبخير بذور الخشخاش في الماء المغلي ، ثم اعصرها ، وقم بتبريدها وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يُضاف السكر والبيض النيء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
7. حشوة بذور الخشخاش الاحتفاليةيتم الحصول عليها عطرة من خلال استخدام التوابل. ستحتاج إلى 1 كوب من بذور الخشخاش ونصف كوب من المكسرات (أي مفضل أو تلك الموجودة في المنزل) والزبيب وملعقتين كبيرتين من العسل وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون وقليل من الفانيلين للرائحة. بخار الخشخاش بالماء المغلي ، يُعصر ويُبرد ويُطحن في ملاط ​​حتى تصبح الكتلة بيضاء. بالتوازي ، قم بتليين الزبيب وانتقل بالمكسرات في مفرمة اللحم. يُمزج بذور الخشخاش والزبيب مع المكسرات والعسل والفانيليا. أضف عصير الليمون بالتدريج ، مع الانتباه إلى الاتساق حتى لا تجعل الحشوة سائلة للغاية.
8. حشوة تفاح الخشخاش- الأكثر غضًا ، ولكن أيضًا الأكثر صعوبة في التحضير. خذ كوبًا من بذور الخشخاش والحليب ، 2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي والزبدة الطرية ، ربع كوب من الزبيب والسكر ، نصف كوب من اللوز المفروم أو المكسرات الأخرى حسب الرغبة ، 1 تفاحة حامضة ناضجة ، بشر 1 ليمونة متوسطة. ضعي جميع المكونات ماعدا التفاح في قدر واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار فوراً ويترك ليبرد. في غضون ذلك ، قشري التفاح وابشريه في مبشرة ناعمة ، وأضيفيها إلى الحشوة المبردة واخلطيها جيدًا.

كيفية تبخير بذور الخشخاش للحشو؟

لتحضير الخشخاش للحشو أو الإضافة إلى العجين ، اشطف البذور واسكب الماء المغلي ، أو الأفضل - الحليب المغلي (1 كوب لكل 100 جرام من بذور الخشخاش). قم بتغطيته بغطاء في الأعلى حتى يتم تبخير الخشخاش جيدًا. صب الماء المغلي على ارتفاع سنتيمتر واحد فوق الخشخاش ، اتركه ، اتركه يبرد. يجب أن يمتص الخشخاش الماء أو الحليب تمامًا. لكن هذا ليس كل شيء ، الآن يجب فرك الخشخاش!

كيفية طحن بذور الخشخاش بسرعة لملءها؟

• في الخلاط. يستخدم شخص ما مطحنة قهوة لطحن الخشخاش ، ويقوم شخص ما بفركها بطريقة الجدة - دبوس دوار في ملاط ​​، ولكن كل شيء عبقري بسيط! يمكنك بسهولة وبسرعة طحن بذور الخشخاش في الخلاط العادي! قبل ذلك مباشرة ، يحتاج الخشخاش إلى التبخير: صب كمية الخشخاش التي تحتاجها بالماء المغلي أو الحليب الساخن واطهيها لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. صفي الماء ، وصب الخشخاش في وعاء الخلاط واخلطه حتى يتحول لون الماسا إلى اللون الرمادي الفاتح.
• في مفرمة اللحم. خوارزمية التبخير هي نفسها المستخدمة في الخلاط ، فقط بعد الطهي ، يجب تصريف الكتلة جيدًا وبعد ذلك فقط قم بتمرير الخشخاش مرتين في مفرمة اللحم.
• في هاون. طريقة جداتنا. طويلة لكنها فعالة.