كعكة الورد من عجينة الخميرة. الزهور اللذيذة: كعك الورد مع الزبدة والسكر وعجين الورود

الكعك المعطر الطازج لشرب الشاي ، والذي يجتمع من أجله جميع أفراد الأسرة - هذا هو سر الراحة وقوة الموقد.

الخبز من عجينة الخميرة متعدد الاستعمالات ، لأنه مناسب لأي مشروب ، سواء كان شاي عطري بالسكر ، قهوة قوية مع كريمة أو عصير طازج.

تعتبر الكعك مثالية لوجبة الإفطار في حالة دهنها بالزبدة أو العسل ، كوجبة خفيفة بعد الظهر مع كوب من العصير.

يمكن أيضًا تقديمها بشكل جميل على طاولة الأعياد ، مما يمنحها شكل وردة. هذا ما سنفعله الآن.

لذلك ، أقترح اليوم خبز كعك الورد بالسكر ، الوصفة بسيطة للغاية بحيث ، باتباع تعليماتي بدقة ، يمكن لأي ربة منزل مبتدئة التعامل معها ، وستقدر أسرتك النتيجة بالتأكيد.

كعك الورد الحلو المعجنات: التقديم الأصلي من المعجنات المفضلة لديك

المكونات: 0.8 - 1 كغم من دقيق القمح ؛ 0.5 لتر من الحليب (يمكن استبداله بالماء) ؛ 200 غرام المارجرين والخوخ. زيوت؛ زوجان من البيض كأسان من السكر ملعقة كبيرة من الخميرة (جافة في أكياس) ؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛ القرفة المطحونة.

لعمل كعكة خميرة على شكل وردة ، هل نحتاج إلى قائمة المكونات التالية؟ الذي كتبته بالفعل أعلاه.

هيا بنا نبدأ:

1. للحصول على عجينة غنية بالخميرة ، من الضروري تحضير عجينة. للقيام بذلك ، صب الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والسكر (2 ملعقة كبيرة) في الحليب الدافئ أو الماء واخلطهم. أقوم بإضافة الخميرة الجافة ووضعها جانبًا لمدة عشر دقائق حرفيًا.
2. أنا بالتأكيد أنخل الدقيق. لا تنس أن تفعل ذلك أيضًا. لا ينظف الغربلة الدقيق من الشوائب الأجنبية المحتملة فحسب ، بل يشبع أيضًا بالأكسجين ، والذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالتهوية النهائية وروعة الكعكة النهائية. لإضفاء نكهة خاصة على الدقيق ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه.
3. أصر أوبارا ، حان الوقت لإضافة البيض ونصف كوب من السكر إليها. أقوم بإذابة المارجرين مسبقًا وبعد أن يبرد أضيفه إلى عجينة الخميرة. تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب. يمكنك استخدام الخلاط.
4. أقوم بتشكيل الدقيق في شريحة ، وأقوم بعمل استراحة فيه ، وصب العجين فيه. أعجن العجين بعناية. بعد ضبط كل الدقيق ، أنقل العجين إلى المائدة واعجنه حتى يتم الحصول على القوام المطلوب (على غرار عجينة الزلابية). أرسل العجينة المشكلة على شكل كرة إلى مكان دافئ. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. في عملية الشيخوخة ، اعجن العجين عدة مرات إلى الحالة الأولية. ستساعد هذه الخطوة في جعل ورودنا أكثر روعة.
5. أثناء ارتفاع العجينة ، يجدر تحضير حشوة الكعكة. أضيف كوبًا من السكر إلى الزبدة المخففة وافركها جيدًا.
6. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى تشكيل كعكنا. بحلول هذا الوقت ، تضاعف حجم فطيرة الخميرة لدينا. أسحقها جيدًا وأقسمها إلى أربع قطع متساوية. ثم أبدأ العمل بحصة واحدة من العجين ، والباقي أعود للحرارة. أقوم بتدوير قطعة في طبقة بسماكة 0.5 سم ، ووزع ربع الحشوة المعدة مسبقًا بالسكر. أضيف القرفة المطحونة.
7. لف العجين بإحكام في لفافة. بسكين حاد مغموس في الماء ، قمت بتقطيع اللفة إلى قطع صغيرة (كعكاتنا المستقبلية) لا يزيد طولها عن خمسة سنتيمترات. آخذ قطعة من العجين وأقرصها برفق على جانب واحد ، بينما على الجانب الآخر يتشكل ما يشبه وردة مزهرة. وفقًا لنفس المبدأ ، أقوم بتشكيل بقية الكعك.
8. أقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وأضع الورود بحيث يكون الجانب المقروص في الأسفل. يجب أن تكون المسافة بين الكعك بضعة سنتيمترات.
9. أترك المقلاة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. هذا ضروري للتدقيق الطبيعي للعجين.
10. حان وقت الخبز. بينما يرتفع الكعك ، أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. أقوم بدهن الجزء العلوي من الورود بالماء والسكر وأرسلها للخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. بمجرد أن يتحول لون الكعك إلى اللون البني ، أخرجه من الفرن وأضعه على لوح مطبخ خشبي أو منشفة. غطيها بمناشف ورقية واتركها تبرد.
12. الآن الشيء الوحيد المتبقي هو تحضير كعكنا من عجينة الخميرة المتبقية. التكنولوجيا هي نفسها ، ليس عليك النظر في الوصفة: لقد قاموا بلفها ووضع الحشوة بالسكر ولفوها في لفافة وقطعها إلى قطع وضغطها وتشكيلها على شكل وردة ، مع توفير التدقيق تُخبز في الفرن وتُترك لتبرد.
13. الآن نضع كعكات الورد الخصبة والرائعة والجميلة في طبق تقديم مسطح. يمكنك وضع الغلاية وجمع الضيوف. بالمناسبة ، لا تنسى الصورة للذاكرة. شاي سعيد!

ملاحظة لربات البيوت

• أيًا كانت وصفة صنع الكعك التي تختارها ، تأكد من غربلة الدقيق من خلال غربال. تؤثر هذه القاعدة بشكل كبير على جودة الخبز. سيكون الفرق مرئيًا بالعين المجردة.
• إذا لم تنضج الزبدة بدرجة كافية ، سخنيها برفق على أقل درجة في الميكروويف. تبدأ حرفيا من بضع عشرات من الثواني. خلاف ذلك ، قد يتسرب الزيت ولن يكون مفيدًا للخبز في هذه الحالة.
• تعتبر عملية التخمير خطوة مهمة للغاية في تحضير العجينة للخبز ، فهي مدرجة في وصفتنا لسبب وجيه. خلال هذه العملية ، يحدث التخمير النشط وتكوين ثاني أكسيد الكربون ، والذي يتم إطلاقه بالكامل تقريبًا أثناء تكوين الكعك. في تلك اللحظة ، عندما قمنا بلف اللفة وقطعناها إلى قطع وأعطيناها شكل وردة ، أصبح عجيننا كثيفًا جدًا. إذا أهملت التدقيق ، فستكون الكعك النهائي ضيقة جدًا. من أجل تجنب ذلك ، من الضروري وضع الفراغات في مكان دافئ ورطب ، وتغطيتها بمنشفة. ثم تصبح العجينة خصبة ، ويزداد حجم الورود.
• إذا كان قاع الفرن يحترق ، ضع الماء في وعاء معدني في المستوى السفلي. ثم لن تعاني الكعك وسيتم خبزها بالكامل.
• تفترض هذه الوصفة أن الكعك لا يؤكل دفعة واحدة ، حيث يوجد الكثير منهم حتى بالنسبة لشركة كبيرة. يمكنك تمديد نضارة الخبز لعدة أيام عن طريق وضعها في الثلاجة بعد أن تبرد تمامًا وتغليفها في ورق أو كيس من الورق المقوى. ويمكن أيضًا وضعها في كيس بلاستيكي بعد إطلاق كل الهواء منه. إذا كانت الكعك لا تزال جافة قليلاً ، فقط ضعيها في الفرن وسخنيها على حرارة 100 درجة.

أنا متأكد من أنك ستكون راضيًا عن نتيجة عملك ، وستحتل هذه الوصفة مكانًا خاصًا في كتاب الطبخ الخاص بك تحت عنوان "معجنات لذيذة وجميلة على شكل ورود".

لا تنس التعليق ونشر صور الخبز الخاص بك ومشاركة أسرار إنشاء نسختك الخاصة من الوردة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفيديو الخاص بي

الخطوة 1: تحضير العجينة للكعك.

يبدأ تحضير أي عجينة خميرة بتحضير العجين المخمر. لتحضير العجينة ، تناول الحليب الدافئ أو الماء. صب هناك ملح 1/2 ملعقة صغيرةو 2 ملعقة طعامالصحراء. نحرك. مضيفا 1 ملعقة طعامخميرة جافة وتترك في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب الخميرة وتتحول إلى رغوة. أثناء وقوف العجينة ، ينخل الدقيق من خلال غربال في وعاء كبير. هذا سيجعل كعكنا ليس فقط نظيفًا من أي شوائب ، بل يمنحها أيضًا روعةً إضافية. أضف الفانيليا إلى الدقيق. نصنع كتلة متجانسة. في عجينة الخميرة النهائية ، أضيفي البيض والسمن المذاب والمبرد والمزيد 1/2 كوبالصحراء. اخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب. في وعاء ، نحضر جيداً في الدقيق ، نسكب العجينة ونعجن ، ونمزج الدقيق تدريجياً. أخيرًا اعجن العجينة بالفعل على سطح العمل للطاولة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة مثل الزلابية. شكلي العجين على شكل كرة وضعيه في الوعاء مرة أخرى. نضع العجينة في مكان دافئ 30-40 دقيقةمن أجل أن تكون مناسبة.

الخطوة 2: اصنع حشوة الكعك.

للحشوة ، نحتاج إلى زبدة طرية وسكر. من الأفضل إخراج الزيت مسبقًا من الثلاجة. لكن إذا كان العجين مناسبًا بالفعل ، ولا يزال الزيت قاسيًا وباردًا ، فيمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف بأدنى طاقة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الزيت لا "يتدفق". انقل الزيت إلى وعاء غير معدني وأضفه 1 كوب سكروافرك جيدا. يمكنك فعل ذلك بالملعقة أو المخفقة ، لكن إذا كان لديك خلاط في متناول اليد ، فسيتم تشغيله بشكل أسرع وأفضل.

الخطوة 3: شكل كعكة الورود.

في هذه الأثناء ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2 مرات. اضرب العجين إلى أسفل واقسمه إلى 4 اجزاء.نأخذ جزءًا ، ونضع الباقي في مكان دافئ. اعجن جزء من العجين مرة أخرى ولفه على السطح إلى طبقة سميكة. 1/2 سم. نحن نأخذ 1/4 جزءالطبقة وتوزع بالتساوي على سطح العجين المدلفن. رشي القليل من القرفة المطحونة. افردي العجينة في لفافة ضيقة. نقطع لفائف العجين بسكين مغموسة في الماء إلى قطع سميكة 3-5 سم. نقرص كل قطعة من اللفة على جانب واحد بحيث تبدو على الجانب الآخر وكأنها وردة متفتحة. ننشر الورود مع الجانب المقروص لأسفل على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي من مسافة 2-3 سممن بعضهما البعض. ضع الصينية في مكان دافئ 30 دقيقةلتدقيق العجين.

الخطوة 4: اخبز كعكة الورد.

أثناء ظهور الورود على صينية الخبز ، سخني الفرن مسبقًا 180 درجة.إذا كان الفرن قديمًا ولا يوجد به سوى تدفئة منخفضة ، فيمكنك وضع وعاء معدني من الماء على الرف السفلي أو في قاع الفرن. سيمنع ذلك الكعك من الاحتراق في القاع ويسمح لهم بالخبز بشكل متساوٍ. عندما تظهر الورود ، دهن الأسطح بالماء المحلى قليلًا وضع الفرن عليها. نحن نخبز الكعك دقيقة 30كل هذا يتوقف على الفرن. عندما يتحول لون قمم الورود إلى اللون البني ، أخرج ورقة الخبز من الفرن وضع الورود على منشفة نظيفة أو لوح خشبي ، وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية واتركها تبرد. مع الأجزاء المتبقية من العجين ، نكرر نفس التسلسل من الإجراءات: دحرج ، نشر ، لف ، قطع ، قرصة ، وضع التدقيق ، خبز ، نضع ، نتركه يبرد.

الخطوة 5: قدمي الكعك.

قم بإزالة كعك الورد النهائي باستخدام ملعقة لتقليبها من على صينية الخبز وضعها في طبق تقديم جميل. كل شيء جاهز - يمكنك تقديمه على الطاولة. ولكن نظرًا لوجود الكثير من الكعك ولن تتمكن من تناولها جميعًا مرة واحدة ، يمكنك توفير بعضها لحفلات الشاي اللاحقة. للقيام بذلك ، ضع الكعك المبرد تمامًا في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى واختبئ في الثلاجة. الطريقة الثانية هي تغطية الجزء السفلي من اللوحة بمنديل ورقي ، ووضع الكعك على المنديل ، ووضع اللوحة في كيس بلاستيكي محكم بدون ثقوب ، ثم حرر الهواء وربط الكيس بإحكام. تخزين في مكان بارد وجاف. باستخدام هذه الطرق ، يمكنك الحفاظ على الكعك طازجًا 3-5 أيام.إذا كانت الكعك لا تزال جافة ، نقوم بتسخينها في الفرن وتسخينها مسبقًا 100 درجة.تعتبر كعك الورد مثالية لجميع أنواع مشروبات الحلوى. تناولها في صورتها النقية أو قطعتها ووزرها بالزبدة أو العسل ، واشرب القهوة أو الشاي أو الحليب - فالخيار لك. أتمنى لك وجبة شهية!

لإزالة الحطام المحتمل من الدقيق ، من الأفضل غربلته من خلال شيتو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغربلة تجعل الطحين أكثر تهوية.

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار حتى تنضج الزبدة المجمدة ، يمكنك تسخينها قليلاً في الميكروويف بأقل طاقة.

من أجل إطلاق المزيد من الأكسجين وإعطاء مساحة للخميرة "لتقترب" ، يمكن عجنها عدة مرات في عملية تقادم العجين إلى حالته الأصلية. كلما عجنت عجينة الخميرة ، كلما نضجت أكثر وسيصبح الخبز أكثر روعة.

إذا كان لديك فرن قديم مع تدفئة سفلية وكل شيء يحترق إلى أسفل ، فضع وعاءًا من الماء في قاع الفرن. أولاً ، يحمي صفيحة الخبز من التسخين المباشر ، وثانيًا ، عن طريق تحريك الماء المتبخر ، سيخلق توزيعًا متساويًا للحرارة في جميع أنحاء الفرن.

مجموعة متنوعة من الوصفات لعجين الورود على الموقع في انتظارك بالفعل! من بينها: الحلويات اللذيذة بشكل مذهل مع بذور الخشخاش والفواكه والجبن ، على أساس نفخة ، وعجين غني وخالي من الخميرة ، وفطائر الورد مع حشوات لذيذة ، ووجبات خفيفة غير عادية مع السمك والنقانق والخيار. اختيار واحد الحق!

إذا كان هناك القليل من الوقت ، فإن أسهل وأسرع طريقة لطهي هذا الطبق هي من عجين الخميرة المشتراة. ليس عليك الانتظار حتى يتناسب مع مجموعة من المكونات. يمكن أن تكون حشوة مثل هذه المعجنات حارة وحلوة ومالحة. تستخدم الزبيب والتفاح والنقانق والجبن بشكل تقليدي. ولكن يمكنك تجربة المنتجات الأخرى.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عجين الورود هي:

وصفة بسيطة:
1. دع العجينة تقف دافئة لبعض الوقت. إذا تم تجميده ، قم بإذابه تمامًا.
2. تُدحرج في طبقة مستطيلة.
3. مقطعة إلى شرائح. يجب أن يكون عرضها 2/3 من عرض نصف دائرة النقانق المختارة على أنها الحشوة الداخلية.
4. نقطع النقانق المسلوقة بشكل رفيع وتقسم كل دائرة إلى نصفين.
5. ضعي النقانق متداخلة قليلاً على شرائح العجين بحيث يتخطى جانب واحد حافة العجين قليلاً ، وعلى الجانب الآخر يتدفق معها.
6. نشمر لفات.
7. اقرص أحد طرفيه وافرده فوق طبق الخبز.
8. خبز.

أسرع خمس وصفات لعجين الورود:

طريقة سهلة لتكوين وردة حلوة جميلة:
1. افردي العجينة.
2. "قص" بزجاج أو شكل خاص إلى دوائر.
3. ضعهم في صف متداخلين قليلاً.
4. تصغير.
5. قطع لفة الناتج إلى نصفين.
6. اقرص أحد الجانبين بحيث تفتح "البتلات" قليلاً على الجانب الآخر.
7. إذا لزم الأمر ، ثني النصائح بيديك.
8. ضع الطرف المقروص على صينية الخبز.
9. يغطى بفرشاة مغموسة في صفار البيض.

يتم تحضير مثل هذه الكعك "الورود" بسرعة كبيرة ، إرضاء أطفالك بالحلويات للشاي

• • الكعك "روز مع الجبن القريش"
  • مكونات
  • الطبخ: خوارزمية بسيطة
  • خبز الورد بالسكر
  • الورود الخبز مع التفاح
  • الكعك "الورد" (فيديو)

• وقت الطهي: 1.5 ساعة ؛
• الحصص: 6-8؛
• سعر حراري: 300
• البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات: 15 جم / 5 جم / 42 جم.

الكعك "روز مع الجبن القريش"

لطالما حظيت كعك العجين على شكل وردة بالحب والشعبية بين ربات البيوت. من السهل صنعها ورائعة أيضًا مع الشاي.

يعد طهي الكعك بالجبن القريش أمرًا بسيطًا وسهلاً ، فهو لذيذ ورائع.

فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنها بسبب ذلك لذيذة ، وتنوع الحشوات يترك مجالًا للخيال. يمكن العثور أدناه على وصفة الكعك بحشوات مختلفة. الأول سيكون كعك الجبن.

مكونات

• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - كوب
• سكر - كوب
• مارجرين - 100 غرام ؛
• طحين - 700 غرام ؛
• فانيلين - 2 كيس ؛
• جبن قريش - 500 غرام ؛
• ملح - قرصة
• الزبيب - 150 غرام ؛
• خميرة - 25 غرام

الطبخ: خوارزمية بسيطة

نقع الزبيب في الماء المغلي.

سخني الحليب قليلاً ، واسكبي الخميرة ، و 100 غرام من السكر ، و 200 غرام من الدقيق. تخلط وتترك لمدة نصف ساعة.

تذوب المارجرين وتبرد. نخلط السكر والملح والفانيلين ونضيف المكونات إلى العجينة. نضيف الدقيق ببطء ونحضر العجينة. اتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

في هذا الوقت ، يمكنك عمل حشو الكعك. يجب خلط الجبن مع البيض والسكر والفانيليا والزبيب.

بعد أن ترتفع العجينة ، من الضروري تمزيقها إلى قطع ، وصنع الكرات ولفها. على كعكة العجين ، تحتاج إلى عمل ثلاث قطع بأحجام مختلفة. ضع بعض الملء في كل دائرة.

تصنع الورود على النحو التالي: يتم لف الحشوة بأصغر قطعة ، كما يتم تغليف الحشوة بالجزء الثاني ، ويتم تثبيت كل شيء مع القطعة الثالثة.

تحتاج إلى ترك المنتجات تظهر مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن. يجب أن تكون الكعك ذهبية.

يستغرق طهي هذه الكعك حوالي ساعة من وقتك.

كعكة الورد مع التفاح والخوخ

مكونات:

حليب - 500 مل ؛

طحين - 400 غرام ؛

سكر - 50 غرام ؛

الخميرة - كيس

زيت نباتي - 50 مل ؛

فانيلين - كيس

ملح - قرصة

التفاح والخوخ - 10 قطع.

طبخ:

يُسخن الحليب قليلاً ، يُضاف الخميرة والسكر ويُضاف الدقيق ببطء. في عجينة سميكة ، نضيف الزبدة وباقي الدقيق. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

للحشوة ، تحتاج إلى قطع التفاح والخوخ إلى مكعبات. أضف السكر.

افردي العجينة ، اقطعي الدوائر بالكوب ، اقطعي عليها بضع بتلات ولفيها حول الحشوة.

اخبز في 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

خبز الورد بالسكر

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - كوب
• سكر - 200 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• طحين - 700 غرام ؛
• فانيلين - 2 كيس ؛
• ملح - قرصة
• خميرة - 25 غرام

لن تكون الكعك المشتراة طازجة ولذيذة مثل الكعك محلي الصنع.

طبخ:

الحليب الدافئ ، يضاف الخميرة ، نصف سكر ، 200 جرام طحين. تخلط المكونات وتترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

نذوب الزبدة ونتركها تبرد. صب السكر والملح والفانيلين فيه. يُسكب في العجينة ويُرش الطحين على أجزاء. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، تُدرد العجينة وتُرش بالسكر وتُلف في لفافة. تقطع إلى قطع بسكين. يمكن تقويم كل منها قليلاً لجعل الوردة محدبة.

اترك الورود لمدة 10 دقائق ، ثم أرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة.

الورود الخبز مع التفاح

يتم الحصول على معجنات مثيرة للاهتمام من عجين الفطير الجاهزة.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 غرام ؛
• ماء - 2 أكواب
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• تفاح 4-5 قطع ؛
• سكر ناعم.

طبخ:

اغسل التفاح ، مقطعة إلى نصفين ، مقطعة إلى شرائح.

اغلي كوبين من الماء مع السكر ، واسكب التفاح في هذا الشراب. طهي لمدة دقيقتين.

صفي الماء وتبريد التفاح.

تُذوّب العجينة من الثلج وتُلفّها وتُقطّع إلى شرائح بعرض 3 سم وطول 25 سم.

ضعي شرائح التفاح في صف على طول شريط من العجين ، ثم ضعيها في أنبوب.

نربط أطراف العجينة ببعضها البعض ، وبذلك تصنع بقية الورود.

في فرن محمى على 180 درجة ، ضعي المعجنات لمدة 20-30 دقيقة. دعهم يبردوا ويرشوا بالمسحوق.

يمكن استخدام هذه الوصفات الأصلية غير المعقدة لإرضاء عائلتك وأصدقائك.

كعكة الورد مع وصفة السكر مع الصورة خطوة بخطوة

يُسخّن الحليب ويُضاف الخميرة والسكر. ثم يضاف الدقيق تدريجياً

اعجن العجينة ، أضيفي إليها الزيت النباتي ، ثم ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة

تحضير الحشوة: اغسل التفاح والخوخ ثم قطعهم إلى مكعبات وأضف السكر

نلف العجين ونقطع الدوائر بالزجاج ثم نصنع قطع البتلات. ننشر الحشوة ونلفها بالبتلات

سخني الفرن على حرارة 180 درجة

ننشر "ورودنا" على صفيحة خبز ونضعها في الفرن

وقت الخبز للكعك "الورود" 30-40 دقيقة

أرداف « ورود" (فيديو)

من خلال البحث في السجلات القديمة ، وجدت وصفة لـ "Rosettes" من عجينة الخميرة ، والتي لم أخبزها منذ سنوات عديدة. ولكن كان هناك أيضًا سبب لذلك ، لم تحصل ابنة أخي على هذه الكعك ، لذلك قررت أن أصف بالتفصيل طريقة تحضير عجينة الخميرة. يعرف الكثيرون هذه المعجنات اللذيذة المصنوعة منزليًا جدًا.

قائمة المكونات

• خميرة حية - 50 جم
• البيض - 3 قطع.
• سكر في العجين - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي- 1 ملعقة طعام
• حليب دافئ - 1 كوب (250 مل)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة مذوبة- 200 جرام
• سكر في الزبدة - 1 كوب (250 جم)
• سكر الفانيليا - اختياري
• طحين - لجعل العجينة طرية

طريقة طهو

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. نأخذ كمية صغيرة من الحليب الدافئ (درجة حرارة 30 - 37 درجة) ونذوب فيها الخميرة الحية ونضيف ملعقة من السكر وملعقة أو اثنتين من الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا. نغادر لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتضاعف حجم خليط الخميرة إذا كانت الخميرة جيدة. إذا تناولت خميرة جافة (ملعقتان صغيرتان) ، انظر - العبوة توضح كيفية استخدامها (هناك خميرة جافة يجب إضافتها إلى الدقيق ، وهناك خميرة جافة نذوبها في السائل).

نتحقق من نضارة البيض (خاصة في الصيف) - نخفضه في كوب من الماء ، ويوضع في الأسفل مثل الحجر ، ولا يرفع أنفه الحاد ، بل وأكثر من ذلك حتى لا يطفو - ممتاز . يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح ويخفق بالشوكة.

نضيف البيض والزيت النباتي إلى خليط الخميرة وتدريجيا (تأكد من غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين) الدقيق المنخل. لقد قمت بقياس كمية الدقيق على وجه التحديد ، لكنني لن أعطيها ، حيث تبين أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. لكن يمكنك إضافة كوب بأمان ، ولكن تدريجيًا ، مع تحريك العجين جيدًا ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية بمقبض طويل لهذا الغرض. قم بقياس الكوب الثاني من الدقيق المنخل وأضف هنا بعناية أكبر في أجزاء صغيرة. يجب إضافة ما يكفي من الدقيق حتى تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة في تناسق. يعجن العجين جيدًا (افعل ذلك لفترة طويلة - 20 دقيقة ، حتى تتفرق جميع الكتل وتصبح العجينة ناعمة وموحدة.

في مرحلة ما ، سترغب في نقل العجين إلى المائدة والاستمرار في العجن بيديك. نرش سطح المائدة بالدقيق ونخرج العجينة من الوعاء ونستمر في العجن ، إذا لزم الأمر نضيف الدقيق شيئا فشيئا. لكن احرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق ، وإلا فلن تلاحظ كيف ستصبح العجينة شديدة الانحدار. تحتاج إلى التوقف في اللحظة التي يسقط فيها العجين خلف اليدين ، لكن اليد لا تزال "متسخة" في "العجين" . لا تخافوا من أن تكون العجينة سائلة ، وفي النهاية لا يمكن إضافة الدقيق بل دهن سطح الطاولة واليدين بالزيت النباتي.

نحول العجينة إلى وعاء ونغطيها بمنديل ونتركها ترتفع. يجب ألا يكون هناك مسودات في المطبخ ، ولا تضعه بالقرب من المبرد ، ولا تلفه.

يتخمر العجين لمدة ساعتين ، ولا تتركه لمدة أطول. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن العجين 3 مرات على الأقل ، وتأكد من أن العجين لا يذوب. العجينة المرتفعة جيدة التهوية ولينة وتتأخر بسهولة خلف جدران الأطباق.

يفرك الزبدة المذابة بالسكر. نقسم العجينة إلى جزأين متساويين ، نلف كل منهما إلى مستطيل ونشحمه بالزبدة والسكر ، ونترك القليل من الحواف الحرة.

تُلف العجينة وتُقطّع إلى قطع متساوية بسمك 3 سم.

يتم "قرص" كل قطعة بعناية من الأسفل حتى لا تتلاشى حشوة الزيت ، ويتم غمس الجزء العلوي في السكر.

ننشر الورود على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ونتركها "للتدقيق" لمدة 20-30 دقيقة. لنبدأ في تحضير الفرن للخبز. يختلف كل فرن عن الآخر ، لذلك يعرف الجميع درجة الحرارة التي يختارونها. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 (180) درجة. نضع الورود التي ظهرت في الفرن ونخبزها لأول 10-15 دقيقة عند درجة الحرارة هذه ، ثم ننتقل إلى نظام درجة حرارة آخر - 180 (170-160 درجة) ونستمر في الخبز بهدوء. من المهم جدًا عدم إغلاق باب الفرن ، في المرحلة الأولية لا تفتح الفرن. عندما تظهر رائحة الخبز في المطبخ ، سيكون كل شيء جاهزًا قريبًا. إذا كان الفرن يخبز بشكل غير متساو ، فمن المستحسن في هذه المرحلة قلب صينية الخبز 180 درجة ومواصلة الخبز.

كعكنا جاهز! لكن لا تتسرع في وضعها بالخارج ، اتركها تستريح لمدة 10-15 دقيقة بعد الخبز ، ثم ضع المعجنات على لوح خشبي ، بينما تتنفس الشجرة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر ، إذا كانت مستلقية على ورقة الخبز لفترة طويلة ، سيجعل البخار القشرة السفلية رطبة. حسنًا ، كيف أتعبتك من معجناتي؟

أدعو الجميع إلى الكعك.