كيف لطهي الكومبوت من المجمدة. كم وكيف تطبخ كومبوت من التوت المجمد؟ كومبوت من التفاح المجفف والتوت المجمد

مع نقص الفيتامينات في فصل الشتاء ، يمكن بسهولة إعادة ملئها بكومبوت صحي محلي الصنع ، يمكن تحضيره من التوت المجمد (المُعد لفصل الشتاء أو شراؤه من المتجر) ، لذلك في هذه المقالة سننظر في مقدار الوقت و كيفية طهي كومبوت من التوت الطازج ، لحفظ الفيتامينات.

كم لطهي كومبوت من التوت المجمد

يجب ألا يكون وقت طهي الكومبوت طويلاً ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية طويلة المدى ، يتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة في التوت:

• كم من الوقت يستغرق طهي كومبوت من التوت الطازج؟يتم طهي التوت الطازج في كومبوت في المتوسط ​​بعد 5-10 دقائق من غليان الماء في قدر.

بعد أن تعلمنا عدد الدقائق لطهي كومبوت من التوت الطازج في قدر ، سننظر كذلك في تسلسل تحضيره ، وماذا نعرف كيف نطبخه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا لجسمنا.

كيف لطهي كومبوت من التوت المجمد

• المكونات: توت مجمد - 0.5 كجم ، ماء - 2.5 لتر ، سكر - 1 كوب.
• إجمالي وقت الطهي: 10 دقائق، وقت التحضير: 5 دقائق، وقت القلي: 5 دقائق.
• السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج).
• المطبخ: أوروبي. نوع الطبق: مشروبات. حصص: 2.

لطهي الكومبوت في الشتاء ، يمكنك استخدام أي توت مجمد (فراولة ، فراولة ، كشمش) ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التفاح (الطازج والمجمد) والفواكه الحمضية (الليمون والبرتقال). ضع في اعتبارك واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا لكيفية طهي كومبوت من التوت الطازج في المنزل:

• نقوم بإعداد قدر كبير وجميع المكونات اللازمة للكومبوت: 2-2.5 لتر من الماء ، 0.5 كجم من أي توت مجمد (يمكنك استخدام مزيج من أنواع مختلفة من التوت) و1-1.5 كوب من السكر.
• يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى المزيج على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على شراب حلو.
• بعد غلي الماء في قدر ، ضعي التوت المجمد في الماء المغلي (لا داعي لإذابة الثلج من قبل) وبعد غلي الماء مرة أخرى ، اطهيه لمدة 5-10 دقائق (كلما قل طهيه ، بقيت الفيتامينات أكثر). أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، جنبًا إلى جنب مع التوت المجمد ، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون الطازج أو البرتقال ، وكذلك التفاح الطازج المقطّع إلى شرائح.
• في نهاية الطهي ، نضع المقلاة التي تحتوي على كومبوت من الموقد جانبًا ونتركها تختمر لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تناولها.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات ذات الصلة.

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى التوت. يمكن شراؤها من المتجر أو تجميدها في وقت مبكر. لا تقم بإذابة التوت بأي حال من الأحوال ، لأنهم سيفقدون جميع فيتاميناتهم.

ترتيب الطبخ:

1. خذ قدرًا بالحجم الذي تحتاجه. صب الماء النظيف فيه واشعل النار فيه. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر. نظرًا لاختلاف تفضيلات كل شخص ، ننصحك بتجربة الماء وتحديد ما إذا كان يحتوي على كمية كافية من السكر. تأكد من إحضاره ليغلي مرة أخرى.
2. نضع التوت في المقلاة ونغلي مرة أخرى. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

   

3. في هذه المرحلة ، تأكد من تجربة الكومبوت. لا تجعلها حلوة للغاية. إذا كنت تفرط في تناول السكر ، أضف القليل من التوت أو حمض الستريك ، فسوف ينسق الطعم. إذا لم تكن الحلاوة كافية ، أضف القليل واتركه يغلي مرة أخرى لإذابة.
4. بمجرد الانتهاء من الطهي ، أغلق الكبوت بغطاء واتركه لبعض الوقت. يجب أن يبرد قليلا.

كومبوت من التوت المجمد جاهز ، ويمكنك إسعاد أحبائك بلذيذ صحي.



بنفس الطريقة ، يتم تحضير الكومبوت من الكرز المجمد أو العنب البري أو الكشمش. الوصفة هي نفسها ، فقط الثمار مختلفة. ولكن لكي تحصل على كومبوت لا يُنسى حقًا ، ننصحك باستخدام نصائحنا.

ملامح صنع كومبوت من التوت المجمد

• لا تقم أبدًا بغلي كومبوت التوت لأكثر من خمس دقائق. الحقيقة هي أن ست دقائق من الغليان تقتل جميع الفيتامينات والمعادن. ولن تستفيد منه ، وسوف تفسد الطعم تمامًا. نتيجة لذلك ، سيكون الزجاج الخاص بك مجرد ماء ملون.
• لا تقم أبدًا بطهي كومبوت الفاكهة في مقلاة من الألومنيوم. هذا المعدن غير مناسب على الإطلاق ، لأن حامض الفاكهة والمعدن سيتفاعلان وسيؤثر ذلك على طعم وفوائد الكومبوت.
• لا تذوب الثلج من الفاكهة أبدًا - سوف تقتلهم بلا رحمة وإلى الأبد. سيفقدون العصير ومعه الفيتامينات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تبدو غير جذابة للغاية. لن تحصل على لون جميل من هذه الفاكهة.

الخيار المثالي هو التوت الطازج والفراولة والتوت الأحمر والأسود. التفاح والمشمش وعنب الثعلب والبرقوق. إلى حد أقل ، الكرز والخوخ والكمثرى مناسبة. بالطبع لن تحتاج كل التوت مرة واحدة. اختر مزيجًا من التوت الحلو والحامض ، سيكون المشروب ألذ. يتم دمج التفاح مع أي توت في كومبوت. يمكن أن تؤخذ كأساس لمشروب فيتامين صحي.

في فصل الشتاء ، تعتبر كومبوتات من التوت سريع التجميد ، من التوت المهروس بالسكر أو من الفراغات على شكل التوت في عصيرها الخاص ، المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، جيدة.

من الجيد تنويع الكبوت بإضافات مثل غصن النعناع أو بلسم الليمون ، أو بضع أغصان من القرنفل أو قشر الليمون. من الصحي جدًا إضافة أغصان الكرز أو التوت أو الكشمش الأسود إلى الكبوت.

الحفاظ على الفيتامينات والمعادن

إذا تم شراء التوت ، احفظه في الثلاجة. لكن ليس أكثر من يومين. بمرور الوقت ، يتم تدمير الفيتامينات ببطء ولكن بثبات ، ويفقد التوت عصيره وخصائصه المفيدة. لتخزين أطول ، استخدم الفريزر. التوت المجمد مثالي للكومبوت.

بالإضافة إلى فيتامين د ، الذي لا يوجد في التوت والفواكه ، يتم تدمير جميع الفيتامينات الأخرى بسرعة وبدرجات متفاوتة أثناء عملية الطهي. كيف تنقذهم؟ تبدأ عملية حفظ المواد القيمة بشراء التوت أو قطفه. اذهب من خلالهم. يحفظ في مكان مظلم وبارد. اغسل التوت قبل تحضير الكبوت. إذا كنت بحاجة إلى قطع التفاح أو المشمش أو الخوخ ، فقم بذلك باستخدام سكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ. استخدم فقط الأطباق المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. اللوح أفضل من اللوح الخشبي.

والأهم من ذلك ، يميل الماء المغلي إلى تحييد مفعول أوكسيديز الأسكوربات ، والذي بدوره يمكن أن يدمر فيتامين سي ، وإذا تركت المشروب يتخمر حتى يبرد تمامًا ، فسوف يمر جزء كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية. التوت إلى كومبوت ، وتشبعه بمواد مفيدة.

التحضير المناسب للكومبوت

خذ وعاء 3-5 لتر. املأها بالماء قدر الإمكان ، مع ترك مساحة فقط للسكر والتوت.
خلال الوقت حتى غليان الماء ، حدد التوت للكومبوت واشطفه بالماء البارد وأزل البذور إذا لزم الأمر. يمكن قطع التوت الكبير. يعد التوت مثل الكشمش الأسود الكبير أو عنب الثعلب جيدًا للشوكة أو المسواك. وبعد ذلك سوف "يعطون" الفيتامينات والمعادن بشكل كامل للكومبوت.

إذا قررت إضافة القرنفل أو أغصان الكرز أو التوت ، اشطفها وأضفها إلى الماء المغلي. بلسم النعناع والليمون ، من الأفضل إضافة نكهة الكومبوت بعد التوت.

أضف السكر إلى الماء المغلي ، اعتمادًا على مجموعة التوت وأذواقك - هذه حصة من 3 إلى 10 ملاعق كبيرة من السكر. إذا أمكن ، يمكن استبدال السكر بالعسل. لكنه يضاف إلى كومبوت جاهز تم تبريده إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. خلاف ذلك ، ستفقد جميع الخصائص المفيدة للعسل.

يجب وضع التوت في الماء المغلي بسرعة ، في أجزاء. بمجرد وضع كل التوت في الماء المغلي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها جانبًا من الموقد. لا ينصح بغلي التوت للحفاظ على خصائصه. اترك الكبوت لينقع حتى يبرد تمامًا دون فتح الغطاء. الكومبوت الذي وصل إلى درجة حرارة الغرفة جاهز. يمكن تصريفها من التوت وتبريدها في الثلاجة.

كومبوت التوت المجمد

إذا كان لديك الكثير من التوت المجمد وترغب في طهي كومبوت لذيذ منها ، فأنا أقدم وصفة بسيطة. لقد طبخت من التوت الأسود والتوت البري ، ولكن قد يكون هناك أنواع أخرى من التوت (الكشمش ، والتوت الأزرق ، والكرز ، والتوت ، والتوت ، والعليق ، والتوت ، والخوخ ، والفراولة ، وزهر العسل ، والتوت البري ، وأنواع التوت الأخرى اللذيذة).

التركيب (النسب)

2 لتر من الماء. قدر 2.5 لتر.

• التوت المجمد - 2 كوب (يمكن أن يكون أكثر ، ولكن ليس أقل) ؛
• سكر - نصف كوب (يمكنك 1/3 ، اعتمادًا على مدى حلاوتك) ؛

بالإضافة إلى الماء ، هناك حاجة إلى التوت والسكر للكومبوت.

كيف تطبخ

• طبخ كومبوت: يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. صب السكر والتوت في قدر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• يبث كومبوت: أغلق الكومبوت بغطاء (إذا كانت المقلاة مطلية بالمينا ، يمكنك تركها فيها ، وإذا لم تكن مطلية بالمينا ، فسكبها في وعاء زجاجي). اتركي الكبوت ليبرد ، واتركي عصير التوت (لمدة 8-8 ساعات) ، لأن الكومبوت في البداية ليس مشبعًا جدًا ، وعندما يقف ، يكون مليئًا باللون والطعم.

كومبوت جاهز من التوت (خنق وتوت بري)

إذا لم يكن لديك التوت الحامض ، فأنت بحاجة إلى تحمض الكومبوت بشيء. على سبيل المثال ، أضف دائرتين من البرتقال أو الليمون (لا تغلي ، ولكن عند إيقاف تشغيل الكبوت). أو اعصر الليمون أو عصير البرتقال هناك.

الكيوي ، والمشمش ، والتفاح الحامض ، والنكتارين ، والخوخ ، والخوخ ، والبرقوق الكرز ، ونبق البحر سوف يحمض الكومبوت بشكل ممتع. هذا شهي.

يمكنك وضع المزيد من التوت ، لذلك سيصبح المشروب أكثر ثراءً ولذيذًا. يمكن إضافة الزبيب والفواكه المجففة الأخرى (المشمش المجفف والخوخ والتفاح المجفف والكمثرى) إلى الكومبوت.

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار لفترة طويلة ، فقم بطهي الكومبوت لفترة أطول ، ليس 5 ، ولكن 10-12 دقيقة. وبعد ذلك ، على أي حال ، دعها تبرد. بالطبع ، بهذه الطريقة ستبقى الفيتامينات أصغر ، لكن الكومبوت سيكون جاهزًا بشكل أسرع.

كومبوت من التوت والفواكه الطازجة

يمكنك أيضًا صنع كومبوت من التوت الطازج. إذا كان التوت صغيرًا وذو قشرة رقيقة ، فيمكنك ببساطة رميها في كومبوت مغلي وإطفاء النار فورًا (لا تغلي). وإذا كان لديك فاكهة (مقطعة إلى قطع) ، فقم بطهيها لمدة 3 دقائق واتركها أيضًا تختمر.

Chokeberry و التوت البري مجتمعان في كومبوت

تساعد الفواكه والتوت المجمدة في أي وقت عندما تحتاج إلى طهي الكومبوت. يتيح لك التجميد أن تنقذ نفسك من تحضير الكومبوت ، ويمكن الآن طهيها وقتما تشاء. بفضل التجميد ، تحتفظ الفاكهة بنضارتها ، وسوف يتحول الكومبوت القائم عليها إلى عبق ولذيذ للغاية. نسيان العصير من المتجر ، فمن المفيد جدًا صنع كومبوت من التوت المجمد. يمكنك تحضير الفاكهة في فصل الصيف أو شراء الفواكه المجمدة من المتجر. يمكن شرب الكومبوت ساخنًا أو مبردًا - إنه بديل ممتاز للشاي والقهوة.

إذا قمت بتجميد التوت في الثلاجة ، فلا داعي للحصول عليه مسبقًا. الاستثناء هو الفاكهة التي تحتاج إلى حفر أو مطاردة.

• قم بغلي الماء لعمل كومبوت. 3 لترات من الماء ، خذ حوالي 1 كجم من التوت.
• ليس من الضروري تناول فاكهة واحدة للكومبوت ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا إذا كنت تستخدم التوت المتنوع.
• من الأفضل طهيه في أطباق غير قابلة للصدأ ، فالألمنيوم غير مناسب لهذا الغرض. يمكن أن تتأكسد أواني الألمنيوم تحت تأثير أحماض الفاكهة.
• لا تصب الماء على حجم الأطباق بالكامل ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة للتوت المجمد.
• غالبًا ما يُضاف السكر إلى الكومبوت بعد وضع الفاكهة ، على الرغم من عدم وجود توصيات خاصة إذا تم كل شيء بالعكس.
• يتم تعديل كمية السكر حسب الذوق أو يضاف بقدر ما هو مذكور في الوصفة.
• يُرمى التوت في الماء المغلي دون إذابة الجليد ، ويترك الكومبوت يغلي ، ويُحلى مرة أخرى ، ثم يغلي ويطفئ النار.
• بعد الطهي ، يجب نقع الكبوت ، وخلال هذه الفترة سيصبح أكثر طعمًا ويكون لونه مشبعًا.
• تأكد من تغطية الأطباق بغطاء حتى تغلي المحتويات بشكل أسرع ويقل البخار في المطبخ.
• يتم ترشيح المشروب المنقوع ، وصبه في أطباق زجاجية أو خزفية ، وتبريده إذا لزم الأمر. ليس الخيار الأفضل لتخزين الكبوت في زجاجات بلاستيكية ؛ من الأفضل استخدام العلب.
• يجب تخزين هذا الكومبوت في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

بمعرفة كيفية طهي الكومبوت من التوت المجمد ، ستصبح مضيفة اقتصادية ومهتمة وجدت البديل المثالي للمشروبات الغازية والعصائر التي يتم شراؤها من المتجر.

كومبوت بسيط من التوت المجمد مع السكر

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم - فواكه مجمدة
• سكر - 200-250 جم ؛
• مياه الشرب - 3-3.5 لتر.

طبخ:

1. قم بغلي الماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مغطى بغطاء. تأكد من أنها لا تغلي.
2. قم بإزالة التوت أو طبق الفاكهة من الفريزر. قم بوزن الكمية المناسبة ثم قم برميها على الفور في المقلاة حيث سيتم طهي الكبوت. اغمر الفاكهة بعناية حتى لا تحرق يديك بالبخار أو الماء المغلي.
3. انتظر حتى تغلي محتويات المقلاة ، أضف السكر. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُرفع من الفرن.

بالنعناع والقرفة

المضافات العطرية والنكهة في الكومبوت تزين مذاقها وتجعلها غير عادية ولا تضاهى. عن طريق إضافة أغصان النعناع وعود القرفة إلى القدر ، ستحضر مشروبًا رائع المذاق. سيُطلب منك هذه الوصفة لأنها أفضل من العصير الذي تشتريه من المتجر.

المكونات المطلوبة:

• مجموعة متنوعة من الفواكه المجمدة أو التوت - 750 جم ؛
• سكر محبب - 180 جم ؛
• غصن من النعناع الطازج أو المجفف ؛
• شرب 2.5 لتر من الماء ؛
• عود قرفة أو ملعقة صغيرة مسحوق مطحون.

طبخ:

1. بدون إزالة الجليد ، أضف الفاكهة إلى الماء المغلي. امزج كل شيء بمغرفة ، وقم بتغطيتها بغطاء. تأكد من عدم غليان الكبوت ، وإلا فسيتعين عليك غسل الموقد.
2. يُسكب السكر ويُخلط مرة أخرى.
3. في نهاية الطهي ، ضعي النعناع والقرفة في المقلاة. يرفع عن النار.
4. عندما يتم إخراج الكبوت من الفرن ، تحتاج إلى إزالة النعناع وعود القرفة ، وتترك لتبرد.

كيف تطبخ مع الفواكه المجففة

تعتبر الفواكه المجففة مشروبًا أصليًا للغاية ، خاصةً إذا وضعت فيه البرقوق أو الكمثرى المدخن.

المكونات المطلوبة:

• 1 كوب فاكهة مجففة
• 200 جم مجمدة
• 190 جم أو سكر حسب الرغبة ؛
• 2 لتر ماء شرب.

طبخ:

1. نقع الفاكهة الجافة في ماء بارد لغسلها جيدًا.
2. اسلقي الماء وضعي فيه الفواكه المجففة واغليها. ثم نضيف السكر ونضيف الطبق المجمد.
3. لا تحتاج إلى رمي كل التوت مرة واحدة ، لأن الفواكه المجففة تنضج لفترة أطول قليلاً من الفواكه المجمدة.
4. أثناء الطهي ، سيكشف الكومبوت عن مذاقه الرائع ، لكن أثناء تبريده ، سوف ينفث جيدًا.

يمكنك إضافة الفواكه المجمدة والطازجة إلى الكومبوت ، ولن يستفيد الطعم إلا من ذلك.

كومبوت من التوت المجمد في طباخ بطيء

يسمح لك الطباخ البطيء بتوفير الوقت للمضيفة ، فقد اتضح أنه غني بالذوق والكومبوت العطري للغاية. وكل هذا يرجع إلى حقيقة أن الطباخ البطيء يحتفظ بمذاق المنتجات الموضوعة للطهي. الشيء الرئيسي هو عدم سكب الماء ، وإلا فقد يغلي ، وهو أمر غير مفيد لطباخ بطيء.

المكونات المطلوبة:

• 250 غرام من التوت المجمد
• مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
• 5 ش. ل. الصحراء.

طبخ:

1. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر.
2. صب في ماء الشرب. عند السكب ، راقب الحجم ، إذا كان الطباخ متعدد الوظائف مصممًا بسعة أصغر ، فلا يجب إضافة سائل كافٍ.
3. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "الحساء أو الغليان".
4. برد الكومبوت النهائي في قدر بطيء واسكبه في وعاء زجاجي.

مع اضافة التفاح

لا يترك التفاح أرفف المتاجر طوال العام ، بينما يظل سعر هذه الفاكهة في المتناول. سيصبح الكومبوت ممتازًا من التفاح وحده ، ولكن إذا قمت بتنويعه باستخدام التوت المجمد ، فسيكون طعمه 100 ألذ. التشكيلة المجمدة ستلون الكومبوت بلون جميل!

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 450 جم ؛
• كوب من التوت المجمد.
• 2 لتر من الماء
• 200 غرام أو سكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل السيقان والبذور. ليس من الضروري تقشير القشر ، يتم إزالته إذا لم يتم تناول التفاح الطازج (الفاسد).
2. يُغلى الماء ويُسكب التفاح فيه ويُغلى قليلاً.
3. أضف السكر والصحن المجمد. يقلب ويترك حتى يغلي جيدا. أغلق الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء واترك الكبوت المشروب.

الطبخ بالليمون

الليمون كمادة مضافة إلى المشروب لا يمنحه رائحة حمضيات لطيفة فحسب ، بل يمنحه أيضًا طعمًا حامضًا لطيفًا.

المكونات المطلوبة:

• ثلث ليمونة
• 700 غرام من التوت المجمد
• 1 كوب سكر أو حسب الرغبة
• ماء - 2.5 لتر من مياه الشرب.

طبخ:

1. ضعي الكبوت من أي من الفاكهة المجمدة على النار ، أضيفي السكر واتركيها حتى الغليان.
2. في نهاية الطهي ، ضعي شرائح الليمون في المقلاة. يغلي قليلا ثم يرفع عن النار.
3. حتى لا تتشكل المرارة من قشر الليمون في الكومبوت ، فمن الأفضل إزالة الشرائح بعد الطهي. ومع ذلك ، هذا ليس مهمًا ، فربما يحب شخص ما هذه النكهة.





المكونات المطلوبة:

• قشر الليمون الجاف أو الطازج - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفواكه المجمدة أو التوت 900 جم ؛
• شرب 2.5 لتر من الماء ؛
• سكر حسب الرغبة أو 220 جم.

طبخ:

1. اسلقي الكبوت بالطريقة المعتادة ، أضيفي إليه السكر وقشر البرتقال.
2. يغلي ، اترك المشروب ليبرد.
3. تأكد من إجهاده من خلال غربال ، لأن الشفافية ستختفي بسبب الحماس والتوت المسلوق.