وصفات اليقطين نباتية. مجموعة من وصفات اليقطين. أطباق اليقطين في طباخ بطيء

حساء اليقطين والمربى وحلوى بسيطة مع اسم غير معقد "القرع التركي" - الكثير من الأشياء اللذيذة والصحية يمكن صنعها من اليقطين الغني بالفيتامينات! إذا كان من الصعب العثور على هذا المنتج المعجزة في متاجرك ، آمل أن تكون قد تمكنت بحكمة من تجميد اليقطين في الخريف. حق؟

حساء اليقطين

هناك المئات من الاختلافات حول هذا الموضوع ، أقترح عليك تجربة وصفتي البسيطة للمقارنة.
قرع مقشر - نصف كيلو
اللفت - قطعة واحدة صغيرة
جزر - 1 متوسط
طماطم - 1 قطعة متوسطة
زنجبيل طازج ، فلفل مبشور أو فلفل حار
1 فص ثوم
كرفس 1 ساق
بصلة
الشمرة
بذور اليقطين

البهارات:
فلفل اسود
ملح البحر
جوزة الطيب

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ويوضع على الفور مكعبات البصل والكرفس والشمر. اعصر الثوم هناك وافرك الزنجبيل (يمكنك استبداله بالفلفل الحار إذا كنت تفضله أكثر توابلًا) ، اقليه. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة. نضع الجزر ، ثم اللفت واليقطين ، ونقطعها إلى قطع كبيرة. نقطع الطماطم ونزيل البذور والجلد ونضيفها إلى المقلاة. صب الماء المغلي أو مرق الخضار بحيث بالكاد يغطي الخضار ، اتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نحول كل شيء إلى هريس بالخلاط. تمييع بالماء المغلي للقوام المطلوب. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ملح ، فلفل ، رشة من جوزة الطيب. أطفئ النار واتركها تتشرب. بالفعل في الأطباق ، يمكنك إضافة بذور اليقطين ، والبقدونس المقلية قليلا والمفروم.

من السهل جدا مربى اليقطين

يقطين 1 كجم
برتقالي - 2 قطعة
سكر القصب (البني) - 250 غرام
يانسون نجمي - 5-6 قطع
عصا القرفة

نظف اليقطين وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضعها في قدر ، ويفضل أن تكون سميكة القاع. تنام مع السكر ، يضاف اليانسون والقرفة. نقطع نكهة البرتقال ونقطعها إلى شرائح ونعلقها على اليقطين. اعصروا عصير البرتقال في المقلاة واتركيهم على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل المبشور الطازج ، لكن هذا الخيار ليس متاحًا للجميع. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، يُرفع اليانسون بالقرفة. نعجن المربى باستخدام دافع. انقله إلى وعاء زجاجي. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، على الرغم من أنه في الواقع يختفي بشكل أسرع.

حلوى "القرع التركي"

1 كغ من اليقطين
500 جرام سكر أو أقل حسب نوع اليقطين
1 ليمون
معجون الطحينة أو الجوز المفروم
كريمة ثقيله

قطع اليقطين المقشر والمبذر إلى قطع بحجم علبة الثقاب أو أكبر قليلاً. توضع في طبقات في وعاء مسطح واسع ، وتنام مع كل طبقة من حبيبات السكر. يرش عصير الليمون.
اتركه حتى يعطي اليقطين العصير ، فالوقت يعتمد على التنوع ، من ساعتين إلى 8. بمجرد ظهور العصير ، أشعل نارًا صغيرة أسفل الغطاء لمدة ساعة ونصف تقريبًا وتأكد من أن اليقطين يصبح جاهزًا. طري لكن غير مسلوق. بمجرد الحصول على القوام المطلوب ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. يمكن تخزين اليقطين الجاهز في الثلاجة في وعاء لبضعة أيام. قدمي هذه الحلوى عن طريق وضع شرائح اليقطين على طبق ، ورشيها بالجوز المفروم ، ويفضل أن تكون معجون الطحينة. يمكنك أيضًا وضع كريمة ثقيلة على طبق.

نفتتح موسم أطباق اليقطين ، متأخرًا بعض الشيء ، لكن لا يزال .. منذ عامين شاركت معك وصفة فطيرة اليقطين. هذا العام حاولت نسخة نباتية من فطيرة اليقطين، بدون منتجات الألبان. اختر خيارك واجعل منزلك مليئًا بالروائح الحارة الدافئة.

مقادير العجين:

• دقيق 2 كوب
• قصب السكر 1/2 كوب
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 50 مل
• ماء بارد حسب الحاجة (40+ مل)

لملء:

• هريس اليقطين 1 كجم.
• تمر 12 حبة (كبير)
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• كريم جوز الهند 50 مل.

فطيرة اليقطين - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن. في حالتي ، 30 دقيقة هي الحد الأقصى. الآن نترك فطيرتنا تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط نقطع إلى قطع.

نحن نتمتع بحلوى لذيذة ، ونقول عقليًا وداعًا للخريف بالفعل ...

اشترك في التحديثات في مجموعة فكونتاكتي الخاصة بي - كوركوما 108وعلى صفحتي على وعلى تحديثات المدونة:

الموقع: ريما خوخلوفا

مكونات

• للعجين: دقيق 2 كوب سكر قصب كوب صودا الخبز ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 50 مل ماء بارد حسب الحاجة (40 مل +) للحشوة: هريس اليقطين 1 كجم. التمر 12 قطعة (كبير) زنجبيل ½ ملعقة صغيرة هيل ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملعقة صغيرة كريمة جوز الهند 50 مل.

طبخ

1. دعونا نخبز القرع أولا. أنا أخبز مباشرة في أرباع ، يمكنك أنصاف. عندما يبرد اليقطين ، أقيس الوزن الذي أحتاجه.
2. نصنع العجين. كل شيء بسيط للغاية هنا. نخلط جميع المكونات ونعجنها جيدًا ، يتحول إلى كرة ناعمة.
3. نلفها في دائرة ، القطر يعتمد على الشكل. عجينتي مثالية بشكل مثالي لشكل يبلغ قطره 28 سم ، ونقوم بتشحيم الشكل بالزيت ، وننشر العجين ، وتتدلى الحواف قليلاً.
4. للحشو ، استخدم الخلاط لخلط هريس اليقطين والتمر منزوع النوى. أضف باقي المكونات. ننشر الحشوة على العجين ، نسويها. نضع الجانبين نحو المركز ، حاولت تصوير ضفيرة. لكن العجينة طرية جدا 🙂
5. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن. في حالتي ، 30 دقيقة هي الحد الأقصى. الآن نترك فطيرتنا تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط نقطع إلى قطع.

مناسب للنباتيين

اليقطين هو الخلاص الأكثر طبيعية القليل من الأخضرسكان الشمال. إنها لا تعرف فقط كيف لا تفسد لعدة أشهر ، لسبب ما هناك دائمًا الكثير منها.

لم يكن أحد أكبر العينات أكثر من كافٍ بالنسبة لي لكليهما ولأجله ، وما زال هناك كاري اليقطين.

لقد لاحظت بالفعل الوصفة منذ وقت طويل في ملحق YOGAjournal ، والآن ، أخيرًا ، جميع المكونات متوفرة ، وقد وصلت يدي. يذهب؟

للحصول على كاري اليقطين النباتي ، سنحتاج إلى:

• حوالي 600 غرام. القرع.
• 2 طماطم صغيرة
• 1.5 ش. ل. زيت نباتي؛
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون؛
• 1/4 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• القليل من أي خضار طازجة ، لكن هذا فقط للجمال.

بادئ ذي بدء ، نظف اليقطين وقم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

تُطحن الطماطم والثوم في الخلاط حتى تتماسك الصلصة. يمكن لأي شخص يرى الهدف من تقشير الطماطم من الجلد أن يزيل قشر البصل أولاً.

الآن سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه بذور الخردل والكمون.

لقد شعرنا فقط برائحة التوابل ، وبدون تأخير نرمي شرائح اليقطين في المقلاة ونقليها في البهارات لمدة ثلاث دقائق.

ثم نضيف خليط الطماطم والثوم والملح ونرش الكركم والفلفل الأسود. يخلط كل هذا ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

كاري جاهز. وزعيها على حصص وزينيها بالخضار المقطعة وتناولها. في رأيي ، اتضح أنها لذيذة ، فمن ناحية تبدو أكثر أنواع الكوسة شيوعًا ، ومن ناحية أخرى - ما الفرق إذا كانت لا تزال لذيذة ؟! أتمنى لك وجبة شهية!

الخريف هو الوقت الذي تم فيه بالفعل حصاد المكسرات والفواكه والخضروات ، ومن بينها اليقطين يحتل مكانة خاصة. هذه الخضار البرتقالية اللذيذة والمغذية لها طعم أصلي وقدرة على التشبع لفترة طويلة. أطباق اليقطين سهلة التحضير ، نقترح أن تأخذ بعضها في الخدمة.

حساء اليقطين المهروس

للطبخ سوف تحتاج:

300 جرام اليقطين

150 جرام جزر ،

150 جرام من جذر الكرفس

1 بصل ،

1 سن ثوم،

1 حبة فلفل أخضر

1 ملعقة صغيرة الزنجبيل وزيت الزيتون حسب الرغبة.

نقطع الجزر واليقطين إلى مكعبات ، املأها بالماء بحيث تغطي الخضار بالكامل ، ضعها على نار بطيئة. يجب أن يفرم البصل والثوم والفلفل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. عندما يلين الجزر واليقطين ، نملحهما ، ثم نضيف المزيج المقلي. يُطحن جذر الكرفس ويُمزج مع الحساء الجاهز تقريبًا. برد الطبق وطحنه في الخلاط إلى حالة الهريس.

يجب تقديم حساء اليقطين المهروس مع شرائح البابريكا الرقيقة والأعشاب والخبز المجفف.

عصيدة الدخن مع اليقطين

هذه الوصفة هي واحدة من أسهل.

خذ 750 جرام من اليقطين

1.5 كوب من الدخن

1 ملعقة صغيرة ملح،

3 أكواب من الماء.

قشر اليقطين الطازج من الحبوب والجلد ، يقطع ناعماً ويوضع في قدر. تُسكب الكمية المحددة من الماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اشطف الدخن ، مع التحريك المستمر ، اسكب اليقطين في مقلاة. بعد ذلك ، اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية العصيدة بغطاء ولفها بمنشفة لمدة نصف ساعة حتى تستريح وتصل إلى الجاهزية. يمكنك تزيين العصيدة النهائية بالفواكه المسكرة ، مما يمنح الطبق طعمًا أصليًا.

يمكنك حشو قرع كامل بالدخن ، بعد إزالة البذور ، ستحصل على العصيدة في اليقطين مباشرة. سوف يستغرق يخنة اليقطين وقتًا أطول ، حوالي ساعة واحدة لفاكهة صغيرة ، وحوالي ساعتين لليقطين المتوسط.

يمكن أن تقدم مع الزبدة.

أكلة الخضار

ستحتاج لهذا الطبق إلى:

0.5 كوب أرز

200 جرام اليقطين

0.5 كوب بازلاء خضراء

1 قطعة جزر ،

30 جم كراث

1 رأس بصل ،

60 جرام كرنب بروكسل

الزعفران - قرصة

0.5 قطعة فلفل أخضر بلغاري ،

2 قطعة ورق الغار ،

2 ملعقة طعام زيت الزيتون،

الفلفل حسب الرغبة

4 فصوص ثوم ،

1.5 لتر من مرق الخضار.

تحتاج أولاً إلى تحضير مرق الخضار. سيتطلب ذلك البصل والكزبرة والجزر واللفت وجذر الكرفس وزوج من أوراق الغار للنكهة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اترك المرق ليغلي على نار خفيفة حتى لا يبرد. نغسل الأرز ونسكبه في قدر ونسخنه لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، نسكب مرق الخضار ، ونرمي فصوص الثوم المقطعة إلى 4 أجزاء وتخلط. عندما يتم امتصاص المرق ، أضف المزيد مع التحريك باستمرار. ثم نحضر الأرز إلى حالة الاستعداد ، مع التأكد من امتصاص المرق طوال الوقت. في هذه العملية ، يمكنك إضافة الزعفران.

نفرم البصل والجزر ناعما. يجب تقطيع اليقطين إلى قطع أكبر ، والكراث إلى حلقات. قبل نهاية طهي الأرز بحوالي 10 دقائق ، ضعي الجزر والكراث والبصل ، وكذلك اليقطين والفلفل في المقلاة. يتم إضافة كرنب بروكسل لاحقًا. يُطهى كل هذا على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين تمامًا ، وفي هذه العملية يُضاف البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة. عندما يصبح الأرز جاهزًا تمامًا ، اسكبي باقي المرق فيه ، واخلطي جميع المكونات في وعاء واحد واتركيه حتى يغلي المرق تمامًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

قبل التقديم ، يمكن تزيين الريزوتو بالأعشاب والخضروات الطازجة ، مع رشها بزيت الزيتون أو عصير الليمون.

يرجى ملاحظة أنه ليست كل أصناف الأرز مناسبة للريزوتو بالخضروات ، ولكن فقط الأنواع الغنية بالنشا. الخيار الأفضل هو أرز أربوريو.

اليوم عيد الهالوين! وتكريمًا لهذه العطلة الغامضة والغامضة ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من أطباق اليقطين. اليقطين ، كما تعلم ، هو أحد السمات الرئيسية لعيد الهالوين. وفقًا للأسطورة ، إذا تم نحت وجه مبتسم على اليقطين ، ووضعت شمعة بالداخل ، فإن هذه الحيلة ستحمي المنزل من الأرواح الشريرة عشية عيد جميع القديسين. نظرًا لأننا في 31 أكتوبر نحتاج إلى الكثير من اليقطين للحماية ، ففي نهاية العطلة سيكون من الملائم طهي شيء لذيذ من بقايا المصباح =) بمعنى الطهي ، يعتبر اليقطين فريدًا ومتعدد الاستخدامات في نفس الوقت الوقت: يستخدم في صنع الحلويات والمقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية والشوربات. من اليقطين الكبير يمكنك طهي عدة أطباق في وقت واحد. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من وصفاتنا.

حساء اليقطين المهروس

حساء اليقطين صحي ومغذي: بالإضافة إلى ذلك ، الطبق سهل على المعدة ، لذا يمكن للجميع استخدامه. الوصفة بسيطة جدًا ، لذا يمكن لأي طباخ التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك ، وصفات اليقطين ملونة ومشرقة ، خاصة إذا استخدم الفاكهة الناضجة.

وصفة اليقطين المخبوز مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل المكسرات والفواكه المجففة والأرز. هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية وذوق ممتاز ، مما يجعله يحظى بشعبية كبيرة بين مضيفات مختلف شعوب الكوكب.

فطيرة اليقطين بالبرتقال

وصفة خريف رائعة - فطيرة اليقطين بالبرتقال. الكعكة طرية جدًا ، لكنها حارة والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. تقليديا ، فطيرة اليقطين مصنوعة في أمريكا ، ويتم تقديمها في أيام العطلات مثل عيد جميع القديسين وعيد الميلاد.

كوكتيل اليقطين

وصفة رائعة للأطفال والكبار. ميلك شيك اليقطين مع الموز. وصفة سميكة وحارة ومرضية ، فرصة رائعة لتناول وجبة خفيفة سريعة ومغذية.

اليقطين المسكر

وصفة اليقطين المسكر. من السمات المميزة للفواكه المسكرة أنه يمكنك تناولها كطبق منفصل وكذلك استخدامها كملء للفطائر والفطائر والزلابية وما إلى ذلك.

عصيدة اليقطين بالدخن

الوصفة التقليدية لعصيدة اليقطين بالدخن. سيصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية لطاولتك. مع عدم وجود الكثير من المكونات في متناول اليد ، يمكنك طهي تحفة حقيقية ، والتي لا يمكنك التعامل معها فقط مع الأقارب والأصدقاء ، ولكن أيضًا مع الأصدقاء.

عصيدة اليقطين مع الأرز

وصفة تقليدية أخرى. وقع الكثير منا في حب عصيدة اليقطين مع الأرز في الطفولة ، عندما أعدت والدتنا هذه الأطعمة الشهية لنا. الآن يمكنك طهي هذا الطبق بيديك ، باستخدام أقل قائمة من المكونات. إذا تمكنت من الحصول على جوهر عصيدة الطهي ، يمكنك إعداد وصفاتك الخاصة في المستقبل ، بإضافة التوابل أو العسل على سبيل المثال.

المزيد من المفضلة