وصفة سجق أوليفر. سلطة "اوليفر بالسجق. سلطة أوليفر - وصفة مع السجق والتفاح

المبدأ الأساسي لطهي Olivier بسيط: يجب أن تكون جميع المكونات موجودة في السلطة بأجزاء متساوية. من الأنسب حساب كمية المنتجات بعدد البيض. نظرًا لأن بيضة واحدة تزن 45-50 جم ، فأنت بحاجة إلى إضافة 50 جم من كل الحشوات الأخرى لكل بيضة في السلطة. باتباع هذا المبدأ ، يمكنك طهي أوليفييه بأي اختلافات (سواء بالنقانق أو اللحم أو الدجاج أو اللسان) دون النظر إلى مواقع الطهي.

لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي بيضة واحدة على حبة بطاطس متوسطة (حوالي 50 جم) ، أي حشوة من اللحم - 50 جم (ولكن يمكن أن يكون أكثر!) ، جزر - 50 جم ، خيار مخلل - 1 متوسط ​​أو 2 صغير. يمكن تناول البازلاء الخضراء والبصل والمايونيز لطهي أوليفييه أقل - حوالي 25 جرامًا (1 ملعقة كبيرة مع شريحة) لكل بيضة.

من خلال عدد البيض في Olivier ، من الملائم حساب عدد الحصص: بيضة واحدة في السلطة \ u003d حصتان متوسطتان من Olivier.

• لتحضير وعاء كبير من أوليفييه للعام الجديد والاستمتاع به لعدة أيام ، عادة ما يأخذون 10 بيضات و 10 حبات بطاطس ووعاء كامل من الخيار ووعاء من البازلاء الخضراء وبصل كبير و1-1.5 كوب من المايونيز.

أوه نعم ، في عطلة يناير ، مع مثل هذا العرض من الخس نكتسب أسعد كيلوغرامات! حسنًا ، نظرية كافية ، حان الوقت لبدء التدريب.

أوليفر كلاسيكي في 8 خطوات

حصص: 3 حصص كبيرة أو وعاء متوسط ​​من السلطة.

وقت التحضير: 50-60 دقيقة.

مكونات:

• سجق "دكتور" مسلوق - 150 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع (متوسطة) ؛
• خيار مخلل - 3-4 متوسط ​​؛
• بيض دجاج - 3 قطع
• البازلاء الخضراء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة) ؛
• ملح حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) ؛
• بصل (نصف بصلة أو أكثر) ؛
• مايونيز حسب الرغبة (3-6 ملاعق كبيرة).

اختياريًا ، يمكنك إضافة / استبدال:

• 1 جزرة متوسطة
• زيتون - 120-150 جرام (في بعض الأحيان يحل محل الخيار) ؛
• بيض السمان أو الخضر أو ​​الكافيار الأحمر للزينة ؛
• يمكن استبدال الخيار المخلل بخيار طازج (على سبيل المثال ، أوليفييه الصيفي) أو مملح (ولكن ليس طريًا جدًا) ؛
• للحصول على أوليفر خفيف ، يمكن استبدال المايونيز بصلصة المايونيز الكريمية الحامضة. للقيام بذلك ، يتم خلط المايونيز والقشدة الحامضة بنسبة 1: 1 أو 2: 3.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي البطاطس في قشرتها بالكامل وضعيها في الثلاجة. وقت الطهي - 20 دقيقة بعد الغليان. إذا كنت ترغب في إضافة الجزر إلى Olivier ، فيجب غسله وغليه مع البطاطس (لا داعي للتقشير) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• إضافة الجزر إلى أوليفييه أم لا هي مسألة تفضيل شخصي. هناك رأي (ونحن نتفق معه) في أن الجزر المسلوق يضيف حلاوة غير ضرورية للسلطة. بدونها ، لا يفقد أوليفييه أي شيء ويصبح أكثر تنوعًا ، وهو أمر جيد إذا كنت لا تعرف أذواق الضيوف.

1. يُسلق البيض جيدًا (8-10 دقائق بعد الغليان) ويبرد.

1. أثناء طهي البطاطس والبيض ، قطع الخيار والسجق إلى مكعبات صغيرة.

1. أضيفي البازلاء الخضراء بعد تصريف الماء من البرطمان.

1. نقطع البيض المبرد والمقشر إلى مكعبات.

1. نرفع القشرة عن البطاطس المبردة ونقطعها إلى مكعبات.

1. نفرم البصل ناعما. استخدمنا نصف بصلة متوسطة فقط ، لكن يمكنك في الواقع استخدام المزيد.

• غالبًا ما يتم تحضير أوليفييه بدون البصل ، ولكن في رأينا ، البصل هو المكون السري الذي يجعل السلطة لذيذة بشكل خاص ومحضرة في المنزل.

1. تبلي السلطة بالمايونيز والملح حسب الرغبة واخلطي جيدًا. مستعد! يبقى فقط تزيين الطبق وتقديمه على الطاولة. يمكنك رؤية أفكار الصور لعرض تقديمي جميل لأوليفييه العام الجديد في نهاية المقال.

خارقة الحياة

1. هل تكره تقطيع البطاطس المسلوقة واللزجة والجزر؟ هل أنت مستعجل وتريد توفير 10 دقائق من وقتك؟ ثم تقطع الخضار نيئة ثم تغلي مع إضافة نصف ملعقة كبيرة إلى الماء. ملعقة 9٪ خل. سيكون وقت طهي الخضار بعد غليان الماء حوالي 10 دقائق. صدقوني ، لن يكون هناك اختلاف في الذوق ، لكن المكعبات ستصبح نظيفة ومطبوخة ومبردة بشكل أسرع.

1. لجعل جميع مكونات أوليفر تبدو أكثر شهية وتوضع مثل الكافيار في الكافيار ، صب القليل من الحليب في السلطة قبل إضافة المايونيز والخلط.
2. من الأفضل طهي البطاطس والجزر والبيض واللحوم في المساء. لذلك في الصباح ، سيتم تبريدهم أولاً وجاهزون للتقطيع ، وثانيًا ، لن يتحولوا إلى عصيدة عند خلطهم.
3. إذا كنت تقوم بإعداد سلطة عشية العيد ، فمن أجل منع الأكسدة والفساد المبكر ، أضف البصل والمايونيز قبل العيد مباشرة. نفس النصيحة مناسبة إذا كنت ترغب في طهي Olivier لاستخدامه في المستقبل قبل أيام قليلة.
4. لتقشير البيض المسلوق بسهولة من القشرة ، مباشرة بعد الطهي ، اسكبه واحتفظ به تحت تيار من الماء البارد.
5. لتبريد البيض المسلوق والخضروات واللحوم بسرعة ، ضعها على الشرفة أو في النافذة المفتوحة.

لماذا يمكن أن يكون أوليفييه بلا طعم؟

من الصعب جدًا إفساد أوليفر ، لكن من الممكن:

• هضم البطاطس - ستتحول السلطة إلى بطاطس مهروسة مع النقانق والخضروات.
• استخدم المايونيز والنقانق التي لا طعم لها ، أو الخيار المائي أو البازلاء القاسية - يلعب طعم هذه المكونات دورًا مهمًا في Olivier ، لذلك من الأفضل اختيار منتجات مجربة وعالية الجودة.
• يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من المايونيز إلى تحويل السلطة إلى فوضى غير شهية والتغلب على نكهة باقي المكونات.

4 تنويعات شعبية أوليفييه

سلطة لحم أوليفر

سلطة اللحوم لا تزال على حالها مع أوليفييه فقط مع لحم البقر. غالبًا ما تضاف إليها تفاحة (قطعة واحدة لكل 250 جرام من اللحم) والشبت. يجب أن يكون لحم أوليفر طريًا ، لذا من الأفضل طهيه مسبقًا ولمدة أطول (حوالي ساعتين).

تلميحات:

• إذا قطعت اللحم مسبقًا إلى قطع صغيرة أو على الفور إلى مكعبات ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة (بعد غليان الماء).
• من الأفضل تبريد اللحم في المرق ، لذلك سيصبح أكثر طعمًا ولذيذًا. النصيحة ذات صلة أيضًا بالدجاج المسلوق ولحم الخنزير / لحم البقر.

سلطة "كابيتال" (أوليفر بالدجاج)

لتحضير سلطة Stolichny ، لا يمكن غليان الدجاج أو صدور الدجاج (بدون الجلد والعظام) فقط ، ولكن أيضًا مقلي. للقيام بذلك ، يتم أولاً خفق الشرائح ، وتقليها بكمية صغيرة من الزيت ، ثم إزالة الدهون الزائدة من الشرائح النهائية باستخدام المناديل الورقية ، وأخيراً يتم تقطيعها إلى مكعبات.

زيت الزيتون مع لسان البقر (أو لحم الخنزير)

يُعد لسان لحم الخنزير أو لحم البقر حشوًا رائعًا لنسخة احتفالية من Olivier ، لأنه أكثر نعومة من لحم البقر وأكثر نقانًا من النقانق. إليك كيفية تحضير اللسان للسلطة:

1. اغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفي الماء.
2. ضعي اللسان في قدر من الماء الساخن النظيف ، واتركيه حتى يغلي ، والملح ، والفلفل ، وتبلي اللسان (حسب الرغبة) واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. قبل القطع ، يجب تبريد اللسان.

حمية أوليفر

يتم تحضير أوليفييه الغذائي من أجزاء متساوية: فيليه دجاج ، جزر مسلوق ، بياض بيض ، خيار طازج ، بازلاء خضراء وكريمة حامضة (أو خليط من المايونيز الخفيف مع 10٪ كريمة حامضة خفيفة).

كم هو جميل أن تخدم أوليفييه على الطاولة - مجموعة مختارة من أفكار الصور

من الصعب أن نفاجأ بسلطة أوليفييه ، لأننا نأكلها كل يوم عطلة. لكن يمكنك إظهار ذوقك وتزيين الطاولة بفضل التقديم الجميل للسلطة. إليك بعض الأفكار البسيطة والجذابة وغير العادية للصور التي يجب وضعها في الاعتبار.

لم تعد سلطة أوليفييه بالنسبة للكثيرين طبقًا احتفاليًا. وصفة النقانق الكلاسيكية بسيطة جدًا لدرجة أنها غالبًا ما تتكرر في وجبات العشاء اليومية ، لأن المقبلات لذيذة ومرضية. سنكشف عن أسرار تحضير سلطتك المفضلة ونخبرك بكيفية تغيير التكوين المعتاد حتى يصبح أوليفر أصليًا.

من الصعب تخيل وليمة احتفالية روسية بدون أوليفر. ذات مرة ، كانت السلطة تحضر بطريقة معقدة ، بإضافة أعناق جراد البحر وحتى الكافيار المضغوط. لكن الوصفة اليوم أصبحت مبسطة ، رغم أنها لم تفقد شيئًا من هذا. كيف لطهي زيتون كلاسيكي؟ بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز المنتجات.

يشمل Olivier المكونات التالية:

• 300 غرام نقانق الطبيب
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• 3 خيار برميل مخلل.
• 3 جزر صغيرة
• جرة من البازلاء الخضراء 300 جم ؛
• المايونيز الجاهز اللذيذ - حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• خضرة للزينة.

هل لاحظت أننا أخذنا عددًا متساويًا من المكونات؟ هذه هي "الحيلة" الرئيسية لسلطة لذيذة. يجب أن تكون المكونات متساوية تقريبًا ، حتى لا تضيع في السلطة وسيتم الشعور بها بشكل منفصل ، مع دمجها بشكل مثالي مع بعضها البعض. أفرط في تناولها بالبطاطس - ستحصل على أوليفر خفيف و "نشوي" ، وسوف تندم على النقانق - وستفوت ، لا تبلغ عن الجزر والبازلاء: ستختفي حلاوة السلطة المميزة ، مما يعطي نكهة فريدة من نوعها طبق منتهي. باختصار ، من المستحيل أن تكون جشعًا وأن تنقذ هنا.

يكمن سر الزيتون الكلاسيكي اللذيذ في النقانق والتقطيعات الصحيحة ؛ تأكد من اختيار أعلى درجة فقط للسلطة: النقانق السيئة ستدمر كل شيء ؛ نقطع المقبلات إلى مكعبات مرتبة بحجم 5 مم.

يتم طهي الخضار وتبريدها. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات ، ونفعل الشيء نفسه مع نقانق "الطبيب". نضيف باقي الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة. تخلص من البازلاء. ليست هناك حاجة لتقليب السلطة أثناء عملية الطهي. من السهل القيام بذلك قبل التقديم مباشرة ، مع تتبيل كل شيء بالصلصة. من المهم جدًا تبريد السلطة: عندما تكون دافئة ، يكون طعم أوليفييه مختلفًا تمامًا ، ومن الواضح أنه يخسر. تُقدم في وعاء سلطة شفاف جميل ، وتزين السلطة بالبقدونس أو الشبت.

كيف تطبخ مع لحم البقر؟

يمكنك عمل سلطة أوليفر باللحم البقري. في المطاعم البارزة في المطبخ الروسي ، لا يذهب الطهاة أبدًا إلى النسخة "السوفيتية" مع النقانق المسلوقة. في إصدار مطعم أوليفييه ، كانوا دائمًا يضعون لحم بقري تندرلوين فقط ، والذي يتم سلقه مسبقًا حتى يصبح طريًا ويتم تبريده بشكل صحيح.

في مثل هذه السلطة ، سيكون من الصواب وضع مخلل الخيار والكبر بنسبة 1: 1: سوف يتحول إلى حار ، والذي يتناغم تمامًا مع حلاوة الجزر والبازلاء الخضراء والبطاطا الطازجة. يمكن تحضير السلطة بدون بصل ، لكن من السهل إضافة نصف رأس من صنف حلو أو بصل ، مبشور مسبقًا بالماء المغلي (وهذا سوف يزيل المرارة).

يتم تقديم السلطة في أجزاء على شكل غسالات أنيقة: يحافظ أوليفييه المبرد على شكله تمامًا ولا ينهار أبدًا.

مع الدجاج والخيار الطازج

يفضل الكثيرون سلطة أوليفييه بالدجاج على تلك المعتادة. هذا منطقي بالتأكيد: الدجاج يعطي خفة للسلطة ، خاصة إذا أخذنا الخيار الطازج كعنصر إلزامي ثانٍ. لفهم النسب ، تذكر أن كمية اللحوم والخيار يجب أن تكون متساوية تقريبًا.

يمكن تقطيع البطاطس إلى مكعبات نيئة ومسلوقة في الماء المغلي المملح. هذه التقنية مفضلة لدى الشيف البارز ايليا لازرسون.

زيت الزيتون هذا طازج ، ربيعي ، خفيف جدًا ، ويمكنك تتبيله بالشبت الطازج ، المفروم جيدًا. قم بتتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة: وإلا ، فإن الخيار سيطلق العصير وسيصبح أوليفييه مائيًا.

سلطة الشتاء بالفطر

من السهل تحضير سلطة شتوية بالفطر: من غير المحتمل أن تكون قد جربت مثل هذا أوليفييه ، لكن الطعم مثير للاهتمام وحار. يمكنك إضافة الفطر المتبل ، والفطر المقلي في مقلاة ، أو يمكنك رش الزيتون النهائي برفق بالفطر الجاف ، مطحونًا في الغبار: سوف تملأ الطبق برائحة الفطر ، لكن القطع لن تظهر.

من الأفضل طهي سلطة الفطر الشتوية مع الدجاج أو اللحم البقري: لا يتحد الفطر مع النقانق المسلوقة ، وسيظهر الطعم غريبًا. لكن الدجاج مع الخيار الطازج هو أفضل خيار لإضافة الفطر.

الطبخ بسيط جدا:

1. قطع الخضار (البطاطس والجزر) إلى مكعبات.
2. يقطع البيض المسلوق ناعما.
3. فيليه دجاج مسلوق مقطّع إلى قطع.
4. يُضاف الخيار الطازج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
5. رش كل شيء بالفطر (أو أضف الفطر المقلي أو المخلل).
6. ملح وفلفل حسب الرغبة.
7. يتبل المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة بنسبة 2: 1.
8. يمكنك عصر فص من الثوم في السلطة ، لكن البازلاء الخضراء في هذه الحالة غير ضرورية.

نحن نأكل السلطة المبردة ، ونتناول الرغيف الفرنسي الطازج الأبيض. بالمناسبة ، يمكن تحضير هذا الخيار عن طريق وضع جميع المكونات في أوعية شفافة في طبقات. من الأعلى نملأ كل شيء بشبكة المايونيز. ستكون مقبلات رائعة ومناسبة لأي احتفال.

سلطة أوليفر مع سمك مدخن

إذا لم تحاول أبدًا طهي أوليفييه بالسمك ، فصحح الخطأ على الفور! إنه لذيذ ، غير عادي ، أصلي للغاية ومثير. للحصول على سلطة ، ستحتاج إلى أي سمك مدخن بارد - سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون والماكريل وحتى الرنجة. حسب تقديرك وازدهارك. يجب أن يكون السمك سمينًا وطازجًا جدًا - فهذه هي المتطلبات الوحيدة لجودة المنتج.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة استبدال السمك المدخن بأي معلب في عصيره الخاص ؛ حتى لا تتورط في مشاكل عند الشراء ، قم بشراء الجرار المكتوب عليها "صنع في البحر" ومحتويات الأطعمة المعلبة لن تخذلك أبدًا.

يمكنك محاولة صنع سلطة من السمك المدخن الساخن ، لكن من المهم أن تفهم هنا: يمكن أن تنهار بسبب بنيتها الناعمة. بعد ذلك ، نقوم بطهي كل شيء كما هو الحال في السلطة الروسية التقليدية ، مع الاختلاف الوحيد هو أننا سنضيف السمك وليس النقانق. نلبس السلطة بالمايونيز ونزينها بالبقدونس ونبرد ونستمتع بالطعم!

النسخة الأصلية مع الجمبري والأفوكادو

ستظهر نسخة غير عادية ولذيذة من Olivier مع الأفوكادو والروبيان (أو أي مأكولات بحرية). لن تكون الصلصة البروفنسالية المملة ، بل الصلصة التي سنعدها من الكاجو.

لتحضير السلطة ، تحضير:

• 300 غرام روبيان مطبوخ (مقشر) ؛
• جزرة كبيرة؛
• 2 خيار طازج
• فاكهة الأفوكادو (كبيرة وناضجة) ؛
• 2 بيض مسلوق
• البازلاء الخضراء حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (أفضل من الصنف الحلو) ؛
• 100 غرام من الكاجو
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الخردل
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ثوم - 1 فص ؛
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

دعنا نصل إلى الخس. تقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. أضف الأفوكادو المفروم والخيار الطازج. نقوم بإعداد صلصة الجوز في الخلاط: لهذا الغرض ، يتم وضع المكسرات وعصير الليمون والزيت والثوم والخردل والملح والفلفل في الخلاط وتثقيبها حتى تصبح الكتلة متجانسة.

إذا كان المايونيز يبدو كثيفًا بالنسبة لك ، فمن السهل تخفيفه بإضافة زيت الزيتون. نملأ الخضار بصلصة الكاجو المنزلية ونخلط السلطة ونضع الجمبري فوقها. يمكنك الحصول على مقبلات أصلية لذيذة ، وأفضل طريقة لتقديمها في أجزاء ، موضوعة في حلقات طهي خاصة. هذه السلطة مناسبة لجميع أتباع أسلوب حياة صحي والنباتيين.

تحضير وجبة خفيفة بسيط للغاية:

1. اسلقي البطاطس والجزر والبيض.
2. نقطع كل شيء إلى مكعبات.
3. أضف زوجًا من البرميل من الخيار.
4. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة.
5. تنام البازلاء الخضراء.
6. تبل مع أي مايونيز حسب الرغبة.

شخص ما يحب المزيد من الملابس ، وآخر أقل: القرار لك. يمكنك وضع القليل من الخردل في السلطة ، وسيصبح الطبق شهيًا. من السهل أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق خلط المايونيز مع الزبادي الطبيعي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. نقوم بتبريد المقبلات ، نضعها في وعاء سلطة (أو صحون مقسمة) ، نزين بالبقدونس أو ورود الخيار الطازجة. نحن نخدم على الطاولة.

يتم تقييم "Olivier" لتكلفة الميزانية للمكونات ، وبالطبع الذوق الفريد. "السلطة الروسية" - كما يطلق عليها في الخارج - لن تشعر بالملل أبدًا إذا كنت لا تخشى إضافة مكونات أصلية. جرب أشياء جديدة واكتشف آفاق طهي أخرى. بون أبيتيت الجميع!

بالطبع ، في الطبخ الحديث هناك العشرات من الاختلافات المختلفة حول كيفية طهي سلطة أوليفييه (مع الفطر والروبيان والحبار وأنواع غريبة أخرى). لكن الوصفة الكلاسيكية لا تزال هي الأكثر شعبية - أوليفر مع النقانق ، مسلوق دائمًا ، "دكتور".

تكوين أوليفر - ماذا ، إلى جانب النقانق؟

• البطاطس. سوف يستغرق الأمر 4-5 درنات متوسطة الحجم لكل وعاء سلطة عادي ، حوالي 500-600 جم.تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق في "زي موحد" ، أي مع القشر ، حتى تنضج تمامًا. حتى لا تصبح السلطة نشوية للغاية ، لا تأخذ أصنافًا قابلة للتفتيت وسهلة الغليان ، وكذلك لا تضيف الكثير من البطاطس إلى أوليفييه ، احتفظ بالنسب.
• جزرة. بالنسبة للسلطة ، تحتاج إلى 1-2 جزر متوسط ​​الحجم بوزن إجمالي يتراوح من 200 إلى 300 جرام ، وهذه الكمية كافية لإضفاء حلاوة على السلطة والتنوع اللازم. حاول اختيار الخضروات الجذرية الحلوة ، واللون البرتقالي الغني. كما يجب غليها كاملة بدون تقشير الجلد.
• سجق مسلوق. يجب أن يكون مكوّن اللحوم في Olivier عالي الجودة وطازجًا ، حيث لن يخضع للمعالجة الحرارية. الكمية القياسية من "فارينكا" حوالي 400-500 جم ، سجق الطبيب مناسب ، بدون لحم مقدد.
• بيض الدجاج. سوف يأخذ Olivier 4-6 قطع ، ويفضل أن يكون كبيرًا وطازجًا. تحتاج إلى غليها جيدًا ، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق ، فلن يتم هضمها وتبقى طرية.
• خيار. تستخدم الوصفة الأصلية الخيار المخلل ، ومع ذلك ، يمكن استبداله بالفواكه الطازجة والمخللة جزئيًا. تضاف الكمية حسب الذوق حسب درجة "ملوحة" المنتج وحجمه. كقاعدة عامة ، يكفي 1-2 قطعة ، حوالي 150 جم.
• منقطة. سوف تحتاج إلى البازلاء الخضراء المعلبة من أنواع الدماغ ، الحلوة والعطاء بشكل خاص. قم بتصريف كل السائل بحذر من البرطمان حتى لا يدخل في السلطة ولا يجعله مائيًا بلا داعٍ. سوف يستغرق الأمر أكثر بقليل من نصف جرة عادية.
• بصلة. يضيف البهارات والتوابل للسلطة. يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل. يتم تعديل الكمية حسب الذوق ، كقاعدة عامة ، يكفي 1/2 بصلة متوسطة أو 5-6 ريش بصل أخضر.

ما المايونيز المناسب لخلع الملابس؟

صلصة أوليفر الكلاسيكية المايونيز. اشتري "بروفنسال" من المتجر أو اطهيه بنفسك من البيض والزيت النباتي مع إضافة السكر والملح والخردل وعصير الليمون. يجب أن تكون الصلصة معتدلة الحارة وسميكة ومتوازنة الذوق ، ومهمتها أن تنفجر ولا تسد طعم المكونات الأخرى. يتم تعديل الكمية حسب الذوق ، في حين أنه من المهم ألا تكون السلطة جافة جدًا ، ولكن أيضًا ليست سائلة جدًا. ابدأ بثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ، وزد الكمية ، مسترشدًا بقوام السلطة.

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المحصول: 4 حصص

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

كلاسيك أوليفر جاهز! تقدم في أجزاء أو في وعاء سلطة عميق مشترك. أتمنى لك وجبة شهية!

بالتفكير في أطباق طاولة الأعياد ، يمكن لأي ربة منزل فرز أي خيارات للوجبات الخفيفة والأطباق ، لكنها لن ترفض أبدًا طهي سلطة أوليفييه مع النقانق. هذه السلطة لذيذة ومغذية ، لكنها سريعة وسهلة التحضير. لكن قلة من الناس يعرفون أن وصفة أوليفييه الأصلية تضمنت لحم السمان والأناناس ، لذلك لا تقصر نفسك على النقانق المسلوقة والبازلاء الخضراء عند تحضير السلطة. جرب المكونات ، والصلصة ، وفاجئ الضيوف وفاجئ نفسك!

سلطة "أوليفر" مع النقانق - تحضير الطعام والأطباق

المكون الرئيسي لأوليفر هو السجق. انتبه لهذا المنتج عند الشراء. بادئ ذي بدء ، لا تدخر ، يجب أن تفهم أن كيلوغرامًا من أرخص أنواع النقانق لا يمكن أن يكلف أقل من كيلوغرام من اللحم. ثانيًا ، انتبه دائمًا إلى تواريخ انتهاء الصلاحية ، خاصةً إذا كنت تشتري النقانق في السوق أو البازار. لن تفسد النقانق التي لا معنى لها طعم السلطة فحسب ، بل تفسد أيضًا صحة أولئك الذين يعالجون أنفسهم. غالبًا ما يستخدم المايونيز كضمادة - انتبه لتواريخ انتهاء صلاحيته إذا قررت شراء المايونيز من المتجر.

قبل الطهي ، قم بإعداد عدة أطباق أو أوعية صغيرة للمكونات الفردية وواحد كبير لخلط سلطة أوليفييه مع النقانق.

وصفات سلطة اوليفر مع النقانق

الوصفة الأولى: سلطة "أوليفر" مع النقانق

من غير المحتمل أن تكون هناك مضيفة واحدة على الأقل لم تطبخ أبدًا سلطة أوليفييه مع النقانق. ومع ذلك ، إذا كان الأمر كذلك ، فعند اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة ، ستحصل على طبق رائع.

المكونات المطلوبة:

• سجق مسلوق 0.5 كجم
• 1-2 قطعة بطاطس
• البازلاء الخضراء 150 جرام
• بيضة 2 قطعة
• خيار طازج 1 قطعة
• مايونيز للتتبيل
• ملح فلفل

طريقة طهو:

اسلقي بيضة لسلطة أوليفر. للقيام بذلك ، قم بغلي البيض في ماء مغلي لمدة 8-10 دقائق ، ثم برده وقشره. فرم ناعما.

اسلقي الجزر. اغسلها جيدًا وقطع الذيل ، ثم اطبخها في الماء المغلي لمدة 13-15 دقيقة. ثم يبرد الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

اسلقي البطاطس في ستراتها - اغسليها جيدًا ، واطهيها لمدة 15-17 دقيقة حتى تنضج. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب قشر البطاطس باستخدام عود أسنان. بعد أن تنضج البطاطس ، بردها ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات.

نقطع النقانق والخيار إلى مكعبات صغيرة.

تخلط المكونات وتتبل سلطة أوليفر مع النقانق مع المايونيز والفلفل والملح.

الوصفة الثانية: سلطة "أوليفر" مع النقانق والدجاج

نلفت انتباهكم إلى تنوع مثير للاهتمام من سلطة أوليفر مع النقانق والدجاج المدخن. في هذه السلطة ، لن يتم استخدام الجزر ، ويضاف الخيار المخلل بدلاً من الخيار الطازج. هذه السلطة حارة وغير عادية.

المكونات المطلوبة:

• سجق مسلوق 250 جرام
• فيليه دجاج مدخن 250 جرام
• 1-2 قطعة بطاطس
• البازلاء الخضراء 150 جرام
• بيضة 2 قطعة
• مخلل خيار 1 قطعة
• مايونيز للتتبيل
• فلفل.

طريقة طهو:

اسلقي البيض - اسلقيه لمدة 8 دقائق ، ثم برد البيض بسكب الماء البارد وقشره. مقطعة إلى قطع مربعة.

اسلقي البطاطس - اغسليها جيداً واتركيها تغلي في القشر لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. تحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بعود أسنان أو سيخ. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، تبردها ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات.

افتح البازلاء وصرف الماء من الجرة.

نقطع السجق وشرائح الدجاج والخيار إلى مكعبات صغيرة.

تخلط المكونات وتتبل سلطة أوليفر مع النقانق والدجاج بالمايونيز والفلفل والملح.

الوصفة الثالثة: سلطة "أوليفر" مع النقانق والأناناس

هل تعلم كيف أكلوا سلطة "أوليفر" في نهاية القرن التاسع عشر؟ كان المكون الرئيسي الأناناس. لماذا نحن أسوأ من النبلاء والنبلاء؟ الأناناس متاح الآن في أي وقت من السنة ، لذلك دعونا نجرب نوعًا غير عادي من سلطة أوليفييه مع النقانق والأناناس. إذا كان هناك أي شك في الشكل الذي سيكون عليه المذاق وما إذا كانت هذه السلطة ستحبها ليس الذواقة ، ولكن من قبل "أكلة" عاديين ، صدق أنك ستحبها! لن يتردد صدى الأناناس مع مكونات السلطة الأخرى ، بل يؤكد على مذاقها بمذاقها الحلو والحامض اللطيف.

المكونات المطلوبة:

• سجق مسلوق 500 جرام
• بطاطس 1 قطعة
• أناناس معلب 100 جرام
• البازلاء الخضراء 150 جرام
• بيضة 2 قطعة
• خيار طازج 1 قطعة
• القشدة الحامضة للتتبيل
• فلفل.

طريقة طهو:

اسلقي البيض (للحصول على البيضة في حالة جيدة ، اغليها لمدة 8 دقائق ، ثم بردها بالماء البارد) ، قشرها ، مقطعة إلى قطع مربعة.

اسلقي البطاطس - اغسليها جيدًا قبل الطهي ، حيث يجب أن تنضج في القشر ، واغمسيها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد أن تنضج البطاطس تبردها وتقشرها وتقطع إلى مكعبات.

افتح البازلاء وصرف الماء من الجرة.

نقطع السجق والأناناس والخيار إلى مكعبات صغيرة.

تخلط المكونات وتتبل سلطة أوليفر مع النقانق والأناناس والقشدة الحامضة والفلفل والملح.

الوصفة الرابعة: سلطة "أوليفر" مع النقانق والفطر

غالبًا ما يتم تقديم سلطة "أوليفر" في شكل مكونات مختلطة ، مقطعة إلى مكعبات. دعونا نحاول الابتعاد عن الصور النمطية وإعداد سلطة مع منتجات جوليينيد. لن تبدو مثل هذه السلطة مختلفة فحسب ، بل ستبدو أيضًا ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، نضيف فطر الفطر إلى قائمة المكونات الرئيسية.

المكونات المطلوبة:

• سجق مسلوق 0.5 كجم
• 1-2 قطعة بطاطس
• البازلاء الخضراء 150 جرام
• جزر متوسط ​​الحجم قطعة واحدة
• بيضة 2 قطعة
• خيار طازج 1 قطعة
• فطر شامبينون 300 جرام
• بصل متوسط ​​الحجم 1 حبة
• مايونيز للتتبيل
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

تُسلق البيضة جيداً وتُبرد وتُقشر ثم تُقطّع إلى شرائح رفيعة.

اسلقي الجزر (لسلطة أوليفييه ، اغلي الجزر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة) ، ثم افركيها بمبشرة خشنة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم افركيها بمبشرة خشنة.

نقطع البصل ناعماً ونقليها في مقلاة ساخنة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. تقلى حتى تختفي السوائل الزائدة.

افتح البازلاء وصرف الماء من الجرة.

نقطع النقانق والخيار إلى شرائح صغيرة.

تخلط المكونات وتتبل سلطة أوليفر مع النقانق والفطر والقشدة الحامضة والفلفل والملح.

الوصفة الخامسة: سلطة "أوليفييه" بالسجق "هانتر"

حتى عند تحضير الأطباق حسب الوصفات العادية والتقليدية ، لا تنس أن الطهي هو العملية الأكثر إبداعًا. لا تخف من التجربة وتغيير الوصفات ودع عائلتك تدهش كل يوم. قم بإعداد سلطة جديدة من المنتجات التي تبدو تقليدية - سلطة أوليفر مع نقانق Okhotnichiy.

المكونات المطلوبة:

• خطة سجق مدخن "نقانق صيد" 0.4 كجم
• بطاطس 1 قطعة
• جزر متوسط ​​الحجم قطعة واحدة
• بيض السمان 10 قطع
• خيار طازج 1 قطعة
• البقدونس الطازج
• القشدة الحامضة للتتبيل
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

اسلقي بيض السمان لمدة 5-6 دقائق في ماء مغلي ثم برده وقطعيه إلى نصفين.

اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا ومقطع إلى مكعبات كبيرة.

اسلقي البطاطس في قشرها ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة.

نقطع النقانق والخيار إلى مكعبات كبيرة. إذا كنت تستخدم "نقانق الصيد" ، قم بتقطيعها بطول كامل إلى قطع صغيرة. يقطع البقدونس.

تخلط المكونات مع سلطة "أوليفر" مع النقانق والقشدة الحامضة "هانتر" والفلفل والملح.

ليس سراً أن خبراء الطهي حول العالم قد تبنوا منذ فترة طويلة قاعدة رفض الأطعمة الثقيلة والدهنية. لذلك ، إذا كنت ترغب في تخفيف عمل جسمك ، وإطالة سنوات حياتك ، فقم بتتبيل سلطة أوليفييه مع النقانق وليس مع المايونيز التقليدي ، ولكن امزجها مع القشدة الحامضة أو حتى تتبلها بالقشدة الحامضة عالية الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، أضيفي بذور الخردل وبذور الكتان إلى التتبيلة.

سلطة "أوليفييه" بالنقانق تصبح ألذ إذا نقعها ، لكن لا تخزنها أكثر من ثلاثة أيام في الثلاجة ، بعد أن تحملت أكثر من هذه المدة لن تعود مفيدة ، حتى لو لم يتغير مذاقها.