فوائد الشوكولاتة الداكنة الصحية وأضرارها. الشوكولا: فوائد ومضار لصحة الجسم. فوائد الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاته ، فوائدها الصحية (وكذلك الضرر) كانت معروفة بالفعل للمايا القديمة. التاريخ الحديثبدأ هذا المنتج في عام 1517 ، عندما تم بيعه في الأصل فقط في الصيدليات ، وأوصى الأطباء به للشفاء من أمراض مختلفة. وفقط في عام 1951 تم نشر أول كتاب عن تأثيره على صحة الإنسان - حول خصائص مفيدةومدى سوء الشوكولاته.

التركيب والجودة

عندما يُسأل عن أي نوع من الشوكولاتة هو الأفضل ، ربما تكون الإجابة معروفة للجميع. بالطبع ، داكن ، يحتوي على 75-99٪ كاكاو ؛ تعتبر الجرعة اليومية التي تبلغ حوالي 50 جرامًا هي الأمثل فيما يتعلق بالوقاية.

إن تناول هذه الأطعمة الشهية المعروفة بكميات كبيرة مقبول علاجيًا ، ولكنه ليس مفيدًا بسبب محتواه من السعرات الحرارية.

متنوعة داكنة مع نسبة عالية من الكاكاو عدد كبير منالمغذيات ، فضلا عن مستويات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والمعادن.

شريط (100 جم) من منتج عالي الجودة يحتوي على (٪ من الموصى به البدل اليومي) :

1. 11 جم ألياف.
2. 67٪ حديد.
3. 58٪ ماغنسيوم.
4. 89٪ نحاس.
5. 98٪ منجنيز.

بالإضافة إلى احتوائه على الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم.

السعرات الحرارية والدهون والسكريات

عمومًا، القيمة الغذائيةيصعب تحديد هذا المنتج. ويعتمد على نوعه (يوجد مر ، حليبي ، أبيض ، به مكسرات ...) ويختلف في كمية الدهون والحليب ونسبة الكاكاو.

شرائح الشوكولاتة ذات السعرات الحرارية (الكمية التقريبية لكل شريحة واحدة - 7 جم):

1. غوركي - 30.
2. الألبان - 35.
3. أبيض - 38.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة لكل 100 جرام:

1. مرارة - مر
   الخيار الأكثر صحة. على عكس الأنواع الأخرى ، يحتوي على نسبة أعلى من الكافيين (59 مجم / 100 جم). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا التنوع أيضًا على محتوى منخفض نسبيًا من الكيلوجول: 2162 (في المقابل ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة الداكنة 517 سعرة حرارية). ميزته هي عدم وجود الكوليسترول.
2. اللاكتيك
   جنبا إلى جنب مع الأبيض ، يحتوي على الكالسيوم أكثر من المر. يتعلق الأمر بمحتوى الحليب. ولكن في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية لشوكولاتة الحليب أعلى أيضًا - 2250 كيلو جول / 100 جم ، 538 كيلو كالوري.
3. أبيض
   يحتوي هذا الصنف على حد أدنى من الكاكاو وأقصى قدر من الدهون - أكثر من 33.2 جم / 100 جم ، وله القليل جدًا من القواسم المشتركة مع الصنف المر ، الذي يتميز بنسبة عالية من الكاكاو (70٪). إنه مصنوع من زبدة الكاكاو وغالبًا ما يتم مزجه مع الدهون النباتية ، والتي يمكن أن تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة غير صحية. قيمة الطاقةومحتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة البيضاء مرتفع للغاية: 2528.95 كيلو جول / 604.42 كيلو كالوري.
4. مع المكسرات
   في هذا التنوع ، يجب الانتباه ليس فقط إلى قيمة الطاقة: 2176 كيلو جول (520 كيلو كالوري) ، ولكن أيضًا لمحتوى الكوليسترول المرتفع: 21 مجم / 100 جرام. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على المزيد من السكر: 57.7 جم / 100 جم.

مضادات الأكسدة

هل سمعت يومًا عن مقياس قياس مضادات الأكسدة للأطعمة والمشروبات (ORAC)؟
ORAC (بالإنجليزية: Oxygen Radical Absorbance Capacity) هو مقياس لقياس معدل مضادات الأكسدة في الأطعمة والمشروبات.

من حيث الفوائد الحقيقية لصحة الإنسان ، غالبًا ما يتم التشكيك في نتائج دراسات ORAC لأنها تُجرى جميعها في أنابيب اختبار في المختبرات ، ولا تعمل مباشرة في جسم الإنسان.

ومع ذلك ، وفقًا لهذا المقياس ، تُصنف منتجات الكاكاو على أنها أطعمة ذات مستوى عالٍ من النشاط المضاد للأكسدة. أنها تحتوي على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة مثل البوليفينول ، الفلافونول ، بمضادات الاكسدة وغيرها. وجدت إحدى الدراسات أن لديهم نشاطًا مضادًا للأكسدة أعلى من التوت الأزرق أو الأكاي البرازيلي.

تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم

تعمل مركبات الفلافونول ، الموجودة في الحلويات الداكنة عالية الجودة ، على تحفيز بطانة الأوعية الدموية لإنتاج أكسيد النيتريك (NO).

الشوكولاتة - فوائد وأضرار ، خصائص مفيدة - فوائد لصحة المرأة ، القلب ، الأوعية الدموية ، الجهاز الهضمي ، المناعة ، الجهاز العصبي ، السعرات الحرارية ، موانع الاستعمال

الشوكولاتة هي واحدة من الأطباق الشهية المفضلة لأسنان الحلويات الفاسدة ، وهي أيضًا منتج صحي جدًا ودواء رائع. صحيح أن هذا البيان صحيح فقط فيما يتعلق بالشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ؛ الأنواع الأخرى - حليبي ، أبيض ، مع إضافات مختلفة ، أدنى منه في كثير من النواحي.

من يستفيد من الشوكولاتة؟ الشوكولاتة مفيدة للأطفال وكبار السن والرجال والنساء والرياضيين والأشخاص المنخرطين في العمل الفكري. صحيح ، هناك واحد "لكن": وفقًا للعلماء ، 25 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية يوميًا مفيدة لنا ، ولم يعد كل شيء آخر.

السعرات الحرارية الشوكولاته- الشوكولاتة منتج عالي السعرات الحرارية. في بلاطة واحدة تزن 100 جرام - حوالي 500 سعرة حرارية ، مصادرها الرئيسية هي الحليب والجلوكوز. المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والقشدة والإضافات الأخرى تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة.

فوائد الشوكولاتة - خصائص مفيدة

1. الشوكولاتة هي مضاد للاكتئاب

إنه "يمحو" الحزن ويخرج الكآبة ويقاوم الاكتئاب. ومع ذلك - يحسن المزاج وينشط. ربما تكون هذه هي الخاصية الأكثر متعة للبلاط العطري الحلو.

كما كتبت مارينا تسفيتيفا: "كن مثل ساق وكن مثل الصلب في الحياة ، حيث يمكننا فعل القليل ... الشوكولاته تعالج الحزن ، وتضحك في وجه المارة!"

2. الشوكولاته تحمينا من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين

تمنع الزيوت الأساسية المعجزة الموجودة في هذا المنتج النبيل ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. الشوكولاتة ، مثل النبيذ والعنب ، غنية بالفلافونيدات التي تمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض. نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نفس كمية 5 أكواب من الشاي الأخضر و 6 تفاحات.

3. الشوكولاتة مفيدة للقلب والأوعية الدموية

تعمل مادة البوليفينول الموجودة في حبوب الكاكاو على تحسين تدفق الدم ، وهذا بدوره له تأثير مفيد على عمل عضلة القلب. يحتوي نصف البلاط على العديد من مادة البوليفينول مثل كأس من النبيذ الأحمر.

تعمل الشوكولاتة على تقوية الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية وتكوين الدم وتطبيع ضغط الدم وزيادة حساسية الأنسولين. هذا الأخير يعني أنه من خلال تفضيل الشوكولاتة على الأطباق الأخرى ، فإننا نحد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.

4. تحمينا الشوكولاتة من السرطان والقرحة الهضمية

الشوكولاتة هي أحد مضادات الأكسدة القوية. هو يحب شاي أخضريحتوي على مادة الكاتشين التي تقلل من كمية الجذور الحرة الضارة في الدم. لقد أثبت العلماء اليابانيون أنك إذا تناولت ما يصل إلى 40 جرامًا من هذا يوميًا يعامل لذيذيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. لكن اليابانيين هم إحدى الدول الأطول عمراً ونادرًا ما تمرض في العالم ، ويلعب فهم فوائد الشوكولاتة دورًا مهمًا في هذا الإنجاز.

5. الشوكولاتة مفيدة للدماغ والجهاز العصبي

العناصر النزرة التي يحتويها هذا المنتج النبيل ، وخاصة المغنيسيوم والبوتاسيوم ، تضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ويكون للكافيين والثيوبرومين تأثير منشط طفيف. تعمل الشوكولاتة على تحسين الذاكرة وزيادة الانتباه وتحفيز نشاط الدماغ. كما أنه مفيد جدًا لكبار السن لأنه يساعد في الوقاية من الخرف.

6. الشوكولاتة تخفف من أعراض الدورة الشهرية

الإرهاق والتهيج واللامبالاة ، التي تشعر بها الكثير من النساء كل شهر في أيام معينة ، ناتج عن انخفاض مستويات الهرمونات المسؤولة عن مزاج جيد. يساعد المغنيسيوم والأحماض الدهنية الغنية بالشوكولاتة الداكنة على تخفيف هذه الأعراض المزعجة.

7. الشوكولاتة طريقة رائعة للوقاية من نزلات البرد.

يحتوي الكاكاو على الثيوبرومين الذي يستخدم لعلاج السعال. لذلك الشوكولاته سعال قوييعمل بشكل أفضل من أي حبة. تم تأكيد هذه الحقيقة من قبل علماء لندن. والشوكولاتة المرة توقف الالتهاب وتزيل التهاب الحلق - هذا ما توصل إليه باحثون إيطاليون.

8. الشوكولا يحسن الهضم

شوكولاتة جودة جيدةيحفز انقباض عضلات الأمعاء مما له تأثير مفيد على عملها ، كما يحسن امتصاص الجسم للسكر الموجود في الطعام. التانين الموجود في الشوكولاتة له تأثير ملين خفيف ويساعد على التخلص من السموم من الجسم.

ضرر الشوكولاتة - لماذا الشوكولاتة ضارة؟

ومع ذلك ، فإن الأطعمة الشهية لها أيضًا خصوم عنيدون يقولون: "الشوكولاتة تضر أكثر مما تنفع". هل هو حقا؟

أولاً ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن للشوكولاتة ذات الأصناف عالية الجودة وبكميات معقولة أن تحقق فوائد فقط. والشيء الآخر هو عندما يشتري الشخص منتجًا رخيصًا ولا يعرف كيف يحد من استهلاكه.

دحض الخرافات حول مخاطر الشوكولاتة

1. تثير الشوكولا ظهور حب الشباب والالتهابات وحب الشباب

إذا كان الشخص لا يأكل شيئًا سوى الشوكولاتة ، فقد يكون هذا البيان صحيحًا. في جميع الحالات الأخرى ، مثل هذه الاتهامات غير عادلة. إن مشاكل الجلد هي نتيجة لسوء التغذية ، مما يؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز الهرموني ، ولا يمكن للشوكولاتة إلا أن تكون "متواطئة" المنتجات الضارةإذا كنت تأكله بكميات كبيرة معهم.

2. الشوكولاته تضر اللثة ، وتدمر مينا الأسنان ، وتساعد على تكوين التجاويف

في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا: قطعة من الشوكولاتة الداكنة هي أفضل وسيلة لمنع التسوس. وقد تم إثبات ذلك من قبل أطباء الأسنان الكنديين. تحمي زبدة الكاكاو الأسنان من التسوس عن طريق تغليفها بغشاء واقي ، كما تحتوي الشوكولاتة نفسها على مكونات مضادة للبكتيريا.

3. من الشوكولاته يتعافى بسرعة

صحيح تمامًا لأولئك الذين يأكلون 2-3 بلاط في اليوم. ولكن إذا استخدمت هذه الحلوى بكميات معقولة ، فلن يتأثر الرقم. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الشوكولاتة جزءًا من النظام الغذائي ، ولكنها مريرة فقط: أولاً ، تحرق الدهون ، وثانيًا ، إنها مصدر ممتاز للطاقة ، والتي يتم استهلاكها لفترة طويلة بسبب محتوى زبدة الكاكاو في الشوكولاتة. يوصي خبراء التغذية بتناول بضع لدغات من هذه الأطعمة الشهية قبل التدريب.

4. الشوكولاته تسبب الحساسية

هذه الحلاوة يمكن أن تعزز حقا رد فعل تحسسيبل أن تصبح قضية مستقلة - بأي حال من الأحوال. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروتينات الموجودة في الكاكاو شراء منتجات النظام الغذائي بدون هذه البروتينات. إذا تم بيع الشوكولاتة في مخبز ، يمكن أن تتلامس مع الحلويات وتسبب عدم الراحة لدى الشخص الذي يعاني من حساسية من الغلوتين.

5. الشوكولاتة غنية بالكافيين

نعم ، لا ينصح بتناول العشاء مع الشوكولاتة ، لما لها من تأثير محفز طفيف. لكن يمكن أن يكون هذا المنتج بديلاً ممتازًا للقهوة ، خاصةً لمرضى ضغط الدم ، لأن الشوكولاتة أكثر صحة وأمانًا من مشروب حبوب القهوة. يحتوي شريط واحد من الحلوى الشعبية على 30 جرامًا فقط من الكافيين. هذا أقل بخمس مرات من فنجان القهوة.

6. الشوكولاته تسبب الادمان

في هذا المنتج النبيل ، تم العثور بالفعل على مواد تشبه الماريجوانا في عملها ، ولكن لكي تشعر بالتأثير المخدر ، عليك أن تأكل ما لا يقل عن 50 قطعة في وقت واحد. بالطبع ، إذا أكل الشخص 300-400 جرام من الشوكولاتة يوميًا لفترة طويلة ، فقد ينشأ أيضًا إدمان على منتج الحلويات هذا.

موانع لاستخدام الشوكولاتة

يجب أن يعلم الآباء الصغار أنه لا ينبغي إعطاء الشوكولاتة الداكنة للأطفال. نعم ، وربما لن يعجبهم.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو اضطرابات التمثيل الغذائي أو زيادة الوزن الحد من استهلاكهم للشوكولاتة. يضطر مرضى السكري أيضًا إلى استبعاد الشوكولاتة من نظامهم الغذائي. لكن يمكنهم شراء منتج يستبدل السكر بالمالتيتول.

اشترِ دائمًا الشوكولاتة عالية الجودة فقط ، واستمتع بها بنفسك ، وعالج أصدقائك ، وامنحها لأحبائك وكن سعيدًا!

في الوقت الحاضر ، يصعب الاعتماد على أنواع هذا المنتج على الأصابع. الشوكولاتة هي طعام شهي لا يمكن التعامل معه بلا مبالاة. من الصعب مقابلة أشخاص يكون رأيهم في الشوكولاتة سلبيًا.

يتعرض الناس خلال النهار للكثير من التوتر ، ونتيجة لذلك تعتبر انخفاضًا في الحالة المزاجية. الشوكولاتة هي دواء حقيقي لرفع الحالة المزاجية. في القرن التاسع عشر ، كان يُعتبر مضادًا ممتازًا للاكتئاب ، وقد تم بيعه حتى في الصيدليات.

أنواع الشوكولاتة الداكنة

لصنع الشوكولاتة الداكنة ، يستخدم المصنعون المكونات التالية:

• مسحوق الكاكاو؛
• سكر ناعم؛
• زبدة الكاكاو.

يمكن استكمال بعض أنواع هذه الشوكولاتة:

• المكسرات.
• زبيب؛
• فانيلا.

يعطون الطعام الشهي نكهة معينة. إذا قمت بتغيير نسب السكر والكاكاو الداكن ، سيتغير طعم المنتج وسيصبح حلوًا. الشوكولاته الداكنة ، التي تحتوي في تركيبتها على كمية أكبر من الكاكاو المبشور ، لها طعم مرير. عندما يكون هناك المزيد من السكر في التركيبة ، يكون الطعم حلوًا.

يمكن أن يكون شكل ونوع الشوكولاتة الداكنة كما يلي:

1. في شكل بلاطات - بلاطات من نفس الحجم ، يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض.
2. متراصة - هذا النوع غير مزخرف بأي شكل من الأشكال ، فهو يتكون من قطعة واحدة كاملة.
3. مسامية - هيكل هذه الشوكولاتة يشبه الثقوب المليئة بالهواء.

• التركيبة تحتوي على 55٪ كاكاو.
• تحتوي التركيبة على 40 إلى 55٪ كاكاو.

هناك نوعان رئيسيان من تقنيات الإنتاج:

• شوكولاتة عادية.
• حَلوَى.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

يعتبر الاختلاف الرئيسي بين هذين النوعين هو التكوين والوصفة.

تشمل الاختلافات الرئيسية ما يلي:

1. يتضمن تكوين الظلام (الأسود) المزيد من السكر ، وتغلب حبوب الكاكاو على المر.
2. المر منتج تبدأ فيه نسبة حبوب الكاكاو من 55-75٪. بالنسبة للعشاق الحقيقيين لهذه الأطعمة الشهية ، فإن المعيار هو الشوكولاتة ، التي تحمل نقشًا بنسبة 90-99٪ على العبوة. بالنسبة للأنواع المظلمة ، تم اعتماد النسبة التالية - 40-55. في الأبيض والحليب ، هذه الأرقام أقل من ذلك.
3. بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على لياقتهم ، يفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة ، حيث يمكن إضافة كمية كبيرة من السكر إلى الشوكولاتة الداكنة.
4. تختلف الشوكولاتة المرة عن الشوكولاتة الداكنة بطعم حاد ، فهذه الأخيرة ستكون طرية وحلوة.
5. الشوكولاتة الداكنة أكثر شيوعًا من الشوكولاتة الداكنة. الثانية سرعان ما تصبح مملة حسب الذوق.
6. الشوكولاتة الداكنة أكثر تكلفة في معظم الحالات. لكن كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة. يحدث العكس أيضا.

أي شوكولاتة أكثر صحة: داكنة أم مرّة

بناءً على ما سبق ، وبمقارنة نوعي الشوكولاتة ، يمكنك أن تفهم أن لكل منهما عددًا من الخصائص المفيدة لـ جسم الانسان. ومع ذلك ، تعتبر المر أكثر فائدة وغذائية ، فهي تحتوي على سكر أقل.

في المذكرة!مجموعة متنوعة تكون فيها نسبة حبوب الكاكاو 90-99 تعتبر من النخبة.

التركيب والسعرات الحرارية

بتوجيه من GOST ، يمكنك تحديد تكوين الشوكولاتة الحقيقية. هذه هي 4 مكونات رئيسية:

• الكاكاو كتلة؛
• زبدة الكاكاو؛
• الليسيثين.
• سكر ناعم.

الليسيثين مكمل مفيد له تأثير جيد على صحة الإنسان. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الجيدة على 33-44٪ من منتجات الكاكاو. تذوب هذه الأطعمة الشهية في فمك بسرعة كبيرة. وسيكون الطعم ممتعا مع قليل من المرارة.

الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-80٪ من الكاكاو السائل وتشمل:

• الكربوهيدرات - 48٪.
• الدهون - 44٪.
• البروتينات - 8٪.

من بين المعادن الموجودة في التركيبة:

• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• بعض الحديد
• الفوسفور.
• صوديوم.

هناك أيضًا فيتامينات B1 و B2 ، بالإضافة إلى PP و E.

إذا كان محتوى مسحوق الكاكاو في الشوكولاتة 70-80٪ ، فإن 100 غرام من المنتج تحتوي على ما يقرب من 550-600 سعرة حرارية. عندما يكون الهدف هو إنقاص الوزن ، عليك أن تحد من نفسك ولا تأكل أكثر من 5 جرام من الشوكولاتة الداكنة الجيدة. إذا كنت تحتاج فقط إلى الحفاظ على الشكل ، فمن المستحسن أن تستهلك ما لا يزيد عن 25 جرامًا من الأشياء الجيدة خلال اليوم ، وإلا فإن زيادة الوزن المؤسفة لن تكون طويلة في المستقبل. حتى لو كانت الشوكولاتة ذات جودة ممتازة ، فلا أحد قد ألغى محتواها من السعرات الحرارية العالية. عندما يكون الشخص على نظام غذائي ، فمن الأفضل استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي تمامًا. خلاف ذلك ، في معظم الحالات ، يمكنك نسيان نتيجة فقدان الوزن.

المنفعة العامة

هناك العديد من التكهنات والأساطير غير المؤكدة حول ما إذا كانت هذه الأطعمة الشهية صحية أم ضارة بالصحة. ولكن كيف هو في الواقع - من يمكنه استخدام هذا المنتج دون عواقب على الجسم؟

إذا تحدث عنها منتج طبيعي، حيث يتم تقليل محتوى جميع أنواع المواد المضافة إلى الحد الأدنى ، فإنه لن يضر بالصحة ، ولكن على العكس من ذلك ، إذا تم استخدامه باعتدال ، فسوف يساعد في تقويتها. تعتمد فوائد الشوكولاتة الداكنة بشكل مباشر على المكونات الطبيعية - حبوب الكاكاو التي تتكون منها. المعدل اليومي الذي يفيد الجسم هو 20 جم.

• يساعد على تنشيط الدورة الدموية في الدماغ.
• ينشط هرمون الفرح.
• يؤثر بشكل مثمر على جدران الأوعية الدموية.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.
• يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
• هو وقاية جيدة لتصلب الشرايين.
• يساوي مؤشرات الضغط
• بسبب محتوى الثيوبرومين في التركيبة ، فإنه يساعد على تقليل تفشي السعال ؛
• بفضل الكالسيوم ، فهو يساعد على تقوية العظام.

الشوكولاتة الداكنة لها العديد من الفوائد الصحية. الشيء الرئيسي هو عدم الإساءة والالتزام بالقاعدة. سيؤدي ذلك إلى تحسين الأداء وتحسين الصحة. إذا اتبعت معدل الاستخدام في اليوم ، فالمنتج:

• ينعم الشعور بالجوع.
• يساعد في تخفيف الاكتئاب.
• يحسن عمل الدماغ.
• مع أمراض اللثة يقلل النزيف.
• في تكوين نقص في الجسم من المغنيسيوم والكروم والزنك يعيد ملئه.

فوائد أخرى لهذا المنتج:

1. كمية مضادات الأكسدة في هذا المنتج كبيرة جدًا. بفضل هذا ، يحصل الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة الداكنة بانتظام على حماية بشرتهم من الآثار الضارة التي تسببها الجذور الحرة. لا يفقد الجلد المتانة والمرونة والنعومة.
2. الآثار السيئة على جلد الإنسان تخلق مواقف مرهقة (الإجهاد). تساعد الشوكولاتة الداكنة على تجديد القوى المرهقة ومحاربة التوتر ، حيث أن لها خصائص مضادة للإجهاد. بفضل هذا ، ستظل الحالة الصحية العامة ولون البشرة طبيعيين دائمًا.
3. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على فلانوفويدات. تميل إلى تقوية الأوعية الدموية والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب. لا ينبغي أن ننسى أن هناك أمراضًا مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية. والوقاية "الحلوة" لا تؤذي أبدًا.
4. كثيرون لا يؤمنون بهذا ، لكنها حقيقة. الشوكولاتة الداكنة حلوة ، ولا يمكنك المجادلة في ذلك. لكنها يمكن أن تساعد في موازنة مستويات الجلوكوز في الدم. في الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة ، تظل مستويات السكر طبيعية. لكن الفانوفويد ، التي هي جزء منه ، تساهم في تقليله.
5. إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا في الدم ، فيمكن أن يتسبب بمرور الوقت في انسداد الأوردة والشرايين ، وتعطيل وظائفها. بمساعدة الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك تقليل محتوى الهيموجلوبين والكوليسترول في الدم والحفاظ على أدائها الطبيعي.
6. ثبت أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تحفز تدفق الدم إلى الدماغ. له تأثير جيد على الرؤية ويساعد على تحسين الذاكرة البصرية.
7. يساعد المغنيسيوم والنحاس ، وهما جزء من الشوكولاتة الداكنة ، في تطبيع ضغط الدم.
8. هذا المنتج مثالي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. الأشخاص الذين يشربون كوبًا من هذا المشروب باستمرار في نهاية التمرين يكتسبون كتلة عضلية بالتساوي. خلال النهار ، يتمتع رفقاء الرياضي بالحيوية والقوة.
9. أثناء التدريب المكثف ورحلات العمل ، تساعد الشوكولاتة الداكنة على إثراء الجسم بالمواد المفيدة. إذا كنت تستخدم شريحة يوميًا ، يمكنك زيادة كفاءتك.
10. على الرغم من أنهم يتحدثون عن الآثار الضارة للشوكولاتة على الأسنان ، إلا أنها لا تزال تساعد على تقوية طبقة المينا بسبب محتواها من الكالسيوم ، كما أنها تخلق حاجزًا وقائيًا ضد التسوس.
11. يساعد محتوى الثيوبرومين في الشوكولاتة الداكنة على تهدئة الحلق عند السعال.

للنساء

1. يحسن المزاج. تشتمل التركيبة على المغنيسيوم ، وهو مضاد للاكتئاب.
2. يخفف من متلازمة ما قبل الحيض. الشوكولاتة الداكنة تعمل كمسكن للألم وتخفف الأعراض. يكفي 25 جرام.
3. يساعد على إطالة فترة الشباب ، لأن الحلاوة تحتوي على مركب مضاد للأكسدة يبطئ من شيخوخة جسم الأنثى.

للرجال

الشوكولاتة الداكنة لا تقوي فقط جهاز المناعة وتجدده الجهاز العصبي، ولكن له أيضًا تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية. يساعد الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة الطبيعية على تحسين الفاعلية لدى الرجال.

تعتبر الحلوى أيضًا من المنشطات الجنسية لأنها تزيد من الدورة الدموية في الجسم وتسرع من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. كما تساهم الحلاوة في زيادة معدل ضربات القلب وإثارة الجهاز العصبي ، مما يؤدي إلى تحسن الفاعلية. هذا بسبب المكونات المدرجة في التكوين:

1. التربتوفان - يعزز الإثارة الجنسية.
2. فينيلثيلامين - يعمل على نهايات الأعصاب ويعطي إشارة للدماغ ، بسبب شعور الشخص بالسعادة.
3. الثيوبرومين - يحسن المزاج ويمنع الإجهاد.
4. الدوبامين - يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
5. أنانداميد - يساعد على زيادة حساسية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية ، وهو مسؤول عن الشعور بالمتعة.
6. يشارك الزنك في إنتاج هرمون الذكورة. كما تساعد المادة على تحسين جودة السائل المنوي ، مما له تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية أثناء التخطيط للحمل.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، لا يعتبر تناول الشوكولاتة موانع. لذلك ، 3 قطع من الحلويات في اليوم هي القاعدة. مع مرض السكري والحساسية من أصول مختلفة ، يجب استبعاد هذا النوع من الحساسية تمامًا من النظام الغذائي.

يعتقد العلماء أنه بفضل مركبات الفلافانويد والمغنيسيوم والثيوبرومين التي تشكل التركيبة ، فإن الشوكولاتة الداكنة تقلل من خطر الإصابة بمقدمات الارتعاج. يمكنك تناول ما يصل إلى خمس حصص في الأسبوع.

عند الرضاعة

بالنسبة للأم المرضعة ، فإن فوائد الشوكولاتة الداكنة عالية جدًا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. ولكن عند تناول الطعام ، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. بعد الولادة مباشرة ، لا ينصح بتناول الطعام ، لأن الطفل صغير جدًا. يوصى بالانتظار من شهرين إلى ثلاثة أشهر على الأقل.
2. من الضروري استخدام علاج في الصباح فقط لمتابعة رد فعل الطفل تجاه منتج جديد.
3. يوصى باستمرار بفحص جلد الطفل من أجل استبعاد الحساسية والأهبة. في حالة ظهور هذه العلامات ، استبعد على الفور استخدام الحلويات لعدة أيام.
4. تحتاج إلى استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
5. مع الشوكولاتة ، لا ينصح بإدخال أطعمة جديدة أخرى في الطعام.

للأطفال

فوائد الشوكولاتة الداكنة للأطفال ليست كبيرة. لكن ، بلا شك ، هناك جوانب إيجابية ، إذا لم تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية في سن مبكرة. يوصي الخبراء باستهلاك ما لا يزيد عن 100 جرام من المنتج أسبوعيًا خلال هذه الفترة. إذا لم تلتزم بهذه القواعد ، فإن الخرق يمكن أن يضر فقط بجسد الطفل.

ما هو مفيد في الشوكولاته الداكنة للأطفال:

1. سيكون لمحتوى البوتاسيوم والفوسفور في الأطعمة الشهية تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي لجسم الطفل.
2. إذا كانت الشوكولاتة الداكنة تتوافق مع جودة عالية ، فإن استخدامها باعتدال له تأثير جيد على عمل أمعاء الأطفال.
3. في الوقت المناسب ، يساعد ذلك على تحسين الحالة المزاجية: إذا كان الطفل يحب البكاء ، فإن قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة ستساعد في تصحيح هذا الموقف.
4. نظرًا لقدرة زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تغطية الأسنان ، يساعد المنتج في إبطاء نمو التسوس.

بالحديث عن فوائد الشوكولاتة الداكنة في الطب ، يمكن ملاحظة ما يلي:

1. بمساعدتها ، يمكنك تحسين عملية الهضم المضطربة.
2. سيؤثر الاستخدام المفيد أيضًا لهذا المنتج على أداء الكبد.
3. يساعد في تقليل آلام القلب.

مع مرض السكري

إن تناول الكمية المناسبة من الشوكولاتة الداكنة في مرض السكري يحسن حالة الأوعية الدموية. ترجع هذه الحقيقة إلى احتواء فيتامين ب على فيتامين ب. فهو قادر على زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ، ويزيد من نفاذية الأوردة والشرايين. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن الشوكولاتة الداكنة الطبيعية في مرض السكري تعمل على تحسين الدورة الدموية.

الأهمية:مؤشر نسبة السكر في الدم للشوكولاتة الداكنة من 25 إلى 40 وحدة.

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض ، يمكن أن تحمل الشوكولاتة خصائص مفيدة وضارة. عندما يكون المريض في حالة هدوء ، سيكون العلاج مفيدًا إذا تم خفض الحموضة. في حالات الحموضة العالية ، يتسبب المنتج في تهيج جدران العضو ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز العصارة المعدية.

في وقت تفاقم المرض ، يجب التخلي تمامًا عن استخدام الشوكولاتة. خلاف ذلك ، سيتم إلحاق ضرر كبير بالجسم. حتى قطعة صغيرة من الأطعمة الشهية يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة ، وسيكون العلاج في المستشفى أمرًا لا مفر منه.

يقدم الأطباء والمتخصصون في مجال أمراض الجهاز الهضمي التوصيات التالية:

1. يمكنك تناول الشوكولاتة ، مع مراعاة قاعدة بسيطة: 1-2 شريحة في كل مرة ، بمعدل لا يزيد عن مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، وفقط إذا كان المرض في فترة هدوء.
2. مع هذا المرض ، تعتبر الشوكولاتة المرة والداكنة أقل خطورة. لكن أفضل وقتيعتبر الغداء بمثابة علاج ، ولكن لا ينبغي تناوله على معدة فارغة. في الصباح ، من الأفضل رفض الشوكولاتة تمامًا ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم التهاب المعدة مع دخول المستشفى لاحقًا.

يُنصح بتحديد معدل استخدام هذا المنتج ، بعد التشاور مع متخصص في هذا المجال.

ضرر وموانع

لا أحد محصن من إلحاق الضرر بالصحة ، حتى مع المنتجات عالية الجودة. الشوكولاته الداكنة ليست استثناء.

1. إذا كنت تستخدم هذا المنتج منخفض الجودة ، فيمكنك بالتأكيد تعريض صحتك للخطر. إذا كنت تستخدمه كثيرًا ، فسيؤدي ذلك إلى مرض مزعج مثل التهاب المعدة. قد يحدث أيضًا أرق أو اضطرابات في الجهاز الهضمي.
2. مهما كانت فوائد الشوكولاتة الداكنة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع للغاية. إذا كنت تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية ، فقد تصبح السمنة إحدى العواقب غير السارة. متوسط ​​البدل اليومي لا يزيد عن 45 جم.
3. لا ينصح بهذا المنتج للأطفال دون سن الثالثة ومرضى السكري والذين يعانون من نوبات الصداع النصفي.

كيفية الاختيار والتخزين

عند دخولك إلى المتجر ، يمكنك العثور على الكثير من العدادات الموجودة كمية كبيرةالشوكولاته من مختلف الصانعين. السؤال الذي يطرح نفسه - كيف تختار نوعية واحدة؟

حقيقة لا جدال فيها: فقط الشوكولاتة الداكنة الحقيقية الخالية من الشوائب لها خصائص مفيدة. أي من المنتجات يجب أن يكون موجودًا في تركيبة الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، وأيها لا ينبغي أن يكون؟ يقول الخبراء الحقيقيون في تكوين هذه الحلوى ما يلي:

1. يجدر الانتباه إلى العبوة. إذا كان لدى المستهلك شوكولاتة داكنة حقيقية ، فيجب أن تكون زبدة الكاكاو موجودة في تركيبتها. يشير وجود زيت النخيل والمكونات النباتية ومضافات الصويا إلى جودة منخفضة.
2. هناك شوكولاتة تضيف فيها الشركة المصنعة ما يعادل زبدة الكاكاو. هذا المنتج قريب من خصائصه الطبيعية. سيكون الاختلاف هو عدم وجود طعم ورائحة غنية. المنتج الذي يحتوي على ما يعادل زبدة الكاكاو يفي بالمعايير ويفتخر بأنه يحمل اسم الشوكولاته.
3. يحتوي المنتج أحيانًا على فول الصويا والنخيل ودهون نباتية أخرى. لا يمكنك تسمية هذا المنتج بالشوكولاتة. يجب على الشركة المصنعة ألا تضلل المشتري. إنها ليست شوكولاتة ، إنها "حلويات".
4. يجدر الانتباه إلى شكل الشوكولاتة. يجب أن يكون للمنتج الجيد والطبيعي الداكن سطح داكن أملس مع لمعان. صوت كثيف إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت هش عند كسره ، يكون رنينًا بشكل واضح. عندما تضيف الشركة المصنعة بديلاً للدهون بدلاً من زبدة الكاكاو لتوفير المال ، يتغير مظهر الشوكولاتة. يكتسب سطحًا غير لامع وخفيف الوزن. لا يسمع أي صوت عند الانكسار.
5. إذا كانت التركيبة تحتوي على مواد مائية ومواد حافظة متعلقة بسلسلة البنزويك ، فإن هذا المنتج ينتمي إلى شوكولاتة منخفضة الجودة. أثناء الاستخدام ، يسبب عدم الراحة في الفم ويلتصق بالأسنان ويترك مذاقًا دهنيًا مزعجًا. لا يوجد شيء مفيد في هذه الحلوى. وإذا استخدمته لفترة طويلة ، فقد يكون له تأثير مؤسف على الصحة.
6. عندما يحتوي المنتج على كاكاو ويلا أو مسحوق كاكاو ، ستكون جودته منخفضة.

يجب عليك أيضًا مراجعة النصائح التالية:

1. إذا وقع الاختيار على الشوكولاتة الداكنة ، فيجب عليك اختيار بلاط متآلف. يجب أن تكون خالية من البقع والأنماط وأي زخارف.
2. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى إحداث شق في لوح الشوكولاتة والانتباه إلى الصوت الذي سيصدره في تلك اللحظة. يجب أن تكون مقرمشة بحتة. المكان الذي يمر فيه الكسر سيبقى مسطحًا.
3. يجب أن يكون الملمس مخمليًا. إذا كان القوام دهنيًا أو محببًا ، فمن الأفضل ترك هذه الشوكولاتة على الرف.
4. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة رائحة طيبة ، ووجود الروائح الأجنبية يشير إلى وجود النكهات. يجب أن يكون البلاط بني غامق. لا تتناول الشوكولاتة مع الإضافات. في شكل مواد مضافة ، يمكن أن توجد المكسرات فقط في التركيبة. يشير وجود إضافات أخرى إلى أن المنتج ليس طبيعيًا.

لتخزين الشوكولاتة بالشكل الصحيح ، تحتاج إلى اختيار الأماكن التي تكون مظلمة وجافة ، حيث لا تستطيع أشعة الشمس اختراقها. في الصيف ، من الأفضل تخزينه في الثلاجة.

طريقة صنع شوكولاتة الحليب من الشوكولاتة الداكنة

لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى استخدام الشوكولاتة الداكنة الجاهزة. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• حليب كامل أو مكثف
• زبدة؛
• السكر.

يجب تعديل الكمية المناسبة من المكونات بناءً على تناسق كتلة الشوكولاتة التي ترغب في الحصول عليها ، بناءً على تفضيلاتك.

ما الذي يجب إتمامه:

1. خذ قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، تذوب في حمام مائي.
2. تدريجيا أضف السكر والحليب والزبدة. يجب أن يكون الناتج عبارة عن خليط كثيف القوام.
3. نضع الخليط الناتج على النار ونطهو لمدة 5-6 دقائق ، ثم نتركه يبرد.
4. تصب في قوالب معدة مسبقا.
5. بعد ذلك ، ضع القوالب مع الشوكولاتة في الثلاجة واتركها تصلب حتى يكتسب البلاط صلابة معينة.

بعد أن تشتري حلوى ، لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة على الفور. يوصى بتخزين الشوكولاتة عند درجة حرارة 23 درجة. يمكنك استخدامه مع المشروبات. إذا كنت تأكل مع النبيذ ، فيجب أن تكون أكثر حلاوة من الشوكولاتة.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم

ما يقترن

تسير الشوكولاتة الداكنة بشكل جيد مع المشمش المجفف والفواكه المسكرة وحبوب البن. يمكن بشرها وإضافتها إلى المخبوزات.

أفضل ماركات الشوكولاتة الداكنة

1. "ريتر سبورت" - تشتهر بحشوات منعشة ، تصميم جميلالتعبئة والتغليف.
2. "Babaevsky" - أثبتت العلامة التجارية نفسها لفترة طويلة جدًا بفضل المذاق الجيد للشوكولاتة.
3. "روح روسيا الكريمة" - تتميز بالمرارة المعتدلة ، مزيج مثالي من الشوكولاتة الداكنة والأبيض.
4. "Eco Botany" - يتم الاحتفاظ بالكربوهيدرات أقل بكثير ، ولكن يتم الحفاظ على محتوى الفيتامينات والبريبايوتكس.

1. موديلين هي أغلى شوكولاتة في العالم. تم إنشاؤه من قبل الطهي فريتز نيبشيلد من أمريكا.
2. يتم إنتاج الشوكولاتة "Kisses" بكميات تزيد عن ثمانين مليون قطعة في اليوم في مصنع هيرشي.
3. صنعت الشوكولاته "قبلات" في عام 1907 على شكل مربع.
4. حتى عام 1875 ، كانت الشوكولاتة الداكنة موجودة فقط.
5. دفع المايا بالشوكولاتة بدلاً من المال.

« الأهمية:يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل تطبيق أي من التوصيات ، استشر أخصائي. لا يتحمل المحررون أو المؤلفون أي مسؤولية عن أي ضرر محتمل تسببه المواد.

المقال مخصص بشكل رئيسي ل خصائص مفيدة وضارةأعشقني ، وأنا متأكد منكم ، علاج يسمى شوكولاتة. يتم تحديد فوائد أو أضرار الشوكولاتة من خلال الفروق الدقيقة في زراعتها وإنتاجها ، ونسبة الكاكاو ، والمكونات الإضافية لشريط الشوكولاتة ، وتكوين حبوب الكاكاو نفسها ، وبالطبع مقدار ما تأكله في اليوم. سأساعدك على فهم الفروق الدقيقة ، ومن الآن فصاعدًا اختر الشوكولاتة الصحية فقط.

الجزء الرئيسي من المواد المستخدمة في هذا المقال مأخوذ من معلمين غربيين لأسلوب حياة صحي - ماكس لوغافير(مؤلف كتاب Genius Foods الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز) و دكتور. جوش اكس(مؤلف الكتب Eat Dirt ، و Essential Oils ، و Keto Diet). يقوم دكتور إكس أيضًا بإصدار العديد من مكملات الكولاجين والكيتو تحت العلامة التجارية Ancient Nutrition - يمكنك رؤيتها على موقع iHerb.

خصائص مفيدة للشوكولاتة

لذا ، لنبدأ بالخير والأكثر متعة - الفوائد الصحية للشوكولاتة. وبعد ذلك سأخبرك بالضبط ما هي الشوكولاتة التي لها هذه الميزة ، وأي واحدة منها فقط جزئيًا ، وأي منها لا تمتلكها على الإطلاق بل إنها ضارة (المفسد: فقط مرارة - مر، أعني مظلم جدا، يمكن للمرء أن يقول أسودوالشوكولاته ولكن أيضا بعيد عن الجميع).

وتذكر أنه حتى أصح أنواع الشوكولاتة ينصح بتناولها بكميات كبيرة. لا يزيد عن 20-40 جرامًا يوميًا. لسوء الحظ ، فإن تناوله اليومي منخفض جدًا ... على الرغم من أنني أعترف ، فأنا أحيانًا آكل أكثر قليلاً في اليوم. 🙂

1. الفيتامينات والمعادن في الشوكولاتة

وبينما تفتخر الشوكولاتة ببعض الفيتامينات، ميزته الحقيقية هي المحتوى الكبير العناصر الدقيقة والكلي.

توضح الجداول أدناه البيانات الخاصة بالفيتامينات والمعادن في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع محتوى كاكاو 100٪ (من العينة المحددة التي تمت دراستها ، بالطبع ، قد تختلف البيانات الحقيقية قليلاً اعتمادًا على أنواع مختلفة) - المبلغ والنسبة المئوية للقاعدة اليومية بين قوسين. وفقًا لذلك ، يمكنك البناء على هذه الأرقام عند حساب فوائد الشوكولاتة بنسبة أقل من الكاكاو.

2. حماية الجذور الحرة

من أهم الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة قدرتها على محاربة الجذور الحرة. الشوارد الحرةهي مركبات غير متوازنة تم إنشاؤها بواسطة العمليات الخلوية في الجسم (في المقام الأول تلك التي تقاوم السموم بيئة). مضادات الأكسدةهي مركبات تعمل على تحييد الجذور الحرة وتحمي الجسم من التلف الناتج عنها.

تشمل مضادات الأكسدة الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ، وهي مركبات نباتية مفيدة. واحدة من أكثر خصائص الشوكولاتة الداكنة إثارة للإعجاب هي محتواها العالي من مضادات الأكسدة ، بل إنها تصنع القائمة. أفضل 10 أطعمة تحتوي على أكبر كمية منها.

آخرون 9(بالترتيب التنازلي لمضادات الأكسدة): البقان ، البلسان ، التوت البري (عنبية - ربما يعني التوت الأزرق) ، الأرضي شوكي ، التوت البري ، فاصوليا كيدني ، التوت الأسود ، الكزبرة ، توت غوجي.

تسود مجموعتان من مضادات الأكسدة في الشوكولاتة الداكنة: مركبات الفلافونويدو البوليفينول. يحتوي الكاكاو على مادة البوليفينول والفلافونويد أكثر من النبيذ والشاي. وكلما ارتفعت نسبة الكاكاو في لوح الشوكولاتة الداكنة ، زادت مضادات الأكسدة التي تحصل عليها.

3. الوقاية المحتملة من السرطان

من فوائد الشوكولاتة الداكنة إمكاناتها طعام لمحاربة السرطان.

إليكم ما قاله المعهد الأمريكي للسرطان (المعهد الأمريكي للسرطان): "نظرًا للإمداد الغني بمركبات الفلافونويد في الشوكولاتة ، قرر الباحثون معرفة ما إذا كان يمكن أن يلعب دورًا في الوقاية من السرطان. وجدت مراجعة حديثة للدراسات التي أجريت على خصائص الكاكاو الواقية من السرطان أن الأدلة لا تزال محدودة ، لكنها موحية. استنتج المؤلفون أنه ينبغي إجراء المزيد من الأبحاث حول "الدور الوقائي للشوكولاتة ضد السرطان" ، حيث إنها توفر "تأثيرات قوية مضادة للأكسدة جنبًا إلى جنب مع وجبة ممتعة".

4. يحسن صحة القلب

فلافانولهي النوع الرئيسي من مركبات الفلافونويد في الشوكولاتة الداكنة. أظهرت الدراسات التي أجريت في كليفلاند كلينيك أن الفلافانول له تأثير إيجابي للغاية على صحة القلب ، حيث يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى القلب والدماغ. يمكن أن تساعد فلافانول الشوكولاتة الداكنة أيضًا في جعل الصفائح الدموية أقل لزوجة وأقل عرضة للتجلط ، مما يقلل من خطر الجلطات الدموية والسكتات الدماغية.

تم نشر دراسة في المجلة الدولية لأمراض القلب حيث تناول المشاركون إما حصة من الشوكولاتة الداكنة مع نسبة عالية من الفلافونويد أو الشوكولاتة البيضاء بدون مركبات الفلافونويد يوميًا لمدة أسبوعين. أظهرت النتائج أن تناول الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافونويد أدى إلى تحسن كبير في الدورة الدموية لدى البالغين الأصحاء. من ناحية أخرى ، لم يكن للشوكولاتة البيضاء الخالية من الفلافونيدات تأثير إيجابي مماثل.

5. جيد لملف الكولسترول الكلي

تحتوي زبدة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة على كميات متساوية حمض الأوليك(الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب توجد أيضًا في زيت الزيتون) الأحماض الدهنية والبالميتية. الأحماض الدهنية والبالميتية كلاهما شكل من أشكال الدهون المشبعة ، لكن الدراسات تظهر أن حمض الستريك يبدو أن له تأثير محايد على الكوليسترول ، مما يعني أنه لا يرفع أو يخفضه. يمكن لحمض البالمتيك أن يرفع مستويات الكوليسترول ، لكن لحسن الحظ ، لا يشكل سوى جزء صغير من الدهون في الشوكولاتة الداكنة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعوض آثار حمض البالمتيك.

فحصت دراسة نشرت عام 2009 في المجلة الطبية الجنوبية آثار الشوكولاتة الداكنة على 28 متطوعًا يتمتعون بصحة جيدة. وجد الباحثون أن تناول الشوكولاتة الداكنة في أسبوع واحد فقط أدى إلى تحسين مستوى الدهون وتقليل تفاعل الصفائح الدموية لدى كل من الرجال والنساء ، والالتهابات عند النساء فقط.

أظهرت الأبحاث أيضًا أن:

• قد تشارك مادة البوليفينول الكاكاو في السيطرة على الكوليسترول.
• أدت ثلاثة أسابيع من تناول الشوكولاتة الداكنة الغنية بالبوليفينول إلى زيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد).
• أدى تناول الشوكولاتة الداكنة الغنية بالبوليفينول لمدة 15 يومًا إلى انخفاض في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (الضار) بنسبة 6.5٪ و 7.5٪ على التوالي.
• أدت سبعة أيام من تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام إلى انخفاض بنسبة 6٪ في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وزيادة بنسبة 9٪ في كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.

6. تحسين الوظائف المعرفية

ووجدت الدراسة أن "تناول الكاكاو بانتظام يرتبط بزيادة تدفق الدم إلى المادة الرمادية في الدماغ ، وقد تم اقتراح أن فلافانول الكاكاو قد يكون مفيدًا في حالات انخفاض تدفق الدم في المخ ، بما في ذلك الخرف والسكتة الدماغية."

أظهرت دراسة نشرت عام 2009 في مجلة التغذية خاصية الشوكولاته الداكنة ، الغنية بالفلافونويد ، لتحسين القدرات المعرفيةخاصة عند كبار السن. نظرت هذه الدراسة المقطعية ، التي شملت أكثر من 2000 شخص تتراوح أعمارهم بين 70 إلى 74 عامًا ، في العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة والنبيذ والشاي (كلها غنية بالفلافونويد) والأداء المعرفي. وخلص الباحثون إلى أن "استهلاك الأطعمة الغنية بمركبات الفلافونويد ، بما في ذلك الشوكولاتة والنبيذ والشاي ، يرتبط بتحسينات في الأداء في العديد من القدرات الإدراكية المعتمدة على الجرعة".

7. دعم ضغط الدم الطبيعي ومستويات السكر في الدم

هناك ما لا يقل عن 75 مقالة علمية تبحث في العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وضغط الدم. قارنت دراسة نُشرت في عام 2015 نتائج مرضى السكري من النوع 2 الذين يستهلكون الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو والبوليفينول. تناول الأشخاص 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء يوميًا لمدة ثمانية أسابيع. وجد الباحثون ذلك لا تقلل الشوكولاتة الداكنة ضغط الدم فقط لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ، بل تقلل أيضًا سكر الدم أثناء الصيام.

بالطبع ، إذا كنت مصابًا بمرض السكر ، فكلما زاد محتوى الكاكاو في الشوكولاتة (مما يعني أيضًا انخفاض محتوى السكر) ، كان ذلك أفضل. من المهم أيضًا ملاحظة أن هذه كانت كمية صغيرة جدًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا - 25 جرامًا فقط.

8. تحسن محتمل في الرؤية

في هذه المرحلة ، لا يزال من السابق لأوانه الادعاء بتحسين الرؤية كميزة محددة للشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، أظهرت دراسة إكلينيكية بشرية في يونيو 2018 كيف تغيرت حساسية التباين والحدة البصرية لـ 30 مشاركًا بصحة العين بعد تناول الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب. وجد الباحثون أنه بعد ساعتين من تناول الشوكولاتة ، كانت حساسية التباين و حدة البصر أعلى مع الشوكولاتة الداكنة مقارنة بشوكولاتة الحليب. ومع ذلك ، خلصت الدراسة إلى أن مدة هذه التأثيرات وأهميتها في الحياه الحقيقيهتتطلب مزيدًا من الدراسة.

هناك أيضًا أدلة على أن استهلاك الشوكولاتة يحسن حالة الجلد ويزيد من القدرة على التحمل البدني. آه كيف! 🙂

حسنًا ، اكتشفنا الخصائص المفيدة. يبقى معرفة الشوكولاتة الداكنة التي ستحتوي على هذه الخصائص.

أي نوع من الشوكولاتة مفيد (كيفية اختياره بشكل صحيح)

للأسف ، ليست كل الشوكولاتة صحية ...

هنا 6 لحظات، والتي يجب الانتباه إليها عند اختيار الشوكولاتة من أجل تناولها ليس فقط بسرور ، ولكن أيضًا مع الفوائد الصحية القصوى.

1. تأكد من خلو الشوكولاتة من المستحلبات

لصنع الشوكولاتة ، لا يلزم سوى مكونين:

• حبوب الكاكاو- عادة إلى الأرض الكاكاو كتلة(ويعرف أيضًا باسم عجينة الكاكاو ، "شراب الكاكاو") ، ولكن في بعض الأحيان مقشود ومطحون مسحوق الكاكاو. وفي أغلب الأحيان زبدة الكاكاويضيف.
• محلي — السكرأو أي دولة أخرى. بالرغم من وجود شوكولاتة بدون أي تحلية على الإطلاق ، فهي لذيذة في نفس الوقت.

ومع ذلك ، فإن العديد من البلاط مليء بمكونات إضافية غير مجدية على الأقل ، إن لم تكن ضارة.

على سبيل المثال ، لإنشاء نسيج رقيق ودسم ، غالبًا ما يتم إضافة المنتجات المستحلبات. توجد عادة في الآيس كريم وتوابل السلطة ومبيضات القهوة ، وبالتالي ، الشوكولاتة والحلوى.

مستحلبان محددان ، كربوكسي ميثيل سلولوزو بولي سوربات 80، كان له تأثير مدمر قوي على البكتيريا والغشاء المخاطي المعوي في التجارب على الحيوانات. لحسن الحظ ، كقاعدة عامة ، يتم سرد هاتين المادتين في قائمة المكونات. ما عليك سوى التحقق من مكونات لوح الشوكولاتة للتأكد من أنها لا تحتوي على كربوكسي ميثيل سلولوز وبولي سوربات 80.

أوصي أيضًا باختيار الشوكولاتة حتى بدون مستحلب طبيعي. الليسيثين(خاصة فول الصويا) على الأقل مكون غير ضروري. بالطبع يجب الامتناع عن البلاط ذو النكهات الكيميائية والإضافات العطرية مثل فانيلين(يكتبون أحيانًا: بنكهة الفانيليا).

2. تأكد من أن الكاكاو الموجود في الشوكولاتة غير قلوي

وهذا يعني أنه لم تتم معالجته. القلويات، وهو ما يسمى أيضًا المعالجة الهولندية(إنجليزي) معالجتها بالقلويات, الكاكاو المعالج الهولندي). تستخدم القلوية لإزالة الحموضة في الكاكاو ، مما يجعل طعمه أكثر ليونة. تُستخدم هذه الطريقة أيضًا لمنح الكاكاو لونًا بنيًا غامقًا أكثر تميزًا. لسوء الحظ ، فإن العلاج القلوي يقلل بشكل كبير من قيمة الكاكاو للجسم.

بوليفينولهذه هي المركبات الموجودة في الشوكولاتة التي لها فوائد صحية ضخمة تتراوح من زيادة الأداء الرياضي إلى تحسين وظائف الأوعية الدموية والإدراك. تعتبر الشوكولاتة في الواقع أحد المصادر الغذائية الرئيسية للبوليفينول ، لكن المعالجة الهولندية تقللها بشكل كبير.

كقاعدة عامة ، يشير مسحوق الكاكاو إلى ما إذا كان قد تم معالجته بالقلويات أم لا (نحن نتحدث عن سلع من شركات أجنبية ، ولم أر أي شيء على الشركات المحلية). ولكن في عبوات ألواح الشوكولاتة ، غالبًا ما لا يتم تقديم هذه المعلومات - عليك أن تطلب ذلك من الشركة المصنعة.

عندما لا تتوفر الشوكولاتة من iHerb ، أشتري Ashan's bio-chocolate bio-chocolate أو في kraynyak ليندت التميز- كلاهما يحتوي على الكاكاو 85% . لم أستطع الحصول على أي معلومات من بلاط Ashan. في شوكولاتة Lindt ، الكاكاو ليس قلويًا ، لذا يمكنك تناوله. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الكاكاو القلوي موجود في ألواح Lindt المرّة بنسبة 90٪ و 99٪ من الكاكاو.

3. اختر الشوكولاتة التي تحتوي على 85٪ أو أكثر من الكاكاو.

والحقيقة هي أنه عندما يكون محتوى الكاكاو أقل من 85٪ ، تبدأ الشوكولاتة في الانحراف إلى منطقة تُعرف باسم "ارتفاع ضغط الدم" (فرط الاستساغةهو مصطلح يستخدمه علماء التغذية الغربيون لوصف الطعام "اللذيذ بشكل لا يصدق"). فقط الأطعمة المصنعة تكتسب الخاصية التي يتم إنشاؤها عادة لتحفيز استهلاكها الشره ، وتحويلها إلى نوع من الأدوية الغذائية. عادة ما تشمل الأطعمة شديدة اللذيذة قوام لطيف والملح والسكر والدهون.

4. تجنب الشوكولاته البيضاء والحليب

لأنها ببساطة الحلوىمع الحد الأدنى من محتوى الكاكاو (أو حتى بدونه في حالة الشوكولاتة البيضاء - يحتوي فقط على زبدة الكاكاو). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة البيضاء والحليب على كمية كبيرة من السكر.

بشكل عام ، في الحليب وخاصة الشوكولاتة البيضاء ، الضرر الناجم عن الاستهلاك يفوق الفوائد المحتملة.

5. اختر عضوي (صديق للبيئة)

اولا ميزة تناول الاغذية العضوية انها لا تؤثر عليهم (ومن ثم على جسمنا) الأسمدة الكيماوية ومبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب. ومع ذلك ، فإن فوائدها لا تقتصر على هذا.

بعض أكثر المواد الصحية في الغذاء ، كما ذكرنا سابقًا ، هم البوليفينول، والتي يتم تصنيعها بواسطة النباتات كآلية دفاع ضد الفطريات والآفات الأخرى. عندما لا تكون هناك حاجة للدفاع ، ينتج النبات عددًا أقل من البوليفينول. عن طريق اختيار المنتجات العضوية ، بما في ذلك الشوكولاتة الحيوية ، فإنك تضمن محتوى أعلى من مادة البوليفينول في نظامك الغذائي.

6. تجنب الرصاص والكادميوم

قيادةلطالما كانت مشكلة صحية عامة رئيسية ، حيث ترتبط آثارها بمجموعة متنوعة من الاضطرابات العصبية ، بما في ذلك صعوبات التعلم ، والنوبات ، وانخفاض معدل الذكاء. إن نمو الأجنة والأطفال معرضون بشكل خاص للتعرض للرصاص لأن أدمغتهم في مراحل حرجة من النمو والتطور.

الكادميوميمكن أن يؤدي إلى تلف الكلى والكبد والعظام ، وتعطيل نمو السلوك العصبي.

يتم تصنيف الرصاص والكادميوم أيضًا على أنهما السموم التناسلية.

ما علاقة هذا بالشوكولاتة؟ تم العثور على كل من هذه العناصر فيه. تم اختبار أكثر من 100 منتج من منتجات الكاكاو بشكل مستقل في المعمل بحثًا عن الرصاص والكادميوم بواسطة As You Sow ، وهي منظمة مراقبة. ووجدوا أن معظم المنتجات تحتوي على الرصاص و / أو الكادميوم فوق الحد المعترف به على أنه آمن بموجب قانون كاليفورنيا لمياه الشرب الآمنة وحماية السموم لعام 1986 (اقتراح كاليفورنيا 65).

ولكن هذا فيما يتعلق بمعايير كاليفورنيا ، والتي ، كما تعلمون ، منخفضة جدًا مقارنة بالمعايير الأخرى. وعلى وجه التحديد بالنسبة للرصاص ، فهي منخفضة بشكل غير معقول ، كما كتبت في مقال عن California Proposition 65 (هناك عدة مرات الرصاص في البروكلي والأفوكادو المفضلين لدي!). لا أعرف ما إذا كانت منخفضة بشكل غير مبرر في الكادميوم. لكن المعدلات المسموح بها في أوروبا أعلى عدة مرات.

فيما يلي الحدود المحددة لهاتين المادتين الكيميائيتين في الغذاء:

• مقترح كاليفورنيا 65: الكادميوم - 4.1 ميكروغرام ، الرصاص - 0.5 ميكروغرام لكل وجبة.
• معايير الاتحاد الأوروبي. بالنسبة للكادميوم للشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 50٪ من الكاكاو وما فوق - 80 ميكروغرام لكل 100 جرام من المنتج ، لمسحوق الكاكاو - 60 ميكروجرام لكل 100 جرام. لا يبدو أن هناك معيارًا للرصاص مخصصًا لمنتجات الكاكاو ، ولكن يمكنك التنقل ، على سبيل المثال ، لمؤشرات البقوليات والحبوب - 20 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج. علاوة على ذلك ، عادة ما يتم تناول الشوكولاتة أقل من الحبوب مع البقوليات.

علاوة على ذلك ، تم تشديد معايير الاتحاد الأوروبي في 1 يناير 2019 ، وعلى أي حال ، انظر ، ما الفرق مع كاليفورنيا. فيما يلي رابط إلى المستند التقني للاتحاد الأوروبي الذي يحتوي على بيانات حول المنتجات والمواد الكيميائية الأخرى ، بما في ذلك الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو.

وسأقارن كاليفورنيا بأوروبا باستخدام مثال واحد - الشوكولاتة الداكنة تبادل متساوٍ غامق جدًا 71٪(كان من الممكن أن يكون ذلك ممكنًا ، والآن تم سحبه من البيع).

تم اختباره ثلاث مرات بواسطة As You Sow ، وفشل وفقًا لمعايير كاليفورنيا في كل مرة. سآخذ بيانات الاختبار بأعلى المؤشرات: الرصاص - 1 ميكروغرام, الكادميوم - 8.1 ميكروغراملكل وجبة. جزء في هذه الحالة 40 جرام. معايير الحد وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي القائمة على 40 جرام هي كما يلي: الرصاص - 8 ميكروغرام, الكادميوم - 32 ميكروغرام. وبالتالي ، فإن لوح الشوكولاتة هذا آمن تمامًا من خلال عيون أوروبا.

أنا شخصياً هذا ما قررته بنفسي. الكاكاو هو منتج لا يمكن تجنب وجود الرصاص والكادميوم فيه. وهو ليس بأي حال من الأحوال الأغنى فيهم. إن فوائد الشوكولاتة (المرة وذات الاستخدام المعقول) عالية جدًا لدرجة أنني أغض الطرف عن المعادن الثقيلة - وفي هذه المقالة أشاركك بكل بساطة ما تعلمته.

بالطبع ، إذا كان ذلك ممكنًا ومدركًا ، يجب على المرء أن يقلل من تناول المعادن الثقيلة في الجسم ، بما في ذلك اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة أقل منها. ولكن نظرًا لأنه لا يمكن تجنب تأثيرها تمامًا ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو دعم وظائف إزالة السموم من الجسم، وربما بعض عمليات التطهير الجدية التي يتعين القيام بها.

ملخص

باختصار ، برأيي ، المزايا الهائلة لتناول الشوكولاتة تفوق بوضوح العيوب الصغيرة ، وبالتالي ...

تناول الشوكولاتة. حاول أن تحب المر. اختر عضويًا كلما أمكن ذلك ، بدون الليسيثين والمواد المضافة الأخرى. ولا تنس أن تعتني بجسمك جيدًا. 😉



تعطي الشوكولاتة المرة الحالة المزاجية ، وتزيد من الانتباه ، وترضي الذوق ، وتساعد القلب والأوعية الدموية ، ولكن إذا تم استخدامها بلا مبالاة ، فقد تسبب أيضًا ضررًا.

من ماذا تصنع الشوكولاتة الداكنة؟

هناك العديد من إصدارات وصفات الشوكولاتة الداكنة ، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهما: زبدة عالية الجودة ، ومنتجات كاكاو 55٪ على الأقل ، وقليل من التحلية. المكونات المتبقية تغير الطعم من المر إلى الحلو السكرية ، لكنها لا تؤثر على خصائصه الرئيسية. كلما زاد محتوى منتجات الكاكاو ، زادت ثراء الطعم. تساعد جودة المنتجات في التكوين والإضافات المختلفة على إنتاج عدد غير محدود من الإصدارات المختلفة من الشوكولاتة الداكنة.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

وفقًا لـ GOST ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 40 إلى 55٪ مسحوق كاكاو. تحتوي الشوكولاتة المرة على المزيد من الكاكاو - من 55٪ وفقًا لـ GOST. بالنسبة لخبراء طعم الشوكولاتة المرة ، هناك إصدارات من المنتج تحتوي على نسبة كاكاو تصل إلى 99٪. يميزها طعم لاذع ورائحة واضحة عن الشوكولاتة الداكنة.

أي شوكولاتة أكثر صحة: بيضاء أم حليب أم مر

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على منتجات الكاكاو ، لذا فهي لا تحتوي على الفوائد الصحية التي تقدمها حبوب الكاكاو. من المؤكد أنه يحتوي على كمية من المواد المفيدة ، ولكن أقل بكثير من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة.

تحتوي شوكولاتة الحليب على الكريمة والحليب ، محتوى منتجات الكاكاو أقل من 55٪ ، مما يجعل مذاقها طريًا وممتعًا. المر ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من مسحوق الكاكاو ، له خصائص قيّمة لشفاء الجسم ، والحفاظ على القوة ، والوقاية من عدد من الأمراض. هو الذي يستخدم في التجميل ، وكذلك في وصفات الطهي.

التركيب والسعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة مرتفع للغاية - حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يبلغ حجم الكربوهيدرات حوالي 50 جرامًا ، والدهون 30-35 جرامًا ، والبروتينات 6 جرام فقط ، مما يجعلها مغذية جدًا وخطيرة لأولئك الذين يحدون من تناولهم للمواد التي تعزز الوزن.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفوسفور والكالسيوم والحديد (حوالي 70٪ من المدخول اليومي لكل 100 جرام) والمغنيسيوم (60٪ من المدخول اليومي) والبوتاسيوم والصوديوم وكذلك فيتامين إي ، ب 1 (ثيامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) و RR.

فوائد الشوكولاتة المرة

المنفعة العامة

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على إزالة المواد الضارة من الجسم وإبطاء عملية الشيخوخة.

يساعد الفوسفور الموجود في الشوكولاتة على تحفيز الدماغ. تطبيع الضغط ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخفض مستوى البروتين سي التفاعلي المسؤول عن العمليات الالتهابية- هذه ليست قائمة كاملة بالخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة. ثبت علميًا أن تناول الأطعمة تساعد في محاربة البكتيريا في الفم. استخدام مغلي من حبوب الكاكاو لشطف أسنانك يساعد على القضاء على البلاك ومنع تكونه.

للنساء

الكالسيوم الموجود في الشوكولاتة الداكنة ضروري للمرأة للحفاظ على صحة الشعر والعظام والأسنان.

أثبت باحثون أوروبيون أن النساء اللائي يستهلكن الشوكولاتة الداكنة بانتظام يكون لديهن بشرة وجه أكثر نعومة ورطوبة وأقل تهيجًا من أولئك اللائي لا يتلقين الفلافونويدات من العلاج بشكل منتظم. وبالتالي فإن الشوكولاتة الداكنة علاج طبيعي لمحاربة تجاعيد وتهيج بشرة الوجه.

الشوكولاتة الداكنة هي مساعد لا غنى عنه للنساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن. يمنع الإفراط في الأكل ، ويسبب الشعور بالامتلاء ، ويبطئ أيضًا امتصاص الدهون والكربوهيدرات.

للرجال

كثير من الرجال يعانون من عقلية كبيرة و تمرين جسدي. تساعد الشوكولاتة المرة على العمليات في الدماغ ، وتساعد على استعادة الجسم من الإجهاد.

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر المشاكل التي يواجهها الرجال شيوعًا في روسيا. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين. تقوي مركبات الفلافونويد الموجودة في المنتج جدران الأوعية الدموية وتقلل من مخاطر تجلط الدم.

منذ العصور القديمة ، عُرفت الشوكولاتة كمنشط جنسي ، ويقدرها العديد من الرجال كرفيق في المواعيد الرومانسية. لم يثبت العلم تأثير الشوكولاتة الداكنة كمنشط جنسي ، لكنه أكد إنتاج مادة السيروتونين بعد تناولها مما يساعد على رفع الحالة المزاجية.

أثناء الحمل

تحسين المزاج ، وتناول الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وتقوية الأوعية الدموية والعديد من الخصائص المفيدة الأخرى تجعل الشوكولاتة منتجًا موصى به أثناء الحمل. العديد من أعمال علمية، حيث ثبت عدم وجود تأثير سلبي على صحة الطفل من استهلاك الأم للشوكولاتة بانتظام ، وعلى العكس من ذلك ، لوحظت الخصائص المفيدة. كان الأطفال المولودين لنساء تناولن الشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل أكثر بهجة ، وفي أغلب الأحيان في مزاج جيد من أقرانهم ، الذين تجنبت أمهاتهم الحلوى.

ربطت الدراسات التي أجراها العلماء الأمريكيون بين الاستخدام المنتظم لـ 150 جرامًا من الشوكولاتة من قبل النساء الحوامل وانخفاض الألم في أسفل البطن والغثيان وتحسن وظائف الكلى والأوعية الدموية ، فضلاً عن انخفاض في توتر الرحم. قللت الشوكولاتة الداكنة في هذه الدراسة من خطر الإصابة بمقدمات الارتعاج والإجهاض من خلال تواريخ لاحقةحمل.

هناك بعض المحاذير للتوصيات الخاصة بتناول الشوكولاتة أثناء الحمل. ارتفاع نسبة السكر والدهون يمكن أن يسبب مجموعة الوزن الزائدأم المستقبل ، لذلك يجب أن تكون كمية الشوكولاتة محدودة. إذا كانت المرأة الحامل مصابة بتحصي البول ، فإن الشوكولاتة الداكنة هي بطلان لها.

يمكن أن يثير الكافيين استثارة مفرطة والأرق ، كما يمكن أن تكون حرقة المعدة نتيجة غير سارة للاستهلاك المفرط للشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل. كما هو الحال مع أي منتج ، فإن الحذر مهم.

عند الرضاعة

نظرًا لارتفاع نسبة المواد التي يمكن أن تسبب الحساسية ، يوصى باستخدام الشوكولاتة الداكنة بحذر شديد في الأشهر الأولى بعد الولادة وأثناء فترة تكيف الطفل. إذا كان الحد الأدنى للمبلغ لا يؤثر على صحة الطفل ولا يثير رد فعل للجلد أو الجهاز الهضمييمكن للأمهات تناول الشوكولاته الداكنة. خلال الفترة الرضاعة الطبيعيةعند استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، يجب أن تكون على دراية أيضًا بردود الفعل المحتملة للجهاز العصبي للطفل ، والتي يمكن أن تصبح شديدة الإثارة وتعاني من مشاكل في النوم.

للأطفال

الفيتامينات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة - PP ، B1 ، B2 - تساهم في عمل الجهاز العصبي للأطفال. تحفز الأحماض الأمينية الدماغ وتساعد في التعلم وتشارك أيضًا في إنتاج الهرمونات المسؤولة عن الحالة المزاجية الجيدة. تساعد مضادات الأكسدة في تقوية جهاز المناعة.

على عكس العديد من الحلويات الأخرى ، الشوكولاته الداكنة لا تلتصق بالأسنان ، فهي تذوب في الفم وتحتوي على مواد تحمي من البلاك والبكتيريا ، والتي بدورها تقلل من خطر التسوس.

مع كل الخصائص المفيدة لجسم الطفل ، لا ينصح باستخدام الشوكولاتة المرة للأطفال دون سن الثالثة. يمكن أن يسبب الكافيين في تركيبته الأرق وزيادة ضربات القلب بشكل مفرط. لذلك ، في أي عمر ، لا ينصح الأطفال باستخدامه في المساء وقبل النوم. تحتوي الشوكولاتة على دهون يصعب امتصاصها في الجهاز الهضمي للأطفال. أيضا ، الأطفال ، وخاصة الصغار منهم ، لديهم حساسية من الشوكولاتة الداكنة. يمر هذا مع نمو الجسم ، ولكن في سن مبكرة جدًا ، عند علاج الأطفال بالشوكولاتة ، يجب توخي أقصى درجات الحذر.

على الرغم من المخاطر والموانع المحتملة ، فمن المستحسن أن تعطى الشوكولاتة الداكنة للطفل كأول حلو بالغ. تحتوي العديد من البارات والحلويات ، بما في ذلك ما يسمى بـ "الأطفال" ، على كمية صغيرة من حبوب الكاكاو ، مما يجعلها غير صحية مثل لوح الشوكولاتة بدون إضافات وزخارف إضافية.

الشوكولاته المرة جدا منتج عالي السعرات الحرارية. نادرًا ما يُسمح به في تكوين الوجبات الغذائية أو مجموعة المنتجات عندما التغذية السليمة. ومع ذلك ، فقد أثبتت نتائج عمل العلماء الأوروبيين خصائصه المفيدة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. خسر المشاركون في الدراسة الذين تناولوا 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا أثناء التجربة حوالي 3 كيلوغرامات إضافية ، كما قاموا بتقوية عضلاتهم بشكل أفضل ، وفقدوا دهونًا أكثر من أولئك الذين لم يتناولوا الشوكولاتة. يفسر هذا الاكتشاف حقيقة أن حبوب الكاكاو تحتوي على مادة الكافيين ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على حرق الدهون ، وهضم البروتينات.

لذلك من الممكن والضروري تناول الشوكولاتة الداكنة عند فقدان الوزن ولكن يجب ألا تزيد الكمية عن 20-30 جرام في اليوم. من المهم أيضًا استخدام الشوكولاتة دون إضافة الفواكه المجففة والمكسرات والشوائب الأخرى التي تزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. من الأفضل استخدام الشوكولاتة مع الفلفل الحار أو نكهة الحمضيات لمحاربة الوزن الزائد.

الشوكولاته المرة في الطب

مع مرض السكري

إذا كانت الشوكولاتة الداكنة مفقودة أو مضافة بكمية قليلة من السكر ، فمن الممكن استخدامها في مرض السكري. يمكن أن تكون الشوكولاتة الحلوة والمرة محلية الصنع بديلاً رائعًا الحلويات التقليديةلمن ممنوع اطباق السكر.

الأهمية:مؤشر نسبة السكر في الدم للشوكولاتة الداكنة هو 20-25 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي يصيب البنكرياس. المكونات الرئيسية للشوكولاتة - الكاكاو والسكر والزبدة ، تزيد من الحمل على البنكرياس ، وإذا استهلكت بكميات زائدة ، فإنها تسبب مرض السكري. خلال فترة الهدوء ، يمكن تناول الشوكولاتة الداكنة بحذر عند 10-20 جم يوميًا ، ومع ذلك ، خلال المسار الحاد للمرض ، من الأفضل رفض الأطعمة الشهية. يمكن أن يسبب رواسب أملاح الأكسالات في الجهاز الهضميمما يؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي.

مع التهاب المعدة

التهاب المعدة هو مرض يلتهب فيه الغشاء المخاطي للمعدة ، ونتيجة لذلك يعاني عمل الأمعاء أيضًا. مع هذا المرض ، يعاني المرضى من آلام في المعدة وغثيان وطعم غير سار في الفم وأعراض أخرى. الشوكولاتة الداكنة ممنوعة منعا باتا أثناء تفاقم المرض ، حتى أقل كمية يمكن أن تثير نوبة من الألم الشديد والقيء وتفاقم الحالة.

بعيدًا عن التفاقم ، لا يُنصح أيضًا باستخدام الشوكولاتة المرة لالتهاب المعدة ، نظرًا لاحتوائها على زبدة الكاكاو والكافيين. إنه يثير إنتاج حمض الهيدروكلوريك الذي يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويسبب تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أن تهيج المعدة وتؤدي إلى تفاقم الحالة.

مع التهاب القولون

بشكل عام ، في حالة عدم وجود حساسية تجاه الطعام ، يمكن لمرضى التهاب القولون تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج قد يكون له تأثير ملين طفيف. ربطت بعض الدراسات تفاقم مرض كرون والتهاب القولون التقرحي باستهلاك الشوكولاتة الداكنة ، لذا فإن الخيار الأفضل هو الحد من الاستهلاك إلى الحد الأدنى.

للكبد

وفقًا لنتائج بحث أجراه علماء أوروبيون ، تمنع الشوكولاتة الداكنة ارتفاع ضغط الدم في أوعية الكبد. وبالتالي ، فإن إدراجه في النظام الغذائي لمرضى التليف الكبدي يمكن أن يساعد في منع حدوث مضاعفات خطيرة من تمزق الأوعية الدموية وتحسين الحالة.

ضد السعال

الشوكولاتة الداكنة ليست دواء ، لكن الثيوبرومين في تركيبته يساعد على محاربة السعال من أصول مختلفة بسبب حقيقة أن الأوعية تتوسع وتنظف القصبات.

يساعد مص قطعة من الشوكولاتة الحلوة في تقليل تهيج الحلق والسعال الناتج عن الزكام.

الشوكولاتة الداكنة ترفع أو تخفض ضغط الدم

تحتوي حبوب الكاكاو على مواد تساعد في خفض ضغط الدم. وبالتالي ، فإن استخدام الشوكولاتة الداكنة ممكن ويوصى به لارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للأطعمة الحلوة وعالية السعرات الحرارية مع ارتفاع ضغط الدم محظور ، لذلك يجب تناول الشوكولاتة الداكنة بكميات محدودة.

تصنع الدعك والأقنعة والشامبو للوجه والشعر والجسم على أساس الشوكولاتة في مستحضرات التجميل الحديثة. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة على إزالة المواد الضارة من الجسم ، وشد الجلد وتحسين لونه. تساعد الأحماض الموجودة في الشوكولاتة على القضاء على عيوب الجلد وشفاء الإصابات الطفيفة. الكافيين والتانين لهما تأثير شد ويقلل التورم. يحفز الكافيين أيضًا تكسير الدهون ويساعد في محاربة السيلوليت. تعمل الفيتامينات والعناصر النزرة في الشوكولاتة الداكنة على تقوية الشعر والأظافر.

بالإضافة إلى أقنعة الوجه والشعر التقليدية ، غالبًا ما تستخدم لفافات الجسم بالشوكولاتة وحمامات الشوكولاتة والتدليك في مستحضرات التجميل. تساهم هذه الإجراءات في حقيقة أن جلد الجسم يصبح مرنًا وناعماً ، وتقل علامات الالتهاب.

للوجه

قبل استخدام أقنعة الوجه ، يجب إجراء اختبار الحساسية: ضع كمية صغيرة من الشوكولاتة على الجلد ، والتي من المقرر استخدامها في الإجراء ، وانتظر 12 ساعة. يمكن أن تسبب الشوكولاتة رد فعل تحسسي شديد على شكل حكة واحمرار والتهاب ، وهو عكس التأثير المتوقع.

بالنسبة لأقنعة التجميل ، يجب اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل. عادة ما يتطلب القناع الواحد قطعة واحدة من الشوكولاتة أو 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. لتحضير الأقنعة ، يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، ووضع وعاء به قرميد في إناء به ماء مغلي ، دون تغطيته بغطاء وعدم السماح له بالغليان.

يجب تنظيف بشرة الوجه مسبقًا ويفضل باستخدام مقشر. يجب أن يقتصر وقت التعرض لأقنعة الشوكولاتة على 15-20 دقيقة ، بعد اكتمال الإجراء ، يجب أن تغسل وجهك جيدًا وتضع مرطبًا.

1. يساعد قناع من الشوكولاتة الداكنة (ربع بار أو 30 جم من مسحوق الكاكاو) وزبدة القهوة الخضراء (10 مل) ونشا البطاطس (8 جم) على تخفيف أعراض إرهاق الجلد وتحسين الدورة الدموية والبشرة. لتعزيز تأثير هذا القناع ، يوصى بغسل التباين.
2. يتكون قناع البشرة الدهنية والمختلطة من ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من عصير البرتقال. يساعد هذا القناع على تقليل لمعان الزيت ويشد المسام ويمنع إفراز الدهون الزائدة.
3. قناع الأفوكادو (20 جرام مسحوق كاكاو ، 20 جرام شوكولاتة داكنة ذائبة ولب حبة أفوكادو واحدة) يساعد على تنعيم التجاعيد والندوب. يجب تقطيع الأفوكادو لمثل هذا القناع في الخلاط ، ويجب تحضير جلد الوجه مسبقًا - على البخار لفتح المسام. اغسل هذا القناع بالماء الدافئ ، يمكنك إضافة زيت جوز الهند.
4. للبشرة الجافة والجافة ، يعتبر قناع الشوكولاتة (20 جم) وزيت الزيتون (10 مل) وزهور الآذريون ممتازًا. يجب سحق الزهور في الهاون أو الخلاط ، وتخلط المكونات وتوضع على الجلد المبخر مسبقًا.

للشعر

تعتبر الأقنعة المصنوعة من الشوكولاتة رائعة للشعر الضعيف ذي الأطراف المتقصفة ، كما تساعد في تقليل ظهور اللمعان الزيتي على الخصلات. ضعي أقنعة الشوكولاتة الداكنة مرتين على الأقل في الأسبوع للحصول على تأثير لشعر ناعم ومرن ولامع. كما هو الحال مع أقنعة الوجه ، يجب أن تختار الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل. يجب أن تكون الشوكولاتة الذائبة في حمام مائي لتجنب فقدان خصائصها المفيدة عند غليها.

يجب أن نتذكر أن الشوكولاتة الموجودة في القناع تصبغ الشعر هكذا شعر أشقرلا ينصح بهم. عند وضع أقنعة الشعر بالشوكولاتة يجب إجراء اختبار حساسية للتأكد من عدم وجود حساسية. يجب ألا تقل مدة تعرض أقنعة الشعر بالشوكولاتة عن 40 دقيقة ولا تزيد عن ساعة ونصف. يساعد الشطف الشامل بالشامبو الذي يتناسب مع الخصائص الفردية للشعر باستخدام بلسم على إصلاح التأثير.

واحدة من أكثر أقنعة بسيطةللشعر يتكون من ثلث قالب الشوكولاتة المذابة ، وموزة مهروسة ، و 2 ملاعق كبيرة من العسل و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يُمزج المزيج أولاً في الخلاط بدون إضافة الحليب. إذا كان سميكًا ، أضف الحليب. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الزبادي أو القشدة الحامضة. ضعي الخليط الناتج على الشعر ، ثم غطي الرأس بمنشفة أو كيس في الأعلى حتى تعزز الحرارة تأثير المواد المفيدة. يساعد استخدام هذا القناع على إضافة لمعان للشعر وتقويته.

نسخة أخرى من القناع تتكون من 100 جرام من الشوكولاتة المذابة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 2 من صفار البيض. اتركي الخليط على الشعر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ثم اشطفيه بالشامبو. هذا القناع رائع للشعر الجاف والتالف.

قناع يساعد على منع تساقط الشعر وتقصف الأطراف يتكون من نصف قالب شوكولاتة ، كبسولتين فيتامين سائلهـ- 2 ملاعق كبيرة من الحليب و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يجب تطبيق التركيبة على فروة الرأس وتدليكها جيدًا لعدة دقائق. سخني القناع واتركيه لمدة ساعة. يمكن استبدال زيت الزيتون بالجوجوبا وزيت جنين القمح.

ضرر وموانع

بشكل عام ، الشوكولاته الداكنة ليس لها موانع. ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر في عدد من الأمراض. على سبيل المثال ، عليك أن تتذكر أنه يسبب تأثير مضيق للأوعية ، والذي يمكن أن يحفز أو يؤدي إلى تفاقم نوبات الصداع. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والكربوهيدرات ، فإن تناول أكثر من 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

يمكن أن يسبب تعاطي الشوكولاتة الداكنة الأرق أو الحساسية. أحد الأسباب الرئيسية للحساسية من الشوكولاتة هو محتوى جزيئات الكيتين الدقيقة الموجودة فيها ، وهي قشرة الحشرات التي تدخل كتلة الكاكاو أثناء الإنتاج. أيضا ، يمكن أن تثير الحساسية اللاكتوز في تركيبة الحليب ، والتي يمكن إضافتها إلى الشوكولاته. يمكن أن يكون المكسرات والحليب والمواد المضافة الأخرى سببًا إضافيًا للحساسية.

أعراض الحساسية من الشوكولاتة الداكنة

قد تظهر الأعراض الأولى في غضون 30 دقيقة بعد تناول الشوكولاتة ، ولكن قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 8 ساعات قبل أن تظهر الحساسية. أكثر المظاهر وضوحا هي الطفح الجلدي الذي يمكن أن يبدأ على الوجه والرقبة والصدر ثم ينتقل إلى أجزاء أخرى من الجسم. في حالة عدم وجود رد فعل في الوقت المناسب ، يمكن أن ينتقل الطفح الجلدي إلى مرحلة الشرى ، والتي تشبه بثور الحروق وحتى التهاب الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، مع الحساسية الشديدة ، قد يحدث التمزق ، والتورم ، وسيلان الأنف ، والسعال ، والإسهال ، والحموضة المعوية.

كيفية الاختيار والتخزين

يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 55٪ على الأقل من منتجات الكاكاو. يجب عدم تضمين الزيوت النباتية ، وخاصة زيت النخيل. يجب ألا يكون البلاط جافًا أو هشًا أو مغطى بطبقة بيضاء. يجب أن تذوب الشوكولاتة في فمك.

عند اختيار الشوكولاتة في أحد المتاجر ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها ، ويجب أن تكون العبوة سليمة ، دون تلف أو بقع. يجب أن يكون البلاط كاملًا ، متساويًا.

يتم الحفاظ على أفضل طعم عند التخزين في درجة حرارة الغرفة والرطوبة العادية. لا يتجاوز العمر الافتراضي المعتاد للشوكولاتة الداكنة بدون إضافات سنة واحدة ، وغالبًا ما يكون من 6 إلى 12 شهرًا. يوصى بتناول الشوكولاتة المرة المصنوعة في المنزل في غضون أسبوعين بعد التحضير. لحفظ الشوكولاتة لفترة طويلة يُسمح بتخزينها في الفريزر مع عدم تكسير العبوة.

على الضرب أشعة الشمساو ايضا درجة حرارة عاليةبالفعل فوق 21 درجة مئوية ، تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، ونتيجة لذلك ، يكتسب مذاقها مرارة غير سارة.

عند تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، يظهر طلاء أبيض على البلاط ، والذي يتكون نتيجة تبخر الماء منه.

تمتص الشوكولاتة الروائح جيدًا ، لذا لا ينبغي تخزينها بالقرب من التوابل أو في مكان تحضير الطعام.

ما هي أفضل شوكولاتة داكنة في روسيا

تأخذ جميع تصنيفات الشوكولاتة الداكنة في الاعتبار تكوينها ، مظهر خارجيوخصائص الذوق. يُعتقد أن أفضل العينات يجب ألا تحتوي على زيوت نباتية ومسحوق الكاكاو وإضافات لزيادة العمر الافتراضي والنكهات.

يمكن تسمية واحدة من أفضل عينات 2019 بشوكولاتة Korkunov الداكنة ، والتي تحتوي على حوالي 70٪ من منتجات الكاكاو ، بدون منكهات ومواد حافظة. هو عنده لون بني غامق، يتكسر بالتساوي ، الطعم ليس حلوًا جدًا وليس مرًا جدًا.

يمكن أيضًا أن يُعزى AlpenGoldBitter إلى الشوكولاتة عالية الجودة ، ومع ذلك ، فهي تحتوي على عامل توابل ، ولا يحتوي البلاط على نسيج كثيف ومتساوي. طعم لوح الشوكولاتة كلاسيكي ، يذوب بلطف في فمك.

الشوكولاتة المرة "ريد أكتوبر" تحتوي على 55٪ من منتجات الكاكاو ، لونها أسود تقريباً ونكهة الكاكاو الغنية. البلاط لامع وكثيف. الشوكولاته O'ZeraBitter (77.7 ٪ من منتجات الكاكاو) ، بوبيدا (72 ٪) لها أيضًا طعم ورائحة لطيفة.

كيفية صنع شوكولاتة حلوة ومر في المنزل

من السهل صنع الشوكولاتة الداكنة بنفسك ، كل ما تحتاجه هو القليل من المكونات المتوفرة في أي متجر وقليل من الوقت.

أسهل وصفة:

1. تذوب 80 جم زبدة الكاكاو. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبير ، ثم ضع وعاءً أصغر فيه الزيت. لا يستحق تغطية الزيت أثناء عملية التسخين حتى لا يدخل المكثف إلى المنتج.
2. يُضاف 130 جرام من مسحوق الكاكاو إلى الزبدة المذابة ويُترك المزيج الناتج على نار خفيفة.
3. بعد بضع دقائق ، أضيفي السكر أو العسل إلى كتلة الكاكاو. من الأفضل عدم جعل الشوكولاتة حلوة للغاية ، بحيث لا يحتوي المنتج على سعرات حرارية عالية ولا طعم له.
4. قلب خليط الزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
5. بعد ذوبان جميع المكونات تمامًا ، يُسكب المزيج في قوالب ويترك ليبرد لعدة ساعات. ثم نضع القوالب في البرد حتى تتماسك الشوكولاتة.

عند التخطيط لإنتاج الشوكولاتة الداكنة في المنزل ، يجب أن نتذكر أن طعم المنتج الناتج يعتمد على جودة الزبدة ومسحوق الكاكاو. يجب أن يحتوي الزيت على 82.5٪ دهون على الأقل دون إضافة دهون نباتية. من الأفضل اختيار مسحوق الكاكاو بدون سكر وإضافات أخرى.

إذا لم يكن من الممكن شراء زبدة الكاكاو عالية الجودة ، يمكنك استخدام الزبدة العادية. في هذه الحالة ، ستتغير نسبة مسحوق الكاكاو - الزبدة ، يجب إضافة المزيد من المسحوق. يجب أن تكون نسبة وزن الزيت إلى المسحوق تقريبًا 1: 2 ، على سبيل المثال ، 50 جرامًا من الزبدة - 100 جرام من مسحوق الكاكاو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة العديد من المكونات الإضافية أثناء ذوبان خليط الزبدة ومسحوق الكاكاو: الفانيلين أو جوز الهند أو الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الزبيب. بالإضافة إلى النسخ الحلوة من وصفة الشوكولاتة الداكنة ، هناك أيضًا طريقة لتحضيرها بإضافة كمية قليلة من السكر وبضعة جرامات من الفلفل الحار. يؤكد التوابل الساخنة على مرارة الكاكاو ، ويؤثر السكر والزبدة عليها.

في الإنتاج الصناعي ، تُستخدم حبوب الكاكاو المبشورة لصنع الشوكولاتة الداكنة. سيكون لون الشوكولاته محلية الصنع من الحبوب المبشورة أغمق من مسحوق الكاكاو ، وسيكون الطعم أكثر كثافة. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه الشوكولاتة محلية الصنع ستكون أعلى بكثير مقارنة بمنتج مصنوع من مسحوق الكاكاو.

تعتمد القاعدة اليومية للشوكولاتة الداكنة على حالة الجسم ووجود الأمراض المزمنة والحادة وحالة المناعة والعمر. في المتوسط ​​، يوصي خبراء التغذية بأن يقصر البالغين الأصحاء استهلاك الشوكولاتة على ما بين 25 و 30 جرامًا في اليوم (ربع قطعة).

هل من الممكن أن تأكل في الليل

الإفطار هو أفضل وقت لإشباع الجسم بالكافيين والمواد المفيدة الأخرى من الشوكولاتة. إذا كنت تأكل الشوكولاتة الداكنة قبل الذهاب إلى الفراش ، فقد يكون لها تأثير محفز على الجهاز العصبي ، وتمنعك من النوم بسرعة والحصول على قسط جيد من الراحة.

هل من الممكن أن تأكل في البريد

يُعتقد أنه نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة تتكون أساسًا من منتجات نباتية ، فلا يُمنع تناولها في الصيام. الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية والزيوت لا ينصح بها للصيام.

1. كان هنود أمريكا الجنوبية هم أول من استخدم حبوب الكاكاو. لم يحضروا المشروبات منه فحسب ، بل قاموا أيضًا بتزيين أماكن العبادة معهم. جعلت الفلفل الحار والتوابل الأخرى الشوكولاتة في العصور القديمة مختلفة عما اعتاد الناس عليه الآن. تأتي كلمة "شوكولاتة" من لغة الأزتك "شوكولاتل" وتُرجمت على أنها مياه مرة.
2. اكتشف كريستوفر كولومبوس أمريكا ومعها فوائد ومذاق حبوب الكاكاو. اعتمد المسافرون الذين اتبعوا كولومبوس عدة وصفات وشاركوها مع الأوروبيين. منذ ذلك الحين ، تم تقييم الشوكولاتة وأسرار تحضيرها في أوروبا بما لا يقل عن قيمة المجوهرات.
3. تحضير المواد الخام للشوكولاتة الداكنة عملية شاقة. تنتج الأشجار التي تزرع حبوب الكاكاو محصولين في السنة. بعد حصاد الفاصوليا ، يتم تقشيرها وتجفيفها. ثم يتم تحميص الحبوب وطحنها إلى جزيئات صغيرة يتم تحضير الكاكاو المبشور منها. بعد ذلك ، يتم فصلها في مكبس خاص إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو.

« الأهمية:يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل تطبيق أي من التوصيات ، استشر أخصائي. لا يتحمل المحررون أو المؤلفون أي مسؤولية عن أي ضرر محتمل تسببه المواد.