مخلل الملفوف مطهو مع الفطر المجفف. مخلل الملفوف مطهو مع الفطر مخلل الملفوف مع الفطر في الفرن

الخطوة 1: تحضير القوس.

نأخذ بصلة وبمساعدة سكين المطبخ نقوم بتنظيفها من القشرة. ثم اشطفه بالماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام نفس الأداة الحادة ، قمنا بتقطيع الخضار إلى نصفين ، ثم قطع كل جزء بالطول وعبرًا إلى مربعات صغيرة لا يزيد حجمها عن 5 ملم. انقل المكون المفروم إلى طبق مجاني.

الخطوة الثانية: تحضير الفطر.

أولاً ، اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ثم ضعه على لوح التقطيع. نظرًا لإعداد الطبق الخاص بنا ، سنستخدم الجزء العلوي فقط من الفطر ، أي القبعات ، لذلك بمساعدة سكين المطبخ ، نقطع أرجل الفطر ونضعها جانبًا. ثم ، باستخدام نفس المعدات الحادة ، قم بتقطيع أغطية الفطر إلى قطع رفيعة ونقلها إلى طبق منفصل.

الخطوة 3: تحضير مخلل الملفوف.

يحتل مخلل الملفوف المرتبة الأولى في نظامنا الغذائي ، ليس فقط لأنه وجبة خفيفة ممتازة وطبق جانبي ممتاز للعديد من الأطباق ، ولكنه أيضًا صحي جدًا ، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية. لذلك ، قبل أن نقلي مخلل الملفوف مع المكونات الأخرى في مقلاة ، تحتاج إلى عصره يدويًا من العصير الزائد وتذوقه. إذا كانت حمضية للغاية ، يجب شطفها تحت الماء. للقيام بذلك ، نقوم بتحويل مخلل الملفوف المعصور من العصير إلى وعاء منفصل ونغسله عدة مرات تحت الماء الجاري البارد ، ثم نرميه في مصفاة أو في غربال لتصريف الماء منه. ثم ننقل مكوننا إلى وعاء منفصل.

الخطوة 4: طهي الفطر مع مخلل الملفوف.

غالبًا ما يسمى طبق مع الفطر ومخلل الملفوف سوتيه. على الرغم من أن سوتيه ليس نوعًا من الأطباق ، ولكنه طريقة لتحضيره. وخلاصة القول: يتم طهي جميع مكونات الطبق تدريجياً الواحدة تلو الأخرى ، وتوضع في نفس الحاوية ، حيث يتم في النهاية تحضير طبق مشترك ، وفي النهاية يتم خلط جميع المكونات فقط. ستحدث نفس عملية الطهي مع طبقنا اللذيذ. للقيام بذلك ، خذ مقلاة واسكب الزيت النباتي فيها. نضع الحاوية على نار متوسطة. ننشر البصل المفروم من الطبق بملعقة كبيرة في مقلاة بالزيت الساخن ونقلب باستمرار المكون النباتي بملعقة خشبية ونقليه من أجل 5-7 دقائقإلى لون شفاف. بعد ذلك ، في نفس الوعاء إلى البصل ، ننقل أغطية الفطر المقطعة إلى شرائح من الطبق ، ونقلي مكون الفطر مع البصل حتى يصبح الفطر ذهبيًا. وفقط بعد ذلك نقوم بنقل مخلل الملفوف إلى وعاء لمكونين لدينا. ملح وفلفل حسب الرغبة ، وبمساعدة ملعقة صغيرة يضاف الكمون إلى الطبق المحضر. قلل الحرارة ودع الملفوف ينضج لبعض الوقت. 25 - 30 دقيقةحتى تصبح طرية. يمكن تحديد مدى استعداد هذا المكون من خلال اللون البني الذهبي. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة المطبخ ، قم بخلط جميع المكونات المحضرة برفق في وعاء. انتباه:من الأفضل أن تأخذ وعاء عميق لطهي طبقنا. يمكنك طهي طبق ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في مرجل من الحديد الزهر. بعد طهي الفطر مع مخلل الملفوف جيدًا ، أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه يتبخر أكثر قليلاً.

الخطوة 5: قدمي الفطر مع مخلل الملفوف.

بمساعدة ملعقة المطبخ ، نحول الطبق الجاهز الذي لا يزال ساخنًا إلى طبق عميق ونقدمه على الطاولة. يمكن تقديم الفطر مع مخلل الملفوف كطبق مستقل ، بالإضافة إلى طبق جانبي للحوم. إنه لذيذ جدًا تقديم البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية مع الفطر مع مخلل الملفوف. أتمنى لك وجبة شهية!

- - يمكنك أيضًا إضافة أي قطع لحم مسلوق إلى مكوناتنا ، من هذا الطبق لن يفقد مذاقه. إذا كنت ترغب في طهي طبق باللحوم النيئة ، فيجب أولاً وقبل كل شيء أن يكون مكون اللحم مقليًا جيدًا في مقلاة. ثم نضيف بالتناوب إلى هذا المكون وباقي مكونات الطبق. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى طريقة تحضير طبقنا ، مثل سوتيه.

- - يمكنك قلي الفطر مع مخلل الملفوف في أي زيت نباتي ، والشيء الرئيسي أنه عديم الرائحة.

- - يمكنك طهي طبق مع أي فطر. اختر الفطر ذو القبعات الكبيرة. يمكن استخدام أرجل الفطر لإعداد الدورات الأولى أو لعمل سلطة الفطر حسب تقديرك.

- إذا كان مخلل الملفوف يحتوي على رائحة برميل قوية وكان حامضًا جدًا في حد ذاته ، فيمكنك شطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري قبل الطهي. ثم ضع الوعاء على نار خفيفة ، واملأ المكون بالماء البارد ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء. بعد غليان الماء ، خففي النار واغلي مخلل الملفوف لمدة 3-5 دقائق. ثم اشطف المكون مرة أخرى تحت الماء البارد ثم قم بطيه في مصفاة لكوب الماء.

مخلل الملفوف مع الفطر هو أشهر طبق الخريف. مقرمشة وطرية ، فهي ليست مجرد وجبة خفيفة مثالية لأي طاولة ، ولكنها أيضًا أساس ممتاز لأطباق لذيذة بشكل لا يصدق. من مخلل الملفوف والفطر سوف تقوم بإعداد طبق لذيذ بشكل مثالي.

لهذا سوف تحتاج:
ملفوف - 3 كجم.
جزر - 200 غرام
تفاح - 300 غرام
الفطر - 800 غرام.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:
نحضر الملفوف ونزيل جذوعه ونغسله ونقطعه. دعونا نعتني بالجزر ، ونقشره ، ونغسله ، ونفركه على مبشرة خشنة. بعد ذلك يوجد التفاح ، يغسل ويقطع اللب ، ويقطع إلى شرائح. اغسل الفطر جيدًا واقطعه.

بعد ذلك ، ضع جميع المكونات في زجاجة أو برميل خزفي. بالترتيب: ملفوف - جزر - ملفوف - تفاح - فطر - جزر ، صب كل شيء بالمحلول الملحي الدافئ والحشوة. من أجل أن يتخمر بشكل أسرع مع الفطر ، ضعه تحت الضغط. تحت الضغط الثقيل للضغط ، سيبرز العصير بشكل أفضل ، فهو ضروري للتخمير. بدون مكبس ، سيكون هناك القليل من العصير ، وسيتوقف التخمير ، وستبدأ الفطريات الضارة ، وسيتلف الملفوف بسرعة. بالنسبة للصحافة ، تعتبر الأكياس البلاستيكية العادية مفيدة ، حيث يتم صب الماء وربطه.

الحقيبة نفسها توزع الكتلة وتضغط عليها. يجب ألا يقل وزن القمع عن 10٪ من كتلة مخلل الملفوف مع الفطر. بعد كل ما سبق ، نرسل الملفوف إلى مكان دافئ ، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 20 درجة ، لمدة 5-7 أيام ، بحيث يكون جاهزًا. لكننا لا ننسى هذه الأيام تدور حول الملفوف ، بعد يومين نزيل الرغوة. في اليومين الأولين ، يجب أن يقف الملفوف في مكان دافئ ، وفي هذا الوقت يحدث التخمير النشط. الرغوة هي عبارة عن ثاني أكسيد الكربون ، والتي ترتفع من الأسفل إلى الأعلى ، فهي تزيل كل الشوائب التي تتشكل أثناء التخمير ، لذلك يجب إزالة الرغوة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تشعر بالمرارة. بعد يومين ، تتوقف عملية التخمير ببطء وتتلاشى وتتوقف تمامًا وتصبح الرغوة أقل. علامة واضحة على أنه قد تخمر هو عدم وجود رغوة على الإطلاق.

حتى لا يكون مخلل الملفوف لفصل الشتاء طريًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقب في الملفوف ، أي للمساعدة في زيادة ثاني أكسيد الكربون بشكل أسرع ، فقط اخترقه من أعلى إلى أسفل بعصا خشبية أو سكين رفيع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مرتين في اليوم - في الصباح والمساء. بعد يومين نرسل الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء إلى مكان أكثر برودة.

يعتبر محلول ملحي شبه شفاف علامة مهمة على استعداد مخلل الملفوف مع الفطر. يضيء بسبب حقيقة أن بكتيريا حمض اللاكتيك لم تعد تعالج السكر الموجود في الملفوف والجزر والتفاح. تستقر جميع الشوائب ، وإذا أصبح المحلول الملحي شفافًا ، فهو جاهز.
يمكن تقديم الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل ، كطبق جانبي ، بالإضافة إلى مقبلات للمشروبات القوية.
اتبع جميع النصائح وستحصل على منتج لذيذ تمامًا يمكنك علاج جميع أصدقائك وأقاربك على المائدة. بالعافية!

سعرات حراريه: 383
وقت الطهي: 40
البروتينات / 100 جرام: 4
الكربوهيدرات / 100 جرام: 9

من ذلك يمكنك طهي طبق لذيذ جدا - مخلل الملفوف مطهي. وإذا أضفت فطر البورسيني المجفف إلى قلي البصل والجزر ، سيصبح الملفوف المطهي لذيذًا جدًا ورائحة بحيث لا حاجة للحم بعد الآن.
إذا كنت تحب طعم مخلل الملفوف الواضح ، فقم بإضافته إلى الحساء مع الماء المالح. إذا تم غسل الملفوف مسبقًا تحت الماء البارد الجاري ، فإن طعم الطبق النهائي يكون أكثر حساسية وتناغمًا ، وستظهر رائحة الفطر بقوة أكبر. ومع ذلك ، فإن الحموضة المميزة ستظل قائمة. أنا أفضل أن أغسل الكرنب من المحلول الملحي ، لأن طعمه قاسي جدًا بالنسبة لي.
مخلل الملفوف المطهو ​​مع الفطر المجفف - وصفة اليوم.

مكونات:
- حفنة من فطر البورسيني المجفف ،
- 1 جزرة ،
- نصف بصلة
- 300 غرام ملفوف مخلل،
- 1-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
- 2 أوراق غار ،
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح للتذوق.

كيف تطبخ في المنزل

فطر مجفف منقوع مسبقًا في كوب من الماء الدافئ. لنحو نصف ساعة. لا تستنزف الماء ، سنظل بحاجة إليه.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ثم قشر الجزر وابشرهم بمبشرة خشنة.

سخني زيت الزيتون في قاع المقلاة ، واقلي البصل فيها ، ثم أضيفي الجزر. ينضج حتى ينضج الجزر.

من الأفضل شطف مخلل الملفوف بالماء الجاري من المحلول الملحي إذا كنت تحضر طبقًا بالفطر. خلاف ذلك ، فإن المذاق الحاد للملفوف يمكن أن يغرق رائحة الفطر.

نحول مخلل الملفوف المغسول إلى القلي ونخلط. يُضاف الفطر المفروم ويُسكب في الماء الذي نقع فيه. إنه ضروري للطبخ ، بالإضافة إلى أنه سيعزز نكهة الفطر.

أضف معجون الطماطم وبعض أوراق الغار. قلبي الكرنب واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا تمامًا ويذوب في فمك. إذا لزم الأمر ، اسكب المزيد من الماء.

ملح وفلفل قرب نهاية الطهي حتى لا يفقد الفلفل حدته.

قدم مخلل الملفوف الساخن كطبق رئيسي.

يعتبر فطر الخريف ذو القبعة الصغيرة والساق الصلبة جيدًا بشكل غير عادي في مخلل الملفوف.

ولكن يمكنك تخمير الملفوف مع الفطر من أي نوع ، حتى مع الفطر.

اتضح أن أسلوب المنزل بسيط ولذيذ ومربح للجميع!

يتم تقديم الملفوف الجاهز كفاتح مقبلات بارد ، كما يتم طهيه بالبطاطس ، ومفصل لحم الخنزير ، ويتم تحضير حشوات فطائر الخميرة منه.

كيف لطهي مخلل الملفوف مع الفطر

مكونات:

• 6 كيلو كرنب
• 400 جرام جزر
• 1.5 كيلو عسل فطر
• 240 جرام ملح

وصفة مخلل الملفوف مع الفطر:

1. يفرم الملفوف ناعماً باستخدام آلة تقطيع خاصة.

يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام لتقطيع الملفوف. سوف يتحول الملفوف بشكل جميل ومفروم بدقة.

2. قشر الفطر واشطفه واغليه في ماء لمدة 10-15 دقيقة مع إزالة الرغوة.

3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

4. اخلطي الكرنب والجزر بالملح وافركي برفق.

5. يضاف الفطر ويخلط.

6. نقل إلى دلو مطلي بالمينا ، تدك قليلا.

7. ضع غطاءًا أصغر من الجزء العلوي من الدلو في الأعلى ، واضغط عليه - وعاء من الماء.

8. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.

في نفس الوقت ، مرة واحدة في اليوم ، تحتاج إلى إزالة القمع وثقب الملفوف في دلو بعصا خشبية طويلة رفيعة أو إبرة حياكة حتى تخرج الغازات المتكونة أثناء عملية التخليل.

9. تذوقه ، يجب أن تحب مخلل الملفوف مع الفطر.

اطلب موفرًا للطاقة وتجاهل النفقات الضخمة السابقة للضوء

تأكد من تخزين الملفوف النهائي في مكان بارد - في الثلاجة أو الطابق السفلي أو في الشرفة في فصل الشتاء.

مخلل الملفوف مع الفطر والتفاح

مكونات:

• 1 رأس ملفوف صغير
• 1 جزرة
• 1 تفاح حامض
• 300 جرام فطر

وصفة طبخ مخلل الملفوف بالفطر والتفاح:

1. يقطع الملفوف.

2. نحضر الفطر كما في الوصفة السابقة.

3. قطّع التفاح إلى شرائح رفيعة.

4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

5. طحن الكرنب مع الجزر والملح بمعدل 1 علبة كبريت لكل 1 كجم من الكرنب المفروم.

6. ضعيها في وعاء عميق ، بالتناوب مع التفاح والفطر ورشها بالكمون.

7. وضع القهر على القمة.

8. بعد 3-4 أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا. لا تنس أن تخترقها كل يوم إلى الأسفل.

وصفة مخلل الملفوف مع البصل والفطر

مكونات:

• 1 كيلو كرنب
• 1 جزرة كبيرة وبصل
• 200 جرام فطر
• 20 جرام ملح

ملفوف كفاسيم بالبصل والفطر:

1. نفرم الكرنب ناعما.

2. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. اشطف الفطر واتركه يغلي مرتين لمدة 10-15 دقيقة.

5. اخلطي الملفوف مع البصل والجزر والملح وافركي بيديك برفق.

6. ضعي الخضار مع الفطر في قدر ، بالتناوب مع الطبقات.

7. وضع تحت القهر لمدة 2-3 أيام.

قدميها لذيذة مع زيت الزيتون مع رشها بالشبت الطازج وحبوب الرمان.

بالعافية!

مخلل الملفوف مطهو مع الفطر- من الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها مع الفطر ومخلل الملفوف في المنزل. بالنسبة لفصل الشتاء ، مثل العديد من ربات البيوت الأخريات ، أقوم بتخزين عيش الغراب المسلوق المجمد ومخلل الملفوف. من هذين المكونين البسيطين في الشتاء ، يمكنك طهي السلطات وحساء الملفوف اللذيذ والفطائر والفطائر والزلابية. مع الملفوف المطهي والفطر ، يمكنك طهي اللحم في الفرن ، أو سلق البطاطس الغنية المطهية على الموقد. اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي مخلل الملفوف المطهي خطوة بخطوة مع صورة وفقًا لوصفة بسيطة.

أما بالنسبة للأطباق الجانبية التي تتناسب بشكل جيد مع مخلل الملفوف المطهي ، فهناك الكثير منها. من بينها ، يجب تمييز أنواع مختلفة من الحبوب والمعكرونة والبازلاء والبطاطا المهروسة والبطاطا المخبوزة في الفرن. في حالة تقديم مخلل الملفوف المطهي مع الفطر مع أطباق الأسماك أو اللحوم ، يصبح طبقًا جانبيًا تلقائيًا.

أي ملفوف مطهي ، بما في ذلك هذه الوصفة ، سيكون في وئام تام مع شرائح اللحم ، أو القطع ، أو كرات اللحم ، أو النقانق المسلوقة ، أو النقانق ، أو الأضلاع المخبوزة ، أو السمك المخبوز ، أو المقلي أو المسلوق.

مخلل الملفوف مطهو مع الفطر. صورة