كيف يمكنك تلبيس سلطة أوليفر. الصلصات اللذيذة والغذائية بدلاً من المايونيز. سلطة مع الشمندر

لا أعرف لماذا ، ولكن بعد العام الجديد ، بدأت في الانجذاب إلى أوليفر. هذا صحيح ، "بعد". في العام الجديد ، تريد أن تدلل نفسك بشيء أكثر دقة وغير تقليدي ، وبعد مرور بعض الوقت تدرك أنك فاتتك للتو أوليفييه ، وهذا كل شيء. ألا يحدث لك هذا؟

كالعادة ، إذا كنت أطبخ شيئًا تقليديًا ، فأنا أحب التجربة. إن لم يكن بالمكونات ، فبالتأكيد مع العرض التقديمي. لقد عرضت بالفعل صلصة الخل على خبز الجاودار (لم أنشر الوصفة مطلقًا ، لقد أزعجت الصورة للتو).

لطالما أردت أن أجرب أعناق السرطان ، لكن ، على ما يبدو ، لم يحالفني الحظ. عندما جربته للحصول على درجة طبيب بدون نتريت ، أردت على الفور طهي سلطة معها. بعد أن تلقيت عبوة بها نقانق رائعة ، كنت أتطلع بالفعل إلى اللحظة التي سأمتص فيها أوليفر. السجق الجيد في Olivier هو بالفعل نصف المعركة ، أليس كذلك؟ حسنًا ... لا تزال البازلاء لذيذة وصغيرة وحلوة. وكذلك محطة وقود.

بالإضافة إلى النقانق في Olivier ، لطالما شعرت بالحرج من المايونيز. هناك أناس لا يستطيعون تخيل طبق واحد بدونه. ولا يمكنني حتى الوقوف في أوليفر. يمكن أن نرى أنه كان لديه وقت للشعور بالضجر في أيام الدراسة تلك. في كل مرة أسمع فيها السؤال: هل هناك مايونيز ، ينمو السخط في مكان ما بداخلي: لا ، حسنًا ، لا يمكنك تذوق كل شيء بهذا "المزيج السحري". ومع ذلك ، أنا الآن لا أتحدث عن أوليفييه والسلطات الأخرى ، حيث يبدو أنه عنصر إلزامي ، أنا أتحدث عن الأطباق بشكل عام - المعكرونة واللحوم وكل شيء ، لا بد أنك صادفت مثل هؤلاء الأشخاص ؟؟؟ ومع ذلك ، على ما يبدو ، لا يمكنني تحمل ذلك منذ الوقت الذي أدركت فيه أنه من خلال إضافته إلى السلطات ، حاولت متاجرنا في كثير من الأحيان ، من قبل ، وربما الآن ، على الأرجح ، إخفاء منتج منخفض الجودة.

نتيجة لذلك ، توقفت عن شراء المايونيز منذ فترة طويلة. لا فائدة منه. نعم ، الطعم ... كلما قل تناوله ، قل إعجابك به. في الحالات القصوى ، يمكن دائمًا إعداده بسرعة في المنزل. لكن لكي أكون صادقًا ، فأنت لا تريد حقًا طهيها عندما تعرف كيفية استبدالها. في بعض الحالات ، القشدة الحامضة واللبن ، وحيث لا توجد طريقة على الإطلاق بدونها - نفس المستحلب الذي يسمى "المايونيز الكاذب" أو "المايونيز بدون بيض". ذات مرة رأيتها الثلاثي ومنذ ذلك الحين ، بدلاً من المايونيز ، استخدمه دائمًا تقريبًا.

مايونيز زائف

50 مل حليب في درجة حرارة الغرفة
100 مل زيت عباد الشمس مكرر بدرجة حرارة الغرفة (يمكن استبدال جزء بزيت الزيتون ، لكن ضع في اعتبارك أن طعم زيت الزيتون سيكون محسوسًا ، خذ جزءًا خفيفًا بطعم الفواكه ، وليس الجزء اللاذع بالمرارة)
1/3 ملعقة صغيرة خردل
1 / 2-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/3 ملعقة صغيرة ملح

يُسكب الحليب في وعاء للخفق ، ويُسكب الزيت النباتي فوقه. ابدأ بالخفق باستخدام خلاط الغمر. بمجرد أن يمتزج الحليب مع الزبدة ويتحول إلى مستحلب ، أضف باقي المكونات واضرب مرة أخرى برفق. لا تبالغ ، حرفيا نقرتان. يمكن تحويل هذا المستحلب إلى صلصات مختلفة عن طريق إضافة الوسابي والفجل الحار والفلفل الحلو ومعجون الطماطم.

سلطة روسية

لن أعطي وصفة أوليفييه ، كل شيء بالعين والمنتجات قياسية (البطاطس والجزر والبيض مسلوقون وتبريدون ، جنبًا إلى جنب مع بقية المكونات - البازلاء والمخللات ونقانق الطبيب - مقطعة إلى مكعبات). لكن سأريك التسليم. قطعت النقانق إلى دوائر ، وجزئيًا - سميكًا إلى مكعبات ، وجزئيًا - رفيعًا ، من أجل صنع زيتون في طبقات ، وأضع النقانق بينهما. من حيث المبدأ ، لا يمكنك إضافة مكعبات النقانق على الإطلاق ، ولكن يمكنك عمل ثلاث طبقات ودائرتين. يكون هذا مناسبًا عندما قمت بإجراء تخفيض في المتجر ، ثم أدركت فجأة أنك تريد Olivier. قمت بتقطيع البيض إلى مكعبات ، بيضة واحدة إلى دوائر للزينة (قمت بنشرها مع الكافيار). هنا حل. خطرت لي الفكرة من طاهٍ واحد ؛)

ومؤخراً وجدت طريقة أخرى للاستغناء عن المايونيز والمستحلب. أقوم بغلي البيض في كيس (يمكنك أيضًا سلقه) ، وأضعه على سلطة وأقطعه إلى قطع ، وأضيف القليل من القشدة الحامضة غير الدهنية وبضع قطرات من عصير الليمون. يتدفق صفار البيض ويتحول مع القشدة الحامضة إلى صلصة. جربها ، هل ستعجبك؟ ظاهريًا ، لا يختلف كثيرًا عما هو موجود في الصورة ، لذلك لم ألتقط الصور بشكل منفصل.

ملاحظة: نتائج القرعة قريبا ، ترقبوا!

عندما تمتلئ أرفف المتاجر بجميع أنواع المخللات ، ويتحدث أخصائيو التغذية ومدربي اللياقة البدنية عن مخاطر الملابس الكلاسيكية ، فلنتعرف على كيفية استبدالها. سنخبرك اليوم بكيفية تتبيل أوليفييه بدلاً من المايونيز حتى لا تفقد المقبلات مذاقها.

هناك العديد من الخيارات ، فنحن نقدم لك العديد من الوصفات البسيطة التي أثبتت جدواها ، والتي على أساسها يمكنك حتى "تكوين" الصلصة الخاصة بك.

بادئ ذي بدء ، سنصنعها وفقًا لأبسط وصفة.

صلصة أوليفر بدلا من المايونيز

اتضح أنه مستحلب خفيف وغير دهني ومفيد في تكوينه.

• صب 50 مل من الحليب و 100 مل من الزيت المكرر في وعاء الخلاط.

يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون ، لكن طعمه سيكون محسوسًا ، لذلك نركز على تفضيلاتنا.

• اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي باقي المكونات: ½ ملعقة صغيرة خردل ، 1 ملعقة حلوى من عصير الليمون ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• نخلط كل شيء مرة أخرى ، لكن بالفعل قليلاً - يكفي إذابة الملح. يمكن اعتبار المايونيز الخفيف جاهزًا!

إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المفروم إلى التركيبة (يكفي فص واحد من العصارة) ، والفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة) ، والفجل الحار (2 ملعقة صغيرة) ، والريحان أو الأعشاب الطازجة. كل هذا سيغير طعم صلصة أوليفر بشكل كبير ، لذلك نختار المكونات كما نتمنى.

إذا كنت تستخدم حليب الصويا في الطهي ، فيمكن حتى تتبيل السلطة الخالية من الدهون بمثل هذه الصلصة الخفيفة.

صلصة سلطة أوليفر

لتحضيره ، يمكنك استخدام كل من خلاط الغمر والوعاء. نقوم بتوصيل 3 ملاعق كبيرة. زيت مكرر بدون نكهة مع ملعقة حلوى من خل التفاح. أضف 1 ملعقة صغيرة. خردل ، ملح وفلفل وخفقت.

بمجرد أن يتحول الزيت إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا ، توقف عن التقليب وأضف 5 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. اضرب مرة أخرى ، ولكن ليس لفترة طويلة. الصلصة جاهزة للذهاب.

هذه الصلصة مناسبة تمامًا ليس فقط لسلطة أوليفر ، بل يمكن تلطيخها على السندويشات ، وتضاف كصلصة لأطباق اللحوم والأسماك.

1. صلصة الخيار أوليفر
2. طعم هذا الصلصة خفيف ، طري وحار. باستخدامها ، لن تحتاج إلى إضافة خيار طازج إلى Olivier ، لأنها ستكون بالفعل جزءًا من الصلصة الخاصة بنا.
3. على مبشرة متوسطة ، ثلاثة خيار كبير بدون قشر. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن.
4. صفي العصير - مع ذلك سيتحول "المايونيز" إلى سائل أكثر من اللازم.
5. ننشر باقي المكونات: ننشر 100 جرام من الجبن المطبوخ أو الطري بملعقة ، مرر 2 فص ثوم من خلال معصرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة إذا رغبت في ذلك. قشدة حامضة و ½ ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم.
6. يضاف الملح حسب الرغبة ويرش بالفلفل الأسود ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. كل شيء جاهز!

تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع Olivier ، ومع الخبز الغذائي والسلطات الخضراء.

• نقوم بعصر عصير ليمون طازج - نحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة.
• نذوب فيه ½ ملعقة شاي. ملح جيد.
• الآن برفق وباستمرار خفق كل شيء بسرعة منخفضة ، صب في تيار رفيع من 200 مل من الكريم مع نسبة دهون 22٪. يجب أن يتم ذلك تدريجياً حتى لا يتخثر الكريم.

عندما يصبح القوام متجانسًا ، اترك الصلصة جانبًا. اغسل وجفف على منشفة ورقية 5-6 ريش بصل أخضر. نقطعها جيدًا ونرسلها إلى الصلصة وتخلط بملعقة.

نقوم بتبريد الصلصة النهائية واستخدامها لتتبيل أوليفر والسلطات الأخرى.

صلصة الزبادي لأوليفر

1. ابدأ بسلق 2 بيضة. افصل البروتينات عن الصفار ، سنحتاج الأخير للطبخ.
2. نضعها في وعاء الخلاط ، نسكب نصف كوب من الزبادي الطبيعي بدون إضافات أو زبادي عادي.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، ملح ، يضاف البهارات ، يخفق مرة أخرى.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكننا خلط 3-4 ريش من البصل الأخضر المفروم جيدًا.

إذا لم يكن هناك خلاط ، فلا بأس: ضعي البصل المفروم مع الصفار والملح في الهاون واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. أضف عصير الليمون تدريجياً هناك ، واخلطه. في النهاية يضاف الزبادي والفلفل مع التحريك حتى يبرد.

الصلصة بدلاً من المايونيز جاهزة!

صلصة الجبن لأوليفر

• اخفقي 100 جرام من الجبن الخالي من الدسم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا مع 100 مل من الكفير أو اللبن الرائب أو الزبادي.
• أضف 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من الخردل ، 1 ملعقة صغيرة خل ، قليل من السكر والملح والبهارات.

تغلب على كل شيء حتى يصبح القوام مثل القشدة الحامضة السميكة. إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيف الصلصة بالماء المغلي.

من الأفضل ملئها بسلطة مبردة. نظرًا لوجود القليل جدًا من الخل في الوصفة ، يمكن استخدام هذه الصلصة بأمان لتحضير أوليفر الأطفال.

صلصة الزيتون الخام

في الختام ، نقترح عليك محاولة صنعه ، والذي سيكون طبيعيًا أكثر بكثير من منتج تم شراؤه من المتجر وبالتأكيد ألذ وأكثر صحة.

1. نقع 150 جرام من الكاجو (غير محمص) طوال الليل في كوب من الماء البارد المغلي. نستنزف في الصباح ويمكننا البدء في تحضير الصلصة.
2. نرسل المكسرات إلى الخلاط ونطحنها حتى يصبح قوامها متجانسًا حتى لا يتبقى أي كتل. يمكن تصفية الخليط إذا رغبت في ذلك.
3. أضف الآن 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ونصف فص ثوم مفروم ، يُسكب في نصف كوب ماء.
4. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويضرب مرة أخرى.

إذا كان القوام يناسبنا ، اترك الصلصة ، إذا بدت كثيفة ، صب القليل من الماء. يكلف 1 ملعقة كبيرة لإضافته. لا أكثر ، حتى لا تصب.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، تبرد الصلصة واملأها بالزيتون الخام.

الآن أنت تعرف كيف يمكنك حشو Olivier بدلاً من المايونيز لجعله لذيذًا وصحيًا. جربها ، أيها الأصدقاء ، وشارك انطباعاتك عن الصلصة الناتجة في التعليقات!

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل سلطة بدون المايونيز. ولكن ، يحدث أن المايونيز ليس في متناول اليد. غالبًا ما تحتوي الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات ضارة بالجسم ، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية. ولكن يمكن استبدالها بسهولة بضمادات صحية دون إفساد طعم الأطباق.

ما هي تركيبة المايونيز

يعلم الجميع أن منتج المتجر هذا غير صحي وغير صحي. لا تحتوي فقط على مواد حافظة ومنكهات ، ولكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من مكونات صناعية. وغالبًا ما يتم تصنيع نسخته منخفضة السعرات الحرارية على أساس المنتجات الرخيصة المعدلة التي لا علاقة لها بالتغذية الغذائية.

تبلغ القيمة الغذائية لمتجر "بروفنسال" حوالي 630 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. هذه هي أثخن صلصة. في 100 غرام من المايونيز منخفض السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية.

ما هو السبيل للخروج من الموقف؟ حاول استبدال الصلصة الضارة التي اعتدنا عليها بمنتجات طبيعية وصحية ، مثل القشدة الحامضة.

الجدول: محتوى السعرات الحرارية المقارن لضمادات السلطة البسيطة

التزود بالوقود	مايونيز	القشدة الحامضة 25٪ دهن	عصير ليمون		زبادي طبيعي 2٪ دسم
المنتج الأصلي	يشرب الماء؛ زيت مزيل الرائحة منتجات البيض الجافة؛ مثبتات. مواد حافظة؛ سوربات البوتاسيوم؛ بنزوات الصوديوم ، إلخ.	كريم	ليمون	زيتون	لبن
القيمة الغذائية	البروتينات - 0.6 جم ؛ دهون 67 جم ؛ الكربوهيدرات - 2.05 جم.	البروتينات - 2.6 جم ؛ دهون - 15 جم ؛ الكربوهيدرات - 3.6 جم.	البروتينات - 0.9 جم دهون - 0.1 جم ؛ الكربوهيدرات - 3 جم.	البروتينات - 0 ؛ دهون - 99.8 جم ؛ الكربوهيدرات - 0 جم.	البروتينات - 4.3 جم ؛ دهون - 2 جم ؛ الكربوهيدرات - 6.2 جم.
سعرات حراريه	614 سعر حراري	162 سعر حراري	16 سعر حراري	898 سعر حراري	60 سعر حراري
مدة الصلاحية	180 يومًا	7-14 يوم	غير محدود	تصل إلى 6 أشهر	3-5 أيام

إذا كنت تتبع صحتك وشخصيتك ، وتريد أن تأكل بشكل صحيح وصحي ، فأنت بحاجة إلى إعادة النظر في وجهات نظرك حول تتبيلة السلطات المفضلة لديك. لا يمكن تتبيل جميع الأطباق بالقشدة الحامضة. هناك أنواع من السلطات تتكون من منتجات الأسماك ، وتتناسب مع عصير الليمون. يمكن تتبيل قطع الخضار بالصلصات على أساس الزيت النباتي والخردل.

ما يمكن أن يحل محل المايونيز في السلطة

من خلال تحضير سلطتك المفضلة بصلصة مختلفة ، يمكنك الحصول على طعم مثير وطبق غير عادي. يجب تنويع العلاج المعتاد بضمادة جديدة.

ضمادات منخفضة السعرات الحرارية للرنجة تحت معطف من الفرو

طبق شعبي مفضل لا يفقد شعبيته خلال الأعياد هو الرنجة تحت معطف من الفرو. لقد اعتادوا طهي السلطة مع بروفانس ، وسيبدو للكثيرين أن استبدال المايونيز في الرنجة تحت معطف الفرو ، إذا كان أي شيء ، ممكن ، عندها فقط. ولكن هناك حل وسط آخر: تحضير خليط من القشدة الحامضة والخردل.

لماذا القشدة الحامضة وليس الزبادي أو الكفير؟ القشدة الحامضة لها القوام الذي نحتاجه ، وتحافظ على شكل السلطة جيدًا.

سوف يتحول إلى طبق غذائي يمكن تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا.

للصلصة:

1. يُمزج في وعاء صغير كوبًا من القشدة الحامضة الدسم وملعقة كبيرة من الخردل.
2. يخلط جيدا ويضاف الملح وخل التفاح.
3. ضعي السلطة مع الصلصة.

"سلطة روسية"

1. اخلطي الكريما الحامضة مع الخضار المفرومة ناعماً وعصير الليمون.
2. تخلط جيدا وتضاف إلى المكونات المفرومة.

قيصر

هذا الطبق متبل تقليديا ليس بالمايونيز على الإطلاق ، ولكن بصلصة خاصة.. يطلق عليه الطهاة اسم "Worcester" لأنه يتم إعداده على أساس صلصة خاصة حلوة وحامضة. يميز الطهاة المتمرسون حتى نوعين: يعتمد على الصلصة والأنشوجة الشهيرة ، على أساس صفار مسلوق.

صلصة السيزر الكلاسيكية

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• صلصة ورسيستيرشاير (يمكن استبدالها بالخل البلسمي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الملح والفلفل والخردل - حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. قبل 30 دقيقة من بدء الطهي ، اغمس بيضة الدجاج في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة (يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة). سيسمح هذا للصفار بعدم الغليان ، ولكن حتى يتكاثف إلى القوام المطلوب.
2. قم بتبريد البيضة على الفور وكسرها في وعاء حيث سيتم تحضير الصلصة. يُضاف عصير الليمون والخردل والملح والفلفل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. في المرحلة التالية ، أدخل مزيجًا من الزيوت النباتية تدريجياً واستمر في الخفق. أخيرًا ، أضف بضع قطرات من صلصة ورشيسترشاير.

الصلصة الأصلية لـ "قيصر"

مكونات:

• جبن بارميزان - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فيليه الأنشوجة (مملح) - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف الأنشوجة من الملح وجففها وقطّعها ناعماً.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. جبن البارميزان المبشور.
4. في وعاء ، اخلطي الخردل وعصير الليمون والجبن المبشور والأنشوجة والفلفل والملح وطحنها جيدًا.
5. يضاف زيت الزيتون للخفق باستمرار. جلب الكتلة إلى التجانس.
6. من المهم ترك الخليط منقوعًا لمدة 15 دقيقة ، وتبلي الطبق قبل التقديم مباشرة.

الميموزا

الزبادي الطبيعي بدون سكر مناسب. يمكنك الملح حسب الرغبة أو إضافة الأعشاب أو البهارات المفرومة ناعماً.

كيفية تلبيس سلطة بالحبار والمأكولات البحرية الأخرى

يتم التأكيد بشكل خاص على طعم المأكولات البحرية من خلال عصير الليمون. اصنعي صلصة من القشدة الحامضة ، مع إضافة القليل من عصير الليمون. يمكنك تتبيل المقبلات بالمأكولات البحرية مع صلصة التارتار. صلصة التارتار (Tartare) - صلصة شهيرة للمطبخ الفرنسي ، تشبه تقنية التحضير وتكوين الصلصة الباردة الكلاسيكية تحضير المايونيز محلي الصنع. الصلصة الفرنسية لها طريقتان للتحضير.

رز منزلي مع مايونيز

نسخة مبسطة من تحضير الصلصة هي المايونيز محلي الصنع الممزوج بقطع من الخيار المخلل أو الكبر مع البصل الأخضر المفروم أو البصل وصفار البيض المسلوق.

رز كلاسيكي بدون مايونيز - فيديو

سلطة السلطعون

جرب هذا الطبق بزيت الزيتون! لن يتفاقم الطعم فحسب ، بل سيصبح أيضًا ممتعًا للغاية. يمكنك استبدال البروفنسال الضار الذي تم شراؤه من المتجر بالزبادي الطبيعي بدون إضافات ، وتفتت الخضار فيه وإضافة القليل من الثوم.

سلطة مع الشمندر

سلطات الخضار متبلة تقليديا بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. صلصة الخل الشهيرة مصنوعة من الخضار ومتبلة بصلصة تعتمد على الزيت النباتي والخردل.

صلصة الخل الكلاسيكية

سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة والمسلوقة ، وأطباق اللحوم والأسماك ، ومقبلات المأكولات البحرية ، كما تستخدم لتزيين صلصة الخل الكلاسيكية.

مكونات:

• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

ترتيب الطبخ:

1. ضعي مكونات الصلصة في برطمان ، اغلق الغطاء بإحكام ورج جيدًا.
2. والنتيجة هي صلصة ضبابية قليلاً مع نكهة حارة. يمكنك مزج الصلصة بمضرب أو خلاط.

صلصة الخل بالأعشاب

هذا الخيار مثالي لتزيين سلطات الخضار ، وكذلك أطباق السمك.

• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حار مطحون
• خضار مائدة مفرومة ناعماً حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. اخلطي الخل والملح جيدًا.
2. أدخل زيت الزيتون وافرك المزيج بالمضرب. تغلب على الكتلة حتى تصبح متجانسة.
3. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

سلطة مع البنجر ، التي يضاف إليها البصل المقلي ، ستصبح لذيذة. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويتبل بالسلطة.

وصفات جذر الشمندر الصحية مع صلصة الكريمة الحامضة

من أشهر الأطباق في هذه الخضار هي سلطة الخوخ والبنجر مع الجوز - "الصحة". لكي ترقى المعالجة إلى اسمها ، تحتاج إلى تتبيلها بالقشدة الحامضة وإضافة تفاح كثير العصير إلى التركيبة. يكمل عصير الفاكهة والقشدة الحامضة طعم الطبق تمامًا.

غالبًا ما يظهر البنجر مع الثوم على طاولاتنا. لجعل المقبلات أكثر صحة ، يجب استخدام الكريمة الحامضة مع إضافة الخردل الحار.

سلطة السمك

تُلبس سلطات الأسماك المعلبة بصلصة تتبيلة معلبة. صفي عصير السمك في وعاء ، أضف بضع فصوص من الثوم وعصير الليمون. يقلب ويطهى سلطة.

طريقة رائعة لاستبدال الصلصة الضارة في أطباق السمك الأحمر المملح هي إضافة فاكهة غنية بالعصارة ، مثل البرتقال والكيوي والتفاح والجريب فروت. سلطة مغطاة بالفواكه الطرية وزيت الزيتون والأعشاب ستسعد الضيوف!

حاول طهي إحدى هذه السلطات - ستفاجأ بسرور بالطعم الجديد للمنتجات المألوفة!

في سلطة أوليفر لا يوجد شيء يحل محل المايونيز - لن يكون أوليفييه. اصنع المايونيز بنفسك - البيض والزيت النباتي (الخل / الخردل اختياريًا). لا يوجد شيء سيء في هذه الصلصة. ليس من المنطقي وضع المايونيز في سلطة الطماطم - سيكون جيدًا هناك - زيت الزيتون وزيت عباد الشمس والخل (النبيذ ، البلسميك ، عصير الليمون ، إلخ) أو الزبادي.

مكيافيليها

في التسعينيات الجائعة ، أضفنا الفجل المبشور إلى القشدة الحامضة. طعمها مثل المايونيز.

بارباكوزا

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

أحب توابل اللحوم والخضروات مع هذه الصلصة - 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ، فص ثوم. يرتدي أوليفييه تقليديا مع القشدة الحامضة

تمثال الحرية

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

لإعداد أطباق شهية ، ليس من الضروري استخدام المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك أو عمل ضمادات صحية أخرى على أساس القشدة الحامضة أو الزبادي أو الخردل. في الطبخ ، هناك العديد من الصلصات الممتعة المناسبة لأطباقك المفضلة.

من الصعب تخيل طهي القرن الحادي والعشرين بدون المايونيز. لقد كان راسخًا في أذهان المجتمع لدرجة أنه أصبح تقريبًا الأداة الرئيسية لربات البيوت. وعلى الرغم من أن بعض السلطات والوجبات الخفيفة كانت متبلة في البداية فقط ، إلا أن الصلصة عالية السعرات الحرارية أصبحت الآن جزءًا من معظم الأطباق.

الطهاة الأكثر خبرة يصنعون المايونيز الخاص بهم. لكن غير الكفؤين يفضلون النظير الصناعي ، وهو ليس المايونيز على الإطلاق ، ولكنه صلصة عادية مصنوعة من العديد من المكونات. بعضها من المنكهات والمواد الحافظة ، مما يجعلك تفكر في الرفض التام للمنتج لصالح الصلصات الأخرى. لذلك ، السؤال "كيف تحل محل المايونيز في السلطة؟" ذات صلة كما كانت دائمًا.

لحسن الحظ ، "تقدم الطهي" لا يزال قائما. ويتم تحديث مجموعات الوصفات باستمرار بضمادات جديدة لا تقل طعمًا عن المايونيز الضار. بالإضافة إلى كل شيء ، أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة. سيتم مناقشة بعضها في المقالة.

طريقة سهلة للخروج - مايونيز محلي الصنع

لماذا هذا الخيار جيد؟ أولاً ، في صناعة المايونيز محلي الصنع ، يتم استخدام صفار البيض الغني بالكولين بدلاً من مسحوق البيض. فرصة جيدة لتحسين الذاكرة. وإذا تناولت بيض السمان بدلاً من بيض الدجاج ، فيمكنك زيادة محتوى المعادن والفيتامينات في الصلصة بأكثر من مرتين. ومن المعروف أيضا أنها لا تسبب الحساسية.

ثانيًا ، سيكون من الممكن مراقبة جودة وكمية أحد المكونات. على سبيل المثال ، أضف المزيد من صفار البيض وزبدة قليلة السعرات الحرارية. أو استبدل زيت عباد الشمس بزيت زيتون أكثر صحة. يمكنك شراء مثل هذا المايونيز من المتجر ، لكن تكوين المنتجات الصناعية لا يتوافق دائمًا مع المنتج المعلن. بالإضافة إلى ذلك ، كل نفس المواد الحافظة والمنكهات.

لا تتطلب عملية صنع الصلصة الفرنسية معرفة خاصة. تحتاج إلى خفق مزيج من صفار البيض والخردل وعصير الليمون والملح والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم اسكب الزيت ببطء ، دون مقاطعة الضرب.

كيفية استبدال المايونيز: الضمادات السريعة

عدد قليل من الصلصات الممتازة لأولئك الذين وقع اختيارهم على المايونيز بسبب الكسل وعدم الرغبة في العبث بالوصفات التي تستغرق وقتًا طويلاً.

صلصة الخردل

لا تكتمل وصفة المايونيز بدون الخردل. وإذا قمت بخلطها مع القشدة الحامضة ، يمكنك الحصول على صلصة لذيذة لا يمكن تمييزها تقريبًا عن المايونيز.

تأتي الصلصة المثالية من الزبادي محلي الصنع ، بالإضافة إلى أنها صحية أكثر.

الزبادي منتج متعدد الاستخدامات. مع الصلصات التي تعتمد عليها ، يمكنك تجربة ما لا نهاية. على سبيل المثال ، اخفقيها بزيت الزيتون والثوم ، واخلطيها نصفين مع الجبن القريش ، وفي النهاية ، تبليها بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة لمذاق أكثر شراسة.

الكريمة الحامضة

بديل قياسي للمايونيز ، والذي يختلف عن الأخير في محتوى أقل من السعرات الحرارية وتأثيراته المفيدة على الجسم. يمكن استخدام الصلصة المبنية عليها لتلبس أي سلطة ، بما في ذلك Olivier و Herring تحت معطف من الفرو. المايونيز ، في نفس الوقت ، يمكن استبعاده تمامًا أو خلط صوصين بنسب متساوية.

التركيبة الأكثر تشابهًا مع المايونيز: 7 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، مسحوق الخردل ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل. يُمزج جميع المكونات ، باستثناء الزبدة والقشدة الحامضة ، ويُخفق. ثم ، دون توقف عن الخفق ، صب الزيت في تيار رقيق. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. صلصة المايونيز اللذيذة جاهزة!

بالنسبة للسلطات مع المأكولات البحرية والأسماك ، يعد هذا الخيار أكثر ملاءمة: القشدة الحامضة وصلصة الصويا والثوم وبضع قطرات من الخل البلسمي والأعشاب الطازجة.

صلصة الليمون

لتحضير مثل هذا الصلصة ، تحتاج إلى عصير ليمون وزيت زيتون بنسب متساوية ، القليل جدًا من 10٪ كريم وسكر. تُخفق جميع المكونات في الخلاط. يمكنك إضافة الملح والفلفل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

الصلصة القلبية مناسبة لأي نوع من أنواع السلطة ، بما في ذلك المأكولات البحرية. في الوقت نفسه ، فإن محتواه من السعرات الحرارية أقل بكثير من المايونيز. وكمية كبيرة من فيتامين سي تجعله تتبيلة سلطة ممتازة في الشتاء.

الضمادات الأصلية بدلاً من المايونيز

بالنسبة لأولئك الذين لديهم بعض مهارات الطهي ، فإن الأنواع التالية من ضمادات السلطة مناسبة ، والتي تتفوق على المايونيز ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي الغني.

الصلصة الايطالية "Salsa Verde"

الوصفة الإيطالية كانت تعتمد على البقدونس ، كوب كامل من الأعشاب لكوب من الصلصة. وهذا مصدر ممتاز للكاروتين وحمض الفوليك والحديد وفيتامين سي تلك العناصر التي تقاوم الشيخوخة المبكرة بلا رحمة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل الصلصة على زيت زيتون صحي ، وأنشوجة غنية بأحماض أوميجا 3 ، وثوم معروف بخصائصه المضادة للأكسدة ، ونبات الكبر التي يسيل لها اللعاب ، وخل النبيذ الأبيض ، وعصير الليمون والقشر.

يتم تحضير كل شيء ببساطة: تُمزج المكونات وتُخفق في الخلاط ، وتوضع في وعاء وتُنكَّر بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

"إلهة الخضراء"

لمفاجأة الأسرة ، قم بتتبيل السلطة مع المايونيز البسيط ، ولكن بصلصة الزبادي الأمريكية. يتميز ليس فقط بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه الممتاز ، ولكن أيضًا بتأثيره الإيجابي على الهضم ، حيث أن الزبادي غني بالبكتيريا المشقوقة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الصلصة على الجرجير بنفس كمية الزبادي. ومجموعة كاملة من الأعشاب الطازجة وهي الشبت والريحان والبصل الأخضر والنعناع الطازج. لذلك ، فهذه فرصة رائعة لتجديد تركيبة الفيتامينات في موسم البرد.

لتحضير "Green Goddess" ، يُغمس الجرجير في الماء الساخن لمدة نصف دقيقة ، ويُعصر ويُخفق في الخلاط مع باقي المكونات. اضبط المذاق مع الملح والفلفل المعتاد.

البديل المثالي لأوليفر

لتحضير الصلصة المثالية لأوليفييه ، تحتاج إلى الجمع بين الجبن القريش واللبن قليل الدسم بنسبة 1 × 1 ، ويخفق في صفار بيضة واحد ، ويضاف 1.5 ملعقة صغيرة. الخردل وعصير الليمون حسب الرغبة. وطحن كل شيء في الخلاط.

لن يتمكن كل محبي المايونيز من التمييز بين المزيف ، لكنهم سيحصلون على سعرات حرارية أقل عدة مرات وفوائد أكثر لصحتهم. إنه مصدر ممتاز لفيتامين سي والكالسيوم والكولين. بالإضافة إلى صفر كولسترول.

لتحضير سلطة لذيذة ، لا تحتاج إلى مهارات طهي فريدة. هناك العديد من الصلصات التي لا تستغرق أكثر من 5 دقائق للتحضير ، وستؤثر النتيجة بشكل إيجابي على كل من طعم الطبق وصحتك.

يمكن ترك معظم السلطات بدون تتبيلة على الإطلاق ، ولكن ببساطة منكهة بخفة بزيت الزيتون أو صلصة الصويا. سواء بمفردها أو بالاشتراك مع مكونات مختلفة. على سبيل المثال ، مع الخردل أو الخل البلسمي.

تناول سلطات نباتية صحية. لا داعي للتركيز على المايونيز عالي السعرات الحرارية ، لكن ليس من الضروري استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. الشيء الرئيسي في النظام الغذائي للإنسان هو التدبير!