ما هي فئة الطعام التي ينتمي إليها الجبن؟ تصنيف الأطعمة الطبيعية. التغذية السليمة لانقاص الوزن في المنزل للسيدات: قوائم طعام ، نصائح

1 لحم ، سمك ، بيضتعتبر بروتينات مركزة ، ويتم إنتاج كميات كبيرة من الحمض والإنزيمات الهاضمة لهضم هذه المجموعة الغذائية.

لهذا السبب:

لا تشرب الماء أثناء تناول الأطعمة البروتينية ؛

أثناء تناول الأطعمة البروتينية ، تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من الخضار والبروتين النباتي ، والتي ، كما تعلم ، يتم امتصاصها بشكل أفضل عند دمجها مع البروتين الحيواني ؛

بعد تناول وجبة تحتوي على بروتينات مركزة ، يجب أن تأخذ استراحة لمدة ثلاث ساعات قبل الوجبة التالية. هذا هو الوقت الذي يستغرقه هضم هذه المجموعة الغذائية.

2 بطاطا ، بروكليوملفوف بروكسل ، واللفت ، والقرع ، والخضروات الخضراء ، والمعكرونة ، والمكسرات ، ولفائف الخبز هي كربوهيدرات معقدة.

بعد تناولها ، تنتج المعدة البيئة القلوية. هذه المنتجات ، إذا استهلكت بشكل منفصل ، يجب أن يتم امتصاصها بسرعة كبيرة. ولكن بشرط أن:

سيتم استهلاكها بدون سكر (جرب الملفوف مع السكر - لا يمكنك تجنب تكون الغاز) ؛

استراحة لمدة ساعتين قبل الوجبة التالية.

3 إذا كنت ترغب في تناول الطعامشيء لذيذ وغني بالطاقة ، ثم تحويل هذا الدور إلى فاكهة. تنقسم الثمار إلى حلوة وشبه حامضة وحامضة.

تعطينا الفاكهة السكر الذي نحتاجه ويتم امتصاصها بسرعة كبيرة دون إجهاد الجهاز الهضمي بشرط:

يجب استهلاك الفاكهة بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ؛

لا ينبغي أن تؤكل الفاكهة مع الحلويات ، كما أنه من غير المقبول تناول الفاكهة مع العصائر والعسل ؛

بعد تناول الفاكهة ، يجب أن تأخذ استراحة لمدة نصف ساعة قبل الوجبة التالية.

فواكه حلوة

موز ، بلح ، كاكى ، تين ، فواكه مجففة.

يمكن دمجها مع بعضها البعض (باستثناء الموز) ، وكذلك مع الكريمة ومنتجات الألبان الأخرى.

الفواكه شبه الحمضية

مانجو ، توت ، توت أزرق ، فراولة ، توت ، تفاح ، إجاص ، خوخ ، عنب ، مشمش ، خوخ ، بطيخ.

مثل الفواكه الأخرى ، يمكن دمجها مع بعضها البعض ، واستكمالها فقط بالجبن القريش الدهني.

الفواكه الحمضية

البرتقال ، اليوسفي ، الجريب فروت ، الأناناس ، المراوح ، الليمون ، عنب الثعلب ، التوت البري ، التفاح الحامض ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش ، العنب.

يمكن دمج الفواكه الحامضة مع بعضها البعض ، لكنها غير متوافقة مع البروتينات المركزة.

على سبيل المثال ، الجمع بين صدور الدجاج والجريب فروت غير مقبول. في هذه الحالة يمكنك الخروج من الموقف بتناول الجريب فروت وبعد نصف ساعة - الثدي.

خضروات مجمعة

خيار ، ملفوف طازج ، فجل ، فلفل أحمر ، فاصوليا ، لفت. بصلة. ثوم ، شمندر ، روتاباجا ، جزر ، كوسة مبكرة ، قرع مبكر ، خس.

يتم دمج هذه الخضار جيدًا مع أي منتجات (اللحوم + الخيار ، الجبن + الجزر) ومع الدهون. لكن لا يمكنك تناول هذه الخضار مع الفواكه (كرنب + تفاح) وكذلك شربها مع الحليب.

خضروات ممزوجة بشكل رديء

قرنبيط ، بازلاء خضراء ، كوسة متأخرة ، يقطين متأخر ، باذنجان ، كوسة.

يتم دمج هذه الخضار مع المنتجات التي تحتوي على النشا ، مع جميع الخضروات والأعشاب والجبن.

ولكن مع المنتجات من أصل حيواني ، يتم الجمع بين هذه الخضروات بشكل سيئ. وبالطبع لا يمكن دمجها مع الفواكه والحليب.

المنتجات التي تحتوي على النشا

القمح والجاودار والشوفان والحنطة السوداء والأرز. البطاطس والذرة. يمكن دمج هذه المنتجات مع الخضار ، ولكن لا يمكن دمجها مع اللحوم بأي حال من الأحوال.

من الصعب تخيل كيف يتناسب هذا مع النظام الغذائي للرياضي ، ولكن لا يزال الكثيرون يأكلون صدر دجاجمع الأرز واعتبره التوليفة الصحيحة.

لكن هذا يتعارض مع كل قوانين استيعاب المواد. ومن المهم بشكل خاص عدم الجمع بين الأطعمة النشوية والسكر. مثل هذا المزيج مثل دقيق الشوفان مع السكر أو المعكرونة بالمربى غير مقبول. تمامًا مثل عصائر الفاكهة ، يجب أن تشرب بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

منتجات البروتين

اكتشفنا أنه من الجيد الجمع بين الخضار.

لا ينبغي الجمع بين اللحوم والبيض والأسماك والحليب واللبن والكفير والبازلاء والعدس والمكسرات والبذور والفطر مع الأطعمة النشوية والسكر والفواكه.

يذهب الحليب كمنتج منفصل ، وليس كمشروب ، ولكن يمكن تناول الجبن القريش مع الفاكهة.

خضرة

سارت الامور بشكل جيد مع كل شيء ما عدا الحليب.

الدهون

الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة والزيوت النباتية وشحم الخنزير والأسماك الدهنية والمكسرات.

يُمزج مع الأطعمة النشوية والخضروات والأعشاب وبعض الفواكه.

الصحراء

فركتوز ، مربى ، سكر بني عسل ، شراب.

يجب أن يتم تناولها بشكل منفصل ، في أي حال من الأحوال بعد الوجبة.

مزيج فيتامين الغذاء

وأخيرًا ، أود أن أسلط الضوء على مسألة توافق المنتجات مع الفيتامينات. ضع في اعتبارك أمثلة لبعض الأطباق التي يتم فيها الجمع بنجاح بين قواعد الجمع بين المنتجات وتوافق المنتجات من حيث تكوين الفيتامينات.

1 بندق + فلفل أحمر

من المعروف أن الحديد يمتص فقط من المنتجات الحيوانية ، ولكن هناك طريقة واحدة لتغيير هذا الوضع. اضف إليه سلطة الخضاربالفلفل الغني فيتامين سيوبعض البندق يساعد بالتالي على امتصاص الحديد.

2 سبانخ + أفوكادو

يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين أ والأفوكادو يحتوي على دهون صحية لتخفيف هذه المغذيات.

نأخذ الأفوكادو المهروس والسبانخ ونضيف عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل - طبق صحي لذيذ جاهز للأكل.

Z بروكلي + بيض

النورات الخضراء غنية بالكالسيوم سهل الهضم والبيض مليء فيتامين د. أسهل طريقة لدمج هذه المنتجات هي في عجة البيض. بالنسبة للنساء ، هذا ببساطة طبق لا غنى عنه!

4 0 عصيدة + تفاح

في دقيق الشوفانيحتوي على بيتا جلوكان وأفينانثراميد ، التي تحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول. والتفاحة لديها الكثير مركبات الفلافونويد- مضادات الأكسدة الهامة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.

5 دجاج + جزر

الجزر هو الأكثر فيتامين أ. أكثر من المحاصيل الجذرية الأخرى.

وفي الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر توجد كمية كافية من الزنك ، وهو أمر ضروري لامتصاص مضادات الأكسدة هذه. نبخر الصدر ونقطع الجزر بزيت الزيتون.

أنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعات: النشوية وغير النشوية والحامضة والحلوة ... ولكي تكون وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء صحية ومشبعة بالبروتينات / الكربوهيدرات قدر الإمكان ، سنقوم بإدراج الأطعمة الغنية في البروتينات والكربوهيدرات ، وما يسمى بالمنتجات الطبيعية (المحايدة). يمكنك استخدام هذا الأخير مع الأطعمة الغنية بالبروتين والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

الأطعمة الغنية بالنشا:

ويفضل الخبز من الدقيق مع النخالة أو بإضافة النخالة.

الحبوب ، القمح ، الحنطة ، الحنطة ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، الحنطة السوداء ، الذرة ، الأرز ، الدخن ؛

يفضل استخدام منتجات الحبوب من الدقيق مع النخالة والسميد والحبوب أو دقيق القمح الكامل والرقائق والموسلي والمعكرونة من الدقيق بالنخالة (وليس معكرونة البيض) ؛

الفاصوليا المجففة (باستثناء فول الصويا) والبازلاء المجففة ؛

البطاطا بما في ذلك الخرشوف القدس والبطاطا الحلوة.

كوسة؛

يقطين.

السكريات والعصائر (قلل بقدر الإمكان):

السكر الأصفر والأبيض

سكر الحليب؛

أنواع مختلفة من المربيات والمربى.

شراب القيقب؛

شراب البنجر

عصير كمثرى مكثف.

أغذية غنية بالبروتينات

ب أغذية شجرة عيد الميلاد من أصل نباتي وحيواني:

البقوليات.

المكسرات (معظم) ؛

جميع الحبوب

فول الصوياومنتجاتها ، وخاصة التوفو وحليب الصويا ؛
- بذور زهرة عباد الشمس؛

باذنجان؛

اللحوم (استخدم أقل قدر ممكن!) لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن والأرانب ولحم الخنزير والدواجن والطرائد ؛

فضلات (من المستحسن استبعاد!) الكبد والقلب والكلى ؛

الأسماك والمنتجات البحرية الأخرى ؛

الجبن ومنتجات الألبان.

الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم ؛

الجبن المحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 45٪ ؛

منتجات "محايدة"

المنتجات المتوافقة مع الكربوهيدرات أو الأطعمة البروتينية:

الزيوت النباتية- الأرقطيون ، والزيتون ، وعباد الشمس ، والذرة ، والجوز ، وبذور اليقطين ، وبذور العنب ، وما إلى ذلك ؛

المكسرات والبذور - البندق ، الجوز ، المكسرات الجنوبية (الجوز البرازيلي) ، جوز الهند ، اللوز ، الفستق ، البقان ، الكاجو ، بذور الصنوبر ، بذور عباد الشمس ، بذور السمسم ، بذور اليقطين.

خضروات فواكه - طماطم ، خيار ، فلفل حلو ، باذنجان ، كوسة ، قرع ، بازلاء حلوة ، فاصوليا خضراء;

ملفوف أبيض ، حامض ، ملفوف أحمر ، سافوي ، كرنب ، براعم بروكسل ، قرنبيط ، غريونكول ، سبيتزكول ، بروكلي ، ملفوف صيني ، باك تشوي ؛

الخضار الورقية - خس ، خس مثلج ، خس روماني ، خس ميداني ، الهندباء الهندية ، خس أحمر ، هندباء ، أوراق الهندباء ، جرجير.

الخضروات الجذرية والدرنية - الجزر والكرفس والفجل الأخضر والأسود والفجل والماعز والبنجر والفجل واللفت ؛

الخضار المنتفخة - الكراث والبصل والكراث والثوم.

الفطر؛

البذور والبراعم.

الجبن فقط الأصناف الدهنية التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 45٪ ؛

صفار البيض.

الأطعمة الغنية بالدهون

الزيوت - زيت الزيتون وبذور اللفت والخضروات والفول السوداني وفول الصويا وعباد الشمس والذرة والزبدة ؛

معظم المكسرات

المنتجات الحيوانية: الدهون أسماك البحروشحم الخنزير واللحوم الدهنية والقشدة والقشدة الحامضة والجبن.

الخضار غير النشوية والخضراء

خس ، كرفس ، هندباء ، هندباء ، ملفوف ، أوراق لفت ، حامض حامض ، أوراق بنجر ، بصل ، لفت ، باذنجان ، خيار ، بقدونس ، راوند ، هليون ، ثوم ، فلفل حلو ، فجل.

خضروات نشوية بدرجة معتدلة

القرنبيط والبنجر والجزر واللفت.

فواكه شبه حمضية

التين الطازج ، الكرز الحلو ، التفاح الحلو ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش ، العنب البري ، الكشمش ، الفراولة.

فواكه حلوة

التمر والتين والزبيب والمشمش المجفف والعنب والخوخ والبرسيمون والكمثرى والتفاح المجفف (أصناف حلوة) وغيرها.

فواكه حامضة

برتقال ، جريب فروت ، رمان ، ليمون ، عنب حامض ، خوخ حامض ، تفاح حامض. الطماطم هي أيضا حامضة.

أكثر ذات صلة

أكثر 5 منتجات غير آمنة ورخيصة

غالبًا ما يشتري الناس طعامًا رخيصًا لتوفير المال ، أو يتم زرع ذكريات التسعينيات الصعبة بقوة في رؤوسهم. ولكن هل هي اقتصادية حقًا ، بالنظر إلى العواقب الصحية السلبية وليس أرخص الخدمات الطبية؟

وفقًا للتصنيف الحديث ، يمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى ثلاث مجموعات كبيرة (الشكل 1).

أرز. 1. تصنيف الغذاء

منتجات الاستهلاك الشاملتم تطويرها وفقًا للتكنولوجيا التقليدية والمخصصة لتغذية المجموعات الرئيسية من السكان.

المنتجات الغذائية الوظيفيةقد يشار إليها بخلاف ذلك على أنها منتجات أكل صحي، منتجات التغذية الإيجابية ، المنتجات الغذائية ذات الأهمية الفسيولوجية. وتشمل هذه المنتجات الاستهلاك الشامل التي تشبه الأطعمة التقليدية والمقصود منها أن تؤكل كجزء من نظام غذائي عادي ، ولكنها ، على عكس منتجات الاستهلاك الشامل ، تحتوي على مكونات وظيفية التي لها تأثير إيجابي على الوظائف الفردية للجسم أو الجسم ككل.

رئيسي بصماتالأطعمة الوظيفية هي:

القيمة الغذائية;

صفات الذوق

التأثير الفسيولوجي على الجسم.

يجب أن تنطبق هذه المتطلبات على المنتج ككل ، وليس على المكونات الفردية التي تشكل تركيبته.

لا يمكن للأطعمة المخصبة أن تكون عملية فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون أي أطعمة طبيعية مفيدة للصحة ، مثل الجزر والملفوف والبصل والبقدونس والتفاح وغير ذلك الكثير.

لذلك ، فإن مجموعات المنتجات التالية وظيفية (الشكل 1):

- المنتجات الغذائية الطبيعية التي تحتوي بشكل طبيعي على كمية كبيرة من المكونات الوظيفية , على سبيل المثال ، نخالة الشوفان الغنية بالألياف ، وزيت السمك كمصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والفواكه الحمضية التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، واللحوم كأحد المصادر الرئيسية لفيتامينات ب ، والعصائر المباشرة التي يتم الحصول عليها من الفاكهة أو الخضار النيئة. المواد عن طريق المعالجة الميكانيكية ؛

- المنتجات الغذائية التقليدية ، حيث يتم تقليل كمية المكونات غير الصحية;

تشمل المكونات الأخيرة الكوليسترول والدهون الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والكربوهيدرات منخفضة الوزن الجزيئي مثل السكروز والصوديوم وما إلى ذلك. تتمثل تقنية إنتاج هذه المجموعة من المنتجات الوظيفية في استخلاص أو تدمير المكونات الضارة: استخلاص الكوليسترول من بياض البيض باستخدام استخلاص ثاني أكسيد الكربون ، وتدمير فيتات الحبوب ، الذي يربط ويعيق امتصاص الكالسيوم والزنك والحديد ، بمعالجة إنزيم الفايتيز.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء المنتجات الغذائية بمكونات وظيفية باستخدام طرق تكنولوجية مختلفة ، على سبيل المثال ، خبز النخالة ، وعصائر الفاكهة المدعمة بالكالسيوم ، والعصائر والمشروبات المدعمة بالفيتامينات ، والبيفيدوكفير ، والمشروبات أو الحلوى التي تحتوي على مضادات الأكسدة ، والعصائر التي تحتوي على نبات القنفذية.

يجب أن تفي المنتجات الوظيفية بالمتطلبات التالية:

كن طبيعي؛

لها مظهر طعام عادي ، أي لم يتم إنتاجه في أشكال جرعات مثل الأقراص والكبسولات والمساحيق ؛

أن يتم تناولها عن طريق الفم ، أي كغذاء عادي ؛

تكون مفيدة للتغذية والصحة ، في حين يجب أن تكون الصفات المفيدة مبررة علميًا ، ويجب أن يوافق الخبراء على الجرعات اليومية ؛

كن آمنا من حيث التغذية المتوازنة;

لا تقلل من القيمة الغذائية للأطعمة ؛

أن يكون لديهم قيم ثابتة للمعلمات الفيزيائية والكيميائية وطرق دقيقة لتحديدها.

المنتجات الوظيفية مخصصة:

للتعويض عن نقص المكونات النشطة بيولوجيا في الجسم ؛

الحفاظ على النشاط الوظيفي الطبيعي للأعضاء والأنظمة ؛

الحد من عوامل الخطر لمرض ، مثل تطبيع مستويات الكوليسترول ؛

الحفاظ على البكتيريا المفيدة في جسم الإنسان ، والحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

يجب فصل الأطعمة الوظيفية عن الأطعمة الطبية ، ومن الأمثلة على ذلك الأطعمة الغذائية والعلاجية والمتخصصة ، والغرض منها موضح أدناه.

أغذية الحميةمصمم للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. يجب أن تمنع المنتجات الغذائية تفاقم هذه الأمراض وتساعد على تعبئة دفاعات الجسم. اعتمادًا على نوع المرض ، قد تحتوي المنتجات الغذائية أيضًا على مكونات غذائية واقية أو ، على العكس من ذلك ، يتم التخلص منها من العناصر الغذائية التي تساهم في مسار المرض. على سبيل المثال ، يتطلب داء السكري والسمنة انخفاضًا في محتوى السكريات سهلة الهضم في الأطعمة ، مع أمراض الكبد وأمراض القلب والأوعية الدموية ، يوصى باستهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من ملح الطعام.

طعام متخصصتتميز بتركيز ضيق على تصحيح أي من وظائف الجسم. على سبيل المثال ، من أجل التنفيذ الأمثل لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، يحتاج الرياضيون إلى منتجات غذائية تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، أحماض النيكوتين والبانتوثينيك) ، وكذلك فيتامينات C و E ، التي تلعب دورًا مهمًا في عمليات الأكسدة والاختزال في الكائن الحي. يتم تلبية احتياجات كائن رواد الفضاء بفضل الوجبات الغذائية المخصبة بشكل إضافي ، أولاً وقبل كل شيء ، بالفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والألياف والعناصر الكبيرة Ca ، K ، Mg.

المنتجات للأغراض الطبية والوقائيةمخصص للأشخاص المعرضين لعوامل معاكسة لبيئة العمل أو المستخدمة في الممارسة العلاجية. تحتوي المنتجات الغذائية العلاجية والوقائية على مكونات تعوض عن نقص المواد النشطة بيولوجيًا ، وتحسن بشكل أساسي وظائف الأعضاء والأنظمة المصابة ، وتحييد المواد الضارة ، وتساهم في إزالتها بسرعة من الجسم.

يمكن أن تكون المنتجات العلاجية:

استنادًا إلى المنتجات المعروفة للأغراض العامة مع إدخال مكون واحد أو أكثر في صيغتها التي تعطي توجيهًا للمنتج ، أو مع استبدال جزء من المنتج بمكونات أخرى ؛ في هذه الحالة ، يتم أخذ الأساس بواسطة معيار الدولةالمنتج ، ثم تحديد اتجاه المنتج وكمية المواد المضافة الوظيفية المقدمة ؛

منتجات جديدة دون مراعاة أسس وصفات وتقنيات المنتجات الغذائية الموجودة. في هذه الحالة ، يتم تنفيذ نمذجة تركيبة المنتج بالخصائص العلاجية والوقائية المحددة. عند تطوير الوصفة ، ستكون كمية المضافات المخصبة ذات قيمة ثابتة ، ويتم اختيار المكونات الأخرى مع مراعاة خصائص المادة المضافة والخصائص الحسية للمنتج.

الأطعمة المدعمة- المنتجات التي يتم فيها إضافة أو استبدال مكونات معينة. تختلف هذه المجموعة من المنتجات عن تلك الوظيفية في أن كمية المكون الوظيفي أقل من مستوى التركيزات المهمة من الناحية الفسيولوجية.

وبالتالي ، فإن الأطعمة الوظيفية هي مجموعة خاصة لا تنتمي إلى فئة الأدوية والأغذية الطبية ، على الرغم من استخدامها لتحسين أداء أجهزة الجسم وتحسين جودة صحة الإنسان.

لذلك ، هم في المنتصف بينهما المنتجات العاديةمن صنع التكنولوجيا والمنتجات التقليدية التغذية الطبية(الصورة 2).

تعد صناعة الأغذية من أهم الصناعات ، لأن جسم الإنسان يحتاج كل يوم إلى الوقود - مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، سواء في الشكل الطبيعي أو المعالج. يساعد تصنيفها على تنظيم وتبسيط مصطلحات مجموعة كاملة من المنتجات الغذائية.

تصنيف الغذاء: ما هو؟

لكي تكون قادرًا على إنتاج الطعام وبيعه وتخزينه بكفاءة وعقلانية ، من الضروري تصنيفها أولاً.

تصنيف الأغذية هو عملية منطقية لتقسيم المجموعة الكاملة من المنتجات الغذائية إلى مجموعات. مراحل مختلفةالمجتمعات وفقًا لخصائص معينة.

في علم السلع ، هناك عدة تصنيفات للمنتجات الغذائية ، وهي: التعليمية ، والتجارية ، والقياسية ، والإحصائية الاقتصادية ، والاقتصادية الأجنبية. يعتبر الأولين الأكثر شيوعًا.

أهمية تصنيف الغذاء

تصنيف المنتجات الغذائية له أغراض عديدة وهي:

• المساعدة في أتمتة عملية جمع معلومات المنتج ومعالجتها ؛
• تسهيل دراسة خصائص المستهلك للمنتجات الغذائية ، وتشكيل نظام المتطلبات للمنتجات الغذائية ، والمحاسبة والتخطيط لدورانها ؛
• المساعدة في تطوير طرق عقلانية للتعبئة ، وتنظيم الأساليب المثلى لتخزين ونقل المنتجات الغذائية ؛
• تعزيز التنسيب العقلاني للبضائع في قاعة التداول وفي المستودع ؛
• إنشاء أساس لإصدار الشهادات للمنتجات الغذائية ؛
• تسهيل تحديد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية.

لجمع المعلومات حول السلع واستخدامها في المعالجة أنواع مختلفةأدوات الكمبيوتر. يشمل تصنيف منتجات البرامج وفقًا لنطاق الاستخدام ثلاث فئات رئيسية: برامج النظام وحزم برامج التطبيقات وأدوات البرمجة. برامج التقديم مسؤولة عن معالجة المعلومات المختلفة.

في المقابل ، ينقسم تصنيف منتجات البرامج التطبيقية إلى الأنواع التالية: محررو ومعالجات النصوص ، محررو الرسوم البيانية ، وأنظمة إدارة قواعد البيانات ، وجداول البيانات ؛ نظم المحاسبةوأنظمة العمل المكتبي وأنظمة التحليل المالي وغيرها. تُستخدم جميع أدوات البرامج المذكورة أعلاه في إدارة المنتجات الغذائية.

تصنيف المنتجات الغذائية حسب الغرض

على أساس الغرض ، يتم تقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى أربع فئات:

1. المنتجات الغذائية للاستهلاك الشامل.
2. المنتجات العلاجية التغذوية والعلاجية والوقائية.
3. البضائع المعدة لتغذية الأطفال.
4. أغذية وظيفية:

• أغذية مدعمة
• مكونات غذائية وظيفية فسيولوجيا.
• أغذية بروبيوتيك؛
• البروبيوتيك.
• البريبايوتكس.
• synbiotics.

ميزات تصنيف المستويات العليا

يتم تصنيف المنتجات الغذائية من المستويات العليا وفقًا لمعظم الميزات العامة.

لذلك ، بناءً على المنشأ ، يتم تقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى أربع مجموعات:

• منتجات نباتية (حبوب ، خضروات ، فواكه ، بقوليات ، عيش الغراب ، إلخ) ؛
• المنتجات الحيوانية (اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وما إلى ذلك) ؛
• أصل معدني (ملح الطعام) ؛
• أصل حيوي (خل).

على أساس التركيب الكيميائي ، تنقسم المنتجات الغذائية إلى:

على أساس درجة المعالجة ، المنتجات الغذائية هي:

بالطبع ، هذا ليس كذلك التصنيف الكاملالسلع الغذائية الاساسية. تتكون كل مجموعة من المنتجات الغذائية بشكل هرمي من مجموعات أصغر (الأنواع ، والأصناف ، والأصناف ، وما إلى ذلك) اعتمادًا على المواد الخام والوصفات وتكنولوجيا الإنتاج وغيرها من الميزات الموحدة.

التصنيف التعليمي للمنتجات الغذائية

يستخدم التصنيف التعليمي للمنتجات الغذائية إلى مجموعات في علم السلع لدراسة خصائص المستهلك للسلع ، ومبادئ تكوين هذه الخصائص والحفاظ عليها. وفقًا للتصنيف أعلاه ، يتم تجميع جميع المنتجات الغذائية في 9 مجموعات بناءً على الأصل المشترك والتركيب الكيميائي وتكنولوجيا الإنتاج والغرض وميزات التخزين:

• منتجات الحبوب والدقيق؛
• الفواكه والخضروات والفطر.
• السكر والعسل والنشا والحلويات.
• دهون غذائية
• منتجات اللحوم؛
• منتجات سمكية؛
• منتجات الألبان؛
• البيض ومنتجاته؛
• منتجات النكهة.

تهدف التصنيفات التعليمية إلى دراسة مجموعة السلع ، وأهم ميزة هي الغرض من المنتج الغذائي.

التصنيف التجاري للمنتجات الغذائية حسب المجموعات

يساعد التصنيف التجاري للمنتجات الغذائية إلى مجموعات على وضع السلع بشكل عقلاني على الرفوف وتنظيم تخزينها الفعال. وفقًا لهذا التصنيف ، يتم تمييز مجموعات السلع التالية:

• منتجات المخبز;
• فواكه وخضراوات؛
• منتجات الحليب والزبدة.
• الحلويات.
• منتجات اللحوم والنقانق.
• الأسماك والمنتجات السمكية؛
• منتجات البيض
• دهون غذائية
• بدون مشروبات كحولية;
• منتجات النبيذ والفودكا ؛
• منتجات التبغ.

بقالة ومنتجات لذيذة

في التجارة ، ينص تصنيف المنتجات الغذائية على التوحيد المشروط لجميع المنتجات الغذائية في البقالة ومنتجات تذوق الطعام.

تشمل مجموعة السلع الذواقة المنتجات الجاهزة للأكل ، وهي النقانق واللحوم والأسماك المعلبة واللحوم المدخنة والجبن ، زبدةومنتجات الألبان الأخرى ، المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، بعض التوابل.

مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية

يمكن أن تشكل المنتجات الغذائية مجموعة معينة من السلع أو مجموعة متنوعة. التمييز بين التشكيلات التجارية والصناعية.

في الحالة الأولى ، يتم تمييز مجموعة متنوعة من المؤسسة (نطاق السلع التي يتم بيعها في المتجر) ومجموعة متنوعة من مجموعة المنتجات (الألبان واللحوم والحلويات وغيرها من السلع).

تشمل المجموعة الصناعية السلع التي يتم إنتاجها في مؤسسة معينة (مجموعة شركات) أو في فرع صناعي معين (تشكيلة صناعية).

تصنيف منتجات الألبان

في العصور القديمة ، عندما لم يكن التركيب الكيميائي للحليب معروفًا بعد ، كان يُطلق على هذا المنتج اسم "الدم الأبيض" أو "عصير الحياة". وليس عبثا. بعد كل شيء ، يعتبر الحليب بحق المنتج الغذائي الأكثر اكتمالا ، بسبب محتوى 20 من الأحماض الأمينية ، وأكثر من 147 من الأحماض الدهنية واللاكتوز (سكر الحليب) ، وهو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والإنزيمات والمواد المفيدة الأخرى.

التصنيف يفسح المجال لكل من الحليب نفسه والمنتجات التي يتم الحصول عليها منه. مجموعة خاصة هي منتجات الألبان المخمرة التي تنتج عن حمض اللاكتيك أو مختلط (حمض اللاكتيك + الكحول) تخمير الحليب.

تصنيف الحليب ومشتقاته

منتجات اللحوم محكمة الغلق والمعقمة مع منتجات غذائية أخرى (خضروات ، حبوب) أو بدونها

تصنيف البضائع لأغذية الأطفال

منتجات أغذية الأطفال هي منتجات غذائية مصنوعة من مواد أولية عالية الجودة وفق وصفات خاصة للأطفال من أول أيام الحياة وحتى 14 سنة. يجب أن تلبي تغذية الأطفال جميع الاحتياجات الفسيولوجية لكائنهم المتنامي ، على وجه الخصوص ، أن تكون كاملة من حيث البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.

التصنيف الكامل لمنتجات أغذية الأطفال واسع جدًا. معظم الخصائص المشتركةبالنسبة للتصنيف ، هذا هو عمر الأطفال الذي يتم تصميم المنتجات الغذائية من أجله. في هذا الصدد ، تتميز المنتجات الغذائية:

• للأطفال الصغار (من 0 إلى 3 سنوات) ؛
• للأطفال حتى سن الدراسة(من 3 إلى 6 سنوات) ؛
• للأطفال في سن المدرسة (من 6 إلى 14 عامًا).

• الأطعمة ذات المحتوى المائي المنخفض (4-15٪). وهذا يشمل الحبوب والمعكرونة والدقيق ومخاليط الحليب الجاف ؛
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء (60-90٪). هذه هي الخضار والفواكه المهروسة ، الجبن ، الكفير ، كرات اللحم.

وفقًا لدرجة طحن المنتجات ، تهدف المنتجات الغذائية للأطفال إلى:

• للأطفال في الأشهر الأولى من العمر (يطبقون تجانس المغذيات بحجم جسيم يتراوح من 150 إلى 200 ميكرون) ؛
• للأطفال من سن 6 إلى 9 أشهر (فرك بحجم جسيم يصل إلى 800 ميكرون) ؛
• للأطفال من سن 10 أشهر إلى 1.5 سنة (تقطيع إلى قطع حتى 2000 ميكرون) ؛
• للأطفال من 1.5 إلى 3 سنوات (حصص).

الأطعمة المعلبة لأغذية الأطفال هي:

• من المواد الخام النباتية (العصائر ، المهروس ، الخضار والفواكه والخضروات المعلبة) ؛
• من خامات اللحوم (لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير والكبد والقلب والمعدة واللسان).

منتجات الألبان للأطفال

تحتل منتجات الألبان مكانة خاصة في أغذية الأطفال ، لأنها تحل محل حليب الأم للطفل ، في حالة غيابه ، وتستخدم كأغذية تكميلية. اعتمادًا على الغرض ، يبدو تصنيف منتجات الألبان للأطفال كما يلي:

• مخاليط جافة مناسبة لأغذية الأطفال ؛
• عصيدة الحليب الجاف
• منتجات الألبان.

حسب نوع المنتجات ، يمكن أن تكون منتجات الألبان للأطفال:

تخزين الطعام

تميل جميع المنتجات الغذائية إلى التدهور بمرور الوقت. يمكنك إطالة مدة صلاحيتها بالتعليب. للقيام بذلك ، من الضروري تهيئة الظروف التي تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة ونشاط الإنزيمات التي تسبب تلف المنتجات.

من خلال طرق التعليب ، يكون تصنيف تخزين المواد الغذائية على النحو التالي:

• المعالجة الحرارية (البسترة ، التعقيم ، التجميد ، التبريد ، استخدام التيارات UHF) ؛
• الجفاف (التسامي ، الفراغ ، التجفيف الشمسي أو التجفيف بالغرفة) ؛
• تغيير في تكوين الوسط (التمليح ، التخليل ، التخليل ، إضافة السكر) ؛
• استخدام المواد الكيميائية (إدخال المضادات الحيوية والمطهرات ومضادات الأكسدة) ؛
• التأين بالإشعاع.

لا يؤدي التعليب إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى توسيع نطاقها وتحسين المذاق وزيادة محتوى السعرات الحرارية.

14 طريقة تظهر لك القطط حبها لا شك في أن القطط تحبنا بقدر ما نحبها. إذا كنت لا تنتمي إلى فئة الأشخاص الذين يفضلون fl.

ماذا سيحدث لجسمك إذا أكلت الموز كل يوم رغم أن الموز لا يحتوي على ذلك عدد كبيرالكالسيوم ، لكنها تساهم في امتصاصه ، يتم تحفيز هذه العملية بواسطة فركت أوليغوساكاريد. حتى آر.

15 أعراض السرطان تتجاهل النساء في أغلب الأحيان العديد من علامات السرطان تشبه تلك الخاصة بأمراض أو حالات أخرى وغالبًا ما يتم تجاهلها. إيلاء الاهتمام لجسمك. إذا لاحظت.

لماذا يعض البعوض بعض الناس دون غيرهم لقد وجد العلماء عدة أسباب لعدم قدرة البعوض على مقاومة إغراء لدغ بعض الناس والخوف من الطيران إلى أشخاص آخرين.

ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه من خلال النظر إلى الأنف ، يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص. لذلك ، في الاجتماع الأول ، الانتباه إلى الأنف غير مألوف.

7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها فكر في جسمك كمعبد: يمكنك استخدامه ، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب عليك لمسها. عرض البحث.

التصنيف هو توزيع العديد من الكائنات والظواهر في مجموعات وفئات ، لكل منها مجموعة معينة من الميزات. تقسيم الطعام إلى مجموعات فرعية يجعل من الممكن دراسة النطاق الواسع بأكمله، إجراء التحليل والمحاسبة ، وتنظيم تخزين وبيع البضائع بشكل صحيح ، وتسليم الطعام إلى المطاعم.

علامات تصنيف الغذاء

هناك عدة تصنيفات للمنتجات الغذائية. يعتمد كل منها على بعض ميزات التصنيف ، على سبيل المثال: التعليمية والصناعية والبيولوجية والتجاريةإلخ. أيضًا ، يمكن اعتبار العلامات التالية كأساس:

• منشأ البضائع- في هذه الحالة ، يتم تقسيم البضائع إلى منتجات من أصل نباتي وحيواني ومعدني ؛
• درجة معالجة المواد الخام- تقسم المنتجات إلى منتجات نصف منتهية ، إلى منتجات خام ومنتجات تامة الصنع ؛
• بالميعاد- للذوق والطعام ؛
• التركيب الكيميائي: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن المعروفة ؛

ومع ذلك ، بالنسبة لمؤسسات المطاعم والمطاعم العامة ، فإن التصنيف الأكثر شيوعًا للمنتجات الغذائية يظل تعليميًا. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.

تصنيف الغذاء التربوي

وفقًا لهذا التقسيم ، يتم تصنيف المنتجات إلى تسع مجموعات مختلفة:

1. منتجات الحبوب والدقيق

الدقيق بجميع أصنافه والحبوب والحبوب ومنتجاتها والمعكرونة ومنتجات المخابز). سمة مميزةمن هذه المنتجات نسبة عالية من الكربوهيدرات.

2. منتجات الفاكهة والخضروات

وتشمل هذه الفاكهة والخضروات والفطر والتوت ، بالإضافة إلى منتجاتها المصنعة - الأطعمة المعلبة والمخللات وما إلى ذلك. السمات المميزة لهذه المجموعة هي قليل قيمة الطاقة وضوحا في نفس الوقت صفات الذوق. وفقًا لمحتوى المواد المختلفة في التركيبة ، تتميز هذه المجموعة بزيادة محتوى السكريات الطبيعية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية الصحية.

3. تذوق المنتجات

تم تصميم هذه المجموعة من المنتجات ، بناءً على اسمها ، لـ التصرف من خلال براعم التذوقالكائن على الجهاز العصبي و الجهاز الهضميشخص. المكونات النشطة الرئيسية في هذه المجموعة من المنتجات هي الكافيين ، الزيوت الأساسيةومكونات الكحول والفانيليا. تشمل هذه المنتجات الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية. تتميز التوابل والبهارات الحلوة والحارة بشكل خاص ، والتي تسبب مجموعة متنوعة من الأذواق.

4. النشا والسكر والعسل والحلويات

لديهم أيضًا خصائص ذوق عالية ، ومع ذلك ، فإن اختلافهم عن المجموعة السابقة يكمن في نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي يمتصها الجسم بسهولة ، أي أن لها خصائص غذائية ، ولكنها لا تشارك في عمليات الحياة الهامة الأخرى. لذلك فإن هذه المنتجات تشمل الحلويات والحلويات والدقيق الحلو والمنتجات الغنية ومنها الحلويات الشرقية والكاكاو والشوكولاتة والكراميل ومنتجات السكر الأخرى.

5. منتجات الألبان

الحليب والجبن وخط منتجات الألبان المخمرة (الجبن ، الكفير ، الحليب المخمر ، القشدة الحامضة ، الزبادي ، إلخ) ، الزبدة ، الكريمة ، وكذلك الحليب المعلب. هذه المجموعةالمنتجات مميزة نسبة عالية من البروتينات والدهون، القادرة على إمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية التي يسهل امتصاصها أيضًا.

6. البيض ومنتجاته

وتشمل هذه أيضًا مسحوق البيض ، والخلطة ، وما إلى ذلك. محتوى المغذياتودرجة قابلية الهضم تساوي منتجات المجموعة السابقة.

7. اللحوم (بما في ذلك لحوم الدواجن) ومنتجاتها

اللحوم هي مصدر لا غنى عنه للبروتين الحيواني ، وهو رئيسي مواد بناء للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم لها قيمة غذائية عالية استساغةيحتوي على بعض المعادن الهامة. تشمل مشتقات اللحوم المنتجات شبه المصنعة والنقانق والنقانق والمنتجات المدخنة ومخلفاتها ومنتجات أخرى.

8. الأسماك ومنتجاتها

مثل اللحوم والأسماك مصدر بروتينات البناء الأساسيةبالإضافة إلى عدد من المعادن والفيتامينات الأساسية. تشمل سلع هذه المجموعة الأسماك الحية والمبردة والمجمدة والأسماك المعلبة والمنتجات شبه المصنعة والمأكولات البحرية.

9. الدهون الغذائية

وتشمل هذه الزيوت والدهون من أصل حيواني ونباتي ، بالإضافة إلى السمن والمايونيز. السمة المميزة لهذه المجموعة هي نسبة الدهون العالية - فئة الغذاء الأكثر استهلاكًا للطاقة. بجانب، أنواع معينةتحتوي الدهون النباتية والحيوانية على فيتامينات أ ، د ، هـ ، المهمة للجسم.

كما يتضح من القائمة المدرجة ، يتم تجميع البضائع وفقًا لمكون المواد الخام الرئيسي (على سبيل المثال ، الحليب واللحوم والحبوب) ، أو من خلال التشابه في استخدام المنتجات (السلع المنكهة) ، أو عن طريق القواسم المشتركة لتكوين المنتج (على سبيل المثال ، العسل ومنتجات الحلويات ؛ الدهون). بقدر ما يتم التصنيف وفقًا لعدة معاييرلا يمكن تسميته علميًا ، ولكن في الممارسة العملية - في تجارة الجملة في المنتجات ، في محاسبة المستودعات ، وما إلى ذلك ، فإنه يبرر نفسه تمامًا.