05.11.2018

Μια πολυκουζίνα είναι μια πραγματικά ευέλικτη συσκευή, γιατί με σωστή χρήσηΑντικαθιστά μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι, ένα φούρνο, ακόμη και ένα διπλό λέβητα. Το τελευταίο είναι πολύ πολύτιμο για όσους χρειάζονται να μαγειρεύουν τα πιο διαιτητικά γεύματα: χαμηλών θερμίδων και όχι υπερβολικά. πεπτικό σύστημα. Για παράδειγμα, κοτολέτες ατμού - σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και μαλακά, αλλά για αυτό πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά του πιάτου και να εργαστείτε με τη συσκευή.

Όσον αφορά τη γεύση, ένα τέτοιο πιάτο θα διαφέρει από το τηγανητό, αυτό είναι αναπόφευκτο, οπότε να είστε προετοιμασμένοι ότι θα πρέπει να το συνηθίσετε. Τα μπιφτέκια στον ατμό δεν έχουν την τραγανότητα ή το ζουμερό που προέρχεται από την απορρόφηση του λαδιού από το τηγάνι. Ωστόσο, δεν μπορούν να ονομαστούν εντελώς άτοπα, ειδικά επειδή μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τυπικές συνταγές - με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών, καθώς και μη τυποποιημένων συστατικών: για παράδειγμα, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, μήλα, cranberries ή lingonberries, τα οποία προσθέτουν ξύσμα σε ένα πιάτο με κρέας.

Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε κιμά για κοτολέτες στον ατμό, αλλά είναι καλύτερα να τον μετακινήσετε μόνοι σας και να μην τον αγοράσετε έτοιμο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτολέτες ατμού διαίτης κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζουμερά λαχανικά σε αυτά: για παράδειγμα, τριμμένα κολοκυθάκια, γιατί διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό. Μερικές νοικοκυρές συνδυάζουν το κοτόπουλο με το χοιρινό (περίπου 3:1 αναλογία) για να προσθέσουν ζουμερό στα κοτολέτα. Εκτός από τα κολοκυθάκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρότα, κολοκύθα, αλλά ήδη παρέχουν λιγότερη υγρασία.

Οι κοτολέτες ψαριού στον ατμό απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή - μπορούν επίσης να μαγειρευτούν από απολύτως οποιοδήποτε είδος φιλέτου: η γύρη είναι πιο υγρή, δεν κρατά καλά το σχήμα της, απαιτεί την προσθήκη αλευριού ή σιτηρά, και η πέστροφα ή η τσαμπουκά είναι πιο στεγνά, ταιριάζουν καλύτερα για γλυπτική ακόμη και κοτολέτες. Προσπαθήστε να μην βάλετε μέσα κιμά ένας μεγάλος αριθμός απόαλάτι, και για τρυφερότητα, μπορείτε να ρίξετε λίγο γάλα.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτες κιμά σε πολυκουζινάκι ατμού δεν διαφέρει πολύ από τον αλγόριθμο για το ψήσιμο τους: φτιάχνετε ημικατεργασμένα προϊόντα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, απλώς φροντίστε να διατηρούν το σχήμα τους, διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να πέφτουν κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Δεν χρειάζεται να τα πανάρετε. Μετά από αυτό, μια ειδική παλέτα με μεγάλο αριθμό οπών λιπαίνεται με κρεμώδη ή ελαιόλαδοστο ελάχιστο ποσό, σύμφωνα με τον ίδιο ασήμαντη απόστασηοι κοτολέτες απλώνονται το ένα από το άλλο. Το νερό χύνεται στο μπολ της πολυκουζίνας, ο δίσκος τοποθετείται από πάνω - χύνεται τόσο πολύ νερό ώστε να μην φτάσει στο δίσκο. Αφού χαμηλώσει και επιλεγεί το κάλυμμα επιθυμητή λειτουργία.

Το πιο χαμηλών θερμίδων κρέας, καθώς και το ελάχιστο φορτίο στα όργανα του πεπτικού συστήματος, είναι φιλέτο κοτόπουλο. Για κοτολέτες, χρησιμοποιείται χωρίς δέρμα. Το άλεσμα σε κιμά μπορεί να γίνει τόσο μέσω μηχανής κοπής κρέατος όσο και με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων και σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσουν οι κοτολέτες κιμά: με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό και θα βγουν ακόμα πιο ζουμερά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μαλακό τυρί, αν θέλετε.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• βολβός;
• κολοκυθάκια - 300 g;
• πλιγούρι βρώμης - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• άλας;
• πάπρικα - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι κοτολέτες είναι ένα καθολικό πιάτο με κρέας που ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε συνοδευτικό - δημητριακά, στιφάδο λαχανικών, πουρέ πατάτας. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να τα κάνουμε χρήσιμα επιταχύνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό σε μια αργή κουζίνα.

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να ταΐσουν την οικογένεια όχι μόνο πλούσιο, αλλά και υγιεινό φαγητό. Κοτολέτες ατμού- μια εξαιρετική εναλλακτική για τις συνηθισμένες κοτολέτες τηγανισμένες σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν μεγάλα οφέλη πιάτα κρέατοςστον ατμό. Απορροφούνται καλύτερα, δεν χάνουν νοστιμάδακαι μην προσθέτετε περιττά κιλά.

Ωστόσο, αυτό τεχνολογική διαδικασίαπαίρνει αρκετό χρόνο. Μια γυναίκα έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα πώς να μαγειρεύει κοτολέτες στον ατμό με ελάχιστο χρόνο. Η απάντηση είναι απλή: για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε κοτολέτες στον ατμό σε μια αργή κουζίνα.

Αυτό το gadget κουζίνας απλοποιεί πολύ τη ζωή μιας σύγχρονης εργαζόμενης γυναίκας, γιατί μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες εκ των προτέρων, να τις βάλετε σε μια πολυκουζίνα και να επιλέξετε την ώρα που θα είναι έτοιμες. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα των κοτολετών θα φαίνεται διασκεδαστικό.

Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα. Για να ετοιμάσετε κιμά για 10 κοτολέτες, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου (εναλλακτικό - βόειο κρέας, αρνί) - 800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγά - 2 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 50 g.
• γάλα - 50 ml.

Προσθέστε καρυκεύματα (αλάτι, μείγμα πιπεριών, ρίγανης ή βασιλικού), εστιάζοντας στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό

Οι κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα είναι ένα απλό πιάτο, αλλά ακόμη και εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς γνώση της τεχνολογίας. Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες στον ατμό, ώστε να γίνουν ζουμερά, νόστιμα και πλούσια.

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μύλο.
• Ζεσταίνουμε το γάλα και βάζουμε μέσα το ψωμί.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ μαζί με το φουσκωμένο ψωμί και τα αλέθουμε σε χυλό.
• Ανακατεύουμε τον κιμά με το μείγμα κρεμμυδιού-ψωμιού, προσθέτουμε αυγά, καρυκεύματα για γεύση.

• Ανακατεύουμε και χτυπάμε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ανασηκώστε το και χαμηλώστε το απότομα μέσα στο μπολ αρκετές φορές.
• Μαζέψτε 2 κ.σ. μεγάλο. κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

• Ρίξτε 400–500 ml νερό στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε το πιάτο στον ατμό, ραντίστε το με νερό.
• Βάλτε τις κοτολέτες, κλείστε το καπάκι.

Αυτά τα κεφτεδάκια χρειάζονται 20 λεπτά για να ψηθούν. Ρυθμίστε την επιθυμητή ώρα ή ρυθμίστε ένα χρονόμετρο με καθυστέρηση.

Οι κοτολέτες στον ατμό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο. Χάρη στο πολυκουζινάκι, ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Η οικοδέσποινα θα εξοικονομήσει χρόνο και θα ταΐσει το νοικοκυριό με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Ποιος είπε ότι οι κοτολέτες είναι πλούσιες σε θερμίδες, επιβλαβείς για το στομάχι και το πάγκρεας, και θλιβερές, γιατί πρέπει να στέκεσαι κοντά στη σόμπα, να αναποδογυρίζεις λιπαρά κοτολέτες και να αναπνέεις το άρωμα του τηγανιτού κρέατος που πετάει σε όλη την κουζίνα;

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε νόστιμα, και το πιο σημαντικό, υγιεινά κοτολέτες στον ατμό.

Χοιρινές κοτολέτες με λάχανο

Χρόνος: 1,5 ώρα.

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
• λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια.
• το χθεσινό καρβέλι - 3 φέτες.
• γάλα - 200 ml;
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το φιλέτο και, στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τρίψτε και το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το κρέας.

Αφαιρούμε την κρούστα από την μπανάνα. Περιχύνουμε τις φέτες του καρβελιού με γάλα, αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το λάχανο και το στυμμένο καρβέλι. Οδηγήστε σε αυτή τη μάζα ένα ωμό αυγό. Αλάτι, πιπέρι τα πάντα, ανακατέψτε με τα χέρια σας. Χτυπάμε καλά τον κιμά να μην ξεκολλήσει, αλλά να γίνει ένας σβόλος.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Πλάθετε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά. Τα βάζουμε στο μπολ του multicooker, σε μία στρώση. Ρίξτε νερό σε έναν ειδικό δίσκο που βρίσκεται στο κάτω μέρος της πολυκουζίνας. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Για ένα ζευγάρι" για 60 λεπτά.

• Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Στη συνέχεια, ο κιμάς δεν θα κολλήσει στις παλάμες, έτσι οι κοτολέτες θα γίνουν όμορφες, ομοιόμορφες.
• Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στον κιμά, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό

Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.

• φιλέτο γαλοπούλας - 700 γραμμάρια.
• αυγά - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• κεφίρ - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• αλάτι πιπέρι.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, απαλλαγούμε από το υπερβολικό νερό. Κόψτε τη γαλοπούλα σε κομμάτια για να τα ψιλοκόψετε περαιτέρω μέσω ενός μύλου κρέατος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περάστε το φιλέτο γαλοπούλας με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε τριμμένα καρότα

Σπάστε το αυγό, ανακατέψτε. Προσθέστε ζεστό κεφίρ. Αλάτι πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε το σιμιγδάλι (χρειάζεται για το κόλλημα των υλικών) και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα, αφήνουμε για μισή ώρα, ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες. Τοποθετήστε τα στη σχάρα στο πολυκουζινάκι. Ρίξτε νερό στον πάτο του μπολ. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες για όχι περισσότερο από 40 λεπτά στο πρόγραμμα "Steam".

• Για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες στο κάτω μέρος της σχάρας, πρέπει να το αλείψετε με βούτυρο εκ των προτέρων.
• Αυτά τα κεφτεδάκια είναι το τέλειο γεύμα για τα παιδιά. Μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο στον κιμά, τότε οι κοτολέτες θα είναι ακόμα πιο χορταστικές και υγιεινές.
• Αφού προσθέσετε σιμιγδάλι στον κιμά, πρέπει οπωσδήποτε να περιμένετε μισή ώρα να φουσκώσουν τα δημητριακά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε οι κοτολέτες μπορεί να σπασθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και οι κόκκοι σιμιγδαλιού θα γίνουν αισθητοί στο έτοιμο πιάτο.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου ατμού σε αργή κουζίνα

Χρόνος: 1 ώρα.

• βοδινό κρέας - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ψωμί - 1 φέτα?
• πατάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι.

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το τρίβουμε με μύλο κρέατος. Προσθέστε στον κιμά το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες πατάτες.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 10 λεπτά. Στύβουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι όλη τη μάζα, χτυπήστε το αυγό. Ανακατέψτε τον κιμά με τα χέρια σας και μετά χτυπήστε τον καλά, ρίχνοντάς τον και ρίχνοντάς τον σε ένα μπολ (κάντε το 10 φορές, όχι λιγότερο).

Φτιάχνουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, βάλτε μια ειδική φόρμα για το ψήσιμο στον ατμό. Ρίξτε νερό στον πάτο του μπολ του multicooker, βάλτε τη γεμισμένη φόρμα. Ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Σε μια σημείωση:

• Μην το παρακάνετε με το ψωμί. Δεν χρειάζεται να βάλετε ένα καρβέλι περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει στεγνό, σκληρό και μη θρεπτικό.
• Για να κάνετε τις κοτολέτες κορεσμένες, εκτός από το βοδινό κρέας, μπορείτε να προσθέσετε κρέας πουλερικών: γαλοπούλα, κοτόπουλο ή ορτύκια.

Τραγανά κεφτεδάκια στον ατμό

Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.

• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.?
• αυγά - 2 τεμ.;
• πλιγούρια "Ηρακλής" - 150 γραμμάρια.
• γάλα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Περιχύνουμε τα ηράκλεια με γάλα. Αφήστε για 1 ώρα.

Ετοιμάστε κιμά για κοτολέτες: ανακατέψτε σε ένα μπολ τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι με νιφάδες βρώμης, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό και σκόρδο περασμένα από μια πρέσα.

Τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες. Προσθέστε στον κιμά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα χέρια μας, χτυπάμε.

Ενεργοποιήστε το multicooker στο πρόγραμμα "Frying". Ρίχνουμε λάδι στο μπολ, και όταν ζεσταθεί, βάζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μετακινήστε τη συσκευή κουζίνας στη λειτουργία "Ατμός". Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω ταψί και συνεχίστε να μαγειρεύετε τις κοτολέτες. Σε αυτό το πρόγραμμα, μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά.

• Χάρη στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα», οι κοτολέτες δεν θα ξεκολλήσουν, θα είναι πυκνές. Και η περαιτέρω διαδικασία "Ατμού" θα τα κάνει μαλακά και ζουμερά.
• Μπορείτε να σερβίρετε μαλακές κοτολέτες ατμού με οποιοδήποτε συνοδευτικό και πάντα με φρέσκα λαχανικά ή/και μυρωδικά.
• Σε γενικές γραμμές, για το μαγείρεμα των κοτολετών, είναι καλύτερο να φτιάξετε κιμά μόνοι σας. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος να γυρίσετε τη λαβή του μύλου κρέατος, τότε επιλέξτε σωστό προϊόν. Ο καλός κιμάς δεν πρέπει να κοστίζει λιγότερο από το κρέας.

Συνταγή για τρυφερά κοτολέτες στον ατμό

Χρόνος: 1 ώρα.

• φιλέτο - 0,5 kg;
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 200 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθος - 3 κλωνάρια?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα περνάμε από μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Ανακατέψτε τον κιμά με λαχανικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σπάστε ένα αυγό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ζυμώστε όλη τη μάζα με τα χέρια σας.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker φυτικό λάδι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μπουρεκάκια σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε νερό στο ταψί. Ρυθμίστε τη συσκευή στο πρόγραμμα μαγειρέματος με ατμό. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες κοτόπουλου για μισή ώρα.

• Οι κοτολέτες φιλέτο κοτόπουλου είναι ωχρές. Να τους δώσει όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από καρότα, χυμό παντζαριού ή χόρτα ψιλοκομμένα.
• Σε μερικούς ανθρώπους, τέτοιες κοτολέτες μπορεί να φαίνονται άτοπες. Για να αρωματίσετε το πιάτο, πρέπει να σερβίρετε κοτολέτες με σάλτσα σκόρδου ή ξινή κρέμα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια αντί για φιλέτα. Έχουν περισσότερο λίπος, οπότε οι κοτολέτες θα γίνουν πιο ζουμερές.

Λαμπερές, νόστιμες κοτολέτες καρότου

Χρόνος: 1 ώρα.

• μεγάλα καρότα - 4-5 τεμ.
• σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• αλάτι πιπέρι;
• ξινή κρέμα, μαϊντανός - για το σερβίρισμα.
• νερό - 150 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε σιμιγδάλι στα καρότα. Μείγμα. Αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, κατά προτίμηση με τα χέρια.

Σχηματίστε κοτολέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ του πολυκουζινιού αλειμμένο με λάδι. Ρίξτε νερό στον κάτω δίσκο. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Συζευγμένο". Οι κοτολέτες πρέπει να μαγειρεύονται για 40 λεπτά.

Σε μια σημείωση:

• Οι κοτολέτες καρότου μπορούν επίσης να γίνουν γλυκές. Τα παιδιά τους αρέσουν πολύ.
• Μπορείτε να κυλήσετε κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι για να μην κολλήσουν τα κέικ στον πάτο.
• Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια βουτύρου στις κοτολέτες.
• Αντί για σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης (προ-ατμίστε το για να μαλακώσει).

Κέικ ψαριού στον ατμό

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.

• σφάγια μερλούκιου - 3 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• αλάτι πιπέρι.

Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σφάγια μερλούκιου: αφαιρέστε το δέρμα, τη ραχοκοκαλιά. Από το έτοιμο φιλέτο, φτιάξτε κιμά στρίβοντας το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλέθουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε στον κιμά. Σπάστε τα αυγά εκεί μέσα. Αλάτι πιπέρι.

Σχηματίστε κοτολέτες: κάντε τις τυπικές οβάλ ή στρογγυλές. Μπορείτε επίσης να βάλετε κιμά σε ειδικά φορμάκια, για παράδειγμα, για μάφιν. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες θα γίνουν πιο ζουμερές. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι παγωμένο βούτυρο στη μέση κάθε τορτίγιας.

Βάλτε τα φορμάκια σε ένα ειδικό μπολ για το μαγείρεμα (με τρύπες), και ρίξτε λίγο νερό στον πάτο του μπολ για να δημιουργήσετε ένα εφέ ατμού. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Για ένα ζευγάρι". Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Σε μια σημείωση:

• Για να βγουν εύκολα τα κοτολέτα από τα καλούπια και να μην σπάσουν, πρέπει να βάλετε τα καλούπια σε μια υγρή πετσέτα. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το, αναποδογυρίστε τη φόρμα και πάρτε την τελική κοτολέτα ατμού.
• Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τις φόρμες για cupcakes με κιμά μέχρι την κορυφή. Το καλύτερο είναι να βάζετε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε κάθε φόρμα.

Κοτολέτες ατμού γεμιστές με χόρτα, στον ατμό

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.

• φιλέτο κοτόπουλου - 700-800 γραμμάρια.
• άνηθος - ένα μάτσο?
• τριμμένη φρυγανιά - συσκευασία?
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 300 ml;
• αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το κρέας. Αλάτι πιπέρι.

Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινήστε καλά για να φύγει το υπερβολικό νερό. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατέψτε το με λιωμένο βούτυρο (μπορείτε να κόψετε το βούτυρο σε κομμάτια).

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια σανίδα. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε στήθους: χόρτα με βούτυρο. Καλό είναι να τυλίγουμε την κοτολέτα για να μην γυρίσει. Τυλίξτε το σε χτυπημένα αυγά και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.

Ρίξτε νερό στον πάτο του μπολ του multicooker. Βάλτε ένα ειδικό μπολ με τρύπες από πάνω. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Στρώνουμε πάνω σε μια σειρά τις κοτολέτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Συζευγμένο". Στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα μπιφτέκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

• Για να μην σκιστεί το φιλέτο κοτόπουλου, χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά του σφυριού. Αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε χτυπήστε το κρέας με έναν πλάστη, ξύλινη κουτάλα ή ξύλο κοπής.
• Αν το φιλέτο είναι μεγάλο, τότε μπορείτε να το κόψετε στη μέση.
• Για να μην χαλάσουν σίγουρα οι κοτολέτες, μπορείτε να κάνετε τριπλό πανάρισμα: πρώτα τις κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά, μετά σε αυγό και τέλος ξανά σε τριμμένη φρυγανιά.

Η ιστορία του πιάτου

Ο θρύλος ότι το κρέας πρέπει να τρώγεται με τα χέρια σχετίζεται άμεσα με τις κοτολέτες. Μπορείτε να εναντιωθείτε, γιατί δεν γίνεται αποδεκτό να τρώτε κοτολέτες με τα χέρια! Το θέμα είναι ότι πριν μια κοτολέτα ονομαζόταν ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας, πιο συγκεκριμένα, τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο. Του αν αποκλειστικά με τη βοήθεια των χεριών. Το όνομα "cotelette" και η ίδια η εμφάνιση των κοτολετ προήλθαν από τους παγκόσμιους δασκάλους της μαγειρικής - τους Γάλλους. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν ποικιλίες - ψιλοκόψτε και ψιλοκομμένη κοτολέτα. Επιπλέον, στο τελευταίο προστέθηκε ήδη μουσκεμένο ψιλοκομμένο λευκό ψωμί.

Κάτω από τον Peter I, οι κοτολέτες κιμά εμφανίστηκαν στη Ρωσία. Η ιστορία της εμφάνισης των κοτολετ Pozharsky είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Ο Αλέξανδρος Α', ενώ ταξίδευε κατά λάθος, κόλλησε μέσα μικρή πόληΟστασκόφ. Φυσικά, πεινασμένοι, του παρήγγειλαν δείπνο σε ταβέρνα της περιοχής. Αλλά δεν υπήρχαν κοτολέτες μοσχαριού, τότε ο ιδιοκτήτης έπρεπε να βγει με τον δικό του τρόπο. Μετά από συμβουλή της συζύγου του, ετοίμασε κοτολέτες από κιμάς κοτόπουλου, παναρίζοντας τα σε τριμμένη φρυγανιά. Αυτό το πιάτο άρεσε στον βασιλιά και αποφάσισε να ανταμείψει τον μάγειρα. Όμως ο ξενοδόχος ομολόγησε τον δόλο του, λέγοντας ότι η γυναίκα του τον συμβούλεψε να το κάνει. Τότε ο Αλέξανδρος Α' διέταξε να επιβραβεύσει και τους δύο και συμπεριέλαβε κοτολέτες στο μενού του βασιλικού τραπεζιού. Από τότε, οι κοτολέτες Pozharsky, που ονομάστηκαν από τον διάσημο ξενοδόχο, έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.

Με την έλευση μοντέρνα τεχνολογία, που λειτουργεί ως βοηθός στην κουζίνα, μπορούμε όχι μόνο να ετοιμάσουμε γρήγορα οποιοδήποτε πιάτο, αλλά να το κάνουμε χρήσιμο. Η πολυκουζίνα θα μας βοηθήσει σε αυτό σήμερα. Επομένως, να είστε σίγουροι ότι οι κοτολέτες στο slow cooker, τις συνταγές των οποίων θα βρείτε παρακάτω, θα χορτάσουν και θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό σας με χρήσιμες ουσίες.

Υλικά για κοτολέτες

• Βόειο κρέας και χοιρινό - 500 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Λευκό ψωμί χωρίς κρούστα - 100 γρ
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το προπλένουμε και το στεγνώνουμε.
2. Αλέστε το κρέας χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

   

3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

   

4. Προσθέστε το αυγό και το ψωμί μουλιασμένο με γάλα. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

   

5. Ας ετοιμάσουμε ένα δοχείο ατμού από ένα πολυκουζινάκι. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.

   

6. Από τον κιμά θα σχηματίσουμε κοτολέτες και θα βάλουμε σε ένα δοχείο.

   

7. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα από το multicooker, τοποθετήστε το στη βάση του multicooker, τοποθετήστε ένα δοχείο διπλού λέβητα με κοτολέτες από πάνω. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό για 30 λεπτά.

   

8. Μετά την κατάλληλη ώρα, το πολυκουζινάκι θα δώσει σήμα και τα κουπάτ στο πολυκουζινάκι είναι έτοιμα για ζευγάρι.

   

Για να μαγειρέψετε κοτολέτες σε αργή κουζίνα και συνοδευτικό ταυτόχρονα, πρέπει να ξεπλύνετε τα επιθυμητά δημητριακά, για παράδειγμα, το φαγόπυρο, να το ξεπλύνετε καλά, να το ρίξετε στην κατσαρόλα από την αργή κουζίνα, να το ρίξετε με νερό και να βάλετε ένα δοχείο διπλού λέβητα με κοτολέτες από πάνω. Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία και περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα ή να μαγειρέψετε εποχιακά σαλάτα λαχανικών. Για να χορτάσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες, πρέπει να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού ή κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα. Ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ένα συνοδευτικό, γιατί το slow cooker μπορεί να μαγειρέψει δύο πιάτα ταυτόχρονα! Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να κάνετε άλλα πράγματα.

Τα οφέλη από τις κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι στον ατμό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, όπως και το βράσιμο, είναι η πιο ασφαλής για την υγεία. Οι κοτολέτες ατμού σε αργή κουζίνα θα διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και συνιστώνται ακόμη και για παιδιά και όσους τηρούν υγιεινή διατροφή. Κατάλληλο για άτομα που αντενδείκνυνται στα τηγανητά, γιατί δεν χρησιμοποιήσαμε τη λειτουργία τηγανίσματος, όταν σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα και απελευθερώνεται πολύ λίπος. Εκτός από το χοιρινό και το μοσχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη κρέατος, όπως κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου απορροφάται καλά από τον οργανισμό και δεν περιέχει χονδροειδείς ίνες, είναι τρυφερό και περιέχει μια ολόκληρη σειρά από μέταλλα: φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες. Δεν είναι περίεργο που το κρέας κοτόπουλου εισάγεται στη διατροφή των αθλητών για οικοδόμηση μυική μάζα. Έτσι, εάν έχετε μια αργή κουζίνα, οι κοτολέτες στον ατμό θα είναι μια κατάλληλη συνταγή στη λίστα με τα υγιεινά πιάτα.

Οι επιλογές διατροφής είναι κέικ ψαριούσε αργή κουζίνα, στον ατμό. Συνήθως για αυτό χρησιμοποιούν ποτάμι ή θαλάσσιο ψάριάπαχες ποικιλίες. Οι κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα είναι η πιο χρήσιμη επιλογή μαγειρέματος. Το σώμα σας θα είναι ευχαριστημένο με τέτοιο φαγητό. Το HozOboz σας εύχεται καλή υγεία και ελπίζει ότι το δικό μας υγιεινές συνταγέςθα χρειαστείτε!

Προϊόντα:

• Κιμάς βοδινού - 500 γρ.
• Λαμπτήρας - 1 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 3 φέτες
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Σήμερα μαγείρεψα δείπνο για όλη την οικογένεια σε αργή κουζίνα: κοτολέτες στον ατμό και πουρέ πατάτας. Αποδείχθηκε νόστιμο και χορταστικό. Για να κερδίσω χρόνο, μαγείρεψα ταυτόχρονα και πατάτες και κοτολέτες. Αν και για παιδιά κάτω του 1,5 ετών, είναι προτιμότερο να βράζετε τις πατάτες χωριστά στη σόμπα.

Αυτό χρησιμοποιεί το Polaris. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό σε οποιοδήποτε μοντέλο υπάρχει λειτουργία "ατμίσματος".

Κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα - συνταγή με φωτογραφία:

1. Ετοιμάστε το απαιτούμενο σετ προϊόντων σύμφωνα με τη συνταγή.

Περάστε τον κιμά από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές. Μουλιάζουμε τον πολτό του λευκού ψωμιού σε γάλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Στριφογυρίζουμε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ σε ένα ειδικό μπολ. Για να φτιάξετε έναν λείο πουρέ κρεμμυδιού.

3. Ανακατεύουμε τον κιμά με τον πουρέ κρεμμυδιού, το μουλιασμένο ψωμί και το αυγό. Αλάτι και πιπέρι με μαύρο πιπέρι.

4. Ζυμώνουμε τον κιμά.

5. Ρίξτε 1,5 λίτρο στο slow cooker. νερό. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να ψιλοκόψετε αμέσως τις πατάτες στο νερό ή μπορείτε απλώς να αφήσετε το νερό.

6. Τοποθετήστε τη σχάρα ατμού. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε σχάρα.

7. Το κρέας με τη μορφή κιμά μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι - 1 ώρα.

Ενεργοποιήστε το αυτόματο πρόγραμμα "Μαγείρεμα στον ατμό" και ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα. Θα μαγειρέψουν όμως λίγο περισσότερο από μία ώρα, γιατί η αντίστροφη μέτρηση θα ξεκινήσει μόνο αφού βράσει το νερό. Επομένως, οι κοτολέτες σε πολυκουζινάκι στον ατμό θα ψηθούν σε περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.

8. Αφού δώσει σήμα το πολυκουζινάκι, οι κοτολέτες και οι πατάτες είναι έτοιμες. Οι πατάτες μπορούν να σερβιριστούν σε φέτες ή πουρέ.

9. Οι κοτολέτες ατμού σε αργή κουζίνα είναι μαλακές και ζουμερές. Δεν χρειάζεται να τα ποτίζετε επιπλέον, αλλά μπορείτε αν θέλετε.