Κοτολέτες αρνιού

Οι κοτολέτες αρνιού, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι το πιο δημοφιλές πιάτο. Σερβίρετε όλες τις κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου στους ανθρώπους και μάλιστα για να είναι ζουμερές. Λοιπόν, εντάξει, όχι μόνο κοτόπουλο... Αλλά όσο υπάρχουν γνώστες της καλής κουζίνας, και για όσους γνωρίζουν ότι υπάρχει τεράστιο χάσμα μεταξύ των κέτερινγκ (από εγκαταστάσεις σχεδόν κάθε επιπέδου) και των σπιτικών κοτολετών, φέρτε αυτή τη συνταγή για κοτολέτες αρνιού. Πραγματικό, ζουμερό, νόστιμο και ψιλοκομμένο.

Τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια ξεκινούν πρώτα από όλα με καλό κρέας. Θέλω να σας δείξω πώς να φτιάξετε κοτολέτες από την αρχή, ξεκινώντας από την επιλογή του κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αγοράζουμε το πίσω πόδι, καλά, ή απλώς τον πολτό από το πίσω πόδι. Αν και είναι πιο βολικό να εργάζεστε με ένα ολόκληρο πόδι εάν το κάνετε αυτό για πρώτη φορά. Κόψτε το εξωτερικό μέρος (αυτό είναι που καλύπτεται με λίπος). Δεν χρειαζόμαστε αυτό το μέρος. Είναι καλό για μαντί, ή πιλάφι (ή για εκείνα τα πιάτα που ψήνονται αργά). Οι κοτολέτες τηγανίζονται γρήγορα και χρειάζονται κρέας χωρίς συνδετικό ιστό. Διαφορετικά, η κοτολέτα θα βγει σκληρή και δεν θα μασήσει καλά παρά τις προσπάθειές σας να τρίψετε τον κιμά. Αλλά ούτε το φιλέτο (φιλέτο) θα λειτουργήσει - υπάρχει μια άλλη πιο λογική χρήση του.


2. Εκτός από τον πολτό από το πίσω πόδι, το περιτόναιο (μόνο από νεαρό αρνί), η ωμοπλάτη και ο λαιμός (πάλι από αρνί) είναι επίσης τέλεια για κιμά. Αν έχετε λίπος στα νεφρά, τότε έχει θέση και σε ψιλοκομμένες κοτολέτες αρνιού.
3. Απλώνουμε τον πολτό στη σανίδα σε μία στρώση με ίνες κατά μήκος του μαχαιριού και ... κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, όταν ψιλοκόψετε το κρέας κατά μήκος, γυρίστε το κατά 90 μοίρες και κόψτε το κατά μήκος του κόκκου.

Έχετε απορία, είναι δυνατόν να κοπεί; Ναι μπορείς. Αλλά το κόψιμο είναι πολύ πιο γρήγορο.

Τι γίνεται όμως με έναν μύλο κρέατος; Εάν έχετε μερικά κιλά κρέατος, πολύ λίγο χρόνο, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς έναν καλό μύλο κρέατος με αιχμηρά μαχαίρια. Και αν θέλετε να ταΐσετε νόστιμα 4-5 άτομα, τότε ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και νιώστε τη διαφορά.

4. Κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά για χάρη 1 κρεμμυδιού, δεν αξίζει να το ξεκινήσετε. Βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, αλατίζετε και ξεπλένετε με τα χέρια σας να πάρει λίγο ο χυμός. Προσθέστε όλο το ψιλοκομμένο κρέας και το λαρδί στο κρεμμύδι. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν πριν τα προσθέσουμε στον κιμά; Αν είναι κοτολέτες, φυσικά. Και το αρνί είναι το είδος του κρέατος που στολίζει τα κρεμμύδια. Αυτή όμως είναι η προσωπική μου άποψη, που δεν ισχυρίζεται ότι είναι απόλυτη αλήθεια.

5. Κοτολέτες χωρίς ψιλοκομμένα χόρτα είναι επίσης αδιανόητες για μένα. Το αρνί ταιριάζει υπέροχα με δυόσμο, κόλιαντρο ή ρίγανη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό. Θα συνιστούσα να τα δοκιμάσετε όλα ξεχωριστά και να σταματήσετε στην επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Τα χόρτα επίσης ψιλοκόβονται και προστίθενται στον κιμά.
6. Μουλιάζετε μερικές φέτες ψωμί στο γάλα, στύβετε και ζυμώνετε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Έχουμε κοτολέτες, όχι κεμπάπ. Διαφορετικά θα ήταν δυνατό να γίνει χωρίς ψωμί.


7. Προσθέστε το ψωμί στο μείγμα του μπουρεκιού και ανακατέψτε καλά. Αν η γέμιση φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα, στο οποίο είναι μουλιασμένο το ψωμί. Το ζύμωμα πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε λεπτά, ρίχνοντας ένα κομμάτι κιμά στον πάτο του πιάτου. Μπορείτε να ζυμώσετε τον κιμά με ένα πιρούνι ή ακόμα και στο μίξερ με μια σπάτουλα ζύμης. Τι δίνει το ζύμωμα; Μια μονολιθική μάζα που δεν θα διαλύεται κατά το τηγάνισμα και θα συγκρατεί χυμούς μέσα. Και η κοτολέτα μας θα βγει ζουμερή.


8. Με βρεγμένα χέρια χωρίζουμε τη μάζα σε 8-12 ίσα μέρη. Χτυπάμε λίγο ακόμα κάθε κοτολέτα, ρίχνοντας με δύναμη μια μερίδα στο χέρι σας από ύψος 30-40 εκατοστών. Στη διαδικασία του χτυπήματος, το κρέας αλλάζει ελαφρώς τη δομή και οι κοτολέτες σας δεν θα διαλύονται κατά το γύρισμα και θα διατηρήσουν το μέγεθός τους στο τηγάνισμα. Σχηματίστε κοτολέτες.



Χρειάζεται να πανικοβληθείτε; Εξαρτάται από τις επιθυμίες σας. Για καλά αναμεμειγμένο κιμά δεν χρειάζεται πανάρισμα. Οι χυμοί κρέατος θα μείνουν μέσα. Αλλά αν το θέλετε, μπορείτε να κάνετε ένα μόνο πανάρισμα τυλίγοντας τα κουκούτσια σε αλεύρι.

9. Τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μικρό βαθύ ταψί και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
10. Εναλλακτικά, οι κοτολέτες δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά απλά να ψηθούν στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των κοτοπουλών.

Τα προϊόντα με κρέας αρνιού είναι λιγότερο κοινά από το βοδινό, το χοιρινό ή τα προϊόντα πουλερικών. Και πολύ λάθος. Άλλωστε το αρνί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης.

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι το κρέας αρνιού έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Η μυρωδιά είναι μόνο στο κρέας των ηλικιωμένων ζώων. Και μπορείτε να διακρίνετε τέτοιο κρέας από κομμάτια λίπους στο κρέας, παρόμοια σε υφή με το κίτρινο κερί. Αυτή είναι όλη η σοφία. Και τα αρνίσια κοτολέτα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά!

Αυτά είναι τα απλά συστατικά που χρειαζόμαστε, τίποτα εξωτικό. Επιλέγουμε το κρέας για κοτολέτες κατά την κρίση μας, το κυριότερο είναι ότι ένα κομμάτι κρέας είναι με λίπος, τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε πολλά μέρη για την ευκολία της κύλισης μέσα από έναν μύλο κρέατος.

Στρίβουμε το πλυμένο αρνίσιο κρέας σε ένα μύλο κρέατος.

Στρίβουμε επίσης πατάτες και κρεμμύδια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τον λυκίσκο suneli. Οδηγούμε επίσης σε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου εδώ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ο κιμάς.

Είναι πιο βολικό να σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, κάτι που κάνουμε. Επιλέγουμε το σχήμα των κοτοπουλών κατά την κρίση μας - σε ποιο είναι πιο συνηθισμένο.

Περιχύνουμε με αλεύρι κάθε κοτολέτα και βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες μπορούν να απλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα, καθώς αποδεικνύονται αρκετά λιπαρά.

Σερβίρετε κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών. Οι κοτολέτες αρνιού συνδυάζονται υπέροχα με χυλό φαγόπυρου.

Καλή όρεξη!

Πώς παρασκευάζονται τα κοτολέτα στις περισσότερες περιπτώσεις; Το πρόγραμμα είναι συνήθως το ίδιο: το κρέας αλέθεται σε κιμά και αναμειγνύεται με ένα ωμό αυγό, στριφτό, τριμμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά και άσπρο ψωμί ή ένα καρβέλι προ-εμποτισμένο σε νερό ή γάλα, και στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες, οι οποίες είναι στη συνέχεια τηγανίζουμε στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Επίσης συχνά στον κιμά μαζί με ψωμί ή αντί για αυτό μπαίνουν τριμμένες πατάτες - για το ζουμερό των κοτοπουλών.

Σε αυτή τη συνταγή για κοτολέτες αρνιού δεν θα δείτε ψωμί ή πατάτες. Τους δίνεται χυμότητα με τη βοήθεια άλλων συστατικών που κάνουν αυτές τις υπέροχες κοτολέτες ιδιαίτερα πικάντικες και ενδιαφέρουσες.

Οι κοτολέτες αρνιού συνήθως παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στις αραβικές χώρες.

• Μετά το μαγείρεμα θα πάρετε 4 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά 40 λεπτά

Συστατικά:

• κιμάς (πρόβειο κρέας) 600 γρ.
• κρεμμύδι, 400 γρ
• φυτικό λάδι, 80 ml
• σκόρδο, 5 σκελίδες
• αυγό, 2 τεμ.
• χόρτα, 1 ματσάκι (οποιοδήποτε)
• αλεύρι σίτου, 6 κ.σ
• πιπεριά τσίλι, για γεύση (αλεσμένη ή φρέσκια)
• μπαχαρικά, 1 κ.γ. (ζίρα, λυκίσκος suneli κ.λπ.)
• μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αρνιού:

Φωτογραφία: povar.ru

Βάλτε φρέσκες πιπεριές τσίλι σε ένα μπολ - αν τις χρησιμοποιήσετε, ή αντί για αυτό - φρέσκες πιπεριές, χτυπήστε μέσα 1 αυγό, προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, πολτοποιήστε τα όλα σε ένα πολτό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενώνουμε τον κιμά αρνιού με τον ψημένο χυλό, τον αλατίζουμε και ανακατεύουμε, πιπέρι, χτυπάμε στο δεύτερο αυγό, ανακατεύουμε ξανά.

Πλάθετε τον κιμά με βρεγμένα χέρια σε μικρά κοτοπουλάκια - περίπου 60-70 g το καθένα.

Τρίψτε κάθε κοτολέτα με αλεύρι σίτου, βάλτε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί για περίπου 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες αρνιού στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό - το καλύτερο από όλα με φρέσκα λαχανικά.

Στις αραβικές χώρες, τέτοιες κοτολέτες σερβίρονται συνήθως σε πίτα ή πίτα με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, η οποία τυλίγεται σε ψωμί μαζί με την κοτολέτα.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεται αρνί με λίπος, οπότε αν ο κιμάς δεν είναι αρκετά λιπαρός, τότε πρέπει να προσθέσετε λίπος στην ουρά.

Φίλοι, αρέσει στην οικογένειά σας το αρνί και οι κοτολέτες από αυτό το κρέας; Εάν το κάνουν, πώς προετοιμάζετε αυτό το πιάτο από αυτό; Κλασικό ή μήπως λίγο διαφορετικό; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια!

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

ovkuse.ru

Συνταγή για κοτολέτες αρνιού

povar.ru

Κοτολέτες αρνιού

Οι κοτολέτες αρνιού είναι ένα απολαυστικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο με κρέας που είναι τέλειο για οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Μπορούν να σερβιριστούν για ένα οικογενειακό δείπνο και επίσης διαφοροποιούν τέλεια και διακοσμούν ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες αρνιού.

Συνταγή για κοτολέτες αρνιού σε αργή κουζίνα

• κιμάς αρνιού - 700 g;
• ψωμί σίτου - 100 g.
• γάλα - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• φρέσκα χόρτα?
• φυτικό λάδι - 40 ml.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε κοτολέτες αρνιού σε αργή κουζίνα, παίρνουμε λίγο ξερό ψωμί και το μουλιάζουμε στο γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και συνδυάζουμε με τον κιμά. Προσθέστε το άσπρο ψωμί μαλακωμένο στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker, με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπουκίτσες από τον κιμά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε τις κοτολέτες για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Κοτολέτες αρνιού κιμά

Θα σας δείξουμε μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αρνιού. Επεξεργαζόμαστε το κρέας, πλένουμε και κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Έπειτα, τα στρίβουμε από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια χτυπάμε προσεκτικά τον κιμά στην επιφάνεια εργασίας, τον χωρίζουμε σε 4 μερίδες και με βρεγμένα χέρια σμιλεύουμε κοτολέτες. Στη συνέχεια, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε στο φούρνο σε πολύ ζεστή σχάρα για 15 λεπτά. Σερβίρουμε κοτολέτες κρέατος με λοβό αρακά, γρήγορα βρασμένο σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Κοτολέτες αρνιού στο φούρνο

• πολτός αρνιού - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκια μέντα?
• χυμός λεμονιού?
• λευκό ψωμί - 1 φέτα?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μαγιονέζα - 70 ml;
• φυτικό λάδι.

Πριν το βράσουμε, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το λίπος και μαζί με το μουλιασμένο ψωμί το περνάμε δύο φορές από μηχανή κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη και σοτάρουμε για 2 λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον και τον ψιλοκομμένο δυόσμο στον κιμά, πασπαλίστε με το χυμό λεμονιού, αλάτι και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε όλα καλά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά, στρογγυλά κοτολέτες. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι.

Αυτή τη στιγμή, προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας: τρίψτε το τυρί, στύψτε το σκόρδο μέσα, προσθέστε τη σπιτική μαγιονέζα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ραντίζουμε με λάδι, απλώνουμε τις κοτολέτες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Το αρνί ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι και πατάτες. Οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και το ελαιόλαδο δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα κοτοπουλάκια.

Κοτολέτες αρνιού ψιλοκομμένες

• πολτός αρνιού - 250 g;
• χοιρινό - 250 g;
• καπνιστό λαρδί - 50 g;
• κρεμμύδι - 20 g;
• κόκκινο ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μπαχαρικά;
• γάλα;
• λευκό ψωμί - 1 φέτα.

Έτσι, επεξεργαζόμαστε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψωμάκι μουλιασμένο με γάλα, το λαρδί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στυμμένα από την πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μπαχαρικά, περιχύνουμε με το κρασί, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, πλάθουμε μικρές κοτολέτες, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε έτοιμες κοτολέτες αρνιού και χοιρινού με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

womanadvice.ru

Οι κοτολέτες αρνιού είναι ένα απολαυστικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο με κρέας που είναι τέλειο για οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Μπορούν να σερβιριστούν για ένα οικογενειακό δείπνο και επίσης διαφοροποιούν τέλεια και διακοσμούν ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες αρνιού.

Συνταγή για κοτολέτες αρνιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κιμάς αρνιού - 700 g;
• ψωμί σίτου - 100 g.
• γάλα - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• φρέσκα χόρτα?
• φυτικό λάδι - 40 ml.

Μαγείρεμα

Έτσι, για να ετοιμάσουμε κοτολέτες αρνιού σε αργή κουζίνα, παίρνουμε λίγο ξερό ψωμί και το μουλιάζουμε στο γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και συνδυάζουμε με τον κιμά. Προσθέστε το άσπρο ψωμί μαλακωμένο στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker, με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπουκίτσες από τον κιμά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε τις κοτολέτες για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Κοτολέτες αρνιού κιμά

Συστατικά:

• πολτός αρνιού - 800 g;
• χόρτα κόλιαντρο - 1 μάτσο.
• μπαχαρικά;
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα

Θα σας δείξουμε μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αρνιού. Επεξεργαζόμαστε το κρέας, πλένουμε και κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Έπειτα, τα στρίβουμε από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια χτυπάμε προσεκτικά τον κιμά στην επιφάνεια εργασίας, τον χωρίζουμε σε 4 μερίδες και με βρεγμένα χέρια σμιλεύουμε κοτολέτες. Στη συνέχεια, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε στο φούρνο σε πολύ ζεστή σχάρα για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με λοβούς αρακά βρασμένο γρήγορα σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Κοτολέτες αρνιού στο φούρνο

Συστατικά:

• πολτός αρνιού - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκια μέντα?
• χυμός λεμονιού?
• λευκό ψωμί - 1 φέτα?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μαγιονέζα - 70 ml;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Πριν το βράσουμε, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το λίπος και μαζί με το μουλιασμένο ψωμί το περνάμε δύο φορές από μηχανή κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη και σοτάρουμε για 2 λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον και τον ψιλοκομμένο δυόσμο στον κιμά, πασπαλίστε με το χυμό λεμονιού, αλάτι και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε όλα καλά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά, στρογγυλά κοτολέτες. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι.

Αυτή τη στιγμή, προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας: τρίψτε το τυρί, στύψτε το σκόρδο μέσα, προσθέστε και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ραντίζουμε με λάδι, απλώνουμε τις κοτολέτες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Το αρνί ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι και πατάτες. Οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και το ελαιόλαδο δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα κοτοπουλάκια.

Κοτολέτες αρνιού ψιλοκομμένες

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Έτσι, επεξεργαζόμαστε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψωμάκι μουλιασμένο με γάλα, το λαρδί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στυμμένα από την πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μπαχαρικά, περιχύνουμε με το κρασί, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, πλάθουμε μικρές κοτολέτες, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε έτοιμες κοτολέτες αρνιού και χοιρινού με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Προτείνω να μαγειρέψετε νόστιμες, μυρωδάτες, ζουμερές κοτολέτες αρνιού κιμά. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα και ζεστά και κρύα. Ο κιμάς μπορεί να αγοραστεί έτοιμος, αλλά είναι πολύ καλύτερο αν μαγειρευτεί στο σπίτι από το κρέας ενός νεαρού αρνιού. Η συνταγή είναι καθολική, τέτοιες κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν και να ψηθούν στο φούρνο. Οι χορταστικές, νόστιμες κοτολέτες αρνιού είναι ιδανικές για ένα οικογενειακό δείπνο και μπορείτε να σερβίρετε ρύζι, πουρέ πατάτας ή φρέσκα λαχανικά με βότανα ως συνοδευτικό.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες αρνιού κιμά θα χρειαστείτε:
πολτός αρνιού (έχω ένα πόδι) - 1 κιλό.
ακατέργαστες πατάτες - 2 τεμ.;

κρεμμύδια (μικρά) - 6-7 τεμ.;
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά προτιμώ να φτιάχνω κιμά μόνος μου. Για να ετοιμάσετε κιμά, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα (εγώ μαγείρεψα από το αρνίσιο μπούτι), το κόκκαλο είναι χρήσιμο για το ζωμό. Το καθαρό βάρος του κρέατος είναι 800 γραμμάρια.

Προσθέστε αυγά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά που προκύπτει για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε τον για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε με τα χέρια μας κοτολέτες ίδιου μεγέθους από τον κιμά αρνιού. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτολέτες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε, καθώς ο χυμός και το λίπος θα απελευθερωθούν από τις κοτολέτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βάζουμε τα κοτολέτα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (25-30 λεπτά). Μην αναποδογυρίζετε τα μπιφτέκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος!

Οι κοτολέτες αρνιού κιμάς είναι πολύ ζουμερές και μυρωδάτες.