Κοτολέτες ψαριού λούτσων. Τι να σερβίρετε ως συνοδευτικό για ψαρόπιτες; Γαρνίρισμα για κοτοπουλάκια λούτσων

Τα πιάτα με ψάρι πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για να είναι υγιεινό και πλήρες. Τρυφερά, πεντανόστιμα ζουμερά κέικ ψαριών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα ψάρια στο φούρνο ή το τηγανητό ψάρι. Μια ποικιλία από σάλτσες που μπορούν να σερβιριστούν με κοτολέτες τους δίνουν εκπληκτική γεύση. Τι σάλτσα να ετοιμάσω για κοτολέτες ψαριού;

σάλτσα κρέμας γάλακτος

Τρυφερές κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από πυκνό, ελαστικό κρέας μπακαλιάρου. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν σερβίρονται με σάλτσα κέικ από ξινή κρέμα. Χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για μπαλάκια που ψήνονται στο φούρνο. Θα τα φάει με ευχαρίστηση τόσο ένας ενήλικας όσο και λίγο επιλεκτικός που δεν του αρέσουν πολύ τα υγιεινά ψάρια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ένα κομμάτι βούτυρο γλυκιάς κρέμας (πόσο θα χωρέσει σε μια κουταλιά της σούπας)?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο (μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο κατάστημα).
• μισό ποτήρι ζωμό (ψάρι), μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα γάλακτος.
• λίγα αγαπημένα χόρτα για γεύση (τα πράσινα κρεμμύδια, ο άνηθος, ο μαϊντανός είναι κατάλληλα).
• αλάτι για γεύση.

1. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσέχοντας να μην καεί. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του πάτου βάζοντας το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ζωηρά, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια μελί απόχρωση.
3. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ή το γάλα και, ανακατεύοντας ζωηρά, ανακατεύουμε τη μάζα ώστε να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού.
4. Βράζουμε τη σάλτσα για τις κοτολέτες μπακαλιάρου για περίπου τρία λεπτά.
5. Μόλις πήξει, βάζουμε κρέμα γάλακτος και χρένο, αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι για ένα μόνο λεπτό.
6. Κρατήστε το σκεπασμένο για πέντε λεπτά.
7. Όσο εμποτίζεται το σάλτσα, ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα.
8. Τοποθετήστε τα μπουρεκάκια στο φούρνο σε πιατέλες σερβιρίσματος.

Πριν σερβίρετε, ρίξτε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε στο τραπέζι κοτολέτες ψαριού με σάλτσα ξινή κρέμα.

Σάλτσα ντομάτας

Μια εξαιρετική σάλτσα για κοτολέτες ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί σε πηχτό πελτέ ντομάτας. Είναι ιδιαίτερα καλό για πιάτα λούτσων, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Αν ψηθεί σωστά, λιώνει στο στόμα και πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μισό ποτήρι παχύρρευστη πάστα ντομάτας.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι αρωματικό κέτσαπ.
• την ίδια ποσότητα υγρής ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι?
• ενάμιση ποτήρι ζεστό βραστό νερό ή ζωμό ψαριού.
• δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο?
• φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (εξαρτάται από το δικό σας γούστο).
• λίγο μέτριο αλάτι.
• ένα μείγμα μπαχαρικών για πιάτα ψαριών.
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°. Θα πρέπει να ζεσταθεί καλά κατά την προετοιμασία της σάλτσας για κέικ ψαριών τούρνας.
2. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι.
3. Ρίξτε τον κανόνα του αλευριού, τηγανίστε το μέχρι μια κρεμώδη απόχρωση, τρίβοντας τους σβόλους.
4. Βάζουμε τα κομμάτια του βουτύρου σε προθερμασμένο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι για να ομογενοποιηθεί η μάζα.
5. Βάζουμε πελτέ ντομάτας και κέτσαπ, ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό, τρίβουμε καλά όλα τα υλικά.
6. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε χόρτα, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε ξανά.
7. Βάλτε τα σχηματισμένα μπαστούνια ψαριού στο ταψί.
8. Ρίξτε τα με το σάλτσα που προκύπτει και στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο.
9. Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας για περίπου 45 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 °. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου, οι κοτολέτες μπορούν να ψηθούν λίγο περισσότερο ή πιο γρήγορα.
10. Τακτοποιήστε έτοιμα κοτολέτες από κρέας λευκού λούτσου σε πιάτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή λαχανικά.

Σάλτσα κρέμα

Η κρεμώδης σάλτσα για ψαρόπιτες, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, έχει ντελικάτη κρεμώδη γεύση και πικάντικο άρωμα μοσχοκάρυδου, ξύσμα λεμονιού και ρίγανης. Είναι προτιμότερο να το ψήσετε χωριστά και να το σερβίρετε με τραγανά τηγανητά ή ψημένα κοτολέτες σε ταψί. Για τους λάτρεις των πιάτων που λιώνουν στο στόμα, μπορείτε να ψήσετε ψαρόπιτες με σάλτσα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιάτο λιγότερο θερμίδων και είναι κατάλληλη για όσους χάνουν βάρος ή απλώς ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μισό ποτήρι βαριά κρέμα (η κατανάλωση κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 10 έως 20% είναι κατάλληλη).
• μισό ποτήρι ζεστό νερό (μπορείτε να πάρετε ζωμό ψαριού ή έναν έτοιμο κύβο).
• μια κουταλιά της σούπας άσπρο αλεύρι?
• την ίδια ποσότητα λαδιού?
• μικρό λεμόνι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
• λίγο αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Για να μαγειρέψετε κέικ ψαριών στο φούρνο με κρέμα και σάλτσα μπαχαρικών, πρέπει να φτιάξετε τη βάση αλευριού όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.
• Αρχικά, κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα ειδικό εργαλείο ή τη λεπτή πλευρά του τρίφτη και στύψτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε το αλεύρι σε ανάλατο βούτυρο.
• Ρίξτε ζεστό νερό (ή ζωμό) στο τηγάνι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και βάλτε τα όλα να βράσουν. Είναι σημαντικό οι σβώλοι του αλευριού να διασκορπίζονται.
• Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά (πέντε λεπτά είναι αρκετά), προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού και κρέμα.
• Ένα λεπτό πριν το τέλος της μαρμαρυγής, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, ρίγανη, μοσχοκάρυδο.
• Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί κυριολεκτικά για τρία λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια ρίξτε τη σε μια βάρκα με σάλτσα.
• Σερβίρετε κέικ ψαριών σε κρεμώδη σάλτσα με συνοδευτικά με ρύζι ή πατάτα, ψητά λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
• Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο, η συνταγή το επιτρέπει.
• Εάν οι μπάλες cue ψηθούν στο φούρνο, τότε όλα τα συστατικά πρέπει να ενωθούν και να θερμανθούν για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τους σχηματισμένους μη τηγανισμένους κεφτέδες σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τα μυστικά μιας νόστιμης σάλτσας για κοτολέτες ψαριού

• Η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού είναι νόστιμη για να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ζωμό ψαριού, αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο. Κατάλληλο για σάλτσα, για παράδειγμα, αφέψημα από λαχανικά, βότανα, κρέας. Μια ασυνήθιστη συνταγή θα κάνει τη γεύση διαφορετική από την αρχική, αλλά αυτό έχει τη δική του πικάντικη γεύση.
• Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια, πιρούνια, κουπιά κ.λπ. κατά τη θέρμανση και το ζύμωμα της σάλτσας.Το μέταλλο δεν έχει την πιο ευνοϊκή επίδραση στα συστατικά του πιάτου, προκαλώντας την οξείδωση τους. Και αυτό χαλάει όχι μόνο το χρώμα, αλλά και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.
• Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τη σάλτσα για κέικ ψαριών, απλώς ανακατέψτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε μισό λίτρο βρασμένο νερό, αλάτι, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και ετοιμάστε μια κουταλιά αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο με τη βάση που προκύπτει. Αυτή είναι μια απλή βασική συνταγή που μπορείτε να την αλλάξετε όπως θέλετε.
• Ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς, το θυμάρι, ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, η μέντα είναι καλά για την παρασκευή σάλτσες εξπρές για κρέας λευκού ψαριού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με βασιλικό, μαντζουράνα και ρίγανη. Οι λάτρεις του σκόρδου μπορούν να το προσθέσουν σε οποιαδήποτε βάση. Ένα πικάντικο πικάντικο λαχανικό είναι καλό στην ξινή κρέμα, και στην ντομάτα και στην κρεμώδη σάλτσα.
• Μια ιδιαίτερη γοητεία από κοτολέτες ψαριού δίνει μια τραγανή κρούστα. Για να το σώσετε, δεν πρέπει να ποτίζετε το πιάτο με σάλτσα. Είναι προτιμότερο να το σερβίρετε σε ξεχωριστό βαρέλι, από το οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο πιάτο. Μια άλλη επιλογή είναι να ρίξετε λίγο στον πάτο της πιατέλας και να απλώσετε τα κεφτεδάκια. Στη συνέχεια θα γίνουν μαλακά από κάτω και θα κρατήσουν μια κρούστα από πάνω.

Το πιάτο έχει πολλές θετικές κριτικές - τα προϊόντα λούτσων θεωρούνται τα πιο νόστιμα σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Οι κοτολέτες συχνά σερβίρονται με τηγανητές πατάτες, φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας. Πριν τα σερβίρουμε τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τα πιο απλά κέικ ψαριών μπορεί να τα ετοιμάσει ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική. Ένας τρόπος επεξεργασίας ενός ωμού προϊόντος είναι να το ψήσετε σε φούρνο.

Υλικά για να φτιάξετε νόστιμα και τρυφερά κεφτεδάκια:

• φιλέτο λούτσου, αποστεωμένο, εντόσθια και δέρμα, βάρους έως 1 κιλό
• μεγάλα αυγά 2 τεμ
• μέτριο κρεμμύδι
• αλάτι και πιπέρι 1-1,5 λ το καθένα, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα κατά προτίμηση
• λάδι τηγανίσματος
• αλεύρι 2-3 λ.

Μαγείρεμα κεφτέδες στο φούρνο:

Για να παρασκευαστεί ο κιμάς, το ψάρι περνάει από έναν μύλο κρέατος, τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά ρίχνονται σε αυτό. Φτιάχνουμε μπαλάκια και τυλίγουμε στο αλεύρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και μοιράζουμε τις μπάλες σε απόσταση 1-2 εκ. το ένα από το άλλο. Στείλτε για ψήσιμο στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Εστιάστε στο ροζ χρώμα των μπάλων - όταν αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να το πάρετε και να το απλώσετε σε βραστές πατάτες.

Κοτολέτες λούτσων σε σάλτσα

Οι κοτολέτες σε σάλτσα είναι ζουμερές και πλούσιες, κατάλληλες για κάθε συνοδευτικό, που συμπληρώνονται από μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 1 κιλό τούρνα
• 2-3 φέτες άσπρο ψωμί
• 1 κρεμμύδι
• μισό ποτήρι γάλα
• 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
• 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
• μπαχαρικά για γεύση
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο λαβρούσκα
• 400 ml νερό

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από τούρνα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το ψάρι: καθαρίστε από τα λέπια, τα εντόσθια, αφαιρέστε το κεφάλι, μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Περιχύνουμε τις φέτες ψωμιού με γάλα, στύβουμε τα περιττά υγρά μετά από λίγα λεπτά.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Τρίψτε το ψάρι, το κρεμμύδι και το ψωμί με μηχανή κρέατος. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά στον έτοιμο κιμά. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
5. Σχηματίστε μπάλες ή μακρόστενες κοτολέτες από το τεμάχιο εργασίας και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
6. Βάλτε τις κοτολέτες σε κατσαρόλα ή καζάνι.
7. Η προετοιμασία του σάλτσα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε 1,5-2 φλιτζάνια βραστό νερό και τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε μαϊντανό αν θέλουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια περιχύνουμε τις κοτολέτες και ψήνουμε το πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας, κάτω από το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας

Τα προϊόντα λούτσου, συμπληρωμένα με σπιτική σάλτσα ντομάτας, είναι αρκετά πικάντικα στη γεύση. Συνδυάζεται καλά με πουρέ πατάτας και ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας λούτσου χωρίς δέρμα και κόκαλα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μισό ποτήρι γάλα
• μεγάλο αυγό
• 300 gr πολτός άσπρο ψωμί
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 5 κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες
• 3-4 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
• 3-5 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

Αρχικά περιχύνουμε τον πολτό του ψωμιού με γάλα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και σκόρδο, κομμένα στα τέσσερα, βάλτε το στο μπλέντερ μαζί με το φιλέτο του λούτσου. Χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Από το μείγμα ψαριών που προκύπτει, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες, κυλάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα.

Ενώ οι κοτολέτες είναι τηγανισμένες, ετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει υγρός πολτός. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε το χυλό ντομάτας στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε 150-200 ml νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.

Οι κοτολέτες περιχύνονται με σάλτσα αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Η συνταγή για νόστιμα κέικ ψαριού στον ατμό σε αργή κουζίνα

Σήμερα, υπάρχει μια πολυκουζίνα σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα πολλές φορές πιο γρήγορα - ο εξοπλισμός θα απενεργοποιηθεί μόνος του μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και θα διατηρήσει τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 700 γρ τούρνα
• 1 αυγό
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλα
• βολβός
• 2 φέτες άσπρο καρβέλι
• 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• λάδι τηγανίσματος
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς.

Βήματα μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε την ψίχα εκ των προτέρων στο γάλα. Περνάμε όλα τα υλικά, εκτός από την τριμμένη φρυγανιά και το βούτυρο, από το μύλο κρέατος, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος. Πλάθουμε μακρόστενες κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε στο λάδι.

Μια γρήγορη συνταγή για κοτολέτες λούτσων

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα κέικ ψαριού τούρνας σε μόλις 30-40 λεπτά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 φιλέτα λούτσων
• 1 κρεμμύδι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• λάδι τηγανίσματος.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το φιλέτο χωρίς κόκαλα και πέτσα σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο μικρό, προσθέτουμε στην προετοιμασία του ψαριού, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τις κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας. Οι κοτολέτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα - το τηγάνισμα για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετό. Αν σας αρέσουν πιο τραγανές κοτολέτες, μπορείτε να παρατείνετε το τηγάνισμα για 3-5 λεπτά. Σε αυτή την εκδοχή, το καλύτερο συνοδευτικό θα ήταν ο πουρές πατάτας με βούτυρο και γάλα.

Ζουμερά κοτολέτες με λαρδί

Το ίδιο το κρέας του λούτσου είναι πυκνό, χωρίς λίπος. Η προσθήκη μπέικον προσθέτει ζουμερό στα τρυφερά κέικ ψαριών.

Συστατικά:

• 600 γρ φιλέτο λούτσου
• 120 γρ λαρδί φρέσκο ​​χωρίς φλούδα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο αυγό ή 2 μέτρια
• 240 γρ πολτό καρβέλι γάλακτος
• ένα ποτήρι γάλα
• αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια
• 3-4 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
• 2-3 λίτρα λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο χωρίς πέτσα και κόκαλα, το ψιλοκόβουμε μαζί με το λαρδί στο μπλέντερ. Συνιστάται να βάζετε τα προϊόντα στο μπολ του μπλέντερ, αφού πρώτα τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
2. Μουλιάζουμε την ψίχα του φραντζολιού στο γάλα, στύβουμε ελαφρώς το περιττό υγρό και προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
4. Τυφλώστε τα μεσαίου μεγέθους μακρόστενα κέικ, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε, αναποδογυρίζοντας όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από κάθε πλευρά.

Τα ψαρόπιτα με τυρί κότατζ είναι τα πιο ντελικάτα στη γεύση.

Για την προετοιμασία τους πάρτε:

• 300 γρ φιλέτο λούτσου χωρίς κόκαλα
• 200 γρ τυρί κότατζ μέτρια λιπαρά
• 2 αυγα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ βούτυρο (παγωμένο)
• 1-2 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
• 2-3 λίτρα πλιγούρι βρώμης
• αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικό ψαριού

Μαγείρεμα:

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να αλέθετε πολύ το ψάρι: πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, ώστε να διατηρηθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σπρώξτε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε κομμάτια ψαριού, κρεμμύδι, σκόρδο, τυρί cottage, αυγά, μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε κέικ από το προκύπτον τεμάχιο εργασίας, βάλτε ένα μικρό κύβο βούτυρο (1 επί 1 εκ.) μέσα και πλάθετε σε μια μπάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν σερβίρουμε.

Αν είχατε την τύχη να πιάσετε λούτσο, τότε είχατε την ευκαιρία να μαγειρέψετε αλμυρά και λαχταριστά κέικ ψαριού τούρνας.

Το κύριο χαρακτηριστικό της μαγειρικής είναι, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, η έλλειψη ορισμένων γαστρονομικών δεξιοτήτων.

Τι είναι καλύτερο να προσθέσετε σε κοτολέτες λούτσων;

Το κρέας του λούτσου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, επειδή ο ίδιος ο λούτσος είναι πολύ ευκίνητος. Επίσης, είναι συχνά ξηρό και πολύ πυκνό. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε πριν το μαγείρεμα. Για να κάνετε τα κοτόπουλα τούρνας πιο απαλά και πιο αρωματικά, αρκεί να προσθέσετε σε αυτό:
Τυρί (ή λιπαρά, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες),
Βούτυρο
Σάλσα χοιρινού κρέατος.
Το κρέας λούτσου μετά τη γέμιση θα έχει μια πολύ συγκεκριμένη μη βρώσιμη μυρωδιά. Όλα τα πιθανά μπαχαρικά (που επιλέγονται για το γούστο του ίδιου του σεφ) θα σας βοηθήσουν να το ξεφορτωθείτε, κάνοντας τις κοτολέτες πιο ζουμερές.
χυλός σιμιγδαλιού
Τις ημέρες νηστείας, όταν μπορείτε να φάτε μόνο ψάρι, είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε από τη συνταγή:
Αυγά
Κρέας
Όλα τα είδη λίπους

Τι είναι καλύτερο για το μαγείρεμα;

Για άτομα που κάνουν δίαιτα και παιδιά, συνιστάται να μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό. Ένα συνηθισμένο σουρωτήρι (βάζετε πάνω από το τηγάνι), ένας ατμομάγειρας ή μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσουν. Υπάρχει και η δυνατότητα να τα ψήσετε στο φούρνο. Αυτό θα δώσει στο φαγητό μια πιο απαλή, αλλά όχι λιγότερο ορεκτική μυρωδιά και γεύση.

Συνοδευτικά για κοτολέτες ψαριού.

Οι σεφ χωρίζουν τα συνοδευτικά σε δύο τύπους:
Κρύα είναι τα συνοδευτικά που δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Σερβίρεται με ένα πιάτο σε μορφή ζελέ ή σε άλλη κατάσταση.
Ζεστό - αυτά είναι συνοδευτικά πιάτα που ετοιμάζονται χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας και σερβίρονται ζεστά.
Το πιο σημαντικό πράγμα σε ένα συνοδευτικό είναι ο συνδυασμός του με την ποικιλία και τον τρόπο μαγειρέματος του ψαριού. Τις περισσότερες φορές, τα συνοδευτικά λαχανικών, καθώς και οι σαλάτες, είναι κατάλληλα για τούρνα. Μην σερβίρετε ψάρι με ζυμαρικά, πολλά δημητριακά. Από τα δημητριακά, είναι καλύτερο να σερβίρετε ρύζι (την ίδια στιγμή, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά) ή χυλό φαγόπυρου.
Τα κρύα συνοδευτικά περιλαμβάνουν λεμόνι (ή πορτοκάλι), φύλλα λάχανου, φέτες μήλου, ντομάτα και πατάτες. Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό με ψάρι, γιατί η γεύση τους ταιριάζει πολύ με τη γεύση του ψαριού.
Τα ζεστά συνοδευτικά περιλαμβάνουν λαχανικά (βραστά, τηγανητά ή βραστά). Η πιο νόστιμη λιχουδιά για τα ψάρια είναι τα τηγανητά λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πατάτες με σέλινο και μαϊντανό Τα μαγειρευτά συνοδευτικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Πρέπει να παρασκευάζονται με την προσθήκη μπαχαρικών, νερού και λίπους σε μικρές ποσότητες. Πολύ νόστιμο ως συνοδευτικό, λαμβάνονται καρότα μαγειρεμένα με δαμάσκηνα.
Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά για σαλάτες και συνοδευτικά. Τις περισσότερες φορές στολίζονται με κρύα ορεκτικά και σαλάτες, γιατί ζωντανεύουν και τα πιο αντιαισθητικά πιάτα.

Κοτολέτες ψαριού λούτσων

Σερβίρισμα και διακόσμηση κοτοπουλών λούτσων.

Το σερβίρισμα και η διακόσμηση ενός πιάτου με ψάρι είναι απαραίτητο. Για όμορφο σχέδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι. Δεδομένου ότι είναι ακριβό, δεν χρειάζεται να το αγοράσετε πάρα πολύ. Αρκετά όχι περισσότερο από 100 γρ. Τα παρακάτω υλικά είναι επίσης κατάλληλα για σερβίρισμα:
Λεμόνι
Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός
Αγγούρια και ντομάτες
Βούτυρο
Αυγά ορτυκιού
ελιές
Σύμφωνα με τις προτιμήσεις, μπορείτε επίσης να κόψετε φρούτα. Στη συνέχεια, εξετάστε τη συνταγή για κοτολέτες λούτσων.

Συνταγή για κοτολέτες λούτσων.

Για να ετοιμάσουμε νόστιμα κοτοπουλάκια λούτσου, θα χρησιμοποιήσουμε την πιο απλή συνταγή. Στη διαδικασία, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: λούτσος (1,5-2 κιλά), πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού), μακρύ καρβέλι (κατά προτίμηση σιτάρι 100 γρ.), ασπράδι αυγού (1 τεμ.), γάλα (150 ml), Κρέμα (150 ml), κρεμμύδι (2 τεμ.), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), σκόρδο (ποσότητα κατά προτίμηση).

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
Έχοντας αγοράσει ή πιάσει μια φρέσκια τούρνα, πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί. Είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αφαιρέστε όλα τα άλλα μέρη. Τα κόκκαλα και τα πτερύγια πρέπει να διαχωρίζονται από τον ρεμπέ. Αν υπάρχει χαβιάρι στο λούτσο, τότε μπορείτε να το τηγανίσετε ξεχωριστά (προσθέστε ένα κομμάτι ψωμί σε 500 γραμμάρια φιλέτο).
Τώρα πρέπει να κόψετε το χωρισμένο φιλέτο σε κομμάτια. Προσθέστε χοιρινό ή μπέικον σύμφωνα με το γούστο σας. Όταν προσθέτετε το κρεμμύδι στον κιμά, το τσιγαρίζετε εκ των προτέρων και το προσθέτετε στο ψάρι. Προσθέστε καρυκεύματα (προαιρετικά). Όταν προσθέτετε ένα καρβέλι, πρέπει να το μουλιάζετε στο γάλα.
Έπειτα περνάμε τα πάντα (κρεμμύδι, καρβέλι, φιλέτο) από έναν μύλο κρέατος δύο φορές, αφού έχουν μείνει ακόμη μικρά κόκαλα.
Για γεύση, ο στριφτός κιμάς πρέπει να αλατιστεί, να προσθέσετε πιπέρι και αυγά. Ανακατέψτε καλά
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (με φυτικό λάδι). Φτιάχνουμε σχήματα κοτολέτες από κιμά και τα τηγανίζουμε.

Για υγιεινή διατροφή, καλύτερα να τα φτιάχνετε σε διπλό μπόιλερ. Έτσι τα κοτολέτες λαμβάνονται διαιτητικά, δηλ. με λιγότερα λιπαρά. Είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε με ρύζι ως συνοδευτικό (κατάλληλο για άπαχη διατροφή).
Χρήσιμες συμβουλές όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια. Εκτός από το ίδιο το φιλέτο λούτσου, προσθέστε κάτι άλλο στον κιμά. Για παράδειγμα, χαβιάρι λούτσων ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι γενικά. Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, προσθέστε λαρδί ή μαρινάδα λαχανικών. Δοκιμάστε το επίσης με τυρί κότατζ, χυλό, τυρί.

Κοτολέτες ψαριού λούτσων

Κοτολέτες…

Μάλλον όλοι τα αγαπούν, από μικρούς μέχρι μεγάλους. Και όχι μόνο γιατί είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά έρχονται και με συνοδευτικό!

Οι κοτολέτες είναι κρέας, λαχανικά και ψάρια.

Τα τελευταία είναι ιδιαίτερα επίκαιρα σήμερα. Άλλωστε πολλοί από εμάς προσέχουμε την υγεία μας.

Και τι θα μπορούσε να είναι πιο υγιεινό από τα ψάρια;

Πιστεύεται ότι το ψάρι είναι παρόμοιο με το κρέας κοτόπουλου, επειδή περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας που είναι εύκολα εύπεπτη από τον οργανισμό μας. Τα οφέλη του ψαριού είναι αναμφισβήτητα, και από όλες τις ποικιλίες και τα είδη του, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τον λούτσο. Πρώτον, το κρέας του είναι πιο τρυφερό και μαλακό. Δεύτερον, οι λούτσοι είναι μεγάλα ψάρια, επομένως, λιγότερα από αυτά θα απαιτηθούν για το μαγείρεμα του πιάτου. Τρίτον, ο λούτσος είναι διαιτητικό ψάρι, έχει λίγες θερμίδες, αλλά πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες. Το κρέας του λούτσου θεωρείται καλός τρόπος για την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος, περιέχει πολλά ισχυρά αντισηπτικά που βοηθούν τον οργανισμό μας να καταπολεμήσει τα βακτήρια. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Ρωσίδες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν κέικ ψαριών από τούρνα.

Βασικές αρχές μαγειρέματος κέικ ψαριών λούτσων

Το σετ προϊόντων για την παρασκευή κοτόπουλων ψαριού λούτσων είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό των κοτοπουλών κρέατος.

Για να γίνουν τα κέικ ψαριών ακόμα πιο χορταστικά και ζουμερά, στον κιμά προστίθενται μερικές ωμές τριμμένες πατάτες και φρέσκο ​​λαρδί.

Ως συνοδευτικό για τις κοτολέτες λούτσων, χρησιμοποιήστε τηγανητές ή βραστές πατάτες. Τα βότανα και τα φρέσκα λαχανικά είναι επίσης καλά.

Είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο ​​ψάρι για την παρασκευή κέικ ψαριών τούρνας, καθώς το ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν και η ποιότητα και η φρεσκάδα του μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου.

Από τους μεγάλους λούτσους, οι κοτολέτες είναι πιο ζουμερές από ό,τι από τα μικρά ψάρια.

Για να πάρετε κιμά χωρίς κόκαλα, πρέπει να στρίψετε το ψάρι αρκετές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.

Εάν πάρετε ένα φιλέτο λούτσας, τότε δεν μπορείτε να το στρίψετε, αλλά απλά να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε οι κοτολέτες λούτσου να είναι πιο τρυφερές.

Οι κοτολέτες λούτσων θα αρέσουν ακόμη και σε όσους αδιαφορούν για τα ψάρια, αν μαγειρευτούν σωστά και με πρωτότυπο τρόπο. Από όλες τις πολλές συνταγές, οι παρακάτω αξίζουν περισσότερη προσοχή. Κάθε ένα από αυτά, εκτός από το τυπικό σετ ψαριών και κοτολετών, έχει και το δικό του ξύσμα, που κάνει τις κοτολέτες από τούρνα ένα αξέχαστο πιάτο.

Κέικ ψαριών λούτσων: τόσο νόστιμα που καταπίνεις τη γλώσσα σου!

Αυτή η συνταγή, σίγουρα, βρίσκεται εδώ και καιρό στους γαστρονομικούς κουμπαράδες πολλών νοικοκυρών. Το μυστικό του είναι το χτυπημένο ασπράδι.

Συστατικά:

2 τεμ. κρεμμύδι

45 γρ. διοχετεύω. ελαιογραφίες

110 ml. γάλα

110 γρ. μακρύ καρβέλι

120 ml. κρέμα με χαμηλά λιπαρά

60 ml. ηλιέλαιο

αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε το λούτσο κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε όλη τη βλέννα από αυτό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, το περνάμε σε φυτικό λάδι.

Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα για 10 λεπτά.

Στρίβουμε δύο φορές τον πολτό του λούτσου, το κρεμμύδι και το ψωμί με υπολείμματα γάλακτος σε κρεατομηχανή για να γίνει πιο ομοιόμορφος ο κιμάς.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στον κιμά, αλάτι και πιπέρι.

Στο δεύτερο μπολ χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να πήξει, το προσθέτουμε στον κιμά.

Σχηματίζουμε κοτολέτες βρέχοντας τα χέρια μας με νερό. Τις τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και το κρατάμε εκεί για 15 λεπτά.

Μια πεντανόστιμη συνταγή για κοτολέτες λούτσου με λαρδί: τρυφερό και πιο ζουμερό

Λόγω του γεγονότος ότι ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής είναι το λαρδί, τα κουκούτσια από τούρνα γίνονται πιο ζουμερά, πικάντικα και τρυφερά.

Συστατικά:

Κιλό καθαρισμένης τούρνας λίμνης

150 γρ. φρέσκο ​​χοιρινό λίπος

μερικές φέτες από ένα καρβέλι ή ρολό

μισό ποτήρι γάλα

κεφάλι κρεμμυδιού

πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τον πελτέ του καρβέλιου σε κομμάτια και τον περιχύνουμε με γάλα, αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα και μια ραχοκοκαλιά από τον λούτσο, κόψτε το φιλέτο και το λαρδί σε κύβους και στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.

Στύβουμε το μαλακωμένο καρβέλι, στραγγίζουμε το γάλα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Στριφογυρίζουμε τη φραντζόλα και το κρεμμύδι μαζί με το φιλέτο του λούτσου και το μπέικον τρεις φορές σε έναν μύλο με ψιλή σήτα.

Προσθέστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα, καθώς και πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τις κομμένες κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Συνταγή για ψαρόπιτες από τούρνα στο φούρνο: λιγότερες θερμίδες, περισσότερη γεύση

Τα κέικ ψαριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύονται στο φούρνο, επομένως θεωρούνται λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, επειδή δεν χρησιμοποιούνται φυτικό λάδι και λίπος στην παρασκευή τους. Αλλά η γεύση από αυτό δεν γίνεται χειρότερη, αλλά μάλλον πιο πλούσια.

Συστατικά:

μισό κιλό τούρνα

4-5 τέχνη. κουταλιές σιμιγδάλι

100 γρ. Λίπος

1 καρότο

1 κεφάλι κρεμμύδι

μερικές σκελίδες σκόρδο

αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κατεψυγμένο λίπος σε μικρά κομμάτια, το στρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο μπολ, ανακατέψτε.

Στρίβουμε το φιλέτο του λούτσου αρκετές φορές, προσθέτουμε τον κιμά που προκύπτει στο λαρδί και τα καρότα.

Σε μια πρέσα σκόρδου, συνθλίψτε το σκόρδο, στείλτε το στον κιμά, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αυγό και το σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο. Ζυμώνουμε τον κιμά.

Στρώνουμε αλουμινόχαρτο ή ειδική περγαμηνή σε ένα ταψί.

Πλάθουμε κοτολέτες και τις στρώνουμε στο αλουμινόχαρτο. Προσθέστε μαγιονέζα πάνω από κάθε κοτολέτα.

Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Όταν οι κοτολέτες αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε.

Μια συνταγή για νόστιμα κέικ ψαριού στον ατμό σε αργή κουζίνα: για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους

Τα πιάτα στον ατμό κάνουν καλό στην υγεία και τη σιλουέτα. Και τα κέικ ψαριών λούτσων δεν αποτελούν εξαίρεση. Μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε περιττά κιλά.

Συστατικά:

Τούρνα κιλό

κεφάλι κρεμμυδιού

2 κομμάτια καρβέλι ή ρολό

μισό ποτήρι γάλα

μπαχαρικά, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ζεστό γάλα.

Στρίψτε το φιλέτο του λούτσου μαζί με τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ προαιρετικά.

Χτυπάμε λίγο τα αυγά και τα προσθέτουμε στον κιμά. Πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.

Σχηματίζουμε κοτολέτες - μικρές και στρογγυλές, τις τυλίγουμε σε αλεύρι.

Ρίξτε 200-300 ml στο μπολ του multicooker. νερό, βάλτε φύλλο δάφνης.

Βάζουμε τις κοτολέτες μας στον ατμό, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο.

Επιλέγουμε το πρόγραμμα μαγειρέματος με ατμό στο Μενού, ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 25 λεπτά.

Μετά το τέλος του προγράμματος βγάζουμε έτοιμα ψαρόπιτες από τούρνα.

Μια γρήγορη συνταγή για κοτολέτες λούτσων: παρακαλώ τους αγαπημένους σας!

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις υπόλοιπες στο ότι δεν χρησιμοποιούμε ούτε πατάτες ούτε γάλα σε αυτήν. Είναι αυστηρό σε περιεχόμενο, αλλά λαμπερό στη γεύση.

Συστατικά:

Τούρνα κιλό

κεφάλι κρεμμυδιού

αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τον λούτσο, τον κόβουμε σε φιλέτα. Το στρίβουμε σε μηχανή κρέατος δύο φορές.

Καλύτερα να μην ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, αλλά να το ψιλοκόψετε σε κύβους.

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα αυγά με την προκύπτουσα μάζα ψαριών, πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Φτιάχνουμε μακρόστενες κοτολέτες και, αφού τις κυλήσουμε στο αλεύρι, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ασυνήθιστα κέικ ψαριών λούτσων με σάλτσα ντομάτας: αντάξια ενός εστιατορίου

Η σάλτσα παίζει μεγάλο ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Είναι αυτός που δίνει μια νότα πρωτοτυπίας και κομψότητας στις κοτολέτες ψαριού.

Συστατικά:

Τούρνα κιλό

3 σκελίδες σκόρδο

¾ φλιτζάνι γάλα

φέτα ψωμί

αλάτι, πιπέρι για γεύση

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

4 ντομάτες

κεφάλι κρεμμυδιού

2 κουταλιές της σούπας νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε το ψωμί χωρίς κόρα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τον λούτσο, κάνουμε φιλέτα, κόβουμε όχι πολύ λεπτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Τρίβουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Φτιάχνουμε κοτολέτες σε αλευρόπανο. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα:τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσει, στο τέλος βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τις κοτολέτες ψαριού μαζί με το συνοδευτικό και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.

Συνταγή για τρυφερά κέικ ψαριών λούτσων με τυρί κότατζ: φαίνεται ορεκτικό και λιώνει στο στόμα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός τυριού κότατζ και λούτσων οδήγησε στη δημιουργία ενός πολύ νόστιμου και πικάντικου πιάτου που δεν θα ξεχαστεί σύντομα από την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Τέτοιες κοτολέτες ψαριών μπορούν να σερβιριστούν τόσο τις καθημερινές όσο και στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

350 γρ. φιλέτο τούρνας

150 γρ. τυρί κότατζ

4 σκελίδες σκόρδο

Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο

60 γρ. αλεύρι

60 γρ. δημητριακά Ηρακλής

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο του λούτσου σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε σε αυτό ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τρίψτε καλά το τυρί κότατζ με ένα κουτάλι, πρώτα χωρίς τίποτα και μετά σπάστε μέσα τα αυγά.

Συνεχίζοντας το άλεσμα των προϊόντων μαζί, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Βάζουμε το μείγμα τυροπήγματος-αυγού στο ψάρι, ανακατεύουμε καλά.

Από αυτή τη γέμιση σχηματίζουμε κέικ. Έχοντας απλώσει το κέικ στην παλάμη του χεριού σας ή σε μια σανίδα, τοποθετήστε ένα κύβο βούτυρο στη μέση του καθενός. Κλείνουμε απαλά και τυλίγουμε ανάμεσα στις παλάμες.

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου με μια κουταλιά ηλιέλαιο. Το βγάζουμε από το τηγάνι, δεν το χρειαζόμαστε πια.

Μαγειρεύουμε τις κοτολέτες στο λάδι, έχοντας προηγουμένως κυλήσει σε μείγμα από αλεύρι και πλιγούρι. Το χρώμα των τελικών προϊόντων πρέπει να είναι σκούρο χρυσό.

Στρίψτε τον πολτό ψαριού μέσα από μια μεγάλη σχάρα, αλλά τα λαχανικά και τα κρεμμύδια μέσα από μια μικρή, τότε η γεύση των κοτοπουλών θα είναι πιο κορεσμένη.

Τα εργαλεία κουζίνας για την εργασία με κιμά θα πρέπει να κρυώνουν ώστε ο κιμάς να μην κολλάει πάνω τους και να είναι πιο ομοιόμορφος.

Μερικές φορές, για να είναι πιο υπέροχες οι κοτολέτες, στον κιμά προστίθενται και πουρές πατάτας, αλλά χρειάζεται προσοχή και να μην το παρακάνετε.

Μπορείτε να προσθέσετε μήλα, τυρί, βραστά αυγά στη γέμιση για κοτολέτες ψαριού τούρνας, αυτό θα κάνει τη γεύση των κοτολετ πιο εκφραστική.

Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τον κιμά με τα χέρια σας ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι σε αυτόν.

Αφού είναι έτοιμος ο κιμάς, είναι απαραίτητο να τον αφήσουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να είναι πιο βολικό να σχηματιστούν κοτολέτες αργότερα.

Για ζουμερό, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο ή πάγο στη μέση κάθε κοτολέτας.

Οι νοικοκυρές θα πρέπει να γνωρίζουν ότι όσο περισσότερη περιεκτικότητα σε κρεμμύδι στον κιμά, τόσο πιο ασύγκριτες οι κοτολέτες.

Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι τα πιάτα με κρέας συνδυάζονται ιδανικά με διάφορες σάλτσες. Με σάλτσα, τα ψάρια, ο κιμάς ή τα πουλερικά είναι ζουμερά, απαλά και ορεκτικά. Για κάθε πιάτο, που ταιριάζει ιδανικά στη γεύση, είναι αρκετά εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Απλά πρέπει να έχετε υπομονή και να έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμα είναι τα προϊόντα ψαριών. Αλλά το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Είναι το σάλτσα που συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση του ψαριού και το κάνει ορεκτικό. Εξετάστε διάφορες επιλογές για κοτολέτες ψαριού ή φιλέτα.

σάλτσα σόγιας

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους ή ακολουθούν οποιαδήποτε δίαιτα. Πρώτα, μάθετε ποια προϊόντα χρειάζονται για να μαγειρέψετε

Η συνταγή λέει ότι θα χρειαστείτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, ίδια ποσότητα βουτύρου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια μικρή κατσαρόλα με νερό.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο με το μέλι. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, μέσα στην οποία βάζετε το μπολ. Όταν λιώσει το μείγμα και αποκτηθεί ομοιογενής σύσταση, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι.

Η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού μπορεί να σερβιριστεί με ένα ήδη έτοιμο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το προϊόν σε αυτό το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση και ζουμερή υφή.

σε σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε μια μικρή ντομάτα, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ένα μικρό κρεμμύδι και μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο στέμμα του. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το λαχανικό σε ένα κρύο υγρό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτό. Τρίβουμε την ντομάτα στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό λεπτό τρίφτη. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό υγρό. Όταν το λαχανικό πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τη ντομάτα και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Βάλτε τα κενά ψαριού στη μάζα που προκύπτει. Η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού σε αυτή τη συνταγή δεν σερβίρεται χωριστά, αλλά απορροφάται πλήρως στο πιάτο κατά το τηγάνισμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε το πιο τρυφερό κρέας που θα λιώσει στο στόμα σας.

σάλτσα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυγό κοτόπουλου, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την ίδια ποσότητα αλευριού σε ένα δοχείο και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι υγρό γάλακτος στο πιο λεπτό ρεύμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο λιπαρά τρόφιμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα αν θέλετε.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε. Βράζουμε το υγρό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσπαθήστε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα και φροντίστε να μην τρέχει. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, βάλτε τον χτυπημένο κρόκο αυγού στο δοχείο. Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για τηγάνισμα ή ψήσιμο πιάτων με ψάρι.

Σάλτσα λεμονιού για κοτολέτες ψαριού

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ένα μικρό λεμόνι, αλάτι και βότανα.

Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε το χυμό τους. Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή αν είναι δυνατόν. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει με ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα συστατικά. Αλατίζουμε το σάλτσα και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Δώστε προτίμηση στον άνηθο, αλλά ελλείψει του, μπορείτε να πάρετε μαϊντανό.

Ανακατέψτε τα χόρτα με την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε αυτό το σάλτσα με ένα έτοιμο πιάτο με ψάρι.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε διάφορες σάλτσες. Οι συνταγές στο σπίτι μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν. Δοκιμάστε το καθένα από αυτά και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Αυτού του είδους οι σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για κέικ ψαριών, αλλά και για ψημένα ή τηγανητά φιλέτα. Η σάλτσα σόγιας-μελιού είναι εντελώς καθολική. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, ψημένα ή βραστά πουλερικά ή ζυμαρικά. Γράψτε τις αγαπημένες σας συνταγές για να μην τις χάσετε στο μέλλον. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τους καλεσμένους και τους συγγενείς σας με νόστιμα ψαρόπιτα στη δική σας σάλτσα.