Γεύματα 1 τραπέζι. Πιάτα με κρέας και ψάρι

Δίαιτα νούμερο 1 (πίνακας αριθμός 1)– ένα σύστημα θεραπευτικής διατροφής σχεδιασμένο για άτομα με τέτοιες ασθένειες οργάνων γαστρεντερικός σωλήνας, όπως , και .

Αυτή η δίαιτα έχει αρκετά ενεργειακή αξίακαι μια αρμονική αναλογία βασικών θρεπτικών συστατικών. Ο Πίνακας Νο. 1 εξαιρεί τα χημικά και θερμικά ερεθιστικά των τροφίμων, καθώς και τα ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης.

Διαβάστε επίσης:, δίαιτα νούμερο 1β.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας νούμερο 1:

• πρωτεΐνες 100 g (60% ζωικής προέλευσης, 40% φυτικής)
• λίπη έως 100 g (20-30% φυτική, 70-80% ζωικής προέλευσης).
• υδατάνθρακες 400-450 g;
• αλάτι 12 γρ.
• υγρό 1,5-2 λίτρα.

Βάρος ημερήσιας μερίδας: 2,5-3 κιλά.

Ημερήσιος ρυθμός δίαιτας νούμερο 1: 2900-3100 kcal.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 1:

• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στο στάδιο της εξασθένησης της παροξύνσεως.
• γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης και της ύφεσης.
• οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης και στη φάση της ανάρρωσης.
• χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια στην οξεία φάση.
• χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και αυξημένη έκκριση.
• οισοφαγίτιδα?
• γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ).

Δίαιτα νούμερο 1 (Πίνακας αριθμός 1). Φαγητό

Τι μπορείτε να φάτε με τη δίαιτα νούμερο 1:

Σούπες:λαχανικά (από επιτρεπόμενο πουρέ λαχανικών) σε ζωμό καρότου ή πατάτας, γαλακτοκομικά από πολτοποιημένα ή καλά βρασμένα δημητριακά, πουρές σούπες (από προβρασμένο επιτρεπόμενο κρέας). Οι σούπες μπορούν να γεμιστούν με βούτυρο, κρέμα ή μείγμα αυγού-γάλακτος.

Σιτηρά:πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι. Βράζετε τους χυλούς σε νερό ή γάλα, ημιπαχύρρευστους και πολτοποιημένους. Μπορείτε επίσης να αχνίσετε σουφλέ, πουτίγκες και κοτολέτες από αλεσμένα δημητριακά. Μακαρόνια βρασμένα ψιλοκομμένα.

Λαχανικά, χόρτα:πατάτες, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, πρώιμο σκουός και σκουός. Τα πράσινα μπιζέλια είναι περιορισμένα. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή να βραστούν σε νερό. Έτοιμο για άλεσμα (πουρές πατάτας, πουτίγκες, σουφλέ). ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στις σούπες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ώριμων μη όξινων ντοματών, αλλά όχι περισσότερο από 100 γρ.

Κρέας ψάρι:ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, χωρίς τένοντες, περιτονία και δέρμα σε πουλερικά και ψάρια. Βρασμένα και στον ατμό πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, νεαρό άπαχο αρνί, κοτόπουλο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλώσσα και συκώτι. Το βραστό κρέας και το ψάρι μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

Αυγά: 2-3 αυγά την ημέρα (ομελέτα μαλακό ή στον ατμό).

Φρέσκα φρούτα και μούρα:γλυκά φρούτα και μούρα σε πουρέ, βραστά και ψημένα.

Γαλακτοκομείο:γάλα, κρέμα γάλακτος, μη όξινο κεφίρ και γιαούρτι, φρέσκια και μη όξινη κρέμα γάλακτος και πολτοποιημένο τυρί κότατζ. Το σκληρό τυρί είναι ήπιο και τριμμένο. Ξινή κρέμα σε περιορισμένες ποσότητες.

Γλυκα:πουρές φρούτων, φιλιά, ζελέ, μους, μαρέγκες, κρέμα βουτύρου, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα μη ξινή, marshmallows και marshmallows.

Προϊόντα αλευριού:σταρένιο ψωμί από αλεύρι ανώτερης και 1ης τάξης (αποξηραμένο ή χθεσινό), μπισκότο ξερό, μπισκότα ξερά. 1-2 φορές την εβδομάδα καλοψημένα άπαχα τσουρέκια, ψητές πίτες με μήλα, τυρί κότατζ, μαρμελάδα, βραστό κρέας, ψάρι, αυγά.

Λίπη:βούτυρο, αγελαδινό γκι (υψηλότερης ποιότητας), εξευγενισμένα φυτικά έλαια σε πιάτα.

Ποτά:αδύναμο τσάι, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμος καφές με γάλα, αδύναμο κακάο, κομπόστες φρούτων, φρεσκοστυμμένοι χυμοί από γλυκά φρούτα και μούρα, ζωμός τριανταφυλλιάς.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με τη δίαιτα νούμερο 1:

• τυχόν ζωμούς και σάλτσες που βασίζονται σε αυτά (κρέας, ψάρι, μανιτάρια), δυνατοί ζωμοί λαχανικών, okroshka, λαχανόσουπα, μπορς.
• λιπαρά κρέατα, πουλερικά και ψάρια, ποικιλίες με νεφρούς, πάπια, χήνα, παστά ψάρια, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.
• λευκό λάχανο, γογγύλια, ραπανάκια, σουηδικά, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια, αλατισμένα, τουρσί και τουρσί λαχανικά, κονσέρβες λαχανικών.
• φρέσκο ​​ψωμί, σίκαλη, πλούσια και σφολιάτα.
• όσπρια, ζυμαρικά ολόκληρα, κριθάρι, κριθάρι και κόκκους καλαμποκιού, κεχρί;
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, αλμυρά και πικάντικα σκληρά τυριά, η ξινή κρέμα είναι περιορισμένη.
• ξινά, όχι πλήρως ώριμα, φρούτα και μούρα πλούσια σε φυτικές ίνες, αποξηραμένα φρούτα χωρίς πολτοποίηση, παγωτό, σοκολάτα.
• μαύρος καφές, όλα τα ανθρακούχα ποτά, kvass.
• σάλτσες ντομάτας, μουστάρδα, πιπεριά, χρένο.

Δίαιτα νούμερο 1 (πίνακας αριθμός 1): μενού για την εβδομάδα

Η δίαιτα #1 είναι ποικίλη και υγιεινή. Παρακάτω είναι ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα.

Το φαγητό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο, βρασμένο σε νερό, στον ατμό ή ψημένο. Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι ζεστά (εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα).

Δευτέρα

Πρωινό: ομελέτα ατμού, σιμιγδάλι γάλακτος, τσάι με κρέμα.
Μεσημεριανό: αφέψημα.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας, φιλέτο κοτόπουλου, βραστά καρότα.
Σνακ: τυρί κότατζ με φρούτα.
Βραδινό: πουρές πατάτας και γάλα, ψάρι στον ατμό, πράσινο τσάι.
Πριν τον ύπνο: γάλα.

Τρίτη

Μεσημεριανό: γλυκά φρούτα.
Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, βραστό καρότο σαλάτα, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Βραδινό: ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και βραστό βοδινόσυν σάλτσα κρέμα, τσάι με γάλα.
Το βράδυ: τριμμένο ροδάκινο με κρέμα.

Τετάρτη

Πρωινό: βραστά αυγά, χυλός ρυζιού (αλεσμένος), αδύναμος καφές με κρέμα.
Μεσημεριανό: φρουτοσαλάταμε κρέμα και μαρμελάδα.
Μεσημεριανό: γάλα χορτόσουπα-πουρές πατάτας, βραστό ψάρι με λαχανικά, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: παστίλα.
Δείπνο: είδος σίκαλης, γαλοποκεφτέδες βρασμένους, βραστά λαχανικά, τσάι με γάλα.

Πέμπτη

Πρωινό: milkshake με μπανάνα, μούσλι με γάλα.
Μεσημεριανό: ζελέ γάλακτος.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με πλιγούρι, ψάρι στον ατμό, χυμός λαχανικών.
Απογευματινό σνακ: mannik.
Βραδινό: τριμμένος χυλός ρυζιού με γάλα, φιλέτο κοτόπουλο στον ατμό, βραστά λαχανικά.
Το βράδυ: ζεστό γάλα με μέλι.

Παρασκευή

Πρωινό: cheesecake με τυρί κότατζ, σούπα γάλακτος με μικρά ζυμαρικά.
Μεσημεριανό: σουφλέ με τυρόπηγμα ατμού.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με βραστά μοσχαρίσια κεφτεδάκια, σαλάτα βραστών λαχανικών, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: πουρές μήλου-ροδάκινου.
Βραδινό: τριμμένο ρύζι σε γάλα, κοτολέτες στον ατμό, γιαούρτι.
Το βράδυ: γάλα.

Σάββατο

Πρωινό: πουτίγκα από σιμιγδάλι, τυρί κότατζ με φρούτα.
Μεσημεριανό: πουρές φρούτων.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κράκερ, βραστό κρέας, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Βραδινό: σουφλέ κρέας, σαλάτα βραστών λαχανικών, χυμός λαχανικών.
Το βράδυ: πράσινο τσάι με γάλα.

Κυριακή

Πρωινό: χυλός κολοκύθας με γάλα, ασθενές κακάο.
Μεσημεριανό: παστίλια.
Μεσημεριανό: κατσαρόλα πατάτας με λαχανικά, κοτολέτες ψαριού στον ατμό, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: mannik.
Βραδινό: πουρές, βραστό καρότο και παντζαροσαλάτα, κεφτεδάκια.
Το βράδυ: τριμμένη μπανάνα με κρέμα.

Όλη υγεία, ειρήνη και καλοσύνη!

Τι είναι η θεραπευτική δίαιτα; Αυτό είναι πρωτίστως ένα ανεπτυγμένο σύστημα θεραπευτικών μέτρων για τη θεραπεία της νόσου. ΣΤΟ αυτή η έννοιαπεριλαμβάνονται όχι μόνο σετ προϊόντων για ισορροπημένη διατροφή, καθώς και σωστά επιλεγμένες τεχνολογίες και θερμοκρασία μαγειρέματος. Στο άρθρο θα εξετάσουμε τη δίαιτα (πίνακας) Νο. 1. Θα υπάρχει επίσης μενού για την εβδομάδα.

Γενικές αρχές και περιγραφή της δίαιτας

Αυτό το είδος διατροφής αναπτύχθηκε από τον Pevzner Mikhail Isaakovich. Συνταγογραφείται για ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις, όπως οξεία και χρόνια γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλικό έλκος και στομάχι.

Η δίαιτα "Πίνακας αριθμός 1" (δίνουμε το μενού για την εβδομάδα παρακάτω) περιέχει πολλούς περιορισμούς. Η χρήση του στοχεύει στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών, στην ομαλοποίηση της εκκριτικής και κινητικής λειτουργίας του στομάχου, στην επιτάχυνση της διαδικασίας δημιουργίας ελκών. Ωστόσο, η δίαιτα επιλέγεται έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός να προέρχονται από τις τροφές. Μετρημένο και αντιστοιχισμένο βέλτιστη ποσότηταθερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων, τα πιάτα για τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 1» (το μενού για την εβδομάδα και οι συνταγές, θα επαναλάβουμε, θα περιγράψουμε στις επόμενες ενότητες) είτε βράζονται σε βραστό νερό είτε στον ατμό. Ορισμένα προϊόντα επιτρέπεται να ψήνονται, αλλά χωρίς την εμφάνιση κρούστας. Η επιτρεπόμενη δόση αλατιού για αυτή τη δίαιτα είναι 6-8 γραμμάρια. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι όσο το δυνατόν λιγότεροι μηχανικοί και χημικοί ερεθιστικοί παράγοντες του γαστρεντερικού σωλήνα εισέρχονται στο σώμα. Πριν πάτε για ύπνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα. Από τη διατροφή των ασθενών που τηρούν αυτό το σύστημα διατροφής, τα πολύ ζεστά και πολύ κρύα πιάτα θα πρέπει να αποκλείονται. Η συνολική ποσότητα φαγητού πρέπει να χωριστεί σε πέντε ή έξι γεύματα. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Τι άλλο περιλαμβάνει η δίαιτα «Πίνακας #1»; Τώρα θα πούμε για αυτό.

Ένα εβδομαδιαίο μενού με συνταγές είναι καλύτερα να έχετε διαθέσιμο. Η ημερήσια μερίδα πρέπει να είναι περίπου δυόμισι - τρία κιλά. Εάν το μεταφράσετε σε θερμίδες, λαμβάνετε 2,8-3 χιλιάδες kcal την ημέρα. Τι άλλο πρέπει να ληφθεί υπόψη; Ημερήσια κατανάλωσηοι πρωτεΐνες πρέπει να είναι εκατό γραμμάρια, το λίπος - περίπου ενενήντα γραμμάρια (και τα 25 γραμμάρια πρέπει να είναι φυτικά λίπη) και οι υδατάνθρακες - από τριακόσια έως τετρακόσια γραμμάρια. Φροντίστε να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο υγρού.

Δεδομένου ότι η εν λόγω δίαιτα στοχεύει στην κατανάλωση τροφής που δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο, τις περισσότερες φορές πρόκειται για πιάτα πουρέ. Αλλά το μενού δεν θα αποτελείται μόνο από αυτά. Είναι αποδεκτό να τρώτε συνηθισμένα πιάτα που δεν είναι αλεσμένα σε σκληρή κατάσταση. Ωστόσο, στο οξύ στάδιο της νόσου, θα πρέπει να εγκαταλειφθούν.

Προϊόντα που επιτρέπεται να καταναλωθούν

Παρακάτω είναι μια αναλυτική λίστα:

1. Το ψωμί για αυτή τη δίαιτα επιτρέπεται να ψηθεί από αλεύρι πρώτης ή υψηλότερης ποιότητας. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί μόνο τη δεύτερη μέρα μετά την προετοιμασία.

2. Μπισκότα και στεγνά μπισκότα.

3. Ψητές πίτες με βραστό κρέας, μήλα, ψάρια, τυρί κότατζ ή μαρμελάδα, άπαχα ψωμάκια. Επιτρέπεται η χρήση τους δύο φορές την εβδομάδα.

• είναι προτιμότερο να τα μαγειρέψετε σε ζωμό πατάτας ή καρότου με την προσθήκη άλλων λαχανικών.
• Οι σούπες γάλακτος παρασκευάζονται με την προσθήκη δημητριακών, σιμιγδαλιού και μη όξινων μούρων. Τα μαγειρευτά με φιδέ με πουρέ λαχανικών επιτρέπονται για χρήση.
• Οι σούπες πουρέ μπορούν να μαγειρευτούν σε ζωμό κρέατος (το κρέας δεν πρέπει να είναι τραχύ), προσθέτοντας πουρέ λαχανικών. Η κρέμα γάλακτος και το μείγμα αυγού-γάλακτος ή μια φέτα είναι κατάλληλες για το ντύσιμο του πρώτου πιάτου. βούτυρο.

5. Κρέας και πουλερικά.

Για τη δίαιτα «Πίνακας νούμερο 1» (ένας γαστρεντερολόγος ή διατροφολόγος μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός μενού για μια εβδομάδα), είναι κατάλληλες ποικιλίες πουλερικών και κρέατος με χαμηλά λιπαρά που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

Βρασμένα και στον ατμό πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο χοιρινό, νεαρό και τρυφερό αρνί, γαλοπούλα και κοτόπουλο είναι κατάλληλα για καθημερινή χρήση. Μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι ή κοτόπουλο στο φούρνο. Δεν είναι μόνο αυτό. Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση zrazy στον ατμό, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια από κιμά ή ψάρι. Από βραστό κρέας, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Η γλώσσα και το συκώτι περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα για τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 1». Το μενού για την εβδομάδα είναι αρκετά ποικίλο.

Βράστε το, αχνίστε το ή φτιάξτε κοτολέτες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά.

7. Γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μια δίαιτα για γαστρίτιδα του στομάχου (μενού "Πίνακας Νο. 1" παρακάτω) σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα, γάλα, φρέσκο ​​μη όξινο κεφίρ και τυρί κότατζ, γιαούρτι, λίγη φρέσκια ξινή κρέμα.

• Τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να είναι σαντιγί, πουτίγκα ή σουφλέ μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τους. Προσφέρουμε δύο ακόμη επιλογές - ψήστε τυροπιτάκια ή φτιάξτε τεμπέληδες ζυμαρικά.
• επιτρέπεται επίσης η χρήση τυριού, αλλά όχι πικάντικων ποικιλιών (όχι πολύ συχνά, κατά προτίμηση τριμμένο).

Τρώμε μαλακά αυγά ή μια ομελέτα στον ατμό που φτιάχνεται από αυτά. Όχι περισσότερες από 3 φορές την ημέρα.

Σχεδόν κάθε δημητριακό είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Οι χυλοί παρασκευάζονται τόσο σε νερό όσο και σε γάλα. Τα πιο δημοφιλή είναι το σιμιγδάλι, το φαγόπυρο, το πλιγούρι και ο χυλός ρυζιού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πουτίγκες, σουφλέ και κοτολέτες από δημητριακά.

10. Επιτρέπεται η χρήση φιδέ και βρασμένων ζυμαρικών.

• καρότα, παντζάρια, αρακάς, πατάτες, κουνουπίδι. Τα λαχανικά βράζονται ή μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε κατάσταση πουρέ. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες και σουφλέ από αυτά.
• φροντίστε να φάτε μια νεαρή κολοκύθα και κολοκυθάκια.
• γλυκές ώριμες ντομάτες. Τι άλλο επιτρέπει η δίαιτα για το έλκος στομάχου «Πίνακας Νο 1»; Το μενού περιλαμβάνει μια ποικιλία από σνακ. Η λίστα τους δίνεται παρακάτω.

12. Σνακ:

• σαλάτες από κρέας, βραστά λαχανικά και ψάρια.
• γλώσσα βραστή, πατέ συκωτιού, ζαμπόν με ελάχιστο αλάτι χωρίς λίπος, γαλακτοκομικό λουκάνικο, διαιτητικό, ιατρικό?
• χαβιάρι οξύρρυγχου.

13. Γλυκά πιάτα:

• μους, ζελέ, ζελέ, πουρές?
• πουρέ ψημένα ή βραστά φρούτα και μούρα.
• κρέμα βουτύρου και ζελέ γάλακτος.
• marshmallow, μέλι, marshmallow, μη ξινή μαρμελάδα, ζάχαρη.

12. Μπαχαρικά και σάλτσες

• δεν ένας μεγάλος αριθμός απόκρέμα γάλακτος;
• σάλτσα μπεσαμέλ όχι σοταρισμένη με βούτυρο.
• μαϊντανός και άνηθος?
• σάλτσες φρούτων, σάλτσες γάλακτος-φρούτων.
• κανέλα και βανίλια.

Ένα δείγμα μενού για τη δίαιτα "Πίνακας Νο. 1" δίνεται παρακάτω.

13. Ποτά:

• καφές με γάλα, κακάο και τσάι.
• Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
• φρεσκοστυμμένους χυμούς φρούτων και μούρων.

• ανάλατο βούτυρο ανώτερης ποιότητας.
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο).

Τι απαγορεύεται να συμπεριλάβετε στο μενού για την εβδομάδα με τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 1»; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Προϊόντα που απαγορεύονται για κατανάλωση

Το ελάχιστο αποτέλεσμα της δίαιτας θα είναι εάν ο ασθενής παραμελήσει τις συστάσεις και τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ψωμί σίκαλης, φρέσκα αρτοσκευάσματα, πλούσια και σφολιάτα.
• λιπαροί κορεσμένοι ζωμοί σε μανιτάρια, ψάρια, κρέας, καθώς και σούπα μπορς και ξινή λάχανο, okroshka.
• λιπαρά ψάρια?
• κρέας ρυπαντικό και λιπαρό, πάπια, χήνα.
• γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος.
• πικάντικο και αλμυρό τυρί?
• βραστά, τηγανητά αυγά.

Βραδινό: βραστό μοσχάρι.

Τέταρτη ημέρα

Πρωινό: τσάι με γάλα, πουτίγκα σιμιγδαλιού με ψητή κολοκύθα.

2 πρωινά: πουρές μήλου και μπανάνας.

Μεσημεριανό: κομπόστα, σούπα γάλακτος, φιλέτο κοτόπουλο στον ατμό με μήλα.

Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα.

Βραδινό: κολοκυθάκια στον ατμό και μελιτζάνες.

Ημέρα #5

Ποιες είναι οι συνταγές για τη δίαιτα "Πίνακας αριθμός 1"; Το μενού πρέπει να διαφοροποιηθεί, επομένως στο τέλος του άρθρου οι επιλογές για το μέγιστο νόστιμα γεύματα.

Πρωινό: κατσαρόλα με γάλα και τυρί κότατζ.

2ο πρωινό: ζωμός από τριαντάφυλλο και κράκερ.

Μεσημεριανό: κοτολέτες από πατέ συκωτιού και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.

Απογευματινό σνακ: βραστό κουνουπίδι.

Δείπνο: σαλάτα με καρότο και τυρί, σούπα ρυζιού.

Ημέρα #6

Πρωινό: τσάι με μαρμελάδα και φρυγανισμένο ψωμί.

2 πρωινά: τυρί cottage και επιδόρπιο με μούρα.

Μεσημεριανό: πουτίγκα ψαριού.

Απογευματινό σνακ: κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και χωρίς οξύ με μπισκότα.

Βραδινό: πουρές πατάτας και βραστό κοτόπουλο.

Έβδομη μέρα

Πρωινό: ομελέτα ατμού, μιλκσέικ μπανάνας.

2ο πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Μεσημεριανό: βραστά ζυμαρικά, κοτολέτες στον ατμό.

Μεσημεριανό: ψητή κολοκύθα.

Βραδινό: μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά.

Τώρα ας πάρουμε τις συνταγές.

Μήλα με τυρί cottage και μέλι

Προϊόντα: 2 τεμ. γλυκά μήλα, 100 γρ. τυρί κότατζ, 1 κ.γ. μια κουταλιά μέλι

Προετοιμασία: τα μικρά μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, συνδυάστε με το τυρί cottage και αλέστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μέλι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Γαλατόσουπα με σιμιγδαλένια ζυμαρικά

Προϊόντα: σιμιγδάλι 25 g, 250 g γάλα, 1/4 αυγό, 5 g βούτυρο, 5 g ζάχαρη, αλάτι - 1 g.

Προετοιμασία: Βράζουμε 100 ml νερό, ρίχνουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Προσθέστε το αυγό στο παγωμένο σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά. Σε βραστό νερό από το έτοιμο μείγμα σιμιγδαλιού με ένα κουταλάκι του γλυκού, χαμηλώνουμε τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά προσθέτουμε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Η σούπα είναι έτοιμη. Προσθέστε λάδι στο μπολ πριν το σερβίρετε.

Κοτολέτες καρότου στο φούρνο

Προϊόντα: καρότα 140 γρ., γάλα 20 γρ., σιμιγδάλι 10 γρ., βούτυρο 5 γρ., αλεύρι σίτου 5 γρ., ζάχαρη 5 γρ., αυγά 1/5 τεμ., κρέμα γάλακτος 5 γρ. Προϊόν εξόδου - 130 γρ.. Έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος 15

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί με σκεπασμένο καπάκι. Για 7-10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και φτιάξτε κοτολέτες με ρυθμό 2 τεμ. ανά μερίδα, τυλίγουμε σε αλεύρι. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, αλείφουμε τις κοτολέτες με κρέμα γάλακτος και τις ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και λαχανικά

Προϊόντα: 250 g κολοκυθάκια, 4 g ρύζι, 75 g καρότα, 20 g κρέμα γάλακτος 20%, 5 g βούτυρο.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τι έπεται? Τα κολοκυθάκια χωρίζονται σε 2-3 μέρη, τα βράζετε μέχρι να μισοψηθούν. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζετε σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε το στραγγιστήρι. λάδι. Το ρύζι πλένεται πολλές φορές σε ζεστό νερό και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Έτοιμο ρύζι και καρότα ανακατεύονται και τα κολοκυθάκια γεμίζονται με κιμά. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο αλείφουμε με βούτυρο, περιχύνουμε με ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο. Αυτά τα πιάτα είναι τα πιο επίκαιρα την καλοκαιρινή περίοδο με τη δίαιτα «Πίνακας νούμερο 1». Το μενού για την εβδομάδα με συνταγές περιλαμβάνει συχνά κολοκυθάκια, καθώς γλιτώνουν το στομάχι.

Κενέλλες ψαριών

Προϊόντα: 80 g ψάρι, 9 g σταρένιο ψωμί, 15 g γάλα ή νερό, 15 g κρέμα γάλακτος, ασπράδι αβγού 3 g, αλάτι 0,8 g Η παραγωγή είναι 100 g. Βούτυρο ή σάλτσα 50 g.

Προετοιμασία: φιλέτο ψαριού με χαμηλά λιπαρά (π.χ. πέρκα τούρνα), ξεφλουδισμένο, μαζί με μπαγιάτικο εμποτισμένο με γάλα σταρένιο ψωμίκύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε το αυγό και την παγωμένη κρέμα, αλάτι. Από τη μάζα που προκύπτει, σχηματίζονται κουνέλες με τη μορφή ζυμαρικών. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με βούτυρο, τα περιχύνουμε με λίγο βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τραπέζι σερβίρονται ζυμαρικά ψαριού με σάλτσα γάλακτος ή ένα κομμάτι βούτυρο. Ως συνοδευτικό τους ταιριάζει τριμμένο φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, καθώς και βρασμένος φιδέ.

Τώρα ξέρετε τι χαρακτηριστικά έχει η δίαιτα «Πίνακας Νο. 1». Το μενού για την εβδομάδα, συνταγές παρουσιάστηκαν επίσης στο άρθρο.

Μεταξύ των προβλημάτων που προκύπτουν με το στομάχι, την πρώτη θέση κατέχουν η γαστρίτιδα, τα γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, που είναι κοινωνικά σημαντικές παθήσεις. Αυτές οι παθήσεις επηρεάζουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 14% του συνολικού πληθυσμού στον κόσμο πάσχει από αυτά. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη αυτών των παθολογιών, αλλά ο κύριος είναι ο τρόπος ζωής. Λανθασμένη διατροφή, άγχος, κακές συνήθειες- όλα αυτά αποδεικνύεται ότι είναι ένα έναυσμα για την εμφάνιση γαστρίτιδας και ελκών. Δεδομένου ότι είναι ακριβώς αυτός ο τρόπος ζωής που παρατηρείται στους κατοίκους των πόλεων, ο επιπολασμός αυτών των παθολογιών αυξάνεται στον πληθυσμό των μεγαλουπόλεων. Στο ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣη ζωή είναι γρήγορη, γεμάτη, πυκνή. Στα εργασιακά καθήκοντα υγιεινή διατροφήΕξαιρείται. Περιλαμβάνουν: κλήσεις, συναντήσεις, αγορές και πωλήσεις, υπηρεσίες και προσφορές, απαιτήσεις και δικαιολογίες. Αυτό είναι καλό γιατί εξελισσόμαστε. Αυτό είναι κακό γιατί θυσιάζουμε την υγεία μας.

Η θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών είναι εξαιρετικά σημαντική, γιατί η μακροχρόνια μη θεραπευμένη γαστρίτιδα μετατρέπεται σε έλκος, το οποίο επίσης, εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, μπορεί να εκφυλιστεί σε όγκο. Ο Σοβιετικός γαστρεντερολόγος - ο καθηγητής Manuil Pevzner, σχημάτισε ένα ολόκληρο σύστημα απαραίτητων δίαιτων ιατρική διατροφή. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πρώτο αυτής της σειράς αυτή τη στιγμή.

Τι είναι

Σε ασθενείς με έλκη και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, τόσο κατά την περίοδο έξαρσης όσο και ύφεσης των συμπτωμάτων της νόσου, συνταγογραφείται δίαιτα Νο 1. Καμία αυτοδραστηριότητα! Η δίαιτα πρέπει να συνταγογραφείται μόνο από γαστρεντερολόγο. Αυτό το θεραπευτικό γαστρονομικό πρόγραμμα χωρίζεται σε πολλές επιλογές: 1, 1α, 1β. Κάθε ένα από αυτά εκχωρείται ανάλογα με την κατάσταση της νόσου και ονομάζεται "πίνακας".

Κατά κανόνα, ένα πρόγραμμα θεραπείας μεταβαίνει ομαλά σε άλλο. Εάν ο ασθενής έχει υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, η νούμερο ένα δίαιτα προηγείται από το Surgical Zero Nutrition System. Ο Πίνακας Νο. 1 συνταγογραφείται για φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Η πρώτη δίαιτα διαρκεί από 6 μήνες έως ένα χρόνο μετά την έξαρση της νόσου. Σκοπός της δίαιτας είναι η ομαλοποίηση της οξύτητας, η εξάλειψη και η μείωση της φλεγμονής, η επούλωση ελκών, οι διαβρώσεις και η σταθεροποίηση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου. Η ανάρρωση συμβαίνει λόγω θεραπείας δίαιτας, με στόχο τη μέγιστη μείωση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τύποι φειδωλών

Χημικά - εξαιρούνται τα πιάτα και τα τρόφιμα που αυξάνουν την έκκριση, είναι σκληρά και μακρά στην πέψη, απαιτούν υψηλό κόστος από τα εσωτερικά όργανα. Κάτω από την απαγόρευση είναι: πικάντικο, πολύ αλμυρό και ξινό, κονσέρβα, λιπαρό, καπνιστό, τηγανητό, πικάντικο. Δηλαδή ό,τι είναι πολύ φωτεινό για γεύση. Αυτό δεν σημαίνει ότι για τους επόμενους έξι μήνες θα πρέπει να τρώτε ήπιο και άγευστο φαγητό. Η διατροφή είναι ισορροπημένη, εκτός εξαιρέσεων, περιέχει πολλά επιτρεπόμενα προϊόντα.

Η ημερήσια δόση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2800 kcal, αλλά δεν συνιστάται η πρόσληψη άνω των 3000 kcal. Δεν παρέχεται νηστεία, το φαγητό πρέπει να είναι αρκετό. Τα ιαματικά γεύματα θα είναι βραστά, στον ατμό, ψημένα. Πρέπει επίσης να τηρείτε το πρόγραμμα κατανάλωσης, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι γάλα τη νύχτα.

Πίνακας αριθμός 1 - πρόγραμμα διατροφής ισορροπημένο από χημική σύνθεση. Στη διατροφή της κάθε μέρας θα υπάρχουν:

• – έως 100 g, συμπεριλαμβανομένων των ζώων·
• - 400-420 g;
• - 100 g, συμπεριλαμβανομένων και.

Η μηχανική εξοικονόμηση αποκλείει τρόφιμα μεγάλου μεγέθους. Σε έναν ασθενή, μια τέτοια τροφή ενισχύει την κινητικότητα του πεπτικού σωλήνα, η οποία προκαλεί ναυτία, έμετο, καούρα και παρόμοια δυσάρεστα συμπτώματα. Η δίαιτα νούμερο ένα προβλέπει μαλακά φαγητά: πολτοποιημένα, πολτοποιημένα, ψιλοκομμένα. Αν το πιάτο είναι ψημένο, θα πρέπει να είναι χωρίς κρούστα. Το βραστό άπαχο κρέας και το ψάρι μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να θρυμματιστούν, χρησιμεύοντας ως ολόκληρο κομμάτι. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται συχνά και με μέτρο. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα είναι περιορισμένα: μανιτάρια, λάχανο (εκτός), όσπρια κ.λπ. Θα εξετάσουμε μια πλήρη λίστα με απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα για τον πίνακα Νο. 1 παρακάτω.

Θερμική - περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφής στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία τροφής κατά τη συνταγογράφηση της δίαιτας Νο. 1 δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 15 βαθμούς και όχι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς. Εάν το φαγητό ερεθίζει τον βλεννογόνο του στόματος, δεν είναι κατάλληλο: πρέπει να θερμανθεί ή να κρυώσει. Όλα πρέπει να είναι ζεστά: ορεκτικά και σαλάτες, σούπες και κυρίως. Ένα τέτοιο πρόγραμμα θεραπείας, με κάποια διόρθωση, συνταγογραφείται μερικές φορές για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, Διαβήτηςμε σχετιζόμενα γαστρεντερικά προβλήματα.

Έτσι, στη δίαιτα Νο. 1 του Pevzner, πρέπει να χορτάσετε, μετρημένα, να χρησιμοποιείτε μόνο συνταγογραφούμενα τρόφιμα για διαιτητικά γεύματα. Για λόγους σαφήνειας, εξετάστε τα προϊόντα για τον πίνακα αριθμό 1 και ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα.

Προϊόντα Ιατρικής Διαίτης

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή των πιάτων θα είναι: χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ζωικό λίπος, ελάχιστο αλάτι και ουσίες που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Εξετάστε τον πίνακα για καλύτερη πλοήγηση στα σωστά προϊόντα.

Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ	Μπορώ
Αλεύρι σίκαλης	Ψωμί ολικής αλέσεως
Ζυμαρικά σιταριού	Φιδές
Οποιοδήποτε λιπαρό κρέας	Άπαχο κρέας: νεαρό,
Λιπαρά ψάρια, παστά και κονσέρβα	Φιλέτο ψαριού άπαχο χωρίς πέτσα
Καπνιστά κρέατα, λουκάνικα με λιπαρή στρώση	Λουκάνικο γάλακτος, ιατρικό, βραστό, φυσικά λουκάνικα
Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ξινά	Αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Πικάντικα και αλμυρά τυριά, σπιτικό τυρί	Σκληρό τυρί με ουδέτερη γεύση
Τηγανητά αυγά	Βραστά αυγά, ομελέτες (μόνο μετά από άδεια γιατρού)
,	,
Λάχανο και άλλα λαχανικά που ζυμώνονται	, νυχτολούλουδο (σε μικρή ποσότητα)
,	και μερικά)
Φρέσκα, αποξηραμένα φρούτα	Βρασμένα και ψημένα φρούτα και μούρα,
Παγωτό,	, marshmallow, marshmallow, μη ξινή μαρμελάδα
Οποιαδήποτε ανθρακούχα ποτά	Αδύναμα, καφές με, αφέψημα
Καυτά μπαχαρικά, αρώματα	, Σπίτι
Ελάχιστο	και βανιλίνη

Τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε ανάλατα ή ραφιναρισμένα φυτικό λάδι. Δεν συνιστώνται όλοι οι άλλοι τύποι λαδιών (, κ.λπ.). Το πρώτο μπορεί να παρασκευαστεί από δευτερεύοντες ζωμούς κρέατος ή από ζωμούς λαχανικών. Οι πουρές σούπες είναι υπέροχες. Επιτρέπεται να προσθέσουν καλά βρασμένα δημητριακά (ηρακλής, ρύζι) ή φιδέ. Απαγορεύονται: παχύρρευστο μπορς, πλούσιες σούπες, okroshka, ξινή λαχανόσουπα, ζωμοί μανιταριών.

Στην αρχή, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να συνηθίσεις σε μια νέα δίαιτα. Τα πιάτα χωρίς τις συνηθισμένες γεύσεις και καρυκεύματα φαίνονται άτοπα. Αντί για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό,. Τα επιδόρπια δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Χρήσιμα όμως πρέπει να είναι και τα γλυκά, δηλ. φυσικό, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε μαργαρίνη. Ως επιδόρπιο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, πρέπει να καταναλώνεται μετά το κύριο γεύμα, το ζελέ, η μαρμελάδα (όχι ξινή), τα ξηρά αρτοσκευάσματα, τα marshmallows, τα ψητά φρούτα είναι τέλεια.

Για να αποφύγετε τους πειρασμούς, καλό είναι να μην αγοράζετε καθόλου απαγορευμένα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να συμφωνήσετε με το νοικοκυριό για μια οικογενειακή θεραπευτική δίαιτα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε μόνο επιτρεπόμενα προϊόντα: αν λουκάνικο - τότε βραστό, αν - τότε πρώτα αλέθετε, αν κρέας - τότε άπαχο κ.λπ.

Διατροφικές Συνταγές #1

Συνταγές για τον πίνακα νούμερο 1 για έλκη και γαστρίτιδα στην αρχή μπορούν να βρεθούν εύκολα στο Διαδίκτυο. Είναι καλύτερο να τα αναζητήσετε σε θεματικά φόρουμ ή ομάδες, ιστολόγια. Εκεί, άτομα με παρόμοιο πρόβλημα μοιράζονται συνταγές, κριτικές και συστάσεις.

Πατέ διαίτης

Αυτό το πατέ είναι κατάλληλο για ασθένειες του έλκους, της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να μαγειρέψετε:

• 100 g βοδινό κρέας?
• 2 τεμ. πατάτες;
• 1 μέτριο καρότο.

Όλα τα συστατικά πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα στον έτοιμο κιμά, ανακατεύοντας και βάλτε σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτεί (3 λεπτά). Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Ψητά κοτόπουλα διαίτης

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 9%).
• 1 αυγό?
• 150 g βοδινό κρέας?
• βούτυρο.

Το κρέας πρέπει να είναι βρασμένο και κρυωμένο (να είναι χωρίς τένοντες και περιτονία). Μοσχαρίσιο κρέας και πρέπει να περαστεί από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές. Χτυπάμε το αυγό, αφήνουμε ένα μικρό μέρος να λαδωθεί, το υπόλοιπο το ρίχνουμε στον κιμά. Προσθέστε λάδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αραδιάζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα ταψί και τις αλείφουμε με ένα αυγό, τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Αν μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό, είναι κατάλληλες για το τραπέζι 1α.

μαρέγκες

Ένα ευέλικτο επιδόρπιο κατάλληλο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, φαίνεται όμορφο και, κυρίως, είναι πολύ νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε μαρέγκες θα χρειαστείτε:

• 3 πρωτεΐνες?
• μισό ποτήρι ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τους κρόκους. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι εντελώς στεγνά (χωρίς σταγόνα λίπους). Τοποθετήστε τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το πιάτο σε ένα μεγαλύτερο μπολ με ζεστό. Από τις θερμαινόμενες πρωτεΐνες, η μάζα θα αποδειχθεί πιο πυκνή και γεμάτη με αέρα. Χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν οι πρωτεΐνες θολώσουν, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά ζάχαρη ή σκόνη (μισό κουταλάκι του γλυκού) και να αυξήσετε την ταχύτητα του μίξερ. Όταν η μάζα είναι εντελώς πυκνή, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.

Εάν δεν υπάρχει σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια απλή σακούλα, κόβοντας την άκρη από αυτό. Λαδώνουμε ένα ταψί ή σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τις μαρέγκες στο φούρνο στους 700 βαθμούς και τις αφήνουμε να στεγνώσουν για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε το φούρνο και μην πάρετε το γλυκό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Οι μαρέγκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στρώση για κέικ, ως διακόσμηση ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Μενού διατροφής αριθμός 1

Εξετάστε ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι πιο εύκολη η πλοήγηση στο πρόγραμμα φαγητού σας. Είναι καλύτερα να κάνετε μια εβδομαδιαία δίαιτα εκ των προτέρων. Έτσι θα είναι δυνατή η αγορά προϊόντων για το μέλλον και ο προγραμματισμός της ημέρας, λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία των φαρμακευτικών πιάτων. Μπορείτε εύκολα να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές στην ενδεικτική λίστα, το κυριότερο είναι να μην υπερβείτε τους κανόνες της δίαιτας.

Πρωινά:

• Πατέ κρέατος με μπαγκέτα ολικής αλέσεως, αρτοσκευάσματα, τσάι.
• σάντουιτς με τυρί, υγρό σιμιγδάλι, τσάι.
• ομελέτα ατμού, τσάι με γάλα.
• πλιγούρι σε γάλα με,.

• ψημένα φρούτα με μέλι ή ζάχαρη άχνη.
• marshmallows με τσάι?
• πουτίγκα, σουφλέ?
• κομπόστα με ξηρά μπισκότα ή στεγνωτήρια.

• σούπα λαχανικών, βραστό φαγόπυρο με φιλέτο κοτόπουλο, σαλάτα με καρότο και σπανάκι?
• σούπας-πουρέ από, και πατάτες, μπανάνα με τυρί cottage?
• σούπα χωρίς κρέας, ζυμαρικά με κεφτεδάκια στον ατμό, ψωμί.
• πρώτα πιάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας με βραστό κρέας.

Σνακ:

• σάντουιτς με βραστό λουκάνικο και σκληρό τυρί, τσάι.
• τυρί cottage με αχλάδι ή ροδάκινο.
• μαρέγκες με τσάι και γάλα?
• ψημένα μήλα.

• επιτρέπονται δημητριακά με κοτολέτες ατμού, γάλα.
• πουρέ πατάτας με κοτόπουλο, ψωμί;
• ψημένα νουντλς, γάλα?
• λαχανικά στον ατμό, βραστό κρέας.
• ρύζι στον ατμό και κεφτεδάκια.

Πίνακας 1α

Τις περισσότερες φορές, αυτή η παραλλαγή της θεραπευτικής δίαιτας προηγείται του νούμερο ένα. Οι κανόνες και η ουσία είναι οι ίδιες όπως στην προηγούμενη έκδοση. Η δίαιτα 1α συνταγογραφείται την πρώτη εβδομάδα της θεραπείας για έξαρση πεπτικού έλκους, καθώς και για γαστρίτιδα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Το μενού εδώ είναι πιο περικομμένο, αλλά συνήθως δεν διαρκεί πολύ. Η εξεταζόμενη συνταγή για κοτολέτες είναι κατάλληλη και για το τραπέζι Νο 1α.

Το φαγητό πρέπει να είναι μόνο ζεστό. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες για τη δίαιτα 1α πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 2000 kcal. Πρέπει επίσης να τηρείτε το πρόγραμμα κατανάλωσης αλκοόλ. Για γρήγορη ανάρρωση, είναι σημαντικό να μην παρεκκλίνουμε από τους κανόνες της δίαιτας και να τρώμε σε μικρές μερίδες, 5-6 φορές την ημέρα.

Δείγμα μενού για τον πίνακα 1α

Πρωινό: αυγά ποσέ (με υγρό κρόκο), τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: ζελέ καρότου, ένα ποτήρι ζεστό γάλα.

Μεσημεριανό: ελαφρύς ζωμός κριθαριού χωρίς κρέας, κοτολέτες ατμούμε ένα συνοδευτικό χυλό φαγόπυρου.

Σνακ: πουτίγκα φρούτων, ένα ποτήρι γάλα.

Βραδινό: πολτός χυλός ρυζιού, κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι ή κρέας.

Πριν πάτε για ύπνο: ζεστό γάλα.

Κατά τη σύνταξη του μενού, αξίζει να εγκαταλείψετε: προϊόντα αλευριού εντελώς, φρούτα (ωμά) και τυρί, λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τυρί cottage στη συνηθισμένη του μορφή, μπαχαρικά και σάλτσες, συν όλα όσα απαγορεύονται στο Νο. 1. Γενικά, η λίστα τροφίμων είναι ίδια με τον πίνακα 1, αλλά πιο περιορισμένη.

Επιτρέπεται η κατανάλωση μαλακών, χυλωδών τροφίμων χωρίς αρώματα. Ως θερμική επεξεργασία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο βρασμός ή ατμός. Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, ο ασθενής παρακολουθεί την ανάπαυση στο κρεβάτι.

Όταν η υγεία και η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνονται, ο γιατρός συνταγογραφεί άλλη δίαιτα: Νο. 1 ή Νο. 1β.

Πίνακας 1β

Οι κανόνες διατροφής είναι τυπικοί για τις προηγούμενες επιλογές: κλασματικά γεύματα, ζεστό φαγητό, πουρέ και μαλακά πιάτα, ελάχιστο αλάτι. Η δίαιτα 1b συνταγογραφείται μετά από παροξύνσεις, κατά την περίοδο εξασθένησης των επιπλοκών στη γαστρίτιδα και στο γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος. Ο ασθενής κατά την περίοδο τήρησης του πίνακα 1β παρουσιάζεται ανάπαυση ημικλινής.

Η λίστα με τα προϊόντα που δεν μπορούν να καταναλωθούν είναι ίδια με αυτή του Νο 1 με επιπλέον περιορισμούς. Τα ποτά με ξινόγαλα αποκλείονται εντελώς. Μπορείτε να φάτε ξερό ψωμί, αλλά όχι πολύ (έως 100 γραμμάρια). Οποιοδήποτε βραστό κρέας πρέπει να ψιλοκόβεται ή να τρίβεται, συνιστάται να το αλέθετε 2 φορές. Τα φυσικά φρούτα και λαχανικά απαγορεύονται. Μπορούν να βραστούν, να γίνουν ζελέ, μους σουφλέ, κομπόστες. Εξαιρέστε επίσης τον καφέ, τη σόδα και το κακάο.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό από σιμιγδάλι ή σε νερό, ομελέτες ατμούΜπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτά. Φρούτα στο φούρνο (επιτρέπονται), σουφλέ, ζεστό γάλα, τσάι με γάλα είναι κατάλληλα για απογευματινά σνακ και μεσημεριανό. Για μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να υπάρχει υγρό φαγητό: πολτοποιημένο ρύζι ή σούπες μαργαριταριού, ελαφρούς ζωμούς λαχανικών. Για βραδινό είναι κατάλληλα δημητριακά πολτοποιημένα, κρέας και λαχανικά στον ατμό, πουρές πατάτας. Λίγες ώρες πριν τον ύπνο, θα πρέπει να πιείτε 250-300 ml ζεστό γάλα. Θα πρέπει επίσης να τηρείται η θερμική εξοικονόμηση (15-65 βαθμοί) και η συχνότητα των γευμάτων. Αφού βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, μεταφέρονται στη δίαιτα Νο 1.

Τελικά

Είναι προτιμότερο να προλαμβάνετε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα παρά να τις αντιμετωπίζετε αργότερα και σκληρά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα εμφάνισης αυτών των ασθενειών, πρέπει να τρώτε κλασματικά, να φροντίζετε να τρώτε υγρά τρόφιμα, να ελαχιστοποιείτε την κατανάλωση γρήγορου φαγητού, τηγανητά και βολικά τρόφιμα. Για όσους έχουν φορτωμένο πρόγραμμα εργασίας, αντί για ένα εστιατόριο στο δρόμο, είναι προτιμότερο να πάνε σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Εκεί θα βρείτε πιο χρήσιμα πράγματα: γιαούρτια, κεφίρ.

Γενική εμπειρία: 10 χρόνια .

Χώρο εργασίας: ιδιωτικό ιατρείο, διαδικτυακή διαβούλευση.

Εκπαίδευση:ενδοκρινολογία-διαιτολογία, ψυχοθεραπεία.

Εκπαίδευση:

1. Γαστρεντερολογία με ενδοσκόπηση.
2. Η αυτο-ύπνωση του Erickson.

Η ακατάλληλη διατροφή, το άγχος, η χρόνια κόπωση, το κάπνισμα, μπορεί να οδηγήσουν σε γαστρίτιδα - μια φλεγμονώδη ασθένεια των τοιχωμάτων του στομάχου. Συχνά, η γαστρίτιδα αναπτύσσεται στο φόντο μιας λοίμωξης που προκαλείται από βακτήρια (Helicobacter pylori και άλλα). Για θεραπεία, η δίαιτα 1 χρησιμοποιείται για τη γαστρίτιδα και τις τροποποιήσεις της.

Η γαστρίτιδα προκαλεί σοβαρή ενόχληση σε ένα άτομο. Τα πιο έντονα συμπτώματα της νόσου είναι πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα, ναυτία, έμετος, βάρος στο στομάχι και γενική αδυναμία. Με τη γαστρίτιδα, η αντιβιοτική θεραπεία συνταγογραφείται συχνά και σε εξάπαντος- φειδωλή δίαιτα.

Ποια είναι η Νο 1 δίαιτα και πότε συνταγογραφείται;

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 1 (ή πίνακας 1) συνταγογραφείται για οξεία ή χρόνια γαστρίτιδα σε φόντο φυσιολογικής ή αυξημένης οξύτητας, καθώς και για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Η δίαιτα περιλαμβάνει πολλές δίαιτες, τα οποία συνταγογραφούνται με συγκεκριμένη σειρά ή επιλεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό έξαρσης της νόσου.

Αποτέλεσμα της διαιτοθεραπείας είναι η ομαλοποίηση της κινητικότητας και της έκκρισης του στομάχου, η μείωση της φλεγμονής, καθώς και η αναγέννηση ελκωτικών ελαττωμάτων.

Μην περιμένετε άμεσα αποτελέσματα από μια θεραπευτική δίαιτα. Σε αντίθεση με τη δράση των συμβατικών φαρμάκων, το αποτέλεσμα μιας δίαιτας εμφανίζεται μετά από τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Οι βασικές αρχές μιας σωστής διατροφής

Ο πίνακας θεραπείας για γαστρίτιδα και έλκη, όπως και άλλες θεραπευτικές δίαιτες, συνταγογραφείται από γιατρό μετά από την απαραίτητη ιατρική έρευνα. Οι βασικές αρχές της διατροφικής διατροφής είναι οι εξής:

• Η δίαιτα 1 για τη γαστρίτιδα περιορίζει ή εξαλείφει εντελώς τη χρήση προϊόντων, σχετίζονται με μηχανικούς ή χημικούς ερεθιστικούς παράγοντες των τοιχωμάτων του στομάχου: φυτικές ίνες, συνδετικός ιστός και δέρμα ζώων, μπαχαρικά, αλκοόλ, αλάτι, ζάχαρη και μερικά άλλα.
• Κατά τη διάρκεια της δίαιτας περιορίστε την πρόσληψη τροφών που προκαλούν ενεργή έκκριση γαστρικού υγρούαύξηση της ποσότητας ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή. Τα τηγανητά, τα καπνιστά πιάτα, οι δυνατοί ζωμοί που μαγειρεύονται σε κρέας, ψάρι ή μανιτάρια αποκλείονται εντελώς.
• Το φαγητό λαμβάνεται σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα σε τακτά χρονικά διαστήματα.Δεν μπορείτε να φάτε ζεστά ή πολύ κρύα πιάτα.

Ακόμη και το πώς κόβεται το προϊόν επηρεάζει την πεπτικότητα του από το στομάχι. Ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να προκαλέσει μηχανικό ερεθισμό του βλεννογόνου, επομένως, με μια φειδωλή δίαιτα, όλα τα τρόφιμα είτε ψιλοκομίζονται (ζυμώνονται) είτε βράζονται πολύ.

Βάση μενού

Η ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής του ασθενούς θα πρέπει να είναι 1800-3000 kcal. ανάλογα με το βαθμό έξαρσης. Η βάση της διατροφής είναι πρωτεΐνες (⅔ ζώα) - 80-100 γρ., Λίπη (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών) - 80-100 γρ., Υδατάνθρακες 200-400 γρ. Το αλάτι περιορίζεται στα 6-8 γρ. σε μια μέρα. Ο ασθενής χρειάζεται να πίνει έως και 1,5 λίτρο την ημέρα. υγρά. Τα ζεστά πιάτα δεν πρέπει να είναι πάνω από 60-65°C, τα κρύα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερα από 15-20°C. Το βράδυ καλό είναι να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα.

Τι δεν πρέπει να φάτε

Απαγορευμένα προϊόντα:

• Ζωμοί μαγειρεμένοι σε κρέας, ψάρι και μανιτάρια.
• ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, ξινή κρέμα, τυρί (στο οξύ στάδιο).
• λαχανικά και πιάτα λαχανικών (στο οξύ στάδιο).
• πικάντικα σνακ και σάλτσες?
• γλυκά και είδη ζαχαροπλαστικής?
• φρέσκα φρούτα και μούρα?
• ανθρακούχα ποτά, καφές, κακάο.
• ψωμί και Προϊόντα αρτοποιίας(στο οξύ στάδιο).

Τι μπορείτε να φάτε: επιτρεπόμενα τρόφιμα και πώς να τα μαγειρέψετε, τραπέζι

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας μην τρώτε τηγανητά ή ψημένα τρόφιμα: η κατακόκκινη κρούστα δρα ερεθιστικά στα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι βρασμένα ή στον ατμό και πολτοποιημένα ή τεμαχισμένα.

Για να βράσουν καλύτερα τα δημητριακά, πρώτα βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μετά στραγγίζεται το νερό και συνεχίζεται το κυρίως μαγείρεμα με προσθήκη νερού ή.

Για να πάρετε γλοιώδεις χυλούς, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με τα υγρά δημητριακά.Για τη διευκόλυνση του μαγειρέματος, τα δημητριακά μπορούν να αντικατασταθούν με τα κατάλληλα είδη αλευριού (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης).

• Το κρέας βράζεται σε ολόκληρο κομμάτι με την προσθήκη μικρής ποσότητας κρύο νερό - έτσι τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα.
• Τα πρώτα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται σε νερό ή ζωμό λαχανικών, αλλά σε καμία περίπτωση σε δυνατούς ζωμούς.

Ετσι, τι μπορείτε να φάτε στο τραπέζι νούμερο 1:

• σούπες δημητριακών?
• χυλός γάλακτος?
• βραστό κρέας και ψάρι?
• φρέσκο ​​τυρί cottage?
• ομελέτα;
• βούτυρο και φυτικό λάδι?
• γάλα;
• αδύναμοι, αραιωμένοι φυσικοί χυμοί, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• μέλι και ζάχαρη σε περιορισμένες ποσότητες.

Το κρέας και τα ψάρια που καταναλώνονται δεν πρέπει να είναι λιπαρά.Το χοιρινό στη διατροφή απαγορεύεται. Επιλέξτε άπαχο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, άπαχα πουλερικά και άπαχο ψάρι.

Μανιτάρια, ωμά ραπανάκια, ραπανάκια, σκόρδο, κρεμμύδια, παστά και καπνιστά ψάρια, καφές και σοκολάτα είναι τροφές που δεν πρέπει να καταναλώνονται ακόμη και μετά από σταθερή ύφεση.

Πίνακας 1: μενού διατροφής για μια εβδομάδα (κλασική έκδοση)

Παρακάτω είναι κλασική έκδοσητραπέζι για μια εβδομάδα για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα υψηλής ή χαμηλής οξύτητας.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Δίαιτα 1 για γαστρίτιδα πρέπει να συνταγογραφείται από γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη το στάδιο της έξαρσης. Όταν επιλέγετε επιτρεπόμενα τρόφιμα για την ημέρα, ακολουθήστε τις συστάσεις ενός γαστρεντερολόγου και λάβετε επίσης υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος ή την παρουσία άλλων ασθενειών: χρόνιες ασθένειες(για παράδειγμα, η διατροφή θα διαφέρει ελαφρώς), ατομική δυσανεξία, αλλεργική αντίδρασηκαι τα λοιπά.

Τροποποιήσεις διατροφής #1

Η δίαιτα 1 περιλαμβάνει τις δίαιτες 1Α, 1Β, 1, 1 - «απολυματισμένες».

Δοσολογία 1Α

Το σιτηρέσιο 1Α συνταγογραφείται για οξεία γαστρίτιδα ή με απότομη έξαρση πεπτικού έλκους. Όλα τα προϊόντα πρέπει να θρυμματιστούν καλά (σκουπίστε από ένα κόσκινο ή πολτοποιήστε σε ένα ομοιογενή πουρέ). Το φαγητό πρέπει να είναι υγρό, ημί-υγρό ή χυλό. Στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1900 kcal. Η ανάπαυση στο κρεβάτι είναι απαραίτητη προϋπόθεση για αυτό το είδος δίαιτας.. Επιτρεπόμενα γεύματα:

• γλοιώδεις σούπες δημητριακών από σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με την προσθήκη κρέμας χαμηλών λιπαρών, γάλακτος ή μείγματος γάλακτος-αυγού.
• κρέας, ψάρι και τυρί cottage σε μορφή σουφλέ.
• φρέσκο ​​τριμμένο τυρί cottage?
• ομελέτα, βραστά αυγά.
• κουάκερ με γάλα σε πολτοποιημένη μορφή (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης).
• γάλα;
• ζελέ φρούτων ή μούρων.
• πολύ αραιωμένοι φυσικοί χυμοί, φιλιά, αδύναμο τσάι, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• ζάχαρη και ως πρόσθετα σε γλυκά πιάτα.

Αυτή η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για 10-12 ημέρες πριν υποχωρήσει οξέα συμπτώματαασθένεια.

Δοσολογία 1Β

Το σιτηρέσιο 1Β συνταγογραφείται μετά τη δίαιτα 1Α.Περιλαμβάνει επιπλέον προϊόντα που απαγορεύονται στη φάση της έξαρσης:

• αποξηραμένο λευκό ψωμί?
• σούπες λαχανικών?
• σούπες γάλακτος με την προσθήκη δημητριακών.
• πουρέ λαχανικών από πατάτες, καρότα και παντζάρια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής αυξάνεται σε 2600 kcal.

Πρέπει να τηρείτε αυτή τη δίαιτα για 10-12 ημέρες.

Δίαιτα 1

Το σιτηρέσιο 1 συνταγογραφείται μέχρι να εμφανιστεί σταθερή ύφεση.Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων αυξάνεται. Τα ακόλουθα προϊόντα προστίθενται στην κύρια δίαιτα:

• σούπες με ζωμό λαχανικών?
• κρέας και ψάρι σε ψιλοκομμένη μορφή, στον ατμό.
• βρασμένος φιδέ?
• σούπες γάλακτος με νουντλς?
• ήπιο τυρί?
• πουτίγκες από πολτοποιημένα δημητριακά και λαχανικά(η εξαίρεση είναι)
• βραστά γλυκά φρούτα και μούρα.
• μαρμελάδα και μαρμελάδα?
• ξηρά μπισκότα και μπισκότα.
• άνηθο και μαϊντανό και ψιλοκομμένη μορφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής είναι 2800-2900 kcal.

Δίαιτα 1 - "χωρίς πολτό"

Η σιτηρέσιο 1 - "μη τρίψιμο" συνταγογραφείται μετά την έναρξη της ύφεσης της οξείας γαστρίτιδας ή του πεπτικού έλκους.Περιλαμβάνει τις ίδιες τροφές όπως στη δίαιτα 1, αλλά το φαγητό μπορεί να μείνει άλεστο. Αρκεί να είναι καλά βρασμένο.

Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη γαστρίτιδας, και εάν υπάρχει, να μειώσετε την πιθανότητα υποτροπής, ακολουθήστε απλούς αλλά πολύ σημαντικούς κανόνες.

• Τρώτε λογικά, τηρώντας ίσα διαστήματα μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού γεύματος.
• Μην τρώτε υπερβολικά.Αυτό επιβραδύνει και περιπλέκει τις πεπτικές διαδικασίες.
• Μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ.
• Εάν τα φάρμακα που παίρνετε προκαλούν πόνο στο στομάχι, φροντίστε να επισκεφθείτε έναν γιατρό.
• Αποφύγετε αγχωτικές καταστάσεις.

Η δίαιτα «Πίνακας Νο. 1» είναι ένα από τα συστήματα θεραπευτικής διατροφής που αναπτύχθηκε από τον διατροφολόγο Mikhail Pevzner. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για πεπτικά έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και κατά τη διάρκεια της ύφεσης αυτών των παθήσεων. Αυτή η δίαιτα συνιστάται επίσης για οξεία γαστρίτιδα και έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας. Η θεραπευτική δίαιτα «Πίνακας Νο. 1» συμβάλλει στην ομαλοποίηση των εκκριτικών και κινητική δραστηριότηταστο στομάχι, προάγει την επούλωση των ελκών και τη μείωση φλεγμονώδης διαδικασίαστον πεπτικό σωλήνα.

Κανόνες Διατροφής

Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 1», θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση ορισμένων τύπων τροφίμων, καθώς και μια τέτοια μέθοδο μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, η δίαιτα αυτή είναι πλήρης και ισορροπημένη, καθώς περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) και έχει αρκετές θερμίδες. Ας δούμε τους κανόνες της θεραπευτικής δίαιτας «Πίνακας Νο. 1»:

• Όλα τα πιάτα πρέπει να βράζονται, στον ατμό, να σκουπίζονται.
• Μερικά είδη πιάτων μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, αλλά πρέπει να είναι χωρίς κρούστα.
• Τα μπαχαρικά, το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να καταναλώνονται σε ελάχιστη ποσότητα.
• Το μη άκαμπτο κρέας και τα ψάρια επιτρέπεται να σερβίρονται σε κομμάτια.
• Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε γάλα ή κρέμα.
• Μην τρώτε πολύ κρύα ή πολύ ζεστά πιάτα.
• Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, δηλαδή τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα.
• Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες του διατροφικού μενού «Πίνακας Νο. 1» είναι 2800-3000 θερμίδες.

Ενώ ακολουθείτε αυτή τη δίαιτα, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε:

• Αδύναμο πράσινο και μαύρο τσάι ή κακάο με γάλα ή κρέμα.
• Ξηρά μπισκότα, λευκά κράκερ, το χθεσινό ψωμί.
• Γάλα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, πηγμένο γάλα, μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Βραστά αυγά, όχι περισσότερα από 2 κομμάτια την ημέρα, καθώς και μια ομελέτα στον ατμό.
• Λαχανικά: αρακάς, κολοκύθα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, παντζάρια, καρότα.
• Γλυκά φρούτα και μούρα σε μορφή ζελέ, κομπόστας, μους, ζελέ, χυμού ή ψημένα.
• Ζέφυρος, παστίλια.
• Μικρά ζυμαρικά και φιδέ.
• Πουρέ χυλός από φαγόπυρο, πλιγούρι, σιμιγδάλι, πλιγούρι ρυζιού.
• Άπαχο κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα), μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι.
• Άπαχο ψάρι, ζαμπόν.

Επίσης, η θεραπευτική δίαιτα «Πίνακας Νο. 1» αποκλείει κατηγορηματικά τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

• Λιπαρές ποικιλίες κρέατος και ψαριού.
• Ζωμοί και ζωμοί κρέατος και ψαριού.
• Μανιτάρια.
• Κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια, τουρσιά, καπνιστά κρέατα, μαρινάδες.
• Γλυκά αρτοσκευάσματα, πίτες, μαύρο ψωμί.
• Παγωτό, σοκολάτα.
• Kvass, καφές, οποιαδήποτε ανθρακούχα ποτά.
• Όλα τα είδη σάλτσες, εκτός από τα γαλακτοκομικά.
• Λαχανικά: γογγύλι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδι, αγγούρι, λευκό λάχανο. Κονσέρβες λαχανικών.

Όλες οι τροφές που αποκλείονται από τη διατροφή έχουν ενεργοποιητική δράση στην έκκριση του στομάχου. Εάν ένα άτομο, εκτός από τα πεπτικά έλκη, έχει και άλλα, τότε είναι απαραίτητο να ενημερώσετε τον γιατρό σχετικά με αυτό, ίσως θα συνταγογραφήσει έναν διαφορετικό τύπο θεραπευτικής δίαιτας στον ασθενή.

Δείγμα μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 1"

Έχουν αναπτυχθεί αρκετά μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 1". Ανάλογα με το στάδιο στο οποίο θεραπεύεται η ασθένεια, ποια είναι η πορεία της νόσου, ένας διατροφολόγος ή θεραπευτής μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη διατροφή. Αυτή η δίαιτα μπορεί να χωριστεί σε 2 υποείδη: «σκουπισμένα» και «μη σκουπισμένα». Θα παρουσιάσουμε 2 δείγματα μενούκάθε τύπο δίαιτας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας δίαιτα με βάση τη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα και τις ημερήσιες θερμίδες.

Μενού διατροφής "Πλυμένο" "Πίνακας Νο. 1":

• 1ο γεύμα (σ.σ.): βραστό αυγό, πολτοποιημένος χυλός ρυζιού με γάλα, τσάι με γάλα.
• 2η παράγραφος: μήλο στο φούρνο με ζάχαρη.
• 3η παράγραφος: σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης, κοτολέτες με ατμό κρέατος, πουρές καρότου, μους φρούτων.
• 4η παράγραφος: ζωμός τριανταφυλλιάς, κράκερ.
• 5η παράγραφος: βραστό ψάρι στο φούρνο με σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας, τσάι με γάλα.
• 6η παράγραφος: ένα ποτήρι γάλα.

Μενού διατροφής "Not wiped" "Table No. 1":

• 1η παράγραφος: βραστό αυγό, χυλός φαγόπυρου, πράσινο ή μαύρο τσάι.
• 2η παράγραφος: φρέσκο, μη όξινο τυρί κότατζ, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• 3η παράγραφος: σούπα λαχανικών με βάση την πατάτα, βραστό κρέας, τριμμένο καρότο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• 4η παράγραφος: αφέψημα από πίτουρο σιταριού με ζάχαρη, κρουτόν.
• 5η παράγραφος: βραστό ψάρι στο φούρνο με σάλτσα γάλακτος, ρολό μήλου και καρότου, τσάι με γάλα.
• 6η παράγραφος: ένα ποτήρι γάλα.

Συνταγές διατροφής "Πίνακας αριθμός 1"

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν φαγητό που επιτρέπεται να καταναλωθεί, προσφέρουμε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα διατροφής.

Διατροφή "Πίνακας Νο. 1" συνταγή Νο 1 - σούπα πουρέ πατάτας. Βράζουμε 150 γραμμάρια καθαρισμένες πατάτες και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 200 γραμμάρια γάλα και λίγο στραγγισμένο ζωμό στη μάζα που προκύπτει, ρίξτε επίσης μια πρέζα αλάτι και βράστε ξανά τον πουρέ. Τρίβουμε 10 γραμμάρια βούτυρο με έναν κρόκο αυγού και γεμίζουμε το πιάτο με αυτά λίγο πριν το σερβίρουμε.

Διατροφή "Πίνακας Νο. 1" συνταγή Νο 2 - σούπα πουρέ κουνουπιδιού. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράστε 100 g κουνουπίδι σε 400 ml νερό μέχρι να ψηθούν, σκουπίστε. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος: για αυτό παίρνουμε ένα αυγό και 100 γραμμάρια γάλα, ανακατεύουμε και το ζεσταίνουμε. Φτιάχνουμε επίσης σάλτσα γάλακτος: προσθέτουμε 5 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε 50 γραμμάρια γάλα και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο ζωμό με το κουνουπίδι, προσθέστε τη σάλτσα γάλακτος και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος και ρίχνουμε μέσα 5 γρ βούτυρο.

4.8 4,8 από 5 (5 ψήφοι)