صوص مقبلات من الخضار. مقبلات من الخضار. البديل مع الفاصوليا الخضراء والفطر

كل خضروات جيدة بطريقتها الخاصة ومفيدة بطريقتها الخاصة ، وستعطي الأطباق الجانبية النباتية المحضرة منها احتمالات. أطباق اللحوم. يمكن أن تكون أطباق الخضار الجانبية بمثابة أطباق مستقلة. في الأيام العادية ، تعتبر أطباق الخضار الجانبية جزءًا مهمًا من الغداء أو العشاء ، حيث تعمل على تحسين المذاق والفوائد الصحية لطبق اللحوم أو السمك ، وإثرائها بالفيتامينات والألياف الصحية.

يتم تحضير أطباق الخضار الجانبية بسهولة ، وببساطة ، وبسرعة ، أي خضروات موجودة فيها ، والتوابل والأعشاب الطازجة دائمًا ما تكون جاهزة لتحسين مذاق الطبق وتظليل كل مكون موجود فيه. ليس بالصدفة ملصق ممتازيقع فقط في الوقت الذي يحتاج فيه جسمنا إلى مجموعة كاملة من فوائد ومذاق الخضار. اطبخي اطباق الخضار الجانبية بكل سرور ، ولا تهمليها ، والنتيجة والفوائد لن تطول.

مقبلات الخضار "مرق الشمندر بالخضار"

مكونات:
500 جرام بنجر
1-2 لمبات
2 جزر
3-4 بطاطس
3 طماطم لكل العصير الخاصالطبخ المنزلي ،
بضع فصوص من الثوم
البقدونس الطازج،
زيت نباتي,
القليل من خل النبيذ
الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
بالنسبة إلى الحساء المستقبلي ، اختر البنجر الحلو ذي اللون العنابي بحيث يكون للطبق المطبوخ طعمًا ولونًا ، ويبدو فاتحًا للشهية. نقطع البنجر إلى مكعبات ويقلى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ثم يضاف الجزر ويقطع إلى مكعبات. اطهي الخضار معًا قليلًا وضعي البطاطس فوقها. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي البصل إلى باقي الخضار ، وأرسلي شرائح الطماطم مع العصير والملح ، وتبلي الحساء بالبهارات واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. تبلي الطبق النهائي بالثوم المفروم والبقدونس المفروم وخل النبيذ حسب الرغبة.

طبق جانبي خضار "بطاطس مطهية بالخضار"

مكونات:
500 جرام بطاطس
150-200 مل من الماء
1-2 جزر
1 جذر كرفس
2 فلفل حلو متعدد الألوان ،
1-2 لمبات
2-3 فصوص من الثوم ،
زيت نباتي،
ملح ، شبت أو بقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ، توضع في قدر أو قدر ، تُسكب في الماء وتُشعل. أيضا ، قطع الجزر والكرفس إلى مكعبات (يمكنك بشر على مبشرة خشنة) ، وقطع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة. نضيف كل الخضار المفرومة بعد 10 دقائق إلى البطاطس التي تنضج في المقلاة. أضف بعض الزيت النباتي في نفس الوقت. تُطهى الخضار تحت غطاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُضاف الثوم المفروم إلى الطبق ، وعند التقديم ، يُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

كافيار البنجر مع الجزر والثوم

مكونات:
500-700 جرام بنجر ،
1 جزرة كبيرة
مصباح،
2 طماطم
بضع فصوص من الثوم
بضع ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ،
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
ابشر البنجر والجزر المحضرين على مبشرة ناعمة ، ثم ضع الكتلة الناتجة في مقلاة بها زيت نباتي ساخن ، واتركها على نار خفيفة تحت غطاء حتى تصبح طرية. لتحضير هريس الطماطم ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو قم ببساطة بتقطيع لب الطماطم بسكين ناعماً قدر الإمكان. يمكنك أولاً إزالة القشرة من الطماطم بغمرها بالماء المغلي ، أو يمكنك تركها كما هي. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم مع كتلة الطماطم ويضاف إلى الخضار. اضبط مذاق الطبق المحضر بنفسك بالفلفل والملح والسكر ، واخلطه وأخرجه من الموقد. دع الكافيار يبرد ، لأنه لذيذ فقط عندما يكون باردًا. عند التقديم ، نرش الطبق بالثوم المفروم والبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، كما يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات رفيعة. لن يفسد ذلك مذاق الطبق ، بل سيجعله أكثر إشراقًا.

كوسة مع البصل والجزر

مكونات:
500 غرام كوسة ،
1 جزرة
1 بصلة
بضع فصوص من الثوم
أي زيت نباتي
الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.

طبخ:
في حالة عدم توفر الكوسا الطازجة ، استخدم الكوسا المجمدة للاستخدام المستقبلي. قطّعي الكوسا الطازجة أو المذابة مسبقًا إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها جانبًا في الوقت الحالي. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل المبشور على مبشرة خشنة أو قطع جزر (حسب الرغبة) وقطع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الكوسة إليها واتركيها على نار هادئة ، دون أن تنسى التقليب من وقت لآخر ، تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة. ثم الملح ، والفلفل في الطبق ، وقبل 5 دقائق من الطهي ، يضاف الشبت والثوم ، ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ملفوف مطهي بالخضار "فيتامين دين"

مكونات:
1 رأس ملفوف صغير (وزنه 1 كجم) ،
2-3 طماطم
2-3 بطاطس
أي زيت نباتي
ملح ، فلفل أحمر مطحون ، شبت أو بقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
صب بعض الماء في قدر أو قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، ضعي الكرنب المفروم ناعماً فيه واتركيه على نار متوسطة حتى يستقر قليلاً ، ويصبح أكثر ليونة. ثم نرسل البطاطس المقطعة أو المقطعة إلى مكعبات إلى الكرنب ، ثم نسكب القليل من الزيت النباتي ويخلط ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة أثناء الطهي. أضف الشبت الطازج المفروم إلى طبق معد بالفعل ، وقدمه على المائدة. بدلاً من الشبت الطازج ، يمكنك إضافة مملحة أو مجففة أو مجمدة لاستخدامها في المستقبل في الطبق. غالبًا ما تنقذ هذه المخزونات من الخضر في الوقت المناسب في إعداد أطباق الخضار ، وليس فقط. وشيء آخر: الجزر أو البصل أو نفس الفلفل الحلو غير موفر في الوصفة لتحضير هذا الطبق ، لكن يمكنك دائمًا إضافة هذه الخضار إذا كنت ترغب في ذلك ، وستحصل على طبق أصلي جديد فاتح للشهية.

جزر مطهي في قدر

مكونات:
6 جزر ،
4 فصوص ثوم
1 ليمون
3-4 ش. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
القليل من القرفة المطحونة
قليل من السكر
الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطع الجزر المغسول جيدًا والمُقشر إلى دوائر رفيعة ، ويُمزج بالزيت النباتي ، ويمرر الثوم عبر العصارة ويُفرم البقدونس جيدًا. يُضاف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب في العصير المعصور من الليمون ، ويترك لبعض الوقت ويوضع كل شيء في وعاء. يُضاف الماء ويُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا ، أي حتى يصبح الجزر طريًا ، حوالي 35 دقيقة.عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن واترك القدر هناك دافئًا لمدة 15-20 أخرى. الدقائق.

خدعة صغيرة في هذا الطبق هي أنه عندما يكون ساخنًا يكون طبقًا جانبيًا رائعًا ، وعندما يكون باردًا يكون مقبلات ممتازًا.

حاول طهي هذه الأطباق الجانبية النباتية في طباخ بطيء. ما عليك سوى إضافة القليل من الماء ، حيث لا يتبخر أثناء الطهي مثل الأواني في الفرن. اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، ثم تتحول الخضار من الأسفل إلى اللون البني الفاتح. وإذا كنت تستخدم وضع "الحساء" ، فستكون الخضار طرية ، والطبق مناسب تمامًا لطاولة الأطفال.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

تعتبر الخضروات إضافة ممتازة للأسماك واللحوم والدواجن. ستجد أدناه وصفات لطهي الخضار لطبق جانبي.

مقبلات خضروات مجمدة

مكونات:

• خليط من الخضار المجمدة - 800 جم ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الأوريجانو المجفف والريحان والفلفل الأسود والأحمر المطحون - رشة لكل منهما ؛
• صلصة الصويا - 30 مل.

طبخ

انشر خليط الخضار المجمدة في مقلاة جافة. لا تحتاج إلى تذويب الخضروات أولاً. عندما يتم تسخينها وذوبانها ، يتشكل سائل. بمجرد الغليان ، أضيفي الأوريغانو المجفف والريحان والفلفل. نخلط كل هذا ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق ، إذا كان السائل خلال هذا الوقت يتبخر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والمايونيز. اخلطي جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أضيفي الملح وأطفئي النار. طبق جانبي لذيذ من الخضار المجمدة جاهز!

مقبلات للحوم الخضار

مكونات:

• بروكلي - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كراث - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
• الخضر.

طبخ

رمي زهور البروكلي والجزر المقطعة إلى دوائر في الماء المغلي. بعد أن يغلي الماء ، اغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اتكئ في مصفاة واشطفها ماء بارد. هذا ضروري حتى لا نخسر لون مشرقخضروات. نقطع الكراث إلى شرائح.

في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، ضعي فيه الفلفل الحلو والبصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين ، ثم يوزع الجزر ويقلى بنفس المقدار. أخيرًا ، أضيفي البروكلي ، واخلطي كل شيء مرة أخرى واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة جراب من الفلفل الحار. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة وقبل التقديم بالأعشاب المفرومة.

طبق جانبي دجاج بالخضار

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
• الباذنجان - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• الفطر - 350 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل حلو - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب إيطالية - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ

نقوم بغسل وتنظيف الخضار والفطر. نقوم بتنظيف البذور من الكوسة والفلفل والباذنجان. صب الماء المغلي فوق الطماطم ثم قشرها. تقطع جميع المكونات إلى مكعبات. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي ، وزعي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي الفلفل الحلو والكوسة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.

يُضاف الباذنجان ويُرش بالأعشاب الإيطالية. تقلى حتى تنضج نصف. في النهاية انشر الفطر والطماطم. اخلطي كل شيء برفق والملح حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. طبق جانبي لذيذ من الخضار للدجاج جاهز.

طبق جانبي خضار مشوي

مكونات:

• الباذنجان - 400 جم ؛
• فلفل حلو (أحمر) - 250 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• السبانخ والبقدونس.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ

يوضع الفلفل والباذنجان على رف سلكي في الفرن ويخبزان لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، مع تقليبهما عدة مرات حتى تنضج الخضار جيدًا. وحتى لا ينفجر الباذنجان أثناء عملية الخبز ، فإننا نخزه أولاً في عدة أماكن باستخدام شوكة. يتم تقشير الباذنجان الجاهز (في الباذنجان المخبوز جيدًا ، يتم إزالته بسهولة شديدة) ويقطع إلى مكعبات ، ونقطع الفلفل بنفس الطريقة.

يُضاف زيت الزيتون والبقدونس المفروم والسبانخ والثوم المفروم إلى الخضار. كل هذا يخلط والملح حسب الرغبة. سيكون هذا الطبق الجانبي إضافة ممتازة للحوم أو النقانق المشوية على الفحم.

سيؤكد التزيين الناجح للأسماك على جميع مزايا الطبق ، ويطلق طعمه بأفضل طريقة ممكنة وسيساهم في الاستيعاب المثالي للمنتج الأساسي القيّم. ستلعب الإضافة البسيطة والموجزة أو متعددة المكونات والأصلية دورًا مهمًا في تقديم الطعام ويمكن أن تحسن أو تفسد انطباع الوجبة.

ما الزينة التي تسير على ما يرام مع السمك؟

بعد إعداد طبق سمك لذيذ ، من المهم تقديمه بشكل صحيح حتى لا يذهب العمال عبثًا ، واختيار الطبق الجانبي ليس هو الأخير.

1. كثيرا ما تقدم مع السمك بطاطس مقليةأو بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق مطبوخ على الطريقة التقليدية أو أكثر الوصفة الأصليةمع إضافة منتجات أخرى.
2. بالنسبة لمؤيدي نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية ، فإن أفضل طبق جانبي للأسماك هو الخضار الطازجة التي تُقدم على شكل شرائح وسلطة خفيفة.
3. الخضار المطبوخة أو المخبوزة ، جميع أنواع اليخنة مناسبة لمثل هذه الوجبة.
4. العصيدة الكلاسيكية (القمح ، الشعير اللؤلؤي ، دقيق الشوفان ، الشعير) أو المعكرونة هي الأقل ملاءمة لأطباق الأسماك.
5. من الضروري اختيار الطبق الجانبي المثالي للأسماك بشكل فردي لكل وصفة: سيعتمد الاختيار بشكل أساسي على الطريقة التي تم بها تحضير المنتج الأساسي.
6. يمكن أن يكون الطبق الجانبي بسيطًا أو معقدًا ، ويتألف من طبق رئيسي ومكونات نباتية إضافية.

طبق جانبي للأسماك المطهية

يمكن لأي شخص تحضير أبسط طبق جانبي للأسماك دون توصيات إضافية. بعد طهي الأرز الهش أو شرائح البطاطس أو البطاطس المهروسة ، سيكون من الممكن إطعام الأسرة بعشاء أو غداء لذيذ دون أي متاعب ، وسوف يفاجئك الخيار المعروض أدناه برقي الوجبة والمزيج المتناغم من منتجات.

مكونات:

• بطاطس - 600 جم ؛
• بروكلي - 500 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

1. تُسلق البطاطس حتى تنضج في ماء مملح.
2. توضع زهور البروكلي في قدر ، وتُغلى لمدة 3 دقائق.
3. يُسكب المرق في وعاء منفصل ، وتُعجن الخضار بدافع أو خلاط.
4. أضف المرق حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة وخلط التوابل إذا رغبت في ذلك.
5. قدمي طبق جانبي صحي ولذيذ للأسماك في الطماطم الساخنة.

يُزين بالسمك المشوي في الفرن

إذا لم يكن الطبق الجانبي اللذيذ للأسماك على شكل أرز مسلوق جديدًا عليك وتريد شيئًا أصليًا وغير عادي ، فاستخدم التوصيات الواردة في الوصفة التالية. سيتم خبز المنتج الأساسي في هذه الحالة في الفرن ، وعلى مستوى آخر للخبز أدناه يمكنك طهي أسافين البطاطس المقلية مع الجزر.

مكونات:

• البطاطس والجزر - 300 غرام لكل منهما ؛
• جبنة فيتا - 100 جم ؛
• نبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البقدونس والشبت - 10 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• كزبرة مطحونة ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ

1. تُقطع البطاطس والجزر إلى شرائح متطابقة الحجم ، مملحة ، متبلة بالزيت ، نبيذ ، كزبرة وثوم مفروم.
2. تُخبز الشرائح لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
3. عندما تصبح جاهزًا ، يتم رش الطبق الجانبي للأسماك المخبوزة بالجبن والأعشاب.

ما الطبق الجانبي الذي يتناسب مع السمك المقلي؟

يتم اختيار طبق جانبي للأسماك المقلية بناءً على محتوى الدهون في المنتج الأصلي. سمك بولوك أو سمك النازلي هو مكمل مثالي للبطاطس المقلية أو المسلوقة المتبل بالزبدة المذابة. من الأفضل تقديم المزيد من الأصناف الدهنية من الأسماك المقلية مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة: القرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي والهليون والكوسا.

مكونات:

• كرنب بروكسل - 350 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• عصير الليمون وزيت الزيتون - 25 مل لكل منهما ؛
• الملح والفلفل والسكر البني والصنوبر - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُسلق الملفوف في ماء مملح لمدة 7 دقائق مع إضافة عصير الليمون في النهاية.
2. صفي المرق واخفضي الخضار لمدة دقيقة في ماء مثلج.
3. قم برمي رؤوس الملفوف في مصفاة.
4. يتم تحضير الصلصة من البقدونس والثوم وعصير البرتقال واللب عن طريق طحن المكونات في الخلاط.
5. يتبل الخليط بالزيت والملح والسكر والفلفل ويقدم مع الملفوف و الصنوبركطبق جانبي للأسماك المقلية.

طبق جانبي خضار للأسماك

تعتبر مقبلات الأسماك من الخضار عالمية وستناسب أي طبق: مسلوق أو مقلي أو مخبوز. يمكن تقديم الخضار الطازجة مع صلصة التغميس. زيت الزيتونوعصير الليمون ، اخبزيها مسبقًا في الفرن أو اشويها. يتم اختيار التركيبة بشكل فردي وفقًا لتوافر المنتجات والتفضيلات.

مكونات:

• الباذنجان والجزر والكوسة - 1 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• فاصوليا خضراء - 150 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• عصير ليمون - 25 مل ؛
• الأعشاب الإيطالية - 2 قرصات.
• الملح والفلفل وزيت الزيتون - حسب الرغبة.

طبخ

1. تقطع الخضار ، متبلة بعصير الليمون والزيت والملح والفلفل والأعشاب ، وتوضع في قالب.
2. شد الحاوية بورق احباط ، اطهي على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
3. يُزال ورق القصدير وتُخبز مقبلات السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

طبق جانبي من الأرز للأسماك

يمكن تحضير الأرز اللذيذ كطبق جانبي للأسماك عن طريق إضافة بعض الخضار المقلية إلى التكوين. بالإضافة إلى المكونات المقترحة في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الآخرين للاختيار من بينها: الفلفل الحلو ، أزهار الملفوف ، قرون الفاصوليا أو الهليون ، والجزر ، بعد تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة.

مكونات:

• أرز - 1 كوب ؛
• الذرة والبازلاء المعلبة - 150 جم لكل منهما ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• ملح ، فلفل ، أعشاب بروفانس ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا.
2. يقلى البصل والثوم في الزيت.
3. ضعي مكعبات الطماطم بدون بذور وذرة وبازلاء.
4. يضاف الأرز والأعشاب والملح والفلفل ودافئ لعدة دقائق مع التحريك.
5. يُقدم كطبق جانبي للأسماك المتبل بالأعشاب.

طبق جانبي مثالي للأسماك الحمراء هو الخضار الطازجة أو المخبوزة. يجب استكمال مزيج الخضار بشرائح الليمون والخس إذا رغبت في ذلك. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم صلصة الخردل أو صلصة الصوياوزيت الزيتون ، ويضاف إليها الأعشاب المقطعة وعصير الليمون والقليل من العسل والثوم.

مكونات:

• طماطم خيار فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 0.5-1 سن ؛
• الفلفل الحار والسمسم الأسود - حسب الرغبة.

طبخ

1. اخلطي الزيت مع صلصة الصويا وعصير الليمون مع إضافة الثوم والفلفل الحار وبذور السمسم.
2. يُقدم في طبق مع أوراق الخس والخضروات وصوص الصوص.

كوسة مقبلات للأسماك

يمكن تحضير طبق جانبي خفيف مثالي للأسماك من الكوسة. يتناغم اللب النباتي ، المحايد في الذوق ، تمامًا مع أي أطباق سمك. يمكن خبز شرائح الكوسة في الفرن أو طهيها على البخار أو قليها ببساطة في مقلاة وتتبيلها بالأعشاب والتوابل العطرية من اختيارك وذوقك.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 450 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أغصان الزعتر - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ

1. نقلي الثوم والبصل في الزيت حتى تفوح رائحتهما.
2. أضف الكوسة المقطعة.
3. تقلى الخضار مع التحريك حتى تنضج ، ولكن مع محاولة الحفاظ على شكل الشرائح.
4. قدمي طبق جانبي من الكوسا مع السمك بشكل ساخن أو دافئ أو بارد.

يُزيّن السمك على الشواية

يؤكد الطبق الجانبي الأيمن بمهارة على مزايا الوجبة الخفيفة التي يتم الحصول عليها بطريقة مماثلة ، دون مقاطعة طعمها الغني ورائحتها الرائعة. الخيار المثاليسيكون هناك قطع الخضار ، سلطة من الخضار مع الخضار ، مزيج الخضار المسلوقة أو الخضار المقلية مع السمك المشوي.

مكونات:

• الطماطم والخيار - 2 قطعة ؛
• أوراق الخس - حفنة واحدة ؛
• البصل الأخضر والبقدونس والشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• جبنة الفيتا (اختياري) - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - سن واحد ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم قطع الخيار والطماطم والخضروات وخلطها مع السلطة.
2. أضف جبنة الفيتا المفتتة إذا رغبت في ذلك.
3. يُمزج الزيت والخل وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم.
4. نكهة الصلصة الناتجة مع طبق جانبي من الخضار للأسماك.

يُزين بالسمك المسلوق

هو طبق من قائمة النظام الغذائي أو يستخدم فيه أكل صحيلذلك ، يجب اختيار الزينة المناسبة لها. بالإضافة إلى الأرز المسلوق أو البطاطس ، تعتبر الخضروات الطازجة أو الخضار المطبوخة على البخار مثالية لمثل هذه الوجبة. أي صلصة يتم تقديمها بشكل منفصل ستضيف الانسجام إلى طعم الطبق.

مكونات:

• البطاطس والجزر والهليون ونورات البروكلي - 500 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 30 جم ؛
• مرق نباتي - 400 مل ؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

1. اسلقي الخضار حتى تنضج في قدر بخاري أو في قدر.
2. مرري الدقيق في الزبدة ، اسكبي المرق في تيار رقيق ، مع التحريك ، تبلي الصلصة حسب الرغبة ، سخنيها حتى تصبح سميكة.
3. تقدم مع سمك مسلوق مع صوص أبيض.

اليقطين مقبلات للأسماك

يمكن صنع طبق جانبي صحي للأسماك من اليقطين. زاهية اللون ، غنية بالطعم ، لب الخضروات المخبوزة مع إضافة الأعشاب العطرية ، سيكون إضافة رائعة للأطباق المقلية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار. تتميز الوجبة الخفيفة الساخنة والباردة بخصائص طعم ممتازة.

أطباق الخضار الجانبية تكمل تمامًا طعم الطبق الرئيسي. يتم تقديمها عادة مع الدواجن أو اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. كقاعدة عامة ، يوجد في تكوينها العديد من الأنواع القابلة للمعالجة الأولية للطهي. سيحتوي منشور اليوم على أصلي وبسيط و وصفات سريعةتحضير طبق جانبي معقد.

خيار مشوي

لا يمكن أن تكون الخضروات المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه إضافة رائعة للشواء فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون طبقًا مستقلًا تمامًا. لقلي أربع حصص ، سوف تحتاج إلى:

• اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
• باذنجان واحد وكوسا لكل منهما.
• أربع حبات طماطم ناضجة.

مثل أي أطباق جانبية معقدة ، لا يتكون هذا الخيار من الخضار فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين عصير نصف ليمونة وزيت زيتون وملح وتوابل.

وصف العملية

تغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري البارد. يتم تحرير الفلفل من البذور وتقسم إلى ثمانية أجزاء متطابقة تقريبًا. من المريح القيام بذلك بسكين مطبخ حاد. يتم تقطيع الكوسة الطازجة والطماطم والباذنجان إلى دوائر ليست رفيعة جدًا. يتم رش الخضار المحضرة بهذه الطريقة بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بعد ذلك ، تُملح قليلاً ، وتُرش بالتوابل المفضلة لديك وتُقلى على رف سلكي على كلا الجانبين. توضع الخضار الجاهزة على طبق ، وتُسكب بعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الجيد. إنه عبق وغير عادي طبق لذيذمن المؤكد أن ينتهي بك الأمر في صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك ، والذي يسجل كيفية تحضير الأطباق الجانبية المعقدة.

البديل مع الفاصوليا الخضراء والفطر

بواسطة هذه الوصفةيمكنك تحضير وجبة لذيذة ومتوازنة بشكل سريع نسبيًا. العملية نفسها لا تستغرق وقتا طويلا. لذلك ، في نصف ساعة فقط يمكنك إطعام عائلتك بأكملها من القلب. من المهم أيضًا أن تكون الأطباق الجانبية المعقدة القائمة على الفاصوليا الخضراء والفطر غنية بالألياف والبروتين النباتي. وهذا يساهم في تطبيع العمل الجهاز الهضمي. قبل أن تبدأ في الطهي ، تأكد من أن لديك:

• ثمانمائة جرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
• رأسان كبيران من البصل.
• زوجان من فصوص الثوم.
• مائتي جرام من الفطر الطازج.

مثل أي أطباق جانبية معقدة أخرى ، يتضمن هذا الخيار استخدام مكونات إضافية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة مسبقًا من الزيت النباتي عالي الجودة والملح والتوابل. يمكن التوصية لأولئك الذين لا يحبون الفاصوليا الخضراء كثيرًا باستبدال هذه الخضار براعم بروكسل أو براعم صغيرة من البازلاء الخضراء. من هذا ، سيكتسب الطبق النهائي طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا.

خوارزمية العمل

ضعيها في قدر مملوءة بالماء المملح ، واتركيها على النار ، واتركيها تغلي وتغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يتم إلقاؤها مرة أخرى في مصفاة وتنتظر تصريف السائل الزائد.

يُقلى البصل المقشر والمفروم في نصف حلقات في قدر. عندما تصبح شفافة ، تضاف هناك لوحات رقيقة من الفطر. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بعد أن لا يتبقى سائل في القدر يتم إطلاقه أثناء المعالجة الحرارية للفطر ، يُسكب فيه الفاصوليا الخضراء المسلوقة والثوم المفروم. كل هذا مملح ويخلط جيدًا ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

لجعل الأطباق الجانبية النباتية المعقدة أكثر تشبعًا ، يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة. بدلاً من الفطر ، يمكنك تناول أي فطر آخر.