Kabát sült burgonya kalória. Recept Sült burgonya. Kalória, kémiai összetétel és tápérték. Recept, újburgonya főzés citrommal és mentával

A burgonya étrendjének teljes elhagyását csak az a személy teheti meg, aki gyorsan le akar fogyni és alacsony szinten maradni, vagy aki számára ennek a terméknek az elutasítása az élet normalizálódásával jár. A második csoportba a cukorbetegek tartoznak. Azonban, hogy így van-e, annyira szükségesek-e azok az áldozatok, amelyek jelentősen elszegényítik a modern ember asztalát, próbáljuk meg megbízható tények segítségével kitalálni.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a burgonya?

Egyetlen termék sem lehet csak káros vagy hasznos, így a burgonya is, amelynek hasznos és vitatott elemeinek megőrzése egyszerre több szempontnak köszönhető:

• a termék feltételei és eltarthatósága;
• főzési mód;
• a zöldség korai vagy késői érése.

A burgonya összetételében a döntő százalék a keményítőtartalmú anyagé (legfeljebb 25%), ami önmagában nem agresszív, ha egyes főzési módok, amelyekről később még szó lesz, nem provokálják glutén felszabadulását. A száraz osztályba tartozó egyéb anyagok közé tartoznak a következők: fehérje (max. 2,5%), zsírok (legfeljebb 0,6%), nikotinsav és folsav, valamint számos szerves sav (almasav, oxálsav, citromsav). A vitaminokat B csoport (B1, B2, B6), valamint K, E, C, H, PP jelöli. Következnek az ásványi sók és nyomelemek, mint például: kálium, nátrium, vas, jód, magnézium, réz, kalcium, mangán, cink, szilícium, alumínium stb.

Ha már a kalóriatartalomról beszélünk, a burgonya ebből a szempontból takarékos zöldség, és minél hosszabb ideig tárolják, annál valószínűbb, hogy nemkívánatos egységek képződnek benne. Azonban még ebben a formában is, a felesleges keményítőktől megfelelően megszabadítva és kíméletes módon főzve ez a termék csak jót fog hozni. Ugyanakkor meg van határozva napi árfolyamon burgonya, a személy életkora alapján:

• egy felnőtt legfeljebb 400 g zöldséget fogyaszthat naponta;
• a gyermek súlyhatára 150-200 g-ra korlátozódik.

A burgonya nemcsak népszerűségre tett szert, és minden idők „a köret királyává” vált. A magas összetett szénhidráttartalom miatt a bármilyen formában főtt burgonyával való telítettség hosszabb ideig tart, ami azt jelenti, hogy az éhségérzet nem jelentkezik hamarosan. A fehérje-táplálék ugyanazon az elven működik a fehérje tekintetében, azonban a fehérjevegyületekkel ellentétben a szén nagyobb mértékben fogyasztódik.

Az előzőek alapján kívánatos a burgonya fogyasztását a nap első felének tulajdonítani, amikor még elegendő idő áll rendelkezésre a felesleges szénhidrátok elköltésére, és jelentősen csökken annak zsír formájában történő lerakódásának kockázata.

Milyen előnyökkel jár a burgonya a szervezet számára

Vannak olyan betegségek, amelyekben a burgonyát nem csak fogyasztása megengedett, de még erősen is ajánlott. Ezek tartalmazzák:

1. Gastritis, fekélyes és fekély előtti állapotok. A gyökérnövény előnyeit ebben az esetben a rostok enyhe burkoló hatása fejezi ki, amelyet a gyomor nyugodtan érzékel, és nem irritálja azt;
2. A szervezet immunvédelmi rendszere megtalálta a maga hasznát a burgonyában. Tökéletesen asszimilálja a B-, C- és PP-vitaminokat, amelyek implicit módon és káliummal, magnéziummal és foszforral kombinálva növelik az erek átjárhatóságát, nem engedik, hogy a "rossz koleszterin" (LDL - alacsony sűrűségű lipoproteinek) a vénákban és az artériákban maradjon. ;
3. A burgonyának a szervezet savas környezetére (lúgos módon) gyakorolt ​​semlegesítő hatása miatt a gyökérnövény speciális étrendben javallott ízületi gyulladás, vese, köszvényes betegségek kezelésére.

A leghasznosabb burgonya - nyers - természetesen nem fogyasztásra ajánlott, bár a gyomorhurut savasságának helyreállítására ennek a zöldségnek a levét tiszta hígítatlan formában kell bevenni. A nyers zöldséget héjjal lereszelve borogatásként használják nyílt sebek, trofikus fekélyek és égési sérülések esetén. És a forrón főtt, héjas reszelt burgonya nélkülözhetetlen a nedves ekcéma és más súlyos bőrbetegségek orvosi kötszerek összetételében.

Meglepő módon a burgonya segítségével még fogynak is. A diéták ebben az esetben csak a fiatal gyökérnövényeket ismerik fel zöldítés nélkül. A nyers, fiatal burgonya kalóriatartalma 14 kcal-val kevesebb, mint egy érett zöldségé, a C-vitamin- és káliumtartalma pedig csaknem kétszerese. Az egyetlen „de” az, hogy az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és csak főtt zöldségek vagy párolt zsírszegény halak megengedettek a burgonyával együtt.

Mi a burgonya káros hatása a szervezetre

Nemcsak a burgonya főzési módja csökkentheti a hasznosságát - alapértelmezés szerint maga a zöldség olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nem nagyon kompatibilisek a gyökérnövény általános hasznosságával - ezek a nitrátok és a keményítő. Részben megszabadulhat tőlük, ha hámozott burgonyát áztat be hideg víz 1-2 órán keresztül. Az előforralás segít még egy kicsit eltávolítani a kellemetlen tényezőket - forralja fel a burgonyát nagy mennyiségű vízben, majd engedje le a vizet, gyűjtse össze a friss vizet, és tegye készen az edényt.

Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a zöldségekre. Néha még a kiválasztott gyökérnövények között is található zöld gumó - ez a szolanin, egy veszélyes mérgező nitrát jelenlétét jelzi. Nem eheted meg ezt a burgonyát.

De nem minden nitrát ilyen nyilvánvaló, legtöbbjük egy kívülről tisztességesnek tűnő zöldség alatt van elrejtve. A káros felhalmozódásokkal telített burgonya, ha körömmel megpásztázza a héját, nyersnek, néha simanak tűnik. Rajta szinte mindig észrevehető az eltávolított szemek nyoma.

Az egészséges táplálkozás hívei számára a sült krumpli és bármilyen olajban (zsírban) sült burgonya megalkuvás nélküli tilalom mellett áll.

Az orvosi adatok szerint a burgonya fogyasztásának egyetlen ellenjavallata a cukorbetegség.

Hogyan lehet megszabadulni a keményítőtől a burgonyában

A burgonya keményítőtartalmának csökkentésének egyetlen hatékony módja, ha hideg vízbe áztatjuk. Az elemi óvintézkedések betartása érdekében két óra elegendő ahhoz, hogy a gumók egy kicsit „szegénykedjenek” a keményítőben, de egy olyan személy esetében, akinek a kórtörténetében cukorbetegség szerepel, az eljárást 8 órára kell meghosszabbítani. Csak ebben az esetben a burgonya csökkenti a glikémiás indexet (általában 75-85%). És természetesen használhatunk ilyen vízben érlelt burgonyát, kis mennyiségben és főzve is.

Nagyon fontos! - Bármilyen komoly étrend mellett, amely kizárja a lisztet és a keményítőtartalmú ételeket, valamint cukorbetegség esetén, nem főzhet burgonyapürét. Annak ellenére, hogy a burgonyapüré állagát és megjelenését tekintve sokkal könnyebbnek tűnik, mint a darabokra főtt gumók, az így feldolgozott termék összetételében lévő szénhidrátanyagok sokkal nehezebbek és durvábbak.

Burgonya kalória

Nem számít, hogyan főzik a burgonyát, még a legkíméletesebb hőkezelési lehetőség is legalább 5 kcal-t ad 100 g termékenként a kész ételhez. A fiatal és öreg zöldségek nyers gumóinak kalóriatartalma eltérő:

• az érett burgonya terhelése 75 kcal;
• a fiatal burgonya kalóriatartalma - 61 kcal.

Mindkét mutató átlagolt adat, mivel a különböző gumófajták eltérő kalóriatartalmat is jelentenek.

Hány kalória van főtt burgonyában

A burgonya főzésének nagyon sok módja van, mert ezzel egyidejűleg érvényesül a további összetevők "nehézsége". Az alábbiakban egy táblázat található ennek az egyszerű ételnek a leggyakoribb lehetőségeiről:

Annak érdekében, hogy az íz/haszon arány a legoptimálisabb legyen, nem szabad szigorú korlátozásokat alkalmazni a diéta kezdetétől fogva, teljesen eltávolítva a zsírokat az étrendből. Az egészségi arányoknak azonban a korlátozások betartásának első napjaitól meg kell jelenniük, és általában 10 g növényi vagy állati zsiradéknak felelhetnek meg 0,5 kg burgonyaételenként.

Hány kalória van sült burgonyában

Először is a kellemetlen, de óriási népszerűségre tett szert - a chipsről és a sült krumpliról. Mindkettőt átvitt értelemben természetes burgonyából készült ételeknek is tekintik. De hasonlítsa össze a sült krumpli mutatóját a következő számokkal - 315 kcal-tól a termék 100 grammos tasakján!

És most a szokásos értelemben vett sült burgonyáról:

A sütés megvédhető a felesleges zsírtartalomtól, ha a főzéshez speciális tapadásmentes serpenyőt használunk. Ugyanakkor, hogy ne veszítse el a burgonya lédússágát, és ne száradjon ki, 5-7 perccel a sütés megkezdése után fedje le a serpenyőt fedéllel, és ebben a formában készítse el az edényt.

kalória a sült burgonyában

Hasznosságát tekintve az "egyenruhában" sült burgonya jobb, mint a főtt, bár kalóriában meghaladja azt. 100 g e recept szerint elkészített burgonyában 85-92 kcal van. A kísértés a változatosságra ízminőségek sült burgonya, sokakat arra késztet, hogy olyan összetevőt adjanak az ételhez, mint például a kiváló minőségű olvasztott vaj. Ez 105-108 egységre emeli a kalóriaszintet, ezért a táplálkozási szakembereknek erősen ajánlott csökkenteni ezeket a számokat olíva- vagy napraforgóolajjal vaj helyett.

Hasznos tudni a bonyolultabb sült burgonyaételek kalóriatartalmát. Talán ez arra kényszeríti a fogyáson gondolkodókat, hogy alaposabban szemügyre vegyék megszokott konyhájukat.

A burgonyapüré kalóriatartalma

Finom főtt burgonyás szufla – honnan máshonnan származhatna ez az étel, ha nem a kifinomult Franciaországból? Szerencsére magában a burgonyapürében nincs annyi kalóriaegység, hogy normál étrend mellett teljesen kizárják az étrendből, de a cukorbetegeknek és azoknak, akik szigorúan betartják a különféle "fogyókúrás" programokat, el kell felejteniük ezt az ízletes és puha készterméket.

A burgonyapürében lévő jelentős mennyiségű kalória olyan összetevőket ad hozzá, amelyeket szükségesnek tartanak ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez. Tehát egy teljesen főtt burgonyapüré vaj és tej felhasználásával jár, ami összesen 133 kcal.

Természetesen egy szokatlan ember számára a vaj nélküli püré íze, még kis mennyiségű növényi olaj cseréje mellett is, ízetlennek és érdesnek tűnik, de ez a késztermék energiaértékét 130 egységre csökkenti.

A tej közönséges forralt vízzel való helyettesítése további 9 kalóriával (akár 121 egységgel) csökkenti ezt a számot. Ha a diéta nem létfontosságú, és nem javasolt sürgős fogyás szív- és érrendszeri betegségekben, enyhe enyhülést lehet tenni. Ahhoz, hogy a burgonyapürét további ízekkel telítse, és lágyabb és bolyhosabb állagot hozzon létre, beleüthet egy nyers csirke tojást. Ez átlagot hoz létre a gazdag burgonyapüré és a sótalanított burgonya között - 128 kcal / 100 g termék.

A burgonya előnyeiről, veszélyeiről és kalóriatartalmáról a következő videóban tájékozódhat:

Nincsenek pótolhatatlan termékek, és hozzászoktathatja a szervezetet a burgonya nélkül. De mi értelme az ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak ilyen egyedülálló kombinációját kizárni az étrendből, ha nincs is egyszerűbb, mint becsomagolni valamit, ami nem árthat neked? Az étrend helyes kiegyensúlyozása, a burgonya és a növényi fehérjék, más sorrendű szénhidrátok és zsírok ésszerű határain belüli egyensúlyba hozása után az ember meg fog lepődni, mennyi ember hoz mindenféle áldozatot, megtagadva magától a szükségeset.

Kapcsolatban áll

Nélkülözhetetlen termék

A legfontosabb élelmiszertermék régóta a burgonya. Ismeretes, hogy I. Péter hozta Oroszországba a 17. században. Ez a zöldség tartalmaz nagyszámú tápanyagok, mikro- és makroelemek, vitaminok. Gazdag kalciumban, magnéziumban, nátriumban, káliumban, vasban, rézben, cinkben és szelénben. És az olyan vitaminok tartalma, mint a C, K, E, PP, a B csoportba tartozó vitaminok, egyszerűen pótolhatatlanná teszi ezt a zöldséget.

Ezenkívül a burgonya keményítőt is tartalmaz, amely kiváló gyulladáscsökkentő a betegségek kezelésére. gyomor-bél traktus. Ezt a zöldséget azoknak is ajánljuk, akik megfázásban vagy ízületi gyulladásban szenvednek. A burgonya önálló ételként vagy köretként is használható. Jelenleg azonban sokakat aggaszt egy olyan kérdés, mint a burgonya kalóriatartalma: főtt, sült, sült. A diéták hívei pedig megpróbálják kideríteni, mi a napi normája.

Burgonya kalória: főtt, sült, sült

Ennek a gyökérnövénynek az elkészítésekor emlékezni kell arra, hogy az étel kalóriatartalma a burgonya főzési módjától és a különféle adalékanyagok számától függ, amelyek csökkenthetik vagy növelhetik azt.

Például a főtt burgonya kalóriatartalma eltér a sült burgonya kalóriatartalmától. A legegyszerűbb és hasznos módon a főzés forrásnak minősül. Először a burgonyát meg kell mosni, egyenlő részekre vágni, majd sós vízben megfőzni. A főtt burgonya kalóriatartalma 85 kalória 100 grammonként. 100 gramm hámozott sült burgonyában 80 kalória van, és sült krumpli a héjban - 146 kalória. A sült burgonya tartalmazza a legtöbb kalóriát - 285-330 kalóriát. 100 gramm párolt burgonyában pedig 270 kalória van. A kabátburgonya nagyon hasznos. Ennek az ételnek a kalóriatartalma 66 kalória.

Kalória sült krumpliban

Ismeretes, hogy 100 gramm sült krumpli 250 kalóriát tartalmaz. Egyes hanyag szakácsok azonban hasábburgonyát főznek ugyanabban az olajban, anélkül, hogy hosszú ideig cserélnék. Ennek eredményeként a burgonya kalóriatartalma akár 500 kalóriát is elérhet 100 grammonként! Az ebben az ételben képződött rákkeltő anyagok pedig nagyon egészségtelenné teszik.

Burgonya fogyasztás

Egy személy napi normája 300 gramm burgonya. És bár ez a gyökértermés nagyon hasznos, az étrendet betartó embereknek nem szabad visszaélniük ezzel a termékkel. Ha sült krumpliról vagy sült burgonyáról beszélünk, akkor a legjobb, ha ezeket az ételeket kizárod az étrendedből, ugyanis meglehetősen magas a kalóriatartalmuk. A burgonya túlzott fogyasztása pedig nem veszteséghez, hanem plusz kilók megszerzéséhez vezet. Végül is szénhidrátokat tartalmaz keményítő formájában, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

A burgonya hasznos tulajdonságai

Mint korábban említettük, a burgonya elég hasznos termék. Amellett, hogy nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz, elősegíti a víz és a só eltávolítását a szervezetből (magas káliumtartalma miatt). A burgonya ideg-, izom- és szív- és érrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása a szabályozó képességének köszönhető víz egyensúly a testben. A burgonyalé fejfájás-csillapító, sebgyógyító és fájdalomcsillapító hatása pedig valóban egyedülálló.

A burgonya a Solanaceae családjába tartozó gumós növények egyik faja. Hazájának hagyományosan Dél-Amerikát tekintik. Európában ez a zöldség 1551-ben jelent meg. Eleinte mérgező vadon élő növénynek tartották. A burgonyát először 1573-ban használták élelmiszerekben. Ezt követően más európai országokban is elkezdték használni. A burgonyagumó fontos termék, amelyhez szükséges kiegyensúlyozott táplálkozás személy.

Antoine-Auguste-Parmente francia nemesítő volt az első, aki megjegyezte a burgonya táplálkozási tulajdonságait: "A burgonya kellemes, enyhe ízű, és tápanyagként egyszerűen nélkülözhetetlen a szervezet számára."

A burgonya oroszországi megjelenése változatlanul I. Péterhez kötődik. A 17. század végén Hollandiából hozott haza egy zacskót idegen gumókkal, amely azonnal beleszeretett az arisztokratákba és a parasztokba. Manapság a burgonya az egyik alapvető élelmiszer, és az emberi napi étrend része. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a különböző típusú főtt burgonya.

Jótékony tulajdonságok

A burgonyagumó számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára. Az ásványi anyagok, amelyekben ez a növény gazdag, nagyon könnyen felszívódnak, a sók pedig fenntartják a megfelelő lúgos egyensúlyt a vérben. Tartalmaz C-, E-, PP-vitamint, valamint B csoport vitaminokat. Igaz, hosszú távú tárolás esetén a C-vitamin tartalma jelentősen csökken.

A burgonyában gazdag rost nem irritálja a gyomornyálkahártyát, ezért az orvosok főtt burgonya használatát javasolják a fekélyek és a gyomorhurut súlyosbodásakor.

100 gramm burgonya 18 g szénhidrátot, 0,4 g zsírt és 2 g fehérjét tartalmaz. A burgonya glikémiás indexe meglehetősen magas, és a főzési módtól függően változik. Például a GI a sült és sült krumpli- 95 egység, a burgonyapüré glikémiás indexe 83 egység.

A keményítő, amelyben ez a zöldség is gazdag, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és szklerózis-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A burgonya nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A szív- és érrendszeri betegségekben, a vesékben szenvedőknek feltétlenül be kell vezetniük a burgonyát az étrendbe.

Nagyon fontos az a tény, hogy a burgonya nélkülözhetetlen ásványi anyagok forrása, amelyet a foszfor és a kálium sói képviselnek. A gumók kalciumot, szelént, cinket, nátriumot, vasat, magnéziumot, jódot tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek.

Nem fér kétség a burgonya számos jótékony tulajdonságához. A termék kalóriatartalma az ismerkedés következő szakasza lesz.

A burgonya kalóriatartalma

Azok számára, akik szeretnék megőrizni alakjukat, fontos kérdés, hogy hány kalória van a burgonyában. Nézzük a "burgonya" terméket: 100 gramm kalóriatartalma 80-85 kcal. Ez a zöldség szinte minden olyan aminosavat tartalmaz, amely a növényekben megtalálható. Ebből a termékből napi 300 gramm teljes mértékben kielégíti az emberi foszfor-, kálium- és szénhidrátszükségletet.

Figyelünk a tápérték A burgonya nem függ a fajtájától, azonban a gumókban lévő kalóriák idővel felhalmozódnak (fiatalabb burgonya - kevesebb kcal). Ennek megfelelően a fiatal burgonya kalóriatartalma alacsonyabb a régihez képest, 100 grammonként 61 kcal. Főzéskor ez az érték növekszik, a fiatal főtt burgonya kalóriatartalma körülbelül 66 kcal.

A burgonya 100 grammonkénti kalóriatartalma a hőkezeléstől függően is változik.

Kalória főtt burgonya

A burgonya az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban kapható étel Magyarországon modern világ. Híres szakácsok azt állítják, hogy több mint 500 különféle étel készíthető burgonyából. A legegyszerűbb főzési módja pedig az, hogy felforraljuk. A burgonyagumókat előre megtisztítjuk, megmossuk, majd sós vízbe mártjuk és tűzre tesszük. Mind az egész gumókat megfőzheti, mind darabokra vághatja. A burgonyát héjjal vagy anélkül is meg lehet főzni. Forralás után a termék nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

Főzéskor a zöldség megtartja a benne található makro- és mikroelemek nagy részét. A főtt burgonya tápértéke némileg csökken, de az íze teljesen megnyilvánul. A főtt burgonya kalóriatartalma körülbelül 80 kcal 100 grammonként.

Ennek a zöldségnek a legnépszerűbb étele a főtt (vajjal) burgonya. Egy ilyen étel kalóriatartalma valamivel magasabb lesz attól függően, hogy mennyi olajat ad hozzá. Sokan a héjával együtt főzik ezt a zöldséget, és megkérdezik, hány kalória van egy héjában főtt burgonyában. A tápérték ebben az esetben körülbelül 90 kcal 100 gramm termékben.

Hagyományosan úgy tartják, hogy a főtt burgonya egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára. Az orvosok azt tanácsolják a vese-, szív- és ödémás betegeknek, hogy főtt burgonyát használjanak. Hogyan népi gyógymód változó súlyosságú hörghurut esetén javasolt.

Hány kalória van a burgonyapürében

A püré mindenki kedvenc burgonyagumóból készült étele. A termék a kiváló íz mellett magas keményítőtartalmának köszönhetően burkoló tulajdonságokkal rendelkezik. alacsony kalóriatartalmú A vízben készült burgonyapüré a gyomornyálkahártyára gyakorolt ​​pozitív hatással kombinálva az ételt valódi alapjává teszi a gyomorfekély étrendjének.

A burgonyapüré teljes kalóriatartalma az elkészítési módtól és a felhasználási céltól függően változik. A vízben főtt üres krumplipüré egy változata inkább az időseknek való. A termék aktívan szabályozza a szívizom munkáját, nyugodt ritmust hozva létre ugrások nélkül.

Az egyszerű burgonyapüré (kalóriatartalom alább) szintén segít a memória erősítésében (rövid és hosszú távú), mivel aminosav-komplexszel stimulálja az agykérget. Ennek az ételnek a testre gyakorolt ​​hatása valóban egyedülálló.

Az életkorúak napi étrendjében a burgonyapürének jelen kell lennie: a termék kalóriatartalma mindössze 70 kcal (100 g). Alacsony energiaértéke miatt az étel fogyókúrás diéta esetén ajánlott.

A termék tápértéke azonban a további összetevőktől függően változhat. A tejjel és vajas burgonyapüré magas kalóriatartalma a könnyű emészthetőségnek, hipoallergénnek és a zöldségekkel való kiváló kompatibilitásnak köszönhetően pozitív hatással van a gyermekek növekedésére és fejlődésére.

Az edény tápértéke tej hozzáadásával 90 kcal (100 g). A természetes vaj püré kalóriatartalma 110 egységre (100 g) emelkedik. Erősen nem javasolt az utolsó összetevő margarinnal való helyettesítése az energiaérték csökkentése érdekében.

A háziasszonyok gyakran tejet és tejszínt is használnak „adalékanyagként”, hogy illatos és kielégítő burgonyapürét készítsenek. A tejjel és vajjal készült burgonyapüré kalóriatartalma körülbelül 120 kcal (100 g). A hihetetlenül szellős és lágy étel elkészítéséhez azonban gyakran lecserélik a tejszínt: a termék tápértéke 133 egységnél (100 g) áll meg.

A tejjel és vajjal készült burgonyapüré íze és kalóriatartalma magas szinten van. Az első mentéséhez és a második étel leeresztéséhez fűszerezzük növényi olaj(83 kcal - 100 g), ami jó alternatíva a diétás táplálkozáshoz.

sült burgonya kalória

A burgonya főzésének másik gyakori módja a sütés. A világ számos országában a sült burgonya az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel. Sütéskor az étel ill az energiaérték krumpli. A sült burgonya kalóriatartalma a napraforgó vagy vaj hozzáadásával nő, és körülbelül 192 kcal / 100 g. termék.

Nem valószínű, hogy a sült burgonya diétás ételeknek tulajdonítható. Az olaj nélkül sült burgonya kalóriatartalma körülbelül 20 kcal-val kevesebb lesz. Ennek az ételnek az elkészítéséhez egyszerűen használjon tapadásmentes serpenyőt.

A burgonyában az egyik leghasznosabb anyag a keményítő. De a szakácsok azt javasolják, hogy távolítsák el úgy, hogy a burgonyát sütés előtt beáztatják. A keményítő omlóssá teszi a burgonyát, teljesen alkalmatlan igazi sültburgonya készítésére.

A sült burgonya főzésének egyik fontos titka, hogy milyen olajban süsd meg. A főzéshez sokak szerint a zöldség és a vaj keveréke ideális. Annak érdekében, hogy a burgonya egyenletesen süljön, vastag aljú serpenyőt kell használnia.

Kalória párolt burgonya

Hány kalória van a párolt burgonyában, biztosan elmondható, ha ismerjük az étel összes további összetevőjét. Ez lehet zöldség, gomba, hús.

A párolt burgonya átlagos kalóriatartalma 250 kilokalória 100 grammonként. Ha hozzáadunk sertéshúst, marhahúst, csirkét, akkor a párolt burgonya tápértéke nő.

Hány kalória van egy sült burgonyában

Ez a burgonyagumóból készült alacsony kalóriatartalmú étel egyik fajtája. Sütőben főzzük vaj, sajt, gomba, csirke hozzáadásával.

A sütőben sült burgonya kalóriatartalma olaj és további termékek nélkül 77 kcal. Ha bőrrel sütjük, akkor a tápértéke 82 kcal-ra emelkedik.

A sült burgonya kalóriatartalmának csökkentése érdekében válasszon gyorsan emészthető, kis méretű gumókat. A sütéshez használjunk fóliát. Ne adjunk hozzá vajat, zsírt, majonézt és különféle szószokat. Egy ilyen étel a lehető legközelebb áll a diétás ételekhez.

sült krumpli kalória

Ebből a zöldségből a leginkább kalóriatartalmú étel a sült krumpli. Az otthoni főzés során a sült krumpli kalóriatartalma 100 grammonként legfeljebb 400 kcal. Leggyakrabban azonban különféle gyorséttermekben fogyasztják az emberek.

Például a McDonald's sült krumpli kalóriatartalma 235 és 505 között van, az adagtól függően. Kalóriatartalmú rusztikus burgonya a McDonald's-ból - 315 kcal.

Egy standard adag sült krumpli FSC-ben 276 kcal kalóriatartalmú, emellett 3,8 g fehérjét, 15,5 g zsírt és 30,1 g szénhidrátot is tartalmaz.

A Burger King krumpliban van a legkevesebb kalória - 203 kilokalória, 3,5 g fehérje, 9,7 g zsír és 24,9 g szénhidrát.

Burgonya kalória: táblázat

Az Ön kényelme érdekében összeállítottunk egy táblázatot a burgonya tápértékéről, az elkészítési módtól függően:

Termék	kalóriát	Mókusok	Zsírok	Szénhidrát
burgonya	80 kcal	2 g	0,4 g	18,1 g
főtt krumpli	82 kcal	2 g	0,4 g	16,7 g
sültkrumpli	192 kcal	2,8 g	9,5 g	23,4 g
párolt burgonya	250 kcal	6,6 g	0,3 g	71,6 g
fiatal burgonya	61 kcal	2,4 g	0,4 g	12,4 g
rusztikus burgonya	315 kcal	5 g	16 g	38 g
sult krumpli	505 kcal	8 g	26 g	66 g

A burgonyát nem hiába nevezik „második kenyérnek”. A belőle készült ételek minden családban minden nap az asztalon vannak: kabátburgonya, sült burgonya, párolt burgonya, burgonyapüré, burgonyás palacsinta, főtt burgonya, gombóc burgonyával - nem lehet felsorolni az összes ételt. Ez a zöldség a legtöbb leves és saláta fő összetevője. Van egy vélemény, hogy nincs helye az étrendben, mert a burgonya kalóriatartalma túl magas, és a kedvenc zöldségnek tilos a fogyás. Tényleg olyan sok a kalória?

A burgonya tápértéke

A nyers burgonya kalóriatartalma 76 kcal/100 g. Ez lényegesen több, mint a többi zöldségé, magas keményítőtartalma miatt: akár 16 g/100 g. A fiatal burgonya kevesebb keményítőt tartalmaz, így alacsonyabb a kalóriatartalma - csak 65 kcal.

A leghasznosabb burgonyát héjában főzik - héjában főzik vagy sütik, egy ilyen termékben szinte minden vitamin és ásványi anyag megmarad.

A burgonya a következőket tartalmazza:

• 80 g víz;
• a zsír minimális mennyisége 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g fehérje;
• 16,6 g szénhidrát 100 g-ban.

A szénhidrátok oldhatatlan rost (főleg a héjban található) és keményítő formájában jelennek meg.

Burgonya glikémiás indexe

A termék magas keményítőtartalma miatt magas glikémiás indexű, így elfogyasztása meredek vércukorszint-emelkedést és étvágyfokozást okoz. A glikémiás index a zöldség hőkezelésével nő: ha nyers burgonyánál 80 egység, akkor főtt vagy sült formában 95.

A legújabb tanulmányok szerint a táplálékkal érkező burgonyakeményítő egy része nem emésztődik meg (nem bomlik le glükózzá) az emésztőrendszerben. A vastagbélben a hasznos baktériumok táplálékává válik. Ez az úgynevezett rezisztens keményítő. Koncentrációja nagyobb a nyers gumóban és a hűtött főtt zöldségekben.

A burgonya a keményítőn kívül fehérjéket, aszkorbinsavat és sok vitamint is tartalmaz.

A burgonya hasznos tulajdonságai

A burgonyában található ellenálló keményítők pozitív hatással vannak a szervezetre:

• csökkenti a vércukorszintet;
• javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását;
• csökkenti a gyomor savasságát és csökkenti a gyulladást;
• helyreállítja a bél mikroflóráját.

A keményítő ezen jótékony tulajdonságait a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják.

A zöldség vitaminokat és nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, aminek köszönhetően a burgonya rendszeres használata:

• javítja az idegrendszer aktivitását;
• csökkenti a nyomást;
• normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A magas szénhidráttartalom miatt a burgonya meglehetősen magas kalóriatartalmú - majdnem 2-3-szor magasabb, mint a többi zöldség.

A burgonya különösen gazdag C-vitaminban, káliumban és foszforban, ezért ajánlott a bevitele napi diéta szív- és érrendszeri betegségekben, vese-, ízületi betegségekben szenvedők.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tápanyagok fő része a zöldség héjában és közvetlenül alatta található, ezért a főtt vagy sült burgonya egyenruhájukban a legnagyobb hasznot hozza a szervezetnek.

A fiatal burgonya héjában történő főzése nemcsak a szervezet számára előnyös, hanem az egyik legjobb módja a legkevesebb kalóriatartalmú étel elkészítésének. A burgonya kalóriatartalma közvetlenül függ az elkészítési módtól.

Hány kalória van a főtt burgonyában?

A főtt burgonya az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú gumóból készült étel. Ez a legegyszerűbb és gyors út zöldség előkészítés. Bőrrel együtt főzhető vagy hámozható.

A vízben meghámozott és főtt főtt burgonya kalóriatartalma hozzávetőlegesen 90 kcal/100 g. Ha tejben megfőzzük, a kalóriák száma 100 kcal-ra nő. Az egyenruhában főtt burgonya kalóriatartalma egybeesik a nyers burgonya energiaértékével - 76-80 kcal / 100 g.

Egy ilyen termék szokásos adagja (300 g) legfeljebb 240–270 kcal-t tartalmaz. De a probléma az, hogy a főtt zöldségeket leggyakrabban köretként szolgálják fel, és szinte soha nem fogyasztják olaj nélkül, így egy ilyen étel kalóriatartalma drámaian megnő.

A 100 g tört burgonya - burgonyapüré - kalóriatartalma a tej és vaj hozzáadása miatt már 140 kcal. Jelentősen csökkenthető, ha fölözött tejet teszünk az edénybe, vagy vízzel helyettesítjük. Kiváló megoldás, ha főtt cukkinit vagy sütőtököt adunk a püréhez.

Főtt krumpli

Főtt burgonya energiaértéke (100 g-ra), főtt különböző utak, ez:

• egyenruhában főzve - 78 kcal;
• párolt - 80 kcal;
• főtt hámozott - 90 kcal;
• olajban sült hagymával főtt - 125 kcal;
• főtt társ vaj- 130 kcal;
• burgonyapüré - 120-140 kcal.

Egy kis adag (250 g) vajjal főtt burgonya már 300 kcal-t tartalmaz! Ha a zöldségeket tálalandó szeletekben vagy kolbászokban is hozzáadjuk a kalóriaszámot, akkor egy ilyen étellel könnyedén kaphatunk 500 kcal-t és néhány centi pluszt a derékban.

A főként szénhidrátokból álló burgonyát a magas kalóriatartalom mellett zsíros ételekkel együtt fogyasztják. Ez pedig elkerülhetetlenül a testzsír növekedését okozza. Hiszen a keményítő emésztésére felszabaduló inzulin a zsírok egy részét is felfogja, elosztja azokat és a glükózt a bőr alatti zsírban. Ezért jelent meg a mítosz a burgonya magas kalóriatartalmáról, és arról, hogy ez az elhízás oka.

A burgonya hasznos tulajdonságai

sült burgonya kalória

A sült burgonya főzés közben zsírokkal telítődik, ami tovább növeli kalóriatartalmát és glikémiás indexét. Nehezen emészthető, és teljesen egészségtelen az alakra és a testre. Ezenkívül a sütéshez használt olajnak köszönhetően rákkeltő tulajdonságokra is szert tesz.

A sült burgonya kalóriatartalma attól függ, hogy miben sütjük (zsír vagy olaj) és a sütés során hozzáadott olaj mennyiségétől. Csökkentheti az edény energiaértékét, ha egy serpenyőben, kerámia vagy teflon bevonattal, zárt fedél alatt kisüti az apróra vágott burgonyaszeleteket. Ebben az esetben az olaj mennyisége jelentősen csökkenthető.

A sült burgonya kalóriatartalma a sütési módtól függően (kcal / 100 g):

• fedél alatt sült - 140;
• olajban sült - 200-40;
• sertészsír darabokkal sült - 250;
• draniki (burgonya palacsinta) - 220;
• sült krumpli (rántott) - 310-350;
• "Orosz burgonya" - chips - 550!

Persze, akik veszíteni akarnak túlsúly, jobb tartózkodni az ilyen ételek fogyasztásától.

Sült krumpli

A sült burgonya energiaértéke

A burgonya megőrzi a legtöbb hasznos tulajdonságot, ugyanakkor sütve alacsony kalóriatartalmú. Nagyon finom és diétás ételnek bizonyul. Az egyenruhás sült burgonya kalóriatartalma mindössze 80 kcal / 100 g Ha héj nélkül vagy fóliában sütjük a burgonyát a sütőben, a kalóriatartalom még valamivel alacsonyabb lesz - körülbelül 75 kcal.

Ha vajat, tejfölt vagy majonézt adunk az ételhez, a kalóriák száma megduplázódik. Ahhoz, hogy egy igazán kalóriaszegény, de ugyanakkor nagyon finom ételt kapjunk, keverhetjük a sült (vagy főtt) burgonyát fokhagymás szósszal. Ehhez szüksége lesz:

• egy üveg natúr joghurt;
• apróra vágott gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál mustár;
• finomra vágott zöldek vagy menta;
• néhány csepp kifacsart citromlé.

Ha ezt a szószt a burgonyához adjuk, elkerüljük az étel kiszáradását, és mivel szinte nem tartalmaz zsírt, csak csodálatos ízt és további vitaminokat hoz. Az étrend diverzifikálásához zöldborsót, káposztát, kaliforniai paprika, főtt cékla, zeller.

Párolt burgonya és különféle ételek kalóriatartalma

A 100 g párolt burgonya energiaértéke attól függ, hogy mivel párolják:

• zöldségpörkölt (cukkinivel, sárgarépával és hagymával) - 90 kcal;
• bepárolva krém szósz- 130 kcal;
• pörkölttel - 145 kcal;
• sertéshússal párolt - 150 kcal.

Sokkal több étel van ebből a zöldségből, amelyek kalóriatartalmát figyelembe kell venni a fogyás során:

• gombóc burgonyával - 220 kcal;
• sült burgonya pite - 200 kcal;
• sült piték a sütőben, shangi - 180-190 kcal;
• varázslók (darált húsos palacsinta) - 250 kcal;
• Francia stílusú burgonya (majonézes hagymával), sütőben főzve - 300 kcal.

A burgonya teljes fennállása alatt a kulináris szakemberek sok mindent kitaláltak finom receptekételeket főzni belőle, de a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne főzzenek burgonyát, hanem nyersen fogyasszák. Nagyon hasznos lehet főzni Koreai saláta kopott nyers fokhagymás burgonyából, melynek energiaértéke mindössze 65 kcal lesz.

Hogyan kell enni burgonyát a fogyásért

Bár a burgonya a legkalóriásabb zöldség, használata bizonyos szabályok betartása esetén nem lehet akadálya a jó alaknak:

• A burgonyát főzve vagy sütve a legjobb.
• Ne keverje össze a zöldségeket zsíros ételekkel vagy olajjal.
• Kerülje a sült burgonyát és a chipset.
• A nap folyamán legfeljebb 350 g burgonyát ajánlatos enni. Ez a mennyiség kielégíti a szervezet napi szénhidrát-, kálium- és foszforszükségletét.
• Osszuk el a napi adagot 2-3 adagra, és fogyasszuk el reggel vagy legkésőbb este hatig.

E szabályok betartása lehetővé teszi, hogy ne gyarapítson plusz kilókat kedvenc zöldségének elfogyasztásával, és segít megőrizni magát nagyszerű formában. Ha helyesen használod a megfelelően főtt burgonyát, az csak jót tesz a szervezetnek, és soha nem okoz több centimétert a derékban. Zöldségekkel, fűszernövényekkel, főtt hússal vagy hallal kombinálva a főtt vagy sült burgonyának szerepelnie kell a napi menüben, mivel ezek energia- és tápanyagforrásként szolgálnak.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Hámozatlan fehér burgonya, sült".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	A norma %-a 100 g-ban	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
kalóriát	92 kcal	1684 kcal	5.5%	6%	1830
Mókusok	2,1 g	76 g	2.8%	3%	3619 g
Zsírok	0,15 g	56 g	0.3%	0.3%	37333 g
Szénhidrát	18,98 g	219 g	8.7%	9.5%	1154
Táplálkozási rost	2,1 g	20 g	10.5%	11.4%	952 g
Víz	75,43 g	2273	3.3%	3.6%	3013
Hamu	1,24 g	~
vitaminok
A-vitamin, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%	0.1%	90000 g
béta karotin	0,006 mg	5 mg	0.1%	0.1%	83333 g
Lutein + Zeaxantin	30 mcg	~
B1-vitamin, tiamin	0,048 mg	1,5 mg	3.2%	3.5%	3125 g
B2-vitamin, riboflavin	0,043 mg	1,8 mg	2.4%	2.6%	4186 g
B4-vitamin, kolin	14,4 mg	500 mg	2.9%	3.2%	3472 g
B5-vitamin, pantotén	0,383 mg	5 mg	7.7%	8.4%	1305
B6-vitamin, piridoxin	0,211 mg	2 mg	10.6%	11.5%	948 g
B9-vitamin, folsav	38 mcg	400 mcg	9.5%	10.3%	1053
C-vitamin, aszkorbinsav	12,6 mg	90 mg	14%	15.2%	714 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	0,04 mg	15 mg	0.3%	0.3%	37500 g
K-vitamin, filokinon	2,7 mcg	120 mcg	2.3%	2.5%	4444 g
PP vitamin, NE	1,528 mg	20 mg	7.6%	8.3%	1309
Betain	0,2 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	544 mg	2500 mg	21.8%	23.7%	460 g
Kalcium Ca	10 mg	1000 mg	1%	1.1%	10000 g
Magnézium	27 mg	400 mg	6.8%	7.4%	1481
Nátrium, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.5%	18571
Sulphur, S	21 mg	1000 mg	2.1%	2.3%	4762 g
Foszfor, Ph	75 mg	800 mg	9.4%	10.2%	1067
nyomelemek
Vas, Fe	0,64 mg	18 mg	3.6%	3.9%	2813
Mangán, Mn	0,189 mg	2 mg	9.5%	10.3%	1058 g
Réz, Cu	127 mcg	1000 mcg	12.7%	13.8%	787 g
Szelén, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	1%	11000 g
Cink, Zn	0,35 mg	12 mg	2.9%	3.2%	3429 g
emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek	17,99 g	~
Mono- és diszacharidok (cukrok)	1,53 g	max 100 g
Glükóz (dextróz)	0,63 g	~
szacharóz	0,4 g	~
Fruktóz	0,36 g	~
Esszenciális aminosavak
arginin*	0,103 g	~
Valine	0,105 g	~
hisztidin*	0,035 g	~
Izoleucin	0,068 g	~
Leucin	0,1 g	~
Lizin	0,109 g	~
metionin	0,032 g	~
Treonin	0,068 g	~
triptofán	0,021 g	~
Fenilalanin	0,083 g	~
Nem esszenciális aminosavak
Alanin	0,064 g	~
Aszparaginsav	0,49 g	~
glicin	0,058 g	~
Glutaminsav	0,358 g	~
Prolin	0,064 g	~
Derűs	0,076 g	~
Tirozin	0,049 g	~
cisztein	0,025 g	~
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,04 g	max 18,7 g
10:0 Capric	0,002 g	~
12:0 Lauric	0,005 g	~
14:0 Myristic	0,002 g	~
16:0 Palmitic	0,025 g	~
18:0 Sztearic	0,006 g	~
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,003 g	min 16,8 g
16:1 Palmitoleic	0,002 g	~
18:1 olajsav (omega-9)	0,002 g	~
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,066 g	11,2-20,6 g	0.6%	0.7%
18:2 Linol	0,049 g	~
18:3 Linolén	0,015 g	~
Omega 3 zsírsavak	0,015 g	0,9-3,7 g	1.7%	1.8%
Omega 6 zsírsavak	0,049 g	4,7-16,8 g	1%	1.1%

Az energiaérték Burgonya fehér hámozatlan, sült 92 kcal.

• Nagy burgonya (3-4-1/4 hüvelyk) = 299 g (275,1 kcal)
• Közepes burgonya (2-1/4" - 3-1/4" átmérő) = 138g (127kcal)
• Kis burgonya (1-3/4" - 2-1/2" átmérő) = 138g (127kcal)

Fő forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit betáplálunk, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.