Rusztikus sült burgonya recept. Rusztikus sült burgonya (serpenyőben főzve). A burgonya főzésének jellemzői

Bizonyára mindenki szereti, ha az étel nem csak finom, de étvágygerjesztőnek is tűnik. Ezért a vidéki stílusú ropogós, hosszúkás szeletek formájában már régóta klasszikus étel, amelyet sok étteremben köretként szolgálnak fel. Különféle gyorsétterem kávézókban is nagyon népszerű. Próbálja meg sütni ugyanazt a finom rusztikus burgonyát otthon. meglehetősen egyszerű megvalósítani. Számos lehetőséget kínálunk Önnek.

Rusztikus burgonya: Recept"Mint a McDonald's"

Öt közepes burgonya;

Három asztal. evőkanál olívaolaj;

Fél tea. kanál kurkuma, édes paprika, curry, majoránna, őrölt koriander és paprika keveréke;

Egy teáskanál sót.

Főzés

Sült krumpli rusztikus: serpenyőben való főzés receptje

A fent leírt étel szinte ugyanolyan sikerrel elkészíthető sütő használata nélkül. Nagyon fontos, hogy a darabokat alaposan szárítsuk meg, mielőtt a fűszerekbe mártjuk, miközben felére csökkentjük az olaj mennyiségét. Vegyünk egy mély serpenyőt magas oldalukkal a sütéshez. A burgonyát kis adagokban a felforrósított olajba tesszük, és folyamatosan keverjük. A kész pirospozsgás darabokat lyukas kanállal papírtörlőre tesszük.

rusztikus: recept fűszernövényekkel és fokhagymával a sütőben való főzéshez

Tíz kis fiatal burgonya;

Három gerezd fokhagyma;

Egy csokor kapor, petrezselyem, zöldhagyma;

Két ág bazsalikom;

Kína. egy kanál sót;

Két asztal. evőkanál növényi olaj.

Főzés

Hogyan főzzünk rusztikus módon?

Mivel a húst tovább tart főzni, mint a burgonyát, először egy serpenyőben külön-külön aranybarnára kell sütni. Ezután a fűszerekkel és a sóval összekeverjük, és sütőpapíros tepsire tesszük. A tetejére fektetjük a burgonyaszeleteket. Félórás sütés után az edényt megszórjuk fűszerekkel és fűszernövényekkel, és további tíz-tizenöt percig főzzük. Rusztikus burgonya vidéki stílusban hússal készen áll! Forrón tálaljuk zöldségsalátával.

A recept, amelyet ma bemutatok, nagyon egyszerű, de van egy kis hátránya. Amikor a nagymamám rusztikus krumplit főzött egy serpenyőben, volt egy nagy, körülbelül fél méter átmérőjű serpenyője, sokaknak, köztük nekem, nincs ilyen ételük.

És a lényeg az, hogy ez az étel egy serpenyőben készül egy rétegben, és nem teszel sok apróra vágott burgonyát egy kis serpenyőre. De két adagra teljesen meg lehet főzni egy közönséges nagy serpenyőben.

Még egy ilyen étel elkészítéséhez is általában fiatal burgonyát használnak. Ez már nem a szezon fiatal burgonya gyakorlatilag nem található, használja a rendes is nagyon finom.

FALUSZÍNŰ Krumpli.

Hozzávalók:

Burgonya (mennyi fér bele a serpenyőbe)
Hagyma (nagy) - 1 db;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
Növényi olaj;
Só, őrölt fekete bors ízlés szerint;

Főzési folyamat:

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és tányérokra vágjuk. Tegye az elkészített hozzávalókat egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse jól barnás aranybarnára.

Ezután óvatosan távolítsuk el a megpirított hagymát és a fokhagymát, már nincs rájuk szükségünk, csak az az olaj kell, amiben megsültek az ízért.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk a képen látható módon (ha fiatal a burgonya, akkor csak jól megmossuk és ennyi).

A felszeletelt burgonyakarikákat egy rétegbe tesszük, az olajba, amelyben a hagymát és a fokhagymát megsütöttük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Sütés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megfőtt burgonyát tányérra tesszük, és máris rusztikus módon csodálatos és ízletes köret készül. Jó étvágyat.

Egy másik rusztikus burgonya recept, csak itt ez a módszer Egész és kis burgonyát használunk.

FALUSZÍNŰ Krumpli.

A következő cikkben sok mindent megtalálsz jó receptek, itt van a finom tejfölös sült krumpli és tejben főtt zsenge burgonya, de mit mondjak, nézze meg maga.

A LEGJOBB BURGONYÁLÉTEL A SZLÁVOKTÓL.

A következő recept meglehetősen szokatlan, és biztos vagyok benne, hogy sokan még nem is próbálták ezt a burgonyát. Bemutatom neked igazi receptínyenceknek és édesek szerelmeseinek.

ÉDESBURGONYA.

A falvakban a sült burgonya elkészítését gyerekekre bízták. Amikor a szüleim hazajöttek a munkából, egy csodálatos meleg vacsora várta őket. Ez az étel volt a rusztikus asztal alapja. Számos diákotthonban folyamatosan sült krumpli illata járta át az összes folyosót. Mindenki tudta, mi az a sült krumpli, de senki nem főzte meg. A mélyzsír vad túlköltése az elkészítése során idegen volt a szovjet emberektől. A burgonyát bármilyen olajban, margarinban vagy zsírban megsütötték. Ráadásul a zsírokat minimális mennyiségben használták fel. Az idő bebizonyította, hogy helyes megközelítésünk ehhez az ételhez. Egy kilogramm friss burgonyát veszünk, megmossuk és megtisztítjuk a héját. Eltávolítjuk a szemeket, a kártevő drótférgek üregeit és egyéb problémás területeket.

A burgonyához adjuk a legnagyobb hagymát, kettőt is vehet. A hagymát megtisztítjuk. Kivesszük a fagyasztóból a legértékesebb terméket - rusztikus, sós disznózsírt. Kívánatos, hogy a legjobb minőségű disznózsír legyen, húscsíkban, mint a képen.



Öntsön 2-3 evőkanál növényi olajat egy közepes mélységű serpenyőbe, és tegye tűzre. Amíg az olaj melegszik, a disznózsírt közepes méretű darabokra vágjuk. A zsírt egy rétegben a serpenyőbe tesszük.



Amíg a disznózsír sül, gyorsan vágjuk műanyagra a burgonyát. Csíkokra vágható. A lemezek vastagsága vagy a szalma keresztmetszete körülbelül 0,5 cm legyen.



Minden egyes szalonnadarabot fordítsunk meg, és egy perc múlva tegyük a serpenyőbe az apróra vágott burgonyát. Egyáltalán nem kell tepertőre olvasztani a finom szalonnát. Ezt csinálják az öreg disznózsírral, lassú tűzön felolvasztják, és a burgonyát csak olvasztott zsíron sütik. A tepertőt külön tálaljuk. Receptünkben tudatosan hozzáadva növényi olaj, zsírt takarít meg a teljes rendereléstől. Keverjük össze a burgonyát és a zsírt. Közepes lángon tovább pirítjuk.



A hagymát nagy tányérokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Ott már formálódnak a burgonyasültek. A hagyma bevezetése után a burgonyát ízlés szerint lehet sózni. Ezt nem lehet előre megtenni. Folytatjuk a sütést, óvatosan fordítva a burgonya rétegeit egy speciális spatulával. Az étel készségét a hagyma határozza meg. Érezhetően barnulnia kell.



A sertészsírral sült burgonyához általában semmit sem adnak hozzá. Változnak az idők, adhatunk hozzá egy kis kaprot vagy más fűszernövényeket. De a különféle adalékok megzavarhatják ennek az ételnek az isteni, természetes ízét. A rusztikus sült burgonya készen áll.

Ez az egyik legfontosabb pillanat! Ha igazán finom ételt szeretne készíteni, alaposan értékelje a következő tényezőket.

keményítő

A híres szakács, Heston Blumenthal mondja Heston Blumenthal 10 trükkje a tökéletes sült burgonyához hogy a legfinomabb vidéki burgonyát a száraz, legtöbb keményítőtartalmú fajtákból kapjuk – azokból, amelyek könnyűek. Az ilyen gyökérnövényeknek általában világosbarna bőrük és majdnem fehér húsuk van. A keményítőképesség lehetővé teszi a leglenyűgözőbb kontraszt elérését a ropogós kéreg és a kész étel közepe között, szó szerint elolvadva a szájban.

De egy kifejezetten sárgás, nedves, sűrű, viaszos burgonyát félre kell tenni mások számára.

A nyomtatvány

A kis kerek burgonya nem az Ön választása. Nehéz úgy vágni, hogy minél több lapos él legyen. De a rusztikus burgonyában sült ropogós oldal a kulcs, talán a legfinomabb pillanat!

Jobb, ha hosszúkás burgonyát választunk, akkora, mint egy közepes avokádó. Könnyen nyolc darabra vágható, amelyek mindegyikének három nagy lapos éle lesz.

Itt különböző megközelítések léteznek. De egy cél egyesíti őket: a burgonya számára fontos héjat és a felismerhető háromszög alakot rusztikusan megőrizni, minél laposabb széleket készíteni.

Ugyanaz a kulináris mester, Heston Blumenthal például a burgonya keresztben történő vágását javasolja. Először is - két részre. Ezután a burgonyát 90 fokkal elfordítva még egyszer - négy egyforma hosszúkás "szeletet" kap. És akkor egy mozdulattal - keresztben.

Ez nagyon egyszerű és gyors, de nem a legjobb megoldás. Az Essexi Egyetem hallgatói egyszerű geometriai elemzést végeztek a burgonyán, és rájöttek, hogyan kell levágni a gyökértermést, hogy a maximális ropogós felületet kapják.

Koncepciójuk első lépése Blumenthal azon gyakorlatát követi, hogy a burgonyát hosszában kettévágják. De akkor meg kell fordítani a burgonyát 90 fokkal, és ventilátorba kell vágni.

Ezt a vágási technikát élvágásnak nevezik. A matematikai számításokról és a késmunkáról a diákok által készített videóból tudhat meg többet.

A diákok elmondták, hogy az így vágott krumpli finom. És nem voltak alaptalanok. A kísérletezők nem voltak lusták pár száz adag vidéki burgonyát főzni hagyományos és új darabokban. Az elkészült ételeket pedig elküldték kóstolásra az egyetemen lévő elvtársaknak és több közeli étterembe. Teljesen ingyenes, csak arra kéri az evőket, hogy hasonlítsák össze és értékeljék a különbözőképpen vágott burgonya adagokat.

Eredmény: a kóstolóknak jobban tetszett a szélére vágott burgonya. Tehát használja a legjobb gyakorlatokat, és ne köszönje meg!

Hogyan kell főzni a vidéki stílusú burgonyát

1. Szabaduljon meg a felesleges keményítőtől

Annak ellenére, hogy kezdetben jobb keményítőtartalmú fajtákat választani, mivel azok lágyabbak, a keményítő egy részét még el kell távolítani. Először is, ez lehetővé teszi, hogy a burgonya jobban megtartsa alakját a hőkezelés során. Másodszor, a keményítő felesleges glükóz, amelyre nem mindenkinek van szüksége. Természetesen mindenekelőtt azokról van szó, akik követik az alakot, vagy szenvednek.

Jó út megszabadulni a felesleges keményítőtől - tegye a hámozott és apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe, és tegye 5 percre folyó hideg víz alá.

2. Hegesztés

Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele az elkészített burgonyakarikákat úgy, hogy a folyadék legalább 1 cm-re ellepje.Sózhatjuk a vizet, de nem szükséges. Ha a kifinomult ízek híve, adjon hozzá egy kis csokor kakukkfüvet és egy kis citromhéjat.

Tedd forrásban lévő vízbe, ez fontos. Minél tovább vannak a gumók a vízben, annál több tápanyagot veszítenek, ezért a mi feladatunk, hogy minél gyorsabban felforraljuk őket.

Amíg kész. Elég, ha a burgonya puha lesz és könnyen átszúrható, például egy késsel vagy egy fogpiszkálóval. Ez 7-10 percet vesz igénybe.

Ne hagyd felforrni a zöldségeket! Egész szeletekre van szükség.

3. Szárítsa meg a burgonyát

A főtt burgonyát szűrőedénybe öntjük. Ha attól tart, hogy a burgonya szétesik, használjon lyukas kanalat. Óvatosan tegyük át vele a szeleteket egy szűrőedénybe vagy egy előkészített törülközőre. Legyen óvatos, ne égjen le.

Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül, és a szeletek kihűlnek.

4. Ellenőrizze a fontos repedéseket

Ha mindent jól csinálunk, hűtéskor a burgonya lapos oldala kis, sekély repedésekbe kerül. A következő lépésben ezek a repedések elősegítik, hogy a burgonya felszívja a zsírt, és igazán ropogóssá váljon.

Ha nincsenek ott, óvatosan dolgozzuk meg villával: minden szelet lapos szélén készítsünk sekély lyukakat.

5. Kedvenc olajában kisütjük

Valaki jobban szereti a folyékony földimogyorót, valaki szereti az olajbogyót, valaki nem bölcsebb és rendes napraforgóval bánik. A kiválasztáshoz nincsenek egységes irányelvek.

A sütési folyamat változhat attól függően, hogy pontosan hol fogja főzni a burgonyát.

A serpenyőnek elég mélynek és szélesnek kell lennie ahhoz, hogy a burgonya egy része egyetlen rétegben elférjen. Az olajon egy kicsit spórolhatunk: 0,5-0,7 cm elég.

Erős lángon forraljuk fel az olajat, terítsük szét a burgonyaszeleteket az egész felületen, és hagyjuk 5 percig sütni.Ne fordítsuk meg, nehogy eltörjenek a szeletek, mielőtt megragadnák a héját! És vigyázz, nehogy megégjen a burgonya.

A jelzett idő elteltével fordítsa meg a burgonyát úgy, hogy a még meg nem sült szélekkel érintkezzen az aljával.

Erős lángon sütjük, időnként megforgatva, és minden oldalról egyenletes aranysárga színt kapunk. Lehetőleg ne főzzük túl, különben a burgonya jellegzetes égetett utóízt kap.

Rusztikus burgonya a sütőben

Mély és széles formára lesz szükséged, hogy minden szelet egy rétegben elférjen rajta. Az olajat többet kell önteni, hogy ne szárítsa túl a burgonyát.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, tegyünk bele egy olajos tepsit, és várjunk 15 percet. Amikor az olaj felforrósodott, beletesszük a burgonyaszeleteket, óvatosan összekeverjük és visszatesszük a sütőbe. Hagyja állni 60-75 percig, 20 percenként fordítsa meg, amíg minden oldala egyenletesen megpirul.

Azonnal figyelmeztetjük, hogy nem kap ugyanolyan ropogós héjat, mivel a lassú tűzhely hőmérséklete alacsony, és a burgonya inkább forr, mint sül. A kéreg azonban - bár nem ideális - továbbra is megmarad, és az étel továbbra is finom lesz.

Öntse a kiválasztott olajat a multicooker edényébe úgy, hogy az körülbelül 1 cm-rel az alja fölé emelkedjen. Válassza a „Multi-cook” vagy „Sütés” üzemmódot legalább 125–130 °C hőmérsékleten, és forralja fel az olajat. Óvatosan tegye a burgonyát a tálba, és anélkül, hogy csökkentené a hőmérsékletet, és anélkül, hogy elfordítaná a szeleteket, hagyja 20 percig. Ha lehetséges, hagyja rajta a fedőt, hogy a burgonya megszabaduljon a felesleges nedvességtől.

Ezután fordítsa meg a szeleteket, és hagyja újra 20 percig. A kívánt készenléti foktól és készenléttől függően újra megfordíthatjuk és 10-15 percig piríthatjuk.

6. Adjon ízt az ételhez

Törjünk össze néhány szegfűszeget, keverjük össze az apróra vágott rozmaringgal, és adjuk hozzá a burgonyához 3-5 perccel a készítés előtt. Tehetünk bele néhány gerezd egész fokhagymát és apróra vágott hagymakarikákat is. Ne felejtsd el keverni!

7. A burgonyát forrón tálaljuk

goodfood.com.au

Ha főzés közben nem tettünk sót a vízbe, tálalás előtt szórjuk meg a burgonyát ízlés szerint durva sóval. Díszítsen minden adagot egy szál rozmaringgal.

Mit főzzek köretnek

55 perc

125 kcal

5/5 (1)

Mi lehet finomabb egy egyszerű rusztikus ételnél! Az illatos, sűrű szószmártás alatt nagy szeletekre sült burgonyagumók páratlan aromájúak. Akik vidéken töltötték iskolaszüneteiket, azok tökéletesen megértenek engem - falusi krumpli. A városi környezetben nehezen reprodukálható gyerekkor íze. De lebontom neked klasszikus recept hogyan kell főzni a burgonyát rusztikus módon, szó szerint "a polcokon".

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Főzéshez célszerű fiatal burgonyát vásárolni.
• Célszerű az ételt nagy vagy közepes méretű gumókból főzni, mivel a burgonyát rusztikus módon kell nagy szeletekre vágni.
• Természetesen kész ketchupot is tálalhatsz szószként, de jobb, ha magad főzöd meg.
• Zöldekből előnyben részesítjük a friss kaprot. Az asztalra tálalt főzelék fele legyen. Fokhagyma, petrezselyemlevél és saláta nyilak követik.
• Télen a kaprot, a petrezselymet és a fokhagymát fagyasztott termékkel helyettesítheti, vagy burgonyát főzhet szárított fűszerekkel.
• Fűszeres ízt ad a burgonyának fűszeres szószok- Tabasco vagy Chile.

Rusztikus sült burgonya sajtmártással. Recept a sütőben

Felszerelés, technika, edények

• kemény szivacs;
• vágódeszka;
• evőkanál és villa;
• konyhai reszelő;
• mért kapacitás;
• papírtörlő;

• három literes serpenyő;
• szűrőedény;
• fokhagyma zúzó;
• sütőlap;
• sütőpapír;
• egy nyeles merőkanál vagy egy serpenyő;
• spatula.

Hozzávalók

Név	Mennyiség
A főételhez
közepes méretű burgonya	6-7 db.
Víz	1,0 - 1,2 l.
Só	½ tk
őrölt fekete bors vagy paprika keveréke	íz
Tabasco fűszerezés	2-3 csepp
szárított kakukkfű levelek, vagy szárított kapor	1 tk
friss fokhagyma	3 szegfűszeg
Növényi olaj (olíva)	3-4 st. l.
Mártáshoz
20% zsírtartalmú tejszín	150 ml
Csedár sajt	100 g
Feldolgozott sajt	100 g
Só	csipet

Hogyan készítsünk rusztikus burgonyát otthon - lépésről lépésre recept a sütőben történő főzéshez

Ennek az ételnek az a jellemzője, hogy a burgonyát nem hámozzák meg a hőkezelés előtt., hanem egyszerűen kemény szivaccsal alaposan megmossuk folyó víz alatt, és papírtörlővel megszárítjuk. Célszerű fiatal burgonyát használni, mivel télen is minden szupermarketben.

burgonya főzése

Sajtszósz főzése burgonyához rusztikus módon

Amíg a burgonya rusztikus módon sül, elkészítheti a sajtszószt. Által ízletesség ez a legmegfelelőbb mártás egy rusztikus ételhez.

Videós recept vidéki stílusú burgonyához sajtmártással

Javaslom ennek a videónak a megtekintését. Ebben a séf az étel elkészítésének fő titkairól és a hozzá való szupersajtos szószról mesél.

Igazi rusztikus sült burgonya receptje serpenyőben

• A felkészülés ideje- 15 perc.
• Mennyiség- 4 adag.
• Technika, felszerelés, edények: 2 l serpenyő, szűrőedény, vágódeszka zöldségekhez kés, serpenyő.

Hozzávalók

Recept rusztikus burgonyához egy serpenyőben

A főzés megkezdése előtt tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, hogy felforrjon, és mossa meg a burgonyát anélkül, hogy eltávolítaná a héját.

Videós recept rusztikus burgonyához serpenyőben

Az Ilya Lazersonnal való megtekintésre javasolt videóban híres kulináris szakember jellegzetes modorában megosztja a rusztikus burgonya serpenyőben főzésének művészetét. A gyors főzés titkait feltárva a burgonya eredeti, rusztikus tálalási módját kínálja húsételek köretének.

Vidéki stílusú burgonya recept, mint a McDonald's-ban lassú tűzhelyről

• főzési idő– 35 perc.
• Mennyiség- 2 adag.

Technika, edények, felszerelés

• vágódeszka;
• evőkanál;

• spatula;
• főzőpohár;
• multicooker.

Hozzávalók

Egy rusztikus étel lépésről lépésre elkészítése lassú tűzhelyen

1. Mossa meg a gumókat, és a bőr hámozása nélkül vágja vékony szeletekre.
   
   
2. Óvatosan terítse el a feldarabolt burgonyát a multicooker tál alján, és öntsön rá növényi olajat, lehetőleg hidegen sajtolt olívaolajat.
   
   
3. A burgonyát megszórjuk köménnyel, őrölt paprikával és összekeverjük.
   
   
4. Kapcsolja be a multicookert 30 percre „Sütés” vagy „Multipovar” módban.
   
5. A kész burgonyát kiterített fűszernövényekkel ellátott tálra tesszük, leöntjük ketchuppal.
   
   
   

Videós recept rusztikus burgonyához lassú tűzhelyben

Azt javaslom, nézze meg a videót könnyű előkészítés rusztikus burgonya lassú tűzhelyben. Az étel íze megkülönböztethetetlen a McDonald's-ban felszolgált ételektől. Boldog nézelődést.

Manapság a háziasszonyt nagyban segítik a modern konyhai eszközök - mikrohullámú sütők, multicookerek, kenyérsütők, amelyek nem fogyasztanak drága "kék üzemanyagot", és okosan használják az elektromos energiát. Ami a családi költségvetés szempontjából is fontos. Ismerje meg, hogyan készíthet még hagyományos ételt konyhai felszereléssel.

Mivel tálalják ezt az ételt?

A változatosan elkészített rusztikus burgonyát zöldségekkel, friss fűszernövényekkel, pácokkal, savanyúsággal, ecetes zöldségekkel, valamint bármilyen szósszal vagy éppen ketchuppal tálaljuk. Nemcsak a napi asztalt szolgálja fel, hanem az ünnepi lakomát is. És vadhoz, halhoz vagy húshoz is tálaljuk köretként.

Alapvető közös igazságok

• Az ételt fiatal burgonya nagy vagy közepes gumóiból készítik.
• Ha a recept növényi olajat tartalmaz, akkor előnyben részesítjük a hidegen sajtolt olívaolajat.
• A friss kapor jelenléte utánozhatatlan aromát biztosít, és kiemeli az étel különleges ízét.

A mikrohullámú sütőben gyorsan főtt burgonya nagyon szokatlan ízzel büszkélkedhet, receptek fotókkal ezen a kulináris oldalon találhatók.

A fő konyhai folyamat a zöldségek és húsok főzése, sütése, párolása. Végül is mindannyian teljesen más módon készítjük el ezt vagy azt az ételt. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a hétköznapokon elkészíthető és az ünnepi asztalon felszolgálható legegyszerűbb étellel.

És mit főzöl legszívesebben krumpliból, mert számtalan recept létezik. Milyen családi titkokat őriz a finomságok malacperselyében? Hagyja észrevételeit a cikk alján. Úgy gondolom, hogy az olvasók számára érdekes lesz megismerkedni egy szokatlan étel elkészítésének bonyolultságával a legáltalánosabb burgonyából.