Cseh levesek receptjei. Hagyományos cseh desszertek. Levesek és pörköltek

5. hely

Cremrole - egy finom tubus

Csehül "Kremrole" (Kremrole) vagy szlovákul "Trubička" (Tubichka).

Ez egy vajkrémmel töltött leveles tészta tubus. A lényeg, hogy ne keverjük össze a cremrolle-t és a trdelnik-et, ezek különböző desszertek. A Kremrolle leveles tésztából, a trdelnik pedig élesztőből készül. A Kremrolle csak tejszínnel van töltve, a trdelnikben pedig szinte bármilyen édes töltelék lehet benne.

A Kremrole nagyon hasonlít népszerű krémes tubusainkhoz. A fő különbség az, hogy a tubusaink kúp alakúak, hogy ne az ellenkező oldalról folyik ki a krém, de Csehországban a tubus valóban tubus. Hogy őszinte legyek, a kúp formája még mindig kényelmesebb, és a cseh Cremrollt óvatosan kell enni, hogy a töltelék ne essen ki.

Hasonló desszert népszerű a szomszédos Németországban, Ausztriában és Lengyelországban. Már nem lehet kideríteni, ki, mikor és hogyan találta fel a Kremrollét. A csehek azonban nemzetinek tartják. A híres cseh író és ételkritikus, Vladimir Poshtulka azt állítja, hogy a cseh cremrolles a „cornets d’amour” (a szerelem kúpjai) francia étel adaptált mása.

A kávézókban és a tálcán lévő cremrolle ára darabonként 10-20 korona. Hazahozni nem valószínű, hogy sikerül, mivel a krém gyorsan romlik, és a tészta kemény lesz. A lejárati idő mindössze 24 óra.

Csehországi boltokban azonban vásárolhat tésztahengereket, és otthoni cremrollokat készíthet belőle. 30 henger ára 100-120 korona.

4. hely

Vetrnik - a legfinomabb vásárlás Franciaországból

Csehül „Větrnik” (Vetrnik).

A csehek ezt a desszertet a francia konyhából kölcsönözték, de kissé módosított formában. Valószínűleg ezért Csehországban a szélmalmot tartják számon Nemzeti étel.

A Vetrnik pudingos tésztából készül, a zsemle belsejében üreg keletkezik. A tetején hullámos felület képződik, innen ered a desszert neve. A „szél” szót csehül „szélkakas” vagy „szélmalom”-nak fordítják, van ilyen gyerekjáték. A zsemle átmérője általában körülbelül 15 centiméter.

Sütés után a zsemlét kettévágjuk, a közepébe helyezzük a tölteléket. A klasszikus szélmalom kétrétegű töltelékkel rendelkezik. alsó rétege vajkrém vaníliával és rummal. Tetejszínhabbal, kávéval vagy karamellel. A zsemle tetejét csokoládéval vagy karamellel öntjük.

A desszert nagyon finom, de nagyon magas kalóriatartalmú. Ne feledje, hogy a choux tészta zsemle gyorsan megkeményedik, és néhány óra múlva a szélmalom kemény és íztelen lesz.

Az ár egy kávézóban vagy az üzletek kulináris részlegén 10-20 korona darabonként. Lejárati idő - 24 óra.

A boltokban gyári szélmalmokat lehet kapni, csomagonként általában 3 darabot, 100 grammonként 12-16 korona az ára. Az eltarthatósági idő már magasabb - legfeljebb 7 nap, de hűtőszekrényben kell tárolni. Ha a vakáció utolsó napján teljesen frisset vásárol, azok túlélik az oroszországi repülést.

Csehországba utazva az internetet böngésztük, különféle információkat keresve, köztük különféle cseh ételeket, amelyeket Prágában meg lehet próbálni.

Leggyakrabban sertéstérdet, galuskát, sűrű leveseket, csülköt, gulyást, tarját, péksüteményeket és sört javasolnak kóstolni. De persze nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy bár a cseh ételek nagyon finomak, az orosz gyomrának nagyon nehéz. Különösen a beteg gyomorral küzdőknek kell óvatosnak lenniük, hogy ne rontsák el a nyaralásukat.

És az étteremben történő rendelésnél is szeretném felhívni a figyelmet - ne csak az árat nézze, hanem a súlyát is, mert Csehországban egyes ételek adagjai nagyok lehetnek, és csak kettő tudja felülkerekedni rajta.

Íme egy lista a cseh ételekről, amelyeket a csehországi utazásunk előtt állítottunk össze.

Levesek(Polevky)

A cseh levesek leggyakrabban pépesített levesek. Hozzáadják a vajat, a tojássárgáját, a füstölt húsokat. Egyes levesfajtákhoz olajban átfőtt élesztőt adnak, ami szokatlan fűszeres ízt ad.

Savanyú káposzta leves - Zelňačka

Fokhagyma leves - Česnečka (fokhagyma)

Pacalleves - Drštková

Gombás burgonyaleves kenyértálban - Bramboračka

Leves készült aludt tej– K oprovka (koprovka)

Leves májas fasírttal – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Sörleves sajtos krutonnal - Pivní polévka (vole pivni)

Hagymaleves krutonnal és sajtdarabokkal - Cibulačka (cibulachka)

Főételek

A főétel gyakran húsból áll. Az éttermek szeletet, sertéshúst, gulyást, marhahúst kínálnak mártásban. De mindenképpen próbálja ki a népszerű Veprshov térd sertés csülköt.

A legnépszerűbb köret a gombóc, egy mártással főtt tészta. Ezért nem szükséges kenyeret rendelni, ha úgy dönt, hogy kipróbálja a galuskát, bár nagy valószínűséggel úgyis kenyeret fognak hozni.

Csehországban is népszerű a burgonya (burgonyasaláta, burgonyapüré, sült krumpli), rizs, párolt zöldségek, savanyú káposzta. Nagyon szerettük a cseh salátákat - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Meleg ételek(Prilohy)

Sütőben sült sertés csülök tormával és mustárral - Pečené vepřové koleno Az edény súlya általában körülbelül 2,5 kg, ezért célszerű több személyre rendelni ezt az edényt.

Sült sertés galuskával és párolt káposztával - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

Mézben sült sertésborda - Pečená vepřová žebírka v medu

Válogatott húsétel (sertés, kacsa, füstölt nyak, kolbász) káposztával, galuskával és lapos kenyérrel – Staročeská Bašta

Fasírt, öntött gomba szósz– Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Sertésgulyás kenyérrel vagy burgonyagombóccal - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Nyárs többféle húsból zöldségekkel - Královský meč (Královský kard).

Sült sertésmáj - Pečená vepřová játra

Hagyományos cseh módra főtt marhahús tejfölös szószban. Egy szelet citrommal, lágy tejszínnel, bogyólekvárral (általában vörösáfonyával) és galuskával tálaljuk - Svíčková na smetaně (Svíčková tejfölön).

Marhagulyás galuskával és mártással - Pivovarský guláš (sörgulyás).

Marha steak olajban és fűszerekben - Rumpsteak s bylinkovým máslem (röpszelet fűszálas olajjal).

Pörkölt koscomb - Dušená jehněčí kýta (megfojtott bálnabárány).

Fiatal bárányhús körettel - Jehněčí s jáhlovou kaší

Hagyományos recept szerint sült kacsa almával és naranccsal - Pečená kachna s pomerančem a jablky (narancsos almával sült kachna).

Sült pisztráng - Pečený pstruh (sült pstrug).

Sült ponty – Tradiční smažený kapr (hagyományosan kenhető kapr)

Népszerű cseh köret

Rántott burgonya tésztagolyók - Krokety (krokett)

Kenyérgombóc – H ouskové knedlíky (gouskove gombóc)

Burgonyagombóc – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Rántott burgonya parmezán keverék - Rosti

Főtt burgonya - V ařené brambory

Burgonya sütése - O pékané brambory (a brambora őre)

Burgonyapüré - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Hasábburgonya – B ramborové hranolky

Ropogós pirítósok és krutonok - Topinky, toasty (topinky, pirítós)

Desszert(moucniky)

Almás rétes - Jablečný závin (alma zavin)

Áfonyagombóc – B orůvkové knedlíky (boruvkové gombóc)

Édes zsemle tőle vaníliás tészta cső formájában - Trdlo (trdlo)

Forró vékony ostya töltelékkel – Oplatky (fizetés)

Fagylalt gyümölccsel, édes szósszal, gofrival és csokoládéval – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Fagylalt forró málnaszörppel - Horka laska

Édes palacsinta fagylalttal málnaszörppel – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu gyümölcsökkel - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (A Domacy tiramisu vén birkákból készül).

Ebből a listából nem próbáltunk ki mindent, de igyekeztünk nem javulni.

Valójában azonban rengeteg nemzeti étel található Csehországban, nevük felsorolása sokáig tarthat. Senki nem marad éhes!

Knedliks

Ezek búzalisztből vagy burgonyalisztből készült cseh gombócok, amelyeket vízben megfőznek és golyókat formáznak, majd szeletekre vágva forrón tálalják.

Gulyás

Nagyon népszerű étel a bárokban. Sok változata van, de a legáltalánosabb az, hogy a marhahúst nagy darabokra vágják, és sűrű, enyhén fűszeres szósszal öntik fel. A gulyást általában nyers apróra vágott hagymával és tormával tálalják. (Megjegyzendő, hogy az étel neve a magyar „gulyás” szóból ered, ami inkább levesre hasonlít.

A cseh gulyás inkább a magyaros perkelthez hasonlít.) A gulyás egyik fajtája a sós gulyás, amit a név szerint fűszerekkel főznek, de nem olyan csípős. A Segedinsky gulyás sertéshúsból készül, nem marhahúsból és káposztából.

Marhagulyás

Klasszikus cseh étel szeletelt kenyér (cseh. houskovy) galuskával tálalva. Köretként általában friss hagymát és paprikát szolgálnak fel.

Sertésgulyás

A cseh konyha fő étele. Ugyanúgy tálalják, mint a marhagulyást, a hús kivételével: sertéshúsból készül.

Vízbefúvók

Sörrel felszolgált finomság. Ezek ecettel pácolt kolbászok, növényi olaj, hagyma, pirospaprika és különféle fűszerek. Az ilyen készítményeket általában magukban a sörüzletekben vagy otthon készítik el.

Svichkova a tejfölön

Marha szűzpecsenye tejszínben. A házi készítésű és a bárban felszolgált étel elkészítésének módja eltérő. De még a minőség és az íz is a rúdtól függ. De általában a bélszínt pácolják, majd gyökérzöldségekkel és hagymával megsütik. Amikor a hús készen van, ki kell venni a zöldségeket és a shtavát (húslevet), és le kell törölni. A szósz tejszínből és lisztből készül.

A húst szeletekre vágva mártással, kenyérgombóccal, citromszelet tejszínhabbal és áfonyaszósszal tálaljuk. Bár a név innen ered egy bizonyos fajta hús, a "svichkova" szó is a szószhoz köthető, és más húsokhoz, például szarvashúshoz vagy nyúlhoz tálalható.

Svichkovát a tejfölön gyakran a cseh gulyás édes testvérének nevezik. Ez egy marha szűzpecsenye, amit egy fazékban megsütünk és mellé tálaljuk krém szósz. A sárgarépa édességet ad neki. Áfonyával és tejszínhabbal tálaljuk.

Sült sertéshús galuskával és káposztával

Ez valóban hagyományos étel Csehországban. Ennek az ételnek az alapja a sertéshús, amelyet galuskával és savanyú káposztával tálalnak. Persze lehet, hogy nyájasnak és zsírosnak tűnik, de az egyik legkedveltebb cseh étel, és Prágában számos étteremben megtalálható.

gyümölcsgombóc

Ennek az ételnek számos változata létezik. A kenyér és a burgonyagombóc is nagyon népszerű. A kenyeret gyakran mártással tálalják, amelybe a gombócokat mártogatni lehet. A burgonyagombócot sült vagy füstölt hús kiegészítőjeként szolgálják fel. A Shpekove gombóc zsíros szalonnából készül, és már nem annyira népszerű.

A gyümölcsgombóc töltelékét különféle gyümölcsök alkotják, de leggyakrabban szilva, sárgabarack és áfonya. Túróval vagy mákkal tálaljuk. Annak ellenére, hogy az étel édes, gyakran fogyasztják az első fogás helyett.

Kalach

Gyümölccsel, lekvárral vagy túróval töltött finom cseh piték.

Smazhak

Rántott sajt (smažený sýr). Zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük és salátával tálaljuk.

Sült csiperkegomba

A gombát zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük.

Kifizetések

A csehek egyik kedvenc étele. Úgy néz ki, mint egy nagy kerek gofri. Forrón kell felszolgálni. Vannak csokis vagy diós töltelékes fizetések, sok lehetőség van.

Houska

Ez egy cseh zsemle. Búzalisztből, vízből, élesztőből és sóból készül. A tetejére szórjuk mákkal, köménnyel vagy sóval. Ilyen finom, édes, élesztős tojásos zsemle szinte minden kelet-európai országban megtalálható. Általában ez egy fonott zsemle mazsolával vagy anélkül. A csehek és Csehország lakói "houskának" hívják.

A zsidók számára ez a challah. Ez a zsemle egy francia brióshoz hasonlít. Önmagában és mellé is hihetetlenül finom vaj vagy sütve. A megmaradt zsemlékből kenyérpudingot vagy pudingot készíthetünk.

Pechena kahna

Ez a cseh kacsasült. Zsemlegombóccal és párolt vöröskáposztával tálaljuk. Korábban a kacsa- vagy libaételek túl drágák voltak ahhoz, hogy minden nap elfogyasszanak, ezért ilyen ételeket csak különleges napokon szolgáltak fel.

Biftek

Ez egy közepesen ritka steak. Ha sült steaket szeretne rendelni, ne felejtse el azt mondani, hogy "sült". Általában sült krumplival és néha tojással tálalják.

Sült csirke szelet

Zsemlemorzsában megforgatott szelet. Nagyon hasonlítanak a bécsi szeletre, de a cseh konyha általában nem használ sajtot. Ezt az ételt általában hideg burgonyasalátával vagy főtt burgonyával tálalják.

Csirkemell

Bármilyen körethez tálaljuk, de leggyakrabban burgonyás palacsintával (reszelőre dörzsölve és palacsinta formájában megsütve).

Sült nyúl

A sült nyúl nagyon népszerű étel, bár éttermekben ritkán látni. Ez a sovány hús többféleképpen elkészíthető: krémes szószban, fokhagymával sütve, vagy simára főzve zöldségekkel és hagymával.

A cseh ételeknek sokféle elkészítési módja van. Ha szereti magát az ételt, de nem szereti a szószt, rendelje meg a szósz nélkül ("bes omachka").

A cseh menüben a következő neveket találod:

• Směs - például "Kuřecí směs". Ez azt jelenti, hogy a húst apró darabokra vágják.
• Prsa- csirkemellek.
• Pikáns, Ďábelský, Pálivý - az ételt fűszeres szósszal tálaljuk.

Csehország szépségét nem lehet teljes mértékben megismerni kóstolás nélkül hagyományos ételek- az ország nemzeti büszkesége. De bemenni bármelyik, még a legszerényebb étterembe is, eltéved az ember előtt hatalmas választék első és második fogás, nem beszélve a különféle sörfalatkákról, ami egy külön menühöz bőven elég lenne.

Mellesleg, ha úgy dönt, hogy megkóstolja a cseh nemzeti konyha összes legfinomabb és leghíresebb ételét, akkor néhány extra centimétert kell elviselnie a csípőjén és a derekán - az itteni étel nagyon magas kalóriatartalmú, kielégítő; A csehek nagyon szeretik a sokféle módon főzött húst (baromfi, vad, sertés- és marhahús). És az éttermekben az adagok olyan nagyok, hogy teljesen lehetséges egy ételt rendelni kettőre ... csak azt kell eldönteni, hogy mit rendeljen?

Bemutatjuk a hagyományos cseh konyha TOP 10 leghíresebb és legfinomabb ételét, amelyet mindenképp érdemes megkóstolni.

A hagyományos finom étel (Рečené vepřové koleno) az olaszországi spagettihez vagy az üzbegisztáni plovhoz hasonlítható, és igazi gasztronómiai márka. Illatos, lédús, pirospozsgás, kész sertés térd a csonton majdnem egy kilogrammot nyom, és általában 2-4 főre rendelik. Minden étteremben és kocsmában elkészítik, de másképp tálalják: tormával, paradicsommal, fokhagymával és fűszerekkel, nem beszélve a számtalan szószról és mártásról.

Egy sült comb mustárral és tormával sörrel 200 koronába kerül. Ha csak térdet rendel, annak ára 150-160 korona lesz.

Knedliks

A knedlik a cseh nemzeti konyha szentjei. Bár a legérdekesebb az, hogy kezdetben az osztrák és a német konyhához tartozott ez az étel, mára azonban Csehország nemzeti ételévé, kulináris szimbólumává vált. Valójában be van főzve nagy számban vizet vagy párolt hosszúkás tésztadarabot (liszttel gyúrva vagy burgonya hozzáadásával), amelyet aztán cipószerűen keresztben felvágunk, és köretként tálaljuk, például ugyanahhoz a sült térdhez. Érdekes, hogy maguk a gombócok kifejezetlenek és nem fényes ízűek, de hússal és szószokkal kombinálva tökéletesen felszívják a főétel minden ízét.

Nos, ha a gombócokat meglocsoljuk édes bogyós sziruppal és gyümölcsökkel díszítjük, finom desszertet kapunk. A gombócok olcsók - 5-20 korona.

Emlékezik! Csehországban az adagok bőkezűek, ezért ne rohanjon mindent egyszerre rendelni, jobb, ha 2-3 főre egy főételt fogyaszt.

Drowners, clobas, tlachenki

Az olyan sörfalatok, mint a kruton, chips vagy dió, egyszerűen elhalványulnak egy igazi cseh snack - finom húskolbász - hátterében! Általában grillezve szolgálják fel különféle szószokkal.

A legnépszerűbb kolbászok, amelyeket mindenképpen érdemes megkóstolni Csehországban:

Az étlapon úgy néz ki, mint az utopenci - meglehetősen lendületes, ecetes pácba áztatott szalonna, élénk ízük miatt csak sörrel használják.

Sült kolbász, ők is klobasa - olyan termék, amelynek íze kevésbé éles; ezek az ínycsiklandó kolbászok önmagukban is jók, habos itallal kombinálva pedig egyszerűen istenivé válnak.

A tlachenka (és csehül - tlacenka) egy erős zselére vagy bravúrra emlékeztető húsétel, amelyet sertéscombból, nyelvből vagy belsőségből készítenek, és ecettel fogyasztják. Tálaláskor borssal, hagymával, ecettel ízesítjük.

Tanács! A csehországi kocsmákban és éttermekben mindig reggel főznek, és csak frissen készített ételeket szolgálnak fel. Ezért, ha meg akarja kóstolni a leghíresebb ételeket, jobb, ha reggel vagy közelebb megy a vacsorához, mert. estére már nyoma sem maradt az első igényes helyi finomságoknak.

Kérjük, vegye figyelembe: nagyon gyakran kolbászt árulnak közvetlenül Prága utcáin. Ez régi hagyomány, így a cseh fővárosban egyáltalán nem meglepő, hogy számtalan rágcsáló turista nézi egyik kezében kolbásszal a látnivalókat. Az utcai kínálatból érdemes megkóstolni a bajor, óprágai, prágai és vencel kolbászokat, amelyek ára 50-80 korona között mozog. Az ár tartalmazza a galuskát vagy a kenyeret és a szószokat: majonéz, mustár, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Ha úgy döntesz, hogy lelkiismeretesen megkóstolod a helyi finomságokat, nem fogsz egy disznó térddel megúszni. Mindenképpen rendeljen az étteremben egy olyan kiadós ételt, mint a Vepřo-knedlo-zelo, ami sült sertés párolt káposztával, galuskával tálalva.

A főzéshez általában a lapocka vagy a karaj adagolt részeit használják, fűszerekben pácolják, és először serpenyőben megsütik, majd sütőben sütik. A sütés során a sertéshúst felöntik húslevessel és a kapott lével, így a hús nagyon puha és lédús, szó szerint olvad. A csehek általában nagyon szeretik és ügyesen főzik a sertéshúst, ami ráadásul sokkal olcsóbb, mint a bárány- vagy marhahús. Nos, a párolt káposzta köretnek a műfaj klasszikusa, akárcsak Németországban.

Ezt a legendás ételt a Strahov-kolostorból körülbelül 140 koronáért rendelheti meg.

cseh levesek

Csehországban tartózkodni és nem megkóstolni a helyi leveseket - polevkit - igazi bűn. Az első ételek itt nagyon kiadósak, gazdagok, háziasan finomak. Joggal tekinthetők az ország tulajdonának. A folyékony átlátszó levesek nem a csehekről szólnak, nem. Itt tiszteletben tartják a vastag első fogásokat, és általában zöldségpürét, búzadarát vagy lisztcefrét adnak hozzá a megfelelő állag eléréséhez. A levesekben használt szokatlan, érdekes ízt adó összetevőt nevezhetjük sült élesztőnek.

Jegyzet! A leveseket gyakran cipóban tálalják – mindenképp próbáljátok ki, nagyon szép, de ami a legfontosabb – finom!

A legnépszerűbb első kurzusok Csehországban:

Česnečka - illatos és szokatlanul ízletes leves fokhagymával és füstölt hússal,

Pivní polévka - eredeti sörleves sajtos pirítóssal,

Bramboračka - a híres burgonya- és gombaleves; egyébként a hagyomány szerint ezt szolgálják kenyérben,

Kulajda - sűrű leves gombával és burgonyával, tejföllel ízesítve, főtt tojással tálalva.

Egy adag cseh leves ára 40 koronától és még több.

Gulyás

Úgy tűnik, mi teszi Magyarország hagyományos ételét a cseh konyha legnépszerűbb ételeinek listáján? Valójában a csehek régóta kölcsönözték maguknak, és nagyon szeretik és tisztelik. A vendéglátóhelyeken a gulyás változatos variációival találkozhatunk - hagyományos marha- és sertéshúsból, de borjú-, nyúl-, bárány- és felvágottból is készül. Vannak szegedi, vidéki, vadászati, szlovák, magyar és egyéb gulyások. Azt tanácsoljuk, hogy próbálja ki valamelyik változatát autentikus cseh éttermekben - ez nem egy turisztikai étel, így a legkönnyebben a helyiekre orientált éttermekben találhatja meg.

200 gr-os ára például a Pilsen marhagulyás galuskával 100-120 korona.

Sült ponty

Annak ellenére, hogy a csehek lelkes rajongói a sertéshúsnak bármilyen formában, a halat itt is tisztelik. Különösen ajánlott a sült ponty (étlapon - pečený kapr) kipróbálása - ez az étel a karácsony elmaradhatatlan eleme ünnepi asztal. A sült pisztrángot sem szabad megtagadni - Pečený pstruh.

1 hal 110-150 koronába kerül.

Olomouci túró

A sajtot Csehországban szeretik, különösen sörfalatként. Mindenképpen kóstolja meg a lágy Germelin sajtot, amely fehér penészével a Camembertre hasonlít, valamint olyan fajtákat, mint a Pivni Syr és a Zlata Niva.

De a legfontosabb sajtos étel, amelyet mindenekelőtt érdemes megkóstolni, a zsemlemorzsában sült Olomuki sajttúró. Önmagában az Olomouka sajtot csak Csehországban készítik, és sajátos kellemetlen szaga van, amely azonban sütéskor teljesen eltűnik. Az olomouci túró különösen jól illik a sörhöz és a hagyományos hagymás rozskenyérhez.

Egy adag grillezett sajt(150 gr) tatár szósszal 120-150 koronába kerül.

Trdlo

Meg lehet kóstolni trdelnik, vagy trdlo, ő is „bolond”, alapvetően csak az utcán. Ez édes süteményekédesből készült kelt tészta, amit fém sodrófára tekerve grillen vagy sütőben megsütjük. A kész trdlót kivesszük a sodrófáról, és megszórjuk cukorral, mákkal, apróra vágott dióval vagy illatos kókuszreszelékkel.

Érdekes, hogy Magyarországon és Szlovákiában is hasonló péksüteményeket sütnek és árulnak, bár más néven.

Egy trdlo 45-50 koronába kerül, ha pedig az ízét nutellával egészítjük ki, akkor 60 koronába.

Rétes

Annak ellenére, hogy Csehországban sok nemzeti desszert található (vanochki, kolache stb.), a vezető ízletességés igény szerint a jó öreg német-osztrák rétes, amit az étlapon a "závin" szóról lehet felismerni.

Itt sütik a legmagasabb fokozaton, vékonyra hengerelt kovásztalan tésztába csomagolva a legtöbb különböző töltelékek: gyümölcsök, bogyók, túró stb.

Bármely országba megérkezve természetesen megismerkedünk kultúrájával, építészetével, történelmével, de a kép nem lesz teljes, ha nem ismerkedünk meg a konyhájával. A cseh konyhát érdemes jobban megismerni. Az orosz turisták mindig szeretik a rengeteg hús, kolbász, nagy adagok és elfogadható árak miatt.

Csehország gasztronómiai hagyományai

A cseh konyha, annak ellenére, hogy a csehek még mindig szlávok, bár nyugatiak, nagyon közel állnak a némethez. A német uralom hosszú évei itt éreztetik hatásukat. Főleg húskonyha. A csehek sok húst esznek, és hagyományosan ezek zsíros húsok: liba, kacsa, sertés, bár a csirkét és a marhahúst is nagy becsben tartják itt (meg kell próbálni a "svichkova" nevű ételt tejfölben - nagyon puha marhahús). Ráadásul a csehek sok mindenféle kolbászt, kolbászt stb. Például Csehországban az egyik legnépszerűbb hagyományos étel „fulladt” (bevallom, az étlap olvasásakor először azt olvastam, hogy „megfulladt”, csehül nagyon hasonlóan van írva, és ezen nevettem hosszú idő). Ezek kolbászok, de inkább formájukban - kolbászok, amelyeket hagymával pácolnak, és nagy mennyiségű pácolt hagymával tálalják. Finom. A húst, a kolbászt szeretik itt sütve, füstölve - általában, mivel károsnak tartják. Miközben bőven itta az egészet sörrel. De a csehek között nehéz nagyon kövér embert találni, mivel nem kombinálják a húst kalóriadús körettel, és ebben gyökeresen eltér a konyhájuk a miénktől. Itt nem gabonafélék, krumplipüré mellé tálalják a húst - a hús és a húskészítmények itt önellátó fogás, legfeljebb könnyű zöldségeket kötnek hozzá.

A csehek gyakorlatilag nem esznek halat, de Csehországban az egyik fő hagyományos étel a karácsonyi ponty. Ez a hagyomány Nagy Károly kora óta tart, akinek hadserege egykor nem halt éhen, csak a helyi víztározókban található rengeteg halnak köszönhetően. Azt mondják, karácsony előtt hagyományosan két pontyot vesznek a gyerekes csehek: az egyiket egy konténerbe engedik, ahol karácsonyig él, a másikat pedig valójában főzéshez. Aki szerencsésebb, azt karácsonykor kiengedik egy közeli vízbe, Prágába - ez a Moldva. Azt mondják, karácsonykor rengeteg embert lehet látni a villamosokon és a buszokon vízzel teli táskákkal, amelyekben fröccsenő élő hal. Aztán ünnepélyesen kiadják. De ez természetesen egyáltalán nem jelenti azt, hogy ha szereti a halat vagy a tenger gyümölcseit, akkor Csehországban éhes marad. Bármely étteremben rendelhetsz egy halétel- a hagyományos cseh halételek közé tartozik a pisztráng és a ponty; és a tenger gyümölcsei viszont már nem hagyományos cseh étel lesz, bár az étel mérete cseh lesz, mint például ez a tengeri saláta, amelyet valamelyik prágai étteremben rendeltek (egy ilyen élvezet 135-140 koronába kerül, ill. valamivel több, mint 5 euró).

Nagyon finom sajtokat készítenek Csehországban, többek között saját hagyományos receptjeik szerint is. Hazánkban nem túl ismertek, de minőségükben nem maradnak el sok görögnél vagy olasznál. A csehek előszeretettel fogyasztják saját, cseh sajtjaikat, és érdekes ételeket főznek belőlük, például rántott sajtot tálalnak sör mellé.

Ezenkívül a cseh konyhában nincs túl nagy választék a hagyományos desszertekből. Alapvetően ezek péksütemények (trdlo) és édes galuskák töltelékkel és szósszal. Az édes galuskát és az édes szószt egyébként gyakran tálalják rántott húsokhoz, kolbászokhoz. Italok közül a csehek a kávét (és még ilyenkor is főleg reggel) és a jó minőségű vizet, például a híres cseh Mattoni vizet részesítik előnyben, kevés teát isznak, ezért sok más európaihoz hasonlóan nagyon meglepődnek, hogy igyon forró teát éjjel-nappal. És persze cseh sör. A csehek mindent, az evést is lassan csinálnak, nekik a sietség rossz forma, így evés közben több pohár sört is kihagyhatnak. Az éttermekben egyébként az a jelzés, hogy a pincér töltsön fel egy új adag sört, egy kis - körülbelül egy-két centiméteres - maradék. Emiatt az orosz turisták gyakran kerülnek kínos helyzetekbe - a pincér felkap egy poharat, és tölt bele sört, turistánk pedig azt kiabálja: „Hová? Még nem fejeztem be!" A sör mellett érdemes a hagyományosat is kipróbálni erős alkohol- szilvapálinka, krushovitz méz és természetesen becherovka. Itt nem szokás nagy mennyiségben fogyasztani, és a poharak nagyon kicsik.

Mit kell rendelni egy cseh étteremben

Mint mondtam, Csehország húsország, itt szinte minden hagyományos étel húsból készül. Hagyományos cseh étel, amit egy turistának a Cseh Köztársaságban legalább egyszer meg kell rendelnie, a sertés térd - sült csülök (nagyon zsíros hús), arany-piros, illatos, deszkán tálalva mustárral, tormával és galuskával. kenyér. A gombóc egyszerűen főtt (gyakrabban párolt) tészta golyó vagy kolbász formájában, amelyet aztán vagy körökre vágunk, vagy egészben tálaljuk. A sült sertéshús (csülök, tarja, sonka) általában a csehek és a németek kedvenc étele.

Ezenkívül számos étteremben és étteremben hihetetlenül ízletesen főznek baromfit - libát, kacsát mézes kéreggel. Csak mindig meg kell adnia, hogy mit tartalmaz az ár - láb, negyed vagy fél. Az éttermekben normális, ha disznótérdet vagy kacsát, egy libadarabot rendelnek több személyre, hiszen gyakran egy ember (főleg egy nő) nem engedheti meg magának, hogy egy hagyományos cseh adagot enjen meg. Ezenkívül az egész társaság számára megrendelheti a hagyományos "cseh deszkát" - különféle húsokból, kolbászokból, sonkából stb. Mustárral és tormával deszkán is tálaljuk. A mustár és a torma egyébként tízszer gyengébb, mint az orosz, így nyugodtan fogyaszthatod.

Az első ételekről is el kell mondani. Itt "pocoknak" hívják őket. Csehországban sok étteremben gulyást vagy levest szolgálnak fel kenyérben - hihetetlenül ízletes, sűrű, gazdag étel: a „belsőt” egy kerek zsemlebe vágják, és oda öntik a gulyást vagy a gulyást. sűrű leves, ugyanabból a tekercsből készült "fedéllel". Kiderül egy ilyen kis „serpenyő”, amelyet a kiürítéskor meg is esznek - először a fedő, majd a szélein darabok törnek le.

Az adag nagy - nem drága, átlagosan: 90-100 korona, van drágább, van olcsóbb is - az étterem helyétől függően. A legdrágábbak az úgynevezett "Királyi úton" vannak: a prágai várban, a Kisvárosban és az Óváros téren. Néhány méterre tőlük ugyanaz az étel - egy nagyságrenddel olcsóbb. De bármelyikben van turista helyek. De vissza a levesekhez: vannak liszttel fűszerezett sűrű levesek, ezek leggyakrabban gombalevesek, vannak nálunk is ismertebbek - a szokásos zöldséglevesben. Fő különbségük a gyökerek, fűszerek, sűrű aroma bősége. Nagyon finom leves - "fokhagyma", amely sok füstölt húst tartalmaz, mind fokhagyma illata van, és krutonnal tálalják. Az ára átlagosan 30-60 korona.

Desszertnek gyakran rendeltünk galuskát különféle bogyós vagy gyümölcsös töltelékekkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyümölcsöket cseh nyelven „zöldségnek” nevezik, ezért ha „zöldséggaluskát” rendel, gyümölcsös töltelékes galuskát kap: szilva, alma, körte; nagyon finom bogyós töltelékkel. Maguk a gombócok elég nagyok, így a figurát gondozóknak nagy az adag. Megpároljuk, leöntjük tejszínes szósszal és megszórjuk mákkal. Az íze nagyon szokatlan, csak távolról emlékeztet a meggyes vagy bogyós gombócokra.

Nagyon tetszett a hagyományos cseh konyhát kínáló étterem, a "Na ovocnem trhu". Szinte a központban található, nem messze a Porkaputól (Prazhna Brana a Köztársaság téren). Nem nehéz megtalálni: a Köztársaság teret és a Vencel teret összekötő utcában a Porkaputól be kell kanyarodni az első sávba (először lehet kérdezni – az utca neve „Ovocnu trh”). több étterem, de ez a "fehér szakács" képén felismerhető.

Ez nem reklám, hanem tanács: higgyétek el, az étel nagyon finom, olcsó, hatalmas adagok, közel a központhoz, barátságos srácok - pincérek, akik nagyon jól bánnak az orosz turistákkal. És mellesleg ez azon kevés éttermek egyike Prágában, ahol május 9-én minden orosz ingyen italt kapott (ezt mondták nekünk). Nagyon szép belső tér, egyszóval remek hely.

Utcai ételek Prágában

A prágai utcai ételek külön szavakat érdemelnek. Elképesztően finom itt. Egyáltalán nem vagyok a street food és a gyorsétterem híve, de amit Prága utcáin árulnak, azt aligha nevezhetjük gyorsétteremnek. Egyszerűen lehetetlen ellenállni - az egész városon sült kolbász, sült hús illata, valamint frissen sült fahéjas trdelnik illata van. Milyen diéta? mit csinálsz? Miért mész akkor Prágába?

A kolbász a szemed láttára sül meg, választhatsz rántottabbat, lehet kevesebbet. Különböző fajtái vannak - világos (hasonló a bajor fehér kolbászhoz, "vannak közönségesek is. Ez az élvezet olcsó, 60 koronán belül van, de maga a kolbász elég nagy, ráadásul natúr húsból van, ami igazán érezhető ízlés szerint, így egy tálalni elég, Felszolgált kolbász kenyérrel és szószokkal: ketchup, mustár, majonéz, mindenhez lehet egyszerre.

Nos, prágai kemény férfiak főznek és nyárson esznek húst.

Különösen a trdelnikiről kell elmondani. Ezek olyan csövek, amelyeket a következőképpen készítenek el: speciális fém- vagy facsövekre tésztacsíkokat tekernek, majd forgatva parázson vagy nyílt tűzön kisütik őket. Még forrón a trdelnikeket cukorba és fahéjba forgatják, így a fahéj illata és az égetett cukor karamell aromája egyszerűen mindenhová követ. A trdelnikit üresen vagy töltve árusítják: forrón - olvasztott csokoládéval, amelyet a belső falakra vonnak be, hidegen - tejszínhabbal, és vannak még lekvárral, sűrített tejjel, karamellel stb.

Prágai szállodák: árak, vélemények, foglalás