Narancssárga impregnálás kekszhez. Hogyan kell áztatni egy kekszet. Vajkrém "Öt perc"

A házi keksz mindig jobb és ízletesebb, mint a bolti megfelelő.

A kész sütemény nedvessé tételéhez a szakácsok impregnálást használnak a kekszekhez. Két fő összetevő – folyadék és ízesítő – alapján készül.

Ma van nagy mennyiség impregnálási lehetőségek: csokoládé, alkohol, cukor, kávé, sűrített tejjel, gyümölcslére.

Mindegyik típus más-más ízlési preferenciának felel meg, különböző megfogalmazások torta. Számos bevált recept teszi gazdaggá és illatossá a tortát.

cukorszirup

• Főzési idő - 20 perc.
• A hozzávalók elkészítési ideje 5 perc.
• Főzés után kiderül - 200 milliliter folyadék.

Hozzávalók:

• Tiszta víz - 10 evőkanál.
• Cukor - 6,5 evőkanál.

Recept:

1. Mielőtt alkoholmenteset készítene, érdemes körültekintően kiválasztani a cukrot. Nem tartalmazhat felesleges szennyeződéseket és törmeléket - nem oldódnak fel a folyadékban, és rontják a megjelenést.
2. Amikor elkezdi az impregnálást cukorból és vízből készíteni, tiszta edénybe kell önteni a vizet - erre egy vastag fenékű mély merőkanál alkalmas.
3. Adjunk hozzá cukrot a tálba, alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, folyamatosan keverve a főzési folyamat során.
5. Amint a készítmény felforr, levesszük a tűzhelyről, szobahőmérsékletre hűtjük.
6. Az ilyenek segítségével egyszerű recept főzheti kedvenc süteményét, és nem gondol arra, hogyan kenje meg a kekszet.

   A recept univerzális, bármilyen süteményhez alkalmas. Az utasításokat lépésről lépésre követve az eredmény biztosan tetszeni fog a háziasszonynak.

Kávé impregnálása konyakkal

• Főzés után kiderül - 250 milliliter szirup.

Tápérték 100 grammonként:

Hozzávalók:

• Cukor - 5 evőkanál.
• Konyak - 2 evőkanál.

Recept:

1. A kekszek egyik legnépszerűbb impregnálása a konyakfajta.

   Az opció a legtöbb süteményhez megfelelő, mert kellemes alkoholos utóízt hagy maga után.

   A konyak receptje olyan süteményekre vonatkozik, mint a Sacher, citromos keksz, csokoládétorta, valamint egy rumbábához is.

2. Egy serpenyőben a cukrot vízzel összekeverjük, közepes hőre helyezzük, megvárva, amíg a massza teljesen feloldódik.

   Forralás után a szirupot 1 percig forralni kell. A kapott készítményt lehűtjük.

3. Főzzön erős kávét. Ehhez 100 ml vízhez 3 teáskanálnyi italra lesz szükség.

   A kávénak telített színűnek kell lennie, amint az a képen látható. Az italt finom szitán kell átszűrni.

4. Keverje össze a szirupot, a kávét, a konyakot egy serpenyőben, alaposan keverje össze. Már nem szükséges felmelegíteni a kompozíciót - ebben a formában sütemények impregnálására használják.

   A jó íz lehetővé teszi egy ilyen szirup használatát mézes kekszekhez, valamint finom tejfölös süteményekhez.

Csokoládé, tej és citromszirup

A felsorolt ​​népszerű receptek mellett érdemes még 3 lehetőséget külön kiemelni: tej, csokoládé és citrom.

Az ilyen finom szirupokat nem nehéz elkészíteni, de felejthetetlen ízt adnak, egyedi ízt adnak a kész keksznek.

Jegyzet! A sütemények felvágásának szakaszában a süteményt sziruppal kell bevonni.

Amikor a kekszet rétegekre osztjuk, a krém bevezetése előtt impregnálást alkalmazunk - ez lédússágot ad a süteményeknek, nedvessé teszi őket.

Ha nem szeretne savanyú citrusféléket használni, helyettesítheti naranccsal - akkor a legtöbb süteményhez megfelelő narancssárga impregnálást kap.

Fontolja meg a szirupok elkészítésének módjait:

Név	Főzés
Citrom	250 ml vízhez fél citrom kell. 3 evőkanál cukor és 2 evőkanál konyak. A cukrot vízzel összekeverjük, tűzön felmelegítjük. Adjunk hozzá citromlevet, konyakot
Tejtermék	1 csésze tejet 1/3 csésze cukorral elkeverünk. A keveréket felforraljuk, 3 percig forraljuk, lehűtjük. 2 evőkanál konyakot adunk a kompozícióba - az impregnálás készen áll. Leszedhető formában keksszel együtt használható
Csokoládé	100 gramm sűrített tejet elkeverünk 1 evőkanál kakaóporral. A masszát kissé felmelegítjük, hozzáadunk 100 gramm vajat

Receptek sűrített tejből és alkohol nélkül

Impregnálás sűrített tejre kávéval

• Főzési idő - 25 perc.
• A hozzávalók elkészítési ideje 1 perc.
• Főzés után kiderül - 300 milliliter szirup.

Tápérték 100 grammonként:

Hozzávalók:

• Tiszta víz - 200 ml.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Frissen őrölt kávé - 3 teáskanál.
• Sűrített tej - 100 gramm.

Recept:

1. Sok sűrített tejet használó recept tartalmaz alkoholt, de ez a recept kizárja.

   A vizet összekeverjük a cukorral, és közepes lángon felforraljuk. Amikor a víz forr, forraljuk legfeljebb 2 percig.

2. Külön-külön a kávét 100 ml forró vízben főzik. Az italt le kell hűteni.
3. A kapott italt és a cukorkeveréket összekeverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és alaposan összekeverjük.

   Ennek az impregnálásának köszönhetően a sütemények még édesebbek, gazdagabbak és ízletesebbek lesznek.

Vanília impregnálás sűrített tejre

• Főzési idő - 25 perc.
• A hozzávalók elkészítési ideje 1 perc.
• Főzés után kiderül - 500 milliliter szirup.

Tápérték 100 grammonként:

Hozzávalók:

• Sűrített tej - 1 doboz.
• Víz - 3 pohár.
• Vanillin - 1 tasak.

Recept:

1. Egy edénybe meleg vizet öntünk, sűrített tejet és vanillint adunk hozzá.
2. A masszát habverővel kell rázni, amíg homogén nem lesz.
3. A sütemények kenésére impregnálást, krémként a lekvárt lehet használni.

Az ilyen egyszerű impregnálási és szirup receptek segítenek az ünnepi sütemények változatosabbá tételében, ízletessé, áztatottá és gazdaggá teszik őket.

Hasznos videó

A keksz sok édesipari termék alapja. Levegős és puha lesz, az impregnálás pedig lédússá teszi.

Keksz impregnáló szirup - az elkészítés alapelvei

A keksztorták elég jól felszívják a nedvességet. Annak érdekében, hogy ne nedvesedjenek, szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.

A keksz lehet száraz vagy nedves. Száraz sütéshez használjon több impregnálást.

Az impregnálást szilikon ecsettel, spray-palackkal vigyük fel a tortára, vagy egyszerűen kanálból öntjük.

A cukor és a folyadék minden impregnálás alapja. Ízért vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat, kávét stb.

A három tortából álló süteményeknél a felső tortát bőségesen meglocsoljuk impregnálással, a középsőt és az alsót nem olyan bőségesen impregnáljuk.

Az impregnálást kívánatos, hogy egész nap kibírja.

Recept 1. Klasszikus szirup keksz áztatásához

Hozzávalók

125 g kristálycukor;

190 ml ivóvíz.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Átlagos szintre kapcsoljuk a tüzet, és megvárjuk az első buborékok megjelenését. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük.

Folyamatos keverés mellett minimálisra csökkentjük a hőt. Addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak, és lekapcsoljuk a hőt.

Az impregnálást alig meleg állapotra hűtjük. Ízesítőként likőrt, likőrt vagy citruslevet adhatunk hozzá.

2. recept. Szirup a keksz konyakkal és eperrel való áztatásához

Hozzávalók

szűrt víz - 300 ml;

konyak - 60 ml;

finom cukor - 50 g;

eper - 300 g

Főzési mód

Az epret megmossuk, a farkát levágjuk és a levét kicsavarjuk.

Helyezze a bogyós süteményt egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.

Csendes tűzre tesszük, és a forrástól számítva öt percig főzzük. A szirupot finom szűrőn szűrjük át.

Öntsön eperlevet az impregnálóba, keverje össze és küldje vissza a tűzhelyre. Forraljuk újra.

Tartsa a szirupot tűzön három percig, vegye le a tűzről, és hűtse le, amíg meleg. Öntsön konyakot az impregnáláshoz és keverje össze.

3. recept. Szirup kakaó alapú keksz impregnálására

Hozzávalók

35 g kakaópor;

90 g vaj;

175 g sűrített tej.

Főzési mód

Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Beleöntjük vizet inniés tedd a tűzhelyre. Felülről egy kisebb átmérőjű serpenyőt állítunk be, a fogantyúkra fektetve. Az alját vízbe kell meríteni.

A vajat apróra vágjuk és kakaóval bedörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Tegye a vajas keveréket egy serpenyőbe, és folytonos keverés mellett várja meg, amíg felolvad. Vékony sugárban sűrített tejet öntünk folyékony olajba. Pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek.

Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát keverővel vagy turmixgéppel. A tömegnek sűrűvé kell válnia, és térfogatának növekednie kell. Az impregnálást lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

4. recept. Kávészirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

kávé likőr - 30 ml;

őrölt természetes kávé - 10 g;

víz - 100 ml;

finom cukor - 60 g.

Főzési mód

Öntsön kávét egy serpenyőbe, és töltse fel forró vízzel. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.

Vegyük le a kávét a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig.

A kávéforrázatot leszűrjük, cukrot adunk hozzá.

Visszaküldjük a tűzre, és a forrástól számítva három percig főzzük alacsony lángon.

Zárja le a tüzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a likőrt és keverje össze.

Recept 5. Menta-narancs szirup

Hozzávalók

125 ml ivóvíz;

200 g cukor;

narancssárga;

100 ml vodka.

Főzési mód

A vizet vodkával kombináljuk.

A mentaleveleket alaposan megmossuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsük a mentát víz és vodka keverékével. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

Fedővel ellátott serpenyőbe öntjük, és pár hétig hűvös helyen pihentetjük.

A megadott idő letelte után a narancsot félbevágjuk és a levét az impregnálóba nyomjuk. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

6. recept. Kávészirup a keksz konyakkal való áztatásához

Hozzávalók

60 g kristálycukor;

25 ml brandy;

200 ml szűrt víz;

50 g őrölt kávé.

Főzési mód

Az őrölt kávét egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kávéra, és főzzük addig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg a hab leáll. Az eljárást még kétszer megismételjük.

A serpenyőt fedővel lefedjük a kávéval, és negyed órát állni hagyjuk. Az italt sajtrongyon átszűrjük. A vastagot kidobjuk.

A cukrot a kávéba öntjük, és újra felforraljuk. Állandó kevergetés mellett megvárjuk a forrást, amíg a cukorkristályok feloldódnak.

Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, hűtsük le. Adjunk konyakot a sziruphoz, keverjük újra. A kapott keverékkel impregnáljuk a süteményeket.

7. recept. Narancsszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

120 ml frissen facsart narancslé;

narancshéj egy gyümölcsből;

60 g kristálycukor.

Főzési mód

A narancsot megmossuk, szalvétával letöröljük, a héját pedig a legkisebb reszelő segítségével eltávolítjuk. A héját egy lábosba tesszük, narancslevet facsarunk hozzá.

Lassú tűzre küldjük, és a forrástól számítva három percig főzzük. Öntsünk cukrot, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.

A szirupot további nyolc percig forraljuk, leszűrjük és lehűtjük.

8. recept. Szirup a keksz borral való áztatásához

Hozzávalók

citromlé - 5 ml;

finom cukor - 250 g;

ivóvíz - egy pohár;

Cahors - 60 ml.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

A forrásban lévő sziruphoz adjuk a citromlevet és a vanillint. Tartsa pár percig, vegye le a tűzről és hűtse le.

9. recept. Citromszirup

Hozzávalók

55 g kristálycukor;

245 ml ivóvíz;

fél citrom;

vaníliás cukor.

Főzési mód

Vágjunk fél citromot, tegyük turmixgépbe, és pürésítsük össze. A kapott citrommasszát áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük forralt vízzel, fedjük le, és ragaszkodunk negyed óráig.

Enyhén törje össze a tartalmát burgonyanyomóval, hogy a maradék levet kicsavarja a citrompépből. Az infúziót párszor átszűrjük a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát a citromos folyadékhoz.

Kis teljesítményen bekapcsoljuk az égőt. Egy serpenyőt citromos keverékkel teszünk rá, és tíz percig főzzük a szirup alapját.

Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és áztassuk be a süteményeket.

10. recept. Cseresznyeszirup a keksz konyakos áztatásához

Hozzávalók

50 g kristálycukor;

40 ml brandy;

100 ml cseresznyeszirup;

forralt víz - verem.

Főzési mód

A cseresznyelevet vízzel és konyakkal összekeverjük. Megkeverjük.

Öntse az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes lángra. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik.

A tüzet minimálisra csavarjuk, és további három percig forraljuk a keveréket. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Recept 11. Szirup feketeribizlis keksz áztatásához

Hozzávalók

60 ml brandy;

½ köteg feketeribizli lekvár szirup;

250 ml forralt víz;

60 g finom cukor.

Főzési mód

A vizet cukorral és lekvársziruppal összekeverjük. Keverjük össze, és tegyük lassú tűzre az edényeket a keverékkel. A forrás első jeleinek megjelenése után folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Levesszük a tűzről, lehűtjük és hozzáadjuk a konyakot.

12. recept. Kávészirup tejjel

Hozzávalók

½ csésze tej és forralt víz;

Kazal Szahara;

60 g natúr őrölt kávé.

Főzési mód

Öntsön őrölt kávét fél pohár forrásban lévő vízzel, és főzzön kávét. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Szűrjük.

A tejet cukorral összekeverjük. Feltesszük a tűzhelyre, lassú tűzre kapcsoljuk, és állandó keverés mellett felforraljuk. Adjuk hozzá a leszűrt kávét és keverjük össze.

Még három percig tartjuk, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. A lehűtött impregnáláshoz alkoholt és aromákat adnak.

13. recept. Karamellszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

100 ml tej;

100 g tejföl;

100 g főtt sűrített tej.

Főzési mód

Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet és a tejfölt. Jól összekeverni.

A kekszet a tortánál szélesebb átmérőjű formába tesszük. Fa nyárssal vagy villával több helyen megszurkáljuk. Töltsük meg a süteményt forró sziruppal.

Öt órán át áztatjuk a tortát.

A forró sziruphoz ne adjunk ízesítőket, különben az aromák egyszerűen elpárolognak.

Használat előtt a szirupot le kell hűteni.

Használat előtt a szirupot egy napig érdemes tartani.

Az impregnáláshoz használhat konyakot, likőrt vagy bármilyen mást alkoholos ital.

A kekszek áztatásához megfelelően elkészített szirup lágyabbá, lágyabbá és finomabbá teszi a süteményeket. A modern háziasszonyok kihasználhatják a mi bevált, legtöbbet sikeres receptek. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük nyolcat közöljük.

Az impregnáláshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Sűrűségét az íz, a ragadósság és a kinézet, valamint az oldat forráspontja: a cukor koncentrációjának növekedésével a vízben a forráspont emelkedik.

Hozzávalók: 110 g kristálycukor, 160 ml szűrt víz, 60 ml konyak.

A cukorszirup puhává és szaftossá teszi a keksztortákat.

1. Az édes szirup főzéséhez mindig csak vastag falú edényeket használnak.
2. A cukrot a kiválasztott serpenyő aljára öntjük. Itt jön be a szűrt víz.
3. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy az összes édes szem feloldódjon a folyadékban.
4. A serpenyő a tűzre megy, amíg a szirup fel nem forr. Amint az első buborékok megjelennek a felületén, leveheti a tartályt a tűzről.

A már szobahőmérsékletre lehűlt cukorsziruphoz konyakot adnak. Azonnal impregnálhatod vele a tortákat. A kekszet ki kell hűteni.

kávé áztatás receptje

Hozzávalók: fél pohár tisztított víz és zsíros tej, 2 nagy kanál natúr kávé, egy pohár kristálycukorral.

1. Először is, a kávét kávédarálóban kell feldolgozni. Ezután felöntjük a megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A cukrot nem adják a folyadékhoz.
2. A kapott italt kissé lehűtjük, szűrjük.
3. Egy külön serpenyőben a cukor feloldódik a meleg tejben. A keveréket a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Édes teljes kiőrlésű szemek ne maradjanak benne, különben erősen érezni fogják a kész szirupot.
4. Közvetlenül az első buborékok megjelenése után a második lépésük folyadékát öntjük a keverékbe.

A kávészirupot le kell hűteni, és az utasításoknak megfelelően használja.

Csokis kekszhez

Hozzávalók: ¼ csésze zsíros tej, 2 nagy kanál ízesítetlen likőr, fél pohár kristálycukor, ¼ csésze tisztított víz, 2 nagy kanál instant kávé.

Ez a szirup egyedi kávéízt kölcsönöz a keksznek.

1. A kávét felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk infúzióban állni.
2. Amíg az ital készül, cukrot öntünk a serpenyőbe. Forró tejjel kell önteni, és a tűzhelyre kell küldeni.
3. Lassú melegítéssel az édes tejes keveréket felforraljuk. A jövőbeni szirupot folyamatosan keverni kell.
4. A kész kávét az alapba öntik az impregnáláshoz. A hozzávalókat simára keverjük.

Miután a szirup lehűlt, likőrt adunk hozzá. A keksztortákat azonnal leöntjük kész impregnálással.

Citromszirup a torta impregnálásához

Hozzávalók: 6 nagy kanál kristálycukor, fél liter szűrt víz, 4 nagy kanál konyak, nagy friss citrom.

1. Mindenekelőtt a gyümölcsöt alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A legkisebb osztású reszelővel eltávolítjuk róla a héját. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne érintse meg a fehér húst. Ellenkező esetben a kész szirup keserű lesz.
2. A citruskomponens többi részéből levet préselnek ki. Ügyelnie kell arra, hogy a csontok ne kerüljenek a folyadékba.
3. A vizet alacsony lángon felforraljuk. Cukrot öntünk bele.
4. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a héjat és a citromlevet. 2-3 kanál elég lesz.
5. Az édes masszát tartalmazó edényt levesszük a tűzről.

Amikor az impregnáláshoz használt citromszirup teljesen lehűlt, szűrni kell és konyakkal össze kell keverni. Opcionálisan kizárhat egy alkoholos italt a receptből. vagy használj fehér/sötét rumot.

Konyakkal

Hozzávalók: 240 g kristálycukor, 320 ml szűrt víz, 3 nagy kanál konyak.

A konyakkal való impregnálás kifinomultabbá teszi a kekszet.

1. Egy serpenyőbe vizet öntünk. Amikor a folyadék kissé felmelegszik, a cukornak teljesen fel kell oldódnia benne.
2. A keveréket gyakori keverés közben felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
3. Az impregnálást szobahőmérsékletre hűtjük.

Marad a konyak hozzáadása a sziruphoz, és jól keverjük össze. A keksztortákat vagy muffinokat hideg keverékkel áztathatjuk.

Krémes impregnálás – lépésről lépésre

Hozzávalók: 380 ml közepes zsírtartalmú tejszín, 8-9 nagy kanál sűrített tej (nem forralva!).

1. Egy ilyen gyengéd impregnálás elkészítéséhez sűrített tejet és tejszínt kell kombinálnia. Mindkét tejterméket először alaposan le kell hűteni.
2. A kapott keveréket egy turmixgép vagy keverő speciális fúvókájával simára keverjük.
3. A kész masszát azonnal felhasználjuk keksztorták impregnálására.

Ha egy ilyen keverékhez a legzsírosabb krémet választja, az eredmény túl sűrű lesz.

Tejfölből

Hozzávalók: egy liter tejföl, 45 g vanília és 150-170 g normál cukor.

A tejfölös impregnálás szinte minden otthoni recept klasszikusa.

1. A tárgyalt impregnáláshoz a legjobb, ha folyékony bolti tejfölt használunk. A házi készítésű persze sokkal finomabb, de krémkészítésre alkalmasabb.
2. Először a közönséges homokot öntjük tejfölre, majd vaníliás cukrot.
3. Az első néhány percben széles kanállal összegyúrjuk a hozzávalókat.
4. Ezután alaposan meg kell verni a masszát keverővel vagy turmixgéppel, amíg az összes édes szem teljesen fel nem oldódik benne.
5. A kész impregnálás 30-40 percre hűvös helyre kerül.

A sütemények megkenésére való felhasználás előtt a masszát 1-2 percig újra felverjük.

karamell szirup

Hozzávalók: 160 g fehér cukor, 160 ml tisztított szűrt víz, 20-25 ml frissen facsart citromlé.

1. Először is össze kell keverni a cukrot a gyümölcslével. Ezeket az összetevőket egy vastag aljú és falú tálba helyezzük.
2. A masszát alacsony lángon melegítjük. A folyamat során az édes szemeknek teljesen fel kell oldódniuk a citruslében.
3. A leendő szirup még néhány percig felmelegszik.
4. Meredek forrásban lévő vizet öntünk a tartályba.
5. A komponensek alapos összekeverése után a masszát minimális lángon, rendszeres keverés mellett főzzük.

A konyakos impregnálást hagyományosan keksztortákhoz használják, de a tejfölös termékekben is használható. Az áztatott sütemények nedvesek, könnyűek és konyakos ízűek. Ezzel a trükkel még egy száraz keksz is feléleszthető. A vajas krémes süteményeknél impregnálni kell, különben a desszert kemény lesz.

Hozzávalók:

• Víz - 100 gr. (6 evőkanál)
• Cukor - 100 gr. (4 evőkanál)
• Konyak - 60 gr. (3 evőkanál). Gyermekek számára a konyakot gyümölcslével lehet helyettesíteni.
• Az impregnálás szükséges mennyiségének kiszámításához ismernie kell a következő képletet: torta - egy rész, impregnálás - 0,7 rész, krém - 1,2 rész.

Főzés:

1. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és hagyja felforrni.
2. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, összekeverjük és 5 percig főzzük. A cukor és a víz mennyisége változtatható. Szükséges az ízlési preferenciákra összpontosítani, és figyelembe kell venni, hogy milyen krém lesz a termék. Ha nagyon édes a tejszín, akkor érdemes csökkenteni a cukortartalmat a szirupban.
3. Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni. A konyakot csak a lehűtött sziruphoz szabad hozzáadni. A forróságtól elpárolog és nem adja ki az aromáját.
4. Adjunk konyakot a sziruphoz, keverjük össze és áztassuk be a süteményeket.

A torta formázása előtt kívánatos, hogy a keksz 6-8 órát álljon. Az alsó tortát rendkívül óvatosan áztassuk be, hogy ne deformálódjon el.

Ez klasszikus recept konyakos impregnálás. Víz helyett használhatunk gyümölcslevet (cseresznye, vörösáfonya, narancs, eper) vagy vízzel hígított lekvárt, valamint tej nélkül főzött kávét vagy kakaót. A konyak és a különböző összetevők kombinációja különböző ízeket ad.

Az ilyen konyakos impregnálásokat pudingokra, palacsintára, fagylaltra, zselére önthetjük.

Egy finom szaftos házi süteményhez nem elég csak krémmel megkenni a kekszet. Az impregnálás jelentősen javítja ízét. Hogyan kell főzni őket?

Impregnáló receptek

Számos lehetőség van az impregnálásra:

• A sütemények klasszikus impregnálásához keverje el a cukrot vízben 1: 2 arányban, és forralja fel. A kapott sziruphoz konyakot vagy likőrt adunk.
• Az impregnálás elkészítésekor azok számára, akik nem szeretik a túl édeset, a cukrot vízben hígítják 1: 3 arányban. A kapott szirupot felforraljuk, és egy zacskó ízesített teát mártunk bele. Néhány másodperc múlva a teát kihúzzuk, a szirupba (kés hegyén) citromsavat teszünk. Keményítőt is adhatunk hozzá (1 liter sziruphoz 10 gramm keményítő szükséges). Amikor a szirup felforr, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vaníliát. A keményítő viszkozitást ad, és eltávolítja a felesleges édességet.
• A lekvárból készült szirupot vízzel a kívánt édességig hígítjuk. Ezután ízlés szerint alkoholt adunk hozzá.
• Bármilyen szirupot olvasztott fagylalttal keverünk. Alkoholos italt adnak hozzá.
• Vásárolhat kész szirupot, és hígíthatja vízzel és cukorral 2: 1: 1 arányban. De attól, hogy " juharszirup"Jobb visszautasítani: piszkos színt ad a süteményeknek.

A melegben a szörpbe több cukrot kell tenni, mint a hidegben, így jobban megmarad a sütemény. Nyáron a vizet és a cukrot egyenlő mennyiségben veszik fel a szirup elkészítéséhez, télen pedig 2: 1 arányban.

Ha a süteményt csak felnőtteknek készítik, akkor a süteményeket likőrben vagy konyakban áztathatják.

Kiváló impregnálás a konzerv őszibarack levéből.

A csokis kekszet bármilyen sziruppal áztathatod, de érdemesebb olyant venni, amiben alkohol van. A főtt narancslé ideális narancsos keksz áztatására, amelyhez cukrot és cukrot adunk. alkoholos ital. A szokásos cukorszirupot narancslikőrrel is keverhetjük.

Hogyan javítható az impregnálás minősége?

Az impregnálások ízesítésére eszenciákat és szeszes italokat használnak. A könnyű kekszek impregnálásakor könnyű borokat, likőröket és konyakot, valamint kávét és csokoládét - vörösborokat és konyakot - használnak. A gyümölcsös kekszeket gyümölcskompóttal ízesítjük.

Hogyan kell kiszámítani az impregnálás mennyiségét?

Kívánatos, hogy a torta, az impregnálás és a krém tömegaránya 1:0,3:1,2 legyen. Például, ha egy piskóta súlya 400 gramm (klasszikus piskóta 4 tojáshoz), akkor 250-280 gramm impregnálást kell készítenie.

Néha más sémát használnak 1:0,3:1,2. De ne ragaszkodj ezekhez a figurákhoz, nagyon feltételesek! Az arány megválasztása attól függ, hogy milyen tortát szeretnének kapni: nedves vagy nem. Az impregnálás mértékét befolyásolja a keksz és a krém típusa, valamint a gyümölcs jelenléte a tortában.

A klasszikus kekszhez több szirup szükséges, mint a vaníliához. Egy szuflával megkent torta több áztatást igényel, mint a túrókrémes torta.

kívül jelentős vastagságú a keksz: minél vastagabb, annál több impregnálásra van szükség.

Ha 3 rétegből áll a keksz, akkor az alsó réteg csak kicsit ázott, a középső kicsit erősebb, a felső pedig jó. Az impregnálást a sütemények között 2:3:5 arányban osztják el.

A kekszet jobb fejjel lefelé fordítani, mert az alsó felület sokkal simább és nem kell kiegyenlíteni.

Készülékek sütemények impregnálására

A sütemények impregnálásához jobb, ha spray-palackot használunk. Kényelmesebb a kézben tartani, a szirup függőlegesen és vízszintesen is permetezhető. Ezenkívül a sugár vastagságát szabályozzák, és az egész szirup szétválik.

Fedővel kapható műanyag palackok különböző méretű lyukakat készítsen, és attól függően alkalmazza őket, hogy mennyi kell a sütemény áztatásához.

Hibák javítása

Ha túl messzire mentünk az impregnálással, és „elfutott” a tortánk, akkor ajánlatos egy kis időre tiszta lapra tenni: elvezeti a felesleges nedvességet.