Túrós tészta készítés. Túrós tészta különböző töltelékű lepényekhez: receptek. Túrós tészta lepényhez

A túrós tészta számos lisztes termék receptjében megtalálható. A kulináris szakemberek szerették könnyű kezelhetősége és különleges morzsalékossága miatt, amely lehetővé teszi, hogy a termékek hosszú ideig puha maradjanak. Az alábbi válogatás bevált túrós tészta recepteket tartalmaz a legnépszerűbb péksüteményekhez: piték, piték, zsemlék, pizza és mások.

Különféle túrós tészták léteznek: zöldséges vagy vajjal, tojással vagy anélkül, tejföllel, kefirrel, joghurttal, élesztő hozzáadásával és még liszt nélkül is. Az alábbiakban a fő receptje látható, amely a legtöbb termékhez használható.

Összetevők listája:

• 500 g túró;
• 200 g tejföl;
• 300 g cukor;
• 2 tojás;
• 2 g vanillin;
• 5 g oltott szóda;
• 3 g só;
• 500 g liszt.

A tészta dagasztásának lépései:

1. A tejfölt szitán áttört túróval összekeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük és a túróval összedolgozzuk. Adjunk hozzá oltott szódát és sót.
2. Ezután kis részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Először kanállal dolgozzunk, és amikor nehézkessé válik, kezdjük el kézzel gyúrni. Amint a massza már nem tapad az ujjakhoz, de puha marad, ne adjunk hozzá több lisztet - a tészta készen áll.

Főzés élesztővel

Az élesztős túrós tészta kiválóan alkalmas különféle zsemléhez, fonathoz, lepényhez és lepényhez. Könnyű vele dolgozni, a kész péksütemények pedig sokáig nem állnak el. Mint a túrós tészta minden más változatánál, ennek a terméknek a nedvességtartalma is jelentősen befolyásolja a liszt mennyiségét, így ha a receptben feltüntetettnél kicsit több vagy kevesebb kell hozzá, akkor nincs ok az aggodalomra.

A tésztába kerülő termékek listája:

• 100 ml kefir;
• 150 g túró;
• 70 ml növényi olaj;
• 2 tojás;
• 50 g cukor;
• 5 g só;
• 7 g élesztő (száraz);
• 460 g liszt.

A műveletek sorrendje:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük a száraz instant élesztővel.
2. Egy másik tálban keverjük össze a kefirt, a tojást, a túrót, a cukrot és a sót. Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. Ezután egyesítjük az ömlesztett és a folyékony komponenseket. Amikor a liszt jól megnedvesedett, adjunk hozzá növényi olajat. Ez a termék nem melegen olvasztott vajjal helyettesíthető.
4. A simára vált tésztát gömbölyűre formázzuk, és másfél órára kelesztjük. Egy óra elteltével feltétlenül végezzen bemelegítést.

Túrós omlós tészta

Nagyon sok finom omlós péksütemény (torták, sütemények, péksütemények és piték) létezik, de sokak számára a kalóriatartalma hatalmas mínusz marad. Ez a hiány nagyon könnyen kiküszöbölhető, ha az olaj egy részét túróval helyettesítjük. Öröm ilyen túrós-homokos tésztával dolgozni. Nem morzsolódik és nem tapad a kezéhez.

Az ilyen típusú vizsgálatokhoz szükséges alkatrészek:

• 200 g vaj;
• 500 g liszt;
• 2 tojás;
• 100 g túró;
• 200 g cukor;
• 2,5 g só;
• 4 g szóda;
• 7 g sütőpor.

A túrós omlós tésztát a következőképpen készítjük el:

1. A liszt egy részét (kb. 100-150 g) külön edénybe öntjük, a többit a sütőporral és a hideg vajjal együtt késsel morzsára aprítjuk.
2. A tojásokat mixerrel habosra verjük a cukorral együtt. A túrót finom szitán nyomjuk át, és keverjük össze szódával. Kevesen szeretik a túrószemcséket a tészta állagában, ezért ezt az erjesztett tejterméket használat előtt szitán kell átnyomni, vagy turmixgéppel meg kell szakítani. Ez javítja a pékáruk állagát és ízét.
3. A túrót áttesszük a felvert tojáshoz, és újra mixerrel összeturmixoljuk az egészet. A kapott keveréket a vajas-liszt morzsába öntjük és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Annak érdekében, hogy a kissé megolvadt vaj stabilizálódjon, jobb, ha egy darab tésztát küldünk egy ideig hidegben.

Hogyan készítsük el a piték alapot

Ez az egyik leggyorsabb lehetőség, hogy forró, finom pitékkel kényeztesd családodat. A túrós alaphoz teljesen bármilyen tölteléket használhat (édes vagy cukrozatlan). A recept szerint dagasztott tésztának mindenképpen pihenőidőre van szüksége, ezért a vele lévő tálat letakarjuk egy törülközővel és szobahőmérsékleten körülbelül fél órát pihentetjük.

A pitékhez való túrós tészta a következőkből áll:

• 250 g túró;
• 90 g tejföl;
• 5 g szóda;
• 30 ml növényi olaj;
• 1 tojás;
• 380 g liszt;
• 3 g só.

Recept lépésről lépésre:

1. A túrót és a tejfölt tésztadagasztó tálba tesszük, szódát öntünk rá. Ebben az esetben az ilyen típusú sütőport nem szükséges eloltani, mivel az alaptermékek tejsavja ezzel tökéletesen megbirkózik. Dörzsölj mindent simára.
2. A tejfölös túróba öntsünk növényi olajat, és verjük bele a tojást. Keverje össze mindent újra. Ezután sózzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá lisztet. A tésztagolyónak lágynak és enyhén ragadósnak kell lennie a kezünkhöz.

Lágy tészta tekercsekhez

Főtt sűrített tej, házi lekvár, sűrű gyümölcslekvár vagy friss bogyók-gyümölcsök – mindez a finom túrós tekercsek töltelékévé válhat, amely ízében még az ínyenc kifliket is felülmúlhatja.

A bagel túrós tésztájának elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 300 g túró;
• 200 g puha vaj vagy margarin;
• 150 g cukor;
• 5 g vaníliás cukor;
• 1 tojás;
• 10 g sütőpor;
• 2 evőkanál. Liszt.

Keverési lépések:

1. A túrót és a vajat egy turmixgépbe tesszük, simára verjük. Ezután adjuk hozzá mindkét fajta cukrot, turmixgéppel keverjük újra az egészet, üssünk bele egy tojást, és ismételjük meg a keverést egy turmixgépben.
2. Ha a háziasszony arzenáljában nincs olyan eszköz, amely a legtöbb munka elvégzésére képes, akkor a túrót szitán kell átdörzsölni, kanállal puha vajjal összekeverni, majd felvert tojással összekeverni. külön cukorral.
3. Az asztalra szitáljuk a lisztet sütőporral, rátesszük a túrós-vajas masszát és összegyúrjuk a tésztát. Miután a gyúrt massza egy órát a hűtőszekrényben tölt, elkezdheti a bagel formálását és sütését.

Pizza főzés otthon

A pizzatészta klasszikus változatát élesztővel készítik, és vízzel kell gyúrni.

De ha nincs idő az élesztőtésztával sokáig babrálni, vagy valamilyen oknál fogva a család nem használ ilyen péksüteményeket, akkor a tésztát túrós pizzához gyúrhatja:

• 100 g túró;
• 50 ml kefir;
• 60 ml finomított növényi olaj;
• 1 tojás;
• 5 g só;
• 3-4 g szóda;
• 250 g liszt.

Főzés:

1. Öntsük a túrót kefirrel és jól őröljük meg, majd adjunk hozzá növényi olajat, csirke tojást és sót. Minden további összetevő összekeverésével maximális egyenletességet kell elérni.
2. A folyékony alapra szitáljuk a lisztet és a szódát, és gyúrjunk műanyag tésztát, amelyet további felhasználás előtt 30-40 percig hűtőben pihentetjük. Ez az idő épp elég a pizza feltét elkészítéséhez.

A sütikhez

A sütihez való túrós tészta minimális összetevőt tartalmaz, de nem minden háziasszony kapja meg. Néha a péksütemények vagy kemények, vagy „gumi”, sőt belül teljesen nyersek. Ez a recept feltárja a hozzávalók tökéletes arányát és a dagasztási folyamat titkait, így vékony ropogós kéregű, belül puha réteges szerkezetű sütiket kaphatsz.

Az összetevők aránya:

• 400 g túró;
• 200 g vaj;
• 10 g sütőpor;
• 300 g liszt.

Keverési algoritmus:

1. Az olajat puhára kell hozni, amikor ujjal nagyon könnyen meg lehet nyomni. Ezután darabokra vágjuk, túróval összekeverjük, és turmixgéppel (búvárral vagy tálkával) homogén pasztaszerű masszává verjük.
2. Miután a túró és a vaj eggyé vált, össze kell keverni a liszttel és a sütőporral. A kapott nyers tésztának szükségszerűen körülbelül egy órán át hidegben kell stabilizálódnia.

Mivel a tészta nem tartalmaz édesítőszert, a süti formázásánál egyszerűen megforgatjuk a cukorban, és az édes felével felfelé tesszük. Ez nemcsak ízletesebbé teszi a péksüteményeket, hanem ropogós héjat is.

Recept pite készítéséhez

A buja és mérsékelten lédús pite gyors sütéséhez sok háziasszony inkább túrós tésztát használ. Egy pitéhez kell egy kicsit gyúrni, ezért ezzel a sütési lehetőséggel gyakran el lehet fogyni egy csomag túrót, amely a hűtőszekrény polcán állott.

Túrós tészta készítése pitéhez:

• 350 g túró;
• 2 tojás;
• 100 ml tej;
• 150 ml növényi olaj;
• 7 g szóda;
• 520 g liszt;
• só ízlés szerint).

Előrehalad:

1. Egy megfelelő méretű mély tálba vagy serpenyőbe öntsük össze a túrót, a tejet, a növényi olajat, a sót és a tojást. Ezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy egyenletesebb folyékony alapot kapjunk. Ezt az eredményt gyorsan elérheti mixerrel vagy turmixgéppel.
2. Ezután már csak a szódával zúzott lisztet kell belekeverni, amíg rugalmas tésztát nem kapunk, amely jól tapad a kezekhez. A kapott masszát zsemlébe gyűjtjük, fóliával becsomagoljuk, és körülbelül két órát hidegben feküdni hagyjuk.

Ebbe a tésztába tekerhetsz cukrozatlan darált húst is, így ízlés szerint csökkentheted a cukor mennyiségét.

A gombóc receptje a következő termékek használatát foglalja magában:

• 250 g 9% zsírtartalmú túró;
• 4 tojás;
• 180 g cukor;
• 5 g szóda;
• 3 g só;
• vaníliás cukor tetszés szerint és ízlés szerint;
• 390-420 g búzaliszt.

Hogyan kell gyúrni:

1. A tojásokat kézi habverővel vagy habverővel felverjük a cukorral. A túrót szitán átnyomjuk és sóval, szódával összekeverjük, amit nem kell semmivel sem oltani.
2. A túrós és a tojásos masszát összedolgozzuk, összekeverjük, majd a lisztet kis adagokban átszitáljuk és addig keverjük, amíg lágy és műanyag tésztát nem kapunk.
3. A kész túrós-lisztes kolobokot negyed órára hagyjuk feküdni az asztalon, utána kezdhetjük is a gombócfaragást.

Mint látható, a túrós tészta „univerzális harcos” a konyhában, amely segít különféle ételek elkészítésében. Miután elsajátította az elkészítésének technológiáját, soha nem kell azon gondolkodnia, hogy mit süssön teához, vagy mit szolgáljon kiadós falatként egy szabadnapon.

Tudtad, hogy a túró hőkezelés után is megőrzi jótékony tulajdonságait? A túróból készült ételek és sütemények ugyanolyan előnyökkel járnak, mint a friss termékek.

Több mint 100 ételt és péksüteményt készíthet vele, szinte mindegyik könnyű és diétás. A túró önmagában egy csodálatos reggeli vagy vacsora, lekvárral, tejföllel, tejszínnel, tejjel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Mindenki választhat az ízlésének megfelelőt.

A sózott túró fűszernövényekkel, zöldségekkel is jó. A túrós tészta nagyon puha, puha, sok finomságot lehet belőle sütni. A legfontosabb, hogy nem igényel külön feldolgozást, és nagyon gyorsan elkészíthető.

Túrós tészta - ételkészítés

Hogyan készül a túró? A savanyú tejet vagy az aludttejet vízfürdőben melegítik, és amikor a massza „alvad”, elválik a vérrög és a savó. A masszát gézbe akasztjuk, hogy az üveg nedves legyen. Minél alaposabban nyomjuk ki, annál omlósabb lesz a túró. De mi a jó a túrós tésztában - tetszőleges minőségű túrót adhatunk hozzá, sőt még a lejárati idő küszöbén álló maradékot is. Természetesen a legjobb tésztát friss, nem savas túróból nyerjük. A termék kiváló minőségét édeskés íz és lágy olajos állag jellemzi.

1. recept: Túrós tészta tekercsekhez

E recept szerint ilyen fényes és gyönyörű tekercseket süthet, mindenki örülni fog. Szórjuk meg őket színes kókuszreszelékkel, jobbak az élénk színek, a túrós változatot az is szívesen fogyasztja, aki nem igazán szereti a kókusz ízét.

Hozzávalók: túró (250 gramm), cukor (100 gramm), liszt (280 gramm), sütőpor, tojás (1 db), vaj (50 gramm).
Töltelék: kókusz, cukor, fahéj, növényi olaj.

Főzési mód

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral. Az olvasztott vajat kikeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a lisztet. A tojást habosra verjük a cukorral, használhatjuk mixerrel. Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. 30 percig a hűtőben pihentetjük. Töltelék: a kókuszreszeléket egy kis tálba tesszük, és három evőkanál cukorral összemorzsoljuk. Lisztet szórunk a vágófelületre, és a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Kenje meg ecsettel növényi olajjal, terítse el és egyenítse ki a tölteléket a teljes felületen.

A tekercset feltekerjük és 2 cm vastag darabokra vágjuk.A tészta második részét ugyanígy készítjük, de a töltelék fahéjjal elkevert cukor. Az így kapott spirálokat egy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Mivel a termékek térfogata növekszik sütés közben, hagyjon távolságot a sütőlapon. 180 fokos sütőben kb 15-20 percig sütjük. Ha szereti az édesebb péksüteményeket, porcukorral szórja meg a kész tekercseket.

2. recept: Túrós tészta almás pitéhez

A finom, illatos és diétás almás pite nagyon egészséges, és ami a legfontosabb - finom. Tökéletes teázáshoz, desszertnek, jó és hideg..

Hozzávalók:

Tészta: túró (250 gramm), növényi olaj (6 evőkanál), liszt (1-2 csésze), tojás (2 db), szóda (fél kanál), cukor (4 evőkanál).

Töltő: alma (2 db), cukor (2 evőkanál), kevés savanyú bogyó, lehet fagyasztott áfonya, vörösáfonya, kimagozott cseresznye.

Főzési mód

A tojásokat habosra verjük a cukorral, és hozzáadjuk a pépesített túrót. Keverjük össze a növényi olajat a masszával, és újra jól dörzsöljük. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Szitálás közben szódát keverünk a liszthez. Tegyünk félre egy kis tésztát a torta díszítésére. A tésztát lapos torta formájában kinyújtjuk, formába tesszük, hogy az oldala kialakuljon.

Töltelék: az almát darabokra vágjuk, és cukorral összekeverjük. A felolvasztott bogyókról lecsöpögtetjük és az almák tetejére tesszük, megszórjuk cukorral. Rátesszük a tésztacsíkokat és "rácsot" formázunk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30-40 percig sütjük. Felvágás előtt jól hűtsük le a tortát.

3. recept: Túrós tészta zsemléhez

Puha és meglepően ízletes zsemlét kapunk töltelék nélkül. Egyszerű és gyors, különösen, ha túrómaradványokat talál a hűtőszekrényben - és a termék rögzítve van, és az étel készen áll. A töltelékhez már csak margarint és lisztet kell hozzáadni, meg egy kis cukrot.

Hozzávalók: túró (400 gramm), margarin (200 gramm), szóda (fél teáskanál), liszt (3,5 csésze), só, vanillin, cukor.

Főzési mód

A túrót ledaráljuk és hozzáadjuk az olvasztott margarint. Mindent jól összekeverünk, kevés sóval (kés hegyén). A szóda ecettel oltsa el. Öntsük bele az átszitált lisztet és keverjük össze mindent. Gyúrjuk össze a tésztát - puha lesz, és egy kicsit a kezünkhöz tapad. Nem számít - hagyjuk érlelni - a felét tegyük a fagyasztóba, a másodikat osszuk 10 darabra, és tekerjük 5 mm vastag körökre.

A közepébe öntsünk egy kanál vaníliás cukrot. Félbe, majd ismét félbe hajtjuk - puffadt háromszögeket kapunk, benne cukorral. A széleit összecsípjük és tepsire tesszük, a tetejét megkenjük növényi olajjal és megszórjuk mákkal vagy fahéjjal. A zsemléket 180 fokon kb 30 percig sütjük. A kész rózsás zsemléket 10 percig hagyjuk szalvéta alatt, hogy puhák és bolyhosak legyenek.

Végtelen számú recept létezik a túrós tésztából való sütéshez egyéb összetevők hozzáadásával. Ha elképzeli a technológiát, saját kezűleg is készíthet recepteket azokból a termékekből, amelyek otthon vannak.

Képzelje el, milyen szép és édes túrós péksütemények készülhetnek céklával: fél kilogramm túró, 300 gramm cékla, ¾ csésze tejföl, 2 tojás, cukor, vaj és búzadara - két-két evőkanál. A finomra reszelt répát összekeverjük túróval, majd minden a pite vagy zsemle receptje szerint.

Egy másik lehetőség: túrós desszert barna kenyérrel. A túrót és a fekete kenyeret külön kihagyjuk egy húsdarálón keresztül. A túrót összekeverjük a cukorral és a tejszínhabbal, majd elkeverjük. 2 sült almából krumplipürét készítünk. Egy vázában tegyünk túrót, kenyeret, almaszószt cukorral, ismét egy réteg fekete kenyeret. Ezt az ételt nem is kell főzni, csak tejjel tálaljuk.

Nem véletlenül nagyon népszerű a túrós sütés. Puha és lágy lesz, és a túrós tészta percek alatt elkészül.

Rendszeres olvasónk, Olga Sh, aki többször is megosztott velünk finom recepteket, csodálatos recepteket küldött fotókkal a túrósütésről - bagel és túrós tésztatekercs:

Túrós sütemény - tekercs

Olga ezt írja:

Szeretek péksüteményeket főzni, főleg túróból és sajtból, amikor gyorsan elkészül a tészta.
A túrót a lágysága és íze miatt szeretem, a sajtot pedig az enyhe rétegzettsége miatt és természetesen a sajt íze miatt is.

Azt hiszem, Olga megosztja velünk a sütési receptet, és ma nem kevésbé érdekes recepteket kínálunk:

túrós tészta

Összetett:

• 2 csésze (250 ml) liszt
• 1 teáskanál szóda (lemez nélkül)
• 200 gr vagy 8 evőkanál. kanál 9%-os túró (csúszdával)
• 50-100 gramm cukor (ízlés szerint, a töltelék édességétől függően)
• 5 st. kanál napraforgóolaj
• 4 evőkanál. kanál aludttej (kefir)

Túrós tészta - recept:

Minél magasabb a túró zsírtartalma, annál omlósabb lesz.tészta.
Ha durva szemű a túró, előző nap egy éjszakára a fagyasztóba rakhatjuk, akkor másnap már omlósabb és kisebb lesz a felengedett túró. Ez az eljárás megóvja Önt attól, hogy a túrót előzetesen átdörzsölje egy szitán.

Összetett:

• 1/2 rész túrós tészta

Töltő:

• 3 art. kanál mazsola
• 1/2 banán (vagy 1 mini banán)
• 1 st. teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)

Túrós tekercs - recept:

Túrós tekercs almával és szárított gyümölccsel

Összetett:

• 1/2 rész túrós tészta

Töltő:

• 2 evőkanál. kanál szárított sárgabarack
• 2 evőkanál. kanál aszalt szilvát
• 1 nagy alma
• 2 evőkanál. evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
• legalább 50 ml vizet

Túrós tészta tekercs - recept:

1. A tekercshez finom tölteléket és aszalt sárgabarackot készítünk aszalt szilvával (az aszalt gyümölcsök teljes térfogata kb. 100 ml).

   Alma és szárított gyümölcsök

2. Mossa meg a szárított sárgabarackot és aszalt szilvát forró vízben. Ha a szárított gyümölcsök nagyon szárazak, áztassa be őket körülbelül 5-10 percig, hogy könnyebben vágható legyen.
3. Az almát meghámozzuk és félbevágjuk, a magházát eltávolítjuk. Vágjuk apró darabokra (egyenként 1,5 csésze 250 ml-es lett).

   alma töltelékhez

4. Az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát 4-6 darabra vágjuk.

   

5. Az apróra vágott almát, az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát tedd egy edénybe, ahol főzni fogják, adj hozzá cukrot és egy kevés vizet. (Több vizet adhatunk hozzá, mert az így kapott szirupot a receptben szereplő kompótfőzéshez használhatjuk fel Torta szárított gyümölcsökkel vagy más vizet tartalmazó receptek.)
6. Addig forraljuk, amíg az aszalt gyümölcsök megpuhulnak (átlagosan 5 perc), sütés közben időnként megkeverve a tölteléket. Ezután szitán csepegtessük le a szirupot, és hűtsük le a kapott tölteléket.

   A túrós sütéshez való töltelék készen áll

7. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vastag réteggé.Az elkészített tölteléket kenjük az egész tésztalapra úgy, hogy egy kicsit (kb. 1 cm) ne érjenek a szélekhez.

   Tekercs készítés szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával és almával

8. A tésztát a töltelékkel hengerré sodorjuk, és kivajazott tepsibe tesszük. Aranyszínű kéreg eléréséhez ecsettel kenje meg a tekercs tetejét és oldalát erős édes teával.

   Túrós tekercs és bagel egy tepsire

9. 180-190 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
10. A meleg tekercset ismét megkenjük édes teával, és megszórjuk pirított szezámmaggal.

    

Túrós sütés - tekercs egy szakaszban

P.S. Ha tetszett a recept, ne hagyd ki az új ízletes ételeket.

Jó étvágyat!

További receptek fotókkal a túrós sütésről:

Ha még nem kapsz élesztős tésztát, vagy egyszerűen nincs időd a kelesztésre várni, de nagyon szeretnél ízletes és zamatos pitékkel kedveskedni családodnak, használd ezt az életmentő receptet! Az ideális túrós tészta bármilyen töltelékkel ellátott pitékhez mindig segít! A recept gyors, egyszerű és kényelmes. A túró ehhez a teszthez bármilyen zsírtartalomra és állagra alkalmas, akár olyan is sikeresen rögzíthető, amely pár napig gazdátlanul hevert a hűtőben, és „csak evésre” már nem alkalmas. A túrós tésztát szó szerint 10-15 perc alatt összegyúrják, és a vele készült piték nem rosszabbak, mint az élesztők: puha, bolyhos, ropogós arany kéreggel.

Hozzávalók:

• túró 5% - 400 g,
• tejföl 10% - 5 evőkanál. l.,
• tojás - 1 db,
• sütőpor - 1 tk vagy szóda - 0,5 teáskanál,
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• cukor - 1,5 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.,
• liszt - 350-400 g.

Hogyan készítsünk univerzális túrós tésztát

Abba a tálba, ahol a tésztát gyúrjuk, tegyük a túrót. Kicsit átgyúrjuk és a tálba tejfölt adunk. Nekem 10%-os tejfölöm volt, de elég sűrű.

A túrót ledaráljuk tejföllel, majd hozzáadjuk a tojást a tálhoz. A túrós massza összegyúrásához nem szükséges turmixgépet vagy mixert használni. Itt teljesen meg lehet boldogulni egy közönséges kanállal (villával).

Ezután adjunk hozzá sütőport (szódát), sót és cukrot a túrós masszához. Szükség esetén a só/cukor mennyisége kissé módosítható. Például, ha a túró kifejezett savanyú, akkor jobb, ha egy kicsit több cukrot tesz.

A túrós masszát ismét összegyúrjuk. Ennek során a sütőpor (szóda) reakcióba lép a túróval, és a massza enyhén buborékosodik. Olajt öntünk bele.

Keverjük össze a túrós masszát, és adjuk hozzá a tésztához az utolsó hozzávalót - a lisztet. Ha a tésztát a lehető legsimábbra szeretnéd készíteni, a liszt hozzáadása előtt turmixgéppel megkeverheted. Jobb, ha a lisztet részletekben adagoljuk a tésztába, mivel annak mennyisége közvetlenül függ a túró nedvességtartalmától, zsírtartalmától és a tejföl sűrűségétől. 1,5 st. biztos el fog menni, és akkor meg kell nézni a tészta állagát.

A túrós tésztát szereti jól megmosni, ezért legalább 10 percig kell dagasztani, nem kevesebb. A tészta nagyon puha, rugalmas, nem tapad a kézhez és az edények falához. Nem lesz sima és rugalmas - ehhez a tésztának pihennie kell.

Fóliába vagy zacskóba rejtve 30-50 percre hűtőbe tesszük. - Ezalatt már csak a tölteléket lehet elkészíteni. Ezután gyúrjuk újra, enyhén szórjuk meg liszttel a munkafelületet. Most már simább lesz a tészta. Abszolút simaság nem érhető el - túrószemcséket nem adnak, de ez egyáltalán nem károsítja a tésztát. Kész!

Egy ilyen teszttel öröm dolgozni! Könnyen felveszi a kívánt formát, sütéskor, sütéskor nem fog szétterülni. Ebből a túrós tésztából tetszőleges méretű és alakú lepényeket és lepényeket faraghatsz bármilyen töltelékkel. Jobb, ha körülbelül 5-7 mm vastag süteményeket nyújtunk ki.

A tészta sütéskor és sütőben is jól viselkedik. A sütéshez az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd a tűzhely melegítését közepesre helyezzük, és fedővel letakarva kisütjük a lepényeket. Sütés közben állítsa a sütőt 170 fokra, sütési idő - 20-25 perc. Ebből a tételből almával és fahéjjal sült lepényeket (háromszögeket), tojással és zöldhagymával sült lepényeket készítettem.

Annak ellenére, hogy a túró minden recept alapja, íze a kész péksüteményekben egyáltalán nem észrevehető. Ezért a túrós tésztából készült pitéket, sütiket, süteményeket általában még azok is szeretik, akik nem szeretik a túrót.

Sokféle tészta létezik túró hozzáadásával - élesztő, puff, omlós tészta és még sok más.

A túrós élesztőtésztából finom péksüteményeket kapnak, amelyek sokáig nem állnak el. A túrós élesztőtészta receptje kicsit hasonlít a normál élesztős tészta receptjéhez. Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Kevés meleg vízben oldjunk fel 7 gramm száraz élesztőt, 1 teáskanál cukrot, és tegyük meleg helyre, hogy habsapka látszódjon.

2. Meleg tejben (200 gramm) adjunk hozzá élesztőt, 100 gramm vajat, 3 evőkanál cukrot, 200 gramm túrót, egy csipet sót, 250 gramm lisztet, és alaposan keverje össze mindent. Ezután adjunk hozzá még 200-250 gramm lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát.

3. Fedjünk le egy nagy tálat tésztával, és tegyük meleg helyre erjesztésre kb. 1,5 órára. Ezen idő elteltével a tésztát gyúrni kell, majd elkezdheti a piték formázását.

A túrós leveles tésztából finom kis péksütemények készülnek. Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Vágj fel 100 gramm túrót, a vajat és a lisztet úgy, hogy egy nagy vajmorzsa legyen a végén.

2. Adjunk hozzá egy kis tojást a kapott morzsához, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. A kész tésztának heterogénnek kell lennie, különálló túró- és vaj-zárványokkal, mivel csak ebben az esetben jól hámlik.

3. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével elkezdheti a túrós leveles tésztából termékeket formálni.

Nagyon népszerű a túrós omlós tészta is, amelyből ideális alapot nyernek gyümölcs- vagy bogyós töltelékes pitékhez. Az elkészítéséhez szükséges:

1. Keverje össze a lágy vajat (150 gramm) túróval (300 gramm) és cukorral (100 gramm).

2. Keverje össze a lisztet (300 gramm) a sütőporral (10 gramm).

3. Lisztből és túrós-vajas masszából gyúrjuk a tésztát.

1. recept: Túrós tésztás pite almával

Tegnap megkértek, hogy süssek otthon valamit túrós tésztából. Anyám receptekkel ellátott régi füzetei között suhogva találtam egy ilyen pitét. Mérsékelten édes, alma és túró ízével és illatával.

• Túró - 250 g
• Tojás - 3 db
• Cukor (+ néhány teáskanál töltelék) - 150 g
• Vaj (125 g - a tésztában, 5 g - a tepsi kikenéséhez) - 130 g
• Szóda (citromlével oltva) - ½ teáskanál
• Liszt - 2-2/5 köteg.
• Alma (friss, közepes méretű, töltött) - 3-4 db

Tedd egy tálba a túrót és gyúrd össze.

Adjunk hozzá cukrot és tojást.

Hozzáadjuk a puha vajat, darabokra vágjuk.

Először kanállal, majd mixerrel összeturmixolunk mindent. Adjunk hozzá oltott szódát, és óvatosan keverjük össze.

Most fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, nekem 2,5 csésze és fél csésze kellett a tekeréshez. Ezt a tésztát gyúrjuk.

A tésztát 2 részre osztjuk, a nagyobb a pite alapja, a kisebb a tetejére.

A tepsit kikenjük olajjal és a kinyújtott tésztát (a nagyobb részt) kikenjük. A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk.

Most elkészítjük a tölteléket - az almát megtisztítjuk és tetszés szerint kisebbre-nagyobbra vágjuk. Megszórjuk cukorral és meglocsoljuk citromlével (elhagyható). És a magunk alapján fektetjük le.

Most nyújtsuk ki a tészta második részét, és tegyük rá. És csipkedje meg a széleit.

A tetejét kenjük meg édes vízzel, használhatunk sárgáját.

A lepényünket 30-40 percre 180 fokos sütőbe küldjük. Csak ne szárítsa ki.

Én ezt tettem!!!

És nekünk is van

2. recept: Túrós tésztás pite túrós töltelékkel

Túró - 1,5 csomag;
Tojás - 1 db;
Cukor - 1,5 csésze;
Liszt - 2 csésze;
Margarin - 1 csomag.

Mindig vannak esetek, amikor a túró állott a hűtőszekrényben. Tehát ez a recept csak egy ilyen esetre szól, hiszen ezt a nyers terméket csak frissen lehet fogyasztani, de kár kidobni.
Ahhoz, hogy túrós lepényt készítsünk, amely íze nagyon hasonlít a lédúshoz, le kell reszelni a margarint, hozzáadni a lisztet és egy fél pohár cukrot.

Keverje össze alaposan a tál teljes tartalmát, és készítsen pelyhes textúrát,

vagyis a tésztát folyamatosan gyúrjuk a kezünkkel, törjük össze.

További a második tálba hozzá kell adni a tojást, a maradék cukrot és a túrót, összekeverni - ez a töltelék.

Egy tepsit szórjunk meg búzadarával, ami megakadályozza a tészta megégését, fektessük ki az első tál tartalmának felét, majd a másodikat teljesen, és fedjük be az első tál maradék masszával.

A süteményt átlagosan körülbelül 30 percig főzzük, amíg enyhén aranyszínű nem lesz. Ezután le kell hűteni, hogy a túró ne legyen folyékony, és kezelni tudja a vendégeket.

A sajttorta készen áll.

3. recept: Túrótorta torta

½ csésze túró vagy puha krémsajt
½ csésze liszt
2 tojásfehérje
10 tojássárgája

A tojássárgáját felverjük a túróval vagy sajttal, hozzáadjuk a lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a fő masszához forgatjuk. Az így elkészített tésztát kivajazott, liszttel megszórt tepsire tesszük. Kb. 40 percig sütjük.

4. recept: Meggyes túrós tésztás pite

A túrós tésztából készült cseresznyés pite nem nevezhető mindennapi ételnek. Nagyon ünnepinek tűnik, az íze finom, a kalória- és zsírtartalma alacsony. Egy ilyen sütemény remek desszert lehet egy ünnepi ebéd vagy vacsora után.

A tesztre vegyünk 200 g 9%-os túrót, 200 g lisztet, 100 g cukrot, 200 g margarint vagy vajat.

A vajat apró darabokra vágjuk, és a liszttel összekeverjük. Ebből a keverékből apró morzsát készítünk, hozzáadjuk a cukrot és a túrót. Kemény tésztát gyúrunk, amelyet egy zacskóba kell tenni, és körülbelül egy órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Ebben az időben elviheti a cseresznyés töltelékhez. Először áztass be 10 g zselatint kevés vízbe. Ezután keverjünk össze fél kiló meggyet fél pohár cukorral, és tegyük egy serpenyőbe, lassú tűzön. A cseresznye melegítéskor sok levet ad, amiben a cukor feloldódik. A cseresznye lehet friss vagy fagyasztott. Amikor a bogyó a cukorral felforr, adjuk hozzá a beáztatott zselatint a sziruphoz, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A kész tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és formába tesszük úgy, hogy a tészta oldalait formázzuk. 15 percig sütjük 180 fokon.

Szirup nélkül meggyet kenünk a tortára, egyenletesen elosztva. Hűtsük le. A szirupot zselatinnal is hűtőbe tesszük, hogy kihűljön és közel legyen a megszilárduláshoz. Ezt követően a meggyre öntjük, és teljesen kivesszük, hogy a hűtőben megdermedjen.

Ha a meggyes torta és a zselatin-meggyes töltelék is kellően hideg, akkor a túrós-homokos tésztának nem lesz ideje túlságosan beázni. Egy ilyen megfelelően elkészített pite darabjai nem esnek szét, az omlós tészta alapja pedig ropogós lesz, és szépen harmonizál a zselés töltelékkel.

5. recept: Túrós tésztás pite lekvárral vagy lekvárral

Nagyon finom pite! A főzés egyszerű, nem ragad, pirospozsgás és buja!

200 g túró (bármilyen százalékos zsírtartalom)
200 g margarin
1 csésze cukor
1 tojás
0,5 tk szóda
3 csésze liszt
250 g lekvár (lehetőleg lekvár)

A túrót szitán átdörzsöljük, és lágy margarinnal elmorzsoljuk.
Adjunk hozzá cukrot, tojást és keverjük össze.
Öntsük az ecettel eloltott szódát, lisztet és gyúrjuk a tésztát.
A tésztát két részre osztjuk: nagyra és kicsire.
A nagy részét 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, és előzőleg olajjal megkenve formába tesszük.
A kisebb részből készíts csíkokat.
A tésztára tegyük a lekvárt, a tetejére pedig tegyük rá a csíkokat, hogy "rácsot" kapjunk.
180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

6. recept: Túrós pite fenék nélkül

6 tojás
125 g vaj
250 g cukor
750 g zsírmentes túró
500 g lágy krémsajt
1 tasak vaníliás pudingpor
2 evőkanál keményítő

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A lágy vajat a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összes tojássárgáját. A túrót összekeverjük a sajttal és a pudingporral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a keményítővel együtt a túrós masszához adjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és simára keverjük.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy 28 cm átmérőjű rugós formát kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Töltsük meg a formát túrómasszával, és simítsuk el a tetejét. 1,5 órán keresztül aranybarnára sütjük.

7. recept: Diétás bogyós keksztorta túrós tésztából

• 90 g fehér liszt
• 90 g őrölt (kávédarálóban) zabpehely
• 100 g ricotta (vagy reszelt túró, nekem van)
• 2 evőkanál. l. barna cukor
• 50 ml kefir vagy tejföl vagy joghurt (kb.)
• Bogyós gyümölcsök (bármilyen; van cseresznye, málna, ribizli és eperfa)
• süti morzsa

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a ricottás-túrós sajtot és ujjunkkal mindent morzsára morzsolunk, majd fokozatosan hozzáadjuk a kefires-tejfölt és nem túl meredek tésztát gyúrunk (kicsit ragad, de nem nagyon). Fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Nyújtsuk ki a tésztát (én azonnal liszttel megszórt papírra teszem), kb 0,3 mm vastagra, nem vékonyra. Szórjuk meg kekszmorzsával, ne annyira, hogy ellepje az alját, rakjuk ki a gyümölcsöt, „ragasszuk fel a széleket”. Ezt lehet kis kerek formában is csinálni, de én ilyen rusztikus kekszet szerettem volna. 180 fokos sütőben kb 25-28 percig sütjük.