Indiai palak paneer - rántott sajtot főzünk spenóttal. Palak paneer - friss sajt spenóttal Filmház és palak

Enélkül lehetetlen elképzelni India csodálatos konyháját, amely, mint tudod, fűszerek illata és égeti a nyelvet.

Még ha "tudj csípős" ételt is kérsz ott, akkor is olyan csípős lesz. Paneer, rántott sajt, sok keleti étel alapja és természetesen a legjobb választás egy vegetáriánus ebédhez - ez az egyensúly fontossága, amiről folyamatosan beszélünk.

És a Palak, más néven spenót, ahol megtalálod az oroszlán adag vitamint és vasat, ami nem csak hasznos, de megakadályozza a narancsbőr megjelenését is.

Igen, igen, sietek a tüzet gyújtó szerelmeseinek kedvében járni, hogy ízesítsék a recepteket - a fűszeres ételek segítenek leküzdeni a felesleges kilókat és javítják az emésztést.

Ezért itt az ideje, hogy berendezzük a konyhába India szigetét, és főzzenek palakpanert, melynek receptje a lépésről lépésre fotók főzést talál ebben a cikkben.

Palak paneer - a legjobb recept

1. lépés. Készítse elő a hozzávalókat

1. lépés

Ő egy klasszikus. És ahogy mondtam, a keleti konyhában a fő a fűszerek.

Ezért a spenót készletezése előtt azt javaslom, hogy portyázzuk meg a fűszerosztályt.

Szükséged lesz:

1. A Garam masala (hindi nyelvről lefordítva „forró keverék”, nem magyarázom el, miért forró;)) egy univerzális fűszerkeverék. A klasszikus kompozíció így néz ki: szegfűszeg, fekete-fehér bors, fahéjlevél, fehér és zöld kardamom, köménymag, szerecsendiólevél, koriandermag és csillagánizs. Az ayurvédikus gyógyászatban egyébként úgy tartják, hogy a garam masala hőmérsékletugrást okozhat.
2. Őrölt chili paprika - 1 tk. Ha a gyomrod nem barátkozik a fűszeres ételekkel, akkor egyáltalán nem, vagy minimális mennyiségben használhatod.
3. Kurkuma - 1 tk
4. Frissen reszelt gyömbér - 1 teáskanál
5. paprika - 0,5 tk
6. Kömény (zira) - 0,5 tk
7. Őrölt koriander - 1 tk

Ha a fűszerek legalább fele megvan, már elsőre jó - az étel nem lesz olyan hiteles, de még mindig ízletes.

Cserélhetjük őket egy univerzális curry fűszerezéssel is, melynek fő összetevői jó tucat hagyományos keleti fűszer.

1. lépés

Egyéb hozzávalók:

1. Spenót - 200 g. Én frissen használtam, de fagyasztva is ki lehet boldogulni, ebben az esetben 400 g-ot veszünk.
2. Panir sajt - 200-300 g Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban, helyettesítheti egy hasonló Adyghe sajttal, vagy megfőzheti saját kezűleg (alább elmondom, hogyan kell ezt csinálni).
3. Chili paprika - 1 db.
4. Krém - 100 ml.
5. Ghee vaj vagy olvasztott vaj (én a másodikat használtam) - 1 evőkanál. l.

2. lépés. A spenótot feldolgozzuk

2. lépés

Térjünk tehát a panir palakra. A receptet a spenót feldolgozásával kezdjük.

Addig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak, és nem csökken többszörösére. Ez legfeljebb öt percig tart.

2. lépés

Külön meg kell mondani, hogy az indiai konyha fele minden apríthatónak, felverhetőnek és apríthatónak.

Korábban ehhez szitát és mozsárt használtak, de a technológiai fejlődés a fűszerek országának első számú kütyüjévé tette.

A kapott masszát öntsük egy másik tálba, és tegyük félre egy kicsit.

3. lépés. A fűszereket ledaráljuk és megpirítjuk

3. lépés

Most eljött a fűszerek ideje.

Egy turmixgépben a vízzel hígított reszelt gyömbért pépesre őröljük, és a többi fűszert oda küldjük, hogy homogén masszát kapjunk.

3. lépés

Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és néhány percig pirítjuk a fűszereket, amíg hevesen össze nem tapadnak.

4. lépés. A szósz főzése

4. lépés

Most adjuk hozzá a spenótot, és pároljuk tovább.

Öt perc elteltével vékony sugárban adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk ízlés szerint, és lassú tűzön főzzük még körülbelül öt percig.

És amíg a szószunk forr, elárulom, hogy Indiában van egy egész vegetáriánus város. Palitanában nem csak állati húst lehet enni, de a hal és a tojás is tilos.

Sőt, sok lakos kötést tesz a szájára – nehogy véletlenül lenyeljen egy szúnyogot, és ne veszítse el az életét.

A tény az, hogy legalább ötmillió indiai vallja a dzsainizmust – az erőszakmentesség és az élőlények megsértésének vallását.

A palitán szerzetesek úgy döntöttek, hogy nem korlátozzák magukat a hús lemondására – éhségsztrájkot indítottak, és ultimátumot terjesztettek a kormány elé, hogy törvényesen tiltsák be az állatok élelmezés céljából történő leölését.

A várost templomnak tekintik, és annak ellenére, hogy ma a hinduizmus hívei élnek itt, és a dzsainok kevesebb mint százaléka, tele van dzsain szentélyekkel.

Ezért a hatóságoknak el kellett fogadniuk a követelményeket – 2014 óta Palitanában nem lehet húst, halat és tojást fogni, enni, eladni és tenyészteni.

Természetesen tiltakoztak a halászok és a gazdálkodók, de nekik is engedelmeskedniük kellett, és újjá kellett építeniük életüket.

5. lépés. A sajtot és a spenótot összekeverjük

5. lépés

Tehát vegyük le a szószt a tűzhelyről. Most vesszük a sajtot - apró kockákra vágjuk, ghíben megpirítjuk, összekeverjük a szósszal és még pár percig főzzük.

A chilit a forralás végén tettem hozzá, hogy ne legyen túl csípős az íze.

A sajtokat különféle változatokban süthetjük, vagy frissen adhatjuk hozzá.

A mi palak panelünk klasszikus recept kész az otthoni főzés.

házi készítésű panel

1. Egy 300 grammos fejhez két liter tejre és egy citrom levére van szükség. Házi tejet vagy minimális eltarthatósági idejű tejet vásárolunk - túl pasztőrözött és mindig friss nem felel meg nekünk, mert. a gyártók egy csomó anyagot adnak hozzá, amelyek megakadályozzák a savanyúságot. Éppen ellenkező hatást érünk el.
2. A tejet majdnem felforraljuk (legfeljebb 90 fokra), felöntjük a citromlével, és egy kanállal összekeverjük. Néhány perc múlva a túró a felszínre úszik, alatta pedig sárga savó marad. Ha nem savanyodik, facsarjunk ki egy másik citromot.
   
3. Amikor a massza kihűlt, több réteg gézen lecsepegtetjük, és negyed órát állni hagyjuk, hogy a savó teljesen üveges legyen. Ezután kényelmes formába fektetjük a leendő panelt, és egy súllyal a tetejére nyomjuk le, hogy kialakuljon, majd könnyen vágható legyen. Nyomás alatt állni hagyjuk 2-3 órát, utána hűtőbe tesszük.

Több tucat változat létezik a panel készítésére.

A panelünk készen áll. A fentieken kívül paneer palak recept, tehető hozzá, paradicsommal sütve vagy tésztában, zöldborsóval főzve paradicsomszószban.

Az indiai konyhában az ilyen sajtot főzéshez is használják.

Az omlós rizs 5+ titka köretnek

Fel kell főznünk a rizst. A basmatit Indiában használják. Egész évben termesztik, és van ideje akár négy termést is betakarítani.

Most főzzük a rizst

Annak érdekében, hogy a tökéletes köret ne váljon ragacsossá, kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

1. A rizst fél órára vízbe áztatjuk
2. Főzés előtt többször öblítse le - ideális esetben a víz már tiszta, nem zavaros
3. 2: 1 arányban főzzük, azaz egy rész rizst veszünk két rész vízhez (a szuperhajdinát ugyanazon recept szerint kapjuk)
4. Tegye a rizst forró vagy forrásban lévő vízbe
5. Keverje meg, amikor nagy buborékokra forr, csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le; főzzük tizenöt percig, ne zavarjuk, és ne vegyük le a fedőt
   
6. Sót főzés közben adunk hozzá, fűszereket - a végén
7. Amikor a gabona megfőtt, hagyja állni 5-10 percig, hogy behatoljon és felszívja a nedvességet.

Jó étvágyat mindenkinek!

Elkészült a palak paneer köreted.

És az étel elkészítésének megkönnyítése érdekében itt van egy egyszerű, lépésről lépésre videó recept az indiai konyha ínyenceitől:

Nagyon régóta hallottam a Palak Paneerről, nem is a Palak Paneerről, hanem egyszerűen a Paneerről - a híres indiai sajtról.

A Palak Paneer jelentése Spenót Paneer sajttal. Nemrég nyitottunk egy indiai éttermet városunkban. Mivel a férjemmel nagy rajongói vagyunk a keleti konyhának, természetesen ellátogattunk az étterembe. A Palak Paneert most találtam az étlapon, természetesen úgy döntöttem, hogy megrendelem. Az étel fűszeres, fűszeres és nagyon krémes volt. Természetesen otthon megpróbáltam reprodukálni a receptet, és kiderült, hogy minden nagyon egyszerű. Igaz, ehhez az ételhez egy speciális fűszerkészletnek rendelkezésre kell állnia vagy meg kell vásárolnia.

Tehát készítsük elő a listán szereplő összes terméket. Helyette az eredetiben növényi olaj a híres ghí-t használják, de meg lehet csinálni nélküle is. A Panir sajt lényegében egy egyszerű házi sajt, mint az Adyghe.

Először az összes fűszert olajban fel kell melegítenünk. Ne félj a serpenyő tartalmától, semmi sem ég meg, csak a fűszerek kombinációja adta ezt a színt. A fűszereket szó szerint 2 percig sütjük, hogy az olaj aromáját adja.

Finom reszelőn három gyömbért és hagymát karikákra vágjuk a chilipaprikát, ha nem szeretjük a csípős ételeket, kivesszük a magokat.

Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és süsse 2 percig.

Jobb eltávolítani a héját a paradicsomról, én nem tettem ezt, és később megbántam. A paradicsomot szeletekre vagy kockákra vágjuk, nincs különbség.

Tegye a paradicsomot a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt, és párolja 10 percig, amíg a paradicsom megpuhul és pépes lesz.

Közben elkészítjük a spenótot. Friss - mossa, válogatja. Ha a spenót megfagyott, először ne olvasszuk ki. A spenótot forrásban lévő sós vízben 3-5 percig főzzük. A spenótot szűrőedénybe dobjuk, a vizet hagyjuk lefolyni, majd turmixgépben pürésítjük a spenótot.

Tegye át a spenótot a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a kockára vágott Paneer sajtot a serpenyőbe.

Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, és további 10 percig főzzük a palak panelt.

A Ready Palak Paneert forrón, főtt rizzsel vagy friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Palak paneer az hagyományos étel Az indiai konyha, amely talán ennek az országnak a lényegét és felülmúlhatatlan ízét tükrözi. Ennek az ételnek a két fő összetevője már a nevében is benne van: palak (spenót) és paneer (paneer) - házi friss sajt.

Ha az "egészséges" étrendet részesíti előnyben, jól kezeli a vegetáriánus ételeket és szereti a palak paneer fő összetevőit, akkor biztosan tetszeni fog. Nem olyan nehéz főzni. A cikk bemutatja a legjobb recept, amelyben egyszerűen és érthetően le vannak írva a palak paneer készítésének szakaszai.

Palak paneer – indiai lelkű étel

A Palak Paneer indiai nemzeti étel tápláló, mérsékelten fűszeres és egészséges. Az elkészítéséhez felhasznált összes összetevő ízarányban tökéletesen harmonizál. Kívül, a sajt spenóttal és más összetevőkkel való kombinációja hozzájárul ahhoz, hogy a bennük lévő hasznos anyagok sokkal jobban felszívódjanak a szervezetben.

Annak ellenére, hogy az étel vegetáriánus, a palak paneer hosszú ideig képes telítődni. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik valamilyen okból nem esznek húst.. A magas aminosav-, ásványianyag- és vitamintartalmú sajt nemcsak az éhségérzetet csillapítja, hanem mindent megad a szervezetnek, ami a fontos funkciók fenntartásához szükséges.

A spenót rostot, szénhidrátot, fehérjét, béta-karotint tartalmaz. Valószínűleg mindenki tudja, hogy ez a leveles zöldség rendkívül egészséges. Hazája egyébként Ázsia, hát ki tud sokat a spenót felhasználásáról, ha nem annak lakói.

Indiai fűszerek gazdag illatával, finom krémmel, illatos ghee-vel, palak paneerrel kombinálva hihetetlen extravagáns ízvilágot eredményezhet.. Azt mondják, hogy ezt az ételt elfogyasztva érezni lehet az indiai lelket, annak egyedi ízét. Ha nincs mód indiai szakácsok által készen elkészítve kipróbálni, de mégis nagyon szeretné, Lehet otthon palak paneert készíteni?. Nincs azonban semmi nehéz, készüljön fel egy tisztességes fűszer- és fűszerkészletre, mert ezen összetevők nélkül az indiai konyha nem az indiai konyha.

Többet megtudhat arról, hogy mi az a panel.

Palak paneer recept

A palak paneernek különböző változatai vannak, egyes összetevők kissé eltérhetnek. De általában ezek a különbségek jelentéktelenek. Az alábbiakban megvizsgáljuk hagyományos recept edények.

A Palak Paneer elkészítéséhez szüksége lesz:

• panir sajt (helyettesíthető Adyghe sajttal, mivel nagyon hasonlít a paneerhez) - 400 g;
• friss spenót 600 g vagy fagyasztott - 400 g;
• természetes vagy úgynevezett "élő" joghurt - 100-200 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• olvasztott vaj - 50 g;
• gyömbér gyökér - 10-15 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zöld chili - 1 db;
• chili por - 1 teáskanál;
• - 1 teáskanál;
• garam masala (őrölt szegfűszeg, kömény, fahéj, kardamom, fehér és fekete paprika és esetleg más fűszerek keveréke) - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Ezenkívül hozzáadhat tejszínt és 1 teáskanál friss lime levet a recepthez, amelyeket általában a szósz elkészítésének szakaszában adnak hozzá.

A főzés lépései:

1. félig betakarított vaj serpenyőben felolvasztjuk és közepes méretű kockákra vágott paneert sütünk, ill Adyghe sajt majd tedd át egy külön tálba.
2. A serpenyőt visszatesszük közepes lángra, és felolvasztjuk a vaj maradék felét. A finomra vágott fokhagymát, a paradicsomot (lehetőleg héj nélkül), a hagymát és a zöld chilit megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt gyömbért. Ezeket az összetevőket folyamatosan keverni kell. Amikor a zöldségek elkezdenek aromát árasztani, adjunk hozzá fűszereket, és főzzük még néhány percig.
3. Eljött a spenót ideje. Forralt sós vízben megfőzzük. Ha a zöldség megfagyott, forralás után 3-5 percig forralni kell. Ha friss, addig forraljuk, amíg térfogata csökken. Ez csak néhány percet vesz igénybe.
4. Ha kész a spenót, azonnal hideg vízbe kell tenni, vagy jégre kell tenni. Ez segít megőrizni az étvágygerjesztőt zöld szín friss zöldség. A kihűlt spenótot a kész hozzávalókkal egy lábasba tesszük, sózzuk, majd joghurtot adunk hozzá, és mindezt turmixgéppel felverjük. A szósz kész.
5. A szószt egy serpenyőben állandó keverés mellett felmelegítjük. Most hozzáadhatja a korábban megsütött panelt. Ezt követően az edényt még néhány percig párolni kell. Kész!

A palak paneer jól illik főtt basmati rizzsel, indiai purival és bhaturival.. Gyakran tálalják zöldséges ételekkel is, mint pl zöldbab curry szószban és curryburgonyában. És ha mindezt valamilyen hagyományos indiai édességgel, például soan papdival,

Palak Paneer (Shak Paneer). Nagyon népszerű indiai étel, amely szinte minden indiai étteremben megtalálható. Palak - spenót, paneer - házi sajt. Az étel folyékony állagú, és jó kiegészítője rizsnek, burgonyapürének vagy kenyérnek.

Palak Paneer recept (Shak Paneer)

Összetett:

Spenót 200 gr
Házi sajt 125 gr
Tejföl 80 ml (4 evőkanál) (15-20% zsír)
Növényi olaj 20 ml (1 evőkanál)
Kurkuma 3 gr (1/2 teáskanál)
Só 3 gr (1/2 teáskanál)
Őrölt fekete bors 3 gr (1/2 teáskanál)

Az előkészítés ideje:

15 perc

1. lépés A spenót elkészítése

Ha fagyasztott spenótot használ:

Öblítse le alatta hideg víz spenót. Hadd ellazuljon.

Ha friss spenótot használ:

Jól öblítse le és szárítsa meg. Vágja le a gyökereket, és vágja le a spenótot 1-2 cm vastagra

Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A kurkumát 5-7 másodpercig pirítjuk. Adjunk hozzá spenótot. 5-7 percig pároljuk. A spenótnak fel kell forrnia, és levet kell adnia

5-7 perc elteltével vegyük le a spenótot a tűzről, tegyük turmixgépbe, és aprítsuk simára.

2. lépés Házi sajt készítése

Ehhez a recepthez használhat vásárolt sajtot vagy Adyghe sajtot.

A sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk.

3. lépés Fejezze be a főzést

Egy serpenyőben összekeverjük az apróra vágott spenótot, az apróra vágott házi sajtot, a tejfölt, a sót és az őrölt fekete borsot. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

FIGYELEM!!! Tejföl hozzáadása után ne főzzük sokáig palak panelünket. Ha natúr tejfölt használunk, akkor 3-5 perc főzés után a tejföl megdermed, a savó elválik. A palak panel folyékony és nem homogén lesz

Elkészült a palak panelünk (Shak paneer) - házi sajt spenóttal és tejföllel. Egy tálba rakható és tálalható.

Ha friss spenótot használunk, alaposan mossuk meg, válasszuk szét a leveleket és vágjuk fel.

A friss vagy fagyasztott spenótot 4-5 percig pároljuk, amíg a levelek megpuhulnak és méretre csökkennek.

A leveleket turmixgépben vagy robotgépben simára daráljuk. Félretesz, mellőz.

Távolítsa el a magokat és a membránokat a chiliből, és aprítsa fel.

Mossa meg konyhai robotgépét vagy turmixgépét. Hideg víz hozzáadásával őröljük meg benne a gyömbért és a chilit. Adjuk hozzá a koriandert, a paprikát, a köményt és a kurkumát, és folytassuk a folyamatot, amíg sima paszta nem lesz.

Bemelegítés ghí kétliteres serpenyőben mérsékelt lángon. Tegye a fűszerpasztát a forró olajba, és süsse 2-3 percig, amíg az aljához nem kezd ragadni, és határozott illat nem jelenik meg. Óvatosan adjuk hozzá a spenótpürét, keverjük össze a fűszerekkel. 3-4 percig nagy lángon főzzük.

A sajtot kb 1 cm-es kockákra vágjuk.

Óvatosan keverje hozzá a tejszínt, a sajtkockákat, a garam masala-t és a sót. Pároljuk további 5 percig, és forrón rizzsel vagy forró kenyérrel tálaljuk.