كيف تطبخ السمك في العصير الخاص بك. ميزات طهي السمك في العصير الخاص بك في جرة

سمك في عصير مع الخضار (في مرطبان)

نجمع العصير الخاص!

يتم طهي هذه السمكة اللذيذة وسهلة التحضير في عصير خاص بها في وعاء زجاجي عادي على الموقد. وفقًا لمبدأ الطهي ، فإن هذه السمكة الموجودة في حمام مائي تشبه تعقيم الفراغات لفصل الشتاء. ومن حيث البساطة (ضع سمكة مع إضافات في مرطبان وقم بعملك) فهي تشبه طهي الخبز في الفرن.

ومع ذلك ، يمكنك وضع جرة من الأسماك والخضروات (مغطاة بشكل غير محكم بغطاء حديدي) مباشرة في فرن بارد وتخبزها في درجة حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة (حسب عدد الأسماك وعددها) تكوين الخضار). إذا لم يكن هناك برطمان ، فإن وعاء خبز أو أطباق فرن عميقة عادية مغطاة بورق الألمنيوم أو مغطاة بغطاء ستفي بالغرض. مجرد بنك هو شيء في متناول اليد دائمًا.

السمك المطهي في مرطبان هو وجبة لذيذة وبسيطة للغاية ، تذكرنا بالحساء السميك - يخنة السمك مع الخضار. تضفي الخضار على السمك طعمًا خاصًا. ورائحة هذه السمكة في عصيرها لذيذة ، إن لم تكن تثير الذهن!

ما تحتاجه لطهي السمك في العصير الخاص بك

جرة زجاجية (لتر) بغطاء معدني ؛
الأسماك (سمك النازلي أو الماكريل أو أي أسماك جيدة أخرى ، ويفضل بدون عظام) - 500-600 جم ؛
جزرة - نصف جزرة صغيرة ؛
فلفل حلو بلغاري - 0.5 قطعة ؛
كراث (جزء أبيض) 6-7 سم أو رأس بصل صغير ؛
البهارات - 2 البازلاء.
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
الشبت - 1-2 غصن + 2-3 أوراق ريحان (إن وجدت) ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق.

كيف تصنع السمك في عصير الخاص بك في جرة

تحضير الأسماك والخضروات للطبخ

قم بتقطيع شرائح السمك (كان لدي فيليه سمك النازلي) إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضعها في الملعقة (سيكون من الأنسب تناولها بهذه الطريقة). ملح.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. فلفل حلو ، شبت وبصل مفروم ناعماً. يمكن أيضًا تقطيع الريحان إلى قطع أكبر.

ضعي السمك والخضروات في مرطبان

ضعي الجزر والسمك والفلفل والبصل في مرطبان نظيف. يُسكب الخضر في الأعلى ، ويُرمى البهارات وورق الغار. ضعي قطعة أخرى من الزبدة. يجب ألا تملأ البرطمان حتى أسنانه تمامًا ، بل يجب أن يترك مساحة للغليان. إذا تبين أن السمكة أكثر من اللازم ، فيمكنك الضغط برفق على كل شيء بملعقة (ختم).

قم بتغطية جرة سمك بغطاء معدني (برغيًا ، إذا أخذت برطمانًا بخيط على الرقبة أو مرطبانًا عاديًا للتعليب ، إذا كان لديك إناء بسيط أملس). لا يلزم إغلاق الغطاء. سوف يرتفع أثناء الغليان ، ويطلق البخار الزائد.

نملأ الجرة بالسمك والجزر والخضروات والتوابل الأخرى

ضع السمك في عصيرك في حمام مائي

ضعي قاع إناء كبير بقطعة قماش قطنية (يفضل أن تكون بيضاء حتى لا يتم دهنها). ضع جرة على قطعة قماش. صب الماء البارد في المقلاة حتى المستوى - على أكتاف البرطمان. قطعة قماش ضرورية لتثبيت البرطمان في الماء.

قدر به جرة ، بداخله سمك وخضروات. التحضير لطهي السمك في حمام ماري

ضعي القدر على النار - اتركيه حتى يغلي وقللي من الحرارة حتى يحافظ على الغليان طفيفًا ومعتدلًا. بعد ساعة ، سيكون سمك النازلي في عصيره مع الخضار جاهزًا!

Hake in الخاصة بك عصير جاهز!

طبق من الطعام اللذيذ!

ميزات طهي السمك في العصير الخاص بك في جرة

كما تفهم ، بهذه الطريقة يمكنك طهي حساء سمك بسيط - سيكون لذيذًا جدًا ورائحة. في الدورة الأولى ، يمكنك تناول كميات أقل من الأسماك والخضروات وإضافة القليل من الماء إذا كنت لا تحب تناول الحساء مثل الحساء الكثيف.

بدلًا من الفلفل ، يمكنك وضع البطاطس في حساء السمك أو في هذه السمكة في عصيرها الخاص.

ميزة هذه الوصفة للأسماك في عصيرها هو انخفاض تكاليف العمالة للمضيفة. وذوق رائع في نفس الوقت. يتم الحصول على الأسماك الغذائية ، ولا تتطلب القلي.

بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي اللحم في عصير خاص بك في مرطبان أو دجاج في مرطبان - وصفة أو يخنة خضروات.

ما نوع الوجبة الخفيفة التي تأخذها معك إلى العمل وما الذي تقدمه لطفلك لتناول طعام الغداء - بعد كل شيء ، سيعود إلى المنزل في وقت متأخر بعد الظهر؟ Elena Chekalova هي مؤلفة كتب الطبخ وهي الآن مالكة مطعم وخبيرة في الأطعمة محلية الصنع التي يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها بأمان وأخذها معك. لقد تحدثنا بالفعل عن أسرار تحضير الأطباق لصندوق بينتو. اليوم ، حاويات طعام مختلفة ووصفات جديدة.

هناك أيام لا آخذ فيها صندوقي السحري معي. لأنني سأعمل مع جرة رائعة. هل تعرف ما إذا كان هناك أي أغطية زجاجية؟ يتم إغلاقها بـ "مشابك" ، وتحت الغطاء توجد دائرة مطاطية كثيفة. اتضح أنه بمساعدتهم أيضًا ، يمكنك التعامل مع الكيلوجرامات. لأنك عندما تطبخ في مرطبان ، لا تحتاج إلى أي زيت أو فتات خبز للقلي: البرطمان نفسه يحمي من النار ، وداخل المنتجات مشبعة بالعصائر الخاصة بها. فتحته في العمل ، وسخّنت الطعام في الميكروويف (أو أكلته باردًا ، اعتمادًا على الوصفة) ، ولديك عشاء منزلي الصنع حقيقي.

جرة من لحم الخنزير البرتقالي

يذهب لحم الخنزير بشكل جيد مع البرتقال. يعطونه طعمًا ورائحة غير مرغوب فيها تمامًا. تعتبر ثمار الحمضيات بشكل عام تتبيلة رائعة. لكن اتضح أنه مفيد جدًا أيضًا: فالبرتقال مهم للوقاية من سرطان الجهاز الهضمي ، لأنه يمنع تكوين الأحماض الحلقية غير المتجانسة المسببة للسرطان عند ملامسة اللحوم أو الأسماك لنار مفتوحة.

مطلوب 4 حصص:

• 4 اسكالوب لحم خنزير
• 2-3 برتقال
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 1-2 رأس شمر
• 100 جرام جزر
• 1 حزمة بقدونس
• 1.5 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ش. ل. زيت الزيتون
• ملح وفلفل

يمكن صنع برطمانات الغداء في اليوم السابق أو حتى في عطلة نهاية الأسبوع. باستخدام طريقة التحضير هذه ، نقوم على الفور بتعقيم البرطمانات - ونتيجة لذلك ، يتم تخزين المنتج بشكل مثالي. بمجرد أن فتحت إحدى هذه الجرار بعد شهر من الطهي: كان لحم الخنزير طازجًا تمامًا!

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. الملح والفلفل لهم.
2. صر الجزر. نقطع الفليفلة الحلوة والشمر إلى مكعبات.
3. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
4. قشر قشر برتقالة واحدة. اعصر العصير من كل البرتقال.
5. يُمزج العصير جيدًا مع القشر والخردل. ملح وفلفل للصلصة حسب الرغبة.
6. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع لحم الخنزير بسرعة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
7. نأخذ 4 برطمانات ونضع بعض الخضار في كل منها ، ثم نضع لحم الخنزير فوقها ، ثم نعيد الخضار مرة أخرى.
8. تصب في صلصة البرتقال. يرش البقدونس المفروم ناعماً. أغلق كل وعاء بإحكام. ضعها في فرن بارد.
9. اضبط درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة مئوية واشعل النار. اخبز 35 دقيقة.
10. أغلق الفرن ، لكن لا تخرج البرطمانات من الفرن حتى تبرد.

المرة الأولى التي رأيت فيها برطمانات زجاجية مع وجبات الغداء كانت في باريس. في مثل هذه البنوك ، تُباع أطباق الطهاة المشهورين في مطاعم الخدمة الذاتية الصغيرة. جميع المنتجات عضوية 100٪ ، وجميع الأسماك برية فقط ، والأسعار منخفضة. والأهم من ذلك - يمكنك طلب التوصيل مباشرة إلى المكتب أو شراء الوجبات الجاهزة ثم الإحماء

بنك مع السمك

في الجرار ذات الأغطية اللولبية المتبقية من المربى والكومبوت ، من الملائم جدًا خبز السمك مع الخضار. يمكن تناول أي خضروات حسب ذوقك الخاص. بهذه الطريقة ، لن تفرط في تجفيف السمك ، وسوف يتحول إلى عصارة ، ورائحة ، ومشبعة بالخضروات ، وتبقى طرية ورطبة - ثم لن تكون هناك حاجة إلى الصلصات الدهنية مثل المايونيز. هذه السمكة باردة أيضًا ، على الرغم من سهولة تسخين البرطمان في الميكروويف الموجود في معظم المكاتب. يمكن خبز الأسماك الصغيرة في جرة كاملة - إنها جميلة جدًا. يجب تقطيع الأكبر منها إلى قطع كبيرة. أنصحك بشدة بعمل عدة علب سمك مختلفة في وقت واحد. إذا كان لديك غداء جاهز في مرطبانات في الثلاجة ، فستحصل دائمًا على عشاء رائع وعشاء متوازن في ذلك الوقت.

مطلوب لوجبة واحدة:

• 1 تراوت نهري صغير أو فيليه سمك
• عدد قليل من الطماطم الكرز
• القليل من البروكلي والكوسا والشمر
• 1.5 ش. ل. زيت الزيتون
• ملح وفلفل

1. نظف السمك من القشور وأزل الدواخل والخياشيم واغسلها وجففها بالمناشف الورقية.
2. ملح وفلفل ، دهنها بزيت الزيتون.
3. نقطع الشمر ليس كبيرًا جدًا ، ونقطع الطماطم إلى نصفين.
4. انزع ساق البروكلي وافصل الرأس إلى زهيرات.
5. نقطع الكوسة إلى شرائح. يتبل الخضار بالملح والفلفل.
6. ضعي نصف الخضار في قعر البرطمان ، ضعي السمك فوقه ، ثم باقي الخضار. رشي الزيت المتبقي.
7. أغلق البرطمان بغطاء أو ورق معدني وضعه في فرن بارد.
8. اضبطي درجة الحرارة على 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
9. أغلق الفرن لكن لا تخرج البرطمان منه حتى يبرد.

خيار.يتم تحضير طبق يسمى "السلمون" بألف نكهة "بنفس الطريقة تقريبًا: بالنسبة لـ 100 جرام من السمك ، يجب أن تأخذ 1 ليمونة ، 2 غصن زعتر ، 1 بصلة ، 1 ساق كرفس ، 1 ساق كراث ، 2 جزر 4 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والملح والفلفل. يجب تقطيع الأسماك إلى قطع كبيرة والخضروات - بشكل ناعم. ضعي كل شيء في برطمانات ، كما في الوصفة الأساسية ، صبي الزيت والنبيذ ، وضعي الزعتر وكوبين من الليمون. ملح وفلفل ، أغلقوا البرطمانات بإحكام واخبزوا.

لماذا تطبخ السمك؟

بمجرد أن صادفت كتابًا بعنوان مثير للاهتمام "كيفية التخلص من التجاعيد" (توجد الآن بالفعل ترجمة إلى اللغة الروسية). المؤلف ، طبيب الأمراض الجلدية نيكولاس بيريكون ، من أشد المعارضين للبوتوكس. إنه يعتقد أنه يمكنك جعل بشرتك شابة إذا اتبعت قواعد غذائية معينة.

هذا النظام الغذائي له اسم مغري - حمية شد الوجه ، أي "نظام غذائي يشد بشرة الوجه". تعتبر الأسماك الطازجة ، وفقًا لبريكون ، أهم مصدر لـ "التغذية السليمة بالبروتين" وتحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. إن أوميغا 3 هي التي تحفز إنتاج الكولاجين في أجسامنا ، أي أنها تؤثر بشكل مباشر على جودة وشباب البشرة.

جربها بنفسك - الأسماك اللذيذة لن تؤذيك بالتأكيد. والأفضل من ذلك كله هو أن الخضروات تحتوي على الألياف ، مما يجعل الطبق مرضيًا ، وتمتص الدهون والسكريات جنبًا إلى جنب مع السعرات الحرارية الخاصة بها ولا تسمح لها بالتراكم على الجوانب. بالإضافة إلى أن الخضار غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. تمنع مضادات الأكسدة انتشار الجذور الحرة في الجسم ، مما يعني أنها تبطئ عملية الشيخوخة بكل قوتها.

بالإضافة إلى الأسماك الزيتية والسبانخ والأفوكادو والبطيخ (الأطعمة المفضلة للدكتور بيريكون) ، تشمل القائمة أنواعًا أخرى. يرضي عمومًا بمجموعة متنوعة: المكسرات ، الهليون ، الفلفل الحلو ، الكرفس ، الفاصوليا ، الملفوف بأنواعه ، اليقطين ، الفجل ، الخيار ، جميع أنواع الخضر ، الباذنجان ، السلطات الخضراء ، الفطر ، البصل ، زيت الزيتون ، الطماطم ، الزيتون ، الثوم ، زنجبيل ، بازلاء خضراء ، كوسة ، تفاح ، جريب فروت ، كيوي ، ليمون ، نكتارين ، خوخ ، إجاص ، خوخ ، جميع أنواع التوت ، دجاج فيليه ، ديك رومي ، بياض بيض ، جبن قريش قليل الدسم ، بارميزان ، جبن ، قشدة حامضة والحليب منزوع الدسم والزبادي الطبيعي والمأكولات البحرية ودقيق الشوفان والشاي الأخضر.

بشكل عام ، يعتمد النظام الغذائي لشد الوجه على مبدأ معقول من التوازن: يجب أن تحتوي كل وجبة على البروتينات الخالية من الدهون ، والكربوهيدرات (من الخضار والفواكه) والأحماض الدهنية - ويفضل زيت الزيتون أو المكسرات الطازجة غير المملحة. لكن الأطعمة النشوية - الذرة والموز والمعكرونة والبطاطس والأرز - يحظرها الدكتور بيريكون تمامًا.

صحيح ، تم تصميم نظام Perricon الغذائي المضاد للشيخوخة لمدة 28 يومًا - ثم يقترح إما إجراء دورات لمدة 3 أيام مرة واحدة في الشهر ، أو ببساطة عدم نسيان أن الأسماك مفيدة جدًا ، خاصة لتناول طعام الغداء.

مناقشة

مثير للاهتمام ، لم أجربه أبدًا

نعم ، تبدو لذيذة!

اتضح أنها لذيذة جدا ، شكرا لك

لقد فعلت كل هذا الواقع؟ هل سيحترق المطاط الموجود في الغطاء؟ هل يذوب الجزء السفلي من الغطاء البلاستيكي (المشدود ببراغي) أم نتن أو ينقل الرائحة إلى المنتجات؟ أثناء التعقيم ، نقوم بتسخين مثل هذا البرطمان إلى 100 درجة ، لكن هنا يقدمون 180 درجة. أمر مثير للاهتمام. ما هي الجرار التي تقصدها - من المربيات - صغيرة ، 300 جم ، 150 جم ، 750 جم أو ما مقدار ذلك؟
اريد ان اجرب ذلك ايضا

سأحاول بالتأكيد ، إنه لطيف للغاية!

علق على مقال "طعام محلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. وصفتان"

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. برطمانات بدلاً من علب طعام الغداء 2 وصفات. وجبة غداء لذيذة بدلاً من الوجبات السريعة وعلبة من لحم الخنزير أو سمك السلمون المرقط بدلاً من علبة الغداء.

الكل يأكل في المنزل ايضا ويحتقر الطعام انا وزوجي وابنتي وابني وخطيبتي اضافة الى ان الجميع يتناول الغداء معهم بما فيهم انا حتى لا يختفي في المطبخ ويكرهون طبخ طريقة طبخ اللحم والسمك في جرة.

آخذ معي الحساء والسلطة أو اللحم والسلطة في حاويات معي للعمل. بطريقة ما لا أعتبر الطعام عالي الجودة محلي الصنع الذي تم إعداده في الليلة السابقة بقايا طعام. اطلع على المناقشات الأخرى: طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان.

يا فتيات ، قل لي كيف أطبخ الطعام في المحمية ، فقط لتدفئته وعلى المائدة. ذهبت إلى وظيفة جديدة ، كل شيء على ما يرام ، لكن ليس لدي القوة للطهي ، لكن لم يقم أحد بإلغاء الطعام بعد. أبنائي يرفضون ، كما في الإعلانات ، بابتسامة لابتلاع المعكرونة ب / ن.

أشتري اللحم ، وألفه عدة مرات في مفرمة اللحم ، وأصنع كرات صغيرة وأجمدها ، مع كل طبخ أتخلص من شيئين - أحصل على إمداد لمدة شهر. طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان.

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. تحتاج إلى تناول الغداء معك للعمل (الحساء واللحوم والخضروات الطازجة ، على سبيل المثال). يمكنك تسخينه في الميكروويف. تبيع إيكيا مجموعة من الحاويات. لترمس الحساء بفم واسع.

وصفات الطهي ، والمساعدة والمشورة بشأن الطبخ ، وقائمة احتفالية وترحيب لصنع الزلابية محلية الصنع. هذا طعام ميزانية للغاية. و danissima الخاص بك هو الكيمياء من الملفوف الطازج إلى نصفين مع الجزر المبشور ، يمكنك أيضًا الحصول على خيار هناك ، وسمك الحنطة السوداء من غير مكلفة ...

وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الطعام وحفلات الاستقبال الاحتفالية ، اختيار الطعام. طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. الغذاء للذهاب: كيفية إنقاص الوزن باستخدام علبة بينتو. وصفات ونصائح من إيلينا تشيكالوفا.

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. طعام مقابل العمل: وصفات مع لحم الخنزير والسمك في الفرن. اخبز 35 دقيقة. أغلق الفرن ، لكن لا تخرج البرطمانات من الفرن حتى تبرد.

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. اليوم - حاويات طعام أخرى ووصفات جديدة. تقدم الشركة حلاً أصليًا: عبوات غذائية معقدة (فطور وغداء وعشاء ، بالإضافة إلى وجبات خفيفة صحية (فواكه ...

تحتاج إلى بعض خيارات الطعام ("اصطحاب رجل ليعمل معك" :))) ولكن حتى لا تضطر إلى تسخينها ، في الواقع ، يتضح أنها سلطة ، ربما بدون تتبيلة. بدلاً من اللحوم ، يمكنك صيد السمك من How to cook food دون إتلاف الفيتامينات. إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين الطعام المطبوخ ، فلا ...

غذاء للمستشفى. تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطبخ ، قائمة الأعياد والاستقبال بشكل عام ، الأطباق الرئيسية. نظرًا لوجود المزيد من الضجة مع الأشخاص الأوائل (تحتاج إلى طبق ، وتحتاج إلى تسخينه ، وهناك المزيد من الأماكن ، يصعب حملها) ...

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. 2 وصفات. طعام مقابل العمل: وصفات مع لحم الخنزير والسمك في الفرن. اليوم - حاويات طعام أخرى ووصفات جديدة. تستخدم ربات البيوت الحديثات المرق ليس فقط لصنع الحساء ، ولكن ...

من الأفضل شراء اللحم وطهي ما تحتاجه منه :) يمكنك طهي الحساء من صدور الدجاج يمكنك طهي السمك غير المكلف - وحيد ، على سبيل المثال. إنه يصنع شرحات طرية للغاية ، ويشمل ذلك أيضًا جميع الاستعدادات الصيفية في برطمانات مثل وجبات الليشو الخفيفة ، والوجبات الخفيفة الفجل ، وقد أعجبت بالوصفة التي قرأتها أمس وطهيها اليوم. يأكل الأطفال والمكملات ...

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. طعام مقابل العمل: وصفات مع لحم الخنزير والسمك في الفرن. اخبز 35 دقيقة. أغلق الفرن ، لكن لا تخرج البرطمانات من الفرن حتى تبرد.

يمكن أيضًا طهي الحساء في عطلة نهاية الأسبوع ، وتناوله مع أطباق جانبية مختلفة طوال الأسبوع تقريبًا. هل هناك مقترحات محددة؟ لا يأكلون أول وجبة في المنزل في المساء ، ولا يحبون الحبوب والعجة أيضًا. المعكرونة مع النقانق أو حتى شرحات محلية الصنع كل يوم ليست ...

تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطبخ ، المساعدة ونصائح الطبخ بالنسبة لي بشكل عام ، وجدت الخيار المثالي - عشاء سريع - قطعة من اللحم المقلي (سمك ، دجاج) وسلطة خضروات. الجبن محلي الصنع: كيف تطبخ؟ 2 وصفات و 2 فطور صحي.

طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان. 2 وصفات. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع لحم الخنزير بسرعة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. هذه السمكة جيدة وباردة بالرغم من سهولة تسخين البرطمان في المايكرويف ...

هذه وصفة قياسية لصنع الحساء في المنزل. أقاربنا فعلوا هذا قبل مائة عام ، عندما لم يكن هناك ثلاجات ، وكان لديهم ثلاجة ، مثل طاولة صغيرة بجانب السرير. طعام منزلي الصنع: كيفية طهي اللحوم والأسماك في مرطبان.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

عادة عند خبز السمك ، يتم استخدام التوابل بكميات صغيرة ، ولكن في هذه الوصفة كل شيء مختلف. تحتاج إلى تناول المزيد من التوابل ، وبعد ذلك ستصبح الأسماك بطعم غني جدًا ، وستشبه بطريقة ما الأسماك المعلبة أو يخنة السمك. Lavrushka ، الفلفل ، الملح والسكر ، عصير الليمون ، التوابل الجاهزة للأسماك - هذه مجموعة أساسية يمكن استكمالها بشيء آخر حسب تقديرك. انظر كم هو سهل وسريع.
يتم طهي السمك في وعاء بالفرن ، الوصفة التي تحتوي على صورة موصوفة أدناه ، في عصير خاص بها ، دون إضافة الماء أو المرق. يتم تكديس قطع الأسماك والخضروات في طبقات ، ويوضع البرطمان المملوء في الفرن ، حيث يذبل السمك على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة بالضبط. اتضح طبق غذائي ، لذيذ جدا وصحي. تستخدم هذه الوصفة سمك الماكريل ، ولكن يمكن طهي أي أسماك نهرية أو بحرية أخرى بدون عظام صغيرة بنفس الطريقة. إذا كانت السمكة قليلة الدسم (على سبيل المثال ، بولوك أو سمك النازلي) ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت.

يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:

- ماكريل كبير طازج ومجمد - 1 قطعة. (700 غرام) ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- جزر - 0.5 قطعة ؛
- ورق الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5-6 قطع ؛
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)؛
- ليمون - 0.5 صغير (عصير فقط) ؛
- توابل وتوابل للأسماك - 1-1.5 ملعقة صغيرة (المذاق)؛
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

نقوم بتنظيف الماكريل المذاب وإزالة الدواخل والرأس والذيل. ثم نفصل بين عظم العمود الفقري والزعانف. حتى تكون الأسماك أقل ضررًا ، وعند التقطيع ، يتم الحصول على شرائح حتى ، نقوم بقص الماكريل بطول الظهر حتى الذيل. من جانب البطن ، نقطع أيضًا حتى الذيل. نفتح السمكة ونفصل التلال بالعظام.

نقطع كل نصف إلى قطع 3-4 سم (أو أكبر - حسب تقديرك).

يتبل بالبهارات والملح. اعصر العصير من الليمون. أضف القليل من السكر (بدونه ، المذاق مختلف ، السكر يعطي اللمسة المطلوبة وتباين النكهة).

اخلطي كل شيء وافركي البهارات وعصير الليمون في كل قطعة من السمك. اتركيه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، لكن ليس نحيفًا جدًا. يقطع الجزر إلى مكعبات أو دوائر. في الجزء السفلي من جرة نصف لتر نضع ورقتي غار ونصب الفلفل.

ضع حوالي نصف السمك. أغلق مع البصل. أضف بضع دوائر من الجزر وزوج من حبات الفلفل.

نضع باقي السمك على البصل مع الجزر. يُسكب البصل المتبقي على الوجه ، ويوضع دوائر الجزر بالقرب من جدران الجرة. نضيف الزيت النباتي. نترك مساحة خالية من حافة البرطمان ، لا تقل عن 3 سم ، وإلا ، عندما يتدفق الغليان والدهن والعصير ، سوف تلطخ الفرن.

قم بإزالة الحافة المطاطية (الحشية) من الغطاء المعدني. غطي الجرة بغطاء ، ضعيها على رف سلكي في فرن بارد. قم بتشغيل حرارة متوسطة ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. بمجرد أن يلاحظ الغليان في البرطمان (تبدأ فقاعات الهواء في الارتفاع) ، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واطهيها لمدة ساعة بالضبط. اتضح أنه لذيذ جدا ، الوصفة بسيطة.

نخرج برطمان سمك من الفرن ونتركه لفترة حتى يمتص السمك كل العصائر ويبرد قليلاً ، يصر. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو عمل البطاطس المهروسة. قدمي السمك في عصيره الخاص مع طبق جانبي ساخن أو بارد. بالعافية!

الصوم الكبير هو أحد أصوم الصوم في الأرثوذكسية صرامة. يستمر 40 يومًا ، سبعة أسابيع. الأكثر صرامة ، الأسبوع الأول والأخير من الصيام. بالنسبة للكثيرين ، ليس الصيام سهلاً. بعد كل شيء ، عليك إزالة اللحوم ومنتجات الألبان والبيض من نظامك الغذائي. ولكن إذا قمت بتأليف قائمتك بشكل صحيح ، فلن تندم حتى على هذه الصعوبات ، وسوف يشكرك الجسد فقط ، ويتخلص من كل ما هو غير ضروري.

خلال الصوم الكبير ، يُسمح بتناول السمك فقط في أعياد البشارة وأحد الشعانين. حاول أن تطبخ في مرطبان هذه الأيام.

السمك المخبوز في مرطبان مع الخضار يكون لذيذًا ولذيذًا. لا تحتاج حتى إلى صلصة إضافية. يمكنك خبز سمكة صغيرة كاملة أو تقطيعها إلى قطع. يمكنك تخزين الأسماك الجاهزة في نفس البرطمان الذي طهوه فيها ، ويمكنك حتى أن تأخذ مثل هذه السمكة معك للعمل على الغداء. يكفي وضع البرطمان في الميكروويف وتسخينه والعشاء جاهز.

سوف تحتاج:

جثة الأسماك (باس البحر ، نونيل ، إلخ) - 3-4 قطع ؛

خضروات مجمدة - عبوة واحدة (400 جم) ؛

جزر - قطعة واحدة ؛

ملح للتذوق؛

ليمون - قطعة ؛

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.

فلفل أسود مطحون طازج.

كيف لطهي السمك في جرة

إذا كنت تستخدم سمكة برأس ، فيجب تنظيفها من المقاييس وإزالة الدواخل والخياشيم وشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري.

لقد استخدمت الأسماك مقطوعة الرأس. افركي السمك بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى دوائر غير سميكة للغاية.

خذ وعاء زجاجي يناسب مقاسك ، لكن تأكد من وجود غطاء. اغسل البرطمان جيداً وجففه. ضعي في قاع البرطمان بعض الخضار المجمدة والجزر المفروم (يمكنك استخدام خضروات أخرى ، مثل الطماطم ، والشمر ، والفلفل الحلو).

ثم ضع السمكة المحضرة ، إذا لم يكن لديك كاملة ، قطعها إلى قطع. في حالتي ، تناسب السمكة تمامًا.

ضعي باقي الخضار على الوجه واسكبي زيت الزيتون.

أغلق الجرة بغطاء.

إذا كنت تستخدم خضروات غير مجمدة ، أضف القليل من الماء البارد. ضعي البرطمان في فرن بارد وسخنيه إلى 180 درجة مئوية. اخبزي السمك لمدة 45-50 دقيقة. ثم أغلق الفرن واترك جرة السمك في الفرن حتى تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا طهي جرة السمك بطريقة مختلفة ، ضع البرطمان ليس في الفرن ، ولكن في قدر من الماء البارد وبسترة السمك على نار خفيفة في نفس الوقت ، لكن يتضح أنه ألذ في الفرن. السمك في مرطبان جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

السمك في جرة - لذيذ بشكل مثير للدهشة

الماكريل الطازج المجمد (800 جم) 2 قطعة.

جزر (200 جم) قطعتان

بصلة بصل (150 جرام) 1 حبة

ليمون (120 جم) 6 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي (مكرر) 60 جم

ملح وتوابل للأسماك حسب الرغبة

دورق سعة 1 لتر بغطاء معدني أو زجاجي

خضروات (بروكلي ، فلفل حلو ، كوسة ، طماطم ، إلخ) + خضروات

يمكن استخدام أي سمكة. كلما كانت السمكة سمينة ، كلما كان طعم الطبق المطبوخ أكثر ثراءً. السمك الأحمر لذيذ بشكل خاص. إذا كنت تحضر سمكًا قليل الدسم (سمك النازلي ، بولوك) ، ضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في مرطبان.

تحضير المكونات: نقطع السمك إلى شرائح ، مع ترك اللحم على الجلد أو تقطيعه إلى شرائح. يُقطّع إلى قطع بطول 3-4 سم ، ويُبشّر الجزر على مبشرة خشنة. قطعي البصل - ناعما أو خشن ، كما تريدين. اعصر عصير الليمون واخلطه بالملح والفلفل ونقع السمك في هذا الخليط لمدة 10-15 دقيقة. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر ويُطهى على نار خفيفة (يمكنك استخدام الخضار النيئة). سخني البرطمان (إذا طهيت في حمام مائي في المستقبل).

إعداد وجبة: ضعي نصف الخضار في برطمان لتر دافئ ثم السمك وباقي الخضار (يجب حشو البرطمان 2 سم تحت العنق). صب ماء مالح من تحت السمك. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. ثم يمكنك الطهي في حمام مائي أو في الفرن.

في الحالة الأولى: اسحب الماء في المقلاة بحيث يتم غمر البرطمان في الماء بإصبعين أسفل العنق (إذا لم يكن البرطمان ممتلئًا تمامًا بالطعام ، فسيكون ذلك كافيًا لتغطية مستوى الماء للمحتويات). ضع قطعة قماش (منشفة) في الأسفل. تسخين الماء إلى 50-60 درجة. اغمس البرطمان في الماء الساخن وقم بتغطيته بغطاء. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة في درجة غليان معتدل من الماء (إذا كانت الخضار نيئة ، فقم بزيادة وقت الطهي إلى 40-50 دقيقة).

في حالة الطهي في الفرن ، ثم يملأ البرطمان ويغلق بغطاء يوضع في فرن بارد ويسخن إلى 170 درجة ، ثم يخبز لمدة 45-50 دقيقة.