ชีสจัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารใด การจำแนกประเภทของอาหารตามธรรมชาติ โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักที่บ้านสำหรับผู้หญิง: เมนูเคล็ดลับ

1 เนื้อ ปลา ไข่ถือว่าเป็นโปรตีนเข้มข้น กรดและเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากถูกผลิตขึ้นเพื่อย่อยอาหารกลุ่มนี้

นั่นเป็นเหตุผล:

อย่าดื่มน้ำขณะรับประทานอาหารที่มีโปรตีน

ขณะรับประทานอาหารประเภทโปรตีน คุณต้องกินผักและโปรตีนจากพืชในปริมาณมาก ซึ่งอย่างที่ทราบกันว่าดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อรวมกับโปรตีนจากสัตว์

หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเข้มข้นแล้ว คุณต้องหยุดพัก 3 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารมื้อต่อไป นี่เป็นเวลาที่ใช้ในการย่อยอาหารกลุ่มนี้

2 มันฝรั่ง บร็อคโคลี่และกะหล่ำดาว ผักกาด ฟักทอง ผักใบเขียว พาสต้า ถั่ว ขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

กินแล้วท้องผลิต สภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หากบริโภคแยกกัน ควรดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แต่มีเงื่อนไขว่า:

พวกเขาจะบริโภคโดยไม่มีน้ำตาล (ลองกะหล่ำปลีกับน้ำตาล - คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซ);

พักสองชั่วโมงก่อนอาหารมื้อต่อไป

3 ถ้าคุณรู้สึกอยากกินของอร่อยและเต็มไปด้วยพลังงานแล้วเปลี่ยนบทบาทนี้เป็น ผลไม้. ผลไม้แบ่งออกเป็นหวานกึ่งกรดและเปรี้ยว

ผลไม้ให้น้ำตาลที่เราต้องการและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารตึงเครียด โดยมีเงื่อนไขว่า:

ผลไม้ควรบริโภคแยกจากอาหารอื่น

ไม่ควรรับประทานผลไม้กับขนมหวาน ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง

หลังจากกินผลไม้แล้ว คุณต้องพักครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารมื้อต่อไป

ผลไม้หวาน

กล้วย อินทผาลัม ลูกพลับ มะเดื่อ ผลไม้แห้ง

สามารถนำมาผสมกัน (ยกเว้นกล้วย) รวมทั้งครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ผลไม้กึ่งกรด

มะม่วง บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม องุ่น แอปริคอต ลูกพีช แตงโม

เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ พวกเขาสามารถนำมารวมกันและเสริมด้วยชีสกระท่อมที่มีไขมันเท่านั้น

ผลไม้ที่เป็นกรด

ส้ม, ส้ม, เกรปฟรุต, สับปะรด, พัด, มะนาว, มะยม, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ลูกแพร์, พลัม, แอปริคอต, องุ่น

ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถรวมกันได้ แต่ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรตีนเข้มข้นได้

ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถผสมอกไก่และส้มโอ ในกรณีนี้คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยการกินส้มโอและหลังจากครึ่งชั่วโมง - เต้านม

ผักรวม

แตงกวา กะหล่ำปลีสด หัวไชเท้า พริกแดง ถั่ว หัวผักกาด หัวหอม. กระเทียม, หัวบีท, รูตาบาก้า, แครอท, บวบต้น, ฟักทองต้น, ผักกาดหอม

ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ (เนื้อ + แตงกวา, คอทเทจชีส + แครอท) และไขมัน แต่คุณไม่สามารถกินผักเหล่านี้กับผลไม้ (กะหล่ำปลี + แอปเปิ้ล) รวมทั้งดื่มนมด้วย

ผักรวมไม่ดี

กะหล่ำดอก, ถั่วลันเตา, บวบตอนปลาย, ฟักทองตอนปลาย, มะเขือยาว, สควอช

ผักเหล่านี้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง กับผัก สมุนไพร ชีสทั้งหมด

แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ผักเหล่านี้รวมกันได้ไม่ดี และแน่นอนว่าไม่สามารถผสมกับผลไม้และนมได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าว มันฝรั่งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับผักได้ แต่ไม่รวมถึงเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าสิ่งนี้เข้ากับอาหารของนักกีฬาได้อย่างไร แต่หลายคนยังกินอยู่ อกไก่กับข้าวและถือว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

แต่สิ่งนี้ขัดแย้งกับกฎการดูดซึมของสารทั้งหมด และเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่รวมอาหารประเภทแป้งกับน้ำตาล การผสมผสานเช่นข้าวโอ๊ตกับน้ำตาลหรือพาสต้ากับแยมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ คุณต้องดื่มแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

เราพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับผัก

ไม่ควรรวมเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา นม บัตเตอร์มิลค์ kefir ถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด กับอาหารประเภทแป้ง น้ำตาล และผลไม้

นมเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากไม่ใช่เป็นเครื่องดื่ม แต่สามารถรับประทานชีสกระท่อมกับผลไม้ได้

กรีน

เข้ากันได้ดีกับทุกอย่างยกเว้นนม

ไขมัน

เนย, ครีม, ครีม, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู, ปลาที่มีไขมัน, ถั่ว

รวมกับอาหารประเภทแป้ง ผัก สมุนไพร ผลไม้บางชนิด

ซาฮารุ

ฟรุกโตส แยม น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อม

ควรบริโภคแยกต่างหากไม่ว่าในกรณีใดหลังอาหาร

วิตามินรวมอาหาร

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเน้นถึงปัญหาความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับวิตามิน พิจารณาตัวอย่างของอาหารบางประเภทที่รวมกฎสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์และความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ในแง่ขององค์ประกอบวิตามินเข้าด้วยกันสำเร็จ

เฮเซลนัท 1 เม็ด + พริกแดง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่มีวิธีหนึ่งที่จะเปลี่ยนแปลงสถานการณ์นี้ได้ เพิ่ม สลัดผักด้วยพริกไทยที่อุดมไปด้วย วิตามินซี,เฮเซลนัทบางชนิดจึงช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

2 ผักโขม + อะโวคาโด

ผักโขมมีวิตามินเอสูงและอะโวคาโดมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพื่อเจือจางสารอาหารนี้

เราใช้อะโวคาโดบดและผักโขมบดเติมน้ำมะนาว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย - อาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยพร้อมรับประทาน

ซีบร็อคโคลี่+ไข่

ช่อดอกสีเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียมรูปแบบที่ย่อยง่าย และไข่ก็เต็มไปด้วย วิตามินดี. วิธีที่ง่ายที่สุดในการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในไข่เจียว สำหรับผู้หญิง นี่เป็นเพียงจานที่ขาดไม่ได้!

4 0 โจ๊ก + แอปเปิ้ล

ที่ ข้าวโอ๊ตประกอบด้วย beta-glucan และ avenanthramides ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล และแอปเปิ้ลก็มีมากมาย ฟลาโวนอยด์- สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

5 ไก่ + แครอท

แครอทคือที่สุด วิตามินเอ. มากกว่าในพืชรากอื่นๆ

และในเนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัวมีสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระนี้ เรานึ่งเต้านมและสับแครอทด้วยน้ำมันมะกอก

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดอยู่ในกลุ่มใด: แป้งและไม่มีแป้ง เปรี้ยวและหวาน ... เพื่อให้อาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นของคุณมีสุขภาพที่ดีและอิ่มตัวด้วยโปรตีน / คาร์โบไฮเดรตมากที่สุด เราจะแสดงรายการอาหารที่อุดมไปด้วย ในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และ - ที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (เป็นกลาง) คุณสามารถใช้อย่างหลังร่วมกับอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและร่วมกับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

อาหารที่อุดมด้วยแป้ง:

ควรใช้ขนมปังจากแป้งที่มีรำหรือเติมรำ

ข้าว, ข้าวสาลี, สะกด, สะกด, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวฟ่าง;

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นที่นิยมกว่าจากแป้งที่มีรำ, เซโมลินา, ซีเรียลหรือแป้งโฮลมีล, เกล็ด, มูสลี่, พาสต้าจากแป้งที่มีรำ (ไม่ใช่พาสต้าไข่);

ถั่วแห้ง (ยกเว้นถั่วเหลือง) และถั่วแห้ง

มันฝรั่ง ได้แก่ เยรูซาเล็มอาติโช๊คและมันเทศ

บวบ;

ฟักทอง.

น้ำตาลและน้ำเชื่อม (จำกัดให้มากที่สุด):

น้ำตาลเหลืองและขาว

น้ำตาลนม

แยมและแยมผิวส้มต่างๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;

น้ำเชื่อมบีทรูท;

น้ำลูกแพร์ข้น

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

บี อาหารต้นคริสต์มาสที่มาจากพืชและสัตว์:

พืชตระกูลถั่ว;

ถั่ว (ส่วนใหญ่);

ซีเรียลทั้งหมด

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้ นมถั่วเหลือง
- เมล็ดทานตะวัน;

มะเขือ;

เนื้อสัตว์ (ใช้ให้น้อยที่สุด!) เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อแกะ, กระต่าย, หมู, สัตว์ปีกและเกม;

เครื่องใน (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่รวม!) ตับ, หัวใจ, ไต;

ปลาและผลิตภัณฑ์ทางทะเลอื่น ๆ

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์จากนม

นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

ชีสที่มีไขมันไม่เกิน 45%;

ผลิตภัณฑ์ "เป็นกลาง"

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้กับอาหารคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน:

น้ำมันพืช- หญ้าเจ้าชู้, มะกอก, ทานตะวัน, ข้าวโพด, วอลนัท, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดองุ่น, ฯลฯ ;

ถั่วและเมล็ดพืช - เฮเซลนัท, วอลนัท, ถั่วใต้ (ถั่วบราซิล), มะพร้าว, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, พีแคน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เมล็ดสน, เมล็ดทานตะวัน, งา, เมล็ดฟักทอง;

ผักผลไม้ - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, มะเขือยาว, บวบ, ฟักทอง, ถั่วหวาน, ถั่วเขียว;

กะหล่ำปลีขาว, เปรี้ยว, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, kohlrabi, กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอก, gryunkol, spitzkol, บรอกโคลี, ผักกาดขาว, ปากชอย;

ผักใบ - ผักกาดหอมหัว, ผักกาดน้ำแข็ง, ผักกาดโรเมน, ผักกาดไร่, ชิกโครีปลาย, ผักกาดหัวแดง, ชิกโครี, ใบแดนดิไลออน, แพงพวย;

ผักที่มีรากและหัว - แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้าสีเขียวและสีดำ, หัวไชเท้า, แพะ, หัวบีท, มะรุม, รูตาบากา;

ผักกระเปาะ - กระเทียมหอม, หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม;

เห็ด;

เมล็ดและยอด;

เนยแข็งเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันมากกว่า 45%;

ไข่แดง.

อาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน

น้ำมัน - น้ำมันมะกอก เรพซีด ผัก ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ทานตะวัน ข้าวโพดและเนย

ถั่วส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: ไขมัน ปลาทะเล, น้ำมันหมู, เนื้อไขมัน, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีส;

ผักปลอดสารพิษและผักใบเขียว

ผักกาดหอม, คื่นฉ่าย, ชิกโครี, ดอกแดนดิไลออน, กะหล่ำปลี, ใบหัวผักกาด, สีน้ำตาลเปรี้ยว, ใบบีท, หัวหอม, หัวผักกาด, มะเขือยาว, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, รูบาร์บ, หน่อไม้ฝรั่ง, กระเทียม, พริกหวาน, หัวไชเท้า

ผักแป้งปานกลาง

กะหล่ำดอก หัวบีท แครอท รูตาบากัส

ผลไม้กึ่งกรด

มะเดื่อสด เชอร์รี่หวาน แอปเปิ้ลหวาน ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต บลูเบอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่

ผลไม้หวาน

อินทผลัม, มะเดื่อ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, องุ่น, ลูกพรุน, ลูกพลับ, ลูกแพร์แห้งและแอปเปิ้ล (พันธุ์หวาน) และอื่นๆ

ผลไม้รสเปรี้ยว

ส้ม, ส้มโอ, ทับทิม, มะนาว, องุ่นเปรี้ยว, พลัมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลเปรี้ยว มะเขือเทศยังมีรสเปรี้ยว

ที่เกี่ยวข้องมากขึ้น

5 ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและราคาถูกที่สุด

คนส่วนใหญ่มักจะซื้ออาหารราคาถูกเพื่อประหยัดเงิน หรือความทรงจำในยุค 90 ที่ยากลำบากนั้นฝังแน่นอยู่ในหัวของพวกเขา แต่มันประหยัดจริง ๆ หรือไม่เนื่องจากผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบและไม่ใช่บริการทางการแพทย์ที่ถูกที่สุด?

ตามการจำแนกประเภทที่ทันสมัย ​​ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ (รูปที่ 1)

ข้าว. 1. การจำแนกอาหาร

สินค้าอุปโภคบริโภคพัฒนาตามเทคโนโลยีดั้งเดิมและมีไว้สำหรับโภชนาการของกลุ่มหลักของประชากร

ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอาจเรียกอีกอย่างว่าผลิตภัณฑ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ, ผลิตภัณฑ์โภชนาการเชิงบวก, ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญทางสรีรวิทยา. ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคจำนวนมากที่ดูเหมือนอาหารแบบดั้งเดิมและมีวัตถุประสงค์เพื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ แต่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคจำนวนมากที่มี ส่วนประกอบการทำงาน ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายหรือร่างกายโดยรวม

หลัก จุดเด่นอาหารที่มีประโยชน์คือ:

คุณค่าทางโภชนาการ;

คุณภาพของรสชาติ;

ผลกระทบทางสรีรวิทยาต่อร่างกาย

ข้อกำหนดเหล่านี้ควรนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์โดยรวม ไม่ใช่กับส่วนประกอบแต่ละอย่างที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ

ไม่เพียงแต่อาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพด้วย เช่น แครอท กะหล่ำปลี หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้นกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จึงใช้งานได้ (รูปที่ 1):

- ผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีส่วนประกอบการทำงานเป็นจำนวนมากโดยธรรมชาติ , ตัวอย่างเช่น รำข้าวโอ๊ตที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ น้ำมันปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีวิตามินซีจำนวนมาก เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี น้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่ได้จากผลไม้หรือผักดิบ วัสดุโดยกระบวนการทางกล

- ผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งลดปริมาณส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพลง;

ส่วนประกอบหลัง ได้แก่ โคเลสเตอรอล ไขมันสัตว์ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง คาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ เช่น ซูโครส โซเดียม เป็นต้น เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้กลุ่มนี้ประกอบด้วยการสกัดหรือการทำลายส่วนประกอบที่เป็นอันตราย: การสกัดคอเลสเตอรอลจากไข่ขาวโดยใช้การสกัด CO 2, การทำลายไฟเตตซีเรียลซึ่งจับและขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมสังกะสี และธาตุเหล็กโดยการแปรรูปด้วยเอนไซม์ไฟเตส

ผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยส่วนผสมที่ใช้งานได้โดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีต่างๆ เช่น ขนมปังรำ น้ำผลไม้ที่เสริมแคลเซียม น้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่อุดมด้วยวิตามิน บิฟิโดเคเฟอร์ เครื่องดื่มหรือลูกอมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำผลไม้ที่มีอิชินาเซีย

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

เป็นธรรมชาติ

มีลักษณะเป็นอาหารธรรมดา คือ ไม่ได้ผลิตในรูปแบบยา เช่น เม็ด แคปซูล ผง

เพื่อบริโภคทางปาก นั่นคือ เป็นอาหารธรรมดา;

มีประโยชน์ต่อโภชนาการและสุขภาพ ในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้องได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ และปริมาณรายวันต้องได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญ

ปลอดภัยในแง่ของ โภชนาการที่สมดุล;

อย่าลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ได้กำหนดค่าพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีและวิธีการที่แม่นยำสำหรับการกำหนด

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้มีจุดประสงค์:

เพื่อชดเชยการขาดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในร่างกาย

รักษากิจกรรมการทำงานปกติของอวัยวะและระบบ

การลดปัจจัยเสี่ยงของโรค เช่น การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ

รักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ รักษาการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร

อาหารเพื่อการทำงานควรแยกออกจากอาหารทางการแพทย์ ตัวอย่างที่เป็นอาหาร ยารักษาโรค อาหารเฉพาะทาง ซึ่งมีจุดประสงค์ระบุไว้ด้านล่าง

อาหารไดเอทออกแบบมาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคบางชนิด ผลิตภัณฑ์อาหารควรป้องกันการกำเริบของโรคเหล่านี้ช่วยระดมการป้องกันของร่างกาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของโรค ผลิตภัณฑ์อาหารอาจมีส่วนประกอบอาหารป้องกันเพิ่มเติมหรือในทางกลับกัน สารอาหารที่นำไปสู่การเกิดโรคนั้นปลอดโปร่ง ตัวอย่างเช่น โรคเบาหวานและโรคอ้วนต้องการการลดปริมาณน้ำตาลที่ย่อยง่ายในอาหาร โรคตับ โรคหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีเกลือบริโภคต่ำ

อาหารพิเศษโดดเด่นด้วยการโฟกัสที่แคบในการแก้ไขการทำงานของร่างกาย ตัวอย่างเช่น สำหรับการดำเนินการที่เหมาะสมของกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย นักกีฬาต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินบีสูง (B 1, B 2, B 6, กรดนิโคตินิกและแพนโทธีนิก) เช่นเดียวกับวิตามินซีและอี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย ความต้องการของร่างกายของนักบินอวกาศเป็นที่พึงพอใจด้วยอาหารที่เสริมคุณค่าเพิ่มเติม ประการแรกด้วยวิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็น เส้นใย มาโครองค์ประกอบ Ca, K, Mg

ผลิตภัณฑ์เพื่อการแพทย์และการป้องกันมีไว้สำหรับบุคคลที่สัมผัสกับปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ของสภาพแวดล้อมการทำงานหรือใช้ในการปฏิบัติการรักษา ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการรักษาและป้องกันโรคประกอบด้วยส่วนประกอบที่ชดเชยการขาดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบที่ได้รับผลกระทบเป็นหลัก แก้พิษสารอันตราย และนำไปสู่การขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์บำบัดสามารถ:

อ้างอิงจากผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่เป็นที่รู้จักกันดี โดยมีการแนะนำส่วนประกอบตั้งแต่หนึ่งอย่างขึ้นไปในสูตรที่กำหนดทิศทางให้กับผลิตภัณฑ์ หรือด้วยการเปลี่ยนชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ในกรณีนี้ พื้นฐานจะถูกผลิตโดย มาตรฐานของรัฐผลิตภัณฑ์จากนั้นกำหนดทิศทางของผลิตภัณฑ์และปริมาณของสารเติมแต่งการทำงานที่แนะนำ

ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยไม่คำนึงถึงสูตรและเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่ ในกรณีนี้ จะทำการสร้างแบบจำลองของสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคที่ระบุ ในการพัฒนาสูตรปริมาณของสารเติมแต่งจะเป็นค่าคงที่และการเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ จะดำเนินการโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของสารเติมแต่งและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์

อาหารเสริม- ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมหรือเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้โดยที่ปริมาณของส่วนผสมที่ออกฤทธิ์นั้นต่ำกว่าระดับความเข้มข้นที่มีนัยสำคัญทางสรีรวิทยา

ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นกลุ่มพิเศษที่ไม่อยู่ในหมวดหมู่ของยาและอาหารทางการแพทย์ แม้ว่าจะถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบร่างกายและปรับปรุงคุณภาพสุขภาพของมนุษย์

ดังนั้นจึงอยู่ตรงกลางระหว่าง สินค้าประจำผลิตโดยเทคโนโลยีดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ โภชนาการทางการแพทย์(รูปที่ 2).

อุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคืออุตสาหกรรมอาหาร เพราะทุกวันที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเชื้อเพลิง - ผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายทั้งในรูปแบบธรรมชาติและแปรรูป การจำแนกประเภทช่วยจัดระบบและปรับปรุงคำศัพท์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย

การจำแนกอาหาร: มันคืออะไร?

เพื่อให้สามารถผลิต ขาย และเก็บอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีเหตุผล จำเป็นต้องจัดประเภทอาหารก่อน

การจำแนกประเภทอาหารเป็นกระบวนการทางตรรกะในการแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารทั้งชุดออกเป็นกลุ่มๆ ระดับต่างๆชุมชนตามลักษณะบางประการ

ในศาสตร์ด้านโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ การศึกษา การค้า มาตรฐาน สถิติเศรษฐกิจ และเศรษฐกิจต่างประเทศ สองตัวแรกถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ความสำคัญของการจำแนกอาหาร

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารมีวัตถุประสงค์หลายประการ ได้แก่ :

• ช่วยให้กระบวนการรวบรวมและประมวลผลข้อมูลผลิตภัณฑ์เป็นแบบอัตโนมัติ
• อำนวยความสะดวกในการศึกษาคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดทำระบบข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร การบัญชีและการวางแผนการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์
• ช่วยพัฒนาวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่มีเหตุผล จัดระเบียบรูปแบบการจัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมที่สุด
• ส่งเสริมการวางสินค้าอย่างมีเหตุผลในชั้นการค้าและในคลังสินค้า
• สร้างพื้นฐานการรับรองผลิตภัณฑ์อาหาร
• อำนวยความสะดวกในการระบุความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

เพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าและการใช้งานในการประมวลผล ประเภทต่างๆสิ่งอำนวยความสะดวกคอมพิวเตอร์ การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ตามขอบเขตการใช้งานประกอบด้วยสามประเภทหลัก: ซอฟต์แวร์ระบบ แพ็คเกจซอฟต์แวร์แอปพลิเคชัน และเครื่องมือการเขียนโปรแกรม โปรแกรมแอปพลิเคชันมีหน้าที่ในการประมวลผลข้อมูลต่างๆ

ในทางกลับกัน การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ที่ใช้จะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: โปรแกรมแก้ไขข้อความและตัวประมวลผล โปรแกรมแก้ไขกราฟิก ระบบจัดการฐานข้อมูล สเปรดชีต ระบบบัญชี, ระบบงานสำนักงาน, ระบบวิเคราะห์ทางการเงิน และอื่นๆ เครื่องมือซอฟต์แวร์ทั้งหมดข้างต้นใช้ในการจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร

การจำแนกผลิตภัณฑ์อาหารตามวัตถุประสงค์

ตามวัตถุประสงค์ ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

1. ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบริโภคจำนวนมาก
2. ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษา อาหารและการรักษาและป้องกันโรค
3. สินค้าสำหรับให้อาหารเด็ก
4. อาหารที่มีประโยชน์:

• อาหารเสริม
• ส่วนผสมอาหารที่ออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา
• อาหารโปรไบโอติก;
• โปรไบโอติก;
• พรีไบโอติก;
• ซินไบโอติก

คุณสมบัติการจำแนกระดับบน

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารในระดับบนนั้นดำเนินการตามลักษณะทั่วไปส่วนใหญ่

ดังนั้นบนพื้นฐานของแหล่งกำเนิด ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:

• ผลิตภัณฑ์จากผัก (ซีเรียล ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เห็ด ฯลฯ);
• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ฯลฯ);
• แหล่งแร่ (เกลือแกง);
• แหล่งกำเนิดทางชีวภาพ (น้ำส้มสายชู)

บนพื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็น:

บนพื้นฐานของระดับการแปรรูป ผลิตภัณฑ์อาหารคือ:

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ การจัดหมวดหมู่เต็มรูปแบบอาหารหลัก. ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละกลุ่มมีลำดับชั้นประกอบด้วยกลุ่มย่อย (ชนิด พันธุ์ พันธุ์ ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ สูตร เทคโนโลยีการผลิต และลักษณะเฉพาะอื่นๆ

การจำแนกประเภทการศึกษาของผลิตภัณฑ์อาหาร

การจำแนกประเภทการศึกษาของผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นกลุ่มๆ ใช้ในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์เพื่อศึกษาคุณสมบัติผู้บริโภคของสินค้า หลักการสร้างคุณสมบัติเหล่านี้และการเก็บรักษา ตามการจำแนกประเภทข้างต้น ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดถูกจัดกลุ่มเป็น 9 กลุ่มตามแหล่งกำเนิดทั่วไป องค์ประกอบทางเคมี เทคโนโลยีการผลิต วัตถุประสงค์ และคุณสมบัติการจัดเก็บ:

• ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้ง
• ผักและผลไม้และเห็ด
• น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แป้งและลูกกวาด;
• ไขมันในอาหาร
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์จากปลา
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
• ผลิตภัณฑ์รส

การจำแนกประเภทการศึกษามีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาช่วงของสินค้า และคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดคือวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์อาหาร

การจำแนกการค้าผลิตภัณฑ์อาหารตามกลุ่ม

การจำแนกการค้าผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นกลุ่มๆ ช่วยให้วางสินค้าบนชั้นวางได้อย่างมีเหตุมีผลและจัดการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพ ตามการจำแนกประเภทนี้กลุ่มสินค้าต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• ผลไม้และผัก;
• ผลิตภัณฑ์นมและเนย
• ขนม;
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก
• ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
• ผลิตภัณฑ์จากไข่
• ไขมันในอาหาร
• ปราศจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า
• ผลิตภัณฑ์ยาสูบ

ของชำและอาหารสำเร็จรูป

ในทางการค้า การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารเป็นการรวมเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดเข้าไว้ในร้านขายของชำและผลิตภัณฑ์อาหาร

สินค้าในกลุ่มอาหาร ได้แก่ สินค้าพร้อมรับประทาน ได้แก่ ไส้กรอก เนื้อปลากระป๋อง และเนื้อรมควัน ชีส เนยและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องปรุงรสบางชนิด

หลากหลายผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถสร้างชุดของสินค้าหรือการแบ่งประเภทได้ จำแนกประเภทการค้าและอุตสาหกรรม

ในกรณีแรก การแบ่งประเภทขององค์กร (ช่วงของสินค้าที่ขายในร้านค้า) และการแบ่งประเภทของกลุ่มผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ขนมหวาน และสินค้าอื่นๆ) จะมีความแตกต่างกัน

การแบ่งประเภททางอุตสาหกรรมรวมถึงสินค้าที่ผลิตในสถานประกอบการที่กำหนด (ประเภทองค์กร) หรือในสาขาอุตสาหกรรมที่กำหนด (ประเภทอุตสาหกรรม)

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นม

ในสมัยโบราณ เมื่อยังไม่รู้องค์ประกอบทางเคมีของนม ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเรียกว่า "เลือดขาว" หรือ "น้ำผลไม้แห่งชีวิต" และไม่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว นมถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ที่สุด เนื่องจากมีกรดอะมิโน 20 ชนิด กรดไขมันและแลคโตสมากกว่า 147 ชนิด (น้ำตาลนม) ซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามิน ไมโครองค์ประกอบ เอนไซม์ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

การจำแนกประเภทให้ยืมตัวทั้งตัวนมและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากมัน กลุ่มพิเศษคือผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นผลมาจากการหมักด้วยกรดแลคติกหรือผสม (กรดแลคติก + แอลกอฮอล์) ของนม

การจำแนกประเภทของนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปิดสนิทและปลอดเชื้อร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (ผัก ซีเรียล) หรือไม่มี

การจำแนกประเภทสินค้าสำหรับอาหารทารก

ผลิตภัณฑ์อาหารเด็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงตามสูตรเฉพาะสำหรับเด็กตั้งแต่วันแรกของชีวิตถึง 14 ปี โภชนาการสำหรับเด็กควรตอบสนองทุกความต้องการทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ

การจำแนกประเภทที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกนั้นกว้างขวางมาก ที่สุด ลักษณะทั่วไปสำหรับการจำแนกประเภท นี่คืออายุของเด็กที่ออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความโดดเด่น:

• สำหรับเด็กเล็ก (ตั้งแต่ 0 ถึง 3 ปี);
• สำหรับเด็กจนถึง วัยเรียน(ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ปี);
• สำหรับเด็กวัยเรียน (ตั้งแต่ 6 ถึง 14 ปี)

• อาหารที่มีปริมาณน้ำต่ำ (4-15%) ซึ่งรวมถึงซีเรียล พาสต้า แป้ง ส่วนผสมของนมแห้ง
• อาหารที่มีปริมาณน้ำสูง (60-90%) เหล่านี้คือน้ำซุปข้นผักและผลไม้, ชีสกระท่อม, kefir, ลูกชิ้น

ตามระดับของการบดผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กมีไว้สำหรับ:

• สำหรับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต (ใช้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของสารอาหารที่มีขนาดอนุภาค 150-200 ไมครอน)
• สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 ถึง 9 เดือน (ถูด้วยขนาดอนุภาคสูงถึง 800 ไมครอน)
• สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนถึง 1.5 ปี (หั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2,000 ไมครอน)
• สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ปี (บางส่วน)

อาหารกระป๋องสำหรับอาหารทารกคือ:

• จากวัตถุดิบผัก (น้ำผลไม้, น้ำซุปข้น, ผักกระป๋องและผลไม้และผัก);
• จากวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว สัตว์ปีก หมู ตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร และลิ้น)

ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์นมเป็นสถานที่พิเศษในอาหารสำหรับทารกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมแม่สำหรับเด็กในกรณีที่ไม่มีและใช้เป็นอาหารเสริม การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กมีลักษณะดังนี้:

• ส่วนผสมที่ดัดแปลงแบบแห้งสำหรับอาหารทารก
• โจ๊กนมแห้ง
• ผลิตภัณฑ์นม

ตามประเภทของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กสามารถ:

การเก็บรักษาอาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดมักจะเสื่อมสภาพตามกาลเวลา คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และกิจกรรมของเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

โดยวิธีการบรรจุกระป๋อง การจำแนกประเภทของการเก็บรักษาอาหารจะเป็นดังนี้:

• การรักษาความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์, การฆ่าเชื้อ, การแช่แข็ง, การทำความเย็น, การใช้กระแส UHF);
• การคายน้ำ (การระเหิด สุญญากาศ พลังงานแสงอาทิตย์ หรือห้องอบแห้ง);
• เปลี่ยนองค์ประกอบของสื่อ (เกลือ, ดอง, ดอง, เพิ่มน้ำตาล);
• การใช้สารเคมี (การแนะนำยาปฏิชีวนะ, น้ำยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระ);
• การแตกตัวเป็นไอออนโดยรังสี

การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังขยายช่วงของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติ และเพิ่มปริมาณแคลอรี่อีกด้วย

14 วิธีแสดงความรักของแมว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแมวรักเรามากเท่ากับที่เรารักพวกเขา หากคุณไม่อยู่ในหมวดหมู่ของคนที่ชอบ fl.

จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายถ้าคุณกินกล้วยทุกวัน ทั้งที่กล้วยไม่มีส่วนประกอบ จำนวนมากแคลเซียม แต่มีส่วนช่วยในการดูดซึมกระบวนการนี้ถูกกระตุ้นโดยฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ ดังนั้น arr

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

ทำไมยุงกัดคนบางคนและไม่ใช่คนอื่น นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสาเหตุหลายประการที่ทำให้ยุงไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้กัดคนบางคนและกลัวที่จะบินไปหาคนอื่น

รูปร่างจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกภาพของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกสามารถบอกบุคลิกของบุคคลได้มากมาย ดังนั้นในการพบกันครั้งแรกให้ใส่ใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย

7 ส่วนของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัส คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่คุณไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ แสดงผลการวิจัย

การจำแนกประเภทคือการกระจายของวัตถุ ปรากฏการณ์ต่างๆ ออกเป็นกลุ่มและประเภทต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง แบ่งอาหารออกเป็นกลุ่มย่อย ทำให้สามารถศึกษาได้อย่างครอบคลุมทั่วถึง, ดำเนินการวิเคราะห์, บัญชี, จัดระเบียบการจัดเก็บและขายสินค้า, การจัดส่งอาหารไปยังร้านอาหารอย่างเหมาะสม

สัญญาณของการจำแนกอาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารมีหลายประเภท แต่ละรายการอิงตามคุณลักษณะการจัดหมวดหมู่บางอย่าง เช่น การศึกษา อุตสาหกรรม ชีวภาพ การค้าเป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สัญญาณต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

• ที่มาของสินค้า- ในกรณีนี้ สินค้าแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช สัตว์ และแร่ธาตุ
• ระดับการประมวลผลวัตถุดิบ- ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โดยได้รับการแต่งตั้ง- สำหรับรสชาติและอาหาร
• องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุที่รู้จักกันดี

อย่างไรก็ตาม สำหรับธุรกิจร้านอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยง การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นความรู้ ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

การจำแนกอาหารเพื่อการศึกษา

ตามหมวดนี้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 9 กลุ่ม:

1. ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้ง

แป้งทุกชนิด ธัญพืช ซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากมัน พาสต้าและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ คาร์โบไฮเดรตสูง.

2. ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้

ซึ่งรวมถึงผลไม้ ผัก เห็ดและผลเบอร์รี่ ตลอดจนผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น อาหารกระป๋อง ผักดอง ฯลฯ ลักษณะเด่นของกลุ่มนี้คือ ต่ำ ค่าพลังงาน และในขณะเดียวกันก็ออกเสียงว่า คุณสมบัติด้านรสชาติ. ตามเนื้อหาของสารต่าง ๆ ในองค์ประกอบ กลุ่มนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของน้ำตาลธรรมชาติ แร่ธาตุ วิตามิน และเส้นใยอาหารเพื่อสุขภาพ

3. ชิมผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ตามชื่อได้รับการออกแบบเพื่อ กระทำผ่านต่อมรับรสสิ่งมีชีวิตบนประสาทและ ระบบทางเดินอาหารบุคคล. สารออกฤทธิ์หลักในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้คือคาเฟอีน น้ำมันหอมระเหย, ส่วนประกอบแอลกอฮอล์ , วนิลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่ ชาและกาแฟ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หวานและเผ็ดมีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

4.แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง และลูกกวาด

พวกเขายังมีลักษณะรสชาติสูง แต่ความแตกต่างจากกลุ่มก่อนหน้านี้อยู่ใน คาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายคือมีคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่ไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตที่สำคัญอื่น ๆ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงรวมถึงขนมหวานและลูกกวาด แป้งหวาน และผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง รวมถึงขนมหวานแบบตะวันออก โกโก้ ช็อคโกแลต คาราเมล และผลิตภัณฑ์น้ำตาลอื่นๆ

5. ผลิตภัณฑ์นม

นม ชีส ผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิด (คอทเทจชีส คีเฟอร์ นมอบหมัก ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ฯลฯ) เนย ครีม และนมกระป๋อง กลุ่มนี้สินค้ามีความโดดเด่น มีโปรตีนและไขมันสูงซึ่งสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายซึ่งดูดซึมได้ง่าย

6. ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

ได้แก่ ไข่ผง เมล่อน ฯลฯ เนื้อหาของสารอาหารและระดับการย่อยได้เท่ากับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มก่อนหน้า

7. เนื้อสัตว์ (รวมถึงเนื้อสัตว์ปีก) และผลิตภัณฑ์จากมัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ขาดไม่ได้คือ หลัก วัสดุก่อสร้าง สำหรับร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ความอร่อยมีแร่ธาตุที่สำคัญบางชนิด อนุพันธ์ของเนื้อสัตว์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์รมควัน เครื่องใน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

8. ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลาก็คือ แหล่งสร้างโปรตีนที่จำเป็นรวมทั้งแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง สินค้าของกลุ่มนี้ได้แก่ ปลาสด แช่เย็นและแช่แข็ง ปลากระป๋อง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารทะเล

9. ไขมันในอาหาร

ซึ่งรวมถึงน้ำมันและไขมันที่มาจากสัตว์และพืช ตลอดจนมาการีนและมายองเนส ลักษณะเด่นของกลุ่มนี้คือปริมาณไขมันสูง - หมวดอาหารที่ใช้พลังงานมากที่สุด. นอกจากนี้, บางชนิดไขมันพืชและสัตว์มีวิตามิน A, D, E ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย

ดังจะเห็นได้จากรายการที่ระบุไว้ การจัดกลุ่มสินค้าจะดำเนินการตามส่วนประกอบวัตถุดิบหลัก (เช่น นม เนื้อสัตว์ เมล็ดพืช) หรือโดยความคล้ายคลึงกันของการใช้ผลิตภัณฑ์ (เครื่องปรุงรส) หรือโดย ความธรรมดาขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (เช่น น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ขนม ไขมัน) เพราะว่า การจำแนกประเภทจะดำเนินการตามเกณฑ์หลายประการมันไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ แต่ในทางปฏิบัติ - ในการค้าส่งผลิตภัณฑ์ ในการบัญชีคลังสินค้า ฯลฯ มันพิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ