ครัวของปฏิคมที่รักในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารคล้ายกับห้องทดลองที่มีมนต์ขลังซึ่งส่วนผสมทุกประเภทสำหรับการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในขวดโหล ภาชนะและขวดจำนวนนับไม่ถ้วน รู้สึกเหมือนเป็นผู้พิทักษ์เตาไฟและแม่มดในการทำอาหารแม่บ้านหลายคนสร้าง "มันฝรั่งทอด" อย่างเชี่ยวชาญเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมจากน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศเพลิดเพลินกับความคิดสร้างสรรค์

ก้านของโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, แดง, พริกไทยดำ, ส้มฝาน, มะนาว, ผลไม้แห้งและเห็ดตากแห้งดูสวยงามในขวดใสที่มีน้ำมัน, ส่องแสงระยิบระยับและแสดงถึงความมหัศจรรย์ของ รสชาติใหม่เกิดเมื่อเครื่องเทศ สมุนไพร ผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วยกลิ่นหอม น้ำสลัดที่ได้รับในลักษณะนี้จะทำให้อาหารจานธรรมดาและขนมอบมีกลิ่นหอมสดชื่นของฤดูร้อนทำให้รสชาติเด่นชัดเผ็ดและน่าจดจำยิ่งขึ้น

ความจุอะไรให้เลือก

ในการเตรียมน้ำมันหอมระเหยให้เลือกภาชนะใสที่มีปากกว้าง: คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเครื่องเทศชิ้นผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้แห้งไว้ในจานได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่ดีคือโถแก้วหรือขวดที่มีฝาเกลียว ในตอนท้ายของการแช่น้ำมันสามารถเทลงในขวดเหล้าที่สวยงามพร้อมฝาปิดจุกไม้ก๊อกที่ปิดสนิทวางบนหิ้งให้พ้นแสงแดดโดยตรง

ส่วนผสมอะไรให้เลือกสำหรับการแช่?

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำมันหอมระเหยอาจแตกต่างกันมาก: สมุนไพรหอม, ผัก, เครื่องเทศ, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลไม้แห้ง, เห็ดแห้ง สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังรวมกันในลักษณะดั้งเดิมตามรสนิยมของคุณเองและรายการอาหารที่คุณชอบและวางแผนจะปรุง เป็นเรื่องที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่จะยืนยันน้ำมันในภาชนะที่มีสมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศ: ด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

แช่สมุนไพร

1. น้ำมันต้องได้รับความร้อนอย่างดีที่อุณหภูมิ 80-90 องศาโดยไม่ต้องต้ม
2. ก่อนใช้สมุนไพรจะต้องล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นหรือฉีกด้วยมือ
3. ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ในการผสมผลิตภัณฑ์กับโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ
4. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกกรองและวางในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

กลิ่นหอมของน้ำมันกับเครื่องเทศ

1. พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก กระวาน กานพลู ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ (ตามที่คุณต้องการ) ต้องบดในเครื่องบดกาแฟ
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทน้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้อง
3. เวลาในการแช่คือ 7-10 วัน: ทันทีที่เครื่องเทศที่บดแล้วละลายและน้ำมันจะโปร่งใส ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

แช่น้ำมันกับผักและผลไม้

1. ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เห็ดแห้ง ผลไม้แห้ง ควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้องอุ่นน้ำมันก่อน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่สับแล้วลงในส่วนผสมที่อุ่น
3. ใส่น้ำมันอะโรมาติกกับผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้แห้ง และเห็ดแห้งเป็นเวลา 1 เดือน และหลังจากนี้ต้องกรองผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลลัพธ์ของการเตรียมน้ำมันหอมจะทำให้คุณพอใจและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทดลองทำอาหารใหม่เลือกน้ำมันกลั่นจากกลุ่ม บริษัท ในประเทศ " น้ำมันไคซา"ซึ่งรวมหลาย ๆ อย่าง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณเคยสังเกตบ้างไหมว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนทำสลัดให้อร่อยและอ่อนล้าอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่คนอื่นมีรสชาติที่ธรรมดามาก? แน่นอนว่าไม่มีใครเปิดเผยความลับของทักษะของพวกเขาให้คุณฟัง แต่เราจะแบ่งปันความลับที่ช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดผักสด อาหารทะเล ส่วนผสม ฯลฯ ราวกับใช้เวทมนตร์ ที่สามารถจดบันทึกได้อย่างสมบูรณ์กับสลัดใด ๆ !

ในการเตรียมคุณต้องมีเวลาว่าง 15 นาทีและประมาณ 1 สัปดาห์เนื่องจากน้ำมันจะต้องบ่มในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน

วัตถุดิบ

• 1 ขวดสำหรับน้ำมันที่มีความจุ 100 ถึง 250 กรัม - ไม่จำเป็น
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือมะนาว

การทำอาหาร

1. ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสมุนไพรและพริกสามารถทำให้เสียได้ นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ เช่น โหระพา ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง เป็นต้น แต่ควรเป็นแบบแห้งเพื่อไม่ให้น้ำมัน "เปรี้ยว"!

ล้างฝักพริกไทยร้อนในน้ำแล้วหั่นด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าแตะเมล็ด

2. เทเนื้อสับลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้

3. ใส่โรสแมรี่แห้งและเกลือมะนาวลงไป ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรในเว็บไซต์ของเรา หากไม่มีเกลือมะนาว ให้เติมเกลือธรรมดา แต่ไม่ควรใส่มะนาวลงไป จะทำให้เนื้อหาทั้งหมดในขวดเสียหายใน 3-4 วัน!

สิ่งที่จะยืนยัน?

สมุนไพรหอม:โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับการแช่ควรใช้สมุนไพรสด - ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นและดูเร็วขึ้นมาก

ผักหอม: กระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนู, ปาปริก้า, ขึ้นฉ่าย, มะรุม

เครื่องเทศ : อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, กระวาน, โป๊ยกั๊กและอื่น ๆ

ผลไม้และผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะนาว, มะนาว, ส้ม

ดอกไม้: ต้นไม้ดอกเหลือง, ผักนัซเทอร์ฌัม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างเพื่อปรุงแต่งหรือผสมตามความชอบของคุณ

มีสามวิธีในการปรุงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

วิธีที่หนึ่ง

ดีที่สุดสำหรับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ดอกไม้ และเครื่องเทศทั้งหมด

อุ่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันบนไฟอ่อน. น้ำส้มสายชูไม่ควรต้ม ในขณะที่ให้ความร้อน ให้ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว หรือคุณสามารถใส่น้ำหอมในขวดหรือขวดโหลแล้วเติมน้ำมันอุ่นหรือน้ำส้มสายชู ในกรณีแรกกลิ่นหอมจะเปิดเร็วขึ้นเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด ให้เพิ่มรสชาติที่สดใหม่ในระหว่างกระบวนการแช่

วิธีที่สอง

เหมาะสำหรับผัก ผลไม้ และสมุนไพร

บดผลไม้ ผัก หรือสมุนไพรที่คุณจะใส่ลงในน้ำซุปข้น นำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันอุณหภูมิห้อง ผสมและเทลงในภาชนะสำหรับแช่ คุณสามารถกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวเพื่อความโปร่งใสหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม

วิธีที่สาม

ใช้สำหรับปรุงรสด้วยเครื่องเทศบด

โขลกเครื่องเทศในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ เทลงในขวดหรือขวด เทน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้หลังจากที่เครื่องเทศตกลงไปที่ด้านล่างและของเหลวจะใส

ส่วนผสมที่เตรียมโดยวิธีการใดๆ จะต้องถูกผสมในตู้เย็นตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหลายวัน เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นของรสชาติที่คุณต้องการให้ได้

มักแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเป็นเบส เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมะกอกน้ำมัน(น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นที่มีคุณภาพสูงสุด) นี่คือน้ำมันที่ได้จากการบีบครั้งแรก กล่าวคือ ได้โดยตรงจากการกดผลมะกอกสดทางกล ดังนั้นน้ำมันมะกอกยี่ห้อนี้จึงมีรสชาติที่เข้มข้นพอที่จะครอบงำสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้มากที่สุด

คำแนะนำ: ใช้เป็นพื้นฐานน้ำมันพืชกลั่นอ่อนหรือส่วนผสมของการกลั่นและเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน

น้ำมันพืชหอมอเนกประสงค์พร้อมกระเทียม

กฎทั่วไป: ในการเตรียมน้ำมันพืชหอมที่บ้าน คุณจะต้องมีอุปกรณ์เสริมเหมือนกัน กล่าวคือ กระทะ ชาม ตะแกรงละเอียดหรือผ้าบาง (ผ้าก๊อซพับหรือผ้าพันแผลก็ได้) และกรวย ขวดใส่น้ำมันควรเป็น สะอาดและแห้ง, ด้วยจุกธรรมชาติ.

สิ่งสำคัญ! ขจัดความชื้นภายนอกในระหว่างการเตรียมน้ำมันพืชหอม!

คำแนะนำ: อย่าลืมเอากระเทียมและสมุนไพรออกจากน้ำมันหลังจากแช่น้ำ มิฉะนั้นจะขึ้นราและเน่าเสีย ใช้น้ำมันที่ประดับประดาด้วยสมุนไพรภายในหนึ่งเดือน น้ำมันมะกอกปรุงแต่งไม่จำเป็นต้องแช่เย็น - จะข้นและขุ่น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• โหระพา - 1 ต้น
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• พริกแดง - 1 แห้งเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 500 มล.

การทำอาหาร:

ปอกกระเทียม บดในขวดแก้ว ใส่สมุนไพรและพริกไทย เติมน้ำมันและปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติ ใส่น้ำมันหอมเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้กลิ่นหอมและความคมชัด!จากนั้นกรองน้ำมันและเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งอีกครั้งด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ

น้ำมันสมุนไพรอโรมากับโหระพา

คำถามมักเกิดขึ้น: “โหระพาและโหระพาเป็นพืชชนิดเดียวกันหรือไม่” และคำตอบคือ "ใช่" อย่างชัดเจน แต่คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าโหระพาเป็นภาษารัสเซีย โหระพาในภาษายูเครน

น้ำมันโหระพาไม่เพียงแค่ดีในสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งการรักษา

สำหรับทำอาหารน้ำมันหอมระเหยเพื่อสุขภาพ 1 ลิตรจะต้องใช้โหระพา (โหระพา) จำนวนมาก - กิ่งสด 200 กรัม (ยอด)

คุณสามารถซื้อโหระพาสด (โหระพา) ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในตลาด และปลูกเองได้ไม่ยากเลย!

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งโหระพา เด็ดใบและคลุกเคล้าด้วยหมุดเกลียวบนกระดานไม้ คุณจะต้องมีภาชนะที่ใหญ่กว่าเพราะปริมาณโหระพาสำหรับปรุงน้ำมันพืชค่อนข้างมาก (200 กรัม) ใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำมัน และคลุมด้วยผ้าหรือจาน ยืนยัน 2 สัปดาห์

จากนั้นกรองน้ำมัน เทลงในขวดแก้วและจุกไม้ก๊อกด้วยจุกธรรมชาติ

สำหรับน้ำมันโรสแมรี่ใส่ยอดสดในขวดแก้วปิดด้วยน้ำมันมะกอกและใส่เป็นเวลา 14 วัน จากนั้นน้ำมันจะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดเทลงในขวดแก้วแล้วปิดก๊อก

น้ำมันพืชหอมกับโหระพา

พวกเราหลายคนชอบโหระพาแม้จะแห้ง! เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารมากมายของโลก ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีโหระพา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโหระพาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและโหระพาก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพ พืชยังมีวิตามิน A, C, B2, PP และอื่น ๆ, แร่ธาตุ (ทองแดง, แมงกานีส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม), น้ำมันหอมระเหย, แคโรทีน, ไฟตอนไซด์, รูติน โหระพาและช่วยป้องกันมะเร็ง

ในอินเดียพวกเขาเชื่อว่าการใช้โหระพาช่วยเสริมสร้างความจำ ปรับปรุงการทำงานของสมอง ชาวฮินดูนับถือโหระพาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์อันดับสองรองจากดอกบัว

วัตถุดิบ:

• โหระพา (ใบสด) - 150 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง (ไม่มีก้าน) แล้วใส่ลงในขวดลิตรที่สะอาดและแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 °C (จะอุ่นแต่ยังไม่ระเหย) แล้วเทลงในขวดโหระพา จุกไม้ก๊อกธรรมชาติและใส่เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

น้ำมันหอมระเหยกับโหระพาสามารถใช้ได้ 2 สัปดาห์ ถ้าจะเก็บไว้นานต้องเอาใบโหระพาออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กรองน้ำมันผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง แล้วใช้จุกไม้ก๊อกธรรมชาติ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมน้ำมันพืชปรุงแต่ง และทุกคนสามารถเพิ่มความสด เครื่องเทศ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับการทำอาหารประจำวันของเราได้!