ประโยชน์และโทษของดาร์กช็อกโกแลต ช็อคโกแลต: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (รวมถึงอันตราย) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยโบราณของชาวมายา ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1517 เมื่อเดิมมีขายในร้านขายยาเท่านั้น และแพทย์แนะนำให้รักษาจากโรคต่างๆ และมีเพียงในปี 1951 หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ตีพิมพ์ - เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และช็อคโกแลตนั้นแย่ขนาดไหน

องค์ประกอบและคุณภาพ

เมื่อถูกถามว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีที่สุด ทุกคนคงรู้คำตอบอยู่แล้ว แน่นอนมืดที่มีโกโก้ 75-99%; ปริมาณรายวันประมาณ 50 กรัมถือว่าเหมาะสมที่สุดเมื่อเทียบกับการป้องกัน

การบริโภคอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักนี้ในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ในการรักษาโรค แต่ไม่เป็นผลดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี

ดาร์กวาไรตี้ที่มีส่วนผสมของโกโก้สูง จำนวนมากของสารอาหารตลอดจนระดับเส้นใยและแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้อย่างมีนัยสำคัญ

แท่ง (100 กรัม) ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพประกอบด้วย (% ของปริมาณที่แนะนำ เบี้ยเลี้ยงรายวัน) :

1. ไฟเบอร์ 11 กรัม
2. เหล็ก 67%
3. แมกนีเซียม 58%
4. ทองแดง 89%
5. แมงกานีส 98%

นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และซีลีเนียม

แคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาล

โดยทั่วไป, คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะระบุ ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน (มีรสขม, น้ำนม, ขาว, มีถั่ว ... ) และเปอร์เซ็นต์ไขมันนมและโกโก้แตกต่างกัน

ช็อกโกแลตชิ้นแคลอรี่ (ปริมาณโดยประมาณต่อ 1 ชิ้น - 7 กรัม):

1. กอร์กี - 30.
2. ผลิตภัณฑ์นม - 35.
3. สีขาว - 38.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตต่อ 100 กรัม:

1. ขม
   ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ มีคาเฟอีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า (59 มก. / 100 กรัม) ซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ ความหลากหลายนี้ยังมีเนื้อหากิโลจูลที่ค่อนข้างต่ำ: 2162 (ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ของดาร์กช็อกโกแลตคือ 517 กิโลแคลอรี) ข้อดีของมันคือไม่มีคอเลสเตอรอล
2. แลคติก
   ร่วมกับสีขาวมีแคลเซียมมากกว่าขม มันเกี่ยวข้องกับปริมาณนม แต่ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตนมก็สูงขึ้นเช่นกัน - 2250 kJ / 100 g, 538 kcal
3. สีขาว
   พันธุ์นี้มีโกโก้ขั้นต่ำและไขมันสูงสุด - มากกว่า 33.2 กรัม / 100 กรัม มีรสขมน้อยมากเหมือนกัน โดยมีปริมาณโกโก้สูง ​​(70%) ทำมาจากเนยโกโก้และมักผสมกับไขมันพืช ซึ่งอาจประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตนั้นสูงมาก: 2,528.95 kJ / 604.42 kcal
4. กับถั่ว
   ในความหลากหลายนี้ ควรให้ความสนใจไม่เพียงแต่กับค่าพลังงาน: 2176 kJ (520 kcal) แต่ยังรวมถึงปริมาณคอเลสเตอรอลสูง: 21 มก. / 100 ก. คนเซ่อ) แต่มีน้ำตาลมากกว่า: 57.7 ก./100 ก.

สารต้านอนุมูลอิสระ

คุณเคยได้ยินมาตราส่วนการวัดสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและเครื่องดื่ม (ORAC) หรือไม่?
ORAC (อังกฤษ: Oxygen Radical Absorbance Capacity) เป็นมาตราส่วนสำหรับวัดอัตราการต้านอนุมูลอิสระของอาหารและเครื่องดื่ม

ในแง่ของประโยชน์ที่แท้จริงต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลการศึกษาของ ORAC มักถูกตั้งคำถามเพราะทั้งหมดดำเนินการในหลอดทดลองในห้องปฏิบัติการ และไม่ได้ผลโดยตรงในร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ตามมาตราส่วนนี้ ผลิตภัณฑ์โกโก้จัดเป็นอาหารที่มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอล คาเทชิน และอื่นๆ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าพวกมันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รี่หรืออาไซอิของบราซิล

ปรับปรุงการไหลเวียนและลดความดันโลหิต

สารฟลาโวนอลซึ่งพบในขนมสีเข้มคุณภาพ กระตุ้น endothelium ของหลอดเลือดให้ผลิตไนตริกออกไซด์ (NO)

ช็อคโกแลต - ประโยชน์และโทษ, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ - ประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง, หัวใจ, หลอดเลือด, ทางเดินอาหาร, ภูมิคุ้มกัน, ระบบประสาท, แคลอรี่, ข้อห้าม

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้ และยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและยารักษาโรคที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย จริง ข้อความนี้เป็นความจริงเฉพาะในความสัมพันธ์กับดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น ประเภทอื่น ๆ - น้ำนม, ขาว, พร้อมสารเติมแต่งต่าง ๆ ด้อยกว่าในหลาย ๆ ด้าน

ใครได้ประโยชน์จากช็อกโกแลต? ช็อกโกแลตมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ทั้งชายและหญิง นักกีฬา และบุคคลที่ทำงานด้านสติปัญญา จริงอยู่มีหนึ่ง "แต่": ตามที่นักวิทยาศาสตร์ความละเอียดอ่อนนี้ 25 กรัมต่อวันนั้นดีสำหรับเราและทุกอย่างอื่นไม่ได้อีกต่อไป

แคลอรี่ช็อกโกแลต- ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ในแผ่นเดียวที่มีน้ำหนัก 100 กรัม - ประมาณ 500 แคลอรี่แหล่งที่มาหลักคือนมและกลูโคส ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ครีม และสารเติมแต่งอื่นๆ ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลต - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. ช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดี

มัน "ลบล้าง" ความเศร้า ขับไล่ความเศร้าโศก และบรรเทาภาวะซึมเศร้า และยังช่วยเพิ่มอารมณ์และพลัง นี่อาจเป็นคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจที่สุดของกระเบื้องหอมหวาน

ดังที่ Marina Tsvetaeva เขียนไว้ว่า: “จงเป็นเหมือนก้านและเป็นเหมือนเหล็กในชีวิตที่เราสามารถทำได้เพียงเล็กน้อย… ช็อคโกแลตรักษาความโศกเศร้าและหัวเราะต่อหน้าผู้สัญจร!”

2. ช็อกโกแลตช่วยเราจากอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือด

น้ำมันหอมระเหยมหัศจรรย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้ช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด ช็อกโกแลต เช่น ไวน์และองุ่น อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งทำให้เกล็ดเลือดไม่เกาะติดกัน ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งมีปริมาณเท่ากับชาเขียว 5 ถ้วยกับแอปเปิ้ล 6 ผล

3. ช็อกโกแลตดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

โพลีฟีนอลที่พบในเมล็ดโกโก้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด และส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ครึ่งแผ่นมีโพลีฟีนอลมากพอๆ กับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

ช็อคโกแลตทำให้หลอดเลือดแข็งแรง เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและองค์ประกอบของเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเพิ่มความไวของอินซูลิน อย่างหลังหมายความว่าการเลือกช็อกโกแลตมากกว่าอาหารอื่นๆ เราลดโอกาสในการพัฒนาโรคเบาหวาน

4. ช็อกโกแลตปกป้องเราจากมะเร็งและแผลในกระเพาะอาหาร

ช็อกโกแลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เขาชอบ ชาเขียวมีคาเทชินซึ่งช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในเลือด นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้พิสูจน์แล้วว่าถ้าคุณกินสิ่งนี้มากถึง 40 กรัมทุกวัน ถือว่าอร่อยช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อย่างมาก แต่ชาวญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอายุยืนยาวที่สุดและไม่ค่อยป่วยในโลก และการเข้าใจประโยชน์ของช็อกโกแลตก็มีบทบาทสำคัญในความสำเร็จนี้

5. ช็อกโกแลตดีต่อสมองและระบบประสาท

ธาตุที่ผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้อุดมไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ช่วยให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติ และคาเฟอีนและธีโอโบรมีนมีผลยาชูกำลังเล็กน้อย ช็อคโกแลตช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความสนใจกระตุ้นการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม

6. ช็อกโกแลตช่วยลด PMS

ความเหนื่อยล้า ระคายเคือง เฉื่อยชา ซึ่งผู้หญิงหลายคนรู้สึกทุกเดือนในบางวัน เกิดจากระดับฮอร์โมนที่ลดลงซึ่งมีหน้าที่ อารมณ์ดี. แมกนีเซียมและกรดไขมันที่อุดมไปด้วยดาร์กช็อกโกแลตช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้

7. ช็อกโกแลตเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคหวัด

โกโก้มีสารธีโอโบรมีนซึ่งใช้ในการรักษาอาการไอ เพราะฉะนั้น ช็อกโกแลต ไอแรงได้ผลดีกว่ายาเม็ดใดๆ ความจริงข้อนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ในลอนดอน และช็อคโกแลตขมหยุดการอักเสบและบรรเทาอาการเจ็บคอ - นี่คือบทสรุปของนักวิจัยชาวอิตาลี

8. ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ช็อคโกแลต อย่างดีช่วยกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อลำไส้ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของมัน และยังช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลในร่างกายซึ่งพบได้ในอาหาร แทนนินซึ่งมีอยู่ในช็อกโกแลตมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตรายของช็อคโกแลต - ทำไมช็อคโกแลตถึงเป็นอันตราย?

อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะของกูร์เมต์ยังมีฝ่ายตรงข้ามที่ไม่เคยรู้ใครที่พูดว่า: “ช็อคโกแลตทำอันตรายมากกว่าดี” จริงเหรอ?

ประการแรกดังที่ได้กล่าวไปแล้วช็อคโกแลตคุณภาพสูงและในปริมาณที่เหมาะสมสามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อมีคนซื้อสินค้าราคาถูกและไม่รู้ว่าจะ จำกัด ตัวเองในการบริโภคอย่างไร

เปิดโปงตำนานอันตรายของช็อกโกแลต

1. ช็อกโกแลตกระตุ้นการเกิดสิว อักเสบ และสิว

ถ้าคนไม่กินอะไรนอกจากช็อกโกแลต ข้อความนี้อาจเป็นความจริง ในกรณีอื่นๆ ข้อกล่าวหาดังกล่าวไม่ยุติธรรม ผิวที่มีปัญหาเป็นผลมาจากการขาดสารอาหารซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติในระบบฮอร์โมนและช็อคโกแลตสามารถเป็น "ผู้สมรู้ร่วม" เท่านั้น สินค้าอันตรายถ้าคุณกินมันในปริมาณมากกับพวกเขา

2. ช็อคโกแลตทำร้ายเหงือก ทำลายเคลือบฟัน และส่งเสริมการพัฒนาของฟันผุ

อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างตรงกันข้าม: ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งช่วยป้องกันโรคฟันผุได้ดีที่สุด สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยทันตแพทย์ชาวแคนาดา เนยโกโก้ปกป้องฟันจากฟันผุโดยห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์มป้องกัน และช็อกโกแลตเองก็มีส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรีย

3.จากช็อกโกแลตฟื้นตัวเร็ว

แน่นอนสำหรับผู้ที่กินวันละ 2-3 แผ่น แต่ถ้าคุณใช้ขนมหวานในปริมาณที่เหมาะสม ตัวเลขจะไม่ได้รับผลกระทบ ยิ่งไปกว่านั้น ช็อคโกแลตสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ แต่มีรสขมเท่านั้น: ประการแรกมันเผาผลาญไขมันและประการที่สองมันเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยมซึ่งถูกใช้เป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อหาของเนยโกโก้ในช็อคโกแลต นักโภชนาการยังแนะนำให้ทานอาหารอันโอชะนี้สักคำก่อนฝึก

4. ช็อกโกแลตทำให้เกิดอาการแพ้

ความหวานนี้เพิ่มได้จริงๆ อาการแพ้แต่กลายเป็นสาเหตุอิสระ - ไม่มีทาง ผู้ที่แพ้โปรตีนที่มีอยู่ในโกโก้ควรซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีโปรตีนเหล่านี้ หากขายช็อกโกแลตในร้านเบเกอรี่ ช็อกโกแลตอาจสัมผัสกับขนมและทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนรู้สึกไม่สบายได้

5. ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนสูง

ใช่ ไม่แนะนำให้ทานอาหารเย็นกับช็อกโกแลต เพราะมันมีผลกระตุ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทดแทนกาแฟได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ เนื่องจากช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟ หนึ่งแท่งของการรักษายอดนิยมมีคาเฟอีนเพียง 30 กรัม ซึ่งน้อยกว่ากาแฟหนึ่งถ้วยประมาณ 5 เท่า

6. ช็อกโกแลตเป็นสิ่งเสพติด

ในผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้ แท้จริงแล้วพบว่ามีสารที่คล้ายกับกัญชาในการกระทำของพวกเขา แต่เพื่อให้รู้สึกถึงผลกระทบของยาเสพติด คุณต้องกินอย่างน้อย 50 แผ่นในคราวเดียว แน่นอนว่าถ้าคนกินช็อกโกแลต 300-400 กรัมต่อวันเป็นเวลานาน การเสพติดผลิตภัณฑ์ขนมนี้ก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

ข้อห้ามในการใช้ช็อกโกแลต

พ่อแม่ที่อายุน้อยควรรู้ว่าไม่ควรให้ดาร์กช็อกโกแลตแก่เด็ก ใช่และพวกเขาอาจจะไม่ชอบมัน

ผู้ที่เป็นโรคตับ โรคเมตาบอลิซึม หรือน้ำหนักเกิน ควรจำกัดการบริโภคช็อกโกแลต ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังถูกบังคับให้แยกช็อกโกแลตออกจากอาหาร แต่พวกเขาสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนน้ำตาลด้วยมอลทิทอลได้

ซื้อช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น สนุกกับมันเอง ปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ มอบให้คนที่คุณรักและมีความสุข!

ทุกวันนี้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะนับนิ้ว ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถปฏิบัติอย่างเฉยเมย เป็นการยากที่จะพบปะผู้คนที่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับช็อกโกแลตเป็นลบ

ในระหว่างวัน ผู้คนต้องเผชิญกับความเครียดมากมาย ซึ่งส่งผลให้อารมณ์เสีย ช็อคโกแลตเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับการยกระดับอารมณ์ ในศตวรรษที่ 19 ถือว่าเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมขายได้แม้ในร้านขายยา

ประเภทของดาร์กช็อกโกแลต

ในการทำดาร์กช็อกโกแลต ผู้ผลิตใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้;
• ผงน้ำตาล;
• เนยโกโก้

สามารถเสริมช็อกโกแลตบางชนิดได้:

• ถั่ว;
• ลูกเกด;
• วนิลา.

พวกเขาให้รสชาติบางอย่างที่ละเอียดอ่อน หากคุณเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาลและโกโก้เข้ม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนและกลายเป็นหวาน ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ขูดจำนวนมากในองค์ประกอบของมันมีรสขม เมื่อมีน้ำตาลมากขึ้นในองค์ประกอบ รสชาติก็จะหวาน

รูปร่างและประเภทของดาร์กช็อกโกแลตสามารถเป็นดังนี้:

1. ในรูปแบบกระเบื้อง - กระเบื้องที่มีขนาดเท่ากัน แยกออกจากกันได้ง่าย
2. เสาหิน - ประเภทนี้ไม่ได้ตกแต่ง แต่อย่างใด ประกอบด้วยทั้งชิ้น
3. มีรูพรุน - โครงสร้างของช็อคโกแลตนี้คล้ายกับรูที่เต็มไปด้วยอากาศ

• องค์ประกอบประกอบด้วยโกโก้ 55%
• องค์ประกอบประกอบด้วยโกโก้ 40 ถึง 55%

เทคโนโลยีการผลิตมี 2 ประเภทหลัก:

• ชอคโกแลตธรรมดา.
• ขนม.

ดาร์กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตขมต่างกันอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองประเภทนี้ถือเป็นองค์ประกอบและสูตร

ความแตกต่างที่สำคัญ ได้แก่ :

1. องค์ประกอบของความมืด (สีดำ) มีน้ำตาลมากกว่า และเมล็ดโกโก้มีรสขมมากกว่า
2. รสขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้เริ่มต้นที่ 55-75% สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้อย่างแท้จริง มาตรฐานคือช็อกโกแลตซึ่งมีข้อความจารึก 90–99% บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับสปีชีส์มืดใช้เปอร์เซ็นต์ต่อไปนี้ - 40–55 สีขาวและสีนม ตัวเลขเหล่านี้ยิ่งต่ำลงไปอีก
3. สำหรับผู้ที่มีรูปร่างดี ดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากสามารถเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในดาร์กช็อกโกแลตได้
4. ช็อคโกแลตขมนั้นแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตในรสชาติที่คมชัดส่วนหลังจะนุ่มและหวาน
5. ดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่นิยมมากกว่าดาร์กช็อกโกแลต ครั้งที่สองกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อที่จะลิ้มรสอย่างรวดเร็ว
6. ดาร์กช็อกโกแลตมีราคาแพงกว่าในกรณีส่วนใหญ่ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตรงกันข้ามก็เกิดขึ้น

ช็อกโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: เข้มหรือขม

จากที่กล่าวมาเมื่อเปรียบเทียบช็อกโกแลตทั้ง 2 ชนิดแล้ว จะเข้าใจได้ว่าช็อกโกแลตแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับ ร่างกายมนุษย์. อย่างไรก็ตามรสขมถือว่ามีประโยชน์และเป็นอาหารมากกว่า แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า

ในหมายเหตุ!ความหลากหลายที่เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้อยู่ที่ 90–99 เป็นยอด

องค์ประกอบและแคลอรี่

แนะนำโดย GOST คุณสามารถกำหนดองค์ประกอบของช็อคโกแลตแท้ได้ เหล่านี้เป็น 4 ส่วนผสมหลัก:

• มวลโกโก้
• เนยโกโก้
• เลซิติน;
• ผงน้ำตาล.

เลซิตินเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีควรมีผลิตภัณฑ์โกโก้ 33-44% อาหารอันโอชะนี้ละลายในปากของคุณอย่างรวดเร็ว และรสที่ค้างอยู่ในคอก็จะเป็นที่น่าพอใจพร้อมกับความขมขื่น

ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีสุราโกโก้ 70-80% ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 48%
• ไขมัน - 44%
• โปรตีน - 8%

ในบรรดาแร่ธาตุที่มีอยู่ในองค์ประกอบ:

• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็กบาง;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม.

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1 และ B2 รวมทั้ง PP, E.

หากผงโกโก้ในช็อกโกแลตมีปริมาณ 70–80% ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะมีแคลอรีประมาณ 550–600 แคลอรี เมื่อเป้าหมายคือลดน้ำหนัก คุณต้องจำกัดตัวเองและกินดาร์กช็อกโกแลตดีๆ ไม่เกิน 5 กรัม หากคุณต้องการรักษารูปร่าง ขอแนะนำให้บริโภคสารพัดไม่เกิน 25 กรัมในระหว่างวัน มิฉะนั้น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าเสียดายจะไม่นาน แม้ว่าช็อกโกแลตจะมีคุณภาพดีเยี่ยม แต่ก็ไม่มีใครยกเลิกปริมาณแคลอรีที่สูงได้ เมื่อมีคนอยู่ในการควบคุมอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารทั้งหมด มิฉะนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถลืมเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการลดน้ำหนักได้

สวัสดิการทั่วไป

มีการคาดเดาและความเชื่อที่ไม่ได้รับการยืนยันมากมายเกี่ยวกับว่าอาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ แต่ในความเป็นจริงเป็นอย่างไร - ใครบ้างที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่มีผลกระทบต่อร่างกาย?

ถ้าพูดถึง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเนื้อหาของสารเติมแต่งทุกชนิดจะลดลงจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในทางกลับกัน หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะช่วยเสริมความแข็งแกร่ง ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาติโดยตรง นั่นคือเมล็ดโกโก้ที่ทำขึ้น อัตรารายวันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายคือ 20 กรัม การใช้ขนมอย่างเหมาะสม:

• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมอง
• กระตุ้นฮอร์โมนแห่งความสุข
• มีผลกับผนังหลอดเลือด;
• ลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมอง;
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• เป็นการป้องกันหลอดเลือดที่ดี
• ปรับตัวบ่งชี้ความดันให้เท่ากัน
• เนื่องจากมีสารธีโอโบรมีนในส่วนประกอบ จึงช่วยลดการระบาดของอาการไอ
• แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูก

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าล่วงละเมิดและยึดติดกับบรรทัดฐาน สิ่งนี้จะปรับปรุงประสิทธิภาพและปรับปรุงสุขภาพ หากคุณติดตามอัตราการใช้งานต่อวันผลิตภัณฑ์:

• ทำให้ความรู้สึกหิวราบรื่นขึ้น
• ช่วยบรรเทาภาวะซึมเศร้า
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ด้วยโรคเหงือกช่วยลดเลือดออก;
• ในการก่อตัวของการขาดแมกนีเซียม, โครเมียม, สังกะสีในร่างกายจะเติมเต็ม

ประโยชน์อื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นี้:

1. ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำจะได้รับการปกป้องผิวจากอันตรายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ผิวไม่สูญเสียความกระชับ ยืดหยุ่น และความนุ่มนวล
2. ผลเสียต่อผิวหนังของมนุษย์ทำให้เกิดสถานการณ์ตึงเครียด (ความเครียด) ดาร์กช็อกโกแลตช่วยเติมพลังที่เหนื่อยล้าและต่อสู้กับความเครียด เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านความเครียด ด้วยเหตุนี้ความเป็นอยู่ที่ดีและโทนสีผิวโดยทั่วไปจึงเป็นเรื่องปกติ
3. ดาร์กช็อกโกแลตมีสารฟลาโนวาว พวกเขามีแนวโน้มที่จะเสริมสร้างหลอดเลือดและป้องกันความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ ไม่ควรลืมว่ามีพยาธิสภาพ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ และการป้องกัน "หวาน" ไม่เคยทำร้าย
4. หลายคนไม่เชื่อเรื่องนี้ แต่มันเป็นเรื่องจริง ดาร์กช็อกโกแลตมีรสหวานและคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ แต่สามารถช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลได้ ในคนที่กินช็อกโกแลต ระดับน้ำตาลยังคงปกติ แต่ฟลาโนเวดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีส่วนทำให้ลดลง
5. หากโคเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปก็อาจทำให้เส้นเลือดอุดตันและหลอดเลือดแดงอุดตัน ซึ่งจะไปขัดขวางการทำงานของพวกมัน ด้วยความช่วยเหลือของดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถลดเนื้อหาของเฮโมโกลบินและโคเลสเตอรอลในเลือด และรักษาประสิทธิภาพการทำงานปกติ
6. สารฟลาโวนอยด์ที่พบในดาร์กช็อกโกแลตได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง มีผลดีต่อการมองเห็นและช่วยปรับปรุงหน่วยความจำภาพ
7. แมกนีเซียมและทองแดงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดาร์กช็อกโกแลต ช่วยในการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
8. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มนี้สักแก้วอย่างสม่ำเสมอหลังออกกำลังกายจะได้รับมวลกล้ามเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างวันสหายของนักกีฬาจะมีความกระฉับกระเฉงและแข็งแรง
9. ในระหว่างการฝึกหนักและการเดินทางเพื่อธุรกิจ ดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ หากคุณใช้ชิ้นทุกวัน คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของคุณได้
10. แม้ว่าพวกเขาจะพูดถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของช็อคโกแลตบนฟัน แต่ก็ยังช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันเนื่องจากมีแคลเซียมและยังสร้างเกราะป้องกันฟันผุ
11. สารธีโอโบรมีนในดาร์กช็อกโกแลตช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอเวลาไอ

สำหรับผู้หญิง

1. ปรับปรุงอารมณ์ องค์ประกอบประกอบด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นยากล่อมประสาท
2. บรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดและบรรเทาอาการ เพียงพอ 25 กรัม
3. ช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์เพราะความหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความชราของร่างกายผู้หญิง

สำหรับผู้ชาย

ดาร์กช็อกโกแลตไม่เพียงแต่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและฟื้นฟู ระบบประสาทแต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสมรรถภาพในผู้ชาย

ของหวานถือเป็นยาโป๊เพราะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกายและเร่งการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศ นอกจากนี้ ความหวานยังช่วยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและกระตุ้นระบบประสาท ซึ่งเป็นผลมาจากความสามารถในการปรับปรุง นี่เป็นเพราะส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

1. ทริปโตเฟน - กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ
2. Phenylethylamine - ทำหน้าที่ที่ปลายประสาทและส่งสัญญาณไปยังสมองเนื่องจากบุคคลรู้สึกยินดี
3. Theobromine - ปรับปรุงอารมณ์ป้องกันความเครียด
4. โดปามีน - ส่งผลดีต่อระบบประสาท
5. อนันดาไมด์ - ช่วยเพิ่มความไวของโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด, รับผิดชอบต่อความรู้สึกของความสุข
6. สังกะสีมีส่วนในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย นอกจากนี้สารยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของการหลั่งซึ่งมีผลดีต่อการทำงานทางเพศระหว่างการวางแผนการตั้งครรภ์ของเด็ก

ระหว่างตั้งครรภ์

ระหว่างตั้งครรภ์ การกินช็อกโกแลตไม่ใช่ข้อห้าม ดังนั้นขนม 3 ชิ้นต่อวันจึงเป็นบรรทัดฐาน ด้วยโรคเบาหวานและอาการแพ้จากแหล่งกำเนิดต่างๆ อาหารอันโอชะประเภทนี้ควรแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าต้องขอบคุณฟลาโวนอยด์ แมกนีเซียม และธีโอโบรมีนที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ดาร์กช็อกโกแลตจึงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะครรภ์เป็นพิษได้ คุณสามารถกินได้ถึงห้าเสิร์ฟต่อสัปดาห์

เมื่อให้นมลูก

สำหรับคุณแม่พยาบาล ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตมีสูงมาก เพราะมีสารอาหารจำนวนมาก แต่เมื่อทานอาหารคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. ทันทีหลังคลอดไม่แนะนำให้กินขนมเพราะทารกยังเด็กมาก ขอแนะนำให้รออย่างน้อย 2-3 เดือน
2. จำเป็นต้องใช้การรักษาเฉพาะในตอนเช้าเพื่อติดตามปฏิกิริยาของเด็กต่อผลิตภัณฑ์ใหม่
3. ขอแนะนำให้ตรวจผิวหนังของทารกอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้และการเกิด diathesis หากมีอาการเหล่านี้ ให้งดใช้ของหวานทันทีเป็นเวลาหลายวัน
4. คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
5. นอกจากช็อกโกแลตแล้ว ไม่แนะนำให้นำอาหารชนิดใหม่อื่นๆ มาประกอบอาหารด้วย

สำหรับเด็ก

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเด็กนั้นไม่ค่อยดีนัก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีแง่บวกอยู่ถ้าคุณไม่ใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิดตั้งแต่อายุยังน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 100 กรัมต่อสัปดาห์ในช่วงเวลานี้ ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ การจับต้องทำร้ายร่างกายของเด็กเท่านั้น

มีประโยชน์อะไรในดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเด็ก:

1. ปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารอันโอชะจะส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของร่างกายเด็ก
2. หากดาร์กช็อกโกแลตมีคุณภาพสูงแสดงว่าการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้ของเด็ก
3. ในเวลาที่เหมาะสม จะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น: หากเด็กชอบร้องไห้ ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะช่วยแก้ไขสถานการณ์นี้
4. เนื่องจากความสามารถของเนยโกโก้ที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตในการเคลือบฟัน ผลิตภัณฑ์จึงช่วยชะลอการเกิดฟันผุได้

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตในยา สามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

1. ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารที่ถูกรบกวน
2. การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็นประโยชน์จะส่งผลต่อการทำงานของตับ
3. ช่วยลดอาการปวดหัวใจ

ด้วยโรคเบาหวาน

การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่เหมาะสมในผู้ป่วยเบาหวานจะปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการรวมวิตามิน P เข้าด้วยกัน ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย และเพิ่มการซึมผ่านของเส้นเลือดและหลอดเลือด จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติในผู้ป่วยเบาหวานช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

สิ่งสำคัญ:ดัชนีน้ำตาลของดาร์กช็อกโกแลตจาก 25 ถึง 40 หน่วย

ด้วยโรคกระเพาะ

โรคนี้ทำให้ช็อกโกแลตมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย เมื่อผู้ป่วยอยู่ในภาวะสงบ การรักษาจะมีประโยชน์หากความเป็นกรดลดลง ในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง ผลิตภัณฑ์จะระคายเคืองผนังอวัยวะ ซึ่งจะทำให้ผลิตน้ำย่อยมากเกินไป

ในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรคควรใช้ช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเกิดอันตรายแก่ร่างกายอย่างมาก แม้แต่อาหารอันโอชะชิ้นเล็กๆ ที่รับประทานเข้าไปก็สามารถนำไปสู่ผลร้ายได้ และการรักษาในโรงพยาบาลจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญในสาขาระบบทางเดินอาหารให้คำแนะนำดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถกินช็อกโกแลตได้โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ครั้งละ 1-2 ชิ้นโดยมีความถี่ไม่เกินสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์และเฉพาะในกรณีที่โรคอยู่ในภาวะทุเลา
2. ด้วยโรคนี้ช็อคโกแลตขมและดำถือว่าอันตรายน้อยกว่า แต่ เวลาที่ดีที่สุดอาหารกลางวันถือเป็นของว่าง แต่ไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง ในตอนเช้า เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธช็อกโกแลตทั้งหมด เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะได้หากต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในภายหลัง

ขอแนะนำให้เลือกอัตราการใช้งานผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้แล้ว

อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีใครรอดพ้นจากการก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ แม้แต่กับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดาร์กช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำนี้ คุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยงได้อย่างแน่นอน หากใช้บ่อยๆ จะทำให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์ เช่น โรคกระเพาะ อาการนอนไม่หลับหรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอาจเกิดขึ้นได้
2. ไม่ว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ก็สูงมาก หากคุณใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิด โรคอ้วนอาจกลายเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง ค่าเผื่อรายวันเฉลี่ยไม่เกิน 45 กรัม
3. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีอาการไมเกรนกำเริบ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เข้าร้านก็เจอเคาน์เตอร์มากมาย จำนวนมากช็อกโกแลตจากผู้ผลิตต่างๆ คำถามเกิดขึ้น - จะเลือกคุณภาพได้อย่างไร?

ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้: เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตแท้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ใดควรมีอยู่ในองค์ประกอบของดาร์กช็อกโกแลตแท้และไม่ควรมี? ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงเกี่ยวกับองค์ประกอบของขนมนี้กล่าวว่า:

1. ควรให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์อย่างใกล้ชิด หากผู้บริโภคมีดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ เนยโกโก้ก็ควรมีอยู่ในองค์ประกอบ น้ำมันปาล์ม ส่วนผสมจากพืช สารเจือปนจากถั่วเหลือง บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ
2. มีช็อคโกแลตซึ่งผู้ผลิตเพิ่มเทียบเท่าเนยโกโก้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับธรรมชาติ ความแตกต่างคือการขาดรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์ซึ่งมีปริมาณเทียบเท่าเนยโกโก้ เป็นไปตามมาตรฐานและขึ้นชื่ออย่างภาคภูมิใจว่าช็อกโกแลต
3. บางครั้งผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยถั่วเหลือง ปาล์ม และไขมันพืชอื่นๆ คุณไม่สามารถเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าช็อกโกแลต ผู้ผลิตต้องไม่หลอกลวงผู้ซื้อ ไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่เป็น "ลูกกวาด"
4. ควรให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่ดีและเป็นธรรมชาติควรมีพื้นผิวสีเข้มที่เรียบและมีเงา ค่อนข้างแน่น แต่ในขณะเดียวกันเสียงที่เปราะบางเมื่อหักก็มีเสียงดังอย่างชัดเจน เมื่อผู้ผลิตเพิ่มสารทดแทนไขมันแทนเนยโกโก้เพื่อประหยัดเงิน รูปลักษณ์ของช็อกโกแลตจะเปลี่ยนไป ได้พื้นผิวด้านและเบา ไม่ได้ยินเสียงเมื่อหัก
5. หากองค์ประกอบประกอบด้วยไฮโดรฟัตและสารกันบูดที่เกี่ยวข้องกับซีรีส์เบนโซอิก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นของช็อกโกแลตเกรดต่ำ ระหว่างการใช้งานจะทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในปาก เกาะติดกับฟัน และทิ้งรสมันเยิ้มที่ค้างอยู่ในคอ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในขนมนี้ และหากใช้ไปนานๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
6. เมื่อผลิตภัณฑ์มีโกโก้เวลลาหรือผงโกโก้คุณภาพจะต่ำ

คุณควรตรวจสอบเคล็ดลับต่อไปนี้ด้วย:

1. หากทางเลือกตกอยู่กับดาร์กช็อกโกแลตคุณควรเลือกกระเบื้องเสาหิน ควรปราศจากคราบ ลวดลาย และการตกแต่งใดๆ
2. ถ้าเป็นไปได้ คุณจำเป็นต้องทำรอยร้าวบนแท่งช็อกโกแลตและให้ความสนใจกับเสียงที่จะเกิดขึ้นในขณะนั้น มันควรจะกรอบหมดจด ตำแหน่งที่รอยร้าวผ่านไปจะยังคงราบเรียบ
3. พื้นผิวควรจะนุ่ม หากพื้นผิวมันเยิ้มหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ ช็อคโกแลตนี้ควรทิ้งไว้บนชั้นวาง
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีควรมีกลิ่นหอมการมีกลิ่นแปลก ๆ บ่งบอกถึงรสชาติ กระเบื้องควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม อย่าใช้ช็อกโกแลตกับสารเติมแต่ง ในรูปของสารเติมแต่ง มีเพียงถั่วเท่านั้นที่มีอยู่ในองค์ประกอบ การปรากฏตัวของสารเติมแต่งอื่น ๆ บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ

สำหรับการจัดเก็บช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกสถานที่ที่มืดและแห้งซึ่งแสงแดดส่องผ่านไม่ได้ ในฤดูร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำช็อกโกแลตนมจากดาร์กช็อกโกแลต

ในการเตรียมของหวานคุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตสำเร็จรูป คุณจะต้อง:

• นมทั้งหมดหรือนมข้น
• เนย;
• น้ำตาล.

ต้องปรับส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมตามความสอดคล้องของมวลช็อกโกแลตที่คุณต้องการได้ตามความต้องการของคุณ

สิ่งที่ควรทำ:

1. นำดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งมาละลายด้วยอ่างน้ำ
2. ค่อยๆใส่น้ำตาล นม เนย ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความหนาสม่ำเสมอ
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
4. เทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
5. ถัดไปใส่แม่พิมพ์ที่มีช็อคโกแลตในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งเพื่อให้กระเบื้องได้รับความแข็งแกร่ง

หลังจากที่คุณซื้อขนมหวานแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงในตู้เย็นทันที ขอแนะนำให้เก็บช็อกโกแลตไว้ที่อุณหภูมิ 23 องศา ใช้ร่วมกับเครื่องดื่มได้ ถ้ากินกับไวน์ก็ควรมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลต

กินได้วันละเท่าไหร่

สิ่งที่รวมกับ

ดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับแอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดกาแฟ สามารถขูดและเพิ่มลงในขนมอบได้

สุดยอดแบรนด์ดาร์กช็อกโกแลต

1. "Ritter Sport" - มีชื่อเสียงในการเติมพลัง การออกแบบที่สวยงามบรรจุภัณฑ์
2. "Babaevsky" - เครื่องหมายการค้าสร้างตัวเองมาเป็นเวลานานด้วยรสชาติที่ดีของช็อคโกแลต
3. "วิญญาณใจกว้างของรัสเซีย" - โดดเด่นด้วยความขมขื่นปานกลางซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว
4. "Eco Botany" - คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามาก แต่เนื้อหาของวิตามินและพรีไบโอติกยังคงอยู่

1. Modelin เป็นช็อคโกแลตที่แพงที่สุดในโลก สร้างสรรค์โดยนักทำอาหาร Fritz Knipschild จากอเมริกา
2. ช็อกโกแลต "Kisses" ผลิตขึ้นในปริมาณมากกว่าแปดสิบล้านชิ้นต่อวันที่โรงงาน Hershey
3. ช็อกโกแลต "Kisses" ในปี 1907 ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
4. จนถึงปี พ.ศ. 2418 มีเพียงดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น
5. ชาวมายาจ่ายด้วยช็อกโกแลตแทนเงิน

« สิ่งสำคัญ:ข้อมูลทั้งหมดบนเว็บไซต์จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้คำแนะนำใด ๆ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่ต้องรับผิดชอบต่ออันตรายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อหา

บทความนี้เน้นไปที่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเป็นที่รักของข้าพเจ้าและข้าพเจ้ามั่นใจว่าโดยท่านเป็นขนมที่เรียกว่า ช็อคโกแลต. ประโยชน์หรือโทษของช็อกโกแลตนั้นพิจารณาจากความแตกต่างของการเพาะปลูกและการผลิต เปอร์เซ็นต์ของโกโก้ ส่วนผสมเพิ่มเติมของแท่งช็อกโกแลต องค์ประกอบของเมล็ดโกโก้เอง และแน่นอนว่าคุณกินมากแค่ไหนต่อวัน ฉันจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างและต่อจากนี้ไปเลือกช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพเท่านั้น

ส่วนหลักของวัสดุที่ใช้สำหรับบทความนั้นนำมาจากปรมาจารย์ชาวตะวันตกที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี - แม็กซ์ ลูกาแวร์(ผู้เขียนหนังสือขายดีของนิวยอร์คไทม์ส Genius Foods) และ ดร. Josh Ax(ผู้แต่งหนังสือ Eat Dirt, Essential Oils, and Keto Diet) Dr. Ex ยังเผยแพร่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนและคีโตต่างๆ ภายใต้แบรนด์ Ancient Nutrition คุณสามารถพบเห็นได้ใน iHerb

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของช็อกโกแลต

เริ่มจากสิ่งที่ดีและน่าพอใจที่สุด - ประโยชน์ของช็อกโกแลต. แล้วฉันจะบอกคุณอย่างแน่ชัดว่าช็อกโกแลตชนิดใดมีประโยชน์นี้ อันใดเพียงบางส่วนเท่านั้น อันใดไม่มีเลยและถึงกับเป็นอันตรายด้วยซ้ำ (สปอยล์: เท่านั้น ขม, ฉันหมายถึง มืดมากบางคนอาจจะบอกว่า สีดำ, ช็อคโกแลต แต่ยัง ไกลจากทั้งหมด).

และจำไว้ว่าแม้แต่ช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพก็ยังแนะนำให้กินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 20-40 กรัมต่อวัน. น่าเสียดายที่บรรทัดฐานรายวันต่ำมาก ... แม้ว่าฉันยอมรับว่าบางครั้งฉันก็กินเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในหนึ่งวัน 🙂

1. วิตามินและแร่ธาตุในช็อกโกแลต

และในขณะที่ช็อกโกแลตมีบางส่วน วิตามิน, ข้อได้เปรียบที่แท้จริงของมันคือเนื้อหาขนาดใหญ่ องค์ประกอบไมโครและมาโคร.

ตารางด้านล่างแสดงข้อมูลเกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุในดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ที่มีปริมาณโกโก้ 100% (จากตัวอย่างเฉพาะที่ศึกษา แน่นอนว่าข้อมูลจริงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับ ประเภทต่างๆ) - จำนวนเงินและในวงเล็บ เปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานรายวัน ดังนั้น คุณสามารถสร้างตัวเลขเหล่านี้ได้เมื่อคำนวณผลประโยชน์ในช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ต่ำกว่า

2. การป้องกันอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของดาร์กช็อกโกแลตคือความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ไม่สมดุลที่สร้างขึ้นโดยกระบวนการของเซลล์ในร่างกาย (โดยหลักแล้วเป็นสารที่ต่อสู้กับสารพิษ สิ่งแวดล้อม). สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากพวกมัน

สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตเคมิคอล ซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าประทับใจที่สุดของดาร์กช็อกโกแลตคือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และยังสร้างรายชื่ออีกด้วย 10 อันดับอาหารที่มีปริมาณมากที่สุด.

อื่นๆ 9(เรียงจากมากไปน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระ): พีแคน, เอลเดอร์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ป่า (บลูเบอร์รี่ - อาจหมายถึงบลูเบอร์รี่), อาติโช๊ค, แครนเบอร์รี่, ถั่ว Kidni, แบล็กเบอร์รี่, ผักชี, โกจิเบอร์รี่

สารต้านอนุมูลอิสระสองกลุ่มมีอิทธิพลเหนือดาร์กช็อกโกแลต: ฟลาโวนอยด์และ โพลีฟีนอล. โกโก้มีโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์มากกว่าไวน์และชา และยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในดาร์กช็อกโกแลตแท่งสูงเท่าไร คุณก็จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น

3. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์อย่างหนึ่งของดาร์กช็อกโกแลตก็คือศักยภาพของมัน อาหารต้านมะเร็ง.

นี่คือสิ่งที่สถาบันมะเร็งอเมริกันกล่าวว่า "ด้วยฟลาโวนอยด์ที่อุดมไปด้วยช็อกโกแลต นักวิจัยจึงตัดสินใจค้นหาว่าสารฟลาโวนอยด์มีบทบาทในการป้องกันมะเร็งหรือไม่ การทบทวนการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับคุณสมบัติป้องกันมะเร็งของโกโก้พบว่าหลักฐานยังคงมีจำกัด แต่เป็นการชี้นำ ผู้เขียนสรุปว่าควรมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับ 'บทบาทป้องกันของช็อกโกแลตจากมะเร็ง' เพราะมันให้ 'ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งรวมกับอาหารที่น่ารับประทาน'"

4. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

ฟลาโวนอลเป็นฟลาโวนอยด์ประเภทหลักในดาร์กช็อกโกแลต การวิจัยที่คลีฟแลนด์คลินิกแสดงให้เห็นว่าฟลาโวนอลมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต และปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจและสมอง ดาร์กช็อกโกแลตฟลาโวนอลยังช่วยให้เกล็ดเลือดเหนียวน้อยลงและมีโอกาสเกิดลิ่มเลือดน้อยลง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Cardiology ซึ่งผู้เข้าร่วมได้รับประทานดาร์กช็อกโกแลตที่มีฟลาโวนอยด์สูงหรือไวท์ช็อกโกแลตที่ไม่มีฟลาโวนอยด์ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง ในทางกลับกัน ไวท์ช็อกโกแลตที่ไม่มีสารฟลาโวนอยด์ไม่มีผลในเชิงบวกเช่นเดียวกัน

5. ดีสำหรับโปรไฟล์คอเลสเตอรอลโดยรวม

เนยโกโก้ในดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณเท่ากัน กรดโอเลอิก(ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจที่พบในน้ำมันมะกอกด้วย) กรดสเตียริกและกรดปาลมิติก. กรดสเตียริกและกรดปาลมิติกเป็นไขมันอิ่มตัวทั้งสองรูปแบบ แต่จากการศึกษาพบว่ากรดสเตียริกมีผลกับคอเลสเตอรอลที่เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มหรือลดระดับดังกล่าว กรดปาลมิติกสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่โชคดีที่ไขมันนั้นประกอบขึ้นเป็นไขมันส่วนน้อยในดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยชดเชยผลกระทบของกรดปาลมิติก

ผลการศึกษาในปี 2552 ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ภาคใต้ ได้ตรวจสอบผลกระทบของดาร์กช็อกโกแลตต่ออาสาสมัครสุขภาพดี 28 คน นักวิจัยพบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ช่วยเพิ่มระดับไขมันและปฏิกิริยาของเกล็ดเลือดลดลงทั้งในผู้ชายและผู้หญิง และการอักเสบในผู้หญิงเท่านั้น

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่า:

• โกโก้โพลีฟีนอลอาจเกี่ยวข้องกับการควบคุมคอเลสเตอรอล
• สามสัปดาห์ของการกินดาร์กช็อกโกแลตที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลช่วยเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอล
• การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลเป็นเวลา 15 วันทำให้คอเลสเตอรอลรวมและ LDL ("ไม่ดี") ลดลง 6.5% และ 7.5% ตามลำดับ
• การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำเป็นเวลาเจ็ดวันส่งผลให้คอเลสเตอรอล LDL ลดลง 6% และ HDL คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น 9%

6. ปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้

ผลการศึกษาพบว่า "การบริโภคโกโก้เป็นประจำเกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นไปยังสสารสีเทาของสมอง และได้รับการแนะนำว่าโกโก้ฟลาโวนอลอาจเป็นประโยชน์ในสภาวะที่เลือดในสมองลดลง รวมทั้งภาวะสมองเสื่อมและโรคหลอดเลือดสมอง"

ผลการศึกษาในปี 2552 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutritionแสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติของดาร์กช็อกโกแลต อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การศึกษาแบบภาคตัดขวางนี้ ซึ่งรวมถึงผู้คนมากกว่า 2,000 คนที่มีอายุระหว่าง 70 ถึง 74 ปี ได้ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคช็อกโกแลต ไวน์ และชา (ซึ่งอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ทั้งหมด) กับประสิทธิภาพการรับรู้ นักวิจัยสรุปว่า "การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เช่น ช็อกโกแลต ไวน์ และชา สัมพันธ์กับการปรับปรุงประสิทธิภาพในความสามารถทางปัญญาหลายอย่างที่ขึ้นกับปริมาณยา"

7. รองรับความดันโลหิตปกติและระดับน้ำตาลในเลือด

มีบทความทางวิทยาศาสตร์อย่างน้อย 75 ชิ้นที่ศึกษาเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างดาร์กช็อกโกแลตกับความดันโลหิต ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2015 เปรียบเทียบผลของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้และโพลีฟีนอลสูง อาสาสมัครกินดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลต 25 กรัมทุกวันเป็นเวลาแปดสัปดาห์ นักวิจัยพบว่า ดาร์กช็อกโกแลตไม่เพียงช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย.

แน่นอน หากคุณเป็นเบาหวาน ยิ่งช็อกโกแลตมีปริมาณโกโก้สูง ​​(ซึ่งหมายถึงปริมาณน้ำตาลที่ลดลงด้วย) ก็ยิ่งดี สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ นี่เป็นดาร์กช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยต่อวัน เพียง 25 กรัมเท่านั้น

8. การปรับปรุงการมองเห็นที่เป็นไปได้

ณ จุดนี้ ยังเร็วเกินไปที่จะอ้างว่าการมองเห็นที่ดีขึ้นเป็นประโยชน์เฉพาะของดาร์กช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางคลินิกในมนุษย์เมื่อเดือนมิถุนายน 2018 แสดงให้เห็นว่าความไวของคอนทราสต์และการมองเห็นของผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี 30 คนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรหลังจากรับประทานดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม นักวิจัยพบว่า 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานช็อกโกแลต ความไวต่อคอนทราสต์และการมองเห็นจะสูงกว่าช็อกโกแลตนมเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตนม อย่างไรก็ตาม การศึกษาสรุปว่าระยะเวลาของผลกระทบเหล่านี้และความสำคัญใน ชีวิตจริงต้องศึกษาเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการบริโภคช็อกโกแลตช่วยเพิ่มสภาพผิวและเพิ่มความทนทานทางกายภาพ โอ้อย่างไร! 🙂

เราหาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้แล้ว ยังคงต้องค้นหาว่าดาร์กช็อกโกแลตชนิดใดจะมีคุณสมบัติเหล่านี้

ช็อคโกแลตชนิดใดมีประโยชน์ (วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง)

อนิจจาไม่ใช่ช็อกโกแลตทั้งหมดที่มีสุขภาพ ...

ที่นี่ 6 ช่วงเวลาซึ่งคุณควรใส่ใจในการเลือกช็อกโกแลตเพื่อที่จะได้กินมัน ไม่ใช่แค่เพื่อความสุขเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดอีกด้วย

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตปราศจากอิมัลซิไฟเออร์

ในการสร้างช็อคโกแลตต้องใช้เพียง 2 ส่วนผสม:

• เมล็ดโกโก้- มักจะบดเป็น มวลโกโก้(หรือที่รู้จักในชื่อโกโก้เพสต์ "เหล้าโกโก้") แต่บางครั้งก็มีไขมันต่ำและบดเป็น ผงโกโก้. และบ่อยกว่านั้น เนยโกโก้เพิ่ม.
• สารให้ความหวาน — น้ำตาลหรืออื่นๆ. แม้ว่าจะมีช็อคโกแลตที่ไม่มีสารให้ความหวานเลยและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน

อย่างไรก็ตาม กระเบื้องจำนวนมากเต็มไปด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งอย่างน้อยก็ไร้ประโยชน์ หากไม่เป็นอันตราย

ตัวอย่างเช่น เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและครีมมี่ มักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ อิมัลซิไฟเออร์. มักพบในไอศกรีม น้ำสลัด ครีมเทียมกาแฟ และช็อกโกแลตและลูกกวาด

อิมัลซิไฟเออร์เฉพาะสองตัว, คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและ พอลิซอร์เบต-80มีผลทำลายล้างอย่างมีประสิทธิภาพต่อจุลินทรีย์และเยื่อบุลำไส้ในการทดลองกับสัตว์ โชคดีที่ตามกฎแล้ว สารทั้งสองนี้มีอยู่ในรายการส่วนผสม เพียงตรวจสอบส่วนผสมของแท่งช็อกโกแลตเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและโพลิซอร์เบต-80

ฉันยังแนะนำให้เลือกช็อคโกแลตแม้ไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ เลซิติน(โดยเฉพาะถั่วเหลือง) อย่างน้อยก็เป็นองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น แน่นอน คุณควรงดกระเบื้องที่แต่งกลิ่นรสและสารแต่งกลิ่น เช่น วานิลลิน(บางครั้งพวกเขาเขียนว่า: รสวานิลลา).

2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโกโก้ในช็อกโกแลตไม่เป็นด่าง

นั่นคือยังไม่ได้รับการประมวลผล ด่างซึ่งเรียกอีกอย่างว่า การประมวลผลแบบดัตช์(ภาษาอังกฤษ) แปรรูปด้วยด่าง, ดัตช์แปรรูปโกโก้). อัลคาไลเซชั่นใช้เพื่อขจัดความเป็นกรดในโกโก้ ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น วิธีนี้ใช้เพื่อให้โกโก้มีสีน้ำตาลเข้มที่โดดเด่นยิ่งขึ้น น่าเสียดายที่การบำบัดด้วยด่างช่วยลดคุณค่าของโกโก้สำหรับร่างกายได้อย่างมาก

โพลีฟีนอลเหล่านี้เป็นสารประกอบในช็อกโกแลตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากตั้งแต่การเล่นกีฬาที่เพิ่มขึ้นไปจนถึงการทำงานของหลอดเลือดและความรู้ความเข้าใจที่ดีขึ้น แท้จริงแล้วช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลักของโพลีฟีนอล แต่การแปรรูปของชาวดัตช์ช่วยลดปริมาณโพลีฟีนอลลงได้อย่างมาก

ตามกฎแล้วผงโกโก้ระบุว่าได้รับการบำบัดด้วยด่างหรือไม่ (เรากำลังพูดถึงสินค้าจาก บริษัท ต่างประเทศฉันไม่เห็นอะไรเกี่ยวกับสินค้าในประเทศ) แต่บนบรรจุภัณฑ์ของแท่งช็อกโกแลตมักไม่นำเสนอข้อมูลนี้ - คุณต้องถามผู้ผลิต

เมื่อช็อกโกแลตจาก iHerb ไม่มี ฉันจะซื้อ Bitter bio-chocolate ของ Ashan หรือที่ kraynyak Lindt Excellence- มีทั้งเนื้อโกโก้ 85% . ฉันไม่สามารถรับข้อมูลใดๆ จากไทล์ของอาชานได้เลย ในช็อกโกแลต Lindt นี้ โกโก้จะไม่ทำให้เป็นด่าง คุณจึงรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าโกโก้ที่เป็นด่างมีอยู่ในแท่งรสขมของ Lindt ที่มีโกโก้ 90% และ 99%

3. เลือกช็อกโกแลตที่มีโกโก้ตั้งแต่ 85% ขึ้นไป

ความจริงก็คือที่ปริมาณโกโก้น้อยกว่า 85% ช็อคโกแลตเริ่มเบี่ยงเบนไปเป็นพื้นที่ที่เรียกว่า "ไฮเปอร์เทสต์" (hyperpalatabilityเป็นคำที่นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการตะวันตกใช้เพื่ออธิบายอาหารที่ "อร่อยอย่างเหลือเชื่อ") เฉพาะอาหารแปรรูปเท่านั้นที่จะได้รับคุณสมบัติที่มักจะสร้างขึ้นเพื่อกระตุ้นการบริโภคที่ไม่เพียงพอของพวกมัน ทำให้พวกมันกลายเป็นยาสำหรับทำอาหาร อาหารที่อร่อยมากเกินไปมักจะรวมถึง เนื้อดี เกลือ น้ำตาล ไขมัน.

4. หลีกเลี่ยงไวท์ช็อกโกแลตนม

เพราะพวกเขาเป็นเพียง ลูกอมมีปริมาณโกโก้ขั้นต่ำ (หรือไม่มีในกรณีของไวท์ช็อกโกแลต - มีเพียงเนยโกโก้เท่านั้น) นอกจากนี้ ไวท์และช็อกโกแลตนมยังมีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก

โดยทั่วไปในนมและโดยเฉพาะไวท์ช็อกโกแลต อันตรายจากการบริโภคมีมากกว่าประโยชน์ที่เป็นไปได้

5. เลือกออร์แกนิค (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม)

ประการแรก ข้อดีของการกินอาหารออร์แกนิคคือไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย (แล้วร่างกายเราเอง) ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง และสารกำจัดวัชพืช. อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของพวกเขาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้

สารที่ดีต่อสุขภาพบางชนิดในอาหารมีดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่า โพลีฟีนอลซึ่งพืชสังเคราะห์ขึ้นเพื่อใช้เป็นกลไกป้องกันเชื้อราและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ เมื่อไม่จำเป็นต้องป้องกัน พืชจะผลิตโพลีฟีนอลน้อยลง โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค รวมถึงไบโอช็อกโกแลต คุณมั่นใจ ปริมาณโพลีฟีนอลที่สูงขึ้นในอาหารของคุณ.

6. หลีกเลี่ยงตะกั่วและแคดเมียม

ตะกั่วเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญมาช้านานแล้ว โดยผลกระทบดังกล่าวเชื่อมโยงกับความผิดปกติทางระบบประสาทต่างๆ รวมถึงความบกพร่องทางการเรียนรู้ อาการชัก และไอคิวต่ำ พัฒนาการของทารกในครรภ์และเด็กมีความเสี่ยงเป็นพิเศษที่จะถูกสารตะกั่วเนื่องจากสมองของพวกเขาอยู่ในขั้นตอนที่สำคัญของการเติบโตและการพัฒนา

แคดเมียมสามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อไต ตับ และกระดูก ขัดขวางการพัฒนาของระบบประสาท

ตะกั่วและแคดเมียมยังจำแนกเป็น สารพิษในระบบสืบพันธุ์.

เกี่ยวอะไรกับชอคโกแลต? มีองค์ประกอบทั้งสองนี้อยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์โกโก้มากกว่า 100 รายการได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการอิสระสำหรับตะกั่วและแคดเมียมโดย As You Sow องค์กรตรวจสอบ พวกเขาพบว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีตะกั่วและ/หรือแคดเมียมอยู่เหนือเกณฑ์ที่รับรองโดยกฎหมายว่าด้วยน้ำดื่มที่ปลอดภัยของแคลิฟอร์เนียและการคุ้มครองสารพิษปี 1986 (California Proposition 65)

แต่นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับมาตรฐานของแคลิฟอร์เนีย ซึ่งอย่างที่คุณทราบ ถือว่าต่ำมากเมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐานอื่นๆ และสำหรับตะกั่วโดยเฉพาะ พวกมันต่ำอย่างไม่สมเหตุสมผล ตามที่ฉันเขียนในบทความเกี่ยวกับ California Proposition 65 (มีสารตะกั่วในบรอกโคลีและอะโวคาโดที่ฉันโปรดปรานมากขึ้นหลายเท่า!) ฉันไม่รู้ว่าแคดเมียมมีแคดเมียมต่ำอย่างไม่ยุติธรรมหรือไม่ แต่ในยุโรป อัตราที่อนุญาตนั้นสูงกว่าหลายเท่า

ต่อไปนี้คือข้อจำกัดเฉพาะสำหรับสารเคมีทั้งสองชนิดนี้ในอาหาร:

• ข้อเสนอแคลิฟอร์เนีย65: แคดเมียม - 4.1 ไมโครกรัม, ตะกั่ว - 0.5 ไมโครกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• มาตรฐานสหภาพยุโรป. สำหรับแคดเมียมสำหรับช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50% ขึ้นไป - 80 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สำหรับผงโกโก้ - 60 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม ดูเหมือนจะไม่มีมาตรฐานสำหรับตะกั่วสำหรับผลิตภัณฑ์โกโก้โดยเฉพาะ แต่คุณสามารถนำทางได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับตัวชี้วัดสำหรับพืชตระกูลถั่วและซีเรียล - 20 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ช็อคโกแลตมักจะกินน้อยกว่าซีเรียลที่มีพืชตระกูลถั่ว

ยิ่งไปกว่านั้น มาตรฐานของสหภาพยุโรปได้เข้มงวดขึ้นในวันที่ 1 มกราคม 2019 และอย่างไรก็ตาม ดูสิ แคลิฟอร์เนียมีความแตกต่างกันอย่างไร นี่คือลิงก์ไปยังเอกสารไวท์เปเปอร์ของสหภาพยุโรปที่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และสารเคมีอื่นๆ รวมถึงช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ต่ำ

และฉันจะเปรียบเทียบแคลิฟอร์เนียกับยุโรปโดยใช้ตัวอย่างหนึ่ง - ดาร์กช็อกโกแลต การแลกเปลี่ยนที่เท่าเทียมกัน มืดมาก 71%(เมื่อก่อนเป็นไปได้ ตอนนี้เลิกขายแล้ว)

ได้รับการทดสอบสามครั้งโดย As You Sow และล้มเหลวตามมาตรฐานของแคลิฟอร์เนียทุกครั้ง ฉันจะนำข้อมูลการทดสอบที่มีตัวบ่งชี้สูงสุด: ตะกั่ว - 1 ไมโครกรัม, แคดเมียม - 8.1 mcgต่อจำนวนบริโภค. ส่วนในกรณีนี้ 40 กรัม. บรรทัดฐานขีด จำกัด ตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปตาม 40 กรัมมีดังนี้: ตะกั่ว - 8 ไมโครกรัม, แคดเมียม - 32 mcg. ดังนั้นช็อกโกแลตแท่งนี้ในสายตาของยุโรปจึงค่อนข้างปลอดภัย

โดยส่วนตัวแล้วนี่คือสิ่งที่ฉันตัดสินใจด้วยตัวเอง โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของตะกั่วและแคดเมียมได้ และเขาไม่ได้ร่ำรวยที่สุดในพวกเขา ประโยชน์ของช็อกโกแลต (รสขมและมีประโยชน์) มีสูงมากจนฉันเมินเฉยต่อโลหะหนัก และในบทความนี้ ฉันเพียงแค่แบ่งปันสิ่งที่ได้เรียนรู้กับคุณ

แน่นอน ถ้าเป็นไปได้และตระหนัก เราควรลดการบริโภคโลหะหนักเข้าสู่ร่างกาย รวมทั้งการเลือกช็อกโกแลตที่มีโลหะหนักน้อยกว่า แต่เนื่องจากไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ สนับสนุนการทำงานของการล้างพิษของร่างกายและอาจมีการกวาดล้างที่ร้ายแรงบางอย่างที่ต้องทำ

สรุป

โดยรวมแล้ว ในความคิดของฉัน ข้อดีอย่างมากของการกินช็อกโกแลตนั้นมีมากกว่าข้อเสียเล็กน้อยอย่างชัดเจน ดังนั้น ...

กินชอคโกแลต. พยายามที่จะรักขม เลือกออร์แกนิคทุกเมื่อที่ทำได้ โดยไม่มีเลซิตินและสารเติมแต่งอื่นๆ และอย่าลืมดูแลร่างกายให้ดี 😉



ช็อคโกแลตขมให้อารมณ์ เหน็บแนม พอใจในรสชาติ ช่วยหัวใจและหลอดเลือด แต่ถ้าใช้อย่างไม่ระมัดระวังก็อาจเกิดอันตรายได้เช่นกัน

ดาร์กช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?

มีสูตรดาร์กช็อกโกแลตหลายสูตร แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ เนยคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 55% และสารให้ความหวานเล็กน้อย ส่วนผสมที่เหลือเปลี่ยนรสชาติจากรสขมเป็นหวานหวาน แต่ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติหลัก ยิ่งผลิตภัณฑ์โกโก้มีปริมาณมาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบ สารเติมแต่งต่างๆ ช่วยในการผลิตดาร์กช็อกโกแลตรุ่นต่างๆ ได้ไม่จำกัดจำนวน

ดาร์กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตขมต่างกันอย่างไร

ตาม GOST ดาร์กช็อกโกแลตต้องมีผงโกโก้ 40 ถึง 55% ช็อคโกแลตขมมีโกโก้มากกว่า - จาก 55% ตาม GOST สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของช็อกโกแลตขมมีผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้สูงถึง 99% รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเด่นชัดแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ขาว นม หรือขม

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผลิตภัณฑ์โกโก้ จึงไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เมล็ดโกโก้มอบให้ มันมีสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งอย่างแน่นอน แต่น้อยกว่านมและดาร์กช็อกโกแลตมาก

ช็อกโกแลตนมประกอบด้วยครีมและนมเนื้อหาของผลิตภัณฑ์โกโก้น้อยกว่า 55% ซึ่งทำให้รสชาตินุ่มและน่ารับประทาน รสขมเนื่องจากผงโกโก้ในปริมาณสูง มีคุณสมบัติอันทรงคุณค่าในการรักษาร่างกาย บำรุงกำลัง และป้องกันโรคต่างๆ เขาเป็นคนที่ใช้ในเครื่องสำอางค์และในสูตรอาหาร

องค์ประกอบและแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของดาร์กช็อกโกแลตสูงมาก - ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คาร์โบไฮเดรตมีประมาณ 50 กรัม ไขมัน 30-35 กรัม และโปรตีนเพียง 6 กรัม ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอันตรายต่อผู้ที่จำกัดการบริโภคสารที่ส่งเสริมน้ำหนัก

ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก (ประมาณ 70% ของปริมาณที่รับประทานต่อวันต่อ 100 กรัม) แมกนีเซียม (60% ของปริมาณที่รับประทานต่อวัน) โพแทสเซียมและโซเดียม เช่นเดียวกับวิตามินอี บี1 (ไทอามีน) บี2 (ไรโบฟลาวิน) และอาร์อาร์

ประโยชน์ของช็อกโกแลตขม

สวัสดิการทั่วไป

สารต้านอนุมูลอิสระในดาร์กช็อกโกแลตช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและชะลอกระบวนการชรา

ฟอสฟอรัสในช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นสมอง การทำให้เป็นปกติของความดัน, การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, การลดระดับของโปรตีน C-reactive ที่รับผิดชอบ กระบวนการอักเสบ- นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตทั้งหมด การกินขนมได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียในปากได้ การใช้ยาต้มเมล็ดโกโก้เพื่อล้างฟันช่วยขจัดคราบพลัคและป้องกันการเกิดคราบ

สำหรับผู้หญิง

แคลเซียมซึ่งพบในดาร์กช็อกโกแลตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงในการรักษาสุขภาพผม กระดูก และฟันให้แข็งแรง

นักวิจัยชาวยุโรปได้พิสูจน์แล้วว่าผู้หญิงที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำมีผิวที่เรียบเนียน ชุ่มชื้น และระคายเคืองน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับฟลาโวนอยด์จากการทำขนมเป็นประจำ ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจึงเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติในการต่อสู้กับริ้วรอยและการระคายเคืองของผิวหน้า

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก ป้องกันการกินมากเกินไปทำให้รู้สึกอิ่มและยังชะลอการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรต

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายหลายคนมีจิตใจที่ดีและ การออกกำลังกาย. ช็อคโกแลตขมช่วยในกระบวนการในสมองช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความเครียด

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นหนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้ชายในรัสเซียต้องเผชิญ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและหลอดเลือด สารฟลาโวนอยด์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊ ผู้ชายหลายคนให้คุณค่ากับช็อกโกแลตเป็นเพื่อนในวันที่แสนโรแมนติก วิทยาศาสตร์ไม่ได้พิสูจน์ผลของดาร์กช็อกโกแลตเป็นยาโป๊ แต่ได้ยืนยันการผลิตเซโรโทนินหลังจากรับประทานเข้าไป ซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

ระหว่างตั้งครรภ์

การปรับปรุงอารมณ์ การรับประทานธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม การเสริมสร้างหลอดเลือดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายทำให้ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในระหว่างตั้งครรภ์ หลาย งานวิทยาศาสตร์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของเด็กที่บริโภคช็อคโกแลตเป็นประจำโดยแม่ได้รับการพิสูจน์และในทางกลับกันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เด็กที่เกิดมาโดยผู้หญิงที่กินดาร์กช็อกโกแลตระหว่างตั้งครรภ์จะร่าเริงมากกว่า และมักจะอารมณ์ดีมากกว่าเพื่อนๆ ที่มารดาละเลยขนม

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้เชื่อมโยงการใช้ช็อคโกแลต 150 กรัมเป็นประจำในหญิงตั้งครรภ์ และลดอาการปวดในช่องท้องส่วนล่าง อาการคลื่นไส้ การทำงานของไตและหลอดเลือดดีขึ้น รวมถึงเสียงของมดลูกลดลง ดาร์กช็อกโกแลตในการศึกษานี้ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะครรภ์เป็นพิษและการแท้งบุตรได้ วันหลังการตั้งครรภ์

มีข้อแม้บางประการสำหรับคำแนะนำในการรับประทานช็อกโกแลตระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงอาจทำให้เซ็ตตัว น้ำหนักเกินคุณแม่ในอนาคตจึงควรจำกัดปริมาณช็อกโกแลต หากหญิงตั้งครรภ์มี urolithiasis ดาร์กช็อกโกแลตมีข้อห้ามสำหรับเธอ

คาเฟอีนสามารถกระตุ้นความตื่นเต้นและนอนไม่หลับมากเกินไป อาการเสียดท้องอาจเป็นผลมาจากการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ความระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อให้นมลูก

เนื่องจากมีสารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้สูง ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตอย่างระมัดระวังในช่วงเดือนแรกหลังคลอดและในช่วงการปรับตัวของเด็ก หากปริมาณขั้นต่ำไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเด็กและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาของผิวหนังหรือ ระบบทางเดินอาหาร, คุณแม่สามารถทานดาร์กช็อกโกแลตได้ ในช่วงระยะเวลา ให้นมลูกเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนสูง คุณควรตระหนักถึงปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ของระบบประสาทของเด็ก ซึ่งอาจกระตุ้นมากเกินไปและประสบปัญหาในการนอนหลับ

สำหรับเด็ก

วิตามินในดาร์กช็อกโกแลต - PP, B1, B2 - มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทของเด็ก กรดอะมิโนช่วยกระตุ้นสมอง ช่วยในการเรียนรู้ และยังมีส่วนในการผลิตฮอร์โมนที่ทำให้อารมณ์ดีอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดาร์กช็อกโกแลตไม่ยึดติดกับฟัน ซึ่งแตกต่างจากขนมอื่นๆ มากมาย โดยจะละลายในปากและมีสารที่ป้องกันคราบพลัคและแบคทีเรีย ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟันผุ

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก จึงไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตขมสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 3 ขวบ คาเฟอีนในองค์ประกอบของมันสามารถกระตุ้นให้นอนไม่หลับเพิ่มการเต้นของหัวใจมากเกินไป ดังนั้นทุกวัยจึงไม่แนะนำให้ใช้ในตอนเย็นและก่อนนอน ช็อกโกแลตมีไขมันที่ระบบย่อยอาหารของเด็กดูดซึมได้ยาก นอกจากนี้ เด็ก ๆ โดยเฉพาะเด็กเล็ก ๆ ยังแพ้ดาร์กช็อกโกแลต สิ่งนี้ผ่านไปเมื่อร่างกายโตขึ้น แต่เมื่ออายุยังน้อยเมื่อรักษาเด็กด้วยช็อคโกแลตควรใช้ความระมัดระวังสูงสุด

แม้จะมีความเสี่ยงและข้อห้าม แต่ก็เป็นดาร์กช็อกโกแลตที่แนะนำให้เด็กเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่คนแรก แท่งและลูกกวาดจำนวนมาก รวมถึงที่เรียกกันว่า "ของเด็กๆ" มีเมล็ดโกโก้เพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้ไม่แข็งแรงเท่ากับช็อกโกแลตแท่งที่ไม่มีสารเติมแต่งและการตกแต่งเพิ่มเติม

ช็อคโกแลตขมมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. ได้รับอนุญาตน้อยมากในองค์ประกอบของอาหารหรือชุดผลิตภัณฑ์เมื่อ โภชนาการที่เหมาะสม. อย่างไรก็ตาม ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ผู้เข้าร่วมการศึกษาที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัมต่อวันในระหว่างการทดลองลดน้ำหนักได้มากกว่า 3 กก. และยังทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น สูญเสียไขมันมากกว่าผู้ที่ไม่กินช็อกโกแลต การค้นพบนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดโกโก้มีคาเฟอีน ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญ ช่วยเผาผลาญไขมัน และย่อยโปรตีน

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องกินดาร์กช็อกโกแลตเมื่อลดน้ำหนัก แต่ปริมาณไม่ควรเกิน 20-30 กรัมต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ช็อกโกแลตโดยไม่เติมผลไม้แห้ง ถั่ว และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ทางที่ดีควรใช้ช็อคโกแลตกับพริกไทยร้อนหรือความเอร็ดอร่อยของส้มในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ช็อคโกแลตขมในยา

ด้วยโรคเบาหวาน

หากไม่มีดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ก็สามารถใช้ในโรคเบาหวานได้ ช็อคโกแลตหวานอมขมโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดี ขนมโบราณสำหรับผู้ที่ทานอาหารต้องห้ามที่มีน้ำตาล

สิ่งสำคัญ:ดัชนีน้ำตาลในเลือดของดาร์กช็อกโกแลตคือ 20-25 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคอักเสบของตับอ่อน ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลต - โกโก้ น้ำตาล และเนย เพิ่มภาระในตับอ่อน และหากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยดาร์กช็อกโกแลตสามารถบริโภคด้วยความระมัดระวังที่ 10-20 กรัมต่อวันอย่างไรก็ตามในช่วงระยะเวลาของโรคเฉียบพลันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะ อาจทำให้เกิดการสะสมของเกลือออกซาเลตใน ระบบทางเดินอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อสภาวะของระบบย่อยอาหาร

ด้วยโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะเป็นโรคที่เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารอักเสบซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานของลำไส้ด้วย ด้วยโรคนี้ ผู้ป่วยจะรู้สึกปวดท้อง คลื่นไส้ มีกลิ่นปาก และอาการอื่นๆ ดาร์กช็อกโกแลตเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในช่วงที่โรคกำเริบแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงอาเจียนและทำให้อาการแย่ลงได้

นอกจากอาการกำเริบแล้ว ช็อกโกแลตขมยังไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ เนื่องจากมีเนยโกโก้และคาเฟอีน มันกระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณน้ำตาลสูงอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองและทำให้อาการแย่ลงได้

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวม

โดยทั่วไป ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้อาหาร ผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบสามารถรับประทานดาร์กช็อกโกแลตได้ในปริมาณเล็กน้อย โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์อาจมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อย การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงอาการกำเริบของโรคโครห์นและอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลกับการบริโภคดาร์กช็อกโกแลต ดังนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือจำกัดการบริโภคให้น้อยที่สุด

สำหรับตับ

จากผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรป ดาร์กช็อกโกแลตป้องกันความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในหลอดเลือดของตับ ดังนั้นการรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคตับแข็งสามารถช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายจากเส้นเลือดแตกและปรับปรุงสภาพได้

ต่อต้านอาการไอ

ดาร์กช็อกโกแลตไม่ใช่ยา แต่ธีโอโบรมีนในองค์ประกอบของมันช่วยต่อสู้กับอาการไอจากแหล่งกำเนิดต่างๆ เนื่องจากหลอดเลือดขยายตัวและหลอดลมสะอาด

การดูดช็อกโกแลตหวานสักชิ้นช่วยลดอาการระคายเคืองคอและไอจากหวัดได้

ดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มหรือลดความดันโลหิต

เมล็ดโกโก้มีสารที่ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นการใช้ดาร์กช็อกโกแลตจึงเป็นไปได้และยังแนะนำสำหรับความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าห้ามการบริโภคอาหารที่มีความหวานและแคลอรีสูงที่มีความดันโลหิตสูงมากเกินไป ดังนั้นจึงควรรับประทานดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่จำกัด

สครับมาสก์และแชมพูสำหรับใบหน้าผมและร่างกายทำจากช็อคโกแลตในด้านความงามที่ทันสมัย สารต้านอนุมูลอิสระในช็อกโกแลตช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย กระชับผิว และปรับปรุงโทนสีผิว กรดในช็อกโกแลตช่วยขจัดข้อบกพร่องของผิวหนังและรักษาอาการบาดเจ็บเล็กน้อย คาเฟอีนและแทนนินมีผลกระชับและลดอาการบวม คาเฟอีนยังช่วยกระตุ้นการสลายไขมันและช่วยต่อสู้กับเซลลูไลท์ วิตามินและธาตุในดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

นอกจากมาสก์สำหรับใบหน้าและผมแบบดั้งเดิมแล้ว ช็อกโกแลตบอดี้แรป ช็อกโกแลตบาธ และการนวดมักใช้ในเครื่องสำอาง ขั้นตอนเหล่านี้มีส่วนทำให้ผิวหนังของร่างกายมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนสัญญาณของการอักเสบจะลดลง

สำหรับผิวหน้า

ก่อนใช้มาสก์หน้า ควรทำการทดสอบการแพ้: ทาช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยกับผิวหนัง ซึ่งวางแผนไว้ว่าจะใช้สำหรับขั้นตอนนี้ และรอ 12 ชั่วโมง ช็อกโกแลตสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ในรูปของอาการคัน ผื่นแดง และการอักเสบ ซึ่งตรงกันข้ามกับผลที่คาดไว้

สำหรับมาสก์เครื่องสำอาง คุณควรเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% มาส์กหนึ่งชิ้นมักต้องการช็อกโกแลตหนึ่งแท่งหรือผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ในการเตรียมมาสก์ควรละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำวางภาชนะที่มีกระเบื้องในหม้อต้มน้ำโดยไม่ต้องปิดฝาและหลีกเลี่ยงการเดือด

ผิวหน้าต้องได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้า ควรใช้สครับ เวลาเปิดรับแสงของมาสก์ที่มีช็อคโกแลตควรถูก จำกัด ไว้ที่ 15-20 นาทีหลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้นคุณควรล้างหน้าให้สะอาดและทามอยส์เจอไรเซอร์

1. มาสก์ดาร์กช็อกโกแลต (หนึ่งในสี่ของแท่งหรือผงโกโก้ 30 กรัม) เนยกาแฟเขียว (10 มล.) และแป้งมันฝรั่ง (8 กรัม) ช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าของผิวหนัง เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและผิวพรรณ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของหน้ากากดังกล่าว ขอแนะนำให้ล้างด้วยคอนทราสต์
2. มาสก์สำหรับผิวมันและผิวผสมประกอบด้วยช็อกโกแลตละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ มาส์กนี้ช่วยลดความมัน กระชับรูขุมขน และป้องกันการหลั่งไขมันส่วนเกิน
3. มาส์กอะโวคาโด (ผงโกโก้ 20 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 20 กรัม และเนื้อของอะโวคาโด 1 ชิ้น) ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนและรอยแผลเป็นเรียบเนียน อะโวคาโดสำหรับหน้ากากดังกล่าวควรสับในเครื่องปั่นและควรเตรียมผิวหน้าไว้ล่วงหน้า - นึ่งเพื่อเปิดรูขุมขน ล้างออกด้วยน้ำอุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะพร้าว
4. สำหรับผิวแห้งและขาดน้ำ มาส์กช็อกโกแลต (20 กรัม) น้ำมันมะกอก (10 มล.) และดอกดาวเรืองเป็นเลิศ ควรทุบดอกไม้ด้วยครกหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมแล้วทาลงบนผิวที่นึ่งแล้ว

สำหรับผม

มาสก์ที่มีช็อกโกแลตเหมาะสำหรับผมที่อ่อนแอและผมแตกปลาย และยังช่วยลดความมันบนล็อคผมด้วย ใช้มาสก์ดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของเส้นผมที่เรียบเนียน ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา เช่นเดียวกับมาสก์หน้า คุณควรเลือกช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% ช็อคโกแลตละลายควรอยู่ในอ่างน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อต้ม

ควรจำไว้ว่าช็อคโกแลตในหน้ากากนั้นย้อมผมดังนั้น ผมสีบลอนด์ไม่แนะนำ เมื่อใช้มาสก์ผมด้วยช็อกโกแลตควรทำการทดสอบความไวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้ เวลาเปิดรับหน้ากากผมด้วยช็อคโกแลตควรมีอย่างน้อย 40 นาทีและไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การล้างด้วยแชมพูที่เหมาะสมกับลักษณะเฉพาะของเส้นผมโดยใช้บาล์มจะช่วยแก้ไขผลกระทบ

หนึ่งในที่สุด มาสก์ง่ายๆสำหรับผมประกอบด้วยช็อกโกแลตละลายหนึ่งในสามแท่ง กล้วยบด 1 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และนม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมก่อนในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องเติมนม ถ้าข้นก็เติมนม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวแทนนมได้ ใช้ส่วนผสมที่ได้กับผม จากนั้นคลุมศีรษะด้วยผ้าขนหนูหรือถุงผ้าเพื่อให้ความร้อนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารที่เป็นประโยชน์ การใช้มาสก์ดังกล่าวช่วยเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผมและเสริมสร้างความเข้มแข็ง

มาสก์อีกรุ่นหนึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลตละลาย 100 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 2 ฟอง ทิ้งส่วนผสมไว้บนเส้นผมประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยแชมพู หน้ากากนี้เหมาะสำหรับผมแห้งเสีย

มาส์กที่ช่วยป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผมและผมแตกปลาย ประกอบด้วย ช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง 2 แคปซูล วิตามินเหลว E, นม 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้องค์ประกอบกับหนังศีรษะและนวดให้ทั่วเป็นเวลาหลายนาที อุ่นหน้ากากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันโจโจบาและจมูกข้าวสาลี

อันตรายและข้อห้าม

โดยทั่วไปแล้ว ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตามควรใช้ด้วยความระมัดระวังในหลายโรค ตัวอย่างเช่น คุณต้องจำไว้ว่ามันทำให้เกิดเอฟเฟกต์ vasoconstrictor ซึ่งสามารถกระตุ้นหรือทำให้อาการปวดหัวรุนแรงขึ้นได้ เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า 25 กรัมต่อวันอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

การใช้ดาร์กช็อกโกแลตในทางที่ผิดอาจทำให้นอนไม่หลับหรือเกิดอาการแพ้ได้ สาเหตุหลักประการหนึ่งของการแพ้ช็อกโกแลตคือเนื้อหาของอนุภาคไคตินในนั้น ซึ่งเป็นเปลือกของแมลงที่เข้าสู่มวลโกโก้ระหว่างการผลิต นอกจากนี้แลคโตสสามารถกระตุ้นการแพ้ในองค์ประกอบของนมซึ่งสามารถเติมลงในช็อกโกแลตได้ สาเหตุเพิ่มเติมของการแพ้อาจเป็นถั่ว นม และสารเติมแต่งอื่นๆ

อาการของโรคภูมิแพ้ต่อดาร์กช็อกโกแลต

อาการแรกอาจปรากฏขึ้นภายใน 30 นาทีหลังจากรับประทานช็อกโกแลต แต่อาจใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมงก่อนที่อาการแพ้จะปรากฏ อาการที่เด่นชัดที่สุดคือผื่นที่ผิวหนัง โดยเริ่มที่ใบหน้า คอ หน้าอก และเคลื่อนไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างทันท่วงที ผื่นสามารถเข้าสู่ระยะของลมพิษ ซึ่งคล้ายกับแผลพุพองจากแผลไฟไหม้ และแม้แต่โรคผิวหนังอักเสบ นอกจากนี้ อาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรง น้ำตาไหล บวม น้ำมูกไหล ไอ ท้องร่วง และอาการเสียดท้อง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ดาร์กช็อกโกแลตต้องมีผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 55% น้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันปาล์มไม่ควรรวมอยู่ด้วย กระเบื้องต้องไม่แห้ง เปราะ หรือเคลือบด้วยสีขาว ช็อคโกแลตควรละลายในปากของคุณ

เมื่อเลือกช็อคโกแลตในร้านค้า คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีความเสียหาย มีคราบ กระเบื้องต้องทั้งชิ้น

การรักษารสชาติที่ดีที่สุดทำได้เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและความชื้นปกติ อายุการเก็บรักษาปกติของดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่งไม่เกินหนึ่งปี ส่วนใหญ่มักจะเป็น 6-12 เดือน ช็อกโกแลตขมที่ทำที่บ้านแนะนำให้บริโภคภายในสองสัปดาห์หลังการเตรียม ในการเก็บช็อกโกแลตไว้เป็นเวลานาน อนุญาตให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในขณะที่บรรจุภัณฑ์ไม่ควรแตกหัก

เมื่อตี แสงแดดหรือด้วย อุณหภูมิสูงช็อคโกแลตเริ่มละลายมากกว่า 21 องศาเซลเซียสแล้วและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อช็อกโกแลตถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจะมีการเคลือบสีขาวปรากฏขึ้นบนกระเบื้องซึ่งเกิดจากการระเหยของน้ำออกจากมัน

ช็อกโกแลตดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้เครื่องเทศหรือบริเวณที่เตรียมอาหาร

ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในรัสเซียคืออะไร

การจัดอันดับดาร์กช็อกโกแลตทั้งหมดคำนึงถึงองค์ประกอบของมัน รูปร่างและคุณสมบัติด้านรสชาติ เชื่อกันว่าตัวอย่างที่ดีที่สุดไม่ควรมีน้ำมันพืช ผงโกโก้ สารเติมแต่งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรสชาติ

หนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของปี 2019 เรียกได้ว่าเป็นดาร์กช็อกโกแลต Korkunov ซึ่งมีผลิตภัณฑ์โกโก้ประมาณ 70% ไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูด เขามี สีน้ำตาลเข้ม, แบ่งเท่า ๆ กัน, รสชาติไม่หวานเกินไปและไม่ขมเกินไป.

AlpenGoldBitter สามารถนำมาประกอบกับช็อคโกแลตคุณภาพสูงได้ แต่มันมีสารปรุงแต่งรสและกระเบื้องไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและหนาแน่น รสชาติของช็อกโกแลตแท่งเป็นแบบคลาสสิก ละลายในปากของคุณได้ดี

ช็อคโกแลตขม "เรดตุลาคม" มีผลิตภัณฑ์โกโก้ 55% มีสีดำเกือบและรสโกโก้เข้มข้น กระเบื้องมีความมันวาวและหนาแน่น Chocolate O'ZeraBitter (ผลิตภัณฑ์โกโก้ 77.7%), Pobeda (72%) มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

วิธีทำช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนที่บ้าน

การทำดาร์กช็อกโกแลตของคุณเองนั้นง่ายมาก เพียงคุณมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุด:

1. ละลายเนยโกโก้ 80 กรัม ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่ชามใบเล็กที่มีน้ำมันลงไป ไม่ควรปิดน้ำมันในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทเข้าไปในผลิตภัณฑ์
2. ใส่ผงโกโก้ 130 กรัมลงในเนยละลาย แล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นตั้งไฟอ่อน
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในมวลโกโก้ ทางที่ดีอย่าทำช็อกโกแลตหวานเกินไป เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงและไม่มีรสขม
4. ผัดส่วนผสมของเนย ผงโกโก้ และน้ำตาลบนไฟอ่อนๆ จนมวลเป็นเนื้อเดียวกันหมด
5. หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

เมื่อวางแผนการผลิตดาร์กช็อกโกแลตที่บ้าน ต้องจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนยและผงโกโก้ น้ำมันต้องมีไขมันอย่างน้อย 82.5% โดยไม่ต้องเติมไขมันพืช ผงโกโก้ดีกว่าที่จะเลือกโดยไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ

หากไม่สามารถซื้อเนยโกโก้คุณภาพสูงได้ คุณสามารถใช้เนยธรรมดาได้ ในกรณีนี้สัดส่วนของผงโกโก้ - เนยจะเปลี่ยนไป ควรเติมผงเพิ่ม อัตราส่วนน้ำหนักของน้ำมันต่อผงควรอยู่ที่ประมาณ 1:2 เช่น เนย 50 กรัม - ผงโกโก้ 100 กรัม

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ในระหว่างการละลายของเนยและผงโกโก้: วานิลลิน มะพร้าว ผลไม้หวาน ถั่วหรือลูกเกด นอกจากสูตรดาร์กช็อกโกแลตเวอร์ชันหวานแล้ว ยังมีวิธีการเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลขั้นต่ำและพริกไทยร้อนสองสามกรัม เครื่องปรุงรสร้อนเน้นความขมของโกโก้ น้ำตาลและเนยเริ่มละลาย

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม เมล็ดโกโก้ขูดใช้ทำดาร์กช็อกโกแลต สีของช็อกโกแลตโฮมเมดจากถั่วขูดจะเข้มกว่าผงโกโก้ รสชาติจะเข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตาม ราคาของช็อกโกแลตโฮมเมดดังกล่าวจะสูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผงโกโก้

บรรทัดฐานประจำวันของดาร์กช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับสภาพของร่างกาย, การปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและเฉียบพลัน, สถานะของภูมิคุ้มกันและอายุ โดยเฉลี่ย นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจำกัดการบริโภคช็อกโกแลตให้อยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 กรัมต่อวัน (หนึ่งในสี่ของแท่ง)

กินตอนกลางคืนได้ไหม

อาหารเช้าเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยคาเฟอีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จากช็อกโกแลต หากคุณกินดาร์กช็อกโกแลตก่อนเข้านอน อาจส่งผลต่อระบบประสาท ป้องกันไม่ให้คุณหลับเร็วและพักผ่อนอย่างเต็มที่

ในโพสต์กินได้ไหม

เชื่อกันว่าเนื่องจากดาร์กช็อกโกแลตส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช จึงไม่ควรรับประทานขณะอดอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตที่มีไขมันสัตว์น้ำมันสูงสำหรับการอดอาหาร

1. ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้เป็นคนแรกที่ใช้เมล็ดโกโก้ พวกเขาไม่เพียงเตรียมเครื่องดื่มจากมันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งสถานที่สักการะด้วย พริกร้อนและเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ช็อกโกแลตในสมัยโบราณแตกต่างจากที่คนทั่วไปคุ้นเคยในปัจจุบัน คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากภาษาแอซเท็ก "ช็อกโกแลต" และแปลว่าน้ำขม
2. คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ค้นพบอเมริกาและด้วยประโยชน์และรสชาติของเมล็ดโกโก้ นักเดินทางที่ติดตามโคลัมบัสได้นำสูตรอาหารหลายอย่างมาแบ่งปันกับชาวยุโรป ตั้งแต่นั้นมา ช็อกโกแลตและความลับในการเตรียมช็อกโกแลตก็มีคุณค่าในยุโรปไม่น้อยไปกว่าเครื่องประดับ
3. การเตรียมวัตถุดิบสำหรับดาร์กช็อกโกแลตเป็นกระบวนการที่ลำบาก ต้นไม้ที่ปลูกเมล็ดโกโก้ให้ผลผลิตปีละสองครั้ง หลังจากเก็บเกี่ยวถั่วแล้ว พวกเขาจะปอกเปลือกและตากให้แห้ง จากนั้นนำเมล็ดกาแฟคั่วและบดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเตรียมโกโก้ที่ขูดไว้ หลังจากนั้นจะถูกแยกออกด้วยการกดแบบพิเศษเป็นเนยโกโก้และผงโกโก้

« สิ่งสำคัญ:ข้อมูลทั้งหมดบนเว็บไซต์จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้คำแนะนำใด ๆ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่ต้องรับผิดชอบต่ออันตรายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อหา