Τι είναι το πλιγούρι και πώς να το μαγειρέψετε. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πλιγούρι: οι καλύτερες συνταγές και περιγραφή βήμα προς βήμα. Πλιγούρι για γαρνίρισμα

Πλιγούριείναι το σιτάρι που συλλέγεται κατά την ωρίμανση του γάλακτος. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ξηραίνονται και καθαρίζονται, στη συνέχεια συσκευάζονται και αποστέλλονται στους καταναλωτές. Σχετικά πρόσφατα, τα πλιγούρια άρχισαν να παραδίδονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά από τότε κέρδισε την αναγνώριση της πλειοψηφίας των ανθρώπων που το έχουν δοκιμάσει.

Πλιγούρι - τι είναι;

Το πλιγούρι είναι ένα πλιγούρι που παρασκευάζεται από σιτάρι που συλλέγεται τη στιγμή της ωρίμανσης του γάλακτος, αποξηραίνεται και απελευθερώνεται από το φλοιό και μπορεί στη συνέχεια να συνθλιβεί. Εξωτερικά, το πλιγούρι μοιάζει με κόκκους καλαμποκιού. Κατά το μαγείρεμα μεγαλώνει έντονα σε όγκο, οπότε θεωρείται πολύ οικονομικό.

Για γεύση, το συζητημένο δημητριακό έχει μια ευχάριστη ελαφριά γεύση ξηρών καρπών. Απορροφάται καλά από τον οργανισμό και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Το πλιγούρι είναι κορεσμένο με μεγάλο αριθμό βιταμινών: Β1, Β2, Β6, Β9, Α, Ε, Κ και ιχνοστοιχεία: χαλκό, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών είναι περίπου 344 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πλιγούρι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, σακχαρίτες και φυτικές ίνες.

Η βάση των δημητριακών είναι οι βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β. Από αυτές, θα επισημάνουμε τις πιο χρήσιμες και περιέχονται σε αξιοπρεπή όγκο: ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ, χολίνη.

Το πλιγούρι δεν στερείται την τοκοφερόλη, η οποία αλλιώς ονομάζεται βιταμίνη Ε. Η τοκοφερόλη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Είναι απαραίτητος ανθρώπινο σώμαγια παράταση της νεότητας, καθαρισμό του δέρματος, ομαλοποίηση του ήπατος.

Στη σύνθεση των δημητριακών, υπάρχουν πολλές περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Μεταξύ αυτών είναι η σπάνια βιταμίνη Κ, η βήτα-καροτίνη (περισσότερο από ό,τι στο περιβόητο καρότο), η τέφρα, οι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, οι πολυ- και μονοσακχαρίτες, τα λιπαρά οξέα.

Από τα μέταλλα, αξίζει να επισημανθούν το νάτριο, ο σίδηρος, το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο χαλκός.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι εξαρτάται από το πόσο ώριμο μαζεύτηκε το σιτάρι, πώς έγινε η επεξεργασία του, πόσο καλά καθαρίστηκε. Κατά μέσο όρο, αυτοί οι δείκτες ποικίλλουν μεταξύ 339-364 Kcal. ανά μερίδα 100 γρ.

Η αξία του πλιγούρι εκτείνεται σε άτομα με υπέρβαροςκαι παχύσαρκους ασθενείς. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να τρώτε χυλό σε δόσεις το πρωί, βρασμένο σε νερό χωρίς γλυκαντικά.

Λόγω της υψηλής συσσώρευσης διαιτητικών ινών (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών), το πλιγούρι καθαρίζει τέλεια τα έντερα, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα ολόκληρου του πεπτικό σύστημα, προσαρμόζει τον ρυθμό απορρόφησης όλων των παραπάνω θρεπτικών συστατικών από τα τοιχώματα του οισοφάγου.

Δεδομένου ότι τα δημητριακά επεξεργάζονται ελάχιστα, όλες οι βιταμίνες, η τέφρα, τα μέταλλα, τα λιπαρά οξέα και οι διαιτητικές ίνες διατηρούνται σε αυτό. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες πρακτικά δεν αποσυντίθενται κατά την παρασκευή του χυλού.

Πλιγούρι πλιγούρι - οφέλη για τον οργανισμό

• Αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Η τακτική κατανάλωση αυτών των δημητριακών μπορεί να μειώσει τη χρόνια φλεγμονή, προλαμβάνοντας έτσι ορισμένες ασθένειες. Ως απόδειξη, πραγματοποιήθηκε μια μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε τον Φεβρουάριο του 2008 σε αμερικανικό περιοδικό.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που καταναλώνουν περισσότερη βεταΐνη, μια ουσία που βρίσκεται στο πλιγούρι, έχουν χαμηλότερες συγκεντρώσεις ομοκυστεΐνης. Η ομοκυστεΐνη είναι μια πηγή χρόνιας φλεγμονής που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις, οστεοπόρωση, διαβήτη και νόσο του Αλτσχάιμερ.

• Αντικαρκινικός παράγοντας.

Μια μελέτη του 2007 στο International Journal of Epidemiology δείχνει ότι η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών έχει ευεργετική επίδραση στις προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών ινών μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

• Καλή πηγή μετάλλων.

Η καλή παροχή χρήσιμων μετάλλων έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Συγκεκριμένα, το μαγγάνιο, που υπάρχει επίσης στο πλιγούρι, έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καλή λειτουργία. νευρικό σύστημα.

• Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα.

Το κουάκερ Πλιγούρι λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό που ρυθμίζει τα έντερα και βοηθά στην απελευθέρωση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα.

• Μειώνει τον κίνδυνο άσθματος στην παιδική ηλικία.

Το άσθμα είναι ένα από τα σημαντικότερα αναπνευστικά προβλήματα που επηρεάζουν τα παιδιά παγκοσμίως. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξανόμενη κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο άσθματος στα παιδιά κατά περίπου 50%.

• Αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Η τακτική κατανάλωση αυτών των δημητριακών μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο ανάπτυξης χολόλιθων.

Στην πραγματικότητα, το πλιγούρι επιταχύνει τη διέλευση της τροφής στα έντερα, μειώνοντας έτσι την ποσότητα της χολής που παράγεται. Μειώνει επίσης την ποσότητα των κακών λιπών που κατακρατούνται από το σώμα. Όλα αυτά εμποδίζουν το σχηματισμό χολόλιθων.

• Βοηθά την πέψη.

Όσοι έχουν πεπτικά προβλήματα μπορούν να φάνε με ασφάλεια το πλιγούρι επειδή είναι ένα από τα πιο εύπεπτα τρόφιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.

• Ιδανικό για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Το πλιγούρι είναι μια τροφή ιδανική για παιδιά και εγκύους γιατί περιέχει βιταμίνη Β και φολικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του παιδιού και για σωστή ανάπτυξηέμβρυο.

Τι άλλο είναι το χρήσιμο πλιγούρι;

• Χρήσιμο για διαβήτη και αναιμία.

Η παρουσία φυτικών ινών και ο χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης σε σύγκριση με άλλους υδατάνθρακες καθιστά το πλιγούρι ένα πιάτο που συνιστάται ακόμη και για όσους πάσχουν από διαβήτη ή υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Αν και θα πρέπει να εντάσσεται στη διατροφή σταδιακά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην αναιμία.

• Προλαμβάνει τη νόσο του Αλτσχάιμερ και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Λόγω της παρουσίας δύο σημαντικών μετάλλων: του φωσφόρου και του καλίου, καθιστώντας το πλιγούρι μια υγιεινή τροφή. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης σε θέση να ελέγχουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.

• Βοηθά στην απώλεια βάρους.

Ακόμη και μια μικρή πρόσληψη αυτών των δημητριακών μπορεί να κορεστεί ένα άτομο, μειώνοντας έτσι το αίσθημα της πείνας. Έχουν επίσης πολύ χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες για απώλεια βάρους.

1. Το Bulgur είναι κορεσμένο με μια εντυπωσιακή ποσότητα μεταλλικών συστατικών και δραστικών ουσιών. Ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή κάθε γυναίκας θα φέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Οι πρώτες ύλες θα βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας και στη βελτίωση της εμφάνισης.
2. Η τακτική κατανάλωση δημητριακών θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Επιπλέον, η σύνθεση θα επηρεάσει θετικά την ποιότητα και τη δομή των μαλλιών. Τα μαλλιά θα γίνουν μεταξένια, η ανάπτυξη των μπούκλες θα αυξηθεί.
3. Η συστηματική πρόσληψη δημητριακών θα επαναφέρει τον αρχικό τόνο του προσώπου. ΣΕ λαϊκές συνταγέςμπορείτε να βρείτε πολλά χρήματα με την προσθήκη του προϊόντος. Το Bulgur κάνει εξαιρετικά scrubs. Το εργαλείο καθαρίζει ποιοτικά το χόριο από ακαθαρσίες και νεκρά σωματίδια δέρματος. Οι μικρές ρυτίδες εξαφανίζονται.
4. Το Bulgur στην κοσμετολογία συνιστάται για γυναίκες ώριμης ηλικίας. Η σύνθεση επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνει την ελαστικότητα των ιστών. Από πρώτες ύλες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα scrub κατά της κυτταρίτιδας. Η φόρμουλα είναι εύκολη στη χρήση στο ντους.
5. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να ανακατέψετε δημητριακά και λίγο ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Κάντε μασάζ στις προβληματικές περιοχές με το τελικό προϊόν. Δώστε σε κάθε περιοχή αρκετό χρόνο. Το ελαιόλαδο μαλακώνει και ενυδατώνει ταυτόχρονα το δέρμα.

Τα οφέλη του πλιγούρι για απώλεια βάρους

1. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, φροντίστε να κοιτάξετε τα δημητριακά. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα δημητριακά ταιριάζουν τέλεια στο μενού για απώλεια βάρους. Μια μικρή μερίδα χυλού δεν θα περιέχει υψηλή θρεπτική αξία, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν αυξάνεται κατά 3 φορές.
2. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη δίαιτα που να βασίζεται σε αυτό το προϊόν. Το πλιγούρι είναι αρκετά κατάλληλο για τις μέρες της νηστείας. Μια τέτοια σύνθεση δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμη από το φαγόπυρο. Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, έτσι δεν θα αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι διαιτητικές ίνες έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται. Λάβετε υπόψη ότι η δίαιτα δεν πρέπει να αποτελείται αποκλειστικά από δημητριακά.

Μας ενδιαφέρει η εξωτερική ομορφιά

Είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιούνται τόσα πολλά στοιχεία και βιταμίνες που περιέχονται στο πλιγούρι για την ομορφιά του προσώπου. Οι συνταγές είναι απλές - χρησιμοποιήστε αφέψημα ή ψιλοκομμένο πλιγούρι στον ατμό.

• Εάν χρησιμοποιείτε θρυμματισμένα δημητριακά ως απολέπιση, τότε η επιδερμίδα γίνεται λεία, καθαρή.
• Οι μάσκες μαλλιών με βάση το πλιγούρι (κάνουν το πλιγούρι σαν το νερό του ρυζιού) διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών, τα ενδυναμώνουν, προσθέτουν λάμψη και όγκο στα μαλλιά σας.
• Χάρη στη βιταμίνη Ε και το σελήνιο, η μάσκα πλιγούρι έχει αναζωογονητική δράση στο ώριμο δέρμα. Προσθέστε μέλι και ασπράδι αυγού ή κρόκο στη μάσκα για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα (ανάλογα με τον τύπο δέρματος).
• Μια μάσκα ή μεμβράνη από πλιγούρι αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο θα είναι αποτελεσματική κατά της κυτταρίτιδας.

Έχουμε ένα πολύ χρήσιμο δημητριακό πλιγούρι. Πώς να το μαγειρέψετε;

Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος:

• 1 τρόπος. Σε μια κατσαρόλα, σε τηγάνι ή σε WOG, τηγανίζουμε το πλιγούρι για λίγα λεπτά σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε νερό (αναλογία 1: 2) και βράζουμε ανακατεύοντας για 15 λεπτά περίπου.Τα δημητριακά είναι έτοιμα.
• 2 τρόπος. Ρίξτε τα ξηρά δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα με ζεστό ή ζεστό νερό. Όταν το νερό κρυώσει, στραγγίστε το προσεκτικά και ρίξτε ξανά χλιαρό νερό. Και ούτω καθεξής μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι, όπως το πλιγούρι.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Εάν έχετε ήδη αγοράσει πλιγούρι, οι συνταγές μαγειρικής δεν θα είναι περιττές για εσάς. Και μαγειρεύουν από δημητριακά όχι μόνο συνοδευτικό. Χρησιμοποιείται αντί για ρύζι για γέμιση λαχανικών ακόμα και σε επιδόρπια.

Ζεστή σαλάτα με πλιγούρι

Ρίχνουμε μισό ποτήρι πλιγούρι με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα βράζουμε μια χούφτα λόμπι και τη τηγανίζουμε με σκόρδο (3 σκελίδες) σε φυτικό λάδι (βαμβάκι, ελιά, καλαμπόκι), προσθέτοντας λίγο νερό μετά από ένα λεπτό ώστε να ιδρώσουν τα φασόλια.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στο έτοιμο πλιγούρι.

Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε τα ζεστά φασόλια, το χλιαρό πλιγούρι, πασπαλίζουμε με μια χούφτα τριμμένο τυρί, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Μια τέτοια σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και χορταστική για πρωινό με μαλακό αυγό ή σε «πουγκί».

Η περίφημη ανατολίτικη σαλάτα ταμπούλι

Η σαλάτα Tabbouleh μπορεί να περιλαμβάνει οποιοδήποτε λαχανικό. Βασικά, πρόκειται για ντομάτες, αγγούρια, λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια και πολλά χόρτα: μαϊντανός, ρόκα, κόλιαντρο, βασιλικός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ελιές, χυμό λεμονιού.

Η σαλάτα είναι διαιτητική, άρα τα δημητριακά δεν είναι βραστά, αλλά στον ατμό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

σαλάτα Kisir

Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το φουσκωμένο πλιγούρι, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιού, πιπεριά, προσθέτουμε δυόσμο, μαϊντανό, φρέσκο ​​θυμάρι. Ανακατέψτε τα πάντα.

Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σάλτσα ροδιού. Ανακατέψτε τη σαλάτα με το dressing. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο.

Ντολμά με πλιγούρι

Ντολμά - σχεδόν γεμιστό λάχανο. Αντί για λαχανόφυλλα χρησιμοποιούνται μόνο αμπελόφυλλα και στον κιμά προστίθενται πολλά χόρτα. Στην περίπτωσή μας, το ρύζι αντικαθίσταται με πλιγούρι.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Με τον ίδιο τρόπο, αντικαθιστώντας το ρύζι με δημητριακά του εξωτερικού, μπορείτε να γεμίσετε οποιαδήποτε λαχανικά: ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, αυγά.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για ζεστά πιάτα; Πρέπει να καλυφθεί ωμό ή να χυθεί με ζεστό νερό.

Πιλάφι με πλιγούρι

Οι κόκκοι χύνονται με ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Και εν τω μεταξύ τουρσί φιλέτο κοτόπουλοσε λάδι με κάρυ. Σιγοβράζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι.

Τώρα βάλτε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά και το κρέας με τα καρότα.

Το πλιγούρι είναι καλό σε επιδόρπια και γλυκά δημητριακά. Έτσι, πλιγούρι στον ατμό προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, πουτίγκες, φρουτοσαλάτες, κατσαρόλες. Τα δημητριακά συνδυάζονται υπέροχα με μέλι, χυμούς, σιρόπια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμο και χορταστικό χυλό.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να είναι ό,τι έχετε: αποξηραμένα κεράσια, σουλτανίνες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένες μπανάνες ή ανανάδες. Η συνολική ποσότητα των αποξηραμένων φρούτων είναι περίπου ίδια με τα ξηρά δημητριακά.

Λοιπόν, μαγειρέψτε πρώτα το πλιγούρι βούτυρο(2-3 λεπτά), μετά βράζουμε σε νερό (10-12 λεπτά).

Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (1 λεμόνι), τους ξηρούς καρπούς και το μέλι (2 κουταλιές της σούπας).

Βάζουμε χυλό σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα φρούτων και ξηρών καρπών. Καλή όρεξη.

Δεδομένου ότι το πλιγούρι είναι καλό σε ζεστά πιάτα, σαλάτες και επιδόρπια, το εύρος του είναι σχεδόν απεριόριστο. Πειραματιστείτε λοιπόν και απολαύστε νόστιμα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι σε μια αργή κουζίνα;

Το μαγείρεμα των δημητριακών σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ απλό. Ο καθένας μπορεί να το χειριστεί αυτό, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες στην αναλογία νερού προς δημητριακά, έτσι ώστε να μην βγαίνει παχύρρευστο χυλό.

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Πάρτε περίπου 40 γραμμάρια βούτυρο και λιώστε το σε ένα φλιτζάνι multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών.
3. Ρίξτε μερικά ποτήρια νερό, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge / Stew" στο slow cooker για 16-19 λεπτά.
4. Στο τέλος της διαδικασίας, το πιάτο μπορεί να μείνει στο μπολ για άλλα 20 λεπτά, ώστε τα δημητριακά να αχνιστούν εντελώς.

Για μια ιδιαίτερη γεύση κατά τη λειτουργία "Porridge / Stew", μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα, έτσι το άρωμα του χυλού θα γίνει ακόμα πιο εκλεπτυσμένο.

Βλάβη του πλιγούρι

1. Δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι τα δημητριακά δεν μπορούν να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό, παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία σε ουσίες. Εάν αυτό δεν ληφθεί υπόψη, μπορεί να αντιμετωπίσετε σοβαρά προβλήματα. Διαβάστε περισσότερα:
2. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πρώτες ύλες, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Παρακολουθήστε την αντίδραση του σώματος, μπορεί να προκύψουν προβλήματα. ΣΕ σύντομαεμφανίζεται μετεωρισμός και η γενική υγεία επιδεινώνεται. Εάν αισθάνεστε στομαχικές διαταραχές, πετάξτε το προϊόν.

Το Bulgur θα χωρέσει στο καθημερινό μενού. Εξετάστε τις αντενδείξεις. Σοβαρός παρενέργειεςτο προϊόν δεν έχει αναγνωριστεί, αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση των δημητριακών. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος με πλιγούρι, συντονίστε τη δίαιτα με έναν διατροφολόγο εκ των προτέρων.

Τα πλιγούρια είναι ένα ενδιαφέρον και χρήσιμο προϊόν που εμφανίστηκε Πρόσφαταστα μαγαζιά.

Πώς να το μαγειρέψετε σωστά και νόστιμο και αξίζει τον κόπο; Αυτή την ερώτηση κάνουν όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα χυλό. Σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Και από το άρθρο μας θα μάθετε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος και πώς να μαγειρεύετε πλιγούρι για συνοδευτικό.

Σε επαφή με

Αυτό το δημητριακό Εχει ενδιαφέρουσα ιστορία και κατά κάποιο τρόπο ξεπερνά το περιβόητο ρύζι και το φαγόπυρο στις διατροφικές του ιδιότητες. Πλιγούρι - Πλιγούρι σίτουκαι επομένως περιέχει πολλή βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, θειαμίνη και νιασίνη.

Επίσης πλούσιο σε σελήνιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Ταυτόχρονα, διατηρεί αυτές τις βιταμίνες και μικροστοιχεία κατά τη θερμική επεξεργασία, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή.

Ναι, και η γεύση των πιάτων από αυτό το δημητριακό είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη, αυτό έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιούκαι πολύ εύθρυπτο. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί.

Στην παρασκευή δημητριακών, το σιτάρι συνθλίβεται και έτσι λαμβάνονται τρεις ποικιλίες πλιγούρι: το μεγαλύτερο κλάσμα (χοντροτριμμένο πλιγούρι) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα σούπες, δημητριακά, πιλάφι, σαλάτες. Και οι μεσαίες και μικρές κόκκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φαγητό μετά το μούλιασμα, και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό.

Σημειώστε μια ποικιλία από πιάτα από αυτό το δημητριακό:, s, s,.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό είναι μουλιάζουμε ψιλούς κόκκουςσε νερό χωρίς βράσιμο. Αποδεικνύεται ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο, όπως 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν:

• μόνο 342 kcal.
• 58 γραμμάρια βιταμινών, μετάλλων και σύνθετων υδατανθράκων.
• κυτταρίνη.

Κατά το πρήξιμο, ο χιτώνας αυξάνεται τρεις φορές.

Για την προετοιμασία 100 γρ. παίρνουμε ένα συνοδευτικό:

• 30 γραμμάρια πλιγούρι πλιγούρι λεπτοαλεσμένο.
• 200-250 γραμμάρια καθαρού νερού, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
• κεραμικό μπολ, κατά προτίμηση με καπάκι.

Μαγείρεμα:

Με ένα τέτοιο ωμό χυλό, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, θαλασσινά. Χαρά και όφελος εγγυημένα!

Επίσης, τα ωμά μουσκεμένα πλιγούρια αποτελούν μέρος των διάσημων ανατολίτικων σαλατών «tabuli» και «kisir». Φαγητό για τις Ομορφιές των Χιλίων και Μιας Νυχτών πλούσιο σε βιταμίνεςκαι πολύ εκλεπτυσμένο στη γεύση..

Η αφθονία βιταμινών και μετάλλων επιτρέπει τη χρήση τέτοιου ακατέργαστου χυλού στην κοσμετολογία. Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα από μουσκεμένα δημητριακά και να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο το πλιγούρι για να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Τα ξηρά δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρίψιμο.

Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα πιάτα με πολλές θερμίδες από πλιγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθολικές μεθόδους.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό, το βίντεο θα σας βοηθήσει:

Συνταγή για χυλό με βούτυρο: φωτογραφία

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε πλιγούρι χονδροειδούς κλάσματος, βούτυρο, νερό, αλάτι. Θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

100 θερμίδες ανά γραμμάριο- 454 kcal.

Συστατικά:

• χοντρό πλιγούρι - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 15 γραμμάρια.
• νερό - 250-300 ml;
• αλάτι - 2 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

Ο χυλός γίνεται αρωματικός και εύθρυπτος. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή με διάφορα πρόσθετα.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του, τα δημητριακά υφίστανται θερμική επεξεργασία και ζύμωση, έτσι οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες κορεστούν σε όλο το πάχος του κόκκου και η απώλεια κατά το μαγείρεμα είναι αμελητέα.

Ιστορικά, οι λαοί της Αραβικής Χερσονήσου και της Κεντρικής Ασίας είχαν πλιγούρι ως μέρος του πιλάφι και εξακολουθούν να το χρησιμοποιούν πιο ενεργά από το ρύζι. Η μόδα για το ρύζι ήρθε από την Ανατολή, αλλά οι απλοί άνθρωποι δεν είχαν χρήματα για να αγοράσουν αυτό το προϊόν και η καλλιέργεια σιταριού στις στέπες είναι πολύ πιο εύκολη από το ρύζι.

Έτσι το ρύζι έγινε η τροφή των πλουσίων και τα πλιγούρια σιταριού παρέμειναν στη διατροφή των απλών ανθρώπων. Αυτό συνδέεται με την άδικη «λήθη» του πλιγούρι και τη χρήση του ρυζιού στις σύγχρονες ευρωπαϊκές συνταγές μαγειρέματος πιλάφι.

Για πλιγούρι χοντρό κλάσμα πρέπει πρώτα να τηγανιστείσε θερμαινόμενο φυτικό λάδι με μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και ρίξτε νερό. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι πιλάφι στα τούρκικα, θα μάθετε από το βίντεο:

Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι μελιτζάνα ή κρέας. Εάν το πιλάφι είναι παραδοσιακό, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κρέας (το καλύτερο είναι το αρνί με τα κόκαλα, αλλά μπορεί επίσης να είναι χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) και στη συνέχεια προσθέστε τρίμμα στο λάδικαι όλα τα άλλα συστατικά.

Και αν είναι χορτοφαγικό, τότε θα πρέπει να προστεθεί και μελιτζάνα μαζί με λαχανικά, μετά το ψήσιμο του πλιγούρι.

Ένας άλλος τρόπος χρήσης μαγειρεμένων δημητριακών είναι προσθέτοντάς το στη γέμιση. Τα παραδοσιακά ρολά από λάχανο και οι γεμιστές πιπεριές θα αποκτήσουν μια εντελώς νέα προφορά αν προσθέσετε μισοψημένο πλιγούρι στο κρέας αντί για ρύζι.

Παρεμπιπτόντως, στην αρμενική κουλτούρα, το παραδοσιακό "ντόλμα" - γεμιστό λάχανο από φύλλα σταφυλιού αποτελείται από ένα μείγμα κρέατος και πλιγούρι σιταριού.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

1. Για να φτιάξετε κανονικό χυλό καλύτερα να αγοράσετε πακέτα μερίδωνπλιγούρι, επομένως είναι ευκολότερο να υπολογίσετε την ποσότητα του νερού και την απόδοση του τελικού πιάτου.
2. Αλλά μαγειρική πιλάφι, κιμάςείναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε συσκευασίες των 1-2 κιλών με «χαλαρά» δημητριακά.
3. Πολύ καλό αυτό το δημητριακό σε συνδυασμό με μπαχαρικά: κάρυ, κύμινο, σκόρδο τονίζουν και συμπληρώνουν την ξηρή γεύση του πλιγούρι.
4. Το πλιγούρι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα.
5. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με νερό και αλάτι στη λειτουργία "φαγόπυρο" ή "κουάκερ".
6. Λοιπόν, αν χρειαστεί να μαγειρέψετε πιλάφι ή χυλός με λαχανικά και μετά:

• ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος.
• προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο.
• ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά.
• γεμίστε με νερό?
• προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "πιλάφι".

Μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι σε αργή κουζίνα διαφορετικοί τρόποι . Η λειτουργία εξαρτάται από τη συνταγή. Μερικές φορές πρέπει να αλλάξετε μερικά - τηγανητά, στιφάδο κ.λπ.

Δείτε το βίντεο μαγειρεύοντας πλιγούρι σε αργή κουζίνα:

Αν και το πλιγούρι μπορεί να μην είναι πάντα η πρώτη σας επιλογή όταν αγοράζετε δημητριακά, είναι μια εκπληκτικά θρεπτική τροφή που έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητάς του να βελτιώνει την πέψη, να τονώνει την κυκλοφορία, να βοηθά στην αϋπνία, να τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και ακόμη και να σερβίρει ως προληπτικό μέτρο. χρόνιες ασθένειες.

Τι είναι λοιπόν το πλιγούρι; Αυτό είναι ένα δημητριακό που λαμβάνεται από κόκκους σιταριού, προεπεξεργασμένο με ζεστό νερό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο κόκκος ξηραίνεται (σύμφωνα με την παράδοση, αυτό γίνεται στον ανοιχτό ήλιο), στη συνέχεια καθαρίζεται από το πίτουρο και μόνο τότε συνθλίβεται στο επιθυμητό μέγεθος. Το τρίψιμο μπορεί να είναι χονδροειδές, λεπτό και πολύ λεπτό (όμοιο με αλεύρι σίτου). Παρεμπιπτόντως, το πλιγούρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με το κουσκούς και το συνηθισμένο θρυμματισμένο σιτάρι που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι είναι 342 kcal / 100 g

Όφελος για την υγεία

Το πλιγούρι είναι υγιεινό λόγω της υψηλής συγκέντρωσης και της μεγάλης γκάμα μετάλλων, βιταμινών, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Σύμφωνα με αυτές τις παραμέτρους, το πλιγούρι είναι πιο υγιεινό από το επεξεργασμένο σιτάρι. Μερικά από τα βασικά συστατικά που περιέχει το πλιγούρι είναι σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, νικοτινικό οξύ, χαλκός, φώσφορος, μαγγάνιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες.

Βελτίωση της πέψης

Ο κορεσμός με διαιτητικές ίνες βοηθά στην τόνωση των πεπτικών διεργασιών στο σώμα και στην πρόληψη προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα, οι κράμπες και η δυσπεψία. Γενικά, η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, εκτός από τη βελτίωση της πέψης, ομαλοποιεί την ισορροπία της χοληστερόλης εξαλείφοντας τα περιττά λιπαρά οξέα, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό εναποθέσεων στις αρτηρίες. Το πλιγούρι περιέχει σημαντικά περισσότερες φυτικές ίνες από πολλά άλλα κοινά δημητριακά.

Αύξηση της αντοχής των οστών

Τα διάφορα μέταλλα που υπάρχουν στο πλιγούρι το καθιστούν χρήσιμο για πολλά όργανα και συστήματα του σώματος, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό για την αύξηση της αντοχής των οστών. Καθώς μεγαλώνουμε, η οστική πυκνότητα μειώνεται φυσικά, επομένως χρειαζόμαστε αρκετό φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο για να απορροφήσουμε καλά το ασβέστιο, κάτι που θα βοηθήσει να διατηρήσουμε τα οστά μας υγιή και να αποτρέψουμε την οστεοπόρωση.

Δεν υπάρχει τόσο πολύ ασβέστιο ανά 100 γραμμάρια πλιγούρι - μόνο 35 mg, αλλά το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο είναι αρκετά: 165, 300, 410 mg, αντίστοιχα. Έτσι, καταναλώνοντας τακτικά πλιγούρι, για παράδειγμα, για πρωινό, και τροφές πλούσιες σε ασβέστιο για μεσημεριανό ή βραδινό, μπορείτε σχετικά γρήγορα να αποκαταστήσετε απαιτούμενο επίπεδοασβεστίου στο σώμα και να αποτρέψει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.

Καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Εκτός από την πρόληψη της υπερβολικής κακής χοληστερόλης, το πλιγούρι είναι χρήσιμο και με άλλους τρόπους που σχετίζονται με την καρδιαγγειακή σφαίρα. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, αυτό το δημητριακό περιέχει σημαντική ποσότητα καλίου. Το κάλιο κάνει καλό στην καρδιά. Είναι επίσης αγγειοδιασταλτικό, που σημαίνει ότι μπορεί να μειώσει την πίεση στα αιμοφόρα αγγεία και να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Για τους υπερτασικούς ασθενείς, το πλιγούρι μπορεί να είναι ένα καλό διαιτητικό προϊόν που μειώνει τον κίνδυνο σοβαρά προβλήματασχετίζεται με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ενίσχυση Ανοσίας

Ένα ευρύ φάσμα βιταμινών (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Ε, Κ, ΡΡ, χολίνη, βήτα-καροτίνη) και μετάλλων στο πλιγούρι συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ο ψευδάργυρος ιδιαίτερα είναι πολύ σημαντικός για την ανοσία, αυτό το μέταλλο σε μια μερίδα πλιγούρι είναι περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Βοήθεια για απώλεια βάρους

Το πλιγούρι είναι ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, επομένως είναι εξαιρετικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής και το σνακ μεταξύ των γευμάτων. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλό σε θερμίδες (342 kcal / 100 g), επομένως, τα οφέλη στην απώλεια βάρους μπορεί να είναι μόνο εάν το τρώτε σε μικρές μερίδες 1-2 φορές την ημέρα, ενώ να θυμάστε ότι φυσική άσκησηκανείς δεν ακύρωσε!

Πρόληψη χρόνιων παθήσεων

Τα δημητριακά δεν έχουν συνήθως υψηλό αντιοξειδωτικό δυναμικό, αλλά το πλιγούρι μπορεί να υπερηφανεύεται για αυτό λόγω της παρουσίας φυτοθρεπτικών συστατικών που μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη της φλεγμονής και στη μείωση της παθολογικής μετάλλαξης των υγιών κυττάρων. Οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα διεγείρουν το οξειδωτικό στρες στα κύτταρα, προκαλώντας φλεγμονή, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από άλλα προβλήματα υγείας. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά του πλιγούρι εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.

Αποκαταστατικό αποτέλεσμα και οφέλη για τα παιδιά

Το πλιγούρι περιέχει αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για ανάπτυξη και ανάπτυξη, αυτό το δημητριακό είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν είναι καλό για τα παιδιά. Η τακτική χρήση του πλιγούρι προάγει την ανανέωση των κυττάρων, και ως εκ τούτου των ιστών - δέρματος, αιμοφόρων αγγείων κ.λπ. Εάν αναρρώνετε από τραυματισμό ή ασθένεια, τότε το πλιγούρι στη διατροφή σας θα είναι πολύ χρήσιμο.

Υγιής ύπνος

Τα υψηλά επίπεδα μαγνησίου παράγουν πλιγούρι χρήσιμο προϊόνγια την ομαλοποίηση του ύπνου. Το μαγνήσιο προάγει την παραγωγή ορισμένων χαλαρωτικών νευροδιαβιβαστών. Όταν το σώμα απελευθερώνει αυτούς τους νευροδιαβιβαστές, ηρεμούν το νευρικό σύστημα, βοηθώντας στην αύξηση του βάθους και της διάρκειας του ύπνου. Όσοι πάσχουν από αϋπνία θα πρέπει να εντάξουν το πλιγούρι στη διατροφή τους για μερικές εβδομάδες. Οι βελτιώσεις μπορεί να είναι πολύ εντυπωσιακές.

Βλάβη του πλιγούρι, αντενδείξεις

1. Διαβήτης

Με μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, το πλιγούρι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

2. Κολιοκάκη και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης

Το πλιγούρι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα των οποίων το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να αφομοιώσει τη γλουτένη (κοιλιοκάκη). Επιπλέον, η αφθονία των φυτικών ινών καθιστά το πλιγούρι επικίνδυνο προϊόν για ασθενείς με γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις σε περιόδους έξαρσης.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι

Το χοντρό αλεσμένο πλιγούρι συνήθως μαγειρεύεται με βραστό, αλλά το λεπτό και πολύ λεπτό πλιγούρι μπορεί να καταναλωθεί μετά το μούλιασμα. Παρεμπιπτόντως, το σιτάρι που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο παράγεται όχι μόνο με τη μορφή δημητριακών, αλλά και σε άλλες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών και του ψωμιού.

Η πιο απλή συνταγή: γρήγορο μαγείρεμα

Έτσι, για να ψήσετε γρήγορα πλιγούρι για πολλές μερίδες, αρκεί να ανακατέψετε 2 φλιτζάνια δημητριακά και 1,5 λίτρο νερό σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους. Στη συνέχεια, πρέπει να τα βάλετε όλα σε βράση, να μειώσετε τη φωτιά, να το σκεπάζετε και να σιγοβράζετε για 10-12 λεπτά. Το υπόλοιπο νερό μπορεί να αποστραγγιστεί. Το πλιγούρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Αν θέλετε να αλατίσετε, τότε για μεγαλύτερη χρησιμότητα, προσθέστε ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού θαλασσινό αλάτικαι ανακατεύουμε (αν το αλάτι είναι πολύ χοντρό, τότε αλατίζουμε κατά το μαγείρεμα 2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα). Όταν το πλιγούρι κρυώσει, μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο και να το φυλάξουμε για μια εβδομάδα.

Συνταγή δεύτερη: ψήσιμο + βράσιμο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνίσταται στο γεγονός ότι πρώτα το πλιγούρι τηγανίζεται ελαφρά σε λάδι και στη συνέχεια βράζεται για αρκετά λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σε αυτή τη μορφή, το πλιγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως έτοιμο συστατικό για ταμπουλοσαλάτα (μια ανατολίτικη σαλάτα από πλιγούρι και μαϊντανό).

Σαλάτα Tabbouleh, εύκολη συνταγή για 4 μερίδες

Τα κύρια συστατικά της σαλάτας tabbouleh είναι το έτοιμο πλιγούρι και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε, για παράδειγμα, φρέσκο ​​αγγούρικαι πράσινα κρεμμυδάκια.

Συστατικά:

• πλιγούρι έτοιμο σε ποσότητα 1,5 φλιτζάνια.
• μαϊντανός - περίπου 2 ματσάκια?
• φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη σε όγκο 1/4 φλιτζάνι.
• χυμός λεμονιού - 60 ml;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 4 μίσχοι?
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα λαχανικά:

• Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε σε κύβους.
• ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
• κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
• ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (ο όγκος του ψιλοκομμένου μαϊντανού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 φλιτζάνια)

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαϊντανό, μέντα, ντομάτες, αγγούρια και πράσινα κρεμμυδάκια στο έτοιμο πλιγούρι. Μείγμα. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Η σαλάτα Tabbouleh είναι έτοιμη. Καλή γεύση :)

Βρεφικές τροφές με βάση πολύ λεπτοαλεσμένο πλιγούρι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μωρά άνω των 6 μηνών. Μπορείτε να ταΐσετε το μωρό σας με αυτόν τον χυλό τουλάχιστον 3 ημέρες την εβδομάδα και είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε.

Συστατικά:

• αλεύρι πλιγούρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• χουρμάδες χωρίς κουκούτσι - 2 τεμ.
• ψιλοκομμένες σταφίδες - 5-8 τεμ.
• σκόνη ξηρών καρπών - 1 κουταλάκι του γλυκού (για παράδειγμα, από φουντούκι).
• γάλα - 150 ml;
• νερό - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε χύτρα ταχύτητας, βάζουμε την πιο δυνατή φωτιά, περιμένουμε το σφύριγμα και μετά ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Και τέλος, για αναφορά, η χημική σύνθεση του πλιγούρι ανά 100 g του προϊόντος:

θερμίδες	342 kcal
Υδατάνθρακες	75,9 γρ
Λίπη	1,3 γρ
σκίουροι	12,3 γρ
Διαιτητικές ίνες (ίνες)	18,5 γρ
Νερό	9 γρ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	0,23 γρ
Μονο- και δισακχαρίτες	0,41 γρ
Σίδερο	2,5 mg
Νάτριο	17 mg
Ασβέστιο	35 mg
Μαγνήσιο	164 mg
Φώσφορος	300 mg
Κάλιο	410 mg
βιταμίνες	Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Ε, Κ, ΡΡ, Βήτα-καροτίνη, Χολίνη

Πλιγούρι- Αυτό είναι ένα δημητριακό από σκληρό σιτάρι. Κατά την παραγωγή, οι κόκκοι σιταριού επεξεργάζονται με βραστό νερό και ξηραίνονται σε φούρνο στο υψηλή θερμοκρασία. Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αφαιρούνται από το πίτουρο και το προϊόν αποστέλλεται για άλεση. Το άλεσμα πλιγούρι μπορεί να είναι: ψιλό (χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, πίτες και μάφιν), μέτριο (για την παρασκευή δημητριακών, σαλάτας), χοντρό (για πιλάφι). Η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών διαρκεί 15 λεπτά σε κατσαρόλα και 30 λεπτά σε slow cooker.

Σύνθεση

Δημητριακά με θερμίδες- 350 kcal ανά 100 γρ. Μετά το μαγείρεμα του πλιγούρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σε 83 kcal. Το συνοδευτικό περιέχει έως και 1,3% λιπαρά, 12% πρωτεΐνη και υδατάνθρακες.

Τα οφέλη για την υγεία του πλιγούρι έχουν προσδιοριστεί χημική σύνθεση. Τα δημητριακά περιέχουν μέταλλα απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του οργανισμού. Στα δημητριακά υπάρχει πολύ ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορος. Το πλιγούρι περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6 και Β9, Ε, Κ και ΡΡ.

Κανόνες για την παρασκευή χυλού

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό συνοδευτικό σε 15-20 λεπτά. Βήμα προς βήμα μαγείρεμα σε αργή κουζίνα:

• ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος και βάλτε μερικά κομμάτια βουτύρου στο κάτω μέρος του δοχείου, ρίξτε πλιγούρι στο μπολ.
• τηγανίζουμε τους κόκκους για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να χρυσίσουν και να αποκτήσουν ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών.
• μετά από 8 λεπτά, ρίξτε νερό στην πολυμάγειρα σε όγκο που υπερβαίνει την ποσότητα των δημητριακών δύο φορές και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για τα δημητριακά.
• στο τέλος του κύκλου μαγειρέματος, αλατίζουμε τον χυλό και σερβίρουμε στην τραπεζαρία.

Για να μαγειρέψετε χυλό στη σόμπαεπικεντρωθείτε στα ακόλουθα βήματα:

• βάζετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας ελαιόλαδο για να λαδώσετε τον πάτο.
• όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε ένα ποτήρι άπλυτο πλιγούρι στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε τους κόκκους.
• Μετά από μερικά λεπτά, όταν εμφανίστηκε μια αρωματική μυρωδιά και οι κόκκοι απέκτησαν μια χρυσή απόχρωση, ρίξτε δύο ποτήρια νερό στο τηγάνι.
• αλατίστε το περιεχόμενο του δοχείου και καλύψτε με ένα καπάκι, χωρίς να μειώσετε το επίπεδο της φωτιάς.
• το χυλό μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, μια εύθρυπτη κατάσταση θα γίνει ένα σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
• στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στον χυλό λαχανικά ή φρούτα, γάλα, ξηρούς καρπούς και μέλι, αν θέλετε.

Συνταγές Πλιγούρι

Εκτός από το χυλό, το πλιγούρι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε κύρια πιάτα και σνακ στο σπίτι.

Σούπα

Σούπα πλιγούρι στην Τουρκία ένα παραδοσιακό πιάτοπου κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει.

Συνταγή για σούπα:

• Ρίξτε τους κόκκους με νερό σε αναλογία 1: 2 και στείλτε τους να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε 1 καρότο, τρίψτε 1 κρεμμύδι και πιπεριά σε κύβους.
• βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτοντας λάδι σε αυτό.
• Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε, προσθέτοντας σταδιακά πρόσθετα συστατικά.
• προσθέστε πελτέ ντομάτας, ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένη μέντα στα λαχανικά.
• Ρίξτε τα βρασμένα δημητριακά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. δεν θα είναι έτοιμο.
• Ρίξτε το έτοιμο dressing για τη σούπα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με έτοιμο ζωμό ή νερό.
• Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά.

Πιλάφι

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα συστατικά: δημητριακά, μπαχαρικά κατά προτίμηση, κρεμμύδια, καρότα και κρέας σε μορφή κιμά ή ολόκληρα κομμάτια. Κάποιοι μαγειρεύουν πιλάφι με μανιτάρια ή αντικαθιστούν το κρέας με θαλασσινά.

Συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο βήμα-βήμα:

• ζεστάνετε το τηγάνι λιώνοντας 50 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό.
• Προσθέστε πλιγούρι και τηγανίστε τα χοντροκομμένα μέχρι να εμφανιστεί μια μυρωδιά ξηρού καρπού και μια χρυσαφένια απόχρωση.
• κόψτε σε κύβους 1 κρεμμύδι και τρίψτε 1 καρότο σε χοντρό τρίφτη, μετά από τον οποίο εισάγουμε και τα δύο προϊόντα στη σύνθεση του μελλοντικού πιλάφι.
• μετά από λίγα λεπτά, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο (είναι καλύτερα να πάρετε το μπούτι) και στείλτε το κρέας στο τηγάνι για να τηγανίσετε.
• μετά από 5 λεπτά συνεχούς ανάδευσης, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο πιλάφι (ταιριάζει καλά με το πιάτο κάρυ) και ρίξτε επίσης ένα ποτήρι βραστό νερό στο δοχείο.
• ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μετά το οποίο το πιλάφι ανακατεύεται ξανά και σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• σβήνοντας τη φωτιά, πρέπει να αφήσετε το πιλάφι να παρασκευαστεί για 10 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σαλάτα

• Για να ετοιμάσετε μια χορταστική σαλάτα, πρέπει να βράσετε το πλιγούρι, να το πλένετε και να το ρίχνετε στο τηγάνι.
• Ρίξτε κόκκους κρύο νερόσε αναλογία ένα ποτήρι νερό προς μισό ποτήρι κόκκοι.
• Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο.
• Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, την ντομάτα, το ραπανάκι και τα χόρτα.
• Αλατοπιπερώνουμε το βρασμένο και κρύο πλιγούρι με τον χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε τον χυλό με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Στο αρχικό στάδιο, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και μετά το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Φάτε αυτή τη σαλάτα ως κύριο πιάτο για πρωινό ή βραδινό.

Χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών

Αντί για φαγόπυρο και ρύζι, μπορείτε να φάτε πλιγούρι, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτά όσον αφορά χρήσιμες ιδιότητες. Το πλιγούρι είναι τροφή για αθλητές, καθώς είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλου, φυτικών ινών και άλλων ενώσεων. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γι' αυτό συνιστάται για διαβήτη. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, καθώς το προϊόν αποτελείται από υδατάνθρακες αργής (μακράς πέψης).

	Επίδραση στο σώμα
Νευρικό σύστημα	Τα πλιγούρια είναι χρήσιμα για ενήλικες και παιδιά. Το προϊόν επηρεάζει το νευρικό σύστημα, συμβάλλοντας στην πλήρη ανάπτυξη των ψυχικών διεργασιών και λειτουργιών στο μωρό. Λειτουργεί ως προληπτικό εργαλείο για την καταπολέμηση των νευρολογικών προβλημάτων.
Εγκυμοσύνη	Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι χρήσιμο να τρώτε δημητριακά για δυσκοιλιότητα ή εντερική απόφραξη. Επιτρέπεται η χρήση για γαστρεντερικές παθήσεις. Φολικό οξύπου περιέχεται στο πλιγούρι είναι απαραίτητο κατά τον προγραμματισμό εγκυμοσύνης.
Γαλουχιά	Επιτρέπεται η χρήση χυλού για μια θηλάζουσα μητέρα, υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά στο πιάτο που είναι απαραίτητα για το μωρό.
Σύλληψη	Τρώνε δημητριακά με μειωμένο επίπεδο λίμπιντο για να αυξήσουν την πιθανότητα σύλληψης. Στους άνδρες, το πλιγούρι αυξάνει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και την κινητικότητά τους και στις γυναίκες αποτρέπει τη συμφόρηση στη λεκάνη και την έκτοπη κύηση.
Δέρμα	Η κατανάλωση πιάτων με πλιγούρι βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Τα αντιοξειδωτικά επηρεάζουν την παραγωγή ενώσεων αμινοξέων - ελαστίνης και κολλαγόνου. Ως αποτέλεσμα της συστηματικής χρήσης δημητριακών για φαγητό, η επιδερμίδα γίνεται υγιής και ομοιόμορφη, η επιδερμίδα αποκτά ελαστικότητα και ελαστικότητα.
Μαλλιά	Ο θρυμματισμένος σπόρος πλιγούρι χρησιμοποιείται για την κατασκευή καλλυντικών μάσκες μαλλιών. Το αποτέλεσμα της χρήσης τους σάς επιτρέπει να ενισχύσετε τα ξεθωριασμένα, αδύναμα μαλλιά, να τα κορεστείτε με τα απαραίτητα βιοενεργά συστατικά και να δώσετε στις μπούκλες μια υγιή λάμψη και μεταξένια. Παρόμοια αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν εάν τρώτε μια μερίδα χυλό πλιγούρι κάθε πρωί.

Το κρούπ έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, από το ανοσοποιητικό σύστημα μέχρι το ουρογεννητικό σύστημα. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος, διακρίνονται ανοσοδιεγερτικές, χολερετικές, αραιωτικές, αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις. Για το λόγο αυτό, τα πιάτα που παρασκευάζονται από πλιγούρι τρώγονται για την πρόληψη και τη θεραπεία χρόνιων ασθενειών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το πλιγούρι ως προϊόν διατροφής δεν έχει παρενέργειες στον οργανισμό. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα δημητριακά.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι άνθρωποι τρώνε πλιγούρι για περίπου 4000 χρόνια. Αυτό το προϊόν διανέμεται κυρίως στα ανατολικά - Ινδία, Αρμενία, Ιράν, Αζερμπαϊτζάν. Είναι επίσης δημοφιλές στα Βαλκάνια και σε πολλές μεσογειακές χώρες. Το πλιγούρι εκτιμάται για τις ευεργετικές του ιδιότητες, την ενδιαφέρουσα γεύση και την ευκολία αποθήκευσης και προετοιμασίας. Δυστυχώς, στη Ρωσία δεν είναι τόσο δημοφιλές και θεωρείται σχεδόν εξωτικό πιάτο.

Τι είναι το πλιγούρι;

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από σιτάρι που συγκομίζεται κατά την περίοδο της ωρίμανσης του γάλακτος. Το σιτάρι μαγειρεύεται στον ατμό, ξηραίνεται στον ήλιο, καθαρίζεται από πίτουρα (υπολείμματα κελύφους) και θρυμματίζεται σε μικρά κλάσματα. Εξωτερικά, τα πλιγούρια που προκύπτουν μοιάζουν με πλιγούρι καλαμποκιού, στη Ρωσία τα πλιγούρια κριθαριού μπορούν να ονομαστούν ανάλογο του πλιγούρι, μόνο, σε αντίθεση με το ανατολίτικο προϊόν, δεν είναι στον ατμό, επομένως η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια. Χάρη στον ατμό και το στέγνωμα, το πλιγούρι αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, που θυμίζει ξηρό καρπό. Το σύγχρονο πλιγούρι μπορεί να έχει διαφορετικούς βαθμούς άλεσης: το λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, το μεσαίο - για τα δημητριακά και τις σούπες, το χοντρό άλεσμα είναι καλό για το πιλάφι.

Το πλιγούρι είναι εύκολο να παρασκευαστεί - απλά πρέπει να το τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη κρέμας ή φυτικό λάδι, στη συνέχεια προστίθεται νερό (οι αναλογίες εξαρτώνται από την επιθυμητή σύσταση του πιάτου) και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το δημητριακό δεν χρειάζεται να πλυθεί, ούτε πριν, ούτε μετά το μαγείρεμα.

Το Bulgur είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο με το συνηθισμένο ρύζι, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δεν βράζει και δεν κολλάει μεταξύ τους.

Τα πλιγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για πιάτα κρέατοςή συστατικό του πιλάφι, και ως ανεξάρτητο πιάτο - τα πλιγούρια είναι θρεπτικά και χορταστικά. Αυτό το δημητριακό προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά, γεμιστά με λαχανικά και, φυσικά, προστίθεται σε σαλάτες, η πιο γνωστή και «αρχαία» από τις οποίες είναι η σαλάτα Taboule. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν στην παρασκευή γλυκών πιάτων - ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς και μέλι, δεν συνιστάται η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, επειδή αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι. Τα γλυκά είναι απίστευτα νόστιμα και υγιεινά, ωστόσο, αρκετά πλούσια σε θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου πλιγούρι

Πολλοί άνθρωποι έχουν συσχετίσεις με τη λέξη "σίτος" Προϊόντα αρτοποιίας, που περιέχουν πολλές «κενές» θερμίδες που τείνουν να μετατραπούν σε σωματικό λίπος.

Πράγματι, το πλιγούρι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες - 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών περιέχουν περίπου 350 kcal και δεδομένου ότι τηγανίζεται σε λάδι πριν το μαγείρεμα, ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Όμως, σε αντίθεση με τα προϊόντα που παράγονται από επεξεργασμένο σιτάρι - ψωμί από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζυμαρικά από ραφιναρισμένο αλεύρι, το πλιγούρι περιέχει ως επί το πλείστον σύνθετους υδατάνθρακες που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν, δεν προκαλούν απότομα άλματα και δεν μεταποιούνται σε λίπη. Είναι αλήθεια ότι εάν κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος και το φάτε σε μεγάλες μερίδες αρκετές φορές την ημέρα, μπορεί να εμφανιστούν "αποσκευές" με τη μορφή επιπλέον κιλών. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ισχύει μόνο για το πλιγούρι, αλλά για απολύτως όλα τα προϊόντα, επειδή η υπερκατανάλωση τροφής δεν ωφέλησε ποτέ κανέναν.

Αυτό το τόσο αγαπητό στην Ανατολή προϊόν, ωστόσο, όπως κάθε άλλο, εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, έχει και ορισμένες ανεπιθύμητες συνέπειες χρήσης. Ως επί το πλείστον, αυτό εξαρτάται από την ποσότητα στην οποία καταναλώνεται το δημητριακό, αν και υπάρχουν και άλλες προϋποθέσεις. Ας ξεκινήσουμε με τα καλά νέα.

Τα οφέλη του Bulgur

Η αξία του πλιγούρι έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το δημητριακό περιέχει σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών και των μικροστοιχείων ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο. Αυτές είναι κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9), βιταμίνη Κ, Ε, ΡΡ, χολίνη, βήτα-καροτίνη. Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο.

Επίσης, αυτό το δημητριακό περιέχει ουσίες τέφρας, κορεσμένα λιπαρά οξέα, σακχαρίτες και φυτικές ίνες. Αξίζει να μιλήσουμε για το τελευταίο με περισσότερες λεπτομέρειες, επειδή αυτό το συστατικό φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Στην Ανατολή, λένε ότι η υγεία ενός ατόμου εξαρτάται από την κατάσταση των εντέρων του και χάρη στις φυτικές ίνες τα έντερα καθαρίζονται και απαλλάσσονται από τις τοξίνες, διάφορες εναποθέσεις που δηλητηριάζουν ολόκληρο το σύστημα του σώματος. Οι φυτικές ίνες είναι κάτι σαν «σκούπα» για τα έντερα, χωρίς την οποία η καλή λειτουργία αυτού του πιο σημαντικού οργάνου είναι σχεδόν αδύνατη.

Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και θα απορροφηθούν πολύ πιο εύκολα από τα συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών από ένα φαρμακείο. Ένα άτομο που λαμβάνει βιταμίνες αυτής της ομάδας είναι πιο ανθεκτικό, αντιμετωπίζει εύκολα τα προβλήματα της ζωής, υπομένει τη νευρική ένταση πιο εύκολα από άλλους. Τα μεταλλικά άλατα συμβάλλουν στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, δίνουν ζωντάνια στο δέρμα, στα μαλλιά, ενισχύουν τα οστά.

Οι διατροφικές ιδιότητες του πλιγούρι είναι απαραίτητες για άτομα σε δύσκολα επαγγέλματα, τα οποία συχνά συνοδεύονται από σωματικό και ψυχικό στρες. Θα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή των αθλητών. Το πλιγούρι αφομοιώνεται τέλεια, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια για 5 ώρες εκ των προτέρων, απορροφάται καλά και δίνει στον οργανισμό όλες τις χρήσιμες ουσίες του.

Βλάβη του πλιγούρι

Κατ 'αρχήν, το πλιγούρι δεν μπορεί να βλάψει ένα υγιές άτομο που δεν τηρεί καμία αυστηρή δίαιτα. Διαφορετική είναι η κατάσταση με όσους αναγκάζονται να τρώνε με συγκεκριμένο τρόπο.

Πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να τρώνε αυτό το δημητριακό πολύ προσεκτικά. Το γεγονός είναι ότι το πλιγούρι είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ των δημητριακών που είναι οικεία σε έναν Ρώσο. Επιπλέον, ο προτεινόμενος τρόπος παρασκευής - ψήσιμο πρώτα, παρέχει επιπλέον θερμίδες. Από την άλλη, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας ακόμα και για άτομα που είναι επιρρεπή στην κορεσμό, η μόνη προϋπόθεση είναι σε μικρές ποσότητες.

Οι φυτικές ίνες, τόσο χρήσιμες για τα έντερα, μπορούν επίσης να έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό ενός ανθυγιεινού ανθρώπου. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με ιατρικές παθήσεις. γαστρεντερικός σωλήναςιδιαίτερα κατά την έξαρσή τους. Ως εκ τούτου, όσοι έχουν έλκη, γαστρίτιδα, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του δημητριακού μέχρι την ανάρρωση.

Αντενδείξεις για τη χρήση πλιγούρι

Οπως δηλώθηκε παραπάνω, υγιείς ανθρώπουςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι χωρίς φόβο να βλάψετε τον οργανισμό. Αλλά όσοι έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Υπάρχει μια άλλη σοβαρή αντένδειξη που ισχύει για τα άτομα των οποίων το σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει τη γλουτένη. Το πλιγούρι είναι πολύ πλούσιο σε αυτή την ουσία και για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη (αδυναμία του πεπτικού συστήματος να απορροφήσει την πρωτεΐνη ορισμένων δημητριακών), αυτό το δημητριακό μπορεί να είναι θανατηφόρο. Ο όλος κίνδυνος της κατάστασης είναι ότι ορισμένοι άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν ότι έχουν αυτή την ασθένεια. Αλλά αν εμφανιστεί αδυναμία, υπνηλία μετά την κατανάλωση πλιγούρι, αυτός είναι ένας λόγος να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να ελέγξετε το γεγονός της κανονικής απορρόφησης της γλουτένης.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα δημητριακά και το πλιγούρι δεν είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς.

3 δημοφιλείς γαστρονομικές συνταγές με πλιγούρι

Τουρκική σούπα πλιγούρι

Η θρυλική τούρκικη σούπα με πλιγούρι ονομάζεται και «σούπα της νύφης». Πιστεύεται ότι για την ευτυχία οικογενειακή ζωή, την παραμονή του γάμου, η νύφη πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο. Όμως, ακόμα κι αν δεν υπάρχει τέτοιος λόγος, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Ορισμένα σούπερ μάρκετ πωλούν ένα έτοιμο μείγμα για μια τέτοια σούπα, το οποίο περιλαμβάνει φακές, πλιγούρι, αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Εάν δεν υπάρχει έτοιμο μείγμα, τότε είναι εύκολο να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας.

Για να ετοιμάσετε μια ελαφριά, διαιτητική εκδοχή αυτής της σούπας, θα χρειαστείτε:

Πλιγούρι (150 γραμμάρια);

Κόκκινες φακές (150 γραμμάρια);

Ζωμός λαχανικών ή νερό (2,5 λίτρα).

Η σούπα θα γίνει χορταστική, θρεπτική, αλλά όχι πολύ λιπαρή (λόγω της έλλειψης κρέατος). Από τις φακές και το πλιγούρι, το σώμα θα λάβει φυτική πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι πολύ κατώτερη από το ζώο, και τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά θα δώσουν μια αίσθηση ζεστασιάς. Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα την κρύα εποχή.




Χάρη στην ευκολία παρασκευής, την πρωτότυπη αξέχαστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, το πλιγούρι αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Ίσως το πιο απλό πιάτο από αυτό το δημητριακό είναι το κουάκερ. Παρασκευάζεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Μπορείτε να ρίξετε αυτό το δημητριακό, όπως και το σιτάρι, σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε κρύο νερό σε αναλογία 1: 2 και να το βάλετε να εξατμιστεί. Αλλά θα πάρετε μια γεύση ξηρού καρπού εάν πρώτα τηγανίσετε το πλιγούρι σε βούτυρο για 5-7 λεπτά και μόνο μετά προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να αφήσετε τον χυλό να σταθεί για λίγο, ώστε να αποκαλυφθεί περισσότερο η γεύση των δημητριακών.

Εξαιρετικό χυλό από πλιγούρι θα βγει σε αργή κουζίνα. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία "κουάκερ", προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, συνιστάται να κρατήσετε το χυλό για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση". Καλύτερη επιλογήθα υπάρχει τηγάνισμα πριν από το μαγείρεμα των δημητριακών με βούτυρο στη λειτουργία «Ψήσιμο». Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τέτοιο χυλό ρυθμίζοντας το φούρνο στη μέγιστη ισχύ. Το χυλό θα μαγειρευτεί για 3 λεπτά, μετά το οποίο το πλιγούρι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, ώστε ως αποτέλεσμα του φουσκώματος, το χυλό να μην απλωθεί. πάνω από το φούρνο μικροκυμάτων.

Ένα τέτοιο κουάκερ είναι ένα εξαιρετικό πρωινό που θα παρέχει στο σώμα ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, ο χυλός περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από ή. Όσοι ακολουθούν δίαιτα δεν συνιστάται να καταναλώνουν τέτοιο κουάκερ καθημερινά και είναι προτιμότερο να το τρώνε σε μικρές μερίδες. Τα παιδιά μπορούν να συμπεριλάβουν τέτοιο χυλό στη διατροφή μετά από ενάμιση χρόνο.

Πλιγούρι με λαχανικά

Ίσως ο πιο ευεργετικός συνδυασμός για την υγεία του εντέρου είναι το πλιγούρι με λαχανικά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στη σοβαρή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε τέτοια πιάτα, που καθαρίζουν τα έντερα και ομαλοποιούν την πέψη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πλιγούρι με λαχανικά: μπορείτε να το συνδυάσετε με ωμά λαχανικά (εκτός από το λευκό λάχανο - αυτό θα προκαλέσει ζύμωση) και βότανα ή μπορείτε να το μαγειρέψετε.

Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο θα βγει από τηγανητά λαχανικά με πλιγούρι. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μελιτζάνες, κολοκυθάκια (κατά προτίμηση κολοκυθάκια), γλυκιά πιπεριά. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το πλιγούρι σε βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά νερό (όπως απορροφάται), η αρχή είναι σαν ριζότο. Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο (15–20 λεπτά), αναμειγνύεται με λαχανικά και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι ή πράσινα μπιζέλια, πασπαλίστε βότανα από πάνω ή γαρνίρετε με ντοματίνια. νόστιμο πιάτο, που έχει απαράμιλλο ανατολίτικο άρωμα και έντονα χαρούμενα χρώματα, είναι έτοιμο!




Εκπαίδευση:Δίπλωμα του Ρωσικού Κρατικού Ιατρικού Πανεπιστημίου N. I. Pirogov, ειδικότητα "Ιατρική" (2004). Σπουδές στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα Ενδοκρινολογίας (2006).