Συνταγή για πλιγούρι σιτάρι. Πλιγούρι - τι είναι αυτό το δημητριακό και πώς να το μαγειρέψετε; Bulgar tabuli σαλάτα με λαχανικά

Δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά τι είδους δημητριακά με το όνομα πλιγούρι, πώς να το μαγειρέψει, πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι. Στην περιοχή μας, αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ διαδεδομένο, αλλά είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε με τις χρήσιμες ιδιότητές του και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσα καλούδια μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό.

Αυτό το δημητριακό είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Μέσης Ανατολής, των Βαλκανίων και της Μεσογείου. Παράγεται από ανώριμους κόκκους σιταριού, με άλλα λόγια, γαλακτώδες σιτάρι, που προηγουμένως υποβλήθηκε σε υγρή θερμική επεξεργασία, μετά την οποία οι σπόροι ξηραίνονται κάτω από ΑΚΤΙΝΕΣ του ΗΛΙΟΥκαι καθαρίστηκε από φλοιούς.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά σε γεμίσεις και ως συνοδευτικό σε αρμενική, μεσογειακή, ασιατική και ινδική κουζίνα. Αυτό το δημητριακό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το ρύζι ή το κουσκούς, παρεμπιπτόντως, εάν αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι, μπορείτε να πάρετε ένα σημαντικό πλεονέκτημα - το πλιγούρι δεν χρειάζεται να πλένεται πολλές φορές πριν το μαγείρεμα.

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είδους δημητριακά είναι, πώς παρασκευάζεται και ας ξεκινήσουμε με αυτό. χημική σύνθεση.

Σε 100 γραμμάρια πλιγούρι υπάρχουν 347 χιλιοθερμίδες, 12,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,5 γραμμάριο λίπος και μια εντυπωσιακή ποσότητα 70,6 γραμμαρίων υδατανθράκων.

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν για τον άνθρωπο. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά είναι πλούσια σε φολικό οξύ, περίπου 18 μικρομιλιγραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια δημητριακών, κάτι που είναι ωφέλιμο για τις γυναίκες. Μπορείτε επίσης να βρείτε χολίνη σε αυτό, περίπου 7 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, βιταμίνη PP, E και βιταμίνες Β.

Όσο για τα ιχνοστοιχεία, η λίστα είναι επίσης αρκετά πλούσια και από εκατό γραμμάρια χυλού θα πάρετε 75 μικρο χιλιοστόγραμμα χαλκού, 68 χιλιοστόγραμμα καλίου, 32 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 40 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου και 10 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Περιέχει επίσης σίδηρο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και νάτριο σε μικρές ποσότητες. Χάρη στους διαθέσιμους σακχαρίτες, τα ακόρεστα οξέα και, κυρίως, τις φυτικές ίνες, μετά το πρωινό με τέτοιο χυλό, θα αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οφέλη του Bulgur

Με βάση την προηγουμένως θεωρηθείσα χημική σύνθεση, δεν είναι πλέον δύσκολο να υποθέσουμε ότι το κουάκερ είναι αρκετά χρήσιμο, αυτό οφείλεται σε ένα πλούσιο σύνολο από διάφορες βιταμίνες και, το πιο σημαντικό, χαλκό. Όλοι γνωρίζουν ότι η ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου προκαλεί τις ακόλουθες ασθένειες:

• Αναιμία
• επιβράδυνση της ανάπτυξης?
• Μειωμένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης;
• Ελλειψη ορεξης;
• Μερική φαλάκρα και γκρίζα μαλλιά.

Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει μόνο 2 μικρο χιλιοστόγραμμα χαλκού την ημέρα, για να μην βιώσει την έλλειψή του. Εκτός από το πλιγούρι, αυτό το ιχνοστοιχείο μπορεί να βρεθεί στα φασόλια, τα δαμάσκηνα, το μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο συκώτι, τα μπιζέλια και τα θαλασσινά.

Τρώγοντας τακτικά πιάτα με πλιγούρι, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την απόδοσή σας. νευρικό σύστημα, η πλούσια σύνθεση βιταμινών Β είναι τροφή για εκείνη. Τα μεταλλικά άλατα συμβάλλουν στην αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών, θεραπεύουν το δέρμα και τα μαλλιά.

Ακόμη και παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ένα τέτοιο κουάκερ είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους και την παρακολούθηση της σιλουέτας τους, καθώς αφομοιώνεται εύκολα. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών και απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Ακόμη και μια μικρή μερίδα δίνει μια αίσθηση πληρότητας, πράγμα που σημαίνει ότι οι μέρες νηστείας μπορούν να κανονιστούν σε τέτοιο χυλό.

Τι είναι το επιβλαβές πλιγούρι και σε ποιους αντενδείκνυται

Δεν υπάρχουν απολύτως υγιεινά προϊόντα, όλα έχουν τις αντενδείξεις τους και αυτό το δημητριακό δεν αποτελεί εξαίρεση. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει γλουτένη εάν παρασκευάστηκε από συνηθισμένο σιτάρι. Η γλουτένη είναι μια φυτική πρωτεΐνη που είναι ένα σοβαρό αλλεργιογόνο και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι είναι αλλεργικοί σε αυτήν.

Εάν ένα άτομο τείνει να τρώει υπερβολικά, τότε το πλιγούρι δεν είναι το είδος του χυλού που πρέπει να κάθεστε ενώ ακολουθείτε μια δίαιτα. Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και κατά τη διάρκεια σνακ, είναι προτιμότερο να περιοριστείτε σε δύο μερίδες την ημέρα.

Καταλάβαμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του πλιγούρι, ας μιλήσουμε για το πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό.

Το πλιγούρι βγαίνει σε διαφορετικά αλεσμένα, που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται σε διαφορετικά πιάτα με διαφορετικούς τρόπους. Παρασκευάζεται αλμυρό, πικάντικο ακόμα και γλυκό προσθέτοντας στα επιδόρπια. Τα πλιγούρια συνδυάζονται ιδανικά με πιάτα με κρέας και ψάρι, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, το μέλι είναι ένα ευέλικτο προϊόν που ετοιμάζεται εύκολα. Από μόνο του, το πλιγούρι έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση και άρωμα ξηρού καρπού.

Μερικές φορές, πριν το μαγείρεμα, το σιτηρό ψήνεται ελαφρά, με αυτόν τον τρόπο το χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές της Μέσης Ανατολής και στις περισσότερες περιπτώσεις απλώς βράζονται.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι

Αυτό το δημητριακό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα δημητριακά ρυζιού. Παίρνουν το σιτάρι και το ρίχνουν σε βραστό νερό σε αναλογία 1: 2, στη συνέχεια παρεμβαίνουν και φροντίζουν να μην κολλήσει ο χυλός στον πάτο του τηγανιού. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Τέτοιο χυλό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε διπλό λέβητα και το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε τα δημητριακά σε ένα δοχείο, να ρυθμίσετε το χρόνο στα 40 λεπτά και να περιμένετε ότι ο χυλός θα είναι αρκετά εύθρυπτος.

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνουμε μερικά ποτήρια νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι δημητριακά, ανακατεύουμε και στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 λεπτά.

Επίσης, αν θέλετε να πάρετε ένα τρυφερό εύθρυπτο χυλό, δεν χρειάζεται καν να βράσετε τα δημητριακά, απλά ρίξτε το σε ένα δοχείο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού νερού και αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία μετά από 2 ώρες, ρίξτε τον χυλό σε ένα σουρωτήρι για ένα ποτήρι.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με πλιγούρι, συνταγές

Τουρκική σούπα με πλιγούρι

Συστατικά:

• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• Μια δυο κουταλιές δημητριακά.
• Μια κουταλιά mung φασόλι ή κόκκινες φακές?
• Μπαχαρικά για χούμους ή mung φασόλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Παίρνουμε κόκκινες φακές (δεν χρειάζεται να μουλιάσουν) ή φασόλι μουνγκ (προεμποτισμένο για 12 ώρες) και βάζουμε σε νερό, αναλογίες 1:4, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθουμε τα έτοιμα λαχανικά με φασόλια στο μπλέντερ σε πουρέ και προσθέτουμε το προμαγειρεμένο πλιγούρι.

Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμούς κρέατος ή λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου ή μοσχαριού. Για να απλοποιήσετε την εργασία σας και να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να βρείτε ένα έτοιμο μείγμα δημητριακών που ονομάζεται Τουρκική Σούπα στο κατάστημα. Σύμφωνα με τη συνταγή, απλά τοποθετήστε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε ένα δοχείο των πέντε λίτρων, γεμίστε το με νερό και περιμένετε μέχρι να βράσουν τελείως οι φακές.

Πλιγούρι σαλάτα με τυρί και πράσινα φασόλια

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι δημητριακά?
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Μια χούφτα παρμεζάνα?
• Μια χούφτα πράσινα φασόλια?
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι;
• Ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε τα δημητριακά με ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Εάν τα φασόλια είναι φρέσκα, κόψτε τις ουρές και βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, εάν τα φασόλια είναι φρεσκοκατεψυγμένα από το σούπερ μάρκετ, στείλτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει χωρίς να τα ξεπαγώσετε ταυτόχρονα, μετά τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ρίχνετε. πάνω από κρύο νερό. Τσιγαρίζουμε τα φασόλια στο λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από ένα λεπτό λίγο νερό. Αφαιρούμε τα τελειωμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε τον έτοιμο χυλό, ανακατεύουμε καλά.

Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή με βραστά αυγά.

Προσφέρω 3 συνταγές για να μαγειρέψετε πιλάφι με αυτό το δημητριακό.

Πιλάφι με πλιγούρι

Συστατικά:

• Ένα ποτήρι δημητριακά?
• Καρύκευμα για πιλάφι ή κάρυ.
• Λίγο φιλέτο κοτόπουλου?
• Σουσάμι ή ηλιέλαιο?
• 1 καρότο?
• Πιπέρι, αλάτι, κύμινο;

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί καλά, να κοπεί σε μέτρια κομμάτια και να μαριναριστεί σε ένα μείγμα από μια κουταλιά βούτυρο με μπαχαρικό κάρυ.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 2 ώρες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα καρότα τριμμένα σε μέτριο τρίφτη σε αυτό και τα στέλνουμε στο δοχείο που θα ετοιμαστεί το πιλάφι. Όλα τα άλλα συστατικά στέλνονται επίσης εκεί, ανακατεύονται, συμπληρώνονται με νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Πιλάφι με μανιτάρια

Συστατικά:

• 40 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 30 γραμμάρια ξηρά μανιτάρια shiitake.
• Ένα ποτήρι δημητριακά?
• 1 καρότο?
• Ηλιέλαιο;
• Νερό;
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Πρώτα, βράστε νερό και μαγειρέψτε μαζί με αυτό τα μανιτάρια στον ατμό. Πλένουμε φρέσκο, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία στον μέτριο τρίφτη και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα καζάνι, το shiitake στέλνεται με το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου μία ώρα.

Πιλάφι σε αργή κουζίνα

• Ένα ποτήρι πλιγούρι?
• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου ή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• Καρύκευμα για πιλάφι?
• 250 γραμμάρια ζωμό κρεμμυδιού με σέλινο.

Βάζουμε τα δημητριακά σε μια αργή κουζίνα, βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά από πάνω, ρίχνουμε το ζωμό + 250 χιλιοστόλιτρα σκέτο νερό, το υγρό πρέπει να καλύπτει τα συστατικά. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία κατάσβεσης και ξεχνάμε το μαγείρεμα για μια ώρα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό πλιγούρι

Στη χώρα μας το προϊόν αυτό δεν παράγεται, σε μεγαλύτερο βαθμό προμηθεύεται στα ράφια των καταστημάτων από Ινδία, Μέση Ανατολή και Τουρκία σε σφραγισμένες συσκευασίες. Για να επιλέξετε ποιοτικά δημητριακά, ελέγξτε τη συσκευασία για ζημιές και ελέγξτε την ημερομηνία παραγωγής.

Το περιεχόμενο της συσκευασίας πρέπει να είναι καθαρό, οι κόκκοι να μην είναι κολλημένοι μεταξύ τους, χωρίς σκουπίδια και ακαθαρσίες, αν υπάρχουν, σημαίνει ότι έχουν μπει έντομα στη συσκευασία και το προϊόν έχει λήξει.

Οι φρέσκοι κόκκοι έχουν γλυκιά γεύση χωρίς πικρία και χωρίς άρωμα υγρασίας και μούχλας.

Πώς αποθηκεύεται το πλιγούρι;

Ένα δροσερό σκοτεινό μέρος και ένα μεταλλικό, κεραμικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι είναι κατάλληλα για την αποθήκευση δημητριακών. Η διάρκεια ζωής είναι από 4 έως 10 μήνες.

Πλιγούρι πλιγούρι - ενδιαφέρον και χρήσιμο προϊόνπου εμφανίστηκε σε πρόσφατους χρόνουςστα μαγαζιά.

Πώς να το μαγειρέψετε σωστά και νόστιμο και αξίζει τον κόπο; Αυτή την ερώτηση κάνουν όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα χυλό. Σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Και από το άρθρο μας θα μάθετε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος και πώς να μαγειρεύετε πλιγούρι για συνοδευτικό.

Σε επαφή με

Αυτό το δημητριακό Εχει ενδιαφέρουσα ιστορία και κατά κάποιο τρόπο ξεπερνά το περιβόητο ρύζι και το φαγόπυρο στις διατροφικές του ιδιότητες. Το πλιγούρι είναι ένα πλιγούρι σιταριού και επομένως περιέχει πολλή βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, θειαμίνη και νιασίνη.

Επίσης πλούσιο σε σελήνιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Ταυτόχρονα, διατηρεί αυτές τις βιταμίνες και μικροστοιχεία κατά τη θερμική επεξεργασία, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή.

Ναι, και η γεύση των πιάτων από αυτό το δημητριακό είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη, αυτό έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιούκαι πολύ εύθρυπτο. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί.

Στην παρασκευή δημητριακών, το σιτάρι συνθλίβεται και έτσι λαμβάνονται τρεις ποικιλίες πλιγούρι: το μεγαλύτερο κλάσμα (χοντροτριμμένο πλιγούρι) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα σούπες, δημητριακά, πιλάφι, σαλάτες. Και οι μεσαίες και μικρές κόκκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φαγητό μετά το μούλιασμα, και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό.

Σημειώστε μια ποικιλία από πιάτα από αυτό το δημητριακό:, s, s,.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό είναι μουλιάζουμε ψιλούς κόκκουςσε νερό χωρίς βράσιμο. Αποδεικνύεται ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο, όπως 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν:

• μόνο 342 kcal.
• 58 γραμμάρια βιταμινών, μετάλλων και σύνθετων υδατανθράκων.
• κυτταρίνη.

Κατά το πρήξιμο, ο χιτώνας αυξάνεται τρεις φορές.

Για την προετοιμασία 100 γρ. παίρνουμε ένα συνοδευτικό:

• 30 γραμμάρια πλιγούρι πλιγούρι λεπτοαλεσμένο.
• 200-250 γραμμάρια καθαρού νερού, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
• κεραμικό μπολ, κατά προτίμηση με καπάκι.

Μαγείρεμα:

Με ένα τέτοιο ωμό χυλό, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, θαλασσινά. Χαρά και όφελος εγγυημένα!

Επίσης, τα ωμά μουσκεμένα πλιγούρια αποτελούν μέρος των διάσημων ανατολίτικων σαλατών «tabuli» και «kisir». Φαγητό για τις Ομορφιές των Χιλίων και Μιας Νυχτών πλούσιο σε βιταμίνεςκαι πολύ εκλεπτυσμένο στη γεύση..

Η αφθονία βιταμινών και μετάλλων επιτρέπει τη χρήση τέτοιου ακατέργαστου χυλού στην κοσμετολογία. Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα από μουσκεμένα δημητριακά και να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο το πλιγούρι για να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Τα ξηρά δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρίψιμο.

Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα πιάτα με πολλές θερμίδες από πλιγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθολικές μεθόδους.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό, το βίντεο θα σας βοηθήσει:

Συνταγή για χυλό με βούτυρο: φωτογραφία

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε πλιγούρι χονδροειδούς κλάσματος, βούτυρο, νερό, αλάτι. Θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

100 θερμίδες ανά γραμμάριο- 454 kcal.

Συστατικά:

• χοντρό πλιγούρι - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 15 γραμμάρια.
• νερό - 250-300 ml;
• αλάτι - 2 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

Ο χυλός γίνεται αρωματικός και εύθρυπτος. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή με διάφορα πρόσθετα.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του, τα δημητριακά υφίστανται θερμική επεξεργασία και ζύμωση, έτσι ώστε οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες κορεστούν σε όλο το πάχος του κόκκου και η απώλεια κατά το μαγείρεμα είναι αμελητέα.

Ιστορικά, οι λαοί της Αραβικής Χερσονήσου και της Κεντρικής Ασίας είχαν πλιγούρι ως μέρος του πιλάφι και εξακολουθούν να το χρησιμοποιούν πιο ενεργά από το ρύζι. Η μόδα για το ρύζι ήρθε από την Ανατολή, αλλά οι απλοί άνθρωποι δεν είχαν χρήματα για να αγοράσουν αυτό το προϊόν και η καλλιέργεια σιταριού στις στέπες είναι πολύ πιο εύκολη από το ρύζι.

Έτσι το ρύζι έγινε η τροφή των πλουσίων και τα πλιγούρια σιταριού παρέμειναν στη διατροφή των απλών ανθρώπων. Αυτό συνδέεται με την άδικη «λήθη» του πλιγούρι και τη χρήση του ρυζιού στις σύγχρονες ευρωπαϊκές συνταγές μαγειρέματος πιλάφι.

Για πλιγούρι χοντρό κλάσμα πρέπει πρώτα να τηγανιστείσε θερμαινόμενο φυτικό λάδι με μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και ρίξτε νερό. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι πιλάφι στα τούρκικα, θα μάθετε από το βίντεο:

Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι μελιτζάνα ή κρέας. Εάν το πιλάφι είναι παραδοσιακό, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κρέας (το καλύτερο είναι το αρνί με τα κόκαλα, αλλά μπορεί επίσης να είναι χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) και στη συνέχεια προσθέστε τρίμμα στο λάδικαι όλα τα άλλα συστατικά.

Και αν είναι χορτοφαγικό, τότε θα πρέπει να προστεθεί και μελιτζάνα μαζί με λαχανικά, μετά το ψήσιμο του πλιγούρι.

Ένας άλλος τρόπος χρήσης μαγειρεμένων δημητριακών είναι προσθέτοντάς το στη γέμιση. Τα παραδοσιακά ρολά από λάχανο και οι γεμιστές πιπεριές θα αποκτήσουν μια εντελώς νέα προφορά αν προσθέσετε στο κρέας μισοψημένο πλιγούρι αντί για ρύζι.

Παρεμπιπτόντως, στην αρμενική κουλτούρα, το παραδοσιακό "ντόλμα" - γεμιστό λάχανο από φύλλα σταφυλιού αποτελείται από ένα μείγμα κρέατος και πλιγούρι σιταριού.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

1. Για να φτιάξετε κανονικό χυλό καλύτερα να αγοράσετε πακέτα μερίδωνπλιγούρι, επομένως είναι ευκολότερο να υπολογίσετε την ποσότητα του νερού και την απόδοση του τελικού πιάτου.
2. Αλλά μαγειρική πιλάφι, κιμάςείναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε συσκευασίες των 1-2 κιλών με «χαλαρά» δημητριακά.
3. Πολύ καλό αυτό το δημητριακό σε συνδυασμό με μπαχαρικά: κάρυ, κύμινο, σκόρδο τονίζουν και συμπληρώνουν την ξηρή γεύση του πλιγούρι.
4. Το πλιγούρι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα.
5. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με νερό και αλάτι στη λειτουργία "φαγόπυρο" ή "κουάκερ".
6. Λοιπόν, αν χρειαστεί να μαγειρέψετε πιλάφι ή χυλός με λαχανικά και μετά:

• ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος.
• προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο.
• ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά.
• γεμίστε με νερό?
• προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "πιλάφι".

Μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι σε αργή κουζίνα διαφορετικοί τρόποι . Η λειτουργία εξαρτάται από τη συνταγή. Μερικές φορές πρέπει να αλλάξετε μερικά - τηγανητά, στιφάδο κ.λπ.

Δείτε το βίντεο μαγειρεύοντας πλιγούρι σε αργή κουζίνα:

Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι άνθρωποι τρώνε πλιγούρι για περίπου 4000 χρόνια. Αυτό το προϊόν διανέμεται κυρίως στα ανατολικά - Ινδία, Αρμενία, Ιράν, Αζερμπαϊτζάν. Είναι επίσης δημοφιλές στα Βαλκάνια και σε πολλές μεσογειακές χώρες. Το πλιγούρι εκτιμάται για το ευεργετικά χαρακτηριστικά, ενδιαφέρουσα γεύση και ευκολία αποθήκευσης και προετοιμασίας. Δυστυχώς, στη Ρωσία δεν είναι τόσο δημοφιλές και θεωρείται σχεδόν εξωτικό πιάτο.

Τι είναι το πλιγούρι;

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από σιτάρι που συγκομίζεται κατά την περίοδο της ωρίμανσης του γάλακτος. Το σιτάρι μαγειρεύεται στον ατμό, ξηραίνεται στον ήλιο, καθαρίζεται από πίτουρα (υπολείμματα κελύφους) και θρυμματίζεται σε μικρά κλάσματα. Εξωτερικά, τα πλιγούρια που προκύπτουν μοιάζουν με πλιγούρι καλαμποκιού, στη Ρωσία τα πλιγούρια κριθαριού μπορούν να ονομαστούν ανάλογο του πλιγούρι, μόνο που, σε αντίθεση με το ανατολίτικο προϊόν, δεν είναι στον ατμό, επομένως η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια. Χάρη στον ατμό και το στέγνωμα, το πλιγούρι αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, που θυμίζει ξηρό καρπό. Το σύγχρονο πλιγούρι μπορεί να έχει διαφορετικούς βαθμούς άλεσης: το λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, το μεσαίο - για τα δημητριακά και τις σούπες, το χοντρό άλεσμα είναι καλό για το πιλάφι.

Το πλιγούρι είναι εύκολο να παρασκευαστεί - απλά πρέπει να το τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη κρέμας ή φυτικό λάδι, στη συνέχεια προστίθεται νερό (οι αναλογίες εξαρτώνται από την επιθυμητή σύσταση του πιάτου) και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το δημητριακό δεν χρειάζεται να πλυθεί, ούτε πριν, ούτε μετά το μαγείρεμα.

Το Bulgur είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο με το συνηθισμένο ρύζι, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δεν βράζει και δεν κολλάει μεταξύ τους.

Τα πλιγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για πιάτα κρέατοςή συστατικό του πιλάφι, και ως ανεξάρτητο πιάτο - τα πλιγούρια είναι θρεπτικά και χορταστικά. Αυτό το δημητριακό προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά, γεμιστά με λαχανικά και, φυσικά, προστίθεται σε σαλάτες, η πιο γνωστή και «αρχαία» από τις οποίες είναι η σαλάτα Taboule. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για την παρασκευή γλυκών πιάτων - ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς και μέλι, δεν συνιστάται η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, επειδή αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι. Τα γλυκά είναι απίστευτα νόστιμα και υγιεινά, ωστόσο, αρκετά πλούσια σε θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου πλιγούρι

Για πολλούς ανθρώπους, η λέξη «σίτος» συνδέεται με τα αρτοσκευάσματα, τα οποία περιέχουν πολλές «κενές» θερμίδες που τείνουν να μετατραπούν σε σωματικό λίπος.

Πράγματι, το πλιγούρι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες - 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών περιέχουν περίπου 350 kcal και δεδομένου ότι τηγανίζεται σε λάδι πριν το μαγείρεμα, ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Όμως, σε αντίθεση με τα προϊόντα που παράγονται από επεξεργασμένο σιτάρι - ψωμί από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζυμαρικά από ραφιναρισμένο αλεύρι, το πλιγούρι περιέχει ως επί το πλείστον σύνθετους υδατάνθρακες που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν, δεν προκαλούν απότομα άλματα και δεν μεταποιούνται σε λίπη. Είναι αλήθεια ότι εάν κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος και το φάτε σε μεγάλες μερίδες αρκετές φορές την ημέρα, μπορεί να εμφανιστούν "αποσκευές" με τη μορφή επιπλέον κιλών. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ισχύει μόνο για το πλιγούρι, αλλά για απολύτως όλα τα προϊόντα, επειδή η υπερκατανάλωση τροφής δεν ωφέλησε ποτέ κανέναν.

Αυτό το τόσο αγαπητό στην Ανατολή προϊόν, ωστόσο, όπως κάθε άλλο, εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, έχει και ορισμένες ανεπιθύμητες συνέπειες χρήσης. Ως επί το πλείστον, αυτό εξαρτάται από την ποσότητα στην οποία καταναλώνεται το δημητριακό, αν και υπάρχουν και άλλες προϋποθέσεις. Ας ξεκινήσουμε με τα καλά νέα.

Τα οφέλη του Bulgur

Η αξία του πλιγούρι έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το δημητριακό περιέχει σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών και των μικροστοιχείων ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο. Αυτές είναι κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9), βιταμίνη Κ, Ε, ΡΡ, χολίνη, βήτα-καροτίνη. Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο.

Επίσης, αυτό το δημητριακό περιέχει ουσίες τέφρας, κορεσμένα λιπαρά οξέα, σακχαρίτες και φυτικές ίνες. Αξίζει να μιλήσουμε για το τελευταίο με περισσότερες λεπτομέρειες, επειδή αυτό το συστατικό φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Στην Ανατολή, λένε ότι η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται από την κατάσταση των εντέρων του και χάρη στις φυτικές ίνες τα έντερα καθαρίζονται και απαλλάσσονται από τις τοξίνες, διάφορες εναποθέσεις που δηλητηριάζουν ολόκληρο το σύστημα του σώματος. Οι φυτικές ίνες είναι κάτι σαν «σκούπα» για τα έντερα, χωρίς την οποία η καλή λειτουργία αυτού του πιο σημαντικού οργάνου είναι σχεδόν αδύνατη.

Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και θα απορροφηθούν πολύ πιο εύκολα από τα συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών από ένα φαρμακείο. Ένα άτομο που λαμβάνει βιταμίνες αυτής της ομάδας είναι πιο ανθεκτικό, αντιμετωπίζει εύκολα τα προβλήματα της ζωής, υπομένει τη νευρική ένταση πιο εύκολα από άλλους. Τα μεταλλικά άλατα συμβάλλουν στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, δίνουν ζωντάνια στο δέρμα, στα μαλλιά, ενισχύουν τα οστά.

Οι διατροφικές ιδιότητες του πλιγούρι είναι απαραίτητες για άτομα σε δύσκολα επαγγέλματα, τα οποία συχνά συνοδεύονται από σωματικό και ψυχικό στρες. Θα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή των αθλητών. Το πλιγούρι αφομοιώνεται τέλεια, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια για 5 ώρες εκ των προτέρων, απορροφάται καλά και δίνει στον οργανισμό όλες τις χρήσιμες ουσίες του.

Βλάβη του πλιγούρι

Κατ 'αρχήν, το πλιγούρι δεν μπορεί να βλάψει ένα υγιές άτομο που δεν τηρεί καμία αυστηρή δίαιτα. Διαφορετική είναι η κατάσταση με όσους αναγκάζονται να τρώνε με συγκεκριμένο τρόπο.

Πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να τρώνε αυτό το δημητριακό πολύ προσεκτικά. Το γεγονός είναι ότι το πλιγούρι είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ των δημητριακών που είναι οικεία σε έναν Ρώσο. Επιπλέον, ο προτεινόμενος τρόπος παρασκευής - ψήσιμο πρώτα, παρέχει επιπλέον θερμίδες. Από την άλλη, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας ακόμα και για άτομα που είναι επιρρεπή στην κορεσμό, η μόνη προϋπόθεση είναι σε μικρές ποσότητες.

Οι φυτικές ίνες, τόσο χρήσιμες για τα έντερα, μπορούν επίσης να έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό ενός ανθυγιεινού ανθρώπου. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με ιατρικές παθήσεις. γαστρεντερικός σωλήναςιδιαίτερα κατά την έξαρσή τους. Ως εκ τούτου, όσοι έχουν έλκη, γαστρίτιδα, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του δημητριακού μέχρι την ανάρρωση.

Αντενδείξεις για τη χρήση πλιγούρι

Οπως δηλώθηκε παραπάνω, υγιείς ανθρώπουςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι χωρίς φόβο να βλάψετε τον οργανισμό. Αλλά όσοι έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Υπάρχει μια άλλη σοβαρή αντένδειξη που ισχύει για τα άτομα των οποίων το σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει τη γλουτένη. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα αυτής της ουσίας στο πλιγούρι, και για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη (η ανικανότητα πεπτικό σύστημααπορροφούν την πρωτεΐνη ορισμένων δημητριακών), αυτά τα δημητριακά μπορεί να γίνουν θανατηφόρα. Ο όλος κίνδυνος της κατάστασης είναι ότι ορισμένοι άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν ότι έχουν αυτή την ασθένεια. Αλλά αν εμφανιστεί αδυναμία, υπνηλία μετά την κατανάλωση πλιγούρι, αυτός είναι ένας λόγος να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να ελέγξετε το γεγονός της κανονικής απορρόφησης της γλουτένης.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα δημητριακά και το πλιγούρι δεν είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς.

3 δημοφιλείς γαστρονομικές συνταγές με πλιγούρι

Τουρκική σούπα πλιγούρι

Η θρυλική τούρκικη σούπα με πλιγούρι ονομάζεται και «σούπα της νύφης». Πιστεύεται ότι για την ευτυχία οικογενειακή ζωή, την παραμονή του γάμου, η νύφη πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο. Όμως, ακόμα κι αν δεν υπάρχει τέτοιος λόγος, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Ορισμένα σούπερ μάρκετ πωλούν ένα έτοιμο μείγμα για μια τέτοια σούπα, το οποίο περιλαμβάνει φακές, πλιγούρι, αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Εάν δεν υπάρχει έτοιμο μείγμα, τότε είναι εύκολο να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας.

Για να ετοιμάσετε μια ελαφριά, διαιτητική εκδοχή αυτής της σούπας, θα χρειαστείτε:

Πλιγούρι (150 γραμμάρια);

Κόκκινες φακές (150 γραμμάρια);

Ζωμός λαχανικών ή νερό (2,5 λίτρα).

Η σούπα θα γίνει χορταστική, θρεπτική, αλλά όχι πολύ λιπαρή (λόγω της έλλειψης κρέατος). Από τις φακές και το πλιγούρι, το σώμα θα λάβει φυτική πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι πολύ κατώτερη από το ζώο, και τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά θα δώσουν μια αίσθηση ζεστασιάς. Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα την κρύα εποχή.




Χάρη στην ευκολία παρασκευής, την πρωτότυπη αξέχαστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, το πλιγούρι αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Ίσως το πιο απλό πιάτο από αυτό το δημητριακό είναι το κουάκερ. Παρασκευάζεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Μπορείτε να ρίξετε αυτό το δημητριακό, όπως και το σιτάρι, σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε κρύο νερό σε αναλογία 1: 2 και να το βάλετε να εξατμιστεί. Αλλά θα πάρετε μια γεύση ξηρού καρπού εάν πρώτα τηγανίσετε το πλιγούρι σε βούτυρο για 5-7 λεπτά και μόνο μετά προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να αφήσετε τον χυλό να σταθεί για λίγο, ώστε να αποκαλυφθεί περισσότερο η γεύση των δημητριακών.

Εξαιρετικό χυλό από πλιγούρι θα βγει σε αργή κουζίνα. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία "κουάκερ", προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, συνιστάται να κρατήσετε το χυλό για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση". Nai η καλύτερη επιλογήθα υπάρχει τηγάνισμα πριν από το μαγείρεμα των δημητριακών με βούτυρο στη λειτουργία «Ψήσιμο». Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τέτοιο χυλό ρυθμίζοντας το φούρνο στη μέγιστη ισχύ. Το χυλό θα μαγειρευτεί για 3 λεπτά, μετά το οποίο το πλιγούρι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, ώστε ως αποτέλεσμα του φουσκώματος, το χυλό να μην απλωθεί. πάνω από το φούρνο μικροκυμάτων.

Ένα τέτοιο κουάκερ είναι ένα εξαιρετικό πρωινό που θα παρέχει στο σώμα ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, ο χυλός περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από ή. Όσοι ακολουθούν δίαιτα δεν συνιστάται να καταναλώνουν τέτοιο κουάκερ καθημερινά και είναι προτιμότερο να το τρώνε σε μικρές μερίδες. Τα παιδιά μπορούν να συμπεριλάβουν τέτοιο χυλό στη διατροφή μετά από ενάμιση χρόνο.

Πλιγούρι με λαχανικά

Ίσως ο πιο ευεργετικός συνδυασμός για την υγεία του εντέρου είναι το πλιγούρι με λαχανικά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στη σοβαρή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε τέτοια πιάτα, που καθαρίζουν τα έντερα και ομαλοποιούν την πέψη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πλιγούρι με λαχανικά: μπορείτε να το συνδυάσετε με ωμά λαχανικά (εκτός από το λευκό λάχανο - αυτό θα προκαλέσει ζύμωση) και βότανα ή μπορείτε να το μαγειρέψετε.

Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο θα βγει από τηγανητά λαχανικά με πλιγούρι. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε μελιτζάνες, κολοκυθάκια (κατά προτίμηση κολοκυθάκια), γλυκά πιπεριά. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το πλιγούρι σε βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά νερό (όπως απορροφάται), η αρχή είναι σαν ριζότο. Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο (15–20 λεπτά), αναμειγνύεται με λαχανικά και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι ή πράσινα μπιζέλια, πασπαλίστε βότανα από πάνω ή γαρνίρετε με ντοματίνια. Ένα λαχταριστό πιάτο με απαράμιλλη ανατολίτικη γεύση και έντονα χαρούμενα χρώματα είναι έτοιμο!




Εκπαίδευση:Δίπλωμα του Ρωσικού Κρατικού Ιατρικού Πανεπιστημίου N. I. Pirogov, ειδικότητα "Ιατρική" (2004). Σπουδές στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα Ενδοκρινολογίας (2006).

Το Bulgur (burgul) είναι ένα δημητριακό με μεγάλη ιστορία. Έχει χρησιμοποιηθεί για πάνω από τέσσερις χιλιετίες. Πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Μέση Ανατολή από εμπόρους του Μαγκρέμπ. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στη μεσογειακή, την ανατολίτικη, την ινδική, την αρμενική, το αζερμπαϊτζάν και την κινέζικη κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, οι αρχαίοι Κινέζοι θεωρούσαν το πλιγούρι ιερό πολιτισμό.

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με νερό και ξήρανση. Στη συνέχεια, οι κόκκοι αποφλοιώνονται (αλέθονται) για να αφαιρεθεί το χονδρό ινώδες εξωτερικό περίβλημα (πίτουρο) και να δημιουργηθεί ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία σύνθλιψης. Στη συνέχεια, τα δημητριακά ταξινομούνται ανάλογα με το βαθμό άλεσης:

• μικρό κλάσμα (κοφτελίκ). Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο ψήσιμο διαφόρων ψωμιών, πίτας, μάφιν και μπισκότων. Τέτοιο «ζεστό» δίνει Προϊόντα αρτοποιίαςΛεπτή γεύση ξηρών καρπών και ορεκτικό τραγανό.
• το μεσαίο κλάσμα είναι ιδανικό για την παρασκευή συνοδευτικών, δημητριακών, χοντρές σούπεςκαθώς και ορεκτικά και επιδόρπια.
• χοντρό κλάσμα (πιλαβλίκ)- χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιλάφι. Με νοστιμάδαδεν είναι κατώτερο από το παραδοσιακό ρύζι. Αντικαθιστά επιτυχώς το κριθαράκι και το κουσκούς στις συνταγές, ενώ δεν βράζει σε κατάσταση χυλού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι υψηλή - 342 kcal ανά 100 g.

Οφελος

Δυστυχώς, λίγα είναι γνωστά για το πλιγούρι στη Ρωσία. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, πιάτα από αυτό το δημητριακό μπήκαν στο μενού των εστιατορίων. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυλού απλώς υποτιμώνται από πολλούς. Πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες, φολικό οξύ και φυτικές ίνες, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, προάγει την καύση λίπους και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στα δημητριακά αφομοιώνονται αργά, χωρίς να καταστρέφεται η σιλουέτα.

Κανω κακο

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πλιγούρι μπορεί να βλάψει το σώμα. Αντενδείξεις για τη χρήση δημητριακών είναι:

• δυσανεξία στη γλουτένη?
• μετεωρισμός και συχνή διάρροια.
• φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και του οισοφάγου.
• αυξημένη οξύτητα?
• τάση για υπερκατανάλωση τροφής.

Εάν εμφανιστούν άτυπα συμπτώματα μετά τη χρήση του προϊόντος, συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ίσως αυτό είναι ένα σημάδι ενός κρυφού προβλήματος στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν θα φέρει οφέλη.

Λεπτές μαγειρικής

Το πλιγούρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά. Στην ανατολίτικη κουζίνα, τα δημητριακά συχνά αντικαθίστανται με παραδοσιακό ρύζι όταν μαγειρεύουν πιλάφι. Στην Κύπρο το πλιγούρι χρησιμοποιείται για το παραδοσιακό γαμήλιο πιλάφι και στην Τουρκία από αυτό φτιάχνεται η «νυφόσουπα» με την προσθήκη φακών. Η παρασκευή του πλιγούρι έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

• Τα πλιγούρια δεν πλένονται, πλένονται ή μουλιάζονται. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα.
• Πριν το μαγείρεμα, το σιτάρι τηγανίζεται σε βούτυρο ή ελαιόλαδο.. Αυτό του δίνει ένα ευχάριστο άρωμα και μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών.
• Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρό πάτο. Μια εξαιρετική επιλογή για καζάνι ή γουόκ. Σε αργή φωτιά, τα δημητριακά σε αυτά θα μαραθούν, αλλά δεν θα βράσουν.
• Κατά το μαγείρεμα, τα δημητριακά αυξάνονται τρεις φορές. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να υπολογίσετε τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.
• Οι αναλογίες νερού και δημητριακών είναι 1:2. Αυτή η αναλογία είναι ιδανική για παχύρρευστο χυλό.
• Μη συμβατά εξαρτήματα. Τα πλιγούρια δεν συνδυάζονται με πάπρικα, πελτέ ντομάτας, εστραγκόν και αποξηραμένα φρούτα. Μην το χρησιμοποιείτε με πατάτες, λάχανο και παντζάρια. Και συνταγές με αυγό απλά δεν υπάρχουν.
• Σε μια αργή κουζίνα, το χυλό πλιγούρι μαγειρεύεται στη λειτουργία "Φαγόπυρο".. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο κόκκος περνά από διάφορα στάδια επεξεργασίας, λόγω των οποίων το έτοιμο πιάτο γίνεται εύθρυπτο.

Οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να μαγειρεύετε πλιγούρι σε αργή κουζίνα με διάφορους τρόπους. Πρώτα, ο κόκκος τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο στη λειτουργία "Ψήσιμο". Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Σβήσιμο". Φέρτε σε ετοιμότητα στη λειτουργία "Θέρμανση".

απλή συνταγή

Το βρασμένο πλιγούρι θα είναι ένα θρεπτικό πρωινό και ένα υπέροχο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι (όπως στη φωτογραφία). Το πιο νόστιμο πιάτο θα είναι την πρώτη μέρα. Μην αποθηκεύετε μαγειρεμένο χυλό για αρκετές ημέρες. Καλύτερα να το φτιάξετε φρέσκο.

Θα χρειαστείτε:

• χοντρό πλιγούρι - 1 φλιτζάνι?
• κρύο νερό - 2 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι.
2. Ρίχνουμε τα δημητριακά, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
3. Γεμίστε με νερό, αλάτι.
4. Δυναμώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε να βράσει.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
6. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Το σερβίρουμε με βούτυρο.

πρωτότυπες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το Bulgar σε ένα τηγάνι

Προσφέρουμε νόστιμο φαγητό γλυκό χυλόσε γάλα και ένα πιάτο με μανιτάρια. Το πρώτο είναι κατάλληλο για πρωινό και το δεύτερο θα είναι μια καλή επιλογή για δείπνο. Πόσο καιρό μαγειρεύεται ο χυλός σιταριού;

Με κολοκύθα και μήλα

Ένα χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό πιάτο είναι ένα καλό ξεκίνημα της ημέρας. Θα δώσει ενέργεια και θα σας δώσει μια αίσθηση πληρότητας για αρκετές ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι - 1/2 φλιτζάνι?
• γάλα - 1 ποτήρι;
• κολοκύθα - 100 γραμμάρια?
• μήλο - 1 τεμάχιο?
• αλεσμένη κανέλα - 1 γραμμάριο;
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού?
• νερό - 1 ποτήρι;
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γραμμάρια.
• μέντα - 2-3 φύλλα.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Τηγανίζουμε το πλιγούρι σε λάδι.
2. Ρίξτε νερό, γάλα.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους την κολοκύθα.
4. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα.
5. Προσθέστε την κολοκύθα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τη ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Αλάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους.
9. Τηγανίζουμε τα μήλα στο βούτυρο με τη ζάχαρη για 1 λεπτό.
10. Βάζουμε τον χυλό σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τα μήλα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι από το τηγάνισμα.
11. Γαρνίρουμε το πιάτο με κανέλα και φύλλα μέντας.

Το πλιγούρι στο γάλα είναι εύθρυπτο, οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Κομμάτια κολοκύθας, αποξηραμένα βερίκοκα και καραμελωμένα μήλα αυξάνουν τη χρησιμότητα του πιάτου, διαποτίζοντας το με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι πικάντικες νότες κανέλας και μέντας ολοκληρώνουν τη γεύση.

Με μανιτάρια. εύκολος τρόπος βήμα προς βήμα

Τα πλιγούρια ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Ακόμα και τα παραδοσιακά μανιτάρια, που πολλοί θεωρούν άγευστα, δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Δοκιμάστε μια απλή συνταγή για χυλό πλιγούρι με μανιτάρια στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι - 1 φλιτζάνι?
• μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 2 ποτήρια?
• μαϊντανός - 6-7 κλαδιά.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε λάδι.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Προσθέστε πλιγούρι, τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε νερό, αλάτι, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Το πλιγούρι με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν κάνετε δίαιτα ή νηστεύετε, το κουάκερ διαφοροποιεί τη διατροφή σας.

Γνωριστήκαμε με τις βασικές λεπτότητες παρασκευής χυλού πλιγούρι.
Τώρα μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή που θα σας δώσει ώθηση ενέργειας και καλή διάθεση!

Η αφθονία των διαφόρων ειδών δημητριακών επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να πειραματίζεται καθημερινά με συνταγές.

Το πλιγούρι είναι μια από τις ποικιλίες πολύτιμων και θρεπτικών δημητριακών, που συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό, αλλά πολλές νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν πιλάφι με βάση αυτό.

Τέτοια δημητριακά είναι ευρέως διαδεδομένα στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, εκεί μαγειρεύουν από αυτό νόστιμο φαγητό, προστίθεται σε σαλάτες, σερβίρεται με κρέας, ψάρι και άλλα προϊόντα.

Μερικοί άπειροι μάγειρες στη λέξη «πλιγούρι» αντιπροσωπεύουν το συνηθισμένο ρύζι που έχει υποστεί επεξεργασία με συγκεκριμένο τρόπο.

Ωστόσο, αυτή η ιδέα είναι λανθασμένη, γιατί το πλιγούρι δεν είναι τίποτα άλλο από πλιγούρι σιταριού. Στην παραγωγή του, χρησιμοποιείται μια συγκεκριμένη τεχνολογία που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν.

Εξετάστε μερικούς παράγοντες από την ιστορία για να κατανοήσετε καλύτερα τι είδους δημητριακά είναι:

1. Παραγωγή.Προκειμένου να αποκτήσουν ένα προϊόν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, οι κατασκευαστές υποβάλλουν το σιτάρι σε θερμική επεξεργασία νερού.

   Μετά από αυτό, ξηραίνεται σε ξηρό μέρος ή στον ήλιο, στη συνέχεια κοσκινίζεται από το φλοιό, το πίτουρο. Συχνά το πλιγούρι συγχέεται με το ρύζι, το κουσκούς και το θρυμματισμένο σιτάρι.

2. Εφαρμογή.Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το γέμισμα διαφόρων πιάτων της ανατολίτικης κουζίνας. Το Bulgur χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς της μαγειρικής στην Αρμενία, την Ινδία και τις ασιατικές χώρες.

   Η ιδιαιτερότητα του πλιγούρι είναι ότι δεν χρειάζεται να πλυθεί πριν το μαγείρεμα, όπως γίνεται με το ρύζι.

3. Χημική ένωση.Τα πλιγούρια εκτιμώνται ιδιαίτερα όχι μόνο για την ευκολία στο μαγείρεμα. Έχει καλή σύνθεση που είναι ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό.

   Εδώ υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, χολίνη, φολικό οξύ, χαλκός, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο. Η σύνθεση περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες κορεστούν το σώμα.

4. θερμίδεςτα δημητριακά είναι υψηλά - 347 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το πλιγούρι προάγει την αύξηση του λίπους.

   Αντίθετα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητικούς σκοπούς, γιατί η ποσότητα του λίπους ανά 100 γραμμάρια είναι 1,5 γρ.

Χρησιμοποιώντας δημητριακά, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν θρεπτικό χυλό, καθώς και να τον σερβίρετε ως συνοδευτικό για κρέας ή να το προσθέσετε στο πιλάφι αντί για ρύζι.

Το πλιγούρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ανατολίτικου πιάτου tabbouleh - μια σαλάτα με πικάντικη γεύση. Υπάρχουν πολλές επιλογές εφαρμογής, καθεμία από αυτές σας επιτρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν νόστιμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όπως γνωρίζετε, το πλιγούρι είναι θρυμματισμένο και επεξεργασμένο σιτάρι, επομένως όλες οι ιδιότητες αυτού του φυτού διατηρούνται.

Εκτός από τις παραπάνω βιταμίνες, στοιχεία, η σύνθεση περιέχει σίδηρο, σελήνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και ασβέστιο. Πριν μαγειρέψετε το πλιγούρι, μάθετε τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Σημείωση! Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 45 μονάδες.

Αυτό υποδηλώνει ότι τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα με διαβήτη.

Εξετάστε τα οφέλη του πλιγούρι, μια φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε παρακάτω:

Οφελος	Περιγραφή
Βελτίωση της λειτουργίας του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος	Η παρουσία φυλλικού οξέος στη σύνθεση καθιστά το προϊόν την καλύτερη επιλογή δημητριακών για την παρασκευή σούπας για μεσημεριανό γεύμα.
Διέγερση της δραστηριότητας του εντέρου	Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών συμβάλλει στην έναρξη όλων των πεπτικών διεργασιών. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης δεν προκαλεί αιχμές ινσουλίνης
Ενεργοποίηση της διάσπασης των λιπών	Το πλιγούρι είναι εξαιρετικό για την απώλεια βάρους, καθώς χορτάζει το σώμα με θρεπτικές διαιτητικές ίνες.
Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης	Τα πλιγούρια έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος. Επιπλέον, το πλιγούρι ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την υγεία σε αγχωτικές καταστάσεις.

Κανω κακο

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση του προϊόντος, ωστόσο, εάν ένα άτομο έχει διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Και επίσης στην κάρτα υπάρχει διάγνωση γαστρίτιδας ή παρόμοιας νόσου, η συχνή πρόσληψη δημητριακών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Διάφοροι παράγοντες που απαγορεύουν τη χρήση αυτού του προϊόντος στη διατροφή:

• Η συχνά προτεινόμενη μέθοδος παρασκευής δημητριακών με προ-ψήσιμο δεν είναι κατάλληλη για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.

  Μια τέτοια κίνηση θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, γιατί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και ενός κλασικού συνοδευτικού θα είναι υψηλή.

• Κατά την περίοδο έξαρσης των γαστρεντερικών ασθενειών, δεν συνιστάται η κατανάλωση πλιγούρι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες: αν και η ουσία είναι χρήσιμη για τα έντερα, θα είναι απαράδεκτη στο οξύ στάδιο.
• Για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη - η αδυναμία πέψης της πρωτεΐνης των δημητριακών, δεν συνιστάται να μαγειρεύουν το σιτάρι - αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες.

Πολλοί σεφ ενδιαφέρονται για το πόσο κοστίζει 1 κιλό πλιγούρι. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα είναι απλή, για την καθορισμένη ποσότητα δημητριακών θα πρέπει να πληρώσετε μια τιμή 200 ρούβλια.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα προϊόν συσκευασμένο σε συσκευασίες. Τότε υπάρχει σιγουριά ότι τα προϊόντα έχουν περάσει τον κατάλληλο έλεγχο και είναι έτοιμα για χρήση.

Με τα δημητριακά, λαμβάνεται ένας νόστιμος ζωμός μανιταριών, μπορεί να συνδυαστεί με πατάτες. Πλιγούρι μαγειρεμένο με κοτόπουλο θα καταπλήξει όλους τους επισκέπτες και την οικογένεια.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ: συνταγές μαγειρικής

• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
• Ο χρόνος προετοιμασίας των υλικών είναι 15 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται - 4 μερίδες.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Συστατικά:

• Πλιγούρι - 1 φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό για το μαγείρεμα των δημητριακών - 2 φλιτζάνια.

Συνταγή:

1. Προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα σε κατσαρόλα και αργή κουζίνα.
2. Σε ένα τηγάνι ή σε ένα μπολ multicooker, λιώστε το βούτυρο στη λειτουργία τηγανίσματος, τηγανίστε το πλιγούρι για 5-7 λεπτά - αυτό θα επιτρέψει στο χυλό να μην κολλήσει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, πασπαλίστε με αλάτι. Εάν το μαγείρεμα γίνεται σε αργή κουζίνα, ρίξτε μόνο νερό και αλάτι.

   Ρυθμίστε τη λειτουργία Croup στα 30 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της μονάδας.

4. Όταν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρέψτε το γκριλ για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά με καλυμμένο το καπάκι. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό χυλό με λαχανικά, κρέας, μανιτάρια και άλλα προϊόντα που έχουν αξία στην οικογένεια.

Χρήσιμο βίντεο