Ένα καρύδι σε ένα κέλυφος είναι παρόμοιο με ένα καρύδι. Πεκάν - χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη. Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι επιβλαβείς. Παρενέργειες

Στη χώρα μας, δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις ένα καρύδι πεκάν, και αν πετύχει, τότε λόγω της τιμής, πολλοί θα αρνηθούν να το αγοράσουν. Κι όμως, οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται να μιλούν για τα οφέλη του συστατικού για γυναίκες, άνδρες, παιδιά και ηλικιωμένους. Με τη σωστή προσέγγιση, αυτή η θρεπτική λιχουδιά μπορεί να ενεργοποιήσει διαδικασίες που επηρεάζουν θετικά τη γενική κατάσταση του οργανισμού.

Τα προϊόντα φημίζονται για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, τα προληπτικά τους αποτελέσματα. Τέλος, τα πεκάν έχουν εξαιρετική γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική.

γενικές πληροφορίες

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός πολύτιμου συστατικού τροφίμων ήταν γνωστές πριν από πολλά χρόνια και όχι σε μία χώρα, αλλά σε διάφορα μέρη του κόσμου. Φυτό που ανήκει στην οικογένεια των καρυδιών, ριζώνει καλά σε υγρό και ζεστό κλίμα. Ειδικότερα, τα πεκάν καρποφορούν ενεργά σε εκείνα τα μέρη της γης που πλένονται από μεγάλα σώματα νερού.

Το πεκάν είναι ο καρπός ενός φυλλοβόλου δέντρου που μπορεί να αποδώσει έως και 300 χρόνια. Μερικές φορές το ύψος αυτών των δέντρων φτάνει τα 40 μ. Οι ίδιοι οι ξηροί καρποί έχουν επίμηκες σχήμα, τα κελύφη τους είναι χρωματισμένα καφέ. Κατά μέσο όρο, το μέγεθος ενός πεκάν δεν υπερβαίνει τα 3 cm σε μήκος.

Κάτω από το κέλυφος είναι οι πυρήνες ενός πλούσιου μπεζ χρώματος. Στην όψη, θυμίζουν πολύ καρύδια, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου των στενών οικογενειακών δεσμών των δέντρων. Αλλά δεν υπάρχουν χωρίσματα στα πεκάν και η γεύση των πυρήνων είναι πιο απαλή και δεν έχει νότες τάρτας.

Η ποιότητα, οι χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες του πεκάν, η γεύση του επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την επικαιρότητα της συγκομιδής, την ορθότητα της επεξεργασίας του. Εάν τα προϊόντα συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως, τα χαρακτηριστικά τους δεν θα ευχαριστήσουν τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις. Επομένως, πριν αγοράσετε ένα πεκάν, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Είναι άσκοπο να αγοράζετε προϊόντα που δεν έχουν καλή γεύση, μόνο και μόνο για να έχετε οφέλη από αυτά. Η χημική σύνθεση τέτοιων πυρήνων απέχει πολύ από τη βέλτιστη και δεν θα έχουν την επιθυμητή επίδραση στο σώμα.

Η σύνθεση του καρύδι πεκάν και οι ιδιότητές του

Το πεκάν είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και αμφιλεγόμενο καρύδι. 100 g του προϊόντος περιέχει 690 kcal, αλλά τα προϊόντα από αυτό μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για δίαιτες. Τα προϊόντα που φημίζονται για την ενεργειακή τους απόδοση περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• Ένας σχεδόν πλήρης κατάλογος βιταμινών Β. Είναι απαραίτητες για τη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών και τη θρέψη του μυϊκού ιστού, την έναρξη της αναγέννησης των κυττάρων και των αποικιών. Χωρίς αυτά είναι αδύνατη η φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και η ανοσολογική άμυνα του οργανισμού. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμμετέχουν στη σύνθεση των κυττάρων του αίματος και στο σχηματισμό του κυτταρικού DNA.

Συμβουλή: Μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό και θρεπτικό γάλα από πεκάν. Για να γίνει αυτό, αλέστε τους πυρήνες σε ένα γουδί σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας και αραιώστε με νερό. Η συγκέντρωση της σύνθεσης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Αναπληρώνει τέλεια τα αποθέματα ενέργειας και δύναμης.

• Βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου.
• Βιταμίνη Ε. Μια ουσία που βοηθά στην αποκατάσταση και διατήρηση της νεότητας. Η τακτική κατανάλωση πεκάν επιτρέπει στις γυναίκες να διατηρήσουν την ομορφιά τους για πολλά χρόνια.
• Βιταμίνη Κ. Ενεργός ρυθμιστής των διεργασιών πήξης του αίματος. Προωθεί την ταχύτερη ανάρρωση των ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.
• Αντιοξειδωτικά. Οι διατροφολόγοι έχουν μετρήσει αρκετές δεκάδες ουσίες στα πεκάν που μπορούν να αποτρέψουν τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Αυτές οι ενώσεις προστατεύουν επίσης από τις καρδιακές παθήσεις, βελτιώνουν τη γενική κατάσταση, αποκαθιστούν την ελαφρότητα και το σθένος.
• ακόρεστα λιπαρά οξέα. Συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου και μειώνουν την κακή χοληστερόλη στο αίμα.
• Μεταλλικά στοιχεία. Το πεκάν περιέχει ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο, σελήνιο και μαγγάνιο. Κάθε ένα από τα στοιχεία έχει τις δικές του ειδικές λειτουργίες που προάγουν την υγεία και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών.

Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία των μοναδικών ξηρών καρπών σχετίζονται άμεσα με τη φρεσκάδα τους. Η ελαιώδης υφή των πυρήνων δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τις αναγραφόμενες ουσίες στη βέλτιστη χημική μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης των προϊόντων οδηγεί σε φθορά τους. Εάν τα φρούτα είναι πικρά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση τους. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα έχουν θετικό αντίκτυπο.

Τα οφέλη των πεκάν για την ανθρώπινη υγεία

Αρχικά, οι λαοί πολλών χωρών συμπεριέλαβαν το πεκάν στη διατροφή τους μόνο λόγω της σημαντικής διατροφικής τους αξίας. Οι άνθρωποι διατηρούσαν μεγάλα αποθέματα τροφίμων σε περίπτωση που ερχόταν πείνα. Σήμερα είναι περισσότερο λιχουδιά. Η παρουσία τους στο μενού μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Η περιεκτικότητα σε λίπος στο σώμα θα μειωθεί, η ποσότητα της μυϊκής μάζας θα αυξηθεί. Παράλληλα, οι ξηροί καρποί θα ικανοποιήσουν και το αίσθημα της πείνας, γεγονός που θα μειώσει το ημερήσιο θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αρκεί να τρώτε μόνο 2 πυρήνες πεκάν καθημερινά για να οδηγήσει το προϊόν σε απώλεια βάρους.
2. Η χρόνια κόπωση εξαφανίζεται, τα σημάδια της κατάθλιψης εξαφανίζονται και η πιθανότητα εμφάνισης νευρικών διαταραχών μειώνεται.
3. Πραγματοποιείται πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών και της ανεπάρκειας μετάλλων στους ιστούς.
4. Πραγματοποιείται αποτελεσματική πρόληψη της ογκολογίας και της πρώιμης γήρανσης του σώματος.
5. Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι πολύ χρήσιμοι για τους άνδρες. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξάνοντας το επίπεδο τεστοστερόνης στο αίμα.
6. Η χρήση προϊόντων αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, προλαμβάνοντας την αναιμία. Τα μέταλλα στους πυρήνες των ξηρών καρπών καταπολεμούν τα βακτήρια και τους ιούς.
7. Οι γυναίκες που έχουν συμπεριλάβει τα πεκάν στη διατροφή τους σημειώνουν βελτίωση στην ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματός τους. Και στις θηλάζουσες μητέρες αυξάνεται η θρεπτική αξία του μητρικού γάλακτος.

Η χρήση του πεκάν στην παιδική ηλικία είναι το κλειδί για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Στους ηλικιωμένους, το προϊόν βελτιώνει την ποιότητα ζωής, εξαλείφοντας πολλές δυσάρεστες στιγμές. Το συστατικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, τηγανητό ή αποξηραμένο για όλα τα αναφερόμενα αποτελέσματα. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων υγιεινών επιδορπίων και γλυκών.

Βλάβη και κίνδυνος των πεκάν

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αφθονία των δραστικών ουσιών στη σύνθεση μπορεί να παίξουν ένα σκληρό αστείο με τους ανθρώπους που κάνουν κατάχρηση πεκάν. Δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από 100 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα και είναι καλύτερα να μην τα φέρετε σε τόσο υψηλό ποσοστό. Η παραβίαση του κανόνα μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• Το προϊόν απλά δεν θα απορροφηθεί, προκαλώντας υπερβολικό φορτίο στα πεπτικά όργανα.
• Μια αλλεργία μπορεί να αναπτυχθεί με τη μορφή πονοκεφάλου, εξανθήματος στον στοματικό βλεννογόνο και δυσπεψίας.
• Με τάση υπέρβαρου, θα ξεκινήσει μια ενεργή προσθήκη κιλών.

Η εισαγωγή του πεκάν στη διατροφή απαγορεύεται αυστηρά για λιπώδες συκώτι, αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς, ηλικίας κάτω των 3 ετών. Για τις έγκυες γυναίκες, αρκεί η χρήση του προϊόντος σε ποσότητα 2 τεμαχίων έως και 3 φορές την εβδομάδα.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης πεκάν

Σήμερα, στα καταστήματα πωλούνται πολλοί ξηροί καρποί σε αποφλοιωμένη μορφή, τυλιγμένοι σε πλαστικό. Στην περίπτωση των πεκάν, αυτή δεν είναι η καλύτερη λύση. Όταν επιλέγετε προϊόντα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Παίρνουμε μόνο μη αποφλοιωμένους καρπούς με πυκνό αλλά λεπτό κέλυφος χωρίς τσιπς, ρωγμές και σκουρόχρωμα.
2. Οι ξηροί καρποί πρέπει να δοκιμάζονται, η γεύση τους δεν πρέπει να είναι πικρή.
3. Μην παίρνετε στοιχεία που είναι πολύ ελαφριά ή εκείνα που κροταλίζουν όταν ανακινούνται.

Είναι επίσης καλύτερο να αποθηκεύετε τα πεκάν ακριβώς στο κέλυφος. Ένα ψυγείο ή καταψύκτης είναι ιδανικό για αυτό. Τα προϊόντα πρέπει πρώτα να επιθεωρηθούν και να συσκευαστούν ερμητικά σε δοχεία. Τα αποθέματα μπορούν να βρίσκονται στο ψυγείο για έως και 4 μήνες, στην κατάψυξη - έως και 6 μήνες. Εάν τα στοιχεία άρχισαν να αναδύουν μια ταγγική μυρωδιά, είναι καλύτερα να τα πετάξετε και να μην τα χρησιμοποιήσετε για φαγητό.

Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το λάδι από πεκάν. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη του καρπού, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να διατηρεί τις πιο χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή του. Μελέτες έχουν δείξει ότι το προϊόν που λαμβάνεται από το στόμα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος. Η εξωτερική εφαρμογή της μάζας σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τα σημάδια γήρανσης. Ένα άλλο θεραπευτικό προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος.

Είχα ελάχιστη γνώση του τι ήταν το πεκάν. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες - δεν το σκέφτηκα καν. Εντελώς τυχαία, ένα μικρό άρθρο στην τοπική εφημερίδα τράβηξε την προσοχή μου. Έχουν γραφτεί τόσα πολλά για τα οφέλη των πεκάν! Ενδιαφερόμενος. Το πεκάν είναι ελάχιστα γνωστό στη χώρα μας, αφού η βιομηχανική καλλιέργεια αυτής της καρυδιάς πρακτικά δεν συνηθίζεται στη χώρα μας. Κυρίως το πεκάν φύεται στα νότια της χώρας μας, αλλά είναι αρκετά ανθεκτικό στον παγετό, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί βορειότερα. Μόλις είδα στα ράφια μικρά σακουλάκια με πυρήνες πεκάν που έφεραν από τις ΗΠΑ ήταν πολύ ακριβά. Σε σύγκριση με τα καρύδια, τα πεκάν έχουν πιο απαλή, πιο βουτυρώδη γεύση. Μου αρέσει.

Φωτογραφία των φρούτων πεκάν σε ένα δέντρο

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των πεκάν;

Οι ξηροί καρποί αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής για πολλούς, πολλούς αιώνες. Όταν ο Παντοδύναμος δημιούργησε τον μοναδικό μας πλανήτη για τον Άνθρωπο, ασφάλισε αυτό το υπερ-έξυπνο αλλά αδύναμο πλάσμα για όλες τις περιπτώσεις. Δημιούργησε τον άνθρωπο ως ένα σύμπλεγμα όλων των ιχνοστοιχείων, ουσιών που βρίσκονται στη Γη. Υπάρχουν φυτά που είναι αχώριστα από την ανθρώπινη ύπαρξη, σαν εφεδρικό τρένο σε περιόδους κρίσης για να τον στηρίξουν ή να τον σώσουν. Πρόκειται για ξηρούς καρπούς, μεταξύ των οποίων το πεκάν είναι στην πρώτη θέση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ποικιλία των καρπών είναι εξαιρετικά υψηλή! Ο AI Vavilov πολύ εύστοχα τους αποκάλεσε «το ψωμί του μέλλοντος». Ναι, πράγματι, οι πυρήνες οποιωνδήποτε ξηρών καρπών περιέχουν πολλά λίπη πρώτης κατηγορίας, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα ζωτικών βιταμινών, ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες. Αποδεικνύεται ότι οι ξηροί καρποί είναι ψωμί με βούτυρο, κακάο, φρούτα ταυτόχρονα.

Αλλά θα έλεγα αυτή την όμορφη δημιουργία σπουδαίο θεραπευτή. Τα αμύγδαλα βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου, αναζωογονούν την απόδοση του εγκεφάλου, της καρδιάς, του ήπατος, των νεφρών. βελτιώνει την όραση, κάτι που είναι σημαντικό για όλους άνω των 40. Επίσης, όπως ο εχθρός της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, των πνευμόνων (για το άσθμα).

Ένα πεκάν είναι μια συλλογή από αυτούς τους ξηρούς καρπούς. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

Πού μεγαλώνει το πεκάν;

Το μακρόκαρπο πεκάν (carya illinoensis N) προέρχεται από την κοιλάδα του Μισισιπή (Βόρεια Αμερική). Έχουν δώσει από καιρό προσοχή σε αυτό ως έναν πολύτιμο πολιτισμό, που περιλαμβάνει αρμονικά όλα τα απαραίτητα για την υποστήριξη της ζωής του ανθρώπινου σώματος, το οποίο δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος για την καλλιέργεια και την αποθήκευση φρούτων. Η βιομηχανική καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας είναι σημαντική στις Νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η πίτα με πεκάν και οι πραλίνες είναι παραδοσιακά γλυκά.

Στη Ρωσία, το πεκάν εγκαταστάθηκε στην αυγή του 20ου αιώνα, ξεκινώντας από την ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Είναι από εκείνη την περίοδο που η αλέα των πεκάν του Σότσι (Ερευνητικό Ινστιτούτο Οπωροκηπευτικών) ιχνηλατεί την ιστορία της. Λίγο αργότερα, τα σπορόφυτά του εμφανίστηκαν στο πάρκο-δενδροκομείο Adler "Southern Cultures".

Το ύψος των δέντρων μπορεί να φτάσει έως και τα 50 μέτρα με πλάτος κορώνας έως και 40 μ. Ο κορμός ενός δέντρου στη βάση του φτάνει σε διάμετρο έως και 3 μ. Μια κοιλότητα ενός τέτοιου δέντρου μπορεί να καλύψει τον αναβάτη μαζί με το άλογο σε κακοκαιρία. Τα νεαρά δέντρα αντέχουν ελεύθερα τους παγετούς έως τους -30°C, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η καρυδιά με μακρόκαρπο άρχισε να κινείται γρήγορα βόρεια.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πεκάν στο χώρο δοκιμών της ποικιλίας Adler. Ως οι καλύτερες ποικιλίες, οι Uspek, Indiana, Stuart και άλλες έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες. Αναπτύσσονται ήδη σε ομάδες στη βόρεια πλαγιά της οροσειράς του Καυκάσου, στην επικράτεια της Σταυρούπολης, στην περιοχή του Ροστόφ, στην Ουκρανία και στη Μολδαβία. Αλλά δεν έχει καμία βιομηχανική σημασία στο έδαφος αυτών των περιοχών. Δεν υπάρχει στα ράφια, εκτός από το ότι υπάρχουν τσάντες φερμένες από άλλες χώρες.

Φύλλα καρυδιάς, φωτογραφία

Ασύζευκτα φύλλα πεκάν μήκους έως 50 εκ. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το πεκάν είναι κοντά στην καρυδιά, γιατί και αυτό το φυτό είναι δίοικο, μονόοικο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την επιβίωσή του. Αρσενικά λουλούδια γατούλας κρέμονται σε βλαστούς ηλικίας δύο ετών. Και τα θηλυκά ύπερο σχηματίζονται σε τσαμπιά στους βλαστούς του τρέχοντος έτους. Συνήθως η ανθοφορία εμφανίζεται στο τέλος της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο κατά τους ανοιξιάτικους παγετούς στον Βόρειο Καύκασο.

Φωτογραφία φρούτων πεκάν από το Σότσι

Τα πεκάν ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, θρυμματίζονται σαν καρύδια. Είναι τα θρυμματισμένα φρούτα που θεωρούνται ώριμα. Ο καρπός είναι τύπιος βάρους 12-20 γρ.. Λόγω της ποιότητας, το σχήμα του καρύδι πεκάν ποικίλλει από επιμήκη-σφαιρικό έως επίμηκες οβάλ, μήκους 3-6 εκ., διαμέτρου 1-2 εκ. Ο πυρήνας του πεκάν είναι χρυσοκαφέ εξωτερικά, μπεζ εσωτερικά. Το κέλυφος είναι λείο, καθαρό, χωρίς περιελίξεις, ρωγμές, τρύπες, μούχλα. Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος πρέπει να είναι βαρείς για το μέγεθός τους. Ο πυρήνας είναι παρόμοιος σε σχήμα με τους πυρήνες της καρυδιάς, αλλά οι συνελίξεις είναι, όπως ήταν, πιο ομαλές, δεν υπάρχουν χωρίσματα, δηλ. ο πυρήνας του πεκάν αφαιρείται εύκολα ολόκληρος από το κέλυφος. Εάν τα μη αποφλοιωμένα πεκάν κροταλίζουν όταν τα ανακινείτε, μπορεί να σημαίνει ότι το εσωτερικό είναι στεγνό και ακατάλληλο για φαγητό.

Εξαρτάται από τον τύπο του καρυδιού πεκάν εάν είναι δύσκολο να το σπάσετε ή όχι. Συνάντησα ξηρούς καρπούς που έφεραν από το Σότσι. Όχι μεγάλο, μάλλον, ακόμη και μικρό. Ήταν δύσκολο να τα χωρίσεις. Το κέλυφος ήταν αρκετά χοντρό. Και ο πυρήνας είναι μικρός. Εφαρμόζετε πολλή δύναμη - ο πυρήνας είναι μαλακό. Αν το χτυπήσετε πιο ελαφρύ, το παξιμάδι θα παραμείνει άθικτο. Αλλά αν κρίνουμε από τις κριτικές, υπάρχουν ποικιλίες με λεπτό κέλυφος. Τέτοια τσιμπήματα δεν είναι δύσκολα.

Το κέλυφος ενός καρυδιού πεκάν δεν έχει ούτε σχισμή ούτε τρύπα (όπως, για παράδειγμα, ένα καρύδι). Αυτό είναι και ένα συν - παράσιτα, διαφορετικά σφάλματα δεν μπορούν να διεισδύσουν μέσα και είναι επίσης ένα μείον - είναι δύσκολο να χωριστεί εάν το κέλυφος είναι παχύ.

Μερικές φορές συνάντησα ερωτήσεις γιατί ένα πεκάν πωλείται ραγισμένο. Δεν έχω δει ακόμα απαντήσεις. Αλλά νομίζω ότι μπορώ να το απαντήσω.

Ο λόγος είναι ένα πυκνό αλλά λεπτό κέλυφος. Οι κατασκευαστές μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, προβλέποντας τις δυσκολίες μας, δυσαρέσκεια όταν πρέπει να χειριστούμε ένα σφυρί, σπάζοντας το κέλυφος. Το έζησα μόνος μου - είναι δύσκολο να υπολογίσεις ακόμη και τη δύναμη ενός χτυπήματος με ένα σφυρί. Χτυπάς λίγο πιο δυνατά - βγαίνει "κουάκερ" από παξιμάδι ή πετά στην πιο μακρινή γωνία. Λίγο πιο αδύναμος - ξαπλώνει ολόκληρος, αβλαβής. Και έτσι, χάρη σε μια ρωγμή στο κέλυφος - όλα πάνε καλά.

Θα ήθελα να προειδοποιήσω: φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία συσκευασίας, την ημερομηνία λήξης. Ένα ραγισμένο πεκάν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται ταγγό, άγευστο, ακόμη και επικίνδυνο για την υγεία.

Οι πυρήνες πεκάν όχι μόνο έχουν καλή γεύση, είναι υγιεινοί, ειδικά όταν πρόκειται για μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Όχι μόνο βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, αλλά καθαρίζουν και τις αρτηρίες.

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης του 2001 που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Loma Linda (ΗΠΑ) έδειξαν ότι η κατανάλωση μόνο μιας χούφτας πεκάν καθημερινά μπορεί να αναστείλει την ανεπιθύμητη οξείδωση των λιπιδίων στο αίμα, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου.

Οφέλη για την υγεία των πεκάν

Τα οφέλη για την υγεία των πεκάν είναι δύσκολο να περιγραφούν. Οι ξηροί καρποί πεκάν περιέχουν περισσότερες από 19 βιταμίνες, μέταλλα - Α, Ε, φολικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο. Εκατό γραμμάρια πυρήνων παρέχουν το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Τα πεκάν είναι επίσης μια φυσική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας που είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες. Δεν περιέχει χοληστερόλη, νάτριο. Μεταξύ των ξηρών καρπών, τα πεκάν είναι τα πιο λιπαρά - περισσότερο από 70%. Ικανοποιεί καλά την πείνα, ιδανικό ως σνακ για παιδιά ή ενήλικες.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του καρυδιού είναι πολύ υψηλά. Ο πυρήνας πεκάν, εκτός από το υψηλότερης ποιότητας λίπος, περιέχει έως και 10% καθαρή πρωτεΐνη, έως και 15% υδατάνθρακες, ολόκληρη την αλυσίδα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων.

Το έλαιο από πυρήνα πεκάν - το έλαιο ξηρών καρπών - είναι ανώτερο από το ελαιόλαδο από πολλές απόψεις. Τα ώριμα φρούτα, έχοντας λεπτό κέλυφος, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους όταν απορρίπτονται, είναι μεταφερόμενα, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν χαλούν καθόλου, χωρίς να φοβούνται τα παράσιτα. Αλλά τα καθαρισμένα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, γίνονται ταγγισμένα και άγευστα.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρώτε αυτά τα πολύτιμα πεκάν για τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της νηστείας αντί για κρέας ή ζωικά λίπη. Μέσα σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα νιώσετε ελαφρότητα, δύναμη σώματος, τα μάτια θα γίνουν πιο αιχμηρά, η καρδιά σας θα λειτουργήσει πιο ήρεμα, ο κνησμός και η αϋπνία θα εξαφανιστούν. Είναι το σώμα σας που απαλλάσσεται από μοχθηρές τοξίνες που συσσωρεύονται από μια αγράμματη, αδίστακτη στάση απέναντι στον εαυτό σας.

Η βλάβη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική κατανάλωση πυρήνων πεκάν. Πρώτον, μπορεί να καταστρέψει τη σιλουέτα σας, καθώς τα πεκάν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Και, δεύτερον, υπάρχει πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε ευπαθή άτομα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο.

Καλλιέργεια και αναπαραγωγή

Η καρποφορία των δέντρων πεκάν είναι ετήσια. Όταν πολλαπλασιάζεται με σπόρους, το δέντρο πεκάν αρχίζει να αποδίδει καρπούς από 9-14 ετών. Η συγκομιδή ενός νεαρού δέντρου είναι από 1 έως 5 κιλά. Η μέση απόδοση ενός δέντρου δεκαπέντε ετών είναι από 8 έως 15 κιλά (στοιχεία ΗΠΑ). Πίσω στη δεκαετία του εβδομήντα του περασμένου αιώνα, η παραγωγή πεκάν εκεί έφτασε τους 150 χιλιάδες τόνους ετησίως. Ο κύκλος ζωής ενός δέντρου είναι 300 χρόνια. Τα παλιά δέντρα αποδίδουν έως και 250 κιλά ξηρών καρπών.

Η τεχνολογία καλλιέργειας πεκάν είναι εντελώς παρόμοια με την καρυδιά. Αυτό το γονιμοποιημένο από τον άνεμο, φωτόφιλο φυτό αναπτύσσεται σε εδάφη διαφόρων τύπων: τυπικά δασικά, πλούσια σε χούμο, βαρύ, πετρώδες, άργιλο. Όμως, όπως τα περισσότερα φυτά, δεν ανέχεται την υπερχείλιση.

Το πεκάν πολλαπλασιάζεται αγενώς ή με σπόρους (βλάστηση σπόρων έως 100%). Η συχνότητα των φυτών δεν έχει παρατηρηθεί, δεν υπάρχουν παράσιτα, ακόμη και τα φρούτα, σε σύγκριση με τα καρύδια, δεν έχουν καταστραφεί από αυτά.

Τώρα το πεκάν έχει γίνει πολύ διαδεδομένο όχι μόνο στις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Αυτό το θεραπευτικό διαιτητικό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από όλους. Με τα πεκάν στη διατροφή σας, θα ζήσετε πολύ, όχι οδυνηρά, αισιόδοξα χαίροντας όλο τον κόσμο γύρω σας.

Η φύση του Δημιουργού είναι γενναιόδωρη, πλούσια, υπάρχουν άπειρα μοναδικά και όμορφα πράγματα μέσα της. Ένα από αυτά τα ευγενή πλάσματα είναι το πεκάν.

Όταν έμαθα πιο αναλυτικά τι είναι το πεκάν, ότι τα οφέλη του είναι τεράστια και η ζημιά ελάχιστη, ήθελα να το καλλιεργήσω στο εξοχικό μου. Και τώρα έχω ένα δενδρύλλιο πεκάν που μεγαλώνει. Είναι ακόμα πολύ μικρός. Είναι τριών ετών. Αναπτύσσεται πολύ αργά. Είναι πολύ νωρίς για να μοιραστώ την εμπειρία της καλλιέργειας, αλλά σίγουρα θα σας πω γι 'αυτό.

Ναι, μια ακόμη μικρή προσθήκη: πού, σε ποια τιμή, από ποιον μπορείτε να αγοράσετε ένα πεκάν - διαβάστε τα σχόλια.

Ένας εξωτικός επισκέπτης από την αμερικανική ήπειρο, το καρύδι πεκάν δεν έχει ακόμη καταφέρει να κερδίσει τόσο δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων όσο άλλοι ξηροί καρποί: καρύδια, κουκουνάρια, βραζιλιάνικοι ξηροί καρποί. Αν και μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ευχάριστη γεύση και μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε λεπτομερώς τι είναι το καρύδι πεκάν, τη σύνθεση, την εφαρμογή, τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις αντενδείξεις.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πεκάν

Το φυτό πεκάν αναπτύσσεται σε θερμές περιοχές με υψηλή υγρασία: στα νοτιοανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών, στο Μεξικό, τη Βραζιλία, την Αυστραλία και την Κεντρική Ασία. Μπορείτε να συναντήσετε μια καρυδιά στον Καύκασο και ακόμη και στην Κριμαία.

Ενδιαφέρον γεγονός! Πολλοί πιστεύουν ότι το πεκάν είναι ο πιο στενός συγγενής του καρυδιού λόγω της ομοιότητας των πυρήνων. Είναι μύθος. Πεκάν συνηθισμένο - ένα φυτό του γένους "hickory", όχι "καρύδι". Οι πιο στενοί συγγενείς ενός γνωστού προϊόντος στη Ρωσία είναι οι ξηροί καρποί της Μαντζουρίας, της Καλιφόρνιας και άλλων ξηρών καρπών.

100 γραμμάρια πεκάν περιέχουν 680-700 kcal, πολλές πρωτεΐνες και λίπη - 12 και 120% της ημερήσιας ανάγκης, αντίστοιχα. Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό σνακ. Ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε διαιτητικές ίνες, επομένως βοηθά στη δυσκοιλιότητα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Οι πυρήνες περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β1 (44%), Β5 (17%), Β6 (10,5%), Ε (9%), ΡΡ (6% της ημερήσιας ανάγκης).

Ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητες τους:

1. Βιταμίνη Β1 καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, διατηρεί τον τόνο του καρδιακού μυός.
2. Βιταμίνη Β5 διεγείρει την παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων και συμμετέχει στο σχηματισμό αντισωμάτων. Χρήσιμο για καρδιοπάθειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Βιταμίνη Β6 συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αμινοξέων, διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
4. Βιταμίνη Ε - ισχυρό αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού και προστατεύει από τον καρκίνο. Βελτιώνει τη μνήμη, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης των ιστών.
5. Βιταμίνη PP έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, μειώνει την περιεκτικότητα σε «κακή» χοληστερόλη στο αίμα, αποτελώντας την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, μειώνει απαλά την αρτηριακή πίεση.

Και επίσης το πεκάν περιέχει βιταμίνες Α, Β2, Β4, Β9, C, Κ . Υπάρχουν πολλά μακρο- και μικροστοιχεία σε αυτό, ιδιαίτερα μαγγάνιο (225%), χαλκός (120%), φώσφορος (35%) και μαγνήσιο (30% της ημερήσιας ανάγκης).

Το μαγγάνιο ρυθμίζει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα, συμμετέχοντας στο έργο του παγκρέατος, εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο συκώτι. Ο χαλκός χρειάζεται και στον οργανισμό. Με την έλλειψή του, ένα άτομο ανησυχεί για χρόνια κόπωση, απάθεια, προβλήματα δέρματος και μαλλιών. Ο φώσφορος διατηρεί τη φυσιολογική κατάσταση των δοντιών, των οστών και του μαγνησίου - την υγεία του καρδιαγγειακού και του ορμονικού συστήματος.

Τι είναι χρήσιμο το πεκάν για τον οργανισμό;

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, τα οφέλη των πεκάν για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα. Αλλά αυτό υπόκειται σε μέτρια χρήση. Ένας ενήλικας επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερα από 30 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα. Παιδιά και υπέρβαροι άνθρωποι - 1,5 φορές λιγότερο.

Αναρωτιέμαι τι επίδραση έχουν τα πεκάν στον ανθρώπινο οργανισμό ανάλογα με το φύλο και την ηλικία.

οι άνδρες

Οι βιταμίνες Β1, C και Ε μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη. Διεγείρουν επίσης την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης σε συνδυασμό με στοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και το σελήνιο. Και επίσης οι ουσίες του ξηρού καρπού ενισχύουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα.

γυναίκες

Τα πεκάν είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτά είναι τα A, C, E, B1 και άλλα. Βοηθούν μια γυναίκα να παραμείνει νέα και όμορφη για μεγάλο χρονικό διάστημα: εμποδίζουν την εμφάνιση νέων ρυτίδων, δυναμώνουν τα μαλλιά και τα νύχια. Η βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία και η Β6 βοηθά κατά την έμμηνο ρύση αυξάνοντας τον αριθμό των αιμοσφαιρίων.

παιδιά

Το πεκάν ωφελεί επίσης το παιδί. Περιέχει βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη - βοηθητικά της όρασης, και φώσφορο, απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη των μυών και των οστών. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ιδιαίτερα τη μνήμη, η οποία έχει καλή επίδραση στη σχολική απόδοση του παιδιού.

Σε ηλικιωμένους

Οι βιταμίνες Β1, Β5, Β6 και ΡΡ, που βρίσκονται στο καρύδι πεκάν, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Έτσι, το προϊόν παρατείνει τη ζωή των ανθρώπων σε μεγάλη ηλικία.

Ενδιαφέρον γεγονός! Στις ινδιάνικες φυλές, ένα ρόφημα φτιαγμένο από τριμμένο πεκάν δόθηκε σε άρρωστους και ηλικιωμένους για να επιταχύνει την ανάρρωση και να βελτιώσει την ευημερία.

Εγκυος

Αλλά για τις μέλλουσες μητέρες, τα πεκάν μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Δεν είναι γνωστό πώς μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων θα επηρεάσει την κατάσταση του εμβρύου. Καλύτερα να μην το ρισκάρεις.

Σχόλιο ειδικού:

«Το πεκάν είναι ένας εξωτικός ξηρός καρπός που συχνά συγχέεται με τα καρύδια. Πιο συγκεκριμένα, γίνεται αντιληπτό ως κάποιου είδους τροποποιημένο υβρίδιο καρυδιάς. Μάλιστα, εκτός από την επιφανειακή ομοιότητά τους, έχουν ελάχιστα κοινά.

Το πεκάν είναι ένας πολύ λιπαρός ξηρός καρπός, η ποσότητα του λίπους στο παξιμάδι είναι περίπου 70%. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης: σάκχαρα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μια μάζα μικρο και μακροστοιχείων. Έχει επίσης αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 691 kcal.

Τα πεκάν μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή τηγανητά. Σε όποιον αρέσει. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες, μπισκότα, πίτες ακόμα και σε ψωμί. Στη μαγειρική, το πεκάν χρησιμοποιείται συχνά. Το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται όμως και στα καλλυντικά, καθώς έχει θρεπτικές και ενυδατικές ιδιότητες και συνιστάται για την περιποίηση ώριμων και ξηρών επιδερμίδων. Το λάδι σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα στο δέρμα και χρησιμεύει ως ασπίδα ενάντια στις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.

Το πεκάν χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική. Είναι χρήσιμο για το beriberi και την αναιμία. βελτιώνει την όρεξη? ρυθμίζει το επίπεδο τεστοστερόνης στο αίμα, αναπτύσσει τις γονάδες και παρέχει σεξουαλική τόνωση. βοηθά στην εργασία των νεφρών, του ήπατος και του πεπτικού συστήματος. έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του παξιμαδιού. Δεν πρέπει να καταναλώνεται μόνο από άτομα που είναι αλλεργικά στους ξηρούς καρπούς.

Και ένα άλλο σημαντικό σημείο: οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Λόγω του ότι έχουν πολύ λίπος, γρήγορα αλλοιώνονται και γίνονται τάγγες. Επομένως, αγοράστε και αποθηκεύστε πεκάν χωρίς κέλυφος και εάν τα αγοράσατε σε μορφή χωρίς κέλυφος, φάτε αμέσως.

Έλενα Ιβάντσοβα, διατροφολόγος, Σαμαρά

Πεκάν σε δίαιτα και απώλεια βάρους

Παραδόξως, ένα πεκάν είναι ένα καρύδι που μπορεί να φέρει οφέλη και να βλάψει τη φιγούρα ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πόσο χρησιμοποιείτε το προϊόν.
Ο ξηρός καρπός έχει πολλές θερμίδες και λίπος, οπότε φαίνεται ότι δεν είναι κατάλληλος για απώλεια βάρους.

Αλλά για άλλη μια φορά, δώστε προσοχή στη σύνθεση:

• Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - καταστέλλουν την παραγωγή της ορμόνης γκρελίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το αίσθημα της πείνας.
• Βιταμίνες C, B1 και E, μαγγάνιο – μείωση της φλεγμονής στο σώμα και επιτάχυνση του μεταβολισμού.
• Παντοθενικό οξύ (Β5) - ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων (και είναι ακριβώς η παραβίαση αυτής της διαδικασίας που συχνά οδηγεί στη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ και στη συνολική αύξηση βάρους).

Επιπλέον, το προϊόν είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες - οι κύριοι ένοχοι των περιττών κιλών. Αποδεικνύεται ότι η χρήση πεκάν σε μικρές ποσότητες είναι ευεργετική για το σχήμα. Οι πλούσιοι ξηροί καρποί μπορούν να αντικαταστήσουν ένα επιβλαβές σνακ από γλυκά ή μπισκότα.

Σπουδαίος! Οι ειδικοί διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώτε περισσότερα από 15 γραμμάρια (3-4 κομμάτια) πεκάν την ημέρα ενώ κάνετε δίαιτα. Και αν έχετε συμπεριλάβει έναν θρεπτικό ξηρό καρπό στη διατροφή σας, τότε εγκαταλείψτε άλλες λιπαρές τροφές, ειδικά το λουκάνικο, το τυρί και το βούτυρο.

Το πεκάν και το λάδι του στην κοσμετολογία

Το λάδι λαμβάνεται από τα πεκάν με ψυχρή έκθλιψη, τα οφέλη και τις βλάβες των οποίων θα μάθετε τώρα. Έχει διάφανο χρυσαφί χρώμα, μυρίζει και έχει γεύση σαν ελαιόλαδο. Το υψηλής ποιότητας λάδι πεκάν μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο ή ηλεκτρονικό κατάστημα για 250-300 ρούβλια. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για τη φροντίδα του ξηρού και γηρασμένου δέρματος.

Το έλαιο και το εκχύλισμα πεκάν προστίθενται σε κρέμες, τονωτικά, γαλακτώματα.

Τα εμπλουτισμένα καλλυντικά έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες.
2. Μαλακώνει το δέρμα.
3. Φωτίζει την επιδερμίδα, βοηθά στην καταπολέμηση των κηλίδων ηλικίας.
4. Εξαλείφει την ακμή, την ακμή.

Πριν πλύνετε τα μαλλιά σας, μπορείτε να τρίψετε ελαφρώς ζεσταμένο λάδι πεκάν στις ρίζες των μαλλιών και να το αφήσετε για 30-40 λεπτά. Μετά τη διαδικασία του νερού, οι μπούκλες θα γίνουν λείες και λαμπερές. Εάν κάνετε τακτικά μια τέτοια μάσκα, η τριχόπτωση θα επιβραδυνθεί.

Το τακτικό τρίψιμο του προϊόντος στην πλατίνα των νυχιών αποτρέπει την αποκόλλησή τους, το σχηματισμό μύκητα. Η χρήση λαδιού πεκάν κατά τη διάρκεια του μασάζ μπορεί να ανακουφίσει την ένταση των μυών. Και έχει επίσης μια ελαφριά δράση κατά της κυτταρίτιδας.

Η χρήση του πεκάν στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική

Ο φρέσκος πυρήνας έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση με κρεμώδεις νότες και βανίλια. Σε αντίθεση με τα καρύδια, δεν υπάρχει στυπτικότητα και πικρία σε αυτό. Όταν τηγανίζεται, το άρωμα του προϊόντος γίνεται πιο έντονο.

Συμβουλή! Ψήστε τα πεκάν προσεκτικά καθώς καίγονται γρήγορα. Μόνο ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση θα κάνει. Πρώτα, πρέπει να θερμανθεί και πριν τηγανίσετε το προϊόν, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Σε θρυμματισμένη και τριμμένη μορφή, το παξιμάδι ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι. Περιλαμβάνεται σε σάλτσες, σπιτικά κέικ: πίτες, μπισκότα, μάφιν, ρολά. Το σφένδαμο πεκάν είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο από αλεύρι με ξηρούς καρπούς, μήλα, κανέλα και σιρόπι σφενδάμου. Στο σπίτι, είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας τονωτικό ρόφημα από αλεσμένο καφέ και τριμμένο πεκάν με την προσθήκη εκχυλίσματος πορτοκαλιού ή 1-2 σταγόνων αιθέριου ελαίου εσπεριδοειδών.

Στην ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα, το προϊόν προστίθεται συχνά στα ακόλουθα πιάτα:

• Τρώκτης.
• Στρουθοκάμηλος.
• Κοτόπουλο.
• Μπιζελόσουπα.

Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα, φάτε ξηρούς καρπούς φρέσκους, ψημένους ή αποξηραμένους ως σνακ μόνοι τους.

Σπουδαίος! Ορισμένες ουσίες στο καρύδι πεκάν καθυστερούν τη δράση των πεπτικών ενζύμων, επομένως υπάρχει κίνδυνος δυσπεψίας. Μια παρενέργεια μπορεί να αποφευχθεί εάν οι πυρήνες εμποτιστούν για 7-8 ώρες σε 0,5 λίτρα νερού με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας αλάτι πριν από τη χρήση.

Στη λαϊκή ιατρική, το καρύδι πεκάν δεν έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη ευρέως, επειδή αυτό το προϊόν είναι μια περιέργεια για τους κατοίκους των μετασοβιετικών χωρών. Και κοστίζει σχεδόν 2 φορές περισσότερο από την καρυδιά.

Το έλαιο πεκάν είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές του ιδιότητες. Αντιμετωπίζουν μικρές πληγές, εγκαύματα και τσιμπήματα εντόμων. Οι Ασιάτες θεραπευτές πιστεύουν ότι το αλκοολούχο βάμμα στους ξηρούς καρπούς βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, στην ενίσχυση της ανοσίας και στην αντιμετώπιση της κούρασης.

Πεκάν ή καρύδι - ποιο είναι πιο υγιεινό;

Έχοντας μάθει τις ευεργετικές ιδιότητες του καρυδιού πεκάν, ας προσπαθήσουμε να το συγκρίνουμε με το πιο προσιτό και δημοφιλές καρύδι. Αν κοιτάξετε το πεκάν στη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε την ομοιότητα αυτών των ξηρών καρπών.

Σαν καρυδιά, μοιάζει με εγκέφαλο. Αλλά το αμερικανικό φρούτο έχει ένα λεπτό και λείο κέλυφος και δεν υπάρχουν σχεδόν χωρίσματα μέσα. Ο πυρήνας είναι πιο επιμήκης, χωρίς αιχμηρά περιγράμματα.

Αλλά να πούμε ποιο παξιμάδι είναι πιο χρήσιμο είναι σίγουρα αδύνατο. Το πεκάν κερδίζει στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Ε, μαγγάνιο, διαιτητικές ίνες. Όμως στα καρύδια υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, κάλιο. Επιλέξτε το προϊόν, η γεύση του οποίου σας φαίνεται πιο ευχάριστη.

Πώς να επιλέξετε, να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε τα πεκάν;

Εάν προμηθεύεστε τρόφιμα για μήνες, αγοράστε ξηρούς καρπούς με κέλυφος. Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες γίνονται ταγγισμένοι σε μια εβδομάδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Το κέλυφος ενός ποιοτικού παξιμαδιού πρέπει να είναι λείο, χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές και σκούρες κηλίδες. Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες είναι ελαφροί και πυκνοί.

Ενδιαφέρων! Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για παράσιτα. Τα σκουλήκια απλά δεν ξεκινούν στα πεκάν.

Τα πεκάν ξεφλουδίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρύδια. Ένα σφυρί ή μια πένσα θα κάνει. Στις ΗΠΑ, ένας ειδικός θραυστήρας έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό, αλλά στη Ρωσία είναι δύσκολο να τον βρεις στην πώληση.

Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο. Φρούτα με το κέλυφος - 3-4 μήνες, ξεφλουδισμένοι πυρήνες - όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Εάν βάλετε τους ξηρούς καρπούς στην κατάψυξη, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί στα 2 χρόνια, αλλά η γεύση θα αλλοιωθεί ελαφρώς μετά την απόψυξη.

Βλάβες και αντενδείξεις των πεκάν

Το πεκάν φέρνει κακό σε αυτόν που το κάνει κατάχρηση.

Εάν τρώτε περισσότερα από 30 γραμμάρια τη φορά, μπορεί να εμφανίσετε τις ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• Ναυτία.
• Κάνω εμετό.
• Φούσκωμα.
• διάρροια.
• Δερματικά εξανθήματα.
• Ημικρανία.
• Οίδημα του λάρυγγα.
• Δυσκολία στην αναπνοή.

Τα πεκάν δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, μεταβολικές παθήσεις (κυρίως διαβήτης), ήπαρ, γαστρεντερική οδό. Οι μέλλουσες μητέρες και τα παιδιά κάτω των τριών ετών θα πρέπει επίσης να αρνηθούν ένα εξωτικό φρούτο.

Τώρα γνωρίζετε καλά ένα άλλο ενδιαφέρον παξιμάδι που μοιάζει με τον εγκέφαλο. Γιατί να κράζετε γλυκά ανάμεσα στα διαλείμματα όταν μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ένα εξίσου νόστιμο και χορταστικό σνακ - πεκάν; Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει εάν συμπεριλάβετε υγιεινούς ξηρούς καρπούς στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

Οι ξηροί καρποί προορίζονται για κατανάλωση επειδή είναι α) νόστιμοι και β) διαθέτουν απίστευτη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για ξηρούς καρπούς που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Μακαντάμια

Ας ξεκινήσουμε με έναν από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς με μελωδικό όνομα - macadamia. Στην Αυστραλία, στο σπίτι, ένα κιλό θα κοστίζει 30 δολάρια, και στην Ευρώπη είναι ήδη πιο ακριβά - 60 δολάρια. Εκτός από τη γεύση και τη θρεπτική αξία, η τιμή του ξηρού καρπού διαμορφώνεται από τη δυσκολία ανάπτυξης (συνεχείς τυφώνες από τον ωκεανό), τη δυσκολία εξαγωγής του ξηρού καρπού από ένα ισχυρό κέλυφος, καθώς και από έναν μικρό αριθμό φυτειών.

Το δέντρο αρχίζει να καρποφορεί από την ηλικία των 10 ετών, αλλά δίνει φρέσκους ξηρούς καρπούς έως και 100 ετών. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά, κάποιος συγκρίνει το macadamia με τα κάσιους, κάποιος με τα φουντούκια.

Το Mullimbimbi (ένα από τα τοπικά ονόματα) χρησιμοποιήθηκε από καιρό στη διατροφή των ιθαγενών και εκτιμήθηκε ως ένα ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν. 100 γρ περιέχει 718 θερμίδες! Καθώς και 76 g λίπους, 368 mg καλίου, 14 g υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών. Αιθέριο έλαιο, βιταμίνες Β και PP - όλα αυτά κάνουν το macadamia έναν από τους πιο πολύτιμους ξηρούς καρπούς για τον άνθρωπο.

Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται στο macadamia βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων. Αυτό το παξιμάδι μπορεί να καταναλωθεί ψητό ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Προσοχή όμως - η μακαντάμια είναι δηλητηριώδης για τα σκυλιά!

κάστανο

Ναι, ναι, όλοι γνωρίζουν το κάστανο, με το οποίο τα παιδιά λατρεύουν τόσο πολύ να παίζουν. Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι το ίδιο: τις περισσότερες φορές βλέπουμε ιπποκάστανο, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Αλλά ο δεύτερος τύπος - το ευγενές κάστανο καταναλώνεται πρόθυμα στη διατροφή. Στη Γαλλία, είναι εθνική λιχουδιά.

154 θερμίδες, 14 mg νάτριο, 329 mg κάλιο, 2,25 g πρωτεΐνη και 0,53 g λίπος - έτσι μοιάζει ένα κάστανο. Και φυσικά βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, μέταλλα σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος και άλλα.

Το κάστανο περιέχει πολλές τανίνες, γεγονός που περιορίζει την ωμή κατανάλωση ξηρών καρπών. Τα κάστανα τρώγονται καλύτερα ψητά: σκάνε ελαφρά και δημιουργούν υπέροχο άρωμα. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το κάστανο μπορεί να θρυμματιστεί ως μπαχαρικό. Το παξιμάδι είναι γλυκό και ελαφρώς αμυλώδες στη γεύση.

παξιμάδι κόλα

Στη Δυτική Αφρική καλλιεργούνται ενεργά δέντρα κόλα, φτάνοντας σε ύψος τα 20 μέτρα. Οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν σε «κουτιά», το καθένα από τα οποία περιέχει 5-6 ξηρούς καρπούς. Το άνοιγμα ενός παξιμαδιού δεν είναι τόσο εύκολο - είτε πρέπει να σπάσουν όταν πέφτουν, είτε να μουλιάσουν για να μαλακώσουν. Η τιμή της κόλα είναι αρκετά υψηλή και οι ντόπιες φυλές συνήθιζαν (και ακόμα σήμερα) να χρησιμοποιούσαν τους ξηρούς καρπούς ως χρήματα.

Η σύνθεση περιέχει άμυλο, κυτταρίνη, πρωτεΐνη, τανίνες, αιθέρια έλαια και καφεΐνη. Το καρύδι έχει ισχυρές τονωτικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες της κόλα θυμίζουν κάπως αλκοόλ - αυτό κάνει το παξιμάδι δημοφιλές στις μουσουλμανικές χώρες όπου το αλκοόλ απαγορεύεται.

Μετά το καθάρισμα και το στέγνωμα, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν. Στην Αφρική, οι ξηροί καρποί καταναλώνονται ως απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα ξηρών καρπών kola χρησιμοποιείται στο ποτό Coca-Cola.

Παξιμάδι Kukui

Ένα δέντρο που κατάγεται από τον Παναμά μας δίνει τα ελάχιστα γνωστά «κεριά καρύδια». Με 620 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το kukui είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη.

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, καθώς και σε ασβέστιο και σίδηρο. Το Kukui δυναμώνει τα δόντια, προλαμβάνει την αναιμία και την καταστροφή των οστών.

Η χρήση ακατέργαστων ξηρών καρπών kukui είναι απαράδεκτη - είναι τοξικά. Αλλά μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία, μοιάζουν με macadamia. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και ως πλήρες προϊόν.

Πέκαν

Ασυνήθιστοι ξηροί καρποί που θυμίζουν μπισκότα με γεύση βανίλιας-σοκολάτας. Στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής διατροφής. Φτιάχνουν ακόμη και «γάλα» από ξηρούς καρπούς: η ψιλοαλεσμένη μάζα ανακατεύεται με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό.

Το δέντρο καρποφορεί για 300 χρόνια.

Είναι καλύτερο να τρώτε τα πεκάν αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, καθώς οι ξηροί καρποί χαλάνε πολύ γρήγορα μετά το ξεφλούδισμα.

Τα πεκάν είναι πλούσια σε θερμίδες και έχουν περιεκτικότητα 70% σε λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Βοηθά με το beriberi, την κούραση και την έλλειψη όρεξης.

νεροκάστανο

Ένα φυτό με τρομακτικό όνομα έχει μια πολύ περίεργη εμφάνιση. Αναπτύσσεται για ένα χρόνο, μετά τον οποίο το νεκρό «ντρούπα» βυθίζεται στον πάτο και γίνεται «άγκυρα» για τη διαδικασία, που θα σχηματιστεί τον επόμενο χρόνο. Το φυτό προσκολλάται στον πυθμένα και αναδύεται στην επιφάνεια της δεξαμενής σε περίεργο σχήμα με 4 κέρατα-αποφύσεις. Συχνά ξεκολλάει από το κάτω μέρος και επιπλέει ελεύθερα.

Μέσα στις «ντρούπες» υπάρχει μια λευκή μάζα. Είναι απίστευτα πλούσιο σε υδατάνθρακες, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, τριτερπενοειδή. Επίσης υπάρχουν τανίνες, αζωτούχες ενώσεις και βιταμίνες.

Μπορείτε να φάτε ωμό, βρασμένο σε νερό με αλάτι, αλλά και ψημένο σε στάχτη.

κουκουνάρι

Το μεσογειακό απίστευτα γραφικό πεύκο φτάνει σε ύψος τα 30 μέτρα και ζει έως και 500 χρόνια. Τα άφθονα αναπτυσσόμενα χωνάκια είναι γεμάτα με σκούρους σπόρους (ξηρούς καρπούς). Μικροί σπόροι, έως 2 cm, καλύπτονται με ένα παχύ κέλυφος και μια χρωστική ουσία. Ως εκ τούτου, τα χέρια των θεριζοαλωνιστικών μηχανών είναι συνήθως βαμμένα σε σκούρο καφέ.

Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα λίπη οξειδώνονται και οι ξηροί καρποί γίνονται πικροί.

630 θερμίδες, 11 g πρωτεΐνη, 61 g λίπος, 9 g υδατάνθρακες, στάχτη, νερό, όλα ανά 100 g ξηρούς καρπούς. Τα οφέλη των ξηρών καρπών περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον μεσαιωνικό Πέρση επιστήμονα Avicenna.

Το πεύκο χρησιμοποιείται ευρέως σε μείγματα μπαχαρικών για γαλλική και ιταλική κουζίνα. Ιδιαίτερα οι πικάντικοι ξηροί καρποί στη σύνθεση της ζαχαροπλαστικής.

Mongongo

Ένα φυτό που αγαπά το φως από τη Νότια Αφρική αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις στην ηλικία των 25 ετών και ζει κατά μέσο όρο 70 χρόνια. Μεγαλώνοντας στην έρημο, το δέντρο έχει προσαρμοστεί για να διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών του: οι ξηροί καρποί πέφτουν στο έδαφος πράσινοι και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και οκτώ μήνες χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Το Mongongo μετά τη συγκομιδή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό. Ως αποτέλεσμα αυτού, ο πολτός απολεπίζεται από τη φλούδα και γίνεται διαθέσιμος για κατανάλωση. Η λεπτή γεύση θυμίζει καραμέλα και καρύδια κάσιους. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για διακόσμηση.

μαύρο καρύδι

Αμερικανός συγγενής της καρυδιάς. Ένα πολύ όμορφο φρούτο που φύεται ακόμη και στα νότια της Ρωσίας. Το φυτό χρησιμεύει ως πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ουσιών: τα φύλλα περιέχουν τεράστια ποσότητα μετάλλων, το κέλυφος του ξηρού καρπού συμπυκνώνει βιταμίνη C, A και κινόνες, ζάχαρη και ο πυρήνας αποτελείται από 75% πολυακόρεστα οξέα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά σπάνια στοιχεία στον ξηρό καρπό, όπως το κοβάλτιο, το σελήνιο, ο φώσφορος και το μαγγάνιο.

Τα βάμματα και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από μαύρο καρύδι. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες και άλλες συνταγές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Κανάριο Φιλιππίνων

Και ας τελειώσουμε με τους εξωτικούς - καναριούς ξηρούς καρπούς, που λέγονται και πιλί. Είναι εγγενείς στις Φιλιππίνες και στα νησιά του Ειρηνικού. Επιμήκη, παρόμοια με ένα επίμηκες δαμάσκηνο, οι ξηροί καρποί έχουν πυκνό πολτό και έχουν ιδιαίτερη στυφή γεύση.

Αν τα δοκιμάσετε ωμά, θα θυμηθείτε τη γεύση των κολοκυθόσπορων. Όταν τηγανιστούν, το άρωμα και η γεύση μεταμορφώνονται σε ένα είδος αμυγδάλου. Ξηροί καρποί προστίθενται παντού: στη ζαχαροπλαστική και τη σοκολάτα, τα γλυκά και τα ζεστά πιάτα. Οι ωμοί ξηροί καρποί παράγουν υγιεινό λάδι.

Το παξιμάδι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες - 719 ανά 100 γραμμάρια! Λίπος 79,6 γραμμάρια, πρωτεΐνες σχεδόν 11 γραμμάρια. Περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των A, B, C, PP. Υπάρχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο.

Στο τέλος, θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν φυτρώνουν τόσοι πολλοί ξηροί καρποί στη Ρωσία. Και από αυτά που αναφέρονται στο άρθρο - σχεδόν κανένα είδος δεν βρέθηκε. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βρείτε το παξιμάδι που σας ενδιαφέρει στο κατάστημα. Απολαύστε τα ψώνια!

Ντμίτρι Σεβκό

" Καρυδιά

Το καρύδι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο τραπέζι μας. Αναφορές για τα διάφορα είδη του βρίσκονται σε θρύλους και έπη, παλιά χειρόγραφα. Ακόμη και οι αρχαίοι λαοί σημείωσαν ότι αυτό το προϊόν ικανοποιεί τέλεια το αίσθημα της πείνας.. Επιπλέον, κάθε φρούτο είναι κλεισμένο σε ένα κέλυφος, το οποίο του επιτρέπει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί.

Κάθε είδος καρυδιού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το κύριο πλεονέκτημα κάθε είδους ξηρών καρπών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και ο μεγάλος αριθμός διάφορων βιταμινών που συνθέτουν τη σύνθεσή τους. Παρακάτω είναι μια λίστα με τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς.

Δεν υπάρχουν πρακτικά μειονεκτήματα σε αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χορήγηση τους σε μεγάλες ποσότητες στα παιδιά και τα άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες δεν πρέπει να τρώνε ξηρούς καρπούς. Αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι αυτά τα φρούτα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, αλλά μερικές φορές αυτό μπορεί να συμβεί.

Ένας ξηρός καρπός ονομάζεται συνήθως ο καρπός ορισμένων τύπων οπωροφόρων δέντρων ή θάμνων, ο οποίος αποτελείται από έναν πυρήνα και ένα σκληρό κέλυφος - το κέλυφος.

Στη βοτανική, ως καρύδι νοείται ο καρπός που δεν έχει ανοιχτεί, με περικάρπιο, μέσα στο οποίο βρίσκεται ο πυρήνας ή ο σπόρος. Οι ξηροί καρποί περιλαμβάνουν τα φουντούκια, τα φουντούκια.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια ξηρών καρπών, που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, αλλά δεν είναι ξηροί καρποί από βοτανική άποψη. Και όλα τα άλλα φρούτα που ονομάζονται «καρποί» δεν είναι.

Τα κύρια είδη ξηρών καρπών είναι:

• από την οικογένεια Nut- καρύδια, μαύρα, Μαντζουριανά, φουντουκιά, πικρή.
• από την οικογένεια Birch- φουντούκι, φουντούκι, τούρκικη καρυδιά
• από την οικογένεια της Οξιάς- κάστανο, chinarik, βελανίδι.

Υπάρχουν και άλλα είδη ξηρών καρπών, τα οποία θα συζητηθούν λίγο παρακάτω.

Αράπικο φιστίκι

Αυτό το φιστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Τρώγεται πολύ πιο συχνά από σχεδόν όλα τα άλλα είδη αυτών των φρούτων.. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φιστίκια ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα, χάρη στα οποία λύθηκε το διατροφικό πρόβλημα σε αυτή τη χώρα.

Η σύνθεση των φιστικιών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες και στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• αντιοξειδωτικά?
• χημικές ενώσεις που αυξάνουν την πήξη του αίματος.
• τα λίπη που αποτελούν μέρος των φιστικιών και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά δεν περιέχουν "κακή" χοληστερόλη.
• Το φυστικοβούτυρο περιέχει πολυακόρεστο λινολεϊκό οξύ.
• Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Ε και Β.

Αυτό το παξιμάδι έχει περισσότερο από το μισό λίπος, επιπλέον, σε περιέχουν τέτοια μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά: K, P, Fe, Mg και βιταμίνες A, B. Και μερικά καρύδια Βραζιλίας περιέχουν μια ημερήσια δόση σεληνίου για έναν ενήλικα.

Είναι αυτός ο ξηρός καρπός που συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για την ομαλοποίηση του επιπέδου της γλυκόζης. Τα παιδιά πρέπει να το τρώνε για να μεγαλώσουν καλύτερα, και νευρικό - να βάλει σε τάξη το νευρικό σύστημα. Για να δώσετε σθένος στο σώμα, αρκεί να φάτε μόνο ένα τέτοιο παξιμάδι.

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας στη Νότια Αμερική συνιστάται να καταναλώνονται από ζευγάρια για να βελτιώσουν τις σεξουαλικές τους λειτουργίες.

νεροκάστανο

Αυτό το φυτό είναι ετήσιο. Το φυτό συνδέεται στο κάτω μέρος με τη βοήθεια των περσινών ξηρών καρπών.. Εάν το ρεύμα γίνει ισχυρότερο, τότε κόβει το κοτσάνι αυτού του καρυδιού και το σέρνει μέχρι το φυτό να καρφωθεί ξανά σε ρηχά νερά. Εκεί, το παξιμάδι προσκολλάται στο κάτω μέρος και αρχίζει να μεγαλώνει περαιτέρω.

Αυτό το παξιμάδι περιέχει:

• φλαβονοειδή;
• τανίνες;
• τριτερπενοειδή;
• ενώσεις φαινόλης.

Όλα τα μέρη αυτού του υδρόβιου φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της δυσπεψίας, ως διουρητικό, καθώς και ως ηρεμιστικό και εφιδρωτικό και χολερετικό παράγοντα.

Ο φρέσκος χυμός από τα φύλλα είναι χρήσιμος στη θεραπεία ορισμένων οφθαλμικών παθήσεων, ως αντισηπτικό στη θεραπεία τσιμπημάτων από τσιμπήματα εντόμων ή φιδιών. Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση από το άγχος., ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων.

Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.που είναι απαραίτητα για την γόνιμη λειτουργία του εγκεφάλου.

Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων A, B, E, C, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Χάρη σε τόσα πολλά διαφορετικά στοιχεία και βιταμίνες Το καρύδι συνιστάται για κατανάλωση με αναιμία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ηλικιωμένων, των εγκύων και των μητέρων που θηλάζουν.

Αυτός ο ξηρός καρπός είναι ένα άλλο υγιεινό προϊόν με πολλές θερμίδες που είναι επιθυμητό να το έχετε στη διατροφή σας. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, οι ξηροί καρποί καταναλώνονται καλύτερα χωριστά από άλλα προϊόντα.

Τα φουντούκια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, διάφορα μακρο και μικροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Αυτές οι βιταμίνες υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνουν το μεταβολισμό στο σώμα και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος. Τα φουντούκια περιέχουν επίσης βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ.

Οι καρποί αυτού του θάμνου πρέπει να τρώγονται εάν πρέπει να αναρρώσετε μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή εγχείρηση. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς, βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, και επιπλέον βιταμίνες παρέχονται στα εσωτερικά όργανα.

Τρώγοντας τακτικά φουντούκια, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης, να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης κιρσών, να καθαρίσετε το συκώτι από τοξικές ουσίες, να αφαιρέσετε τα προϊόντα τερηδόνας. Επιπλέον, αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν από τα συναισθήματα άγχους και βελτιώνουν τον ύπνο.

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες κάστανων, τα γλυκά κάστανα τρώγονται παραδοσιακά. Ψήνονται στα κάρβουνα.- Αυτή η λιχουδιά έχει παρασκευαστεί από καιρό σε πολλές χώρες του κόσμου, ειδικά για τα Χριστούγεννα.

Τα κάστανα δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά για τη διατροφική τους αξία κατατάσσονται ανάμεσα σε ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια.

Χρήσιμες ουσίες βρίσκονται όχι μόνο σε φρούτα, αλλά και σε φύλλα, φλοιό, λουλούδια. Περιέχουν γλυκοσίδες, τανίνες, αστράγαλο, καροτενοειδή, στεροειδή, βιταμίνη C.

Σχεδόν όλα τα μέρη του κουκουνάρι είναι χρήσιμα- από πυρήνες μέχρι κοχύλια, ρητίνη και βελόνες. Και όλα έχουν ένα μοναδικό σύνολο μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, που μαζί δίνουν στους Σιβηρικούς υγεία.

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στο κουκουνάρι είναι εύκολα εύπεπτα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εφηβικού σώματοςείναι απαραίτητες στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Κάσιους

Τα κάσιους εμφανίστηκαν πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων μας, αλλά έχουν ήδη κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των πελατών. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιούνται και στη θεραπεία πολλών ασθενειών..

Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι χαμηλοί σε λιπαρά, αλλά έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και υδατάνθρακες από τα καρύδια, για παράδειγμα. Ωστόσο, βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και Ρ, καθώς και χημικά στοιχεία όπως Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, βοηθούν στην καθιέρωση της εργασίας πολλών εσωτερικών οργάνων στο σώμα μας. Και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα - 3 είναι σε θέση να διατηρήσουν τη νεότητα του σώματος, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Πέκαν

Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τις ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή., περιέχει επίσης ευεργετικά μακρο και μικροστοιχεία, καθώς και αντιοξειδωτικά.

Η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων στα πεκάν βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τι είναι πλούσιο σε αυτό το παξιμάδι; Περιέχει εύκολα εύπεπτα λίπη, υδατάνθρακες, θειαμίνη, βιταμίνη B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. mg.

βιταμίνες Ββελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες αποτρέπουν επίσης τις μυϊκές κράμπες και κάνουν τους ιστούς πιο ελαστικούς.

Οι ουσίες που συνθέτουν αυτούς τους ξηρούς καρπούς δίνουν σε ένα άτομο μια φόρτιση ζωηρότητας, βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Τα φιστίκια Αιγίνης είναι ένα άλλο είδος ξηρών καρπών που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη σύνθεσή τους βρέθηκαν:

• ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό αμινοξέα.
• βιταμίνες Α, Ε, Β, Ρ;
• πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άμυλο.
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Αυτοί οι ξηροί καρποί ικανοποιούν καλά την πείνα, δίνουν σθένος, και επίσης κορεσμό του σώματος με χρήσιμα αμινοξέα.

Μακαντάμια

Τα δέντρα στα οποία εμφανίζονται αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν να καρποφορήσουν για περίπου εκατό χρόνια και οι αποδόσεις δεν μειώνονται, παρά την ηλικία του δέντρου. Τα φρούτα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 7 μήνες.

Η σύνθεση των καρπών αυτού του ξηρού καρπού περιέχει βιταμίνες, χημικά στοιχεία, διάφορα οξέα, διαιτητικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, βοηθούν στους πονοκεφάλους, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμες ιδιότητες του macadamia.

συμπέρασμα

Κάθε είδος ξηρών καρπών είναι πολύ πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε τόσο το κάθε είδος ξεχωριστά όσο και πολλούς διαφορετικούς ξηρούς καρπούς μαζί.