Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς άλμη. Σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα - σκόρδο φρέσκα τραγανά αγγούρια. Σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια

Στην οικογένειά μου, η συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα είναι μια νόστιμη παράδοση που έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Σαν χτες, σαν κοριτσάκι, βοήθησα τη μητέρα μου να μαζέψει αγγούρια σε βάζα και να κόψει αγγούρια για να φτιάξει αγγουροσαλάτες για το χειμώνα, και σήμερα ο ίδιος μαζεύω συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές αγγουριού και φτιάχνω διάφορες νόστιμες παρασκευές αγγουριού για το χειμώνα για την οικογένειά μου .

Τραγανά, μυρωδάτα, μεγάλα και μικρά, πικάντικα και όχι τόσο, σε σαλάτα ή με ντομάτες - θα έχουν πάντα μια θέση στο τραπέζι μας.

Κρατάω τρέμοντας τις «σοβιετικές» συνταγές παρασκευασμάτων από τη μητέρα και τη γιαγιά μου και συλλέγω σύγχρονες μεθόδους παρασκευής αγγουριών, ώστε αργότερα να τις μεταφέρω στην κόρη μου.

Αγαπητοί φίλοι, αν ψάχνετε για δοκιμασμένες και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία των αγγουριών τους, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την επιλογή μου. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν οι συνταγές, και επίσης περιμένω τα σχόλια και τα σχόλιά σας για τις συνταγές. Γνωρίστε λοιπόν, προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια - συνταγές με φωτογραφίες είναι στη διάθεσή σας!

Αγγούρια στον χυμό τους: μια συνταγή για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από τα αγγούρια δεν είναι μόνο σαλάτες, και κλασικά αγγουράκια τουρσί! Σας προτείνω να δοκιμάσετε αγγούρια στον δικό σας χυμό. Ίσως θέλετε να μάθετε πώς βγαίνουν τα αγγούρια στον χυμό τους; Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα αγγούρια έχουν εξαιρετική γεύση! Λίγο σαν τα αγγουράκια τουρσί της γιαγιάς μου, αλλά με πιο πλούσια γεύση, τραγανά, μέτρια αλμυρά, με διακριτές νότες αρωματικών βοτάνων. Συνταγή .

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Και θέλω να σας παρουσιάσω ένα από αυτά - μια συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής του, καθώς και η ελάχιστη ποσότητα αρχικών συστατικών. Αλλά παρόλα αυτά, τα αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ νόστιμα, τραγανά και όμορφα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα αυτής της πιατέλας λαχανικών για το χειμώνα είναι σε μια εξαιρετική μαρινάδα, χάρη στην οποία τα αγγούρια, οι ντομάτες και οι πιπεριές αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Η ίδια η συνταγή είναι απλή και περιλαμβάνει την αποστείρωση βάζων με πιατέλα τουρσί για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, εμείς κοιτάμε.

Ψιλοκομμένα αγγούρια με μουστάρδα

Τα αγγούρια είναι νόστιμα, τραγανά και η μουστάρδα είναι εξαιρετική για αυτά. Η μουστάρδα συνοδεύεται επίσης από σκόρδο - δίνει στη συντήρηση μια ελαφριά, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση. Λοιπόν, εξάλλου, η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου κενού είναι αρκετά απλή και ξέρετε πόσο μου αρέσουν οι απλές συνταγές. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με ζεστό τρόπο

Η γεύση των ζεστών αλατισμένων αγγουριών για το χειμώνα είναι ίδια με αυτή του. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι η άλμη, πριν χυθεί σε βάζα, φέρεται σε βρασμό. Αυτή η επιλογή τουρσιών είναι κατάλληλη για κατοίκους της πόλης που δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύουν κενά σε κελάρια: μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για το χειμώνα, μόνο μακριά από το φως του ήλιου και τις πηγές θερμότητας (όπως οι μπαταρίες). Και κάτι ακόμα - αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται για το χειμώνα με ζεστό τρόπο χωρίς ξύδι - ξέρω ότι αυτό είναι σημαντικό για πολλούς. Δείτε πώς να μαγειρέψετε

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου χωρίς ξύδι

Το κάνω κενό κάθε χρόνο, η οικογένειά μας το αγαπάει πολύ. Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα του λίτρου είναι ιδιαίτερα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, με την προσθήκη κιτρικού οξέος και μια κούπα λεμονιού. Τα μπαχαρικά και τα βότανα κάνουν τα αγγουράκια τουρσί ανά βάζο 1 λίτρου ιδιαίτερα πικάντικα, με λεπτή πικάντικη γεύση. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Lecho από αγγούρια για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση)

Πώς να μαγειρέψετε lecho αγγουριού για το χειμώνα, μπορείτε βλέπω .

Αγγούρια με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει αναμφίβολα σε όσους αγαπούν τα τραγανά αγγουράκια τουρσί, αλλά θέλουν να τα κλείσουν με έναν νέο τρόπο, ώστε να είναι ασυνήθιστη, ενδιαφέρουσα και νόστιμη, φυσικά. Προτείνω, λοιπόν, να συντηρήσετε τα αγγούρια για κάποιο λόγο, αλλά παρέα με φραγκοστάφυλα. Ναι, με φραγκοστάφυλα. Πρέπει να πω αμέσως, μην ανησυχείτε ότι η γεύση του θα γίνει πολύ αισθητή στα έτοιμα αγγούρια. Καθόλου, θα σας ακουστεί μόνο ως διακριτική απόχρωση, ως άλλο μπαχαρικό, τίποτα παραπάνω. Συνταγή με φωτογραφία.

Γεωργιανά αγγούρια: μια νόστιμη και πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια στα γεωργιανά για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε .

Σαλάτα με αγγούρι και πιπεριά για το χειμώνα

Η συνταγή για μια σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε βλέπω .

Κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς τριπλή αποστείρωση, μπορείτε να δείτε .

Αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να σας δείξω μια συνταγή - αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Ένα τέτοιο κενό αποδεικνύεται πολύ όμορφο - τα φωτεινά, πλούσια χρώματα θα σας υπενθυμίσουν ζεστές καλοκαιρινές μέρες σε κρύους χειμώνες και θα σας ενθουσιάσουν με πλούτο και χαρά. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση. Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας, μπορείτε βλέπω .

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια, φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για τα κορεάτικα αγγούρια. Με μια συνταγή για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε να βρείτε .

Νόστιμα αγγούρια τουρσί "οικογενειακό στυλ"

Πώς να φτιάξετε νόστιμα οικογενειακά αγγουράκια τουρσί εμείς κοιτάμε.

Αγγούρι τουρσί: Η συνταγή της γιαγιάς μου (The Cold Way)

Τα κλασικά κενά αγγουριού για το χειμώνα είναι πάντα στη λίστα διατήρησής μου. Και τα τουρσί παίρνουν την πρώτη θέση. Πώς να ετοιμάσω τουρσί με κρύο τρόπο (συνταγή της γιαγιάς μου με φωτογραφίες βήμα βήμα), έγραψα .

Αν ψάχνετε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα σε βάζα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συντήρηση. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα, είναι αυτά τα μπαχαρικά που κάνουν τα αγγούρια τόσο νόστιμα!

Μου αρέσει επίσης σε αυτή τη συνταγή ότι αυτή είναι μια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε φέτες, και όχι σε κύκλους, για παράδειγμα. Με τόσο μεγάλο κόψιμο, τα αγγούρια έχουν πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση και φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Piquant", μπορείτε βλέπω .

Αυτή η συνταγή για αγγούρια χωρίς μακροχρόνια αποστείρωση, απλά πρέπει να αποστειρώσετε και να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Η έξοδος είναι νόστιμα, πικάντικα, τραγανά αγγούρια με άρωμα καλοκαιρινών βοτάνων, σκόρδου και μπαχαρικών. …

Αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ μοιράστηκε μαζί μου μια μαμά στην παιδική χαρά. Μιλήσαμε για τις παιδικές τροφές και μου είπε ότι συντηρεί αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι ειδικά για το παιδί. Συνταγή .

Αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Απίστευτο, νόστιμο, πικάντικο, πολύχρωμο... μπορείς να μαζέψεις επίθετα για αυτή την αγγουροσαλάτα για πολύ καιρό. Τα αγγούρια στο adjika είναι τραγανά, και μάλιστα σε μια νόστιμη σάλτσα - με πατάτες το χειμώνα ή με πιάτα με κρέας πετάει αμέσως. Συνταγή .

Η συγκομιδή των αγγουριών για το χειμώνα ξεκινά από τα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου, και οι συνταγές αγγουριών για το χειμώνα εκπλήσσουν με την ποικιλία των μεθόδων και των τύπων συγκομιδής τους. Αλλά στην προσωπική μου πρακτική κονσερβοποίησης, προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα κενά αγγουριού, τα οποία τουλάχιστον έχω δοκιμάσει πριν, ή φτιάχνω ο ίδιος συνταγές για κουκούτσια αγγουριού για το χειμώνα.Προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια

4,8 (95,17%) 29 ψήφοι

Οι συνταγές για αγγούρια για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικές. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα και κομμένα σε φέτες, σε σαλάτες, ακόμη και να φτιάξουν μαρμελάδα αγγούρι. Αλλά σχεδόν κάθε συνταγή για ραφιναρίσματα αγγουριών μπορεί να περιγραφεί είτε ως συνταγή για τουρσί αγγουριών (προζύμι) είτε ως συνταγή για αγγουράκια τουρσί.

Η κονσερβοποίηση των αγγουριών χωρίς ξύδι ονομάζεται αλάτισμα ή προζύμι. Πώς να τουρσί αγγούρια; Πριν κάνετε τουρσί αγγουριών, έχετε κατά νου ότι το τουρσί των αγγουριών απαιτεί χρόνο - το τουρσί των αγγουριών γίνεται μέσα σε 3-10 ημέρες. Τουρίζοντας αγγούρια με κρύο τρόπο - μουλιάζοντας τα αγγούρια με κρύα άλμη. Και για γρήγορο αλάτισμα, το τουρσί για τα αγγούρια προθερμαίνεται. Το αλάτισμα των αγγουριών με βότκα σας επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα τους. Το ξηρό αλάτισμα των αγγουριών είναι πολύ ενδιαφέρον - σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια πασπαλισμένα με αλάτι εκκρίνουν χυμό, δεν χρησιμοποιείται νερό. Το τουρσί αγγουριών στην κλασική εκδοχή είναι το τουρσί αγγουριών σε βαρέλι, κατά προτίμηση δρυς. Η συνταγή για τα αγγούρια βαρέλι είναι απλή, αλλά το ξύλινο βαρέλι είναι που δίνει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση - τα αγγουράκια τουρσί δεν μπορούν να μπερδευτούν με τίποτα! Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται συχνά χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αλλά η διατήρηση των αγγουριών είναι επίσης δυνατή - μετά το αλάτισμα τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με ζεστή άλμη και τυλίγονται. Το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση και μια εγγύηση ότι τα κενά αγγουριού δεν θα "εκραγούν".

Πίκρωση αγγουριών - στρίψιμο αγγουριών με την προσθήκη ξιδιού. Πώς να τουρσί αγγούρια; Η μαρινάδα για τα αγγούρια βράζει, στη συνέχεια τα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί προηγουμένως σε βάζα χύνονται σε αυτά και αποστειρώνονται. Μπορείτε επίσης να τουρσί αγγούρια με κιτρικό οξύ.

Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί, τα λαχταριστά αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα είναι απαραίτητα στο χειμωνιάτικο γιορτινό τραπέζι. Μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα θα έρθει επίσης στη βοήθεια της οικοδέσποινας. Κονσερβοποίηση σαλατών αγγουριού, τουρσί αγγουριών για το χειμώνα, τουρσί αγγουριών σε βάζα, κονσερβοποίηση αγγουριών - οι συνταγές για όλα αυτά τα παρασκευάσματα ποικίλλουν και μας επιτρέπουν να διαφοροποιήσουμε το μενού μας.

Από τις συνταγές στον ιστότοπό μας θα μάθετε λεπτομερείς απαντήσεις σε ερωτήσεις: πώς να τυλίγετε αγγούρια, πώς να κάνετε τουρσί σε βάζα, πώς να κάνετε σωστά τα αγγούρια, πώς να κάνετε κονσέρβα αγγουροσαλάτα, πώς να τυλίγετε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Και επίσης πώς να φτιάχνετε τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα, πώς να κλώνετε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, πώς να μαγειρεύετε τραγανά αγγούρια τουρσί και αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, ακόμη και πώς να κλείνετε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ και τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα. Εξάλλου, έχουμε εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για παρασκευές αγγουριού, συνταγές κονσερβοποιημένων αγγουριών, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για ξινό αγγούρι, μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί, μια συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί, αγγούρια βαρέλι, μια συνταγή για αγγούρια τουρσί ...

Πες μου πώς κλείνεις τα αγγούρια για το χειμώνα; Η πιο βολική ιδέα είναι η εξής: ανοίξτε ένα μαγειρεμένο βάζο - και ένα νόστιμο σνακ ή ένα εξαιρετικό συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Συνηθίζεται να κλείνουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια μαζί - είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους, αποκαλύπτοντας όλη τη γκάμα των γεύσεων. Μερικές φορές προστίθεται άνηθος για να δημιουργήσει μια ευχάριστη μυρωδιά. Το ξύδι και το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται προκειμένου να αποφευχθεί η «έκρηξη» και η αλλοίωση των προϊόντων.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια σαλάτα από αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα. Ας αρχίσουμε.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Γιατί να ξοδέψετε χρήματα για φρέσκα αγγούρια με νιτρικά άλατα τον χειμώνα, αν μπορείτε να κλείσετε τα αγγούρια σας για να είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 5 κιλά. μείζων
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Άμμος ζάχαρης - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Άνηθος - προαιρετικό
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε 2 μέρη, φροντίζουμε να είναι λίγοι οι σπόροι, δεν αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών), προσθέστε στο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι, ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
4. Αφήνουμε για μισή ώρα ώστε η σαλάτα να πάρει το ζουμί. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε τα βάζα.
5. Κόβουμε τον άνηθο σε αγγούρια, ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε ξύδι.
6. Απλώνουμε τα αγγούρια στις όχθες. Αποδεικνύεται περίπου 6,5 λίτρα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.
7. Ετοιμος. Αν θέλετε - προσθέστε στο κουκούτσι, αν θέλετε - στο στιφάδο, τα αγγούρια θα ταιριάζουν στα περισσότερα πιάτα.

Χαρίστε στους φίλους σας μια σαλάτα αγγουριού τουρσί και δεν θα σας αφήσουν μέχρι να τους υπαγορεύσετε τη συνταγή. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά πρέπει να εμποτίσετε τα αγγούρια για 3,5 ώρες και τα υπόλοιπα - γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα. Προτείνω αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 150 g.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καμία απολύτως διαφάνεια
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο. και όχι λίγο παραπάνω
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια
• Τσίλι - κομμάτι (1-2 cm)

Μαγείρεμα:

1. Επιλέγουμε προσεκτικά τα αγγούρια - φρέσκα, σκληρά, μικρά. Επιλέξτε με ανώριμους σπόρους.
2. Κόβουμε το καθένα από 2 πλευρές, δεν το μετανιώνουμε.
3. Κόβουμε σε κύκλους, 3-4 mm. Ένα χιλιοστό προς τα δεξιά, ένα χιλιοστό προς τα αριστερά - το αγγούρι δεν θα μουλιάσει σωστά. Καλύτερα να το κάνετε αργά, αλλά ποιοτικά.
4. Πλένουμε τα υπολείμματα της γης από τον άνηθο, κόβουμε το στέλεχος. Ψιλοκόψτε.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
6. Καθαρίζουμε και το σκόρδο, το πλένουμε, το κόβουμε σε 2-4 κομμάτια κατά μήκος.
7. Βάζουμε τα παρασκευάσματα μας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, το ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
8. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και από πάνω βάζουμε απαλά καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και κάνουμε τη δουλειά μας για 3,5 ώρες.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια μας είναι κορεσμένα με μπαχαρικά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μικρή φωτιά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, ανακατεύοντας. Μετά από 5 λεπτά, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα. Μην χωνεύετε, διαφορετικά τα αγγούρια θα είναι μαλακά!
10. Απλώνουμε την τελική σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.

Τα μεγάλα αγγούρια έχουν τρυφερή σάρκα και στην τελική σαλάτα, οι φέτες δεν θα είναι σκληρές. Ως εκ τούτου, κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

0,5 λίτρο σαλάτα, που είναι ιδανική ως ορεκτικό.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 400 g.
• Λευκό κρεμμύδι - 100 g.
• Πράσινα - 50 g.
• Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
• Χιλή - 1 τεμ.
• Ξίδι (9%) - 20 γρ.
• Βούτυρο - 50 g.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
• Αλάτι - 10 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
4. Ρίχνουμε ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για 10 λεπτά.
5. Στον πάτο του βάζου στρώνουμε τα κομμάτια του τσίλι και τους κόκκους πιπεριού, ρίχνουμε λάδι και στρώνουμε τη σαλάτα.
6. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέτουμε λάδι από πάνω (λίγο!).
7. Αποστειρώνουμε για 12 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Μια τυπική, κοινή συνταγή - που χρησιμοποιείται από πολλούς.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• Άνηθος - τσαμπί
• Φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 6% - 7 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες από όλες τις πλευρές, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ας ψιλοκόψουμε τον άνηθο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα παρασκευάσματα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε λάδι με ξύδι. Ας φύγουμε για 4 ώρες στο δωμάτιο.
5. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, το ψήνουμε για 5 λεπτά αφού βράσει στο ζουμί του.
6. Το βάζουμε σε βάζα, το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Καταπληκτική γεύση, παρά τη φθηνότητα των υλικών και την ευκολία παρασκευής.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Άνηθος - 300 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Για να επαναφέρετε τη φρεσκάδα των αγγουριών, μπορείτε να τα καλύψετε με νερό για 6 ώρες.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε επίσης σε μισούς δακτυλίους.
2. Ρίξτε αυτά τα υλικά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε να σταθούν για μισή ώρα, ώστε η σαλάτα να πάρει χυμό.
3. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι. Προσθέστε καρυκευμένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά.
5. Βράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, στρίψτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Τα διάφορα λαχανικά θα λιώσουν στο στόμα σας, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση καλοκαιριού.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
• Ξίδι (70%) - 1 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, την κόβουμε σε λωρίδες.
3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε επίσης σε μισούς δακτυλίους.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
6. Ρίχνουμε το λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, βάζουμε κόκκους πιπεριού και δάφνη.
7. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.
9. Στρώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε ζεστά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Ετοιμος. Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Ελαφριά σαλάτα με λίγες θερμίδες. Είναι αρμονικό στη γεύση, παρασκευάζεται εύκολα και απλά!

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχάρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, στεγνώνουμε. Κόψτε τις άκρες, ψιλοκόψτε τα δαχτυλίδια, μην αγγίζετε το δέρμα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε τα. Θρυμματίζουμε με επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιούμε χοντρό τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε την περίσσεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε με φτερά ή μισούς δακτυλίους.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, περιχύνουμε με το ξύδι, το λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για 2,5-3 ώρες.
5. Συσκευάζουμε σφιχτά σε βάζα, παστεριώνουμε για 10-15 λεπτά. Κλείστε τα καπάκια, γυρίστε να κρυώσει εντελώς.

Ένα γιορτινό πιάτο ή σνακ για τις χειμερινές διακοπές είναι έτοιμο!

Μια πολύ βολική προετοιμασία για τη χρήση μεγάλων αγγουριών.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη, ξύδι (6%), - 100 γρ.
• ηλιέλαιο - 100 g.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους 1 εκ., το χωρίζουμε σε ροδέλες.
3. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά, βράστε για 10-15 λεπτά.
4. Όταν τα αγγούρια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα - σβήστε τη φωτιά, απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Εύκολη προετοιμασία και αποθήκευση, η σαλάτα θα σας θυμίσει καλοκαιρινά καλούδια.

Συστατικά:

• Υπερώριμα αγγούρια - 600 g.
• Πυκνές ντομάτες - 300 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Μου, μουλιάστε τα αγγούρια για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες, κόψτε το δέρμα καλά.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους ή φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
6. Βάζουμε μισό βάζο σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας στον πάτο του βάζου ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, καπέλο και σπόρους άνηθου, μικρά δαχτυλίδια χρένου.
7. Πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού ψεύτικο αλάτι, το ένα τρίτο της κουταλιάς πιπέρι, βάζουμε ένα γαρύφαλλο και κόλιανδρο στην άκρη του κουταλιού. Ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού ξύδι και λάδι. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε με μαρούλι.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα, όχι εντελώς, καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για περίπου 10-15 λεπτά.
9. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Καλή όρεξη!

Εξαιρετική γεύση, δυνατότητα σερβιρίσματος με πρωτότυπο τρόπο, καθώς είναι πολύ φωτεινό.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• λάχανο - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• Φυτικά έλαια - 500 ml
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, αλατίζουμε.
3. Απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε σε κρύο νερό, βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Καλή όρεξη!

Συνταγή για ένα υγιεινό καλοκαιρινό χόμπι.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 200-250 g.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά, κόβουμε τα λαχανικά σε περίπου ίσα κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.
3. Αφήνουμε για 2-2,5 ώρες.
4. Βράζουμε 1 λεπτό.
5. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Τραγανή σαλάτα γεμάτη βιταμίνες.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 10 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300-500 γρ.
• Κύμινο / άνηθο - 2 κουτ
• Μαρινάδα:
• Νερό - 6 λίτρα.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 λίτρα.
• Κόκκοι πιπεριού - 15-20 τεμ.
• Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, ο όγκος είναι μεγάλος, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τα απλώνουμε σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντας με αλάτι, άνηθο ή κύμινο, πασπαλίζουμε με τριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Αφήστε για 1-2 ώρες και στη συνέχεια απλώστε τη σαλάτα σε βάζα.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τα γεμίζουμε με σαλάτα σε βάζα, τα αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά.
5. Η σαλάτα είναι έτοιμη, το άρωμα του καλοκαιριού θα σας περιμένει τον χειμώνα. Καλή όρεξη!

Μια απλή σαλάτα χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 4 κιλά.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 20 τεμ.
• Σκόρδο - ½ κουταλιά της σούπας.
• Οξεική ουσία (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Και έτσι ξεκίνησε, η εισβολή των αγγουριών! Πράσινο και ανοιχτό πράσινο, φωτεινό και χλωμό, κοντό και μακρύ, χοντρό και λεπτό, με σπυράκια και λεία, μικρά και κατάφυτα... Είναι τόσα πολλά που είναι αδύνατο να μην λάβεις εφικτό μέρος στην αξιοποίηση της καλλιέργειας . Λοιπόν, βρίσκεις τη δύναμη να αρνηθείς τη μητέρα σου, που σου έδωσε έναν κουβά οικολογικά αγγούρια από τη ντάτσα; Περπατήστε δίπλα από μια γριά γιαγιά που πουλάει σπιτικά λαχανικά κοντά στο μετρό για μισή δεκάρα; Μπορείτε να παρακολουθήσετε με αδιαφορία πώς μεγαλώνουν τα αγγούρια στο δικό σας οικόπεδο κοντά στο σπίτι; Εδώ είναι το ίδιο πράγμα. Σε γενικές γραμμές, εφοδιαστείτε με υπομονή, εξοικονομήστε δύναμη - και βιαστείτε στη μάχη με μια καλλιέργεια αγγουριού.

Ποιοι είναι τα αγγούρια;

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η γενέτειρα των αγγουριών είναι η Ινδία, εκεί γεννήθηκαν πριν από 6 χιλιάδες χρόνια και στη συνέχεια από εκεί ξεκίνησαν την πορεία τους σε όλο τον κόσμο. Παρεμπιπτόντως, στο ίδιο μέρος, στους πρόποδες των Ιμαλαΐων, τα αγγούρια εξακολουθούν να αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες - άγρια. Όπως τα ζιζάνια - δεν καλλιεργούνται ούτε καλλιεργούνται από κανέναν.

Επιπλέον, είναι περίεργο να γνωρίζουμε ότι τα αγγούρια είναι τα λίγα φρούτα που τρώει ένας άνθρωπος σε άγουρα μορφή. Εάν τα αγγούρια αφεθούν να «ετοιμαστούν» στον κήπο, θα αποκτήσουν μια σκληρή φλούδα, μεγάλους σπόρους και μια βαρετή, άτοπη γεύση και εντελώς μη ζουμερό πολτό. Αυτός είναι ο λόγος που το φυτό πήρε το όνομά του: στα ελληνικά, τα αγγούρια ακούγονται σαν «αγούρος», που κυριολεκτικά σημαίνει «άγουρα», «άγουρα».

Τα οφέλη των αγγουριών

Η κοινή πεποίθηση ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο ή επιβλαβές στα αγγούρια είναι απλώς μια κοινή πεποίθηση. Αν και δεν έχουν τόσες βιταμίνες όσες θα θέλαμε (και με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και οι λίγες μειώνονται στο ελάχιστο), αλλά δεν έχουν επιπλέον θερμίδες, γεγονός που μετατρέπει αυτά τα λαχανικά σε ένα ιδανικό προϊόν διατροφής για όλους όσους αναγκάζεται να παρακολουθεί αυστηρά το βάρος σας. Επιπλέον, τα αγγούρια έχουν την ικανότητα να ρυθμίζουν την όρεξη, να «πείθουν» τον οργανισμό ότι είναι χορτασμένο και να ελέγχουν τον ανθρώπινο μεταβολισμό.

Τα αγγούρια είναι σχεδόν 99% νερό - σβήνουν τέλεια τη δίψα, προάγουν την πέψη, έχουν διουρητική δράση και απλώς καθαρίζουν τέλεια και απαλά τα έντερα. Οι πράσινοι μακρύι σύντροφοι είναι μια απαραίτητη πηγή καλίου: χάρη σε αυτό το ορυκτό, τα αγγούρια αναγνωρίζονται ως μαχητές για τη σωστή λειτουργία του αγγειακού συστήματος και ευγενείς βοηθοί στη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Εάν τρώτε αγγούρια συνεχώς και τακτικά, εξουδετερώνουν τη δράση των όξινων ενώσεων στα έντερα, εμποδίζοντας έτσι την εναπόθεση αλάτων. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό το λαχανικό προλαμβάνει τις παθήσεις του θυρεοειδούς, καταπολεμά την πρόωρη γήρανση του οργανισμού και έχει χολερετική δράση.

Δυστυχώς, μόνο τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να καυχηθούν για όλα τα παραπάνω (και όσο νωρίτερα φτάσουν από τον κήπο στο τραπέζι σας, τόσο περισσότερα οφέλη θα φέρουν), ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα αντίστοιχά τους έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: είναι αναμφισβήτητα πιο ορεκτικά και για την τραγανή και την πικάντικη γεύση τους το χειμώνα μπορείτε να δώσετε το μισό βασίλειο και ακόμη και ένα άλογο να μποτάρετε!

Απλή αγγουροσαλάτα για το χειμώνα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την πιο συνηθισμένη σαλάτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να μετακινηθείτε αμέσως προς τα κάτω στη σελίδα - υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα που κρύβονται σε αυτή την απλότητα. Πρώτον, αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Δεύτερον, παρά μια ορισμένη "γήινη" συνταγή, αποδεικνύεται ένα αρκετά ευχάριστο σνακ λαχανικών. Τρίτον, μια τέτοια σαλάτα είναι μια βολική βάση για χειμερινούς αυτοσχεδιασμούς: μπορεί να αναμειχθεί με λάχανο και καρότα, να διαφοροποιηθεί με σπόρους από ραπανάκι και ρόδι, να εξευγενιστεί με γλυκά μπλε κρεμμύδια και ελιές.

Συστατικά:
200 g άοσμου φυτικού ελαίου.
4 κιλά αγγούρια?
1 κιλό κρεμμύδια?
200 γραμμάρια ζάχαρης?
8 τέχνη. μεγάλο. άλας;
8 τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι (6-9%).

Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους έως 4 mm. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι. Προσθέτουμε λάδι και αφήνουμε τη σαλάτα για 3 ώρες σε δροσερό μέρος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώνουμε τη σαλάτα αγγουριού σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, ρίχνουμε το χυμό από το μπολ στο οποίο ήταν τουρσί τα αγγούρια. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και σκεπάζουμε με κουβέρτες. Μετά από μια μέρα, οι τράπεζες μπορούν να αναδιαταχθούν για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Κρεμμυδοσαλάτα με αγγούρια για το χειμώνα

Στρέψτε την εστίαση στα κρεμμύδια - και θα πάρετε ένα πρωτότυπο χειμωνιάτικο σνακ που εναρμονίζεται υπέροχα με βραστές πατάτες, χυλό σίτου και ακόμη και ένα κομμάτι αληθινό ψωμί σίκαλης. Απολύτως απλό φαγητό, αλλά σε αυτή την απλότητα υπάρχει μια άβυσσος γεύσης! Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι τα μεγάλα αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα, κάτι που δεν αρέσει πολύ στις νοικοκυρές. Σε γενικές γραμμές, αν έχετε έναν κουβά με διάφορα πράσινα "συντρόφια", επιλέξτε ελεύθερα αυτά που είναι μεγαλύτερα και ξεκινήστε την κονσερβοποίηση!

Συστατικά:
2,5 κιλά αγγούρια?
1 κιλό κρεμμύδι?
1,5 αγ. μεγάλο. άλας;
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
130 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
1,5 λίτρο νερό?
μαύρο μπαχάρι, δάφνη, καυτερή πιπεριά για γεύση.

Τα αγγουράκια μου, στεγνά, αν χρειαστεί και επιθυμούν, ξεφλουδίζουν τη φλούδα. Κόβουμε σε κύκλους, το πάχος είναι μέχρι 5 mm (είναι καλύτερα να εστιάσουμε σε 3-4 mm, μεγάλα κομμάτια αγγουριών μπορεί να μην "ζήσουν" μέχρι το χειμώνα).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και επίσης κόβουμε σε δαχτυλίδια - λεπτά και όμορφα.

Απλώστε προσεκτικά τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια - μέχρι την άκρη του βάζου, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε όλο το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, κομμάτια καυτερής πιπεριάς και αφήνουμε σε βρασμός. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μπουκιά στη μαρινάδα, μετά γεμίζουμε τα βάζα με σαλάτα και κλείνουμε αμέσως τα καπάκια. Σκεπάζουμε με κουβέρτες, τυλίγουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον μια μέρα). Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν στο ντουλάπι και να αποθηκευτούν εκεί μέχρι τη στιγμή της χρήσης.

Σαλάτα αγγουριού με ντομάτες

Α, καλά, μπορεί να υπάρξει κάτι πιο όμορφο από το χειμώνα, όταν μια χιονοθύελλα σαρώνει και οι παγετοί τρίζουν έξω από το παράθυρο, ανοίξτε ένα βάζο με σαλάτα αγγουριού και απολαύστε τα καλοκαιρινά λαχανικά; Τραγανά αγγούρια, γλυκές ντομάτες, μυρωδάτος άνηθος - όχι, αυτή δεν είναι σαλάτα, αυτή είναι ευτυχία σε ένα βάζο!

Συστατικά:
3 κιλά αγγούρια?
3 κιλά ντομάτες?
1,5 κιλό κρεμμύδι?
300 g άνηθο?
500 ml φυτικού ελαίου.
5 st. μεγάλο. ξίδι 9%;
5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
4 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πλένουμε τα λαχανικά, στεγνώνουμε. Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους, οι ντομάτες (ώριμες, αλλά πυκνές) - σε φέτες, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ (λεκάνη), προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα για 10 λεπτά - τα λαχανικά πρέπει να απελευθερώσουν χυμό, μετά από το οποίο απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Απλώστε το χυμό ομοιόμορφα. Βάζουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό (στο κάτω μέρος είναι στρωμένο ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα), τα αφήνουμε να βράσουν και αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείνουμε τα βάζα με καπάκια βρασμένα σε βραστό νερό και τα βάζουμε κάτω από τα σκεπάσματα για μια μέρα. Αφού κρυώσει, η σαλάτα μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι.

Σαλάτα αγγουριού με κολοκυθάκια

Η φυσική καταστροφή με τη μορφή αγγουριών, κατά κανόνα, συνοδεύεται από μια άλλη καταστροφή - την εισβολή των κολοκυθιών. Αυτοί οι σύντροφοι σαν συνεννοημένοι έρχονται ταυτόχρονα. Τι να κάνετε, πρέπει να πάρετε τον ταύρο από τα κέρατα ή τα λαχανικά στα χέρια σας και να διατηρήσετε τις σαλάτες για το χειμώνα!

Συστατικά:
1 κιλό κολοκυθάκια?
1 κιλό αγγούρια?
100 g κόκκινη σταφίδα?
1 κεφάλι σκόρδο?
4-7 φύλλα σταφίδας.
αρωματικό μαύρο πιπέρι?
1 λίτρο νερό?
1,5 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 αγ. μεγάλο. άλας;
1 αγ. μεγάλο. ξύδι (9%).
Τα αγγουράκια και τα κολοκυθάκια μου, στεγνά, κομμένα σε κύκλους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τη σταφίδα.

Βάλτε σκελίδες σκόρδου στον πάτο των βάζων μισού λίτρου, προσθέστε λαχανικά και μούρα. Πασπαλίζουμε μαύρο πιπέρι. Προσθέστε φύλλα σταφίδας από πάνω. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά και εντελώς το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τη σαλάτα, μετά την οποία την κλείνουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια και σκεπάζουμε με κουβέρτες. Αφήνουμε τη σαλάτα σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει τελείως, μετά τη μεταφέρουμε στο ντουλάπι και περιμένουμε τον χειμώνα.

Σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια

Τα αγγούρια είναι τέτοιοι σύντροφοι, κάπως κακοί: δεν είχα χρόνο να πιάσω τη στιγμή, και αυτό είναι όλο - έχουν ήδη ξεπεράσει. Τεράστιο, χοντρό δέρμα και δύστροπο. Σαν βαλίτσα χωρίς χερούλι: είναι κρίμα να το πετάξεις, είναι άβολο να το κουβαλάς. Γενικά, αν το πρόβλημα που περιγράφεται ανταποκρίνεται μέσα σας με πόνο και αφόρητη ταλαιπωρία, ορίστε μια συνταγή για μια σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια.

Συστατικά:
1 κιλό μεγάλα αγγούρια.
1 κεφάλι σκόρδο?
1 μικρή ρίζα χρένου?
1 λίτρο νερό?
20 g αλάτι;
5 st. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι (9%);
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, μετά αφαιρούμε το δέρμα (πολύ βολικό με ένα μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των ριζών) και, κόβοντας τα λαχανικά στη μέση, βγάζουμε μεγάλους σπόρους. Μετά από αυτό, κόβουμε τα αγγούρια σε μπαστουνάκια πάχους περίπου 1 εκ. και μήκους έως 5 εκ., πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 7-10 ώρες.

Στραγγίζουμε τον χυμό που έχει βγει και απλώνουμε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Προσθέστε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο χρένο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, μουστάρδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναδιατάσσουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό στις «ώμους» και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα με κουβέρτες, αφήστε για μια μέρα. Αποθηκεύουμε αγγουροσαλάτα στο ντουλάπι.

Σαλάτα αγγουριού με λαχανικά

Τα διάφορα λαχανικά είναι αυτά που θα σας φτιάξουν τη διάθεση σε μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα, θα διακοσμήσουν τα σκοτεινά βράδια με τα καλοκαιρινά λουλούδια και θα φέρουν μαζί σας τα αρώματα των καυτών απογευμάτων του Αυγούστου. Λαμπερή σαλάτα, ζουμερή και πολύ νόστιμη!

Συστατικά:
2 κιλά αγγούρια?
1,5 κιλό ντομάτες?
0,5 κιλό καρότα?
0,5 κιλό πιπεριά?
1 μεγάλη πιπεριά τσίλι ή 2 μικρές.
3 κεφάλια σκόρδο?
1 ποτήρι φυτικό λάδι?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, αν χρειαστεί, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν: αγγούρια - φέτες, ντομάτες - φέτες, πιπεριές - λωρίδες, καρότα - τρίψτε. Βάλτε τα κενά που προκύπτουν σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Μετά από 2 ώρες, βράστε το φυτικό λάδι, περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα μαζί του. Αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, σκεπάζουμε με καπάκια και επιπλέον αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με νερό για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείνουμε τη σαλάτα, κρύβουμε τα βάζα κάτω από τα καλύμματα για μια μέρα και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Σαλάτα αγγουριού με μήλα

Πω πω, τι νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται από αγγούρια με μήλα! Ντελικάτο, αλμυρό, πικάντικο-γλυκό και πολύ πρωτότυπο. Μια εξαιρετική επιλογή για την ανακύκλωση αγγουριών.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα?
2 κιλά αγγούρια?
ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?
ένα μεγάλο μάτσο εστραγκόν?
50 γραμμάρια ζάχαρης?
40 g αλάτι;
1 μικρή πιπεριά τσίλι?
100 ml φυτικού ελαίου.
100 ml μηλόξυδο.

Τα αγγουράκια και τα μήλα μου, ξεφλουδίστε αν χρειαστεί από τη φλούδα. Τα μήλα κόβονται σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα. Περαιτέρω - σε κομμάτια: αγγούρια σε κύκλους, μήλα σε φέτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο πιπέρι. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε λάδι. Αφήνουμε τη σαλάτα για μισή ώρα, πρέπει να βγάλει το ζουμί, μετά βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και τακτοποιούμε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με αποστειρωμένες στέγες και τυλίγουμε με κουβέρτες. Μετά από μια μέρα, η σαλάτα μπορεί να αναδιαταχθεί στο ντουλάπι.

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού

Αν είστε λάτρεις των αλμυρών γεύσεων και αν σας αρέσουν τα ορεκτικά της «καυτής» σειράς, θα εκτιμήσετε αυτή τη σαλάτα. Είναι όμορφο χωρίς περαιτέρω φασαρία - και πικάντικο, και πικάντικο, και γλυκό και ζουμερό. Γενικά, τελειότητα στα κορεάτικα.

Συστατικά:
0,5 κιλό καρότα?
2 κιλά αγγούρια?
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
50 g αλάτι;
1/2 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
1/3 κουτ κύμινο;
1/2 κουτ λυκίσκος-σουνέλι?
1/4 κουτ αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
0,5 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι (9%).
1 κεφάλι σκόρδο.

Τα αγγουράκια μου, ξερά, κομμένα σε κύκλους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε για το μαγείρεμα των λαχανικών στα κορεάτικα. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι, σκόρδο περασμένο από πρέσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3-4 ώρες - τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου, απλώνουμε τη σαλάτα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια και κρύψτε τα κάτω από τα καλύμματα. Το μαρούλι σε αυτή τη μορφή πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια ημέρα, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να αναδιαταχθούν στο ντουλάπι.

10 συμβουλές για το πώς να φτιάξετε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη:

1. Πειραματιστείτε με πρόσθετα - πολλά προϊόντα που φαίνονται απροσδόκητα «ακούγονται» πολύ ενδιαφέροντα στη σαλάτα αγγουριού. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε ένα βάζο - όχι μόνο θα προσθέσει γεύση στο ορεκτικό, αλλά και θα «ανταμείψει» με μια ευχάριστη γεύση. Ή κανέλα - μην νομίζετε ότι αυτό είναι μόνο ένα πρόσθετο επιδορπίου, σε μια σαλάτα αγγουριού θα αστράφτει με πικάντικα "χρώματα", τονίζοντας το άρωμα των λαχανικών και βοηθώντας τα υπόλοιπα συστατικά να ανοίξουν.

1. Αφιερώστε χρόνο - και κόψτε τουλάχιστον μερικά από τα αγγούρια σε σχήματα. Τα "αστέρια" είναι πολύ εύκολο να γίνουν - γι 'αυτό πρέπει απλώς να κάνετε μακριές διαμήκεις αυλακώσεις σε όλο το αγγούρι, στη συνέχεια να το κόψετε σε κύκλους, θα λάβετε "αστέρια" ή "νιφάδες χιονιού" στην κοπή. Μπορείτε επίσης να κάνετε οποιαδήποτε άλλα σχήματα - καρδιές, τετράγωνα και τρίγωνα, σταγόνες, λουλούδια. Μια τέτοια διακριτική διακόσμηση διακοσμεί καλά ένα βάζο σαλάτας.

1. Το αλάτι που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία της συντήρησης πρέπει να είναι κανονικό αλάτι. Επιλογές όπως «έξτρα», ιωδιούχο, Ιμαλαΐων και άλλα κουδούνια και σφυρίγματα δεν ταιριάζουν κατηγορηματικά. Φυλάξτε τα για σαλάτες και ντρέσινγκ.

1. Μην ενοχλείτε το πράσινο. Ακόμα κι αν η συνταγή δεν προσδιορίζει, μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικές "ομπρέλες" από "ενήλικα" άνηθο ή ρίζα μαϊντανού - αυτά τα συστατικά δεν θα είναι ποτέ περιττά. Επιπλέον, μπορείτε να κόψετε ένα μάτσο κόλιανδρο σε ένα βάζο σαλάτας, να προσθέσετε εστραγκόν, να βάλετε λίγο βασιλικό.

1. Τα αγγούρια ταιριάζουν πολύ με πολλά άλλα λαχανικά. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε - είναι στο χέρι σας να διατηρήσετε μια σαλάτα με αγγούρια και κουνουπίδι, σκουός, πιπεριές και ένα επιπλέον μάτσο από διάφορες επιλογές για το χειμώνα.

1. Και μην ντρέπεστε, μην φοβάστε τις αντικαταστάσεις: δεν σας αρέσει η μουστάρδα - μη διστάσετε να πάρετε καυτερές πιπεριές, δεν σας αρέσει ο μαϊντανός - αγοράστε κόλιανδρο, μην ανέχεστε τα καρότα - αλλάξτε το σε κολοκύθα.

1. Πιστεύεται ότι οι καλύτερες ποικιλίες αγγουριών που είναι κατάλληλες για συντήρηση είναι αυτές με σπυράκια. Τα αγγούρια με λεία φλούδα δεν προορίζονται για συγκομιδή για μελλοντική χρήση.

1. Πριν ετοιμάσετε μια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα, ελέγξτε τα λαχανικά για πικρή γεύση - θα είναι κρίμα αν διατηρήσετε μια ντουζίνα βάζα με πικρή αγγουροσαλάτα. Το τεστ είναι απλό: δοκιμάστε ένα κομμάτι αγγούρι στο πιο σκούρο μέρος του.

1. Μην αποθαρρύνεστε αν πήρατε ελαφρώς μαραμένα αγγούρια για τη σαλάτα: βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφήστε τα για 3-5 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, θα έχετε ξανά τραγανά ελαστικά αγγούρια.

1. Όταν αποθηκεύετε βάζα σαλάτας αγγουριού, βεβαιωθείτε ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν έχει πρόσβαση στις παρασκευές σας: όσο περισσότερο φως πέφτει στα αγγούρια, τόσο πιο χλωμή και πιο δυσδιάκριτη θα καταλήξει η σαλάτα στο πιάτο σας.

1. Η Κλεοπάτρα ισχυρίστηκε ότι η ομορφιά της ήταν αποτέλεσμα της αγάπης της για τα αγγούρια: έτρωγε τουλάχιστον ένα φρούτο κάθε μέρα. Επιπλέον, όπως φαίνεται, με την κατάθεσή της, τα αγγούρια εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ως φυσικό καλλυντικό προϊόν.

1. Στην αρχαία Ελλάδα, τα αγγούρια θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό - σε πολύ «νεαρή ηλικία» σε αυτά τα φρούτα, η συγκέντρωση του σαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) είναι υψηλή, γεγονός που βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας του ανθρώπινου σώματος. Ο Ιπποκράτης τα εκτιμούσε ως αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Στη Ρωσία, οι βοτανολόγοι χρησιμοποιούσαν ενεργά αφέψημα από φύλλα αγγουριού για τη θεραπεία παθήσεων των νεφρών και αφεψήματα και πολτό για την καταπολέμηση της αρρυθμίας και των καρδιακών παθήσεων.

1. Λένε ότι στην Τουρκία επί Μωάμεθ Β', τα αγγούρια ήταν μια τρομερή λιχουδιά. Κάποτε, ένα από τα φρούτα που του είχαν σταλεί ως δώρο εξαφανίστηκε από το τραπέζι του Σουλτάνου - και ο ηγεμόνας διέταξε επτά υφισταμένους να ανοίξουν τα στομάχια για να μάθουν ποιος από αυτούς τόλμησε να κλέψει από τον ίδιο τον Μωάμεθ!

1. Τα αγγούρια αναφέρονται στη Βίβλο - αυτό το βιβλίο τα αποκαλεί το λαχανικό της Αιγύπτου.

1. Τα αγγούρια είναι μια αποθήκη ιωδίου, επιπλέον, απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη παθήσεων του θυρεοειδούς.

1. Σε πολλές ανατολικές χώρες, τα αγγούρια θεωρούνται επιδόρπιο μούρο και σερβίρονται μετά το κύριο γεύμα μαζί με άλλα φρούτα. Από αυτά φτιάχνουν ακόμη και ζελέ και μαρμελάδα. Σε ορισμένες τροπικές χώρες, τα αγγούρια μουλιάζονται σε γλυκό σιρόπι για αρκετές ημέρες και μετά σερβίρονται ως ειδική λιχουδιά.

1. Λένε ότι ο Ναπολέων, ένας σπάνιος λάτρης των αγγουριών, υποσχέθηκε κάποτε μια σημαντική ανταμοιβή σε όποιον θα εφεύρει έναν τρόπο αποθήκευσης αγγουριών σε μεγάλες στρατιωτικές εκστρατείες. Παρεμπιπτόντως, το βραβείο, όπως φαίνεται, έμεινε απλήρωτο.

1. Το αγγούρι είναι μέλος μιας μεγάλης οικογένειας. Μεταξύ των συγγενών του δεν είναι μόνο η κολοκύθα και το πεπόνι που μας είναι γνωστά, αλλά και το εξωτικό «κερασοφόρο πεπόνι» (αγγούρι με λεπτή γλυκιά γεύση και ιδιαίτερο ευχάριστο δροσιστικό άρωμα), «Αρμένικο αγγούρι» (μακρύ, λεπτό, με χαρακτηριστικό χλωμό δέρμα). και τρυφερή σάρκα) ακόμη και το «τρελό αγγούρι», που φημίζεται για την ικανότητά του να «φτύνει» σπόρους.

1. Τα αγγούρια είναι τα αγαπημένα όλων. Αυτό μπορεί να επιβεβαιωθεί από το γεγονός ότι μνημεία του έχουν ανεγερθεί σε πολλές πόλεις του κόσμου - για παράδειγμα, στο Nizhyn (Ουκρανία), στο Lukhovitsy (περιοχή Μόσχας), στο Shklov (Λευκορωσία).

1. Τέλος, η 27η Ιουλίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αγγουριού. Μην ξεχάσετε να γιορτάσετε!

Μια ιδιαίτερη θέση στη δημοτικότητα μεταξύ των κονσερβοποιημένων χειμωνιάτικων τουρσιών καταλαμβάνουν τα αγγούρια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες αγγουριού: αλμυρές, τρυφερές, πικάντικες, με προσθήκη βοτάνων, σκόρδου, μουστάρδας και άλλων λαχανικών.

Η συντήρηση προετοιμάζεται εύκολα, γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Οι σαλάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και διαιτητικές, αφού η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του καλοκαιρινού λαχανικού είναι μόνο 22-28 kcal / 100 γραμμάρια (ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται).

Η πιο νόστιμη αγγουροσαλάτα για τον χειμώνα

Για τους λάτρεις των παρασκευασμάτων με πικάντικη γεύση, αυτή η απλή συνταγή σαλάτας αγγουριού είναι κατάλληλη. Τέτοια σνακ μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την προετοιμασία ή να κρυφτούν για μακροχρόνια αποθήκευση στο υπόγειο. Οι νοικοκυρές θα είναι ευχαριστημένες με μια απλή τεχνολογία συντήρησης. Η διαδικασία είναι γρήγορη και ξεκάθαρη.

Μια νόστιμη σαλάτα με αγγούρια με κρεμμύδια θα κερδίσει τις καρδιές όλων των νοικοκυριών. Πρέπει να κάνετε τέτοια κενά με περιθώριο, ώστε να έχουν όλοι αρκετά!

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 5 μερίδες

Συστατικά

• Αγγούρια: 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι: 5-6 κεφάλια
• Σκόρδο: 1 κεφάλι
• Αλάτι: 1 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φρέσκος άνηθος: ένα μάτσο
• Ξίδι 9%: 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο, άοσμο: 100 ml

Οδηγίες μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια σε κρύο νερό. Είναι καλύτερο να μουλιάσει για 2-3 ώρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία συντήρησης.



Κόψτε τα καθαρά φρούτα σε φέτες. Τα μεταφέρετε σε ένα άδειο βαθύ μπολ.



Εκεί στείλτε επίσης κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκομμένο σκόρδο.



Κόψτε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι, στείλτε σε ένα μπολ με άλλα συστατικά.



Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη.



Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι.



Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Περιμένετε 3-4 ώρες να εμφανιστεί πολύ ζουμί στο μπολ.



Αποστειρώστε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπάκι, τόσο βιδωτό όσο και κασσίτερο.



Αφού υπάρχει μεγάλη ποσότητα χυμού στο μπολ, μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα γυάλινο δοχείο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό στα βάζα από το μπολ.



Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά. Αφού τυλίξτε τα καπάκια.



Η σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Συνταγή συγκομιδής χωρίς αποστείρωση

Αναλογίες προϊόντων για συντήρηση 2 κιλών αγγουριών:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• φύλλο χρένο?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• φύλλα κερασιού - 10 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• αποξηραμένοι σπόροι μουστάρδας - 20 g.
• 1 PC. καυτερή πιπεριά;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα περιττά μέρη, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους ή δαχτυλίδια.
2. Σηκώστε τα βάζα, ελέγξτε για τσιπς και ρωγμές.
3. Κόβουμε τα φύλλα των φυτών σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε φέτα στη μέση, βάζουμε σε βάζα.
4. Βάλτε αγγούρια σε φέτες με κολοκυθάκια πάνω από το φυτικό μαξιλάρι.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, μουλιάστε για περίπου 10 λεπτά.
6. Ρίξτε νερό στον νεροχύτη για πρώτη φορά.
7. Βάλτε το δεύτερο στραγγισμένο μέρος του νερού να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάλτε μπαχαρικά.
8. Γεμίστε τα βάζα με βρασμένη μαρινάδα, το φελλό με τα καπάκια.
9. Καλύψτε με μια κουβέρτα, στήνεται ανάποδα.
10. Ψυγμένο μαρούλι αποθηκεύεται σε σταθερά χαμηλή θερμοκρασία.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα

Λίστα προϊόντων:

• 8 τεμ. ντομάτες;
• 6 τεμ. αγγούρια?
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 2 κρεμμύδια?
• 2,5 st. μεγάλο. άλας;
• 1 μάτσο πράσινο άνηθο?
• 30 g χρένο (ρίζα).
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 60 ml ξίδι?
• 1,2 λίτρα νερό?
• μπαχαρικά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε 8 μέρη, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τα αγγούρια σε διαμήκεις λωρίδες ή κύβους, το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους.
2. Στον πάτο καθαρών βάζων απλώνουμε άνηθο, χρένο (σε κύκλους), μπαχάρι, δάφνη.
3. Αρχικά, βάζετε την πιπεριά στα μπαχαρικά, σκεπάζετε με μια δεύτερη στρώση αγγουριών, διπλώνετε τελευταία τις ντομάτες.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά, τη βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
5. Γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένα λαχανικά με βραστό υγρό.
6. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο, καλύπτοντας το γεμάτο δοχείο με καπάκια.
7. Κλείστε καλά, καλύψτε με μια κουβέρτα.
8. Η ψυχρή συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονική θερμοκρασία.

Παραλλαγή τόξου

Για να πάρετε μια νόστιμη, μυρωδάτη σαλάτα με 1,5 κιλό αγγούρια, χρησιμοποιήστε:

• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σέλινο - 1 κλαδί?
• ζάχαρη - 100 g;
• φρέσκα βότανα - 200 g.
• άοσμο λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 6% - 60 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τι να κάνω:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, κόψτε σε δαχτυλίδια.
2. Τρίβουμε τα λευκά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να μισοψηθούν.
3. Ψιλοκόψτε το πράσινο γρασίδι από άνηθο, σέλινο, μαϊντανό.
4. Ανακατεύουμε όλα τα κενά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι. Τα μείγματα σε αυτή την κατάσταση πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 5 ώρες.
5. Σιγοβράζουμε τη μαριναρισμένη σαλάτα για 8-10 λεπτά μετά τη στιγμή του βρασμού.
6. Μεταφέρετε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά.
7. Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα σε ανάποδη θέση μέχρι το πρωί.

με πιπέρι

Συστατικά:

• πιπεριά - 10 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• αγγούρια - 20 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• κέτσαπ ντομάτας - 300 ml;
• φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 300 ml;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 0,3 φλιτζάνια.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 30 g.

Τεχνολογία συντήρησης:

1. Αραιώστε την κέτσαπ με νερό, ζάχαρη, ρίξτε λάδι, προσθέστε αλάτι. Βράζουμε 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, κόψτε την πιπεριά (χωρίς μεμβράνες και σπόρους) σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα.
3. Τα διάφορα λαχανικά βάζετε σε μια μαρινάδα ντομάτας, βάζετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, μαγειρεύετε για 15 λεπτά μετά τη στιγμή του βρασμού με κλειστό καπάκι.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, προσθέστε στη σάλτσα, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα, μετρήστε και ρίξτε ξύδι σε αυτήν. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, για 10 λεπτά.
5. Γεμίστε τα δοχεία με έτοιμη σαλάτα, μετά την αποστείρωση, φελλό, κρατήστε ζεστά για 10 ώρες.

με λάχανο

Υλικά για μια σαλάτα με 1 κιλό λάχανο και 0,5 κιλό αγγούρι:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• βασιλικός (φύλλα) - 8 τεμ.;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• ώριμος άνηθος σε ομπρέλες - 4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 8 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• σταφύλια (φύλλα) - 6 τεμ.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τρόπος διατήρησης:

1. Κόψτε τα λαχανικά: λάχανο - σε μεγάλα τετράγωνα, κρεμμύδι - σε δαχτυλίδια, πιπεριά - σε κύβους, αγγούρι - σε κύκλους.
2. Διπλώστε τα αμπελόφυλλα προς τα κάτω, στείλτε βασιλικό, μίσχους άνηθου και ομπρέλες, πιπέρι, δάφνη, σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση.
3. Τα λαχανικά μπορούν να απλωθούν σε στρώσεις ή να αναμειχθούν εκ των προτέρων.
4. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε κάθε βάζο, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
5. Αποστειρώστε για 15 λεπτά (λαμβάνονται 2 βάζα των δύο λίτρων).
6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, σφραγίζουμε καλά, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια.
7. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, η σαλάτα θα είναι έτοιμη αφού κρυώσει.

με μουστάρδα

Προϊόντα:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι?
• 50 ml ξίδι?
• 4 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. μεγάλο. μείγματα πιπεριών.

Για άλμη:

• ζάχαρη - 60 g;
• νερό - 2,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ (σκόνη) - 20 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόψτε τα αγγούρια με οποιονδήποτε τρόπο: κύβους, λωρίδες, δαχτυλίδια. Τα αγγουράκια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, κόβουμε μόνο τις άκρες.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά με τα αγγούρια, αφήστε για 15-20 λεπτά.
3. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε το αλάτι, το οξύ και τη ζάχαρη σε νερό, βράστε.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο λίτρου, ρίξτε άλμη.
5. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 20 λεπτά, σφίξτε τα καπάκια, αφήστε τη ζεστή.

Με βούτυρο

Ο κατάλογος των προϊόντων για τη συντήρηση μιας σαλάτας 4 κιλών αγγουριών:

• 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένο λάδι χωρίς άρωμα.
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 160 ml ξύδι;
• 80 g αλάτι;
• 6 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 20 γρ κόλιανδρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος ή σε 4 λωρίδες.
2. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε όλα τα υλικά σε αυτό, μαρινάρετε για 4 ώρες, ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα μισού λίτρου.
4. Τα βουτάμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό να αποστειρωθούν. Μετά από 10 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια, βάλτε τη σε φωτιά.
5. Συνιστάται η αποθήκευση του σνακ σε δροσερό μέρος.

με σκόρδο

Για λιχουδιά με αγγούρι σκόρδου (ανά 3 κιλά), χρησιμοποιήστε:

• 300 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• ατελές ποτήρι ζάχαρη?
• 1 αγ. μεγάλο. ουσία ξιδιού (70%).
• 8 τέχνη. μεγάλο. νερό;
• 100 g αλάτι;
• μάτσο μαϊντανό?
• 100 ml φυτικό λάδι.

Τεχνολογία:

1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στη μέση, ψιλοκόψτε τα αγγούρια τυχαία.
2. Αραιώστε την ουσία ξιδιού με νερό, ρίξτε σε ένα μπολ με λαχανικά.
3. Μαϊντανός κόβουμε ή βάζουμε κλωναράκια (προαιρετικά).
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, ανακατέψτε τα όλα απαλά.
5. Μετά την εμφάνιση του χυμού (μετά από 6-8 ώρες), μοιράστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία.
6. Κλείστε τη συντήρηση με νάιλον καπάκια, αποθηκεύστε σε κρύο μέρος.
7. Μπορείτε να τυλίγετε τη σαλάτα σε ρολό, αλλά για αυτό θα πρέπει πρώτα να την αποστειρώσετε χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη τεχνολογία.

με άνηθο

Σύνθεση προϊόντων για 4 κιλά αγγούρια:

• 2,5 st. μεγάλο. άλας;
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 130 ml ξύδι;
• φρέσκα χόρτα?
• 4 πράγματα. γαρίφαλο;
• καυτερή πιπεριά (κατά γεύση και επιθυμία).

1. Επιλέξτε αγγούρια τέτοιου μεγέθους ώστε να τοποθετηθούν σε όρθια θέση σε βάζο μισού λίτρου. Τα κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος.
2. Στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου (μετά την αποστείρωση), βάλτε θρυμματισμένες ομπρέλες, βάλτε τα αγγούρια και τοποθετήστε πράσινα κλαδιά στο κέντρο.
3. Τρίβουμε την καυτερή πιπεριά (χωρίς κουκούτσια), προσθέτουμε όσο προτιμάμε.
4. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να σταθεί για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βράστε δύο φορές.
5. Για τελευταία φορά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, βράζουμε.
6. Ρίξτε τη σαλάτα με βραστό άλμη, σφίξτε τα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα.

Χειμερινή συγκομιδή αγγουριών και καρότων

Για 2,5 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε προϊόντα:

• καρότα (φωτεινά) - 600 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 λοβό.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 120 ml;
• ξύδι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε σε κύβους 3 εκ.
2. Η καυτερή πιπεριά, προηγουμένως ξεφλουδισμένη από τους σπόρους, την κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Κόψτε τα καρότα όπως για την κορεάτικη σαλάτα (μακριές, στενές λωρίδες).
4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, στύβουμε το σκόρδο εκεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε.
5. Μετά από 6-8 ώρες απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένο δοχείο, παστεριώνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά (0,5 λίτρα).
6. Τυλίξτε, σκεπάστε με μια κουβέρτα, αφού κρυώσει, βάλτε το στο κελάρι.

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας

Τα αγγούρια σε μια μαρινάδα ντομάτας είναι τραγανά, μέτρια πικάντικα και πικάντικα. Αυτή η επιλογή διατηρεί τη γεύση του καλοκαιριού και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα στο μενού του χειμώνα.

Για 3 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους, πρέπει να πάρετε:

• ώριμες ντομάτες - 4-5 κιλά.
• 120 ml ξίδι 9%.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλο - 6 τεμ.
• 4 φύλλα δάφνης.

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Καπνίζετε σε έναν αποχυμωτή, ρίχνετε το χυμό σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε κρύο νερό, αφήστε τα για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά, κόψτε σε κύκλους 8-10 mm.
3. Ετοιμάστε και αποστειρώστε βάζα 4-5 λίτρων.
4. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με χυμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια και ανακατεύοντας τακτικά.
5. Ρίξτε ζάχαρη, μπαχαρικά, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι.
6. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο ντρέσινγκ ντομάτας, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
7. Ρίξτε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας, ανακατέψτε απαλά, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, φελλό με καπάκια.
9. Βάλτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, μην τα αναποδογυρίσετε για 10-12 ώρες.

Σαλάτα Nezhinsky - συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα

Ο κατάλογος προϊόντων για συντήρηση 3,5 κιλών αγγουριών:

• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 180 g;
• μαϊντανός και άνηθος?
• άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 160 ml;
• μουστάρδα σε κόκκους - 50 g.
• αλάτι - 90 g;
• κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα:

1. Βουτήξτε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες και μετά κόψτε σε κύβους ή κύκλους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, πάχους 2-3 mm.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με φαρδιές άκρες, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε για 40-60 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί χυμός στο δοχείο.
4. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το περιεχόμενο σε βράση, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
6. Αλέστε φρέσκα μυρωδικά, βάλτε μέσα τη συνολική μάζα, βράστε, αφήστε να σταθεί για 2 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
7. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό, αφήστε τη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Δημοφιλής συνταγή "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

Υλικά για 2 κιλά αγγούρια:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 600 ml;
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• σπόροι μουστάρδας - 30 g;
• αλάτι 50 γρ.
• κουρκουμάς 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ομπρέλες άνηθου.

Τρόπος διατήρησης:

1. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων.
2. Μαζέψτε τα αγγούρια του ίδιου μεγέθους, αφαιρέστε τις άκρες από αυτά, κόψτε κατά μήκος σε 4 μέρη.
3. Σε βάζα μισού λίτρου βάλτε ομπρέλες άνηθου, φύλλα μούρων, τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτά κάθετα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, το πιπέρι. Ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά.
5. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης, ρίχνουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια.
7. Βάλτε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης φαρδιάς κατσαρόλας, βάλτε τα βάζα. Ρίχνουμε νερό μέχρι το λαιμό, ώστε κατά τη διάρκεια του βρασμού να μην κυλήσει μέσα.
8. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 15 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τα βάζα σαλάτας από το τηγάνι, φελλό με καπάκια, τυλίξτε, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

"Βασιλιάς του χειμώνα"

Προϊόντα για 2 κιλά αγγούρια:

• 60 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 30 g αλάτι;
• 120 ml φυτικό λάδι;
• 4 λαμπες?
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι;
• δάφνη, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αφού μουλιάσουν σε κρύο νερό, ξεπλύνετε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε σε κύκλους.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες.
3. Σε ένα ευρύχωρο μπολ βάζουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αφήστε να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Τα αγγούρια πρέπει να αποκτήσουν μια διαφανή απόχρωση.
6. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε βάζα, φελλό με τσίγκινα καπάκια, κρατήστε τη ζεστή μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για πικάντικη πικάντικη σαλάτα

Απαραίτητα προϊόντα για 5 κιλά αγγούρια:

• 1 συσκευασία κέτσαπ τσίλι (200 ml);
• 10 st. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 180 ml ξύδι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• τσίλι?
• χόρτα, φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιού.

Μαγείρεμα:

1. Επιλέξτε νεαρά αγγούρια με μικρούς σπόρους, μουλιάστε σε κρύο νερό. Μετά από 3 ώρες, ξεπλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια.
2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, κάθε ένα σε λεπτές φέτες.
3. Σε βάζα, βάλτε πρώτα κλαδιά άνηθου, φύλλα μούρων, πιάτα σκόρδου και μετά αγγούρια.
4. Ρίξτε 2 φορές βραστό νερό.
5. Για δεύτερη φορά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι, ρίξτε κέτσαπ.
6. Αφού βράσει η άλμη, προσθέστε ξύδι σε αυτήν.
7. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει, σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Η κονσέρβα αγγουροσαλάτα είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο μενού του χειμώνα. Χρησιμοποιώντας επιπλέον διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα στη συνταγή, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο γεύμα από τα συνηθισμένα προϊόντα στο οικογενειακό τραπέζι.

Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!