لطالما كان طبقًا منتظمًا في النظام الغذائي لكل عائلة تقريبًا.

وهذا ليس مفاجئًا ، لأن لب سمك القد ممتاز استساغة، سريع التحضير ويحتوي على عدد كبير من العناصر والمواد المفيدة.

ينتمي سمك القد إلى الصخور البحرية ، والتي تتميز بتركيبة معدنية أكثر ثراءً مقارنةً بسكان النهر.

يجب على الأشخاص الذين يعتنون بصحتهم ولا يستخدمون مكملات الفيتامينات والمعادن الاصطناعية تضمين أطباق سمك القد وسمك القد في قائمتهم العادية.

أثبت أن يؤدي استخدام هذا النوع من الأسماك مرتين في الأسبوع (150-300 جم لكل منهما) إلى تحسين نشاط الدماغ بشكل كبيريساعد في محاربة الاضطرابات النفسية ويحسن وظائف القلب ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

ما مدى فائدة سمك القد؟

سمك القد هو "معالج" طبيعي حقيقي ، لأنه مع الاستخدام المنتظم واتباع قواعد المعالجة الحرارية ، هذا يمكن استخدام المنتج للتغذية الوقائية والغذائية وحتى العلاجية.

لفهم القيمة الكاملة لأسماك القد ، يكفي دراسة خصائصها بعناية.

لب السمك التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• يحسن حالة جدران الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها ؛
• تطبيع تخثر الدم ويعيد الدورة الدموية وتداول السوائل ؛
• يعزز نقل الأكسجين إلى خلايا الدماغ ؛
• له تأثير إيجابي على مظهر خارجييقوي بصيلات الشعر ويعيد خلايا البشرة التالفة ؛
• يحسن نشاط الجهاز الهضمي.
• يساعد في محاربة عدم الاستقرار العاطفي بسبب زيادة محتوى المغنيسيوم وفيتامين ب ؛
• يزيل الكوليسترول "الضار" ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول.
• هو وسيلة ممتازة للوقاية من تجلط الدم والجلطات الدموية ، ويقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين ؛
• يقوي الغضاريف والأنسجة المفصلية.
• يساعد على خفض السكر (مع فائضه) ؛
• يخفض ضغط الدم.

التركيب الكيميائي

يحتوي سمك القد تقريبًا على المجموعة الكاملة من الفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان لضمان نشاط حيوي وعمل طبيعي للأعضاء.

التكوين المعدني

يتميز سمك القد أيضًا بتكوينه المعدني الغني.

100 غرام من اللب تحتوي على 25 ملغ من الكالسيوم ،لذلك ، ستكون أطباق سمك القد مفيدة للأطفال خلال فترة النمو ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من مشاكل المفاصل وأمراض الجهاز الهيكلي.

يساعد استخدام هذه المنتجات في استعادة قوة الشعر وتحسين مظهره واستعادة صحة الجلد وتسريع تجديد البشرة.

مؤلفون آخرون

سمك القد هو سمكة مثالية من حيث الطبخ والطب. لحومها الطرية مناسبة لطهي أي أطباق ، والحد الأدنى من محتوى الدهون فيها يجعل من الممكن تصنيف المنتج على أنه منتج غذائي.

من حيث عدد العناصر النزرة القيمة ، هذه السمكة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من السمكة الحمراء ، وتكلفتها أقل بكثير. لا عجب أنها تحظى بشعبية كبيرة.

في مادتنا ، سنتحدث عن الخصائص المفيدة لسمك القد ، وكيف أن الأسماك مفيدة لجسم الإنسان (الرجال والنساء والأطفال وأثناء الحمل) ، وما هو محتوى BJU ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام ( كم عدد السعرات الحرارية في فيليه طازج ، مسلوق ، مقلي ، مخبوز بالفرن ومطهو على البخار).

كيفية اختيار منتج جيد

في كثير من الأحيان ، يحاول البائعون عديمو الضمير تمرير بولوك أو سمك النازلي على أنه سمك القد ، لذلك عليك أن تكون حذرًا للغاية عند الشراء. هذه السمكة لها قشور صغيرة جدًا.

في المتجر أو السوق ، يجب فحص البضائع بعناية:

• يجب ألا يتلف الجلد.
• عيون السمكة الجيدة عالية الجودة نظيفة وشفافة.
• يجب أن تكون الخياشيم حمراء.
• عند الضغط عليه ، لا ينبغي أن يكون هناك انبعاج.
• لون سمك القد الجيد موحد ، والرائحة طبيعية ، بدون شوائب.
• تم استبعاد وجود غارة.

يجب إلغاء الشراء إذا:

• هناك رائحة مشكوك فيها.
• فيليه ملون بشكل غير متساو.
• هناك بقع صفراء.
• الخياشيم مظلمة والعينان غائمتان.
• توجد بقع داكنة أو بيضاء على القشور أو على سطح الشرائح.

تتراكم البكتيريا في أماكن الضرر ، وتبدأ في التكاثر بسرعة كبيرة ، مما يسرع من عملية التحلل. حتى لو بدت الأسماك طازجة من الخارج ، فإن جودتها مشكوك فيها.

التركيب ، محتوى BJU ، عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الأسماك

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، من المهم معرفة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج وقيمته الغذائية.

سمك القد الطازج:

• البروتينات - 16 جم ؛
• دهون - 0.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 69 سعرة حرارية.
• مؤشر نسبة السكر في الدم - 0.

سمك القد المسلوق:

• البروتينات - 17.7 جم.
• دهون - 0.7 جم.
• الكربوهيدرات - 0 جم.
• محتوى السعرات الحرارية - 78 سعرة حرارية.

سمك القد المقلي في مقلاة:

• البروتينات - 16 جم ؛
• دهون - 5.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.1 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية للأسماك لكل 100 جرام هو 123 سعرة حرارية.

سمك القد على البخار:

• البروتينات - 19.5 جم ؛
• دهون - 0.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 84 سعرة حرارية.

سمك مخبوز بالفرن:

• البروتينات - 6 جم.
• الدهون - 3.7 جم.
• الكربوهيدرات - 8 جم.
• محتوى السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية.

سمك القد المطهو ​​ببطء:

• البروتينات - 9.7 جم ؛
• دهون - 5.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.9 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 101 سعرة حرارية.

سمك القد المدخن الساخن:

• البروتينات - 26.7 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 115 سعرة حرارية.

التأثيرات على الجسم ، الفوائد والأضرار الصحية

يحتوي سمك القد على الكثير من فيتامين PPمما يساعد على محاربة أمراض الجهاز الهضمي. لا يتراكم في الجسم ، لذلك يجب إمداده بالغذاء باستمرار. قد تكون هذه السمكة مصدرها للبالغين.

يجوز طهي الفيليه لمن يرغب في السيطرة على وزنه أو إنقاص وزنه قليلاً. هذا منتج مفيد يقوي الجهاز العصبي.بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم ، يتحسن مرور النبضات على طول الألياف العصبية.

تحتاج النساء أثناء الحمل والأمهات المرضعات إلى نسبة عالية من اليود. سمك القد غني بهذا العنصر النزيل ، لذا فهو يلبي احتياجات النساء الحوامل بشكل كامل.

يمكن إعطاء سمكة القد لطفل من سن سنة واحدة. سيكون له تأثير مفيد على تنمية قدراتهم العقلية.

يحتوي الفيليه على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د.إنها ضرورية لنمو الجسم. يتم إدخال سمك القد أيضًا في نظام الأطفال الغذائي للوقاية من الكساح والمحافظة عليه الجهاز العصبي.

يجب على كبار السن أيضًا الانتباه إليها.يشارك الفوسفور في تكوين أنسجة الغضاريف والعظام ، والزنك يساعد على تجنب الشيب.

إذا كنت تستخدم الفيليه بانتظام ، سيبدو الجلد شابًا ونضجًا ، وستتوقف الأظافر عن الانكسار.

غالبًا ما يصاب كبار السن بالاكتئاب ، وسوف يساعدهم سمك القد على محاربة هذه الحالة.

الخطر المحتمل وموانع الاستعمال

لا يمكنك أن تأكل الكثير من سمك القد مرة واحدة.هذا يمكن أن يسبب القيء أو اضطراب في الأمعاء.

لا تمزج سمك القد مع أي نوع من الجبن ،خلاف ذلك ، سيزداد احتمال عسر الهضم بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الشرائح على أملاح المعادن الثقيلة والزئبق ، لذلك عند الشراء ، لا تتردد في سؤال البائع عن المستندات التي تؤكد الجودة.

يحظر إدراج الأسماك في النظام الغذائي لفرط الحساسية والحساسية، تحص صفراوي ، تحص بولي.

كبد سمك القد هو بطلان في فرط كالسيوم الدم ، وارتفاع ضغط الدم وفرط نشاط الغدة الدرقية.

عدة حتى الآن حقائق مثيرة للاهتمامحول سمك القد في هذا الفيديو:

يمكن أن يكون سمك القد مقليًا أو مدخنًا أو مطهوًا على البخار أو مطهيًا أو مملحًا أو مخبوزًا في طبقة ملح.يكفي تذويب شرائح الفيليه وغسلها جيدًا قبل الطهي. يتم تفكيك الذبيحة بأكملها وغسلها بالماء الجاري ، وتقطيعها إلى أجزاء.

يكفي إدخال أطباق سمك القد في النظام الغذائي عدة مرات في الأسبوع. الحصة القياسية 150-200 جم.

التطبيق في الطبخ

عادة ما يتم شراء السمك المدخن الساخن من المتجر ، ويمكنك طهيه بنفسك في الفرن أو الغلاية المزدوجة أو القلي في مقلاة.

فيليه مخبوز بالفرن

ستكون الوصفة في نطاق سلطة ربات البيوت عديمي الخبرة:

• 2 جزر مقشر ومبشور.
• يقشر البصل ويقطع بسكين.
• اغسل حفنة من البقدونس وقطّعها ناعماً.
• خذ ورقة من رقائق الألومنيوم ، ضعي عليها 400 غرام من الفيليه المذاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
• رش فيليه بعصير الليمون الطازج ، وقم بتوصيل حواف الرقاقة بحيث لا توجد ثقوب متبقية.
• ضعي سمك القد في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
• نقطع الفيليه إلى أجزاء وتقدم مع البطاطس المسلوقة.

شرائح اللحم

من السهل تقطيع السمكة الكاملة إلى شرائح وطهي هذا الطبق البسيط:

• 0.5 كجم من البطاطس ، مغسولة ، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، مسلوقة حتى تنضج نصفًا.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بزيت الزيتون والفلفل ويُرش قليلاً بالخل البلسمي ويُضاف 10 قطع من الزيتون ويُقطّع إلى دوائر ويُمزج.
• يُمزج البصل والزيتون وأوتاد البطاطس ، ويوضع في صورة مقاومة للحرارة ، مدهون زيت الزيتون.
• ضع شرائح اللحم المحضرة فوق الخضار.
• نرش الطبق بالفلفل والملح ونرش عصير الليمون.
• تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على الأقل عند 200 درجة.

وصفة سمك القد للشيف:

تحصل صناعة الأدوية على زيت سمك مفيد للغاية من كبد سمك القد ومنه المثانة السباحةعمل مضافات توضيح خاصة للصمغ.

يوصف زيت السمك بعد مرض خطير.الآن يمكن شراؤها من الصيدلية في كبسولات.

تستخدم النساء بنشاط مثل هذا المنتج الصيدلاني للعناية الذاتية في المنزل. يضاف إلى أقنعة الشعر والوجه. تساعد الدهون على تجنب انقسام الشعر ، وتجعل البشرة ناعمة ، وناعمة ، وشابة.

منتج للعناية بالشعر

لعمل هذه التركيبة المغذية للبشرة ، فإنك تحتاج إلى:

• امزج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت السمك والزيتون وعباد الشمس وزيوت الذرة.
• قم بتسخين التركيبة برفق على الموقد.
• باستخدام فرشاة خاصة ، ضعيها على جذور الشعر والخيوط بطول كامل.
• ضعي قبعة دافئة وانقعيها لمدة 45 دقيقة.
• اشطفي القناع جيدًا واغسلي شعرك بالشامبو المناسب لنوع شعرك.

يكفي القيام بهذا الإجراء مرة في الأسبوع لملاحظة النتيجة الأولى في الشهر.

قناع مغذي ومرطب للوجه

لترطيب البشرة وتحسين تورمها ، يمكنك استخدام هذا القناع مرتين في الأسبوع:

• امزج ملعقة من الزبادي الطبيعي مع نفس الكمية من زيت السمك.
• ضع التركيبة على الوجه وانتظر 20 دقيقة.
• اغسله باستخدام منظف معتدل.
• ضع كريمًا مغذيًا مناسبًا على البشرة.

يتم عمل هذا القناع في المساء قبل النوم.

سمك القد ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا سمك صحي بشكل لا يصدق. يمكن العثور عليها في أي محل بقالة ، ولكن يجوز شراء منتج عالي الجودة فقط. هذا سوف يتجنب التسمم المحتمل.

الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة سيجعل من الممكن إطالة الشباب والحفاظ على صحة ممتازة.

لتحسين المظهر ، من الضروري استخدام زيت السمك الثمين ، والذي يسهل شرائه بالنظر إلى أقرب صيدلية.

في تواصل مع

سمك القد هو سمكة بحرية من عائلة سمك القد ، وغالبًا ما تستخدم في طهي الدورتين الأولى والثانية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك القد على الوصفة وطريقة الطهي. أولئك الذين يريدون إنقاص وزنهم يجب أن يُخبزوا ، مسلوقون أو مطهي ، مع استكمالها بالخضروات والأعشاب. الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية هو كبد سمك القد المعلب.

فوائد سمك القد

• يشار إلى وجود نسبة عالية من البروتين سهل الهضم لإدراجها في قائمة النظام الغذائي.
• الأسماك غنية بفيتامينات ب ، التي تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• يستخدم أسماك البحرموصى به للوقاية من الكساح ونقص فيتامين د.
• يضمن وجود الحديد في التركيبة الوقاية من فقر الدم.
• يشار إلى سمك القد للاستهلاك من قبل الأطفال من عمر سنة واحدة والنساء الحوامل والمرضعات ، حيث أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية وهو منتج مضاد للحساسية.
• بسبب محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مع الاستخدام المنتظم للأسماك ، تنخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسن حالة الشعر والأظافر والجلد ، ومستويات الهرمونات وزيادة المناعة.

مُجَمَّع

يهيمن على تكوين سمك القد فيتامينات B12 و D ، وكذلك F ، C ، E ، PP ، H ، B1 ، B2 ، B6 ، B9.

بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكبيرة التي لا غنى عنها للجسم (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والفلور والمنغنيز والكبريت والكلور) والأحماض الدهنية المشبعة أوميغا 3 والبيوتين والفوسفوليبيد.

القيمة الغذائيةلكل 100 جرام من المنتج:

• بروتينات - 16 جم ؛
• دهون - 0.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.

في الوقت نفسه ، يحتوي كبد سمك القد على ما يصل إلى 60٪ من زيت السمك ، على التوالي ، يحتوي على نسبة متزايدة من الفيتامينات A ، D ، E ، حمض الفوليكواليود.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك القد

100 جرام من سمك القد لا يحتوي على أكثر من 100 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في طرق مختلفةالتحضير موضح في الجدول:

طريقة طهو	سعرات حراريه	السناجب ، ج.	الدهون ، غرام.	الكربوهيدرات ، غرام.
طعام معلب	105	22,7	0,9	0
مدخن	مدخن بارد - 94 ، ساخن - 115	22,1	0,5	0
المقلية	111	23	0,1	0
مقلي بالخلطة	165	13,8	8,2	7,8
للازواج	78	17,8	0,7	0
مغلي	78	17,8	0,7	0
مخبوز بالفرن	90	6	3,7	8
مطهي	101	10,7	4,1	3,1
كبد سمك القد	613	4,2	65,7	1,2
كافيار	179	15,7	9,3	0,6

كما يتضح من الجدول ، فإن الكبد المعلب هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. هذا الاختلاف فيما يتعلق بالطرق الأخرى لمعالجة الأسماك يرجع إلى حقيقة أن الكبد يحتوي على الكثير من زيت السمك.

فوائد لانقاص الوزن

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يحتوي سمك القد على عدد من الخصائص الأخرى المهمة للنظام الغذائي:

• يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• يحسن المناعة
• يزيد من مؤشرات النشاط البدني ، كتلة العضلاتيتعافى بشكل أسرع بعد التمرين ؛
• يسرع إفراز المواد الضارة من الجسم ؛
• عند الأكل يأتي الشبع أسرع.

للحفاظ على الخصائص المفيدة والغذائية ، يوصى باختيار الوصفات بدون قلي السمك بالزيت.

ضرر سمك القد ، موانع

يمكن أن تحتوي جميع أنواع سمك القد تقريبًا (باستثناء النوع الذي يتم صيده قبالة سواحل ألاسكا) على معادن ثقيلة ، لذلك يوصى بتقليل استخدام المنتج إلى 1-2 مرات في الأسبوع.

من الأفضل شراء سمك القد ، مثل الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية ، في المتاجر التي لديها التصاريح المناسبة وشهادات الجودة ، وكذلك تزويد المنتج بظروف تخزين مناسبة. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية ، وكذلك وجود رواسب الجليد.

تم إذابة الأسماك التي تحتوي على تراكم كبير لهذه اللويحات ، كقاعدة عامة ، مرارًا وتكرارًا ، وفي أفضل الأحوال ، لن تعود بأي فائدة على الجسم.

وصفات النظام الغذائي

سمك القد المخبوز على "وسادة" طماطم وخضروات

• 2-3 طماطم متوسطة
• سمك القد فيليه؛
• 1 فلفل حلو
• 1 بصلة
• الخضر.
• جبنة قاسية؛
• ملح ، بهارات.

1. اشطف شرائح الفيليه ، وجففها بمنديل ، مقطعة إلى شرائح.
2. طحن الخضار والبصل والفلفل والطماطم.
3. ضع ورق زبدة على ورقة خبز ، واسكب الخضار المقطعة.
4. نضع الفيليه على الخضار ، ونرش عصير الليمون والملح ونضيف التوابل حسب الرغبة.
5. أرسل إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
6. يرش الجبن المبشور قبل 2-3 دقائق من الطهي.
7. يُعاد إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شرحات البخار

• 500 غرام فيليه سمك القد ؛
• 2 بصل متوسط
• 1 جزرة
• 2 بيض
• ملح ، بهارات ، أعشاب.

1. باستخدام مفرمة اللحم أو سكين المطبخ ، قطّعي شرائح السمك.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلبه على شريحة من الزبدة.
3. يُمزج السمك المفروم مع البصل والجزر ويُخفق في 2 بيضة ويُضاف الأعشاب والبهارات والملح.
4. تشكل شرحات ، توضع على الماء أو في غلاية مزدوجة.

المواد المنشورة على هذه الصفحة هي لأغراض إعلامية ومخصصة للأغراض التعليمية. يجب على زوار الموقع عدم استخدامها كنصيحة طبية. يظل تحديد التشخيص واختيار طريقة العلاج حقًا حصريًا للطبيب المعالج.

مقالات مماثلة

في جميع أنحاء العالم ، تحتل لحوم البقر مكانة رائدة من حيث الاستهلاك مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر أقل بكثير مما هو عليه في ...

الكبد هو واحد من أكثر منتجات مفيدةأصل حيواني. غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات. منتج جديد من ...

البطاطس - خضروات صحيةالتي وصلت إلى أوروبا وأمريكا في نهاية القرن السادس عشر. من الجدير بالذكر أنه في البداية كان يعتبر خطرا على الصحة و ...

الملفوف ، المصدر فيتامينات مفيدة، العناصر النزرة والألياف ، مثالية لمراقبي الوزن. تساعد هذه الخضار على الهضم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي و ...

سمك القد هو سمكة بحرية من عائلة سمك القد. لونها بني مخضر مع بقع بنية وبطن أبيض.

يعتمد حجم سمك القد على عمره: يصل طوله إلى 1.8 - 2 متر ، بينما يتراوح وزن الأسماك التي يتم اصطيادها بين 4 - 12 كجم.
تحتوي هذه السمكة على باربل على ذقنها ، وثلاثة زعانف ظهرية واثنتان من الزعانف البطنية بدون أشعة شوكية ، وعظام ما قبل الفك العلوي متحركة ، وعظام الفك العلوي. قشورها دائرية ، والخياشيم بيكيتينات.

وفقًا لهيكل الزعانف ، فإن ممثلي الفصيلة الشبيهة بسمك القد يشبهون الكارب ، ووفقًا لموضع زعانف الحوض ، فإنهم يشبهون الزعانف التي تشبه الفرخ.

معلومات تاريخية

لعب سمك القد دورًا مهمًا في تاريخ أوروبا وأمريكا لأكثر من ألف عام. أكل الفايكنج الذين عاشوا في جزر لوفوتين الأسماك المجففة. مباشرة بعد الصيد ، تم تعليقها في منطقة مفتوحة جيدة التهوية ، بعد ثلاثة أشهر تم ضرب الجثث حتى يصبح اللحم طريًا وصالحًا للأكل. تم تخزين هذه الأطعمة المغذية لفترة طويلة ، والتي كانت مثالية لقبيلة متجولة.

ثم اكتسبت الأسماك شعبية في أوروبا بسبب دوافع دينية: على عكس اللحوم ، يمكن تناولها أثناء الصيام.

بين عامي 1958 و 1976 ، نشأ نزاع دبلوماسي حول سمك القد. كان سبب الخلاف هو قيام الدولة الأولى بإدخال منطقة اقتصادية بطول 200 ميل حول الجزيرة ، مما يحظر الصيد في المياه الأيسلندية ، حيث يلقي الصيادون البريطانيون شباكهم.

ومن المثير للاهتمام أن الحد الأقصى لوزن أكبر سمك تم صيده في التاريخ كان 96 كيلوجرامًا.

صفة مميزة

يغطي موطن الأسماك المحيط الأطلسي (البلطيق والبحر الأبيض وسمك القد في القطب الشمالي). في شرق المحيط الأطلسي ، يتم توزيعه من سفالبارد وبحر بارنتس إلى خليج بسكاي في الغرب - من جرينلاند إلى كيب هاتيراس. على وجه الخصوص ، تعيش في بحر النرويج ، المحيط الهاديقبالة سواحل آيسلندا. ومن المثير للاهتمام ، أنه يوجد نوعان فقط من الأسماك في أغلب الأحيان تحت الاسم التجاري سمك القد - المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. انخفاض الطلب على بحر البلطيق والبحر الأبيض وجرينلاند.

سمك القد قادر على تحمل درجات الحرارة المنخفضة (من -1 درجة مئوية وما دون). يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع 25 سنة.

يتغذى الشاب على الرخويات والقشريات الصغيرة. في الوقت نفسه ، في سن الثالثة ، تصبح مفترسًا حقيقيًا وتبدأ في أكل الأسماك الأخرى: الكبلين ، والبولاك ، والرنجة ، وصغارها. لإنتاج سمك القد ، تُستخدم الشباك الشباك الثابتة والمحفظة ، وشباك الجر السفلية والسطحية ، والخيوط الطويلة.

هذه سمكة غزيرة الإنتاج تبدأ في التخلص من نسلها في مارس وأبريل ، مما يجعلها تهاجر لمسافة 1500 كم إلى مناطق التفريخ. يفرخ سمك القد في عمود الماء ، ويمكن أن يصل عددها إلى 2 مليون في غضون أسابيع قليلة.

في عام 1992 ، فرضت الحكومة الكندية حظراً على الصيد بسبب الانخفاض الحاد في عدد الأفراد والتهديد بالانقراض الكامل للأنواع. تعتبر هذه الأسماك من أهم الأسماك التجارية ، وهي مادة خام لصناعة الأغذية المعلبة ، ومصدر لزيت السمك الثمين.

كبار مصدري سمك القد: كندا ، الدنمارك ، بريطانيا العظمى ، النرويج ، روسيا ، أيسلندا.

ميزات مفيدة

يعتبر لحم سمك القد نظام غذائي للغاية: يحتوي 100 جرام من المنتج على 82 كيلو كالوري ، ومجموعة العناصر الغذائية واسعة النطاق ومثيرة للإعجاب (انظر ص: "التركيب الكيميائي").

التأثير على جسم الإنسان:

1. يعطي القوة ويسرع تعافي الجسم بعد المرض.
2. يزيد المناعة.
3. يقوي الأسنان والعظام.
4. يقلل من مستويات الكوليسترول ، ويعيد عمل القلب إلى طبيعته.
5. يؤثر بشكل إيجابي على النشاط العقلي ، ويحسن إمداد الدماغ بالأكسجين.
6. يقوي بنية ألياف الشعر ، ويعطي قوة لصفيحة الظفر.
7. يحسن حالة الجلد والمفاصل.
8. يستقر المزاج ويهدئ الجهاز العصبي.

وفقًا لبحث أجراه علماء بريطانيون ، فإن دهن القد يمنع نشاط الإنزيمات التي تسبب تدمير الغضروف ، وتمنع انتقال النبضات المؤلمة إلى الدماغ.

على الأقل 3 إلى 4 مرات في الأسبوع ، يجب أن تكون الأسماك في قائمة الطعام للأشخاص الذين يعانون من:

• التهاب المفاصل.
• البري بري.
• اضطرابات الجهاز الحركي.
• أمراض الدماغ والقلب.
• ارتفاع ضغط الدم.
• هشاشة العظام؛
• الكساح.
• داء الثعلبة.
• نزلات البرد المتكررة
• الاكتئاب والانهيارات العاطفية والاضطرابات العصبية.

نظرًا لوفرة الفيتامينات B12 و D والكاروتين وسمك القد ، فمن المستحسن أن تأكل النساء طوال فترة الحمل و الرضاعة الطبيعية. في الوقت نفسه ، يوصي الأطباء بإدخال كافيار اللحوم والكبد والأسماك تدريجياً في النظام الغذائي للأطفال من سن الثالثة.

موانع الاستعمال:

• التعصب الفردي
• انخفاض ضغط الدم.
• فرط نشاط الغدة الدرقية.
• تحص صفراوي أو تحص بولي.

يجب عدم الجمع بين تناول الأسماك ومنتجات الألبان ، حيث قد يؤدي ذلك إلى عسر الهضم وتعطل الجهاز الهضمي.

هذه طعام شمالي باهظ الثمن ، ويعود الفضل في شعبيته إلى الذوق الفردي المشرق ، خصائص فريدة من نوعهاذو قيمة غذائية عالية ، متوافق مع العديد من الأطباق. يمكن تناوله بمفرده أو مع اليخنات والحساء المهروس والسلطات والسندويشات.

الصفحة الرئيسية السمة المميزةكبد سمك القد - لا توجد معالجة حرارية أثناء التعليب. ومن المثير للاهتمام ، لتصنيع معظم الأسماك المعلبة ، أن يتم غلي الأسماك أو نقعها أو تدخينها. هذا يؤدي إلى فقدان جزئي أو كامل للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يوضع كبد سمك القد في برطمانات حصريًا في شكله الخام ويمتلئ بالدهون الخاصة به. بفضل هذا ، يتم الحفاظ على المواد الفعالة للمنتج الثانوي والطعم اللاذع طوال العمر الافتراضي للمنتج.

تصل قيمة الطاقة في كبد سمك القد المعلب إلى 613 سعرة حرارية ، وكمية B: W: Y هي 3٪: 96٪: 1٪ لكل 100 جرام من المنتج.

ما هو استخدام المنتج الثانوي؟

1. يحسن الرؤية ، ويزيد من حدة إدراك أشعة الضوء في الظلام.
2. يحمي الجسم من ظهور المواد المسببة للسرطان.
3. يدعم العمل المنسق بشكل جيد لجهاز الغدد الصماء ، الحالة الطبيعية للمفاصل.
4. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الأنسجة الغضروفية والعظام.
5. يعزز الأداء الكامل لجهاز الدورة الدموية ، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين.
6. يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور فقر الدم ، وتصلب الشرايين ، والأورام السرطانية ، والكساح.
7. يحسن حالة البشرة وينعم التجاعيد

من يحتاج لتناول كبد سمك القد؟

هذه المخلفات مفيدة بنفس القدر للأطفال والمراهقين والناضجين وكبار السن. ومع ذلك ، فإن الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من:

• زيادة تخثر الدم
• أمراض المفاصل والعظام.
• البري بري.
• العمليات الالتهابية للأعضاء الداخلية.
• نسبة عالية من الكوليسترول "الضار".
• مشاكل قلبية.

تذكر أن 40 جرامًا من كبد سمك القد المعلب يوميًا يغطي احتياجات الجسم اليومية من الأحماض الدهنية المفيدة ، ويعوض نقص الفيتامينات الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، ويمنع تطور مرض الزهايمر ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والإرهاق البدني.

تشمل عيوب مخلفات الأسماك نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن التوقف عن استخدامها.

عند شراء الأطعمة المعلبة ، انتبه للنقش الموجود على البنك. سيكون للمنتج "الصحيح" علامة "أعلى درجة" تشير إلى GOST ، مما يؤكد الحفاظ على كبد سمك القد وفقًا للتقنية التي تنظمها الدولة. انتبه إلى تكوين المنتج. كبد سمك القد المعلب في العصير الخاصولا يجوز استخدام أي زيت آخر في تحضيره. يشير وجود مكونات "أجنبية" (نكهات ، أصباغ ، مثبتات ، محسنات النكهة) في التركيبة إلى إدخال إضافات كيميائية ضارة في المنتج. امتنع عن شراء هذا المنتج.

التركيب الكيميائي

سمك القد هو سمكة مثالية للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم ويحسبون السعرات الحرارية. يحتوي على حد أدنى من الدهون مع أقصى قدر من المواد المفيدة (الفيتامينات والمعادن والفوسفوليبيد). يحتوي لحم السمك الأبيض الكثيف على 19٪ بروتين و 0.4٪ دهون ثلاثية مفيدة.

الجدول رقم 1 "القيمة الغذائية للحوم القد والكبد"

اسم	محتوى في 100 غرام من المنتج ، مليغرام
	لحم (مسلوق)	كبد (معلب)
سعرات حراريه	69 كالوري	613 سعر حراري
	82.1 جرام	26.4 جرام
	0.6 جرام	65.7 جرام
	16 جرام	4.2 جرام
	0	1.2 جرام
	0.04 جرام	0.25 جرام
رماد	1.3 جرام	2.3 جرام
	0.1 جرام	10.6 جرام
	0	0.2 جرام
والسكريات	0	1.2 جرام

تعتمد قيمة الطاقة لسمك القد على طريقة طهيه: مملح - 98 سعرة حرارية ، مطهي - 101 سعرة حرارية ، مقلي - 111 سعرة حرارية ، مدخن ساخن - 115 سعرة حرارية ، مشوي - 172 سعرة حرارية. لا يمكن شراء الأسماك الطازجة إلا في أماكن الصيد ، حيث إن لحومها غير مهيأة للنقل طويل الأمد ، وفي حالات أخرى يتم تجميدها وتمليحها على الفور.

الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي لحم القد والكبد"

اسم	محتوى في 100 غرام من المنتج ، مليغرام
	لحم (مسلوق)	كبد (معلب)
الفيتامينات
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

تذكر أن سمك القد يمكن أن يتراكم الزرنيخ والزئبق ، مما يسبب تسمم الجسم. تعتبر الأسماك التي يتم صيدها قبالة سواحل ألاسكا آمنة.

من حيث الخصائص الغذائية ، فإن كافيار سمك القد ليس أدنى من الأحمر والأسود. يتم استخدامه لصنع السندويشات والسلطات والصلصات والوجبات الخفيفة. يتم إنتاج الكافيار من مبيض سمك القد الناضج باستخدام زيت نباتيوبنزوات الصوديوم. يتم طرحه للبيع في شكل معلب جاهز.

يعتبر كافيار سمك القد من الأطعمة الشهية القيمة ، فهو مصدر للفيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم ، اليود ، والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على أحماض أوميجا 3 الأمينية الضرورية جسم الانسان. ومن المثير للاهتمام أن درجة امتصاص البروتين في بطارخ سمك القد أعلى مرتين من تلك التي لدى ممثلي قطاع الثروة الحيوانية. يعطي القوة للأشخاص ذوي الحيوية المنخفضة (كبار السن الذين يعانون من اضطرابات عصبية ، الإجهاد) ، ويعيد التمثيل الغذائي الضعيف ، ويدعم عمل الغدة الدرقية.

يُعتقد أن كافيار سمك القد له تأثير مفيد على جسم المرأة الحامل: فهو يطور قدرات فكرية عالية عند الطفل.

على الرغم من فوائده العديدة إلا أنه لا يجب تناوله يوميًا لاحتوائه على الملح ويمكن أن يؤدي إلى تكون حصوات الكلى.

القيمة الغذائية لبطارخ القد هي 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، والنسبة B: W: Y هي 42٪: 55٪: 2٪.

استخدام السمك في الطبخ

لحم سمك القد قليل الدسم ولذيذ طعمه ، لون أبيض. في السلطات ، يتم دمج شرائح السمك المسلوقة أو المدخنة بشكل متناغم مع الفجل والأعشاب والتفاح. يتمتع سمك القد بشعبية واسعة في مطابخ شعوب العالم. يتم تحضير الوجبات الخفيفة والحساء المهروس والطواجن وحشوات الفطيرة منه. وأيضًا تُخبز على الشواية ، وتجفف ، وتدخن ، ومعلبة ، ومقلية ، ومسلوقة وتقدم كطبق مستقل.

للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، يوصى بتبخير سمك القد. عند الشراء ، انتبه لحالة الذبيحة. ستكون الأسماك المجمدة سائلة ولا طعم لها أثناء الطهي.

تتميز أسماك البحر برائحتها القوية المميزة ، والتي تزداد حدتها أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك تحتاج إلى غليها في الماء مع إضافة عدد كبيرالبهارات والجذور (البصل والكرفس والبقدونس) أو يرش عصير الليمون.

بدون فقدان الخصائص المفيدة ، يتم تخزين سمك القد المبرد في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، ويتم تجميده - في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. حتى لا يغلي السمك طريًا أثناء الطهي ، قم بغليه في الماء مع مخلل الخيار بمعدل لتر من السائل لكل 80 مليلتر من الملح.

البدائل المقبولة لسمك القد في الأطباق: سمك النازلي ، بولوك ، الحدوق.

في الطهي الحديث هذا التنوعتستخدم الأسماك بنشاط في السلطات والأطباق المقاومة للحرارة. في الهند ، يتم نقعها في الخل مع البهارات المحلية ، ثم يتم تحميصها على نار مفتوحة. أعد في روسيا سلطة السمكمع إضافة الفجل والأعشاب والتفاح الأخضر الحامض المتبل بالمايونيز في الدول الاسكندنافية - مع الخردل والشبت والبصل والقشدة الحامضة في أمريكا - مع زبدة الفول السوداني والقرفة والفلفل الأبيض والمعكرونة والزنجبيل وخس آيسبرغ وصلصة الصويا ، المعكرونة. في أوروبا ، يُخبز سمك القد في طبقة زجاجية من خردل العسل على الشواية.

سمك القد مع التهاب البنكرياس

لحم سمك القد هو طعام غذائي ويوصى باستخدامه من قبل مرضى التهاب البنكرياس. على عكس لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل والدواجن ، فإنه يفتقر إلى اللفافة والأوتار الخشنة ، وهو طري وسهل الهضم. مع الحد الأدنى من جهد الطهي ، يمكن تحويل سمك القد إلى طبق يشبه المهروس ، وهو أمر مهم بشكل خاص لنظام غذائي التهاب البنكرياس ، والذي يتضمن طحن جميع الأطعمة من أجل الحفاظ على أعضاء الجهاز الهضمي.

يُسمح باستهلاك الأسماك خلال فترة مغفرة وتفاقم المرض من الأسبوع الثاني للهجوم. يتم غليه ، على البخار ، ويقدم على شكل كرات اللحم ، كرات اللحم ، السوفليه ، الزلابية ، كرات اللحم. بالإضافة إلى الأطباق المحضرة من سمك القد المفروم ، خلال فترة مغفرة ، يُسمح بتناول الأسماك في قطعة كاملة (مخبوزة ، مطهية ، مطبوخة على البخار). يصنع طاجن وفطائر مغذية تساعد على تنويع النظام الغذائي للمريض.

يُنصح بتقديم أسماك كوينيل مع الخضار وأطباق الحبوب الجانبية والحساء النباتي. في التهاب البنكرياس المزمن ، يتم استبدال لحم الحيوان بسمك القد ، والذي لا يُسمح بتناوله أكثر من 3 مرات في الأسبوع. في الوقت نفسه ، تحظر أطباق الأسماك التالية: الأطعمة المعلبة ، والكبد ، والحساء ، والمرق التي تحفز إفراز المعدة والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، رفض تناول سمك القد المجفف والمدخن والمملح.

تذكر أن الأسماك الأكثر صحة هي طازجة. يجب أن يكون سطحه قويًا ومرنًا ولامعًا معتدلًا وينبعث منه رائحة بحرية. يشير وجود بقع صفراء على الذبيحة وتلفها وروح نتنة إلى تخزين طويل الأمد للمنتج على أرفف المتجر ، والذي تعرض لتجميد متكرر. الامتناع عن تناول مثل هذه الأسماك.

الحد الأقصى للوجبات اليومية من سمك القد لمريض التهاب البنكرياس هو 200 جرام.

قبل الطهي ، قم بقطع الرأس والذيل وزعانف السمك والأمعاء وشطفها. إذا لزم الأمر ، قطعيها إلى قطع ، اشطفيها مرة أخرى تحت الماء. عند شراء سمك القد المجمد ، تأكد من إذابة الذبيحة قبل طهيها في الثلاجة بشكل طبيعي. عند استخدام فرن الميكروويف ، الماء الساخن ، ستفقد الأسماك مذاقها وملمسها.

يمكن طهي سمك القد بالكامل أو على شكل قطع (في أجزاء). ومع ذلك ، كلما تم تقطيع الأسماك بشكل أفضل ، كلما احتفظت بالمغذيات بعد المعالجة الحرارية. يغلي سمك القد في قدر تقليدي ، غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء ، طنجرة ضغط.

1. يمكنك وضع سمك القد كما في ماء بارد، و حار. في الحالة الأولى ، هناك ضمان بأن لحم السمك القاسي سيتم طهيه بشكل متساوٍ.
2. عند وضع سمك القد في وعاء عادي ، يجب أن يغطي الماء سطحه بالكامل.
3. بمجرد فك تجميد اللحوم ، لا يمكن إعادة تجميدها.
4. يمكنك طهي السمك تحت غطاء مغلق أو مفتوح.
5. لتعزيز مذاق سمك القد ، أضف محلول ملحي بالخيار ، ومعجون الطماطم ، وحمض الستريك ، والملح ، والجزر ، والبصل ، والفلفل أو البهارات إلى الماء.
6. يتم طهي الأسماك حصريًا في شكل أحشاء.
7. طوال فترة الطهي بأكملها ، تحكم في النار باستمرار: في البداية يجب أن تكون قوية ، عندما يغلي الماء ، قللها إلى مستوى متوسط ​​، في المرحلة النهائية ، قللها بحيث تكون ضعيفة.
8. للحفاظ على هيكل السمكة ، أضف 15 مليلترًا من الزيت النباتي إلى الماء المغلي.
9. في حالة عدم وجود أدوات مطبخ مناسبة ، يمكنك طهي سمك القد في مقلاة عميقة ، مع إضافة الماء بشكل دوري. في هذه الحالة ، لن تختلف عملية طهي أسماك البحر بأي شكل من الأشكال عن الطريقة التقليدية.

تعتمد مدة الطهي على حجم الذبيحة (القطع) بمتوسط ​​15 دقيقة. القطع الصغيرة ستصل إلى الجاهزية في 5 دقائق. أسرع طريقة لطهي السمك هي في قدر الضغط. ووقت تحضيره في غلاية مزدوجة ، لن يختلف جهاز الطهي المتعدد عن المعالجة الحرارية في قدر تقليدي. يمكن التحقق من جاهزية سمك القد بناءً على عاملين: سهولة فصل شرائح اللحم عن الجلد والعظام ، ودرجة اللحم.

تذكر ، بغض النظر عن حجم الحصة ، يتم طهي السمك المسلوق للطفل لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يتم سحقه حتى يصبح قشديًا ويتم فحصه بعناية بحثًا عن الغضاريف والعظام.

ملاحظة لربات البيوت

الوصفة الكلاسيكية لسمك القد مع الخضار

مكونات:

• سمك القد - 1 جثة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• إكليل الجبل - 2.5 جرام (0.5 ملعقة صغيرة)
• زيت الزيتون - 45 مليلتر (3 ملاعق كبيرة) ؛
• البهارات السوداء والملح - حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

1. قم بتنظيف الذبيحة من المقاييس ، وإزالة الدواخل ، وقطع الرأس ، وشطفها.
2. قطع قطريًا عبر الظهر بسكين حاد.
3. طحن الفلفل والملح في هاون. قم بتغطية سمك القد بالمزيج الناتج من الداخل والخارج.
4. أدخل شرائح الليمون في القطع.
5. افردي صينية فرن بورق قصدير وضعي السمك عليها.
6. قشر البطاطس والبصل والجزر وقطّعها إلى شرائح أو حلقات.
7. نرش الخضار بزيت الزيتون والملح ونضعها على جانبي سمك القد ونرش إكليل الجبل.
8. غطي الطبق من الأعلى بورق ، ضعيه في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة ، واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. اطبخي حتى تنضج البطاطس.
9. عند التقديم ، تزين بالأعشاب.

طاجن القد مع الأرز

مكونات:

• فيليه سمك القد - 400 جرام ؛
• كريم - 100 جرام ؛
• أرز - 250 جرام ؛
• صلصة الطماطم - 250 جرام ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام ؛
• بيضة - قطعتان.

تسلسل الطهي:

1. قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء.
2. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ، ويُبشر 100 جرام من الجبن ، ويُمزج هذه المكونات.
3. ضع نصف الكتلة الناتجة في طبق خبز ، ثم افرد السمك على السطح ، وقم بتغطية سمك القد بالكتلة المتبقية في الأعلى.
4. ابشر 50 جرامًا من الجبن على مبشرة خشنة.
5. يُسلق البيض المسلوق ويُقطع. يُمزج مع الجبن المبشور ويُرش فوقه.
6. مزيج كريم و صلصة طماطمنسكب فوق الطاجن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بفتات الخبز ، ويمكن إضافة البصل والملفوف إلى خليط الأرز والجبن.
7. يُسخن الفرن ويُخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. يقدم ساخنا.

أطباق سمك القد لذيذة وخفيفة ومرضية. يمكن تناولها على العشاء مع الخضار والأعشاب الطازجة.

استنتاج

سمك القد هو سمكة سمين ذات لحم كثيف وكمية سهلة من العظام. يحتوي على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية التي ، وفقًا للدراسات السريرية الأمريكية ، تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي ، وتساعد على التمثيل الغذائي ، وتقوية جهاز المناعة ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل تكوين جلطات الدم في الشرايين.

يوصي خبراء التغذية بتناول الطعام وجبات السمكمرتان في الاسبوع. إذا لوحظت هذه النسب ، فإن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ينخفض ​​بمقدار مرتين. ومع ذلك ، إذا قمت بزيادة وتيرة الاستهلاك إلى ضعف الجرعة في اليوم ، فإن خطر حدوث نزيف دماغي يزيد بنفس المقدار.

لمنع تطور مرض الزهايمر ، وهشاشة العظام ، والأورام ، والكساح ، البري بري ، يوصى باستخدام دهن سمك القد.

سمك القدغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13٪ ، فيتامين B12 - 53.3٪ ، فيتامين H - 20٪ ، فيتامين PP - 29٪ ، البوتاسيوم - 13.6٪ ، الفوسفور - 26.3٪ ، اليود - 90٪ ، الكوبالت - 300٪ ، نحاس - 15٪ ، سيلينيوم - 41.6٪ ، فلور - 17.5٪ ، كروم - 110٪

ما هو مفيد سمك القد

• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد ، الجهاز الهضميالسبيل والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان قبل الأوان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق