เป็นอาหารประจำของเกือบทุกครอบครัวมานานแล้ว

และไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อปลาค็อดมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม ความอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีองค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ปลาคอดเป็นของหินทะเลซึ่งมีองค์ประกอบแร่ธาตุที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับชาวแม่น้ำ

ผู้ที่ดูแลสุขภาพและไม่ใช้อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุสังเคราะห์ควรรวมอาหารปลาคอดและปลาคอดไว้ในเมนูปกติด้วย

พิสูจน์แล้วว่า การใช้ปลาชนิดนี้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง (ตัวละ 150-300 กรัม) ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองได้อย่างมากช่วยต่อสู้กับความผิดปกติทางจิต และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

ปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาคอดเป็น “ผู้รักษา” ตามธรรมชาติอย่างแท้จริง เนื่องจากมีการใช้งานเป็นประจำและปฏิบัติตามกฎของการบำบัดด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการป้องกัน ควบคุมอาหาร และแม้แต่โภชนาการเพื่อการรักษา

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าของปลาค็อดที่สมบูรณ์ก็เพียงพอที่จะศึกษาคุณสมบัติของปลาคอดอย่างละเอียด

เนื้อปลามีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
• ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและการไหลเวียนของของเหลว
• ส่งเสริมการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์สมอง
• ส่งผลดีต่อ รูปร่าง, เสริมสร้างรูขุมขนและฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายของหนังกำพร้า;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอารมณ์เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของแมกนีเซียมและวิตามินบี
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
• เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและลิ่มเลือดอุดตัน และยังช่วยลดโอกาสของการเกิดหลอดเลือด
• เสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อข้อต่อ
• ช่วยลดน้ำตาล (ส่วนเกิน);
• ลดความดันโลหิต

องค์ประกอบทางเคมี

ปลาคอดมีวิตามินเกือบครบชุดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ามีกิจกรรมที่สำคัญและการทำงานปกติของอวัยวะต่างๆ

องค์ประกอบแร่

ปลาค็อดยังโดดเด่นด้วยแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

เนื้อ 100 กรัมมีแคลเซียม 25 มก.ดังนั้นจานปลาจะมีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาร่วมกันและโรคของระบบโครงร่าง

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของเส้นผม ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ ฟื้นฟูสุขภาพผิว และเร่งการงอกของผิวหนังชั้นนอก

ผู้เขียนคนอื่น

ปลาคอดเป็นปลาในอุดมคติในด้านการปรุงอาหารและยารักษาโรค เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกจาน และปริมาณไขมันขั้นต่ำในนั้นทำให้สามารถจำแนกผลิตภัณฑ์เป็นอาหารได้

ในแง่ของจำนวนธาตุที่มีคุณค่า ปลาชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าปลาสีแดงและมีราคาที่ถูกกว่ามาก ไม่น่าแปลกใจที่เธอเป็นที่นิยมมาก

ในเนื้อหาของเรา เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาค็อด ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร (ผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก และระหว่างตั้งครรภ์) เนื้อหาของ BJU และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคืออะไร ( เนื้อปลาสด ต้ม ทอด อบ และนึ่ง) ให้แคลอรีได้กี่แคลอรี)

วิธีการเลือกสินค้าที่ดี

บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายพยายามส่งพอลลอคหรือเฮคเป็นปลาค็อด ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการซื้อ ปลานี้มีเกล็ดขนาดเล็กมาก

ในร้านค้าหรือในตลาดสินค้าต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ:

• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ตาของปลาที่ดีและมีคุณภาพนั้นสะอาดและโปร่งใส
• เหงือกควรเป็นสีแดง
• เมื่อกดแล้วไม่ควรบุ๋ม
• สีของปลาคอดที่ดีจะสม่ำเสมอ กลิ่นเป็นธรรมชาติ ปราศจากสิ่งเจือปน
• ไม่รวมการจู่โจม

ควรยกเลิกการซื้อหาก:

• มีกลิ่นที่น่าสงสัย
• เนื้อสีไม่สม่ำเสมอ
• มีจุดสีเหลือง
• เหงือกมีสีเข้ม ตามีเมฆมาก
• มีจุดสีดำหรือสีขาวบนตาชั่งหรือบนพื้นผิวของเนื้อ

แบคทีเรียสะสมในสถานที่ที่เสียหายเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็วซึ่งเร่งกระบวนการสลายตัว แม้ว่าปลาจะดูสดจากภายนอก แต่คุณภาพของปลาก็ยังน่าสงสัย

องค์ประกอบเนื้อหา BJU จำนวนแคลอรีในปลา 100 กรัม

สำหรับผู้ที่ทำตามภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไร

ปลาค็อดสด:

• โปรตีน - 16 กรัม;
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 69 kcal;
• ดัชนีน้ำตาล - 0.

ปลาค็อดต้ม:

• โปรตีน - 17.7 กรัม
• ไขมัน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 78 kcal

ปลาคอดทอดในกระทะ:

• โปรตีน - 16 กรัม;
• ไขมัน - 5.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.1 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่อ 100 กรัมคือ 123 kcal

ปลาคอดนึ่ง:

• โปรตีน - 19.5 กรัม
• ไขมัน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 84 กิโลแคลอรี

ปลาอบในเตาอบ:

• โปรตีน - 6 กรัม
• ไขมัน - 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 90 กิโลแคลอรี

ปลาค็อดตุ๋น:

• โปรตีน - 9.7 กรัม
• ไขมัน - 5.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.9 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 101 กิโลแคลอรี

ปลาค็อดรมควันร้อน:

• โปรตีน - 26.7 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 115 กิโลแคลอรี

ผลกระทบต่อร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ปลาคอดมีวิตามินPPมากมายซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคของระบบทางเดินอาหาร ไม่สะสมในร่างกายจึงต้องได้รับอาหารอย่างต่อเนื่อง ปลานี้อาจเป็นแหล่งของผู้ใหญ่

อนุญาตให้ปรุงเนื้อสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทเนื่องจากโพแทสเซียมมีปริมาณสูง การส่งผ่านของแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาทจึงดีขึ้น

ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรต้องการไอโอดีนในปริมาณสูง ปลาค็อดอุดมไปด้วยธาตุนี้จึงจะตอบสนองความต้องการของสตรีมีครรภ์ได้อย่างเต็มที่

ปลาคอดสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี จะมีผลดีต่อการพัฒนาความสามารถทางจิตของตน

เนื้อปลามีแคลเซียมและวิตามินดีจำนวนมากจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต ปลาค็อดยังถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับเด็กเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน ระบบประสาท.

ผู้สูงอายุก็ควรให้ความสนใจเช่นกันฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก สังกะสีช่วยไม่ให้ผมหงอก

หากคุณใช้เนื้อเป็นประจำ ผิวจะดูเด็กและสด เล็บจะหยุดแตก

คนแก่มักเป็นโรคซึมเศร้า ปลาค็อด จะช่วยต่อสู้กับอาการนี้

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

คุณไม่สามารถกินปลาค็อดจำนวนมากในครั้งเดียวซึ่งอาจทำให้อาเจียนหรือลำไส้แปรปรวนได้

อย่ารวมปลาค็อดกับชีสทุกชนิดไม่เช่นนั้นโอกาสที่อาหารไม่ย่อยจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

นอกจากนี้เนื้ออาจมีเกลือของโลหะหนักและปรอทดังนั้นเมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะขอเอกสารยืนยันคุณภาพจากผู้ขาย

ห้ามมิให้รวมปลาในอาหารสำหรับแพ้, แพ้, cholelithiasis, urolithiasis.

ตับปลามีข้อห้ามในภาวะแคลเซียมในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน

อีกหลายคน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาค็อดในวิดีโอนี้:

ปลาคอดสามารถทอด, รมควัน, นึ่ง, ตุ๋น, เค็ม, อบในเสื้อคลุมเกลือก็เพียงพอที่จะละลายเนื้อและล้างให้ดีก่อนปรุงอาหาร ซากทั้งหมดถูกผ่าและล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นส่วน ๆ

การแนะนำอาหารปลาค็อดสองครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ปริมาณเสิร์ฟมาตรฐาน 150-200 กรัม

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ปกติจะซื้อปลารมควันร้อนในร้านค้า และคุณสามารถปรุงมันเองในเตาอบ หม้อต้มสองชั้น หรือทอดในกระทะ

เนื้ออบในเตาอบ

สูตรจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์:

• 2 แครอทปอกเปลือกและขูด
• ปอกหัวหอมสับด้วยมีด
• ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งใส่เนื้อที่ละลายน้ำแข็ง 400 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเชื่อมต่อขอบฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
• วางปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบเป็นเวลา 30 นาที
• ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

สเต็ก

ปลาทั้งตัวหั่นเป็นสเต็กแบบแบ่งส่วนได้ง่ายและปรุงอาหารจานง่ายๆ นี้:

• มันฝรั่ง 0.5 กก. ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ต้มจนสุกครึ่ง
• ปอกหัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง, ผัดในน้ำมันมะกอก, พริกไทย, โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย, เพิ่มมะกอก 10 ชิ้น, หั่นเป็นวงกลม, ผสม
• ผสมหัวหอม มะกอก และมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น ใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน จาระบี น้ำมันมะกอก.
• วางสเต็กที่เตรียมไว้บนผัก
• โรยจานด้วยพริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว
• อบในเตาอบอย่างน้อย 25 นาทีที่ 200 องศา

สูตรปลาค็อดของเชฟ:

อุตสาหกรรมยาได้รับน้ำมันปลาที่มีประโยชน์อย่างยิ่งจากตับปลาและจากมัน กระเพาะว่ายน้ำทำสารเพิ่มความกระจ่างพิเศษสำหรับกาว

น้ำมันปลาถูกกำหนดหลังจากเจ็บป่วยรุนแรงตอนนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในแคปซูล

ผู้หญิงใช้ผลิตภัณฑ์ยาดังกล่าวเพื่อดูแลตัวเองที่บ้านอย่างแข็งขัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในมาสก์ผมและใบหน้า ไขมันจะช่วยไม่ให้ผมแตกปลาย ทำให้ผิวเนียนนุ่ม อ่อนเยาว์

ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม

ในการสร้างองค์ประกอบบำรุงผิวนี้ คุณจะต้อง:

• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปลา น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันข้าวโพด
• อุ่นองค์ประกอบบนเตาเล็กน้อย
• ใช้แปรงพิเศษทาที่โคนผมและเส้นผมตลอดความยาว
• ใส่หมวกอุ่นแล้วแช่ไว้ 45 นาที
• ล้างมาสก์ออกให้สะอาดแล้วสระผมด้วยแชมพูที่เหมาะกับสภาพผมของคุณ

ทำตามขั้นตอนนี้สัปดาห์ละครั้งเพื่อสังเกตผลลัพธ์แรกในหนึ่งเดือนก็เพียงพอแล้ว

มาส์กบำรุงผิวหน้าให้ความชุ่มชื่น

เพื่อให้ผิวชุ่มชื้น ปรับปรุง turgor คุณสามารถใช้หน้ากากนี้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์:

• ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันปลาในปริมาณเท่ากัน
• ใช้องค์ประกอบบนใบหน้าและรอ 20 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่อ่อนโยน
• ทาครีมบำรุงที่เหมาะสมกับผิว

หน้ากากนี้ทำในตอนเย็นก่อนเข้านอน

ปลาคอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถพบได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่อนุญาตให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้น

การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะทำให้สามารถยืดอายุความอ่อนเยาว์และรักษาสุขภาพที่ดีได้

เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์จำเป็นต้องใช้น้ำมันปลาที่มีคุณค่าซึ่งหาซื้อได้ง่ายโดยดูจากร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด

ติดต่อกับ

ปลาคอดเป็นปลาทะเลในตระกูลปลาคอด มักใช้สำหรับทำอาหารในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการทำอาหาร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักปลาควรอบ ต้ม หรือตุ๋น เสริมด้วยผักและสมุนไพร แคลอรี่สูงสุดคือตับปลากระป๋อง

ประโยชน์ของปลาค็อด

• มีการระบุปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงเพื่อรวมไว้ในเมนูอาหาร
• ปลาอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ใช้ ปลาทะเลแนะนำสำหรับการป้องกันโรคกระดูกอ่อนและการขาดวิตามินดี
• การปรากฏตัวของธาตุเหล็กในองค์ประกอบช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
• ปลาค็อดมีไว้สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบขึ้นไป สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
• เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อใช้ปลาเป็นประจำ ระดับคอเลสเตอรอลจะลดลง สภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังดีขึ้น ระดับฮอร์โมนจะปรับระดับและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น

สารประกอบ

องค์ประกอบของปลาค็อดถูกครอบงำด้วยวิตามิน B12 และ D เช่นเดียวกับ F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9

นอกจากนี้ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย (แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส กำมะถัน คลอรีน) และกรดไขมันอิ่มตัวโอเมก้า 3 ไบโอติน ฟอสโฟลิปิด

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - 16 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.

ในเวลาเดียวกัน ตับปลาค็อดมีน้ำมันปลามากถึง 60% ตามลำดับ มีวิตามิน A, D, E, กรดโฟลิคและไอโอดีน

กี่แคลอรี่ในปลาค็อด

ปลาค็อด 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ที่ วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการแสดงในตาราง:

วิธีทำอาหาร	แคลอรี่	กระรอก, ค.	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม
อาหารกระป๋อง	105	22,7	0,9	0
รมควัน	รมควันเย็น - 94, ร้อน - 115	22,1	0,5	0
ทอด	111	23	0,1	0
ชุบแป้งทอด	165	13,8	8,2	7,8
สำหรับคู่รัก	78	17,8	0,7	0
ต้ม	78	17,8	0,7	0
เตาอบ	90	6	3,7	8
ตุ๋น	101	10,7	4,1	3,1
ตับปลา	613	4,2	65,7	1,2
คาเวียร์	179	15,7	9,3	0,6

ดังที่เห็นจากตาราง ตับกระป๋องมีแคลอรีสูงที่สุด ความแตกต่างที่สัมพันธ์กับวิธีการแปรรูปปลาแบบอื่นๆ นี้เกิดจากการที่ตับมีน้ำมันปลาจำนวนมาก

ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำแล้ว ปลาค็อดยังมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกหลายประการที่สำคัญสำหรับการควบคุมอาหาร:

• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มตัวชี้วัดการออกกำลังกาย มวลกล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย
• เร่งการขับสารอันตรายออกจากร่างกาย
• เวลากินจะอิ่มเร็วขึ้น

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอาหาร แนะนำให้เลือกสูตรอาหารโดยไม่ต้องทอดปลาในน้ำมัน

เป็นอันตรายต่อปลา, ข้อห้าม

ปลาค็อดเกือบทุกชนิด (ยกเว้นปลาที่จับได้นอกชายฝั่งอลาสก้า) สามารถมีโลหะหนักได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดการใช้ผลิตภัณฑ์ลงเหลือ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลประเภทอื่น การซื้อในร้านค้าที่มีใบอนุญาตและใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสมนั้นดีกว่า และให้ผลิตภัณฑ์มีสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม เมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุตลอดจนการปรากฏตัวของน้ำแข็ง

ตามกฎแล้วปลาที่มีการสะสมของคราบจุลินทรีย์จำนวนมากถูกละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกและอย่างดีที่สุดจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย

สูตรอาหาร

ปลาค็อดอบบนมะเขือเทศและผัก "เบาะ"

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก;
• เนื้อปลาค็อด;
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• ความเขียวขจี;
• ชีสแข็ง
• เกลือเครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
2. บดผักใบเขียว, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ
3. วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบเทผักสับ
4. ใส่เนื้อบนผักโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C
6. โรยด้วยชีสขูด 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร
7. กลับไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทอดมัน

• เนื้อปลาค็อด 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• 2 ไข่;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

1. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือมีดทำครัวสับเนื้อปลา
2. สับหัวหอมและขูดแครอท ผัดกับเนย
3. ผสมปลาสับกับหัวหอมและแครอท ตีไข่ 2 ฟอง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่น้ำหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สื่อที่โพสต์ในหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและมีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษา ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ไม่ควรใช้เป็นคำแนะนำทางการแพทย์ การกำหนดการวินิจฉัยและการเลือกวิธีการรักษายังคงเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของแพทย์ที่เข้าร่วมของคุณ

บทความที่คล้ายกัน

ทั่วโลก เนื้อวัวครองตำแหน่งผู้นำในด้านการบริโภคเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวต่ำกว่าใน...

ตับเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ต้นกำเนิดของสัตว์ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน และเอนไซม์ สินค้าสดใหม่จาก…

มันฝรั่ง - ผักเพื่อสุขภาพซึ่งมาถึงยุโรปและอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่สิบหก เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและ ...

กะหล่ำปลีแหล่งที่มา วิตามินที่มีประโยชน์, ธาตุและไฟเบอร์ เหมาะสำหรับนักดูน้ำหนัก ผักชนิดนี้ช่วยย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ และ...

ปลาคอดเป็นปลาทะเลของตระกูลปลาคอด มีสีน้ำตาลแกมเขียวมีหย่อมสีน้ำตาลและท้องสีขาว

ขนาดของปลาค็อดขึ้นอยู่กับอายุ: ความยาวถึง 1.8 - 2 เมตร ในขณะที่น้ำหนักของปลาที่จับได้จะแตกต่างกันไประหว่าง 4 - 12 กิโลกรัม
ปลาตัวนี้มีหนามอยู่ที่คาง ครีบหลัง 3 ตัวและครีบท้อง 2 ครีบไม่มีหนาม กระดูกขากรรไกรบนสามารถเคลื่อนย้ายได้ เกล็ดของมันคือไซโคลิด เหงือกเป็นเพคทิเนท

ตามโครงสร้างของครีบ ตัวแทนของตระกูลปลาค็อดนั้นคล้ายกับไซปรินิดส์และตามตำแหน่งของครีบอุ้งเชิงกรานพวกมันจะคล้ายกับครีบ

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ปลาคอดมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของยุโรปและอเมริกามานานกว่าพันปี ชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะโลโฟเทนกินปลาแห้ง ทันทีหลังจากจับ มันถูกแขวนในที่โล่งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี หลังจากสามเดือน ซากก็ถูกทุบจนเนื้อนิ่มและกินได้ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งเหมาะสำหรับชนเผ่าเร่ร่อน

จากนั้นปลาก็ได้รับความนิยมในยุโรปเนื่องจากแรงจูงใจทางศาสนา ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ มันสามารถรับประทานได้ในระหว่างการอดอาหาร

ระหว่างปีพ.ศ. 2501 ถึง พ.ศ. 2519 ความขัดแย้งทางการทูตเกิดขึ้นกับปลาค็อด สาเหตุของความขัดแย้งคือการแนะนำโดยรัฐแรกของเขตเศรษฐกิจ 200 ไมล์รอบเกาะ ซึ่งห้ามทำประมงในน่านน้ำไอซ์แลนด์ ซึ่งชาวประมงอังกฤษโยนอวน

ที่น่าสนใจคือน้ำหนักสูงสุดของปลาค็อดที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์คือ 96 กิโลกรัม

ลักษณะ

ที่อยู่อาศัยของปลาครอบคลุมมหาสมุทรแอตแลนติก (บอลติก, ทะเลขาว, ปลาคอดอาร์กติก) ทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกมีการกระจายจากสฟาลบาร์และทะเลเรนต์ไปยังอ่าวบิสเคย์ทางตะวันตก - จากกรีนแลนด์ถึงแหลมฮัตเตราส โดยเฉพาะเธออาศัยอยู่ในทะเลนอร์วีเจียน มหาสมุทรแปซิฟิกนอกชายฝั่งไอซ์แลนด์ ที่น่าสนใจภายใต้ชื่อทางการค้า cod มักพบปลาเพียงสองประเภทเท่านั้น - แปซิฟิกและแอตแลนติก ทะเลบอลติก ทะเลขาว และกรีนแลนด์มีความต้องการน้อยกว่า

ปลาคอดสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ (ตั้งแต่ลบ 1 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า) อายุขัยของมันถึง 25 ปี

บุคคลที่อายุน้อยกินหอยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็ก ในเวลาเดียวกัน เมื่ออายุได้ 3 ขวบ เธอก็กลายเป็นนักล่าตัวจริงและเริ่มกินปลาอื่น ๆ ได้แก่ Capelin, Polack, Herring และตัวอ่อนของเธอเอง สำหรับการผลิตปลาค็อด ใช้อวนจับตายและอวนลาก ปลาสนูร์วาด อวนลากก้นและอวนลากในทะเล และเส้นยาว

นี่คือปลาที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเริ่มออกลูกในเดือนมีนาคมถึงเมษายน ทำให้มีการอพยพยาว 1500 กม. ไปยังพื้นที่วางไข่ ปลาค็อดวางไข่ในคอลัมน์น้ำจำนวนของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ถึง 2 ล้านในไม่กี่สัปดาห์

ในปีพ.ศ. 2535 รัฐบาลแคนาดาได้สั่งพักการประมงเนื่องจากจำนวนบุคคลลดลงอย่างมากและการคุกคามของการสูญพันธุ์อย่างสมบูรณ์ของสายพันธุ์ ซึ่งเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารกระป๋องซึ่งเป็นแหล่งน้ำมันปลาอันทรงคุณค่า

ผู้ส่งออกปลาค็อดรายใหญ่: แคนาดา เดนมาร์ก บริเตนใหญ่ นอร์เวย์ รัสเซีย ไอซ์แลนด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาคอดเป็นอาหารที่ดีมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรีและชุดของสารอาหารมีมากมายและน่าประทับใจ (ดูหน้า "องค์ประกอบทางเคมี")

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:

1. ให้กำลังเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังเจ็บป่วย
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. เสริมสร้างฟันและกระดูก
4. ลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
5. ส่งผลดีต่อกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมอง
6. เสริมสร้างโครงสร้างของเส้นใยผม ให้ความแข็งแรงแก่แผ่นเล็บ
7. ปรับปรุงสภาพของผิวหนังข้อต่อ
8. รักษาเสถียรภาพของอารมณ์สงบระบบประสาท

ตามการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ ไขมันปลาค็อดยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ที่ทำให้เกิดการทำลายกระดูกอ่อน ขัดขวางการส่งสัญญาณของแรงกระตุ้นที่เจ็บปวดไปยังสมอง

อย่างน้อย 3 ถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์ปลาควรอยู่ในเมนูสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคข้ออักเสบ;
• โรคเหน็บชา;
• ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• โรคของสมอง, หัวใจ;
• ความดันโลหิตสูง
• โรคกระดูกพรุน
• โรคกระดูกอ่อน;
• ผมร่วง;
• หวัดบ่อย
• ภาวะซึมเศร้า, อารมณ์เสีย, ความผิดปกติของระบบประสาท

เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน บี12 ดี แคโรทีน และปลาคอด จึงแนะนำให้ผู้หญิงกินตลอดช่วงตั้งครรภ์และ ให้นมลูก. ในเวลาเดียวกัน แพทย์แนะนำให้ค่อยๆ แนะนำเนื้อสัตว์ ตับ และปลาคาเวียร์ในอาหารของเด็กอายุ 3 ขวบขึ้นไป

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• ความดันเลือดต่ำ;
• ต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• cholelithiasis หรือ urolithiasis

คุณไม่ควรรวมการบริโภคปลากับผลิตภัณฑ์จากนมเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงัก

นี่เป็นอาหารอันโอชะทางเหนือที่มีราคาแพงซึ่งได้รับความนิยมจากรสนิยมส่วนตัวที่สดใส คุณสมบัติพิเศษ, คุณค่าทางโภชนาการสูง, เข้ากันได้กับอาหารมากมาย. สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับสตูว์ ซุปบด สลัด และแซนวิช

บ้าน ลักษณะเด่นตับปลา - ไม่มีการรักษาความร้อนระหว่างการบรรจุกระป๋อง ที่น่าสนใจสำหรับการผลิตปลากระป๋องส่วนใหญ่ ปลาจะถูกต้ม หมัก หรือรมควัน ส่งผลให้สูญเสียวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์บางส่วนหรือทั้งหมด ตับปลาค็อดวางในขวดโหลโดยเฉพาะในรูปแบบดิบและเต็มไปด้วยไขมันของมันเอง ด้วยเหตุนี้สารออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์พลอยได้และรสเผ็ดจึงถูกเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ค่าพลังงานของตับปลากระป๋องถึง 613 แคลอรี่ ปริมาณของ B: W: Y คือ 3%: 96%: 1% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การใช้ผลพลอยได้คืออะไร?

1. ปรับปรุงการมองเห็นเพิ่มความคมชัดการรับรู้ของแสงในความมืด
2. ปกป้องร่างกายจากการก่อมะเร็ง
3. รองรับการประสานงานที่ดีของระบบต่อมไร้ท่อ ภาวะปกติของข้อต่อ
4. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและกระดูก
5. ส่งเสริมการทำงานอย่างเต็มรูปแบบของระบบไหลเวียนโลหิตเพิ่มฮีโมโกลบิน
6. เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, เนื้องอกมะเร็ง, โรคกระดูกอ่อน
7. ปรับสภาพผิวให้เรียบเนียนริ้วรอย

ใครบ้างที่ต้องกินตับปลาคอด?

เครื่องในนี้มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับเด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม นักกีฬาและผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• โรคของข้อต่อกระดูก
• โรคเหน็บชา;
• กระบวนการอักเสบของอวัยวะภายใน
• มีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" สูง
• ปัญหาหัวใจ

โปรดจำไว้ว่า ตับปลากระป๋อง 40 กรัมต่อวันครอบคลุมความต้องการกรดไขมันที่มีประโยชน์ในแต่ละวันของร่างกาย ชดเชยการขาดวิตามินที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และความเหนื่อยล้าทางร่างกาย

ข้อเสียของเครื่องในปลาได้แก่ ปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหยุดใช้

เมื่อซื้ออาหารกระป๋องให้ใส่ใจกับคำจารึกบนธนาคาร ผลิตภัณฑ์ "ถูกต้อง" จะมีฉลาก "เกรดสูงสุด" ระบุ GOST ซึ่งยืนยันถึงการอนุรักษ์ตับปลาคอดตามเทคโนโลยีที่ควบคุมโดยรัฐ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตับปลากระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเองและห้ามใช้น้ำมันอื่นในการเตรียม การปรากฏตัวของส่วนผสม "ต่างประเทศ" (รส, สีย้อม, สารเพิ่มความคงตัว, สารปรุงแต่งรส) ในองค์ประกอบบ่งชี้ว่ามีการนำสารเคมีที่เป็นอันตรายเข้ามาในผลิตภัณฑ์ งดการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

องค์ประกอบทางเคมี

ปลาคอดเป็นปลาในอุดมคติสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและนับแคลอรี ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำพร้อมสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด (วิตามิน แร่ธาตุ ฟอสโฟลิปิด) เนื้อปลาหนาแน่นขาวมีโปรตีน 19% และไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์ 0.4%

ตารางที่ 1 "คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาและตับ"

ชื่อ	ปริมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
	เนื้อสัตว์ (ต้ม)	ตับ (กระป๋อง)
แคลอรี่	69 แคลอรี่	613 แคลอรี่
	82.1 กรัม	26.4 กรัม
	0.6 กรัม	65.7 กรัม
	16 กรัม	4.2 กรัม
	0	1.2 กรัม
	0.04 กรัม	0.25 กรัม
เถ้า	1.3 กรัม	2.3 กรัม
	0.1 กรัม	10.6 กรัม
	0	0.2 กรัม
และไดแซ็กคาไรด์	0	1.2 กรัม

ค่าพลังงานของปลาคอดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง: เค็ม - 98 กิโลแคลอรี, ตุ๋น - 101 กิโลแคลอรี, ทอด - 111 กิโลแคลอรี, รมควันร้อน - 115 กิโลแคลอรี, ย่าง - 172 กิโลแคลอรี สามารถซื้อปลาสดได้ในสถานที่จับเท่านั้น เนื่องจากเนื้อปลาไม่ได้ถูกปรับให้เหมาะกับการขนส่งในระยะยาว ในกรณีอื่นๆ ปลาจะถูกแช่แข็งและใส่เกลือทันที

ตารางที่ 2 "องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลาและตับ"

ชื่อ	ปริมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
	เนื้อสัตว์ (ต้ม)	ตับ (กระป๋อง)
วิตามิน
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

จำไว้ว่าปลาค็อดสามารถสะสมสารหนูและปรอทซึ่งทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้ ปลาที่จับได้นอกชายฝั่งอลาสก้าถือว่าปลอดภัย

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ คาเวียร์ปลาค็อดไม่ได้ด้อยไปกว่าสีแดงและสีดำ ใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด ซอส ของว่าง คาเวียร์ผลิตจากรังไข่ปลาค็อดที่โตเต็มที่โดยใช้ น้ำมันพืชและโซเดียมเบนโซเอต วางขายในรูปแบบกระป๋องสำเร็จรูป

คาเวียร์ปลาค็อดเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าซึ่งเป็นแหล่งของวิตามิน A, B, C, D, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีนและโพแทสเซียม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 ที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ที่น่าสนใจคือระดับการดูดซึมโปรตีนในไข่ปลาค็อดสูงกว่าตัวแทนภาคปศุสัตว์ถึง 2 เท่า ให้กำลังแก่ผู้ที่มีพละกำลังต่ำ (ผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบประสาท ความเครียด) ฟื้นฟูระบบเผาผลาญที่บกพร่อง และสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์

เป็นที่เชื่อกันว่าคาเวียร์ปลาค็อดมีผลดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์: มันพัฒนาความสามารถทางปัญญาในทารก

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ควรรับประทานทุกวันเพราะมีเกลืออยู่และอาจนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ปลาค็อดคือ 115 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อัตราส่วน B: W: Y คือ 42% : 55% : 2%

การใช้ปลาในการปรุงอาหาร

เนื้อปลาคอดมีไขมันต่ำ รสชาติละเอียดอ่อน สีขาว. ในสลัด เนื้อปลาที่ต้มหรือรมควันจะผสมกับหัวไชเท้า สมุนไพร และแอปเปิ้ลอย่างกลมกลืน ปลาคอดได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาหารของชาวโลก เตรียมของว่างซุปบดหม้อปรุงอาหารและไส้พาย และยังอบบนตะแกรง ตากแห้ง รมควัน กระป๋อง ทอด ต้ม และเสิร์ฟเป็นจานอิสระ

เพื่อรักษาวิตามิน มาโครและไมโครอิลิเมนต์ แนะนำให้นึ่งปลาค็อด เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสภาพของซาก ปลาแช่แข็งจะมีน้ำและไม่มีรสในระหว่างการปรุงอาหาร

ปลาทะเลมีกลิ่นฉุนซึ่งเข้มข้นขึ้นในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นคุณต้องต้มในน้ำด้วยการเติม จำนวนมากเครื่องเทศ, ราก (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) หรือโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว

โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ปลาค็อดแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน แช่แข็ง - ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน เพื่อให้ปลาไม่เดือดในระหว่างการปรุงอาหารให้ต้มในน้ำด้วยแตงกวาดองในอัตราของเหลวหนึ่งลิตรต่อเกลือ 80 มิลลิลิตร

การแทนที่ที่ยอมรับได้สำหรับปลาค็อดในจาน: hake, พอลลอค, ปลาแฮดด็อก

ในการทำอาหารสมัยใหม่ ความหลากหลายนี้ปลาถูกใช้อย่างแข็งขันในสลัดหม้อปรุงอาหาร ในอินเดียหมักในน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศท้องถิ่น แล้วย่างด้วยไฟแบบเปิด เตรียมพร้อมในรัสเซีย สลัดปลาด้วยการเติมหัวไชเท้า, สมุนไพร, แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ในสแกนดิเนเวีย - กับมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ในอเมริกา - กับเนยถั่ว, อบเชย, พริกไทยขาว, ก๋วยเตี๋ยว, ขิง, ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง, ซีอิ๊ว , ก๋วยเตี๋ยว. ในยุโรป ปลาค็อดอบเคลือบน้ำผึ้งมัสตาร์ดบนตะแกรง

ปลาคอดกับตับอ่อนอักเสบ

เนื้อปลาคอดเป็นอาหารและแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก เนื่องจากไม่มีพังผืดและเส้นเอ็นที่หยาบ เนื้อนุ่มและย่อยง่าย ด้วยความพยายามในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ปลาค็อดสามารถทำเป็นอาหารจานคล้ายน้ำซุปข้นได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารตับอ่อนอักเสบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบดอาหารทั้งหมดเพื่อถนอมอวัยวะย่อยอาหาร

อนุญาตให้บริโภคปลาได้ในช่วงเวลาของการให้อภัยและอาการกำเริบของโรคตั้งแต่สัปดาห์ที่สองของการโจมตี นำมาต้ม นึ่ง เสิร์ฟเป็นลูกชิ้น ลูกชิ้น ซูเฟล่ เกี๊ยว ลูกชิ้น นอกเหนือจากอาหารที่ปรุงจากปลาค็อดสับแล้วในช่วงที่ให้อภัยก็อนุญาตให้กินปลาได้ทั้งชิ้น (อบ, ตุ๋น, นึ่ง) ทำให้หม้อปรุงอาหารและพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของผู้ป่วย

แนะนำให้เสิร์ฟปลาควินเนลส์กับผัก เครื่องเคียง ซีเรียล ซุปมังสวิรัติ ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วย cod ซึ่งอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันห้ามอาหารปลาต่อไปนี้: อาหารกระป๋อง, ตับ, งูพิษและน้ำซุปที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อน นอกจากนี้ปฏิเสธที่จะใช้ปลาแห้งรมควันเค็ม

จำไว้ว่าปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือความสด ควรมีพื้นผิวที่แข็งแรง ยืดหยุ่น มีความมันวาวปานกลาง มีกลิ่นทะเล การปรากฏตัวของคราบเหลืองบนซาก, ความเสียหาย, วิญญาณที่ขมขื่นบ่งบอกถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของเป็นเวลานานซึ่งถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ละเว้นจากการกินปลาดังกล่าว

ปริมาณปลาค็อดสูงสุดที่ให้บริการต่อวันสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบคือ 200 กรัม

ก่อนปรุงให้ตัดหัว หาง ครีบปลา ไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างออกใต้น้ำอีกครั้ง เมื่อซื้อปลาค็อดแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายซากซากก่อนนำไปปรุงในตู้เย็นอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อใช้เตาไมโครเวฟ น้ำร้อน ปลาจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส

ปลาค็อดสามารถปรุงได้ทั้งชิ้นหรือชิ้น (บางส่วน) อย่างไรก็ตาม ยิ่งปลาถูกตัดปลีกย่อยมากเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งสะสมน้อยลงหลังการอบชุบด้วยความร้อน ปลาค็อดต้มในกระทะธรรมดา, หม้อตุ๋นสองชั้น, หม้อหุงช้า, หม้อความดัน

1. คุณสามารถวางปลาค็อดได้เช่นใน น้ำเย็นและร้อน กรณีแรกรับประกันว่าเนื้อปลาที่เหนียวจะสุกสม่ำเสมอ
2. เมื่อวางปลาค็อดในหม้อธรรมดา น้ำควรคลุมพื้นผิวให้มิด
3. เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถแช่แข็งเนื้อได้อีก
4. คุณสามารถปรุงปลาภายใต้ฝาที่ปิดหรือเปิด
5. เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาค็อด ให้เติมน้ำเกลือแตงกวา ซอสมะเขือเทศ กรดซิตริก เกลือ แครอท หัวหอม พริกหรือเครื่องเทศลงไปในน้ำ
6. ปลาปรุงสุกโดยเฉพาะในรูปแบบร่องลึก
7. ตลอดระยะเวลาของการปรุงอาหารปลาค็อดให้ควบคุมไฟอย่างต่อเนื่อง: ตอนแรกควรจะแข็งแรงเมื่อน้ำเดือดลดระดับปานกลางในขั้นตอนสุดท้ายลดให้อ่อนลง
8. เพื่อรักษาโครงสร้างของปลา ให้เติมน้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรลงในน้ำเดือด
9. หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงปลาค็อดในกระทะลึกและเติมน้ำเป็นระยะ ในกรณีนี้ขั้นตอนการปรุงปลาทะเลจะไม่แตกต่างไปจากวิธีการดั้งเดิมแต่อย่างใด

ระยะเวลาในการปรุงอาหารปลาค็อดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (ตัด) และเฉลี่ย 15 นาที ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมใน 5 นาที วิธีปรุงปลาที่เร็วที่สุดคือการใช้หม้ออัดแรงดัน และเวลาในการเตรียมในหม้อต้มสองชั้น multicooker จะไม่แตกต่างจากการอบชุบในหม้อธรรมดา สามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาค็อดได้จากปัจจัย 2 ประการ ได้แก่ ความง่ายในการแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ระดับความข้นของเนื้อ

อย่าลืมว่าปลาที่ต้มสำหรับทารกจะปรุงสุกอย่างน้อย 20 นาทีไม่ว่าขนาดที่ให้บริการจะเป็นอย่างไร จากนั้นบดให้เป็นครีมและตรวจดูกระดูกอ่อนและกระดูกอย่างละเอียด

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาคอดกับผัก

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด - 1 ซาก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2.5 กรัม (0.5 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก - 45 มิลลิลิตร (3 ช้อนโต๊ะ)
• ออลสไปซ์ดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หลักการทำอาหาร:

1. ล้างซากสัตว์ออกจากตาชั่ง แกะเอาด้านใน ตัดหัว ล้างออก
2. ตัดแนวทแยงมุมด้านหลังด้วยมีดคม
3. พริกไทยป่นเกลือในครก เคลือบปลาค็อดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
4. ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาลงไป
6. ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท แล้วหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน
7. โรยผักด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ แล้ววางปลาค็อดทั้งสองข้าง โรยด้วยโรสแมรี่
8. ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
9. เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาค็อดเป็นส่วน ๆ
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ขูดชีส 100 กรัม รวมส่วนผสมเหล่านี้
3. วางมวลครึ่งหนึ่งของผลลัพธ์ลงในจานอบ จากนั้นเกลี่ยปลาให้ทั่วพื้นผิว คลุมปลาค็อดด้วยมวลที่เหลือด้านบน
4. ขูดชีส 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ
5. ต้มไข่ลวกสับ ผสมกับชีสขูด โรยด้านบน
6. ผสมครีมและ ซอสมะเขือเทศ, เทลงบนหม้อ หากต้องการจานสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังและสามารถเพิ่มหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมของข้าวและชีส
7. เปิดเตาอบอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน

อาหารจากปลาคอดมีรสชาติอร่อย เบาๆ และน่าพึงพอใจ สามารถรับประทานเป็นอาหารค่ำพร้อมกับผักสดและสมุนไพร

บทสรุป

ปลาคอดเป็นปลาเนื้อที่มีเนื้อแน่นและมีกระดูกในปริมาณที่พอเหมาะ ประกอบด้วยชุดสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งตามการศึกษาทางคลินิกของอเมริกา ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยเผาผลาญอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต และลดการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือดแดง

นักโภชนาการแนะนำให้กิน เมนูปลาสองครั้งต่อสัปดาห์. หากสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง 2 เท่า อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มความถี่ของการบริโภคเป็นสองเท่าของขนาดยาต่อวัน ความเสี่ยงของการตกเลือดในสมองจะเพิ่มขึ้นในปริมาณที่เท่ากัน

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์, โรคกระดูกพรุน, มะเร็ง, โรคกระดูกอ่อน, โรคเหน็บชา แนะนำให้ใช้ไขมันปลา

ปลาคอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 13% วิตามิน B12 - 53.3% วิตามิน H - 20% วิตามิน PP - 29% โพแทสเซียม - 13.6% ฟอสฟอรัส - 26.3% ไอโอดีน - 90% โคบอลต์ - 300% , ทองแดง - 15%, ซีลีเนียม - 41.6%, ฟลูออรีน - 17.5%, โครเมียม - 110%

Cod ที่มีประโยชน์คืออะไร

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามิน Hมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน, ไกลโคเจน, เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพอสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหารทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งผ่านเมมเบรนของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่กระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดฟันผุ เคลือบฟันก่อนเวลาอันควร
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน