วิธีทำเห็ดหูหนูขาว วิธีการเกลือเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่เย็นและร้อน? ปรุงเห็ดขาวที่บ้านด้วยการเติมกระเทียม

เห็ดนมขาวซึ่งเติบโตทั่วประเทศรัสเซียถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษของผู้เก็บเห็ด แม้ว่าร่างกายที่ออกผลจะต้องได้รับการบำบัดและแช่น้ำล่วงหน้า แต่ก็ทำของว่างแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเห็ดนมขาวกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและมีประโยชน์มาก เห็ดเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่า เนื้อไก่พวกเขามีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถละลายนิ่วในไตได้

ทำอาหารอย่างไร เห็ดขาวที่บ้านจะทำให้จานอร่อย หอม กรอบ ? สำหรับนักชิมเห็ดนมเค็มและดองถือว่ามีค่าอย่างยิ่ง นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลดังกล่าวจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าซึ่งทำให้แม่บ้านมีเหตุผลในการเตรียมการถนอมดังกล่าว ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาวสามารถพบได้ในสูตรด้านล่างด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอน.

อย่างไรก็ตาม ควรกล่าวได้ว่าการถนอมรักษาต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเบื้องต้นอย่างรอบคอบ วิธีการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับดองและดอง? ขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เห็ดถูกกำจัดจากเศษซากป่า เอาเศษหญ้าและใบไม้ออกจากหมวก
• เรียงตามขนาด กำจัดตัวอย่างรกและพยาธิ
• ลอกฟิล์มออกโดยทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟันหรือฟองน้ำในครัวด้านแข็ง
• ล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วเทลงแช่
• แช่ไม่เกิน 2 วัน สะเด็ดน้ำวันละ 3-4 ครั้ง แล้วเติมน้ำใหม่เข้าไป จะได้ไม่เห็ดเปรี้ยว

เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหูหนูขาวดอง

สูตรสำหรับเห็ดขาวดองร้อนเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับงานเลี้ยงใดๆ

• เห็ดนม (แช่) - 3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่ว allspice - 5 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา

รู้วิธีการปรุงเห็ดนมขาวที่บ้านคุณไม่เพียง แต่ช่วยครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อน ๆ ที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมในวันหยุดด้วย

เราใส่เห็ดนมแช่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว

เราโยนมันในกระชอนปล่อยให้มันระบายและในขณะที่เห็ดกำลังระบายเราเตรียมน้ำดอง ในน้ำหนึ่งลิตรเรารวมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด

เราแนะนำเห็ดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองมาก

เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นเราก็แจกจ่ายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นคลุมด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นตัวลงแล้วให้นำออกไปที่ห้องใต้ดิน

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำเห็ดขาวโดยการดอง:

การเตรียมเห็ดหูหนูขาวหมักด้วยกานพลู

การปรุงเห็ดขาวด้วยการดองเป็นวิธีการเก็บรักษาทั่วไป

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้เป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถเอาใจคนชอบรสชาติของใครหลายคน

• เห็ดนม (แช่) - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ

วิธีการปรุงเห็ดนมขาวจะแสดงสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ต้มเห็ดนมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำแล้วโอนเห็ดไปยังกระทะเคลือบที่สะอาดแล้วเทน้ำ 1 ลิตร
3. ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู
4. ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ปิดฝาด้วยไนลอน ทิ้งไว้ในครัว และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องเย็น หลังจาก 7-10 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

ปรุงเห็ดขาวที่บ้านด้วยการเติมกระเทียม

ปรุงเห็ดขาวที่บ้านด้วยการเติมกระเทียม - ทางที่ดีดองที่คนที่คุณรักจะรัก ในสูตรนี้ คุณสามารถทดลองเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย และไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรสชาติของเห็ด

• เห็ด (แช่) - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีการปรุงเห็ดนมขาวหมักกระเทียมให้อร่อยเพื่อให้จานกลายเป็นไฮไลท์ในงานฉลอง?

1. ต้มเห็ดนมก่อนแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. ใส่ตะแกรง ปล่อยให้เย็น และถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้น
3. จัดเรียงในขวดและเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. รวมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ (หั่นกระเทียมเป็นชิ้น) แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. กรองน้ำดองผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งในกระทะ
6. เติมเห็ดในเหยือกด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบนม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าวสีเข้ม

วิธีการปรุงเห็ดนมขาวดองกับอบเชยที่บ้าน

สูตรสำหรับเห็ดขาวดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาวสามารถช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนในขณะที่แขกมาถึง รสชาติและกลิ่นของขนมจะไม่ทำให้ใครเฉย

• เห็ดนม (แช่) - 3 กก.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการปรุงเห็ดนมขาวอย่างถูกต้อง

1. เห็ดแช่วางในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. พวกเขาถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
3. เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในน้ำ ยกเว้นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและอบเชย หมักเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มแท่งอบเชยที่หักแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
5. เห็ดกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำดองจะถูกกรองหลังจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ผสมและเทลงในขวดที่มีเห็ดม้วนและหุ้มฉนวน
7. หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงแล้ว เหยือกจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเห็ดนมขาวกับมะรุม: สูตรเกลือสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเตรียมเห็ดขาวเค็มสำหรับฤดูหนาวคือการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่คุณรักและแขก เห็ดนมเค็มกับมันฝรั่งต้มเป็นความสุขที่อธิบายไม่ได้ที่ทำให้ทุกคนพอใจ

• เห็ดนม (แช่) - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 5 ชิ้น

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเองจะแสดงสูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่เห็ดนมที่แช่ไว้ในกระทะเคลือบฟัน ด้านล่างใส่ใบลูกเกดที่สะอาดก่อน
2. เทเกลือลงบนเห็ด ใส่ร่มผักชี รากพืชชนิดหนึ่งสับ กระเทียมสับ และ ใบกระวาน.
3. เห็ดแต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
4. ปิดชั้นบนสุดด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยฝาที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. นำออกมาในห้องเย็นและทิ้งไว้ 5 วัน
6. หลังจากที่เห็ดปล่อยน้ำออกมาแล้ว พวกมันจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
7. ปิดฝาไนลอนให้แน่นทิ้งไว้ 30 วัน หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมใช้งาน

วิธีทำเห็ดหูหนูขาวโดยการดองเห็ดกับมัสตาร์ด

ในการปรุงเห็ดนมขาวอย่างเหมาะสมโดยการดองมัสตาร์ด ให้ใช้สูตรที่เสนอแล้วดูเอาเองว่าไม่เท่ากัน

• เห็ดแช่ - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบมะรุม;
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น.;
• กระเทียม - 7 กานพลู

1. ใส่เห็ดนมแช่ในน้ำเดือด (1 ลิตร) ใส่เกลือ ใบมะรุม พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และต้มประมาณ 10 นาที
2. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อโรยกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำเกลือที่ตึง ปิดฝาไนลอน ปล่อยให้เย็น
4. นำออกไปที่ห้องเย็น และตรวจสอบหลังจากผ่านไป 15 วัน เห็ดควรพร้อมสำหรับการชิม

สูตรเห็ดนมขาวเค็มสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องปรุง

สูตรการทำเห็ดหูหนูขาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงนั้นค่อนข้างง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

• เห็ดนมแช่ - 5 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• ร่ม Dill - 5 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - 10 ชิ้น

วิธีทำเห็ดนมขาวให้อร่อยแบบไม่ต้องต้มให้เซอร์ไพรส์ ของอร่อยครอบครัวของคุณ?

1. หลังจากแช่น้ำในเบื้องต้นแล้ว เห็ดนมจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากและวางบนตะแกรงเพื่อระบายออก
2. ด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยใบเชอร์รี่และโอ๊ค พร้อมด้วยร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ
3. เห็ดนมกระจายเป็นชั้นบาง ๆ มีหมวกลงและโรยด้วยเกลือ
4. เห็ดแต่ละชั้นโรยด้วยสารกันบูดเช่นเดียวกับกานพลูและผักชีฝรั่ง
5. ใบมะรุมบริสุทธิ์วางอยู่บนชั้นบนสุด คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดแล้วปิดด้วยจาน
6. พวกเขากดทับและเอาชิ้นงานในห้องใต้ดินออกเป็นเวลา 30-35 วันจนกว่าเห็ดจะเค็มจนหมด
7. จากนั้นวางในขวดโหลเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้ง

วิธีทำเห็ดนมขาวกับพริกขม

สูตรที่แสดงวิธีทำเห็ดขาวกับพริกขี้หนูจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

• เห็ดนมแช่ - 5 กก.
• เกลือ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น.;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• ร่ม Dill - 7 ชิ้น.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบลูกเกดดำ - 20 ชิ้น

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญวิธีการเตรียมเห็ดขาวได้หากพวกเขาปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้อย่างดีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. ใส่ใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วใส่ชั้นของเห็ดนมพร้อมหมวกลง
3. โรยเห็ดแต่ละชั้นให้เท่ากันด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกขี้หนูหั่นเต๋า ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ
4. โรยเห็ดชั้นบนสุดด้วยเกลือคลุมด้วยผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
5. ปิดฝา คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วกดลงไป
6. ภาระจะบดขยี้เห็ดซึ่งจะปล่อยน้ำผลไม้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
7. หลังจาก 2 วันให้นำภาชนะที่มีเห็ดไปที่ห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 10 วัน
8. หลังจากนั้นใส่เห็ดเค็มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยมือแล้วเทลงในน้ำเกลือ
9. ปิดฝาพลาสติกแล้วนำออกไปที่เย็นอีกครั้ง

วิธีทำเห็ดนมขาวผัดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่สามารถดูถูกดูแคลนการเตรียมเห็ดนมขาวอย่างรวดเร็วด้วยการทอด จานนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม การเก็บเกี่ยวเห็ดนมทอดสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการปรุงเห็ดนมขาวทอดสำหรับฤดูหนาวจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ต้มเห็ดนมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขมสุดท้ายออกจากเนื้อ
2. ระบายในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อน
4. ทอดเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาจากการเผาไหม้
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับเห็ด
6. ผัดเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
7. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
8. จัดเรียงเห็ดนมทอดในขวดปลอดเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตร
9. ท็อปปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เผา น้ำมันพืชและปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
10. หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถทิ้งเหยือกไว้ในตู้กับข้าวได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนมขาวหลังทอดมีรสชาติพิเศษและคงความยืดหยุ่นไว้ นอกจากนี้เห็ดยังกรอบด้วยกลิ่นป่าที่ละเอียดอ่อน เห็ดนมทอดเหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มและซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดนมขาวกับกระเทียม

คาเวียร์ยังสามารถรวมอยู่ในสูตรสำหรับเตรียมเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะแปลกใจในครอบครัวของคุณและเชิญเพื่อน สามารถเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะเป็นจานอิสระหรือสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าและพายได้

• เห็ดนมแช่ - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดนมขาว คุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. ต้มเห็ดนมแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติม 1 ช้อนชา กรดซิตริกในขณะที่เอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. เราเอนกายในกระชอนแล้วปล่อยให้แก้วน้ำ
3. บดเห็ดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน
4. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วใส่เห็ดสับ
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
6. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อนส่วนที่สองของน้ำมันแล้วกระจายหัวหอมและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
7. ผัดจนเหลืองแล้วใส่เห็ด
8. ใส่เกลือ พริกไทย ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. เราเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาทีแล้วจัดวางในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที
10. ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำเห็ดหูหนูขาวกับผัก

ในตัวเลือกนี้ไม่ควรต้มเห็ดนมแช่ วิธีการปรุงเห็ดนมขาวกับผักให้เป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ?

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา

เราแนะนำให้ใช้สูตรการทำเห็ดหูหนูขาวที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างเห็ดที่แช่ในน้ำปริมาณมาก บีบด้วยมือเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะลึกและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอม, กระเทียมและแครอท, สับ, ทอดในน้ำมันจนนิ่มและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ด, ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ปาปริก้าหวาน, ผสม เคี่ยวนาน 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะและใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนวางผ้าขนหนูครัวขนาดเล็กไว้ด้านล่างเพื่อให้ ไหไม่แตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟช้า ม้วนขึ้น หงาย ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ นำออกไปที่ห้องมืดเย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน

เตรียมสลัดเห็ดนมขาวอย่างรวดเร็วหลังเกลือ

คุณสามารถใช้เห็ดนมขาวเค็มเพื่อเตรียมสลัดอย่างรวดเร็วสำหรับแขกที่มาเข้าพัก สร้างความประหลาดใจให้กับพวกเขาด้วยจานเห็ดชั้นเยี่ยม

หลังจากโรยเห็ดขาวแล้ว การเตรียมสลัดจะใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
• ปูอัด - 100 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส.

วิธีทำจากเห็ดหูหนูขาว สลัดแสนอร่อยสูตรที่แขกของคุณจะถามคุณอย่างแน่นอน? ใช้ประโยชน์จากคำอธิบายทีละขั้นตอนที่เสนอและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำขนมนี้ด้วยเหตุผล

1. แช่เห็ดนมเค็มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามใบใหญ่
3. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในเห็ด
4. ลูกเต๋าปูแท่งสับผักชีฝรั่งบริสุทธิ์และผักชีฝรั่งเทลงในเห็ด
5. ระบายน้ำจากข้าวโพดและเพิ่มเห็ดปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อความสุขของแขก

ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าจะปรากฏขึ้น ประเภทต่างๆเห็ดและผู้เก็บเห็ดทุกคนรีบไปที่ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ที่พวกเขาโปรดปราน ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดขาว, เห็ดและอื่น ๆ ถูกวางไว้ในตะกร้า ถือว่าเก๋เป็นพิเศษในการหาเห็ดนมขาวที่เข้มข้น เห็ดเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมช่องว่างในรูปแบบของผักดองสำหรับฤดูหนาว เรียนรู้วิธีการเกลือเห็ดนมขาวที่บ้านในสองวิธีหลัก: ร้อนและเย็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือเห็ดนม คุณต้องรวบรวมและเตรียมเห็ดให้เหมาะสม ในขณะเดียวกันควรเก็บเฉพาะในแถบป่าที่อยู่ห่างไกลจากแหล่งอุตสาหกรรมและ ทางหลวง. ความจริงก็คือเห็ดที่ออกผลเป็นฟองน้ำชนิดหนึ่งสำหรับสารพิษดูดซับสารพิษต่างๆ

คุณสามารถเกลือเห็ดชนิดใดก็ได้ - การเตรียมที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากสีดำ, แห้ง, โอ๊ค, แอสเพน, เห็ดขาวจริง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกในหมู่พวกเขาไม่เน่าและไม่เวิร์ม ควรใช้เห็ดขนาดเล็ก แต่เห็ดขนาดใหญ่จะทำได้หากไม่เก่า

เตรียมเห็ดดอง

ไม่ว่าเห็ดที่เก็บในป่าจะสะอาดและสวยงามเพียงใด เห็ดดองก็สามารถดองได้หลังจากเตรียมเห็ดอย่างทั่วถึงเท่านั้น ทางที่ดีควรดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดทันทีหลังจากรวบรวม ใบและเข็มทั้งหมดจะถูกลบออกจากเห็ด, เศษดินจะถูกลบออก, หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาด น้ำสะอาด. คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ มีด วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำความสะอาด บริเวณที่เน่าเปื่อยหรือมีพยาธิจะถูกตัดออก ส่วน lamellar ถูกล้างภายใต้แรงดันน้ำไหล

โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดนมก่อนเกลือเสมอไป (โดยเฉพาะเห็ดขาว) แต่เฉพาะในกรณีที่กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้มเนื้อผลก่อน แต่คุณยังสามารถแช่เห็ดเพื่อกำจัดเชื้อราแห้งได้อีกด้วย

ปริมาณการแช่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยตรง ตัวอย่างเช่น ในการกำจัดขยะ เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่การเตรียมเห็ดขาวเกลือที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานในการแช่น้ำ ซึ่งต้องแทนที่ด้วยน้ำจืดในกระบวนการตลอดเวลา หลังจากนั้นจะต้องล้าง

ก่อนใส่เกลือจะมีการจัดเรียงเห็ดนมขาว: เห็ดตัวเล็ก ๆ ที่มีเกลือทั้งตัวและเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน ขาของร่างกายที่ติดผลมักจะถูกตัดออกเหลือเพียงเซนติเมตรเท่านั้น

เตรียมจาน

เป็นไปได้ที่จะใช้เห็ดนมเกลือสำหรับฤดูหนาวในอาหารบางจานเท่านั้น ควรเป็นภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน แต่ต้องไม่มีเศษเคลือบฟัน ในสมัยก่อนบางคนยังคงใช้อ่างไม้ต่อไป ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาวในขวด

อย่าใช้เครื่องปั้นดินเผา - มันจะเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือ องค์ประกอบของการเคลือบอาหารดังกล่าวอาจมีตะกั่วซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำของสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวละลายในน้ำเกลือและแทรกซึมเข้าไปในเห็ด ห้ามใช้ภาชนะสังกะสีด้วย

ควรเตรียมอาหารใด ๆ อย่างระมัดระวัง: เป็นเรื่องปกติที่จะแช่ภาชนะไม้เพื่อให้บวมและหยุดการรั่วไหล อ่างใหม่ที่ทำจากไม้โอ๊คจะถูกเก็บไว้ในน้ำอย่างน้อย 10-12 วันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดแทนนินออกจากต้นไม้ มิฉะนั้น เห็ดและน้ำเกลือที่พวกมันว่ายน้ำจะกลายเป็นสีดำ

หลังจากนั้นแต่ละอ่างจะล้างด้วยน้ำและแปรงแล้วนึ่งด้วยสารละลายโซดาไฟเดือด (สารละลายเตรียมในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เป็นเรื่องปกติที่จะรมควันภาชนะที่บำบัดด้วยวิธีนี้ด้วยระเบิดควันกำมะถัน - เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อโรคและสารเหลืออยู่ในต้นไม้ที่สามารถทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้

ล้างภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบด้วยสบู่แล้วอบในเตาอบ - ฆ่าเชื้อ จานสะอาดไม่ควรมีกลิ่น

วิธีการดองเย็น

คนเก็บเห็ดมักใช้วิธีนี้ในการเตรียมชิ้นงาน การทำเห็ดนมเค็มด้วยวิธีเย็นทำได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการปรุงและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามระยะเวลาในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้นานประมาณ 30-40 วัน

ขั้นแรกต้องแช่ตัวที่ติดผล ในการทำเช่นนี้เห็ดนมขาวที่เตรียมและทำความสะอาดขยะจะถูกเทลงในอ่างหรือถังเคลือบขนาดใหญ่หลังจากนั้นก็เติมน้ำ วางจานแก้วขนาดใหญ่ไว้ด้านบนโดยวางน้ำหนักไว้เล็กน้อย มีความจำเป็นที่ร่างกายที่ติดผลทั้งหมดจะต้องแช่ในน้ำ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะกดลงอย่างหนักในขั้นตอนนี้

ในสถานะนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 3-5 วันในขณะที่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้งต่อวัน

โปรดทราบว่าเห็ดเปรี้ยวไม่สามารถใช้ทำเกลือได้ - เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ใส่เครื่องเทศ ลูกเกด และใบมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือด้านบน จากนั้นเห็ดที่แช่แล้วจะวางซ้อนกันเป็นชั้นโดยปิดหมวก เห็ดนมแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด ในเวลาเดียวกันการบริโภคเกลือมีดังนี้: สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - 35-40 กรัมเห็ดขาวชั้นสุดท้ายก็ถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกดและมะรุม

ด้านบนของเห็ดทั้งหมดวางจานที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่เลือกเล็กน้อย (หากใช้วงกลมไม้ก็จะถูกห่อด้วยผ้ากอซที่สะอาด) การกดขี่จะถูกวางไว้บนนั้น - สิ่งที่หนักมักจะเป็น หิน (อิฐ, โดโลไมต์, หินปูน, โลหะไม่ได้ใช้) ผลิตภัณฑ์) หรือคุณสามารถใส่ขวดน้ำแก้ว ในสถานะนี้เห็ดจะยังคงอยู่เป็นเวลา 30-40 วันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งอุณหภูมิของอากาศไม่สูงกว่า 6 ° C แต่ไม่ต่ำกว่า 0 ° C จากด้านบนขอแนะนำให้คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยผ้าเพื่อป้องกันเห็ดจากฝุ่น

เห็ดนมขาวที่เก็บมาใหม่ๆ ยังสามารถใส่ลงในภาชนะได้ในขณะที่เห็ดเก่าตกลงมา

คุณสามารถเกลือเห็ดนมในวิธีที่เย็นในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย นั่นคือพวกเขาถูกแช่ในลักษณะเดียวกันภายใต้ความกดดัน แต่คราวนี้ไม่นาน แท้จริงแล้วหลังจาก 3 วันเห็ดนมขาวเริ่มวางแน่นมากในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่ได้ แผ่นลูกเกดหรือมะรุมวางอยู่บนพื้นผิวและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนหลังจากนั้นขวดจะถูกฝังด้วยฝาพลาสติก

รสชาติของเห็ดเค็มอาจได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากชุดเครื่องปรุงที่ใช้เตรียมชิ้นงาน โดยทั่วไปจะใช้พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มะรุม (ใบและราก), กานพลู, แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่, กระเทียม, ยี่หร่า แต่จำไว้ด้วยนะ จำนวนมากของเครื่องเทศสามารถกลบรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของเห็ดขาวได้ ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุดหากใช้เกลือเท่านั้น

วิธีการดองร้อน

มีสูตรเห็ดดองและเห็ดเตรียมล่วงหน้า หลายคนชอบที่จะใช้มันเพราะมันเร็วกว่า (เห็ดจะพร้อมกินใน 15 วัน) และมีแนวโน้มว่าสารพิษทั้งหมดที่สะสมจากอากาศระหว่างการเจริญเติบโตจะออกมาจากร่างกายที่ออกผล

เห็ดเกลือด้วยวิธีร้อนมีดังนี้: เห็ดที่เตรียมและแช่ไว้ 6-12 ชั่วโมงในกระทะ (เคลือบ) เทน้ำใส่ใบอ่าว 3 ใบแล้วนำไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 15 -20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ โฟมจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted

เห็ดต้มหลังจากเย็นลงในน้ำซุปของตัวเองจะถูกโอนไปยังกระชอน จากนั้นใส่เห็ดนมขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ซึ่งโรยด้วยเกลือ การบริโภคเกลือ - 30-40 กรัม / กก. ชั้นของเครื่องเทศ, ลูกเกดลวกและใบมะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่งวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและด้านบนของเห็ด หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบน (จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางภาชนะเล็กกว่าและโหลแก้วที่มีของเหลว)

ปริมาณเกลือมักขึ้นอยู่กับแผน - จะเก็บเห็ดนมขาวไว้นานแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะกินมันใน เร็วๆ นี้จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้อยลง เห็ดนมขาวจะถูกบ่มในสภาพแวดล้อมที่เข้มข้นขึ้นเป็นระยะเวลานาน น้ำเกลือจะปรากฏในสองสามชั่วโมง และหลังจาก 3-6 วัน ชิ้นงานสามารถวางในขวดโหลและปิดด้วยฝาไนลอน

ในขณะเดียวกัน การใส่เห็ดในขวดก็มีความสำคัญเช่นกัน ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เห็ดวางในขวดที่มีฝาปิดและราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท ใบลูกเกดหรือมะรุมวางอยู่ด้านบนและหลังจากนั้นก็ปิดฝาไนลอนต้มเท่านั้น

เห็ดนมเค็มในวิธีที่ร้อนนั้นค่อนข้างง่ายและคุ้นเคยกับคนมากกว่าเย็น นอกจากนี้ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช่องว่างนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมและอร่อยโดยเร็วที่สุด และอีกไม่นานจะช่วยบ้านของคุณให้พ้นจากภาชนะขนาดใหญ่ที่มีเห็ดนมขาวดอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแนะนำให้ล้างเห็ดนมขาวก่อนใช้ น้ำเย็นเพื่อล้างเกลือออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง โดยทั่วไปเห็ดนมขาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือนที่อุณหภูมิ 5-6 องศา ทางที่ดีควรใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยวิธีการที่เห็ดนมขาวควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ - ถ้ามันระเหยให้เทน้ำต้มลงในภาชนะ

จะดองเห็ดนมขาวสูตรไหนก็แล้วแต่คุณ ลองทั้งสองวิธีแล้วเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

เห็ดชนิดนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการดองตลอดเวลา พวกมันเคยใส่เกลือไม่ใช่ในเหยือกหรือกระทะ แต่ใส่ในถังทั้งหมด เห็ดนมได้ชื่อมาจากน้ำหนักและความหนาแน่นของตัวเอง บางคนคับแคบและอยู่ในถัง ในรัสเซีย พวกมันเติบโตในหลายประเภท: สีเหลือง, ของจริง, พริกไทย, โอ๊ค, แอสเพนและสีดำ เติบโตในรังหรือฝูง ในกรณีที่ฝนตกปรอยๆ บ่อยครั้ง การเก็บเกี่ยวจะอุดมสมบูรณ์ และตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมและสิ่งที่คุณสามารถทำจากพวกเขา

ข้อมูลทั่วไป

ในสมัยก่อนเห็ดเหล่านี้มักจะแทนที่เนื้อสัตว์บนโต๊ะชาวนา ถือว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างมาก ร่างกายดูดซึมได้นานกว่าเนื้อสัตว์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อาจเป็นเพราะเหตุผลนี้เองที่เห็ดนมแห้งและนมเค็มเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารชาวนาเกือบ ในเวลานั้นและแม้กระทั่งตอนนี้แม่บ้านก็ชอบเห็ดเค็ม

แม้ว่าถ้าคุณถามตัวเองว่าเห็ดนมสามารถปรุงอะไรได้บ้าง คุณก็บอกชื่ออาหารได้หลากหลาย เช่น เค็ม ทอด ตุ๋น ซุป ในหม้อและสลัดต่างๆ เดี๋ยวจะเล่าให้ฟัง คำแนะนำทั่วไปตามสูตรเก่าสำหรับเห็ดนมเค็มแล้วเราจะไปยังสมัยใหม่ ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดนม? เห็ดที่ล้างเพื่อเกลือจะถูกลวกด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น จากนั้นจะต้องวางในภาชนะ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบนี่คือถังไม้โอ๊ค แต่หากไม่มีโอกาสดังกล่าว เครื่องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผาก็เหมาะสมเช่นกัน เราเกลือเพื่อลิ้มรส แต่อัตราส่วนมาตรฐานมีดังนี้: สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัม - เกลือ 30 กรัม ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน ใบลูกเกด กานพลูและผักชีฝรั่ง ปิดฝาด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง

การทำเห็ดนมเค็มดำ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ด - ถัง, เกลือ - 100 กรัม, น้ำตาลทราย- 100 กรัม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด - หนึ่งกำมือ, ใบกระวาน - 15 ใบ, กระเทียม - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งแห้ง - สิบก้าน, พริกไทยดำ - หนึ่งถุง เราทำความสะอาดล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นหายไป ล้างอีกครั้งและวางบนเตาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ผสมกับกระเทียม สับละเอียด ผักชีลาวแห้ง สับละเอียด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นด้วยส่วนผสมที่ได้นี้ เราดันเหยือกแก้วให้แน่นมาก น้ำเกลือควรลอยขึ้น แล้วปิดฝาไนลอน เราเอาขวดออกในที่เย็น โปรดทราบว่าไม่ควรวางไว้ในที่เย็นจัด เห็ดของเราจะพร้อมใช้งานใน 5-7 วัน ก่อนเสิร์ฟ ตัดและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มันเป็นสตาร์ทเย็นที่สมบูรณ์แบบ

เราทอดเห็ดนมสีฟ้า

คำสองสามคำเกี่ยวกับเห็ดขาว ตามความเห็นของปฏิคมเห็ดเหล่านี้เกือบจะดีที่สุดถ้าหมักไว้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดเลย ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดนมทอด ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเศษซาก ตัดขา ถ้าเราพบตัวอย่างขนาดใหญ่ เราก็ขูดแผ่นออก ใส่กระทะลงในเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเราก็กรอง เทน้ำซุป คัดแยก เลือกเห็ดที่ใหญ่ขึ้น เลือกได้ถ้าต้องการ แต่ไม่จำเป็น สามารถต้มอีกครั้งได้ 20 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด เราเอนกายอีกครั้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็หั่นเห็ดนมเป็นเส้นซึ่งจะทำให้มีลักษณะคล้ายปลาหมึกและส่งไปที่กระทะเพื่อทอด แท้จริงแล้วห้านาทีต่อมาเพิ่มหัวหอมขูดหลังจากนั้นอีกห้านาทีเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรสและเมื่อสิ้นสุดการทอดให้บดกระเทียมเพียงกานพลูหนึ่งกลีบก็เพียงพอแล้ว นำกระทะออกจากเตาปิดฝา ห้านาทีและจานเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้ ทานคู่กับ .ได้ อาหารจานเนื้อ,มันฝรั่งและอย่างอิสระ แนะนำให้ราดน้ำมันหมูที่ละลายแล้วกับเบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ ผัดก่อนเสิร์ฟ

เราปรุงซุปกับเห็ด

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมมีดังต่อไปนี้: ปรุงซุปจากพวกเขา ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 4-5 หัว, หัวหอม 1 ต้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, สมุนไพรสดและเกลือ, ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมและกระเทียม 2-3 กลีบ

เราทำความสะอาดล้างเห็ดนมแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที แยกต้มน้ำใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 6-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดของเรา นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาที เราทำความสะอาดหัวหอม สับและผัดกับกระเทียมในน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เทซุปสำเร็จรูปลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อร่อย!

บทสรุป

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับเล็กน้อย ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับเชื้อราเช่นเห็ดดำ วิธีทำอาหารตามเงื่อนไข เห็ดกินได้มีประเภทที่สาม? ทางที่ดีควรดองและก่อนหน้านั้นควรล้างและแช่น้ำ เนื้อจะกลายเป็นกรอบหนาแน่นความขมจะหายไป เห็ดเค็มจะกลายเป็นสีเชอร์รี่เข้ม หลังจากต้มและแช่แล้วก็สามารถนำไปทอดและต้มได้

บางครั้งหลังจากทำสูตรเสร็จ เห็ดก็ยังคงอยู่ สิ่งเหล่านี้สามารถหมักด้วยวิธีที่อบอุ่น เราใส่ผักชีฝรั่งเก่าที่สับไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วใส่เห็ดนมเทน้ำเค็มและ - ใน สถานที่อบอุ่นในห้องครัว. ใส่ขนมปังสีน้ำตาลไว้ใต้ฝาเพื่อเร่งกระบวนการ - ชิ้นเดียวจริงๆ หลังจากห้าวันของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สุดก็จะพร้อม

ผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ความซับซ้อนของการล่าเห็ดและคนเก็บเห็ดปรุงรสที่ต้องการปรับปรุงประสบการณ์จะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดของเห็ดชนิดนี้ จานใด ๆ จากพวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเพลิดเพลินกับคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

เห็ดมีลักษณะอย่างไร?

เมื่อไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับตัวอย่างที่กินไม่ได้และกลับมาจากการล่าอย่างเงียบ ๆ พร้อมกับเหยื่อที่ต้องการ

วิธีทำความสะอาดเห็ดนม?

เมื่อรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดนมจะไม่ยากที่จะจัดเตรียมอาหารโฮมเมดด้วยจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำความสะอาดใช้เวลานาน แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเห็ดแม้ว่าการปนเปื้อนจะน้อยที่สุดก็ตาม

1. เห็ดจุ่มในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำไปทำความสะอาด
2. พวกเขาทำความสะอาดใบที่เกาะติดสิ่งสกปรกที่มีเมือกจากหมวกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดล้างเศษซากทั้งหมดอนุภาคของดินและทราย

วิธีการแช่เห็ดนม?

การแช่เห็ดอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันตัวเองจากผลเสียที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่กระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บรรเทาเห็ดนมจากความขมขื่นโดยธรรมชาติ

1. เห็ดนมสามารถแช่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม โดยต่ออายุอาหารทุก 3-4 ชั่วโมง
2. การใช้ของเหลวอุ่นจะทำให้กระบวนการแช่เร็วขึ้น
3. หลังจากวางเห็ดในน้ำแล้วพวกมันจะถูกกดด้วยแรงเพื่อให้ร่างกายที่ติดผลทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
4. ปริมาณการแช่เห็ดนมขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ระดับความสุก และลักษณะทางธรรมชาติ เพื่อกำจัดรสขม เห็ดนมขาวมักจะมีเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน สายพันธุ์อื่นแช่อย่างน้อยสามวัน

เห็ดนม - สูตรทำอาหาร

สำหรับหลายๆ คน การปรุงเห็ดนมจะต้องใช้เกลือหรือดองในมวลเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างองค์ประกอบการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยผลิตภัณฑ์จะแสดงออกมาในรูปแบบที่ดีที่สุด โดยให้คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และเติมเต็มด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์อันล้ำค่า

1. เห็ดทอดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถเตรียมอย่างไม่ใส่ใจด้วยการเติมหัวหอมหรือเสริมด้วยมันฝรั่งผักอื่น ๆ ซอส
2. อาหารจานแรกจากเห็ดนมก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยการเพิ่มผลไม้แช่ลงในซุปหรือส่วนผสมจะสามารถเปลี่ยนลักษณะของจานให้ดีขึ้นเติมรสชาติใหม่
3. ขนมที่ดีกับเห็ด เห็ดสามารถต้มหรือทอดได้ด้วยการเติมส่วนผสมที่เหมาะสม
4. ตามเนื้อผ้า คุณสามารถเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวโดยการดอง ดองผลิตภัณฑ์ หรือทำคาเวียร์จากเห็ด

วิธีการทอดเห็ด?

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงเห็ดนมด้วยการทอดในกระทะ คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากการประมวลผลที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์หลัก: เห็ดจะถูกแช่จนความขมขื่นหายไป หากต้องการหลังจากทอดคุณสามารถเพิ่มครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดนม แช่น้ำ หั่น ต้ม 5 นาที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. วางมวลเห็ดในน้ำมันอุ่นปรุงรสและทอดจนความชื้นระเหย
3. เพิ่มหัวหอมปรุงเห็ดนมทอดอีก 10 นาที

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดนมซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างเป็นองค์ประกอบการทำอาหารแบบ win-win สำหรับการตกแต่งอาหารโฮมเมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีนี้เห็ดผัดจะเสริมด้วยมันฝรั่งสีแดงก่ำ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งที่เพิ่มเมื่อสิ้นสุดความอ่อนล้าของข้อต่อจะเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือก แช่ หั่น และต้มเห็ดนมประมาณ 5-10 นาที
2. เห็ดวางในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันผัดจนความชื้นระเหยและหน้าแดงเล็กน้อย
3. ในภาชนะอื่น ให้ทอดมันฝรั่งจนเกือบสุก
4. รวมมันฝรั่งกับเห็ด ปรุงรส ใส่หัวหอม และผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. โยนผักใบเขียวผสมและปิดเตา

ซุปเห็ดนม - สูตร

ต้มในน้ำซุปที่สองเพื่อลบล้างความขมของจาน รสชาติที่เข้มข้นขึ้นจะออกมาถ้าคุณเติมครีมลงในตอนร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อนุญาตให้ใช้วุ้นเส้นซีเรียลและผักสดสับ: บวบ พริกหยวก, มะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร;
• วุ้นเส้น - 1 กำมือ;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, เนย, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เห็ดนมแช่ในน้ำเค็มหลังจากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะระบายออก
2. เทเห็ดที่หั่นบาง ๆ กับน้ำจืดส่วนหนึ่ง ใส่มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
3. ปรุงร้อนจนส่วนผสมนิ่ม
4. ใส่วุ้นเส้น สมุนไพรสับ และกระเทียม ใส่ครีม ปรุงรสตามชอบ ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์จากเห็ดนม

จากเห็ด - วิธีที่ดีในการแปรรูปเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานหรือรก หากผลไม้สุกก็ควรแช่ไว้นานและควรแช่ในน้ำอุ่น รสชาติของของว่างสามารถรีเฟรชได้โดยการใส่มะเขือเทศสับหรือขูดละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมเมื่อเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 130 มล.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เห็ดนมแช่ต้ม 40 นาทีบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่หัวหอมผัดกับแครอท เกลือ พริกไทย
3. เคี่ยวมวลไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีผัดในกระเทียม
4. หลังจากเหน็ดเหนื่อย 5 นาทีคาเวียร์จะถูกจัดวางในขวดและหลังจากเย็นตัวลงแล้วจะถูกส่งไปยังความเย็น

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

แดงก่ำและมีกลิ่นหอมจะเป็นส่วนเสริมที่น่าประทับใจสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดน้อย ๆ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมหรือเลือกส่วนผสมที่กลมกลืนกันสำหรับการเติม มวลเห็ดผสมผสานกับมันฝรั่งได้อย่างลงตัว แต่สามารถแทนที่ด้วยผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 500-600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• เห็ดเค็มขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1.5 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เนยละลาย (100 กรัม) ผสมกับนม ยีสต์ น้ำตาล เกลือ
2. ตีไข่ แป้งคลุกแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม
3. 2/3 ของแป้งก้อนกระจายอยู่ในรูป
4. มันฝรั่งต้มและหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบน
5. ผัดหัวหอมกับเห็ดนมสับ ปรุงรสตามชอบ กระจายไปทั่วมันฝรั่ง
6. โรยไส้ด้วยสมุนไพร จารบีด้วยเนยนุ่ม ตกแต่งหน้าเค้กด้วยลวดลายจากแป้งที่เหลือ
7. ผลิตภัณฑ์อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

เห็ดเค็ม - สูตร

นอกจากนี้ เพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นงานเป็นอาหารว่างอิสระ เสริมด้วยหัวหอมหรือกระเทียม หรือใช้ในการเตรียมอาหารที่มีหลายส่วนประกอบ ในกรณีหลังเห็ดจะถูกล้างล้างเกลือส่วนเกินและถ้าจำเป็นให้แช่จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ

เห็ดนมเค็มเป็นของว่างสลาฟล้วนๆ"ทำไม?" - คุณถาม. เพราะเห็ดนี้ถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขและจัดทำขึ้นเฉพาะในพื้นที่ของเราเท่านั้น

ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์, และสารอาหาร แต่มีรสขม

ด้วยเหตุนี้เห็ดนมจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือซุป แต่เหมาะสำหรับการดอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความกรอบเล็กน้อย

และเพื่อกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยทุกวันและรื่นเริงตลอดฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วที่จะแช่เห็ดและเริ่มเกลือ

บทความนี้ได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดวิธีทำเห็ดนมเกลือที่บ้านและแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนปรุง

เตรียมเห็ดดอง

และที่สำคัญที่สุดในการปรุงเห็ดก็คือของสะสม

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณที่แก้ไขไม่ได้ จำไว้ว่าคุณต้องเก็บเห็ดนม รวมทั้งเห็ดอื่นๆ ใน และอย่ากินมันดิบ

เป็นอาหารเหล่านี้ที่ดูดซับพิษได้มากที่สุดตั้งแต่แรก ดังนั้นในช่วงฤดูเห็ดควรหลีกหนีจากทางหลวงและโรงงานต่างๆ

ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ด้วย:

1. ก่อนเกลือควรแยกเห็ดอย่างระมัดระวังทิ้งหนอนและเห็ดที่เสียหาย ล้างส่วนที่เหลืออย่างถูกต้อง
2. หากไม่ขจัดสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล ให้ทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟัน
3. หากต้องการกำจัดสารอันตรายทั้งหมด ให้หย่อนลงในอ่างน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ถัดไปสำหรับเกลือหั่นเป็น 3-4 ส่วน คุณยังสามารถใส่เกลือเฉพาะหมวก และใช้ขาเพื่อเตรียมเห็ดคาเวียร์
5. แช่เห็ดเป็นเวลาสามวันในขณะที่เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งแล้วล้างเห็ดแต่ละตัว สำหรับการแช่ให้เลือกจานลึกวางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับ เห็ดควรอยู่ในของเหลวไม่ลอยอยู่บนผิวน้ำ
6. ในกระบวนการแช่เห็ดนมจะสูญเสียน้ำขมทั้งหมดและปริมาณลดลงอย่างเห็นได้ชัด
7. ใช้เซรามิก ไม้ หรือเครื่องแก้ว ไม่ควรใส่เห็ดนมเกลือที่เป็นโลหะและดินเหนียว โลหะออกซิไดซ์และดินเหนียวดูดซับรสชาติทั้งหมด

ล้างและแช่เห็ดก่อนปรุง

วิธีที่ 1 วิธีเกลือนมเห็ดที่บ้านด้วยวิธีเย็น

นี่เป็นสูตรดองเห็ดที่ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้น้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดหูหนูขาว 1กก.
2. เกลือ 40 กรัม
3. พวงผักชีฝรั่ง
4. ใบกระวาน 2 ใบ
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. รากพืชชนิดหนึ่ง
7. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทางเย็นการทำอาหาร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนแรก เราแช่เห็ดสามอย่างตามที่ระบุไว้ข้างต้น เพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมดออกจากเห็ด
2. ถัดไปในชามลึกบดใบกระวานกระเทียมและมะรุม เรายังส่งผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่นเทเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
3. เราใช้ขวดสำหรับใส่เกลือ ใส่ส่วนผสมด้านล่างเล็กน้อย เห็ดชิ้น ส่วนผสมดองอีกครั้ง และสลับชั้นจนส่วนผสมหมด
4. เราอัดด้วยไม้ดันปิดฝาพลาสติกแล้วส่งขวดไปที่ตู้เย็น
5. เราเกลือเห็ดเป็นเวลา 30-40 วันหลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสได้
6. หากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มเกินไป สามารถล้างเห็ดด้วยน้ำได้

วิธีที่ 2 วิธีเกลือนมเห็ดที่บ้านแบบร้อน

วิธีการทำเกลือนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุด เพราะเมื่อต้ม ความขมตามธรรมชาติ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปจากเห็ด และการให้ความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดหูหนูขาว 1กก.
2. เกลือ 60 กรัม
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
5. ลูกเกดดำ 10-12 ใบ
6. ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ

เห็ดนมในน้ำเกลือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราล้างเห็ดอย่างดีทิ้งเห็ดที่เสียหายแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วส่งไปที่หม้อน้ำ นำไปต้ม.
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที นำโฟมออกเป็นระยะ
3. โอนไปยังกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
4. เราอัดเห็ดเป็นชั้น ๆ ในขวดใส่พริกไทยดำใบลูกเกดกานพลูกระเทียมผ่าครึ่งและร่มผักชีฝรั่ง
5. เติมน้ำซุปเห็ด
6. ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง ปิดฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น สำหรับการใส่เกลืออย่างสมบูรณ์ เห็ดนมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

เคล็ดลับ: ฝาโลหะไม่เหมาะสำหรับการอุดตันของเห็ดนม เพราะพวกมันมักจะออกซิไดซ์อย่างแข็งขัน

วิธีที่ 3 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้าน - สูตรอัลไต

ในอัลไต ในช่วงฤดูเห็ด เห็ดนมจะใส่เกลือในถังไม้หลายกิโลกรัม - และนี่คือความแตกต่างที่สำคัญของวิธีนี้

เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตในครอบครัว - ถ้าคุณหาครอบครัวแบบนี้เจอได้ ก็ยังมีอีกหลายครอบครัวที่ซ่อนตัวอยู่ใกล้ๆ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดสด 5 กก.
2. เกลือหยาบ 200 กรัม
3. ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. รากพืชชนิดหนึ่งขูด 10 กรัม
6. ใบกระวาน 5 ใบ
7. ออลสไปซ์ 20 กรัม

เห็ดต้มในถัง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนแรก เราแปรรูปเห็ดด้วยวิธีดั้งเดิม: เราทำความสะอาด ล้าง แช่ไว้สามวัน
2. ล้างถังให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง
3. เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปโดยขยับแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, ใบกระวานสับละเอียด, รากมะรุมขูด, ถั่วออลสไปซ์และปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. สลับกันจนหมดส่วนผสม เราคลุมชั้นบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาด เรากดหนักๆ ไว้ด้านบน ถ้าไม่เสร็จ เห็ดนมจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา
5. ในกระบวนการเกลือ เห็ดนมจะมีปริมาณลดลงอย่างเห็นได้ชัด เห็ดจะพร้อมรับประทานใน 25 วัน

เคล็ดลับ: ห้ามใช้เกลือโดยเด็ดขาด เกลือเสริมไอโอดีนมิฉะนั้นเห็ดจะกลายเป็นสีดำ

วิธีที่ 4 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้านให้อร่อย - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

วิธีการทำเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเห็ดเพียงอย่างเดียว แต่อย่าคิดว่าตัวเองชอบเครื่องเทศ มีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วน

คุณจะต้องการ:

1. เห็ด 3 กก.
2. เกลือหยาบ 150-160 กรัม

สูตรที่ง่ายที่สุด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เห็ดจะถูกแช่เป็นเวลาสามวันในลักษณะที่รู้จัก
2. จากนั้นเราก็นำจานแก้วหรือไม้มาทำเกลือแล้ววางเห็ดนมเป็นชั้นๆ แต่ละอันโรยด้วยเกลือปริมาณมาก
3. เรากดทับชิ้นงานภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาสามวัน
4. ในช่วงเวลานี้ผสมเห็ดนมวันละ 4 ครั้ง
5. หลังจากนั้นเราจัดวางเห็ดในขวดเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีที่ 5. เห็ดเค็มกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

1. น้ำ 5 ลิตร
2. เห็ด 5 กก.
3. หอมใหญ่ 1 กก.
4. เกลือหยาบ 250 กรัม

พร้อมหัวหอม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เห็ดแช่ไว้สามวัน
2. เราเตรียมน้ำเกลือและเกลือ 60 กรัม เทเห็ดนมด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องล้างพวกเขาสองครั้งด้วยน้ำเปล่า นำออกจากน้ำเกลือแล้วหย่อนกลับ
3. เรานำเห็ดนมออกมาในขณะที่เก็บน้ำเกลือไว้ - เรายังต้องการมัน
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมเห็ดกับเกลือและหัวหอมที่เหลือ
6. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดไว้ใต้แท่นพิมพ์เรารอ 2 วัน เราผสมองค์ประกอบทุก 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น
7. เติมน้ำเกลือก๊อกด้วยฝาไนลอนส่งไปที่ห้องเย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นคุณสามารถลองเห็ดนม

วิธีที่ 6 การปรุงเห็ดนมในใบกะหล่ำปลี

สำหรับขนมที่เตรียมไว้เพื่อคุณมากที่สุด วิธีที่ผิดปกติเห็ดเกลือ

คุณจะต้องการ:

1. เชอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 25 ใบ
2. เห็ด 5 กก.
3. เกลือหยาบ 300 กรัม
4. หัวกระเทียม
5. ผักชีฝรั่ง 2 พวง
6. กะหล่ำปลี 12 ใบ
7. น้ำ 5 ลิตร

เห็ดเผาะกับกะหล่ำปลี

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เห็ดเตรียมในลักษณะที่ระบุข้างต้น - หลังจากแช่แล้วให้ผสมเกลือ 60 กรัมกับน้ำห้าลิตร เรากดขี่ข่มเหงและรอ 12 ชั่วโมง
2. นำออกจากน้ำเกลือทุก 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี ลูกเกด และใบเชอร์รี่ของฉัน
4. เราใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับส่วนผสมของเกลือที่เหลือ กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ
5. เราปิดเห็ดนมสำเร็จรูปด้วยฝาไนลอนและยืนยันเป็นเวลาครึ่งเดือนหลังจากนั้นเราก็ไปชิม อร่อย!

เคล็ดลับ: วิธีฆ่าเชื้อขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวอ่านบทความที่ลิงค์

อีกสูตรที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดนมเกลือที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้: