Az étcsokoládé egészségügyi előnyei és ártalmai. Csokoládé: előnyök és ártalmak a szervezet egészségére. Az étcsokoládé előnyei

A csokoládé egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásait (valamint ártalmait) már az ókori maják is ismerték. modern történelem Ennek a terméknek a gyártása 1517-ben kezdődött, amikor eredetileg csak gyógyszertárakban árulták, és az orvosok különféle betegségekből való gyógyulásra ajánlották. És csak 1951-ben jelent meg az első könyv az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról - kb hasznos tulajdonságaités milyen rossz a csokoládé.

Összetétel és minőség

Arra a kérdésre, hogy melyik csokoládé a legjobb, valószínűleg mindenki tudja a választ. Természetesen sötét, 75-99% kakaót tartalmazó; 50 g körüli napi adag tekinthető optimálisnak a megelőzés szempontjából.

Ennek a jól ismert finomságnak a nagy mennyiségben történő fogyasztása gyógyászatilag elfogadható, de kalóriatartalma miatt nem előnyös.

Sötét fajta, magas kakaótartalommal nagyszámú tápanyagok, valamint jelentős mennyiségű oldható rost és ásványi anyagok.

Egy szelet (100 g) minőségi termék (az ajánlott %-át tartalmazza napidíj) :

1. 11 g rost.
2. 67% vas.
3. 58% magnézium.
4. 89% réz.
5. 98% mangán.

Ezen kívül foszfort, cinket, káliumot és szelént is tartalmaz.

Kalória, zsírok és cukrok

Általában, tápérték ezt a terméket nagyon nehéz azonosítani. Típusától függ (van keserű, tejes, fehér, diós...) és különbözik a zsír-, tej- és kakaószázalékban.

Kalória szelet csokoládé (hozzávetőleges mennyiség 1 szeletenként - 7 g):

1. Gorkij - 30.
2. Tejtermékek - 35.
3. fehér - 38.

A csokoládé tápértéke és kalóriatartalma 100 grammonként:

1. Keserű
   A legegészségesebb lehetőség. Más típusoktól eltérően nagyobb százalékban tartalmaz koffeint (59 mg/100 g). Ráadásul ennek a fajtának viszonylag alacsony kilojoule-tartalma is van: 2162 (ennek megfelelően az étcsokoládé kalóriatartalma 517 kcal). Előnye a koleszterin hiánya.
2. Tejsav
   A fehérrel együtt több kalciumot tartalmaz, mint keserűt. Ez a tejtartalomhoz kapcsolódik. Ugyanakkor a tejcsokoládé kalóriatartalma is magasabb - 2250 kJ / 100 g, 538 kcal.
3. fehér
   Ez a fajta minimális kakaót és maximum zsírt tartalmaz - több mint 33,2 g / 100 g. Nagyon kevés közös vonása van egy keserű fajtával, amelyet magas kakaótartalom (70%) jellemez. Kakaóvajból készül, és gyakran növényi zsírokkal keverik, amelyek egészségtelen telítetlen zsírsavakat tartalmazhatnak. Az energiaérték a fehér csokoládé kalóriatartalma pedig nagyon magas: 2528,95 kJ / 604,42 kcal.
4. Dióval
   Ennél a fajtánál nem csak az energiaértékre kell figyelni: 2176 kJ (520 kcal), hanem a magas koleszterintartalomra is: 21 mg / 100 g. kaki). Viszont több cukrot tartalmaz: 57,7 g/100 g.

Antioxidánsok

Hallottál már az Étel és Ital Antioxidáns Mérési Skáláról (ORAC)?
Az ORAC (angolul: Oxygen Radical Absorbance Capacity) egy skála az élelmiszerek és italok antioxidáns arányának mérésére.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​valós előnyök tekintetében az ORAC-vizsgálatok eredményeit gyakran megkérdőjelezik, mivel mindegyiket laboratóriumi kémcsövekben végzik, és nem közvetlenül az emberi szervezetben működnek.

E skála szerint azonban a kakaótermékeket a magas antioxidáns aktivitású élelmiszerek közé sorolják. Számos antioxidánst tartalmaznak, mint például polifenolok, flavonolok, katechinek és mások. Egy tanulmány megállapította, hogy magasabb antioxidáns aktivitással rendelkeznek, mint az áfonya vagy a brazil acai.

A keringés javítása és a vérnyomás csökkentése

A minőségi sötét édességekben található flavonolok serkentik az erek endotéliumát nitrogén-monoxid (NO) termelésére.

Csokoládé - ​​előnyök és ártalmak, hasznos tulajdonságok - előnyök a nők egészségére, a szívre, az erekre, a gyomor-bélrendszerre, az immunrendszerre, az idegrendszerre, a kalória, ellenjavallatok

A csokoládé a javíthatatlan édesszájúak egyik kedvenc csemege, egyben nagyon egészséges termék és csodálatos gyógyszer is. Igaz, ez az állítás csak a jó minőségű étcsokoládéval kapcsolatban igaz; más típusok - tejszerű, fehér, különféle adalékanyagokkal - sok tekintetben rosszabbak.

Kinek jó a csokoládé? A csokoládé hasznos gyermekek és idősek, férfiak és nők, sportolók és szellemi munkát végzők számára. Igaz, van egy „de”: a tudósok szerint ebből a finomságból napi 25 g jó nekünk, minden más már nem.

csokoládé kalória- a csokoládé magas kalóriatartalmú termék. Egy 100 gramm súlyú lapban - körülbelül 500 kalóriát - fő forrásuk a tej és a glükóz. Diófélék, kandírozott gyümölcsök, mazsola, tejszín és egyéb adalékanyagok növelik a csokoládé kalóriatartalmát.

A csokoládé előnyei - hasznos tulajdonságok

1. A csokoládé nagyszerű antidepresszáns

„Eltörli” a szomorúságot, elűzi a melankóliát, és ellensúlyozza a depressziót. És mégis - javítja a hangulatot és energizál. Az édes illatos csempe talán legkellemesebb tulajdonsága.

Ahogy Marina Tsvetaeva írta: „Légy olyan, mint a szár és az acél az életben, ahol olyan keveset tehetünk… A csokoládé gyógyítja a szomorúságot, és nevetj a járókelők arcába!”

2. A csokoládé megkímél minket a szívinfarktustól, az agyvérzéstől és az érelmeszesedéstől

A nemes termékben található csodálatos illóolajok megakadályozzák a koleszterin lerakódását az erek falán. A csokoládé, akárcsak a bor és a szőlő, flavonoidokban gazdag, amelyek megakadályozzák a vérlemezkék összetapadását. Egy fél tábla étcsokoládé annyit tartalmaz, mint 5 csésze zöld tea és 6 alma.

3. A csokoládé jót tesz a szívnek és az ereknek

A kakaóbabban található polifenolok javítják a vérkeringést, ez pedig jótékony hatással van a szívizom működésére. Egy fél lapban annyi polifenol van, mint egy pohár vörösborban.

A csokoládé erősíti az ereket, javítja a vérkeringést és a vér összetételét, normalizálja a vérnyomást és növeli az inzulinérzékenységet. Ez utóbbi azt jelenti, hogy a csokoládét más finomságokkal szemben előnyben részesítve csökkentjük a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

4. A csokoládé megvéd minket a ráktól és a gyomorfekélytől

A csokoládé erős antioxidáns. Tetszik neki zöld tea, katechint tartalmaz, amely csökkenti a káros szabad gyökök mennyiségét a vérben. Japán tudósok bebizonyították, hogy ha naponta akár 40 g-ot eszel ebből finom csemegék jelentősen csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. De a japánok a világ egyik leghosszabb életű és ritkán beteg nemzetei, és ebben az eredményben fontos szerepet játszik a csokoládé előnyeinek megértése.

5. A csokoládé jót tesz az agynak és az idegrendszernek

A nemes termékben gazdag nyomelemek, különösen a magnézium és a kálium, biztosítják az idegrendszer normál működését, míg a koffein és a teobromin enyhe tonizáló hatású. A csokoládé javítja a memóriát, növeli a figyelmet, serkenti az agyi aktivitást. Nagyon hasznos az idősek számára is, mivel segít megelőzni a demencia kialakulását.

6. A csokoládé enyhíti a PMS-t

A fáradtság, az irritáció, az apátia, amelyet sok nő minden hónapban bizonyos napokon érez, a hormonszint csökkenése miatt következik be, amely felelős a jó hangulat. Az étcsokoládéban gazdag magnézium és zsírsavak segítenek enyhíteni ezeket a kellemetlen tüneteket.

7. A csokoládé remek módja a megfázás megelőzésének.

A kakaó teobromint tartalmaz, amelyet köhögés kezelésére használnak. Ezért csokoládé erős köhögés jobban működik, mint bármelyik tabletta. Ezt a tényt londoni tudósok is megerősítették. A keserű csokoládé pedig megállítja a gyulladást és enyhíti a torokfájást – erre a következtetésre jutottak olasz kutatók.

8. A csokoládé javítja az emésztést

Csokoládé jó minőségű serkenti a bél izomzatának összehúzódását, ami jótékony hatással van a munkájára, valamint javítja az élelmiszerekben található cukor felszívódását a szervezetben. A csokoládéban található tannin enyhe hashajtó hatású, és segíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

A csokoládé káros hatása – miért káros a csokoládé?

Az ínyenc finomságnak azonban vannak megrögzött ellenfelei is, akik azt mondják: „A csokoládé többet árt, mint használ.” Ez valóban?

Először is, amint már említettük, a kiváló minőségű csokoládé és ésszerű mennyiségben csak előnyökkel járhat. Egy másik dolog az, amikor az ember olcsó terméket vásárol, és nem tudja, hogyan korlátozza magát a fogyasztásában.

A csokoládé veszélyeiről szóló mítoszok megdöntése

1. A csokoládé pattanások, gyulladások és pattanások megjelenését idézi elő

Ha az ember nem eszik mást, csak csokoládét, ez az állítás igaz lehet. Minden más esetben az ilyen vádak igazságtalanok. A problémás bőr az alultápláltság következménye, ami a hormonrendszer működési zavaraihoz vezet, a csokoládé pedig csak „bűntárs” lehet káros termékek ha nagy mennyiségben fogyasztja velük.

2. A csokoládé károsítja az ínyt, roncsolja a fogzománcot és elősegíti a fogszuvasodás kialakulását

Valójában minden éppen az ellenkezője: egy darab étcsokoládé a legjobb megelőzés a fogszuvasodás ellen. Ezt kanadai fogorvosok is bebizonyították. A kakaóvaj megvédi a fogakat a szuvasodástól azáltal, hogy védőfóliával burkolja azokat, a csokoládé pedig maga is antibakteriális összetevőket tartalmaz.

3. A csokoládéból gyorsan felépül

Teljesen igaz azokra, akik napi 2-3 csempét esznek. De ha ésszerű mennyiségben használja ezt az édes finomságot, az alak nem fog szenvedni. Sőt, a csokoládé része lehet az étrendnek, de csak keserű: egyrészt zsírt éget, másrészt kiváló energiaforrás, amely a csokoládé kakaóvaj tartalmának köszönhetően hosszú ideig fogyasztható. A táplálkozási szakértők még azt is javasolják, hogy edzés előtt kényeztesd magad néhány falattal ebből a finomságból.

4. A csokoládé allergiát okoz

Ez az édesség nagyon feldobhatja allergiás reakció, hanem önálló okává válni – semmiképpen. Azok, akik allergiásak a kakaóban lévő fehérjékre, olyan diétás termékeket vásároljanak, amelyek nem tartalmazzák ezeket a fehérjéket. Ha a csokoládét pékségben árulják, érintkezésbe kerülhet az édességekkel, és kellemetlen érzést okozhat a gluténre allergiás emberben.

5. A csokoládé magas koffeintartalmú

Igen, nem ajánlatos csokoládéval vacsorázni, mert enyhe serkentő hatása van. De ez a termék kiválóan helyettesítheti a kávét, különösen a vérnyomásos betegek számára, mert a csokoládé egészségesebb és biztonságosabb, mint egy kávébab ital. A népszerű csemege egy szelet mindössze 30 g koffeint tartalmaz. Ez körülbelül 5-ször kevesebb, mint egy csésze kávéban.

6. A csokoládé függőséget okoz

Ebben a nemes termékben valóban találtak olyan anyagokat, amelyek hatásukban hasonlítanak a marihuánára, de ahhoz, hogy érezzük a kábító hatást, legalább 50 csempét kell egyszerre megenni. Természetesen, ha valaki huzamosabb ideig elfogyaszt napi 300-400 gramm csokoládét, akkor ennek az édesipari terméknek a függősége is kialakulhat.

Ellenjavallatok a csokoládé használatához

A fiatal szülőknek tudniuk kell, hogy az étcsokoládét nem szabad gyerekeknek adni. Igen, és ez valószínűleg nem fog tetszeni nekik.

Májbetegségben, anyagcserezavarban vagy túlsúlyban szenvedőknek korlátozniuk kell csokoládéfogyasztásukat. A cukorbetegek a csokoládét is kénytelenek kizárni étrendjükből. De vásárolhatnak olyan terméket, amely a cukrot maltittal helyettesíti.

Mindig csak jó minőségű csokoládét vásároljon, kóstoljon bele, kényeztesse barátait, adjon vele szeretteit és legyen boldog!

Manapság ennek a terméknek a fajtáit nehéz az ujjakon megszámolni. A csokoládé olyan finomság, amellyel nem lehet közömbösen bánni. Nehéz olyan emberekkel találkozni, akiknek negatív a véleménye a csokoládéról.

Napközben rengeteg stressznek vannak kitéve az emberek, aminek az eredményét a hangulatromlásnak tekintik. A csokoládé igazi csodaszer a hangulat emelésére. A 19. században kiváló antidepresszánsnak számított, még a patikákban is árulták.

Az étcsokoládé fajtái

Az étcsokoládé készítéséhez a gyártók a következő összetevőket használják:

• kakaópor;
• porcukor;
• kakaóvaj.

Ennek a csokoládénak néhány fajtája kiegészíthető:

• diófélék;
• mazsolák;
• vanília.

Bizonyos ízt adnak a finomságnak. Ha megváltoztatja a cukor és a sötét kakaó arányát, a termék íze megváltozik, édeské válik. Az étcsokoládé, amely összetételében nagyobb mennyiségű reszelt kakaót tartalmaz, keserű ízű. Ha több cukor van a készítményben, az íze édes.

Az étcsokoládé formája és fajtája a következő lehet:

1. Csempe formájában - azonos méretű, egymástól könnyen elválasztható csempe.
2. Monolit - ez a típus semmilyen módon nem díszített, egy egész darabból áll.
3. Porózus - ennek a csokoládénak a szerkezete levegővel töltött lyukakra emlékeztet.

• A készítmény 55% kakaót tartalmaz.
• A készítmény 40-55% kakaót tartalmaz.

A gyártástechnológiának 2 fő típusa van:

• Közönséges csokoládé.
• Desszert.

Mi a különbség az étcsokoládé és a keserű csokoládé között

A fő különbség e két típus között az összetételben és a receptben rejlik.

A fő különbségek a következők:

1. A sötét (fekete) összetétele több cukrot tartalmaz, és a kakaóbab a keserűben dominál.
2. A keserű olyan termék, amelyben a kakaóbab aránya 55-75% között kezdődik. Ennek a finomságnak az igazi szerelmeseinek a csokoládé az alap, aminek a csomagolásán a 90-99% felirat szerepel. A sötét fajok esetében a következő százalékot alkalmazzák - 40–55. A fehérben és a tejben ezek az adatok még alacsonyabbak.
3. A formatartók számára az étcsokoládé a legjobb, mivel az étcsokoládéhoz nagy mennyiségű cukrot lehet hozzáadni.
4. A keserű csokoládé az étcsokoládétól éles ízben különbözik, az utóbbi lágy és édes lesz.
5. Az étcsokoládé népszerűbb, mint az étcsokoládé. A második gyorsan unalmassá válik.
6. Az étcsokoládé a legtöbb esetben drágább. De minden a gyártótól függ. Ennek ellenkezője is előfordul.

Melyik csokoládé egészségesebb: sötét vagy keserű

A fentiek alapján, összehasonlítva a kétféle csokoládét, megértheti, hogy mindegyiknek számos hasznos tulajdonsága van emberi test. A keserűt azonban hasznosabbnak és diétásabbnak tartják, kevesebb cukrot tartalmaz.

Egy megjegyzésben! Az a fajta, amelyben a kakaóbab aránya 90–99, az elit.

Összetétel és kalória

A GOST segítségével meghatározhatja a valódi csokoládé összetételét. Ez a 4 fő összetevő:

• kakaómassza;
• kakaóvaj;
• lecitin;
• porcukor.

A lecitin hasznos kiegészítő, amely jó hatással van az emberi egészségre. A jó étcsokoládénak 33-44% kakaóterméket kell tartalmaznia. Ez a finomság nagyon gyorsan elolvad a szádban. Az utóíz pedig kellemes lesz, egy kis keserűséggel.

A 70-80% kakaószeszt tartalmazó étcsokoládé a következőket tartalmazza:

• Szénhidrát - 48%.
• Zsírok - 44%.
• Fehérjék - 8%.

A készítményben található ásványi anyagok közül:

• magnézium;
• kalcium;
• kálium;
• némi vas;
• foszfor;
• nátrium.

Vannak még B1 és B2 vitaminok, valamint PP, E.

Ha a csokoládé kakaópor tartalma 70-80%, akkor 100 g termék körülbelül 550-600 kalóriát tartalmaz. Ha a cél a fogyás, korlátoznia kell magát, és legfeljebb 5 g jó étcsokoládét kell ennie. Ha csak az alakod megőrzésére van szükséged, akkor a nap folyamán legfeljebb 25 g finomság elfogyasztása javasolt, különben nem fog sokáig várni a siralmas súlygyarapodás. Még ha a csokoládé kiváló minőségű is, senki sem mondta le a magas kalóriatartalmat. Ha egy személy fogyókúrázik, a legjobb, ha ezt a terméket teljesen kizárja az étrendből. Ellenkező esetben a legtöbb esetben elfelejtheti a fogyás eredményét.

Általános haszon

Sok meg nem erősített találgatás és mítosz kering arról, hogy ez a finomság egészséges vagy káros az egészségre. De hogyan is van ez a valóságban - ki használhatja ezt a terméket a testre gyakorolt ​​​​hatások nélkül?

Ha beszélünk róla természetes termék, amelyben mindenféle adalékanyag tartalma minimális, nem károsítja az egészséget, hanem éppen ellenkezőleg, mértékkel használva segít megerősíteni. Az étcsokoládé előnyei közvetlenül függnek a természetes összetevőktől – az azt alkotó kakaóbabtól. A szervezet számára előnyös napi adag 20 g. A finomságok helyes használata:

• serkenti a vérkeringést az agyban;
• aktiválja az öröm hormonját;
• gyümölcsözően befolyásolja az erek falát;
• csökkenti a stroke valószínűségét;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• jó megelőzés az érelmeszesedés ellen;
• kiegyenlíti a nyomásjelzőket;
• a készítményben lévő teobromin tartalma miatt segít csökkenteni a köhögési kitöréseket;
• A kalciumnak köszönhetően segíti a csontok erősítését.

Az étcsokoládénak számos egészségügyi előnye van. A legfontosabb dolog az, hogy ne visszaélj és ragaszkodj a normához. Ez javítja a teljesítményt és javítja az egészséget. Ha követi a napi felhasználási arányt, a termék:

• enyhíti az éhségérzetet;
• segít enyhíteni a depressziót;
• javítja az agy működését;
• ínybetegség esetén csökkenti a vérzést;
• hiány kialakulásában a szervezetben magnézium, króm, cink pótolja azt.

A termék egyéb előnyei:

1. Az antioxidánsok mennyisége ebben a termékben meglehetősen nagy. Ennek köszönhetően a rendszeresen étcsokoládét fogyasztók bőrét megóvják a szabad gyökök okozta káros hatásoktól. A bőr nem veszíti el feszességét, rugalmasságát és puhaságát.
2. Az emberi bőrre gyakorolt ​​káros hatások stresszhelyzeteket (stressz) okoznak. Az étcsokoládé segít a kimerült erők pótlásában és a stressz elleni küzdelemben, mivel stresszoldó tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek köszönhetően az általános közérzet és a bőrtónus mindig normális lesz.
3. Az étcsokoládé flanovoidokat tartalmaz. Hajlamosak erősíteni az ereket és megelőzni a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Nem érdemes megfeledkezni arról, hogy vannak olyan patológiák, mint a szívroham, a stroke, a szívkoszorúér-betegség. Az "édes" megelőzés pedig sosem árt.
4. Sokan ezt nem hiszik el, de ez tény. Az étcsokoládé édes, és ezzel nem lehet vitatkozni. De segíthet egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Azoknál az embereknél, akik csokoládét fogyasztanak, a cukorszint normális marad. De a flanovoidok, amelyek részét képezik, hozzájárulnak a csökkentéséhez.
5. Ha a koleszterinszint emelkedett a vérben, az idővel a vénák és artériák elzáródását okozhatja, megzavarva működésüket. Az étcsokoládé segítségével csökkentheti a vér hemoglobin- és koleszterintartalmát, és normálisan tarthatja a teljesítményüket.
6. Az étcsokoládéban található flavonoidokról kimutatták, hogy serkentik az agy vérellátását. Jó hatással van a látásra, és segíti a vizuális memória javítását.
7. A magnézium és a réz, amelyek az étcsokoládé részét képezik, segítenek a vérnyomás normalizálásában.
8. Ez a termék ideális sportolók számára. Azok az emberek, akik következetesen isznak egy pohár ebből az italból az edzés végén, egyenletesen gyarapszik az izomtömeget. A nap folyamán a sportoló társai az élénkség és az erő.
9. A nehéz edzések és üzleti utak során az étcsokoládé hasznos anyagokkal gazdagítja a szervezetet. Ha naponta használ egy szeletet, növelheti hatékonyságát.
10. Bár beszélnek a csokoládé fogakra gyakorolt ​​káros hatásairól, kalciumtartalma miatt mégis segíti a zománc erősítését, emellett védőgátat is képez a fogszuvasodás ellen.
11. Az étcsokoládé teobromintartalma segít megnyugtatni a torkot köhögéskor.

Nőknek

1. Javítja a hangulatot. A készítmény magnéziumot tartalmaz, amely antidepresszáns.
2. Enyhíti a premenstruációs szindrómát. Az étcsokoládé fájdalomcsillapítóként szolgál és enyhíti a tüneteket. Elég 25 g.
3. Segít meghosszabbítani a fiatalságot, mert az édesség antioxidáns komplexet tartalmaz, amely lassítja a női test öregedését.

Férfiaknak

Az étcsokoládé nemcsak erősíti az immunrendszert és helyreállítja idegrendszer, hanem a reproduktív funkcióra is pozitív hatással van. A természetes étcsokoládé rendszeres fogyasztása javítja a férfiak potenciáját.

Az édes desszert afrodiziákumnak is számít, mert fokozza a vérkeringést a szervezetben és felgyorsítja a nemi szervek véráramlását. Ezenkívül az édesség hozzájárul a szívfrekvencia növekedéséhez és az idegrendszer izgalmához, aminek eredményeként a potencia javul. Ez a készítményben található összetevőknek köszönhető:

1. Triptofán – elősegíti a szexuális izgalmat.
2. Fenil-etilamin - az idegvégződésekre hat, és jelet ad az agynak, aminek következtében az ember örömet érez.
3. Teobromin - javítja a hangulatot, megakadályozza a stresszt.
4. Dopamin - kedvezően befolyásolja az idegrendszert.
5. Anandamid - segít növelni az erogén zónák érzékenységét, felelős az örömérzetért.
6. A cink részt vesz a férfi nemi hormon termelésében. Ezenkívül az anyag hozzájárul az ejakulátum minőségének javításához, ami jótékony hatással van a szexuális funkcióra a gyermek fogantatásának tervezése során.

Terhesség alatt

Terhesség alatt a csokoládé fogyasztása nem ellenjavallat. Ezért napi 3 db édesség a norma. Cukorbetegség és különböző eredetű allergiák esetén ezt a fajta finomságot teljesen ki kell zárni az étrendből.

A tudósok úgy vélik, hogy a készítményt alkotó flavonoidoknak, magnéziumnak és teobrominnak köszönhetően az étcsokoládé csökkenti a preeclampsia kockázatát. Hetente legfeljebb öt adagot fogyaszthat.

Szoptatáskor

A szoptatós anyák számára az étcsokoládé előnyei nagyon magasak, mivel nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. De ha finomságokat eszel, be kell tartania néhány ajánlást:

1. Közvetlenül a szülés után nem ajánlott csemegét enni, mert a baba nagyon fiatal. Javasoljuk, hogy legalább 2-3 hónapot várjon.
2. A csemegét csak reggel kell használni, hogy nyomon kövesse a gyermek reakcióját egy új termékre.
3. Az allergiás reakciók és a diatézis kizárása érdekében folyamatosan ajánlott megvizsgálni a baba bőrét. Ha ezek a jelek megjelennek, azonnal zárja ki az édességek használatát több napig.
4. Csak természetes termékeket kell használni.
5. A csokoládé mellett nem ajánlott más új élelmiszereket bevinni az élelmiszerekbe.

Gyerekeknek

Az étcsokoládé előnyei a gyermekek számára nem olyan nagyok. De kétségtelenül vannak pozitív oldalai is, ha nem élsz vissza ezzel a finomsággal már fiatalon. A szakértők azt javasolják, hogy ebben az időszakban hetente legfeljebb 100 g terméket fogyasszunk. Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, a mellszobor csak károsíthatja a gyermek testét.

Mi hasznos az étcsokoládéban a gyermekek számára:

1. A finomságban lévő kálium- és foszfortartalom pozitív hatással lesz a gyermek testének szív- és érrendszerére és idegrendszerére.
2. Ha az étcsokoládé a jó minőségnek felel meg, akkor mértékletes használata jó hatással van a gyermekek belei működésére.
3. A megfelelő időben segít a hangulatjavításban: ha a gyermek szeret sírni, egy kis darab étcsokoládé segít kijavítani ezt a helyzetet.
4. Az étcsokoládéban található kakaóvaj azon képessége miatt, hogy bevonja a fogakat, a termék segít lelassítani a fogszuvasodás kialakulását.

A sötét csokoládé előnyeiről az orvostudományban a következőket lehet megjegyezni:

1. Segítségével javíthatja a megzavart emésztési folyamatot.
2. A termék jótékony használata szintén befolyásolja a máj működését.
3. Segít csökkenteni a szívfájdalmat.

Cukorbetegséggel

A megfelelő mennyiségű étcsokoládé fogyasztása cukorbetegségben javítja az erek állapotát. Ez a tény a P-vitaminnak köszönhető. Képes növelni az erek falának rugalmasságát, csökkenti a kapillárisok törékenységét, valamint növeli a vénák és artériák áteresztőképességét. Ez alapján megállapíthatjuk, hogy a cukorbetegségben szenvedő természetes étcsokoládé javítja a vérkeringést.

Fontos: az étcsokoládé glikémiás indexe 25-40 egység.

Gasztritisz esetén

Ezzel a betegséggel a csokoládé előnyös tulajdonságokat és károkat is hordozhat. Amikor a beteg remisszióban van, a kezelés hasznos lesz, ha a savasság csökken. Magas savasság esetén a termék irritálja a szerv falát, ami túlzott gyomornedv-termelést okoz.

A betegség súlyosbodása idején a csokoládé használatát teljesen el kell hagyni. Ellenkező esetben nagy károk keletkeznek a szervezetben. Még egy kis darab elfogyasztott finomság is katasztrofális következményekkel járhat, és elkerülhetetlen a kórházi kezelés.

A gasztroenterológia területén dolgozó orvosok és szakemberek a következő ajánlásokat adják:

1. A csokoládét egy egyszerű szabály betartásával fogyaszthatja: egyszerre 1-2 szelet, hetente legfeljebb két-három alkalommal, és csak akkor, ha a betegség remisszióban van.
2. Ezzel a betegséggel a keserű és étcsokoládé kevésbé veszélyes. De legjobb idő az ebéd csemegének számít, de nem szabad éhgyomorra elfogyasztani. Reggel jobb, ha teljesen megtagadja a csokoládét, mivel ez a gyomorhurut súlyosbodását idézheti elő a későbbi kórházi kezeléssel.

A termék felhasználási arányát tanácsos kiválasztani, miután konzultált egy szakemberrel.

Ártalom és ellenjavallatok

Senki sem mentes az egészségkárosodástól, még jó minőségű termékek esetén sem. Ez alól az étcsokoládé sem kivétel.

1. Ha ezt az alacsony minőségű terméket használja, biztosan kockára teheti egészségét. Ha gyakran használja, akkor olyan kellemetlen betegséghez vezet, mint a gyomorhurut. Álmatlanság vagy emésztési zavarok is előfordulhatnak.
2. Bármi is legyen az étcsokoládé előnyei, ennek a terméknek a kalóriatartalma nagyon magas. Ha visszaél ezzel a finomsággal, akkor az elhízás az egyik kellemetlen következmény lehet. Az átlagos napi bevitel nem haladja meg a 45 g-ot.
3. Ez a termék nem ajánlott három év alatti gyermekeknek, cukorbetegeknek és migrénes rohamokban szenvedőknek.

Hogyan válasszunk és tároljunk

Az üzletbe belépve rengeteg pultot találhatunk, amelyek jelen vannak nagy mennyiség csokoládé különböző gyártóktól. Felmerül a kérdés - hogyan válasszunk minőségi terméket?

Vitathatatlan tény: csak valódi, szennyeződés nélküli étcsokoládé rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Melyik termék legyen jelen az igazi étcsokoládé összetételében, és melyik nem? A desszert összetételének igazi szakértői a következőket mondják:

1. Érdemes nagyon odafigyelni a csomagolásra. Ha a fogyasztó valódi étcsokoládéval rendelkezik, akkor a kakaóvajnak jelen kell lennie az összetételében. A pálmaolaj, növényi összetevők, szója adalékanyagok jelenléte alacsony minőséget jelez.
2. Van csokoládé, amibe a gyártó a kakaóvaj egyenértékét ad hozzá. Ez a termék tulajdonságaiban közel áll a természeteshez. A különbség a gazdag íz és aroma hiánya lesz. A kakaóvaj megfelelőjét tartalmazó termék megfelel a szabványoknak, és büszkén viseli a csokoládé nevet.
3. Néha a termék szóját, pálmát és egyéb növényi zsírokat tartalmaz. Ezt a terméket nem lehet csokoládénak nevezni. A gyártó nem vezetheti félre a vásárlót. Ez nem csokoládé, hanem "cukrászda".
4. Érdemes odafigyelni a csokoládé megjelenésére. A jó, természetes, sötét terméknek sima, sötét felületűnek és fényesnek kell lennie. Meglehetősen sűrű, de egyben törékeny hangzás, ha megtörik, kifejezetten hangzatos. Amikor egy gyártó kakaóvaj helyett zsírpótlót ad hozzá, hogy pénzt takarítson meg, a csokoládé megjelenése megváltozik. Matt és világos felületet kap. Töréskor nem hallatszik hang.
5. Ha a készítmény a benzoe sorozathoz kapcsolódó hidrozsírokat és tartósítószereket tartalmaz, akkor ez a termék az alacsony minőségű csokoládéhoz tartozik. Használata során kellemetlen érzést kelt a szájban, hozzáragad a fogakhoz és kellemetlen zsíros utóízt hagy maga után. Ebben a desszertben nincs semmi hasznos. Ha pedig hosszabb ideig használja, akkor az egészségre is siralmas hatással lehet.
6. Ha a termék kakaówellát vagy kakaóport tartalmaz, minősége gyenge lesz.

Érdemes megnézni a következő tippeket is:

1. Ha a választás az étcsokoládéra esett, akkor monolit csempét kell választania. Foltoktól, mintáktól és bármilyen díszítéstől mentesnek kell lennie.
2. Ha lehetséges, meg kell repesztenie a csokit, és figyelnie kell az adott pillanatban kiadott hangot. Tisztán ropogósnak kell lennie. Az a hely, ahol a törés áthalad, sík marad.
3. A textúrának bársonyosnak kell lennie. Ha zsíros vagy szemcsés az állaga, ezt a csokoládét a legjobb a polcon hagyni.
4. A jó minőségű terméknek kellemes illatúnak kell lennie, az idegen aromák jelenléte az ízek jelenlétét jelzi. A csempe legyen sötétbarna. Ne vegyen be csokoládét adalékanyagokkal. Adalékanyagok formájában csak dió lehet jelen a készítményben. Egyéb adalékanyagok jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem természetes.

A csokoládé megfelelő tárolásához olyan helyet kell választani, ahol sötét és száraz, ahol a napsugarak nem tudnak behatolni. Nyáron a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan készítsünk tejcsokoládét étcsokoládéból

Egy ilyen desszert elkészítéséhez kész étcsokoládét kell használnia. Szükséged lesz még:

• teljes vagy sűrített tej;
• vaj;
• cukor.

Az összetevők megfelelő mennyiségét aszerint kell beállítani, hogy milyen konzisztenciájú csokoládémasszát szeretne kapni, az Ön preferenciái alapján.

Mit kell tenni:

1. Vegyünk egy tábla étcsokoládét, olvasszuk fel vízfürdőben.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, tejet, vajat. A kimenetnek sűrű konzisztenciájú keveréknek kell lennie.
3. Tegye a kapott keveréket tűzre, és főzze 5-6 percig, majd hagyja kihűlni.
4. Előre elkészített formákba öntjük.
5. Ezután tegye a csokoládé formákat a hűtőszekrénybe, és hagyja megkeményedni, hogy a csempe bizonyos merevséget kapjon.

Egy édesség megvásárlása után nem kell azonnal a hűtőbe tenni. A csokoládét 23 fokos hőmérsékleten javasolt tárolni. Használhatja italokkal kombinálva. Ha borral eszik, akkor az egy nagyságrenddel édesebb legyen, mint a csokoládé.

Mennyit lehet enni naponta

Amivel kombinálják

Az étcsokoládé jól passzol aszalt sárgabarackhoz, kandírozott gyümölcsökhöz, kávébabhoz. Lereszelve pékáruhoz adható.

A legjobb étcsokoládé márkák

1. "Ritter Sport" - híres az élénkítő töltelékeiről, gyönyörű design csomagolás.
2. "Babaevsky" - a védjegy nagyon hosszú ideig meghonosodott a csokoládé jó ízének köszönhetően.
3. "Oroszország nagylelkű lélek" - mérsékelt keserűség jellemzi, az ét- és fehér csokoládé tökéletes kombinációja.
4. "Eco Botany" - sokkal kevesebb szénhidrát, de a vitaminok és a prebiotikumok tartalma megmarad.

1. A Modelin a világ legdrágább csokoládéja. Fritz Knipschild kulináris készítette Amerikából.
2. A "Kisses" csokoládé több mint nyolcvanmillió darabot állít elő naponta a hersheyi gyárban.
3. A csokoládé "Kisses" 1907-ben négyzet alakúra készült.
4. 1875-ig csak étcsokoládé létezett.
5. A maják csokoládéval fizettek pénz helyett.

« Fontos: Az oldalon található összes információ csak tájékoztató jellegű. Az ajánlások bármelyikének alkalmazása előtt konzultáljon szakemberrel. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az anyagok által okozott esetleges károkért.

A cikk főként a hasznos és káros tulajdonságokáltalam és biztos vagyok benne, hogy te is imádtam, egy csemegének nevezett csokoládé. A csokoládé előnyeit vagy ártalmait a termesztés és az előállítás árnyalatai, a kakaó százalékos aránya, a tábla további összetevői, magának a kakaóbabnak az összetétele, és természetesen az, hogy mennyit eszik naponta, meghatározza. Segítek megérteni az árnyalatokat, és ezentúl csak egészséges csokoládét válassz.

A cikkhez felhasznált anyagok nagy részét az egészséges életmód nyugati guruitól vettük át - Max Lugavere(A New York Times Genius Foods bestseller szerzője) és Dr. Josh Axe(az Eat Dirt, Essential Oils és Keto Diet könyvek szerzője). Dr. Ex különféle kollagén- és keto-kiegészítőket is kibocsát az Ancient Nutrition márkanév alatt – ezeket láthatta az iHerb-en.

A csokoládé hasznos tulajdonságai

Tehát kezdjük a jóval és a legkellemesebbel - a csokoládé egészségügyi előnyei. És akkor elmondom, hogy milyen csokoládénak van ez az előnye, melyikben csak részben, és melyikben egyáltalán nincs, sőt káros (spoiler: csak keserű, Értem Nagyon sötét, akár azt is mondhatnánk fekete, csokoládé, hanem messze nem minden).

És ne feledje, hogy még a legegészségesebb csokoládét is ajánlatos mennyiségben enni. nem több, mint 20-40 gramm naponta. Sajnos a napi bevitele olyan kevés... Bár, bevallom, néha egy nap egy kicsit többet eszek. 🙂

1. Vitaminok és ásványi anyagok a csokoládéban

És bár a csokoládé büszkélkedhet néhány vitaminok, igazi előnye a nagy tartalom mikro és makro elemek.

Az alábbi táblázatok a 100 gramm 100%-os kakaótartalmú étcsokoládé vitamin- és ásványianyag-tartalmát mutatják (természetesen a konkrét vizsgált mintánál a valós adatok kissé eltérhetnek attól függően, hogy különböző típusok) - az összeg és zárójelben a napi norma százaléka. Ennek megfelelően ezekre a számokra építhet az alacsonyabb kakaótartalmú csokoládé előnyeinek kiszámításakor.

2. Szabad gyökök elleni védelem

Az étcsokoládé egyik fő egészségügyi előnye, hogy képes felvenni a harcot a szabad gyökök ellen. szabad radikálisok kiegyensúlyozatlan vegyületek, amelyeket a szervezetben zajló sejtfolyamatok hoznak létre (elsősorban azok, amelyek a méreganyagok ellen küzdenek környezet). Antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek semlegesítik a szabad gyököket és védik a szervezetet az általuk okozott károsodástól.

Az antioxidánsok közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák, amelyek hasznos növényi vegyületek. Az étcsokoládé egyik leglenyűgözőbb tulajdonsága a magas antioxidáns tartalma, még a listára is felkerült. A 10 legjobb élelmiszer, amelyben a legtöbb van.

Egyebek 9(antioxidánsok csökkenő sorrendjében): pekándió, bodza, erdei áfonya (áfonya - lehet, hogy áfonyát jelentett), articsóka, áfonya, kidnibab, szeder, koriander, goji bogyó.

Az étcsokoládéban az antioxidánsok két csoportja dominál: flavonoidokés polifenolok. A kakaó több polifenolt és flavonoidot tartalmaz, mint a bor és a tea. És minél magasabb a kakaó százaléka egy étcsokoládéban, annál több antioxidánst kap.

3. Lehetséges rákmegelőzés

Az étcsokoládé egyik előnye a benne rejlő lehetőségek élelmiszer a rák elleni küzdelemben.

Az Amerikai Rákkutató Intézet a következőket mondta: „Tekintettel a csokoládéban található flavonoidok gazdag kínálatára, a kutatók úgy döntöttek, hogy kiderítik, szerepet játszhat-e a rák megelőzésében. A kakaó rákvédő tulajdonságairól szóló tanulmányok közelmúltbeli áttekintése megállapította, hogy a bizonyítékok még mindig korlátozottak, de szuggesztívek. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy több kutatást kellene végezni a „csokoládé rák elleni védő szerepével kapcsolatban”, mivel „erős antioxidáns hatást biztosít egy kellemes étkezéssel kombinálva”.

4. Javítja a szív egészségét

Flavanolok a flavonoidok fő típusa az étcsokoládéban. A Cleveland Clinic-en végzett kutatások kimutatták, hogy a flavanolok nagyon pozitív hatással vannak a szív egészségére, segítik a vérnyomás csökkentését és javítják a szív és az agy vérellátását. Az étcsokoládé flavanolok segíthetnek abban is, hogy a vérlemezkék kevésbé ragacsosak és kevésbé alvadjanak meg, ami csökkenti a vérrögök és a stroke kockázatát.

Az International Journal of Cardiology című folyóiratban publikáltak egy tanulmányt, amelyben a résztvevők két héten keresztül napi egy adag magas flavonoidtartalmú étcsokoládét vagy flavonoidmentes fehér csokoládét fogyasztottak. Az eredmények azt mutatták, hogy a flavonoidokban gazdag étcsokoládé fogyasztása jelentősen javította a vérkeringést egészséges felnőtteknél. Ezzel szemben a nulla flavonoidot tartalmazó fehér csokoládénak nem volt hasonló pozitív hatása.

5. Jó az általános koleszterinprofilra

Az étcsokoládéban lévő kakaóvaj azonos mennyiséget tartalmaz olajsav(a szív számára egészséges, egyszeresen telítetlen zsírok az olívaolajban is megtalálhatók) sztearinsav és palmitinsav. A sztearinsav és a palmitinsav egyaránt a telített zsírok formája, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy a sztearinsav semleges hatással van a koleszterinszintre, vagyis nem emeli vagy csökkenti azt. A palmitinsav növelheti a koleszterinszintet, de szerencsére az étcsokoládé zsírjának csak kis részét teszi ki. Emellett az étcsokoládé számos jótékony tápanyagot tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák a palmitinsav hatását.

A Southern Medical Journalban megjelent 2009-es tanulmány 28 egészséges önkéntesen vizsgálta az étcsokoládé hatásait. A kutatók azt találták, hogy az étcsokoládé fogyasztása mindössze egy hét alatt javította a lipidprofilt és csökkentette a vérlemezke-reaktivitást mind a férfiaknál, mind a nőknél, és csak a nőknél a gyulladást.

A kutatások azt is kimutatták, hogy:

• A kakaópolifenolok részt vehetnek a koleszterinszint szabályozásában.
• Három hét polifenolban gazdag étcsokoládé evése növelte a HDL (jó) koleszterinszintet.
• A polifenolokban gazdag étcsokoládé 15 napos bevitele az össz- és az LDL („rossz”) koleszterinszint 6,5%-os, illetve 7,5%-os csökkenéséhez vezetett.
• Hét nap rendszeres étcsokoládé fogyasztása az LDL-koleszterinszint 6%-os csökkenését és a HDL-koleszterinszint 9%-os növekedését eredményezte.

6. Javított kognitív funkciók

A tanulmány megállapította, hogy "a rendszeres kakaóbevitel az agy szürkeállományának megnövekedett véráramlásával jár, és felvetették, hogy a kakaóflavanolok előnyösek lehetnek az agyi véráramlás csökkenése esetén, beleértve a demenciát és a stroke-ot".

A Nutrition folyóiratban megjelent 2009-es tanulmány kimutatta A flavonoidokban gazdag étcsokoládé tulajdonságai javítják a kognitív képességeket, főleg időseknél. Ez a keresztmetszeti vizsgálat, amely több mint 2000 70 és 74 év közötti embert vont be, a csokoládé, a bor és a tea (melyik flavonoidokban gazdag) fogyasztása és a kognitív teljesítmény közötti kapcsolatot vizsgálta. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a flavonoidokban gazdag élelmiszerek, köztük a csokoládé, a bor és a tea fogyasztása számos dózisfüggő kognitív képesség teljesítményének javulásával jár."

7. Támogatja a normál vérnyomást és vércukorszintet

Legalább 75 tudományos cikk foglalkozik az étcsokoládé és a vérnyomás kapcsolatával. Egy 2015-ben közzétett tanulmány összehasonlította a 2-es típusú cukorbetegek eredményeit, akik magas kakaó- és polifenoltartalmú fehér csokoládét és étcsokoládét fogyasztottak. Az alanyok nyolc héten keresztül napi 25 gramm ét- vagy fehér csokoládét fogyasztottak. A kutatók azt találták Az étcsokoládé nemcsak a vérnyomást csökkenti a magas vérnyomásos betegeknél, hanem az éhomi vércukorszintet is.

Természetesen, ha Ön cukorbeteg, minél magasabb a csokoládé kakaótartalma (ami azt is jelenti, hogy alacsonyabb a cukortartalma), annál jobb. Azt is fontos megjegyezni, hogy ez nagyon kis mennyiségű étcsokoládé volt naponta – mindössze 25 gramm.

8. Lehetséges látásjavulás

Jelenleg még túl korai a látásjavulást az étcsokoládé különleges előnyeként állítani. Egy 2018 júniusában végzett humán klinikai vizsgálat azonban kimutatta, hogyan változott 30 egészséges szem résztvevő kontrasztérzékenysége és látásélessége étcsokoládé és tejcsokoládé elfogyasztása után. A kutatók azt találták, hogy két órával a csokoládé elfogyasztása után a kontrasztérzékenység és a látásélesség magasabb volt az étcsokoládénál, mint a tejcsokoládénál. A tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy ezeknek a hatásoknak az időtartama és jelentőségük a való élet további tanulmányozást igényelnek.

Arra is van bizonyíték, hogy a csokoládéfogyasztás javítja a bőr állapotát és növeli a fizikai állóképességet. Oh hogy! 🙂

Nos, rájöttünk a hasznos tulajdonságokra. Azt kell kideríteni, hogy melyik étcsokoládé rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal.

Milyen csokoládé hasznos (hogyan válasszuk ki helyesen)

Sajnos nem minden csokoládé egészséges...

Itt 6 pillanat, amire érdemes odafigyelni a csokoládé kiválasztásakor, hogy ne csak örömmel, hanem maximális egészségügyi előnyökkel is fogyasszuk.

1. Győződjön meg arról, hogy a csokoládé emulgeálószer-mentes

A csokoládé elkészítéséhez mindössze 2 összetevő szükséges:

• kakaóbab- általában beledarálva kakaós massza(más néven kakaópaszta, "kakaólikőr"), de néha lefölözve és beledarálva kakaópor. És gyakrabban kakaóvaj add hozzá.
• Édesítőszer — cukor vagy bármely más. Bár vannak csokik, édesítőszer nélkül, és egyben finomak is.

Sok csempe azonban tele van további összetevőkkel, amelyek legalább haszontalanok, ha nem károsak.

Például egy finom és krémes textúra létrehozásához gyakran adnak hozzá termékeket emulgeálószerek. Gyakran megtalálhatók fagylaltokban, salátaöntetekben, kávékrémekben, és ezen túlmenően a csokoládéban és a szeletekben.

Két speciális emulgeálószer, karboxi-metil-cellulózés poliszorbát-80, állatkísérletekben erőteljes pusztító hatással volt a mikroflórára és a bélnyálkahártyára. Szerencsére általában mindkét anyag szerepel az összetevők listáján. Csak ellenőrizze a csokoládé tábla összetevőit, és győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz karboxi-metil-cellulózt és poliszorbát-80-at.

Azt is javaslom, hogy természetes emulgeálószer nélkül is válassz csokit. lecitin(főleg a szója) legalább egy felesleges összetevő. Természetesen tartózkodni kell a kémiai ízesítőkkel és aromás adalékokkal ellátott csempéktől, mint pl vanillin(néha azt írják: Vanília ízesítő).

2. Győződjön meg arról, hogy a csokoládéban lévő kakaó nem lúgosodott

Vagyis nem lett feldolgozva. lúgok, amit más néven Holland feldolgozás(Angol) lúggal feldolgozva, holland feldolgozott kakaó). A lúgosítást a kakaó savasságának eltávolítására használják, így lágyabb ízűvé válik. Ezt a módszert arra is használják, hogy a kakaónak jellegzetesebb sötétbarna árnyalatot adjon. Sajnos a lúgos kezelés jelentősen csökkenti a kakaó értékét a szervezet számára.

Polifenolok Ezek a csokoládéban található vegyületek, amelyek óriási egészségügyi előnyökkel járnak a megnövekedett sportteljesítménytől a jobb érrendszeri és kognitív funkciókig. A csokoládé valójában a polifenolok egyik fő táplálékforrása, de a holland feldolgozás jelentősen csökkenti azokat.

A kakaópor általában jelzi, hogy lúggal kezelték-e vagy sem (külföldi cégek áruiról beszélünk, a hazaiakon nem láttam semmit). De a csokoládétáblák csomagolásán ez az információ leggyakrabban nem szerepel - meg kell kérnie a gyártótól.

Ha az iHerbből nem kapható csokoládé, akkor Ashan keserű biocsokit veszek vagy a kraynyak-ban Lindt Kiválóság- mindkettő kakaótartalmú 85% . Nem tudtam információt szerezni Ashan lapjaiból. Ebben a Lindt csokoládéban a kakaó nincs lúgosítva, így fogyasztható. Ne feledje azonban, hogy a lúgosított kakaó a 90% és 99% kakaót tartalmazó Lindt keserűszeletekben található.

3. Válassz 85% vagy több kakaót tartalmazó csokoládét.

A tény az, hogy 85% alatti kakaótartalomnál a csokoládé elkezd elfajulni az ún. "túlízletes" (hiperízlékenység a nyugati táplálkozástudományi tudósok által használt kifejezés a „hihetetlenül ízletes” ételek leírására. Csak a feldolgozott élelmiszerek sajátítják el azt a tulajdonságot, amelyet általában telhetetlen fogyasztásuk ösztönzésére hoznak létre, egyfajta táplálékkábítószerré változtatva őket. A hiperízletes ételek általában tartalmazzák szép állagú, só, cukor és zsír.

4. Kerüld a fehér- és tejcsokoládét

Mivel ők egyszerűen cukorkák minimális kakaótartalommal (vagy fehér csokoládé esetén anélkül is - csak kakaóvajat tartalmaz). Ezenkívül a fehér- és tejcsokoládé hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaz.

Általában a tejben és különösen a fehér csokoládéban a fogyasztásból származó kár meghaladja a lehetséges előnyöket.

5. Válasszon bio (környezetbarát)

Először is, a bioélelmiszerek fogyasztásának az az előnye, hogy nincs hatással rájuk (majd a szervezetünkre) műtrágyák, peszticidek és gyomirtó szerek. Előnyük azonban nem korlátozódik erre.

Az élelmiszerekben található legegészségesebb anyagok némelyike, amint fentebb említettük, azok polifenolok, amelyeket a növények szintetizálnak a gombák és más kártevők elleni védekezési mechanizmusként. Ha nincs szükség védekezésre, a növény kevesebb polifenolt termel. A biotermékek, köztük a biocsokoládé választásával Ön biztosítja magasabb polifenoltartalom az étrendben.

6. Kerülje az ólmot és a kadmiumot

Vezet régóta jelentős közegészségügyi probléma, amelynek hatásai számos neurológiai rendellenességhez kapcsolódnak, beleértve a tanulási zavarokat, a rohamokat és az alacsony IQ-t. A fejlődő magzatok és gyermekek különösen érzékenyek az ólomexpozícióra, mivel agyuk a növekedés és fejlődés kritikus szakaszában van.

Kadmium vese-, máj- és csontkárosodáshoz vezethet, megzavarhatja az idegrendszeri viselkedés fejlődését.

Az ólmot és a kadmiumot is besorolják reproduktív toxinok.

Mi köze ennek a csokoládéhoz? Mindkét elem megtalálható benne. Több mint 100 kakaóterméket vizsgált meg független laboratóriumi ólom és kadmium szempontjából az As You Sow, egy ellenőrző szervezet. Azt találták, hogy a legtöbb termék ólmot és/vagy kadmiumot tartalmaz az 1986-os California Safe Drinking Water and Toxin Protection Act (California 65. javaslat) által biztonságosnak elismert küszöbérték felett.

De ez a kaliforniai szabványokra vonatkozik, amelyek, mint tudják, nagyon alacsonyak másokhoz képest. Kifejezetten pedig az ólom tekintetében indokolatlanul alacsonyak, amint arról a California Proposition 65-ről szóló cikkben írtam (sokszor több ólom van a kedvenc brokkolimban és avokádóban!). Hogy indokolatlanul alacsony-e a kadmiumtartalmuk, azt nem tudom. De Európában a megengedett díjak többszörösei.

Íme az élelmiszerekben található két vegyi anyag specifikus határértékei:

• Kaliforniai 65. javaslat: Kadmium - 4,1 mcg, ólom - 0,5 mcg adagonként.
• EU szabványok. Az 50% és annál nagyobb kakaótartalmú csokoládé kadmium esetében - 80 mcg 100 g termékben, kakaópor - 60 mcg / 100 g. Úgy tűnik, nincs szabvány az ólomra kifejezetten a kakaótermékekhez, de lehet navigálni, például hüvelyesek és gabonafélék mutatóihoz - 20 mcg 100 g termékenként. Ráadásul a csokoládét általában kevesebbet eszik, mint a hüvelyesekkel készült gabonaféléket.

Sőt, 2019. január 1-jén szigorodtak az uniós szabványok, és különben is, nézd, mi a különbség Kaliforniához képest. Itt található egy link egy uniós fehér könyvre, amely más termékekre és vegyszerekre vonatkozó adatokat tartalmaz, beleértve az alacsonyabb kakaótartalmú csokoládét is.

És összehasonlítom Kaliforniát Európával egy példával - étcsokoládéval egyenlő csere nagyon sötét 71%(régebben lehetett, most kivonják az értékesítésből).

Az As You Sow háromszor tesztelte, és a kaliforniai szabványok szerint minden alkalommal megbukott. A legmagasabb mutatókkal rendelkező tesztadatokat veszem: ólom - 1 mcg, kadmium - 8,1 mcg adagonként. Részlet ebben az esetben 40 gramm. Az EU szabványok szerinti határértékek 40 g-ra vonatkoztatva a következők: ólom - 8 mcg, kadmium - 32 mcg. Így ez a csokoládé Európa szemében meglehetősen biztonságos.

Személy szerint én magam döntöttem így. A kakaó olyan termék, amelyből az ólom és a kadmium jelenléte nem kerülhető el. És korántsem ő a leggazdagabb bennük. A csokoládé (keserű és ésszerű használat mellett) előnyei olyan magasak, hogy szemet hunyok a nehézfémek előtt – és ebben a cikkben egyszerűen megosztom veled, amit tanultam.

Természetesen lehetőség szerint és tudatosan csökkenteni kell a nehézfémek szervezetbe juttatását, beleértve a kevesebbet tartalmazó csokoládé kiválasztását is. De mivel hatásukat nem lehet teljesen elkerülni, a legfontosabb az támogatja a szervezet méregtelenítő funkcióit, és esetleg komoly tisztogatásokat kell végrehajtani.

Összegzés

Összefoglalva, véleményem szerint a csokoládéevés hatalmas előnyei egyértelműen felülmúlják az apró hátrányokat, és ezért ...

Egyél csokoládét. Próbálj keserűen szeretni. Lecitin és egyéb adalékanyagok nélkül válasszon bioterméket, amikor csak lehetséges. És ne feledkezz meg a tested megfelelő ápolásáról sem. 😉



A keserű csokoládé hangulatot ad, kiélezi a figyelmet, kellemes ízt ad, segíti a szívet és az ereket, de gondatlan használat esetén károkat is okozhat.

Miből készül az étcsokoládé?

Az étcsokoládé recepteknek számos változata létezik, de mindegyikben van egy közös: jó minőségű vaj, legalább 55%-os kakaótartalmú termékek és egy kis édesítőszer. A többi összetevő ízét keserű-keserűről cukros-édesre változtatja, de nem befolyásolja fő tulajdonságait. Minél magasabb a kakaótermékek tartalma, annál gazdagabb az íze. A termékek minősége az összetételben, a különféle adalékanyagok elősegítik az étcsokoládé korlátlan számú különböző változatának előállítását.

Mi a különbség az étcsokoládé és a keserű csokoládé között

A GOST szerint az étcsokoládénak 40-55% kakaóport kell tartalmaznia. A keserű csokoládé több kakaót tartalmaz - a GOST szerint 55% -tól. A keserű csokoládé ízének ínyencei számára a terméknek vannak olyan változatai, amelyek kakaótartalma akár 99%. Egy fanyarabb íz és egy markáns aroma különbözteti meg az étcsokoládétól.

Melyik csokoládé egészségesebb: fehér, tejes vagy keserű

A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaótermékeket, így nincs olyan egészségügyi előnye, amelyet a kakaóbab ad neki. Bizonyos mennyiségű hasznos anyagot biztosan tartalmaz, de sokkal kevesebbet, mint a tejben és az étcsokoládéban.

A tejcsokoládé tejszínt és tejet tartalmaz, a kakaótermékek tartalma kevesebb, mint 55%, ami puhává és kellemessé teszi az ízét. A keserű a magas kakaópor-tartalmának köszönhetően értékes tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet gyógyítására, az erő megőrzésére és számos betegség megelőzésére. Őt használják a kozmetológiában, valamint a kulináris receptekben.

Összetétel és kalória

Az étcsokoládé kalóriatartalma nagyon magas - körülbelül 500 kcal / 100 g termék. A szénhidrátok körülbelül 50 g, a zsírok 30-35 g, a fehérjék pedig csak 6 g, ami nagyon tápláló és veszélyes azok számára, akik korlátozzák a súlygyarapodást serkentő anyagok bevitelét.

Az étcsokoládé foszfort, kalciumot, vasat (100 grammonként a napi bevitel kb. 70%-a), magnéziumot (a napi bevitel 60%-a), káliumot és nátriumot, valamint E-vitamint, B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavin) tartalmaz. és RR.

A keserű csokoládé előnyei

Általános haszon

Az étcsokoládéban található antioxidánsok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből és lassítják az öregedési folyamatokat.

A csokoládéban lévő foszfor serkenti az agyat. A nyomás normalizálása, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, a C-reaktív fehérje szintjének csökkentése felelős a gyulladásos folyamatok- ez nem egy teljes lista az étcsokoládé jótékony tulajdonságairól. Tudományosan bizonyított, hogy a finomságok fogyasztása segít a szájban lévő baktériumok elleni küzdelemben. Ha kakaóbab főzetet használ a fogak öblítésére, az segít eltávolítani a lepedéket és megakadályozni annak kialakulását.

Nőknek

A kalcium, amely az étcsokoládéban található, szükséges a nők számára az egészséges haj, csontok és fogak megőrzéséhez.

Európai kutatók bebizonyították, hogy a rendszeresen étcsokoládét fogyasztó nők bőre simább, hidratáltabb és kevésbé irritált, mint azoknak, akik nem kapnak rendszeresen flavonoidokat a finomságokból. Így az étcsokoládé természetes gyógymód a ráncok és az arcbőr irritációja elleni küzdelemben.

Az étcsokoládé nélkülözhetetlen asszisztens a fogyni vágyó nők számára. Megakadályozza a túlevést, teltségérzetet okozva, valamint lassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását is.

Férfiaknak

Sok férfi tapasztal nagyszerű mentális és testmozgás. A keserű csokoládé segíti az agyi folyamatokat, segít helyreállítani a szervezetet a stresszből.

A szív- és érrendszeri betegségek az egyik leggyakoribb probléma, amellyel a férfiak szembesülnek Oroszországban. Bebizonyosodott, hogy az étcsokoládé rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus és az érelmeszesedés kockázatát. A termék összetételében található flavonoidok erősítik az erek falát és csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A csokoládét ősidők óta afrodiziákumként ismerték, sok férfi a romantikus randevúk társának tartja. A tudomány nem igazolta az étcsokoládé afrodiziákum hatását, de megerősítette a szerotonin termelődését elfogyasztása után, ami javítja a hangulatot.

Terhesség alatt

A hangulatjavulás, a vas, kalcium és magnézium bevitele, az erek erősítése és még sok más jótékony tulajdonság teszi a csokoládét a terhesség alatt ajánlott termékké. Számos tudományos munkák, amelyben bebizonyosodott, hogy az anya rendszeres csokoládéfogyasztása nem gyakorol negatív hatást a gyermek egészségére, és éppen ellenkezőleg, jótékony tulajdonságokat állapítottak meg. A terhesség alatt étcsokoládét fogyasztó nők gyermekei vidámabbak, gyakrabban voltak jókedvűek, mint társaik, akiknek édesanyja kerülte a finomságokat.

Amerikai tudósok tanulmányai összefüggésbe hozták a terhes nők 150 g csokoládé rendszeres fogyasztását az alhasi fájdalom csökkenésével, a hányingerrel, a vesék és az erek működésének javulásával, valamint a méh tónusának csökkenésével. Az étcsokoládé ebben a vizsgálatban csökkentette a preeclampsia és a vetélés kockázatát későbbi időpontok terhesség.

Van néhány figyelmeztetés a csokoládé terhesség alatti fogyasztására vonatkozó ajánlásokhoz. A magas cukor- és zsírtartalom szettet okozhat túlsúly leendő anya, ezért a csokoládé mennyiségét korlátozni kell. Ha egy terhes nő urolithiasisban szenved, az étcsokoládé ellenjavallt számára.

A koffein túlzott ingerlékenységet és álmatlanságot válthat ki, a gyomorégés a terhesség alatti túlzott étcsokoládé fogyasztásának is kellemetlen következménye lehet. Mint minden terméknél, itt is fontos az óvatosság.

Szoptatáskor

Az allergiás reakciókat kiváltó anyagok magas tartalma miatt a születés utáni első hónapokban és a gyermek alkalmazkodási időszakában az étcsokoládét nagyon óvatosan kell használni. Ha a minimális mennyiség nem befolyásolja a gyermek egészségét és nem váltja ki a bőr reakcióját ill emésztőrendszer, az anyák étcsokoládét ehetnek. Az időszak alatt szoptatás magas koffeintartalmú ételek fogyasztásakor ügyeljen a gyermek idegrendszerének lehetséges reakciójára is, amely túlzottan izgatottá válhat, és alvászavarokat tapasztalhat.

Gyerekeknek

Az étcsokoládéban található vitaminok - PP, B1, B2 - hozzájárulnak a gyermekek idegrendszerének működéséhez. Az aminosavak serkentik az agyműködést, segítik a tanulást, és részt vesznek a jó hangulatért felelős hormonok termelésében is. Az antioxidánsok erősítik az immunrendszert.

Sok más édességgel ellentétben az étcsokoládé nem tapad a fogakra, elolvad a szájban, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek védenek a lepedéktől és a baktériumoktól, ami viszont csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

A keserű csokoládé, amely a gyermek testére jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, nem ajánlott három éven aluli babák számára. Összetételében a koffein álmatlanságot válthat ki, túlzottan fokozhatja a szívverést. Ezért a gyermekeknek semmilyen életkorban nem ajánlott este és lefekvés előtt használni. A csokoládé olyan zsírokat tartalmaz, amelyeket a gyermekek emésztőrendszere nehezen szív fel. Ezenkívül a gyermekek, különösen a kicsik, allergiásak az étcsokoládéra. Ez a test növekedésével elmúlik, de nagyon fiatal korban, amikor a gyerekeket csokoládéval kezelik, maximális óvatossággal kell eljárni.

A lehetséges kockázatok és ellenjavallatok ellenére az étcsokoládé az első felnőtt édességként adandó gyermeknek. Számos szelet és cukorka, köztük az úgynevezett "gyerekek" is, kis mennyiségű kakaóbabot tartalmaz, ami miatt nem olyan egészséges, mint egy tábla csokoládé adalékanyagok és kiegészítő díszítések nélkül.

A keserű csokoládé nagyon magas kalóriatartalmú termék. Nagyon ritkán megengedett a diéták összetételében vagy egy termékkészletben, amikor megfelelő táplálkozás. Az európai tudósok munkájának eredményei azonban bebizonyították jótékony tulajdonságait azok számára, akik túlsúllyal küszködnek. A kísérlet során napi 30 g étcsokoládét elfogyasztó vizsgálati résztvevők körülbelül 3 kg-mal többet fogytak, és jobban megerősítették az izmaikat, több zsírt veszítettek, mint azok, akik nem ettek csokoládét. Ezt a felfedezést az magyarázza, hogy a kakaóbab koffeint tartalmaz, amely felgyorsítja az anyagcserét, segíti a zsírégetést és a fehérjék megemésztését.

Ezért lehet és szükséges étcsokoládét enni fogyáskor, de mennyisége nem lehet több napi 20-30 g-nál. Fontos az is, hogy a csokoládét szárított gyümölcsök, diófélék és egyéb szennyeződések hozzáadása nélkül használjuk, amelyek növelik a termék kalóriatartalmát. A legjobb, ha csokoládét használunk erős borssal vagy citrushéjjal a túlsúly elleni küzdelemben.

Keserű csokoládé az orvostudományban

Cukorbetegséggel

Ha az étcsokoládé hiányzik vagy minimális mennyiségű cukrot adnak hozzá, akkor cukorbetegségben is használható. A házi keserű csokoládé remek alternatíva lehet hagyományos desszertek azoknak, akik tiltott ételek cukorral.

Fontos: az étcsokoládé glikémiás indexe 20-25 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladásos betegsége. A csokoládé fő összetevői - a kakaó, a cukor és a vaj növelik a hasnyálmirigy terhelését, túlzott fogyasztása pedig cukorbetegséget is okozhat. A remisszió időszakában az étcsokoládé óvatosan fogyasztható napi 10-20 g mennyiségben, azonban a betegség akut lefolyásának időszakában jobb megtagadni a finomságokat. Oxalátsók lerakódását okozhatja gyomor-bél traktus amely negatívan befolyásolja az emésztőrendszer állapotát.

Gasztritisz esetén

A gyomorhurut olyan betegség, amelyben a gyomor nyálkahártyája begyullad, aminek következtében a belek munkája is megsérül. Ezzel a betegséggel a betegek gyomorfájdalmat, hányingert, kellemetlen szájízt és egyéb tüneteket tapasztalnak. Az étcsokoládé szigorúan tilos a betegség súlyosbodása idején, még minimális mennyiség is súlyos fájdalom, hányás rohamát válthat ki és ronthatja az állapotot.

A keserű csokoládé az exacerbáción kívül gyomorhurut esetén sem ajánlott, mivel kakaóvajat és koffeint tartalmaz. Kiváltja a sósav termelését, ami irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és a betegség súlyosbodását okozza. Ezenkívül a magas cukortartalmú étcsokoládé emellett irritálhatja a gyomrot és ronthatja az állapotot.

Kolitisszel

Általánosságban elmondható, hogy ételallergia hiányában a vastagbélgyulladásban szenvedő betegek kis mennyiségű étcsokoládét fogyaszthatnak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a terméknek enyhe hashajtó hatása lehet. Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás súlyosbodását az étcsokoládé fogyasztásával, ezért a legjobb választás a fogyasztás minimálisra korlátozása.

A májnak

Az európai tudósok kutatási eredményei szerint az étcsokoládé megakadályozza a vérnyomás emelkedését a máj ereiben. Így a cirrózisos betegek étrendjébe való felvétele segíthet megelőzni a megrepedt erek veszélyes szövődményeit és javítani az állapotot.

A köhögéstől

Az étcsokoládé nem gyógyszer, de összetételében a teobromin segít a különböző eredetű köhögés leküzdésében, mivel az erek kitágulnak és a hörgők megtisztulnak.

Egy darab édes csokoládé felszívása segít csökkenteni a torok irritációját és a megfázás okozta köhögést.

Az étcsokoládé emeli vagy csökkenti a vérnyomást

A kakaóbab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást. Így az étcsokoládé használata lehetséges, sőt ajánlott magas vérnyomás esetén. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a magas vérnyomású édes és kalóriadús ételek túlzott fogyasztása tilos, ezért az étcsokoládét korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Az arcra, hajra és testre bozótradírok, maszkok és samponok csokoládé alapján készülnek a modern kozmetológiában. A csokoládéban található antioxidánsok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, feszesítik a bőrt és javítják annak tónusát. A csokoládéban található savak segítenek a bőrhibák eltüntetésében és a kisebb sérülések gyógyításában. A koffein és a tannin feszesítő hatással bír, csökkenti a duzzanatot. A koffein emellett serkenti a zsírok lebontását és segít a cellulit elleni küzdelemben. Az étcsokoládéban található vitaminok és nyomelemek erősítik a hajat és a körmöket.

A hagyományos arc- és hajmaszkok mellett a kozmetológiában gyakran alkalmazzák a csokoládé testpakolásokat, csokoládéfürdőket, masszázsokat. Ezek az eljárások hozzájárulnak ahhoz, hogy a test bőre rugalmassá és simává váljon, csökkenjenek a gyulladás jelei.

Arcra

Az arcmaszkok használata előtt allergiatesztet kell végezni: vigyen fel egy kis mennyiségű csokoládét a bőrre, amelyet az eljáráshoz használni kíván, és várjon 12 órát. A csokoládé súlyos allergiás reakciót válthat ki viszketés, bőrpír és gyulladás formájában, ami a várt hatás ellentéte.

Kozmetikai maszkokhoz érdemes legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládét választani. Egy maszkhoz általában egy tábla csokoládé vagy 2-3 evőkanál kakaópor szükséges. A maszkok elkészítéséhez a csokoládét vízfürdőben meg kell olvasztani, egy csempézett edényt forrásban lévő vízbe helyezve, anélkül, hogy fedővel lefednénk, és kerülni kell a forrást.

Az arcbőrt előre meg kell tisztítani, lehetőleg bőrradírral. A csokoládé maszkok expozíciós idejét 15-20 percre kell korlátozni, az eljárás befejezése után alaposan meg kell mosni az arcát, és hidratáló krémet kell alkalmazni.

1. Az étcsokoládéból (negyed tábla vagy 30 g kakaópor), zöld kávévajból (10 ml) és burgonyakeményítőből (8 g) álló maszk segít enyhíteni a bőrfáradtság tüneteit, javítja a vérkeringést és az arcszínt. Az ilyen maszk hatásának fokozása érdekében kontrasztos mosás javasolt.
2. A zsíros és vegyes bőrre való maszk 2 evőkanál olvasztott csokoládéból, 1 evőkanál citromléből és 1 evőkanál narancsléből áll. Ez a maszk segít csökkenteni a zsíros fényt, összehúzza a pórusokat és megakadályozza a túlzott faggyúkiválasztást.
3. Az avokádó maszk (20 g kakaópor, 20 g olvasztott étcsokoládé és egy avokádó pépje) segít a ráncok és a hegek kisimításában. Az avokádót egy ilyen maszkhoz aprítani kell egy turmixgépben, és az arc bőrét előre fel kell készíteni - gőzölni a pórusok megnyitásához. Mossa le az ilyen maszkot meleg vízzel, adhat hozzá kókuszolajat.
4. Száraz és vízhiányos bőrre kiváló a csokoládéból (20 g), olívaolajból (10 ml) és körömvirágból álló maszk. A virágokat mozsárban vagy turmixgépben kell összetörni, össze kell keverni az összetevőket és fel kell vinni az előre párolt bőrre.

A hajra

A csokoládé maszkok kiválóak a töredezett hajvégű, legyengült hajra, és segítenek csökkenteni a zsíros csillogás megjelenését a tincseken. Hetente legalább kétszer alkalmazzon étcsokoládé maszkokat, hogy elérje a sima, rugalmas és fényes haj hatását. Az arcmaszkokhoz hasonlóan itt is érdemes legalább 70% kakaótartalmú csokoládét választani. Az olvadt csokoládénak vízfürdőben kell lennie, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait főzés közben.

Emlékeztetni kell arra, hogy a maszkban lévő csokoládé megfesti a hajat, így szőke haj nem ajánlottak. Ha csokoládéval ellátott hajmaszkokat viszünk fel, érzékenységi tesztet kell végezni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincs-e allergia. A csokoládéval készült hajmaszkok expozíciós ideje legalább 40 perc, de legfeljebb másfél óra. Egy alapos öblítés samponnal, amely megfelel a haj egyedi jellemzőinek, balzsam használatával segít rögzíteni a hatást.

Az egyik legtöbb egyszerű maszkok A haj harmada egy tábla olvasztott csokoládéból, egy zúzott banánból, 2 evőkanál mézből és 3 evőkanál tejből áll. Először turmixgépben turmixold össze a keveréket tej hozzáadása nélkül. Ha sűrű, adjunk hozzá tejet. Tej helyett használhat joghurtot vagy tejfölt. Az így kapott keveréket vigyük fel a hajra, majd fedjük le a fejet törülközővel vagy zacskóval a tetejére, hogy a hő fokozza a jótékony anyagok hatását. Egy ilyen maszk használata segít fényessé tenni a hajat és megerősíteni.

A maszk másik változata 100 g olvasztott csokoládéból, 1 evőkanál olívaolajból és két tojássárgájából áll. Hagyja a keveréket a hajon másfél-két órán át, majd öblítse le samponnal. Ez a maszk kiválóan alkalmas száraz és sérült hajra.

Egy maszk, amely segít megelőzni a hajhullást és a töredezett hajvégeket, egy fél csokoládéból, két kapszulából áll folyékony vitamin E, 2 evőkanál tej és 3 evőkanál olívaolaj. A készítményt fel kell kenni a fejbőrre, és néhány percig alaposan masszírozni kell. Melegítse fel a maszkot, és hagyja egy órán át. Az olívaolaj helyettesíthető jojoba- és búzacsíraolajjal.

Ártalom és ellenjavallatok

Általában az étcsokoládénak nincs ellenjavallata. Számos betegség esetén azonban óvatosan kell alkalmazni. Például emlékeznie kell arra, hogy érszűkítő hatást vált ki, ami serkentheti vagy súlyosbíthatja a fejfájás rohamát. A magas zsír- és szénhidráttartalom miatt napi 25 g-nál több étcsokoládé elfogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Az étcsokoládéval való visszaélés álmatlanságot vagy allergiás reakciót okozhat. A csokoládéval szembeni allergia egyik fő oka a benne lévő kitin mikrorészecskék tartalma, a rovarok héja, amelyek a gyártás során a kakaómasszába kerülnek. Ezenkívül allergiát okozhat a tejben lévő laktóz, amelyet a csokoládéhoz adhatunk. Az allergia további oka lehet a dió, a tej és más adalékanyagok.

Az étcsokoládé allergia tünetei

Az első tünetek a csokoládé elfogyasztása után 30 percen belül jelentkezhetnek, de akár 8 óra is eltelhet, mire az allergia nyilvánvalóvá válik. A legnyilvánvalóbb megnyilvánulások a bőrkiütések, amelyek az arcon, a nyakon, a mellkason kezdődhetnek, és átterjedhetnek a test más részeire. Időszerű reakció hiányában a kiütés az urticaria stádiumába kerülhet, amely égési sérülésekből származó hólyagokra, sőt dermatitisre is emlékeztet. Ezenkívül súlyos allergia esetén könnyezés, duzzanat, orrfolyás, köhögés, hasmenés és gyomorégés léphet fel.

Hogyan válasszunk és tároljunk

Az étcsokoládénak legalább 55% kakaóterméket kell tartalmaznia. A növényi olajokat, különösen a pálmaolajat nem szabad belevenni. A csempe nem lehet száraz, törékeny vagy fehér bevonattal borított. A csokoládénak el kell olvadnia a szájban.

A bolti csokoládé kiválasztásakor figyelni kell a lejárati idejét, a csomagolásnak sértetlennek, sérülésektől, foltoktól mentesnek kell lennie. A csempének egésznek, egyenletesnek kell lennie.

A legjobb íz megőrzése szobahőmérsékleten és normál páratartalom mellett érhető el. Az adalékanyagok nélküli étcsokoládé szokásos eltarthatósága nem haladja meg az egy évet, leggyakrabban 6-12 hónap. Az otthon készített keserűcsokoládét az elkészítést követő két héten belül ajánlott elfogyasztani. A csokoládé hosszú távú megőrzése érdekében fagyasztóban tárolható, miközben a csomagolást nem szabad feltörni.

Találatkor napsugarak vagy túl magas hőmérsékletű A csokoládé már 21 Celsius-fok felett olvadni kezd, és ennek következtében íze kellemetlen keserűséget kap.

A csokoládét hűtőszekrényben tárolva fehér bevonat jelenik meg a csempén, amely a víz elpárolgása következtében keletkezik.

A csokoládé nagyon jól elnyeli a szagokat, ezért nem szabad fűszerek közelében vagy ételkészítési helyen tárolni.

Mi a legjobb étcsokoládé Oroszországban

Minden étcsokoládé minősítés figyelembe veszi az összetételét, megjelenésés íz tulajdonságait. Úgy gondolják, hogy a legjobb minták nem tartalmazhatnak növényi olajokat, kakaóport, az eltarthatóságot és az ízeket növelő adalékanyagokat.

2019 egyik legjobb mintája a Korkunov étcsokoládé, amely körülbelül 70%-ban kakaóterméket tartalmaz, ízesítő- és tartósítószer-mentes. Neki van sötétbarna színű, egyenletesen törik, az íze nem túl édes és nem túl keserű.

Az AlpenGoldBitter szintén a jó minőségű csokoládéhoz köthető, azonban ízesítőanyagot tartalmaz, és a csempe nem túl egyenletes és sűrű állagú. A tábla csokoládé íze klasszikus, szépen olvad a szájban.

A "Red October" keserű csokoládé 55% kakaóterméket tartalmaz, szinte fekete színű és gazdag kakaóízű. A csempe fényes és sűrű. A csokoládé O'ZeraBitter (77,7% kakaótermékek), a Pobeda (72%) szintén kellemes ízű és aromájú.

Hogyan készítsünk keserű csokoládét otthon

A saját étcsokoládé elkészítése egyszerű, mindössze néhány, bármely kisboltban kapható hozzávalóra és egy kis időre van szüksége.

A legegyszerűbb recept:

1. Olvassz fel 80 g kakaóvajat. Ehhez forraljunk fel vizet egy nagy lábasban, majd tegyünk bele egy kisebb tálat olajjal. A melegítés során nem érdemes letakarni az olajat, hogy ne kerüljön kondenzvíz a termékbe.
2. Adjunk hozzá 130 g kakaóport az olvasztott vajhoz, és a kapott keveréket hagyjuk alacsony lángon.
3. Néhány perc múlva adjunk hozzá cukrot vagy mézet a kakaós masszához. Jobb, ha nem édesítjük túl a csokoládét, hogy a termék ne legyen magas kalóriatartalmú, és ne legyen borzasztó íze.
4. A vaj, a kakaópor és a cukor keverékét kis lángon addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
5. Miután az összes összetevő teljesen feloldódott, öntsük a keveréket formákba, és hagyjuk hűlni néhány órán keresztül. Ezután tegyük hidegbe a formákat, hogy a csoki megkeményedjen.

Az étcsokoládé otthoni gyártásának tervezésekor emlékezni kell arra, hogy a kapott termék íze a vaj és a kakaópor minőségétől függ. Az olajnak legalább 82,5% zsírtartalmúnak kell lennie, növényi zsírok hozzáadása nélkül. A kakaóport jobb választani cukor és egyéb adalékanyagok nélkül.

Ha nem tud jó minőségű kakaóvajat vásárolni, használhat normál vajat. Ebben az esetben a kakaópor - vaj aránya megváltozik, több port kell hozzáadni. Az olaj és a por tömegarányának körülbelül 1:2-nek kell lennie, például 50 g vajhoz - 100 g kakaóporhoz.

Kívánt esetben a vaj és kakaópor keverékének olvasztása során különféle további összetevőket adhatunk hozzá: vanillint, kókuszreszeléket, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket vagy mazsolát. Az étcsokoládé recept édes változatai mellett minimális mennyiségű cukor és néhány gramm csípős paprika hozzáadásával is elkészíthető. A csípős fűszerezés kiemeli a kakaó keserűségét, a cukor és a vaj pedig kiemeli őket.

Az ipari termelésben a reszelt kakaóbabot étcsokoládé készítésére használják. A reszelt babból készült házi csokoládé színe sötétebb lesz, mint a kakaóporból, az íze intenzívebb lesz. Az ilyen házi csokoládé ára azonban sokkal magasabb lesz, mint egy kakaóporból készült termék.

Az étcsokoládé napi normája a test állapotától, a krónikus és akut betegségek jelenlététől, az immunitás állapotától és az életkortól függ. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az egészséges felnőttek a csokoládé fogyasztását napi 25-30 grammra (negyed szeletre) korlátozzák.

Lehet-e éjszaka enni

A reggeli a legjobb alkalom arra, hogy a testet koffeinnel és egyéb jótékony anyagokkal telítse a csokoládéból. Ha lefekvés előtt étcsokoládét eszel, serkentően hathat az idegrendszerre, meggátolhatja a gyors elalvást és a jó pihenést.

Lehet-e enni postán

Úgy tartják, hogy mivel az étcsokoládé főként növényi termékekből áll, nem tilos böjtben fogyasztani. A magas állati zsír-, olajtartalmú csokoládé böjtre nem ajánlott.

1. A dél-amerikai indiánok használták először a kakaóbabot. Nemcsak italt készítettek belőle, hanem istentiszteleti helyeket is feldíszítettek vele. A csípős paprika és egyéb fűszerek az ókor csokoládéját különböztették meg attól, amit az emberek megszoktak. A "csokoládé" szó az azték nyelvből "chocolatl" származik, és keserű víznek fordítják.
2. Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát, és vele együtt a kakaóbab előnyeit és ízét. Azok az utazók, akik követték Kolumbuszt, számos receptet átvettek és megosztottak az európaiakkal. Azóta Európában a csokoládét és az elkészítésének titkait nem kevésbé értékelik, mint az ékszereket.
3. Az étcsokoládé alapanyagainak elkészítése munkaigényes folyamat. A kakaóbabot termesztő fák évente két termést adnak. A bab betakarítása után meghámozzák és megszárítják. A babot ezután megpörkölik és apró részecskékre őrlik, amiből reszelt kakaót készítenek. Ezt követően egy speciális présben kakaóvajra és kakaóporra osztják.

« Fontos: Az oldalon található összes információ csak tájékoztató jellegű. Az ajánlások bármelyikének alkalmazása előtt konzultáljon szakemberrel. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az anyagok által okozott esetleges károkért.