Λόγω των θεραπευτικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του σέλινου, χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Περιέχει ένα τόσο μοναδικό σύνολο μετάλλων, βιταμινών, πρωτεϊνών και οξέων που μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και να εξασφαλίσουν τη σταθερότητα των κυττάρων του.

Τα χόρτα σέλινου χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία νευρικών διαταραχών, καθώς έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες. Για όσους τρώνε αυτό το φυτό κατά τη διάρκεια της ημέρας, εξασφαλίζεται ένας υγιής ύπνος.

Το αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στους μίσχους και τις ρίζες αυτού του φυτού διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού. Προτείνετε το σέλινο σε ηλικιωμένους λόγω του γεγονότος ότι είναι σε θέση να βελτιώσει τον μεταβολισμό νερού-αλατιού. Ο χυμός αυτού του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρεντερικές παθήσεις, ουρολιθίαση, διάθεση, αλλεργίες.

Βοηθά να απαλλαγούμε από πολλά δερματικές ασθένειεςκαι καθαρίζει το αίμα με την τακτική κατανάλωση του χυμού της ρίζας του φυτού. Βοηθά τον χυμό σέλινου και τις οφθαλμικές παθήσεις.

Μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα έχει ένα φυτό, δηλαδή, ενισχύει τη διούρηση. Με τη βοήθειά του, τα προϊόντα αποσύνθεσης αφαιρούνται, τα νεφρά πλένονται, η χαμηλότερη πίεση ομαλοποιείται. Για όσους έχουν πρήξιμο, η ρίζα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτά. Αυτή η ιδιότητα του σέλινου θα βοηθήσει με λοιμώξεις του ουρογεννητικού συστήματος και με φλεγμονές των αρθρώσεων.

Στη φαρμακευτική και την αρωματοποιία ευρέως χρησιμοποιημένοσπόροι σέλινου που περιέχουν υγιεινό λάδι.

Από τις ρίζες του φυτού λαμβάνεται αλάτι, το οποίο είναι πλούσιο σε οργανικό νάτριο. Βοηθά το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά.

Το ωμό σέλινο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που βοηθούν στους ρευματισμούς, τις στομαχικές παθήσεις, τις ασθένειες της ουροδόχου κύστης, την παχυσαρκία. Οι χυμοί και οι σαλάτες από το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες και διατηρούν την καλή υγεία. Μόλις δύο κουταλιές της σούπας σέλινο θα παρέχουν στο εκατόν πενήντα τοις εκατό του σώματος μια ημερήσια δόση βιταμινών.

Η κατανάλωση χυμού σέλινου με μια κουταλιά της σούπας μέλι πριν από τα γεύματα θα βελτιώσει την πέψη, θα καταστείλει την όρεξη και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό ρίζας βρίσκεται σε πολλά χάπια. για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Υπάρχει μια δίαιτα που βασίζεται στο σέλινο. Όσοι το έχουν ήδη χρησιμοποιήσει είναι πολύ ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα.

Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, το σέλινο είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Απαραίτητο φυτόγια τους άνδρες. Είναι χρήσιμο για όσους υποφέρουν από προστατίτιδα. Η ρίζα συνιστάται να καταναλώνεται ενεργά λόγω της επίδρασής της στη λειτουργία του προστάτη αδένα και στη βελτίωση της παροχής αίματος. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται οι μίσχοι και οι ρίζες του φυτού. Το σέλινο έχει καλή επίδραση στη λίμπιντο και την ανδρική ισχύ.

Πώς να επιλέξετε το σέλινο;

Όταν επιλέγετε ένα φυτό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε ένα λαχανικό με έντονα φύλλα που έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Το λαχανικό πρέπει να είναι ελαφρώς γυαλιστερό και να μυρίζει καλά.

Κατά την επιλογή του σέλινου ρίζας, προτιμάται με λεία επιδερμίδασκληρές και λιγότερο δεμένες ρίζες. Μπορεί να είναι αρκετά βαριά για το μέγεθός τους, αλλά τα χόρτα από πάνω τους δεν πρέπει να είναι μαραμένα ή κιτρινισμένα.

Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες θα είναι ευκολότερο να καθαριστούν και θα υπάρχουν λιγότερα απόβλητα.

Θα πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά. Οι παλιοί μίσχοι του μπορεί να είναι πολύ ινώδεις και σκληροί, οπότε η κατανάλωση τους χωρίς καθάρισμα δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Το φυτό πρέπει να έχει ίσιο μίσχο και φωτεινά πράσινα φρέσκα φύλλα.

Πριν ξεκινήσετε να καθαρίζετε τους μίσχους του φυτού, θα πρέπει να τους ξεπλύνετε με ζεστό νερό βρύσης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις σκληρές λωρίδες και τις ίνες με έναν κόφτη λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τρώγοντας ένα λαχανικό ρίζας ή πώς να φάτε σέλινο

Στα πιάτα προστίθενται καλά πλυμένες, εντελώς ξεφλουδισμένες ρίζες.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ρίζα συνήθως δεν αποθηκεύεται. Είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα λαχανικό έτσι ώστε να βρίσκεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Αποθηκεύστε τη ρίζα πρέπει να είναι τυλιγμένη σε πλαστική σακούλα, σε δοχείο με νερό, στο ψυγείο. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής της ρίζας, αξίζει να την τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κοτσάνια και τις ρίζες του σέλινου και πώς να το κάνω σωστά; Πώς να κόψετε το σέλινο σε σαλάτα

Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο: χαρακτηριστικά προϊόντος.

Το σέλινο είναι φυτικό φυτό με πικάντικη γεύση και συγκεκριμένο άρωμα που μπορεί να ανεβάσει τον τόνο και να ομαλοποιήσει την όρεξη. Τα φύλλα, οι μίσχοι και οι ρίζες του χρησιμοποιούνται για φαγητό, μερικές φορές ο χυμός του στύβεται.

Πώς όμως να ξεφλουδίσετε το σέλινο, ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία της καλλιέργειας, ώστε να έχετε το μέγιστο όφελος για τον εαυτό σας;

Επιλέξτε ένα προϊόν

Πριν ξεφλουδίσετε το σέλινο, πρέπει να αποφασίσετε ποιο μέρος του χρειάζεται για κατανάλωση. Αντίστοιχα, επιλέγουμε τον κατάλληλο τύπο σέλινου:

Σεντόνι

Έχει μη ανεπτυγμένη ρίζα, αλλά πλούσια χόρτα με πλούσιο λαμπερό χρώμα, πλούσια σε αιθέρια έλαια. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να προσέξετε πόσο ελαστικά και αρωματικά είναι. Ένα νεαρό, φρέσκο ​​φυτό δεν μπορεί να έχει αργά και κιτρινισμένα φύλλα.

έχων μίσχον

Έχει υπανάπτυκτη ρίζα και χοντρούς μίσχους με διάμετρο περίπου 4 εκ. Καλό είναι να μαγειρεύετε σαλάτες και μαγειρευτά από αυτά και, χάρη στην υψηλή τους ζουμερή, να στύβετε χυμό. Στην εμφάνιση, τα στελέχη πρέπει να είναι λεία, όχι μαραμένα, χωρίς καφέ απόχρωση. Τα υποτονικά, ξεπερασμένα στελέχη υποδεικνύουν το μπαγιάτικο του προϊόντος.

Ρίζα

Λαχανικό με καλά ανεπτυγμένες, στρογγυλεμένες ρίζες διαμέτρου έως 20 εκ. Έχει γλυκόπικρη γεύση και χρησιμοποιείται ωμό και αποξηραμένο σε σούπες ή σαλάτες. Φρέσκια σκληρή σελινόριζα. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με την πιο λεία δυνατή επιδερμίδα ώστε να καθαρίζεται ευκολότερα.

Συμβουλή! Δώστε προσοχή στη μυρωδιά της σελινόριζας - η φρέσκια και νεανική έχει ένα καλά καθορισμένο άρωμα. Μια απελευθερωμένη ομπρέλα με σπόρους μπορεί να υποδηλώνει την υπερωρίμανση ενός λαχανικού.

Προετοιμασία για χρήση

Πώς να καθαρίσετε σωστά το σέλινο; Όλα εξαρτώνται από την ηλικία, καθώς και από τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Φυσικά, το φύλλωμα δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Αρκεί να το ξεχωρίσετε από το στέλεχος και να το ξεπλύνετε με νερό. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά ή να τα στεγνώσετε και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικά.

Οι μίσχοι του νεαρού σέλινου δεν είναι ακόμη καλυμμένοι με χονδροειδείς ίνες, η φλούδα τους είναι λεπτή, σχεδόν ανεπαίσθητη. Αρκεί να ξεπλύνετε απλά τα κοτσάνια με ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα. Το σέλινο μίσχου έχει μια σκληρή μεμβράνη, επομένως είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τους μίσχους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τους άνω βλαστούς, εάν υπάρχουν, και το κάτω μέρος των στελεχών.

Ο καθαρισμός της ρίζας είναι ο πιο δύσκολος λόγω της παρουσίας όζων στην επιφάνεια και της σκληρότητας του προϊόντος. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τη ρίζα, καθώς μόνο μια καλά πλυμένη καλλιέργεια μπορεί να καταναλωθεί και πάντα χωρίς τραχιά φλούδα. Εάν η ρίζα είναι τραχιά, τότε θα χαθεί περισσότερος πολτός κατά τον καθαρισμό. Πώς λοιπόν το καθαρίζετε και το μαγειρεύετε;

1. Ξεπλύνετε καλά τη βρωμιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα.
2. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των φρούτων με ένα μαχαίρι.
3. Κόβουμε τη ρίζα σε τέσσερα μέρη, ενώ τα κομμάτια είναι περιττά στο ψυγείο.
4. Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε ένα λεπτό στρώμα από το δέρμα, αφαιρώντας τις χαλασμένες περιοχές και τα μαύρα στίγματα. Τα καθαρισμένα κομμάτια πρέπει να είναι άσπρο χρώμα.
5. Αφαιρέστε τον σπογγώδη πολτό - δεν έχει γεύση. Μπορείτε να αφήσετε αυτό το μέρος εάν το σέλινο είναι προετοιμασμένο για απώλεια βάρους: στην πραγματικότητα, είναι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες.
6. Ξεπλύνετε μετά τον καθαρισμό και κόψτε ανάλογα με το σκοπό.
7. Αφού καθαρίσετε τη σελινόριζα, είναι καλύτερα να τη γεμίσετε με κρύο νερό για να μην σκουρύνει το προϊόν.

Μερικές νοικοκυρές λένε με σιγουριά: «Δεν ξεφλουδίζω τη σελινόριζα και αποδεικνύεται περισσότερο υγιεινό πιάτο". Στην πραγματικότητα, η φλούδα του ριζικού λαχανικού περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων, και ως εκ τούτου πρέπει να ξεφλουδιστεί όπως η πατάτα.

Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες στις ρίζες και τα χόρτα του σέλινου, αυτό αποτελεσματική συνταγήυγεία στον αγώνα για μια λεπτή σιλουέτα. Αυτό το φυτό λαχανικών παρέχει ένα κύμα πνευματικής και σωματικής δύναμης, ομαλοποιεί την πέψη, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύ δημοφιλές.

vdomeeda.ru

Πώς να προετοιμάσετε τις σελινόριζες για φαγητό

Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, προσπαθήστε να επιλέξετε στο κατάστημα λαχανικά ρίζας που είναι σκληρά, λιγότερο με κόμπους, με λεία φλούδα.

Οι τραχιές ρίζες με κόμπους θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια.

Σέλινο μίσχου - αξίζει να το ξεφλουδίσετε και πώς να το κάνετε καλύτερα

Στους νεαρούς μίσχους που αναπτύσσονται μέσα στη δέσμη, οι ίνες δεν γίνονται καθόλου αισθητές, αλλά οι παλιοί μίσχοι μπορεί να είναι σκληροί και ινώδεις.

orchardo.ru

επιλογές μαγειρέματος για το στέλεχος και τη ρίζα ενός ωμού λαχανικού

Υπάρχουν τρία είδη σέλινου που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική: φύλλο, μίσχος και ρίζα. Το πρώτο προστίθεται στα τρόφιμα ως πλούσιο σε βιταμίνεςχόρτα. Τα άλλα δύο εγείρουν αμφιβολίες σε πολλές νοικοκυρές: αν το σέλινο πρέπει να ξεφλουδίζεται ή όχι και πώς να το τρώμε σωστά. Αυτή η κουλτούρα δεν είναι δημοφιλής στους Ρώσους λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και μυρωδιάς της, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν ξέρουν όλοι τι να την κάνουν.

Στέλεχος - για να καθαρίσετε ή όχι

Τα κοτσάνια σέλινου χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Το αν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το σέλινο στα κοτσάνια πριν το φάτε ή είναι καλύτερα να το αφήσετε ως έχει - εξαρτάται από το πάχος της φλούδας.

Οι νέοι και ζουμεροί μίσχοι δεν απαιτούν ξεφλούδισμα. Ναι, και μερικές φορές δεν είναι εύκολο να το κάνετε αυτό: ο εύκαμπτος πολτός απολεπίζεται κάτω από την άκρη του μαχαιριού. Είναι καλύτερο να ξεπλύνετε καλά ένα τέτοιο σέλινο με τρεχούμενο νερό, να το στεγνώσετε, να το κόψετε και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Μερικές φορές οι σκληροί μίσχοι συναντούν ένα ευδιάκριτο "δέρμα". Πρόκειται για ένα κατάφυτο σέλινο, το οποίο διαφέρει από το νεαρό στη γεύση, αλλά μετά από προεπεξεργασία είναι κατάλληλο για φαγητό. Συμβουλές για το πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο, το κοτσάνι του οποίου δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, αφορούν κυρίως σε προσιτά μαγειρικά σκεύη. Εάν το αγρόκτημα έχει αποφλοιωτή λαχανικών, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αν όχι, θα κάνει ένα κοφτερό μαχαίρι. Το κύριο πράγμα είναι να απελευθερώσετε το στέλεχος από το τραχύ δέρμα, έτσι ώστε στο μέλλον να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Πώς να καθαρίσετε τη ρίζα

Η ριζική καλλιέργεια ενός αρωματικού λαχανικού παρακάμπτεται αδικαιολόγητα από την προσοχή των καταναλωτών. Και μάταια, γιατί είναι υγιεινό και νόστιμο όταν μαγειρευτεί σωστά. Για να κάνετε τη σούπα πιο πλούσια και πιο αρωματική, να δώσετε μια πικάντικη πινελιά σε μια σαλάτα λαχανικών ή να γίνει ένα πλήρες συνοδευτικό - η αντιαισθητική σελινόριζα είναι ικανή για όλα αυτά.

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά μια τραχιά φλούδα:

• Η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα - έτσι η ανώμαλη φλούδα ξεπλένεται καλύτερα.
• Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος της ρίζας με τέτοιο τρόπο ώστε να αφαιρέσετε εντελώς τα φύλλα (αν υπάρχουν) και τις ρίζες.
• Κόβουμε τη ρίζα σε 4 μέρη, αφήνουμε στην άκρη την απαιτούμενη ποσότητα, τυλίγουμε την υπόλοιπη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τη φλούδα σε ελαφρύ πολτό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε μικρές κηλίδες και αμφίβολες περιοχές - δεν πρέπει να υπάρχει η παραμικρή ένδειξη «δέρματος» λαχανικών στη ρίζα.
• Ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα, στεγνώστε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το αποφλοιωμένο λαχανικό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο ψυγείο. 3-4 ημέρες είναι η χρονική περίοδος κατά την οποία θα χρειαστεί να βρεθεί μια αίτηση για τη ρίζα. Στη συνέχεια μπορεί να σαπίσει ή να προσβληθεί από μύκητες, αφήνοντάς το να πεταχτεί.

Τι να μαγειρέψετε από ένα πικάντικο προϊόν

Το αρωματικό λαχανικό χρησιμοποιείται στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα, αλλά σπάνια συναντάται στα τραπέζια των Ρώσων. Και όλα αυτά επειδή πολλοί συμπατριώτες κοιτάζουν προσεκτικά προς ένα παράξενο προϊόν και δεν προσπαθούν καν να μαγειρέψουν κάτι με αυτό. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι κατάλληλο μόνο για να χάσουν βάρος κυρίες ως σνακ με λίγες θερμίδες. Στην πραγματικότητα, οι δυνατότητες αυτής της κουλτούρας είναι ευρύτερες από ό,τι συνήθως πιστεύεται.

Πώς, λοιπόν, να τρώτε σωστά το σέλινο ώστε όχι μόνο να ωφελείται και να αφαιρεί τα περιττά κιλά, αλλά να είναι και πολύ νόστιμο.

μίσχο σέλινο

Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε όλες σχεδόν τις σαλάτες (φρούτα, λαχανικά, κρέας), σούπες, κυρίως πιάτα. Τα νεαρά κοτσάνια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και ως κύριο συστατικό σε σάλτσες λαχανικών. Τα πικάντικα ανατολίτικα σνακ παρασκευάζονται από μίσχο, για παράδειγμα, κορεάτικο σέλινο. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι τα smoothies σέλινου - παχύρρευστα ροφήματα που παρασκευάζονται από τον πολτό λαχανικών και φρούτων, σχεδιασμένα για να κορεστούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το root

Παραδοσιακά, η ρίζα χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο σε σούπες και κύρια πιάτα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η σελινόριζα μπορεί να γίνει ένα πλήρες συνοδευτικό που αντικαθιστά τις βαρετές πατάτες. Οι πουρές πατάτας παρασκευάζονται από τη ρίζα ή ψήνονται στο φούρνο κάτω από μια κρούστα τυριού. Μπορεί απλά να τηγανιστεί σαν κανονική πατάτα. Ένα πικάντικο λαχανικό δίνει μια ασυνήθιστη πινελιά σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά. Παστώνεται και αποξηραίνεται για το χειμώνα, αλλά και καταψύχεται για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι ευεργετικές του ιδιότητες.

Τι είναι χρήσιμη καλλιέργεια λαχανικών

Το σέλινο αναφέρθηκε στην αρχαία ελληνική μυθολογία. Σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, η ίδια η θεά Αφροδίτη εμπλούτισε τη διατροφή της με αυτό για να διατηρήσει τη νεότητα και την ομορφιά. Πράγματι, το σέλινο ξεπερνά πολλά άλλα λαχανικά στις ευεργετικές του ιδιότητες. Η σύνθεσή του είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E, PP, ομάδα Β, μακρο- και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια. Πώς ένα πικάντικο λαχανικό επηρεάζει το σώμα;

• Ενισχύει την παραγωγή ιντερφερόνης, αυξάνοντας έτσι την ανοσία.
• Μειώνει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα.
• Έχει αγγειοδιασταλτική δράση, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, προλαμβάνοντας σοβαρές ασθένειες.
• Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος.
• Προωθεί τη φυσική απώλεια βάρους.
• Σώζει την όραση.
• Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του οργανισμού.

Όμως, παρά όλα τα οφέλη αυτού του λαχανικού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με ουρολιθίαση, ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας, θρομβοφλεβίτιδα και κιρσοί.

Για όλα τα άλλα σέλινα πολύ καλός τρόποςβελτιώστε την υγεία και διατηρήστε μια σιλουέτα, καθώς και εμπλουτίστε τη διατροφή με νέα πιάτα με ασυνήθιστη γεύση.

καθαρισμός.com

Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν μάθει ακόμη πώς να το χρησιμοποιούν στη μαγειρική, γι 'αυτό προκύπτουν μια σειρά από ερωτήματα: πώς να επιλέξετε το "σωστό" φυτό και πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο; Η απάντηση σε καθένα από αυτά έρχεται με την εμπειρία, αλλά είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε εκ των προτέρων θεωρητική γνώση.

Το σέλινο διατίθεται σε τρεις ποικιλίες.

1. Σεντόνι. Η ριζική καλλιέργεια δεν έχει αναπτυχθεί, το φυτό ξοδεύει τις κύριες δυνάμεις για την ωρίμανση του πράσινου φυλλώματος. Τα φύλλα περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό. Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες και προστίθενται σε σούπες.
2. Μίσχος φύλου. Η ριζική καλλιέργεια είναι επίσης υπανάπτυκτη. Το φυτό έχει χυμώδεις χονδρούς μίσχους. Η διάμετρός τους φτάνει τα 4 εκ. Είναι τα κοτσάνια που χρησιμοποιούνται για φαγητό: από αυτά φτιάχνονται σαλάτες, μαγειρευτά, και φρεσκοστυμμένος χυμός.
3. Ρίζα. Κάτω από το έδαφος, σχηματίζεται μια στρογγυλεμένη ρίζα, η οποία φτάνει τα 20 cm σε διάμετρο. Η γεύση του πολτού είναι γλυκόπικρη. Η ρίζα αποξηραίνεται, προστίθεται σε σούπες ή σαλάτες.

Πώς να επιλέξετε το σέλινο;

Εάν δεν έχετε συναντήσει προηγουμένως την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, έχετε ακόμα πολλά να μάθετε για αυτό. Ο καθαρισμός του σέλινου εξαρτάται από την κατάστασή του: πόσο νέο και φρέσκο ​​είναι το φυτό. Για να μην σπαταλάτε τα χρήματά σας, μάθετε μερικά μυστικά για το πώς να επιλέξετε το «σωστό» σέλινο.

• Φύλλωμα. Τα πράσινα πρέπει να έχουν κορεστεί λαμπερό χρώμα. Φροντίστε να αισθανθείτε τα φύλλα, πρέπει να είναι ελαστικά, όχι νωθρά. Το φυτό πρέπει να είναι αρωματισμένο.
• στελέχη. Θα πρέπει να φαίνονται γεμάτα χυμό. Όταν κόβετε ή σπάζετε, θα ακούσετε ένα τσούξιμο. Εάν ο μίσχος είναι καλυμμένος με γρατσουνιές, έχει ξεπερασμένη εμφάνιση, πράσινο χρώμαέχει αποκτήσει καφέ απόχρωση, μπροστά σας είναι ένα μπαγιάτικο προϊόν.
• Καλλιέργεια ρίζας. Η ρίζα πρέπει να είναι σφιχτή και να μην συμπιέζεται όταν πιέζεται με τα δάχτυλα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεία. Μην αγοράζετε καλλιέργειες ρίζας καλυμμένες σε «κόμπους». Προσοχή στο χρώμα των άνω φύλλων: το πράσινο δείχνει τη φρεσκάδα του φυτού.

Κατά την αγορά, προσέξτε αν το φυτό έχει βγάλει «ομπρέλα» με σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, κινδυνεύετε να αγοράσετε κατάφυτο σέλινο. Θα έχει πικρή γεύση και οι μίσχοι και οι ρίζες θα είναι πολύ σκληρές.

Το σέλινο με φύλλα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών, μαγειρευτά ή πρώτα πιάτα. Τα ψιλοκομμένα χόρτα αποξηραίνονται, χρησιμοποιώντας ως καρύκευμα. Επιπλέον, στα τουρσιά προστίθενται χόρτα. Ωστόσο, σε πολλές χώρες πιστεύεται ότι μόνο όταν είναι φρέσκο ​​διατηρεί όλη τη «μαγεία» θεραπευτικές ιδιότητες. Όπως ο μαϊντανός ή ο άνηθος, αρκεί να ξεχωρίσετε τα κλαδάκια από το κύριο κοτσάνι και να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Πώς να καθαρίσετε το σέλινο;

Κατά τον καθαρισμό των μίσχων, οι οικοδέσποινες έχουν πολλές περισσότερες ερωτήσεις από ό,τι όταν επεξεργάζονται ένα φυλλώδες φυτό. Οι γαστρονομικές απόψεις σχετικά με αυτό το θέμα διαφέρουν επίσης. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του στελέχους, άλλοι ισχυρίζονται ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη. Εξαρτάται μόνο από τη φρεσκάδα και την ηλικία του σέλινου.

Εκτός από το δέρμα, αφαιρείται απαραιτήτως το κάτω μέρος του στελέχους (τα πρώτα 3 cm) και κόβονται οι άνω βλαστοί, εάν υπάρχουν.

Ο νεαρός μίσχος που αναπτύσσεται μέσα στη δέσμη δεν καλύπτεται με χοντρές χονδροειδείς ίνες. Το δέρμα του είναι λεπτό και σχεδόν αόρατο. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να ξεπλύνετε τα στελέχη κάτω από ζεστό νερό. Εάν το φυτό ξεπερνάει λίγο, ο μίσχος καλύπτεται με ένα παχύ φιλμ. Είναι δύσκολο στην αφή, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών).

Πώς να καθαρίσετε τη ρίζα;

Αυτό το μέρος του φυτού προκαλεί τις περισσότερες ερωτήσεις στις νοικοκυρές. Και δεν είναι καθόλου παράξενο. Ο καρπός έχει τραχιά επιφάνεια και καλύπτεται με χώμα όταν πωλείται. Υπάρχει επίσης διαμάχη μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής για τον καθαρισμό του. Μερικοί υποστηρίζουν ότι αρκεί να ξεπλυθεί όλη η γη - και ο καρπός είναι έτοιμος για περαιτέρω κοπή. Αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, επειδή μόνο μια καλά πλυμένη ρίζα με αφαιρούμενη φλούδα μπορεί να καταναλωθεί.

Αγοράζοντας μια ρίζα με λεία επιφάνεια, δεν θα χάσετε πολύ πολτό κατά το ξεφλούδισμα. Οι «κόμποι» παρεμβαίνουν στο γρήγορο και οικονομικό ξεφλούδισμα. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι, αποφλοιωτή λαχανικών και ξύλο κοπής.

1. Με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος των φρούτων.
2. Είναι απίθανο να χρειαστείτε ολόκληρη τη ρίζα για να προετοιμάσετε ένα πιάτο. Κόψτε το μέρος που χρειάζεστε. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ρίζα στο ψυγείο ή σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
3. Είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα και τις κατεστραμμένες περιοχές. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην αφήνετε σημεία ή κουκκίδες, η σάρκα πρέπει να είναι λευκή και καθαρή.
4. Αφαιρέστε το σπογγώδες μέρος της ρίζας, καθώς είναι άγευστο και δεν θα προσθέσει γεύση στο πιάτο. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε σέλινο με σκοπό να χάσετε βάρος, θα πρέπει να το αφήσετε, καθώς είναι μια χονδροειδής διαιτητική ίνα και είναι πολύτιμη για τον καθαρισμό του οργανισμού.
5. Μετά την επεξεργασία, ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα και αρχίστε να κόβετε. Το σχήμα των κομματιών εξαρτάται από το πιάτο που πρόκειται να μαγειρέψετε.
6. Η κομμένη ρίζα τείνει να σκουραίνει όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο. Εάν κάνετε συγκομιδή, τότε τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να χυθούν με νερό, όπως μια πατάτα.

Όλες οι δεξιότητες έρχονται μόνο με εμπειρία. Γνωρίζοντας πώς να χειριστείτε ένα συγκεκριμένο προϊόν, θα διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το σέλινο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να επεξεργαστεί. Αυτό το φυτό πρέπει να είναι συχνός επισκέπτης σε κάθε κουζίνα.

mschistota.ru

Πώς να καθαρίσετε το σέλινο και πρέπει να το κάνετε καθόλου;

Λόγω του συγκεκριμένου αρώματος και της πικάντικης γεύσης του, το σέλινο δεν είναι πολύ δημοφιλές στους συμπατριώτες μας, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί δεν ξέρουν καν πώς να ξεφλουδίζουν το σέλινο και έχει νόημα να το κάνουν καθόλου ή επιτρέπεται να τρώτε μη αποφλοιωμένους μίσχους και καλλιέργειες ρίζας;

1 Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις σελινόριζες για κατανάλωση

Εάν, αφού εξοικειωθείτε με χρήσιμες ιδιότητεςσέλινο ρίζας, αποφασίζετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, δεν θα είναι περιττό να μάθετε αμέσως πώς να καθαρίζετε σωστά το σέλινο για να μην χαλάσετε τις πρώτες εντυπώσεις από αυτό το καταπληκτικό φυτό λαχανικών. Πράγματι, με τη σωστή προσέγγιση, το σέλινο μπορεί να γίνει ο απαραίτητος βοηθός σας στην κουζίνα: οι σούπες με την προσθήκη ριζών γίνονται πιο πλούσιες και πιο αρωματικές, οι τριμμένες φρέσκες ρίζες δίνουν στις σαλάτες μια ξινή γεύση, οι μίσχοι πάνε καλά σε σαλάτες με θαλασσινά και κάνουν στιφάδο λαχανικών νοστιμότερα. Επιπλέον, από το σέλινο λαμβάνεται υπέροχος φρεσκοστυμμένος χυμός, του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι εξαιρετικά υψηλές!

Με τα χόρτα σέλινου, συνήθως δεν προκύπτουν ερωτήσεις - αρκεί να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και να το ψιλοκόψετε για να το προσθέσετε σε σούπες, κύρια πιάτα, σάλτσες, σαλάτες ή να διακοσμήσετε μαγειρεμένα πιάτα με ανοιχτόχρωμα φύλλα. Αλλά πώς να καθαρίσετε τη ρίζα και το μίσχο του σέλινου, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Βίντεο για τον σωστό καθαρισμό του σέλινου

Λοιπόν, για πρώτη φορά κρατάτε στα χέρια σας μια μεγάλη, τρομακτική εμφάνιση, με κόμπους καλλιέργεια σελινόριζας και δεν ξέρετε από ποια πλευρά να την προσεγγίσετε; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα για το πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο. Αλλά για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, προσπαθήστε να επιλέξετε καλλιέργειες ρίζας στο κατάστημα που είναι σταθερές, λιγότερο δεμένες, με λεία επιδερμίδα. Όσον αφορά το βάρος, μπορεί να φαίνονται αρκετά βαριά για το μέγεθός τους. Τα χόρτα που παραμένουν στην κορυφή πρέπει να είναι πράσινα, και όχι κιτρινισμένα και μαραμένα. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν και θα υπάρχουν λιγότερα απόβλητα κατά τον καθαρισμό.

φωτογραφία του σέλινου

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις ρίζες· στα πιάτα προστίθενται μόνο πλήρως αποφλοιωμένες, καλά πλυμένες ρίζες.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ρίζες του σέλινου:

• πρώτα απ 'όλα, η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κόψει την κορυφή της ρίζας και το κάτω μέρος της με ένα μαχαίρι.
• Οι ρίζες του σέλινου είναι αρκετά μεγάλες - τα μισά ή τα τέταρτα της μιας ρίζας μπορεί να είναι αρκετά για να μαγειρέψετε ένα πιάτο, οπότε κόψτε τη ρίζα για ευκολία στον απαιτούμενο αριθμό μερών και βάλτε αυτά που δεν χρειάζεστε ακόμα στο ψυγείο.
• από εκείνα τα μέρη που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως για φαγητό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
• ξύστε όλες τις εγκοπές και κόψτε αμφίβολα σημεία στον λευκό πολτό.
• Τα σπογγώδη μέρη δεν έχουν γεύση, επομένως μπορούν επίσης να κοπούν αμέσως.
• τώρα μένει να ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μέρη της ρίζας και να τα χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας: τρίψτε, κόψτε σε μικρούς κύβους, μεγάλα κομμάτια, καλαμάκια, πιάτα κ.λπ.
• Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κομμένα κομμάτια για να μην σκουρύνουν.

φωτογραφία του σέλινου

Εάν σκοπεύετε να φάτε σελινόριζα για να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να κόψετε τα σπογγώδη μέρη - είναι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, για την επεξεργασία των οποίων το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια.

Οι τραχιές ρίζες με κόμπους θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια.

2 σέλινο μίσχου - αξίζει τον κόπο να ξεφλουδίσετε και πώς να το κάνετε καλύτερα

Αντιφατικές απόψεις ακούγονται για τα κοτσάνια σέλινου: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα κοτσάνια πρέπει να καθαρίζονται πριν από το φαγητό, άλλοι περιορίζονται μόνο στο πλύσιμο των κοτσανιών σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να μπαίνουν στον κόπο να καθαρίσουν τα κοτσάνια. Τελικά, λοιπόν, χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σέλινο;

Βίντεο σχετικά με το ξεφλούδισμα των μίσχων σέλινου

Όλα εξαρτώνται από τους μίσχους που συναντάτε στο κατάστημα. Για παράδειγμα, στους νεαρούς μίσχους που αναπτύσσονται μέσα στη δέσμη, οι ίνες δεν γίνονται καθόλου αισθητές, αλλά οι παλιοί μίσχοι μπορεί να αποδειχθούν σκληροί και ινώδεις - δεν θα είναι τόσο νόστιμοι για κατανάλωση χωρίς προκαταρκτικό καθαρισμό. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το σέλινο μίσχου στο κατάστημα: τα φυτά πρέπει να έχουν φρέσκα, λαμπερά πράσινα φύλλα και ίσιο μίσχο, αλλά αν λείπουν μερικά φύλλα και μίσχοι, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το σέλινο είναι μπαγιάτικο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε άπλυτο σέλινο αν είναι δυνατόν, γιατί έχει καλύτερη γεύση από τα κοτσάνια που έχουν πλυθεί πριν από την πώληση.

Φωτογραφία του σέλινου

Πριν ξεφλουδίσετε τα κοτσάνια του σέλινου, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τις ίνες και τις σκληρές φλέβες από την επιφάνεια των μίσχων με ένα απότομα ακονισμένο μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.

δημοσιεύτηκε στο cemicvet.ru σύμφωνα με τα υλικά orchardo.ru

Σε επαφή με

Συμμαθητές

cemicvet.mediasole.ru

ρίζα και στελέχη και πώς να τρώτε

Σέλινο μυρωδάτο - ένα πικάντικο λαχανικό που προήλθε από χώρες Μεσόγειος θάλασσα. Ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία, κατέχει μια από τις ηγετικές θέσεις μεταξύ των λαχανικών. Χάρη στο υπέροχο περιεχόμενο αιθέρια έλαιαδίνει στα πιάτα και τις σαλάτες μια συγκεκριμένη λαμπερή γεύση. Όλα τα μέρη του φυτού τρώγονται τόσο ωμά όσο και επεξεργασμένα. Και σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε τα είδη του σέλινου και πώς πρέπει να καθαρίζεται σωστά.

Τα είδη του σέλινου και τα χαρακτηριστικά του

Μυρωδάτο σέλινο - διετές ποώδες φυτό, στην εμφάνιση των φύλλων θυμίζει πολύ μαϊντανό, μόνο πολύ πιο μαζικό. Τον πρώτο χρόνο, το φυτό σχηματίζει μια ισχυρή ροζέτα από σκούρα πράσινα φύλλα με όμορφη γυαλάδα, σαρκώδη μοσχεύματα και έντονη λευκή ρίζα ή ακόμα και ρίζα. Τον δεύτερο χρόνο, τα πράσινα φύλλα εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης και από τα μέσα Ιουλίου το φυτό έχει ήδη ανθίσει, τον Αύγουστο οι σπόροι ωριμάζουν και το σέλινο στεγνώνει σχεδόν αμέσως.

Η εμφάνιση του σέλινου εξαρτάται από την ποικιλία στην οποία ανήκει: φύλλο, μίσχος, ρίζα.

Το σέλινο φύλλων καλλιεργείται για να παράγει αρωματικά χόρτα, πλούσια σε βιταμίνες. Τρώγεται φρέσκο, σε σαλάτες, ως καρύκευμα για σούπες και άλλα πιάτα.

Αυτό το είδος πρασίνου έχει λεπτούς μίσχους και σκληρή ρίζα, τα οποία και τα δύο δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Το σέλινο μίσχου καλλιεργείται για την παραγωγή μίσχων και φύλλων. Οι μίσχοι φτάνουν σε πλάτος 4-5 εκατοστά, πολύ ζουμερά, λιπαρά, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, βιταμίνες, χρήσιμα μέταλλα. Το πρώτο και το δεύτερο πιάτο παρασκευάζονται από αυτά διαιτητικές σαλάτες χαμηλών θερμίδων, προστίθενται σε τουρσιά και κονσέρβες για να δώσουν ένα πικάντικο, λαμπερό άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Ο ριζικός τύπος του σέλινου καλλιεργείται αποκλειστικά λόγω της ριζικής καλλιέργειας, που μοιάζει με μεγάλο λευκό τεύτλο και φτάνει από 500 έως 900 γραμμάρια βάρους. Καλλιέργεια ρίζας - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και σε σαλάτες και ζεστά πιάτα.

Τα είδη φύλλων και μίσχων σπέρνονται απευθείας στο έδαφος νωρίς την άνοιξη ή το χειμώνα και τα είδη ριζών φυτεύονται σε σπορόφυτα.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των στελεχών και των ριζών

Το μίσχο σέλινο είναι το πολυτιμότερο προϊόν διατροφής και έχει εκπληκτικές ιδιότητες. φαρμακευτικές ιδιότητες. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού θα έπρεπε να αναφέρονται για πολύ καιρό, αλλά οι πιο βασικές είναι: ευεργετική επίδραση στο νευρικό, καρδιαγγειακό, πεπτικό σύστημα.

ΣΤΟ υγιεινό λαχανικόπεριέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμίνες Β, καροτίνη, βιταμίνες E, K, C, πολύτιμα αμινοξέα - νικοτινικό, ασπαραγίνη, τυροσίνη, αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία - κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο.

Το σέλινο έχει τις ακόλουθες επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βοηθά στην καταπολέμηση της γεροντικής άνοιας.
• συμβάλλει στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού.
• τα αιθέρια έλαια ανακουφίζουν από τη νευρική ένταση, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, τη ζωτικότητα, την αντίσταση στο στρες.
• έχει ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποκαθιστώντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιώντας την υψηλή αρτηριακή πίεση.
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζωτικά μέταλλα, βιταμίνες B, PP, E, C, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των χειλιών και των ματιών.
• το ριζικό λαχανικό έχει διουρητικό αποτέλεσμα, η καθημερινή χρήση καθαρίζει τα νεφρά και τα κανάλια του ουροποιητικού.
• οι σαλάτες από ωμά λαχανικά με την προσθήκη τριμμένων λαχανικών ρίζας πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια δίαιτας, διαβητικών, χορτοφάγων.
• Η τακτική κατανάλωση χόρτου σέλινου ανακουφίζει από την καούρα, τον μετεωρισμό, τη δυσκοιλιότητα, τις κράμπες στο στομάχι, καθώς προάγει την πέψη των τροφών και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Διαφορετικά μέρη της κινηματογράφησης σε πρώτο πλάνο σέλινου στο τραπέζι

Δεν είναι όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες ενός θαυματουργού λαχανικού.

Αλλά ένα τόσο ισχυρό φάρμακο δεν μπορεί να είναι εξίσου χρήσιμο για όλους, επομένως υπάρχουν αντενδείξεις:

• με ουρολιθίαση για να αποφευχθεί η κίνηση των λίθων και η έξαρση της νόσου.
• με κιρσούς, παρουσία θρόμβων αίματος.
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, δεν συνιστάται κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, με κολίτιδα και εντεροκολίτιδα.

Πώς να φάτε ένα μίσχο λαχανικών

Όλα τα μέρη του φυτού είναι εξίσου χρήσιμα και βρώσιμα. Επειδή όμως οι περισσότερες από τις βασικές ενώσεις, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία, το σέλινο καταναλώνεται ωμό, προκαθαρισμένο. Νεαρά πράσινα φύλλα - ως καρύκευμα για σαλάτες, ψάρια και πιάτα κρέατος.

Η ρίζα ξεφλουδίζεται και ο τριμμένος ζουμερός λευκός πολτός προστίθεται σε σαλάτες φρούτων, λαχανικών και ακόμη και κρεάτων.

Πώς να καθαρίσετε τους μίσχους

Ο ζουμερός, τραγανός, μυρωδάτος πολτός από μίσχους είναι εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, ορεκτικά, σάλτσες. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι για να απολαύσουν πλήρως τη γεύση και το άρωμα των πράσινων στελεχών, πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά.

Το ανώτερο στρώμα των μίσχων αποτελείται από σκληρές μακριές ίνες που δυσκολεύουν το μάσημα του λαχανικού. Επομένως, πριν φάτε, κόψτε σε φέτες σαλάτες κ.λπ. πρέπει να κόψετε το επάνω στρώμα με ένα κανονικό ή οικονομικό μαχαίρι.

Εάν δεν υπάρχουν ίνες κατά το σπάσιμο του μίσχου, τότε μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε ή να κόβετε το λαχανικό.

Σωστές μέθοδοι μαγειρέματος

Τα πιάτα από μίσχους και σελινόριζα μπορεί να μην είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, αλλά σίγουρα θα έχουν πικάντικη γεύση και άρωμα. Το λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά λαχανικών, συνοδευτικά, ως πληρωτικό ή πρόσθετο σε σάλτσες. Μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο ή τηγανητό σε ηλίανθο ή ελαιόλαδο.

Χωρίς αμφιβολία, το σέλινο είναι ακριβώς το λαχανικό που πρέπει να βρίσκεται συνεχώς στο τραπέζι μας σε οποιαδήποτε μορφή. Τέτοιος χρήσιμο προϊόνδεν μπορεί να αποκλειστεί από τη διατροφή. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η καθημερινή χρήση του προϊόντος θα έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

profermu.com

Σαλάτα σέλινο - Salaten.ru

Επικεφαλίδα: σαλάτες λαχανικών

Γεια σας αγαπητοί μου φίλοι. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια σέλινο σαλάτα.Γενικά, το σέλινο είναι ένα πολύ ιδιόμορφο λαχανικό (στέλεχος, χόρτα, ρίζα, αλλά σοβαρά, σε τι πρέπει να αποδοθεί το σέλινο;) Δεν μπορούν όλοι όχι μόνο να απολαύσουν τη γεύση του, αλλά γενικά να φάνε κανονικά και χωρίς μορφασμούς. Η γνωριμία μου με το σέλινο ήταν πριν από αρκετά χρόνια, τότε μόλις μύρισα και δοκίμασα τα χόρτα του, ήσυχα φρίκης. Τότε αποφάσισα να κάνω δίαιτα και η αδερφή μου μου έδωσε μια σούπερ συνταγή για μπορς με σέλινο. Πολλοί πιθανότατα έχουν ακούσει για τέτοια που εκτός από αυτό δεν χρειάζεται να φάτε τίποτα άλλο. Μαγείρεψα τα πάντα, κατάκτησα ένα πιάτο, από τότε, στη λέξη "δίαιτα", θυμάμαι αυτό το μπορς και δεν επιδίδομαι πλέον σε τέτοια τρομερά χόμπι όπως η δίαιτα. Μετά από αυτό, ξέχασα με ασφάλεια το σέλινο. Και φυσικά, η σκέψη τι να φτιάξω μαζί του μια σαλάτα με κάποιο τρόπο δεν εμφανίστηκε. Υπήρχαν σαλάτες, αλλά χωρίς αυτό, για παράδειγμα, σαλάτες λαχανικών με αγγούρια ή καρότα ή σαλάτες με κρέας.

Αλλά μόλις πρόσφατα, άρχισα να διαβάζω μερικά ιστολόγια για το γαστρονομικό θέμα. Θυμήθηκα πάλι το σέλινο ή μάλλον μου το θύμισαν. Και η Galina, η συγγραφέας του ιστολογίου World of a Housewife.ru, το έκανε αυτό, από αυτήν διάβασα ένα άρθρο για σαλάτες με σέλινο. Λοιπόν, κατ 'αρχήν, διάβασα και διάβασα, τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές. Αλλά με κόλλησε η φράση της ότι ακόμα και ο άντρας της, που δεν του αρέσει το σέλινο, έφαγε ολόκληρο το μπολ με τη σαλάτα και του άρεσαν πολύ όλα. Κυριολεκτικά, φυσικά, δεν θυμάμαι, αλλά νομίζω ότι καταλαβαίνεις το νόημα. Με καθήλωσε, νομίζω ότι ίσως μάταια, αντιπαθώ τόσο πολύ αυτό το θαυματουργό λαχανικό. Γενικά με την πρώτη ευκαιρία αποφάσισα να αγοράσω σέλινο και να το κόψω.

Αποφάσισα να φτιάξω σίγουρα μια σαλάτα με σέλινο. Και μόλις έφτασα στο μαγαζί, αγόρασα ένα κοτσάνι σέλινο και πήγα σπίτι ικανοποιημένος για να κάνω πειράματα. Στο σπίτι, κατάφερα ακόμη και να δαγκώσω ένα κομμάτι από το στέλεχος και να το μασήσω, ακόμη και να το κατάπια, ήδη ένα επίτευγμα. Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, περίμενα πολύ χειρότερο αποτέλεσμα. Και έτσι, καταρχήν, αποδείχθηκε πολύ κακό. Εδώ ένα μήλο είναι πολύ κατάλληλο για το σέλινο, έχω ήδη πείσει τον εαυτό μου. Υπήρχε μια επίγευση, φυσικά, αλλά δεν ήταν πολύ δυσάρεστη. Δεν έγινα μεγάλος θαυμαστής του σέλινου, αλλά μερικές φορές τέτοιες σαλάτες μπορεί κάλλιστα να εγκατασταθούν στη διατροφή μου. Αλλά αναρωτιέμαι αν το σέλινο είναι τουρσί; Θα ήθελα να το δοκιμάσω και μετά θα δημοσιεύσω τα αποτελέσματα.

Απαραίτητα προϊόντα για σαλάτα σέλινο

• Κοτσανάκι σέλινου περίπου 50 γραμμάρια
• 1 γλυκόξινο μήλο
• 200 γραμμάρια καβούρια
• 200 γρ καλαμπόκι κονσέρβα
• 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

μαγείρεμα σαλάτα σέλινο

Λοιπόν, γενικά, τότε προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Εδώ δεν χρειάζεται καν να βράσετε τίποτα, όλα είναι ήδη έτοιμα.

Τρώμε το κοτσάνι του σέλινου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, δεν μπορώ να πω με σιγουριά με γραμμάρια, αλλά πήρα δύο-τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο.

Τα ξυλάκια καβουριού είναι επίσης ψιλοκομμένα.

Ξεφλουδίζουμε το μήλο και τρία στον χοντρό τρίφτη.

Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα, μήλο, σέλινο, καβούρια, καλαμπόκι και καρυκεύουμε τα πάντα με μαγιονέζα.

Και πάμε να απολαύσουμε τη διαδικασία να φάμε σαλάτα.

Λοιπόν, εδώ είναι έτοιμη η σελινοσαλάτα μας, σας εύχομαι καλή όρεξη. Και πώς γνωριστήκατε με το σέλινο και από ποια εποχή εμφανίστηκε η συμπάθεια και η αγάπη για αυτόν; Υπάρχει μια αγαπημένη συνταγή για σαλάτα σέλινο, μοιραστείτε στα σχόλια, μην ντρέπεστε. Και την επόμενη φορά σε προσκαλώ στην τρέλα νόστιμη σαλάτα, που δεν μπορεί να μην αρέσει, και θα το μαγειρέψουμε από μοσχαρίσιο πνεύμονα. Επομένως, σας συμβουλεύω να εγγραφείτε σε ενημερώσεις για να μην χάσετε τίποτα.

Με εκτίμηση, Margarita Sizonova.

Το σέλινο είναι ένα πικάντικο λαχανικό που φέρεται στη Ρωσία από τις μεσογειακές χώρες. Λόγω του μεγάλου αριθμού θρεπτικών συστατικών και ζωτικών βιταμινών, το σέλινο κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στις άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Τα αιθέρια έλαια, που περιλαμβάνονται επίσης στη σύνθεση, δίνουν στη σαλάτα ένα μοναδικό άρωμα και μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση. Κάθε μέρος του φυτού, από το στέλεχος μέχρι τα φύλλα, μπορεί να καταναλωθεί. Το ωμό σέλινο είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό με το επεξεργασμένο σέλινο. Παρακάτω θα εξετάσουμε πιθανούς τύπουςαυτό το λαχανικό και μεθόδους καθαρισμού του.

Τι είναι το σέλινο;

Στην ενότητα των λαχανικών, πιθανότατα θα συναντήσετε τέσσερις βασικούς τύπους σέλινου. Τα φυτά μπορούν να διακριθούν οπτικά - φυλλώδη, μίσχος ή ρίζα.

Το αρωματικό σέλινο είναι μια διετή ποώδη φυτική καλλιέργεια, εμφάνισηπου μπορεί να θυμίζει τεράστιο μαϊντανό. Τα πρώτα χρόνια, στο φυτό σχηματίζονται ισχυρά τσαμπιά από λαμπερά πρασινωπά φύλλα με χαρακτηριστική γυαλιστερή επιφάνεια, σαρκώδες μίσχο και ισχυρό λευκό ριζικό σύστημα. Ένα χρόνο αργότερα, συνήθως νωρίς ανοιξιάτικη περίοδο, το φυτό σχηματίζει πρασινωπά φύλλα και τον Ιούλιο το λαχανικό αρχίζει να ανθίζει ενεργά. Τον Αύγουστο, ο σπόρος ωριμάζει και μετά από λίγες μέρες το φυτό αρχίζει να στεγνώνει.

Το πιο αρωματικό είδος σέλινου είναι ένα φυλλώδες φυτό. Είναι επίσης μια απαραίτητη πηγή ευεργετικών ιχνοστοιχείων. Τις περισσότερες φορές καταναλώνεται ωμό ή ως συστατικό σε μια σαλάτα. Χρησιμοποιείται από τους καλοφαγάδες για να καρυκεύουν σούπα ή άλλα πιάτα. Το λαχανικό πήρε το όνομά του λόγω της ακατάλληλης κατανάλωσης των μίσχων και των ριζών του. Ο λεπτός μίσχος και οι τραχιές ρίζες έχουν λιγότερες βιταμίνες από τα φύλλα και έχουν δυσάρεστη γεύση.

Το σέλινο μίσχου είναι ένα λαχανικό που τρώγεται αποκλειστικά με μίσχους και φύλλα. Ένας μίσχος μπορεί να φτάσει τέσσερα έως πέντε εκατοστά. Είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, διάφορες βιταμίνες και ευεργετικό για ανθρώπινο σώμαορυκτά. Το σέλινο μίσχου είναι τέλειο για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, μια διαιτητική σαλάτα χαμηλών θερμίδων και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τουρσιά και κονσέρβες. Δίνει στο πιάτο πικάντικο, λαμπερό άρωμα και μοναδική γεύση.

Όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα, μόνο η ρίζα τρώγεται από τον τύπο ρίζας του σέλινου. Ένα τέτοιο σέλινο μοιάζει με ένα μεγάλο μπεζ τεύτλο. Κατά μέσο όρο, το βάρος ενός λαχανικού μπορεί να φτάσει τα εννιακόσια γραμμάρια. Ο καρπός αυτού του είδους είναι μια πραγματική αποθήκη ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Είναι εξίσου νόστιμο τόσο ωμό όσο και όταν προστίθεται σε σαλάτα ή ζεστό πιάτο.

Όφελος και βλάβη

Το μίσχο σέλινου έχει απίστευτη θεραπευτική δράση. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό, καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα.

Περιέχει:

• μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης?
• ολόκληρο το σετ βιταμινών Β, Ε, Κ, C.
• απαραίτητα αμινοκαρβοξυλικά οξέα όπως ασπαρτικό, τυροσίνη.
• την περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιπλέον, η επίδραση της κατανάλωσης σέλινου στον ανθρώπινο οργανισμό εκφράζεται ως εξής:

• Η γήρανση των κυττάρων επιβραδύνεται σημαντικά, έχει σημειωθεί θετική δυναμική στη θεραπεία της γεροντικής άνοιας.
• η ισορροπία νερού-αλατιού αποκαθίσταται.
• υπάρχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, σε σχέση με τα οποία αποκαθίσταται η κυκλοφορία του αίματος και η αρτηριακή πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• η παρουσία αιθέριων ελαίων στη σύνθεση του λαχανικού βοηθά στην ανακούφιση της νευρικής έντασης και στην απαλλαγή από ευερεθιστότητα, αυξάνει τη δραστηριότητα της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τη ζωτικότητα, την ανοσία και την αντίσταση σε αναδυόμενες αγχωτικές καταστάσεις.
• η υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνη Β που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος, των τριχοθυλακίων, του δέρματος γύρω από τα μάτια.
• η τακτική χρήση των καλλιεργειών σελινόριζας έχει διουρητική επίδραση στο σώμα, η οποία βοηθά στον καθαρισμό των νεφρών και των ουροφόρων σωλήνων.
• σαλάτα με ωμά λαχανικά συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από Διαβήτης, και των οποίων η διατροφή αποκλείει το κρέας.
• Λόγω του γεγονότος ότι το σέλινο βοηθά τα τρόφιμα να αφομοιωθούν καλύτερα, αφαιρώντας όλες τις τοξίνες από το σώμα, ένα άτομο σταματά τελικά να βιώνει καούρα, μετεωρισμό, απαλλάσσεται από τη δυσκοιλιότητα και τον γαστρικό σπασμό.

Ωστόσο, όπως κάθε άλλο προϊόν, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών έχει μια σειρά από αντενδείξεις που πρέπει να εξοικειωθείτε με:

• Το σέλινο δεν συνιστάται για άτομα με ουρολιθίαση, προκειμένου να μην προκαλέσει την κίνηση της πέτρας ή να επιδεινώσει την κατάσταση.
• το φυτό αντενδείκνυται σε άτομα με θρόμβους αίματος ή διεσταλμένες φλέβες.
• δεδομένου ότι η καλλιέργεια λαχανικών περιέχει τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων, η χρήση της είναι ανεπιθύμητη για γυναίκες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρα.
• δεν μπορείτε να φάτε σέλινο παρουσία κολίτιδας και εντεροκολίτιδας.

Καθαρισμός και επεξεργασία

Το σέλινο φύλλων δεν απαιτεί καμία προεργασία. Αρκεί να ξεχωρίσετε τα φύλλα από το κοτσάνι και να τα ξεπλύνετε δροσερό νερό. Αφήστε το φυτό να στεγνώσει και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το κοτσάνι του σέλινου πρέπει να καθαριστεί καλά. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να κόψετε τουλάχιστον τρία εκατοστά από το κάτω μέρος του φυτού και φροντίστε να αφαιρέσετε τους επάνω βλαστούς.

Η ηλικία του σέλινου παίζει καθοριστικό παράγοντα στη μέθοδο επεξεργασίας του φυτού. Ένα νεαρό φυτό, το οποίο χαρακτηρίζεται από λεπτό δέρμα χωρίς σημάδια βαθουλωμάτων και ραβδώσεις καφέ απόχρωσης, δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Το λαχανικό μπορεί να ξεπλυθεί σε ζεστό νερό και να στεγνώσει στρώνοντας σε μια πετσέτα.

Εάν το φυτό είναι ώριμο και καλυμμένο με παχιά μεμβράνη, καλό είναι να το ξεφορτωθείτε. Για τον καθαρισμό, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών ή ένα μαχαίρι κουζίνας.

Οι περισσότερες δυσκολίες, κατά κανόνα, προκύπτουν με τον καθαρισμό της σελινόριζας. Πρώτα απ 'όλα, η ρίζα πρέπει να καθαριστεί από το έδαφος που παραμένει στην επιφάνεια. Από αυτή την άποψη, είναι επιθυμητό, ​​κατά την αγορά, να προτιμάτε ένα λαχανικό με λεία επιφάνεια και όχι καλυμμένο με κόμπους. Ο καθαρισμός και η επεξεργασία του θα είναι πολύ πιο εύκολος και δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια για να αφαιρέσετε το δέρμα. Ας σταθούμε λεπτομερέστερα στον αλγόριθμο καθαρισμού του σέλινου.

Πρώτα χρειάζεστε ένα δυνατό μαχαίρι κουζίνας, με το οποίο θα αφαιρεθούν τα πάνω και κάτω μέρη του δέρματος από τη ρίζα.

Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα από τα φρούτα και βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σακούλα ή μεμβράνη, καθώς η παρουσία τους δεν αυξάνει τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.

Ο κύριος κανόνας για την επεξεργασία του σέλινου ρίζας είναι η απουσία τυχόν χαλασμένων περιοχών στην επιφάνεια του λαχανικού. Η σάρκα του φυτού πρέπει να είναι απολύτως καθαρή και ομοιόμορφη.

Δώστε προσοχή στη δομή του λαχανικού. Αποτελείται από έναν σπογγώδη και κύριο ομοιογενή λοβό. Η σπογγώδης περιοχή χαρακτηρίζεται από μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών. Η χρήση του βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες, ωστόσο δεν έχει καθόλου γεύση. Από αυτή την άποψη, η σπογγώδης περιοχή χρησιμοποιείται για να προσθέσει πάχος στη σούπα ή να φτιάξει ένα βάμμα για την αποτοξίνωση του σώματος.

Το ομοιογενές μέρος της καλλιέργειας ρίζας έχει έντονο άρωμα, χάρη στο οποίο είναι τόσο αγαπητό από τους καλοφαγάδες. Και η παρουσία ένας μεγάλος αριθμόςβιταμίνες και μέταλλα κάνει το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Υπάρχει η άποψη ότι το ξεφλούδισμα της σελινόριζας είναι προαιρετικό, αφού μπορεί να χάσετε τη μερίδα του λέοντος από τις ευεργετικές βιταμίνες που βρίσκονται στο δέρμα. Ωστόσο, αυτή είναι μια θεμελιωδώς ψευδής δήλωση. Το γεγονός είναι ότι το δέρμα της ρίζας περιέχει νιτρικά άλατα και επομένως η επεξεργασία του είναι εξαιρετικά υποχρεωτική.

Καθαρίζεται σχολαστικά και πλένεται κρύο νερόη ρίζα κόβεται σύμφωνα με τη συνταγή του προετοιμασμένου πιάτου. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να κόψετε το σέλινο όσο πιο λεπτό γίνεται - με αυτόν τον τρόπο, ο χυμός που απελευθερώνεται από τον πολτό θα μουλιάσει όλα τα συστατικά του πιάτου.

Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως το αποφλοιωμένο λαχανικό, τότε θα πρέπει να το μουλιάσετε σε κρύο νερό. Διαφορετικά, το σέλινο θα σκουρύνει, όπως συμβαίνει με τις πατάτες.

Πώς να επιλέξετε;

Εάν επιλέγετε αυτή την υπέροχη καλλιέργεια λαχανικών για πρώτη φορά, τότε πρέπει να εξοικειωθείτε σωστά με ορισμένες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας και ώριμο λαχανικό. Ο χειρισμός και ο καθαρισμός του σέλινου θα εξαρτηθεί από την κατάσταση και την ηλικία του. Σχετικά με το τι σέλινο να αγοράσουμε, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Το υψηλής ποιότητας σέλινο χαρακτηρίζεται από μια ζουμερή πρασινωπή απόχρωση. Μη διστάσετε να αγγίξετε τα φύλλα, η δομή τους πρέπει να είναι ελαστική. Το φυτό, κατά κανόνα, έχει έντονο άρωμα. Το μίσχο σέλινου φημίζεται για τον νόστιμο και υγιεινό χυμό του. Έχοντας κόψει ή σπάσει το στέλεχος, θα πρέπει να ακούσετε ένα δυνατό τσούξιμο. Μια καφέ απόχρωση και η παρουσία γρατσουνιών στο φυτό υποδηλώνει ότι έχετε ένα μπαγιάτικο προϊόν μπροστά σας.

Το υψηλής ποιότητας και ώριμο σέλινο χαρακτηρίζεται από έντονο πράσινο χρώμα και λεία επιφάνεια. Όταν αγοράζετε μια ρίζα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή της. Είναι επιθυμητό η επιφάνεια του καρπού να είναι λεία, χωρίς όζους. Έτσι η περαιτέρω επεξεργασία του θα είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη. Τα πράσινα πάνω φύλλα δείχνουν τη φρεσκάδα του λαχανικού. Μια ριζική καλλιέργεια υψηλής ποιότητας είναι αρκετά σκληρή και δεν συμπιέζεται όταν την πιέζετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα κοτσάνια του σέλινου, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το ρίζωμα όσο και τα κοτσάνια του σέλινου. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες. Λόγω της φρέσκιας γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, αυτό το είδος πράσινου είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Αν δεν το έχετε ξαναχρησιμοποιήσει στη μαγειρική, δείτε τις συμβουλές μας για να το προετοιμάσετε σωστά.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το φυτό δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας, όλο και περισσότεροι το εντάσσουν στη διατροφή τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή επεξεργασμένο και βρίσκεται σε πολλές συνταγές. Μπορείτε να το παγώσετε στην κατάψυξη αν θέλετε.

Το ρίζωμα του σέλινου χρησιμοποιείται ως φυσικό μπαχαρικό επειδή έχει γεύση ξινή. Όσο για τους μίσχους (λέγονται και μίσχοι), προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρευτά και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο χυμό ή smoothies από τα κοτσάνια.

Πώς να καθαρίσετε σωστά το σέλινο; Πριν το φάτε, πρέπει να προετοιμάσετε τη ρίζα. Πρώτα, ξεπλύνετε το και αφαιρέστε όλη τη βρωμιά. Ξεχωρίστε κάθε στέλεχος και πλύντε το ξεχωριστά, βάλτε σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες, θα απορροφήσουν νερό.

Όσο για τα χόρτα που βρίσκονται στην κορυφή των μίσχων, χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια. Απλώς τα ξεπλένουμε και, αν θέλουμε, τα κόβουμε ή τα προσθέτουμε ολόκληρα στο πιάτο. Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.

Δείτε τη συνταγή μας για τη σούπα με πουρέ πατάτας και σέλινο

Πώς να ξεφλουδίσετε τη σελινόριζα;

Στην επιφάνεια του ριζώματος, θα παρατηρήσετε βρωμιά και χτυπήματα, οπότε κάθε οικοδέσποινα θα έχει μια απολύτως λογική ερώτηση - είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα; Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προσπαθήστε να επιλέξετε μια ρίζα που να έχει λεία επιφάνεια, χωρίς πολλούς κόμπους και χτυπήματα, θα είναι πολύ πιο εύκολο να το καθαρίσετε.

Ξεπλύνετε τη ρίζα κάτω από το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρεί το πάνω μέρος και το μέρος όπου βρίσκεται η ουρά. Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όχι ολόκληρη τη ρίζα, αλλά μόνο ένα μέρος, κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα και φυλάξτε την υπόλοιπη στο ψυγείο.

Απομένει μόνο να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο - έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αν παραμείνουν σκούρα εγκλείσματα στην επιφάνεια, αφαιρέστε τα με ένα μαχαίρι (όπως στις πατάτες). Ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα με νερό και ψιλοκόψτε (ή τρίψτε).

Δεδομένου ότι η ξεφλουδισμένη ρίζα του σέλινου αρχίζει να σκουραίνει όταν εκτεθεί στο οξυγόνο, αλείψτε τη με χυμό λεμονιού ή βυθίστε τη σε νερό πριν τη χρησιμοποιήσετε και στη συνέχεια στραγγίστε την πριν προσθέσετε το λαχανικό στο πιάτο.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κοτσάνια του σέλινου, πώς να το κάνω;

Εάν όλα είναι ξεκάθαρα με το ρίζωμα, τι να κάνετε με τους μίσχους; Δεδομένου ότι έχουν λεπτό και λεπτό δέρμα, δεν χρειάζονται καθαρισμό, απλώς ξεπλύνετε καλά με νερό. Εάν το κάτω μέρος των στελεχών είναι σκούρο, δεν φαίνεται φρέσκο ​​ή έχει κηλίδες πάνω τους, απλά κόψτε τα με ένα μαχαίρι και πετάξτε τα. Εάν το σέλινο είναι υπερώριμο και οι μίσχοι έχουν τραχύ δέρμα, κόψτε το προσεκτικά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε φρέσκο ​​και όχι υπερώριμο σέλινο, έχει πιο ευχάριστη και ντελικάτη γεύση.

Στο σωστή χρήσηστελέχη και σελινόριζα, αυτό το προϊόν θα γίνει ο βοηθός σας στην κουζίνα. Στη μεσογειακή κουζίνα, προστίθεται σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, αυτό το φυτό θεραπεύει το σώμα, βελτιώνει την πέψη, αποβάλλει τις τοξίνες. Προσθέστε τη ρίζα ή τα κοτσάνια σε μια σαλάτα ή σούπα, στιφάδο λαχανικών. Τα κοτσάνια σέλινου μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies φρούτων ή λαχανικών.

Λόγω του συγκεκριμένου αρώματος και της πικάντικης γεύσης του, το σέλινο δεν είναι πολύ δημοφιλές στους συμπατριώτες μας, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί δεν ξέρουν καν πώς να ξεφλουδίζουν το σέλινο και έχει νόημα να το κάνουν καθόλου ή επιτρέπεται να τρώτε μη αποφλοιωμένους μίσχους και καλλιέργειες ρίζας;

1 Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις σελινόριζες για κατανάλωση

Εάν, έχοντας εξοικειωθεί με τις ευεργετικές ιδιότητες της σελινόριζας, αποφασίσετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, δεν θα είναι περιττό να μάθετε αμέσως πώς να καθαρίζετε σωστά το σέλινο για να μην χαλάσετε τις πρώτες εντυπώσεις αυτού του καταπληκτικού φυτού λαχανικών. Πράγματι, με τη σωστή προσέγγιση, το σέλινο μπορεί να γίνει ο απαραίτητος βοηθός σας στην κουζίνα: οι σούπες με την προσθήκη ριζών γίνονται πιο πλούσιες και πιο αρωματικές, οι τριμμένες φρέσκες ρίζες δίνουν στις σαλάτες μια ξινή γεύση, οι μίσχοι πάνε καλά σε σαλάτες με θαλασσινά και κάνουν στιφάδο λαχανικών νοστιμότερα. Επιπλέον, από το σέλινο λαμβάνεται υπέροχος φρεσκοστυμμένος χυμός, του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι εξαιρετικά υψηλές!

Με τα χόρτα σέλινου, συνήθως δεν προκύπτουν ερωτήσεις - αρκεί να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και να το ψιλοκόψετε για να το προσθέσετε σε σούπες, κύρια πιάτα, σάλτσες, σαλάτες ή να διακοσμήσετε μαγειρεμένα πιάτα με ανοιχτόχρωμα φύλλα. Αλλά πώς να καθαρίσετε τη ρίζα και το μίσχο του σέλινου, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Σωστός καθαρισμός του σέλινου

Λοιπόν, για πρώτη φορά κρατάτε στα χέρια σας μια μεγάλη, τρομακτική εμφάνιση, με κόμπους καλλιέργεια σελινόριζας και δεν ξέρετε από ποια πλευρά να την προσεγγίσετε; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα για το πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο. Αλλά για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, προσπαθήστε να επιλέξετε καλλιέργειες ρίζας στο κατάστημα που είναι σταθερές, λιγότερο δεμένες, με λεία επιδερμίδα. Όσον αφορά το βάρος, μπορεί να φαίνονται αρκετά βαριά για το μέγεθός τους. Τα χόρτα που παραμένουν στην κορυφή πρέπει να είναι πράσινα, και όχι κιτρινισμένα και μαραμένα. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν και θα υπάρχουν λιγότερα απόβλητα κατά τον καθαρισμό.

φωτογραφία του σέλινου

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις ρίζες· στα πιάτα προστίθενται μόνο πλήρως αποφλοιωμένες, καλά πλυμένες ρίζες.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ρίζες του σέλινου:

• πρώτα απ 'όλα, η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κόψει την κορυφή της ρίζας και το κάτω μέρος της με ένα μαχαίρι.
• Οι ρίζες του σέλινου είναι αρκετά μεγάλες - τα μισά ή τα τέταρτα της μιας ρίζας μπορεί να είναι αρκετά για να μαγειρέψετε ένα πιάτο, οπότε κόψτε τη ρίζα για ευκολία στον απαιτούμενο αριθμό μερών και βάλτε αυτά που δεν χρειάζεστε ακόμα στο ψυγείο.
• από εκείνα τα μέρη που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως για φαγητό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
• ξύστε όλες τις εγκοπές και κόψτε αμφίβολα σημεία στον λευκό πολτό.
• Τα σπογγώδη μέρη δεν έχουν γεύση, επομένως μπορούν επίσης να κοπούν αμέσως.
• τώρα μένει να ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μέρη της ρίζας και να τα χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας: τρίψτε, κόψτε σε μικρούς κύβους, μεγάλα κομμάτια, καλαμάκια, πιάτα κ.λπ.
• Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κομμένα κομμάτια για να μην σκουρύνουν.

φωτογραφία του σέλινου

Εάν σκοπεύετε να φάτε σελινόριζα για να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να κόψετε τα σπογγώδη μέρη - είναι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, για την επεξεργασία των οποίων το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια.

Οι τραχιές ρίζες με κόμπους θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια.

2 σέλινο μίσχου - αξίζει τον κόπο να ξεφλουδίσετε και πώς να το κάνετε καλύτερα

Αντιφατικές απόψεις ακούγονται για τα κοτσάνια σέλινου: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα κοτσάνια πρέπει να καθαρίζονται πριν από το φαγητό, άλλοι περιορίζονται μόνο στο πλύσιμο των κοτσανιών σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να μπαίνουν στον κόπο να καθαρίσουν τα κοτσάνια. Τελικά, λοιπόν, χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σέλινο;

Σχετικά με το ξεφλούδισμα των μίσχων του σέλινου

Όλα εξαρτώνται από τους μίσχους που συναντάτε στο κατάστημα. Για παράδειγμα, στους νεαρούς μίσχους που αναπτύσσονται μέσα στη δέσμη, οι ίνες δεν γίνονται καθόλου αισθητές, αλλά οι παλιοί μίσχοι μπορεί να αποδειχθούν σκληροί και ινώδεις - δεν θα είναι τόσο νόστιμοι για κατανάλωση χωρίς προκαταρκτικό καθαρισμό. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το σέλινο μίσχου στο κατάστημα: τα φυτά πρέπει να έχουν φρέσκα, λαμπερά πράσινα φύλλα και ίσιο μίσχο, αλλά αν λείπουν μερικά φύλλα και μίσχοι, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το σέλινο είναι μπαγιάτικο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε άπλυτο σέλινο αν είναι δυνατόν, γιατί έχει καλύτερη γεύση από τα κοτσάνια που έχουν πλυθεί πριν από την πώληση.

Φωτογραφία του σέλινου

Πριν ξεφλουδίσετε τα κοτσάνια του σέλινου, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τις ίνες και τις σκληρές φλέβες από την επιφάνεια των μίσχων με ένα απότομα ακονισμένο μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.