Συνταγές για τσέχικες σούπες. Παραδοσιακά τσέχικα επιδόρπια. Σούπες και μαγειρευτά

5η θέση

Cremrole - ένας υπέροχος σωλήνας

Στα τσέχικα «Kremrole» (Kremrole) ή στα σλοβακικά «Trubička» (Tubichka).

Είναι ένα σωληνάριο σφολιάτας γεμάτο με βουτυρόκρεμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε το κρεμρόλε και το trdelnik, είναι διαφορετικά επιδόρπια. Το Kremrolle ψήνεται από σφολιάτα και το trdelnik από μαγιά. Το Kremrolle είναι γεμιστό μόνο με κρέμα και στο trdelnik μπορεί να υπάρχει σχεδόν οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση μέσα.

Το Kremrole μοιάζει πολύ με τους δημοφιλείς μας σωλήνες με κρέμα. Η κύρια διαφορά είναι ότι οι σωλήνες μας είναι φτιαγμένοι σε σχήμα κώνου έτσι ώστε η κρέμα να μην ρέει από την αντίθετη πλευρά, αλλά στην Τσεχική Δημοκρατία ένας σωλήνας είναι πραγματικά ένας σωλήνας. Για να είμαι ειλικρινής, το σχήμα του κώνου είναι ακόμα πιο βολικό και τα τσέχικα Cremrolles πρέπει να τρώγονται προσεκτικά για να μην πέσει η γέμιση.

Ένα παρόμοιο επιδόρπιο είναι δημοφιλές στη γειτονική Γερμανία, Αυστρία και Πολωνία. Δεν είναι πλέον δυνατό να μάθουμε ποιος, πότε και πώς εφηύρε το Kremrolle. Ωστόσο, οι Τσέχοι το θεωρούν εθνικό. Ο διάσημος Τσέχος συγγραφέας και κριτικός τροφίμων Vladimir Poshtulka ισχυρίζεται ότι τα τσέχικα κρεμρόλ είναι προσαρμοσμένο αντίγραφο του γαλλικού πιάτου "cornets d'amour" (χωνάκια αγάπης).

Η τιμή του κρεμολ σε καφετέριες και σε δίσκους είναι 10-20 κορώνες ανά τεμάχιο. Το να τα φέρετε στο σπίτι είναι απίθανο να πετύχει, καθώς η κρέμα φθείρεται γρήγορα και η ζύμη γίνεται σκληρή. Η ημερομηνία λήξης είναι μόνο 24 ώρες.

Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε κυλίνδρους ζαχαροπλαστικής στα τσέχικα καταστήματα και να τους χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κρεμρόλες στο σπίτι. Η τιμή για 30 κυλίνδρους είναι 100-120 κορώνες.

4η θέση

Vetrnik - η πιο νόστιμη αγορά από τη Γαλλία

Στα τσεχικά, «Větrnik» (Vetrnik).

Οι Τσέχοι δανείστηκαν αυτό το επιδόρπιο από τη γαλλική κουζίνα, αλλά σε ελαφρώς τροποποιημένη μορφή. Πιθανότατα για αυτόν τον λόγο, στην Τσεχία, θεωρείται ο ανεμόμυλος Εθνικό πιάτο.

Το Vetrnik είναι φτιαγμένο από ζύμη κρέμας, σχηματίζεται μια κοιλότητα μέσα στο κουλούρι. Από πάνω σχηματίζεται μια κυματιστή επιφάνεια, εξ ου και το όνομα του γλυκού. Η λέξη "άνεμος" μεταφράζεται από τα Τσεχικά ως "ανεμόμυλος" ή "ανεμόμυλος", υπάρχει ένα τέτοιο παιδικό παιχνίδι. Το κουλούρι έχει συνήθως διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.

Μετά το ψήσιμο, το τσουρέκι κόβεται στη μέση, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο. Ο κλασικός ανεμόμυλος έχει γέμιση δύο στρώσεων. κάτω στρώμα του κρέμα βουτύρουμε βανίλια και ρούμι. Γεμίζουμε με σαντιγί με καφέ ή καραμέλα. Από πάνω το τσουρέκι με σοκολάτα ή καραμέλα.

Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Λάβετε υπόψη σας ότι το τσουρέκι τσούξ σκληραίνει γρήγορα και μετά από μερικές ώρες, ο ανεμόμυλος γίνεται σκληρός και άγευστος.

Η τιμή σε ένα καφέ ή στα γαστρονομικά τμήματα των καταστημάτων είναι 10-20 κορώνες ανά τεμάχιο. Ημερομηνία λήξης - 24 ώρες.

Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε εργοστασιακούς ανεμόμυλους, συνήθως 3 τεμάχια ανά συσκευασία, η τιμή είναι 12-16 κορώνες ανά 100 γραμμάρια. Η διάρκεια ζωής είναι ήδη υψηλότερη - έως 7 ημέρες, αλλά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Αν αγοράσετε απολύτως φρέσκα την τελευταία μέρα των διακοπών σας, θα επιβιώσουν από την πτήση για Ρωσία.

Πηγαίνοντας στη Δημοκρατία της Τσεχίας, ψάξαμε στο Διαδίκτυο για διάφορες πληροφορίες, μεταξύ άλλων για διάφορα τσέχικα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πράγα.

Τις περισσότερες φορές, συνιστάται να δοκιμάσετε χοιρινό γόνατο, ζυμαρικά, πηχτές σούπες, κότσι, γκούλας, παϊδάκια, αρτοσκευάσματα και μπύρα. Αλλά, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αν και το τσέχικο φαγητό είναι πολύ νόστιμο, είναι πολύ δύσκολο για το ρωσικό στομάχι. Ιδιαίτερα είναι απαραίτητο να προσέχουμε άτομα με άρρωστο στομάχι, ώστε να μην χαλάσουν τις διακοπές τους.

Και θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας όταν κάνετε μια παραγγελία σε ένα εστιατόριο - κοιτάξτε όχι μόνο την τιμή, αλλά και το βάρος, γιατί στην Τσεχική Δημοκρατία οι μερίδες ορισμένων πιάτων μπορεί να είναι μεγάλες και μόνο δύο μπορούν να τις ξεπεράσουν.

Εδώ είναι μια λίστα με τσέχικα πιάτα που συγκεντρώσαμε πριν από το ταξίδι μας στην Τσεχία.

Σούπες(Polevky)

Οι τσέχικες σούπες είναι τις περισσότερες φορές πολτοποιημένες σούπες. Προσθέτουν βούτυρο, κρόκους αυγών, καπνιστά κρέατα. Μαγιά, παραψημένη σε λάδι, προστίθεται σε ορισμένα είδη σούπας, που δίνουν μια πικάντικη ασυνήθιστη γεύση.

Σούπα ξινολάχανο - Zelňačka

Σούπα σκόρδου - Česnečka (σκόρδο)

Σούπα πατσά - Drštková

Σούπα πατάτας με μανιτάρια σε μπολ ψωμιού - Bramboračka

Σούπα φτιαγμένη με ξινόγαλα– K oprovka (koprovka)

Σούπα με κεφτεδάκια από συκώτι – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Σούπα μπύρας με την προσθήκη κρουτόν τυριού - Pivní polévka (vole pivni)

Κρεμμυδόσουπα με κρουτόν και κομμάτια τυριού - Cibulačka (cibulachka)

Κύρια πιάτα

Το κυρίως πιάτο αποτελείται συχνά από κρέας. Τα εστιατόρια προσφέρουν σνίτσελ, χοιρινό, γκούλας, μοσχάρι σε σάλτσα. Φροντίστε όμως να δοκιμάσετε το δημοφιλές χοιρινό κότσι Veprshov γόνατο.

Το πιο δημοφιλές συνοδευτικό είναι τα ζυμαρικά, ένα προϊόν βραστής ζύμης με σάλτσα. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να παραγγείλετε ψωμί αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε ζυμαρικά, αν και το πιθανότερο είναι ότι θα φέρουν ψωμί ούτως ή άλλως.

Επίσης δημοφιλείς στην Τσεχική Δημοκρατία είναι οι πατάτες (πατατοσαλάτα, πουρές, τηγανητές πατάτες), το ρύζι, τα βραστά λαχανικά, το ξινολάχανο. Μας άρεσαν πολύ οι τσέχικες σαλάτες - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Ζεστά πιάτα(Prilohy)

Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο με χρένο και μουστάρδα - Pečené vepřové koleno Το βάρος του πιάτου είναι συνήθως περίπου 2,5 κιλά, επομένως καλό είναι να παραγγείλετε αυτό το πιάτο για πολλά άτομα.

Χοιρινό στο φούρνο με ζυμαρικά και βραστό λάχανο - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

Ψητά χοιρινά παϊδάκια με μέλι - Pečená vepřová žebírka v medu

Ποικιλία με κρέας (χοιρινό, πάπια, καπνιστός λαιμός, λουκάνικα) με λάχανο, ζυμαρικά και ψωμί – Staročeská Bašta

Κρεατόψωμο, χυμένο σάλτσα μανιταριών– Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Χοιρινό γκούλας με ψωμί ή ντάμπλινγκ πατάτας - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Σουβλάκια από διάφορα είδη κρέατος με λαχανικά - Královský meč (Královský σπαθί).

Ψημένο χοιρινό συκώτι - Pečená vepřová játra

Μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε παραδοσιακό τσέχικο στυλ σε σάλτσα ξινή κρέμα. Σερβίρεται με μια φέτα λεμόνι, απαλή κρέμα, μαρμελάδα μούρων (συνήθως μούρα) και ζυμαρικά - Svíčková na smetaně (Svíčková σε ξινή κρέμα).

Μοσχαρίσιο γκούλας με ζυμαρικά και σάλτσα - Pivovarský guláš (γκούλας ζυθοποιίας).

Μοσχαρίσια μπριζόλα σε λάδι και μπαχαρικά - Rumpsteak s bylinkovým máslem (μπριζόλα με λεπίδα από λάδι χόρτου).

Βρασμένο μπούτι κριαριού - Dušená jehněčí kýta (αρνί στραγγαλισμένης φάλαινας).

Νεαρό αρνί με γαρνιτούρα - Jehněčí s jáhlovou kaší

Πάπια ψημένη σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή με μήλα και πορτοκάλια - Pečená kachna s pomerančem a jablky (κάχνα ψημένη με πορτοκάλι και μήλα).

Πέστροφα στο φούρνο - Pečený pstruh (ψητή pstrug).

Τηγανητό κυπρίνο – Tradiční smažený kapr (παραδοσιακά λιπαντικό kapr)

Δημοφιλή τσέχικα συνοδευτικά

Τηγανητές μπάλες ζύμης πατάτας - Krokety (κροκέτες)

Ζυμαρικά ψωμιού - H ouskové knedlíky (γκουσκόβε ζυμαρικά)

Ζυμαρικά πατάτας – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Μείγμα παρμεζάνας τηγανητής πατάτας - Rosti

Βραστές πατάτες - V ařené brambory

Τηγανητές πατάτες - O pékané brambory (φύλακας της brambora)

Πουρέ πατάτας - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Πατάτες τηγανιτές – B ramborové hranolky

Τραγανά τοστ και κρουτόν - Topinky, tousty (topinky, toast)

επιδόρπια(moucniky)

Στρούντελ μήλου - Jablečný závin (μήλο zavin)

Ζυμαρικά βατόμουρου – B orůvkové knedlíky (boruvkové dumplings)

Γλυκό κουλούρι απόζύμη βανίλιας σε μορφή σωλήνα - Trdlo (trdlo)

Ζεστές λεπτές γκοφρέτες με γέμιση – Oplatky (πληρωμές)

Παγωτό με φρούτα, γλυκιά σάλτσα, βάφλες και σοκολάτα – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Παγωτό με ζεστό σιρόπι βατόμουρου - Horka laska

Γλυκές τηγανίτες με παγωτό, πασπαλισμένες με σιρόπι βατόμουρου - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Τιραμισού με φρούτα - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Τα τιραμισού Domacy φτιάχνονται με μπαγιάτικα πρόβατα).

Από αυτή τη λίστα, δεν προσπαθήσαμε τα πάντα, αλλά προσπαθήσαμε να μην γίνουμε καλύτεροι.

Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εθνικών πιάτων στην Τσεχική Δημοκρατία, η καταχώριση των ονομάτων τους μπορεί να διαρκέσει πολύ. Κανείς δεν θα μείνει πεινασμένος!

Knedliks

Πρόκειται για τσέχικα ζυμαρικά που φτιάχνονται από αλεύρι σίτου ή πατάτας, βράζονται σε νερό και γίνονται μπαλάκια, μετά κόβονται σε φέτες και σερβίρονται ζεστά.

Γκούλας

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στα μπαρ. Έχει πολλές παραλλαγές, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι να κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και να περιχύνουμε με μια πηχτή, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα. Το γκούλας συνήθως σερβίρεται με ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χρένο. (Να σημειωθεί ότι το όνομα του πιάτου προέρχεται από την ουγγρική λέξη "gulyás", που μοιάζει περισσότερο με σούπα.

Το τσέχικο γκούλας μοιάζει περισσότερο με το ουγγρικό πιάτο perkelt.) Ένα είδος γκούλας είναι το αλμυρό γκούλας, το οποίο, όπως υποδηλώνει το όνομα, μαγειρεύεται με καρυκεύματα, αλλά δεν είναι τόσο πικάντικο. Το γκούλας Segedinsky παρασκευάζεται από χοιρινό, όχι βοδινό και λάχανο.

Μοσχαρίσιο γκούλας

Κλασικό τσέχικο πιάτο που σερβίρεται με ζυμαρικά σε φέτες ψωμιού (τσεχ. houskovy). Τα φρέσκα κρεμμύδια και οι πιπεριές συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Χοιρινό γκούλας

Το κύριο πιάτο της τσέχικης κουζίνας. Σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως το βοδινό γκούλας, με εξαίρεση το κρέας: είναι φτιαγμένο από χοιρινό.

Πνιγμούς

Μια λιχουδιά σερβιρισμένη με μπύρα. Αυτά είναι λουκάνικα που τουρσί με ξύδι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και διάφορα μπαχαρικά. Τέτοιες παρασκευές παρασκευάζονται συνήθως στα ίδια τα ζυθοποιεία ή στο σπίτι.

Svichkova σε ξινή κρέμα

Μοσχαρίσιο φιλέτο σε κρέμα. Ο τρόπος παρασκευής ενός σπιτικού πιάτου και ενός πιάτου που σερβίρεται σε ένα μπαρ είναι διαφορετικός. Αλλά ακόμα και η ποιότητα και η γεύση εξαρτώνται από την μπάρα. Αλλά κατά κανόνα, το φιλέτο μαρινάρεται και στη συνέχεια τηγανίζεται με λαχανικά ρίζας και κρεμμύδια. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να βγάλετε τα λαχανικά και τον στάβα (χυμό κρέατος) και να τα σκουπίσετε. Η σάλτσα γίνεται από κρέμα και αλεύρι.

Το κρέας κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με σάλτσα, ζυμαρικά ψωμιού, μια φέτα λεμόνι με σαντιγί και σάλτσα cranberry. Αν και το όνομα προέρχεται από ένα ορισμένο είδοςκρέας, η λέξη «svichkova» μπορεί επίσης να αποδοθεί στη σάλτσα και να σερβιριστεί με άλλα κρέατα, όπως ελάφι ή κουνέλι.

Η Svichkova στην ξινή κρέμα αποκαλείται συχνά ο γλυκός αδελφός του τσέχικου γκούλας. Πρόκειται για ένα μοσχαρίσιο φιλέτο που τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα και σερβίρεται μαζί του σάλτσα κρέμα. Τα καρότα του δίνουν γλύκα. Σερβίρεται με κράνμπερι και σαντιγί.

Τηγανητό χοιρινό με ζυμαρικά και λάχανο

Αυτό είναι πραγματικά παραδοσιακό φαγητό στην Τσεχική Δημοκρατία. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το χοιρινό, το οποίο σερβίρεται με ζυμαρικά και ξινολάχανο. Φυσικά, μπορεί να φαίνεται ήπιο και λιπαρό, αλλά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα τσέχικα πιάτα και στην Πράγα θα το βρείτε σε πολλά εστιατόρια.

ζυμαρικά φρούτων

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Τα ζυμαρικά με ψωμί και πατάτες είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Το ψωμί σερβίρεται συχνά με σάλτσα στην οποία μπορούν να βουτήξουν τα ζυμαρικά. Τα ντάμπλινγκ πατάτας σερβίρονται ως πρόσθετο πιάτο στο τηγανητό ή καπνιστό κρέας. Τα ζυμαρικά Shpekove παρασκευάζονται από λιπαρό μπέικον και δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλή.

Η γέμιση των ντάμπλινγκ φρούτων αποτελείται από διάφορα φρούτα, αλλά πιο συχνά είναι δαμάσκηνα, βερίκοκα και βατόμουρα. Σερβίρεται με τυρί κότατζ ή παπαρουνόσπορο. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο είναι γλυκό, τρώγεται συχνά αντί για το πρώτο πιάτο.

Καλάχ

Πρόκειται για νόστιμες τσέχικες πίτες γεμιστές με φρούτα, μαρμελάδα ή τυρί κότατζ.

Smazak

Τυρί τηγανητό (smažený sýr). Τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζεται και σερβίρεται με σαλάτα.

Τηγανητά μανιτάρια

Τα μανιτάρια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται.

Πληρωμές

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Τσέχων. Μοιάζει με μεγάλες στρογγυλές βάφλες. Πρέπει να σερβίρονται ζεστά. Υπάρχουν πληρωμές με γέμιση σοκολάτας ή ξηρών καρπών, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Χούσκα

Αυτό είναι ένα τσέχικο κουλούρι. Φτιάχνεται από αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά και αλάτι. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, κύμινο ή αλάτι από πάνω. Ένα τόσο νόστιμο, γλυκό κουλούρι με μαγιά βρίσκεται σχεδόν σε κάθε χώρα της Ανατολικής Ευρώπης. Κατά κανόνα είναι ένας πλεκτός κότσος με ή χωρίς σταφίδες. Οι Τσέχοι και οι κάτοικοι της Βοημίας το αποκαλούν «χούσκα».

Για τους Εβραίους, αυτό είναι challah. Αυτό το κουλούρι είναι παρόμοιο με ένα γαλλικό μπριός. Είναι απίστευτα νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και με βούτυροή τηγανητό. Τα ψωμάκια που περισσεύουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουτίγκας ψωμιού ή φρυγανιών.

Pechena kahna

Είναι μποέμικη ψητή πάπια. Σερβίρεται με ζυμαρικά ψωμιού και στιφάδο κόκκινο λάχανο. Προηγουμένως, τα πιάτα με πάπια ή χήνα ήταν πολύ ακριβά για να τα φάτε καθημερινά, επομένως ένα τέτοιο πιάτο σερβίρονταν μόνο σε ειδικές ημέρες.

Biftek

Αυτή είναι μια μέτρια σπάνια μπριζόλα. Αν θέλετε να παραγγείλετε μια τηγανητή μπριζόλα, μην ξεχάσετε να πείτε «ψημένη». Συνήθως σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές και μερικές φορές με αυγό.

Τηγανητές κοτολέτες κοτόπουλου

Κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά. Μοιάζουν πολύ με το Wiener Schnitzel, αλλά η τσέχικη κουζίνα δεν χρησιμοποιεί συνήθως τυρί. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με κρύα πατατοσαλάτα ή βραστές πατάτες.

Στήθος κοτόπουλου

Σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά πιο συχνά με τηγανίτες πατάτας (τρίβονται στον τρίφτη και τηγανίζονται σε μορφή τηγανιτών).

Τηγανητό κουνέλι

Το τηγανητό κουνέλι είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, αν και σπάνια συναντάται στα εστιατόρια. Αυτό το άπαχο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: σε κρεμώδη σάλτσα, τηγανητό με σκόρδο ή μαγειρεμένο σκέτο με λαχανικά και κρεμμύδια.

Τα τσέχικα πιάτα έχουν πολλούς τρόπους παρασκευής. Αν σας αρέσει το ίδιο το πιάτο, αλλά δεν σας αρέσει η σάλτσα, απλώς παραγγείλτε το χωρίς τη σάλτσα ("μπες όμαχκα").

Στο μενού της Τσεχίας μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα ονόματα:

• Směs - για παράδειγμα, "Kuřecí směs". Αυτό σημαίνει ότι το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
• Πρσα- στήθη κοτόπουλου.
• Πικάντικο, Ďábelský, Pálivý - το πιάτο σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα.

Η ομορφιά της Τσεχικής Δημοκρατίας δεν μπορεί να γίνει πλήρως γνωστή χωρίς γευσιγνωσία παραδοσιακά πιάτα- εθνική υπερηφάνεια της χώρας. Αλλά πηγαίνοντας σε οποιοδήποτε, ακόμα και στο πιο λιτό εστιατόριο, χάνεσαι μπροστά τεράστια επιλογήπρώτο και δεύτερο πιάτο, για να μην αναφέρουμε την ποικιλία των σνακ μπύρας, που θα ήταν αρκετά για ένα ξεχωριστό μενού.

Παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε όλα τα πιο νόστιμα και διάσημα πιάτα της τσέχικης εθνικής κουζίνας, θα πρέπει να ανεχτείτε μερικά επιπλέον εκατοστά στους γοφούς και τη μέση σας - το φαγητό εδώ είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, ικανοποιητικό. Οι Τσέχοι αγαπούν πολύ το κρέας (πουλερικά, κυνήγι, χοιρινό και βοδινό), μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους. Και οι μερίδες στα εστιατόρια είναι τόσο μεγάλες που είναι πολύ πιθανό να παραγγείλετε ένα πιάτο για δύο ... μένει μόνο να αποφασίσετε τι να παραγγείλετε;

Σας παρουσιάζουμε τα TOP 10 πιο διάσημα και νόστιμα πιάτα της παραδοσιακής τσέχικης κουζίνας, τα οποία πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Το παραδοσιακό νόστιμο πιάτο (Рečené vepřové koleno) συγκρίνεται με τα σπαγγέτι στην Ιταλία ή το plov στο Ουζμπεκιστάν και είναι μια πραγματική γαστρονομική μάρκα. Μυρωδάτο, ζουμερό, κατακόκκινο, έτοιμο χοιρινό γόνατο στο κόκκαλο ζυγίζει σχεδόν ένα κιλό και παραγγέλνεται, κατά κανόνα, για 2-4 άτομα. Παρασκευάζεται σε κάθε εστιατόριο και παμπ, αλλά σερβίρεται διαφορετικά: με χρένο, ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά, για να μην αναφέρουμε πολλές σάλτσες και σάλτσες.

Ένα ψημένο μπούτι με μουστάρδα και χρένο με μπύρα θα κοστίσει 200 ​​κορώνες. Εάν παραγγείλετε μόνο ένα γόνατο, το κόστος του θα είναι 150-160 κορώνες.

Knedliks

Τα Knedliks είναι τα ιερά των αγίων της τσέχικης εθνικής κουζίνας. Αν και, το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αρχικά αυτό το πιάτο ανήκε στην αυστριακή και γερμανική κουζίνα, αλλά σήμερα έχει γίνει το εθνικό πιάτο της Τσεχικής Δημοκρατίας, το γαστρονομικό της σύμβολο. Μάλιστα βράζεται μέσα σε μεγάλους αριθμούςνερό ή ένα μακρόστενο κομμάτι ζύμης στον ατμό (ζυμωμένο με αλεύρι ή με προσθήκη πατάτας), το οποίο στη συνέχεια κόβεται σταυρωτά σαν καρβέλι και σερβίρεται ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, στο ίδιο ψημένο γόνατο. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ίδια τα ζυμαρικά είναι ανέκφραστα και δεν έχουν λαμπερή γεύση, αλλά σε συνδυασμό με κρέας και σάλτσες απορροφούν τέλεια όλες τις γεύσεις του κυρίως πιάτου.

Λοιπόν, αν πασπαλίσετε ζυμαρικά με σιρόπι γλυκών μούρων και διακοσμήσετε με φρούτα, θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό. Τα ζυμαρικά είναι φθηνά - από 5 έως 20 κορώνες.

Θυμάμαι! Οι μερίδες στην Τσεχική Δημοκρατία είναι γενναιόδωρες, επομένως μην βιαστείτε να παραγγείλετε τα πάντα ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να πάρετε τα κύρια πιάτα με ρυθμό ένα για 2-3 άτομα.

Πνιγμούς, clobas, tlachenki

Τέτοια σνακ μπύρας όπως κρουτόν, πατατάκια ή ξηροί καρποί απλά ξεθωριάζουν με φόντο ένα πραγματικό τσέχικο σνακ - νόστιμα λουκάνικα με κρέας! Σερβίρονται συνήθως ψητά με μια ποικιλία από σάλτσες.

Τα πιο δημοφιλή λουκάνικα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στην Τσεχία είναι:

Πνιγμούς, που στο μενού μοιάζουν με utopenci - μάλλον έντονο μπέικον εμποτισμένο με μαρινάδα με ξύδι, λόγω της λαμπερής γεύσης τους, χρησιμοποιούνται μόνο με μπύρα.

Τα τηγανητά λουκάνικα, είναι επίσης klobasa - ένα προϊόν που έχει λιγότερο έντονη γεύση. Αυτά τα λαχταριστά λουκάνικα είναι καλά από μόνα τους και σε συνδυασμό με ένα αφρώδες ποτό γίνονται απλά θεϊκά.

Το Tlachenka (και στα τσέχικα - tlacenka) είναι ένα πιάτο με κρέας που μοιάζει με δυνατό ζελέ ή σιφώνιο, που φτιάχνεται από χοιρινά μπούτια, γλώσσα ή παραπροϊόντα και καταναλώνεται με ξύδι. Στο σερβίρισμα αρωματίζεται με πιπέρι, κρεμμύδι και ξύδι.

Συμβουλή! Σε παμπ και εστιατόρια στην Τσεχική Δημοκρατία, μαγειρεύουν πάντα το πρωί και σερβίρουν φαγητό μόνο φρεσκομαγειρεμένο. Επομένως, αν θέλετε να δοκιμάσετε τα πιο διάσημα πιάτα, καλύτερα να πάτε σε ένα γεύμα το πρωί ή πιο κοντά στο δείπνο, γιατί. μέχρι το βράδυ δεν έχει μείνει ίχνος από τις τοπικές λιχουδιές της πρώτης ζήτησης.

Παρακαλώ σημειώστε: πολύ συχνά λουκάνικα πωλούνται ακριβώς στους δρόμους της Πράγας. Αυτή είναι μια παλιά παράδοση, επομένως στην πρωτεύουσα της Τσεχίας δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί τουρίστες που μασούν που κοιτάζουν τα αξιοθέατα με ένα λουκάνικο στο ένα χέρι. Από την ποικιλία του δρόμου, θα πρέπει να δοκιμάσετε λουκάνικα Βαυαρίας, Παλιάς Πράγας, Πράγας και Wenceslas, το κόστος των οποίων κυμαίνεται από 50 έως 80 κορώνες. Στην τιμή περιλαμβάνονται ζυμαρικά ή ψωμί και σάλτσες: μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ.

Vepro-knedlo-zelo

Εάν αποφασίσετε να γευτείτε ευσυνείδητα τοπικές λιχουδιές, δεν θα ξεφύγετε με ένα χοιρινό γόνατο. Φροντίστε να παραγγείλετε στο εστιατόριο ένα τόσο χορταστικό πιάτο όπως το Vepřo-knedlo-zelo, το οποίο είναι τηγανητό χοιρινό με βραστό λάχανο, σερβιρισμένο με ζυμαρικά.

Συνήθως, για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τμήματα της ωμοπλάτης ή της οσφυϊκής μοίρας, μαριναρίζονται σε μπαχαρικά και πρώτα τηγανίζονται σε τηγάνι και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το χοιρινό περιχύνεται με ζωμό και τον χυμό που προκύπτει, έτσι ώστε το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, κυριολεκτικά να λιώνει. Οι Τσέχοι γενικά αγαπούν πολύ και μαγειρεύουν επιδέξια το χοιρινό, το οποίο, επιπλέον, είναι πολύ φθηνότερο από το αρνί ή το βοδινό κρέας. Λοιπόν, το στιφάδο λάχανο για συνοδευτικό είναι ένα κλασικό του είδους, όπως και στη Γερμανία.

Μπορείτε να παραγγείλετε αυτό το θρυλικό πιάτο από το μοναστήρι Strahov για περίπου 140 κορώνες.

Τσέχικες σούπες

Το να βρίσκεσαι στην Τσεχία και να μην γεύεσαι τις τοπικές σούπες - polevki - είναι πραγματικό έγκλημα. Τα πρώτα πιάτα εδώ είναι πολύ χορταστικά, πλούσια, σπιτικά νόστιμα. Δικαίως μπορούν να θεωρηθούν ιδιοκτησία της χώρας. Οι υγρές διάφανες σούπες δεν είναι για Τσέχους, όχι. Τα παχύρρευστα πρώτα πιάτα γίνονται σεβαστά εδώ και συνήθως προστίθενται πουρές λαχανικών, σιμιγδάλι ή πουρές αλευριού για να δημιουργηθεί η κατάλληλη συνοχή. Ένα ασυνήθιστο συστατικό που χρησιμοποιείται σε σούπες και δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση μπορεί να ονομαστεί τηγανητή μαγιά.

Σημείωση! Οι σούπες σερβίρονται συχνά σε καρβέλι ψωμιού - δοκιμάστε οπωσδήποτε, είναι πολύ όμορφο, αλλά το πιο σημαντικό - νόστιμο!

Τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα στην Τσεχική Δημοκρατία είναι:

Česnečka - αρωματική και ασυνήθιστα νόστιμη σούπα με σκόρδο και καπνιστά κρέατα,

Pivní polévka - μια πρωτότυπη σούπα μπύρας που σερβίρεται με τοστ με τυρί,

Bramboračka - η περίφημη σούπα πατάτας και μανιταριών. παρεμπιπτόντως, αυτό είναι, σύμφωνα με την παράδοση, που σερβίρεται σε ψωμί,

Kulajda - μια πηχτή σούπα με μανιτάρια και πατάτες, αρωματισμένη με ξινή κρέμα, που σερβίρεται με βραστό αυγό.

Μια μερίδα τσέχικη σούπα κοστίζει από 40 κορώνες και πάνω.

Γκούλας

Φαίνεται ότι τι κάνει το παραδοσιακό πιάτο της Ουγγαρίας στη λίστα με τα πιο δημοφιλή πιάτα της τσέχικης κουζίνας; Στην πραγματικότητα, οι Τσέχοι το έχουν δανειστεί εδώ και καιρό για τον εαυτό τους και πραγματικά το αγαπούν και το σέβονται. Στα καταστήματα εστίασης, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από παραλλαγές γκούλας - παρασκευάζεται από παραδοσιακό βοδινό και χοιρινό κρέας, αλλά και από μοσχαρίσιο, κουνέλι, αρνί και αλλαντικά. Υπάρχουν Segedin, αγροτικό, κυνηγετικό, σλοβάκικο, ουγγρικό και άλλα είδη γκούλας. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε μια από τις παραλλαγές του σε αυθεντικές τσέχικες εγκαταστάσεις - αυτό δεν είναι τουριστικό πιάτο, επομένως είναι πιο εύκολο να το βρείτε σε εστιατόρια που είναι προσανατολισμένα στους ντόπιους.

Το κόστος των 200 gr, για παράδειγμα, γκούλας μοσχαρίσιο Pilsen με ζυμαρικά, είναι 100-120 κορώνες.

Τηγανητό κυπρίνο

Παρά το γεγονός ότι οι Τσέχοι είναι ένθερμοι οπαδοί του χοιρινού κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή, το ψάρι είναι επίσης σεβαστό εδώ. Συνιστάται ιδιαίτερα να δοκιμάσετε τηγανητό κυπρίνο (στο μενού - pečený kapr) - αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο στοιχείο των Χριστουγέννων γιορτινό τραπέζι. Επίσης, δεν πρέπει να αρνηθείτε την ψημένη πέστροφα - Pečený pstruh.

Κοστίζει 1 ψάρι 110-150 κορώνες.

τυρόπηγμα Olomouc

Το τυρί λατρεύεται στην Τσεχική Δημοκρατία, ειδικά ως σνακ μπύρας. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το μαλακό τυρί Germelin, που θυμίζει Camembert με τη λευκή μούχλα του, καθώς και ποικιλίες όπως το Pivni Syr και το Zlata Niva.

Αλλά το πιο σημαντικό πιάτο με τυρί, που πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα από όλα, είναι το τυρόπηγμα Olomuk τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Από μόνο του, το τυρί Ολομούκα παρασκευάζεται μόνο στην Τσεχία και έχει μια συγκεκριμένη δυσάρεστη μυρωδιά, η οποία όμως εξαφανίζεται εντελώς κατά το τηγάνισμα. Το τυρόπηγμα Olomouc ταιριάζει ιδιαίτερα με μπύρα και συνηθισμένο ψωμί σίκαλης με κρεμμύδια.

Μια μερίδα τυρί στη σχάρα(150 γρ.) με σάλτσα τατάρ θα κοστίσει 120-150 κορώνες.

Trdlo

Μπορείτε να δοκιμάσετε trdelnik, ή trdlo, είναι επίσης "βλάκας", βασικά μόνο στο δρόμο. Αυτό γλυκά αρτοσκευάσματαπαρασκευάζεται από γλυκό ζύμη μαγιάς, που τυλίγεται σε μεταλλικό πλάστη και τηγανίζεται στη σχάρα ή στο φούρνο. Το έτοιμο trdlo αφαιρείται από τον πλάστη και πασπαλίζεται με ζάχαρη, παπαρουνόσπορο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αρωματικές νιφάδες καρύδας.

Είναι ενδιαφέρον ότι παρόμοια αρτοσκευάσματα, αν και με διαφορετικά ονόματα, ψήνονται και πωλούνται στους δρόμους της Ουγγαρίας και της Σλοβακίας.

Ένα trdlo κοστίζει 45-50 κορώνες και αν συμπληρώσετε τη γεύση του με nutella, τότε 60 κορώνες.

Είδος ζυμαρικού

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά εθνικά επιδόρπια στην Τσεχία (vanochki, kolache κ.λπ.), ο ηγέτης στην νοστιμάδακαι on demand είναι το παλιό καλό γερμανοαυστριακό στρούντελ, το οποίο μπορείτε να αναγνωρίσετε στο μενού με τη λέξη «závin».

Μαγειρεύεται εδώ στο υψηλότερο επίπεδο, τυλιγμένο σε αραιή άζυμη ζύμη διαφορετικές γεμίσεις: φρούτα, μούρα, τυρί κότατζ κ.λπ.

Φτάνοντας σε οποιαδήποτε χώρα, φυσικά, εξοικειωνόμαστε με τον πολιτισμό, την αρχιτεκτονική, την ιστορία της, αλλά η εικόνα δεν θα είναι ολοκληρωμένη αν δεν εξοικειωθούμε με την κουζίνα της. Αξίζει να γνωρίσετε καλύτερα την τσέχικη κουζίνα. Πάντα αρέσει στους Ρώσους τουρίστες λόγω της αφθονίας του κρέατος, των λουκάνικων, των μεγάλων μερίδων και των λογικών τιμών.

Γαστρονομικές παραδόσεις της Τσεχικής Δημοκρατίας

Η τσέχικη κουζίνα, παρά το γεγονός ότι οι Τσέχοι είναι ακόμα Σλάβοι, αν και δυτική, είναι πολύ κοντά στη γερμανική. Τα πολλά χρόνια της γερμανικής κυριαρχίας έχουν αποτέλεσμα εδώ. Είναι κυρίως κρεατική κουζίνα. Οι Τσέχοι τρώνε πολύ κρέας και παραδοσιακά αυτά είναι λιπαρά κρέατα: χήνα, πάπια, χοιρινό, αν και το κοτόπουλο και το βόειο κρέας έχουν επίσης μεγάλη εκτίμηση εδώ (αξίζει να δοκιμάσετε ένα πιάτο που ονομάζεται "svichkova" σε ξινή κρέμα - πολύ τρυφερό βοδινό κρέας) . Επιπλέον, οι Τσέχοι τρώνε πολλά από κάθε είδους λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα στην Τσεχία είναι το «πνιγμένο» (ομολογώ, για πρώτη φορά, διαβάζοντας το μενού, διάβασα «πνιγμένος», είναι γραμμένο στα τσέχικα πολύ παρόμοια, και γέλασα για πολύς καιρός). Αυτά είναι λουκάνικα, αλλά μάλλον σε σχήμα - λουκάνικα, τα οποία μαρινάρονται με κρεμμύδια, και με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών τουρσί και σερβίρονται. Νόστιμο. Το κρέας, τα λουκάνικα αγαπούνται εδώ τηγανητά, καπνιστά - γενικά, καθώς θεωρείται επιβλαβές. Ενώ πίνοντας άφθονη από όλα αυτά με μπύρα. Αλλά μεταξύ των Τσέχων είναι δύσκολο να βρεθούν πολύ παχύσαρκοι άνθρωποι, αφού δεν συνδυάζουν το κρέας με συνοδευτικά με πολλές θερμίδες, και σε αυτό η κουζίνα τους είναι ριζικά διαφορετική από τη δική μας. Εδώ, το κρέας δεν σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από δημητριακά, πουρέ πατάτας - το κρέας και τα προϊόντα κρέατος είναι ένα αυτάρκης πιάτο εδώ, το πολύ, ελαφριά λαχανικά συνδέονται με αυτό.

Οι Τσέχοι πρακτικά δεν τρώνε ψάρια, αλλά ένα από τα κύρια παραδοσιακά πιάτα στην Τσεχική Δημοκρατία είναι ο χριστουγεννιάτικος κυπρίνος. Αυτή η παράδοση συνεχίζεται από την εποχή του Καρλομάγνου, του οποίου ο στρατός κάποτε κατάφερε να μην πεθάνει από την πείνα μόνο χάρη στην αφθονία αυτού του ψαριού στις τοπικές δεξαμενές. Λένε ότι πριν από τα Χριστούγεννα, οι Τσέχοι που έχουν παιδιά αγοράζουν παραδοσιακά δύο κυπρίνους: ο ένας αφήνεται σε ένα δοχείο όπου μένει μέχρι τα Χριστούγεννα και ο άλλος είναι στην πραγματικότητα για μαγείρεμα. Αυτός που είναι πιο τυχερός απελευθερώνεται τα Χριστούγεννα σε ένα κοντινό υδάτινο σώμα, στην Πράγα - αυτός είναι ο Μολδάβας. Λένε ότι τα Χριστούγεννα μπορείς να δεις μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε τραμ και λεωφορεία με σακούλες γεμάτες νερό, στις οποίες πιτσιλιές ζωντανά ψάρια. Στη συνέχεια κυκλοφορεί πανηγυρικά. Αλλά, φυσικά, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αν σας αρέσουν τα ψάρια ή τα θαλασσινά, τότε στην Τσεχία θα παραμείνετε πεινασμένοι. Σε οποιοδήποτε εστιατόριο μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα πιάτο με ψάρι- Τα παραδοσιακά τσέχικα πιάτα με ψάρια περιλαμβάνουν πέστροφα και κυπρίνο και τα θαλασσινά, ωστόσο, δεν θα είναι πλέον παραδοσιακό τσέχικο φαγητό, αν και το μέγεθος του πιάτου θα είναι τσέχικο, όπως, για παράδειγμα, αυτή η σαλάτα θαλασσινών που παραγγέλθηκε σε ένα από τα εστιατόρια της Πράγας (μια τέτοια απόλαυση κοστίζει 135-140 κορώνες, ή λίγο παραπάνω από 5 ευρώ).

Στην Τσεχία παρασκευάζονται πολύ νόστιμα τυριά, συμπεριλαμβανομένων και των δικών τους παραδοσιακών συνταγών. Δεν είναι πολύ γνωστά στη χώρα μας, αλλά δεν υστερούν ποιοτικά σε πολλά ελληνικά ή ιταλικά. Οι Τσέχοι προτιμούν να τρώνε τα δικά τους, τσέχικα τυριά και να μαγειρεύουν ενδιαφέροντα πιάτα από αυτά, για παράδειγμα, το τηγανητό τυρί σερβίρεται με μπύρα.

Επίσης, η τσέχικη κουζίνα δεν έχει πολύ μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά επιδόρπια. Βασικά πρόκειται για γλυκίσματα (trdlo) και γλυκά ζυμαρικά με γέμιση και σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, τα γλυκά ζυμαρικά και η γλυκιά σάλτσα σερβίρονται συχνά με τηγανητό κρέας, λουκάνικα. Από τα ποτά, οι Τσέχοι προτιμούν τον καφέ (και ακόμη και τότε, κυρίως το πρωί) και το νερό υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, το περίφημο τσέχικο νερό Mattoni, πίνουν λίγο τσάι, επομένως, όπως πολλοί άλλοι Ευρωπαίοι, εκπλήσσονται πολύ που μπορούμε πίνετε ζεστό τσάι όλο το εικοσιτετράωρο. Και φυσικά, τσέχικη μπύρα. Οι Τσέχοι κάνουν τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού, αργά. Το να βιάζονται είναι μια κακή μορφή, έτσι μπορούν να παραλείψουν περισσότερα από ένα ποτήρι μπύρα ενώ τρώνε. Παρεμπιπτόντως, στα εστιατόρια, το σήμα για τον σερβιτόρο να συμπληρώσει μια νέα μερίδα μπύρας είναι ένα μικρό υπόλειμμα στο κάτω μέρος - περίπου ένα ή δύο εκατοστά. Εξαιτίας αυτού, οι Ρώσοι τουρίστες βρίσκονται συχνά σε άβολες καταστάσεις - ο σερβιτόρος έρχεται να πάρει ένα ποτήρι και να ρίξει μπύρα σε αυτό και ο τουρίστας μας φωνάζει: «Πού; Δεν το έχω τελειώσει ακόμα!». Εκτός από μπύρα, αξίζει να δοκιμάσετε και παραδοσιακή ισχυρό αλκοόλ- κονιάκ δαμάσκηνου, κρουσόβιτς υδρόμελι και, φυσικά, μπεχερόβκα. Εδώ δεν συνηθίζεται να τα καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες και τα ποτήρια είναι πολύ μικρά.

Τι να παραγγείλετε σε ένα τσέχικο εστιατόριο

Όπως είπα, η Τσεχία είναι χώρα με κρέας και σχεδόν όλα τα παραδοσιακά πιάτα εδώ παρασκευάζονται από κρέας. Ένα παραδοσιακό τσέχικο πιάτο, το οποίο ένας τουρίστας στην Τσεχία πρέπει απλώς να παραγγείλει τουλάχιστον μία φορά, είναι χοιρινό γόνατο - τηγανητό κότσι (πολύ λιπαρό κρέας), χρυσαφί, αρωματικό, σερβιρισμένο σε σανίδα με μουστάρδα, χρένο και ζυμαρικά αντί για ψωμί. Τα ζυμαρικά είναι απλά βρασμένη (συχνά στον ατμό) ζύμη με τη μορφή μπάλες ή λουκάνικα, η οποία στη συνέχεια είτε κόβεται σε κύκλους είτε σερβίρεται ως ολόκληρη. Το τηγανητό χοιρινό (κνήμες, παϊδάκια, ζαμπόν) είναι γενικά αγαπημένο φαγητό των Τσέχων, αλλά και των Γερμανών.

Επίσης, σε πολλά εστιατόρια και εστιατόρια απίστευτα νόστιμα μαγειρεύουν πουλερικά - μια χήνα, μια πάπια με κρούστα μελιού. Απλά πρέπει πάντα να προσδιορίζετε τι περιλαμβάνεται στην τιμή - ένα πόδι, ένα τέταρτο ή ένα μισό. Στα εστιατόρια, είναι φυσιολογικό να παραγγείλετε ένα χοιρινό γόνατο ή μια πάπια, μέρος μιας χήνας για πολλά άτομα, καθώς συχνά ένα άτομο (ειδικά μια γυναίκα) δεν έχει την πολυτέλεια να φάει μια παραδοσιακή τσέχικη μερίδα. Επίσης, για όλη την εταιρεία, μπορείτε να παραγγείλετε την παραδοσιακή «τσέχικη σανίδα» - κοπή από διάφορα είδη κρέατος, λουκάνικα, ζαμπόν κ.λπ. Σερβίρεται και σε πιατέλα με μουστάρδα και χρένο. Η μουστάρδα και το χρένο, παρεμπιπτόντως, είναι δέκα φορές πιο αδύναμα από τα ρωσικά, οπότε μπορείτε να φάτε με ασφάλεια.

Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί για τα πρώτα πιάτα. Εδώ λέγονται «βολές». Στην Τσεχική Δημοκρατία, πολλά εστιατόρια σερβίρουν γκούλας ή σούπα με ψωμί - ένα απίστευτα νόστιμο, παχύρρευστο, πλούσιο πιάτο: τα "μέσα" κόβονται σε ένα στρογγυλό ψωμάκι και γκούλας ή πηχτή σούπα, σκεπασμένο με «καπάκι» από το ίδιο ρολό. Αποδεικνύεται ένα τόσο μικρό «κατσαρολάκι», το οποίο, καθώς αδειάζει, τρώγεται επίσης - πρώτα το καπάκι και μετά τα κομμάτια σπάνε στις άκρες.

Η μερίδα είναι μεγάλη - δεν είναι ακριβή, κατά μέσο όρο: 90-100 κορώνες, υπάρχουν πιο ακριβά, υπάρχουν φθηνότερα - ανάλογα με την τοποθεσία του εστιατορίου. Τα πιο ακριβά είναι στη λεγόμενη «Βασιλική Οδό»: στο Κάστρο της Πράγας, στη Μικρά Πόλη και στην Πλατεία της Παλιάς Πόλης. Λίγα μέτρα από αυτά το ίδιο φαγητό - μια τάξη μεγέθους φθηνότερο. Αλλά είναι σε οποιαδήποτε τουριστικά μέρη. Αλλά πίσω στις σούπες: υπάρχουν παχιές σούπες καρυκευμένες με αλεύρι, τις περισσότερες φορές αυτές είναι σούπες μανιταριών, υπάρχουν επίσης πιο γνωστές σε εμάς - στον συνηθισμένο ζωμό με λαχανικά. Η κύρια διαφορά τους είναι η αφθονία των ριζών, των μπαχαρικών, του πυκνού αρώματος. Πολύ νόστιμη σούπα - «σκόρδο», που περιλαμβάνει πολλά καπνιστά κρέατα, μυρίζει σκόρδο και σερβίρεται με κρουτόν. Το κόστος είναι κατά μέσο όρο 30-60 κορώνες.

Για επιδόρπιο, συχνά παραγγέλναμε ζυμαρικά με διάφορες γεμίσεις μούρων ή φρούτων. Λάβετε υπόψη ότι τα φρούτα ονομάζονται "λαχανικά" στην τσεχική γλώσσα, οπότε παραγγέλνοντας "ζυμαρικά με λαχανικά" θα λάβετε ζυμαρικά με γέμιση φρούτων: δαμάσκηνο, μήλο, αχλάδι. πολύ νόστιμο με γέμιση μούρων. Τα ζυμαρικά από μόνα τους είναι αρκετά μεγάλα, οπότε η μερίδα για όσους φροντίζουν τη φιγούρα είναι μεγάλη. Μαγειρεύονται στον ατμό, περιχύνονται με κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίζονται με παπαρουνόσπορο. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, θυμίζει ελάχιστα ζυμαρικά με κεράσια ή μούρα.

Μας άρεσε πολύ το εστιατόριο της παραδοσιακής τσέχικης κουζίνας "Na ovocnem trhu". Βρίσκεται σχεδόν στο κέντρο, όχι μακριά από την Πύλη της Σκόνης (Prazhna Brana στην Πλατεία Δημοκρατίας). Δεν είναι δύσκολο να το βρείτε: στον δρόμο που συνδέει την πλατεία Δημοκρατίας με την πλατεία Wenceslas, πρέπει να στρίψετε στην πρώτη λωρίδα από την Πύλη της Σκόνης (για πρώτη φορά μπορείτε να ρωτήσετε - ο δρόμος ονομάζεται "Ovocnu trh"), υπάρχουν πολλά εστιατόρια, αλλά αυτό μπορεί να αναγνωριστεί στην εικόνα του «λευκού μάγειρα».

Αυτό δεν είναι διαφήμιση, αλλά συμβουλή: πιστέψτε με, το φαγητό εκεί είναι πραγματικά νόστιμο, φθηνό, τεράστιες μερίδες, κοντά στο κέντρο, φιλικοί τύποι - σερβιτόροι που αντιμετωπίζουν πολύ καλά τους Ρώσους τουρίστες. Και παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια στην Πράγα όπου στις 9 Μαΐου δόθηκαν δωρεάν ποτά σε όλους τους Ρώσους (μας είπαν αυτό). Πολύ ωραίο εσωτερικό, με μια λέξη, υπέροχο μέρος.

Street food στην Πράγα

Το street food στην Πράγα αξίζει ξεχωριστές λέξεις. Είναι απίστευτα νόστιμη εδώ. Δεν είμαι καθόλου υποστηρικτής του street food και του fast food, αλλά αυτό που πωλείται στους δρόμους της Πράγας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί fast food. Είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς - σε όλη την πόλη υπάρχει το άρωμα από τηγανητά λουκάνικα, τηγανητό κρέας, καθώς και η μυρωδιά από φρεσκοψημένα trdelniks με κανέλα. Τι δίαιτα; Τι να κάνετε? Γιατί θα πάτε στην Πράγα τότε;

Το λουκάνικο τηγανίζεται ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, μπορείτε να επιλέξετε περισσότερο τηγανητό, μπορείτε λιγότερο. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες - ελαφριές (παρόμοια με τα λευκά λουκάνικα της Βαυαρίας, "υπάρχουν και συνηθισμένα. Αυτή η απόλαυση είναι φθηνή, μέσα σε 60 κορώνες, αλλά το ίδιο το λουκάνικο είναι αρκετά μεγάλο, εκτός από φυσικό κρέας, το οποίο είναι πραγματικά αισθητό στη γεύση, οπότε ένα το σερβίρισμα είναι αρκετό, Σερβίρεται λουκάνικο με ψωμί και σάλτσες: κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, μπορείτε με τα πάντα ταυτόχρονα.

Λοιπόν, οι σκληροί άνδρες στην Πράγα μαγειρεύουν και τρώνε κρέας στη σούβλα.

Ειδικά είναι απαραίτητο να πούμε για το trdelniki. Πρόκειται για σωλήνες που παρασκευάζονται ως εξής: λωρίδες ζύμης τυλίγονται σε ειδικούς μεταλλικούς ή ξύλινους σωλήνες και στη συνέχεια, γυρίζοντας, τηγανίζονται σε κάρβουνα ή σε ανοιχτή φωτιά. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, τα trdelniki τυλίγονται σε ζάχαρη και κανέλα, οπότε η μυρωδιά της κανέλας και το άρωμα καραμέλας της καμένης ζάχαρης σας ακολουθούν απλά παντού. Τα τρντελνίκια πωλούνται άδεια ή γεμιστά: ζεστά - με λιωμένη σοκολάτα, που καλύπτονται με τα εσωτερικά τοιχώματα, κρύα - με σαντιγί, ενώ υπάρχουν και τρντελνίκια με μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, καραμέλα κ.λπ.

Ξενοδοχεία στην Πράγα: τιμές, κριτικές, κρατήσεις