Ινδικό palak paneer - μαγειρεύουμε τηγανητό τυρί με σπανάκι. Palak paneer - φρέσκο ​​τυρί με σπανάκι Film house and palak

Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την εκπληκτική κουζίνα της Ινδίας, η οποία, όπως γνωρίζετε, μυρίζει μπαχαρικά και καίει τη γλώσσα.

Ακόμα κι αν ζητήσετε «γνωρίζω πικάντικο» φαγητό εκεί, θα είναι τόσο πικάντικο. paneer, ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙ, η βάση πολλών ανατολίτικων πιάτων και, φυσικά, η βέλτιστη επιλογή ενός χορτοφαγικού γεύματος είναι η σημασία της ισορροπίας για την οποία μιλάμε συνεχώς.

Και το Palak, γνωστό και ως σπανάκι, όπου θα βρείτε τη δόση του λιονταριού σε βιταμίνες, και σίδηρο, που όχι μόνο είναι χρήσιμο, αλλά προλαμβάνει και την εμφάνιση κυτταρίτιδας.

Ναι, ναι, σπεύδω να ευχαριστήσω τους λάτρεις του να βάλουν φωτιά σε συνταγές γεύσης - το πικάντικο φαγητό βοηθά στην καταπολέμηση των περιττών κιλών και βελτιώνει την πέψη.

Επομένως, ήρθε η ώρα να κανονίσετε ένα νησί της Ινδίας στην κουζίνα και να μαγειρέψετε palak paneer, η συνταγή του οποίου είναι φωτογραφίες βήμα βήμαμαγειρική θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Palak paneer - η καλύτερη συνταγή

Βήμα νούμερο 1. Προετοιμάστε τα συστατικά

Βήμα 1

Είναι κλασικός. Και, όπως είπα, το κύριο πράγμα στην ανατολίτικη κουζίνα είναι τα μπαχαρικά.

Επομένως, πριν προμηθευτείτε σπανάκι, σας συνιστώ να κάνετε επιδρομή στο τμήμα μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

1. Το Garam masala (μεταφρασμένο από τα Χίντι ως "καυτό μείγμα", δεν θα εξηγήσω γιατί είναι ζεστό;)) είναι ένα παγκόσμιο μείγμα μπαχαρικών. Η κλασική σύνθεση μοιάζει με αυτό: γαρίφαλο, μαύρο και άσπρο πιπέρι, φύλλα κανέλας, λευκό και πράσινο κάρδαμο, σπόροι κύμινου, φύλλα μοσχοκάρυδου, σπόροι κόλιανδρου και αστεροειδής γλυκάνισος. Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι το garam masala μπορεί να προκαλέσει άλμα θερμοκρασίας.
2. Αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1 κουτ. Εάν το στομάχι σας δεν είναι φιλικό με τα πικάντικα τρόφιμα, μπορείτε να μην το βάλετε καθόλου ή να χρησιμοποιήσετε ελάχιστη ποσότητα.
3. Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
4. Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
5. Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
6. Κύμινο (ζίρα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
7. Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού

Εάν έχετε τουλάχιστον τα μισά από τα μπαχαρικά, είναι ήδη καλό για πρώτη φορά - το πιάτο θα αποδειχθεί όχι τόσο αυθεντικό, αλλά ακόμα νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με ένα καθολικό καρύκευμα κάρυ, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι μια καλή ντουζίνα παραδοσιακά ανατολίτικα μπαχαρικά.

Βήμα 1

Αλλα συστατικά:

1. Σπανάκι - 200 γρ. Χρησιμοποίησα φρέσκο, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με κατεψυγμένα, σε αυτή την περίπτωση παίρνουμε 400 γρ.
2. Τυρί Panir - 200-300 γρ. Μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, να το αντικαταστήσετε με ένα παρόμοιο τυρί Adyghe ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας (θα σας πω πώς να το κάνετε αυτό παρακάτω).
3. Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
4. Κρέμα - 100 ml.
5. Βούτυρο γκι ή λιωμένο βούτυρο (εγώ χρησιμοποίησα το δεύτερο) - 1 κ.σ. μεγάλο.

Βήμα νούμερο 2. Επεξεργαζόμαστε σπανάκι

Βήμα 2

Πάμε λοιπόν στο panir palak. Η συνταγή ξεκινά με την επεξεργασία του σπανακιού.

Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να μην μειωθούν σε μέγεθος πολλές φορές. Αυτό θα διαρκέσει το πολύ πέντε λεπτά.

Βήμα 2

Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί ότι η ινδική κουζίνα είναι το ήμισυ από όλα όσα μπορούν να τεμαχιστούν, να χτυπηθούν και να τεμαχιστούν.

Παλαιότερα χρησιμοποιούσαν κόσκινο και γουδί για αυτό, αλλά η τεχνολογική πρόοδος το έχει καταστήσει το νούμερο ένα gadget στη χώρα των μπαχαρικών.

Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα άλλο μπολ και αφήστε στην άκρη για λίγο.

Βήμα νούμερο 3. Αλέστε και τηγανίστε τα μπαχαρικά

Βήμα 3

Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά.

Σε ένα μπλέντερ, αλέστε το τριμμένο τζίντζερ αραιωμένο με νερό σε μια πάστα και στείλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκεί για να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε έντονα.

Βήμα νούμερο 4. Μαγείρεμα της σάλτσας

Βήμα 4

Τώρα προσθέστε το σπανάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά ακόμη.

Στο μεταξύ βράζει η σάλτσα μας, θα σου πω ότι υπάρχει ολόκληρη χορτοφαγική πόλη στην Ινδία. Στο Palitana, μπορείτε όχι μόνο να φάτε κρέας ζώων, αλλά απαγορεύονται και τα ψάρια και τα αυγά.

Επιπλέον, πολλοί κάτοικοι βάζουν έναν επίδεσμο στο στόμα τους - για να μην καταπιούν κατά λάθος κάποια σκνίπα και να μην της αφαιρέσουν τη ζωή.

Το γεγονός είναι ότι τουλάχιστον πέντε εκατομμύρια Ινδοί ομολογούν τον Τζαϊνισμό - τη θρησκεία της μη βίας και της μη βλάβης σε οτιδήποτε ζωντανό.

Οι Παλιτανοί μοναχοί αποφάσισαν να μην περιοριστούν στην εγκατάλειψη του κρέατος - έκαναν απεργία πείνας και υπέβαλαν τελεσίγραφο στην κυβέρνηση να απαγορεύσει νομικά τη θανάτωση ζώων για φαγητό.

Η πόλη θεωρείται ναός και, παρά το γεγονός ότι σήμερα μένουν οπαδοί του Ινδουισμού, και οι Τζαϊνοί είναι λιγότερο από ένα ποσοστό, είναι γεμάτη από ιερά Τζαϊν.

Ως εκ τούτου, οι αρχές έπρεπε να συμφωνήσουν με τις απαιτήσεις - από το 2014, το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά στην Palitana δεν μπορούν να αλιεύονται, να καταναλώνονται, να πωλούνται ή να εκτρέφονται.

Φυσικά, υπήρξαν διαμαρτυρίες από ψαράδες και αγρότες, αλλά έπρεπε επίσης να υπακούσουν και να ξαναφτιάξουν τη ζωή τους με νέο τρόπο.

Βήμα νούμερο 5. Συνδυάζουμε τυρί και σπανάκι

Βήμα 5

Ας κατεβάσουμε λοιπόν τη σάλτσα από την εστία. Τώρα παίρνουμε το τυρί - το κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε γκι, ανακατεύουμε με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Πρόσθεσα το τσίλι στο τέλος του βρασμού για να μην είναι πολύ πικάντικη η γεύση.

Το τυρί σε διάφορες παραλλαγές μπορεί επίσης να τηγανιστεί ή να προστεθεί φρέσκο.

Το παλάκι μας κλασική συνταγήτο μαγείρεμα στο σπίτι είναι έτοιμο.

σπιτικό πάνερ

1. Για να πάρετε ένα κεφάλι 300 γραμμαρίων, θα χρειαστείτε δύο λίτρα γάλα και το χυμό ενός λεμονιού. Αγοράζουμε σπιτικό γάλα ή με ελάχιστη διάρκεια ζωής - πολύ παστεριωμένο και πάντα φρέσκο ​​δεν θα μας ταιριάζει, γιατί. Οι κατασκευαστές προσθέτουν σε αυτό μια δέσμη ουσιών που εμποδίζουν το ξίνισμα. Επιτυγχάνουμε ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα.
2. Φέρτε το γάλα σχεδόν σε βράση (όχι περισσότερο από 90 βαθμούς), ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Μετά από μερικά λεπτά, το τυρί cottage θα επιπλεύσει στην επιφάνεια και ο κίτρινος ορός γάλακτος θα παραμείνει κάτω. Αν δεν ξινίσει, στύψτε άλλο ένα λεμόνι.
   
3. Όταν η μάζα κρυώσει, στραγγίστε την μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για να γυαλίσετε εντελώς τον ορό γάλακτος. Στη συνέχεια στρώνουμε το μελλοντικό πάνερ σε βολικό σχήμα και το πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βάρος από πάνω ώστε να σχηματιστεί και μετά να κοπεί εύκολα. Το αφήνουμε υπό πίεση για 2-3 ώρες και μετά το στέλνουμε στο ψυγείο.

Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε paneer.

Το πάνελ μας είναι έτοιμο. Εκτός από τα παραπάνωσυνταγή paneer palak, Μπορεί να προστεθεί, τηγανητό με ντομάτες ή σε κουρκούτι, μαγειρεμένο με αρακά σε σάλτσα ντομάτας.

Στην ινδική κουζίνα, τέτοιο τυρί χρησιμοποιείται επίσης για μαγείρεμα.

5+ μυστικά θρυμματισμένου ρυζιού για συνοδευτικό

Πρέπει να βράσουμε το ρύζι. Το Basmati χρησιμοποιείται στην Ινδία. Καλλιεργείται όλο το χρόνο και έχει χρόνο να μαζέψει έως και τέσσερις καλλιέργειες.

Τώρα μαγειρέψτε το ρύζι

Για να μην μετατραπεί το τέλειο συνοδευτικό σας σε ακαταστασία, απλώς ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για μισή ώρα
2. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε αρκετές φορές - ιδανικά, το νερό θα πρέπει να είναι ήδη καθαρό, όχι θολό
3. Μαγειρεύουμε σε αναλογία 2: 1, δηλαδή παίρνουμε ένα μέρος ρυζιού για δύο μέρη νερού (το σούπερ φαγόπυρο λαμβάνεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή)
4. Βάλτε το ρύζι σε ζεστό ή βραστό νερό
5. Ανακατεύουμε όταν βράσει σε μεγάλες φυσαλίδες, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά, μην παρεμβαίνετε και μην αφαιρέσετε το καπάκι
   
6. Αλάτι προστίθεται κατά το μαγείρεμα, μπαχαρικά - στο τέλος
7. Όταν ψηθεί το δημητριακό, αφήστε το για 5-10 λεπτά να εμποτιστεί και να απορροφήσει την υγρασία.

Καλή όρεξη σε όλους!

Το συνοδευτικό σας για το palak paneer είναι έτοιμο.

Και για να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, ορίστε ένα απλό. συνταγή βίντεο βήμα προς βήμααπό γνώστες ινδική κουζίνα:

Άκουσα για το Palak Paneer για πολύ καιρό, ούτε καν για το Palak Paneer, αλλά απλά το Paneer - το διάσημο ινδικό τυρί.

Palak Paneer σημαίνει σπανάκι με τυρί Paneer. Πρόσφατα ανοίξαμε ένα ινδικό εστιατόριο στην πόλη μας. Δεδομένου ότι ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε μεγάλοι θαυμαστές της ανατολίτικης κουζίνας, φυσικά επισκεφτήκαμε το εστιατόριο. Μόλις βρήκα το Palak Paneer στο μενού, φυσικά, αποφάσισα να το παραγγείλω. Το πιάτο ήταν πικάντικο, πικάντικο και πολύ κρεμώδες. Φυσικά, στο σπίτι προσπάθησα να αναπαράγω τη συνταγή και αποδείχθηκε ότι όλα είναι αρκετά απλά. Είναι αλήθεια ότι ένα σύνολο ειδικών μπαχαρικών για αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι διαθέσιμο ή να αγοραστεί.

Ας ετοιμάσουμε λοιπόν όλα τα προϊόντα της λίστας. Αντίθετα στο πρωτότυπο φυτικό λάδιχρησιμοποιείται το περίφημο γκι, αλλά μπορείς και χωρίς αυτό. Το τυρί Panir είναι ουσιαστικά ένα απλό σπιτικό τυρί, όπως το Adyghe.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ζεστάνουμε όλα τα μπαχαρικά σε λάδι. Μην φοβάστε το περιεχόμενο του τηγανιού, τίποτα δεν έχει καεί, απλά ένας συνδυασμός μπαχαρικών έδωσε αυτό το χρώμα. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά για 2 λεπτά κυριολεκτικά ώστε να δώσουν στο λάδι το άρωμά τους.

Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρία τζίντζερ και κρεμμύδια, κόψτε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες, αφαιρέστε τους σπόρους αν δεν είστε λάτρεις των πικάντικων.

Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, δεν το έκανα και αργότερα το μετάνιωσα. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες ή κύβους, δεν υπάρχει διαφορά.

Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν οι ντομάτες.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σπανάκι. Φρέσκο ​​- πλύσιμο, τακτοποίηση. Εάν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο, μην το ξεπαγώσετε πρώτα. Βράζουμε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-5 λεπτά. Πετάμε το σπανάκι σε τρυπητό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και μετά πολτοποιούμε το σπανάκι στο μπλέντερ σε πουρέ.

Μεταφέρετε το σπανάκι στο τηγάνι.

Προσθέστε το τυρί Paneer σε κύβους στο τηγάνι.

Ρίχνουμε την κρέμα, αλατίζουμε και ψήνουμε το palak paneer για άλλα 10 λεπτά.

Το Ready Palak Paneer σερβίρεται ζεστό με βρασμένο ρύζι ή φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Palak paneer είναι ένα παραδοσιακό πιάτοΙνδική κουζίνα, η οποία, ίσως, αντανακλά την ουσία αυτής της χώρας και την αξεπέραστη γεύση της. Τα δύο κύρια συστατικά αυτού του πιάτου περικλείονται στο ίδιο του το όνομά του: palak (σπανάκι) και paneer (paneer) - σπιτικό φρέσκο ​​τυρί.

Αν προτιμάτε μια «υγιεινή» διατροφή, φερθείτε καλά στον εαυτό σας πιάτα για χορτοφάγουςκαι τα κύρια συστατικά του palak paneer που σας αρέσουν, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν. Δεν είναι τόσο δύσκολο να το μαγειρέψετε. Το άρθρο παρουσιάζει η καλύτερη συνταγή, στα οποία περιγράφονται απλά και ξεκάθαρα τα στάδια κατασκευής palak paneer.

Palak paneer - ένα πιάτο με ινδική ψυχή

Το εθνικό ινδικό πιάτο Palak Paneer είναι θρεπτικό, μέτρια πικάντικο και υγιεινό. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του εναρμονίζονται απόλυτα σε αναλογία γεύσης. Εκτός, ο συνδυασμός τυριού με σπανάκι και άλλα συστατικά συμβάλλει στο γεγονός ότι οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά απορροφώνται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό.

Παρά το γεγονός ότι το πιάτο είναι χορτοφαγικό, το palak paneer είναι σε θέση να κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους για κάποιο λόγο δεν τρώνε κρέας.. Το τυρί, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες, όχι μόνο θα ικανοποιήσει την πείνα, αλλά και θα δώσει στον οργανισμό όλα όσα χρειάζεται για να διατηρήσει σημαντικές λειτουργίες.

Το σπανάκι περιέχει φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βήτα-καροτίνη. Μάλλον όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυλλώδες λαχανικό είναι εξαιρετικά υγιεινό. Παρεμπιπτόντως, η πατρίδα του είναι η Ασία, οπότε ποιος, αν όχι οι κάτοικοί της, γνωρίζει πολλά για τη χρήση του σπανακιού.

Σε συνδυασμό με ένα πλούσιο μπουκέτο ινδικών μπαχαρικών, ντελικάτη κρέμα, μυρωδάτο ghee, palak paneer μπορεί να προκαλέσει μια απίστευτη υπερβολή στη γεύση.. Λένε ότι τρώγοντας αυτό το πιάτο, μπορείς να νιώσεις την ινδική ψυχή, τη μοναδική του γεύση. Αν δεν υπάρχει τρόπος να το δοκιμάσετε έτοιμο από Ινδούς σεφ, αλλά θέλετε να το κάνετε, Μπορείτε να φτιάξετε palak paneer στο σπίτι;. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, ωστόσο, να είστε έτοιμοι να εφοδιαστείτε με ένα αξιοπρεπές σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών, γιατί χωρίς αυτά τα συστατικά, η ινδική κουζίνα δεν είναι ινδική κουζίνα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το τι είναι το paneer.

Συνταγή Palak paneer

Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του palak paneer, ορισμένα από τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Συνήθως όμως αυτές οι διαφορές είναι ασήμαντες. Παρακάτω θα εξετάσουμε παραδοσιακή συνταγήπιάτα.

Για να φτιάξετε το Palak Paneer θα χρειαστείτε:

• τυρί panir (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί Adyghe, καθώς μοιάζει πολύ με το paneer) - 400 g.
• φρέσκο ​​σπανάκι 600 g ή κατεψυγμένο - 400 g.
• φυσικό ή λεγόμενο "ζωντανό" γιαούρτι - 100-200 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• λιωμένο βούτυρο - 50 g;
• ρίζα τζίντζερ - 10-15 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• πράσινο τσίλι - 1 τεμ.;
• τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• garam masala (ένα μείγμα από τριμμένο γαρίφαλο, κύμινο, κανέλα, κάρδαμο, άσπρες και μαύρες πιπεριές και πιθανώς άλλα μπαχαρικά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι για γεύση.

Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ στη συνταγή, τα οποία συνήθως προστίθενται στο στάδιο της προετοιμασίας της σάλτσας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. μισή συγκομιδή βούτυροΛιώνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πανέερ κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή Τυρί Adygheστη συνέχεια το μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
2. Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε το υπόλοιπο μισό βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις ντομάτες (κατά προτίμηση χωρίς φλούδα), το κρεμμύδι και το πράσινο τσίλι, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ. Αυτά τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να αναδίδουν άρωμα, θα πρέπει να τους προσθέσετε μπαχαρικά και να τα μαγειρέψετε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Ήρθε η ώρα για σπανάκι. Βράζεται σε αλατισμένο νερό που έχει πάρει βράση. Εάν το λαχανικό είναι κατεψυγμένο, πρέπει να το βράσετε για 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο. Αν είναι φρέσκο, το βράζουν μέχρι να μειωθεί σε όγκο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά.
4. Όταν το σπανάκι είναι έτοιμο, πρέπει να το βάλετε αμέσως σε κρύο νερό ή να το τοποθετήσετε σε πάγο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το ορεκτικό πράσινο χρώμαφρέσκο ​​λαχανικό. Το κρύο σπανάκι μπαίνει σε ένα τηγάνι με έτοιμα υλικά, αλατίζεται, μετά το γιαούρτι και όλα αυτά τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
5. Η σάλτσα ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το προηγουμένως τηγανισμένο πανί. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμη. Ετοιμος!

Το Palak paneer ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι μπασμάτι, ινδικό πουρί και μπχατούρι.. Σερβίρεται επίσης συχνά με πιάτα λαχανικών όπως π.χ φασολάκιασε σάλτσα κάρυ και πατάτες κάρυ. Και αν τα φάτε όλα αυτά με κάποιο παραδοσιακό ινδικό γλυκό, για παράδειγμα, soan papdi,

Palak Paneer (Shak Paneer). Ένα πολύ δημοφιλές ινδικό πιάτο που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε όλα τα ινδικά εστιατόρια. Palak - σπανάκι, paneer - σπιτικό τυρί. Το πιάτο έχει υγρή σύσταση και είναι μια καλή προσθήκη σε ρύζι, πουρέ ή ψωμί.

Συνταγή Palak Paneer (Shak Paneer)

Χημική ένωση:

Σπανάκι 200 ​​γρ
Σπιτικό τυρί 125 γρ
Ξινή κρέμα 80 ml (4 κουταλιές της σούπας) (15-20% λιπαρά)
Φυτικό λάδι 20 ml (1 κουταλιά της σούπας)
Κουρκουμάς 3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Αλάτι 3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Βήμα 1 Προετοιμασία σπανακιού

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι:

Ξεπλύνετε το σπανάκι με κρύο νερό. Αφήστε τον να χαλαρώσει.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σπανάκι:

Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόβουμε τις ρίζες και κόβουμε το σπανάκι σε πάχος 1-2 εκ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τηγανίζουμε τον κουρκουμά για 5-7 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σπανάκι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Το σπανάκι πρέπει να βράσει και να δώσει χυμό

Μετά από 5-7 λεπτά, αποσύρετε το σπανάκι από τη φωτιά, μεταφέρετε στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 2 Φτιάχνοντας σπιτικό τυρί

Για αυτή τη συνταγήμπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο τυρί ή τυρί Adyghe.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους 1 εκ.

Βήμα 3 Ολοκληρώστε το μαγείρεμα

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το σπιτικό τυρί ψιλοκομμένο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Μην μαγειρέψετε το palak paneer μας για πολλή ώρα αφού προσθέσετε κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε φυσική κρέμα γάλακτος, τότε μετά από 3-5 λεπτά μαγειρέματος, η κρέμα γάλακτος θα πήξει και ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί. Το palak paneer θα γίνει υγρό και όχι ομοιογενές

Το δικό μας palak paneer (Shak paneer) - σπιτικό τυρί με σπανάκι και κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο. Μπορεί να μεταφερθεί σε μπολ σερβιρίσματος και να σερβιριστεί.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σπανάκι, πλύνετε καλά, χωρίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε.

Βράζετε στον ατμό φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι για 4-5 λεπτά μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να μειωθούν σε μέγεθος.

Τρίψτε τα φύλλα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το τσίλι και ψιλοκόψτε.

Πλύνετε τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σας. Αλέστε τζίντζερ και τσίλι σε αυτό με την προσθήκη κρύο νερό. Προσθέστε τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το κύμινο και τον κουρκουμά και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Ζέσταμα γκισε μια κατσαρόλα δύο λίτρων σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε την πάστα μπαχαρικών στο καυτό λάδι και τη τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κολλάει στον πάτο και να εμφανιστεί ένα ξεχωριστό άρωμα. Προσθέστε προσεκτικά τον πουρέ από σπανάκι, ανακατέψτε με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους περίπου 1 εκ.

Προσθέστε απαλά την κρέμα, τους κύβους τυριού, το garam masala και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό με ρύζι ή ζεστό ψωμί.