Προετοιμασία ζύμης για τυρόπηγμα. Ζύμη cottage cheese για πίτες με διαφορετικές γεμίσεις: συνταγές. Ζύμη για πίτα

Η ζύμη του τυριού κότατζ βρίσκεται στις συνταγές πολλών προϊόντων αλευριού. Αγαπήθηκε από τους ειδικούς της μαγειρικής για την ευκολία χρήσης και την ιδιαίτερη ευθρυπτότητά του, γεγονός που επιτρέπει στα προϊόντα να παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η παρακάτω επιλογή περιέχει αποδεδειγμένες συνταγές για ζύμη cottage cheese για τα πιο δημοφιλή είδη αρτοσκευασμάτων: πίτες, πίτες, ψωμάκια, πίτσα και άλλα.

Υπάρχει διαφορετικά είδηζύμη τυρί cottage: με λαχανικό ή βούτυρο, με ή χωρίς αυγά, σε κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι, με προσθήκη μαγιάς και ακόμη και χωρίς αλεύρι. Παρακάτω είναι η κύρια συνταγή του, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα περισσότερα προϊόντα.

Κατάλογος συστατικών:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 αυγα;
• 2 g βανιλίνη;
• 5 g σβησμένης σόδας.
• 3 g αλάτι;
• 500 γρ αλεύρι.

Βήματα για το ζύμωμα της ζύμης:

1. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ περασμένο από κόσκινο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα συνδυάζουμε με το τυρί κότατζ. Προσθέστε σβησμένη σόδα και αλάτι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Πρώτα δουλέψτε με ένα κουτάλι και όταν δυσκολευτείτε αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, αλλά παραμείνει μαλακή, μην προσθέσετε άλλο αλεύρι - η ζύμη είναι έτοιμη.

Μαγείρεμα με μαγιά

Η ζύμη για τυρόπηγμα με μαγιά είναι τέλεια για διάφορα ψωμάκια, πλεξούδες, πίτες και πίτες. Είναι εύκολο να το δουλέψετε και τα έτοιμα αρτοσκευάσματα δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως με κάθε άλλη εκδοχή της ζύμης για τυρόπηγμα, η περιεκτικότητα σε υγρασία αυτού του προϊόντος επηρεάζει σημαντικά την ποσότητα του αλευριού, οπότε αν χρειάζεστε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Η λίστα με τα προϊόντα που θα συμπεριληφθούν στη ζύμη:

• 100 ml κεφίρ?
• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 g αλάτι;
• 7 g μαγιά (ξηρή);
• 460 γρ αλεύρι.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με την ξηρή μαγιά στιγμής.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε τα χύμα συστατικά και το υγρό συστατικό. Όταν το αλεύρι είναι καλά βρεγμένο, προσθέστε φυτικό λάδι. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με μη καυτό λιωμένο βούτυρο.
4. Δίνουμε στρογγυλεμένο σχήμα στη ζύμη που έχει γίνει λεία και την αφήνουμε να ζεσταθεί για μόνωση για μιάμιση ώρα. Μετά από μια ώρα, φροντίστε να κάνετε προθέρμανση.

Ζύμη για τυρόπηγμα

Υπάρχουν πολλά πεντανόστιμα γλυκά ζύμης με κουλουράκια (τάρτες, κέικ, αρτοσκευάσματα και πίτες), αλλά για πολλούς, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες παραμένει ένα τεράστιο μείον. Αυτή η έλλειψη μπορεί να εξαλειφθεί πολύ εύκολα αντικαθιστώντας μέρος του λαδιού με τυρί κότατζ. Είναι ευχαρίστηση να δουλεύεις με τέτοια ζύμη για τυρόπηγμα. Δεν θρυμματίζεται και δεν κολλάει στα χέρια σας.

Συστατικά που απαιτούνται για αυτόν τον τύπο δοκιμής:

• 200 g βούτυρο;
• 500 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2,5 g αλάτι;
• 4 g σόδα?
• 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα ως εξής:

1. Ρίχνουμε μέρος από το αλεύρι (περίπου 100 - 150 γρ.) σε ξεχωριστό δοχείο και το υπόλοιπο το κόβουμε με ένα μαχαίρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κρύο βούτυρο σε ψίχουλα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ σε μια αφρώδη μάζα μαζί με τη ζάχαρη. Περάστε το τυρί κότατζ από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε με σόδα. Σε λίγους αρέσουν οι κόκκοι του τυριού κότατζ στην υφή της ζύμης, επομένως αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο ή να διακοπεί με ένα μπλέντερ πριν από τη χρήση. Αυτό θα βελτιώσει την υφή και τη γεύση των αρτοσκευασμάτων.
3. Μεταφέρετε το τυρί κότατζ στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε ξανά όλα με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα ψίχουλα βουτύρου-αλευριού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Για να σταθεροποιηθεί λίγο το βούτυρο που έχει λιώσει καλύτερα να στείλουμε λίγο ζυμάρι στο κρύο.

Πώς να ετοιμάσετε τη βάση για πίτες

Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες επιλογές για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ζεστές, νόστιμες πίτες. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση για τη βάση του τυροπήγματος (γλυκιά ή χωρίς ζάχαρη). Η ζύμη που ζυμώνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θέλει οπωσδήποτε χρόνο για να ξεκουραστεί, οπότε το μπολ με αυτό καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.

Η ζύμη για πίτες αποτελείται από:

• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 90 g ξινή κρέμα?
• 5 g σόδα?
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 1 αυγό?
• 380 g αλεύρι;
• 3 γρ αλάτι.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Βάλτε το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, ρίξτε σόδα σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε αυτό το είδος μπέικιν πάουντερ, καθώς το γαλακτικό οξύ των βασικών προϊόντων μπορεί να το αντιμετωπίσει τέλεια. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τυρί cottage με ξινή κρέμα και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το αλεύρι. Η μπάλα ζύμης πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Μαλακή ζύμη για ρολά

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα, σπιτική μαρμελάδα, πηχτή μαρμελάδα φρούτων ή φρέσκα μούρα και φρούτα - όλα αυτά μπορούν να είναι μια γέμιση για τρυφερά τυρόπηκτα, τα οποία, με τον δικό τους τρόπο, νοστιμάδαμπορεί να ξεπεράσει ακόμη και τα εκλεκτά κρουασάν.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη με τυρί cottage για bagels, πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 g μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• 1 αυγό?
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 2 κ.σ. αλεύρι.

Βήματα ανάμειξης:

1. Βάλτε το τυρί κότατζ και το βούτυρο σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο είδη ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ, χτυπήστε σε ένα αυγό και επαναλάβετε το ανακάτεμα στο μπλέντερ.
2. Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει μια τέτοια συσκευή στο οπλοστάσιό της που μπορεί να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για αυτήν, τότε το τυρί cottage θα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, να αναμιγνύεται με μαλακό βούτυρο με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να συνδυαστεί με ένα κτυπημένο αυγό χωριστά με ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στο τραπέζι, βάζουμε τη μάζα του βουτύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφού περάσει η μικτή μάζα μια ώρα στο ψυγείο, μπορείτε να ασχοληθείτε με το σχηματισμό και το ψήσιμο των bagels.

Μαγείρεμα για πίτσα στο σπίτι

Η κλασική εκδοχή της ζύμης πίτσας παρασκευάζεται με μαγιά και πρέπει να ζυμωθεί με νερό.

Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα ή για κάποιο λόγο η οικογένεια δεν χρησιμοποιεί τέτοια αρτοσκευάσματα, τότε μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για πίτσα σε τυρί cottage:

• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 ml κεφίρ?
• 60 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 1 αυγό?
• 5 g αλάτι;
• 3 - 4 g σόδα?
• 250 γρ αλεύρι.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τυρί cottage με κεφίρ και τρίψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, αυγό κοτόπουλου και αλάτι με τη σειρά. Αναμειγνύοντας κάθε επόμενο συστατικό, θα πρέπει να επιτύχετε τη μέγιστη ομοιομορφία.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα πάνω από την υγρή βάση και ζυμώνουμε μια πλαστική ζύμη, η οποία πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για περίπου 30-40 λεπτά στο ψυγείο πριν την περαιτέρω χρήση. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε τα γαρνιτούρα πίτσας.

Για μπισκότα

Η ζύμη με τυρί cottage για μπισκότα περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, αλλά δεν το καταλαβαίνουν όλες οι νοικοκυρές. Μερικές φορές τα αρτοσκευάσματα γίνονται είτε σκληρά, είτε «καουτσούκ», ή ακόμα και εντελώς ωμά μέσα. Αυτή η συνταγήθα αποκαλύψει τις ιδανικές αναλογίες των συστατικών και τα μυστικά της διαδικασίας του ζυμώματος, που θα σας επιτρέψουν να πάρετε μπισκότα με λεπτή τραγανή κρούστα και μαλακή δομή σε στρώσεις στο εσωτερικό.

Η αναλογία των συστατικών:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 g βούτυρο;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 300 γρ αλεύρι.

Αλγόριθμος μίξης:

1. Το λάδι πρέπει να γίνει μαλακό, όταν μπορεί να πιεστεί πολύ εύκολα με το δάχτυλο. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια, ανακατέψτε με τυρί cottage και χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (βυθιζόμενο ή μπολ).
2. Μόλις το cottage cheese και το βούτυρο γίνουν ένα, πρέπει να ανακατευτούν με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η προκύπτουσα άψητη ζύμη πρέπει απαραίτητα να σταθεροποιηθεί για περίπου μία ώρα στο κρύο.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν γλυκαντικά στη ζύμη, όταν σχηματίζονται μπισκότα, απλώς τυλίγονται σε ζάχαρη και τοποθετούνται με τη γλυκιά πλευρά προς τα πάνω. Αυτό επιτρέπει όχι μόνο να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο νόστιμα, αλλά και να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

Συνταγή για την παρασκευή πίτας

Για να ψήσουν γρήγορα μια πλούσια και μέτρια ζουμερή πίτα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ζύμη με τυρί cottage. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ζυμωθεί για μια πίτα, επομένως αυτή η επιλογή ψησίματος είναι συχνά ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο τυρί κότατζ που έχει μπαγιατέψει στο ράφι του ψυγείου.

Προετοιμασία ζύμης cottage cheese για πίτα από:

• 350 g τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 100 ml γάλα;
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 7 g σόδα?
• 520 g αλεύρι;
• αλάτι (για γεύση).

Πρόοδος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, βάζουμε μαζί το τυρί κότατζ, το γάλα, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τα αυγά. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά για να ληφθεί μια πιο ομοιόμορφη υγρή βάση. Μπορείτε να επιτύχετε γρήγορα αυτό το αποτέλεσμα με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
2. Μετά από αυτό, μένει μόνο να αναμιγνύεται το αλεύρι θρυμματισμένο με σόδα μέχρι να ληφθεί μια ελαστική ζύμη, η οποία κολλάει καλά από τα χέρια. Συλλέξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τσουρέκι, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να ξαπλώσετε για περίπου δύο ώρες στο κρύο.

Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κιμά χωρίς ζάχαρη σε αυτή τη ζύμη, μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης για γεύση.

Η συνταγή για ζυμαρικά περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• 250 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
• 4 αυγά?
• 180 γραμμάρια ζάχαρης;
• 5 g σόδα?
• 3 g αλάτι;
• ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση και γεύση.
• 390 - 420 g αλεύρι σίτου.

Πώς να ζυμώσετε:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με σύρμα χειρός ή μίξερ. Περνάμε το κότατζ από μια σήτα και ανακατεύουμε με αλάτι και σόδα, που δεν χρειάζεται να σβήσουμε με τίποτα.
2. Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα και τις μάζες των αυγών μαζί, ανακατεύουμε και μετά κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες μέχρι να έχουμε μια μαλακή και πλαστική ζύμη.
3. Αφήστε το έτοιμο kolobok από τυρόπηγμα να ξαπλώσει για ένα τέταρτο της ώρας στο τραπέζι, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε ζυμαρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη με τυρί cottage είναι ένας «καθολικός μαχητής» στην κουζίνα, που θα βοηθήσει στη δημιουργία ποικιλίας πιάτων. Έχοντας κατακτήσει την τεχνολογία της προετοιμασίας του, δεν θα χρειαστεί ποτέ να σκεφτείτε τι να ψήσετε για τσάι ή τι να σερβίρετε ως πλούσιο σνακ σε μια μέρα άδειας.

Γνωρίζατε ότι οι κονσέρβες τυροπήγματος ευεργετικά χαρακτηριστικάΚαι μετά από θερμική επεξεργασία; Οποιαδήποτε πιάτα και αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από τυρί cottage φέρνουν τα ίδια οφέλη με ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από 100 πιάτα και αρτοσκευάσματα, σχεδόν όλα είναι ελαφριά και διαιτητικά. Από μόνο του, το cottage cheese είναι ένα υπέροχο πρωινό ή δείπνο, σε συνδυασμό με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, κρέμα, γάλα, φρούτα και μούρα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει κάτι για το γούστο του.

Το αλατισμένο τυρί cottage είναι επίσης καλό με βότανα και λαχανικά. Η ζύμη του τυριού cottage είναι πολύ τρυφερή, μαλακή, μπορείτε να ψήσετε πολλά καλούδια από αυτήν. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν απαιτεί ξεχωριστή επεξεργασία και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.

Ζύμη cottage cheese - προετοιμασία φαγητού

Πώς φτιάχνεται το τυρί κότατζ; Το ξινόγαλα ή το πηγμένο γάλα θερμαίνονται σε λουτρό νερού και όταν η μάζα «πήξει», οι θρόμβοι και ο ορός γάλακτος διαχωρίζονται. Η μάζα κρεμιέται σε γάζα έτσι ώστε το γυαλί να υγρασία. Όσο πιο καλά στύβεται, τόσο πιο εύθρυπτο βγαίνει το τυρί cottage. Αλλά τι είναι καλό για τη ζύμη με τυρί cottage - μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage οποιασδήποτε ποιότητας σε αυτό, ακόμη και υπολείμματα που βρίσκονται στα πρόθυρα της ημερομηνίας λήξης. Φυσικά, η καλύτερη ζύμη προέρχεται από φρέσκο, μη όξινο τυρί κότατζ. Η υψηλή ποιότητα του προϊόντος χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση και απαλή λιπαρή υφή.

Συνταγή 1: Ζύμη cottage cheese για ρολά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε τόσο φωτεινά και όμορφα ρολά, όλοι θα είναι ευχαριστημένοι. Τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή καρύδα φωτεινα χρωματα, ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει πολύ η γεύση καρύδας θα φάνε την εκδοχή του cottage cheese με ευχαρίστηση.

Συστατικά: τυρί κότατζ (250 γραμμάρια), ζάχαρη (100 γραμμάρια), αλεύρι (280 γραμμάρια), μπέικιν πάουντερ, αυγό (1 τμχ), βούτυρο (50 γραμμάρια).
Γέμιση: καρύδα, ζάχαρη, κανέλα, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Λειωμένο βούτυροανακατεύουμε με τυρί κότατζ και προσθέτουμε το αλεύρι. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Γέμιση: Τοποθετήστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα μικρό μπολ και αλέστε με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια επιφάνεια κοπής και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνια στρώση. Λιπάνετε με πινέλο φυτικό λάδι, απλώστε και ισιώστε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.

Τυλίγουμε το ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκ. Το δεύτερο μέρος της ζύμης γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά η γέμιση είναι ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα. Απλώνουμε τις σπείρες που προκύπτουν σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Επειδή τα προϊόντα αυξάνονται σε όγκο κατά το ψήσιμο, αφήστε μια απόσταση στο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Αν αγαπάς περισσότερο γλυκά αρτοσκευάσματα, πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ρολά με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 2: Ζύμη για τυρόπηγμα για μηλόπιτα

Ντελικάτο, μυρωδάτο και διαιτητικό μηλόπιταπολύ χρήσιμο, και το πιο σημαντικό - νόστιμο. Ιδανικό για κατανάλωση τσαγιού, ως επιδόρπιο, καλό και κρύο..

Συστατικά:

Ζύμη: τυρί κότατζ (250 γραμμάρια), φυτικό λάδι (6 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (1-2 φλιτζάνια), αυγά (2 τμχ), σόδα (μισή κουταλιά), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας).

Πλήρωση: μήλα (2 τμχ), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), λίγα μούρα ξινή, μπορείτε κατεψυγμένα cranberries, lingonberries, κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το πολτοποιημένο τυρί κότατζ. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τη μάζα και τρίψτε το ξανά καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη σόδα στο αλεύρι ενώ το κοσκινίζουμε. Αφήνουμε στην άκρη λίγη ζύμη για να διακοσμήσουμε το κέικ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μορφή πλακέ κέικ, τη βάζουμε σε φόρμα για να σχηματιστούν τα πλαϊνά.

Γέμιση: κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Στραγγίζουμε το χυμό από τα αποψυγμένα μούρα και τα βάζουμε πάνω από τα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βάζουμε από πάνω τις λωρίδες της ζύμης και σχηματίζουμε ένα «δικτυωτό». Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ψύξτε καλά το κέικ πριν το κόψετε.

Συνταγή 3: Ζύμη cottage cheese για ψωμάκια

μαλακό και καταπληκτικό νόστιμα ψωμάκιαλαμβάνονται χωρίς γέμιση. Είναι απλό και γρήγορο, ειδικά αν βρείτε τα υπολείμματα του τυριού cottage στο ψυγείο - και το προϊόν είναι προσαρτημένο και το πιάτο είναι έτοιμο. Δεν έχετε παρά να προσθέσετε μαργαρίνη και αλεύρι και λίγη ζάχαρη για τη γέμιση.

Συστατικά: τυρί κότατζ (400 γραμμάρια), μαργαρίνη (200 γραμμάρια), σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι (3,5 φλιτζάνια), αλάτι, βανιλίνη, ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αλέστε το τυρί κότατζ και προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά, λίγο αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού). Σόδα σβήνουμε με ξύδι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε όλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη - γίνεται μαλακή και κολλάει λίγο στα χέρια σας. Δεν πειράζει - το αφήνουμε για ωρίμανση - βάλτε το μισό στην κατάψυξη, το δεύτερο - χωρίστε το σε 10 κομμάτια και κυλήστε σε κύκλους πάχους 5 mm.

Στη μέση ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρη ανακατεμένη με βανίλια. Διπλώνουμε στη μέση και μετά πάλι στη μέση - παίρνουμε τριγωνάκια με ζάχαρη μέσα. Τσιμπάμε τις άκρες και βάζουμε σε ταψί, αλείφουμε με φυτικό λάδι από πάνω και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο ή κανέλα. Ψήνουμε τα ψωμάκια στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Αφήστε τα τελειωμένα ροζ ψωμάκια κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 10 λεπτά για να γίνουν απαλά και αφράτα.

Υπάρχει ένας ατελείωτος αριθμός συνταγών για ψήσιμο από ζύμη τυρί cottage με την προσθήκη άλλων συστατικών. Αν φαντάζεστε τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε συνταγές μόνοι σας, από εκείνα τα προϊόντα που έχετε στο σπίτι.

Φανταστείτε πόσο όμορφα και γλυκά μπορούν να γίνουν τα αρτοσκευάσματα cottage cheese με παντζάρια: μισό κιλό τυρί cottage, 300 γραμμάρια παντζάρια, ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και σιμιγδάλι - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα. Τα ψιλοτριμμένα παντζάρια αναμειγνύονται με τυρί cottage, τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή για μια πίτα ή ψωμάκια.

Μια άλλη επιλογή: ένα επιδόρπιο από σφολιάτα τυριού cottage με μαύρο ψωμί. Παραλείπουμε το τυρί κότατζ και το μαύρο ψωμί ξεχωριστά μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη σαντιγί και ανακατεύουμε. Φτιάξτε πουρέ πατάτας από 2 ψημένα μήλα. Σε ένα βάζο, απλώστε στρώσεις τυρί κότατζ, ψωμί, σάλτσα μήλου με ζάχαρη και πάλι μια στρώση μαύρο ψωμί. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται καν να μαγειρευτεί, απλώς το σερβίρετε με γάλα.

Δεν είναι για τίποτα που το ψήσιμο τυριών cottage είναι πολύ δημοφιλές. Αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό και η ζύμη για τυρόπηγμα προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Η τακτική μας αναγνώστρια Olga Sh, η οποία έχει επανειλημμένα μοιραστεί μαζί μας νόστιμες συνταγές, έστειλε υπέροχες συνταγές με φωτογραφίες από το ψήσιμο του τυροπήγματος - bagels και ρολό ζύμης για τυρόπηγμα:

Τούρτα κέικ - ρολό

Η Όλγα γράφει:

Μου αρέσει να μαγειρεύω αρτοσκευάσματα, ειδικά από τυρί cottage και τυρί, όταν η ζύμη γίνεται γρήγορα.
Λατρεύω το τυρί cottage για την απαλότητα και τη γεύση του, και το τυρί - για το ελαφρύ στρώσιμο του και επίσης, φυσικά, για τη γεύση του τυριού.

Νομίζω ότι η Όλγα θα μοιραστεί τη συνταγή ψησίματος μαζί μας και σήμερα σας προσφέρουμε όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές:

ζύμη για τυρόπηγμα

Χημική ένωση:

• 2 φλιτζάνια (250 ml το καθένα) αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (χωρίς τσουλήθρα)
• 200 γρ ή 8 κ.σ. κουταλιές τυρί κότατζ 9% (με τσουλήθρα)
• 50-100 γραμμάρια ζάχαρη (κατά προτίμηση, ανάλογα με τη γλύκα της γέμισης)
• 5 st. κουταλιές ηλιέλαιο
• 4 κ.σ. κουταλιές πηγμένο γάλα (κεφίρ)

Ζύμη για τυρί - συνταγή:

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, τόσο πιο εύθρυπτο θα γίνει.ζύμη.
Εάν το τυρί κότατζ είναι χοντρόκοκκο, μπορείτε να το βάλετε μια νύχτα στην κατάψυξη την προηγούμενη μέρα, τότε την επόμενη μέρα το αποψυγμένο τυρί κότατζ θα είναι ήδη πιο εύθρυπτο και μικρότερο. Αυτή η διαδικασία θα σας γλιτώσει από το προκαταρκτικό τρίψιμο του τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.

Χημική ένωση:

• 1/2 μέρος ζύμη για τυρόπηγμα

Πλήρωση:

• 3 τέχνη. κουταλιές σταφίδες
• 1/2 μπανάνα (ή 1 μίνι μπανάνα)
• 1 αγ. κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή για γεύση)

Ρολά cottage cheese - συνταγή:

Ρολό cottage cheese με μήλα και αποξηραμένα φρούτα

Χημική ένωση:

• 1/2 μέρος ζύμη για τυρόπηγμα

Πλήρωση:

• 2 κ.σ. κουτάλια αποξηραμένα βερίκοκα
• 2 κ.σ. κουτάλια δαμάσκηνα
• 1 μεγάλο μήλο
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή για γεύση)
• τουλάχιστον 50 ml νερού

Ρολό ζύμης για τυρί - συνταγή:

1. Για το ρολό, θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη γέμιση και αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα (ο συνολικός όγκος των αποξηραμένων φρούτων είναι περίπου 100 ml).

   Μήλο και αποξηραμένα φρούτα

2. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ στεγνά, μουλιάστε τα για περίπου 5-10 λεπτά για να τα κόψετε πιο εύκολα.
3. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια (βγήκε 1,5 φλιτζάνι των 250 ml το καθένα).

   μήλα για γέμιση

4. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε 4-6 κομμάτια.

   

5. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μήλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο όπου θα ψηθούν, προσθέστε ζάχαρη και λίγο νερό. (Μπορεί να προστεθεί περισσότερο νερό, γιατί το σιρόπι που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα της κομπόστας, στη συνταγή Κέικ με αποξηραμένα φρούταή άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν νερό.)
6. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα (κατά μέσο όρο 5 λεπτά), ανακατεύοντας κατά διαστήματα τη γέμιση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι από ένα κόσκινο και κρυώστε τη γέμιση που προκύπτει.

   Η γέμιση για το ψήσιμο του cottage cheese είναι έτοιμη

7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ. Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση σε όλο το φύλλο της ζύμης, μη φτάνοντας λίγο (περίπου 1 εκ.) μέχρι τις άκρες.

   Φτιάχνουμε ρολό με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και μήλα

8. Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό και τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, αλείψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του ρολού με δυνατό γλυκό τσάι με ένα πινέλο.

   Ρολό cottage cheese και bagels σε ένα ταψί

9. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C.
10. Αλείφουμε ξανά το ζεστό ρολό με γλυκό τσάι και πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι.

    

Ψήσιμο τυριών κότατζ - ρολό σε ένα τμήμα

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας άρεσε η συνταγή, μην χάσετε τα νέα νόστιμα πιάτα.

Καλή όρεξη!

Περισσότερες συνταγές με φωτογραφίες ψησίματος τυριών cottage:

Εάν δεν σας δοθεί ακόμη ζύμη μαγιάς, ή απλά δεν υπάρχει χρόνος να περιμένω τη διόρθωση, αλλά θέλω πραγματικά να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με νόστιμες και πλούσια πίτες, χρησιμοποιήστε αυτή τη σωτήρια συνταγή! Η ιδανική ζύμη για τυρόπηγμα για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση θα σας βοηθήσει πάντα! Η συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη και βολική. Τηγρόπηγμα για αυτό δοκιμαστική προσαρμογήοποιασδήποτε περιεκτικότητας και συνοχής σε λίπος, μπορείτε ακόμη και να επισυνάψετε με επιτυχία ένα που έχει μείνει χωρίς ιδιοκτήτη για μερικές μέρες στο ψυγείο και δεν είναι πλέον κατάλληλο για «απλώς φαγητό». Η ζύμη για τυρόπηγμα ζυμώνεται κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά και οι πίτες μαζί της δεν βγαίνουν χειρότερες από αυτές της μαγιάς: μαλακή, αφράτη, με τραγανή χρυσή κρούστα.

Συστατικά:

• τυρί cottage 5% - 400 g,
• κρέμα γάλακτος 10% - 5 κ.σ. μεγάλο.,
• αυγό - 1 τεμ.,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ ή σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλεύρι - 350-400 g.

Πώς να φτιάξετε γενική ζύμη για τυρόπηγμα

Στο μπολ που θα ζυμώσετε τη ζύμη, βάζετε το κότατζ. Το ζυμώνουμε λίγο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ. Είχα κρέμα γάλακτος 10%, αλλά αρκετά πηχτή.

Αλέστε το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό στο μπολ. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ για να ζυμώσετε τη μάζα του τυροπήγματος. Εδώ είναι πολύ πιθανό να τα βγάλεις πέρα ​​με ένα συνηθισμένο κουτάλι (πιρούνι).

Στη συνέχεια, προσθέστε μπέικιν πάουντερ (σόδα), αλάτι και ζάχαρη στη μάζα του τυροπήγματος. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα αλατιού / ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς. Για παράδειγμα, εάν το τυρί cottage έχει έντονη ξινίλα, τότε είναι καλύτερα να βάλετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Ζυμώνουμε ξανά τη μάζα του τυροπήγματος. Στη διαδικασία, το μπέικιν πάουντερ (σόδα) αντιδρά με το τυρόπηγμα και η μάζα αρχίζει να βγάζει λίγο φυσαλίδες. Εισάγουμε λάδι σε αυτό.

Ανακατέψτε τη μάζα του τυροπήγματος και προσθέστε το τελευταίο υλικό στη ζύμη - το αλεύρι. Αν θέλετε να κάνετε τη ζύμη όσο πιο λεία γίνεται, μπορείτε να τη χτυπήσετε με ένα μπλέντερ πριν προσθέσετε αλεύρι. Είναι καλύτερο να εισάγετε αλεύρι στη ζύμη σε μερίδες, καθώς η ποσότητα του εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού cottage, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την πυκνότητα της ξινή κρέμα. 1,5 στ. θα φύγει σίγουρα, και στη συνέχεια θα πρέπει να εξετάσετε τη συνέπεια του τεστ.

Η ζύμη του τυριού cottage αρέσει να πλένεται καλά, επομένως πρέπει να τη ζυμώσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά, όχι λιγότερο. Η ζύμη είναι πολύ απαλή, εύπλαστη, δεν κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα των πιάτων. Δεν θα είναι λεία και ελαστική - γι 'αυτό η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί.

Το κρύβουμε σε μεμβράνη ή σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά. - Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε απλώς να ετοιμάσετε τη γέμιση. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, πασπαλίζοντας ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Τώρα η ζύμη γίνεται πιο λεία. Δεν μπορεί να επιτευχθεί απόλυτη απαλότητα - δεν θα δοθούν κόκκοι τυροπήγματος, αλλά αυτό δεν βλάπτει καθόλου τη ζύμη. Ετοιμος!

Η εργασία με ένα τέτοιο τεστ είναι απόλαυση! Θα πάρει εύκολα το σχήμα που χρειάζεστε, δεν θα απλωθεί στο ψήσιμο ή στο τηγάνισμα. Από αυτή τη ζύμη για τυρόπηγμα, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες και πίτες οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος με οποιαδήποτε γέμιση. Είναι καλύτερα να ανοίγετε κέικ με πάχος περίπου 5-7 mm.

Η ζύμη συμπεριφέρεται καλά τόσο στο τηγάνισμα όσο και στο φούρνο. Για το τηγάνισμα, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, μετά μεταφέρουμε τη θέρμανση της εστίας σε μέτρια και τηγανίζουμε τις πίτες, σκεπάζοντάς τις με ένα καπάκι. Κατά το ψήσιμο, ρυθμίστε το φούρνο στους 170 βαθμούς, χρόνος ψησίματος - 20-25 λεπτά. Από αυτή τη παρτίδα έφτιαξα ψητές πίτες (τρίγωνα) με μήλο και κανέλα, και τηγανητές πίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρά το γεγονός ότι το τυρί cottage είναι η βάση σε όλες τις συνταγές, η γεύση του στα έτοιμα αρτοσκευάσματα δεν είναι απολύτως αισθητή. Ως εκ τούτου, οι πίτες, τα μπισκότα και τα κέικ που φτιάχνονται από ζύμη τυριού cottage συνήθως αρέσουν ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσει το τυρί κότατζ.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απόείδη ζύμης με την προσθήκη τυριού cottage - μαγιά, σφολιάτα, κουλουράκια και πολλά άλλα.

Από ζύμη μαγιάς με τυρί cottage, λαμβάνονται ευαίσθητα αρτοσκευάσματα που δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συνταγή για τη ζύμη με μαγιά cottage είναι λίγο παρόμοια με τη συνταγή για την κανονική ζύμη μαγιάς. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού, διαλύουμε 7 γραμμάρια ξερή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και βάζουμε μέσα ζεστό μέροςγια την εμφάνιση αφρώδους καλύμματος.

2. Προσθέστε τη μαγιά, 100 γραμμάρια βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια αλεύρι στο ζεστό γάλα (200 γραμμάρια) και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 200-250 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Σκεπάζουμε ένα μεγάλο μπολ με ζύμη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 1,5 ώρα περίπου. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί, μετά από την οποία μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε πίτες.

Από τη σφολιάτα με τυρί cottage, λαμβάνονται νόστιμα μικρά αρτοσκευάσματα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια τυρί κότατζ, το βούτυρο και το αλεύρι ώστε να καταλήξετε με μια μεγάλη ψίχα βουτύρου.

2. Προσθέστε ένα μικρό αυγό στην ψίχα που προκύπτει και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Η τελική ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί ετερογενής με ευδιάκριτα εγκλείσματα τυριού cottage και βουτύρου, καθώς μόνο σε αυτή την περίπτωση θα απολεπιστεί καλά.

3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε προϊόντα από τη σφολιάτα.

Πολύ δημοφιλής είναι και η ζύμη για τυρόπηγμα, από την οποία προκύπτει η ιδανική βάση για πίτες με γέμιση φρούτων ή μούρων. Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο:

1. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο (150 γραμμάρια) με το τυρί κότατζ (300 γραμμάρια) και τη ζάχαρη (100 γραμμάρια).

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι (300 γραμμάρια) με το μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια).

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι και μάζα βουτύρου.

Συνταγή 1: Ζυμαρόπιτα με μήλα

Χθες μου ζήτησαν να ψήσω κάτι από ζύμη cottage cheese στο σπίτι. Αφού θρόισμα στα παλιά τετράδια της μητέρας μου με συνταγές, βρήκα μια τέτοια πίτα. Μέτρια γλυκό, με γεύση και άρωμα μήλων και τυρί κότατζ.

• τυρόπηγμα - 250 g
• Αυγό - 3 τεμ
• Ζάχαρη (+ δυο κουταλάκια του γλυκού για γέμιση) - 150 γρ
• Βούτυρο (125 γρ - στη ζύμη, 5 γρ - για το άλειμμα του ταψιού) - 130 γρ.
• Σόδα (σβησμένη με χυμό λεμονιού) - ½ κουτ
• Αλεύρι - 2-2/5 στοίβα.
• Μήλο (φρέσκο, μεσαίο μέγεθος, γεμιστό) - 3-4 τεμ

Σε ένα μπολ βάζουμε το κότατζ και το ζυμώνουμε.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε τα πάντα πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με ένα μίξερ. Προσθέστε σβησμένη σόδα και ανακατέψτε απαλά.

Τώρα προσθέστε αλεύρι σταδιακά, μου πήρε 2,5 φλιτζάνια και μισή κούπα στο ρολό. Ζυμώνουμε αυτή τη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, όσο μεγαλύτερο είναι η βάση της πίτας, τόσο μικρότερο είναι από πάνω.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τη ζύμη που τυλίγουμε (το μέρος που είναι μεγαλύτερο). Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση - καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, όπως σας αρέσουν, μεγαλύτερα ή μικρότερα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού (προαιρετικά). Και το απλώνουμε στη βάση μας.

Τώρα ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και βάλτε το από πάνω. Και τσιμπήστε τις άκρες.

Λιπάνετε την κορυφή με γλυκό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρόκο.

Στέλνουμε την πίτα μας στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Απλά μην το στεγνώσετε.

Αυτό έκανα!!!

Και έχουμε επίσης

Συνταγή 2: Πίτα για τυρόπηγμα με γέμιση για τυρόπηγμα

Τυρί cottage - 1,5 πακέτα.
Αυγό - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
Μαργαρίνη - 1 συσκευασία.

Υπάρχουν πάντα περιπτώσεις που το cottage cheese είναι μπαγιάτικο στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι ακριβώς για μια τέτοια περίπτωση, αφού αυτό το ωμό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο φρέσκο, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε.
Για να φτιάξετε μια τυρόπιτα cottage, που έχει πολύ παρόμοια γεύση με ζουμερή, πρέπει να τρίψετε τη μαργαρίνη και να προσθέσετε αλεύρι και μισό ποτήρι ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά όλο το περιεχόμενο του μπολ και κάνουμε μια υφή νιφάδας,

δηλαδή ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας όλη την ώρα, θρυμματίζοντάς την.

Περαιτέρω στο δεύτερο μπολπρέπει να προσθέσετε το αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη και το τυρί cottage, να ανακατέψετε - αυτή είναι η γέμιση.

Πασπαλίζουμε ένα ταψί με σιμιγδάλι, το οποίο εμποδίζει το κάψιμο της ζύμης, απλώνουμε το μισό περιεχόμενο του πρώτου μπολ, μετά εντελώς το δεύτερο και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μάζα από το πρώτο.

Μαγειρέψτε το κέικ για περίπου 30 λεπτά κατά μέσο όρο μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να το κρυώσετε έτσι ώστε το τυρί cottage να μην είναι υγρό και μπορείτε να περιποιηθείτε τους επισκέπτες.

Το cheesecake είναι έτοιμο.

Συνταγή 3: Κέικ Cottage Cheese Cake

½ φλιτζάνι τυρί cottage ή μαλακό τυρί κρέμα
½ φλιτζάνι αλεύρι
2 ασπράδια αυγών
10 κρόκοι αυγών

Χτυπάμε τους κρόκους με το τυρί cottage ή το τυρί, προσθέτουμε το αλεύρι. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και τα διπλώνουμε απαλά στην κύρια μάζα. Βάζουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει σε ένα ταψί, λαδωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Συνταγή 4: Κερασόπιτα με ζύμη

Η κερασόπιτα από ζύμη τυρί cottage δεν μπορεί να ονομαστεί καθημερινό πιάτο. Φαίνεται πολύ γιορτινό, η γεύση είναι λεπτή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά είναι χαμηλή. Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο μετά από ένα εορταστικό γεύμα ή δείπνο.

Για το τεστπάρτε 200 g τυρί cottage 9%, 200 g αλεύρι, 100 g ζάχαρη, 200 g μαργαρίνη ή βούτυρο.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι. Φτιάχνουμε μικρά ψίχουλα από αυτό το μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη και τυρί κότατζ. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, την οποία πρέπει να βάλουμε σε ένα σακουλάκι και στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Αυτή τη στιγμή μπορείτε να πάρετε για τη γέμιση κεράσι. Αρχικά, μουλιάζουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μισό κιλό κεράσια με μισό ποτήρι ζάχαρη και βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Τα κεράσια όταν ζεσταθούν θα δώσουν πολύ ζουμί, στον οποίο θα διαλυθεί η ζάχαρη. Τα κεράσια μπορεί να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Όταν το μούρο με τη ζάχαρη βράσει, προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε και την τοποθετούμε σε φόρμα ώστε να σχηματιστούν τα πλαϊνά της ζύμης. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Απλώνουμε στο κέικ κεράσια χωρίς σιρόπι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα. Ας δροσιστούμε. Βάζουμε και το σιρόπι με τη ζελατίνη στο ψυγείο για να κρυώσει και να πλησιάσει να στερεοποιηθεί. Μετά το περιχύνουμε με τα κεράσια και το αφαιρούμε τελείως να σφίξει στο ψυγείο.

Αν τόσο το κέικ με κεράσια όσο και η γέμιση ζελατίνης-κεράσι είναι αρκετά κρύα, τότε η ζύμη για τυρόπηγμα-άμμο δεν θα έχει χρόνο να μουλιάσει πολύ. Τα κομμάτια μιας τέτοιας σωστά προετοιμασμένης πίτας δεν θα καταρρεύσουν και η βάση του κουλουριού θα τσακίσει και θα εναρμονιστεί όμορφα με τη γέμιση ζελέ.

Συνταγή 5: Ζυμαρόπιτα με μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Υψηλά νόστιμη πίτα! Το μαγείρεμα είναι εύκολο, δεν κολλάει, κατακόκκινο και πλούσιο!

200 g τυρί κότατζ (οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά)
200 γρ μαργαρίνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αυγό
0,5 κουτ σόδα
3 φλιτζάνια αλεύρι
250 γρ μαρμελάδα (κατά προτίμηση μαρμελάδα)

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο και αλέστε με μαλακωμένη μαργαρίνη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σόδα σβησμένη με ξύδι, αλευρώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη: μεγάλο και μικρό.
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του σε ρολό με πάχος 0,5 εκ. και το βάζουμε σε φόρμα, αλείφοντας προηγουμένως με λάδι.
Κάντε λωρίδες από το μικρότερο μέρος.
Βάζετε τη μαρμελάδα στη ζύμη, και από πάνω βάζετε τις λωρίδες ώστε να έχετε ένα «δικτυωτό».
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγή 6: Πηγτόπιτα χωρίς πάτο

6 αυγά
125 γρ βούτυρο
250 γρ ζάχαρη
750 γρ τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά
500 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα
1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας άμυλο

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά όλους τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το τυρί και τη σκόνη πουτίγκας. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και τα προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος μαζί με το άμυλο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 28 εκ. με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Γεμίστε το καλούπι με τυρόπηγμα και λειάνετε την κορυφή. Ψήνουμε για 1,5 ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Διαιτητικό κέικ μπισκότων με μούρα από τυρόπηγμα

• 90 γρ αλεύρι λευκό
• 90 γρ αλεσμένο (σε μύλο καφέ) πλιγούρι βρώμης
• 100 γρ ρικότα (ή τριμμένο τυρί κότατζ, το έχω)
• 2 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη
• 50 ml κεφίρ ή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι (περίπου)
• Μούρα (οποιαδήποτε, έχω κεράσια, σμέουρα, κόκκινες σταφίδες και μουριές)
• ψίχουλα μπισκότων

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε τυρί ricotta-cottage και αλέθουμε τα πάντα με τα δάχτυλά μας σε ψίχουλα, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά κεφίρ-ξινή κρέμα και ζυμώνουμε όχι πολύ απότομη ζύμη (θα κολλήσει λίγο, αλλά όχι πολύ). Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη (την κάνω αμέσως σε χαρτί πασπαλισμένο με αλεύρι), πάχους περίπου 0,3 χιλιοστών, όχι αραιή. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα μπισκότου, όχι πολύ για να καλύψει τον πάτο, απλώνουμε τα φρούτα, «κολλάμε τις άκρες». Αυτό μπορεί να γίνει και σε μικρά στρογγυλό σχήμανα κάνω, αλλά ήθελα ένα τέτοιο ρουστίκ μπισκότο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για περίπου 25-28 λεπτά.