น้ำมันดอกทานตะวันมีกี่แคลอรี. ช่องทางการรับสินค้าและการคัดเลือก

อาหารสำหรับการลดน้ำหนักเริ่มต้นด้วยคำว่า "หยุดกินแซนวิชกับเนย" เช่นเดียวกับ "เลิกดื่มชาใส่น้ำตาล" อะไรคือสาเหตุของอคติต่อน้ำมัน? การเปลี่ยนไปใช้โภชนาการที่เหมาะสมและเป็นประโยชน์หมายถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้หรือไม่? ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีค่ามากกว่าน้ำมันพืช? และวิธีการปรับสมดุลอาหารของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ประโยชน์จากน้ำมันและไม่เป็นอันตราย?

ครีมหรือผัก: น้ำมันชนิดใดที่มีแคลอรี่สูงกว่า

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าน้ำมันพืชเป็นอาหาร "เบา" มากกว่าเนย แต่น้ำมันดอกทานตะวันมีกี่แคลอรี? ประมาณ 899 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม เนยมีกี่แคลอรี? ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันตั้งแต่ 720 ถึง 760 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ทั้งน้ำมันพืชและสัตว์ มีแคลอรีสูงและไขมันสูง แต่ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะการเจริญเติบโต บรรทัดฐานของผู้ใหญ่คือ ร่างกายต้องการเนยโดยเฉลี่ย 20 กรัมต่อวัน หนึ่งช้อนโต๊ะมี 14 กรัม คือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของเนยหนึ่งช้อนจะอยู่ที่ประมาณ 104 กิโลแคลอรี ในเด็ก อัตราการบริโภคสูงขึ้นเนื่องจากการบริโภคแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและความต้องการวิตามินและกรดอะมิโนที่พบในเนยธรรมชาติ

ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ในน้ำมันดอกทานตะวันคือไม่เกิน 10% ของไขมันที่บริโภคทั้งหมดต่อวัน และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ให้ทาน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ในช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 17 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนยหนึ่งช้อนในกรณีนี้คือ 110 กิโลแคลอรี นอกจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันแล้ว อัตราการใช้ยังขึ้นอยู่กับการย่อยได้และองค์ประกอบด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนย การใช้อย่างเหมาะสมในโภชนาการอาหาร

เนยแท้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า สำหรับการผลิตเนยหนึ่งกิโลกรัมจะใช้นมทั้งตัวตั้งแต่ 18 ถึง 25 กิโลกรัม จากข้อมูลนี้ คุณสามารถจินตนาการถึงราคาน้ำมันจริงได้ (และคำนวณว่าน้ำมันบนเคาน์เตอร์ของร้านเป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่) ความจริงก็คือว่าเป็นแหล่งวิตามินและกรดไขมันที่มีประโยชน์เท่านั้น ไม่ควรแทนที่ด้วยสเปรด มาการีน และผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยอื่นๆ ดังนั้นควรอ่านส่วนผสมเมื่อซื้อเสมอ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันจะเท่ากัน แต่สารอาหารจะน้อยกว่ามาก ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดมาจากน้ำมันดิบ เนื่องจากวิตามินหลายชนิดและส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่นๆ ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

เนย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แบ่งตามปริมาณไขมัน: ชา (50%), แซนวิช (61%), ชาวนา (72.5%), มือสมัครเล่น (80%), แบบดั้งเดิม (82.5%)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน 0.5 กรัม (2,000 แคลอรี่);
• ไขมัน 82.5 กรัม (743,000 แคลอรี่);
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม (3,000 แคลอรี่)

เนยมีแคลอรีมาก แต่แคลอรีเหล่านั้นสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันย่อยง่าย (การย่อยได้ - 95%) - นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับหรือเติมพลังงานให้ร่างกายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ในตอนเช้าหรือเป็นอาหารว่างในเวลาที่คุณต้องการกำลังใจ

เนยประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามิน A, D, E และฟอสฟาไทด์ที่สมดุล หากเนยทำตามมาตรฐานทั้งหมด จะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของนม (โปรตีน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต) ทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารทารก นอกจากนี้ แม้จะมีปริมาณแคลอรีสูง น้ำมันถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและใช้สำหรับโรคหวัดและโรคอักเสบ

อย่างไรก็ตาม เพื่อผลดีต่อร่างกาย ควรปฏิบัติตนให้เป็นปกติ รับประทานแต่วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เนื่องจากเนยมีแคลอรีสูง การคูณด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงในขนมปัง มัฟฟิน และขนมอบ ไม่ได้มีส่วนทำให้อาหารดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง มาทำแซนวิชกันดีกว่า ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังรำ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับผักนึ่งและต้ม อาหารทะเลปรุงสุก เนื้อต้ม ฯลฯ วิตามินเช่น A และ E สามารถดูดซึมไขมันได้ดีที่สุด ดังนั้นจึงควรปรุงสลัดด้วยเนยธรรมชาติหรือน้ำมันพืชสกัดเย็น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหารในน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกทานตะวันและวิธีการแปรรูปวัตถุดิบเป็นอย่างมาก ส่วนใหญ่น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยวิตามินอี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, D และกลุ่ม B เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันดอกทานตะวันทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เหล่านี้เป็นกรดเช่น:

• ไลโนเลอิก (50%);
• โอเลอิก (37-40%);
• ปาล์มิติก (7%);
• สเตียริก (5%);
• ถั่วลิสง (มากถึง 1%);
• ลึกลับ (0.2%)

นอกจากวิตามินและกรดไขมันแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันยังมีไฟติน เลซิติน แทนนิน อินนูลิน ไขมันและแร่ธาตุ ปริมาณไขมันใน น้ำมันพืช– 99%. แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงของเนย (สูงกว่าเนย) แต่ก็มีการบริโภคมากกว่า

สำหรับการรักษาและการบริโภคในรูปแบบดิบนั้นจะใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีกับตะกอนเพราะมันยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่า ความจริงก็คือในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินหลายชนิดจะถูกทำลาย ดังนั้นเฉพาะน้ำมันสกัดเย็นเท่านั้นที่สามารถเก็บวิตามินจำนวนหนึ่งไว้ได้ (ในน้ำมันมะกอก น้ำมันประเภทนี้เรียกว่าบริสุทธิ์พิเศษ) ในกรณีที่คุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ให้ใช้เมล็ดเรพซีดดิบและน้ำมันมะกอกหรือเมล็ดทานตะวันดิบ

กี่แคลอรี่อยู่ในเรพซีดและน้ำมันมะกอก? น้อยกว่าแคลอรี่ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย 884 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ช้อนโต๊ะประมาณ 17 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะคือ 152 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันเรพซีดหนึ่งช้อนจะใกล้เคียงกัน แต่เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวนั้นสูงกว่ามาก น้ำมันเรพซีดประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 6 ซึ่งแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่อต้านวัยและอาหารเสริมเพื่อความงาม ในน้ำมันมะกอกแม้ในขณะทอดสารที่มีประโยชน์มากกว่าจะยังคงอยู่ ข้อเสียอย่างเดียวคือราคาและอายุการเก็บรักษาสั้นลง

เป็นเวลานานที่ดอกไม้ดอกทานตะวันสดใสถูกใช้เป็นเครื่องประดับตกแต่ง แต่ตอนนี้ทุ่งของพืชชนิดนี้ประดับทางตอนใต้ของประเทศเพื่อการเกษตร น้ำมันเมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากประโยชน์และคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

ลักษณะเฉพาะ

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นไขมันพืชคุณภาพสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ นอกจากรสชาติที่ไม่ต้องสงสัยแล้วการใช้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยปรับปรุงพารามิเตอร์เลือดหลักการทำงานของระบบประสาทที่เสถียรยิ่งขึ้น

นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเสริมสร้างเล็บและเส้นผมอีกด้วย

สามารถรับน้ำมันดอกทานตะวันได้โดยการกดและสกัด การกดถือเป็นวิธีการที่นิยมใช้ เนื่องจากการสกัดต้องใช้สารเคมีหลายชนิดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มี 2 ​​แบบ น้ำมันดอกทานตะวัน: ขัดเกลาและไม่ขัดเกลา ประการที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากมีสารอาหารมากกว่า แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่า

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นคุณภาพสูงเป็นวิธีที่หลากหลายในการเสริมสร้างอาหารของคุณ องค์ประกอบทางเคมีน้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยสารเช่น:

• วิตามินเอ,ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็นของร่างกายและช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน
• วิตามินดีโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมซึ่งแคลเซียมถูกดูดซึมได้ไม่ดีซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน
• วิตามินFส่งเสริมการสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกินในร่างกายมนุษย์
• สารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะวิตามินอีเชื่อกันว่าสารนี้ป้องกันมะเร็ง

องค์ประกอบของกรดไขมันประกอบด้วยสารเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 ซึ่งมากกว่าน้ำมันมะกอกยอดนิยม

น้ำมันประกอบด้วย จำนวนมากไขมันที่ไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ ตารางจะแสดงอัตราส่วนของ BJU ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่และดัชนีน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันสูงมาก และสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับแคลอรีกี่แคลอรี:

• ใน 1 ช้อนโต๊ะ - ไขมัน 20 กรัมหรือ 180 กิโลแคลอรี
• ใน 1 ช้อนชา - ไขมัน 5 กรัมและ 45 กิโลแคลอรี

ปรากฎว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีแคลอรี่มากกว่ามายองเนสซึ่งมีประมาณ 700 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม นี่ไม่ได้หมายความว่ามายองเนสจะดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากไขมันแล้วยังมี จำนวนมากของสารเติมแต่งและสารอันตรายต่างๆ และไม่ได้อยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์คือดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ ซึ่งช่วยให้ทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้ได้

การประยุกต์ใช้ในโภชนาการอาหาร

ปัจจุบันมีการใช้อาหารหลายชนิดและอาหารเสริมราคาแพงจำนวนมากสำหรับการลดน้ำหนักและการฟื้นฟู แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าบนโต๊ะทั่วไปคุณจะพบเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

หากคุณใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง คุณสามารถขจัดปัญหาในลำไส้และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหน้าได้ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพใช้เฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น มันอุดมไปด้วยวิตามิน ใช้เพื่อรับเอฟเฟกต์ต่อไปนี้:

• การกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือด
• การปรับปรุงถุงน้ำดี;
• ปรับปรุงการเผาผลาญและเร่งการฟื้นตัวของมวลกล้ามเนื้อ
• เพื่อการลดน้ำหนักและทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนจากสารพิษร่วมกับน้ำมันละหุ่ง

กฎหลักของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คืออย่าหักโหมกับปริมาณ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันมีแคลอรีสูงมาก เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการไม่มีตะกอนซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นยารักษาสุขภาพอีกด้วย หากเป็นไปตามธรรมชาติจริงๆ จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองเดือน

คุณต้องเก็บไว้ในที่มืด เย็น หรือที่ประตูตู้เย็น

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

คำว่า "น้ำมัน" หมายถึงไขมันที่มาจากพืชและสัตว์ ซึ่งเราใช้เป็นหลักในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม บางชนิดกินเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและของว่าง หลายคนคุ้นเคยกับอาหารเช้า โดยทาขนมปังกับเนยหรือเนยถั่ว ซึ่งมีแคลอรีประมาณ 700 กิโลแคลอรี เนยมักถูกเติมลงในโจ๊กเพื่อปรับปรุงรสชาติ น้ำมันพืช โดยเฉพาะมะกอกและทานตะวัน ไม่เพียงใช้สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ สลัดผัก. ทุกคนรู้ว่าพวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่สูงมาก เพราะมันประกอบด้วยไขมันเกือบเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืช เปอร์เซ็นต์ของไขมันจากสัตว์จะต่ำกว่าเล็กน้อย แต่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า และหากบริโภคมากเกินไป ก็มีโอกาสสูงที่จะมีน้ำหนักเกิน

เนยที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งมีแคลอรี่ 748 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนดังนั้นบางคนจึงนึกภาพไม่ออกว่าทานอาหารโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ เราหมายถึงผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ทำขึ้นตาม GOST และมีไขมันนม 82.5% แต่มีสิ่งที่เรียกว่าสเปรดลดราคานั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติคล้ายกันมาก แต่มีไขมันพืชบางส่วนอยู่ในองค์ประกอบ ปริมาณไขมันรวมอยู่ที่ประมาณ 70% ตามลำดับและปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า

น้ำมันพืชซึ่งมีแคลอรีมากถึง 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั้นเกือบจะเป็นไขมันบริสุทธิ์ เป็นเปอร์เซ็นต์ - ประมาณ 99.9% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ไขมันเหล่านี้ไม่ได้สะสมในร่างกายของเรา "สำรอง" เนื่องจากเราอยู่ในโลกแห่งสัตว์ และง่ายกว่าสำหรับเราในการประมวลผลไขมันที่มาจากสัตว์ น้ำมันดอกทานตะวันยังมีมากกว่า ทางที่ถูกปรุงอาหารหรือแต่งสลัดมากกว่าการใช้น้ำมันหมู มาการีน หรือ เนย. แน่นอนว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการ กี่แคลอรีในเนยหนึ่งช้อน? ไม่เกิน 50 แต่ถึงแม้จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณก็สามารถผัดหรือปรุงรสสลัดได้ และคุณถามกี่แคลอรีในน้ำมันสัตว์หนึ่งช้อนเช่นเนย? น้อยกว่าแน่นอน? แน่นอนว่ามันมีประมาณ 30 กิโลแคลอรี แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะทอดสิ่งใดๆ อย่างเหมาะสมด้วยไขมันสัตว์เพียงเล็กน้อย

น้ำมันปาล์มไม่ค่อยได้ใช้ในด้านโภชนาการ อย่างน้อยที่สุดในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม หลายคนสนใจในสายพันธุ์ที่แปลกใหม่นี้ เพราะพวกเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน อันที่จริง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในด้านโภชนาการและความงามเพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเราเข้าถึงได้และคุ้นเคยมากกว่า แต่ก็มีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผมเช่นกัน

น้ำมันพืช: ปริมาณแคลอรี่และปริมาณสารอาหาร

ให้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่นักโภชนาการส่วนใหญ่โหวตให้น้ำมันพืชแทนน้ำมันที่มาจากสัตว์ ประเด็นคือไม่เพียงแต่จะกระตุ้นให้อ้วนน้อยลงเท่านั้น ในหลาย ๆ ของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะกอกมีปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำและปริมาณของวิตามินที่มีประโยชน์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีจำนวนมาก

อาหารแข็งยอดนิยมส่วนใหญ่ต้องการให้เราหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันและไขมันโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีเนื้อหาแคลอรี่สูง นี่เป็นเรื่องจริง แต่อย่าวางสาย ค่าพลังงานไขมันพืช ช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างเหมาะสม วิตามินที่มีประโยชน์. ตัวอย่างเช่น วิตามินดีโดยที่ไม่สามารถรักษาสภาวะปกติของข้อต่อ ฟัน เล็บ และผม เป็นองค์ประกอบที่ละลายในไขมันได้ ใครก็ตามที่ทานอาหารปลอดไขมันมาเป็นเวลานานจะคุ้นเคยกับความรู้สึกที่ร่างกายของคุณอ่อนแอ ผิวและผมของคุณจางลง และเล็บของคุณเริ่มผลัดเซลล์ผิว

ทุกอย่างต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพและในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องบริโภคน้ำมัน 15-20 กรัมต่อวัน และจะดีกว่าถ้าเป็นความหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก ปริมาณแคลอรี่ ซึ่งเกือบ 900 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ไม่หักหลังการมีไขมันในองค์ประกอบอาจมีอยู่ ผักบางชนิดมีไขมันเพียงเล็กน้อย ขนมอบ ชีส และไส้กรอก

บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน ถึงจะมีวิถีชีวิตอยู่ประจำแต่ก็ยังเดิน - เพราะเราไม่มี...

610366 65 อ่านเพิ่มเติม

10.10.2013

ห้าสิบปีสำหรับการมีเพศสัมพันธ์อย่างยุติธรรมเป็นเหตุการณ์สำคัญหลังจากก้าวข้ามทุก ๆ วินาที ...

451415 117 อ่านเพิ่มเติม

02.12.2013

ในยุคของเรา การวิ่งไม่ได้ทำให้เกิดการวิจารณ์ที่คลั่งไคล้อีกต่อไป เหมือนกับเมื่อสามสิบปีที่แล้ว แล้วสังคมจะ...

น้ำมันที่ใช้กันทั่วไปในครัวของทุกบ้านคือน้ำมันดอกทานตะวัน ทานตะวันเป็นพืชธัญพืช การเก็บเกี่ยวจะตกในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะและ สภาพอากาศ. วัฒนธรรมไม่โอ้อวดรักแสงแดดมาก แต่ทิ้งไว้เบื้องหลังดินแดนที่พร่อง นั่นคือเหตุผลที่นักปฐพีวิทยาใช้การปลูกพืชหมุนเวียนเพื่อให้ได้ผลผลิตสูง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากคือหัวทานตะวันหันเข้าหาดวงอาทิตย์เสมอ ดังนั้นในช่วงกลางวัน ต้นไม้จะหมุนดอกไม้จากทิศตะวันออกไปทิศตะวันตกอย่างราบรื่น

เป็นเวลาหลายปี พืชไม่ได้รับการปลูกฝัง และแม้หลังจากที่มันเริ่มเติบโตใกล้ผู้คน ก็ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งศตวรรษกว่าชาวนาคนหนึ่งจะคั้นน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันสุก ตั้งแต่นั้นมา น้ำมันดอกทานตะวันได้กลายเป็นน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก

วิธีการรับน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการรับน้ำมันดอกทานตะวันที่น่าสนใจไม่น้อย

เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้:

1. ในส่วนของนางเงือก-พัด เมล็ดจะถูกทำความสะอาดโดยแยกเมล็ดออกจากแกลบ
2. ถัดไป เมล็ดถูกบีบอัด และเยื่อกระดาษซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ จะถูกกดลง
   80% ของน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดได้มาจากการกด ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นผลมาจากการทำงานกับเยื่อกระดาษอัดซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำมันทั้งหมดออกด้วยการกด
3. น้ำมันที่เหลือหาได้ในร้านสกัดโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์
4. เพื่อให้ได้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว จะต้องทำให้บริสุทธิ์ก่อน

วิธีการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำมันดอกทานตะวัน:

• การกรอง. การใช้กระดาษหรือเส้นใยกรองน้ำมันทำให้บริสุทธิ์แล้วกรอง:
• เครื่องหมุนเหวี่ยง, ที่นี่น้ำมันถูกวางในถังซึ่งสามารถหมุนด้วยความเร็วสูงจึงแยกอนุภาคที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด - การรวม;
• หนาวจัดไม่ได้ใช้บ่อยนัก แต่น้ำมันที่ได้จากวิธีนี้ต่างกันที่ภายนอกและ ความอร่อย. ข้อเสียใหญ่ของวิธีนี้คือการใช้พลังงานอย่างมาก บวก - ความเร็วในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
• สนับสนุน- วิธีการแบบโบราณ เหมาะอย่างยิ่งในกรณีที่ระยะเวลาของการขายน้ำมันไม่สำคัญ

น้ำมันดอกทานตะวันมีหลายประเภท:

องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวัน

แต่ละ ประเภทข้างต้นน้ำมันแตกต่างกันในองค์ประกอบ

อย่างไรก็ตาม นี่คือรายการของกรดที่พบได้ในน้ำมันดอกทานตะวันทุกประเภท แม้ว่าจะมีสัดส่วนต่างกัน:

• ไลโนเลอิก;
• ไลโนเลนิก;
• แมง;
• โอเลอิก
• น้ำมันอุดมไปด้วยวิตามิน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

สามารถพูดได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริงว่าหากในยุคของเรามีปัญหาการขาดแคลนน้ำมันดอกทานตะวัน จะเป็นเรื่องยากมากที่จะหาทางเลือกอื่นทดแทน เนื่องจากนโยบายการกำหนดราคาและมาตรฐานการบริโภค

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโดยใช้ยาแผนโบราณ

นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยปรับปรุงสภาพร่างกาย:

• การรักษาโรคข้อรูมาตอยด์ที่ง่ายที่สุด- คือการใช้น้ำมันพืชกับแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วถูให้ทั่วผิวจนรู้สึกอุ่น จากนั้นจึงค่อยพันจุดที่เจ็บ
• ด้วยอาการไอเก่าทำแป้งที่ใช้กับหน้าอกสองสามชั่วโมง ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง เนย มัสตาร์ดแห้ง วอดก้า และแป้ง ด้วยการใช้สองครั้ง อาการไอจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด หลักสูตรการรักษาคือ 7 วัน

อันตรายจากน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันดอกทานตะวัน เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีข้อจำกัดพิเศษบางประการในการใช้งาน เงื่อนไขหลักคือการใช้งานปานกลาง

ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถ:

• กินอาหารปรุงในน้ำมันที่ใช้หลายครั้งเนื่องจากน้ำมันดังกล่าวมีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก
• กินน้ำมันที่หมดอายุแล้ว
• เก็บน้ำมันโดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา มิฉะนั้น จะเกิดออกไซด์เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
• เมื่อตรวจพบความขมขื่นใช้น้ำมันดอกทานตะวันในรูปแบบใด ๆ ยกเว้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม มิฉะนั้น อาจเกิดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาการเสียดท้อง
• เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดใช้น้ำมันในการรักษาแผลไฟไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รักษาแผลไหม้ที่สดใหม่ด้วยน้ำมัน เพราะน้ำมันจะเก็บความร้อนไว้ใต้บริเวณที่เกิดแผลไหม้ ในทางกลับกัน อุณหภูมิควรลดลงด้วยน้ำเย็น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันคือ 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

น้ำมัน 1 ช้อนชา หนัก 5 กรัม แปลว่า ใน 1 ช้อนชา น้ำมัน - 40 กิโลแคลอรี

ใน 1 ช้อนโต๊ะ - 17 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน. ตามเนื้อหาแคลอรี่ 1 เซนต์ ล. – 136 กิโลแคลอรี.

แคลอรี่น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

แม้จะมีความแตกต่างบางประการใน รูปร่างและในวิธีการได้มา ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว - 899 กิโลแคลอรี.

บทสรุป

บรรทัดฐานของการบริโภคน้ำมันสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักคือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน เมื่อรับประทานอาหารจานแรกที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะคำนวณอัตราดังกล่าวได้ยาก

ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมัน คุณควรจำกัดปริมาณให้มากที่สุด อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้อดอาหารคือไขมัน 30% และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 70%

แฟน ๆ ของโภชนาการอาหารทราบดีว่ามีประโยชน์มากที่สุดคืออาหารจากพืช น้ำมันพืชเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะเรียกว่าต่ำไม่ได้ก็ตาม คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และประโยชน์ของมันคืออะไร? น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะมีกี่แคล?

น้ำมันดอกทานตะวันและสรรพคุณ

ทุกคนรู้ดีว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจาน ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก. เป็นเรื่องปกติที่เราจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันบ่อยขึ้นในการปรุงอาหาร มีแคลอรีมากกว่าน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ความแตกต่างคือ 15 แคลอรีเท่านั้น แต่ในแง่ของปริมาณวิตามินอี น้ำมันดอกทานตะวันมีค่ามากกว่ามาก แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ผลิตภัณฑ์ดอกทานตะวันก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็มีผลดีต่อร่างกาย

ในสมัยโบราณเรียกว่าผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอายุยืน เชื่อกันว่าสามารถรักษาความน่าดึงดูดใจและความเยาว์วัยได้ยาวนานด้วยการใช้งาน มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากมีส่วนประกอบครบถ้วน ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ . มันประกอบด้วย:

• วิตามิน A, D, F, E;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• แทนนิน;
• พอดี;
• เลซิติน;
• อินนูลิน;
• แร่ธาตุ

เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันทั้งหมดในผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวันคือ 99.9% แต่ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ป้องกันการบริโภคมากกว่าครีม

ประโยชน์และการใช้งาน

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์และวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย มันจะดีกว่าถ้าใช้ในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์และด้วยตะกอนก็มีประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษามากกว่า

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย พวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของเส้นใยประสาทและเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคอเลสเตอรอลจะถูกขับออกจากร่างกายซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผนังหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถใช้เป็นยาสำหรับหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ที่ ยาแผนโบราณสารที่มีประโยชน์นี้ใช้มานานแล้วกับ วัตถุประสงค์ในการรักษาในการรักษา:

• thrombophlebitis;
• ด้วยอาการปวดฟัน
• ปัญหาเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร
• ปอด;
• ตับ.

พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ของเขา ใช้ในอโรมาเทอราพีในขั้นตอนเครื่องสำอางเช่นเดียวกับทิงเจอร์อาบน้ำเตรียมไว้ด้วย

ในการปรุงอาหารมักใช้จานผัดและร้อนกับสลัด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสารประกอบที่เป็นพิษจะเกิดขึ้นบนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดอาหารในรูปแบบนี้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ใน 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวันจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมล็ดพืช รวมถึงวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชด้วย เป็นราคาที่ประหยัดที่สุดสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของเรา ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร

ในสารที่มีประโยชน์นี้ 100 กรัม มี 899 กิโลแคลอรี, ของพวกเขา:

• โปรตีน - 0 กรัม;
• ไขมัน - 99.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ตัดสินโดยตัวชี้วัด 99.9% เป็นไขมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้สร้างความกังวลให้กับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขา นักโภชนาการเชื่อว่าคุณสามารถใช้น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันได้อย่างปลอดภัย บรรทัดฐานเหมาะสมกับการบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพทุกวัน พันธุ์พืชส่วนใหญ่ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดทานตะวันจะมีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สำหรับร่างกาย เขา มีกลิ่นที่เด่นชัด, สีเข้มและตะกอนบางส่วน น้ำมันเหมาะสำหรับน้ำสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อน

บนฉลากของผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามักจะระบุปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม หากคุณดูเนื้อหาแคลอรี่ของน้ำมันลินสีด งา ข้าวโพด และดอกทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันจะเท่ากัน ในบรรดาพันธุ์พืช น้ำมันมะกอกสกัดเย็นมีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้จากมะกอกมีปริมาณแคลอรี่ 894 กิโลแคลอรี

ในน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ความจุ 18-20 มล. ดัชนีแคลอรี่ 108-153 หน่วย. ประมาณการว่าผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวัน 1 กรัมมี 8.99 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้ทำให้ง่ายต่อการคำนวณจำนวนแคลอรีใน 1 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากอาจมีความจุต่างกัน

ช่องทางการรับสินค้าและการคัดเลือก

น้ำมันดอกทานตะวันมีการผลิตมาเป็นเวลานาน สามารถรับได้สองวิธี:

• การกดจะลดลงเป็นการกดทางกลซึ่งร้อนและเย็น
• การสกัดเป็นวิธีที่ประหยัดกว่าในการได้มาเนื่องจากจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์สำเร็จรูปสกัดโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกดเย็น มีกลิ่นหอม. ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่มีข้อเสีย - เป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึกเป็นเวลานาน

คุณไม่สามารถ จำกัด อาหารของคุณได้เฉพาะวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันพืช ความบกพร่องจะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย ผม ผิวหนัง การงอกใหม่ ฟันและกระดูก สามารถคำนวณจำนวนแคลอรีและเพิ่มลงในอาหารได้โดยปราศจากอันตรายหรือความกลัว