Mi a bulgur és hogyan kell főzni. Hogyan főzzünk finom bulgur darát: a legjobb receptek és lépésről lépésre leírás. Bulgur a köretnek

Bulgur az a búza, amelyet a tejérettség alatt takarítanak be. Ezt követően a szemeket szárítják és megtisztítják, majd csomagolják és elküldik a fogyasztóknak. Viszonylag nemrégiben kezdték kiszállítani a bulgur darát a szupermarketek polcaira, de azóta elnyerte a kipróbálók többségének elismerését.

Bulgur - mi az?

A bulgur búzából készült dara, amelyet a tejérettség idején betakarítanak, szárítanak és megszabadítanak a héjától, majd zúzzák. Külsőleg a bulgur hasonlít kukoricadara. Főzés közben erősen megnő a térfogata, ezért nagyon gazdaságosnak számít.

Ízlés szerint a tárgyalt gabonaféléknek kellemes, enyhe dióíze van. Jól felszívódik a szervezetben és normalizálja az anyagcserét. A Bulgur telített számos vitaminnal: B1, B2, B6, B9, A, E, K és nyomelemekkel: réz, foszfor, vas, kálium, nátrium. A száraz gabonafélék kalóriatartalma körülbelül 344 kcal 100 grammonként. A Bulgur telítetlen zsírsavakat, szacharidokat és rostot tartalmaz.

A gabonafélék alapját a B csoportba tartozó vitaminok képezik. Ezek közül kiemeljük a leghasznosabbakat és megfelelő mennyiségben: riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin, tiamin, folsav, kolin.

A bulgurban nincs megfosztva a tokoferol, amit egyébként E-vitaminnak is neveznek. A tokoferol természetes antioxidáns. Ő szükséges emberi test a fiatalság meghosszabbítására, a bőr tisztítására, a máj normalizálására.

A gabonafélék összetételében sokkal több hasznos anyag található. Köztük ritka K-vitamin, béta-karotin (több, mint a hírhedt sárgarépában), hamu, durva élelmi rost, poli- és monoszacharidok, zsírsavak.

Az ásványi anyagok közül érdemes kiemelni a nátriumot, vasat, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, rezet.

A bulgur kalóriatartalma attól függ, hogy a búzát milyen éretten takarították be, hogyan dolgozták fel, milyen jól tisztították. Átlagosan ezek a mutatók 339-364 Kcal között változnak. 100 g adagonként.

A bulgur értéke kiterjed az emberekre is túlsúlyés elhízott betegek. Ebben az esetben a lényeg az, hogy reggelente adagokban fogyasszuk a zabkását, édesítőszer nélküli vízben főzve.

Az élelmi rost (beleértve a rostokat is) magas felhalmozódása miatt a bulgur tökéletesen tisztítja a beleket, normalizálja az egész szervezet aktivitását. emésztőrendszer, beállítja az összes fenti tápanyag felszívódásának sebességét a nyelőcső falai által.

Mivel a gabonafélék feldolgozása minimális, minden vitamin, hamu, ásványi anyag, zsírsav és élelmi rost megmarad benne. Ráadásul ezek az anyagok gyakorlatilag nem bomlanak szét a zabkása készítése során.

Bulgur dara – jótékony hatás a szervezet számára

• Gyulladáscsökkentő szer.

Ezen gabonák rendszeres fogyasztása csökkentheti a krónikus gyulladásokat, ezáltal megelőzhető bizonyos betegségek. Ennek bizonyítékaként egy tanulmány készült, amelyet 2008 februárjában tettek közzé egy amerikai folyóiratban.

A tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik több betaint, a bulgurban található anyagot fogyasztanak, alacsonyabb a homocisztein koncentrációja. A homocisztein a szívbetegségekkel, csontritkulással, cukorbetegséggel és Alzheimer-kórral kapcsolatos krónikus gyulladások forrása.

• Daganatellenes szer.

Az International Journal of Epidemiology 2007-es tanulmánya szerint a megfelelő rostbevitel jótékony hatással van a premenopauzában lévő nőkre.

A rostok jótékony tulajdonságai csökkentik a mellrák kockázatát a nőknél és megelőzik a vastagbélrákot.

• Jó ásványi anyag forrás.

A hasznos ásványi anyagok jó ellátottsága jótékony hatással van az emberi egészségre. Különösen a bulgurban is jelen lévő mangánnak vannak jótékony tulajdonságai a jó működéshez. idegrendszer.

• Megakadályozza a székrekedést.

A Bulgur zabkása enyhe hashajtóként működik, amely szabályozza a belek működését, és segít a salakanyagok és méreganyagok eltávolításában a szervezetből.

• Csökkenti az asztma kockázatát gyermekkorban.

Az asztma az egyik legnagyobb légúti probléma, amely világszerte érinti a gyermekeket. Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának növelése körülbelül 50%-kal csökkenti a gyermekek asztma kockázatát.

• Megakadályozza a kövek képződését az epehólyagban.

E gabonafélék rendszeres fogyasztása megelőzheti az epekő kialakulásának kockázatát.

Valójában a bulgur felgyorsítja az élelmiszerek bejutását a belekben, ezáltal csökkenti a termelődő epe mennyiségét. Csökkenti a szervezetben visszatartott rossz zsírok mennyiségét is. Mindez megakadályozza az epekő kialakulását.

• Segíti az emésztést.

Az emésztési problémákkal küzdők nyugodtan fogyaszthatják a bulgurt, mert magas rosttartalma miatt az egyik legemészthetőbb élelmiszer.

• Nagyszerű gyerekeknek és terhes nőknek.

A Bulgur ideális gyermekek és terhes nők számára, mivel B-vitamint és folsavat tartalmaz, amely fontos a gyermek növekedéséhez és a megfelelő fejlődés magzat.

Mi még hasznos a bulgur?

• Hasznos cukorbetegség és vérszegénység esetén.

A rost jelenléte és a többi szénhidráthoz képest alacsonyabb glikémiás indexe a bulgurt cukorbetegségben vagy magas vércukorszintben szenvedők számára is ajánlott étel. Bár fokozatosan be kell venni az étrendbe. A magas vastartalom segít a vérszegénységben.

• Megelőzi az Alzheimer-kórt és csökkenti a koleszterinszintet.

Két fontos ásványi anyag, a foszfor és a kálium jelenléte miatt a bulgur egészséges étel. Csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. A rostok a rossz koleszterin szintjét is szabályozzák.

• Segít a fogyásban.

Már egy kis bevitel is ezekből a gabonafélékből telítheti az embert, ezáltal csökkentve az éhségérzetet. Nagyon alacsony zsírtartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak a fogyás érdekében.

1. A Bulgur lenyűgöző mennyiségű ásványi összetevővel és hatóanyaggal telített. Egy ilyen termék minden nő étrendjében jelentős előnyökkel jár a szervezet számára. A nyersanyagok javítják az egészséget és javítják a megjelenést.
2. A gabonafélék rendszeres fogyasztása segít normalizálni a bél mikroflóráját. Ezenkívül a készítmény pozitívan befolyásolja a haj minőségét és szerkezetét. A haj selymes lesz, a fürtök növekedése fokozódik.
3. A gabonafélék szisztematikus fogyasztása visszaállítja az arc eredeti tónusát. NÁL NÉL népi receptek rengeteg pénzt találhat a termék hozzáadásával. A Bulgur kiváló bőrradírokat készít. A termék minőségileg megtisztítja a bőrt a szennyeződésektől és az elhalt bőrrészecskéktől. Az apró ráncok eltűnnek.
4. A kozmetológiában a Bulgurt érett korú nők számára ajánljuk. A készítmény lassítja az öregedési folyamatot és növeli a szövetek rugalmasságát. Nyersanyagokból anticellulit bőrradírt készíthet. A formula könnyen használható zuhany alatt.
5. A termék elkészítéséhez össze kell keverni a gabonaféléket és egy kevés olívaolajat egy csészében. Masszírozza a problémás területeket a kész termékkel. Adjon minden területnek elegendő időt. Az olívaolaj egyszerre puhítja és hidratálja a bőrt.

A bulgur előnyei a fogyásban

1. Ha úgy dönt, hogy lefogy, mindenképpen nézze meg a gabonaféléket. A magas kalóriatartalom ellenére a gabonafélék tökéletesen illeszkednek a fogyás menüjébe. Egy kis adag zabkása nem tartalmaz magas tápértéket, így nincs veszély. A hőkezelés során a termék 3-szorosára nő.
2. Ezen a terméken alapuló speciális étrend nincs. A Bulgur nagyon alkalmas böjti napokra. Egy ilyen kompozíció nem lesz kevésbé hasznos, mint a hajdina. A Bulgur összetett szénhidrátokban gazdag, így sokáig nem lesz éhes.
3. A gabona magas rosttartalmú. Az élelmi rostok pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktusra. Ennek eredményeként az anyagcsere normalizálódik. Ne feledje, hogy az étrend nem állhat kizárólag gabonafélékből.

Törődünk a külső szépséggel

Bűn, ha nem használunk ennyi elemet és vitamint a bulgur darában az arc szépségéért. A receptek egyszerűek - használjon főzetet vagy apróra vágott párolt bulgurt.

• Ha zúzott gabonaféléket használ bőrradírként, akkor a bőr sima, tiszta lesz.
• A bulgur alapú hajmaszkok (a bulgur vizet olyan, mint a rizsvíz) serkentik a hajnövekedést, erősítik őket, fényt és volument adnak a hajnak.
• Az E-vitaminnak és a szelénnek köszönhetően a bulgur maszk fiatalító hatással van az érett bőrre. Adjon hozzá mézet és tojásfehérjét vagy sárgáját a maszkhoz a hatás fokozása érdekében (bőrtípustól függően).
• Az olívaolajjal kevert bulgurból készült maszk vagy pakolás hatékony lesz a narancsbőr ellen.

Van egy nagyon hasznos bulgur gabonánk. Hogyan kell főzni?

Két főzési mód létezik:

• 1 út. Egy serpenyőben, egy serpenyőben vagy WOG-ban pár percig sütjük a bulgurt növényi olajon, majd adjunk hozzá vizet (1:2 arányban), és forraljuk keverés közben körülbelül 15 percig.
• 2 út. Öntsön száraz gabonát egy serpenyőbe, öntse fel meleg vagy forró vízzel. Amikor a víz kihűlt, óvatosan ürítse ki, és öntsön újra meleg vizet. És így tovább, amíg a bulgur, mint a zabpehely, meg nem dagad.

Ízlés szerint fűszerezzük.

Ha már vásárolt bulgurt, a főzési receptek nem lesznek feleslegesek az Ön számára. És nem csak köretként főznek gabonafélékből. Rizs helyett zöldség töltelékhez, sőt desszertekhez is használják.

Meleg saláta bulgurral

Öntsön fél pohár bulgurt egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja fél órán át. Ezalatt forraljunk fel egy marék lobbit, és fokhagymával (3 gerezd) süssük meg növényi olajon (pamut, olíva, kukorica), egy perc múlva adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a bab izzadjon.

Az elkészített bulgurba facsarjuk egy fél citrom levét.

Egy salátástálban keverjük össze a meleg babot, a meleg bulgurt, szórjuk meg egy marék reszelt sajttal, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Egy ilyen saláta nagyon ízletes és kielégítő reggelire lágy tojással vagy „zacskóban”.

A híres keleti tabouli saláta

A Tabbouleh saláta bármilyen zöldséget tartalmazhat. Alapvetően ez paradicsom, uborka, fehér vagy lilahagyma és sok zöld: petrezselyem, rukkola, koriander, bazsalikom, kapor, zöldhagyma. Hozzáadhatunk zöld olajbogyót, citromlevet.

A saláta diétás, ezért a gabonát nem főzik, hanem párolják. Minden összetevőt összekeverünk és bármilyen növényi olajjal fűszerezzük.

Kisir saláta

Egy salátástálban keverjük össze a megduzzadt bulgurt, a paradicsomot, a zöldhagymát, a citromhéjat, kaliforniai paprika, adjunk hozzá mentát, petrezselymet, friss kakukkfüvet. Mindent összekeverni.

Készíts öntetet paradicsompürével, olívaolajjal, citromlével és gránátalma szósszal. A salátát öntettel keverjük össze. Próbáld ki, nagyon finom.

Dolma bulgurral

Dolma - szinte töltött káposzta. A káposztalevél helyett csak szőlőlevelet használnak, a darált húshoz sok zöldet tesznek. Nálunk a rizst bulgurral helyettesítjük.

Töltött zöldségek

Ugyanígy, a rizst tengerentúli gabonafélékkel helyettesítve bármilyen zöldséget megtölthet: paradicsomot, padlizsánt, kaliforniai paprikát, cukkinit, tojást.

Hogyan készítsünk bulgurt meleg ételekhez? Nyersen le kell fedni, vagy fel kell önteni forró vízzel.

Pilaf bulgurral

A szemeket 2-3 órán át forró vízzel öntik. És közben savanyúság csirkefilé olajban curryvel. Pároljuk meg a sárgarépát növényi olajban.

Most tegyük az összes hozzávalót egy üstbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük addig, amíg a gabonafélék és a sárgarépa hús megpuhul.

A Bulgur jó desszertekben és édes gabonafélékben. Tehát a párolt bulgurt péksüteményekhez, pudingokhoz, gyümölcssaláták, rakott ételek. A gabonafélék jól passzolnak mézhez, gyümölcslevekhez, szörpökhöz, szárított gyümölcsökhöz és diófélékhez. Kínálunk egy receptet az ízletes és kielégítő zabkásához.

Aszalt gyümölcsök bármilyenek lehetnek: szárított cseresznye, szultán, szárított sárgabarack, szárított banán vagy ananász. Az aszalt gyümölcsök teljes mennyisége nagyjából megegyezik a száraz gabonafélékével.

Tehát először bulgurt főzzön vaj(2-3 perc), majd forraljuk fel vízben (10-12 perc).

Az előzetesen beáztatott aszalt gyümölcsöket darabokra vágjuk, és vajban kisütjük. A végén adjunk hozzá citromlevet (1 citrom), diót és mézet (2 evőkanál).

Tányérba teszünk zabkását és leöntjük gyümölcs-diószósszal. Jó étvágyat.

Mivel a bulgur jó meleg ételekben, salátákban és desszertekben, hatóköre szinte korlátlan. Tehát kísérletezzen és élvezze a finom ételeket.

Hogyan főzzünk bulgurt lassú tűzhelyben?

A gabonafélék lassú tűzhelyben történő főzése nagyon egyszerű. Ezzel mindenki megbirkózik, fontos a víz és a gabonafélék arányának betartása, hogy ne legyen viszkózus zabkása.

Ehhez szüksége van:

1. Vegyünk körülbelül 40 gramm vajat, és olvasszuk fel egy multicooker csészében "Sütés" módban.
2. Öntsön egy pohár gabonát és süsse, amíg enyhe diós aroma meg nem jelenik.
3. Öntsön fel néhány pohár vizet, adjon hozzá sót, fedje le, és állítsa be a „Kása / Pörkölt” üzemmódot a lassú tűzhelyen 16-19 percre.
4. A folyamat végén az edényt további 20 percig a tálban hagyhatjuk, hogy a gabonafélék teljesen kipárolódjanak.

A "Kása / Pörkölt" üzemmódban a különleges íz érdekében hozzáadhat egy csipet fahéjat, ezáltal a zamata még kifinomultabb lesz.

A bulgur károsodása

1. Nem kell azt gondolni, hogy a gabona nem lehet káros a szervezetre, minden jótékony tulajdonsága ellenére. A gabonafélék glutént tartalmaznak. Vannak, akik anyagintoleranciában szenvednek. Ha ezt nem veszik figyelembe, komoly problémákkal szembesülhet. Olvass tovább:
2. Ha még soha nem próbálta ki az alapanyagokat, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie. Figyelje a test reakcióját, problémák merülhetnek fel. NÁL NÉL hamar puffadás lép fel, és az általános egészségi állapot romlik. Ha gyomorrontást érez, dobja ki a terméket.

A bulgur beilleszkedik a napi menübe. Vegye figyelembe az ellenjavallatokat. Komoly mellékhatások a terméket nem azonosították, de nem szabad visszaélni a gabonafélékkel. Ha úgy dönt, hogy bulgurral fogy, előre egyeztetje az étrendet táplálkozási szakértővel.

A Bulgur dara egy érdekes és hasznos termék, amely ben jelent meg mostanában az üzletekben.

Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, és megéri? Ezt a kérdést azok teszik fel, akik még nem próbálták ki a zabkását. Mindenképpen megéri!

Cikkünkből megtudhatja ennek a terméknek az előnyeit és a bulgur főzésének módját köretként.

Kapcsolatban áll

Ez a gabonapehely Megvan érdekes történet és bizonyos szempontból felülmúlja a hírhedt rizst és hajdinát táplálkozási tulajdonságaiban. Bulgur - Búzadaraés ezért sok B6-vitamint, folsavat, tiamint és niacint tartalmaz.

Szelénben, káliumban, foszforban és vasban is magas. Ugyanakkor a hőkezelés során megtartja ezeket a vitaminokat és mikroelemeket, ami nélkülözhetetlenné teszi az étrendben.

Igen, és az ebből a gabonaféléből készült ételek íze eltér a szokásostól enyhén diós íze vanés nagyon omlós. Ugyanakkor az elkészítése meglehetősen egyszerű.

A gabonafélék előállítása során a búzát zúzzák, és így háromféle bulgurt kapnak: a legnagyobb frakciót (durvára őrölt bulgurt) főzzük és levesek, gabonafélék, pilaf, saláták főzésére használják. A közepes és kis darát pedig áztatás után lehet ételként használni, köretként használják.

Vegye figyelembe a különféle ételeket ebből a gabonaféléből:, s, s,.

Köretnek a bulgurt a legegyszerűbb főzni áztassa be a finom szemeket vízben forralás nélkül. Kiderül, hogy egy igazán diétás étel, mint 100 gramm száraz gabonaféléket tartalmaz:

• csak 342 kcal;
• 58 gramm vitamint, ásványi anyagot és összetett szénhidrátot;
• cellulóz.

Duzzanat esetén a far háromszorosára nő.

Elkészítéséhez 100 gr. köretet veszünk:

• 30 gramm finomra őrölt bulgur dara;
• 200-250 gramm sima víz, amelyhez egy kis citromlevet adhatunk;
• kerámia tál, lehetőleg fedéllel;

Főzés:

Egy ilyen nyers zabkásával zöldséget, húst, halat, gombát, tenger gyümölcseit szolgálhat fel. Az öröm és a haszon garantált!

Ezenkívül a nyers áztatott dara a híres keleti saláták, a "tabuli" és a "kisir" része. Ételek az ezeregyéjszaka szépségeinek vitaminokban gazdagés nagyon kifinomult ízű..

A vitaminok és ásványi anyagok bősége lehetővé teszi az ilyen nyers zabkását a kozmetológiában. Áztatott gabonafélékből készíthet maszkot, és a bulgurt áztatott vízzel öblítse ki a hajat. A hatás nagyon jó lesz. A száraz gabonát bozótként használhatjuk.

De ha több kalóriatartalmú ételt szeretne főzni a bulgurból, használhat univerzális módszereket.

Hogyan főzzünk bulgurt körethez, a videó segít:

Vajas zabkása receptje: fotó

Főzéshez durva frakciójú dara, vaj, víz, só. Szükséged lesz egy kis serpenyőre, vastag aljjal.

100 kalória grammonként- 454 kcal.

Hozzávalók:

• durva bulgur dara - 100 gramm;
• vaj - 15 gramm;
• víz - 250-300 ml;
• só - 2 gramm.

Főzés:

A kása illatos és omlós lesz. Független ételként vagy különféle adalékokkal is használható.

Előállítása során a gabonafélék hőkezelésen és erjedésen mennek keresztül, így a hasznos anyagok és vitaminok a szem teljes vastagságát telítik, és főzés közbeni veszteség elhanyagolható.

Történelmileg az Arab-félsziget és Közép-Ázsia népei a bulgurt a pilaf részeként használták, és még mindig aktívabban használják, mint a rizst. A rizs divatja keletről érkezett, de a hétköznapi embereknek nem volt pénzük megvenni ezt a terméket, és a búza termesztése a sztyeppéken sokkal könnyebb, mint a rizs.

Így a rizs a gazdagok táplálékává vált, a búzadara pedig a hétköznapi emberek étrendjében maradt. Ez összefügg a bulgur méltatlan "feledésével" és a rizs felhasználásával a modern európai receptekben a pilaf főzéséhez.

Darához durva frakció először meg kell sütni felmelegített növényi olajban fűszerekkel, majd adjunk hozzá sárgarépát, fokhagymát, hagymát, paradicsomot és öntsük fel vízzel. Sózzuk és készre keverjük.

A videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a bulgur pilafot törökül:

További összetevők lehetnek padlizsán vagy hús. Ha hagyományos a pilaf, akkor először meg kell sütni a húst (a legjobb a csontos bárány, de lehet sertés, marha, csirke is), ill. majd az olajhoz adjuk a darátés az összes többi összetevő.

És ha vegetáriánus, akkor padlizsánt kell a zöldségekkel együtt hozzáadni a bulgur megsütése után.

A főtt gabonafélék használatának másik módja az töltelékhez adjuk. A hagyományos káposzta tekercs és töltött paprika teljesen új akcentust kap, ha rizs helyett félig megfőtt bulgur darát teszel a húsba.

Mellesleg, az örmény kultúrában a hagyományos "dolma" - szőlőlevélből készült töltött káposzta hús és búzadara keverékéből áll.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

1. Rendszeres zabkása készítéséhez jobb adag csomagokat vásárolni bulgur, így könnyebben kiszámítható a víz mennyisége és a kész étel hozama.
2. De érte főzés pilaf, darált hús"laza" gabonafélékkel kényelmesebb az 1-2 kg-os csomagok használata.
3. Nagyon jó ez a gabonapehely fűszerekkel kombinálva: curry, kömény, fokhagyma kiemeli és kiegészíti a bulgur diós ízét.
4. A bulgur főzhető lassú tűzhelyben.
5. A kását vízzel és sóval főzheti "hajdina" vagy "kása" módban.
6. Nos, ha pilafot kell főzni, ill zabkása zöldségekkel, majd:

• öntsön olajat az aljára;
• adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, fokhagymát;
• öntsük bele a megmosott gabonát;
• töltse fel vízzel;
• adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint;
• kapcsolja be a "pilaf" módot

A bulgurt lassú tűzhelyben főzheti különböző utak . A mód a recepttől függ. Néha változtatni kell néhányon - sütni, pörkölt stb.

Nézze meg a videót a bulgur főzéséhez lassú tűzhelyben:

Bár a bulgur nem mindig az első választás, amikor gabonaféléket vásárol, ez egy meglepően tápláló étel, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között képes javítani az emésztést, serkenti a keringést, segít az álmatlanságban, erősíti az immunrendszert, és még tálalja is. megelőző intézkedésként. krónikus betegségek.

Szóval mi az a bulgur? Ez egy gabona, amelyet forró vízzel előkezelt búzaszemből nyernek. Hőkezelés után a gabonát megszárítják (a hagyományok szerint ez a szabadban történik), majd megtisztítják a korpától, és csak ezután törik össze a kívánt méretre. A csiszolás lehet durva, finom és nagyon finom (hasonló búzaliszt). A bulgur egyébként könnyen összetéveszthető a kuszkuszszal és a hőkezelésen nem átesett közönséges zúzott búzával.

A bulgur kalóriatartalma 342 kcal / 100 g

Jótékony hatás az egészségre

A Bulgur egészséges magas koncentrációja, valamint ásványi anyagok, vitaminok, antioxidánsok és rostok széles választéka miatt. Ezen paraméterek szerint a bulgur egészségesebb, mint a finomított búza. A bulgur kulcsfontosságú összetevői közé tartozik a vas, magnézium, kálium, cink, nikotinsav, réz, foszfor, mangán, rost, fehérje.

Emésztés javítása

Az élelmi rostokkal való telítettség serkenti a szervezet emésztési folyamatait, és megelőzi az olyan problémákat, mint a székrekedés, puffadás, görcsök és emésztési zavarok. Általánosságban elmondható, hogy a rostban gazdag ételek rendszeres fogyasztása az emésztés javítása mellett a felesleges zsírsavak eltávolításával normalizálja a koleszterin egyensúlyát, ezáltal megakadályozza a lerakódások kialakulását az artériákban. A bulgur lényegesen több rostot tartalmaz, mint sok más közönséges gabona.

A csontok erősségének növelése

A bulgurban található különféle ásványi anyagok hasznossá teszik a szervezet számos szerve és rendszere számára, de különösen jó a csontok erősségének növelésére. Az életkor előrehaladtával a csontok ásványianyag-sűrűsége természetesen csökken, ezért elegendő foszforra, magnéziumra és káliumra van szükségünk a kalcium jó felszívódásához, ami segít csontjaink egészségének megőrzésében és a csontritkulás megelőzésében.

100 gramm bulgurban nincs annyi kalcium - csak 35 mg, de a magnézium, a foszfor és a kálium elegendő: 165, 300, 410 mg. Így ha rendszeresen fogyasztasz például bulgurt reggelire és kalciumban gazdag ételeket ebédre vagy vacsorára, viszonylag gyorsan helyreállhatsz. szükséges szint kalcium a szervezetben, és megakadályozza a csontritkulás kialakulását.

Jó a szívnek és az ereknek

A túlzott rossz koleszterin megelőzése mellett a bulgur a kardiovaszkuláris szférával kapcsolatos egyéb módokon is hasznos. Mint már említettük, ez a gabona jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz. A kálium jót tesz a szívnek. Egyben értágító, ami azt jelenti, hogy csökkentheti az erekre nehezedő nyomást és csökkentheti a vérnyomást. A hipertóniás betegek számára a bulgur jó diétás termék lehet, amely csökkenti a komoly problémákat magas vérnyomással társul.

Immunity Boost

A bulgurban található vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, kolin, béta-karotin) és ásványi anyagok széles választéka segíti az immunrendszer erősítését. A cink különösen fontos az immunitás szempontjából, ez az ásványi anyag egy adag bulgurban az ajánlott napi bevitel körülbelül 20%-a.

Segítség a fogyáshoz

A Bulgur zsírszegény termék, így diétázók számára is kiváló. A magas rosttartalomnak köszönhetően gyorsabban jóllakottnak érzi magát, megelőzve a túlevést és az étkezések közötti nassolást. Ez a termék azonban nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak (342 kcal / 100 g), ezért a fogyás előnyei csak akkor érhetők el, ha napi 1-2 alkalommal kis adagokban fogyasztja, miközben emlékezik arra, hogy testmozgás senki sem mondta le!

Krónikus betegségek megelőzése

A gabonák általában nem rendelkeznek magas antioxidáns potenciállal, de a bulgur ezzel büszkélkedhet a fitonutriensek jelenléte miatt, amelyek segíthetnek megszüntetni a gyulladást és csökkenteni az egészséges sejtek kóros mutációját. A szervezetben lévő szabad gyökök serkentik az oxidatív stresszt a sejtekben, gyulladást okozva, ami számos egyéb egészségügyi problémához vezethet. A bulgur fitonutriensek semlegesítik a szabad gyököket.

Helyreállító hatás és előnyök a gyermekek számára

A Bulgur olyan aminosavakat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a növekedéshez és fejlődéshez, ez a gabona kiváló fehérjeforrás. Ezért jó ez a termék a gyermekek számára. A bulgur rendszeres használata elősegíti a sejtek, és ezáltal a szövetek – bőr, erek stb. Ha sérülésből vagy betegségből lábadozik, akkor a bulgur az étrendjében nagyon hasznos lesz.

Egészséges alvás

A magas magnéziumtartalom bulgurt készít hasznos termék az alvás normalizálására. A magnézium elősegíti bizonyos relaxáló neurotranszmitterek termelődését. Amikor a szervezet felszabadítja ezeket a neurotranszmittereket, megnyugtatják az idegrendszert, segítve az alvás mélységének és időtartamának növelését. Az álmatlanságban szenvedőknek néhány hétig be kell venniük a bulgurt az étrendjükbe. A fejlesztések nagyon lenyűgözőek lehetnek.

A bulgur károsodása, ellenjavallatok

1. Cukorbetegség

A nagy mennyiségű összetett szénhidráttal a bulgur növelheti a vércukorszintet, így veszélyes lehet a cukorbetegek számára.

2. Cöliákia és a gyomor-bél traktus problémái a súlyosbodás során

A bulgurt nem fogyaszthatják azok, akiknek az emésztőrendszere nem képes megemészteni a glutént (cöliákia). Ezenkívül a rostok bősége a bulgurt veszélyes termékké teszi a gyomorhurutban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára a súlyosbodás időszakában.

Hogyan kell főzni a bulgurt

A durva őrölt bulgurt általában forralással főzik, de a finomra és nagyon finomra őrölt bulgurt áztatás után is fogyaszthatjuk. Az így feldolgozott búzát egyébként nemcsak gabonafélék formájában állítják elő, hanem más formában is, beleértve a tésztát és a kenyeret is.

A legegyszerűbb recept: gyors főzés

Tehát a bulgur gyors elkészítéséhez több adagra elegendő 2 csésze gabonapelyhet és 1,5 liter vizet összekeverni egy megfelelő méretű serpenyőben. Ezután az egészet fel kell forralni, csökkenteni kell a hőt, le kell fedni, és 10-12 percig párolni kell. A maradék vizet le lehet engedni. Az így elkészített bulgur térfogata háromszorosára nő. Ha sózni szeretne, akkor a nagyobb hasznosság érdekében adjon hozzá negyed teáskanálnyit tengeri sóés keverjük össze (ha a só nagyon durva, akkor sózzuk főzés közben 2-3 perccel a készenlét előtt). Ha kihűlt a bulgur, hűtőbe tesszük és egy hétig eláll.

Második recept: pörkölés + forralás

Ez a főzési mód abból áll, hogy először a bulgurt olajban kissé megpirítjuk, majd néhány percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ebben a formában a bulgur köretként és taboule saláta (bulgur és petrezselyem keleti saláta) kész összetevőjeként is használható.

Tabbouleh saláta, egyszerű recept 4 adaghoz

A tabbouleh saláta fő összetevői a kész bulgur és a finomra vágott petrezselyem. Azt is hozzá lehet adni, hogy pl. friss uborkaés zöldhagyma.

Hozzávalók:

• bulgur kész 1,5 csésze mennyiségben;
• petrezselyem - körülbelül 2 csokor;
• friss menta apróra vágva 1/4 csésze térfogatban;
• citromlé - 60 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• uborka - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• zöldhagyma - 4 szár;
• apróra vágott fokhagyma - 1/2 teáskanál;
• frissen őrölt bors ízlés szerint;
• só - 1/4 teáskanál vagy ízlés szerint.

Főzés:

Először a zöldségekkel kell foglalkoznia:

• az uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk;
• apróra vágjuk a zöldhagymát;
• a paradicsomot apró darabokra vágjuk;
• a petrezselymet apróra vágjuk (a vágott petrezselyem mennyisége legalább 2 csésze legyen)

Ezután petrezselymet, mentát, paradicsomot, uborkát és zöldhagymát kell hozzáadni a kész bulgurhoz. Keverd össze. Adjuk hozzá a szószt és keverjük újra.

A Tabbouleh saláta készen áll. Jó kóstolást :)

Nagyon finomra őrölt bulgur alapú bébiétel

Ez a recept 6 hónaposnál idősebb csecsemők számára alkalmas. Hetente legalább 3 napon etetheti babáját ezzel a zabkásával, és nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• bulgur liszt - 2 evőkanál;
• zúzott kimagozott datolya - 2 db;
• apróra vágott mazsola - 5-8 db;
• diópor - 1 tk (például mogyoróból);
• tej - 150 ml;
• víz - 30 ml.

Főzési mód:

Az összes hozzávalót gyorsfőző edénybe tesszük, feltesszük a legerősebb tűzre, megvárjuk a sípot, majd alacsony lángon 5 percig főzzük.

P.S.És végül referenciaként a bulgur kémiai összetétele 100 g termékre vonatkoztatva:

kalóriát	342 kcal
Szénhidrát	75,9 g
zsírok	1,3 g
Mókusok	12,3 g
Élelmi rost (rost)	18,5 g
Víz	9 g
Telített zsírsavak	0,23 g
Mono- és diszacharidok	0,41 g
Vas	2,5 mg
Nátrium	17 mg
Kalcium	35 mg
Magnézium	164 mg
Foszfor	300 mg
Kálium	410 mg
vitaminok	B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, béta-karotin, kolin

Bulgur- Ez egy durumbúzából készült gabona. A termelés során a búzaszemet forrásban lévő vízzel kezelik és kemencében szárítják magas hőmérsékletű. A szárított nyersanyagokat eltávolítják a korpából, és a terméket őrlésre küldik. A bulgur őrlés lehet: finom (kenyér, pite és muffin sütéséhez használható), közepes (gabonafélék, saláták készítéséhez), durva (pilafhoz). A gabonafélék főzési folyamata 15 percig tart egy serpenyőben és 30 percig lassú tűzhelyen.

Összetett

Kalóriatartalmú gabonafélék- 350 kcal 100 grammonként. A bulgur főzése után a kalóriatartalom 83 kcal-ra csökken. A köret legfeljebb 1,3% zsírt, 12% fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.

Meghatározzák a bulgur egészségügyi előnyeit kémiai összetétel. A gabonafélék tartalmazzák a szervezet teljes működéséhez szükséges ásványi anyagokat. A gabonafélék sok cinket, mangánt, vasat, magnéziumot, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaznak. A Bulgur B1, B2, B5, B6 és B9, E, K és PP vitaminokat tartalmaz.

A zabkása készítésének szabályai

Diétás köret 15-20 perc alatt elkészíthető. Lépésről lépésre főzés lassú tűzhelyen:

• állítsa be a sütési módot, és tegyen néhány darab vajat a tartály aljára, öntsön bulgurt a tálba;
• a szemeket 7-8 percig sütjük folyamatos keverés közben, amíg aranybarnára nem válnak és kellemes diós aromát nem kapnak;
• 8 perc elteltével öntsön vizet a multicookerbe olyan térfogatban, amely kétszer meghaladja a gabonafélék mennyiségét, és állítsa be a gabonafélék főzési módját;
• a főzési ciklus végén sózzuk meg a zabkását, és tálaljuk az étkezőbe.

Kását főzni a tűzhelyenösszpontosítson a következő lépésekre:

• tegyünk egy vastag aljú serpenyőt közepes lángra, és adjunk hozzá olívaolajat, hogy megkenjük az alját;
• amikor az olaj felmelegedett, öntsön egy pohár mosatlan bulgur darát a serpenyőbe, és folyamatos keverés közben süsse meg a szemeket;
• néhány perc múlva, amikor illatos szag jelent meg, és a szemek arany árnyalatot kaptak, öntsön két pohár vizet a serpenyőbe;
• sózza meg a tartály tartalmát, és fedje le fedővel, anélkül, hogy csökkentené a tűz szintjét;
• a zabkását 15-20 percig főzzük, az omlós állapot az étel készenlétének jele lesz;
• a főzés végén adjunk hozzá zöldséget vagy gyümölcsöt, tejet, diót és mézet, ha szükséges.

Bulgur receptek

A zabkása mellett a bulgurt kiegészítő összetevőként használják különféle ételek főzéséhez. Fontolja meg, hogyan készítsen főételeket és harapnivalókat otthon.

Leves

Bulgur leves Törökországban hagyományos étel amelyet minden háziasszony tud főzni.

Leves recept:

• öntse a szemeket vízzel 1: 2 arányban, és küldje el közepes lángon főzni, amíg meg nem puhul;
• a zöldségeket meghámozzuk, 1 sárgarépát felaprítunk, 1 vöröshagymát és kaliforniai paprikát felkockázunk;
• tegye a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá olajat;
• öntsük az előkészített zöldségeket a serpenyőbe, és pirítsuk meg, fokozatosan hozzáadva további összetevőket;
• adjunk hozzá paradicsompürét, paradicsomot, sót, borsot és szárított mentát a zöldségekhez;
• öntsük a főtt gabonát egy serpenyőbe, és süssük a zöldségekkel együtt, amíg az összes összetevő készen áll; nem lesz kész.
• Öntse a leveshez készített öntetet egy serpenyőbe, töltse fel kész húslevessel vagy vízzel;
• A levest felforraljuk, és fedővel lefedve eloltjuk a tüzet.

Pilaf

Először is készítse elő a hozzávalókat: gabonafélék, fűszerek ízlés szerint, hagyma, sárgarépa és hús darált hús vagy egész darabok formájában. Vannak, akik piláfot főznek gombával, vagy a húst tenger gyümölcseivel helyettesítik.

Csirke pilaf recept lépésről lépésre:

• melegítsük fel a serpenyőt 50 gramm vaj megolvasztásával;
• adjunk hozzá bulgurt és pirítsuk meg a grízt, amíg diós illat és arany árnyalat nem jelenik meg;
• vágjunk kockákra 1 hagymát és dörzsöljünk 1 sárgarépát durva reszelőn, majd mindkét terméket bevisszük a jövőbeli pilaf összetételébe;
• néhány perc múlva vágja fel a csirkét (jobb, ha a combot veszi), és küldje el a húst a serpenyőbe sütni;
• 5 perc folyamatos keverés után adjunk hozzá sót és fűszereket a pilafhoz (jól illik a curry ételhez), és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a tartályba;
• keverjük össze a serpenyő tartalmát, fedjük le és pároljuk 10 percig, majd a pilafot ismét megkeverjük, és további 5 percig lassú tűzön pároljuk;
• A tűz kikapcsolásával hagyni kell a pilafot 10 percig főzni, majd az étel készen áll a fogyasztásra.

Saláta

• A kiadós saláta elkészítéséhez fel kell forralni a bulgurt, meg kell mosni és a serpenyőbe önteni.
• Öntsünk grízt hideg víz egy pohár víz és fél pohár gabona arányában.
• 10-15 percig főzzük közepes lángon, fedővel.
• Vágja fel a vöröshagymát, az uborkát, a paradicsomot, a retket és a fűszernövényeket.
• A megfőtt és kihűlt bulgurt egy fél citrom levével ízesítjük, a grízt pedig a többi zöldséggel összekeverjük.
• A kezdeti szakaszban sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal fűszerezzük a salátát, majd az étel már fogyasztható. Fogyassza ezt a salátát főételként reggelire vagy vacsorára.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

Hajdina és rizs helyett ehetsz bulgurt, semmivel sem marad el tőlük hasznos tulajdonságait. A Bulgur sportolók tápláléka, mivel összetett szénhidrátokban gazdag keményítő, rost és egyéb vegyületek formájában. Alacsony glikémiás indexű, ezért cukorbetegség esetén is ajánlott. A dara fogyókúrára szolgál, mivel a termék lassú (hosszan emészthető) szénhidrátokból áll.

	Hatás a testre
Idegrendszer	A dara felnőttek és gyermekek számára hasznos. A termék hatással van az idegrendszerre, hozzájárulva a csecsemő mentális folyamatainak és funkcióinak teljes fejlődéséhez. Megelőző eszközként működik a neurológiai problémák elleni küzdelemben.
Terhesség	Terhesség alatt székrekedés vagy bélelzáródás esetén hasznos gabonafélék fogyasztása. Használata gyomor-bélrendszeri betegségek esetén megengedett. Folsav A bulgurban található készítmény a terhesség tervezésekor szükséges.
Szoptatás	A szoptató anyák számára engedélyezett a zabkása, sok tápanyag van az edényben, amely szükséges a baba számára.
Fogantatás	Csökkent libidó mellett esznek gabonaféléket, hogy növeljék a fogantatás valószínűségét. Férfiaknál a bulgur növeli a spermiumok számát és mobilitásukat, nőknél pedig megakadályozza a medencecsont torlódását és a méhen kívüli terhességet.
Bőr	A bulgur ételek használata javítja a bőr és a haj állapotát. Az antioxidánsok befolyásolják az aminosav-vegyületek - elasztin és kollagén - termelését. A gabonafélék szisztematikus étkezési felhasználásának eredményeként az arcszín egészségessé és egyenletessé válik, a bőr bőre rugalmassá és rugalmassá válik.
Haj	A zúzott bulgur magot kozmetikai hajmaszkok készítésére használják. Használatuk hatása lehetővé teszi a halványuló, gyenge haj megerősítését, a szükséges bioaktív komponensekkel való telítést és a fürtök egészséges fényét és selymességét. Hasonló eredményeket érhet el, ha minden reggel elfogyaszt egy adag bulgur zabkását.

A krupp pozitív hatással van az egész szervezetre, az immunrendszertől a húgyúti rendszerig. A termék hasznos tulajdonságai között megkülönböztetik az immunstimuláló, choleretic, vérhígító, gyulladáscsökkentő hatásokat. Emiatt bulgurból készült ételeket fogyasztanak az emberi szervezet krónikus betegségeinek megelőzésére és kezelésére.

Ártalom és ellenjavallatok

A bulgurnak mint élelmiszerterméknek nincs mellékhatása a szervezetre. Le kell mondanod a gabonafélékről.

Bizonyíték van arra, hogy az emberek körülbelül 4000 éve esznek bulgurt. Ezt a terméket leginkább keleten - Indiában, Örményországban, Iránban, Azerbajdzsánban - forgalmazzák. A Balkánon és számos mediterrán országban is népszerű. A Bulgurt jótékony tulajdonságai, érdekes íze, valamint könnyű tárolása és elkészítése miatt értékelik. Sajnos Oroszországban nem annyira népszerű, és szinte egzotikus ételnek számít.

Mi az a bulgur?

A Bulgur a tejérettség időszakában betakarított búzából készült gabona. A búzát megpárolják, napon szárítják, megtisztítják a korpától (héjmaradványok), és apró frakciókra zúzzák. Külsőleg a kapott dara a kukoricadarára hasonlít, Oroszországban az árpa dara a bulgur analógjának nevezhető, csak a keleti termékkel ellentétben nem párolják, ezért az íze nem olyan gazdag. A gőzölésnek és szárításnak köszönhetően a bulgur szokatlan, diósra emlékeztető ízt és aromát kap. A modern bulgur különféle őrlési fokokkal rendelkezhet: a finom őrlést kenyérsütéshez használják, közepesen - gabonafélékhez és levesekhez, a durva őrlés jó a pilafhoz.

A bulgurt könnyű elkészíteni - csak forró serpenyőben kell megsütni tejszín hozzáadásával, ill növényi olaj, majd vizet adunk hozzá (az arányok az edény kívánt állagától függenek), és puhára főzzük. Ezt a gabonát nem kell mosni, sem főzés előtt, sem után.

A Bulgur kiváló analógja a szokásos rizsnek, de vele ellentétben nem forr és nem tapad össze.

A dara díszítésként használható húsételek vagy a pilaf összetevője, és önálló ételként - a bulgur szelet tápláló és kielégítő. Ezt a gabonapelyhet levesekhez és pörköltekhez adják, zöldségekkel töltik, és természetesen salátákhoz adják, amelyek közül a leghíresebb és „ősibb” a Taboule saláta. Használhatja ezt a terméket édes ételek elkészítéséhez - jól illik diófélékhez és mézhez, aszalt gyümölcsök hozzáadása nem ajánlott, mert ez komoly erjedési folyamatokat okozhat a gyomorban. Az édességek hihetetlenül ízletesek és egészségesek, azonban meglehetősen magas kalóriatartalmúak.

A főtt bulgur kalóriatartalma

Sok embernek van asszociációja a "búza" szóval péksütemények, amelyek sok „üres” kalóriát tartalmaznak, amelyek hajlamosak testzsírrá alakulni.

Valójában a bulgur meglehetősen magas kalóriatartalmú - 100 gramm főtt gabonafélék körülbelül 350 kcal-t tartalmaznak, és mivel főzés előtt olajban sütik, ez a szám kissé növekedhet.

A finomított búzából készült termékekkel ellentétben - a prémium lisztből készült kenyér, a finomított lisztből készült tészta, a bulgur azonban nagyrészt összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszabb ideig emészthetők, nem okoznak éles ugrásokat, és nem dolgoznak fel zsírokká. Igaz, ha visszaél ezzel a termékkel, és naponta többször nagy adagokban fogyasztja, „poggyász” jelenhet meg plusz kilók formájában. Igaz, ez nem csak a bulgurra vonatkozik, hanem abszolút minden termékre, mert a túlevés soha senkinek nem tett jót.

Ennek a keleten nagyon kedvelt terméknek azonban, mint minden másnak, a hasznos tulajdonságok mellett néhány nemkívánatos következménye is van a használat során. Ez többnyire a gabonafogyasztás mennyiségétől függ, azonban vannak más feltételek is. Kezdjük a jó hírrel.

A Bulgur előnyei

A bulgur értéke abban rejlik, hogy ez a gabonafélék az ember számára létfontosságú vitaminok és mikroelemek szinte teljes spektrumát tartalmazza. Ezek elsősorban a B-vitaminok (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), K-, E-, PP-vitamin, kolin, béta-karotin. Nyomelemek: vas, kálium, kalcium, nátrium, foszfor, réz, szelén, cink, mangán.

Ezenkívül ez a gabonafélék hamuanyagokat, telített zsírsavakat, szacharidokat és rostot tartalmaznak. Ez utóbbiról érdemes részletesebben beszélni, mert ez a komponens felbecsülhetetlen előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Keleten azt mondják, hogy az ember egészsége a belek állapotától függ, és a rostoknak köszönhetően a belek megtisztulnak, és megszabadulnak a méreganyagoktól, a különféle lerakódásoktól, amelyek megmérgezik az egész testrendszert. A rost olyan, mint egy „seprű” a belek számára, amely nélkül ennek a legfontosabb szervnek a megfelelő működése szinte lehetetlen.

A B csoportos vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére, és sokkal könnyebben felszívódnak, mint a szintetikus gyógyszertári vitaminkomplexek. Az a személy, aki ebbe a csoportba tartozó vitaminokat kap, jobban ellenáll, könnyen megbirkózik az élet gondjaival, könnyebben viseli az idegfeszültséget, mint mások. Az ásványi sók hozzájárulnak az anyagcsere helyreállításához, vitalitást adnak a bőrnek, a hajnak, erősítik a csontokat.

A bulgur táplálkozási tulajdonságai nélkülözhetetlenek a nehéz szakmákban dolgozók számára, amelyeket gyakran fizikai és szellemi stressz kísér. Hasznos lesz ezt a gabonafélét bevenni a sportolók étrendjébe. A bulgur tökéletesen emészthető, előre 5 órára energiával látja el a szervezetet, jól felszívódik, és minden hasznos anyagot megad a szervezetnek.

A bulgur károsodása

A bulgur elvileg nem árthat olyan egészséges embernek, aki nem tartja be semmilyen szigorú diétát. Más a helyzet azokkal, akik valamilyen módon étkeznek.

Először is, azoknak, akik fogyni szeretnének, nagyon óvatosan kell fogyasztaniuk ezt a gabonapelyhet. Az a tény, hogy a bulgur a kalóriatartalom bajnoka az orosz ember számára ismert gabonafélék között. Ezen túlmenően az ajánlott elkészítési mód - először a pörkölés - további kalóriákat biztosít. Másrészt a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy még a teltségre hajlamos embereknek is vegyék fel ezt a gabonafélét az étrendbe, az egyetlen feltétel kis mennyiségben.

A belek számára oly hasznos rostok negatív hatással lehetnek az egészségtelen ember szervezetére is. Nem ajánlott egészségügyi problémákkal küzdők számára. gyomor-bél traktus különösen súlyosbodásuk idején. Ezért azoknak, akiknek fekélyük, gyomorhurutjuk, megnövekedett gyomorsavuk van, jobb, ha tartózkodnak a gabonafélék evésétől a gyógyulásig.

A bulgur használatának ellenjavallatai

Ahogy a fentiekben írják, egészséges emberek használhatja a bulgurt anélkül, hogy félne attól, hogy károsítja a szervezetet. De azoknak, akiknek gyomor-bélrendszeri betegségeik vannak, rendkívül óvatosnak kell lenniük.

Van még egy komoly ellenjavallat, amely azokra vonatkozik, akiknek szervezete nem képes felszívni a glutént. A bulgur nagyon magas ebben az anyagban, és azoknak, akik cöliákiában szenvednek (az emésztőrendszer nem képes felvenni bizonyos gabonafélék fehérjéjét), ez a gabonaféle halálos lehet. A helyzet teljes veszélye az, hogy egyesek nem is gyanítják, hogy megvannak ebben a betegségben. De ha gyengeség, álmosság jelentkezik a bulgur fogyasztása után, ez ok arra, hogy orvoshoz forduljon, és ellenőrizze a glutén normális felszívódását.

Vannak, akik allergiásak a gabonafélékre, és a bulgur sem alkalmas számukra.

3 népszerű kulináris recept bulgurral

Török bulgur leves

A legendás török ​​bulgurlevest "a menyasszony levesének" is nevezik. Úgy tartják, hogy boldog családi élet, az esküvő előestéjén a menyasszonynak feltétlenül el kell készítenie ezt az ízletes és illatos ételt. De még ha nincs is ilyen ok, akkor feltétlenül kóstolja meg ezt a csodálatos ételt. Egyes szupermarketekben kész keveréket árulnak egy ilyen leveshez, amely lencsét, bulgurt, szárított zöldségeket és fűszereket tartalmaz. Ha nincs kész keverék, akkor könnyen elkészítheti az ételt.

A leves könnyű, diétás változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Bulgur (150 gramm);

Vörös lencse (150 gramm);

Zöldségleves vagy víz (2,5 liter);

A leves kiadós, tápláló, de nem túl zsíros lesz (a hús hiánya miatt). A lencséből és a bulgurból növényi fehérjét kap a szervezet, ami nem sokkal alacsonyabb az állatinál, a zöldségek, fűszernövények és fűszerek pedig meleg érzést adnak. Ezt a levest a legjobb a hideg évszakban fogyasztani.




Könnyű elkészítésének, eredeti felejthetetlen ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően a bulgur kezd népszerűvé válni Oroszországban. Talán a legegyszerűbb étel ebből a gabonából a zabkása. Gyorsan elkészül, nem igényel különleges feldolgozást. Ezt a gabonát, akárcsak a búzát, öntheti egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet 1: 2 arányban, és tegye elpárologni. De diós ízt kapunk, ha először 5-7 percig sütjük a bulgurt a vajban, és csak ezután adjuk hozzá a vizet, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 20 percig. Miután levette a serpenyőt a tűzről, hagyja egy ideig állni a zabkását, hogy jobban feltáruljon a gabona íze.

A bulgurból készült kiváló kása lassú tűzhelyben készül. Be kell állítani a „kása” módot, adjunk hozzá forró vizet, sót, és hagyjuk 20 percig. Ezt követően tanácsos a zabkását további 10 percig "Fűtés" üzemmódban tartani. legjobb lehetőség a gabonafélék vajjal való főzése előtt sütésre kerül sor a „Sütés” módban. A mikrohullámú sütőben is főzhet ilyen kását, ha a sütőt maximális teljesítményre állítja. A zabkását 3 percig főzzük, majd a bulgurt fedővel lefedjük és további 15 percig állni hagyjuk.A lényeg a megfelelő ételek kiválasztása, hogy a duzzadás következtében a zabkása ne terüljön szét. a mikrohullámú sütő felett.

Az ilyen zabkása kiváló reggeli, amely hosszú ideig energiával és tápanyagokkal látja el a szervezetet. Ezenkívül a zabkása sokkal több rostot tartalmaz, mint a vagy. A diétát követőknek nem ajánlott naponta ilyen zabkását fogyasztani, és jobb kis adagokban fogyasztani. A gyerekek másfél év múlva beiktathatják az ilyen kását az étrendbe.

Bulgur zöldségekkel

A bélrendszer egészsége szempontjából talán a legelőnyösebb kombináció a bulgur zöldségekkel. Mindenekelőtt ez az ilyen ételekben található növényi rostok komoly tartalmának köszönhető, amelyek tisztítják a beleket és normalizálják az emésztést. A bulgur zöldségekkel való elkészítésére számos lehetőség van: kombinálhatja nyers zöldségekkel (kivéve a fehér káposzta - ez erjedést okoz) és fűszernövényekkel, vagy párolhatja.

A bulgurral sült zöldségekből hihetetlenül ízletes és illatos étel lesz. Ehhez egy serpenyőben megpirítjuk a padlizsánt, a cukkinit (lehetőleg cukkinit), az édes kaliforniai paprikát. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Egy másik serpenyőben vajban kisütjük a bulgurt, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet (ahogy felszívódik), az elv olyan, mint a rizottóé. Amikor a bulgur kész (15-20 perc), összekeverjük a zöldségekkel, és 10 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Tehetünk bele konzerv csemegekukoricát vagy zöldborsót, szórhatunk zöldet a tetejére, vagy díszíthetjük koktélparadicsommal. finom étel, ami páratlan keleti aromával és élénk vidám színekkel rendelkezik, készen áll!




Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem diplomája N. I. Pirogov, "Gyógyászat" szakterület (2004). Rezidens a Moszkvai Állami Orvosi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológus diploma (2006).