Bulgur búzadara recept. Bulgur - mi ez a gabona, és hogyan kell főzni? Bolgár tabuli saláta zöldségekkel

Nem minden háziasszony tudja, hogy bulgur néven milyen gabonaféléket, hogyan kell főzni, mennyire hasznos vagy káros. Régiónkban ez a termék nem túl elterjedt, de hasznos tulajdonságaival nehéz vitatkozni, és még csak elképzelni is nehéz, mennyi finomságot lehet vele főzni.

Ez a gabona széles körben elterjedt a Közel-Kelet, a Balkán és a Földközi-tenger országaiban. Éretlen búzaszemekből, más szóval tejszerű búzából állítják elő, amelyet előzőleg nedves hőkezelésnek vetettek alá, majd a szemeket szárítják. napsugarakés héjától megtisztítva.

Ezt a terméket gyakran használják töltelékként és köretként az örmény, mediterrán, ázsiai és indiai konyhákban. Ezzel a gabonapelyhével könnyen helyettesíthető a rizs vagy a kuszkusz, egyébként ha a rizst bulgurra cseréljük, egy fontos pluszt kaphatunk - a bulgurt nem kell sokszor megmosni főzés előtt.

Próbáljuk kitalálni, hogy milyen gabonafélékről van szó, hogyan kell elkészíteni, és kezdjük is vele. kémiai összetétel.

100 gramm bulgurban 347 kilokalória, 12,7 gramm fehérje, 1,5 gramm zsír és lenyűgöző mennyiségű, 70,6 gramm szénhidrát található.

Ez a termék számos nyomelemben és vitaminban gazdag, így az ember számára hasznos és értékes termék. Először is érdemes megjegyezni, hogy a gabonafélék folsavban gazdagok, körülbelül 18 mikromilligramm/száz gramm gabonafélék, ami a nők számára előnyös. Találhatunk benne kolint is, körülbelül 7 milligrammot 100 gramm termékben, PP-, E- és B-vitamint.

Ami a nyomelemeket illeti, a lista is meglehetősen gazdag, és száz gramm zabkása 75 mikrogramm rezet, 68 milligramm káliumot, 32 milligramm magnéziumot, 40 milligramm foszfort és 10 milligramm kalciumot kap. Kis mennyiségben vasat, mangánt, szelént, cinket és nátriumot is tartalmaz. A rendelkezésre álló szacharidoknak, telítetlen savaknak és ami a legfontosabb a rostoknak köszönhetően az ilyen zabkása reggeli után sokáig jóllakottnak érzi magát.

A Bulgur előnyei

A korábban figyelembe vett kémiai összetétel alapján már nem nehéz azt feltételezni, hogy a zabkása meglehetősen hasznos, ez a különféle vitaminok gazdag készletének és legfőképpen a réznek köszönhető. Mindenki tudja, hogy ennek a nyomelemnek a hiánya a következő betegségeket okozza:

• Anémia
• növekedési retardáció;
• Csökkent hemoglobinszint;
• Étvágytalanság;
• Részleges kopaszság és ősz haj.

Egy személynek naponta csak 2 mikromilligramm rezet kell kapnia, hogy ne tapasztalja hiányát. Ez a nyomelem a bulguron kívül megtalálható a babban, aszalt szilvában, a marha- vagy borjúmájban, a borsóban és a tenger gyümölcseiben.

A bulgur ételek rendszeres fogyasztásával jelentősen javíthatja teljesítményét. idegrendszer, a B vitaminok gazdag összetétele táplálék neki. Az ásványi sók hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok helyreállításához, gyógyítják a bőrt és a hajat.

Még a magas kalóriatartalom ellenére is, az ilyen zabkása hasznos a fogyáshoz és az alakjuk megfigyeléséhez, mivel könnyen emészthető. A rost segít helyreállítani az anyagcsere folyamatokat, és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Már egy kis adag is teltségérzetet ad, ami azt jelenti, hogy böjti napokat lehet ilyen zabkásan rendezni.

Mi a káros bulgur és kinek ellenjavallt

Nincsenek tökéletesen egészséges termékek, mindennek megvan a maga ellenjavallata, és ez a gabona sem kivétel. Érdemes megjegyezni, hogy ez a termék glutént tartalmazhat, ha közönséges búzából készült. A glutén egy növényi fehérje, amely komoly allergén, és a legtöbb ember nem is tudja, hogy allergiás rá.

Ha valaki hajlamos a túlevésre, akkor a bulgur nem az a fajta zabkása, amelyen diéta betartása mellett érdemes ülni. Nem szabad ezt a terméket reggelire, ebédre, vacsorára és uzsonnára fogyasztani, jobb, ha napi két adagra korlátozza magát.

Kitaláltuk, hogy mik a bulgur előnyei és ártalmai, beszéljünk arról, hogyan és mit főzhetsz vele.

A Bulgur különféle őrleményben kapható, ami azt jelenti, hogy különböző ételekhez különböző módon használják. Sósan, fűszeresen és még édesen is készítik, desszertekhez adva. A dara ideálisan kombinálható hús- és halételekkel, zöldségekkel, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel, a méz sokoldalú, könnyen elkészíthető termék. Önmagában a bulgur kellemes édes ízű és diós aromájú.

Néha főzés előtt a gabonát enyhén megpirítják, így a közel-keleti háziasszonyok használják, és a legtöbb esetben egyszerűen megfőzik.

Hogyan kell főzni a bulgurt

Ezt a gabonát ugyanúgy készítik el, mint a rizspehelyet. Fogják a gabonát, és forrásban lévő vízbe öntik 1: 2 arányban, majd beavatkoznak, és ügyelnek arra, hogy a zabkása ne tapadjon a serpenyő aljához. A főzési idő körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Az ilyen kását dupla bojlerben is meg lehet főzni, és mindössze annyit kell tennie, hogy a gabonát egy edénybe kell helyezni, az időt 40 percre kell állítani, és arra számítani, hogy a kása meglehetősen omlós lesz.

A főzés legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő. Vegyünk néhány pohár vizet, adjunk hozzá egy pohár gabonát, keverjük össze és küldjük a mikrohullámú sütőbe körülbelül 20 percre.

Illetve, ha zsenge, omlós zabkását szeretnénk kapni, a gabonát fel sem kell forralni, elég egy edénybe önteni, felönteni a szükséges mennyiségű forró vízzel és állni hagyni pár órát. Ahhoz, hogy 2 óra elteltével megszabaduljon a felesleges nedvességtől, dobja a zabkását egy szűrőedénybe üvegre.

Mit lehet bulgurral főzni, receptek

Török leves bulgurral

Hozzávalók:

• 1 édes paprika;
• 1 hagyma;
• Pár kanál gabonapehely;
• Egy kanál mungóbab vagy vöröslencse;
• Fűszerek humuszhoz vagy mungbabhoz.

Főzési folyamat:

A hagymát és a borsot meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Vöröslencsét (nem kell áztatni) vagy mungóbabot (előáztatva 12 órán át) veszünk, és 1:4 arányban vízbe tesszük, puhára főzzük. Az elkészített babos zöldségeket turmixgépben burgonyapürében ledaráljuk, és hozzáadjuk az előfőzött bulgurt.

Egy ilyen levest hús- vagy zöldséglevesen készíthetünk csirke- vagy borjúhúsdarabokkal. A feladat egyszerűsítése és némi megtakarítás érdekében a boltban találhat egy kész gabonafélék keveréket, a török ​​leves nevet. A recept szerint egyszerűen helyezzük a csomag tartalmát egy ötliteres edénybe, töltsük fel vízzel, és várjuk meg, amíg a lencse teljesen felforr.

Bulgur saláta sajttal és zöldbabbal

Hozzávalók:

• ½ csésze gabona;
• 250 ml víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Egy marék parmezán sajt;
• Egy marék zöldbab;
• Leve fél citromból;
• Fekete őrölt bors, só;
• Olivaolaj.

Főzés:

Öntsük fel a gabonát forró vízzel, és hagyjuk állni fél órát, majd adjuk hozzá a citromlevet.

Ha a bab friss, vágja le a farkát és forralja sós vízben 5 percig, ha a bab frissen fagyasztott a szupermarketből, akkor egyidejűleg kiolvasztás nélkül tegyük sós forrásban lévő vízbe, majd tegyük szűrőedénybe és ráönteni hideg víz. A babot olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd egy perc múlva kevés vizet. A kész babot egy serpenyőbe szedjük, reszelt sajtot, sót, borsot adunk hozzá, rátesszük a kész zabkását, alaposan összekeverjük.

A salátát melegen, lágy tojással tálaljuk.

3 receptet ajánlok pilaf főzéséhez ezzel a gabonával.

Pilaf bulgurral

Hozzávalók:

• Egy pohár gabonapehely;
• Pilaf vagy curry fűszerezése;
• Egy kis csirke filé;
• Szezám- vagy napraforgóolaj;
• 1 sárgarépa;
• Bors, só, kömény;

A csirkefilét alaposan meg kell mosni, közepes darabokra vágni, és egy kanál vaj és curry fűszerkeverékben pácolni.

Amíg a hús pácolódik, a grízt felöntjük forrásban lévő vízzel, és 2 órán át állni hagyjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a közepes reszelőn reszelt sárgarépát, és elküldjük a tartályba, ahol a pilafot elkészítjük. Az összes többi hozzávalót is oda küldjük, összekeverjük, felöntjük vízzel és lassú tűzön megpuhulásig főzzük.

Pilaf gombával

Hozzávalók:

• 40 gramm friss csiperkegomba;
• 30 gramm száraz shiitake gomba;
• Egy pohár gabonapehely;
• 1 sárgarépa;
• Napraforgóolaj;
• Víz;
• Só, bors ízlés szerint.

Főzés:

Először vizet forralunk, és megpároljuk vele a szárított gombát. Frissen megmossuk, meghámozzuk és ledaráljuk. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat közepes reszelőn, és olajon kisütjük. Az összes terméket egy üstbe tesszük, a shiitake-t elküldjük azzal a vízzel, amelyben áztatták, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő, körülbelül egy óra.

Pilaf lassú tűzhelyben

• Egy pohár bulgur;
• 400 gramm csirke vagy sovány borjúfilé;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• Pilaf fűszerezés;
• 250 gramm hagymás húsleves zellerrel.

A gabonát lassú tűzhelybe tesszük, rátesszük a maradék összetevőket, felöntjük a húslevessel + 250 ml sima vízzel, a folyadéknak el kell fednie az összetevőket. Bekapcsoljuk az oltási módot, és egy órára elfelejtjük a főzést.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bulgurt

Hazánkban ezt a terméket nem gyártják, nagyobb mértékben Indiából, a Közel-Keletről és Törökországból szállítják a boltok polcaira zárt csomagolásban. A minőségi gabonafélék kiválasztásához ellenőrizze, hogy a csomagolás nem sérült-e, és ellenőrizze a gyártás dátumát.

A csomag tartalmának tisztának kell lennie, a szemek nem lehetnek összeragasztva, alom és szennyeződésmentes, ha van, ez azt jelenti, hogy rovarok kerültek a csomagolásba és a termék lejárt.

A friss szemek édeskés ízűek, keserűség nélkül, valamint a nedvesség és a penész aromája nélkül.

Hogyan tárolják a bulgurt?

A gabonafélék tárolására hűvös, sötét hely, fedeles fém, kerámia vagy üvegedény alkalmas. Az eltarthatósági idő 4-10 hónap.

Dara bulgur - érdekes és hasznos termék amely ben jelent meg mostanában az üzletekben.

Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, és megéri? Ezt a kérdést azok teszik fel, akik még nem próbálták ki a zabkását. Mindenképpen megéri!

Cikkünkből megtudhatja ennek a terméknek az előnyeit és a bulgur főzésének módját köretként.

Kapcsolatban áll

Ez a gabonapehely Megvan érdekes történet és bizonyos szempontból felülmúlja a hírhedt rizst és hajdinát táplálkozási tulajdonságaiban. A Bulgur egy búzadara, ezért sok B6-vitamint tartalmaz, folsav, tiamin és niacin.

Szelénben, káliumban, foszforban és vasban is magas. Ugyanakkor a hőkezelés során megtartja ezeket a vitaminokat és mikroelemeket, ami nélkülözhetetlenné teszi az étrendben.

Igen, és az ebből a gabonaféléből készült ételek íze eltér a szokásostól enyhén diós íze vanés nagyon omlós. Ugyanakkor meglehetősen könnyű elkészíteni.

A gabonafélék előállítása során a búzát zúzzák, és így háromféle bulgurt kapnak: a legnagyobb frakciót (durvára őrölt bulgurt) főzzük és főzzük leveseket, gabonaféléket, pilafokat, salátákat. A közepes és kis darát pedig áztatás után lehet ételként használni, köretként használják.

Vegye figyelembe a különféle ételeket ebből a gabonaféléből:, s, s,.

Köretnek a bulgurt a legegyszerűbb főzni áztassa be a finom szemeket vízben forralás nélkül. Kiderül, hogy egy igazán diétás étel, mint 100 gramm száraz gabonaféléket tartalmaz:

• csak 342 kcal;
• 58 gramm vitamin, ásványi anyag és összetett szénhidrát;
• cellulóz.

Duzzanat esetén a far háromszorosára nő.

Elkészítéséhez 100 gr. köretet veszünk:

• 30 gramm finomra őrölt bulgur dara;
• 200-250 gramm sima víz, amelyhez egy kis citromlevet adhatunk;
• kerámia tál, lehetőleg fedéllel;

Főzés:

Egy ilyen nyers zabkásával zöldséget, húst, halat, gombát, tenger gyümölcseit szolgálhat fel. Az öröm és a haszon garantált!

Ezenkívül a nyers áztatott dara a híres keleti saláták, a "tabuli" és a "kisir" része. Ételek az ezeregyéjszaka szépségeinek vitaminokban gazdagés nagyon kifinomult ízű..

A vitaminok és ásványi anyagok bősége lehetővé teszi az ilyen nyers zabkását a kozmetológiában. Áztatott gabonafélékből készíthet maszkot, és a bulgurt áztatott vízzel öblítse ki a hajat. A hatás nagyon jó lesz. A száraz gabonapehely bozótként használható.

De ha több kalóriatartalmú ételt szeretne főzni a bulgurból, használhat univerzális módszereket.

Hogyan főzzünk bulgurt körethez, a videó segít:

Vajas zabkása receptje: fotó

Főzéshez durva frakciójú dara, vaj, víz, só. Szükséged lesz egy kis serpenyőre, vastag aljjal.

100 kalória grammonként- 454 kcal.

Hozzávalók:

• durva bulgur dara - 100 gramm;
• vaj - 15 gramm;
• víz - 250-300 ml;
• só - 2 gramm.

Főzés:

A kása illatos és omlós lesz. Független ételként vagy különféle adalékokkal is használható.

Előállítása során a gabonafélék hőkezelésen és erjedésen mennek keresztül, így a hasznos anyagok és vitaminok a szem teljes vastagságát telítik, és főzés közbeni veszteség elhanyagolható.

Történelmileg az Arab-félsziget és Közép-Ázsia népei a bulgurt a pilaf részeként használták, és még mindig aktívabban használják, mint a rizst. A rizs divatja keletről érkezett, de a hétköznapi embereknek nem volt pénzük megvenni ezt a terméket, és a búza termesztése a sztyeppéken sokkal könnyebb, mint a rizs.

Így a rizs a gazdagok táplálékává vált, a búzadara pedig a hétköznapi emberek étrendjében maradt. Ez összefügg a bulgur méltatlan "feledésével" és a rizs felhasználásával a modern európai receptekben a pilaf főzéséhez.

Darához durva frakció először meg kell sütni felmelegített növényi olajban fűszerekkel, majd adjunk hozzá sárgarépát, fokhagymát, hagymát, paradicsomot és öntsük fel vízzel. Sózzuk és készre keverjük.

A videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a bulgur pilafot törökül:

További összetevők lehetnek padlizsán vagy hús. Ha hagyományos a pilaf, akkor először meg kell sütni a húst (a legjobb a csontos bárány, de lehet sertés, marha, csirke is), ill. majd az olajhoz adjuk a darátés az összes többi összetevő.

És ha vegetáriánus, akkor a padlizsánt a zöldségekkel együtt a bulgur megsütése után kell hozzáadni.

A főtt gabonafélék használatának másik módja az töltelékhez adjuk. A hagyományos káposzta tekercs és töltött paprika teljesen új akcentust kap, ha rizs helyett félig megfőtt bulgurdarát teszel a húsba.

Egyébként az örmény kultúrában a hagyományos "dolma" - szőlőlevélből töltött káposzta hús és búzadara keverékéből áll.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

1. Rendszeres zabkása készítéséhez jobb adag csomagokat vásárolni bulgur, így könnyebben kiszámítható a víz mennyisége és a kész étel hozama.
2. De érte főzés pilaf, darált hús"laza" gabonafélékkel kényelmesebb 1-2 kg-os kiszereléseket használni.
3. Nagyon jó ez a gabonapehely fűszerekkel kombinálva: curry, kömény, fokhagyma kiemeli és kiegészíti a bulgur diós ízét.
4. A bulgur főzhető lassú tűzhelyben.
5. A kását vízzel és sóval főzheti "hajdina" vagy "kása" módban.
6. Nos, ha pilafot kell főzni, ill zabkása zöldségekkel, majd:

• öntsön olajat az aljára;
• adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, fokhagymát;
• öntsük a mosott gabonát;
• töltse fel vízzel;
• adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint;
• kapcsolja be a "pilaf" módot

A bulgurt lassú tűzhelyben főzheti különböző utak . A mód a recepttől függ. Néha meg kell változtatni néhányat - sütni, pörkölt stb.

Nézze meg a videót a bulgur főzéséhez lassú tűzhelyben:

Bizonyíték van arra, hogy az emberek körülbelül 4000 éve esznek bulgurt. Ezt a terméket leginkább keleten - Indiában, Örményországban, Iránban, Azerbajdzsánban - forgalmazzák. A Balkánon és számos mediterrán országban is népszerű. A Bulgurt azért értékelik előnyös tulajdonságait, érdekes íze és könnyű tárolása és elkészítése. Sajnos Oroszországban nem annyira népszerű, és szinte egzotikus ételnek számít.

Mi az a bulgur?

A Bulgur a tejérettség időszakában betakarított búzából készült gabona. A búzát megpárolják, napon szárítják, megtisztítják a korpától (héjmaradványok), és apró frakciókra zúzzák. Külsőleg a kapott dara hasonlít a kukoricadarára, Oroszországban az árpa dara a bulgur analógjának nevezhető, csak a keleti termékkel ellentétben nem párolják, ezért az íze nem olyan gazdag. A gőzölésnek és szárításnak köszönhetően a bulgur szokatlan, diósra emlékeztető ízt és aromát kap. A modern bulgur különféle őrlési fokokkal rendelkezhet: a finom őrlést kenyérsütéshez használják, közepesen - gabonafélékhez és levesekhez, a durva őrlés jó a pilafhoz.

A bulgurt könnyű elkészíteni - csak forró serpenyőben kell megsütni tejszín hozzáadásával, ill növényi olaj, majd vizet adunk hozzá (az arányok az edény kívánt állagától függenek), és puhára főzzük. Ezt a gabonát nem kell mosni, sem főzés előtt, sem után.

A Bulgur kiváló analógja a szokásos rizsnek, de vele ellentétben nem forr és nem tapad össze.

A dara díszítésként használható húsételek vagy a pilaf összetevője, és önálló ételként - a bulgur szelet tápláló és kielégítő. Ezt a gabonapelyhet levesekhez és pörköltekhez adják, zöldségekkel töltik, és természetesen salátákhoz adják, amelyek közül a leghíresebb és „ősibb” a Taboule saláta. Használhatja ezt a terméket édes ételek elkészítéséhez - jól illik diófélékhez és mézhez, aszalt gyümölcsök hozzáadása nem ajánlott, mert ez komoly erjedési folyamatokat okozhat a gyomorban. Az édességek hihetetlenül ízletesek és egészségesek, azonban meglehetősen magas kalóriatartalmúak.

A főtt bulgur kalóriatartalma

Sok ember számára a „búza” szó a pékárukra asszociál, amelyek sok „üres” kalóriát tartalmaznak, amelyek hajlamosak testzsírrá alakulni.

Valójában a bulgur meglehetősen magas kalóriatartalmú - 100 gramm főtt gabonafélék körülbelül 350 kcal-t tartalmaznak, és mivel főzés előtt olajban sütik, ez a szám kissé növekedhet.

De a finomított búzából készült termékekkel ellentétben – a prémium lisztből készült kenyér, a finomított lisztből készült tészta – a bulgur nagyrészt összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek emésztése hosszabb ideig tart, nem okoznak éles ugrásokat, és nem dolgoznak fel zsírokká. Igaz, ha visszaél ezzel a termékkel, és naponta többször nagy adagokban fogyasztja, „poggyász” jelenhet meg plusz kilók formájában. Igaz, ez nem csak a bulgurra vonatkozik, hanem abszolút minden termékre, mert a túlevés soha senkinek nem tett jót.

Ennek a keleten nagyon kedvelt terméknek azonban, mint minden másnak, a hasznos tulajdonságok mellett néhány nemkívánatos következménye is van a használat során. Ez többnyire attól függ, hogy milyen mennyiségben fogyasztják a gabonaféléket, bár vannak más feltételek is. Kezdjük a jó hírrel.

A Bulgur előnyei

A bulgur értéke abban rejlik, hogy az ember számára létfontosságú vitaminok és mikroelemek szinte teljes spektrumát tartalmazza ez a gabona. Ezek elsősorban a B-vitaminok (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), K-, E-, PP-vitamin, kolin, béta-karotin. Nyomelemek: vas, kálium, kalcium, nátrium, foszfor, réz, szelén, cink, mangán.

Ezenkívül ez a gabonafélék hamuanyagokat, telített zsírsavakat, szacharidokat és rostot tartalmaznak. Ez utóbbiról érdemes részletesebben beszélni, mert ez a komponens felbecsülhetetlen előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Keleten azt mondják, hogy az emberi egészség a belek állapotától függ, és a rostoknak köszönhetően a belek megtisztulnak, és megszabadulnak a méreganyagoktól, a különféle lerakódásoktól, amelyek megmérgezik az egész testrendszert. A rost olyan, mint egy „seprű” a belek számára, amely nélkül ennek a legfontosabb szervnek a megfelelő működése szinte lehetetlen.

A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére, és sokkal könnyebben felszívódnak, mint a gyógyszertárból származó szintetikus vitaminkomplexek. Az a személy, aki ebbe a csoportba tartozó vitaminokat kap, jobban ellenáll, könnyen megbirkózik az élet gondjaival, könnyebben viseli az idegfeszültséget, mint mások. Az ásványi sók hozzájárulnak az anyagcsere helyreállításához, vitalitást adnak a bőrnek, a hajnak, erősítik a csontokat.

A bulgur táplálkozási tulajdonságai nélkülözhetetlenek a nehéz szakmákban dolgozók számára, amelyeket gyakran fizikai és szellemi stressz kísér. Hasznos lesz ezt a gabonát bevenni a sportolók étrendjébe. A bulgur tökéletesen emészthető, előre 5 órára energiával látja el a szervezetet, jól felszívódik, és minden hasznos anyagot megad a szervezetnek.

A bulgur károsodása

A bulgur elvileg nem árthat olyan egészséges embernek, aki nem tartja be semmilyen szigorú diétát. Más a helyzet azokkal, akik valamilyen módon étkeznek.

Először is, azoknak, akik fogyni szeretnének, nagyon óvatosan kell fogyasztaniuk ezt a gabonapelyhet. Az a tény, hogy a bulgur a kalóriatartalom bajnoka az orosz ember számára ismert gabonafélék között. Ezen túlmenően az ajánlott elkészítési mód - először a pörkölés - további kalóriákat biztosít. Másrészt a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy még a teltségre hajlamos embereknek is vegyék fel ezt a gabonafélét az étrendbe, az egyetlen feltétel kis mennyiségben.

A belek számára oly hasznos rostok negatív hatással lehetnek az egészségtelen ember szervezetére is. Nem ajánlott egészségügyi problémákkal küzdők számára. gyomor-bél traktus különösen súlyosbodásuk idején. Ezért azoknak, akiknek fekélyük, gyomorhurutjuk, megnövekedett gyomorsavuk van, jobb, ha tartózkodnak a gabonafélék evésétől a gyógyulásig.

A bulgur használatának ellenjavallatai

Ahogy a fentiekben írják, egészséges emberek használhatja a bulgurt anélkül, hogy félne attól, hogy károsítja a szervezetet. De azoknak, akiknek gyomor-bélrendszeri betegségeik vannak, rendkívül óvatosnak kell lenniük.

Van egy másik súlyos ellenjavallat, amely azokra vonatkozik, akiknek szervezete nem képes felszívni a glutént. Sok ez az anyag a bulgurban, és azoknak, akik cöliákiában szenvednek (a képtelenség emésztőrendszer felszívják egyes gabonafélék fehérjét), ezek a gabonafélék halálosak lehetnek. A helyzet teljes veszélye az, hogy egyesek nem is gyanítják, hogy megvannak ebben a betegségben. De ha gyengeség, álmosság jelenik meg a bulgur fogyasztása után, ez ok arra, hogy orvoshoz forduljon, és ellenőrizze a glutén normális felszívódását.

Vannak, akik allergiásak a gabonafélékre, és a bulgur sem alkalmas számukra.

3 népszerű kulináris recept bulgurral

Török bulgur leves

A legendás török ​​bulgurlevest "a menyasszony levesének" is nevezik. Úgy tartják, hogy boldog családi élet, az esküvő előestéjén a menyasszonynak feltétlenül el kell készítenie ezt az ízletes és illatos ételt. De még ha nincs is ilyen ok, akkor feltétlenül kóstolja meg ezt a csodálatos ételt. Egyes szupermarketekben kész keveréket árulnak egy ilyen leveshez, amely lencsét, bulgurt, szárított zöldségeket és fűszereket tartalmaz. Ha nincs kész keverék, akkor könnyen elkészítheti az ételt.

A leves könnyű, diétás változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Bulgur (150 gramm);

Vörös lencse (150 gramm);

Zöldségleves vagy víz (2,5 liter);

A leves kiadós, tápláló, de nem túl zsíros lesz (a hús hiánya miatt). A lencséből és a bulgurból növényi fehérjét kap a szervezet, ami nem sokkal alacsonyabb az állatinál, a zöldségek, fűszernövények és fűszerek pedig meleg érzést adnak. Ezt a levest a legjobb a hideg évszakban fogyasztani.




Könnyű elkészítésének, eredeti felejthetetlen ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően a bulgur kezd népszerűvé válni Oroszországban. Talán a legegyszerűbb étel ebből a gabonából a zabkása. Gyorsan elkészül, nem igényel különleges feldolgozást. Ezt a gabonát, akárcsak a búzát, öntheti egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet 1: 2 arányban, és tegye elpárologni. De diós ízt kapunk, ha először 5-7 percig sütjük a bulgurt a vajban, és csak ezután adjuk hozzá a vizet, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 20 percig. Miután levette a serpenyőt a tűzről, hagyja egy ideig állni a zabkását, hogy jobban feltáruljon a gabona íze.

A bulgurból készült kiváló kása lassú tűzhelyben készül. Be kell állítani a „kása” módot, adjunk hozzá forró vizet, sót, és hagyjuk állni 20 percig. Ezt követően tanácsos a zabkását további 10 percig "Fűtés" üzemmódban tartani. Nai a legjobb lehetőség a gabonafélék vajjal való főzése előtt sütésre kerül sor a „Sütés” módban. A mikrohullámú sütőben is főzhet ilyen kását, ha a sütőt maximális teljesítményre állítja. A zabkását 3 percig főzzük, majd a bulgurt fedővel lefedjük és további 15 percig állni hagyjuk.A lényeg a megfelelő ételek kiválasztása, hogy a duzzadás következtében a zabkása ne terüljön szét. a mikrohullámú sütő felett.

Az ilyen zabkása kiváló reggeli, amely hosszú ideig energiával és tápanyagokkal látja el a szervezetet. Ezenkívül a zabkása sokkal több rostot tartalmaz, mint a vagy. A diétát követőknek nem ajánlott naponta ilyen zabkását fogyasztani, és jobb kis adagokban fogyasztani. A gyerekek másfél év után beiktathatják az ilyen kását az étrendbe.

Bulgur zöldségekkel

A bélrendszer egészsége szempontjából talán a legelőnyösebb kombináció a bulgur zöldségekkel. Mindenekelőtt ez az ilyen ételekben található növényi rostok komoly tartalmának köszönhető, amelyek tisztítják a beleket és normalizálják az emésztést. A bulgur zöldségekkel való elkészítésére számos lehetőség van: kombinálhatja nyers zöldségekkel (kivéve a fehér káposzta - ez erjedést okoz) és fűszernövényekkel, vagy párolhatja.

A bulgurral sült zöldségekből hihetetlenül ízletes és illatos étel lesz. Ehhez megsütjük a padlizsánt, a cukkinit (lehetőleg cukkinit), édesre kaliforniai paprika. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Egy másik serpenyőben vajban kisütjük a bulgurt, és fokozatosan hozzáöntjük a vizet (ahogy felszívódik), az elv olyan, mint a rizottóé. Amikor a bulgur kész (15-20 perc), összekeverjük a zöldségekkel, és 10 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Tehetünk bele konzerv csemegekukoricát vagy zöldborsót, szórhatunk zöldet a tetejére, vagy díszíthetjük koktélparadicsommal. Elkészült egy finom étel páratlan keleti ízekkel és élénk, vidám színekkel!




Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem diplomája N. I. Pirogov, "Gyógyászat" szakterület (2004). Rezidens a Moszkvai Állami Orvosi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológus diploma (2006).

A bulgur (burgul) nagy múltú gabonaféle. Több mint négy évezred óta használják. Úgy tartják, hogy Maghreb kereskedői hozták Európába a Közel-Keletről. A darát hagyományosan a mediterrán, keleti, indiai, örmény, azerbajdzsáni és kínai konyhákban használják. Az ókori kínaiak egyébként a bulgurt szent kultúrának tekintették.

A Bulgur egy durumbúzából készült gabona. Vízzel hőkezelésnek és szárításnak vetik alá. A szemeket ezután hántolják (őrlik), hogy eltávolítsák a durva rostos külső héjat (korpát), és borostyánsárga színt kapjanak. Ezután kezdődik a zúzás folyamata. Ezután a gabonaféléket az őrlés foka szerint válogatják:

• kis frakció (koftelik). Adalékanyagként használják különféle kenyerek, piték, muffinok és sütemények sütéséhez. Egy ilyen "kedv" ad péksütemények finom diós íz és étvágygerjesztő ropogós;
• a középső frakció ideális köretek, gabonafélék, sűrű levesek valamint előételek és desszertek;
• durva frakció (pilavlik)- pilaf főzésére használják. Által ízletesség nem rosszabb, mint a hagyományos rizs. Sikeresen helyettesíti a gyöngy árpát és a kuszkuszt a receptekben, miközben nem forr pépesre.

A gabonafélék kalóriatartalma magas - 342 kcal / 100 g.

Haszon

Sajnos Oroszországban keveset tudunk a bulgurról. Néhány évvel ezelőtt az ebből a gabonaféléből készült ételek bekerültek az éttermek menüjébe. A zabkása előnyös tulajdonságait sokan egyszerűen alábecsülik. Vasban, káliumban, vitaminokban, folsavban és rostban gazdag, jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére, elősegíti a zsírégetést és csökkenti a vércukorszintet. A gabonafélékben található összetett szénhidrátok lassan emésztődnek, anélkül, hogy károsítanák az alakot.

Sérelem

Egyes esetekben a bulgur károsíthatja a szervezetet. A gabonafélék használatának ellenjavallatai a következők:

• glutén intolerancia;
• puffadás és gyakori hasmenés;
• a gyomor és a nyelőcső nyálkahártyájának gyulladása;
• fokozott savasság;
• hajlam a túlevésre.

Ha a termék használata után atipikus tünetek jelentkeznek, forduljon szakemberhez. Talán ez egy rejtett probléma jele a szervezetben. Ebben az esetben az étel nem hoz hasznot.

A főzés finomságai

A bulgurt levesek, főételek és desszertek készítésére használják. Jól passzol húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez. A keleti konyhában a pilaf főzésekor a gabonaféléket gyakran hagyományos rizzsel helyettesítik. Cipruson a bulgurt hagyományos esküvői pilafhoz használják, Törökországban pedig „menyasszonylevest” készítenek belőle lencse hozzáadásával. A bulgur elkészítésének megvannak a maga sajátosságai.

• A darát nem mossák, mossák vagy áztatják. Ez alól a szabály alól nincs kivétel.
• Főzés előtt a gabonát vajban vagy olívaolajban kisütjük.. Ez kellemes aromát és finom diós ízt ad neki.
• Főzéshez használjon vastag aljú edényeket. Kiváló lehetőség üstnek vagy wok-nak. Lassú tűzön a bennük lévő gabona ellangyosodik, de nem forr fel.
• Főzéskor a gabonafélék háromszorosára nőnek. Főzés előtt feltétlenül számolja ki a szükséges adagok számát.
• A víz és a gabonafélék aránya 1:2. Ez az arány ideális viszkózus zabkása esetén.
• Nem kompatibilis alkatrészek. A dara nem kombinálható paprikával, paradicsompürével, tárkonnyal és szárított gyümölcsökkel. Ne használja burgonyával, káposztával és céklával. A tojásos receptek pedig egyszerűen nem léteznek.
• Lassú tűzhelyben a bulgur kását "hajdina" módban főzik. A főzés során a gabona több feldolgozási szakaszon megy keresztül, aminek következtében a kész étel omlóssá válik.

Az ínyencek azt tanácsolják, hogy a bulgurt lassú tűzhelyben főzzék többféle módban. Először a gabonát olvasztott vajban sütjük „Sütés” módban. Töltse fel vízzel, és főzzük az „Oltás” üzemmódban. Állítsa készenléti állapotba "Fűtés" üzemmódban.

egyszerű recept

A főtt bulgur tápláló reggeli lesz, és nagyszerű köret húshoz vagy halhoz (mint a képen). A legfinomabb étel az első napon lesz. A főtt zabkását ne tárolja több napig. Inkább készítsd frissen.

Szükséged lesz:

• durva bulgur - 1 csésze;
• hideg víz - 2 csésze;
• vaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Olvasszuk fel a vajat egy üstben.
2. Öntsük a gabonát, keverjük össze, pirítsuk 3 percig.
3. Töltse fel vízzel, sóval.
4. Tekerje fel a hőt, várja meg, amíg felforr.
5. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, főzzük 15-20 percig.
6. Hagyja 5 percig főzni.

Az elkészült étel kellemes diós ízű. Vajjal tálaljuk.

eredeti receptek. Hogyan kell helyesen főzni a bulgárt egy serpenyőben

Finom ételeket kínálunk édes kása a tej és egy edény gombás. Az első alkalmas reggelire, a második pedig jó választás vacsorára. Mennyi ideig főzzük a búzakását?

Sütőtökkel és almával

Egy kiadós és hihetetlenül étvágygerjesztő étel jó kezdete a napnak. Energetizál, és több órán át teltségérzetet ad.

Szükséged lesz:

• bulgur - 1/2 csésze;
• tej - 1 pohár;
• sütőtök - 100 gramm;
• alma - 1 darab;
• őrölt fahéj - 1 gramm;
• cukor - 3 teáskanál;
• víz - 1 pohár;
• vaj - 3 evőkanál;
• szárított sárgabarack - 50 gramm;
• menta - 2-3 levél;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A bulgurt olajon kisütjük.
2. Felöntjük vízzel, tejjel.
3. A sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk.
4. Az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk.
5. Hozzáadjuk a sütőtököt, az aszalt sárgabarackot, a cukrot, összekeverjük, felforraljuk.
6. Csökkentse a hőt, párolja 20 percig.
7. Sózzuk, levesszük a tűzről.
8. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
9. Az almát vajban, cukorral 1 percig pirítjuk.
10. A kását tányérra tesszük, hozzáadjuk az almát, felöntjük a sütésből megmaradt sziruppal.
11. Díszítse az ételt fahéjjal és mentalevéllel.

A tejben lévő bulgur omlós, a szemek nem tapadnak össze. A sütőtök darabjai, aszalt sárgabarack és karamellizált alma növelik az étel hasznosságát, vitaminokkal és mikroelemekkel telítik. A fahéj és a menta fűszeres jegyei teszik teljessé az ízt.

Gombával. egyszerű út lépésről lépésre

A dara jól illik a gombához. Még a sokak által ízetlennek tartott hagyományos csiperkegomba sem hagy közömbösen. Próbáljon ki egy egyszerű receptet a gombás bulgur zabkásához otthon.

Szükséged lesz:

• bulgur - 1 csésze;
• csiperkegomba - 500 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• víz - 2 pohár;
• petrezselyem - 6-7 ág;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A felkockázott hagymát olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, addig pirítjuk, amíg levet nem képez.
3. Hozzáadjuk a bulgurt, 5 percig pirítjuk.
4. Felöntjük vízzel, sózzuk, 15 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

A gombás bulgurt hús mellé tálalhatjuk vagy önálló ételként is használhatjuk. Ha diétázol vagy böjtölsz, a zabkása változatossá teszi az étrendedet.

Megismerkedtünk a bulgurkása készítésének alapvető finomságaival.
Most kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget, amely energiát és jó hangulatot kölcsönöz Önnek!

A különféle gabonafélék bősége lehetővé teszi minden háziasszony számára, hogy naponta kísérletezzen receptekkel.

A bulgur az értékes és tápláló gabonafélék egyik fajtája, amelyet gyakran köretként tálalnak, de sok háziasszony képes piláfot főzni belőle.

Az ilyen gabonafélék elterjedtek Kelet-Ázsia országaiban, ott főznek belőle ízletes ételek, salátákhoz adva, húshoz, halhoz és egyéb termékekhez tálaljuk.

Néhány tapasztalatlan szakács a „bulgur” szóval a közönséges, bizonyos módon feldolgozott rizst jelöli.

Ez az elképzelés azonban hibás, mert a bulgur nem más, mint a búzadara. A gyártás során egy bizonyos technológiát használnak, amely lehetővé teszi a termék használatát.

Vegyünk néhány tényezőt a történelemből, hogy jobban megértsük, milyen gabonafélékről van szó:

1. Termelés. Az emberi fogyasztásra alkalmas termék előállítása érdekében a gyártók vízhőkezelésnek vetik alá a búzát.

   Ezt követően száraz helyen vagy napon szárítjuk, majd a héjától, korpától leszűrjük. A bulgurt gyakran összekeverik rizzsel, kuszkuszszal és zúzott búzával.

2. Alkalmazás. A darát a keleti konyha különféle ételeinek töltelékeként használják. A Bulgurt széles körben használják a kulináris szakemberek Örményországban, Indiában és az ázsiai országokban.

   A bulgur sajátossága, hogy főzés előtt nem kell megmosni, ahogyan a rizsnél teszik.

3. Összetett. A darát nemcsak a főzés kényelme miatt értékelik nagyra. Jó összetételű, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre.

   Itt vannak a B csoportba tartozó vitaminok, kolin, folsav, réz, foszfor, kálium, magnézium. A készítmény rostot is tartalmaz, amely telíti a testet.

4. kalóriát A gabonafélék magas - 347 kalória 100 gramm termékben, de ez nem jelenti azt, hogy a bulgur elősegíti a zsírnövekedést.

   Épp ellenkezőleg, diétás célokra használható, mert 100 gramm zsírtartalma 1,5 g.

Gabonafélékből tápláló zabkását főzhet, valamint húsköretként tálalhatja, vagy rizs helyett pilafhoz adhatja.

A bulgurból készül a keleti étel, a tabbouleh - fűszeres ízű saláta. Számos alkalmazási lehetőség létezik, mindegyik lehetővé teszi a termék finom elkészítését.

Jótékony tulajdonságok

Mint tudják, a bulgur zúzott és feldolgozott búza, így ennek a növénynek minden tulajdonsága megmarad.

A fenti vitaminokon, elemeken kívül a készítmény vasat, szelént, nátriumot, cinket, mangánt és kalciumot tartalmaz. A bulgur főzése előtt ismerje meg hasznos tulajdonságait.

Jegyzet! A termék glikémiás indexe 45 egység.

Ez azt sugallja, hogy a gabonafélék cukorbetegek főzésére használhatók.

Fontolja meg a bulgur előnyeit, amelynek fotója az alábbiakban látható:

Haszon	Leírás
A női reproduktív rendszer működésének javítása	A folsav jelenléte a készítményben a terméket a legjobb gabonafélékké teszi ebédre leves készítéséhez.
A bélműködés stimulálása	A nagy mennyiségű szénhidrát és rost hozzájárul az összes emésztési folyamat elindításához. Az alacsony glikémiás index nem okoz inzulincsúcsokat
A zsírok lebontásának aktiválása	A Bulgur kiválóan alkalmas fogyókúrára, mivel tápláló rostokkal telíti a szervezetet.
Az öregedési folyamat lassítása	A dara pozitív hatással van a körmök, haj, bőr állapotára. Ezenkívül a bulgur normalizálja az anyagcsere folyamatokat, javítja az egészséget stresszes helyzetekben.

Sérelem

Nincsenek különleges korlátozások a termék használatára vonatkozóan, ha azonban egy személynek emésztőrendszeri rendellenességei vannak.

És a kártyán gyomorhurut vagy hasonló betegség diagnózisa is szerepel, a gabonafélék gyakori bevitelét el kell hagyni.

Számos tényező tiltja ennek a terméknek az étrendben való használatát:

• A gabonafélék gyakran ajánlott előpörköléses elkészítési módja nem alkalmas fogyni vágyók számára.

  Egy ilyen lépés ellenkező hatást vált ki, mert még egy klasszikus köret kalóriatartalma is magas lesz.

• A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában a magas rosttartalom miatt nem ajánlott bulgurt fogyasztani: bár az anyag hasznos a belek számára, az akut stádiumban elfogadhatatlan.
• A cöliákiában – a gabonafehérjék megemésztésének képtelenségében – szenvedőknek nem ajánlott búzát főzni – ez súlyos következményekkel járhat.

Sok szakácsot érdekel, hogy mennyibe kerül 1 kilogramm bulgur. A válasz erre a kérdésre egyszerű lesz, a megadott mennyiségű gabonaért 200 rubelt kell fizetnie.

Fontos! Jobb, ha csomagba csomagolt terméket vásárolunk. Ekkor biztos lehet benne, hogy a termékek átmentek a megfelelő ellenőrzésen, és használatra készek.

Gabonafélékkel finom gombalevest kapunk, kombinálható burgonyával. A csirkével főtt bulgur minden vendéget és családot lenyűgöz.

Hogyan kell főzni a zabkását: főzési receptek

• Főzési idő - 1 óra.
• A hozzávalók elkészítési ideje 15 perc.
• Főzés után kiderül - 4 adag.

Tápérték 100 grammonként:

Hozzávalók:

• Bulgur - 1 csésze.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Víz gabonafélék főzéséhez - 2 csésze.

Recept:

1. Kínálunk recepteket a serpenyőben és lassú tűzhelyen történő főzéshez.
2. Egy serpenyőben vagy egy multicooker tálban olvasszuk meg a vajat Sütés üzemmódban, süssük meg a bulgurt 5-7 percig - ez lehetővé teszi, hogy a kása ne tapadjon össze főzés közben.
3. Tegye át az elkészített gabonaféléket egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, szórja meg sóval. Ha a főzés lassú tűzhelyben történik, csak öntsön vizet és sót.

   Állítsa a Croup módot 30 percre, az egység teljesítményétől függően.

4. Ha tűzhelyen főzzük, a grízt 20 percig főzzük közepes lángon, fedővel. A főtt zabkását zöldségekkel, hússal, gombával és más, a családban megbecsült termékekkel tálalhatja.

Hasznos videó