A japánok egészségének és hosszú élettartamának titkai. Miért élnek sokáig a japánok és nem öregszenek? Japán hosszú élet titkai. A táplálkozás a hosszú élet egyik fő titka.

A tokiói professzor feltárta a hosszú élet titkait

„Japánban most az időszak meghosszabbítását tűzték ki feladatul egészséges hosszú élettartam hogy az ember idős korában is életerős és aktív maradjon" – mondta Hidetoshi Endo, az Országos Geriátriai és Gerontológiai Központ Képzési és Innovációs Központjának igazgatója. „Még arról is folyik a vita, hogy az időskor hivatalos korhatárát elmozdítsák a jelenlegi 65 évről 75-re” – jegyezte meg a szakember.

Íme néhány Dr. Endo megosztott "titka".

1. Jobb oldali lemez

"A hagyományos japán ételek némileg a Földközi-tengerre emlékeztetnek, amelyet a világ legegészségesebbnek tartanak" - mondta a japán gerontológus.

A növényi élelmiszerek az elsőbbséget élvezik. Zöldség és gyümölcs minden nap. Hal és tenger gyümölcsei - szintén naponta. Az olaj többnyire növényi eredetű. Állati fehérje - tojás (legfeljebb négy hetente). A japánok keveset esznek húst: a csirke ismerősebb, de a vörös hús, például a híres márványmarha inkább az ünnepi asztalra való.

Az európaiak vörösbort isznak. A japánok sem tagadják meg maguktól az alkoholt, de többségük nagyon mértékkel iszik. Cukor és édességek - egy kicsit, inkább a barna finomítatlan nádcukrot. A japán konyha jellemzője - szinte teljes hiánya tejtermékek. Azt mondhatjuk, hogy a japán étrend mediterrán mínusz tej.

A japánok szinte soha nem esznek állati zsiradékot, pedig a sok százévesről ismert Okinawa szigetén az egyik szokásos helyi étel a főtt sertéshús csonttal és bőrrel. Úgy gondolják, hogy a kollagén, amely bőségesen található egy ilyen ételben, lehetővé teszi az egészséges ízületek és a fiatal bőr fenntartását.

További speciális japán termékek természetesen az algák (sok vitamint és nyomelemet tartalmaznak), valamint a szójatermékek, elsősorban a szójatofu és a miso paszta. Erjesztett szójából és rizsből készül, speciális gombával fermentálva. A növényi fehérje hasznos, de rosszul felszívódik. A szójabab fermentációval történő feldolgozása elérhetővé teszi a fehérjét.

Sok ételt párolnak és főznek, a halat pedig gyakran szinte nyersen fogyasztják. Szinte semmi sült étel. Az egyik fő elv: minden étel a legfrissebb alapanyagokból készül. Az adagok kicsik. A pálcikával való étkezés lelassítja az étkezést. Ennek eredményeként egy étkezésre a japánok átlagosan 20 százalékot esznek meg. kevésbé európai. Nem véletlenül hangzik el itt a „nyolctizedet egyél” mondás.

2. Leszokni a meleg ételről

Sok éven át a gyomorrák volt a vezető rákbetegség Japánban. A halálozást úgy lehetett csökkenteni, hogy mindenkit köteleztek a rendszeres gyomortükrözésre. A tudósok azt találták, hogy az a szokás, hogy nagyon meleg ételeket esznek, olyan italokat isznak, amelyek égetik a nyálkahártyát komoly tényező kockázat. Magyarázó kampányt szerveztek az országban: az embereket minden rendelkezésre álló eszközzel meggyőzték arról, hogy ez mennyire káros.

3. Só - 10 gramm naponta

Az 1970-es években az országban magas volt a szív- és érrendszeri megbetegedések száma, és az egészségügyi hatóságok komolyan foglalkoztak az okok felszámolásával. Általában véve a szokásos japán ételek egészségesek. De volt egy negatív pont: az emberek túl sok sót ettek - napi 30-40 grammot. Az életkor előrehaladtával ez magas vérnyomáshoz, szívrohamhoz, stroke-hoz vezetett. Az országban "sóellenes" programot hajtottak végre, most már nem haladja meg a 10 grammot az átlagos napi sóbevitel. „Az eredmény egyértelmű: a japánok edényeinek egészségi állapota drámaian javult” – jelentette ki Dr. Endo. „Én személy szerint meglep az Ön orosz hagyománya: sótartó az asztalon és az a szokás, hogy mindenhez sót adunk még próbáld ki."

Dr. Hidetoshi Endo 64 éves, de sokkal fiatalabbnak tűnik. Fénykép: Képernyőkép

4. Speciális termékek időseknek

A japán gerontológusok egyik ajánlása a 75 év felettieknek, hogy tartsák meg a fehérjét az étrendben. Ellenkező esetben az ember "kiszárad" és elveszíti erejét. Most Japánban egy másik nemzeti programot dolgoznak ki: a szenilis gyengeség leküzdésére. Speciális termékeket fejlesztenek az idősek számára: vannak speciális "zselésítő" komponensek, amelyek segítenek a hétköznapi húsból vagy halból szuflévé alakítani, amelyet a nyelési problémákkal küzdő idősek is könnyen fogyaszthatnak.

5. A mozgás az élet

A japánok erre nagyon odafigyelnek és igyekeznek. "Japánban a séta divatja" - mondta Dr. Endo. A délelőtti edzéseket nagy becsben tartják – az ország lakosainak többsége részt vesz a „Gynasztika a Rádióban” című műsorban. És az idősebb generáció számára ismét feltalálták az országos mozgalmat: "Egyenesítse ki a gerincet" - egy speciális gimnasztikát, amely segít megőrizni a rugalmasságot és a testtartást. "Ez mind az általános egészség megőrzése, mind az esések és sérülések megelőzése szempontjából fontos" - mondta a japán gerontológus.

6. Légy segítőkész

A japánok többsége idős koráig megőrzi a memóriáját és a világos gondolkodási képességét. Bár az Alzheimer-kór itt is előfordul, akárcsak az idősödő világ többi részén. Gyógyszereket még nem találtak fel rá, és az Alzheimer-kór fő "csapása" az agyi erek egészségéért folytatott küzdelem. "Minden, ami általában előnyös, ami megakadályozza a cukorbetegség és a magas vérnyomás kialakulását – mindez egyben a szenilis demencia megelőzése is" – mondja Endo doktor. A megfelelő táplálkozáson, a stresszkezelésen (amelyhez egyébként hozzájárulnak a japán szokások a munka és a családi élet stabilitásához), a fizikai aktivitás mellett Japánban fontosnak tartják a szociálisan aktív és társadalmi kapcsolatokat(különféle érdeklődésű klubok).

Japánban közzétett élettartam statisztikák. 2017 végén az Asahi újság jelentése szerint a férfiak átlagos várható élettartama 81,1 év, a nőké 87,3 év volt. De a japánok boldogtalanok - a férfiak Svájcban öt hónappal tovább élnek, Hongkongban pedig még hét hónappal is. A hongkongi nők pedig négy hónappal később halnak meg, mint Japánban.

A forró fürdő szeretete a japánok nemzeti vonása. Fénykép: Reuters

Maguk a japánok szerint sok múlik az ételen. Egy ritka japán képes megenni valamit anélkül, hogy először tudná, milyen előnyökkel jár az étel vagy ital a szervezet számára. Legyen szó banális almáról vagy paradicsomról, a japánok továbbra is megtudják, mennyit és milyen formában egyenek naponta, hogy maximalizálják az előnyöket. Például be kisváros A Matsumoto vákuumfacsarót fejlesztett ki. A készülékre azért van szükség, hogy a frissen vágott, mondjuk paradicsom ne érintkezzen levegővel és kevésbé oxidálódjon, előnyös tulajdonságait. Egy ilyen eszköz körülbelül 800 dollárba kerül, és van kereslet.

Az elmúlt hónapban rettenetesen meleg van Tokióban, a hatvanas barátom hajnali négykor pórázon sétáltatja a macskáját – a macskának is szüksége van a friss levegőre az egészségre. Séta közben találkoznak egy hetven éves szomszéddal, aki egy tacskós. A macska- és kutyatulajdonosok pedig minden nap megvitatják, hogyan kell étkezni, hogy egészségesek legyünk. A soba főzet - hajdina tészta, néhány hüvelyes, héjas mandarin - számos recept létezik, és szinte minden évben, a marketingesek erőfeszítéseinek köszönhetően, Új termék, ami "mindenből" segít.

A japán konyha önmagában, innováció nélkül is hozzájárul a hosszú élettartamhoz – állítják táplálkozási szakértők. Algák, sovány hús, hal, zöld tea- minden jó és hasznos. Ugyanakkor a cégeknél dolgozó japánok szinte minden este bárba járással ötvözik az egészséges táplálkozást, és van, akit egyszerűen elragad a lakoma végén. Igaz, nem isznak sokat, inkább gyorsan berúgnak. De úgy tűnik, a japán étel lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a következményekkel. Ráadásul természetesen minden japán gyógyszertárban a vitaminok, étrend-kiegészítők, májvédő szerek előkelő helyet foglalnak el.

Egy másik japán sajátosság, hogy minden évben kötelező orvosi vizsgálaton menni, hiszen szinte mindenkinek van erre fedezete. Ennek köszönhetően sok esetben még a súlyos betegségeket is korai stádiumban észlelik, ami nagymértékben növeli a gyógyulás esélyeit.

Érdekes módon ezzel a megközelítéssel az orvosok lehetőség szerint a be nem avatkozás elvét részesítik előnyben. Vannak, akik még panaszkodnak is, hogy panaszokkal fordulnak orvoshoz, de ő korlátozott általános ajánlásokat, mint a "legyen türelmes, elmúlik magától" vagy "kevesebbet dohányzik". Ugyanakkor az önkezelés lehetőségei nagyon korlátozottak - sok gyógyszert, semmiképpen sem csak erőseket, receptre adnak ki.

Az orvosok szerint egy másik tényező, amely hozzájárul a hosszú élettartamhoz, a forró fürdő szeretete. Szinte minden japán lefekvés előtt fél órával forró vízben fekszik. Az onsen hőforrások nagyon népszerűek. A vulkánoknak köszönhetően országszerte nagyon sok van belőlük, és a közelben szinte mindenhol szállodák épülnek, a pénztárcabarát szállodáktól az ötcsillagos szállodákig, ahol közvetlenül a szoba erkélyére szerelik fel a folyóvizes ásványi melegfürdőket. És mindannyian keresettek, bár az ár egy szoba egy drága onsen szállodában gyönyörű kilátás- 300-500 dollár naponta.

Nem az utolsó helyet foglalja el az aktív életmód - hegyi séták, harcművészetekre épülő torna, kerékpár.

Ráadásul a kimért japán élet természetesen sokkal kevesebb stresszt jelent, mint mondjuk Oroszországban - Japán szinte az első helyen áll a világon az életkomfort tekintetében. Egyébként az a széles körben elterjedt vélemény, hogy Japán vezet az öngyilkosságok számában, inkább mítosz, az öngyilkossági ráta ott sem haladja meg a világátlagot.

És végül, a japán hatóságok komolyan aggódnak polgáraik egészségéért – modern infrastruktúrát hoznak létre, előnyöket biztosítanak az egészségügyi termékeket gyártó kisvállalkozásoknak, megpróbálják visszaszorítani a dohányzást, és így tovább. Ennek nem csak a jótékonykodás az oka, hanem az is, hogy a lakosság elöreged, az idősek ellátása egyre drágább a költségvetés számára, az egészséges nyugdíjas pedig olcsóbb, mint a beteg.

Alzheimer-kór, szív- és érrendszeri betegségek. Ezt a „kék zónák” – a Föld öt leghosszabb várható élettartamú helyének – kutatói is megerősítették. Íme, mit tudtak meg a kurkuma, a tofu és az édesburgonya egészségügyi előnyeiről, amikor Okinawába látogattak.

Két teljes napon át rábeszéltem Gozei Shinzatot, hogy mutassa meg a hosszú élettartamot biztosító kiegészítők arzenálját; végül beleegyezett. Előttem legalább öt étel feküdt, amelyek megmagyarázhatták, hogyan sikerült ennek a pörgős százévesnek elkerülnie az életkorral összefüggő betegségeket, és 104 évig élni, megőrizve egy jógi hajlékonyságát és a chihuahua elfojthatatlan energiáját.

Godzei mutatott egy magas karotinoid-, flavonoid- és szaponintartalmú étrend-kiegészítőt, majd egy másikat, amely a vér ösztrogénszintjének csökkentésével megakadályozta.

Rámutatott egy jól bevált gyomor-egészségügyi maláriaellenes szerre és egy másik anyagcsere- és alacsony vérnyomás-kiegészítőre is, amely mellesleg eltávolítja az epeköveket, és a másnaposság megelőzésére szolgál.

Aztán Godzei odahajolt, és felvette a vércukor- és cukorbetegség elleni gyógyszert. Mint kiderült, ezek közül a termékek közül háromnak van öregedésgátló hatása.

Talán a leírásomat olvasva azt képzelted, hogy egy jól felszerelt rendelőben vagyunk – valójában Godzeivel a kertjében állunk. Az általa bemutatott "táplálék-kiegészítők" szerepét pedig olyan termékek játszották, mint az édesburgonya, a szójabab, az üröm, a kurkuma és a goya (keserűtök). Mindez szép sorokban nőtt tizenöt lépésnyire az asszony házától.

Előző nap érkeztem meg Gozei faluba Okinawa északi részén, két hosszú életű szakember kíséretében. Egész nap azzal töltöttük, hogy kérdezgettük Gozeit az étrendjéről, megismertük az életmódját, és figyeltük, ahogy hagyományos okinawai ételeket készít.

Megtudtuk, hogy ennek a nőnek az élete termékeny rutinból áll. Egy rizspapír ajtóval elválasztott három bútorozatlan szobából álló házban egyedül él. Ébredés után, miniatűr, negyven kilogramm alatti testét kék kimonóba burkolva általában nappalijában felajánlja az ősöknek, tömjént gyújt egy kis oltárnál, amelyen régi fényképek, teknősbékafésű, urna és egyéb, az ősöktől megmaradt ereklyék.

A hűvösebb napszakokban Godzei a kertben dolgozik, délután képregényeket olvas, vagy baseballt néz a tévében, majd alszik egy keveset.

Ebéd után minden nap meglátogatják Godzeit a szomszédok, és hetente néhányszor (ürmös teát inni és beszélgetni) jönnek a moai - négy nő, akik fiatalkorukban Godzeivel együtt megígérték, hogy egész életükben támogatják egymást. . Amikor Gozei életében nehéz idők következtek (a pénzhiány időszaka vagy a férje halála 46 évvel ezelőtt), támaszkodhatott a segítségükre és a yimarura – az okinawaiak megértésében társadalmi kötelezettségekre.

Okinawa egyfajta japán Hawaii, egzotikus szigetcsoport meleg éghajlattal, pálmafákkal és fehér homokos strandokkal. Ezer éve ez a csendes-óceáni szigetcsoport olyan régió hírnevét őrzi, ahol nagyon sok a százévesek száma.

A 65 éves vagy annál idősebb okinawaiak várható élettartama a legmagasabb a világon, átlagosan 80 év a férfiaknál és 88 év a nőknél. Úgy tartják, hogy az okinavai férfiaknak minden esélyük megvan arra, hogy 84 évig, a nőknek pedig 90 évig éljenek. Okinawa lakosai közül a legtöbb hosszú életű a világon: 10 ezer emberből hozzávetőleg 6,5 eléri a 100 éves vagy annál idősebb korosztályt.

Ráadásul ritkábban szenvednek az amerikaiakat megölő betegségektől: Okinawán ötször ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, mell- és prosztatarákban, és fele olyan gyakori a demencia, mint az azonos korú amerikaiak körében.

Valamennyi okinawai százéves 1903 és 1914 között született, és élete első harmadában, körülbelül 1940-ig, kalóriájuk nagy része (körülbelül 60 százaléka) egyetlen alapanyagból, az okinawai imo édesburgonyából származott.

A narancssárga édesburgonyánkkal rokon lila vagy sárga édesburgonya körülbelül 400 éve érkezett Okinawára Amerikából, és jól meghonosodott a helyi talajban. A második világháború előestéjén ez a zöldség igazi üdvösséggé vált Okinawa lakossága számára – ha nem lenne, éheznének. A flavonoidokban, C-vitaminban, rostokban, karotinoidokban és lassú szénhidrátokban gazdag édesburgonya az egyik legegészségesebb élelmiszer a bolygón.

A hagyományos okinawai diéta 80 százaléka szénhidrát. 1940-ig az okinawaiak hetente legalább háromszor halat is fogyasztottak, valamint napi hét adag zöldséget és egy-két adag gabonapelyhet. Két adag flavonoidban gazdag szóját is megettek, többnyire tofu formájában.

Az okinawaiak étrendje nem volt túl gazdag gyümölcsökben, és a tojást hetente csak néhány alkalommal fogyasztották. A tej- és húskészítmények a napi kalóriabevitelnek mindössze három százalékát tették ki.

A korszak jellegzetes hagyományos étkezése a helyi recept szerint készült miso levessel kezdődött, hínárral, tofuval, édesburgonyával és zöld leveles zöldségekkel. A főételnek champurut tekintettek - olajban sült zöldségeket (goya, daikon retek, kínai okra, sütőtök, bojtorján gyökér vagy zöld papaya), néha kis mennyiségű hallal, hússal vagy tésztával, fűszernövényekkel, fűszerekkel és olajjal fűszerezve. Az italok közé tartozott a frissen főzött sanpin (jázmin) tea és talán néhány helyi awamori alkoholos ital barna rizsből.

Az akkori okinawai diéta három étele (kurkuma, édesburgonya és hínár) további előnyökkel járt, amelyeket ma már sokkal jobban megértünk: a kalóriakorlátozást utánozzák, így az emésztés szempontjából egészséges étrendet biztosítanak, amely elősegíti a hosszú élettartamot.

gyorséttermi invázió

Bármennyire egészségesek voltak az okinawai étkezési hagyományok, a 20. század közepén ezek egy része kissé feledésbe merült. A háború után az Egyesült Államok létrehozta katonai bázis a sziget közepén. A Nyugat befolyása és az ország gazdasági fellendülése hatással volt az okinawaiak hagyományos életére, ami gasztronómiai szokásaik megváltozásához vezetett.

A japán kormány részletes tanulmányai szerint 1949 és 1960 között az édesburgonya-fogyasztás a napi kalóriák 60 százalékáról kevesebb mint 5 százalékra esett vissza. Ugyanakkor az okinawaiak megduplázták rizsfogyasztásukat, és kenyeret is kezdtek enni, amit korábban alig ismertek. Csaknem hétszeresére nőtt a tej, az állati hús, a tojás és a baromfi fogyasztása. Nem meglepő, hogy a tüdő-, mell- és vastagbélrák aránya csaknem megkétszereződött.

Ma Okinawában számos gyorsétterem található, ahol hamburgert és egyéb húsos szendvicseket szolgálnak fel. 1949-től 1972-ig napi árfolyamon Az okinawai kalória 400 kalóriával nőtt. 200 kalóriával kezdtek többet fogyasztani a szükségesnél – mint az amerikaiak. Az orvosi statisztikák pedig tükrözik e változások következményeit. 2000-ben Okinava a 26. helyen állt Japán negyvenhét prefektúrája között a férfiak várható élettartamát tekintve, míg az okinawaiak, akiknek táplálkozási szokásai ezt megelőzően alakultak ki, a bolygó leghosszabb életű emberei közé tartoznak.

Egyes hagyományok nem halnak meg. Nyilvánvaló, hogy a régi kulináris szokások lehetővé teszik Okinawa lakói számára, hogy sokáig éljenek és egészséges élet még a modern gyorséttermi kultúra nyomása alatt is.

9 étel a hosszú életért Okinawáról

Kínai keserűtök- Ez egy hosszú, dudoros gyümölcs, kicsit olyan, mint egy pattanásos uborka. Okinawában a goya néven ismert keserűtököt gyakran más, olajban sült zöldségekkel együtt főzik.

A legújabb tanulmányok szerint a keserűtök hatékony gyógyszer a cukorbetegség kezelésére. Használata élelmiszerekben nem kevésbé hatékonyan segíti a vércukorszint szabályozását, mint a gyógyszerek.

Tofu. A tofu olyan az okinawaiak számára, mint a kenyér a franciáknak, és a burgonya a népnek Kelet-Európa, napi szokás. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik hús helyett szóját esznek, alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszinttel rendelkeznek, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Édesburgonya. Az okinawai imo egy mélylila édesburgonya, amely más édesburgonyafajtákhoz, a sárga és a narancshoz rokon. Annak ellenére, hogy ez a fajta kellemes édes íz, élelmiszerekben való fogyasztása nem vezet éles vércukorszint-emelkedéshez, ellentétben a hagyományos fehér burgonyával.

A többi édesburgonyához hasonlóan az imo is tartalmaz antioxidáns sporamint, amely képes lassítani az öregedést, de az antioxidánsok jelenléte a lila burgonyában még mindig magasabb, mint a rokon fajtákban.

Fokhagyma, amit Okinawán olykor savanyítva is fogyasztanak, az egyik legerősebb természetes gyógyszer. A fokhagyma napi fogyasztása megelőzheti vagy csökkentheti az életkorral összefüggő szervezeti változások által okozott súlyos krónikus betegségek előfordulását, mint például az érelmeszesedés, a szélütés, a rák, az immunrendszer károsodása, az agy öregedése, az ízületi gyulladás, a szürkehályog és még sok más.

Kurkuma, a gyömbér arany rokona, fontos helyet foglal el az okinawai konyhában, mind fűszerként, mind teaalapként. Klinikai és demográfiai vizsgálatok szerint a termékben lévő kurkumin lassítja a demencia előrehaladását. Minden valószínűség szerint ez magyarázatot adhat arra, hogy az okinawaiak miért szenvednek kisebb valószínűséggel Alzheimer-kórban, mint az amerikaiak. A szigetlakók azon szokása pedig, hogy fekete borsot adnak a kurkumához, ezerszeresére növeli a kurkumin biohasznosulását.

barna rizsÍzletesebb, mint az általunk ismert barna rizs, az okinawai barna rizst addig csíráztatják, amíg csírázni nem kezd, felszabadítva a cukrot és a fehérjét lebontó enzimeket, amelyek édesebb ízt és lágyabb állagot adnak a rizsnek.

Zöld tea. Az okinawaiak különleges zöld teát isznak; xiang-pingnek hívják, ami enyhe aromájú teát jelent, mert ehhez az italhoz jázminvirágot és egy kis kurkumát adnak. A zöld tea egyedülálló anyagokat tartalmaz, amelyek megvédhetnek számos, életkorral összefüggő problémát, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a csontritkulást, a cukorbetegséget, a rákot és a szellemi hanyatlást.

Shiitake gomba. Ezeket a gombákat Okinawában fűszerezik hagyományos leves miso és olajban sült zöldségek. A shiitake több mint 100 különböző, immunmoduláló tulajdonságú anyagot tartalmaz. Vásárolhat szárított gombát, áztathatja vízbe, vagy főzheti levesben vagy szószban. Főzés közben a shiitake megőrzi szinte teljes tápértékét.

Algák (kombu és wakame). Minden hínár kielégítő, alacsony kalóriatartalmú, tápanyagban gazdag táplálék. A kombu és a wakame a leggyakoribb fajták, amelyeket Okinawában fogyasztanak, és sok leveshez és pörkölthöz adnak hozzá. karotinoidokban gazdag, folsav, magnézium, vas, kalcium és jód, legalább hat összetett anyagot is tartalmaznak - sejtszinten rendkívül hatékony antioxidánsokat, amelyek csak a hínárban vannak jelen. Manapság a wakame szárított formában kapható az Egyesült Államokban. Az ázsiai országokban is régóta használnak különféle moszatkombut, és szárított formában is árulják az Egyesült Államokban.

Sok japán él előrehaladott korés közülük több mint 20 000 él 100 év feletti kort. Japánban a férfiak és a nők várható élettartama a legmagasabb a világon. De ez természetesen nem jelenti azt, hogy minden japán érett öregkort él meg. Az egyik oka annak, hogy a népességben ilyen magas az idősek aránya, az ország alacsony születési aránya. A csecsemőhalandóság is alacsony, és ez egy másik tényező, amely növeli a várható élettartamot. 40 évvel ezelőtt Japánban valóban csak mintegy 100-an lépték át a százéves mérföldkövet, míg most már több mint 20 ezer ilyen ember van, néhány éven belül ez a szám akár 30 ezerre is emelkedhet.

Korunkban a hosszú élet legfontosabb tényezője az étrend. A most 60 éves vagy annál idősebbek a háború előtt születtek, és akkoriban nagyon keveset kellett enni az embereknek, és még ma is a legtöbben. Ha csökkenti a kalória- és koleszterinbevitelt, az kevésbé keményedik az artériák, ami általában a betegségek fő oka. A százéveseknek van néhány közös vonásai. Például szinte egyikük sem túlsúlyos. Az elhízás jobban megterheli a szívet, és növeli az artériák megkeményedésének kockázatát. Fiatalkorban fontos a táplálék meglehetősen magas kalóriatartalma, de 60 év után érdemes figyelni a kalóriabevitelt, és ki kell zárni az étrendből az állati zsírokat, amelyek sok koleszterint tartalmaznak.

Az Edo-korszakban élt Japánban egy konfuciánus tudós, Kaibara Ekiken (1630-1714), aki megírta az Útmutatót az egészséges életmódhoz. Kaibara azt állította, hogy az egyetlen módja annak, hogy egészségesek maradjanak, ha abbahagyják az evést, amikor a gyomor körülbelül 80%-ban megtelt. És 70%-kal még jobb. Az egészség megőrzése érdekében egyél csak annyit, hogy a kívánt testsúlyon belül maradjon. De ez nem jelenti azt, hogy csak zöldségeket egyen, és kerülje kedvenc ételeit. Az aktív élethez húsra és halra is szükség van. Fontos, hogy alacsonyan tartsuk a kalóriabevitelt, és csökkentsük az állati zsírok és cukorbevitelt. A kalóriaégetés érdekében fizikai gyakorlatokat kell végeznünk. Sokan, akik már elmúltak 80 évesek, nem használnak mozgólépcsőket a vasútállomásokon és a repülőtereken. Ahogy öregszünk, az ízületek kezelése egyre nehezebbé válik, ezért gyakorlatokat kell végezni, hogy rugalmasak maradjanak. A nagyon idős emberek mindig gondosan figyelemmel kísérik saját fizikai állapotukat, rendszeresen esnek át vizsgálatokon, hogy azonosítsák a lehetséges betegségek tüneteit. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy nincs betegsége, minden évben el kell végeznie a vizsgálatot a betegség korai felismerése és gyógyítása érdekében. Ha a rákot vagy a szívrohamhoz vezető krónikus betegségeket korai stádiumban észlelik, megnő a túlélés esélye.

Egy másik fontos tényező az életszemlélet. Pozitívnak lenni. Csinálj amit akarsz. Például egyesek idegesek amiatt, hogy nem tudnak jól aludni, de a dolgok nagy vázában az alvásmegvonás nem olyan nagy probléma – sokkal inkább maga a szorongás a probléma. Különféle elméletek léteznek, mint például a "korán lefeküdni és korán kelni" vagy "egyél jól egy nap háromszor". De az életkedvű emberek egészségesek maradnak, még akkor is, ha életük természetes ritmusa néha kissé megzavarodik.

Ha idősebb leszel, az életminőség különösen erősen függ az érdeklődési körétől és attól, hogy rajong-e ezekért. Nagy hiba lenne azt hinni: "Mióta öreg vagyok, tudok pihenni." Jobb, ha továbbra is aktív életmódot folytat, és azt csinál, amit akar. kommunikálj az emberekkel, élj érdekes élet- ez visz előre. De a hosszú élettartam nem sok hasznot jelent, ha ágyhoz kötött vagy felhagyott az aktív élettel. Fontos, hogy az idősek függetlenek és társadalmilag aktívak maradjanak. Sok japán vállalatnál a nyugdíjkorhatár 60 év, és a legtöbb alkalmazott ebben a korban távozik. De a 60 éves szabályt sok évvel ezelőtt hozták létre, amikor az átlagos várható élettartam 68 év volt. Ma Japánban az átlagos várható élettartam meghaladja a 80 évet.

Japánban működik egy „Új öregek mozgalma” szervezet 75 év felettiek számára. Körülbelül 36 000 különböző gén található az emberi testben, és ezek közül sokat egyszerűen nem használnak az emberek. Ezekben a génekben rejlő lehetőségeket olyan dolgokra használhatjuk fel, amelyeket korábban soha nem próbáltunk ki – zene, művészet, sport. Nem számít, hogy ez semmilyen anyagi hasznot nem hoz. Az új érzések és a test és lélek tevékenységének öröme egészségesebbé és boldogabbá teszi az idős embereket.

HOSSZÚ ÉLŐK VÁROSA SAKU

Közép-Japánban polgárai hosszú életéről ismert, Saku városa pedig különösen híres egészségéről. 2000-ben az önkormányzati hatóságok Sakut az „Egészség és hosszú élet városává” nyilvánították, és itt különböző idősek számára szociális programokat valósítanak meg.

A város illetékesei arra kérik az embereket, hogy csökkentsék a sóbevitelt és tartsák melegen otthonaikat.
A város egy síkságon, mintegy 700 méteres tengerszint feletti magasságban található, Japán szinte közepén. A Tikuma folyó áthalad a város közepén. A közelben emelkedik az Asama-hegy, és a Yatsugatake hegylánc látható a horizonton. Ezt a vidéket gyönyörűen keretezi a természeti szépség. A tél itt hideg - 15 vagy -16 C. Az 1960-as évekig Sakuban volt a legmagasabb az agyi stroke okozta halálozási arány Japánban. Azt állították, hogy ennek oka a hideg telek és a túlzott sóbevitel.

Ennek a tendenciának a megfordítására az önkormányzati hatóságok 1971-ben bevezették helyi lakos egészségügyi tanácsadó rendszer. Egészségügyi tanácsadókat, többnyire háziasszonyokat, két évre vesznek fel. Az egészséges életmód híveinek egyenként 30-50 családja van. Javasolták, hogy legalább egy helyiséget melegen tartsanak a hideg hónapokban, és alacsony sótartalmú étrendet javasoltak. Mára az agyi stroke okozta halálozási arány az országos átlag alá esett. A polgárok és az önkormányzati hatóságok közös erőfeszítéseinek köszönhetően Saku olyan város hírnevet vívott ki magának, ahol az emberek sokáig élnek és vezetnek. egészséges életmódélet.

Egy nap egy hosszú életű japán nő életében

A 83 éves Ichikawa Teko városszerte híres kivételes egészségéről és energiájáról. Írószer- és irodai felszerelés boltot vezetett, majd továbbadta a fiának. De most is hétköznap déltől 19 óráig a pénztárnál dolgozik. Szinte minden árucikk árára emlékszik az üzletben, és gyorsan kiszámolja, mennyit kell fizetnie a vásárlónak. Minden nap reggel 7 előtt felkel, és azonnal megfürdik. Utána elmegy a kertjébe és ott reggelizik, majd elmegy egy délelőtti úszásra a helyi medencében (viszonylag nemrég tanult meg pillangóval úszni, most egy év múlva már egy egész kilométert úszhat a helyi medencében) . Egy autóval dolgozik, amit ő maga vezet. Este munka után egyik hobbijának hódol. A foglalkozások mindig eltérőek, a hét napjától függően, de a hobbi órarend teljesen megtervezett: kalligráfia, jazz tánc, bőrműves és karaoke.
Este 9 után ér haza. Ebédre általában gyümölcsöt és tejet eszik, így este kiadós vacsorát fogyaszt, az étrend zöldségekből és friss halból áll. Ezután vesz egy második fürdőt, ír egy kicsit, és éjfél körül lefekszik.
Amiben a legnagyobb örömet szerez, az az érdeklődési körökben lévő közeli barátok társasága.
Az idős japán embereket a társaságiság, a megfelelő táplálkozás és az optimista életszemlélet jellemzi.

A várható élettartam a különböző országokban
(Adatok az ENSZ 2003-as világ demográfiai felméréséből)

A TÁPLÁLKOZÁS A HOSSZANTARTÓSÁG EGYIK FŐ TITKA

A japánok hosszú élettartamának egyik titka az étrendjükben rejlik. A hagyományos étrend a legtöbb esetben a hosszú élet receptje. Milyen típusú élelmiszerek és az összetevők milyen kombinációi teszik lehetővé az emberek számára, hogy tovább éljenek?
A hagyományos japán asztal, amely ősidők óta a nemzeti kultúra részét képezi, egyre nagyobb figyelmet kelt külföldről, főleg nyugatról. A japán stílusú étkezés jót tesz az egészségnek, számos olyan anyaghoz juttatja az embert, amely megakadályozza a sejtöregedést. Diétájuknak köszönhetően a japánok jobban lelassítják az öregedés folyamatát, mint a bolygó többi embere. Sokan közülük koruk ellenére meglepően fiatalnak tűnnek korukhoz képest.

ÉTREND: rizs, egy leves, három összetevőből álló ételek
A japán diéta azon alapul, amit mi nevezünk ichi ju san sai- háromkomponensű ételek leves mellé miso a főétel pedig a főtt rizs. A háromkomponensű edények egy főételből és két kistálból állnak. Ezt az egyenruhát a hadsereg fejlesztette ki a Muromachi időszakban (a 14. századtól a 16. századig), és a mai napig szabványossá vált.

Az étel fő része nem növényi fehérje, általában hal. A halat tálalhatjuk nyersen, sashimiként, vagy enyhén főzve vagy sütve számos recept szerint. Két kisebb étkezés közül az egyik, általában főtt és fűszerezett, tartalmazhat burgonyát tarot, retek daikon, sárgarépa, bojtorján gyökér vagy hínár kombu. A második kis étel tartalmazhat nattot (erjesztett szójababot), tofut, főtt babot, szójalevesbe áztatott főtt zöldségeket, vagy édes ecettel fűszerezett összetevőket. Az étkezést mindig pácolt zöldségekkel tálaljuk – rizskorpás zöldségekkel vagy pácolt umeboshi japán szilvával.

Az összetevők általában az évszaktól függenek. A japánok szeretnek szezonális ételeket enni, mert a friss ételek jobban ízlik, és azért is, mert könnyebb átadni az étel ízét anélkül, hogy bonyolítanák a receptet. A friss élelmiszerek nem igényelnek fűszerezést vagy hosszú főzési időt, és a létfontosságú vitaminok és tápanyagok többsége megmarad. A japán konyha könnyen elkészíthető, és tele van természetes tápanyagokkal.

Táplálékkincs a hosszú életért és az életerőért.
A fő táplálék, a rizs lecitint, egy jól ismert agyaktivátort, egy oligoszacharidot, amely helyreállítja a beleket, és a gamma-amino-vajsavat, amely segít a vérnyomás stabilizálásában. A japán konyha nem lenne az, ami szójabab és szójatermékek nélkül: miso babpaszta, tofu, abura-age (sült tofu), főtt nimame szójabab és fermentált natto. A szójabab 35%-a fehérje, nagyjából annyi, mint a hús, ezért hívják "kerti húsnak". Ezek is tartalmaznak bizonyos fajták polifenol és izoflavon. Ez a fajta étel kapja a legnagyobb figyelmet Japánban, mert egyes női hormonokhoz hasonlóan nem csak a veszteséget akadályozzák meg, de még a csonttömeget is növelik. Ez jó hír azoknak a középkorú nőknek, akik aggódnak a csontritkulás miatt. Azt is tartják, hogy a szója lassítja az emberi sejtek öregedését. Ragadós, ragadós anyag fermentált állapotban szójabab A Natto hasznos a vérrögképződés megelőzésében az erekben.

A miso leves misóból, aminosavakban gazdag fermentált szójababkrémből készül. Lényegében ez egy aminosav leves! Évszázadok óta hosszú élettartamot hoz a japánok számára. A leveshez hozzáadott összetevők közé tartoznak a zöldségek, a tofu és a tengeri moszat, amelyek kiváló vitamin-, ásványianyag-, antioxidáns- és élelmi rostforrások. A hal DHA-t (dokozahexaénsavat) tartalmaz, amely fontos a memória és a tanulási képességek javításában. EPA-t (eikozapentaénsavat) is tartalmaz, amely vérkeringés-serkentőként ismert. A japán konyhában sokkal több egészséges, tápláló összetevő található. Íme három közülük: a fekete szezámmag, amely serkenti az agyműködést, a pácolt japán umeboshi szilva, amely tisztítja a vért, és a zöld tea, amely segít megelőzni a sejtek öregedését. A hagyományos japán receptek egy igazi kincsesbánya, amely tele van a hosszú élet és az örök fiatalság titkaival.

Zöld tea

A japánok, különösen az idősebb generációk, naponta sokszor isznak zöld teát. A katekin, a zöld tea összehúzó összetevője, segít megelőzni a sejtoxidációt, a rákot és az életkorral összefüggő betegségeket. Tanulmányok kimutatták, hogy a rák halálozási aránya Shizuoka prefektúrában, ahol zöld teát termesztenek hatalmas mennyiségben, 20%-kal alacsonyabb, mint az ország egészében.

Natto

A szójababot megfőzik, majd a babban tenyésző natto gombával erjesztik. Az eredmény egy ragacsos, viszkózus anyag, amely a létfontosságú nattokináz enzimet tartalmazza, amely megakadályozza a vérrögök kialakulását az erekben. A fermentációs folyamat során a babfehérje aminosavvá alakul, ami megkönnyíti a fehérje emésztését.

Szezám

A szezámmag fogyasztásának számos módja közül kettő, ha rizsgolyókra szórjuk, vagy ledaráljuk, és zöldségek fűszerezésére használjuk. A fekete szezámmag héja antocianin nevű pigmentet tartalmaz, amely lassíthatja a sejtek öregedési folyamatát.

szardínia

A kiadós és olcsó szardínia népszerű a japán asztalon. A legjobb mód biztosítson kalciumtartalmú étrendet - szárítsa meg a szardíniát a napon, süsse meg, majd egye meg egészben, fejjel és mindennel. DHA-t (dokozahexaénsavat), EPA-t (eikozapentaénsavat) és nagy mennyiségű nukleinsavat tartalmaznak, amelyek mindegyike megakadályozza a memóriavesztést és a demenciát.

Umeboshi (pácolt japán szilva)

A japán ume szilvát sóval pácoljuk, megszárítjuk, májlevéllel összekeverjük, majd ismét bepácoljuk. A rizsgolyók belsejében vannak elrejtve (minden golyóhoz egy), vagy teafalatként fogyasztják. Az umeboshi meglehetősen savas, így amikor rágja őket, megnövekszik a nyálelválasztás a szájban. Az emberi nyál nagy mennyiségben tartalmaz egy parotin nevű hormont, amelyről úgy gondolják, hogy lassítja az öregedési folyamatot.

Kombu Seaweed Tsukudani

A Tsukudani hínárral, halakkal és kagylókkal fűszerezett szója szószés a cukorral édes szakéban főtt mirint. Tsukudani jól tartja magát. Különleges íze van, így jól illik a normál rizzsel. Amikor a kombu hínárt vízbe áztatják, ragacsos anyagot szabadít fel. Ez az anyag nemcsak az immunrendszert erősítő és a koleszterinszintet csökkentő fukoidánt tartalmaz, hanem alginsavat is, amely eltávolítja a mérgező anyagokat a belekből.

Egyél halat és élj tovább: A SIGA Egészségtudományi Egyetem kutatása
Az 1980 és 1999 között végzett egészségügyi tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik kétnaponta legalább egyszer esznek halat, 30%-kal kisebb valószínűséggel halnak meg valamilyen betegségben, például szívbetegségben vagy bénulásban, mint azok, akik ritkábban, hetente egyszer esznek halat.

Alapján Világszervezet Japán magabiztosan az első helyen áll a világon a lakosság várható élettartamát tekintve (84 év, a japán nők esetében pedig 87 év). Mi a japán hosszú élet titka - táplálkozásban, fizikai aktivitásban, természetes körülmények között...?

A válasz nagyon egyszerű: a japánok magas várható élettartama számos tényezőből tevődik össze – mind a fentebb már felsoroltakból, mind másokból. Tekintsük ezeket a tényezőket részletesebben, hogy hasznos ismereteket vegyünk magunkhoz, és próbáljuk meg megvalósítani az életünkben.

Japán százévesek táplálkozási titkai

Kedvező éghajlati viszonyok Japánban

A japánok óceánnal körülvett szigeteken élnek, főként hegyvidéki területeken, ami szintén hozzájárul a várható élettartamhoz (a negatív ionokkal telített tengeri levegő és az enyhe oxigénhiányos ritka hegyi levegő serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, erősíti az immunitást, hozzájárulnak a szervek és szövetek gyors megtisztulásához az aluloxidált cseretermékektől). Ez az élet a modern japán városokban természetesen nem jár egészséggel, mivel rengeteg ipari és autóipari kibocsátás kerül a légkörbe.

Hosszú élettartam és magas szintű japán orvoslás

Mint tudják, az ember ritkán hal meg az öregség miatt. A legtöbb ember, és különösen az idősek halálának oka mindenféle betegség, elsősorban a szív- és érrendszeri és az onkológiai betegségek. Az érelmeszesedés és a kapcsolódó szövődmények (szívinfarktus és agyvérzés) megelőzésében a japánokat a megfelelő táplálkozás, a bőséges tenger gyümölcsei és friss zöldségek, valamint a rendszeres fizikai aktivitás segíti. Ez az életmód bizonyos mértékig segít csökkenteni a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.

A japánok (és elsősorban a férfiak) hagyományos szokása, hogy naponta nagy mennyiségű nagyon forró teát isznak (és egyes kutatók szerint a nyers hal és hús fogyasztása), nagyon rossz következményekkel járt - Japán a 60-as években a XX. század a világ élvonalába került a gyomorrák előfordulási gyakoriságát tekintve.

És akkor segített államrendszer egészségügy - lakossági tömeges felmérések éves fibrogasztroszkópiával. A korai stádiumban észlelt gyomorrákot sikeresen elkezdték kezelni, és 1980 és 2004 között felére csökkent az e félelmetes betegség okozta halálozás Japánban.

Az országban kialakították a teljes lakosságot érintő, megelőző szűrővizsgálatok rendszerét, valamint az egyéb betegségek (női emlődaganatok, különböző belső szervek betegségei) korai felismerése kapcsán.
Noha az egészségügyi rendszer Japánban fizetős, az orvosi segítségkérés legtöbbjét a biztosítótársaságok és a munkáltatók fizetik, és 70 éves kor után az állampolgárok vizsgálata és kezelése általában ingyenes.

Nyugalom, a japánok jóindulata

Mindannyian tudjuk, hogy „minden betegség az idegekből származik”, hogy az állandó neuropszichés feszültség és az ismétlődő stresszes helyzetek nemcsak a miénket érintik. mentális egészség hanem az egész testre. Szívinfarktus, agyvérzés, rosszindulatú daganatok, gyomor- és nyombélfekély, irritábilis bél szindróma és bronchiális asztma, ekcéma és neurodermatitis – a stressz főszerepet jelentő betegségek listáját még hosszan lehetne folytatni.

De a japánok rohanó századunkban higgadtak, jóindulatúak maradnak rokonokkal és barátokkal, kollégákkal és teljesen idegenekkel szemben. Itt szerepet játszik a nemzeti hagyományok és a vallás, valamint a japánok életmódja, és mások iránti tisztelete és. főleg az időseknek. Ilyen légkörben élnek a japán hosszú életűek, valószínűleg ez a hosszú élet egyik fő titka. megfelelő táplálkozás, fizikai aktivitás, egyedi klíma.

Mindenki száz évet akar élni, de általában nincs elég idő a hosszú élethez. De a japánok körül egy furcsa sziget hever, ahol a százéves lakosok felhalmozódása meghaladja a megengedett mértéket.

Okinawa a leginkább "ázsiai" prefektúraként ismert Japánban. Az élet a "szárazföldön" már régen messze megelőzte azokat a zajos és hanyag országokat, amelyekkel Ázsiát társítjuk. Okinavában például nem szégyen elkésni egy üzleti megbeszélésről, Japánban pedig utána már csak a hurokban. Este Kokusai-doriban, a prefektúra fővárosának, Naha főutcáján nézem, ahogy az amerikai GI-k hancúroznak szabadságon, a pekingi turisták a tajvani revizionistákkal barátkoznak, a filippínók, akiknek fővárosa közelebb van ide, mint Tokió, próbálnak ragaszkodni. egyesek vagy Nagoya turistáinak, akik nem családjukkal, hanem munkatársaikkal érkeztek nyaralni, ahogy az a japán céges életben megszokott.

A boltokban egy népszerű ajándéktárgy – 60 fokos pervachában alkoholizált „awamori” – látható. Mérgező kígyók habu (láttam valami hasonlót Vietnamban). Valójában a Kokusai-dori egy nagy karaoke bárra emlékeztetett valahol Délkelet-Ázsiában. Ha Thaiföldnek és Hawaiinak lenne egy gyermeke, akit örökbe adnának egy japán családnak, a baba nagyon hasonlítana Okinawára.

Történelem néprajzzal

Az okinawai különbség Japán többi részéhez képest egyszerűen megmagyarázható: csak 1879-ben Meidzsi japán császár annektálta ezt a 160 szigetet, és korábban 500 évig a független Ryukyu királyság részei voltak. Valójában a Ryukyu a szigetcsoport kínai neve, az Okinawa pedig a japán neve.

Míg Japán elkerítette magát a világ többi részétől, a királyság Koreával, Kínával, a Fülöp-szigetekkel kereskedett hatalmasat és virágzott: a Dél-kínai-tenger nagy része a dombon tornyosuló Suri-kastély uralkodóinak ellenőrzése alatt állt. Okinawa prefektúra fővárosa - Naha városa felett. Az annektálással Ryukyu a birodalmi Japán elmaradott peremévé változott. Okinawa a mai napig az ország legszegényebb prefektúrája.

Kiszorították itt a saját nyelvüket, feledésbe merültek a hagyományok, a Kínában tanuló értelmiség pedig keresetlennek bizonyult. Megkezdődött a munkaerő kivándorlása - Japánba, Hawaiiba, Dél-Amerikába.

Ennek ellenére ma már nincs probléma az önazonosítással a szigetországban: "Először is okinawaiak vagyunk, és csak azután japán állampolgárok" - mondta nekem egy csapat srác egy haari hajóversenyen.

Megkerestem őket, mert a csapat pólói tiszta oroszul pompáztak: „Ág. Okinawa Electric Company. Már azt hittem, hogy a RAO UES elérte Okinawát, de kiderült, hogy a helyi áramszolgáltató egy idegen nyelvet választott a figyelem felkeltésére.

Az okinawaiak ápolják a hagyományos evezést és más szokásokat. A Naha Matsuri fesztiválon fél órát küzdöttem egy gaijin (külföldi) csapatban, egy 200 méter alatti, másfél méter átmérőjű és körülbelül 40 tonna súlyú kötelet próbálva húzni. Azt hittem, hogy egy ilyen egészséges bolondot (a kötél szerepel a Guinness Rekordok Könyvében) és a másik csapat ellenállása nélkül nem könnyű megmozdulni, és biztos voltam a döntetlenben. Az okinawaiaknak azonban sikerült nyerniük: a kötél akár másfél métert is elmozdult irányukba!

A nyertesek kihirdetése után a résztvevők és a nézők ollóval, késekkel, sőt baltákkal rohantak elvágni a kötelet, hogy saját boldogságukra elvegyenek belőle egy darabot, és mivel sokan fok alatt voltak és csak ágyékkötőben, egyáltalán nem volt szaga a hagyományos japán visszafogottságnak.

De a Suri kastélyban az élénkvörös homlokzattól a gazdagon berakott trónig minden magaskultúrát lélegzett, jóllehet nemrégiben újraalkották: az eredetit elsodorta az „acél tájfun”, ahogy Okinawa nevezte az amerikai csapatok sziget elleni támadását. világháború lezárása. Az okinavai csatában 1945 áprilisa és júniusa között több mint 200 ezer ember halt meg: 12 ezer amerikai, 107 ezer japán és több mint 100 ezer okinawai.

A meleg kastély fényűző belső terei után lementem a japán haditengerészet főhadiszállásának hideg földalatti bunkerébe, ahol a helyzet reménytelenségét felismerve 1945. június 13-án Minoru Ota admirális és közeli tisztjei felrobbantották magukat. gránátokkal. A falakon töredéknyomok, az asztalon friss virágok.

Másnap egy kevésbé ismert, de sokkal szomorúbb helyre vittek. Több tucat okinawai család bújt el az "acél tájfun" elől a Chibichiri-barlangban. A japán propaganda arra inspirálta őket, hogy az amerikaiak kínozzák és megerőszakolják a civil lakosságot, ezért sokan öngyilkosságot választottak, hogy ne kerüljenek az amerikai "ördögök" kezébe. Az anyák gyereket cseréltek, mert idegent könnyebb lemészárolni, mint a sajátját. A gyerekek csontjai és fogai egy zseblámpa fényébe esnek.

Az amerikai hadsereg legjobbjainak

A második világháború után Okinava 1972-ig a jenki irányítás alatt maradt. Most az Egyesült Államok és Japán közötti megállapodás értelmében hét bázison mintegy 50 ezer amerikai katona állomásozik, akik örülnek, hogy nem küldték őket Afganisztánba. „Mert van szörfözés és búvárkodás, meg a tálibok” – világosított fel egy szőke tizedes, aki rákot szívott a Makishi Kosetsu Ichiba piac feletti étteremben.

„Nem szabad fényképezni” – figyelmeztetett egy fekete katona a „Kadena” amerikai légibázis ellenőrző pontján Okinawa szigetén, ahol a japán amerikai bázisok 75 százaléka koncentrálódik. Kihívóan rákattantam, tudván, hogy nem fog lelőni, és nem hagy posztot, hogy ő is utánam fusson.

Ráadásul japán területen voltam. Az amerikaiak fokozatosan korlátozzák jelenlétüket, és egy évvel később takaros házak nőnek az egykori kifutópályák helyén, amelyek jólétét ma már nem amerikai vadászgépek, hanem hagyományos okinawai shisa féloroszlánok, félig sárkányok őrzik, ülnek. cseréptetőkön.

Tudva, hogy Tokió mennyi pénzt küld prefektúrájának bázisokért és mennyi munkát ad, az okinawaiak nyugodtan veszik az amerikaiak jelenlétét. A bázisok bezárására irányuló követelések fellángolnak, amikor egy amerikai helikopter nekiütközik egy lakóépületnek, vagy valamilyen GI, pár extra pohár után leüt egy tátongó öreg, hosszú életű nőt.

Dr. Suzuki látogatása

„Amióta a szigetlakók ugyanazt enni kezdték, mint a győztesek, az amerikai étrend sokkal több okinavait ölt meg” – mondta nekem Dr. Makoto Suzuki, aki 30 éve foglalkozik okinawai hosszú élettartammal. Néhány éve olvastam A könyv Okinawa Program, két kanadai gerontológussal – Bradley és Craig Wilcox testvérekkel – közösen írták. Oroszországban nem túl pontos címmel jelent meg: „Miért nem öregszenek a japánok. Új kinézetélet."

Egyszer Okinawában találkoztam a gerontológiai központ orvosával, ahol több mint 700 százéves, 100 év feletti ember adatait tartalmazó mappákat mutatott meg, amelyek a könyv tényszerű alapját képezték. És azonnal kifejtette, hogy a biometrikus adataiban meg lehet bízni: „Eltérően a kaukázusi hegyvidékiektől, az észak-pakisztáni hunzakutoktól és más, hosszú életükkel dicsekedő népektől, 1879 óta minden okinawai születési aktust dokumentál a japán családi anyakönyv, a koseki.

Miután megtudták, hogy miután az okinawaiak más országokba költöztek, hogyan szűntek meg sokáig élni, Suzuki és Wilcoxes rájött, hogy a genetikai tényező nem játszik szerepet a hosszú életben, és hogy az okinawai hosszú élet titka négy pilléren nyugszik: az étrenden, az aktív életmódon. életmód, önellátás és spiritualitás.

„Az okinavaiak nem esznek túl, sőt van egy kifejezésük, hogy „hari hachi bu” – nyolc tizedet megeszik. Az ilyen önfegyelem megakadályozza, hogy a gyomor megnyúljon, és minden étkezésnél több ételt igényeljen, hogy jóllakott legyen” – mondta Dr. Suzuki. Majd búcsúzóul hozzátette, hogy ma Okinawa prefektúrában a százévesek körülbelül 85 százaléka nő, mert hagyományosabb életmódot folytat.

Helyi hölgyek látogatása

Shioya faluban eljutottam a százévesek heti összejövetelére - valami olyan összejövetelre, mint az orvosi vizsgálatokkal és táncokkal. Körülbelül 30 nő öltözött fel egyedileg erre az alkalomra.

Két 98 éves hölgy irigylésre méltó kecsességgel táncolt, ugyanakkor kijelentették, nem emlékeznek, mikor halt meg férjük. Másnap ebédet kértem unokatestvéreimmel, Hanával (89), Michikoval (86) és Misako Miyagival (85). Korán érkezett, hogy megkóstolja az okinawai konyhát.

Az okinawaiak nem nagyon esznek halat, inkább sertéshúst, és gyakorlatilag nem esznek csirkét és marhahúst. „Az egész malac üzletünkben van, kivéve a nyikorgást” – viccelődött Michiko. A fejből levest főzünk, a kalászokat apróra vágjuk és enyhén bepácoljuk. Szeretik az öregasszonyokat és a "tebichi" sertéscombot: a hosszú főzés során felszabaduló zselatin rugalmasságot ad az idős bőrnek. Eszembe jutott Dr. Suzuki szavai, miszerint az okinawai sertéshúsban kevesebb a koleszterin és több a glutaminsav.

Az okinawaiak egyáltalán nem esznek tejtermékeket, de a tofut (szóját) és a hínárt aktívabban zabálják, mint a japánok, köztük a tengeri szőlőt, az "umidobo"-t, amely a béka kaviárhoz hasonlít egy gallyon, és nyálkás, de fukoidán "mozuku"-ban gazdag. amelyik elsőként kerül az asztalra.

Az oxidálószereket zöldségekből nyerik, beleértve a lila burgonyát, amelyből Hana palacsintát készített, és a daikonból, egy japán retekből. A goy zöldség rendkívül népszerű, hasonlóan a keserű pattanásos uborkához, amely főzés után elveszíti keserűségét, és megtartja az összes vitamint. De tovább hagyományos étel A Goya chenpuru amerikai hatást gyakorolt: Misako Spam konzerv sonkát adott hozzá.

Hana, Misako és Michiko egyedül élnek, bár együtt 27 gyermekük és közel 90 unokájuk van. „Akkor nem volt televízió a faluban, és villany sem. Ahogy besötétedett, úgy feküdtek le” – magyarázta egyszerűen Michiko a nagyszámú gyereket. Amikor elkezdődött az amerikai bombázás, három unokatestvér szüleivel a barlangokba költözött, és csaknem fél évig ültek ott. Michiko emlékszik az első alkalomra, amikor a világra jött, és amerikai katona csokoládéval vendégelte meg, amit még soha nem kóstolt.

Életmód

Az idősebb okinawaiak többsége Dr. Suzuki számláján van. Nem csak az évek száma, hanem a módja is utóbbi évekélnek. A falusiak szinte a sírig tovább ásnak a földben. százévesek és Szabadidő nem ülnek egy helyben: vagy kosárfonó órájuk van, vagy ikebana, vagy kalligráfia, vagy karate. A férfiak helyi krokettel játszanak, ehhez minden faluban pályát rendeznek.

Van, aki 80 évesen lefut egy maratont, és evezőshorgászattal szerez magának halat. De a legtöbben egyszerűen sétálnak, dolgoznak a földeken, és részt vesznek a közösség életében. Míg az idősebb okinawaiak gyakrabban élnek egyedül, ők a yuimaru filozófia hívei – Dr. Suzuki a szót "jószívű és barátságos együttműködési erőfeszítésnek" fordította.

– Nyugodt, optimista nép vagyunk, és ezt a tulajdonságunkat gyakran használják mások is. De mi nem változunk” – mondta nekem egy idős halász az apró Ogimi szigeten. 17 lélek maradt, a legidősebb nő 92 éves. Az orvos nincs ott, de senki sem fog elmenni: egyrészt a sziget nagy része szentnek számít, és csak két idős papnő számára érhető el, másrészt mindenki segíti a másikat.

Egyébként majdnem lekéstem a kompot Ogimibe egy másik szigetről, Miyako-ról, mert a taxis nem tudta megkerülni az alig kúszó cséplőgépet a keskeny úton. Aztán felhívta a kikötő főnökét, és kérte a komp késleltetését – ez elképzelhetetlen dolog Japánban, ahol minden pontosan az óra szerint történik. És a komp várt rám!

Iriomote és lakói

Nem akartam úgy elhagyni Okinawát, hogy ne beszéljek százból legalább egy emberrel. Az eset túlnőttnek mutatkozott mangrove Iriomote szigete. Úgy tűnt, semmi sem emlékeztet Japánra az Iriomote-on. Kajakkal evezek egy barna folyón, és mivel egyre szűkül, olyan érzésem van, mintha a mangrovefák ráharapnának az evezőre. Pár óráig egy lélek sem jön át, csak az orrom előtti ágról valami kígyó száll a vízbe, ami miatt majdnem elvesztem az egyensúlyomat.

A fukusimai baleset utóhatásainál jobban aggasztják Iriomota lakóit a vadmacska yamaneko sorsa (a macska éjszakai és félénk, és a legtöbb lakos csak a fotón látta, mivel kevesebb mint száz példány maradt meg) . A lakók radarokkal is kimennek nézni a sziget egyetlen aszfaltozott útján. Félelem nélkül rohantak elém, mert az előírt 25 kilométeres óránál gyorsabban haladtam.

Az út Shirahamánál ért véget, és ismét hajóra szálltam, hogy eljuthassak Japán egyik legtávolabbi településére - a 42 lakosú Funauki faluba. Funaukiban nincsenek szállodák, de egy híres okinavai popénekesnek van kiadó szobája. Van egy örökbefogadott fiúja, Kei: hogy a kormány ne zárja be az iskolát, az okinawai falvakban, ahol sok idős él, szokás kölcsönkérni gyerekeket „ szárazföld”, leggyakrabban problémás.

Reggel iskolába megyünk. Kei a kulcsával kinyitja az osztálytermet, ahol csak egy asztal van – az övé. „Csak három diákunk van: egy Általános Iskola, egy a középiskolában és egy a középiskolában. És tíz tanáruk van. Ők látogatók. De van egy nővér és egy helyi szakács is” – mondja Sayuri angoltanár, akivel Funaukiban az egyetlen ember, akivel beszélhetek. – Mi van, ha csak egy diák lenne? - Én kérdezem. "Amíg van legalább egy diák bármilyen korú, az iskola működni fog."

Lenyűgözve a hallottakon, Sayurival a falu főösvényén sétálok a mólónál lévő házhoz, ahol Sabura-oji lakik. Egyedül él, és gyakran beszélget a kosarakkal, miközben fonja őket. Két hónap múlva lesz 100 éves. Szeret iskolába járni, hogy Kaynek szurkoljon, amikor egyedül van távolugrásban vagy száz méteres futásban. Szeret awamorit inni "fiatalokkal". Az elmúlt tizennyolc éve nem hagytam el a szigetet. Emlékszik arra, hogy fiatalkorában, amikor még nem volt motorcsónak, három órát evezett Shiraharába cigarettáért és három órát vissza.

„A szarkofág nagy, mert rokonok több generációjának tervezték” – fordította Sayuri. - A sírkő formája az anyaméhre emlékeztet bennünket, ahonnan mindannyian jöttünk, és ahová vissza fogunk térni. Ha megemlékezünk őseinkről, az nem azt jelenti, hogy szomorúak vagyunk.”

Egy furcsa temetőben állva a Kelet-kínai-tenger közepén arra gondoltam, hogy a világ tanulhatna az okinawaiaktól, akik sokféle tájfunt láttak életük során, és hosszú ideig egyetlen diéta nélkül élnek.